Issuu on Google+

VOL. 1

OCTOBER

2013


Ουπς!!! Επειδή ακόμα είμαστε νεογνά, όσον αφορά την έκδοση, είχαμε ένα μικρό λαθάκι στο export. Στο άρθρο μας “Guts guts!!”, δεν φαίνονταν καθαρά κάποια γράμματα και μάλλον σε κόψαμε επάνω στη φάση που κατεβάζες όλο του ντουλάπι για να δεις εάν έχεις ρύζι. Anyways, μπορεί από την άλλη να ήταν και πολύ σημαδιακό αυτό, και να πρέπει να στρωθείς να βράσεις ρύζι ακολουθώντας τις οδηγίες μας… But guess what, αυτό είναι μόνο η αρχή. Πολλά ακόμα στο επόμενο μας τεύχος.

Editor in chief:


(sushi)

寿司= Ξινή γεύση

(cooking tutorials)

Ύστερα από τόσα άρθρα θα πρέπει να έχετε πεινάσει (Τιιί; Δεν πεινάσατε; Kαλά μόνο εγώ πείνασα;). Καλώς ήρθατε λοιπόν στο Guts Guts! Όχι, όχι ο τίτλος δεν έχει καμία σχέση με πλευρά, κότσια και ιστορίες για όσους προσπαθείτε να το μεταφράσετε, αντίθετα είναι εμπνευσμένος από το opening 1 του anime Toriko. Για την ακρίβεια το “Guts Guts” είναι ο ήχος του στόματος όταν δαγκώνουμε μια μπουκιά! Σε αυτή λοιπόν τη στήλη, θα γράφουμε, θα αναλύουμε, θα καθοδηγούμε, θα μαγειρεύουμε… θα κάνουμε τα πάντα γύρω από το φαγητό, γιατί είμαστε gourmet psycho! Τα πρώτα άρθρα αυτής της στήλης θα περιέχουν, τι άλλο, πέρα από το παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό sushi. Για όσους δεν γνωρίζουν -αλλά νομίζουν, η λέξη “sushi” δεν σημαίνει ωμό ψάρι, αλλά ρύζι με ξύδι, το οποίο συνοδεύεται με διάφορα άλλα υλικά (όπως ψάρι) και έχει μία καθορισμένη μορφή.

Το sushi δεν είναι ένα συγκεκριμένο πιάτο, αλλά θα το χαρακτηρίσω ως μία τεχνοτροπία μαγειρέματος, για τον λόγο ότι έχει πολλούς τύπους και ακόμη γιατί μπορείς να το συνδυάσεις με πάρα πολλά υλικά. Οι κατηγορίες που θα αναφερθούμε αναλυτικά σε αυτή τη σειρά άρθρων είναι το Gunkan-maki, Maki sushi, και Nigiri sushi. Ναι ναι, πολλοί από εσάς θα μου πείτε ότι το sushi είναι δύσκολο και όσοι έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε θα το επιβεβαιώσετε, εγώ θα σας πω ένα πράγμα: το sushi είναι τέχνη και όπως κάθε τέχνη μπορεί να την κάνει ο καθένας. Το μοναδικό που θα χρειαστείτε είναι όρεξη και μεράκι (και μερικά υλικά), τα υπόλοιπα αφήστε τα σε μένα.

Did you know:

Σε αυτό το άρθρο θα αναφερθούμε στην παρασκευή ρυζιού και θα σας καθοδηγήσω με απλά βήματα και εικόνες. Το ρύζι είναι ένα από τα σημαντικότερα στάδια για την παρασκευή sushi, καθώς αποτελεί τον καμβά αυτής της τέχνης, γι’ αυτό μην το υποτιμάτε καθόλου.

Το πρώτο πράγμα που θα κάνετε, είναι να προμηθευτείτε τα υλικά. Δυστυχώς κάποια βασικά υλικά του sushi δεν μπορείτε να τα βρείτε στο super market της γειτονιάς σας και θα πρέπει να τα προμηθευτείτε από καταστήματα που πουλάνε πρώτες ύλες για ασιατικές κουζίνες. Μην φοβάστε, υπάρχουν πάρα πολλά τέτοια μικρά καταστήματα και ιδιαίτερα στις μεγαλουπόλεις.

