Vaca Pinta 35. Edición en castelán

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• F. SINEIRO Y J. SANTISO ANALIZAN LA PRODUCCIÓN, LOS PRECIOS Y LAS PERSPECTIVAS DEL MERCADO LÁCTEO • ESPECIALES: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN | ABONADO DE PRADERAS • A PIE DE PISTA: MICAELENSE DE OTOÑO, EUSKAL HERRIA Y CREMONA INTERNATIONAL DAIRY SHOW • CON LUPA: LA NUEVA PAC, A DEBATE • EN LA GRANJA: EL CAMPGRAN (BARCELONA)
Revista técnica del vacuno lechero | N.º 35 diciembre 2022 | Edición en castellano

DIRECTOR EJECUTIVO

DISEÑO Y MAQUETACIÓN

Sabela Díaz, Silvia Gayoso, Marcos Sánchez, Martín Sánchez

EDICIÓN Y REDACCIÓN

Alexandra Cabaleiro, Noelia Cortizo, Gemma Martínez, María Melle, Mónica Palacios FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN VACA TV Raquel Anido, Eva Sarmiento

COLABORAN

EN ESTE NÚMERO

Asociación Profesional de Podología Bovina (APPB), Jorge Santiso, Francisco Sineiro, Bruno Romero, Carlos A. Franco, Jesús Izquierdo, Marco Laurenti, Sergio Ibáñez, Alberte Momán, Bea Abad, Antón Camarero, Laura Vázquez, Israel Flamenbaum, Anna Jubert, Juan Echeverría

DIRECCIÓN

Ronda das Fontiñas, 272 Entreplanta A. 27002 LUGO

Teléfonos: +34 982 221 278, +34 636 952 893 e-mail: transmedia@ctransmedia.com Web: www.transmedia.es

Depósito Legal: LU 28-2018 ISSN: 2603-8080 ISNI: 0000 0004 7662 5947 ISBN: 978-84-09-43161-8 Tirada del número actual: 15.500 ejemplares Transmedia Comunicaciones y Prensa SL no se responsabiliza del contenido

ANÁLISIS

GENÉTICA

Resultados de las pruebas de diciembre Conafe 2022 ...................................................... 26 Toros de la Campaña de Semen de Galicia 2023

CON LUPA

La nueva PAC, objeto de debate en el sector ........ 34

ESPECIAL: WORLD BUIATRICS CONGRESS

Galicia y Canadá, dos ejemplos de evaluación del per l de ácidos grasos en la leche ............... 40

Entrevista a Jack Britt, analista experto en producción láctea ......................................... 48

ACTUALIDAD

Las Jornadas Técnicas de Seragro volvieron a llenar el auditorio de Veterinaria de Lugo ...... 50 Grupo Durán inaugura en Mesía su delegación para la provincia de A Coruña ........ 64

A PIE DE PISTA

Subasta de Ganado Frisón de Friol ..................... 65 Subasta de Novillas de Raza Frisona de Mazaricos ..................................................... 65

Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia de Otoño ................................... 66

Concurso de Ganado Frisón de Euskal Herria ............................................... 70

Cremona International Dairy Show 2022. Raza Parda ....................................................... 70 Cremona International Dairy Show 2022 ......... 72

EN LA GRANJA

El Campgran. Sant Martí Sescorts (Barcelona) ..... 76

SALUD PODAL

Curso de Clasi cación de Movilidad RoMS ...... 98

ESPECIAL:

GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

Planteamiento terapéutico de la retención placentaria en el ganado bovino ............................. 104 ¿Cómo puede in uir el número de novillas en la e ciencia de una ganadería? (parte 1) ........... 116

ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS

El encalado de suelos ácidos como activo en la reducción de costes de fertilización ............... 124 Un buen ensilado de hierba empieza antes de la siembra ............................................................ 130 Los nuevos retos de la nutrición vegetal ................. 138

MANEJO

El agua: un factor esencial a la hora de producir leche en regiones cálidas .................... 148

CALIDAD DE LA

LECHE

Alteración de la calidad de la leche por lipólisis ...154

SUMARIO 12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 3
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Producción elevada, progreso genético y diferenciación en cuanto a comercialización son los tres pilares en los que se asienta El Campgran. Su gerente, Pol Collell, nos ha abierto las puertas de su proyecto
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OPINIÓN Esta PAC es una trapallada César Lumbreras .............................................. 12
Producción y precios de la leche en 2022 y perspectivas ................................................... 16
................................................. 28
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HEMOSY EL FUTUSIDO BUENOS

Despedimos 2022 como más nos gusta hacerlo: sacando del horno una nueva Vaca Pinta y haciendo nuestro tradicional balance anual.

Este ha sido el año de la vuelta a las pistas y a las ferias, y también el momento de retomar eventos aparcados. Así, por ejemplo, estuvimos en Córdoba, dando cobertura al certamen de los Usías; volamos hasta Azores, para retransmitir el nacional portugués; pudimos volver a Zaragoza, para la cita habitual con la FIMA; también jugamos en casa, en el regional gallego celebrado durante la Moexmu, y regresamos a Gijón, para cubrir la última edición del concurso nacional.

En cuanto a las novedades, para nosotros quizás la más destacada haya sido el desempeño como gabinete de comunicación del Congreso Mundial de Buiatras. Sinceramente decimos que el hecho de que la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina (Anembe) haya con ado en nuestra experiencia para un evento de tal magnitud nos hace sentir orgullosos de la evolución de nuestro papel dentro del sector después de tantos años trabajando en y para él.

Pero no todo han sido innovaciones… ¡la constancia también es importante! Las partes más técnicas de nuestra revista, así como todos los apartados con monográ cos, testimoniales y reportajes en granja han seguido siendo ejes esenciales de nuestro día a día.

En relación con esto último, y porque estamos convencidos de que la forma más efectiva de entender las demandas del sector es escuchando de tú a tú a sus miembros, queremos aprovechar para agradecer, una vez más, la acogida que recibe siempre nuestro equipo a pie de granja, ya que este año han vuelto a ser muchos los ganaderos y ganaderas que nos han recibido y nos han enseñado su negocio con espontaneidad y orgullo. Lo decimos mucho, pero deberíamos decirlo todavía más: gracias por abrirnos las puertas de vuestra casa.

Y no somos hipócritas, hay otra pata de esta mesa que es imprescindible: si cada Vaca Pinta puede salir rumbo a su destino número tras número es también gracias a la con anza que decenas de las principales casas comerciales del sector siguen depositando en nosotros, en lo que prometemos y cumplimos: un año más, hemos estado donde teníamos que estar y hemos llegado a donde teníamos que llegar.

En de nitiva, el 2022 ha sido agitado y ha estado repleto de trabajo, pero, viendo los resultados, se diría que hemos sido buenos… ¡aunque todavía podemos ser mejores!

Tras el sprint de n de año, ahora toca descansar, pero a principios de enero volveremos a poner en marcha la maquinaria y empezaremos a cocinar los nuevos proyectos que llevan un tiempo esperando su turno. Si seguís con nosotros, os mostraremos lo que está por venir. Hasta entonces...

¡felices fiestas!

EDITORIAL
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La cooperativa de segundo grado Delagro expuso, el pasado 15 de diciembre en su complejo multidisciplinar de As Pontes de García Rodríguez (A Coruña), Ferplan, una novedosa tecnología que, a rmaron, dará un giro de ciento ochenta grados a la forma en que ganaderos y agricultores fertilizan sus cultivos.

Tras más de una década de investigación en la que el equipo técnico de Delagro y las cooperativas socias estudiaron, en colaboración con el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM), más de 8.000 muestras de suelo del norte de España, este innovador proyecto vio la

Delagro presentó Ferplan, una tecnología para revolucionar las estrategias de fertilización de los cultivos

luz abriendo la puerta a una manera de cultivar más rentable, productiva y sostenible.

Según explicó Javier Caneda, responsable de Producción Vegetal de Delagro, "esta tecnología integra en un único proceso el plan completo de nutrición vegetal de una parcela, desde la selección del cultivo y el encalado, al aporte de purín y la aplicación de los fertilizantes minerales que sean necesarios". De esta forma, se optimizan los costes de abonado, se mejora la producción y calidad de los forrajes y se contribuye a la preservación del medio natural. Así mismo, "una de

sus principales innovaciones es que contempla el uso de purín como fertilizante y toma en consideración los nutrientes minerales que este aporta al suelo para calcular la cantidad nal de abono que un cultivo necesita", destacó el técnico.

Teniendo todo esto en cuenta, la nalidad básica de Ferplan será ayudar actualmente así a agricultores y ganaderos a cumplir con las nuevas normativas medioambientales encaminadas a una nutrición sostenible y e ciente en los suelos agrarios, e incluso anticiparse a ellas.

EN VACA TV Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022
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Lalín acogió los XVII Encontros Gandeiros de Xundeva

El pasado jueves día 3 de noviembre el Pazo de Liñares de Lalín (Pontevedra) acogió la celebración de la decimoséptima edición de los Encontros Gandeiros de la ADSG Xundeva. Manuel Fernández, presidente de Xundeva, presentó el acto junto con Avelino Souto, concejal de Medio Rural de la localidad.

Tras la inauguración de la jornada, el primer ponente fue Manuel Cerviño, de Boehringer Ingelheim,

quien habló de los puntos críticos en las diarreas en animales neonatos. A continuación, Antonio Souto, de Hipra, y Pilar Aira, de Xundeva, abordaron la rentabilidad de vacunar frente a la mastitis. La última exposición fue la de Carlos Carbonell, de MSD, y Bárbara Fernández, de Xundeva, que se centró en aspectos relacionados con el manejo de la recría. Al nal del día hubo un acto de clausura y una comida.

EN VACA TV
Manuel Cerviño, de Boehringer Ingelheim Bárbara Fernández, de Xundeva Carlos Carbonell, de MSD
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Pilar Aira, de Xundeva, y Antonio Souto, de Hipra En
Vaca

Las diarreas neonatales centraron la VII Jornada de Veterinarios de ADSG de Galicia organizada por Boehringer Ingelheim

Posteriormente, llegó el turno de Ramsés Reina, del Instituto de Agrobiotecnología del CSIC, quien expuso los mecanismos inmunitarios para entender las claves de la prevención dejando clara la necesidad de entender la respuesta inmune del ternero para poder tener una visión completa sobre las diarreas neonatales.

Santiago de Compostela fue la ciudad elegida para albergar el 23 de noviembre la séptima edición de este encuentro, que reúne a los veterinarios responsables de las Agrupaciones de Defensa Sanitaria Ganadera (ADSG) de Galicia con el objetivo de abordar diferentes temas de interés técnico.

La sesión, que volvió tras la pandemia al formato presencial, versó sobre el abordaje integral de las diarreas neonatales desde distintos ámbitos y se desarrolló con un enfoque principalmente práctico. Se reunieron cerca de 80 profesionales de distintos puntos de la comunidad.

Tras la emisión de un vídeo introductorio, se planteó una historia por capítulos a través de la cual se fue profundizando en el tema. Natividad Pérez, de la Universidad Europea de Madrid, fue la encargada de inaugurar la jornada con una intervención sobre la fisiopatología de las diarreas neonatales.

En tercer lugar, tomó la palabra Manuel Cerviño, del servicio técnico de Boehringer Ingelheim Animal Health España, para presentar Fencovis®, la nueva vacuna de la compañía registrada frente a la diarrea neonatal, que previene la diarrea causada por rotavirus bovino y E.coli K99 y, además, reduce la incidencia y la gravedad de la enfermedad causada por el coronavirus bovino.

INMUNIDAD PASIVA DE LA MADRE

Seguidamente, el cuarto capítulo tuvo a Susana Astiz como protagonista. La investigadora titular del INIA-CSIC repasó de forma exhaustiva la importancia de medir la calidad del calostro para asegurar la transferencia de la inmunidad pasiva de la madre al ternero. Junto a ella, Javier Diéguez, de la Universidad de Santiago de Compostela-Campus Terra de Lugo, presentó los resultados prácticos de un estudio realizado en España para evaluar la eficacia de la transferencia de inmunidad pasiva y qué factores son los más decisivos a la hora de asegurar dicha transferencia.

Después de esta presentación, el penúltimo capítulo trató sobre cómo abordar el tratamiento de las diarreas neonatales poniendo el foco en la protocolización de procesos y en el hecho de no dejar de intentar los planes preventivos, puesto que lo último debería ser la aplicación de fluidoterapia. Esta exposición corrió a cargo de Ramón Armengol, veterinario y profesor de la Universitad de Lleida.

El broche final lo puso Sergio Santos, quien dio a conocer el Método Lean adaptado a la recría, un método innovador basado en la identificación y el análisis de los distintos puntos de la cadena de valor con el objetivo principal de conseguir la perfección a través de la mejora continua en los procesos.

Una vez concluido el viaje a través de los distintos capítulos, los asistentes tuvieron la oportunidad de interactuar con los ponentes a través de una sesión de preguntas muy participativa, con la que se puso punto y final a la jornada.

EN VACA TV 10 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022
El encuentro finalizó con una ronda de preguntas entre los asistentes y los ponentes En Vaca.tv

El encuentro, organizado por el Museo Vivo e Integrado del Campo y la Locomoción Agraria (Muvicla), tuvo lugar el pasado 2 de noviembre en sus instalaciones, situadas en la localidad lucense de Láncara.

El programa del evento contó con las ponencias de Xoán Ramón Doldán, profesor titular de Economía Aplicada de la USC, y João Brandão, presidente de Aptran, y se completó con una mesa redonda, en la que participaron Andrea

Celebrada en el Muvicla la segunda jornada de su ciclo sobre alternativas al petróleo en aplicaciones agrícolas

Macho, técnica en gestión medioambiental de la Diputación de Lugo; Antonio García, socio de la SAT San Antonio; Francisco Xavier Fernández, biólogo y titular de la granja Pazo da Caldaloba; Celso Pérez, responsable del servicio posventa de

Manto Maquinaria; Fe Álvarez, gerente del GDR Montes e Vales Orientais, y José Manuel Gegúndez, director de la revista Vaca Pinta

La clausura de la jornada corrió a cargo de Antonio Durán, fundador de la empresa Durán Maquinaria.

El pasado 25 de noviembre, la Asociación Frisona Leonesa (Afrile) llevó a cabo la 9.ª edición de su Jornada Provincial con la finalidad de seguir difundiendo y debatiendo sobre los diversos puntos de vista acerca del sector vacuno lechero.

El evento, celebrado en Palanquinos (León), comenzó con la apertura por parte del presidente de Afrile, Froilán García. Le siguió César Calzada, de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Ru-

ral de la Junta de Castilla y León, quien abordó los temas clave de la nueva PAC. Posteriormente, fue el turno de Josep Romero-Font, que trató el estrés por calor y el cambio climático.

Al final del encuentro, se disfrutó de una comida y se entregaron los diplomas a las mejores vacas y ganaderías de la provincia.

“Mejoremos la sostenibilidad de las explotaciones con buenas prácticas en la gestión del purín” fue el título de este encuentro, que tuvo lugar en el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM), en

Abegondo (A Coruña), el pasado 25 de noviembre.

