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PAIN AUX CANNEBERGES, AU MIEL ET A L’AVOINE Pour réaliser : 2 pains Temps de préparation: 25 minutes + temps de levée Temps de cuisson: 20 à 25 minutes Matériel: Moulin à céréales / Crochet

INGREDIENTS 65 g de flocons d’avoine pour porridge 450 g de farine blanche riche en gluten 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel Un sachet de 7 g de levure déshydratée à action rapide 30 ml (2 cuillères à soupe) de miel 30 ml (2 cuillères à soupe) de mélasse claire 50 g de beurre 120 ml de lait 120 ml d’eau 75 g de canneberges séchées 40 g de noix hachées Lait pour le glaçage Flocons d’avoine pour porridge, pour saupoudrer

1 A l’aide du Moulin à céréales à vitesse maximale et en position 2, moulez les flocons d’avoine directement dans le bol Kenwood. Ajoutez la farine, le sel et la levure. 2 Mettez le miel, la mélasse claire, le beurre et le lait dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre fonde. Incorporez l’eau. Le mélange doit être juste chaud ; si nécessaire, laissez-le refroidir. Installez le Crochet. 3 Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à vitesse minimale pendant une minute et pendant 4 minutes à vitesse 1 pour former une pâte souple, homogène et élastique. Retirez le bol contenant la pâte, couvrez-le de film transparent huilé et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 4 Huilez légèrement 2 plaques de cuisson. A l’aide du crochet à vitesse minimale, expulsez doucement l’air de la pâte. Incorporez-y les canneberges et les noix. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, divisez-la en deux et donnez-lui la forme de deux cercles épais. Disposez-les sur les plaques préparées. 5 Recouvrez-les ensuite de film transparent légèrement huilé et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C/thermostat 6. 6 Badigeonnez-les de lait, faites des entailles sur le dessus de chaque pain et saupoudrez-les de flocons d’avoine. Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient levés et dorés. Transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.


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