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Un thali vegetariano all’hotel House of MG ad Ahmedabad. Il thali è un piatto a più portate tipico della cucina indiana. Il suo nome significa semplicemente piatto rotondo usato per il cibo. Il thali del Gujarat, come tutta la cucina dello stato, è quasi esclusivamente vegetariano. Generalmente vengono serviti sei antipasti seguiti dal piatto principale a base di diversi tipi di pane e riso con varie verdure, una zuppa di lenticchie e uno yogurt. La filosofia del thali è quello di servire in un unico pasto diversi sapori contrastanti perfettamente bilanciati: dolce, salato, amaro, piccante, aspro. Per le bevande il Gujarat è uno dei tre stati indiani con divieto di consumazione di alcolici.

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TravelGlobe Febbraio 2017  

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