José Luis Cabarcos, director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (Agacal), y Abelardo Nimo, director del CIAM, presentaron el evento en el que

El CIAM organizó una jornada técnica sobre gestión de purín

participaron como ponentes María Isabel García, investigadora del CIAM-Agacal; Jesús Martínez, técnico del servicio de evaluación ambiental; Henrique Trindade, profesor de la Universidad de Trás-os-Montes y Alto Douro; Gregorio Salcedo, profesor del CIFP La Granja en Cantabria, y Dolores Báez, investiga -

dora del CIAM-Agacal. Posteriormente, moderó la mesa redonda que puso fin al evento Juan Castro, investigador del CIAM-Agacal.

La jornada se desarrolló en el salón de actos del CIAM y también pudo seguirse de manera virtual.

EN VACA TV 12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 11
La nueva PAC y el estrés por calor, focos de la IX Jornada Provincial de Afrile
Antonio Durán, fundador de Durán Maquinaria, puso el broche final al acto Ponentes y directiva de Afrile Acto de clausura de la jornada
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Esta PAC es una trapallada

DEBEN TENERSE EN CUENTA, POR LO MENOS AL MISMO NIVEL, EL FACTOR VERDE Y EL FACTOR PRODUCTIVO, PARA QUE LAS EXPLOTACIONES SEAN RENTABLES Y SOSTENIBLES DESDE EL PUNTO DE VISTA ECONÓMICO

Dicho en términos gallegos, la nueva Política Agraria Común (PAC) es una trapallada, una chapuza desde su diseño inicial por parte de la Comisión Europea hasta su segundo paso, por parte del Ministerio de Agricultura. Ahora aún nos queda el tercer paso: ¿cómo la desarrollarán las comunidades autónomas? Pero el problema es que las comunidades autónomas ya vienen muy hipotecadas por lo que se ha hecho en Bruselas y por lo que se ha hecho en Madrid.

El proceso en la capital belga comienza con la presentación por parte de la Comisión Europea de su propuesta sobre la nueva PAC, pero desde entonces hasta hoy han pasado muchas cosas, como la invasión de Ucrania por parte de Rusia, y lo que ha sucedido desde entonces no se ha tenido en cuenta en la fase final de la adopción de las decisiones sobre la nueva normativa.

¿Cuál es el proyecto inicial de la Comisión Europea? Una PAC más verde, más respetuosa con el medio ambiente y con un fuerte componente de lucha contra el cambio climático, que todo eso está muy bien y es necesario, pero el factor productivo, que es para mí la esencia de la actividad agraria, es decir, producir alimentos, ha pasado a un segundo plano. Tenemos en primer plano lo verde, lo que la Comisión Europea llama “lo sostenible”, y en un segundo plano, lo productivo.

Si la actividad agraria agrícola y ganadera, si la producción de leche no es sostenible desde el punto de

vista económico, los ganaderos van a abandonar la producción, lo que implicará la reducción de la cabaña de vacas lecheras. Como está sucediendo ya en estos momentos, los precios serán más elevados y la leche y sus derivados podrán comenzar a escasear; por lo tanto, creo que debe revisarse este concepto y deben tenerse en cuenta, por lo menos al mismo nivel, el factor verde y el factor productivo, para que las explotaciones sean rentables y sostenibles desde el punto de vista económico.

Como he dicho al comienzo, el segundo paso lo hemos encontrado en Madrid. La decisión adoptada en Bruselas dejaba mucha libertad a los Estados miembros para que decidiesen qué medidas iban a aplicar de la nueva PAC. En Europa se han decidido fijar unos objetivos de obligado cumplimiento para todos los Estados miembros, pero luego se les dejaba libertad a estos para que decidiesen qué medidas se iban a poner en marcha. Ahí llegamos a la elaboración del Plan Estratégico Nacional, el elemento más importante de la nueva PAC, que ha tenido que hacer cada uno de los Estados miembros.

En España se ha llevado a cabo, pero sin negociarlo con las organizaciones agrarias, a las que ni siquiera se les ha consultado, sino que se les informó a posteriori. Con las comunidades autónomas ha habido una negociación entre comillas. En realidad, no se ha pactado realmente con ellas, sino que se les ha terminado imponiendo y el Ministerio ha renunciado a que hubiese un consenso.

12 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 OPINIÓN

LOS AGRICULTORES Y LOS GANADEROS TIENEN QUE RESPETAR UNA SERIE DE NORMAS PARA QUE EL AÑO QUE VIENE PUEDAN COBRAR UNA PARTE DE ESAS AYUDAS Y, SIN EMBARGO, NO CONOCEN CUÁLES SON ESAS REGLAS NI ESAS NORMAS

En un momento dado, este envió el Plan Estratégico del ministro Luis Planas a Bruselas sin haberlo sometido a votación o sin haber contado con el respaldo de los distintos consejeros de Agricultura y, al menos, seis de ellos hubiesen votado en contra.

Ahora hemos llegado al tercer paso: es el momento de la aplicación y en España ya tenemos aprobado el Plan Estratégico Nacional por parte de Bruselas, pero no está desarrollado todavía. A fecha de hoy no está aprobada por las Cortes la ley de aplicación de la PAC, ni están aprobados por el Ministerio la totalidad de los reales decretos en los que se van a plasmar las reglas del juego, y a finales de 2022 los agricultores tendrán que tomar sus decisiones sobre las nuevas campañas desde la siembra y los ganaderos deberán decidir si meten más o menos animales en sus explotaciones.

Estos hechos, tanto la siembra de las cosechas como la decisión sobre si meten más o menos animales en sus explotaciones, se van a ver afectados por la nueva PAC, pero los agricultores y los ganaderos tienen que tomar estas decisiones sin conocer las reglas del juego que deberán respetar. ¿Cuál es el elemento fundamental dentro del Plan Estratégico Nacional?

A esto se suma la primera novedad a la hora de repartir el dinero de las ayudas directas, los llamados ‘ecoesquemas o ecorregímenes’, a través de los cuales va a llegar aproximadamente el 25 % de la cantidad

total de dinero que hasta ahora llegaba a los agricultores y ganaderos en concepto de ayudas directas. Los ecorregímenes o ecoesquemas no están aprobados; por ello, los agricultores y los ganaderos se hallan en una situación de inseguridad tremenda, porque tienen que respetar una serie de normas para que el año que viene puedan cobrar una parte de esas ayudas y, sin embargo, no conocen cuáles son esas reglas ni esas normas.

Mayor inseguridad jurídica no cabe y ¿cuánto dinero se va a destinar a financiar los ecoesquemas o los ecorregímenes? Pues el 25 % de lo que hasta ahora venían recibiendo aproximadamente en concepto de ayudas cada agricultor y cada ganadero. Estos ecoesquemas o ecorregímenes son de aplicación voluntaria, pero si tú, agricultor, o tú, ganadero, no te acoges a ellos, vas a perder aproximadamente el 25 % del dinero que venías percibiendo hasta ahora en concepto de ayudas directas.

Desde mi punto de vista es todo un sinsentido y más si tenemos en cuenta que se va a implementar una normativa sobre la que ya se están oyendo peticiones desde todos los ámbitos para que, por lo menos durante el primer año, se flexibilice. Si ya estamos pidiendo que no entre en vigor, es porque esas normas por algún lado fallan.

12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 13 OPINIÓN
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Producción y precios de la leche en 2022 y perspectivas

Durante los últimos 18 meses la subida de precios de la energía y las materias primas han provocado un aumento en los costes de producción que no han sido compensados por un incremento en los precios de la leche hasta casi un año después; esta situación y la sequía, así como las elevadas temperaturas registradas han resultado en un descenso de la producción que ha llevado a valores máximos el precio de la leche, cuya evolución futura está sujeta a un elevado grado de incertidumbre. Sobre ello reflexionamos en el siguiente artículo.

Desde mediados de 2021 se observa un comportamiento convulso del mercado de la leche en origen, bajo la in uencia de diversos factores que, actuando de forma conjunta, han desequilibrado el mercado.

1) LAS TENSIONES A ESCALA GLOBAL

Los aumentos de costes (energía, materias primas) en la segunda mitad del 2021 provocaron una caída de la producción de leche en los principales países exportadores; esta caída se prolonga hasta el otoño de 2022, agravada por las condiciones climá-

ticas adversas por la sequía y olas de calor en gran parte de Europa.

La caída de la producción global provoca fuertes subidas de las cotizaciones de mantequilla y leche en polvo, impulsando el precio equivalente de la leche (*) a máximos históricos, por encima de los 60 €/100 kg a mediados de 2022.

Aunque con un retraso de 2-3 meses, los precios elevados en los mercados internacionales impulsan la subida de los precios de la leche en los países con mayor orientación exportadora (Irlanda, Holanda, Dinamarca, Alemania, Polonia…).

16 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 ANÁLISIS 20 25 30
0 10 20 30 40 50 60 jul-20ago-20sep-20oct-20nov-20 dic-20ene-21 feb-21mar-21 abr-21may-21jun-21 jul-21ago-21sep-21oct-21 Precios
y
5EM
5EM*: ver Indice INLAC
Variaciones de precios sobre el mismo mes año anterior (€/100 Kg)
de la leche España
5EM* (€/100 Kg)
España
Jorge Santiso, Francisco Sineiro Ecoagrasoc, Universidad de Santiago de Compostela (USC)
5EM*: ver índice INLAC

Gráfico 1. Evolución de la producción mensual de leche con respecto al mismo mes del año anterior

DESDE MEDIADOS DE 2021 SE OBSERVA UN COMPORTAMIENTO CONVULSO DEL MERCADO DE LA LECHE EN ORIGEN, BAJO LA INFLUENCIA DE DIVERSOS FACTORES QUE, ACTUANDO DE FORMA CONJUNTA, HAN DESEQUILIBRADO EL MERCADO

La representación gráfica del precio medio de la leche en la Unión Europea (UE) muestra su conexión con el precio equivalente que, con carácter general anticipa los cam-

La presión se ha trasladado a los PVP de los productos lácteos en el punto de venta, a pesar de que los productos de gran consumo son mercados considerados relativamente estables

bios que con 2-3 meses de desfase, se acaban dando en los precios al productor (ver los picos de finales

de 2007, 2013 o el más reciente de 2022, así como los valles de principios de 2009 o 2016).

12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 17 ANÁLISIS
-600 -400 -200 0 200 400 600 800 1.000 ene-19abr-19 jul-19oct-19ene-20abr-20 jul-20oct-20ene-21abr-21 jul-21oct-21ene-22abr-22 jul-22 Miles t leche UE USA NZ AUS SUDAM BIELOR Fuente: Eurostat, CLAL

Gráfico 2. Precio equivalente y precio medio de la leche en la UE

Precio equivalente

Precio leche UE

(*) Precio equivalente: calculado a partir de los precios UE de la leche desnatada en polvo y mantequilla (UE MMO)

Gráfico 3. Variaciones de precios sobre el mismo mes año anterior (€/100 kg)

Precio medio UE

Precio españa (FEGA)

Precio equivalente

Fuente: MMO

Gráfico 4. Precio de la leche con relación al precio umbral

(**) El precio umbral representa el precio mínimo a percibir para cubrir los costes de producción, añadiendo una retribución por el trabajo no asalariado y descontando los ingresos distintos de la leche y las ayudas PAC

2) LAS TENSIONES EN ESPAÑA

Las tensiones en la escala internacional se han transmitido al mercado español, pero con unos desfases en el tiempo y en los precios de la leche. Al contrario de lo que había pasado en los países más orientados a la ex-

portación, en España hubo un retraso considerable en el traslado de los mayores costes a los precios de la leche: tomando como referencia la variación de precios de cada mes con relación al mismo mes del año anterior, la media UE aumenta pro-

AL CONTRARIO DE LO QUE HABÍA PASADO EN LOS PAÍSES MÁS ORIENTADOS A LA EXPORTACIÓN, EN ESPAÑA HUBO UN RETRASO CONSIDERABLE EN EL TRASLADO DE LOS MAYORES COSTES A LOS PRECIOS DE LA LECHE

gresivamente desde abril de 2021, y en 12 meses habría acumulado un diferencial de 10 cts. En España las subidas apenas son perceptibles hasta los principios de 2022 y el primer salto cualitativo no se produce hasta marzo de este año.

El retraso en el traslado de los aumentos de costes a precios de la leche ha provocado un deterioro del margen de los productores: el precio de la leche se sitúa al nivel del precio umbral (**) en la segunda mitad de 2021, quedando claramente por debajo en los primeros meses de 2022 y el margen positivo no se recupera hasta la subida de precios de abril, ya señalada.

El deterioro del margen, perceptible en la segunda mitad del 2021, impulsaría el aumento del desvieje para tener liquidez. Esta reducción del número de vacas en ordeño y los costes de piensos, fertilizantes y energía todavía elevados, llevaría a descensos en la producción de leche desde la primavera de 2022, una caída que se agudiza en los meses de

18 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 ANÁLISIS
300 350 400 450 500 550 2020M01 2020M04 2020M07 2020M10 2021M01 2021M04 2021M07 2021M10 2022M01 2022M04 2022M07 euros/mil l pr.leche
umbral
48 44 65 54 55 15 25 35 45 55 65 75 2001m01 2002m01 2003m01 2004m01 2005m01 2006m01 2007m01 2008m01 2009m01 2010m01 2011m01 2012m01 2013m01 2014m01 2015m01 2016m01 2017m01 2018m01 2019m01 2020m01 2021m01 2022m01 EU Precio equivalente y precio medio EU Milk Equiv UE Milk Precio equivalente: estimación propia sobre Pr LDP y Mantequilla (EU MMO) Aproximados a la gráfica EU MMO -5 0 5 10 15 20 25 30 jul-20 oct-20 ene-21 abr-21jul-21 oct-21 ene-22 abr-22jul-22 oct-22 Variaciones de precios sobre el mismo mes año anterior (€/100 Kg)
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NOVEDAD

LA PRESIÓN DE LA DEMANDA DE LECHE CRUDA HA FAVORECIDO UN AUMENTO PROGRESIVO DE LOS PRECIOS AL PRODUCTOR A LO LARGO DE 2022, DESTACANDO LAS SUBIDAS DE 4 CTS. POR LITRO EN ABRIL Y 6 EN OCTUBRE, MES EN EL QUE ALCANZA LOS 54 €/100 KG

Gráfico 5. Variación en las entregas mensuales en 2022 con relación al mismo mes de 2021

verano bajo condiciones extremas de sequía y olas de calor, con efectos que se prolongan en los últimos meses, a pesar de que las fuertes subidas de precios han permitido una amplia recuperación de los márgenes.

La caída de la producción (en torno al 4 % en los últimos meses) coincide con una mayor demanda de leche para su transformación en productos industriales, segmento con una valorización excepcional en 2022 como hemos señalado y en en el que entran en plena actividad nuevos operadores. Como resultado, se observan tensiones en el mercado de leche en origen, con drenaje de cisternas de leche spot hacia las plantas de secado y la consiguiente escasez de leche en determinadas industrias carentes de una red de aprovisionamiento estable.

La presión de la demanda de leche cruda ha favorecido un aumento progresivo de los precios al productor a lo largo de 2022, destacando las subidas de 4 cts. €/kg en abril y 6 en octubre, mes en el que alcanza los 54 cts./kg, unos 20 por encima de los registrados 12 meses antes.

