P r e s e n t P r e s s E.M. Treur en Zn. BV Rietveld 93 3443 XB Woerden Holland Tel: +31 (0)348-688 941 Fax: +31 (0)348-688 588 info@treurkaas.nl www.treurkaas.nl

Specialist in het rijpen van Hollandse kaas!

G adv Treur Kaas 15 De Linge BV_Opmaak 1 05-02-15 15:51 Pagina 1

COLOFON

ADVERTENTIE

Uitgeverij Present Press B.V. Nijverheidsweg 7 4104 AN Culemborg Postbus 57 4100 AB Culemborg T 0345 - 750 200 F 0345 - 750 249 E info@presentpress.nl I www.presentpress.nl Directie Rob Kriegsman Traffic Marlène van den Dungen Accountmanagers Monique Dubbeldam John Schriemer Redactie Karin Jongkind Vormgeving en opmaak Donna van Kessel Fotograf ie Tamara Jaspers Treur Kaas

Een woord

vooraf . . . Van harte welkom bij familiebedrijf E.M. Treur en Zn. BV. Wij zijn gespecialiseerd in het rijpen en verzorgen van Nederlandse kaas. Met veel plezier laten wij u het verhaal achter Treur Kaas lezen. In 2015 bestaat Treur Kaas 60 jaar en daar zijn we bijzonder trots op. Onze ouders hebben met veel passie het bedrijf opgericht en het ontwikkeld tot een exclusieve kaasgroothandel. Daar zijn we hen zeer dankbaar voor. Samen met onze gewaardeerde collega’s en trouwe relaties hebben we Treur Kaas verder geprofessionaliseerd. Inmiddels heeft de derde generatie haar intrede in het bedrijf gedaan. We hopen

G adv Treur Kaas 14 De Mekkerstee_Opmaak 1 05-02-15 15:46 Pagina 1 Opdrachtgever Treur Kaas Coördinatie Colinda van Ekris Dit magazine kwam tot stand dankzij de mede­werking van BDO Accountants en Belastingadviseurs Bunt Management CONO Kaasmakers De Linge BV De Mékkerstee De Producent De Reclameplakkers DeJong Cheese Eurof lex B.V. Goudriaan Jongerius B.V. De Jerseyhoeve BV Klaver Kaas B.V. Lebo Kaas Plomp Installatietechniek Prolaidis / France Frais Schouw Informatisering BV Van Arnhem Montfoort BV Woerdense Dienstverlening & Logistiek Zijerveld Cheese Unlimited

dat zo onze passie in de toekomst wordt voortgezet: het leveren van eerlijke kwaliteitskaas met de puurste smaak! Daan en René Treur Directie

Welcome to E.M. Treur en Zn. BV.

Herzlich willkommen bei E.M. Treur

In 2015 Treur Kaas is celebrating her

en Zn. BV. Im Jahr 2015 besteht

60th

we

Treur Kaas 60 Jahre und darauf sind wir

are very proud. We are grateful to our

anniversary

sehr stolz. Wir sind unseren Eltern für

parents for founding the company and

die Gründung und die schöne Entwick-

for fostering the development of our

lung unseres Familienbetriebes dankbar.

family

business.

and

therefore

our

Gemeinsam mit unseren geschätzten

valued colleagues and loyal associates,

Kollegen und treuen Geschäftspartnern

we

haben wir Treur Kaas zu dem gemacht,

have

Together

further

with

professionalised

Auteursrechten Het geheel of gedeeltelijk over­­nemen van de inhoud zonder schriftelijke toe­ stemming van de uit­gever is verboden. De redactie stelt zich niet verantwoor­­­delijk voor eventuele onvolkomenheden.

Treur Kaas.

fête ses 60 ans et nous en sommes fiers. Nous remercions nos parents pour la création et

Dit magazine is vervaardigd op minder milieubelastend papier.

was es jetzt ist.

Bienvenue chez l’entreprise familiale E.M Treur en Zn. BV. En 2015, la société Treur Kaas

le beau développement de notre entreprise familiale. En collaboration avec nos estimés Interesse in een kosteloos magazine? Neem contact op voor de mogelijkheden met Yolande Deuss. T 0345 - 750 206

collègues et fidèles relations, notre entreprise Treur Kaas s’ est professionalisée.

1

G Treur Kaas 18 Klaver Kaas_Opmaak 1 02-02-15 09:59 Pagina 1

ADVERTENTIE

Schouw Informatisering is specialist in het adviseren en automatiseren van voedingsmiddelenbedrijven. Sinds 1998 is Schouw Informatisering uitgegroeid tot een internationale organisatie met 100 werknemers en 25 resellers in 15 landen. Deze groei is vooral te danken aan een focus op de voedingsmiddelenindustrie en een no-nonsense mentaliteit. www.schouw.org

O adv Treur Kaas 19 Prolaidis/France Frais_Opmaak 1 18-02-15 15:07 Pagina 1

O adv Treur Kaas 01 Schouw Informatisering-1.indd 1

18-02-15 09:19

Hard werken loont

Boerenzoon Evert Treur verruilde in 1955 de melkem-

gevuld met het opslaan en rijpen van kaas en de klanten-

mer voor het kaasmes. Hij bleek een handelaar in hart

kring breidde zich uit met winkeliers, markthandelaren

en nieren en bouwde in korte tijd een vast klanten-

en venters. Zijn visie - dat je kunt slagen als je goede

bestand op, aan wie hij wekelijks zijn kaas verkocht.

kwaliteit levert voor een eerlijke prijs -, gekoppeld aan

Met zijn motor en leren tassen beladen met (boeren)

een bovengemiddelde werklust en ijver, maakten dat

kaas ging hij op pad om deze te verkopen.

