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DIRECTORIO Gustavo Diaz Viquez g.diazviquez@travelmedios.com.mx Director General Mónica Treviño monica@travelmedios.com.mx Editor en jefe Juan M. Toscano García de Quevedo jmtgq@hotmail.com Coordinador del Consejo Editorial Alejandra Echegoyen Salas alejandra@travelmedios.com.mx Directora de Ventas Fernando Díaz Víquez f.diazviquez@travelmedios.com.mx Representante en México Tel. 722 1603424 BBpin 25FE1853 Andrés Díaz Carbajal andres@travelmedios.com.mx Coordinador de Redes Sociales y Relaciones Públicas travelradio@hotmail.com Arte y Diseño imagen@travelmedios.com.mx Diseño

EDITORIAL Nos unimos a las voces de “One Woman” K

EEP TAREVELING MAGAZINE se une a la Entidad de las Naciones Unidas para la igualdad de Género y el Empoderamiento de las Mujeres en la premisa de que “Es momento de pasar a la acción para acabar con la violencia contra el genero femenino”.

Ayudemos a divulgar este mensaje y levantemos la voz para poner fin a la violencia contra las mujeres; una evidente violación de los derechos humanos que afecta a siete de cada diez féminas y una de las prioridades fundamentales de ONU Mujeres. song.unwomen.org/es

Célebres cantantes y músicos procedentes de todo el mundo, desde China a Costa Rica, desde Malí a Malasia, se han reunido para divulgar en medio de la conmemoración del Día Internacional de la Mujer, un mensaje de unidad y solidaridad a través de la canción “One Woman”, una celebración musical que cuenta con las voces de más de 20 artistas, entre ellas: Ximena Sariñana, Rokia Taoré, Emeline Michel, Marta Gómez, Yuna, Debi Nova, Jane Zhang, Buika, Angelique Kidjo y Cherine Amr.

We are one woman, Your victories lift us all. We are one woman, You rise and I stand tall. We are One Woman, Your world is mine . And we shall shine. Shine, shine, shine…

Mónica Treviño Editor en jefe

Colaboradores especiales: David Silva Zamudio quilombogdl@hotmail.com Mauricio Margules margules@centrocreativo.com.mx Mario Infante m@aceleradordeexperiencia.com Encarte Grupo Milenio

Es una revista mensual independiente especializada en la Industria Turística, editada por Travel Medios S.A. de C.V. con domicilio en Rinconada Bugambilias 3520–3 Col. Rinconada de Santa Rita, Guadalajara, Jalisco, México, C.P. 45120. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción parcial o total, incluyendo cualquier medio electrónico o magnético. Número de reserva a título de derechos de autor en trámite, número de certificado de licitud de título en trámite, número de certificado de licitud de contenido en trámite. Impreso en México. Tels. (33) 3813 1029 / 4000 6356

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Experiencias Xcaret invierte en el 2013 para su fortalecimiento • Cifra récord de afluencia registró en 2012, con 2 millones 290 mil visitantes

• Gran despedida a “Xcaret México Espectacular” durante todo este año

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xperiencias Xcaret, organización líder en entretenimiento turístico sustentable, presentó los resultados que arrojó su operación durante 2012 y las expectativas más importantes respecto al 2013:

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durante 2013 asciende a 315 millones de pesos.

octubre y del 20 de noviembre al 20 de diciembre.

Al cierre de 2012 la afluencia hacia sus parques y tours superó los 2 millones 290 mil visitantes, 13% por arriba del año anterior. Los reportes de crecimiento del destino Cancún-Riviera Maya durante 2012 indican que alcanzó el 12% respecto al 2011.

Este será el último año que se presente Xcaret México Espectacular, la más representativa puesta en escena sobre la historia y el folklore de nuestro país, que ha sido apreciada por más de 11 millones de espectadores durante más de una década. En su lugar se presentará un espectáculo totalmente nuevo, concebido para superar el éxito de su predecesor, hacia finales de 2013.

Mientras tanto “Xcaret México Espectacular” se presentará normalmente, en las fechas en que no tenga lugar la exhibición del Noche Tradicional.

Las inversiones realizadas en 2012 para el fortalecimiento de su oferta de servicios son las más importantes en la historia de esta organización, con un monto de 321 millones de pesos. A su vez, la inversión a ejecutar

Como un homenaje al espectáculo “Xcaret Noche Tradicional”, con el que inició la impresionante puesta en escena, habrá un período de presentaciones especiales del 27 de mayo al 8 junio, del 19 de agosto al 22 de

Experiencias Xcaret refrenda su compromiso de ser una organización líder en recreación turística sustentable, lo que le obliga a buscar la excelencia en las dimensiones económica, social y medio ambiental.

Así lo acreditan las certificaciones que ha obtenido luego de evaluar su En el mes de mayo de 2013 se pon- desempeño comercial y financiero, su drá en marcha el nuevo tour Xenotes, ambiente laboral, su responsabilidad que ofrecerá una singular experiencia social, su vinculación con proveedoen la Ruta de los Cenotes de Puerto res, así como el adecuado manejo Morelos, Quintana Roo, con la visita a de los recursos naturales. Todo lo an4 de ellos en un mismo día. En todos terior le brinda elevados niveles de los casos se trata de sitios de ensueño, competitividad frente al dinamismo con características únicas, plenamen- que presenta el sector turístico en el te respetuosos del entorno, con acti- entorno internacional. vidades y servicios con la calidad que caracteriza a Experiencias Xcaret. (Fuente: Rafael Paredes, Relaciones Públicas Experiencias Xcaret)


Aeroméxico anuncia nuevos vuelos Toluca-Guadalajara A eroméxico, la línea aérea transcontinental más grande de México, en conjunto con la Secretaría de Turismo de Jalisco, del Estado de México, y el Aeropuerto Internacional de Toluca (AIT), llevaron a cabo un evento - presentación para anunciar los nuevos servicios que ofrecerá la aerolínea de la capital mexiquense a la Perla Tapatía, con el fin de incrementar los lazos comerciales, empresariales y turísticos entre ambos destinos.

bajo la modalidad VoyVuelvo, para ir y regresar el mismo día en modernos equipos Embraer 190 y 170 - de 99 pasajeros y 76 pasajeros-, respectivamente - con los siguientes itinerarios:

El director General de Promoción Turística de la Secretaría de Turismo de Jalisco, Miguel González, quién estuvo presente en esta presentación, resaltó que el nuevo itinerario, será parte de la dinámica que ofrece tanto la zona metropolitana de Guadalajara como Hoy, Aeroméxico opera vuelos direc- la de la ciudad de México, además de tos de Guadalajara a 13 destinos – que elevará el flujo turístico. Asimismo, ocho nacionales y cinco internaciona- gracias a los vuelos que se ofrecerán a les. A partir del 25 de febrero también Acapulco los días viernes y domingo, y pondrá a disposición de sus clientes Cancún con frecuencia diaria - vía Todestinos adicionales como Monterrey, luca -, la empresa busca incentivar la Acapulco, Cancún y Atlanta, Georgia actividad turística de dichas ciudades desde el AIT. e incrementar la llegada de más visitantes a la entidad mexiquense. Pensando en el segmento de pasajeros de negocios, Aeroméxico ofrece- Aeroméxico y el AIT ofrecerán a sus rá 2 frecuencias diarias hacia el AIT clientes un nuevo Salón Premier en la

terminal aérea, con el mayor confort y más avanzada tecnología; el cual incluso, contará con filtros de seguridad al interior para agilizar el abordaje directo de los pasajeros, así como servicio de Valet Parking. Con esta importante noticia, Aero-

méxico, el Aeropuerto Internacional de Toluca, y la Secretaría de Turismo del Estado de México refuerzan su compromiso para impulsar el crecimiento del tráfico de pasajeros y la conectividad aérea al interior de México y de México al resto del mundo. (Fuente SETUJAL)

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La columna de Deby Beard

Wines of Argentina y el dia Delmalbec Por Deby Beard

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esde 1993, Wines of Argentina se ha encargado de promover la marca y la imagen de los vinos argentinos por el mundo dando a conocer todas las regiones productoras de Argentina. Además, ayuda a orientar la estrategia exportadora de ese país estudiando y analizando los cambios que se dan en los mercados de consumo. Su misión es colaborar en la consolidación de Argentina entre los principales países exportadores de vino del mundo y contribuir al éxito global de la industria vitivinícola argentina a través de la construcción de la marca “vino argentino”, procurando elevar la percepción positiva en el trade, los líderes de opinión y los consumidores. Actualmente presta servicios a bodegas de todas las regiones vitivinícolas del país para

Bebidas Espirituosas

que puedan promover sus productos en el mundo. Realizan numerosas actividades entre las que se destacan ferias, giras y actividades en el exterior, degustaciones en Estados Unidos, Canadá, Latinoamérica, Asia y Europa.

