Carta Kampai 2020

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KAMPAI BY AZORES João Soeiro foi discípulo do Mestre Yoshitake (AYA), um dos primeiros chefes de cozinha japoneses a abrir um restaurante japonês em Portugal, com quem aprendeu a arte do corte, mas também «o respeito pela cozinha tradicional japonesa, que vai muito para além do sushi e do sashimi», refere. Estávamos no ano de 2010 quando João Pereira, Eng.º Agrónomo, perante a oportunidade identificada – a qualidade do atum selvagem dos Açores enquanto matéria-prima privilegiada numa das gastronomias que mais respeita a degustação da essência do peixe - o desafia a abraçar um projeto conjunto: a abertura de um restaurante japonês com base num conceito diferenciador - os Açores! Foi na visita à lota açoriana de Rabo de Peixe, em São Miguel, que se materializou a verdadeira inspiração: pela variedade de pescado - lírio, lula gigante, goraz, chicharro, boca negra, imperador, peixe porco, entre outras, e pela frescura que poderia proporcionar aos seus clientes. Acresce ainda as inúmeras riquezas que os Açores oferecem, nomeadamente o chá dos Açores (única região da Europa onde se cultiva a Camellia sinensis), o maracujá, o ananás dos Açores e meloa de Santa Maria, incluíndo os vinhos do Pico e da Graciosa. Com 16 anos de experiência, João Soeiro viu no Kampai um projeto de vida a abraçar onde poderia colocar em prática os ensinamentos adquiridos ao longo de 8 anos de cozinha partilhada com o grande Mestre Yoshitake.


entradas frias IKA KIMUCHI

16.00 €

lula laminada picante

AJI TATAKI

8.00 €

NATTOU

8.00 €

carapau picado com alho francês

soja fermentada

MAGURO NATTOU

18.00 €

IKA NATTOU

18.00 €

MAGURO NUTTA

16.00 €

SAKE KIMUCHI

14.00 €

TAI KIMUCHI

16.00 €

MAGURO KIMUCHI

16.00 €

TAI ARAI

18.00 €

USUZUKURI

15.00 €

SAKE TATAKI KAMPAI

16.00 €

MAGURO TATAKI

18.00 €

HAMACHI TATAKI KAMPAI

19.00 €

SPICY MAGURO TATAKI

19.00 €

atum com soja fermentada

Lula gigante com soja fermentada

atum com molho miso

ceviche de salmão picante

ceviche de pargo picante

especial atum picante e cítrico

pargo laminado sobre gelo

pregado laminado em corte fino

salmão braseado sobre salada de rúcula

atum semi-braseado

lírio braseado sobre salada de rúcula

atum semi-braseado picante

MORIAWASE SALADA salada japonesa

KAKI FRESH ostras frescas

8.00 € 3.00 € und.

