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BEIGNETS Pour : 16 beignets Temps de préparation: 30 minutes + temps de levée Temps de cuisson: 16 à 20 minutes Matériel: Batteur K / Crochet

INGREDIENTS 450 g de farine riche en gluten 5 ml (1 cuillère à café) de sel 50 g de beurre 50 g de sucre en poudre Un sachet de 7 g de levure déshydratée à action rapide 1 œuf 140 ml de lait tiède Huile pour frire Sucre en poudre pour saupoudrer 45 ml (3 cuillères à soupe) de confiture de framboises sans pépins

1 Huilez légèrement 2 plaques de cuisson. Mettez la farine, le sel et le beurre dans le bol Kenwood. Installez le Batteur K et mélangez à vitesse 1 pour incorporer le beurre à la farine. Mélangez le sucre et la levure. 2 Remplacez le Batteur K par le Crochet. Ajoutez l’œuf, le lait tiède et environ 90 ml d’eau tiède et mélangez à vitesse minimale pour former une pâte lisse. 3 Pétrissez pendant 5 à 6 minutes à vitesse minimale, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique. Retirez le bol Kenwood, recouvrez la pâte avec un film transparent légèrement huilé et laissez-la lever dans un lieu chaud pendant une heure environ ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 4 A l’aide du Crochet, et à vitesse minimale, pétrissez doucement la pâte pendant 30 à 60 secondes pour en expulser l’air. Transférez-la sur une surface légèrement farinée et divisez-la en deux pour former 8 beignets en anneaux et 8 beignets à la confiture. 5 Couvrez la moitié de la pâte. Abaissez le reste sur une épaisseur d’environ 1,25 cm. Avec un emporte-pièce lisse de 7,5 cm, coupez 8 cercles. Retirez le centre avec un emportepièce de 4 cm pour former 8 beignets en anneaux. 6 Disposez-les sur une plaque de cuisson et couvrez-les avec du film transparent huilé. Divisez le reste de la pâte en 8 et formez des boules rondes. Disposez-les sur l’autre plaque et couvrez-les comme précédemment. 7 Laissez les beignets dans un endroit chaud pour qu’ils lèvent pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Faites chauffer l’huile pour frire à 180°C (un petit morceau de pain rassis plongé dans l’huile doit dorer en 30 à 60 secondes). 8 Faites frire dans l’huile 3 à 4 beignets à la fois pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et posez-les sur de l’essuie-tout pour les égoutter. 9 Roulez-les dans du sucre en poudre et mettez-les de côté pour qu’ils refroidissent. Pour les beignets à la confiture, faites chauffer la confiture dans 5 ml (une cuillère à café) d’eau dans une petite casserole tout en remuant. Laissez refroidir et versez dans une poche à douille munie d’une petite douille lisse. 10 Utilisez un pique à brochette pour faire un petit trou sur le côté de chaque beignet afin d’introduire la confiture. Mettez la douille dans le trou et glissez un peu de confiture dans chaque beignet.


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