Este año, el 17 de abril, varios países celebrarán el Día Malbec, y en la semana del 16 al 20 de abril se organizará una celebración a la que se unen más de 200 bodegas argentinas y países como Brasil, Colombia, Estados Unidos, Canadá, Argentina, Holanda, Reino En respuesta al gran crecimiento registrado Unido, Perú y Costa Rica. En México se prepor la vitivinicultura en la última década, para una gran y majestuoso evento en el Wines of Argentina detectó la necesidad de que abundarán los buenos vinos, platillos y contar con una nueva identidad que refleje tango, todo apoyado por la embajadora de la profesionalización, el crecimiento y el lu- Argentina, Patricia Vaca. (Sigue a Deby Beard gar que los vinos argentinos han sabido con- también en Facebook, Twitter y Youtube) seguir en el mundo. Wines of Argentina también se encarga de celebrar a una de las cepas características de su tierra, que si bien es originaria de Francia, ha encontrado en los suelos argentinos un hogar que la ha acogido de maravilla: la Malbec.

Los apuntes de Mario Infante

Trabajo sucio

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era una falta contra sus derechos humanos.

esde niño él deseaba ser buzo. Le fascinaba el mar, los peces de colores, las barracudas, los pulpos, los calamares gigantes y todas esas criaturas. Finalmente lo logró. Llegó a ser un buzo profesional y en ello se desempeña actualmente, aunque no precisamente como un sueño cumplido.

cho por hacerlos. Me dio lástima verlo acorralado en su mecanizada forma de ganarse la vida. Ahora sí Me quedé pensando que el trabajo me llegó una verdadera nausea, esde este señor era una maquiavélica tuve a punto de vomitar y rápidaironía, una broma pesada contra su mente le cambié de canal a la tele. honor. En su labor, él no puede tomar Fue un alivio. En el programa del en cuenta los hechos como un todo, buzo seguía habiendo mucha suél debe enfocarse en una acción se- ciedad, pero al fin y al cabo, el homA este señor le colocan su pesado parada estúpidamente de lo demás y bre estaba haciendo un bien a traje de buzo cuidando que se en- Saber que hay trabajos que se llevan trabajar en ella sin que nada más im- muchos otros. Además, sale de la cuentre bien sellado por todas partes a cabo dentro de la caca es definitiva- porte. Esto quiere decir que innume- caca cuando quiere y pueden lavary luego lo sumergen poco a poco. mente algo que causa cierta repug- rables veces, cuando este señor hace le su traje hasta dejarlo impecable. Una vez adentro, no alcanza a ver nancia, pero así es el trabajo de ese bien su trabajo, acaba produciendo nada. “A tientas” tiene que arreglar pobre señor del que yo me estaba un mal general. En cambio, cuando lo ¿Pero el otro, el de los derechos hualguna llave, una compuerta, una compadeciendo mientras veía en la ejecuta erróneamente, acaba hacién- manos? tubería o lo que se encuentre ave- tele el programa de los trabajos su- dole un bien a la justicia, esa que por riado. Está sumergido en un líquido cios en el mundo. Cuando sentí nau- mera lógica humana -y no de robots- Él no entra a la caca; vive en ella. Prodenso, muy denso. Mueve las piernas seas, cambié de canal y encontré un nos parece justicia. bablemente hasta duerma pegajoso con dificultad porque en el fondo noticiero. Entrevistaban a un impory embarre la almohada con algunas tante señor dedicado a hacer que se Total que en el noticiero me enteré pesadillas. les respeten los derechos humanos a que el individuo hizo bien su trabajo y los humanos. eso acabó ayudando a que la inhuma- ¿A él cómo puede alguien lavarle el na señora secuestradora saliera libre, orgullo? Ese sí es un trabajo sucio… Estaba trabajando vigorosamente no por su inocencia, sino por el error e inhumano. para que una señora secuestradora, administrativo que violaba sus dereencargada de causar el máximo dolor chos humanos. @mario_infante a la gente y de herir profundamente m@aceleradordeexperiencia.com a la sociedad, pudiera salir libre por- Observando a este pobre señor me que el proceso de su detención tuvo di cuenta que hay trabajos tan reunos errores administrativos y eso… pugnantes que hasta pagan mu-

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se asienta todavía más la materia. En la superficie hay costras flotantes y burbujas. En el interior un líquido café por el que pasan lentamente algunos trozos amorfos de algo que se va deshaciendo. En el fondo, 80 centímetros de una materia apretada hace remolinos en cámara lenta cada vez que el buzo da un paso.


Estudiante mexicana es reconocida Por diseño a base de cobre

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a cuarta edición del concurso europeo “Copper and the Home”, organizado por el Instituto Italiano del Cobre, dio a conocer su lista de ganadores, entre los que aparece Karen Ruz Sánchez, estudiante de la Universidad de Guadalajara, quien obtuvo una mención honorífica. El jurado, conformado por los reconocidos diseñadores italianos Luisa Bocchietto, Odoardo Fioravanti y Marco Romanelli, buscó premiar a los mejores diseños y creaciones hechos de cobre y sus aleaciones, seleccionando el trabajo de Karen en la categoría de Estudiantes. El proyecto, titulado Riparo per uccelli -que se traduce a “Refugio para las aves”- consistió en crear cuatro elementos de ornamentación y refugio para aves en jardines urbanos, usando cobre como el material principal para su elaboración.

“Decidí realizar un diseño sobre jardín porque considero importante ofrecer más opciones al usuario que cada vez está más interesando en tener espacios verdes en la ciudad”, explicó Karen sobre su proyecto centrado en estas cuatro piezas, que se pueden adaptar a las personalidades de los usuarios y sus necesidades.

* El proyecto se trató de un refugio para aves en jardines urbanos, donde el metal fue el material principal para su elaboración.

Concursos como éste ponen de manifiesto la reciente tendencia de diseñadores en usar el cobre como un elemento esencial en sus obras. El uso de este metal como principal componente saca a relucir sus cualidades intrínsecas, además que es una materia prima que requiere de poco procesamiento y es 100% reciclable. Los proyectos ganadores fueron exhibidos en el museo Triennale di Milano, de la ciudad italiana de Milán. (Fuente: Burson Marsteller para International Copper Association Mexico)

Acerca de ICA – Procobre ICA – Procobre es una red de instituciones latinoamericanas cuya misión es la promoción del uso del cobre, impulsando la investigación y el desarrollo de nuevas aplicaciones y difundiendo su contribución al mejoramiento de la calidad de vida y el progreso de la sociedad. Procobre forma parte de la Internacional Copper Association (ICA), con sede en Nueva York, encargada de liderar la promoción del cobre a nivel mundial. Para más información consultar www.procobre.org

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Travel Inn presenta nueva plataforma tecnológica

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n el Hotel Crowne Plaza World Trade Center de la ciudad de México, en medio de un ambiente fraterno, dinámico, positivo y pletórico de energía, se llevó a cabo la presentación de la nueva plataforma Web de Travel Inn.

Travel Inn, marca perteneciente a Latin Sol and Holdings S.A. de C.V., empresa con 35 años de experiencia en el sector turístico de México, especializados en brindar soluciones de comercialización y operación de servicios turísticos a través de 4 marcas; es hoy en día uno de los mas importantes corporativos en la industria del turismo. Travel Inn contará con una plataforma totalmente renovada. Lo que permitirá a los agentes de viajes llevar a cabo el proceso de compra de productos turísticos de una manera mucho más rápida, eficiente y sencilla, haciendo uso de lo más moderno de la tecnología pero también del trato amable y cercano a través de video chats donde se atiende personalmente al agente de viajes pero también al turista que quiera reservar directamente entrando a travessia.com. Aquí serán llevados de la mano para armar sus paquetes avión-hotel-etc., y además podrán ver en pantalla a la persona con la que están hablando, y así, ver pasó a paso el procedimiento de sus reservaciones.

e internacionales representadas por emblemáticos directivos del sector turismo como lo son; Darío Flota (Riviera Maya), Esteban Velázquez (Sabre), Gerardo Murray (IHG), Gonzalo Robles (Aeromexico), Jorge Sales (Sales Internacional), entre otros. Quienes ofrecieron las novedades de de cada uno de sus productos como son: Riviera Maya, Corporativo hotelero IHG, Aeromexico, cruceros, sabré (sistemas de reservaciones) Avis, ciudades como California, Texas, Chicago, Assist card, etc. Al evento asistieron más de 400 agencias de viajes de toda la república mexicana, quienes a lo largo del día fueron convocados a más de 11 talleres, un trade show y conferencias magistrales, concluyendo con el estupendo espectáculo musical de Nicho Hinojosa.