La presión se ha trasladado a su vez a los PVP de los productos lácteos en el punto de venta, a pesar de que los productos de gran consumo son mercados considerados relativamente estables. Un IPC interanual por encima del 25 % en octubre confirma las subidas en leche envasada, un producto que absorbe más de la mitad de la producción

Entregas/mes (mill litros)

10

-

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Fuente: FEGA

25

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Gráfico 6. Variación en el precio de la leche al ganadero y PVP de la leche de consumo sobre el mismo mes del año anterior (cts./L)

Precio de la leche al ganadero y PVP de la leche de consumo: variación sobre el mismo mes del año anterior (ct€/L)

Pr leche (FEGA) PVP (sin IVA)

5

Diferencias entregas 2022 sobre el mismo mes de 2021 0

jun.-21jul.-21ago.-21sep.-21oct.-21nov.-21dic.-21ene.-22feb.-22mar.-22abr.-22may.-22jun.-22jul.-22ago.-22sep.-22oct.-22

Fuente: FEGA, IPC, IPRI (INE)

de leche, con subidas que han amplificado y adelantando las que se estaban registrando en los precios al productor. Aumentos recientes de 10 céntimos en el PVP de la leche MDD de las principales cadenas de distribución parecen dar continuidad a esta pauta

3) SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS A CORTO PLAZO

La evolución del mercado está sujeta a un elevado grado de incertidumbre:

→ Incertidumbre en la oferta, ligada tanto al riesgo de eventos climáticos extremos y a cada paso más frecuentes, como a la incógnita de evolución de los costes de producción, la energía, fertilizantes y materias primas. A corto plazo, además, se pueden arrastrar los efectos de la sequía y el calor, tanto en los animales como en los recursos forrajeros para su alimentación.

→ Incertidumbre en la demanda, dependiente de la evolución del conflicto en Ucrania en la economía global, y, en particular, en la escalada de la inflación y el impacto que las subidas de precios puedan tener sobre el consumo de leche y productos lácteos. En la misma

línea deberían valorarse los riesgos de una evolución negativa de las importaciones en países relevantes como China.

→ La producción en Europa sigue aún sin recuperar los niveles del año anterior y probablemente no se alcancen hasta el comienzo de la primavera; las previsiones de precios hasta el final de año por algunas grandes industrias se sitúan a niveles similares a los de octubre. Por el contrario en Estados Unidos prevén una recuperación de la producción y precios algo más bajos en el próximo año

→ Los precios en el mercado internacional se mantienen elevados, aunque han tenido descensos significativos en los últimos meses, salvo en quesos, que se mantienen firmes. Probablemente es la respuesta a una ligera recuperación de la producción en los últimos dos meses y un descenso en las importaciones, en especial de China, que pueden estar conduciendo a una situación de reequilibrio entre producción y consumo en los próximos meses.

→ El precio equivalente refleja la evolución a la baja de las cotizaciones en la leche en polvo y mantequilla.

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BAJO ESTAS CONDICIONES TAN ANORMALES, EL ESTABLECIMIENTO DE CONTRATOS INDEXADOS PUEDE SER UN INSTRUMENTO ÚTIL PARA LOS PRODUCTORES Y PRIMEROS COMPRADORES DE LECHE

La pauta histórica del precio equivalente como indicador adelantado de los precios de la leche podría anunciar un cambio de ciclo, pero la información es todavía escasa y no pueden descartarse movimientos rebote. Por el momento los precios de la leche en origen siguen en valores máximos en octubre.

→En España se mantiene una elevada tensión en el campo por la menor producción de leche, con unos 24 millones de litros menos de entregas en el mes de octubre que en el mismo mes del año anterior: una caída del 4,0 %. Esta caída se explica en parte por un descenso similar del número de vacas lecheras (unas 28.000 menos, el 3,4 % del censo); pero también influyen otros factores como la reducción del número de explotaciones con entregas que sigue cayendo (-6,7 % en los 12 últimos meses), las dificultades en la contratación de trabajadores y el aumento de costes para nuevas inversiones con inseguridad para su rentabilización.

4) LOS CONTRATOS INDEXADOS COMO HERRAMIENTA VÁLIDA EN SITUACIONES DE INCERTIDUMBRE

→ A punto de finalizar 2022, podemos hacer un breve análisis del comportamiento de un contrato indexado. En el N.º 29 de Vaca Pinta (febrero de 2022) incluimos una descripción del Índice Inlac A3 (***) y un análisis de coherencia de los resultados en el periodo 20162021.

→ Una indexación Inlac A3 para el periodo 2019-2022, tomando como punto de partida el precio medio FEGA del primer trimestre de 2019, tendría un comportamiento muy próximo a los valores FEGA en los primeros años, pero en 2022 se vería afectado por los cambios bruscos de este año, adelantando la tendencia ascendente de los precios y recortando la subida en octubre, último mes disponible

→ Es importante señalar que el análisis de comportamiento con respecto a los precios FEGA debe hacerse para un plazo razonable, más allá de los resulta-

dos inmediatos mes a mes: en cómputo anual, los precios indexados habrían estado alineados con los precios FEGA en 2019, 2020 y 2021; para calcular el precio medio FEGA e indexado de 2022 habrá que esperar a los datos de los meses de noviembre y diciembre, en los que podría corregirse la diferencia favorable al precio indexado. Como valoración global, los resultados parecen más que aceptables, incluso en un año convulso como 2022 en el que las tensiones y las variaciones de precios han alcanzado cotas no previsibles a principios de año. Esto no excluye el interés de incluir alguna cláusula de salvaguardia que permita revisar un contrato indexado ante situaciones extremas que podrían poner en riesgo su viabilidad.

→ La indexación, por lo tanto, parece una herramienta válida para acompañar un contrato en tiempos inciertos, y, recordando nuestras conclusiones en estas mismas páginas en febrero de este año: 1) la indexación es la herramienta que permite adecuar el contrato a situaciones cambiantes; 2) la indexación tiene un carácter neutro, en el sentido de no favorecer más a los productores o a la industria, y 3) la importancia de pactar un precio inicial acorde con la situación objetiva a la firma del contrato, al margen de especulaciones y perspectivas no previsibles.

→ La indexación no reduce la volatilidad del mercado, pero sí aporta estabilidad y transparencia en las relaciones entre productores y primeros compradores. Bajo estas condiciones tan anormales el establecimiento de contratos indexados puede ser un instrumento útil para los productores y primeros compradores de leche: negociando un precio inicial conforme a la situación del mercado en ese momento y calculando sus valores futuros sobre la evolución de un índice como el A3 de INLAC.

22 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 ANÁLISIS
Gráfico 7. Precios de la leche en España, 5EM y precios indexados A3 (2019-2022) Gráfico 8. Precio medio anual de la leche en España, 5EM e indexado A3 (***) Índice A3: valor ponderado del precio de la leche en 5 países UE, del pienso, del industrial de los productos lácteos, de la mantequilla, del queso y de la leche desnatada en polvo

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2 NEMO G SANTI ET ESPM9204523525 201715270,12680,0757852,011,101,511221144995541207211095287441799

3 SALVUS ET ESPM9204634816 20171495-0,2130-0,0740941,471,991,5912812647107521088711467252438999

4 DRAKKAR BABYLONE ESPM9204404870 201615110,09640,0655962,291,321,95115107499754817711196248425999

5 CLEVELAND SALARIO ET ESPM9204631169 201711600,05470,0240961,541,651,6212111845111521218810799255420599

6 KIRON ET ESPM9204261800 201512200,0246-0,0336980,411,100,8012912261114781117911670236418799

7 WILDER MOCCA ET ESPM9204342146 201513080,00470,0952951,860,250,76110118511156411569116100263415599

8 ACAJOU GH KENDO ET ESPM9204493449 201710970,17570,1552900,301,801,4911011549106549763117112259414499

9 ALH DESU KENIA ET ESPM9204493446 201712100,12560,0747951,601,401,5010911451107599165113110252413499

10 GEFRI APOLO PC ET ESPM9204383819 201611450,17590,1755891,690,931,551081144510554945911189240412599

11 GYMNAST GENIAL ET ESPM9204595969 201716510,02610,0255980,222,011,55124107479152116949866238408199

12 MYSELF JEREZ ET ESPM9204493448 20171439-0,12380,0147900,381,611,2512312247985410165110103246408099

13 VEELHORST DG MAXIMUS ESPM9204612600 20171818-0,24380,0059930,291,090,89105122511065611880108103273407299

14 K&L OH ROSSI GUAY ESPM9204695956 20186660,32560,1032841,101,941,7111712449108541139410385236407199

15 MOLENKAMP MORENO ET ESPM9204493443 201613140,25740,1357840,111,261,0811211147995211461104108270406899

16 K&L POPPE GOAL ESPM9204631170 20179710,08430,0031971,792,131,8811311945105509693116115233404899

17 BRAUN ET ESPM9204415119 20169440,14480,0132940,681,161,1012712149114561126910586221402299

18 AKILIA KIWI ET ESPM9204292619 201510220,23610,0437942,031,221,5811910953101651118011592224401598

19 RODASINDE XF DOORMAN DERBI ET ESPM2703999916 201410790,18580,0237991,281,011,5112611185104871098511272208400398

20 BACARDI ET ESPM9204487905 20161005-0,17180,1548941,361,401,3811712249108541136911469214397998

21 WILDER MARZIPAN ET ESPM9204301931 20151453-0,1041-0,1728960,880,740,4812911653115681207411379216397598

22 JASMIN WHISKY ET ESPM9204628508 201710060,12490,0538790,321,010,7912111849112541226111082231394298

23 ZANDENBURG EVAN MELLOR ESPM9204301926 20152196-0,4229-0,2344970,860,500,5212411457100681128511774220393298

24 COMMANDER KOKOLO ET ESPM9204492084 201714980,16720,0453820,700,780,9410411245965010358107105257393098

25 GINGER ET ESPM9204630025 20171175-0,0834-0,0335961,101,941,751231134510350998711394207391998

1 CMP GABRIELLE DE CHANEL ET ESPM1505288905 202216770,26900,0661662,262,252,3212713639984411953111105399538999

2 GLAX DELTA ET ESPM9205325774 202116990,34990,2077661,291,491,1611913339104441105311293418535899

3 STARMAX ET ESPM9205284496 20212036-0,12590,1077662,431,251,5112013739115441215310890397533999

4 LSCG TANXU P FIV RED ET ESPM1505183984 202113790,02520,0449663,112,331,99130142391224411653104104377532099

5 GLYCINE ESPM9205288760 202113680,15660,1763662,021,401,2512514139121441025310895381526499

6 DIEKERS 3STAR OH FLADDERAK ESPM9205288762 202216340,35980,1671662,351,982,3012112539954410853109103377523999

7 VISSTEIN 3STAR GAVINO RED ESPM9205262502 202113060,31810,1660640,991,781,1212513836118421165011083379522499

8 SCHUIT 3STAR MARCEL RED ESPM9205355939 202118810,0978-0,0258662,581,191,4312613539106441285311178378520299

9 GUIRI ET ESPM9205288759 202117990,27950,1272691,941,862,34112123441074810656105107378516399

10 PERU EV ESPM9205268260 202111540,41850,2362691,362,132,14131132421064611056104109363514899

11 FREIRE RED ESPM9205288763 20212039-0,04690,0571661,972,082,04115129391024411653114102382514799

12 AIRAS ET ESPM9205179560 20202369-0,0678-0,0472640,821,431,1811812438110421125211689371512099

13 GLOBAL RED ESPM9205179559 20212152-0,0275-0,0267662,031,161,1710913039114441085211498382510699

14 META GH ZENOBIA ET ESPM9205324294 202218930,10790,0870690,691,691,3912612440110461205510794370506899

20211851-0,07590,1678661,711,061,1512713139105441085210993366506899

202113520,15650,1055661,491,761,5313612938117441135211074328505599

Año nac.: año de nacimiento del toro

Fiab. prod.: fiabilidad para la prueba de producción

IPP: índice de patas y pies

ICU: índice combinado de ubres

IGT: índice general de tipo

RCS: valor genético para recuento celular

Long.: valor genético para longevidad

Fiab. long.: fiabilidad para la prueba de longevidad

DA: días abiertos

Fiab. DA: fiabilidad para la prueba de días abiertos

FPD: facilidad de parto directa

Fiab. FPD: fiabilidad para la prueba de facilidad de parto directa

ISP: índice de salud podal

Fiab. ISP: fiabilidad para la prueba de índice de salud podal

IM€T leche: índice de mérito económico para leche

ICO: índice genético global

Perc: percentil

VOR: velocidad de ordeño

26 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 GENÉTICA. PRUEBAS DE CONAFE DICIEMBRE 2022 25 MEJORES TOROS PROBADOS ESPAÑOLES POR ICO 25 MEJORES TOROS GENÓMICOS ESPAÑOLES POR ICO Fuente: www.conafe.com Fuente: www.conafe.com Nombre Número Año nac. kg leche % grasa kg grasa % prot. kg prot. Fiab. prod. IPPICU IGT RCS Fiab. long. DA Fiab. DA FPD Fiab. FPD ISP VOR IM€T leche ICO
Orden
Perc. Long. PERC. Orde
Nombre Número Año nac. kg leche % grasa kg grasa % prot. kg prot. Fiab. prod. IPPICU IGT RCS Fiab. long. DA Fiab. DA FPD Fiab. FPD ISP VOR IM€T leche ICO
15 4739 STARSKY ET ESPM9205262501
GH
ALLURE DE CHANEL ET
BELAKO GH CLASSY ET
22 BITCOIN GH ZIERBLUME ET ESPM9205268261
23 GORDON GH EILEEN ET ESPM9205153898
24 3STAR POPPE GIGANTIC ESPM9205262503
25 CADY ET ESPM9205143362
Perc.
16 TIRSVAD GLADIUS GANGES ET ESPM9205287294
17 GOLDAR ET ESPM9205284495 202115530,07630,1263661,641,251,3112213939116441205310291362503399 18 ALFRED ET ESPM9205179082 20202236-0,2057-0,0566661,261,891,67115133381064210852116103361502799 19 SELFI
JOLIEN ET ESPM9205219349 20211704-0,05560,1471691,981,081,1811813340115461175511296366502599 20 CMP
ESPM1505095934 202116800,2487-0,0153691,832,672,51115127401004611253110122366501599 21
ESPM9205153206 202017830,01650,0968661,960,930,9213013540100461085310696362501199
20212268-0,2651-0,0370661,281,241,05108139391174412253109103376501199
202114120,07580,0955691,861,731,8012913739110469553110107335500899
202114430,38940,2069661,661,881,77114122391024410153110104362499899
202017010,23870,0864691,850,811,2612013042105461195510999365498899 Orden
Long.
WATERMOLEN MARIJKE (VG-87). Abuela de KODAK KINGMAN x MONTROSS x SUPERSIRE KODAK: PROBADO Líder indiscutible Leche: +1967 kg Tipo: +1,37 Longevidad: +115 Grasa: +0,11% Patas: +0,80 RCS: +120 Proteína: +0,02% Ubres: +1,09 Vel. ordeño: +108 Bisabuela de KODAK ESCOLMO, S.L. Distribuidor para Galicia y Asturias Rua Magnolia, 80, bajo 27003 LUGO Tfno. (+34) 982 217 633 Fax (+34) 982 213 144 e-mail: escolmo@gmail.com Alta Fertilidad Genética de Confianza Kodak Nº 1 ICO 4670 www.aberekin.com (PROBADO)

