1. Эпидемия ожирения: врага нужно знать в лицо
25
не и строится вся книга. Какой бы трудной ни казалась задача, ваши пищевые пристрастия и привычки могут полностью измениться благодаря новым знаниям, практике и дисциплине. Вы вполне способны научиться выбирать правильные продукты, которые наименее подверглись обработке и содержат мало жира. Вам по силам открыть для себя разумный размер порций и здоровые способы приготовления пищи. Возможно, у вас сохранится нежная любовь к жареной курице и картофельному пюре с жирной подливой, а так же к куску шоколадного торта на десерт. Но постепенно вы научитесь готовить эти блюда с минимальным содержанием жира, сахара и калорий – и станете беспрепятственно ими наслаждаться. Когда я писал книгу о средиземноморской диете «Библейские принципы здорового питания»*, то понял, что большинство жителей этого региона питалось и питается совершенно иначе, чем типичные американцы. Вопервых, жители Средиземноморья не загружают обеденный стол таким количеством еды, как мы. Как правило, они едят все, что им хочется, но в умеренных количествах. Еда для них – удовольствие и время общения. Они обладают поразительным умением наслаждаться самыми мизерными количествами любимой еды – несколькими глотками вина, парой кусочков горького шоколада... Знайте, что вся прелесть вкуса того или иного блюда сосредоточена лишь в первых нескольких кусках или глотках. Поверьте, что вы можете расстаться с нездоровыми привычками в еде. Вы не обязаны следовать примеру ваших родителей в выборе продуктов и придерживаться семейных кулинарных традиций. Вы можете отказаться от них, как это сделал я. И тогда для вас откроется подлинная радость трапезы. *
Дон Колберт. Библейские принципы здорового питания. М.: Триада, 2010. – Прим. ред.