Travel Inn concentradora ofrece una herramienta online para las agencias minoristas, con acceso a las mejores comisiones y tarifas aéreas, negociadas con las mejores y más importantes aerolíneas presentes en nuestro país. En el evento se contó con la presencia de algunas de las más importantes empresas y marcas nacionales

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Gustavo Díaz Víquez, Hugo García y Armando Cázares


Participacion positiva de jalisco en fitur 2013 * México ganó el Premio a Mejor Stand en la Feria Internacional de Turismo de Madrid

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on el objetivo de promocionar al Estado, el Secretario de Turismo de Jalisco, Aurelio López Rocha, y el Director General de Promoción Económica, Miguel González González estuvieron presentes en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), que se celebró recientemente en Madrid.

do, ocho sorprendentes zonas, 126 municipios distintos, todos con una personalidad propia y atractivos únicos e irrepetibles, dispuestos a brindarle al visitante experiencias memorables. Si hay un Estado que lo tenga todo, y que refleje la esencia más pura de México, ése es Jalisco.

FITUR es la feria internacional que cuenta con la mayor representación de oferta, lo que posibilita a los más de 130 mil profesionales del sector, establecer la mayor y más útil red de contactos empresariales e institucionales, y que en su edición 2012 reunió a más de 210 mil participantes y más de nueve mil empresas de 167 países.

Dentro de los atractivos que expuso Jalisco se encontró La Ruta del Peregrino, misma que se hizo presente con la finalidad de fortalecer ante diversos mercados el posicionamiento de la misma, ya que el 01 de febrero se presentó ante operadores turísticos, así como a miembros del Consejo de Promoción Turística de México (CPTM) en el extranjero entre otras Durante su participación en FITUR, el personalidades, la oferta que se tiene titular de Turismo y el Director de pro- a través de esta ruta temática, lo que moción de Jalisco sostuvieron algunas permitirá incrementar la proyección y reuniones con directores del CPTM, difusión de la Ruta que, desde un iniautoridades turísticas de México y al- cio ha sido galardonada y reconocida gunas más con empresas y turopera- por diversas instituciones y sectores doras internacionales enfocadas al for- en el ramo arquitectónico. talecimiento de la promoción turística. En el área de Jalisco del pabellón MéMéxico ganó el Premio a Mejor Stand xico también estuvieron presentes, en la Feria Internacional de Turismo el Ayuntamiento de Guadalajara, San de Madrid, como un reconocimien- Sebastián del Oeste, la Oficina de Visito del jurado calificador a criterios tantes y Convenciones de Guadalajabasados en el diseño, comunicación, ra, Fideicomiso de Turismo de Puerto promoción de productos turísticos, Vallarta, Tequila Express, Mundo Cuercomercialización y profesionalización. vo, Encuentro Internacional del MariaEl stand fue descrito por el Presidente chi y Compañía Nacional del Mariachi. del Jurado, Javier Valdez, como “contundente, con gran visibilidad exte- La visita a Madrid permitió la particirior, expresado en un sólo gesto que pación de Jalisco en la Feria Internainvita al público a visitarlo”. cional de Turismo (Fitur 2013), uno de los mayores escaparates del mundo En este premiado stand de México, Ja- para la industria turística, donde el lisco presentó los motivos para visitar Estado, cumplió el objetivo de fortael Estado y las diversas experiencias lecer la promoción de los destinos tuque ofrece, ya que sobran las razones rísticos. (Fuente: Comunicación Social para conocerlo, un maravilloso Esta- Secretaría de Turismo de Jalisco)

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De visita por Morelia

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na de las visitas obligadas en la ciudad de Morelia, es sin duda alguna el Museo del dulce, una experiencia que sumerge al visitante en la historia, mediante una experiencia que cultiva todos sus sentidos.

cumentos que avalan ciento sesenta años de trabajo en la fabricación y comercialización de los dulces iniciada por Marcial Martínez en la calle Real en 1840 y dieron origen a “Los dulces morelianos de la calle Real”.

Cuenta la historia que antes de la llegada de los españoles la vida se desarrollaba entre los enseres domésticos: tacomales, cajetes, cazuelas, cántaros y ollas de barro de diferentes tamaños, comales recubiertos con cal para evitar que se pegaran las tortillas, los infaltables metates de roca volcánica A la llegada nos reciben lindas y jó- usados principalmente para triturar venes mujeres con vestidos antiguos, grano y los molcajetes, del mismo sombreros y peinados elaborados. A material empleados para hacer salsas. nuestra llegada se nos van los ojos Los hogares en la época prehispánica con la gran variedad de colores y sa- estaban sobre el piso, de modo que bores de los miles de dulces en exhi- labores como moler y cocinar se habición y venta. cían a esa altura. Ubicada en donde todo comenzó, en la calle Real, la avenida más hermosa de Morelia, esta empresa mantiene viva nuestra cultura mediante la creación de este museo para deleite de sus visitantes y orgullo de los morelianos.

Al fondo de la antigua finca se compran los boletos para el recorrido del museo que tiene un costo de $20.00 pesos e inicia con un video en una gran sala con capacidad de alrededor de 70 personas donde nos explican la historia de los dulces en México y concluir que a finales del milenio la familia Torres, interesada por la difusión y conservación de tan importante tradición dulcera, se dio a la tarea de sacar de viejos baúles todas las historias, imágenes, anécdotas y do-

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El maíz fue el centro de la vida ritual, el eje de las ceremonias y el sustento cotidiano. Se consumía en forma de tortillas, atole, tamales y pozole. Casi todos los platillos se acompañaban con algún tipo de chile, frijoles, flores, aguacate, tomates, jitomates, epazote, calabacitas, chayote, chilacayote, etc. Los pueblos indígenas endulzaban muchos de sus alimentos con distintos tipos de mieles. En las zonas áridas se hacían mieles de maguey, tuna y

mezquite, además conocían la forma el chico zapote, la guayaba, el tejocode extraerla de ciertas palmas y raíces. te, el capulín, la guanábana, el nanche, el mamey, la papaya y el coco; la caña De aguamiel recalentado se elabora- de azúcar fue introducida más tarde ba un concentrado que se usaba para por los españoles. bañar frutas cocidas o se mezclaba para hacer tamales de dulce, a veces El cacao se producía principalmente rellenos con jaleas de capulín o tejo- en la zona de Xicalango-Acalán, Tacote. Se usaba también la miel de cier- basco, en esta lo adoptaron también tos animales como las hormigas y las como moneda. En la costa del Pacífiavispas, pero principalmente la de las co, el otro gran punto del comercio abejas cimarronas. de grano fue el Soconusco, región controlada por los mexicas. Más de 23 La explotación de la miel de abeja lle- toneladas de cacao al año se recibían gó a ser importante y se usaba para en Tenochtitlan y se disfrutaban en el endulzar, sobre todo para hacer golo- mercado de Tlatelolco. El uso gastrosinas como el pinole o con la harina nómico del cacao era la preparación del amaranto se elaboraban obleas y de una bebida fría, refrescante, esticierto tipo de galletas. mulante y un poco amarga que se obtenía moliendo los granos y disolLas alegrías y las palanquetas se fabri- viéndolos en agua. caban tostando semillas de amaranto, pepitas de calabaza o cacahuates que El chocolate fue sin duda la contribuluego eran cubiertos con miel de abe- ción gastronómica más trascendente ja, mezquite o maguey. de las culturas prehispánicas, que además de endulzarlo con miel, se Acostumbraban también comer palo- aromatizaban con vainilla y lo bebían mitas de maíz apelmazadas con miel, amargo o picante. como los muéganos. Sólo los nobles o los que se habían El amaranto tenía una función igual, distinguido en la guerra tenían derepues con él se hacían figuras de los cho a consumir bebidas de cacao sin dioses. permiso alguno. La mayor parte de la población, sólo podía degustarlo en Las frutas eran muy abundantes, el ciertas circunstancias y si lo bebían negro zapote, la ciruela, la chirimoya, sin licencia “costábales la vida”.


y su Museo del Dulce

Texto y fotografías de Mónica Treviño

“… Morelia, la ciudad de piedra color rosa, tiene sus entrañas hechas de ates, de confites, de rompope, de bolas de caramelo, de ernestinas, de gaznates, de chilacayote cubierto, de pepitoria y otras muchas golosinas. Unas son populares y humildes y otras, aristocráticas y orgullosas, de las mesas de las casas ricas… pero todas sabrosas, atractivas, para satisfacer el paladar más goloso y exigente” La capital del virreinato contaba a mediados del siglo XVI con 15 fundaciones religiosas en las que vivían alrededor de mil mujeres enclaustradas, cifra importante ya que eran exclusivamente españolas y criollas.

La vida prehispánica llegó a su fin con la conquista de México. Fueron radicales los cambios ocurridos, durante el siglo XVI modificaron los patrones culturales, religiosos, económicos y sociales. Sin embargo algunos permanecieron arraigados para siempre en nuestro país como la gastronomía. Consumada la gesta militar de la Conquista, se inicia en México el conocido proceso de implante de los modos europeos de pensar y de vivir llevados a cabo en todos los ámbitos por los colonizadores. Sevilla era el puerto de salida de las flotas mercantes y Veracruz era el de llegada. El viaje completo de puerto a puerto duraba de 75 a 90 días. Las comunicaciones marítimas con Europa permitieron la introducción de productos como la vid, el trigo, la hierbabuena, el anís, el ajonjolí, los cítricos, mango, clavo, canela y algunos animales como vacas y cerdos, además de un sin fin de productos más. La canela, aportación del continente europeo traída de Ceylán (isla asiá-

nes de hierro, el mortero español con el metate y el molcajete, las tinajas y cántaros rebosaron agua y aceites.

