Issuu on Google+

Chicken and Bean Madras Curry Ingredients: 1½ cups (300g) basmati rice  1 tablespoon peanut oil  1 large onion, thinly sliced  750g lean chicken thigh fillets, thinly sliced  2 tablespoons YIAH Madras Curry 250g green beans, trimmed  ½ cup (125ml) chicken stock  Method: Cook basmati rice in a large saucepan of boiling, salted water according to packet  directions. Drain and return to pan. Cover and keep warm.  Meanwhile, heat oil in a wok or large frying pan and stir­fry onion for 5 minutes, until  soft and golden. Add chicken and continue to stir­fry for 5 minutes, until chicken is  golden.  Add YIAH Madras Curry and stir­fry for another minute. Stir in beans and stock and  simmer on low heat for 8 minutes, until sauce thickens slightly and chicken is cooked  through. Serve in bowls with rice. 


Chicken and Bean Madras Curry