GOLDAR 5.033ABA1A21.5530,07630,12631,31-0,371,641,2512213911691120-0,68102362462180303GNABRY x SOLITAIR

GIGANTIC 5.027 BB A1A22.236-0,2057-0,05661,670,271,261,89115133106103108-0,19116361409150303 GLADIUS x DURABLE ALFRED 4.998ABA2A21.4430,38940,20691,77-0,071,661,88114122102104101-1,38110362505175303ADAWAY x SWIFT SPLASH 4.973 BB A1A21.3540,04530,08521,88-0,731,911,8513413311588101-0,66107323407176272 SPUTNIK x SWIFT CARAMELO 4.917 BB A1A21.3170,24730,12562,200,151,212,451161271141101081,14110342454174287 COPYRIGHT x ALCOVE

4.887 BBA2A2

IPP: índice combinado de patas y pies ICU: índice combinado de ubre RCS: valor para recuento celular LONG: valor para longevidad DA: días abiertos

VOR: velocidad de ordeño

BCS: condición corporal

dCE: facilidad de parto

ISP: índice de salud podal

IM€T: índice de mérito económico ([L] leche; [Q] queso; [P] pasto; [E] ecológico)

GENÉTICA 28 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 TOROS PARA LA CAMPAÑA DE SEMEN DE GALICIA 2023 TOROS “NEXT” GENÓMICOSÍNDICES PRODUCCIÓN ÍNDICES TIPO ÍNDICES FUNCIONALES ÍNDICES MÉRITO ECONÓMICO GENEALOGÍA NOMBREGICO KC BCkl%Gr kg Gr % Pt kg Pt IGT ICAPIPPICURCSLONG DA VOR BCSdCEISP IM€T_LIM€T_QIM€T_PIM€T_E GABRIELLE
111399506197324GINGER RED x GARIDO STARMAX
P x GYWER TANXU P RED
P RED x GYWER GLYCINE
x STARELLO
FREESTYLE RED x ALTADATELINE
GUITAR x SOUNDCLOUD
GLADIUS x DYNAMO
GLADIUS x BALI XEN 4.515AB A2A2
GENIUS x ALTAHOTJOB RYAN RED 4.444 BBA2A2 1.4390,00520,07542,300,192,471,9411212691104108-0,84109294342130241 RYDER RED x SHIMMER TOROS “TOP” GENÓMICOSÍNDICES PRODUCCIÓN ÍNDICES TIPO ÍNDICES FUNCIONALES ÍNDICES MÉRITO ECONÓMICO GENEALOGÍA GLAUCOGICO KC BCkl%Gr kg Gr % Pt kg Pt IGT ICAPIPPICURCSLONG DA VOR BCSdCEISP IM€T_LIM€T_QIM€T_PIM€T_E GAVINO RED
x JACUZZI RED
x GYWER FREIRE
FREESTYLE RED x SOLITAIR P RED
P RED
5.389AEA1A21.6770,26900,06612,320,312,262,2512713698105119-0,47
5.339AAA1A22.036-0,12590,10771,51-0,362,431,25120137115901210,12108397483182336STAR
5.320ABA1A21.3790,02520,04491,99-1,763,112,331301421221041161,36104377449207312SOUL
5.264 BB A1A21.3680,15660,17631,25-1,552,021,4012514112195102-0,59108381495205323GLADIUS
FLADDERAK 5.239AA A2A2 1.6340,35980,16712,301,492,351,9812112595103108-0,14109377514178310
GUIRI 5.163AA A2A2 1.7990,27950,12722,341,021,941,86112123107107106-0,90105378514169315
GLAUCO 4.959AB A2A2 1.8950,301020,13760,930,060,510,94113127102113110-0,82102386526171322
GLADITORE 4.920AA A2A2 8930,56910,22521,45-0,861,511,72122130110851030,04110337493189280
1.3910,0859-0,02432,400,182,242,38115119104112123-0,44113298359141242
5.224AAA1A21.3060,31810,16601,12-1,290,991,78125138118831160,83110379517204318GNABRY
AIRAS 5.147AEA1A22.039-0,04690,05712,04-0,351,972,08115129102102116-0,78114382458167318ADAWAY
RED 5.120ABA1A22.369-0,0678-0,04721,180,160,821,43118124110891120,30116371464153314
GLOBAL RED 5.106ABA1A12.152-0,0275-0,02671,17-1,002,031,1610913011498108-1,19114382469163321 GNABRY x SOLITAIR
TOROS “SEXADOS” GENÓMICOSÍNDICES PRODUCCIÓN ÍNDICES TIPO ÍNDICES FUNCIONALES ÍNDICES MÉRITO ECONÓMICO GENEALOGÍA NOMBREGICO KC BCkl%Gr kg Gr % Pt kg Pt IGT ICAPIPPICURCSLONG DA VOR BCSdCEISP IM€T_LIM€T_QIM€T_PIM€T_E GABRIELLE 5.389AEA1A21.6770,26900,06612,320,312,262,2512713698105119-0,47111399506197324GINGER RED x GARIDO FLADDERAK 5.239AA A2A2 1.6340,35980,16712,301,492,351,9812112595103108-0,14109377514178310 FREESTYLE RED x ALTADATELINE GUIRI 5.163AA A2A2 1.7990,27950,12722,341,021,941,86112123107107106-0,90105378514169315 GUITAR x SOUNDCLOUD ALFRED 5.027 BB A1A22.236-0,2057-0,05661,670,271,261,89115133106103108-0,19116361409150303ADAWAY x SWIFT GIGANTIC 4.998AB A2A2 1.4430,38940,20691,77-0,071,661,88114122102104101-1,38110362505175303GLADIUS x DURABLE CARAMELO 4.920 AA A2A2 8930,56910,22521,45-0,861,511,72122130110851030,04110337493189280 COPYRIGHT x ALCOVE GLADITORE
BB A1A21.3170,24730,12562,200,151,212,451161271141101081,14110342454174287 GLADIUS x BALI MALDINI
BBA2A2
kg Gr:
% Pt:
kg Pt:
ICAP:
MALDINI
1.1800,52980,10491,42-0,840,601,97117131109120105-0,53110360497191296 ALTAZAZZLE x PURSUIT KARL 4.774AB A2A2 1.1000,09490,18551,800,031,422,081161271261081160,32114321421174277BERLIN x GYMNAST CAMPGRAN 3.627ABA1A25820,26470,05243,011,711,612,6910810796111101-1,3611517523289140BOOM x CHIEF MONIN 3.389AB A2A2 4060,09230,06193,121,762,312,60104109989691-1,2611512915866105MOOVIN x KING DOC
4.917
4.887
1.1800,52980,10491,42-0,840,601,97117131109120105-0,53110360497191296ALTAZAZZLE x PURSUIT XEN 4.515AB A2A2 1.3910,0859-0,02432,400,182,242,38115119104112123-0,44113298359141242 GENIUS x ALTAHOTJOB RYAN RED 4.444 BBA2A2 1.4390,00520,07542,300,192,471,9411212691104108-0,84109294342130241RYDER RED x SHIMMER CAMPGRAN 3.627ABA1A25820,26470,05243,011,711,612,6910810796111101-1,3611517523289140 BOOM x CHIEF MONIN 3.389AB A2A2 4060,09230,06193,121,762,312,60104109989691-1,2611512915866105MOOVIN x KING DOC GICO: índice genético KC: kappa-caseína BC: beta-caseína kl: valor para leche % Gr: valor para porcentaje de grasa
valor para kilogramos de grasa
valor para porcentaje de proteína
valor para kilogramos de proteína IGT: índice general de tipo
índice de capacidad

Agroamb impulsa en Castro de Rei

una planta de generación de biometano

La iniciativa, que promueve Agroamb junto con Enagás Renovable y Genia Bioenergy, cuenta con el apoyo de la Xunta de Galicia y tiene como objetivo principal cambiar el modelo energético en Galicia y fomentar la economía circular.

Los CEO de Agroamb, Severiano Ónega; de Enagás Renovable; Antón Martínez, y de Genia Bioenergy, Gabriel Butler, recibieron el viernes 18 de noviembre en las instalaciones de Agroamb en Castro de Rei (Lugo) al presidente de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda, quien explicó el proyecto de la nueva planta de generación de biometano que se desplegará en este municipio. La iniciativa, promovida por estas tres entidades, está respaldada por la Xunta y se considera de gran importancia por su aportación a la economía circular y a la descarbonización, así como por el hecho de que implicará una mayor independencia energética tanto nacional como europea para la comunidad gallega.

UN PROYECTO CON RESULTADOS ÓPTIMOS

La futura planta podrá procesar cerca de 155.000 toneladas de residuos orgánicos cada año, procedentes tanto de la industria agroalimentaria como de los lodos de depuradoras urbanas e industriales. Dichos residuos se convertirán posteriormente en 107 GWh de energía en forma de biometano, lo que equivale al 11 % del consumo de los hogares de la provincia de Lugo y, por tanto, será útil para abastecer las necesidades de numerosas viviendas.

Este proyecto permitirá generar un sistema económico que beneficiará tanto a productores de residuos orgánicos, como a transportistas y a agricultores principalmente de A Terra Chá.

Los procesos de la planta también servirán para obtener 137.000 toneladas al año de enmiendas orgánicas y biofertilizante líquido, que pueden volver a los cultivos y así mejorar la fertilidad de la tierra al cerrar el ciclo productivo. Este proceso es totalmente natural, además de ser agronómicamente seguro y sin

molestias de olores ni insectos, lo que ayudará a la resolución de ciertos problemas, como la gestión de las deyecciones ganaderas y la gestión de los residuos de la industria agroalimentaria en Galicia.

Esta iniciativa cuenta con la experiencia de Agroamb Prodalt en la valorización de residuos y su transformación en enmiendas y fertilizantes orgánicos, además de con las aportaciones de Enagás Renovable y Genia Bioenergy, promotoras de proyectos de gases renovables, para así garantizar su éxito.

LA DESCARBONIZACIÓN: ELEMENTO CLAVE

El desarrollo de esta planta de generación de biometano está en sintonía con la tendencia global hacia la descarbonización. Así, cumple, por ejemplo, con una de las principales medidas del Acuerdo de París, la de reducir las emisiones de carbono, a lo cual contribuirá siguiendo el modelo de economía circular que convierte residuos en recursos.

Concretamente, su puesta en marcha permitirá dejar de emitir hasta 200.000 toneladas anuales de dióxido de carbono. Esto está también en línea con el Plan de Economía Circular de Europa sobre gestión, tratamiento y valorización de los residuos para los munici-

pios, con la Ley de Cambio Climático y Transición Energética del Gobierno de España, con el Plan Nacional Integrado de Energía y Clima (PNIEC) 2021-2030 y con la Estrategia Gallega de Cambio Climático y Energía 2050.

¿QUÉ ES EL BIOMETANO?

El biometano, también conocido como gas renovable, es un gas combustible que se obtiene a partir del biogás. Por su parte, este se adquiere a través de un proceso de biodigestión de los residuos orgánicos, la digestión anaerobia, la cual es totalmente natural y acelera la producción de este gas ecológico con una alta concentración de metano, debido a la acción de las bacterias que viven en ausencia de oxígeno.

Así, a través de un proceso de upgrading, el biogás se purifica y da lugar al biometano, que tiene características similares a las del gas natural y se puede inyectar a la red gasista para distribuirlo a hogares, industrias y vehículos, y generar así un consumo de energía que vendrá de fuentes renovables.

De hecho, ya existen en Europa alrededor de 800 plantas que inyectan biometano a la red de distribución y más de 19.000 que generan biogás para cogeneración o autoconsumo.

AGROAMB Ponte de Outeiro, 7 | 27256 Castro de Rei (Lugo) Teléfono (+34) 982 231 365 | Fax (+34) 982 240 534 E-mail agroamb@agroamb.com | Web www.agroamb.com
Severiano Ónega (Agroamb), Antón Martínez (Enagás Renovable) y Gabriel Butler (Genia Bioenergy) recibieron en las instalaciones de Agroamb al presidente de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda, y al vicepresidente de la Xunta y conselleiro de Economía, Industria e Innovación, Francisco Conde

OCHO DE LOS DIEZ TOROS DEL RANKING NACIONAL PERTENECEN A XENÉTICA FONTAO

Xenética Fontao, con 8 toros en el TOP 10, revalida su liderazgo en la genética española copando los primeros puestos del ranking nacional. Como novedades interesantes cabe destacar el flamante Nº 1, GABRIELLE; los toros que debutan con atractivos perfiles en base americana (GTPI): GLAUCO, MALDINI, el toro de capa roja RYAN RED y el nuevo supertipo CAMPGRAN, así como la oferta de semen sexado, que se incrementa notablemente en la próxima campaña gracias al contrato de nuestra entidad con la empresa americana Sexing Technologies.

patas y pies, ángulo de grupa y longitud y colocación de pezones (ordeño en robot). Además, sus extraordinarios rasgos de salud, y en concreto su gran facilidad de parto, permiten recomendar su uso en novillas. Este toro es también portador del factor rojo (RC).

TANXU P RED ET (Soul P Red x Gywer) es un descendiente de la prestigiosa vaca de cría americana Ricecrest Terry Tory ET EX-93-2E-USA DOM GMD 1* (a través de la rama española creada por la vaca Bos Bolton Trudy MB-85 7*), que se sitúa en el puesto Nº 4 del ranking oficial. Buenas producciones de leche, excelentes rasgos de salud y tipo muy correcto con excelentes cifras para patas (vista posterior y movilidad), además de ubres apropiadas para el ordeño en robot, son sus principales señas de identidad.

De los 8 toros de XF que figuran en el TOP 10 genómico español, 2 de ellos ya lideraron anteriores pruebas: STARMAX y GAVINO RED. Los 6 restantes son toros que reciben su primera prueba oficial y que aportarán, sin duda, interesantes genes a la población frisona.

GABRIELLE (Ginger Red x Garido), miembro de la familia “Cosmopolitan” y hermano materno del anterior líder, ALLURE, con apenas un año de edad, es el nuevo Nº 1 genómico nacional y aporta con su pedigrí el tremendo poder de transmisión de su madre, la ya célebre vaca BWH Channel CMP ET, con 5 hijos en centros de inseminación (4 de ellos en XF, todos hijos de diferen-

tes sementales) y 2 de sus 4 hijas en el TOP 100 de las mejores terneras españolas por GICO. GABRIELLE muestra un perfil genómico propio de un Nº 1, con gran equilibrio y excelencia en los distintos rasgos de producción, morfología y salud, es, además, portador del factor rojo (RC) y de fácil parto, apto para novillas.

STARMAX ET (Star P x Gywer), novillo procedente de una profunda familia de vacas alemana, que ya fue líder del ranking genómico español y permanece ahora en el Nº 3 del mismo.