Fue en los conventos donde la dulcería mexicana se acuñó, siendo una conjunción de cultura europea y de Las monjas se dedicaron con mayor o monjas afectas a recetarios y de comenor intensidad al arte culinario. La nocimientos prácticos de indias y tica) se convirtió en ingrediente pri- motivación primordial era agasajar a mulatas. En las monjas se despertó su mordial del barroco dulcero. sus bienhechores, alcanzar favores, asombro e imaginación por los ingreobsequiar a los dignatarios eclesiásti- dientes y las usanzas indígenas. La caña de azúcar de origen hindú el cos y recibir a los virreyes, por lo que llevada por los árabes a España y fue la cocina fue un modo de allegarse La dulcería mexicana se fundó mestiposteriormente traída a la Nueva Es- recursos económicos de importancia. za y barroca, alfajores y marquesoles, paña por Hernán Cortés. yemitas y mazapanes, jamoncillos, En muchos casos resultó el único cocadas, conservas de frutas y frutas En la primera mitad de siglo XVI, el cul- modo de subsistencias de la comu- cristalizadas, ates, el chilacayote y el tivo de la caña fue introducido a terre- nidad por su principal quehacer, ade- acitrón se aprovechaban en “cabellos nos pertenecientes al Marquesado del más de religioso. El monasterio recibía de ángel” y la calabaza despliega el Valle, especialmente los ubicados en frecuentemente la visita de persona- aprovechamiento sin límites de su los alrededores de Cuernavaca. Luego jes ilustres como el virrey y su esposa. carne y pepitas. se extendió a fincas ubicadas en los En las reuniones ahí organizadas se actuales estados de Veracruz, Oaxaca, tocaba música y se leía poesía, en tan- Sin duda alguna, el dulce mexicano Guerrero, Colima y Michoacán. to la corte y los dignatarios religiosos fue femenino por naturaleza, pues saboreaban los exquisitos pastelillos poco a poco las monjas fueron emLa extracción del piloncillo en trapi- y los calabazates. Los dulces convirtie- pleando las abundantes frutas nativas ches modificó muchas de las recetas ron a los conventos en los principales de la región con las traídas del viejo autóctonas y desarrolló toda una surtidores de golosinas que tuvo la mundo, de este modo se hicieron ates gama de confites en México. corte virreinal. de guayaba, perón, ciruela, chirimoya, tejocote, membrillo, higo, mango y Los tianguis deslumbraron la mirada Después de la conquista, la cocina durazno, los cuales eran preparados de los conquistadores y la pluma de mestiza deja el suelo y se permite li- con azúcar como conservador natural. los cronistas por la variedad de pro- geras alturas, poco a poco el espacio ductos procedentes de sus lagunas, el de la cocina se pobló de maneras Fue así como de la cocina conventual, colorido de flores, y verduras sembra- acordes con los nuevos artefactos pasó el dulce a los gremios y fábricas das en sus chinampas y las bebidas culinarios y los utensilios surgidos del artesanales hasta convertirse en atriceremoniales como el cacao y el pul- mestizaje. Convivían la olla de barro buto de la gastronomía particular de que para cuya degustación se necesi- con los cazos de cobre, los cedazos, el cada familia y quedar grabada en la taba permiso. cucharón de madera con los azado- memoria de la ciudad.

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Original expedicion recorre los 125 municipios de Jalisco

TextoTexto y Fotografías y Fotografías de Mónica de Mónica Treviño Treviño

En 32 días un grupo de aventureros recorrieron 9 mil 500 kilómetros por todo el territorio del estado

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el hotel Riu Guadalajara, luego de la rueda de prensa presidida por el Secretario de Turismo de Jalisco, Aurelio López Rocha, partió la Expedición 125 Samsung Smart NX, cuyo objetivo fue recorrer en un Jeep, los 125 municipios del Estado de Jalisco, alrededor de 9 mil 500 kilómetros de carreteras en turismo de naturaleza, alternativo, rural y de aventura. ro. Luego ya dentro del hotel la Rueda de prensa en forma y capuchinos para Mauricio Margules, Delegado de la acompañar los postres que se montaAsociación Mexicana de Turismo de ron a manera de “Candy Bar” en el jarAventura y Ecoturismo en Jalisco; Iván dín del hotel. Nava Ventura, Director de Aventuras Jalisco al Natural; Carlos Hernández Entre los destinos que la expedición Presidente de la Asociación de Hacien- visitó se encuentran: Tapalpa, Mazadas y Casas Rurales de Jalisco; Héctor mitla, San Sebastián del Oeste, TequiVenegas Azpeitia, Profesional de turis- la, Lagos de Moreno, Ruta del Peregrimo de aventura y miembro del equi- no, Ruta del Tequila, Ruta Ribera de po de la expedición; Martha Venegas, Chapala, Ruta Cristera, Ruta Rulfiana, Directora de la Ruta del tequila, Carlos Ruta de la Sierra del Tigre, Ruta CostaHernández Iñiguez, Director de la Re- legre, Puerto Vallarta, Parque nacional vista Jalisco al Natural y Director de la Nevado de Colima, Sierra de ManantExpedición 125 y Aurelio López Rocha, lán, Sierra de Quila. Secretario de Turismo de Jalisco, presidieron esta reunión de medios organizada por Jalisco al Natural, una revista especializada en turismo alternativo, rural y de aventura. La expedición visitó de 3 a 4 municipios diarios durante 32 días para terminar nuevamente en Guadalajara el día sábado 16 de febrero en el Hotel Villa Ganz, donde hubo un coctel y una rueda de prensa para recibirlos. Su propietaria, Sally Rangel, se lució como siempre con este evento que inició con la llegada del Jeep a las puertas del hotel y ahí se ofreció una especie de verbena donde se ofrecieron espiropapas, aguas frescas, algodones de azúcar, elotes, palomitas, todo esto amenizado por un banque-

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Celebrity chef weekend en Guadalajara * Oscar Rito, discípulo de Ferrán Adriá, estará del 7 al 10 de marzo en Guadalajara en el hotel Villa Ganz

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l momento de redactar esta nota era la primicia de la semana en el ambiente culinario local. El chef Oscar Rito estará en Guadalajara del 7 al 10 de marzo ofreciendo una serie de “clínicas gastronómicas” en Villa Ganz Hotel Boutique dentro de un evento denominado “Celebrity chef weekend”. El programa definitivo está definiéndose al momento de escribir esta nota, sin embargo sabemos que habrá una rueda de prensa, dos cenas degustaciones/convivencias con el chef, además de una dinámica denominada “Host the party” en la que un selecto grupo de aprendices de cocina saldrán de ahí sabiendo cómo preparar las botanas más ricas del recetario del chef Rito.

Conocimos a Oscar recientemente durante la planeación de este evento gastronómico. Es un hombre joven, muy sencillo, y actualmente es chef del restaurante Taste del hotel Casa Cúpula en Puerto Vallarta. Sin embargo lo que realmente le hace merecer el calificativo de CELEBRITY CHEF, es haber sido discípulo de Ferrán Adriá, para muchos considerado el mejor chef del mundo. Oscar trabajó con Adriá en El Bullí, durante 6 años el Mejor Restaurante del Mundo. También estuvo en el restaurante Fermeer con el Chef Pascal Jalhail, el segundo

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Por Mónica Treviño

mejor restaurante de Holanda por la Guía Michellin en el 2004. Asimismo pasó por las cocinas del chef Vasco Martin Berasategui, considerado un Icono mundial en la gastronomía, así como en Alemania en Baden Baden en el Schloss hotel Bühlerhöhe con el Chef Sharrer nominado en el 2003 como el Chef Revelación de la Guía Michelin en Alemania. A Oscar le tocó vivir el boom en España de la gastronomía molecular, y además vivirla al lado de Ferrán Adriá, así que ¡imagínense el tamaño de este chef!, poblano de nacimiento, graduado del Instituto Culinario de México, Campus Puebla en 2001 y con estudios en Artes Culinarias en una de las 10 mejores escuelas de turismo en Europa, la escuela Casa Cúpula, se diferencia por su tenSpermalié en Brujas, Bélgica. dencia en usar diferentes regiones mundiales en la gastronomía, como la La idea de venir a Guadalajara y realizar mexicana, americana, sudamericana, todas estas actividades es precisamen- asiática y “De Autor”, expresando en te porque Guadalajara es mercado cada platillo algún elemento tradicionatural para Puerto Vallarta, y aunque nal de la región y elementos de casa, su clientela de Taste es en buena pro- dándole un toque especial y fresco a porción extranjera, quiere compartir su temporada”, así sus clientes de temcon los tapatíos el lugar donde pue- porada, siempre podrán probar platide mostrar a sus clientes y amigos lo llos nuevos. que el expresa en sus platillos. “Tenemos en cuenta siempre que nuesEl Concepto del restaurante Taste tro cliente, tanto extranjero como local,

tendrá siempre una sabrosa comida, en porciones grandiosas y presentaciones únicas, teniendo siempre a la vista nuestra “Cocina en Vivo” donde se vive la pasión que tanto el equipo de cocina como de sala, hacen en conjunto para lograr el efecto de “Una armoniosa orquesta que toca para el placer de cada cliente”.