Treur geleidelijk een begrip werd in de wijde omgeving van Woerden. Na verloop van tijd werd Evert bijgestaan

“Proladis levert al jaren met grote trots buitenlandse kaasspecialiteiten aan kaashandel Treur”

In 1959 realiseerde hij in Woerden zijn eigen pakhuis,

door zijn zoons Daan en René en werd de basis gelegd

waarmee de basis werd gelegd voor het huidige

voor Treur Kaas.

Treur Kaas. De bedrijfsactiviteiten werden al snel aan-

In 1955, Evert Treur traded the milking pail for the

Evert Treur tauschte im Jahr 1955 seinen Milcheimer

cheese knife. It didn’t take long for him to build a loyal

gegen ein Käsemesser ein. In kurzer Zeit baute er

customer base, and in 1959, he opened his own ware-

einen festen Kundenstamm auf und realisierte 1959

house in Woerden. The company extended its activities

in Woerden sein eigenes Lagerhaus. Die Betriebsak-

to storing and maturing cheese.

tivitäten wurden mit der Lagerung und der Reifung von Käse erweitert.

En 1955, Evert Treur a changé le seau à lait pour le couteau à fromage. En peu de temps, il a construit une clientèle fixe et en 1959, il a construit son propre entrepôt à Woerden. Les activités se sont élargies avec la conservation et la maturation du fromage.

2

3

Treur Kaas,

pure kaasbeleving Treur Kaas is dé specialist in het rijpen en verzorgen

waardoor onze afnemers geen andere leveranciers nodig

van Hollandse kazen voor speciaalzaken, markt-

hebben. We hechten veel waarde aan langdurige relaties

handelaren en kaasventers in binnen- en buitenland.

en creëren voor onze klanten de mogelijkheid om zich te

De kazen worden onder eigen merknaam afgezet bij

onderscheiden met zeer smaakvolle producten.”

detaillisten in Nederland. Export vindt vooralsnog plaats naar België, Frankrijk, Duitsland, Engeland, Tsjechië en Zweden. Daan: “We spelen met veel enthousiasme in op de behoefte van onze klanten. We gaan zelfs zover dat we voor bepaalde landen speciale kazen laten ontwikkelen. De kaasmakers selecteren we met zorg, waarbij we letten op hun passie voor het product en natuurlijk een onderscheidende smaak, kwaliteit en betrouwbaarheid. Treur Kaas gaat voor 100% pure kaasbeleving.”

Kaas met een verhaal ”We onderscheiden ons door onze passie en professionaliteit,” vertelt René. “We werken met de juiste mensen en middelen en dat leidt tot uitstekende kwaliteit en service.

“We onderscheiden ons door onze passie en professionaliteit”

En we denken altijd actief mee met onze klanten. De grootste meerwaarde zit in de uitstekende rijpingsomstandigheden en de smaak. Achter alle kazen zit een verhaal, dat we met veel plezier vertellen om de ‘pure kaasbeleving’ mee te geven. Bovendien is ons assortiment zeer compleet,

Treur Kaas is the specialist in maturing and riping of Dutch Gouda Cheeses. We deliver our cheese specialities to specialised dealers, market salesmen and cheese street-traders in the Netherlands and abroad. Our distinguishing qualities are our passion and professionalism. Our main added values are the excellent maturing environment and fantastic taste. With our delicious products, our customers can really set themselves apart from the competition.

Treur Kaas ist der Spezialist für die Reifung und

Treur Kaas est le spécialiste de l’affinage et de l’en-

Pflege von holländischem Käse für Fachgeschäfte,

tretien des fromages hollandais pour des commerces

Markthändler und Käsehändler im In- und Ausland.

spécialisés, des commercants des marchés et des

Wir kennzeichnen uns durch unsere Leidenschaft

ambulants aux Pays-Bas et à l’ étranger. Nous nous

und Professionalität. Der größte Mehrwert liegt in

distinguons par notre passion et notre professionalis-

den ausgezeichneten Reifungsumständen und dem

me. Notre valeur ajoutée essentielle se trouve dans les

Geschmack. Mit unseren geschmackvollen Produkten

conditions d’affinage excellentes et dans la conservati-

können unsere Kunden sich gut unterscheiden.

on du goût. Avec nos délicieux produits notre clientèle peut vraiment se distinguer.

4

5

Een rijk assortiment

Hollandse kaas Het assortiment van Treur Kaas bestaat uit verschil-

assistentie krijgen van medewerkers met een beperking.

lende kaassoorten die onder eigen label op de markt

Bij De Mèkkerstee wordt ook de melk van de Jersey koeien

worden gebracht: Weydeland, Weydelijner, Twight,

verwerkt tot Jerseyhoeve Bio. Een andere partner is het

Chevretta, Oudelandse Boerenkaas, Mekkerstee Bio,

oudste biologische bedrijf van Europa uit Oostkapelle.

Cato Bio, Jerseyhoeve Bio, Twisca, Ons Genot, Kaas-

Dit boerenbedrijf dateert uit 1926. Hier worden – op

meester en Maigre de Hollande. Deze merken worden

ambachtelijke wijze – biologische kazen gemaakt, die we

aangevuld met Boerenkaas specialiteiten en ambach-

onder de merknaam Cato op de markt zetten. Boederijkaas

telijke kruidenkazen uit de Villa reeks.

30+ affiné is een zelf ontwikkelde kaas afkomstig van een boerderij uit Berkenwoude.

Het complete assortiment bestaat uit producten die op een eerlijke en duurzame manier zijn gemaakt. Achter iedere

The Treur Kaas assortment includes several kinds of

kaas zit een inspirerend en exclusief verhaal. Diverse merken

cheese that are all marketed under our own label.

dragen het ‘ronde keurmerk’ dat staat voor: natuurlijke

We have cow’s milk, goat’s milk and sheep’s milk chee-

rijping bij Treur Kaas, exclusiviteit, eerlijke kwaliteit, conti-

ses, as well as various organic cheeses, all available in

nuïteit, pure smaak en duurzame topkwaliteit.

several varieties. Our oldest and best-known brand is

Heerlijke kaas uit Noord-Holland

Weydeland and some cheeses are made exclusively for Treur Kaas.