Γνωρίζατε ότι έχουν φτιάξει από καθαρό χρυσό ένα από τα μικρά παλάτια του αυτοκράτορα;

Υλικά για 4 άτομα: Sushi Rise (4 tea cups) (είναι ιδικό ρύζι, δεν κάνουν όλα τα ρύζια που έχετε σπίτι)

Ξύδι ρυζιού (1/2 tea cup) (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξύδι που έχετε στο σπίτι σας, αρκεί να μην έντονα χρωματισμένο - τύπου μπαλσάμικο) Αλάτι (2 tsp)

Ζάχαρη (1 tsp)

Νερό (5 tea cups)

22


1

2

3

4

ȭɂ ɎɏɣɒɄ ɔəɐɄ ɂɜɋȽɇ ȽɎȽɏȽɜɒɄɒɍ ɋȽ ȽɎɍɊȽɈɏɠɋɍɓɊɂ ȽɎɟ ɒɍ ɏɠɃɇ ɒɍ ɎɂɏɇɒɒɟəɊɓɉɍǤȮɍȽɁɂɇəɃɍɓɊɂɉɍɇɎɟɋɐɂɚɋȽɊɎɍɉɈȽɇɒɍɌɂɎɉɚɋɍɓɊɂͶǦ ͷɔɍɏɚɑɊɂɖɉɇȽɏɟɋɂɏɟǡɊɚɖɏɇɒɍɋɂɏɟɋȽɊɄɋɂɊɔȽɋɜɃɂɇȽɓɒɟɒɍɚɋɒɍɋɍ əɐɎɏɍɖɏɣɊȽȋɟɎɘɑɔȽɜɋɂɒȽɇɐɒɄɋɂɇɈɟɋȽȌǤȫɏɍɐɍɖɛǨȥȽɒəɒɍɎɉɠɐɇɊɍ ɖɏɄɐɇɊɍɎɍɇɛɐɒɂɒɍɖɚɏɇɐȽɑȋɊɄɋȾȽɏɇɚɐɒɂȌɈȽɇȽɋȽɈȽɒɚɗɒɂȽɎȽɉəǤ

ȭɒɏȽɀɀɜɃɍɓɊɂ ɒɍ ɏɠɃɇǡ ɒɍ ɒɍɎɍɅɂɒɍɠɊɂ ɐɂ ɊɜȽ ɈȽɒɐȽɏɟɉȽ ɈȽɇ ɠɐɒɂɏȽ ɎɏɍɐɅɚɒɍɓɊɂɒɇɑͷɈɍɠɎɂɑɋɂɏɟǤȹɎɘɑɈȽɒȽɉəȾȽɒɂɁɂɋɖɏɄɐɇɊɍɎɍɇɍɠɊɂ ɏɓɃɍǦɊəɀɂɇɏȽǡɏɓɃɍǦɏɍɊɎɟɒɛɟɎɘɑȽɉɉɇɣɑɉɚɀɂɒɂȋȽɑɊɄɌɂɖɋəɊɂɟɒɇɍɇ ɇəɎɘɋɂɑ ɐɒɍ ɒɟɒɂ †‘ Ɂɂɋ ɂɜɖȽɋ ɒɚɒɍɇɂɑ ɐɓɐɈɂɓɚɑȌǤ ȵɎɂɇɒȽ ɒɍ ɐɈɂɎəɃɍɓɊɂ Ɋɂ ɒɍ ɈȽɎəɈɇǡ ȽɋəȾɍɓɊɂ ɒɍ Ɋəɒɇ ɐɒɍ ɁɓɋȽɒɟ ɈȽɇ ɒɍ ɅɂɏɊȽɜɋɍɓɊɂ Ɋɚɖɏɇ ɋȽ ȽɏɖɜɃɂɇ ɋȽ ȾɏəɃɂɇǤ ȧɟɉɇɑ ɁɍɠɊɂ ɒɇɑ Ɏɏɣɒɂɑ ɊɎɍɓɏɊɎɍɓɉɛɅɏɂɑǡɖȽɊɄɉɣɋɍɓɊɂɒɄɅɂɏɊɍɈɏȽɐɜȽɒɄɑɂɐɒɜȽɑɊȽɑɈȽɇɒɍ ȽɔɛɋɍɓɊɂ ɋȽ ɐɇɀɍȾɏəɐɂɇ Ɋɚɖɏɇɑ ɟɒɍɓ ɂɌȽɒɊɇɐɒɂɜ ɟɉɍ ɒɍ ɋɂɏɟǤ ȟɂɋ ȽɋȽɈȽɒɂɠɍɓɊɂɈȽɅɟɉɍɓɒɍɏɠɃɇǤ

ȧɚɖɏɇɋȽɀɜɋɂɇɒɍɏɠɃɇǡɂɒɍɇɊəɃɍɓɊɂɒɍɁɇəɉɓɊȽɌɓɁɇɍɠǤȝəɃɍɓɊɂɒɍɌɠɁɇ ɐɂ ɚɋȽ ɊɎɏɜɈɇ ɊȽɃɜ Ɋɂ ɒɍ Ƚɉəɒɇ ɈȽɇ ɒɄ ɃəɖȽɏɄ ɈȽɇ ɒɍ ɅɂɏɊȽɜɋɍɓɊɂ ɎɏɍɈɂɇɊɚɋɍɓ ɋȽ ɁɇȽɉɓɅɍɠɋ ɒȽ ɎȽɏȽɎəɋɘǤ ȟɂɋ Ʌɚɉɂɇ ɎȽɏȽɎəɋɘ ȽɎɟ ɊɂɏɇɈəɉɂɎɒəǤȨȽɒɍȽɋȽɁɂɠɂɒȽɇɐɓɋɚɖɂɇȽɈȽɇɋȽɎɏɍɐɚɖɂɒɂɊɄɋɚɏɅɂɇɒɍ ɌɠɁɇɐɂɅɂɏɊɍɈɏȽɐɜȽȾɏȽɐɊɍɠɈȽɇȾɏɘɊɛɐɂɒɂǤȜɔɍɠɀɜɋɂɇǡɒɍȽɔɛɋɂɒɂ ɐɒɄɋəɈɏɄɋȽɈɏɓɣɐɂɇǤ

