LE VOCABULAIRE DE DEGUSTATION DE VINS / TROPICS FOOD
Parce qu'il n'est jamais trop tard pour apprendre, découvrez nos conseils pour bien déguster un vin et en parler avec les termes bien appropriés. Apprécier d'abord la robe du vin avec l'œil
• La finesse du vin : si la robe est intense, le vin est puissant, charnu contrairement à une robe plus légère. • La couleur du vin : celle-ci nous donne des indications sur l'âge. Les tons bleus, violets (ou verts pour le vin blanc) correspondent à un vin jeune. Ils sont plutôt cuivrés, orangés (ou carrément marrons pour le vin blanc) quand il s'agit d'un vin âgé. Pour découvrir toute cette palette de couleurs, penchez légèrement votre verre. • La limpidité du vin : ici faites tourner le vin dans votre verre. C'est un coup de main à prendre. Si des particules apparaissent en suspension, il est trouble. Sinon vous pouvez dire qu'il est limpide. On parle de cristallin lorsqu'il a un éclat très particulier. • La brillance du vin : on cherche à savoir comment le vin reflète la lumière. Il peut être soit mat, terne ou brillant (signe de qualité) ou encore étincelant.
TROPICS MAG NO.65 | PAGE 83
Déceler les arômes du vin avec le nez Le premier consiste à amener votre verre vers votre nez et à inspirer de manière profonde et soutenue.
Cette approche préliminaire permet d'identifier les arômes les plus présents.Pour le "deuxième nez", agitez efficacement le verre afin de laisser s'exprimer les arômes enfouis et humez. Enfin prenez le pied de votre verre entre le majeur et l'auriculaire pour le chauffer. Agitez-le en même temps. Sentez, de nouveaux arômes apparaissent.