Treur Kaas levert kazen gemaakt van koeienmelk, geitenmelk of schapenmelk en biologische kaassoorten, die in allerlei varianten verkrijgbaar zijn. Weydeland is ons oud-

Das Sortiment von Treur Kaas besteht aus verschie-

ste en bekendste merk. De verschillende kazen worden op

denen Käsesorten, die unter eigenem Label auf den

ambachtelijke wijze en volgens traditioneel recept gemaakt

Markt gebracht werden. Es handelt sich um Käse aus

door Kaasmakerij CONO in Noord-Holland. De combinatie

Kuhmilch, Ziegenmilch oder Schafsmilch und biolo-

van het gras, de grondsoort, de zeewind en de manier van

gische Käsesorten, die in allerlei Varianten erhältlich

bereiden maken de Noord-Hollandse kaas uniek van smaak.

sind. Weydeland ist unsere älteste und bekannteste

Chevretta is een Noord-Hollandse geitenkaas, die speciaal

Marke und einige Käsesorten werden exklusiv für Treur

voor ons gemaakt wordt, net als Ons Genot. Ook Twisca

hergestellt.

schapenkaas is afkomstig uit Noord-Holland en komt van melkschapen die een deel van het jaar in het natuurgebied het Twiske lopen. De reeks Villa kruidenkazen krijgen de

L’ assortiment de Treur Kaas se compose de différents

‘boerensmaak’ door de dagverse rauwe melk en de specifieke

fromages qui sont lancés sur le marché sous leur

kruidenreceptuur.

propre label. Il s’agit de fromages au lait de vache,

Samen topkwaliteit bereiken

6

de chèvre ou de brébis et de fromages biologiques disponibles sous toutes les formes possibles. ‘Weydeland’

Met De Mèkkerstee in Ouddorp hebben we een bijzondere

est notre marque de fromage la plus ancienne et la

samenwerking. De kaasmakers op deze geiten- en zorg-

plus connue et certains fromages sont fabriqués exclu-

boerderij maken de biologische geitenkaas waarbij ze

sivement pour Treur Kaas.

7

Ramon Neuteboom is Assistent Manager Logistiek: “Ook arbotechnisch is het pakhuis prima op orde. De meeste handelingen in

het

pakhuis

zijn

geautomatiseerd.

Zo worden de kazen via een behandelingslijn eens per drie á vier dagen gekeerd en voorzien van een zo dun mogelijk laagje kaascoating. Hiermee wordt de zuivel beschermd terwijl de kaas goed kan blijven ademen.”

Every single day, Treur Kaas works to optimise its assortment of cheeses and its business processes. It is important to regularly offer our customers new products, to make sure we are a reliable partner both

Nieuwe kaasbeleving

concepten

Bij Treur Kaas zijn we dagelijks bezig met het optimaliseren van ons assortiment en de bedrijfsprocessen. Het is belangrijk om regelmatig nieuwe producten op

now and in the future. Developing new products is a long-term process, but it is always done in close collaboration with several farmers.

Treur Kaas kümmert sich täglich um die Optimierung des Sortiments und der Betriebsprozesse. Es ist wichtig, regelmäßig neue Produkte auf den Markt zu bringen, damit man auch in zehn Jahren noch ein ebenso zuverlässiger Partner sein kann. Die Entwicklung neuer Produkte ist ein zeitintensiver Prozess, aber lässt sich in enger Zusammenarbeit mit verschiedenen Landwirtschaftsbetrieben realisieren.

de markt te brengen om ook over tien jaar nog steeds een betrouwbare partner te zijn. Het ontwikkelen van nieuwe, exclusieve producten is een continu proces.

‘‘Bij alle ontwikkelingen geldt dat kwaliteit, continuïteit en veiligheid gegarandeerd moeten blijven.” 8

L’ entreprise Treur Kaas s’ occupe quotidiennement d’optimiser son assortiment et ses processus de fabri-

Innoveren sluit bovendien perfect aan bij onze missie om

cation. Il est important de lancer régulièrement sur le

kansen te creëren voor onze afnemers. Ook op het gebied

marché de nouveaux produits pour que, dans dix ans,

van bedrijfsvoering passen we regelmatig processen aan,

nous soyons un partenaire commerciale toujours aussi

bijvoorbeeld door bepaalde handelingen te automatiseren.

fiable. Le développement de nouveaux produits est un

Bij alle ontwikkelingen geldt dat kwaliteit, continuïteit en

long processus, mais qui s’ effectue en collaboration

veiligheid gegarandeerd moeten blijven.

étroite avec différentes entreprises paysannes.

9

“De kwaliteitscontrole begint bij onze leveranciers en stopt pas bij de aflevering van de kaas.”

Gecontroleerde

topkwaliteit Kwaliteit

krijgt

veel

aandacht

bij

Treur

Kaas.

Uitgebreide certificering

Wim Nagel is in zijn functie als Logistiek Manager

Om de voedselveiligheid van de kaas te garanderen zijn

verantwoordelijk voor het pakhuis, het transport en

we BRC- en IFS-gecertificeerd. Jaarlijks halen we voor het

de kwaliteitscontrole.

