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FOCACCIA Pour réaliser : 1 pain Temps de préparation: 25 minutes + temps de levée Temps de cuisson: 20 à 25 minutes Matériel: Crochet

INGREDIENTS 350 g de farine blanche riche en gluten 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel Un sachet de 7 g de levure déshydratée à action rapide 210 ml d’eau tiède 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive Pour la garniture : 6 feuilles de sauge fraîche ½ oignon rouge finement tranché Gros sel de mer ou sel cristallisé Poivre noir grossièrement moulu 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive

1 Huilez légèrement un moule à gâteau ou à pizza rond et peu profond de 25 cm de diamètre. Mettez la farine, le sel et la levure dans le bol Kenwood. Avec le Crochet à vitesse minimale, incorporez progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive pour former une pâte souple. 2 Pétrissez-la pendant 1 minute à vitesse minimale et 4 minutes à vitesse 1 jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique. Retirez le bol Kenwood, couvrez la pâte de film transparent huilé et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 3 A l’aide du Crochet à vitesse minimale, pétrissez doucement la pâte pendant 30 à 60 secondes pour en expulser l’air. 4 Déposez-la sur une surface légèrement farinée et donnez-lui la forme d’une boule. Abaissez-la en forme de cercle de 25 cm et mettez-la dans le moule préparé. 5 Couvrez la pâte de film transparent huilé et laissez-la monter dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume. Du bout des doigts, dessinez de profondes empreintes à la surface de la pâte. Couvrez-la et laissez-la lever pendant 10 minutes. 6 Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C/thermostat 6. Découvrez la pâte et saupoudrez-y les feuilles de sauge, l’oignon rouge, le sel et le poivre. Arrosez-la d’huile d’olive et faites-la cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez-la refroidir sur une grille et servez-la tiède.

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4 Déposez-la sur une surface légèrement farinée et donnez-lui la forme d’une boule. Abaissez-la en forme de cercle de 25 cm et mettez-la dan...