STARMAX muestra un tremendo potencial lechero, superando los 2.000 kg de leche con un tipo muy equilibrado y excelentes cifras, en concreto, para

TANXU es un toro de capa roja y portador del gen acorne, por lo que al menos el 50 % de su descendencia nacerá sin cuernos.

GLYCINE (Gladius x Starello) debuta como el Nº 5. Es un miembro de la familia “Petrelle”, descendiente de la rama alemana de una de las vacas (y familias) con más estrellas por mérito a su descendencia de Canadá: La presentación Daurel EX-64*. Altas producciones de leche con positivos porcentajes de grasa y proteína, rasgos de salud extraordinarios y buena morfología general, con destacadas patas y ubres, constituyen su patrón de transmisión. GLYCINE es también portador del factor rojo (RC).

PUBLIRREPORTAJE
STARMAX GABRIELLE GLYCINE TANXU P RED

FLADDERAK (Freestyle Red x Altadateline) se sitúa en el Nº 6 del ranking. Este descendiente de la familia de vacas canadiense “Aeroflower” muestra uno de los perfiles más completos y atractivos de los recién llegados, no solamente por su genómica sin defectos para los capítulos de producción (extraordinaria en cantidad y calidades) y morfología (de los pocos toros con cifras en torno 2 en tipo, ubres y patas), sino también por aportar de nuevo el factor rojo (RC) y el genotipo A2A2 para las betacaseínas.

GAVINO RED (Gnabry RDC x Jacuzzy Red), descendiente de la familia “Aiko”, que fue el Nº 2, además del mejor toro holstein en capa roja del TOP 100 GICO en pasadas evaluaciones, se mantiene aún en el puesto Nº 7 del citado ranking GAVINO RED transmite muy buenas producciones de leche con excelentes calidades de grasa y proteína, las ubres son muy apropiadas para el ordeño en robot, por su más que correcta colocación y longitud de pezones; fácil parto; disponible actualmente en semen sexado.

MARCEL P RED Y GUIRI COMPLETAN LAS NUEVAS INCORPORACIONES AL TOP 10

MARCEL P RED (Money P Red x Spark Red) en el puesto Nº 8, es un toro rojo con altísimas producciones de leche y patas excelentes, que también aporta el gen acorne y el genotipo A2A2. Gran facilidad de parto, muy indicado para novillas.

GUIRI (Guitar x Soundcloud) se sitúa en el Nº 9 del TOP 10 y parece ser un toro que lo tiene todo: para empezar, un pedigrí diferente e interesante en la prestigiosa familia americana “Rudy Missy”; altísimas producciones de leche con extraordinarios porcentajes de grasa y proteína; morfología excelente: positivas cifras para estructuras, grupas impecables en anchura y ángulo, y patas y ubres extraordinarias, con pezones de buena longitud. Pocos toros en la actualidad ofrecen genes tan deseados para grupas, vista lateral de patas y longitud de pezones, como GUIRI Por si esto fuera poco, también es A2A2 en las betacaseínas. Todo ello hacen de este animal uno de los toros más atractivos de la campaña de semen 2023.

SEMEN SEXADO: DOCE TOROS PARA LA CAMPAÑA 2023, DE LOS CUALES OCHO SON A2A2

36 TOROS DE FONTAO, EN EL

TOP 50 NACIONAL

Más allá de los 8 toros en el TOP 10, y todavía en la élite de la raza, encontramos 28 toros más de XF en el TOP 50 GICO (36 toros en total, propiedad de XF, en el TOP 50 genómico español). Entre ellos, cabe destacar como nuevas incorporaciones a los siguientes:

FREIRE RED (Freestyle Red x Solitair P Red), uno de los toros rojos más completos del panorama nacional, con grandes cifras para producción (supera los 2.000 kg de leche) combinadas con excelente morfología y, de nuevo, con ideales cifras para rasgos como ángulo de grupo, curvatura de patas y colocación y longitud de pezones (ordeño en robot), rasgos de salud sobre la media y alta facilidad de parto, por lo que se puede recomendar su uso en novillas.

GLAUCO (Gladius x Dynamo) es otro miembro de la conocida familia “Rudy Missy”, en este caso con datos espectaculares para producción: casi 1.900 kg para leche y tremendos porcentajes de grasa (+0,30) y proteína (+0,13). GLAUCO es el Nº 1 para grasa (¡¡¡102 kg!!!) del TOP genómico español. Tipo correcto y extraordinarios rasgos de salud completan su perfil genómico, además del genotipo A2A2 en las betacaseínas. Este toro tiene también prueba oficial americana, con 2.951 GTPI y un perfil genómico de superprodución, de gran sintonía con su prueba española.

MALDINI (Altazazzle x Pursuit), miembro de la familia “Marbella” con excelentes porcentajes de grasa (+0,52) y proteína (+0,10), morfología muy correcta con ubres aptas para el ordeño en robot y rasgos de salud destacados (alta velocidad de ordeño) completan

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GAVINO RED FREIRE RED GUIRI FLADDERAK

(Nº 6); TANXU P RED y MARCEL P RED son además portadores del gen polled (acorne).

En relación a genes especiales mención aparte para el toro FRESON RED (Genius x Rubels Red), toro de capa roja debido a ser portador de la variante roja (VRC), el gen dominante del color rojo o gen Rosabel, que también es a su vez RC, es decir, portador del gen tradicional (recesivo) del color rojo. FRESON RED aporta, además, el genotipo tan deseado A2A2 y BB para las caseínas.

LOS MEJORES TOROS PARA TIPO Y UBRES

su perfil genómico, junto con el genotipo tan buscado de A2A2 y BB en las caseínas. MALDINI también tiene prueba oficial americana: 2.920 GTPI y números extraordinarios (como en su prueba española) para rasgos como calidades de leche y ubres.

GLADITORE (Gladius x Bali) pertenece a la rama Planet Sapphire (la misma que el toro probado SIGMA) de la prestigiosa familia “Dellia” y transmite excelentes calidades de grasa (+0,56) y proteína (+0,22) con un tipo muy correcto, patas y ubres destacadas, y buenos rasgos funcionales o de salud. GLADITORE es A2A2 para las betacaseínas.

Otros toros presentes en el TOP 50 ya bien conocidos por el sector, por ser al menos su segunda prueba oficial, que merece la pena mencionar son los siguientes:

AIRAS, ex Nº 1 por GICO, que permanece en el puesto 12 del ranking y aún es el Nº 1 en leche de los toros genómicos españoles (+2.369 kg L), seguido de GLOBAL RED, STARSKY (Nº 1 en kg de proteína), GOLDAR, ALFRED, ALLURE (el que fuera Nº 1 GICO de las pasadas pruebas y hermano materno del actual líder), GABRIELLE, CADY, SPLASH, ADAI, BAMBAM P, GAUDI, BENTLEY, GALILEO o TIGER RED

También hay que destacar la presencia en la élite nacional de toros con pedigrí de plena actualidad como GIGANTIC, CARAMELO, COACH o HAWKEYE, todos, a su vez, con excelentes pruebas en base USA (GTPI).

GENES ESPECIALES EN LOS TOROS ÉLITE

Es tendencia general en la raza en los últimos tiempos tratar de introducir en sus individuos élite algunos genes especiales, y lo es por diversos motivos, a veces puramente comerciales o también estéticos o de gusto personal, como es el caso del gen de color de capa roja, o bien por cuestiones de plena actualidad (y de mucho futuro) relacionadas con el bienestar animal y/o el manejo y la rentabilidad de las explotaciones de vacuno de leche, como es el caso del gen polled o acorne. Ambos genes están cada vez más presentes en la raza, y así es porque lo están también en su élite, y esta ha sido una de las directrices en la selección genética desarrollada por XF últimamente, como puede verse en el ranking de estas pruebas nacionales en el que de los 8 toros de XF presentes en el TOP 10, 3 son de capa roja: TANXU P RED (Nº 4), GAVINO RED (Nº 7) y MARCEL P RED (Nº 8) y otros 4 son RC, es decir, portadores del factor rojo, entre ellos el Nº 1 GICO, GABRIELLE, además de STARMAX (Nº 3), GLYCINE (Nº 5) y FLADDERAK

Dentro del TOP 50 GICO es ALLURE el indiscutible Nº 1 para tipo (+2,51) y Nº 2 para ubres (+2,67), mientras que KINDER (Key x Guay) es el Nº 1 en ubres (+2,77) y Nº 4 en tipo (+2,44) de este exclusivo ranking. Otros toros destacados a tipo, entre los mejores por GICO son XEN (Genius x Hotjob) +2,40, LUME (Key x Starello) +2,38, GUIRI (Guitar x Soundcloud) +2,33, FREESBY (Freemax x Imax), +2,33 GABRIELLE (Ginger Red x Garido) +2,32 y FLADDERAK (Freestyle Red x Altadateline), con +2,30 para IGT.

Entre los mejores toros a tipo con semen disponible de todos los toros genómicos españoles (independientemente de su nivel de GICO) figuran MONIN con IGT+3,12 y CAMPGRAN, con +3,01, am-

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MONIN CAMPGRAN AIRAS GLADITORE GLAUCO

bos muy destacados también para este rasgo (y para el de ubres) en sistema americano.

NUEVOS TOROS DE XENÉTICA FONTAO CON PRUEBA OFICIAL AMERICANA

A los ya conocidos HAWKEYE, COACH, CARAMELO, GIGANTIC y el supertipo MONIN, se unen en estas pruebas GLAUCO y MALDINI (ya comentados anteriormente en este artículo) y el toro de capa roja RYAN RED (Ryder Red x Shimmer) de la familia “Roxy”, un descendiente de la prestigiosa vaca Scientific Debutante Rae ET EX-92 USA GMD DOM 3*, con un perfil muy equilibrado en todo los rasgos y especialmente destacado en tipo, tanto en su prueba española como americana. Es, además, A2A2 y BB para las caseínas.

CAMPGRAN (Boom x Chief), con un peculiar pedigrí que combina los genes de dos de las familias de vacas con más impronta en la raza Holstein: “Barbie” (línea paterna) y “Laurie Sheik” (vía materna), es el nuevo toro supertipo de las pruebas españolas que recibe su primera prueba oficial americana y confirma su status de estrella del tipo con un 3,19 en PTAT y también de superubres, con UDC

+2,88 (+3,88 para ubre anterior, +3,90 altura ubre posterior y +3,71 anchura ubre posterior).

Tanto CAMPGRAN como MONIN, además de cifras extraordinarias para tipo

general, estructuras lecheras, grupas, patas y ubres, presentan datos muy positivos para rasgos tan buscados hoy en día en la raza como son ángulo de grupa, curvatura de patas y longitud de pezones.

AUMENTA LA OFERTA DE SEMEN SEXADO EN LA CAMPAÑA 2023

La oferta de toros con semen sexado de XF se verá incrementada notablemente en la próxima campaña de semen 2023, gracias al contrato en exclusiva para España firmado con la empresa estadounidense Sexing Technologies (ST) para realizar el sexaje del semen en las propias instalaciones de XF, por segundo año consecutivo y de nuevo en total exclusividad a nivel nacional. Con ello se trata de satisfacer las demandas crecientes del sector en este producto, que, combinado con la genómica, constituye una gran herramienta para incrementar la eficiencia de las explotaciones.

Los toros que se incorporan a la oferta de semen sexado para la próxima campaña de semen 2023 son GABRIELLE, FLADDERAK, GUIRI, ALFRED, GIGANTIC, GLADITORE, CARAMELO, MALDINI, XEN, RYAN RED, MONIN y CAMPGRAN. Cabe destacar que 8 de los 12 toros que tendrán disponible semen sexado en la próxima campaña de semen 2023 son A2A2, atendiendo de nuevo a las demandas del sector.

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MALDINI GIGANTIC CARAMELO GLAUCO CAMPGRAN RYAN RED FLADDERAK GABRIELLE GUIRI XEN

La nueva PAC, objeto de debate en el sector

Banco Santander organizó el pasado 16 de noviembre en Lugo una jornada de presentación sobre las novedades de la PAC 2023-2027, en la que participaron José González, conselleiro del Medio Rural; César Lumbreras, periodista y director del programa de radio Agropopular, y Javier Iglesias, secretario de Administración y Servicios de Unións Agrarias.

La nueva Política Agraria Común (PAC) 2023-2027, que entrará en vigor el próximo 2 de enero tras su publicación en el Boletín Oficial del Estado (BOE), está siendo protagonista durante estas semanas dentro del sector primario por todas las novedades que va a traer consigo y las incógnitas que todavía faltan por resolver para su aplicación y, en principio, Galicia es una de las comunidades autónomas que menos beneficiada sale con esta nueva PAC. En la jornada celebrada por Banco Santander en Lugo los tres ponentes expusieron los puntos clave que podrán afectar a los ganaderos y agricultores gallegos, dieron su opinión sobre el asunto y debatieron sobre las cuestiones más controvertidas de esta nueva norma.

El encargado de abrir la ronda de exposiciones fue el titular de la Con-

sellería del Medio Rural de la Xunta de Galicia, José González, quien centró su intervención en explicar las peticiones que llevaron a cabo, junto al resto de las Administraciones de la cornisa cantábrica, con el objetivo de aunar esfuerzos entre Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco para conseguir que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) tuviese en cuenta ciertas modificaciones en la normativa que plasmasen las realidades del sector en el norte del país, negociaciones que fueron positivas en parte, pero que, sin embargo, no dieron los resultados esperados en algún aspecto relevante.

El periodista César Lumbreras puso el foco en todo lo que se propone con la PAC 2023-2027, habló de lo impuesto desde Bruselas y desde Madrid e insistió mucho en los problemas que puede generar el tener tanto en cuenta la sostenibilidad,

el respeto al medio ambiente y las políticas verdes, y menos el aspecto económico.

Finalmente, Javier Iglesias, representante de Unións Agrarias, enumeró todos los aspectos novedosos de la PAC, expuso sus ventajas e inconvenientes y dio su propia opinión sobre muchos de los aspectos de la nueva normativa con un punto de vista algo más optimista dentro de las circunstancias existentes.

NEGOCIACIONES PARA UNA PAC MÁS ATLÁNTICA

El conselleiro del Medio Rural reconoció durante su intervención que esta nueva PAC afectará directamente a los ingresos percibidos en las explotaciones, ya que “aunque en un principio parecía que iba a ser beneficiosa para Galicia, terminó siendo un problema que se consiguió resolver en cierto modo gracias a la unión con

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En Vaca.tv

las demás comunidades autónomas de la cornisa cantábrica”. González explicó que el ministro Luis Planas apostaba por “una PAC mediterránea, que no tenía en consideración el modelo de agricultura y ganadería atlántica” y enumeró en su presentación todas las medidas que se solicitaron desde Galicia durante las sesiones de negociación, peticiones que lograron resultados diferentes: unos, positivos y otros, no tanto.

En cuanto a la procedencia de las ayudas de la PAC diferenció dos pilares: “El primero corresponde a las ayudas directas, que en Galicia suponen aproximadamente 170 millones de euros cada año, y el segundo, al conjunto de los siete años de periodo ejecutivo, que son 913 millones de euros, en este último bloque se incluyen las órdenes de incorporación de jóvenes agricultores o los planes de mejora”.

