Issuu on Google+

PAIN DE VIANDE AMERICAIN ET SA SAUCE AUX OIGNONS Pour : 6 à 8 personnes Temps de préparation : 35 minutes + temps de refroidissement Temps de cuisson : 1 h 30 Matériel : Hachoir Alimentaire Multifonctions / Batteur K / Trancheuse et Râpe Pro ou Bol Multi-Pro

INGREDIENTS

900 g de bœuf à braiser coupé en lanières 10 ml (2 cuillères à café) de sauce Worcester 30 ml (2 cuillères à soupe) de basilic frais haché 30 ml (2 cuillères à soupe) de persil frais haché 15 ml (1 cuillère à soupe) de paprika 10 ml (2 cuillères à café) de sel 10 ml (2 cuillères à café) de sauce épicée au piment Poivre noir fraîchement moulu 250 g de pâte feuilletée (voir "PATE FEUILLETEE") 1 œuf battu pour le glaçage Pour la sauce aux oignons 2 gros oignons coupés en deux 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile de tournesol 20 g de farine 425 ml de bouillon de bœuf Jus de cuisson du pain de viande 5 ml (1 cuillère à café) de sauce de soja Sel et poivre noir fraîchement moulu

1 Huilez un moule à pain d’une contenance de 1,1 litre dont le fond mesure 19 x 9 cm et mettez-le de côté. Préchauffez le four à 180°C (thermostat du four au gaz réglé sur 4). A l’aide du hachoir muni de la grille à gros trous, émincez le bœuf dans le bol Kenwood. 2 Ajoutez la sauce Worcester, le basilic, le persil, le paprika, le sel, la sauce au piment et assaisonnez avec le poivre noir. A l’aide du Batteur K à vitesse minimale, mélangez tous les ingrédients. 3 Mettez la préparation dans le moule préparé précédemment et faites cuire au four pendant 1 heure. Laissez refroidir puis retirez le jus de cuisson et réservez. 4 Abaissez la pâte feuilletée en un carré de 35 cm de côtés, et disposez le pain de viande au centre. Coupez un carré de chaque coin de la pâte feuilletée jusqu’à environ 1 cm du bord du pain de viande. Mettez-les de côté. 5 Badigeonnez chaque bord de la pâte feuilletée avec l’œuf battu. Remontez les deux extrémités de la pâte feuilletée par dessus le pain de viande. Mettez un des côtés par dessus afin que les coins du pain de viande soient bien scellés.


PAIN DE VIANDE AMERICAIN ET SA SAUCE AUX OIGNONS Pour : 6 à 8 personnes Temps de préparation : 35 minutes + temps de refroidissement Temps de cuisson : 1 h 30 Matériel : Hachoir Alimentaire Multifonctions / Batteur K / Trancheuse et Râpe Pro ou Bol Multi-Pro

INGREDIENTS

900 g de bœuf à braiser coupé en lanières 10 ml (2 cuillères à café) de sauce Worcester 30 ml (2 cuillères à soupe) de basilic frais haché 30 ml (2 cuillères à soupe) de persil frais haché 15 ml (1 cuillère à soupe) de paprika 10 ml (2 cuillères à café) de sel 10 ml (2 cuillères à café) de sauce épicée au piment Poivre noir fraîchement moulu 250 g de pâte feuilletée (voir "PATE FEUILLETEE") 1 œuf battu pour le glaçage Pour la sauce aux oignons 2 gros oignons coupés en deux 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile de tournesol 20 g de farine 425 ml de bouillon de bœuf Jus de cuisson du pain de viande 5 ml (1 cuillère à café) de sauce de soja Sel et poivre noir fraîchement moulu

6 Badigeonnez le dessus avec l’œuf battu et mettez le côté de pâte restant par dessus pour le rejoindre, en les chevauchant un peu. 7 Coupez quelques petites feuilles dans les morceaux de pâte feuilletée restants et disposez-les sur le dessus pour décorer. Mettez le pain de viande sur une plaque de cuisson et badigeonnez-le pour finir avec l’œuf. Faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. 8 Pendant ce temps, réalisez la sauce aux oignons. A l’aide de la râpeuse-effileuse Pro ou du bol Multi-Pro pourvus du disque à émincer épais, tranchez les oignons. 9 Mettez l’huile et les oignons dans une poêle et faites-les revenir à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en remuant de temps à autre. Il est important d’obtenir leur couleur dorée lentement, car c’est ainsi que la sauce développe son arôme particulier. 10 Incorporez la farine et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes. Incorporez progressivement le bouillon et le jus de cuisson que vous avez mis de côté. Mélangez sans cesse jusqu’à ce que la sauce boue et épaississe. Faites ensuite cuire à feu doux pendant 1 minute, puis incorporez la sauce de soja et assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre. 11 Servez le pain de viande en tranches accompagné de la sauce aux oignons.


ame