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SALADE FALAFELLE A LA SAUCE A LA MENTHE Pour : 4 personnes Temps de préparation: 15 minutes + temps de réfrigération Temps de cuisson: 8 à 10 minutes Matériel: Bol Multi-Pro

INGREDIENTS 1 oignon coupé en quartiers 2 gousses d’ail 410 g de pois chiches en conserve, très bien égouttés 8 à 10 brins de coriandre fraîche 6 brins de persil frais 5 ml (1 cuillère à café) de coriandre moulue 5 ml (1 cuillère à café) de cumin moulu 2,5 ml (½ cuillère à café) de piment en poudre 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel Farine assaisonnée pour façonner 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile de tournesol 225 g de feuilles de salade mélangées 45 ml (3 cuillères à soupe) d’huile d’olive 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron Morceaux de citron et brins de coriandre pour décorer Pour la sauce à la menthe : 30 ml (2 cuillères à soupe) de menthe fraîche hachée 1 gousse d’ail hachée 150 ml de yaourt nature Sel et poivre noir fraîchement moulu

1 A l’aide du Bol Multi-Pro, hachez grossièrement l’oignon et l’ail. Ajoutez les pois chiches très bien égouttés, la coriandre fraîche, le persil et la coriandre moulue, le cumin, le piment et le sel moulus, et mixez le tout jusqu’à obtenir une purée à peu près homogène, mais légèrement granuleuse. 2 Divisez-la en 20 et avec vos mains farinées, façonnez des boulettes et aplatissez-les ensuite. Farinez-les couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes, afin que les saveurs se développent. 3 Pendant ce temps, mélangez la menthe, l’ail et le yaourt pour la sauce, et assaisonnez avec le sel et le poivre. Réservez. 4 Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive et faites frire la moitié des petits pâtés de pâte pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Egouttez-les et maintenez-les au chaud pendant que vous faites cuire les petits pâtés restants dans l’huile restante. 5 Mélangez les feuilles de salade avec l’huile d’olive et le jus de citron et disposez-les sur quatre assiettes. Dispersez les falafelles par dessus la salade, décorez avec le citron et la coriandre, et servez accompagné de sauce au yaourt à la menthe.


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