BRC-certificaat de A-status en het Higher Level certificaat van IFS. Aangezien we met eigen vrachtwagens rijden,

“We werken volgens strenge richtlijnen van de verschillende

zijn we ook in bezit van het BRC-certificaat Storage and

voedselveiligheidsautoriteiten. Die kwaliteitscontrole begint

Distribution. Naast deze certificeringen bezitten we de COKZ

bij onze leveranciers en stopt voor ons pas bij de afleve-

procescertificering: QLIP procescertificering fabriekskaas

ring van de kaas. Bij binnenkomst voorzien we de kazen

deel 2, opvolgende bereider. Voor onze biologische kaas zijn

van een uniek serienummer, dat gekoppeld wordt aan het

we Skal gecertificeerd. Deze certificering ziet erop toe dat

traceersysteem. De kazen rijpen onder optimale omstandig-

de behandelingen die worden gedaan op het rijpingsproces

heden en we behouden de meest ideale temperatuur

van biologische kaas voldoen aan de standaarden van bio-

tot het moment van aflevering. Het geconditioneerde

logisch. Dit houdt bijvoorbeeld in dat er geen natamycine in

transport vindt grotendeels plaats met eigen chauffeurs

de kaascoating mag zitten.

en eigen materieel.”

We at Treur Kaas pay a great deal of attention to quali-

Der Qualität wird bei Treur Kaas viel Aufmerksamkeit

ty. We follow the strict guidelines of several food safety

geschenkt. Wir arbeiten gemäß den strengen Richtli-

certifications. Quality control begins at our suppliers

nien verschiedener Zertifizierungen für Lebensmittelsi-

and does not end until the cheese is on the store shelf.

cherheit. Die Kontrollen fangen bei unseren Lieferanten

When they arrive, each cheese receives a unique serial

an und werden erst bei der Lieferung abgeschlossen.

number, which is linked to a track & trace system.

Beim Eintreffen markieren wir den Käse mit einer einmaligen Seriennummer, die an das Rückverfolgungssystem gekoppelt wird.

Treur Kaas accorde beaucoup d’ attention à la qualité de ses produits. Nous travaillons selon les directives strictes de diverses certifications de sécurité alimentaire. Nos contrôles commencent chez le fournisseur et ne se terminent pas plus tôt qu’ au moment de la livraison. Lorsque les fromages entrent, nous les attribuons un numéro de série unique qui est lié à un système de tracabilité.

10

11

Kaas

en meer...

Klanten van Treur Kaas kunnen rekenen op volledige ondersteuning van onze Marketing afdeling. Met allerhande promotiematerialen vertellen zij het verhaal achter de kaas aan de consument. Monique van der Meer, Manager Marketing en Communicatie: “We nemen de klanten veel werk uit handen met onder andere huis-aan-huis folders, posters, waardebonnen en vlaggen. We organiseren ook demonstraties, proeverijen en zelfs kaascursussen. Ook aan de inrichting van de winkel dragen we ons steentje bij met kaasdummy’s, toonbank- en schapkaarten, stoepborden en gevel- of wagenbelettering. Doordat we zelf vormgeven en posters printen kunnen we

consumenten kunnen sparen voor leuke thema-artikelen,

snel én op maat leveren.”

zoals servies of gezinsspellen, die een link hebben met kaas. Twee keer per jaar bezoeken we met klanten een kaas-

Kaasacties die de aandacht vragen

makerij of een boerderij. Dit zijn leuke inspiratiedagen

Annemieke Francken is als telefoniste/receptioniste het

Regelmatig hebben we verrassende kaasacties voor onze

waarop detaillisten zelf de achtergrond van elke kaas leren

eerste aanspreekpunt van Treur Kaas: “Klanten weten

klanten met bijvoorbeeld leuke premiums, een prijs-

kennen. De kaascursussen in ons pakhuis zijn inspirerende

korting of lekkere recepten. Voor de Weydeland kazen hebben

work-shops, die we speciaal ontwikkelen voor onze klanten

we een aantrekkelijk spaarprogramma opgezet, waarmee

en hun medewerkers.

dat ze direct bij mij terecht kunnen voor allerhande praktische en/of productinhoudelijke vragen.”

Treur Kaas customers can count on the support of our

Kunden von Treur Käse können auf die Unterstützung

Marketing department. Various promotional materials

unserer Marketing-Abteilung zählen. Unterschiedliches

tell the story behind the cheese. We regularly offer sur-

Promotion-Material erzählt die Geschichte des Käses.

prising cheese promotions for our customers, with fun

Regelmäßig bieten wir unseren Kunden überraschende

premiums, a price discount, or tasty recipes. We also

Käseaktionen wie beispielsweise tolle Prämien, einen

invite customers to visit a cheese-making plant or a

Preisrabatt oder leckere Rezepte. Außerdem besuchen

farm to inform them about the background and details

wir mit Kunden eine Käserei oder einen Bauernhof,

of every individual cheese.

sodass sie selbst die Hintergründe und Details der jeweiligen Käsesorte kennenlernen.

La clientèle de Treur Kaas peut compter sur le soutien de notre service marketing. Différents supports publicitaires racontent l’ histoire qui se cache derrière les fromages. Régulièrement, nous organisons pour notre clientèle des actions de promotion ‘ surprises’ avec par exemple, des offres attrayantes ou des recettes délicieuses. De plus, avec nos clients nous visitons une fromagerie ou une ferme. Ainsi, les nouveux clients apprennent à connaître les secrets et les particularités de chaque fromage.

12

13

15

16 16

Passie

en expertise De huidige directie van Treur Kaas is bijna ‘grootgebracht’ tussen de kazen. Het gezin woonde naast het bedrijf. Daan: “Van jongs af aan maakten wij de processen mee van de inkoop van kaas op de boeren kaasmarkten en in kaasmakerijen tot aan de levering aan de klanten. Passie en expertise zijn ons met de paplepel ingegoten. Toch leren we nog dagelijks bij door bijvoorbeeld te ‘sparren’ met branchegenoten. Onze grote vakkennis maakt ook echt

The current board of Treur Kaas was raised among cheese. Knowledge of and passion for the business were their daily bread. It is important to Treur Kaas that its suppliers and customers share this passion for cheese. New customers are invited to come to Woerden and ‘experience’ the company.

het onderscheid in de kaasbranche. Wij hebben altijd antwoord op vragen van klanten en zijn als geen ander in staat om in te spelen op nieuwe ontwikkelingen en wensen.”