Galicia, según González, resulta perjudicada ya en el primer pilar por una cuestión histórica, pues “en su día, por diferentes razones, no se declararon ciertas superficies con derecho a la PAC, lo que provoca que muchos de los ganaderos que cumplen con los requisitos exigidos no tengan acceso a estas ayudas”. Una de las primeras peticiones en las negociaciones fue “conseguir la regularización de esta situación” y, aunque, como indicó el conselleiro, “no fuimos capaces de lograrlo, sí que se consiguió un mecanismo específico para Galicia que se verá detallado en la regulación de la Reserva Nacional de Derechos, a través de la Ley de recuperación de la tierra agraria de Ga-

licia, con la posibilidad de que toda tierra que se saque del abandono y se destine a actividad agroganadera también pueda cobrar de la PAC”.

Otra de las cuestiones exigidas desde Galicia fue la especificación clara de quién puede cobrar de esta normativa, debido a que la figura que defiende su Consellería es la del agricultor activo. Por ello, se pidió que “solo cobrara de la PAC aquel agricultor que tuviera un porcentaje mínimo de ingresos agrarios respecto a los ingresos totales”. También se quiso beneficiar a las pequeñas y medianas explotaciones a la hora de reclamar que “no se cobraran más de 60.000 euros por granja para que la redistribución favoreciese al tipo de ganaderías gallegas”, pero ni una ni otra petición consiguió los resultados esperados.

INCENTIVOS EN DEFENSA DEL MEDIO AMBIENTE

Por último, el tema que más polémica ha generado en esta nueva PAC tiene que ver directamente con el cuidado y la defensa del medio ambiente, con los requisitos incluidos en la condicionalidad reforzada. Antes de abordar esta temática, González dictó rotundamente que “los agricultores y ganaderos son los mayores defensores del medio ambiente, porque gestionan el territorio, y su presencia es vital para que no se produzcan ni incendios forestales ni abandonos”.

Aún así, sus negocios están en el punto de mira de todas las políticas europeas y cualquier ganadero deberá lidiar con las exigencias que se detallen en todas sus normativas. Respec-

to a este asunto y tras la eliminación del llamado pago verde, la nueva PAC engloba una de las novedades más importantes, los conocidos ya como ecoesquemas o ecorregímenes.

Se cuenta que los ganaderos con esta nueva PAC acaben percibiendo sobre un 25 % menos de lo que venían ingresando y estos ecoesquemas van a ser la solución para poder compensar esa pérdida. En un principio los ecoesquemas recogidos en la norma “no tenían nada que ver con la realidad gallega”, destacó en la jornada el conselleiro, y junto al resto de las Administraciones de la cornisa consiguieron que se introdujesen en la PAC tres nuevas opciones: “El ecoesquema de pastoreo en extensivo, el ecoesquema de siega sostenible y establecimiento de islas de biodiversidad en la superficie de pastos, que debieran favorecer a las explotaciones gallegas de vacuno de carne, sobre todo en extensivo, y el ecoesquema de rotación de cultivos con especies mejorantes, que beneficiará a las ganaderías de leche”, enumeró el conselleiro.

José González finalizó su intervención explicando que también se han incorporado otros aspectos novedosos a las ayudas agroambientales, entre ellos, “el fomento de pastos para explotaciones de carne con un complemento en zonas con presencia de lobos y el fomento de cultivos sostenibles para apoyar el maíz forrajero, muy interesante para Galicia debido a la importancia de las ganaderías de vacuno de carne y de leche”.

UNA PAC MÁS COMPLEJA

El director de Agropopular, César Lumbreras, comenzó su discurso con una consideración tajante: “La PAC 2023-2027 es una chapuza por diversas razones, porque supondrá menos dinero en general, más dificultades burocráticas, agronómicas y para el manejo del ganado y más gastos para las explotaciones”.

Para comprender todo el contexto actual de la nueva PAC, el experto se remontó a sus orígenes. “La PAC 2023-2027 se presentó en el año 2018 por parte de una Comisión Europea recién estrenada que decide mantener las líneas generales de la propuesta ya realizada previamente”, recordó. En primer lugar, Lumbreras apuntó que se quiso elaborar una Política Agraria Común más sencilla,

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JOSÉ GONZÁLEZ: "LOS AGRICULTORES Y GANADEROS SON LOS MAYORES DEFENSORES DEL MEDIO AMBIENTE, PORQUE GESTIONAN EL TERRITORIO, Y SU PRESENCIA ES VITAL PARA QUE NO SE PRODUZCAN NI INCENDIOS FORESTALES NI ABANDONOS”

pero que, finalmente, terminó siendo tremendamente compleja y, por otro lado, que se quiso una PAC más sostenible, es decir, más respetuosa con el medio ambiente y concienciada ante el cambio climático.

Desde Bruselas dan prioridad a la sostenibilidad sobre el aspecto económico, para así poder cumplir con el Pacto Verde Europeo y el periodista reconoció que la sostenibilidad en relación con el medio ambiente es importante, pero, sin embargo, también se debe ser sostenible desde el punto de vista económico, para evitar una reacción en cadena que, curiosamente, puede acabar perjudicando al medio ambiente mucho más a pesar de los esfuerzos realizados. “Si las explotaciones no son rentables desde el punto de vista económico, se van a cerrar y dejarán de ser un elemento que fije la población en las zonas rurales y de desempeñar un papel en la lucha contra el cambio climático”, alertó Lumbreras.

También consideró vital tener en cuenta el contexto político, social y económico de lo que está pasando en el mundo y, más específicamente en Europa, para entender por qué algunas de las medidas que se han propuesto en la nueva PAC están fuera de lugar a día de hoy. Así lo explicó el director de Agropopular: “La guerra entre Ucrania y Rusia nos afectó enormemente en términos de energía, gas, petróleo… Por tanto, lo que se había diseñado como transición energética tuvo que dejarse a un lado por el momento porque los costes que supone esa transición hacia las energías renovables son muy elevados. Sin embargo, en la nueva

PAC, a pesar de la subida de precios en cereales, oleaginosas o piensos de alimentación animal, sí se ha mantenido la idea de ser más verde y, en consecuencia, menos productiva”.

En lo que respecta a España, el periodista criticó la falta de diálogo entre el Ministerio y el resto de las Administraciones territoriales y organizaciones agrarias para la elaboración del Plan Estratégico Nacional: “Ha sido un Plan impuesto por el ministro Planas –concreta Lumbreras–. Para ello, no ha habido comunicación con el resto de los agentes, sino que se les informaba a posteriori de todo lo decidido”.

Con este marco, en enero de 2023 comenzará a aplicarse la PAC 20232027 rodeada de una montaña de incertidumbres, porque al cierre de la edición de este número de Vaca Pinta todavía quedaban unos 10 decretos, complementarios a su Ley de aplicación, pendientes de publicar.

LA GRAN NOVEDAD: LOS ECOESQUEMAS

César Lumbreras también dio cabida en su ponencia a los ecoesquemas, el elemento más novedoso de la nueva PAC, y avanzó cómo van a funcionar de forma muy clara y concisa: “Si ustedes hasta ahora estaban recibiendo 1.000 euros en concepto de ayudas directas de la PAC, esto significa que les van a recortar de esos 1.000 euros, aproximadamente el 25 %, 250 euros. De momento se los descuentan y, para poder recuperarlos, van a tener que poner en marcha algunos de esos ecoesquemas, es decir, comenzar a hacer ciertas gestiones que hasta ahora no hacían”.

Concretó que se basan en prácticas

más respetuosas con el medio ambiente, tanto en la actividad agrícola como en la actividad ganadera, lo que supone para los dueños de las explotaciones del sector “más gasto económico, más papeleo, más burocracia administrativa y más trabajo a pie de campo”.

A mayores, subrayó su principal problema: “Aunque tengas en cuenta en tu explotación los ecoesquemas para recuperar ese 25 % de ingresos y para ser más respetuoso con el medio ambiente, no tienes asegurado que esos 250 euros te sean devueltos, porque cada uno de los ecoesquemas tiene un tope de dinero asignado. Por tanto, si muchas personas se acogen a un ecoesquema en cuestión, seguramente se tenga que reducir la cantidad inicial que estaba prevista para ello”. En este sentido, detalló que para este asunto será esencial el trabajo de las comunidades autónomas, a pesar de que la responsabilidad final debería recaer en Bruselas y en Madrid.

El director de Agropopular finalizó su participación en la jornada recalcando que la PAC 2023-2027, en su opinión, va en contra de los intereses de los agricultores y ganaderos profesionales.

PERJUICIOS Y OPORTUNIDADES DE LA NUEVA PAC

Cerró las exposiciones Javier Iglesias, de Unións Agrarias, quien se posicionó claramente a favor de las dos conclusiones y opiniones anteriores, y aclaró que su organización también había participado en el documento conjunto que se entregó al Ministerio solicitando las exigencias explicadas por José González. Así mismo, comentó, al igual que César Lumbreras, que desde Bruselas se dio “mucha flexibilidad a los diferentes países para adaptar la PAC en función de las condiciones de cada uno de ellos, que había la oportunidad para que la PAC 2023-2027 quedase finalmente bien elaborada y planteada y, sin embargo, no fue así”.

El secretario de Administración y Servicios de Unións Agrarias habló de tres puntos importantes de la nueva PAC. En primer lugar, lamentó la falta de definición del agricultor activo: “No podemos olvidar que en España, con datos del año 2020, en torno al 30 % de los receptores de la PAC son personas físicas que tienen más de 65 años. Nadie dice que un productor de más de 65 años no tenga que cobrar ayudas, pero sí que tiene que tener una

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CÉSAR LUMBRERAS: "LA PAC 2023-2027 ES UNA CHAPUZA POR DIVERSAS RAZONES: PORQUE SUPONDRÁ MENOS DINERO, MÁS DIFICULTADES BUROCRÁTICAS Y MÁS GASTOS PARA LAS EXPLOTACIONES"

actividad real”. También mencionó el capping o la degresividad, defendiendo un límite en las ayudas, al igual que el conselleiro, de 60.000 euros por explotación, y, finalmente, el pago redistributivo, es decir, que no haya grandes movilizaciones de dinero de unas comunidades a otras.

Volviendo a la ayuda redistributiva, Iglesias consideró que esta es una de las medidas que sí va a resultar beneficiosa para Galicia y que compensará otras que, en principio, podrían ser perjudiciales para los agricultores y ganaderos gallegos. “Todos vosotros vais a cobrar por el 100 % de las hectáreas en el pago redistributivo”, resumió.

Otro de los asuntos que resaltó el secretario de Administración de Servicios de Unións Agrarias fue la condicionalidad reforzada y los cambios que implicará: “En primer lugar, las limitaciones referidas a los cursos de agua, pues habrá que respetar una distancia de cinco metros hacia ellos en las que no fertilizar y no realizar determinadas prácticas. En segundo término y en relación al listado de Buenas Condiciones Agrícolas y Medioambientales, la BCAM 8 obliga a dejar un 4 % de la superficie arable sin poder hacer nada en ella. Por último, tendremos que seguir pendientes de lo que implicará la fertilización sostenible de los suelos, no muy clara de momento, aunque todo parece indicar que exigirá un control exhaustivo de todas las fertilizaciones”. Iglesias concluyó que todas estas condiciones en nuestra comunidad, con muy poca superficie, serán un lastre importante.

En cuanto a los ecorregímenes, dudó de lo “verdes” que pueden lle-

gar a ser ciertas prácticas que exigen algunos de estos ecoesquemas y planteó, como ejemplo, una pregunta interesante: “¿Vosotros creéis que dejar una parcela dos meses sin segar para cumplir con el ecoesquema de siega sostenible es realmente más sostenible, sobre todo en Galicia, donde la hierba crece a velocidad muy diferente a la que crece en Extremadura?”. Con esta reflexión, también abrió otra de las dudas que ya se había abordado en la jornada, sobre si esta nueva PAC tenía en cuenta las especificaciones del sector primario de la cornisa cantábrica, con un clima muy diferente y con unas condiciones, en general, muy distintas a las que podemos observar en el resto de España.

Entre todos ellos, enumeró los tres ecoesquemas que pueden encajar mejor con la realidad agrícola y ganadera gallega: “El referido a pastoreo extensivo, el de siega sostenible y el de rotación de cultivos con especies mejorantes”.

Para rematar su intervención, Javier Iglesias abrió la puerta a la esperanza para los asistentes, pues, aunque reconoció los problemas que puede acarrear la nueva PAC para el sector en Galicia, aseguró que “si se llevan a cabo alguno de estos ecoesquemas, realmente no van a perder dinero. Hay que acogerse a alguno de estos ecorregímenes para recuperar ese 25 % de reducción prevista y esperar al desarrollo definitivo de la Ley de aplicación de la PAC en España”, que ha quedado finalmente aprobada en el Congreso de los Diputados el pasado 15 de diciembre, con unos 10 decretos pendientes de publicar en el Boletín Oficial del Estado (a cierre de esta edición), de un total de 18 que complementan este pro-

yecto de ley en los que se desarrollan el contenido de la política agraria y su aplicación práctica.

ROTACIÓN DE CULTIVOS CON ESPECIES MEJORANTES, LA GRAN BAZA PARA EL SECTOR LÁCTEO

La jornada finalizó con una ronda de preguntas, en la que los tres ponentes junto a José Balseiros, director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias de la Consellería del Medio Rural, y Jorge Piñeiro, subdirector general de Gestión de la PAC en Galicia, también presentes en el encuentro, respondieron las diferentes dudas planteadas por los asistentes. Los ecoesquemas y los anticipos de las ayudas fueron los protagonistas de esta última parte del acto.

En relación a ellos, Jorge Piñeiro aclaró que serán importantes para el sector ganadero gallego el de pastoreo extensivo, para el sector vacuno de carne, “que exigirá controles en cuanto a las vacas que pastorean cada parcela y cuya asignación planificada es de 62 euros por hectárea”, y el de rotación de cultivos, sobre todo para el sector lácteo, pues “será fundamental para la rotación de praderas o raigrás en invierno con maíz en verano. La cantidad prevista para este es de 85 euros por hectárea”.

Ante estas cifras, Javier Iglesias recordó la advertencia que ya había apuntado Lumbreras en su discurso, pues “son solo números que resultan de unos cálculos medios sobre previsiones, siempre pueden variar en función del número de ganaderos y del número de hectáreas que se acojan a este tipo de ecorregimen”.

Llegando al fin de la sesión, algunos de los presentes preguntaron por los pagos de las ayudas de la PAC en Galicia, a lo que Jorge Piñeiro contestó con rotundidad: “Galicia ha sido de las pocas comunidades que ha tratado convenios con las entidades bancarias para garantizar el pago de las ayudas con anterioridad y se pagarán todas las correspondientes a 2022 antes del puente de diciembre”.

Con esta aclaración y entre aplausos se dio por clausurada la jornada, a la espera de que se cerrase el año 2022 con la normativa de aplicación de la PAC aprobada y todos sus decretos publicados. No sería tanto pedir sabiendo que entra en vigor el próximo 2 de enero de 2023.