Le preguntamos directamente al chef cómo describiría su cocina y con una gran sonrisa dijo que la define “Entre, locura, bases y mexicano”… las bases francesas, la locura de andar viajando e investigando otras culturas pero sin olvidarse en ningún momento de México.

¡Bienvenido a Guadalajara!


Por Mauricio Margules / Socio Director Puraventura Outdoor Activity

Grupo pro rutas Al rescate de las rutas ciclistas en el Bosque La Primavera

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l Ciclismo de Montaña y el Bosque La Primavera tienen una relación de aproximadamente 25 años cuando por ahí de 1988 llegaron a comercializarse a la ciudad las primeras Bicicletas de Montaña, algo muy extraño e intrigante para los que ya teníamos el gusto por las dos ruedas ya que era un hibrido entre una Bicicleta de Ruta que solo se podía utilizar en una calle bien pavimentada y una BMX mejor conocidas como bicis Cross utilizadas para brincar y hacer todo tipo de piruetas en asfalto o terracería. Fue así que los que ya teníamos una relación con el entorno rural y las actividades al aire libre comenzamos a adentrarnos en el Bosque La Primavera, utilizando en principio solo las brechas y los caminos vecinales y conforme fue pasando el tiempo comenzamos a internarnos en las veredas hechas por el ganado y caminos en desuso y que al paso de los años ha hecho a esta Área Natural Protegida uno de los lugares a nivel mundial con las mejores condiciones para la práctica de esta actividad.

El Ciclismo de Montaña en el Bosque La Primavera ha evolucionado tanto que al día de hoy existen más de 200km de rutas y senderos por donde se realiza esta actividad y más de 1,500 usuarios semanales, sin una reglamentación y ordenamiento que lo controle y que ha provocado el rebasar la capacidad de carga de uso y por ende de sustentabilidad de las rutas. Recordemos que el bosque es un volcán en forma de caldera que hizo erupción hace unos 140 mil años, lo que según los geólogos lo ponen como un bosque “joven” por lo tanto el suelo fértil es muy pobre y básicamente rodamos sobre piedra pómez que es espuma endurecida que se forma cuando la lava alcanza por primera vez la superficie mejor conocida como “Jal”, por lo que el suelo es muy frágil con la consecuencia del alto desgate, degradación y erosión aunado al nulo cuidado y mantenimiento por parte de nosotros que somos los usuarios.

“La vida es como la bicicleta, hay que pedalear hacia adelante para no perder el equilibrio”. (Albert Einstein).

De esta forma y después de muchos años e intentos, se ha formado el “Grupo Pro Rutas del Bosque La Primavera” para comenzar con un proyecto ordenado, profesional y dentro de la normatividad que involucre a todos los actores e interesados en el manejo sustentable de esta actividad dentro del Área Natural Protegida Bosque La Primavera. Este grupo está formado de manera interinstitucional por los usuarios de las rutas que principalmente somos ciclistas y quienes seremos los ejecutores del proyecto, por la autoridad que en este caso es la Dirección Ejecutiva del Bosque La Primavera quien es representante del Comité Técnico formado de manera general por los ejidos, autoridades de gobierno, instituciones educativas y propietarios y por otro lado las empresas como Estación Bicicleta, Puraventura, Ecocamp y GDL Bike Expo, quienes están aportando tiempo y recurso tanto humano como económico. Las rutas definidas para esta primera etapa tienen una distancia de 20km en donde además de lo descrito anteriormente de generara, un sistema de respuesta y auxilio, rutas para diferentes niveles de usuarios y un manual o “booklet” con la descripción general del entorno, el reglamento, cartografía, altimetría, fotos y recomendaciones.

Las acciones a realizar de manera inmediata son: • Verificar la relación de rutas existentes (Se tomará como base los inventarios y diagnósticos generados por la DEBLP) • Hacer un diagnóstico general de las rutas • Definir el vocacionamiento por tipo de actividad • Identificar áreas criticas • Realizar un plan de rehabilitación por etapas • Definir aéreas de manejo, clausura y mantenimiento • Revisar señalética actual y requerimientos • Oficializar las rutas conforme a la normatividad • Programa de socialización e información a usuarios • Integrar a los propietarios y a los usuarios al manejo de las rutas

Este esfuerzo nacido por el gusto y la necesidad será un claro ejemplo de cómo con un poco de esfuerzo y voluntad se puede trabajar en equipo y estamos seguros de que será un caso de éxito que podremos replicar en otras Áreas Naturales Protegidas No dejes de seguir el avance de este proyecto y si puedes y te interesa, intégrate.

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Como siempre te invitamos a que practiques esta actividad haciéndolo de manera segura y profesional con las empresas asociadas a AMTAVE Jalisco. Si quieres mas información entra www.amtavejalisco.org


Por Biol. Astrid Frisch Jordán Ecotours de México

Si tienes dudas, preguntas o inquietudes, comunícate con nosotros. PURAVENTURA Outdoor Activity info@puraventura.com.mx www.puraventura.com.mx

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Hoteles Boutique de México recibe

premio excelencias en el marco de Fitur

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oteles Boutique de México fue galardonado por el grupo editorial Excelencias con el premio EXCELENCIAS 2012 en el marco de FITUR 2013 por su proyecto: “Pequeños Detalles... Grandes Diferencias. Cómo integrar múltiples actores en pro de un beneficio común usando el turismo y la identidad histórica como herramienta lúdica y de aprendizaje. La creación integral de Experiencias de viaje como motor de desarrollo social” que concursó al lado del de otras 900 empresas en Europa y América.

Los Premios EXCELENCIAS fueron creados en el año 2005 con el objetivo de fomentar la excelencia en diferentes ámbitos todos ellos relacionados con el turismo. Desde entonces se han convertido en un referente para los involucrados en este importante sector y desarrollan su actividad siempre con la meta de lograr ser los mejores en su ramo. La Directora, Sylvie Laitre recibió el galardón en nombre del equipo de trabajo y de los 34 hoteles de la prestigiosa colección de hoteles Mexicanos que la empresa representa con oficinas en 4 Países. “Recibir este premio nos impulsa a seguir trabajando por México, su identidad, su gente y nuestros hoteles representados, contamos con una invaluable riqueza patrimonial que los turistas de México y del mundo deben conocer de una forma responsable y que genere ingresos para todos los que participan en

la actividad turística del País. De igual manera nos permite presumir en FITUR 2013 a todos los miembros de nuestra importante Colección, continuando con nuestro objetivo de branding en nuevos segmentos geográficos.” dijo la Directora General, Sylvie Laitre. Mary Carmen López Aguado, Gerente General, por su parte comentó que “Para nosotros es un gran placer poder compartir este nuevo éxito como parte de nuestra estrategia de Comunicaciones lo que permitirá un crecimiento exponencial de nuestra marca y una mayor atención de medios, canales y clientes, lo que aunado a nuestras oficinas

de Relaciones Publicas y Redes sociales tendrá en el corto plazo un gran impacto positivo para México y nuestros hoteles”. (Fuente: Miguel Andrés Hernández, Director adjunto Hoteles Boutique de México)

Hoteles Boutique de México—la única marca registrada para los hoteles boutique en México—es una colección privada de hoteles con mucho carácter e identidad esparcidos por todo México y calificados como boutique, por su tamaño íntimo, sus emplazamientos idílicos y su servicio altamente personalizado. Estos hoteles personifican el encanto y la singularidad del atractivo de México y su afiliación al grupo garantiza una atención superior, enfocada al detalle y con una red de profesionales especializados en la creación de experiencias únicas.

Villa Ganz Boutique Hotel suma reconocimientos

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illa Ganz Boutique Hotel, ubicado en el corazón de la colonia Americana en Guadalajara, suma a su lista de premios el reconocimiento del Distintivo H y Punto Limpio otorgados por la Secretaria de Turismo de Jalisco, además de la denominación del “Four Diamond Award”, que garantiza un servicio de lujo en los hoteles otorgado por la AAA (American Automobile Association). Sally Rangel, co propietaria de Villa Ganz, recibió estos reconocimientos de manos de Aurelio López Rocha, Secretario de Turismo de Jalisco. El Distintivo “H”, es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fon-

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das etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.