Die heutige Geschäftsführung von Treur Kaas ist mit Käse groß geworden. Die Kenntnisse und die Leiden-

Gedeelde passie voor kaas

schaft für das Fach wurde ihnen in die Wiege gelegt.

Bij Treur Kaas wordt het belangrijk gevonden dat leveran-

Treur Kaas findet es wichtig, dass Lieferanten und

ciers en klanten de passie voor kaas delen. René: “Nieuwe

Kunden die Leidenschaft für Käse teilen. Neue Kunden

klanten nodigen we met plezier uit om ons bedrijf te komen

werden eingeladen, den Betrieb in Woerden zu ‘erleben’.

‘beleven’. Bij potentiële leveranciers komen wij graag langs

‘‘Passie voor kaas is ons met de paplepel ingegoten.’’ 16

voor een bedrijfsbezoek. Eén van de vereisten is dat de kaas op een eerlijke en duurzame manier wordt gemaakt. Aan de

L’ actuelle direction de Treur Kaas a grandi parmi les

hand van een vragenlijst beoordelen we of de leverancier

fromages. Le savoir et la passion du métier leur ont été

voldoet aan onze strenge kwaliteitseisen. Bij twijfel laten

inculqués dès l’enfance. L’ entreprise Treur Kaas con-

we onze kwaliteitsmedewerkers een bezoek brengen aan

sidère essentiel de partager sa passion pour le fromage

de kaasmakerij. Nieuwe leveranciers en producten moeten

avec la clientèle. Ainsi les nouveaux clients sont invités

namelijk een duidelijke toegevoegde waarde hebben.”

à assister au quotidien de l’ entreprise à Woerden.

17

Het geheim van

kaasrijpen

In het geconditioneerde pakhuis rijpen de kazen op natuurlijke wijze. Het pakhuis bestaat uit vier verschillende hallen met een opslagcapaciteit van ruim 1 miljoen kilogram kaas. Op zo’n 34 kilometer aan houten planken liggen de kazen in alle rust op smaak te komen. Onder een constante temperatuur tussen de 12 en 14 graden én een luchtvochtigheid tussen de 81 en 85 procent. In de speciale kaaskelder is plaats voor ruim 250 ton kaas. Deze kelder ligt dieper onder de grond, waardoor er minder temperatuurinvloeden van buitenaf zijn. Dit bespaart veel energie.

Rijpingsproces is smaakbepalend Het geheim van een smaakvolle kaas is een combinatie van de wijze van bereiding én het rijpingsproces. Dit laatste bepaalt de uiteindelijke smaak. Tijdens het rijpingsproces verandert de structuur van het zuivel én de smaak. Een constante temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie zijn belangrijke elementen om de kazen in hun eigen tempo te laten rijpen, schimmelvorming op de korst te voorkomen en het vocht dat vrij komt af te voeren. Daarnaast liggen de kazen op houten planken, waardoor vocht uit de kaas in de plank kan trekken. Voor de verschillende leeftijden van de kaas hanteren we vaste rijpingstijden, die variëren van vier weken voor jonge kaas tot wel drie jaar voor oude brokkelkaas.

The conditioned warehouse creates an environment

Im konditionierten Lagerhaus reift der Käse auf natürliche

where the cheeses can mature naturally. The ware-

Weise. Das Lagerhaus besteht aus vier verschiedenen

house has four different halls and a cheese cellar, with

Hallen und einem Käsekeller mit einer Lagerkapazit-

an average storage capacity of 1 million kilograms

ät von durchschnittlich 1 Mio. kg Käse. Bei konstanter

of cheese. The cheese develops its specific taste in a

Temperatur – zwischen 12 und 14 Grad – und einer

stable temperature – kept between 12 and 14 °C – and

Luftfeuchtigkeit zwischen 81 und 85 Prozent erhält

with a humidity between 81 and 85 per cent.

der Käse seinen speziellen Geschmack.

Dans l’ entrepôt conditionné, les fromages s’ affinent de facon naturelle. L’ entrepôt dispose de 4 salles différentes et d’une cave à fromages d’une capacité de stockage de 1 million kg de fromage en moyenne. Sous une température constante située entre 12 et 14 degrés et une humidité de l’ air entre 81 et 85 pour cent, le fromage obtient son goût spécifique.

18

‘‘In de speciale kaaskelder is plaats voor ruim 250 ton kaas.’’ 19

Van wens

naar kaasconcept Het koopgedrag van de consument is sterk afhanke-

wagenpark, waarmee de afnemers in Nederland en België

lijk van de omgeving van het verkooppunt.

bevoorraad worden. Het koelproces van de kazen wordt niet onderbroken totdat de kazen netjes zijn afgeleverd bij

Bert Westmaas is als Commercieel Manager verantwoorde-

de klant. Ook het transport gebeurt volgens de kwaliteits-

lijk voor de verkoop: “De accountmanagers van Treur Kaas

richtlijnen van de voedselveiligheid en traceerbaarheid is

kunnen goed inschatten waar de behoeften van de

een belangrijk onderdeel hierbij. Onze chauffeurs weten

consumenten liggen en geven de detaillisten graag advies

hoe je met de producten omgaat en wat de klant-specifieke

op maat. Samen met de klant wordt bepaald of zonodig

afspraken zijn. Bij een aantal klanten leveren zij de bestelling

bijgesteld wat het beste assortiment is. Met evenveel plezier

letterlijk op de plank af. Door verschillende maatregelen

delen we onze expertise over de inrichting van de winkel.

en een efficiënte route is het transport zo duurzaam

Over het algemeen bestellen klanten één keer per week.

mogelijk ingericht.