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JAVIER IGLESIAS: “NADIE DICE QUE UN PRODUCTOR DE MÁS DE 65 AÑOS NO TENGA QUE COBRAR AYUDAS, PERO SÍ QUE TIENE QUE TENER UNA ACTIVIDAD REAL”

Banco Santander, a la cabeza de la digitalización del Anticipo PAC

En vídeo

Banco Santander celebró en noviembre en Lugo una jornada de presentación de las principales novedades de la PAC 2023-2027. En ella, sus representantes señalaron que el banco ha firmado en Galicia el 50 % de los anticipos, cerca de un millar, una cifra que no deja lugar a dudas sobre su compromiso con el sector, ahora más que nunca ante esta nueva normativa, de obligado cumplimiento a partir del año próximo.

CONFIANZA Y SENSIBILIDAD HACIA SUS CLIENTES

Durante el acto que tuvo lugar en Lugo el 16 de noviembre para presentar los ejes centrales de la nueva PAC, la directora de la Territorial de Banco Santander en Galicia, Rocío Pazos, destacó que detrás de esta entidad están los nombres de numerosos técnicos especialistas que en muchos casos llevan más de veinte años atendiendo a empresarios y autónomos del sector agrario, porque precisamente esta es una de las señas de identidad del banco: una plantilla de trabajadores que les proporcionen confianza, y más en el caso concreto de la PAC, pues saben que se trata de un momento delicado e importante para este colectivo. “Banco Santander es plenamente consciente de que se le exige al sector un proceso de digitalización muy acelerado; por ello, quiere aportar su grano de arena para agilizarlo y que el cliente pueda llevarlo a cabo de forma más amable y simple”, aseveraron los representantes de esta entidad. En este sentido, Santander se sitúa en la vanguardia de las nuevas tecnologías al servicio de sus clientes, como lo ponen de manifiesto algunas de las acciones que han puesto en marcha a lo largo de estos años, como fue en su día el lanzamiento de una app que tuvo muy buena aceptación y que sirve para consultar las subvenciones, los precios de las lonjas o las noticias del sector, entre otras funciones.

EL ANTICIPO PAC, EN SOLO TRES CLICS

Entre las medidas recientes, en su intervención Pazos aludió al Cuaderno de campo digital, una herramienta empleada para tareas como el control de los fitosanitarios o el recuento de cabezas de ganado, que será obligatorio a partir de julio de 2023 y el cual Santander lleva tiempo regalando a todos aquellos que hacen con ellos un anticipo de la PAC por importe igual o superior a los 2.500 euros.

En la misma línea de apoyo al sector, acaban de crear las Oficinas Agro, sucursales con “córneres agro”, esto es, zonas dedicadas a esta temática concreta. El próximo trimestre esperan tener en Galicia siete de ellas con córner agro y otras cuatro con córner mar.

Pero, sin duda, la acción más relevante en este momento en lo que respecta a su apuesta por el sector agrario es el Anticipo PAC, ya que con solo tres clics se puede tener el importe abonado en la cuenta. “Ahora mismo, esta es la única entidad que permitir que la PAC se anticipe on line y de una forma sencilla”, destacaron.

MUCHO MÁS POR EL MUNDO AGRO

Así mismo, los portavoces de la entidad expresaron en Lugo la intención del banco de seguir colaborando de forma muy estricta con los acuerdos establecidos con las asociaciones de referencia, como es el caso de Unións Agrarias, así como con otras asociaciones “Aunque se pueden lograr cosas de forma individual, de forma agregada se puede hacer muchísimo más y esta entidad tiene claro que va a seguir por este camino”, afirmaron.

En

jornada

COMPROMETIDOS
AGRO
CON EL
la de la PAC organizada por Banco Santander en Lugo intervinieron José González, conselleiro del Medio Rural de la Xunta de Galicia; César Lumbreras, locutor de radio y director del programa Agropopular, y Javier Iglesias, secretario de Organización, Comunicación y Administración de Unións Agrarias

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Galicia y Canadá, dos ejemplos de evaluación del perfil de ácidos grasos en la leche

Con motivo de su participación en el 31.º Congreso Mundial de Buiatría, reunimos a Ramiro Fouz, coordinador del control lechero en Galicia, y a Debora Santschi, directora de innovación y desarrollo de la empresa canadiense Lactanet, para una conversación en la que profundizan en los sistemas que emplean para la evaluación del perfi l de ácidos grasos en leche.

Ramiro Fouz, profesor de la Universidad de Santiago de Compostela y responsable del control lechero gallego, y Debora Santschi, directora de innovación y desarrollo de Lactanet (empresa canadiense dedicada al desarrollo de herramientas que ayuden a los productores en la toma de decisiones basándose en la información extraída del análisis de la leche), impartieron en la última edición del World Buiatrics Congress, celebrado en Madrid, un taller de nutrición y biotecnología

en el que evaluaron el per l de ácidos grasos en la leche.

Se trata de una herramienta de control de la función ruminal que permite, así mismo, realizar un seguimiento del manejo de la alimentación y de la salud del animal y, destaca Fouz, “da mucho juego tanto a ganaderos como a técnicos para mejorar todavía más, si cabe, su sistema de manejo, ya que amplía las posibilidades a la hora de tratar a los animales, de distinguir dónde están los problemas, etc.”.

MUESTRAS DE TANQUE VS. MUESTRAS VACA A VACA

Este parámetro, de uso relativamente reciente, se analiza tanto en muestras de leche de vaca como de tanque, aspecto principal que diferencia al sistema de trabajo canadiense del gallego. Así, mientras que en Galicia, al llevarlo a cabo a través de control lechero, es posible realizar una recogida de muestras vaca a vaca, en Canadá por el momento están centrados en la toma de muestras de tanque.

“La principal ventaja que tenemos al llevarlo a cabo con cada animal de manera individual es que eso nos permite, posteriormente, hacer las agrupaciones que queramos dentro de la misma granja, dependiendo de lo que nos convenga”, señala el portavoz de control lechero –por ejemplo, por el número de parto o por los días en leche–, “ya que entendemos también que el valor vaca a vaca no tiene su ciente utilidad para el ganadero y que el hecho de agrupar permite focalizar mejor dónde está el problema”, añade.

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SE TRATA DE UNA HERRAMIENTA DE CONTROL DE LA FUNCIÓN RUMINAL QUE PERMITE, ASÍ MISMO, HACER UN SEGUIMIENTO DEL MANEJO, DE LA ALIMENTACIÓN Y DE LA SALUD DEL ANIMAL

Por otra parte, explica Santschi que en Lactanet decidieron comenzar por trabajar con los ácidos grasos en tanque porque se trata de una muestra de alta frecuencia –reciben muestras de tanques de 4.000 ganaderías del área de Quebec cada 48 horas–, “así que lo hacemos de esta manera porque es más fácil monitorear los cambios y analizar lo que signi can, mientras que las muestras individuales nos llegan cada cinco o seis semanas”, señala. No obstante, añade que la intención de la empresa es llegar a ofrecer el servicio vaca a vaca: “Ya estamos recopilando información para ello, pero todavía no está disponible para el productor porque primero queremos optimizar su comprensión para que sea útil cuando llegue a las granjas”.

LOS ÁCIDOS GRASOS, UNA HERRAMIENTA PARA EL CÁLCULO DE LAS EMISIONES DE METANO

En el caso gallego, la motivación inicial tras empezar a trabajar con ácidos grasos fue estimar el metano emitido por las vacas en base a la composición de los ácidos grasos de la leche, dado que existe una correlación entre estos y dicho gas. “En parte, el objetivo era concienciar a los ganaderos, mediante este dato, sobre lo que implica este sector como productor de gases de efecto invernadero”, apunta Fouz. “Solo teniendo la información sobre la mesa podrán comenzar a corregir el manejo y aprenderán cómo disminuir la producción de este gas de efecto invernadero”.

“El metano, junto con otros gases de efecto invernadero, es un aspecto de gran importancia y no estoy segura de que sea algo de lo que todos los productores sean del todo conscientes”, añade Santschi. De ahí, inciden ambos, el valor de abordar los ácidos grasos a n de proporcionarles la comprensión biológica de este proceso, de su papel en el rumen.

Entre los factores que se deben tener en cuenta para su análisis, apunta la portavoz de Lactanet hacia la regionalidad: “Los datos espectrales de la leche no son los mismos de un país a otro (la genética es diferente, la alimentación es distinta…)”. En este sentido, explica que la empresa tiene previsto instalar próximamente rastreadores en granjas para recoger sus emisiones de metano. “Esto lo vincularemos con la muestra de leche de las vacas sobre lactaciones completas (para asegurarnos de capturar correctamente sus emisiones de metano) y luego modelaremos esto vaca a vaca para prestar atención a la variación dentro del rebaño”. Este, señalan, es el gran valor de los datos individuales de cada vaca para el análisis de la emisión de metano: “Ya no se trata de una media, sino que te indica directamente cuán variable es ese animal en ácidos grasos y también en metano”.

Esta investigadora alude, así mismo, a la importancia de compararse con uno mismo y de analizar el impacto de los cambios implementados. “Cuando tomamos una medida, después hay que ver si con ella logramos el objetivo”, remarca. “Para mí, una herramienta funciona cuando te lleva a mejorar algo, luego necesitas ver un resultado con lo que haces. De lo contrario, o no ha funcionado, o la herramienta no es lo su cientemente buena como para detectarlo”, explica. En este sentido, esta es la manera de proceder a la hora de analizar el metano a n de asegurarse de que re eje lo que realmente sucede, “sobre todo teniendo en cuenta que este es un sistema un poco más indirecto, no estamos midiendo metano, sino prediciendo metano a partir de la leche”, añade.

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LOS DE NOVO, UN FACTOR CLAVE

Hablando de ácidos grasos, apunta Fouz que los de novo son uno de los elementos más importantes, algo con lo que coinciden en Lactanet.

“Nosotros analizamos millones de valores”, dice su representante, “y vemos que existe una correlación muy fuerte entre los ácidos grasos de novo y la grasa y la proteína de la leche. Por lo tanto, esto demuestra el concepto biológico de que los ácidos grasos de novo están relacionados con la fermentación ruminal y que una fermentación ruminal óptima potenciará la síntesis de de novo”, expone.

“El doctor Barbano, de la Universidad de Cornell, tiene algunos documentos respecto al trabajo con los datos vaca por vaca. ¿En Lactanet se emplean para esto?”, pregunta el coordinador de control lechero a Santschi. “Así es. Actualmente tenemos un prototipo que estamos esperando a programar para poder ponerlo en funcionamiento. En él hemos puesto los de novo combinados por vaca, por días en leche y, como decías, por parto: primer parto, segundo parto y tercer parto o más”, responde la aludida.

En dicho prototipo, que están probando en varias granjas, se centran especialmente en la dispersión dentro del rebaño, en cuál es la media del rebaño y en qué punto está cada vaca de manera individual, y explica que el objetivo es que los animales estén próximos al 20 % de de novo en el primer mes. “En lo que se refiere a los valores en tanque prestamos atención a los ácidos grasos en términos de gramos por cada 100

LA RECOGIDA DE MUESTRAS VACA A VACA PERMITE HACER POSTERIORMENTE DISTINTAS AGRUPACIONES DENTRO DE LA MISMA GANADERÍA

CLASIFICACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS

Los ácidos grasos de la leche se pueden clasificar según su origen en "de novo", "preformados" o "mixtos". Los de novo proceden de los ácidos grasos que se sintetizan en el rumen, los preformados vienen directamente del alimento o de la movilización de la grasa corporal y los mixtos tienen ambos orígenes.

Así, dada su procedencia, un bajo porcentaje de de novo se correlaciona con un mal funcionamiento ruminal y un alto pocentaje de preformados tras el parto se correlaciona con el hecho de que la vaca esté perdiendo mucha condición corporal.

LA RELACIÓN ENTRE ÁCIDOS GRASOS Y LA PÉRDIDA DE PESO DEL ANIMAL

“En lo que respecta al rendimiento de ácidos grasos, es evidente que están correlacionados con el momento en el que la vaca pierde peso, ya que parte de ellos se sintetizan con la grasa que pierde el animal”, señala el profesor de la USC.

“Es cierto. Nosotros llevamos a cabo un ensayo con un conjunto de datos daneses donde teníamos pesos corporales diarios de las vacas y obtuvimos perfiles semanales de ácidos grasos; con ellos pudimos modelar la pérdida de peso en porcentaje de su peso corporal, indicar, por ejemplo, que estaba perdiendo entre un 5 % y un 6 % de su peso corporal”, cuenta la experta canadiense. El problema, añade, fue que la falta de acceso al conjunto de datos de salud y reproductivos les impidió determinar hasta qué punto esto era un problema o era aceptable para una lactación temprana.

gramos de leche, pero para la vaca individual preferimos verlos en gramos por cada 100 gramos de ácidos grasos, debido a ese cambio en la grasa en la lactación temprana, que es realmente importante, y lo que hemos notado es que casi todas las vacas que tienen menos del 20 % de su grasa como de novo en ese primer mes de lactación o tienen problemas, o los tuvieron, o los tendrán, así que eso es algo que queremos evitar”, narra, a lo que añade que se encuentran estudiando la posibilidad de reconducir a esos animales con problemas “y de ver si podemos optimizar la gestión en la granja para que, en el siguiente mes, en el siguiente día de pruebas, ya no tengamos vacas en esa situación, y parece estar funcionando bastante bien”.

No obstante, remarca que este análisis solo funciona observando primero cómo se comporta la población en su conjunto y, luego, las vacas que son atípicas, aquellas que probablemente tienen o tendrán problemas de reproducción. “Es posible que podamos evidenciar algunos animales de este tipo y, aunque sea demasiado tarde para ellos, necesitamos asegurarnos de que no tendremos más vacas con problemas en esa fase. Así que es necesario trabajar en la prevención con las siguientes, cambiar el manejo que tenemos en las primeras lactaciones para evitar esto”, recuerda.

“En definitiva” —concluye Fouz— “de lo que estamos hablando con todo esto es de nuevas herramientas para controlar la función ruminal”.

“Eso es”, coincide Santschi. “Sé que en otros países trabajan atendiendo a las diferentes propiedades de la leche, luego están más centrados en el punto de vista del procesamiento, pero nosotros estamos apostando por el enfoque de nutrición y de manejo de rumiantes primero para comprender mejor lo que está sucediendo en la vaca y poder llegar a optimizar su rendimiento”.

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La agricultura del futuro en tus manos

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farming innovators La robotización XL en Argentina de mano de Lely: Estancia Las Chicas y Montechiari Agroindustria

2 granjas XL con robots Lely

La robotización de Lely potencia las granjas XL de Argentina

El pasado mes de octubre, Lely organizó en Santiago de Compostela el Red Cow Event, una cita a nivel mundial bianual para ganaderos con granjas XL, en la que estuvieron presentes los argentinos Alejandro Mulcahy, de Estancia Las Chicas, y Rodolfo Montechiari, de Montechiari Agroindustria. En este reportaje nos cuentan cómo fue el proceso de adaptación a los robots Lely y cuáles han sido las mejoras que les aportaron.