Asimismo, hace algunos días, Villa Ganz, también recibió por 7° año consecutivo la presea de 4 Diamantes “Four Diamond Award”, por parte de El Sello de Calidad “Punto Limpio”, la AAA (American Automobile Assoes un reconocimiento que otorga la ciation), al cumplir con todas las norSecretaría de Turismo, a las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas del Sector Turístico por haber implementado la metodología desarrollada por SECTUR. Este programa de Buenas Prácticas para la Calidad Higiénica tiene como objetivo apoyar a los empresarios turísticos para conducir sus negocios hacia la incorporación de buenas prácticas de higiene en los modelos de gestión de las MIPYMES Turísticas, con la finalidad de proteger la salud de sus clientes, de sus trabajadores, de las comunidades receptoras, así como promover la cultura de la Calidad Higiénica en las MIPYMES Turísticas.

mas y estándares de amenidades, lujo y servicio requeridos para la empresa calificadora de hoteles y restaurantes que agrupa alrededor de 50 millones de automovilistas en Estados Unidos y Canadá. (Fuente SETUJAL)


Cadena de mando ¿Un México libre y soberano? L a relación histórica entre civiles y militares siempre ha despertado suspicacia entre quienes quieren verla por fuerza así, “suspicaz”. Han sido muchos los momentos donde ésta ha cambiado. Desde la llegada del primer presidente civil hasta cuando, en 1958, fue rebasada la policía del Distrito Federal por ferrocarrileros manifestantes y tuvo que pedirse el apoyo del Ejército. Desde la controvertida madrugada del 2 de octubre hasta la necesaria intervención de los soldados dentro de operaciones contra el narcotráfico a finales de los 70. Desde el confuso conflicto con el EZLN y el gobierno de Carlos Salinas hasta la urgente necesidad de salir a las calles de pueblos y ciudades para resguardar la seguridad de la gente en la pasada administración.

que esta región —que abarca los estados de Coahuila, Chihuahua y parte de Durango— representa un punto Ojalá que desde la actual administra- sensible en materia de narcotráfico ción no se entienda que la realidad de e inseguridad. Cabe resaltar que las las fuerzas armadas hoy es producto designaciones de los comandantes de los gobiernos panistas. En verdad de región son revisadas y autorizadas sería, además de un demerito terrible, por el Presidente de la República. una falta de estrategia de conducción del país. Si una institución tiene cono- Es un hecho que el general Salvador cimiento de los problemas sensibles Cienfuegos encontró en García Ochoa de la nación, es la castrense; y no sola- las mejores capacidades y habilidades mente en lo relativo a seguridad, tam- para comandar esa región. Es un hebién conocen a fondo las necesidades cho también que Enrique Peña Nieto de desarrollo social, de educación, en designó al general Cienfuegos como suma, de lo que verdaderamente se secretario de la Defensa porque reunecesita para definir un rumbo mejor nía las mejores credenciales para ser para México. el sucesor de Galván Galván, y no porque Estados Unidos así lo dispusiera. Dentro de las 13 acciones de gobier- Entenderlo de otra forma “suspicaz” no que anunció el presidente Peña sería tanto como desconocer todo lo Nieto, sería muy interesante saber en que la institución armada ha hecho Dentro de los periodos mencionados, cuántas de ellas han pedido el conse- por México en los últimos 100 años. han sido las fuerzas armadas testigos jo y participación directa de las fuermudos de los cambios que en mate- zas armadas. Los supuestos del diario neoyorquino ria electoral se han dado. La llegada deben tener una réplica por parte del del primer gobernador de oposición Lo publicado recientemente en The gobierno federal. No se afecta a la Semarcó la primera prueba para los sol- New York Times en referencia a la inter- dena, se afecta a Enrique Peña Nieto, dados, misma que fue superada con vención de Washington en la designa- se afecta la soberanía del país, se afeccreces. En 2000, el miedo infundado ción del secretario de la Defensa, no ta a México. —que rayó en pánico— fue cómo afecta directamente al general Moisés iban a responder los militares de tie- García Ochoa. Al contrario, en un pri- Se afecta también la política de corra, aire y mar ante un presidente que mer intento pone en duda la fortaleza municación social que Presidencia no era del PRI; la respuesta se dio en que como institución tiene la Sedena. ha marcado desde el 1 de diciembre, función del servicio a la nación, no del Suponiendo sin conceder que García donde las fuerzas armadas regresan servicio a un partido. Sin embargo, no Ochoa es lo que el NYT afirma, por a un bajo perfil mediático, y donde faltó quien el año pasado se atreviera qué se le designó comandante de la el riesgo es que la percepción ciudaa asegurar sobre la partidización de XI Región Militar. Para nadie es ajeno dana genere olvido y desesperanza,

Por Juan Ibarrola

las tropas, de sus jefes y de sus oficiales.

es decir, en la mayoría de los estados del país los niveles de confianza hacia las fuerzas armadas son muy altos, y al disminuir su presencia en medios de comunicación podría entenderse como un cambio de su participación en el restablecimiento de la paz y seguridad, mismo que a las autoridades civiles se les ha salido de control. El fenómeno de la inseguridad y violencia en México no se limita a un partido político. PRI, PAN y PRD, a nivel estatal y municipal, no han definido rutas claras y radicales para enfrentarlo. Lo hacen solamente con el apoyo de las fuerzas armadas. En el estado de Guerrero se dan las condiciones para poner en marcha a la Gendarmería Nacional. Desafortunadamente, parece que Segob no está tomando en cuenta el conocimiento que los militares tienen en ese sentido. Será que al final pedirán únicamente el apoyo de tropas (militares y navales) para conformar un cuerpo de gendarmes que sea dirigido por una cadena de mando civil. Si es así, ¡cuidado! De esa manera no funcionan las gendarmerías en ningún lugar del mundo. Si México no coopera con las agencias estadunidenses de la misma forma como lo hacen otros países latinoamericanos, es porque hay quienes todavía creen en la soberanía nacional. @elibarrola

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El castillo de Neuschwanstein en Alemania

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l castillo de Neuschwanstein (“Nueva piedra del cisne”’ en español), está situado en Baviera cerca de Füssen, Alemania y es uno de los castillos neogóticos más conocidos. Mandado construir por Luis II de Baviera, el «Rey loco», en 1866, originalmente era conocido como “el nuevo Hohenschwangau”, en honor del lugar donde el rey pasó gran parte de su infancia. Su nombre fue cambiado tras la muerte del rey. Es el edificio más fotografiado en Alemania y uno de los destinos turísticos más populares en ese país. El castillo de Neuschwanstein se construyó en una época en que los castillos y las fortalezas ya no eran necesarios desde el punto de vista estratégico. Nació como una pura fantasía romántica, una composición de torres y muros que pretendía armonizarse con las montañas y los lagos.

Por dentro, además de continuas referencias a leyendas y personajes medievales como Tristán e Capricho excesivo para algunos, homenaje a la Isolda o Fernando el Católico, contiene una comimaginación para otros, combina eclécticamente pleta red de luz eléctrica, el primer teléfono móvil varios estilos arquitectónicos y su interior alberga de la historia (con una cobertura de seis metros), múltiples piezas de artesanía no menos fantásticas. una cocina que aprovechaba el calor siguiendo reSu diseño no es funcional, sino estético, siendo en glas elaboradas por Leonardo da Vinci y vistas a los buena medida el producto de la mente de un esce- paisajes a los Alpes, incluyendo una cascada que el nógrafo teatral. monarca podía contemplar desde su habitación.

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El castillo de Neuschwanstein funciona también como museo, está abierto al público y se sitúa cerca del municipio de Schwangau y de la ciudad de Füssen en Algovia. El punto de partida del camino hacia el castillo y el último estacionamiento están en Hohenschwangau. Se puede llegar en carro o en autobús. Más información: www.neuschwanstein.de


Ya se acercan las vacaciones de Semana Santa y Pascua. No corras riesgos y haz caso a estos sencillos consejos que parecen sencillos y obvios, pero a veces pasamos por alto.

hotel debe encontrarse en un punto estratégico para ti. 2.- Servicios que te ofrece el hotel: identifica tus necesidades; Internet, servicio de teléfono, fax, estacionamiento, electrodomésticos, si cuenta REVISA TU AUTO con restaurante, servicios médicos, si Factores claves: revisa tus neumáticos, reciben tarjetas de crédito etc. nivel de aceite, frenos, anticongelante, 3.- Transporte: es importante conacomoda tu equipaje de forma ade- siderar que el hotel al que vayas a cuada. reservar se encuentre cercano a las rutas de servicio público, esto te perRESPETA LAS SEÑALES DE mitirá desplazarte cómodamente a TRANSITO cualquier sitio de interés. Las señales mejoran el orden del 4.- Sistema de cancelaciones: infórtránsito, haciéndolo más dinámico y mate si este tiene algún cargo extra más seguro. Cuando viajes no olvides en caso de no poder llegar a tu destomar estas precauciones, has de tu tino; así también si existe algún porviaje una experiencia maravillosa; ya centaje anticipado por la reservación. sea en plan de negocios o de paseo, Ahora si ya estas listo, elige tu hotel y ante todo cuida tu seguridad y la de disfruta tu estancia en el lugar de tu tu familia. preferencia. CONSEJOS PARA ELEGIR Y RESERVAR HOTEL Te aconsejamos cuatro puntos clave: 1.- Ubicación del hotel: es fundamental, inclusive más que el precio, el