IVA INCLUÍDO


entradas quentes MISO SHIRU

2.50 €

caldo japonês

GOHAN

2.00 €

arroz natural

SUGOHAN

2.50 €

arroz de sushi

HORENSO NO GOMA

6.00 €

espinafres com sésamo

EBI TO HORENSO

8.00 €

espinafres com camarão

NASU DENGAKU

6.00 €

beringela com molho de miso

TOFU YAKO

5.00 €

tofu natural

AGEDASHI TOFU

7.00 €

tofu frito

GYOZA DE FRANGO

5.00 €

ravioli japonês

GYOZA DE PATO

6.00 €

ravioli japonês

GYOZA DE CAMARÃO

7.00 €

ravioli japonês

EDAMAME

6.00 €

ervilha japonesa

YAKITORI DE FRANGO

12.00 €

espetada de frango

CAMARÃO ENROLADO EM FIOS DE BATATA

10.00 €

KAKI FRY

18.00 €

ostras panadas

HOTATE BATAYAKI

19.00 €

vieiras salteadas com cogumelos

IVA INCLUÍDO


pratos quentes TEMPURA MORIAWASE

18.00 €

EBI TEMPURA

20.00 €

TENDON

16.00 €

tempura udon

18.00 €

SOFT SHELL CRAB TEMPURA

16.00 €

KURODAI MISO

20.00 €

SAKE MISO

18.00 €

TORI NO KARA AGE

15.00 €

TONKATSU

15.00 €

TORIKATSU

15.00 €

TORI TERIYAKI

15.00 €

KATSU-DON

15.00 €

OYAKU-DON

17.00 €

EBI FURAI

20.00 €

camarão, legumes e peixe em polme

camarão e legumes em polme

tempura sobre arroz

tempura com caldo udon

tempura de carangueijo

dourada grelhada com pasta de soja

salmão grelhado com pasta de soja

frango frito estaladiço com molho kara age

porco panado em pão japonês estaladiço

frango panado em pão japonês estaladiço

frango com molho teriyaki

porco panado com legumes e ovo sobre arroz

frango com camarão, legumes e ovo sobre arroz

camarão panado

KAKE UDON

9.00 €

YAKI UDON

18.00 €

TORI YAKI UDON

16.00 €

massa udon servida com caldo de cogumelos shitake

massa udon salteada com camarão e Legumes

massa udon salteada com Frango e Lugumes

IVA INCLUÍDO


SASHIMI

peixe cru fatiado à escolha

16.00 €

AKAMI atum

12.00 €

HIRAME pregado

18.00 €

CHU TORO

atum intermédio

8.00 €

AJI

carapau

30.00 €

TORO atum gordo

IKA

14.00 €

HAMACHI

18.00 €

Hotate

18.00 €

TÁRTARO ATUM

20.00 €

lula

14.00 €

SAKE salmão

lírio

18.00 €

TAI

pargo

vieira fresca

KURODAI

16.00 €

TÁRTARO SALMÃO

18.00 €

dourada

SASHIMI MORIAWASE

variedade de peixe cru fatiado

PEQUENO 24.00 €

GRANDE 28.00 €

SUSHI TO SASHIMI

combinado de sushi e sashimi

PEQUENO 35.00 €

GRANDE 45.00 €

CHIRASHI

sashimi sobre arroz em caixa

TEKKA DON atum

TEKKA DON ESPECIAL

variadade de três tipos de atum

UNAJU enguia

21.00 €

SAKE DON

16.00 €

KAMPAI

24.00 €

salmão

29.00 €

variadade de peixe do dia

26.00 €

IVA INCLUÍDO


SUSHI NIGIRI

bola de arroz com peixe por cima [ 2 UNI.]

AKAMI

6.00 €

EBI

6.00 €

CHU TORO

8.00 €

IKA

5.00 €

TORO

10.00 €

UNAGI

9.00 €

atum

atum intermédio atum gordo

camarão lula

enguia

SAKE

5.00 €

HAMACHI

8.00 €

TAI

8.00 €

TAMAGO

3.00 €

KURODAI

5.00 €

HOTATE

salmão pargo

dourada

lírio

ovo

vieira fresca

HIRAME

5.00 €

AJI

4.00 €

pregado

VEGETARIANO

10.00 € 3.00 €

carapau

SUSHI NIGIRI SEMI-GRELHADO CHU TORO

8.00 €

SAKE

6.00 €

TORO

10.00 €

TAI

8.00 €

atum intermédio atum gordo

salmão pargo

SUSHI MORIAWASE variadade de sushi

PEQUENO

GRANDE

[12 peças]

[16 peças]

24.00 €

28.00 € TEMAKI

cone de alga com arroz e recheio

AKAMI atum

CHU TORO

atum intermédio

TORO atum gordo

SAKE salmão

TAI

pargo

AJI

carapau

8.00 €

EBI

camarão

9.00 €

IKURA

10.00 €

TOBIKO

10.00 €

UNAGUI

10.00 €

CALIFÓRNIA

8.00 €

ovas de salmão

10.00 €

ovas de peixe voador

6.00 €

enguia

9.00 €

salmão, camarão e abacate

5.00 €

8.00 €

KAMPAI

salmão, ovo, alface, camarão e ovas de peixe voador

10.00 €

IVA INCLUÍDO


MAKIMONO

rolo de arroz coberto de alga com recheio à escolha

HOSOMAKI

arroz por dentro

AKAMI

8.00 €

IKURA

8.00 €

CHU TORO

9.00 €

TOBIKO

7.00 €

TORO

10.00 €

UNAGI

8.00 €

atum

atum intermédio atum gordo

ovas de salmão ovas de peixe voador enguia

SAKE

6.00 €

TAMAGO

4.00 €

TAI

8.00 €

NATTOU

5.00 €

EBI

8.00 €

UME

3.00 €

VEGETARIANO

3.00 €

salmão pargo

camarão

Rolo grande do chefe yoshitake maki

18.00 €

ovo

soja fermentada ameixa

COMBINADO MAKI

MAKIMONO MORIWASE

Combinado de Hossomaki e Temaki

Combinação de rolos

20.00€

20.00€

HURAMAKI

arroz por fora

KAMPAI

10.00 €

EBI FRY

10.00 €

CALIFÓRNIA

8.00 €

salmão, camarão, ovo, alface e ovas de peixe voador camrão panado

camarão, salmão e abacate

SAKE KAWA

7.00 €

soft shell

10.00 €

salmão, pele de salmão grelhada e pepino caranguejo de casca mole

GUNKAN

arroz envolvido em alga com recheio

IKURA

ovas de salmão

TOBIKO

ovas de peixe voador

8.00 €

uni

ovas de ouriço

10.00 €

8.00 €

GUNKAN especiais [2 UNIDADES] SAKE TATAKI

salmão e cebolinho

AKAMI TATAKI atum e cebolinho

8.00 € 10.00 €

SAKE TO IKURA

10.00 €

SAKE TO TOBIKO

10.00 €

salmão e ovas de salmão

salmão e ovas de peixe voador

IVA INCLUÍDO


sobremesas

Gelados 1 bola

3.00 €

GELADOS 2 bolas

5.00 €

GOMA ICE

gelado de sésamo

SAKE ICE

gelado de SAKE

MACCHA ICE

gelado de chá verde

Gelado de lima DAIFUKU

doce tipico japones com recheio semi-frio

4.00 €

sabores: chá verde, Sésamo e Lima japonesa

MACCHA CAKE pão de Ló Japonês de chá verde com gelado

KASUTERA

4.00 € 6.00 €

pão de Ló Japonês com Gelado

4.00 € 6.00 €

MACCHA ICE TO AZUKI

6.00 €

BOLO DE CHOCOLATE com gelado

5.00 € 7.00 €

TARTE DE MARACUJÁ DOS AÇORES

5.00 €

TARTE DE LIMÃO

5.00 €

gelado de chá verde com feijão doce

devido à natureza dos produtos, salvaguardamos a possibilidade da não apresentação integral do menu.

IVA INCLUÍDO


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