We kennen de bestelhistorie en weten precies welke kaassoorten van welke leeftijd zij op de plank hebben liggen.”

Uw levering is ónze zorg Het transport vindt plaats onder geconditioneerde omstandigheden en in eigen beheer. Treur Kaas heeft een eigen

The account managers at Treur Kaas are well-versed in estimating the consumer’s needs, and they are happy to provide retailers with tailor-made advice. Together with the customer, we determine or adjust the product range. The cheeses are transported in our own conditioned trucks that supply the products to customers in the Netherlands and Belgium.

20

Die Accountmanager von Treur Kaas können die

Les vendeurs de Treur Kaas sont capables d’estimer

Bedürfnisse des Konsumenten gut einschätzen und

les besoins du consommateur

bieten dem Einzelhändler gerne eine individuelle

ment aux détaillants des conseils sur mesure. En col-

Beratung an. Gemeinsam mit dem Kunden wird das

laboration avec le client, l’ assortiment est choisi ou

Sortiment festgelegt oder angepasst. Der Transport

ajusté. Afin de préserver leur qualité, les fromages

erfolgt unter konditionierten Bedingungen mit eigenen

sont transportés dans des conditions optimales par

Lkws, die die Abnehmer in den Niederlanden und

nos propres camions qui approvisionnent les clients

Belgien bevorraten.

aux Pays-Bas et en Belgique.

et offrent volontière-

21

Klanten

aan het woord

‘‘Treur Kaas doet wat ze belooft en biedt uitgebreide ondersteuning.’’

Gert den Hartog has been a cheese seller since 2011,

Alfred Koekoek visits weekly food markets with a large

working under the name Kaas@Home (‘Cheese at

selection of Weydeland cheeses. “After visiting the wa-

Home’). “Treur Kaas offers delicious products, the lines

rehouse in Woerden, I was sold. Besides the excellent

of communication are short, and my orders are always

quality, I really appreciate the support they offer.”

delivered perfectly on time.”

Kaas@Home Gert den Hartog is sinds 2011 kaasventer onder de naam Kaas@Home by Gert den Hartog. In Dordrecht (en directe omgeving) verkoopt hij de kazen van Treur Kaas. “Het verkopen van kaas is onverwachts op mijn pad gekomen.

Gert den Hartog ist seit 2011 Käsehändler unter dem Namen Kaas@Home. “Treur Kaas hat herrliche Produkte, kurze Kommunikationswege und meine Bestellungen werden zuverlässig und pünktlich geliefert.”

Alfred Koekoek Weydeland In Groningen en Drenthe staat Alfred Koekoek op verschillende weekmarkten met een grote selectie Weydeland kazen. Alfred: “Ik sta nu zo’n 20 jaar op de markt en koop al

Alfred Koekoek steht mit einer großen Auswahl an Weydeland Käse auf Wochenmärkten. “Nach einem Besuch am Lagerhaus in Woerden war es um micht geschehen. Neben der ausgezeichneten Qualität schätze ich die Unterstützung.”

15 jaar bij Treur Kaas. De eerste vijf jaar was ik geen klant bij Treur Kaas, maar werd ik wel regelmatig bezocht door

Viavia ben ik in contact gekomen met Treur Kaas.

hun accountmanager. Na een bezoek aan het pakhuis in

Gelijk vanaf het begin verloopt de samenwerking heel plezierig. In de eerste plaats verkopen ze kwalitatief goede

Depuis 2011, `Gert den Hartog, ambulant et vendeur

Woerden was ik verkocht. Je wordt als vanzelf enthousiast

producten, daarnaast zijn de communicatielijnen kort en

de fromages sous l’ appellation ‘Kaas at Home by’:

van de passie binnen dit bedrijf. Naast uitstekende kwaliteit

wordt mijn wekelijkse bestelling keurig op tijd afgeleverd.

“Treur Kaas propose des produits délicieux, des systè-

ben ik erg blij met de ondersteuning die ze bieden. Ze den-

Treur Kaas heeft de sleutel van mijn pakhuis, waardoor ik

mes de communication rapide et les délais de livraison

ken actief mee en zijn een fijne sparringpartner.”

niet thuis hoef te zijn bij de aflevering.”

de mes commandes sont toujours bien respectés”.

Alfred Koekoek travaille sur des marchés hebdomadaires et propose une large sélection de fromages ‘Weydeland’: “La visite de l’ entrepôt de Woerden m’ a rendu très vite enthousiaste. En plus de l’ excellente qualité des produits, je suis très content du support que Treur Kaas m’ apporte.”

Bert Schipper is owner of the cheese shop named Kaashal Kaasie Kaasie. “I opted for Treur Kaas Suus and Paula van der Linden sell Dutch cheeses by

because of the great quality and the broad assort-

Treur Kaas at French food markets. “Our products

ment. Treur Kaas does what they promise and offers

are very popular. Customers are curious and usually

extensive support and product information.”

pleasantly surprised.”

Bert Schipper ist Eigentümer von Kaashal Kaasie

Kaashal Kaasie Kaasie De winkel van Bert Schipper, Kaashal Kaasie Kaasie is gevestigd in IJsselstein. Bert: “In eerste instantie koos ik voor Treur Kaas vanwege de goede kwaliteit en het uitgebreide

Kaasie. “Ich habe micht für Treur Kaas aufgrund der guten Qualität und des umfangreichen Sortiments entschieden. Treur Kaas hält seine Versprechen und bietet umfassende Unterstützung und Produktinformationen.”