RESERVAR HOTELES POR INTERNET Existen cientos de páginas Web que ofrecen este servicio, sin embargo, hacer reservaciones de hoteles en línea es algo que no debemos tomar a la

ligera. Te recomendamos: 1.- Antes de reservar, revisa varias veces la página del hotel a reservar, ya que podrías encontrar alguna oferta que te convenga como servicios de desayunos incluidos, transporte gratuito o cualquier oferta que ofrezca el hotel a través de su portal de Internet. 2.- Una vez que ya elegiste el hotel en el cual deseas reservar, y tras haber efectuado las gestiones necesarias, es importante que obtengas una clave o documento impreso que te garantice y acredite el haber contratado el servicio de hospedaje y los servicios del mismo. 3.- Se claro al especificar el número de personas que te acompañan incluyendo los menores de edad. 4.- Utiliza y aprovecha los recursos que nos ofrece la Web, utiliza herramientas como son Google maps para poder localizar calles y avenidas así como el hotel en donde hayas hecho tu reservación.

1.- Pregunta y pide consejos sobre los lugares más tradicionales de la zona. 2.- El local es importante de preferencia que sea de ambiente familiar. 3.- Verifica que opciones tienes de pago. Ya estas listo para pasar unas vacaciones inolvidables. (Fuente: Redacción Keep Traveling Magazine).

ELEGIR DONDE COMER A la hora de comer te recomendamos:

A través de un Suvenir

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acia el año 700 A.C. en Grecia, el propio Homero nos relata en su Odisea cómo Ulises iba recopilando regalos-recuerdos de sus fantásticos viajes. Muy probablemente éste es el primer antecedente del suvenir, pues éstos y los viajes desde entonces se encontraban intrínsecamente unidos. Un suvenir nos puede contar muchas cosas de la historia de un país, de su cultura, costumbres y su folclor. Por eso, en esta sección compartimos con ustedes algunos que son representativos de muchos rincones del mundo.

Desde Francia

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Los Macarrones o Macarons

a hemos comentado que al salir de viaje, muchas personas suelen comprar recuerdos o souvenirs de sus viajes. Ya sea para los seres queridos o para uno mismo, estos artículos son registros físicos de tus aventuras por el mundo. Las opciones son muchas. Desde las más clásicas como postales o llaveros, hasta las más originales. En París, por

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ejemplo, un souvenir muy especial son los macarons.

El macaron (a veces en español macarrón) es un pastelito tradicional francés hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. El dulce procede del siglo XVIII, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas

redondas con base plana parecidas a merengues. Los macarones se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año. No deben confundirse con los dulces parecidos llamados macaroons. Los macarones son pastelitos como sándwiches hechos de dos galletas finas y una crema o ganache entre ambas, mientras los macaroons son galletas compactas hechas con coco o con una pasta de almendra gruesa.

Estos deliciosos bocadillos dulces en la cubierta, pueden ser de colores vivos o bien, llevar dibujos de la Torre Eiffel u obras de artistas como Van Gogh. Los venden por ejemplo en la tienda “I was in Paris”, que se encuentra en la galería Carrousel del Louvre. Los venden en cajas de 4, 5 u 8 macarons y los precios varían entre los 9.90 y los 16.50 euros. Así que ya sabes, si quieres comprar los souvenirs más originales, no dudes en llevarte a casa una caja de macarons.


Las ventajas de viajar solo

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egún www.viajejet.com, una revista internacional online de viajes que tiene 1 millón y medio de visitantes mensuales, normalmente cuando pensamos en realizar un viaje deseemos hacerlo en compañía de familiares, amigos o nuestras parejas, sin embargo debemos saber que viajar solo no es impedimento para divertirnos y pasar buenos momentos. ¿Deseas viajar pero ninguno de tus amigos puede acompañarte?, ¿Tus amigos cancelaron el viaje a última hora?, ¿necesitas un tiempo para estar solo y despejarte? Si tu respuesta es afirmativa en una o todas estas preguntas, a continuación te indicamos las ventajas que tiene viajar solo:

Tener el control del viaje. Si viajamos solos nadie nos dirá que no está de acuerdo con nuestro destino, hospedaje, itinerario, y otros. Podemos irnos todo un día de compras sin tener que mirar el reloj, pasar un día de spa o simplemente dormir. Gastar a nuestro gusto. Si nos gusta realizar viajes con excursiones costosas, comer en restaurantes caros o sentarnos a la orilla de un lago a mirar el paisaje, nadie nos cuestionará o dirá que desea realizar una actividad diferente a la nuestra. Podemos viajar en avión o en autobús, hospedarnos en un hotel exclusivo o acampar; todo se adaptará sólo a nuestras necesidades.

Independencia absoluta. No dependeremos de nadie, si deseamos saber que ruta seguir o donde queda determinado lugar, tendremos que preguntar nosotros. Iremos conociendo personas y seremos más desinhibidos, es probable que terminemos siendo parte de un grupo para realizar excursiones. Cada inconveniente

que tengamos en el viaje tendrá que ser solucionado por nosotros y, sin darnos cuenta, aprenderemos a ser más independientes. Tiempo para pensar y compartir. Si viajamos acompañados es posible que nos el tiempo charlando y no pensando o disfrutando el paisaje,

algo que no pasará si viajamos solos. Tendremos tiempo a solas, para conocernos mejor, y despejar dudas o cuestionamientos que tengamos. Además, podremos estar más receptivos a nuestro alrededor, los relatos, las costumbres y la cultura de los viajeros que nos rodean; incluso tendremos la oportunidad de hacer nuevos amigos. En el camino nos daremos cuenta que no somos los únicos que viajamos solos y que tendremos la oportunidad de conocer muchas personas interesantes. Esta experiencia es ideal para quienes desean superar la timidez.

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Haciendas y Casas Rurales de Jalisco reciben el

Distintivo “Tesoros de México” El reconocimiento lo entrega la Secretaría de Turismo Federal a 12 establecimientos de esta Asociación

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espués de mucho trabajo por parte del agremiados de la Asociación de la Haciendas y Casas Rurales de Jalisco, quienes se prepararon con el apoyo de la Secretaría de Turismo de Jalisco, para mejorar sus servicios y cumplir con los requisitos establecidos en el esquema Tesoros de México, y así tener visitantes de gran poder adquisitivo; 12 establecimientos de esta Asociación, fueron reconocidos con el Distintivo “Tesoros de México”, por parte de la Secretaría de Turismo Federal.

ciación de Haciendas y Casas Rurales de Jalisco.

En un evento donde se hizo la entrega oficial de este reconocimiento, estuvieron presentes el Sr. Aurelio López Rocha, Secretario de Turismo de Jalisco, la Lic. Rosa Linda Romero Montemayor, Directora General de Desarrollo de la Cultura Turística y el Lic. Juan Noriega Granados, Director de Modernización Turística de la Secretaria de Turismo Federal, así como el Ing. Carlos Hernández Ramos, Presidente de la Aso-

La Secretaria de Turismo Federal entregó, a través de la Lic. Rosa Linda Romero, entregó el Distintivo “Tesoros de México” a las siguientes Haciendas, Casonas y Casas Rurales de Jalisco: Bosque Escondido Club de Montaña, Hacienda El Carmen, Hacienda La Labor de Rivera, Hacienda La Magdalena, Hacienda Sepúlveda, Hotel Huerta Real, Hotel El Remanso, La Casa de los Patios, La Casona de Manzano, Los Abolengos

Hacienda El Carmen

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Tesoros de México es un Distintivo para productos turísticos Premium, que otorga la Secretaria de Turismo Federal a hoteles y restaurantes que se distinguen por ofrecer una experiencia extraordinaria en ambientes mexicanos con personalidad, autenticidad, originalidad, confort, quietud, sofisticación y lujo, para clientes que buscan exclusividad y excelencia.

