Page 18

Caesar

SALATA

Doğru bildiğimiz yanlışlardan biridir Sezar salatanın adının Yüce Sezar’dan geldiği. Bu ara her taşın altından çıkan Amerika, Sezar salatanın da temellerinin atıldığı yer desem “yok artık” dersiniz herhalde. Bu sefer yolumuz kuzey değil, Güney Amerika’nın Meksika ülkesinden geçiyor. Fajitaların, burritoların, tacoların arasından yıllar önce sıyrılmış ve başarısını Avrupa’nın en önde gelen mutfaklarında taçlandırmış. Peki kim bulmuş bu şahsına münhasır salatayı da sofralarımıza getirmiş? 1920 yılında Amerika’da içkinin yasaklanmasıyla birlikte, sınırı geçecek parası olan kalantor tabakası Meksika’ya geçerek burada doya doya içki içerlermiş. O zamanlar Hotel Caesar’s Palace adında çok ünlü bir otel varmış; hem sahibi hem de şefi olan Caesar’a avantaj sağlamış Amerika’daki bu yasaklar. Fakat rivayete göre bir gece mutfakta hiçbir şey kalmamış. Fakat millet aç; Caesar da çareyi arta kalan marullarla bir salata yapmakta bulmuş. Bu salata o kadar beğenilmiş ki; iş adamları bir yana, dönemin ABD film sektöründeki büyük yıldızlar arasında da bu Caesar’ın mekanına gidip bu salatayı yemek prestij meselesi oluvermiş. İşte bu şekilde Caesar adıyla yayılan salata gün gelmiş sofralarımızı süsler olmuş. En elit restoran menülerinin olmazsa olmaz olmuş.

Serhat Saçkesen

Chef & Food Photographer www.serhatsackesen.com serhatsackesen 18

TRAVEL AND GOURMETS

Profile for Travel and Gourmets

Travel and Gourmets / Şubat 2017  

Türkiye'nin ilk online yeme, içme ve gezi dergisi.

Travel and Gourmets / Şubat 2017  

Türkiye'nin ilk online yeme, içme ve gezi dergisi.

Advertisement