Fromage Artisanal Hollandias In 2008 vertrokken Suus en Paula van der Linden naar

Suus und Paula van der Linden verkaufen holländischen

Frankrijk om daar – middenin de natuur - een nieuw

Käse von Treur Kaas auf dem Markt in Frankreich.

bestaan op te bouwen. “We zijn kaas gaan verkopen om

“Unsere Produkte finden reißenden Absatz, Kunden

inkomen te generen. Onze Hollandse kazen van Treur Kaas

sind neugierig und oft angenehm überrascht.”

vinden gretig aftrek in Frankrijk en de klanten zijn nieuws-

assortiment en al tijdens het eerste gesprek met Daan Treur,

gierig en vaak aangenaam verrast. De samenwerking met

25 jaar geleden, was er een klik. Treur Kaas doet wat ze be-

Treur Kaas verloopt heel plezierig. De afstand vormt geen

Suus et Paula van der Linden vendent des fromages

looft en biedt uitgebreide ondersteuning. Na de verbouwing

Bert Schipper, propriétaire de la halle aux fromages

belemmering. Sterker nog: zij zorgen ervoor dat we feeling

hollandais de Treur Kaas sur les marchés en France.

van mijn winkel hebben ze actief geholpen bij de herinricht-

‘Kaasie Kaasie’: “J’ai choisi Treur Kaas parce qu’ elle

houden met de ontwikkelingen op de Nederlandse kaas-

“Nos produits sont très appréciés, les client sont

ing. Ze lopen voorop met ideeën en creëren steeds nieuwe

offre un grand assortiment de fromages qui sont de

markt, waar wij ons assortiment vervolgens op af kunnen

intéressés et souvent agréablement surpris.”

haute qualité.

stemmen. Inmiddels verkopen we maar liefst 35 verschil-

kansen. Bovendien zijn ze duidelijk over de ingrediënten en allergenen.”

22

lende kaassoorten.”

23

G adv Treur Kaas 05 Zijerveld Cheese Unlimited_Opmaak 1 02-02-15 10:13 Pagina 1 ADVERTENTIE

Groei van mens

en organisatie Bunt Groep is gespecialiseerd in organisatieadvies,

neming en haar medewerkers blijven staan en sámen

coaching en trainingen. Samen met de klant zorgt

werken aan de realisatie van de bedrijfsdoelen.”

G adv Treur Kaas 02 Lebo Kaas_Opmaak 1 02-02-15 09:35 Pagina 1 G adv Treur Kaas 07 De Reclameplakkers_Opmaak 1 02-02-15 09:31 Pagi

het bedrijf ervoor dat organisaties, ondernemers, managers en medewerkers zich ontwikkelen richting

Tussen Treur Kaas en Bunt Groep bestaat al jarenlang

de beoogde bedrijfsdoelen.

een plezierige relatie. “Dit contact is ontstaan vanuit een training praktisch management die zij bij ons hebben

Bedrijfsadviseur en –coach Jan Sterk: “Wij werken voor-

gevolgd. Treur Kaas heeft inmiddels grote stappen vooruit

namelijk voor het MKB en zijn actief voor profit en non-

gezet, met name op het gebied van strategie ontwikkeling,

profit organisaties. Onze consultants zijn, hogeropgeleide

communicatie, (team)coaching en verkoopvaardigheden.

deskundigen die ervaring opdeden vanuit hun rol als

Momenteel vindt er coaching plaats op het gebied van

voormalig directeur of andere leidinggevende functies.

procesoptimalisatie. Daan en René zijn vooruitstrevende

Bij Bunt Groep gaan we ervan uit dat iedere, zichzelf

ondernemers in een concurrerende markt. Zij willen zichzelf

respecterende ondernemer, bewust of onbewust een doel

en hun medewerkers zeer bewust verder ontwikkelen, om

voor ogen heeft. Onze dienstverlening start vaak met het

zo de organisatie nog verder te verbeteren.”

G adv Treur Kaas 16 De Jong Cheese_Opmaak 1 02-02-15 10:03 Pagina 1

inzichtelijk maken van de bedrijfsdoelen en daarbij horende strategie. Vervolgens bieden we ondersteuning bij het implementeren ervan. In het vervolgtraject kijken we ook naar het leiderschap en het organisatorisch vermogen van directie en management. Zodat het bedrijf én de medewerkers zich goed kunnen ontwikkelen, volgens de richting van de bedrijfsstrategie. Onze kracht is dat we met respect voor de identiteit van de organisatie, dichtbij de onder-

24

25

Samenwerken over de grens

Een doelbewuste

In Nederland komt het grootste deel van de Treur kazen via

vinden vervolgens plaats via de groothandel in dat land.

detaillisten rechtstreeks bij de consument terecht. Een klein

Het assortiment wordt in overleg bepaald. In België leveren

deel wordt aan groothandelaren geleverd. Bert Westmaas:

we ons complete assortiment. De grootste groeimogelijk-

toekomst

“Dit zijn producten die exclusief voor Treur Kaas worden

heden liggen overigens in de export. We breiden de plezierige

Treur

toekomst.

ongevraagd advies kan geven. Last but not least zijn we

gemaakt. Ongeveer 10% van onze kazen is bestemd voor

samenwerking met onze exportklanten graag verder uit

Daan: “We zien het als een uitdaging om trends uit de

erg blij met de derde generatie Treur – Daan’s zoon Eduard

groothandelaren in het buitenland.” In een aantal Europese

en vragen hen om bij interesse gerust contact met ons

markt te halen en nieuwe rijpingsmethoden te ontwikkelen.

- die zijn intrede heeft gedaan binnen het bedrijf. “Ik werk

landen bezoeken we de detaillisten zelf. De bestellingen

op te nemen.”