ȠɜɊȽɐɒɂɐɒɄɐɒɇɀɊɛɎɍɓɚɖɂɇɀɜɋɂɇɒɍɏɠɃɇǤȮɍȾɀəɃɍɓɊɂɉɍɇɎɟɋȽɎɟɒɄɋ ɈȽɒɐȽɏɟɉȽɈȽɇɒɍȽɁɂɇəɃɍɓɊɂɐɂɚɋȽɊɂɀəɉɍɊɂɒȽɉɉɇɈɟɛɌɠɉɇɋɍɐɈɂɠɍɑǤ ȟɂɋ ɐɒɏȽɀɀɜɃɍɓɊɂ ɒɍ ɏɠɃɇǡ ɅɓɊɄɅɂɜɒɂ ɚɖɂɇ ɂɌȽɒɊɇɐɒɂɜ ɟɉɍ ɒɍ ɋɂɏɟǨ ȵɎɂɇɒȽ ȽɎɉɣɋɍɓɊɂ ɒɍ ɏɠɃɇ ɈȽɇ ɎɏɍɐɅɚɒɍɓɊɂ Ɋɂ ɚɋȽ ɈɍɓɒȽɉəɈɇ ɒɍ ɁɇəɉɓɊȽ ɌɓɁɇɍɠ ɐɂ ɟɉɍ ɒɄɋ ɂɎɇɔəɋɂɇȽ ɈȽɇ ɒɍ ȽɋȽɈȽɒɂɠɍɓɊɂ Ɋɂ ɊɜȽ ɌɠɉɇɋɄɐɎəɒɍɓɉȽǤȠɁɣɅɚɉɂɇɉɜɀɍɎɏɍɐɍɖɛȽɋɂɜɋȽɇɄɎɏɣɒɄɐȽɑɔɍɏəǤ ȮɍȽɋȽɈəɒɂɊȽɎɏɚɎɂɇɋȽɀɜɋɂɇȽɎȽɉəǡȽɉɉɇɣɑɅȽɖȽɉəɐɂɒɂɒɍɓɑɈɟɈɈɍɓɑ ȋɀɇȽɒɜ ɔɓɐɇɈə ɂɎɇɃɄɒɍɠɊɂ ɒɄɋ ɒɂɉɂɇɟɒɄɒȽȌǤ Ȫ ɐɈɍɎɟɑ ɒɍɓ ɂɜɋȽɇ ɋȽ ȽɋȽɊɜɌɂɒɂ ɒȽ ɓɉɇɈə ɈȽɇ ɋȽ ɐɎəɐɂɒɂ ɒɇɑ ɊɎəɉɂɑ ɏɓɃɇɍɠ Ɏɍɓ ɚɖɍɓɋ ɐɖɄɊȽɒɇɐɒɂɜǤȮɍȽɔɛɋɍɓɊɂɋȽɈɏɓɣɐɂɇɈȽɇɂɜɋȽɇɚɒɍɇɊɍǤ

5 ȞɜɋɂɐȽɇ ɂɋɍɖɉɄɒɇɈɟɑ ɌɚɏɂɇɑǨ ȨȽɇ ɋȽɇǡ Ƚɓɒɛ ɂɜɋȽɇ Ʉ ȽɀȽɎɄɊɚɋɄ Ɋɍɓ ɈɍɓɒəɉȽǤ ȥȽɇ Ƚɋ Ʌɂɑ ɋȽ ɊəɅɂɇɑǡ ɅȽ ɂɊɔȽɋɜɃɂɒȽɇ ɐɂ ɟɉɂɑ ɒɇɑ ɔɘɒɍɀɏȽɔɜɂɑǨ

īȚĮȠʌȠȚİıįȒʌȠIJİĮʌȠȡȓİȢʌĮȡĮțĮȜȫİʌȚțȠȚȞȦȞȒıIJİȝĮȗȓ ȝĮȢșĮȤĮȡȠȪȝİȞĮıĮȢȕȠȘșȒıȠȣȝİ

CZ;!Dbqubjo!Csbwp/

23



Το Τσαρούχι του Σαμουράι - (διόρθωση/μαγειρική) - 1ο τεύχος - Οκτώβριος - 2013