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BŒUF WELLINGTON Pour : 4 à 6 personnes Temps de préparation : 25 minutes Matériel : Bol Multi-Pro

INGREDIENTS 700 à 900 g de filet de bœuf Sel et poivre noir fraîchement moulu 50 g de beurre 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile végétale 2 oignons coupés en quartiers 175 g de champignons 280 à 325 g de pâte feuilletée( voir "PATE FEUILLETEE") 75 g de pâté de poulet ou de canard onctueux 1 œuf battu pour le glaçage 15 ml (1 cuillère à soupe) de farine 300 ml de bouillon de bœuf 150 ml de vin rouge

Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

1 Assaisonnez le bœuf avec le poivre. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, avec l’huile ; ajoutez le bœuf et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes, en le retournant pour saisir la viande. Puis, mettez-le dans une assiette et laissez refroidir. 2 A l’aide du Bol Multi-Pro équipé du couteau, mixez les oignons jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Réservez un quart des oignons et mettez le reste dans la poêle afin de les faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. 3 A l’aide du couteau, hachez finement les champignons et ajoutez les oignons. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la quasi totalité du jus se soit évaporé. Assaisonnez et mettez de côté à refroidir. 4 Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en forme de rectangle, légèrement plus long que la pièce de bœuf et à peu près 3 fois aussi large. Mélangez les oignons et les champignons avec le pâté et étalez une couche de ce mélange sur le dessus de la viande. Mettez le reste de ce mélange au centre, sur la longueur de la pâte afin de couvrir la même longueur que le bœuf. 5 Mettez la viande par dessus. Coupez les coins de la pâte puis repliez les extrémités et enfin les côtés de manière à envelopper la viande. Scellez les bords et disposez le bœuf en croûte face scellée vers le bas sur une plaque de cuisson humide. 6 Utilisez les découpes de pâte pour réaliser de petites feuilles pour décorer le dessus de la pâte. Badigeonnez avec l’œuf battu et faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Faites cuire un peu plus longtemps si vous préférez une viande moins saignante. 7 Pendant ce temps, faites fondre le beurre restant, faites revenir les oignons pendant 5 à 6 minutes, puis incorporez la farine. Incorporez progressivement le bouillon et le vin. Portez à ébullition en mélangeant sans cesse.


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2 A l’aide du Bol Multi-Pro équipé du couteau, mixez les oignons jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Réservez un quart des oignons et...

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