Hacienda Labor de Rivera Grand Class Casona Hotel, Meson de Santa Elena, Rancho San Bernardo. Algunos de los requisitos para participar en el programa fueron: Que se ubiquen en centro o zona de valor histórico o patrimonial; en entornos de alto valor natural y/o paisajístico; o bien, en un espacio que por su singularidad o relevancia, merezca especial atención; que cuenten con una cultura de sensibilidad y compromiso para atender las necesidades del cliente, disponibilidad para la atención oportuna y vocación de servicio y un máximo de 100 habitaciones, dispongan de una infraestructura coherente con la propuesta de valor del Modelo Tesoros de México; tengan una experiencia mínima de operación de dos años; que sean liderados por un director o gerente general con vocación de servicio y experiencia comprobable en

la industria; y que el nombre del establecimiento evoque la naturaleza de Tesoros de México. El Secretario de Turismo, López Rocha, dijo sentirse como “en una fiesta de graduación, donde se alcanza un nivel que hace un año no se tenía, lo que significa mucho hacia el pasado por el trabajo que si hizo pero también mucho compromiso hacia el futuro donde lo importante no es llegar, sino mantenerse como todo en la vida. Asimismo, el mensaje que les dio a los propietarios reconocidos, fue: “nos toco poner un ladrillo, hay que poner muchos ladrillos muy firmes y sobre todo siendo organizaciones de personas atendiendo a personas, hay que estar a la altura del liderazgo que se requiere para poder levantarse todos los días consciente de la responsabilidad que es atender y hacer felices a la gente que nos visita”. (Fuente: Comunicación Social, Secretaría de Turismo Jalisco)


Tombuctú sufre la destrucción de su patrimonio cultural

«El oro viene del sur, la sal del norte y el dinero del país del hombre blanco; pero los cuentos maravillosos y la palabra de Dios sólo se encuentran en Tombuctú». Proverbio Mailense

Tombuctú es una ciudad (apodada «la de los 333 santos») cercana al río Níger, en la región del mismo nombre, en la República de Malí. Con sus casi 36 mil habitantes, es la localidad más poblada de la región y la decimotercera ciudad del país. Su situación geográfica hace de la ciudad un punto de encuentro entre África occidental y las poblaciones nómadas beréberes y los árabes del norte. Tiene una larga historia como puesto avanzado de comercio, e intersección de la ruta comercial transahariana de norte a sur.

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a destrucción del patrimonio cultural de Tombuctú es un suceso que tiene lugar desde el 30 de junio de 2012 y que está siendo perpetrado por grupos islamistas radicales, agrupados principalmente en las organizaciones Ansar Dine y Al Qaeda en el Magreb Islámico. Los expertos temen por la suerte de los 16 mausoleos de la ciudad y de miles de manuscritos preislámicos y medievales que en ellos se guardan. Los textos, considerados tesoros de sabiduría, hablan del Islam, pero también de astronomía, música, anatomía o botánica, asuntos que los yihadistas desprecian por impíos.

La histórica región de Tombuctú pertenece oficialmente al territorio de la República de Malí. No obstante, desde principios de 2012, el Movimiento Nacional para la Liberación del Azawad (MNLA), una organización independentistas mayoritariamente tuareg, se alzó en rebelión contra el gobierno central con el apoyo de grupos islamistas como Ansar Dine, y el Estado de Mali fue perdiendo paulatinamente el control de la zona.

la convierte en objeto de fuertes tormentas de arena. Debido, también, a su proximidad al río Níger, Tombuctú sufre las crecidas del río que dejan a la ciudad completamente aislada. Cuando esto ocurre, tan sólo se puede acceder a ella o abandonarla por medio Aprovechando la inestabilidad que del transporte marítimo o cruzando imperaba en Mali tras el golpe de Es- el desierto. Por otro lado, el turismo tado de 2012 que desposeyó del po- siempre ha sido uno de los baluartes der al presidente Amadou Toumani más importantes de la mítica ciudad. Touré, los rebeldes asediaron las prin- Sin embargo, hay pocos restos que cipales ciudades septentrionales del reflejen la rica historia de Tombuctú, país. Tras un avance militar rápido y siendo la mezquita de Djingareyber exitoso que les llevó a tomar numero- una de las pocas atracciones histórisas localidades, los rebeldes lograron cas que permanecen en pie. Las guías tomar la ciudad de Tombuctú el 1 de turísticas apenas hacen hincapié en abril de 2012. Tras intensas horas de Tombuctú y eso se refleja en una combates, Tombuctú caía en manos pérdida considerable de turistas. Un de los rebeldes. anciano local de Tombuctú recuerda que “antes todo el mundo quería venir TOMBUCTÚ SUFRE Y CARECE DE a Tombuctú, pero ahora ya no viene TURISMO nadie. Sólo cuatro turistas. Y los pocos que vienen se largan enseguida. BusLa ciudad de Tombuctú, pese a su can palacios, monumentos y murallas, historia, se enfrenta a diversos pro- y cuando no los ven creen que no hay blemas de carácter natural y econó- nada que valga la pena” Para tratar de mico. En primer lugar, la situación de relanzar turísticamente la ciudad, el la ciudad, muy próxima al desierto, gobierno malí construyó un nuevo

aeropuerto en la ciudad, inaugurado en 2006. RESCATAN MANUSCRITOS ANCESTRALES DE TOMBUCTÚ El conflicto armado en Mali afectó el patrimonio cultural de Tombuctú pero sus habitantes no se quedaron de brazos cruzados y rescataron decenas de miles de manuscritos. En sus hogares, bajo sus pisos o escondidos entre las verduras, los preciados documentos aguardaron el cese al fuego. Los manuscritos forman parte de la colección de Tombuctú, lugar declarado Patrimonio de la Humanidad por UNESCO y en peligro desde 2012. La Directora General de la UNESCO, Irina Bokova, ha visitado Mali para poner en marcha un plan de acción luego de la destrucción de manuscritos por parte de grupos armados. Sin embargo, incluso durante el conflicto, habitantes y preservacionistas de Tombuctú se dieron a la tarea de rescatar decenas de miles de manuscritos. Según la revista TIME, la operación estuvo a cargo de las familias

más antiguas, que han cuidado los documentos por siglos. UNESCO ha iniciado coordinaciones con el Gobierno de Mali para evaluar el daño causado hasta ahora y rescatar los manuscritos en peligro. (Fuente: UNESCOPRESS)

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Los puntos de interes mas visitados de Venecia La Basílica de San Marcos

antes del Renacimiento. En su interior contiene obras de arte inestimables de Tintoretto, Tiziano, Bellini y Veronese. La Gran Sala del Consejo muestra la pintura más grande de petróleo del mundo (Tintoretto, “Paraíso”). Es una de las residencias más opulentas de todos los tiempos.

La Basílica de San Marcos es la tercera de las tres iglesias construidas en la plaza de San Marcos. La basílica actual se remonta a 1063. Es de estilo bastante recargado y su fachada tiene un león con alas de oro. El león representa a San Marcos y es el símbolo de Venecia. La basílica tiene mosaicos, Paseo en Góndola estatuas, cúpulas y un altar mayor donde se supone que se encuentran Sí, los paseos en góndola pueden ser los restos de San Marcos. caros. Por otra parte, ¿dónde más se puede experimentar una auténtica La Plaza de San Marcos góndola veneciana? Se puede dividir el costo con otros y negociar. Los paEsta es la plaza principal de Venecia. seos suelen durar 45-50 minutos y le Es un lugar de encuentro para luga- lleva por los canales de Venecia. reños y turistas. Tiene una torre de reloj, la basílica, edificios políticos, ba- Los Puentes res, tiendas y restaurantes. La mayoría considera que es una de las plazas Los dos puentes más famosos de más bellas del mundo. Se recomienda Venecia son el puente de Rialto y el visitar la plaza durante las horas pico Puente de los Suspiros. El Rialto se repara ver su arquitectura y caracterís- monta a los años 1500 y fue el primeticas. ro en abarcar el Gran Canal. El Puente de los Suspiros fue el puente que los Palacio Ducal prisioneros cruzaron por última vez antes de ser ejecutados o siendo arro120 Dux han gobernado Venecia. Este jados a las mazmorras. Fue su último palacio de tres pisos remonta desde punto de vista de Venecia.

Visita Murano Murano se encuentra al norte de Venecia y es famosa por su vidrio soplado a mano. Existen talleres, fábricas e incluso un museo de cristal. Usted puede ver sopladores de vidrio en piezas de forma muy hermosa. Tome una de las embarcaciones libres de Murano. Carnaval El Carnaval se produce antes de la Cuaresma y dura 12 días. Los visitantes viajan de todo el mundo para esta fiesta y el desgaste de los trajes elaborados. La mayoría de los turistas no salen de Venecia sin una máscara de Carnaval. La Isla de Lido Esta isla está situada entre la laguna de Venecia y el Adriático. Cuenta con una playa, tiendas, restaurantes y ho-

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teles. Si desea un poco de sol, visite Lido. Acqua Alta Si deciden ir a Venecia en época de lluvias más vale ir preparados. La marea alta es acqua alta. Es interesante ver de cerca si usted está preparado para que sus pies y los pantalones se mojen. La mayoría de los venecianos llevan botas de goma para estar preparados. A veces, la marea es tan alta que inunda la ciudad. Los artesanos Los artesanos hacen gran variedad de objetos a mano en las tiendas de Venecia. En los pintorescos comercios venden cualquier cosa, desde souvenirs hasta artículos caros de piel y joyería fina.



Keep Traveling Magazine # 19