ENSALADA DE BETABEL ¡Colorida y suculenta! Cama de Jo coque, espinacas y betabel a las brasas espolvoreada con nueces de la India. Restaurante Palomino´s
LOMO AHUMADO EN SALSA DE VINO TINTO Ingredientes • 1 Lomo ahumado Kowi • 300g Nueces trituradas • 1 rollo de Tomillo • 1 huevo • 1 cebolla finamente picada • Aceite de oliva al gusto • 1 taza Vino tinto • 1 taza de fondo (consomé de carne diluido en agua hirviendo) • Sal y pimienta al gusto • 1 cda de mantequilla Preparación Marinamos el lomo con sal, pimienta y aceite oliva, mesclamos las nueces con el tomillo, batimos un huevo con sal y pimienta, pasamos el lomo por el huevo y luego por las nueces y el tomillo para que las nueces se queden bien pegadas al lomo, y sellamos en un sartén a fuego alto, hasta dorar. Colocamos el lomo en un platón para hornear, tapamos con papel aluminio y calentamos en el horno 15min/kg a 200°C. En el mismo sartén donde sellamos el lomo, sofreímos la cebolla con un poco de aceite y una cda de mantequilla. Añadimos el vino tinto, el fondo, agregamos el tomillo, sal y pimienta, dejamos hervir y reservamos. Finalmente servimos las rebanadas de lomo bañada con la salsa. Puedes acompañar con verduras a la mantequilla, ensalada fresca o puré de papa.
ROLU Rolu es un vino tinto creado de la combinación de la uva tempranillo, nebbiolo y syrah con aromas a chocolate, ciruela, zarzamora madura, notas picantes y ahumadas. Ideal para acompañarlo con carnes rojas al horno, rostizadas, a la plancha o brasas. Pídelo con el distribuidor autorizado de vinos Wagner.