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Tem Reserva? - Plaza Itapema FOTOS: Bistrô SC

Outro reconhecido prato, fruto da requintada imaginação do Chef Rodrigues, é o Camarão ao Molho de Caipirinha. A iguaria foi desenvolvida pelo profissional após ter participado de um workshop com o célebre chef francês Emmanuel Bassoleil. O preparo é simples, mas reserva particularidades. O camarão é empanado na farinha de panko, uma variação da farinha de rosca brasileira, com um farelo um pouco mais crocante e granulado. Recebe também coco fresco ralado. Por fim, o camarão é frito e banhado em um molho de caipirinha - o típico drink brasileiro, que leva cachaça, limão e açúcar. Na guarnição, é servido acompanhado por purê de batata roxa. De sabor muito similar ao da batata doce, o purê ostenta uma belíssima cor exótica, que enriquece o resultado final. Além do chef de cozinha Luis Carlos Rodrigues, a equipe do Plaza conta com a chef pâtisserie Amanda Selbach, responsável por toda a confeitaria do hotel. A gaúcha, natural da cidade de Canela (RS), estudou e trabalhou na França. Ela atua no Plaza Itapema desde outubro de 2009. Cláudio Justen, por sua vez, trabalha na rede Plaza há 29 anos e está no Plaza Itapema há um ano. Sua atual função é de gerente de alimentos e bebidas, mas também é maitrê há 25 anos.

Bistro SC edição de apresentação  

a Gastronomia atuante em Santa Catarina

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