We blijven op een duurzame manier unieke producten

met veel plezier als accountmanager bij Treur Kaas. In de

maken met mooie verhalen, die nieuwe kansen creëren

toekomst wil ik het familiebedrijf graag voortzetten.”

Kaas

is

goed

voorbereid

op

de

voor onze klanten.” René: “We hebben een familiestatuut opgesteld en notarieel vastgelegd met afspraken over de continuïteit, noodopvolging, eigendom en omgangsvormen. Daarnaast is een Raad van Advies aangesteld die een onafhankelijke controlerende functie heeft en gevraagd en

Treur Kaas is ready for the future. We enjoy the challenge of spotting trends in the market, and developing new methods of maturing cheese. We will continue making unique products in a sustainable way, and will keep creating new opportunities. The third generation – represented by Daan’s son Eduard – has also started in the family business, and he will once inherit the reigns over Treur Kaas.

About 10% of our cheese is destined for export and is shipped to wholesale businesses abroad. In a number of European countries, we visit the retailers ourselves. The orders are then placed through the wholesalers in that country. We deliberate on the composition of the assortment. Export is destined to become an important growth market in the coming years. Feel free to contact us if you are interested.

Treur Kaas ist auf die Zukunft vorbereitet. Für uns ist

Treur Kaas est prête à affronter l’ avenir. Nous con-

es eine Herausforderung, Trends auf dem Markt auf-

sidérons comme un défi de trouver de nouvelles

zuspüren und neue Reifungsmethoden zu entwickeln.

tendances sur le marché et de développer de nouvelles

Wir werden weiterhin auf nachhaltige Weise einzigar-

méthodes d’affinage. Désormais, la troisième généra-

tige Produkte herstellen und neue Chancen kreieren.

tion, représentée par Edouard, le fils de Daan, travaille

Die dritte Generation – in Person von Daans Sohn

également dans l’ entreprise Treur Kaas avec pour

Eduard – arbeitet inzwischen auch im Betrieb und

bjectif de reprendre

hat sich zum Ziel gesetzt, Treur Kaas einmal zu

l’ entreprise.

dans l’ avenir les activités de

übernehmen. O adv Treur Kaas 11 Van Arnhem Montfoort-1_Opmaak 1 19-02-15 13:08 P ADVERTENTIE

26

Ungefähr 10% unseres Käses ist für den Export

Environ 10 % de nos fromages sont destinés à l’ ex-

bestimmt und geht an Großhändler im Ausland.

portation et transportés vers les commerces de gros

In einigen europäischen Ländern besuchen wir die

à l’étranger. Nous visitons nous-mêmes les détaillants

Einzelhändler

erfolgen

dans plusieurs pays européens. Les commandes s’

anschließend über den Großhandel im jeweiligen Land.

selbst.

Die

Bestellungen

effectuent par l’ intermédiaire du commerce de gros

Das Sortiment wird gemeinsam vereinbart. Der Ex-

du pays concernant. l’ assortiment est choisi en con-

port wird in den kommenden Jahren ein bedeuten-

certation. Dans les prochaines années, l’ exportation

der Wachstumsmarkt. Bei Interesse nehmen Sie bitte

de nos fromages va devenir un marché en expansion.

Kontakt mit uns auf.

Si vous êtes interesé, n’hésitez pas à nous contacter.

27

O adv Treur Kaas 12 Woerdense Dienstverlening_Opmaak 1 23-02-15 12:27

ADVERTENTIE

ADVERTENTIE

loodgieters

dakdekkers

Installatiebedrijf

sanitair- en cv installateurs

winkel/showroom

afhaalmagazijn

Botnische Golf 3, 3446 CN Woerden Tel. (0348) 41 36 01 Fax

41 06 66

E-mail: info@plompinstallatietechniek.nl

www.wdl-transport.eu

www.plompinstallatietechniek.nl

G adv Treur Kaas 08 Euroflex_Opmaak 1 12-01-15 09:07 Pagina 1

De Jerseyhoeve is een jong bedrijf, wat zich toelegt op het vermarkten van unieke biologische jerseykaas met een zeer onderscheidende smaak afkomstig van 100% biologische jersey melk van unieke koeien; Jerseykoeien! Deze koeien grazen op het eiland Goeree-Overflakkee waar ook de kaas wordt gemaakt. De koeien grazen in verschillende natuurgebieden die het prachtige eiland rijk is. De jerseykazen in de verschillende leeftijden dragen dan ook de namen van deze natuurgebieden van het eiland. De jerseykaas is tot tweemaal toe op grote internationale kaaswedstrijden in de prijzen gevallen vanwege haar

O adv Treur Kaas 17 Plomp Installatietechniek-1.indd 1

onderscheidende karakter en heerlijke romigheid. De Jerseyhoeve is begin 2013 ontstaan. Een zoon van Andre Koudstaal begon een ijsfabriek met biologisch ijs van biologische jerseymelk. Omdat er melk over was is het idee ontstaan om ook jerseykaas te gaan maken. De jerseykaas bleek erg goed in de smaak te vallen. Binnen de Jerseyhoeve is Peter Koudstaal uw directe aanspreekpunt. Voor meer informatie en het laatste nieuws over de Jerseyhoeve verwijzen wij u graag naar onze internetpagina: www.dejerseyhoeve.com of neem direct contact op via: 06-20247126

G adv Treur Kaas 11 Goudriaan Jongerius_Opmaak 1 02-02-15 10:24 GPagina adv Treur 1 Kaas 10 BDO_Opmaak 1 02-02-15 09:41 Pagina 1 O adv Treur Kaas 04 De Jerseyhoeve-1.indd 1

28

18-02-15 09:45

G adv Treur Kaas 09 De Producent_Opmaak 1 02-02-15 09:51 Pagina 1

25-02-15 09:43

29