LAS CHICAS

La ganadería Estancia Las Chicas (Buenos Aires, Argentina) es una explotación familiar, dirigida en la actualidad por Alejandro Mulcahy, quien pertenece ya a la quinta generación de productores de esta granja. Manejan un total de 3.000 cabezas de ganado holstein y cruces con jersey, de las cuales 1.500 son vacas en ordeño. La producción media está en torno a los 28 litros por vaca y día, con unas calidades de 3,90 % de grasa y 3,50 % de proteína. Su leche se destina a cuatro industrias distintas: La Sibila, una empresa que produce leche en polvo y fórmulas infantiles; La Serenísima, una de las firmas lácteas más grandes de Argentina, y a dos pymes que fabrican quesos.

Actualmente, cuentan con 30 empleados para las labores ganaderas y agrícolas,

aunque Mulcahy confiesa que la mano de obra “es nuestro principal problema, sin duda” y añade que la mayoría de los trabajadores que tienen son de otros países, principalmente de Paraguay. “Tenemos gente que se queda años con nosotros, le damos vivienda digna y están muy agradecidos”, puntualiza.

Esta ganadería se divide en tres naves: en una de ellas trabajan con seis robots Lely, en otra están instalando otras seis unidades y, el próximo año, la tercera será la única en la que traba-

jen con la sala de ordeño convencional. En la lechería con el ordeño automatizado, los animales salen al pasto: “Las vacas disponen de tres parcelas que denominamos A, B y C, situadas en el entorno del galpón. En función de la hora, el propio robot las dirige al terreno correspondiente y se van cambiando”, explica el ganadero. Las rotaciones se producen a las 00:00, 08:00 y 15:00 horas, y son un incentivo, porque “ellas saben que en la próxima finca habrá pasto nuevo, por lo que buscan ese cambio”.

Manejan un total de 3.000 animales y disponen de 1.400 ha de terreno ESTANCIA Alejandro Mulcahy, de la ganadería Estancia Las Chicas, y Rodolfo Montechiari, de Montechiari Agroindustria

Tras valorar diferentes opciones, en esta explotación apostaron por Lely por su equipo técnico argentino: “Nos gustó cómo trabajan y cómo nos ayudaron a hacer el planteamiento. La verdad, no estamos nada arrepentidos de la elección”, manifiesta. El ganadero recuerda que el proceso de adaptación a los robots fue más sencillo de lo que esperaban. Llevaron a cabo un planteamiento con los técnicos de Lely para el primer mes, pero a los 20 días de haber iniciado el ordeño, las vacas ya entraban al robot de manera voluntaria. En cuanto al personal, renovaron toda la plantilla que trabaja en la nave robotizada. “Para la segunda lechería que automatizaremos, realizamos una encuesta para saber quién está con ganas de agarrar el nuevo proyecto. Ahora mismo, estamos en la fase de seleccionar a las tres personas que se centrarán en esa unidad, que serán del equipo humano que tenemos hoy”, comenta.

ALIMENTACIÓN Y TRABAJOS AGRÍCOLAS

Los animales de esta ganadería están los 365 días del año pastoreando, pero en invierno, que es cuando baja el nivel de pasto, les proporcionan en los comederos que tienen en las fincas 15 kg de silo húmedo con 1 kg de cáscara de soja y 8 kg de pienso en el robot. “Actualmente les damos más de comer porque hace seis meses que no llueve; estamos en una seca bastante importante, histórica para nosotros. Además, nos quedamos cortos de silo porque consumimos más del habitual”, detalla el ganadero.

A mayores de la producción de leche, llevan a cabo trabajos agrícolas en unas 1.400 ha de terreno, de las cuales 400 son alquiladas. Cultivan maíz, soja, raigrás y trigo que utilizan una parte para alimentar el ganado y el restante lo comercializan. En las tierras que destinan a la producción de leche pasan cuatro años a pastura permanente de alfalfas con cebadillas y luego dos años con cultivos anuales de raigrás y maíz de silo. En la parte agrícola, en el mismo año siembran trigo y soja; sobre ese cultivo, al siguiente año, maíz, y, al tercero, soja.

MEJORAS CON LOS ROBOTS Y BUENAS EXPECTATIVAS PARA EL FUTURO

Mulcahy se muestra satisfecho por contar con una de las naves robotizada e indica que han aumentado un 10 % la producción y en la actualidad ya alcanzan los 2,7 ordeños de media por vaca y día. También notaron una mejoría en la salud de los animales y en reproducción: “Fue prácticamente inmediato, empezamos a preñar más vacas”. Además, con los collares se anticipan a problemas de salud que las vacas puedan tener. “Lo que antes veíamos cuando una vaca se mostraba ‘triste’, con los collares nos anticipamos como dos días”, puntualiza.

Por el momento, no valoran hacer más mejoras, porque “al tratarse de un sistema de pastoriles, no tenemos muchas opciones” y aclara que prefieren continuar con un sistema de menor coste y así obtener mayores beneficios.

En cuanto al futuro del sector, augura que será bueno, ya que “la demanda mundial seguirá aumentando y lo que tenemos que hacer es mostrar a la gente lo que hacemos cada uno de los ganaderos en nuestras lecherías, cómo manejamos a nuestras vacas y que conozcan cómo es este sistema voluntario”, resalta el gerente de Estancia Las Chicas.

En una de las naves tienen 6 robots Lely En la actualidad ya alcanzan los 2,7 ordeños de media por vaca y día Las vacas pastorean todo el año y el propio robot las dirige a la parcela correspondiente

En el año 1990, Montechiari Agroindustria (Córdoba, Argentina) apostó por invertir y focalizarse en la producción láctea, puesto que la empresa se dedicaba a la agricultura, ganadería de vacuno y porcino. En ese momento se incorporó Rodolfo Montechiari a trabajar plenamente en esta área. En 2016 la empresa sufrió una transformación: pasaron de un sistema pastoril a uno de animales encerrados en Dry Lot con corrales.

En la actualidad manejan 2.800 animales, de los cuales 1.120 están en ordeño. En esta ganadería, la producción varía en función del sistema de ordeño: en los robots la media es de 40 litros por vaca y día, mientras que en la sala convencional ronda los 36 litros. Las calidades llegan a 3,40 % de grasa y 3,30 % de proteína, y el recuento celular está por debajo de las 250.000 células.

En cuanto al personal, disponen de un total de 29 trabajadores que están especializados en las diferentes áreas para mejorar la eficiencia de la explotación. Por ejemplo, para trabajar en el área de ordeño robotizado cuentan con 3 empleados que atienden a los 470 animales y los 8 robots Lely, mientras que en la sala convencional tienen unas 15 personas.

Esta empresa fue una de las primeras en crear una granja XL en América del Sur y, con el afán de enriquecer sus naves, viajaron a varios países para observar mejoras que pudiesen implementar en su ganadería. “Una granja robotizada de Brasil nos abrió la mente, ya que creíamos que esas máquinas eran para Europa o granjas más pequeñas, pero allí

nos quedó claro que no, que también se podían integrar en explotaciones grandes”, comenta Montechiari. Después de valorar otras marcas, apostaron por Lely porque se ajustaba a su filosofía de mantener las vacas totalmente libres, además de que es una firma que se dedica solamente a robots, “por lo que nos dio una mayor tranquilidad”.

El ganadero recuerda que la puesta en marcha de las máquinas fue muy buena porque contaron con seguimiento por parte de los técnicos de la empresa, además de una alta implicación del equipo de asesores que trabaja en la explotación. Los animales sufrieron cambios importantes porque “hubo dos proyectos que se llevaron a cabo de manera casi paralela: por un lado, pusimos las vacas bajo techo y, por el otro, a los seis meses incorporamos los robots”, subraya. En referencia a los beneficios de la automatización, indica que el bien-

estar animal ha mejorado, así como la producción y la reproducción. Además, el personal redujo su horario laboral, “que es beneficioso para ellos y para nosotros como empresa”.

CAMAS A BASE DE COMPOST

Con las nuevas naves, también valoraron qué material se ajustaba más para las camas de los animales. “En Paraguay y Brasil estaban trabajando con compost, pero en Argentina aún estaba arrancando”, explica el socio de la ganadería. Su compost tiene como base la cáscara de cacahuetes, un fruto que es típico de la zona y que compran en el mercado. Semanalmente, agregan las cáscaras a las camas para que se mantengan secas y a la temperatura adecuada, y luego, una vez al año, las vacían, “porque ya se empieza a acumular demasiado compost y eso es contraproducente para los animales”, aclara.

Una de las características es que las camas son de compost con base de cáscara de cacahuete

En Montechiari trabajan con 8 robots Lely MONTECHIARI AGROINDUSTRIA

El ganadero subraya que el manejo de estas camas se modificó con la llegada de los robots. Cuando trabajaban con la sala convencional realizaban tres ordeños y aprovechaban esos momentos para mover las camas, pero con los robots “todo cambió, porque no queríamos molestar a los animales, que ya no iban a salir del establo”, rememora. Tras varias pruebas, establecieron un protocolo para esta zona, en la que hay cuatro corrales. En el primero, se le da la alimentación a las 8:00 horas, luego pasa el arrimador de comida Lely Juno, pero es a la primera hora de la mañana cuando las vacas se levantan para comer y ahí los empleados pasan el tractor para mover el compost. “Este proceso no dura más de 15 minutos, luego ya se va pasando a los siguientes corrales”, relata.

Cabe destacar que las vacas que siguen en el sistema de ordeño convencional se reparten en lotes de 100 animales y que están en corrales de unos 10.000 m2 con cama de tierra.

FÁBRICA DE QUESOS PROPIA

El precio al que le pagan la leche a esta ganadería ronda los 40 centavos de dólar, pero Montechiari aclara que en Argentina existen políticas de retenciones en las ventas de cereales. “Quizás en otros países vender la leche a 40 centavos es trabajar a pérdidas, pero en Argentina tenemos margen, porque nuestros alimentos tienen retenciones que asume el Estado; por ejemplo, en la soja retienen el 30 %, por lo que para nosotros es un 30 % más barato que para los demás”, comenta.

Una parte de la leche de esta ganadería la venden a Nestlé, en concreto la que sale de los animales que están en el ordeño robotizado, y el mayor porcentaje de leche que producen lo destinan a

su propia fábrica de quesos, en la que ofrecen diferentes marcas. Bajo Masterlac, elaboran quesos, leche en polvo, dulce de leche y crema de leche. Granje es su firma más accesible, que nació “para ofrecer a aquellos mercados donde hay sobreoferta de precios y así no bajar el coste de la primera marca”, resalta Montechiari. Finalmente, desde hace un año potencian Esquesitos, la etiqueta gourmet a través de la que venden quesos con diferentes sabores y brindan a sus clientes una variedad de posibles combinaciones.

UN FUTURO DESAFIANTE

En unos meses, ya tendrán en funcionamiento las amamantadoras Lely Calm, que darán servicio a unos 300 animales. Además, valoran incorporar el Lely Vector para la alimentación, pero están a la espera de que el equipo técnico de Lely pueda visitar Argentina para así obtener el visto bueno e implementar este sistema. En un futuro más lejano, para 2027, se marcan como objetivo llegar a las 2.000 vacas en ordeño, que estén todos los animales bajo galpones y aumentar el número de robots. “Lo ideal sería tener todo robotizado, pero dependerá de las inversiones que podamos hacer y del crédito del que dispongamos”, expone.

Para este ganadero el sector presenta grandes desafíos. “Primero, debemos convencer a la gente de que estamos produciendo un alimento saludable, de que cuidamos a los animales y les damos confort”, señala. Segundo, indica que las nuevas tecnologías deberían incentivar a las nuevas generaciones: “En nuestro caso, una de nuestras hijas se dedica a la gerencia de la lechería y siempre recalca que si no viese todas las inversiones que realizamos, ella no se dedicaría a esto”, concluye.

Su Lely Center local le dará más información sobre este hito en el ordeño.

LOS CORALES DE BUELNA AIZOAIN AVILA OUTEIRO DE REI TRAZO VILA NOVA GAIA
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Lely Center Los Corrales
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Center Trazo
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Center Ávila
665 772
Center Vila Nova +351 227 538
Montechiari Agroindustria cuenta con su propia fábrica de quesos y ofrece tres marcas comerciales En un futuro esperan tener toda la gana-dería automatizada

“En este sector tenemos el conocimiento y la capacidad para mejorar el mundo”

El investigador estadounidense Jack Britt formó parte del 31.° World Buiatrics Congress, edición celebrada en la capital española, como uno de los conferenciantes de la presentación VIP “Omnívoros, desmontando mitos”. Britt, quien actualmente está al frente de un equipo internacional de investigadores que analiza el futuro de la producción láctea, nos expone en esta entrevista su visión sobre las alteraciones que acarreará el cambio climático en el futuro del sector agroganadero.

¿Cuáles fueron los puntos centrales de su presentación en el WBC? Me centré en la ganadería lechera de dentro de 50 años. Lo primero que debemos entender es que vamos a tener casi dos mil millones más de personas para alimentar en el futuro y los productos lácteos, y en general las producciones ganaderas, pueden proporcionar nutrientes esenciales y aminoácidos (los cuales necesitan nuestros cuerpos) de manera más e ciente que los alimentos vegetales.

Creo que es muy importante tener una dieta equilibrada y los lácteos, la carne de vacuno y otros productos animales forman parte de ella.

¿Qué predicción hace de lo que podemos esperar de nuestro planeta en medio siglo?

Eso es algo que dependerá de las decisiones que tomemos en los próximos 50 años. En este sector tenemos el conocimiento y la capacidad para mejorar el mundo. Ahora disponemos de

una tecnología increíble en agricultura, producimos alimentos de la mejor calidad; los más seguros que ha habido nunca. No obstante, hay una gran diferencia entre los países más e cientes y otras regiones del mundo que no lo son tanto. Entonces, ¿cuál es nuestro desafío? Ayudar a aquellos que necesitan mejorar y adaptar sus tecnologías para que sean las apropiadas para su zona, para sus condiciones, para sus terrenos, etc. En de nitiva, mejorar la productividad de su agricultura.

La desigualdad entre países en lo que al acceso a productos de primera necesidad se re ere es cada vez más marcada. ¿Cómo puede paliarse este problema?

En los países desarrollados de Europa, así como en otras zonas como Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda, se están produciendo más alimentos de los que sus poblaciones necesitan, por lo que parte de esa producción se está exportando a terceros países, pero es necesario asegurarse de que esas exportaciones son asequibles, de que la gente de esos territorios se puede permitir pagar por ellas.

Es posible que tengamos que cambiar los tipos de alimentos que producimos, que haya que hacerlos más asequibles para personas de otros países o que haya que procesarlos de manera que puedan enviarse por barco o por avión. Al mismo tiempo, tenemos que ayudarles a adoptar mejores tecnologías. En las últimas décadas, hemos visto en Europa y en todos estos países desarrollados un aumento signi cativo de la productividad porque estamos adoptando mejores prácticas y nuestros animales están más sanos; solo adoptando las prácticas adecuadas se podrá llegar a alimentar a toda la población.

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¿De qué forma afectará el cambio climático en el futuro a las zonas del planeta que hoy en día son más frías?

El cambio climático es uno de los temas más interesantes para mí y para el equipo del que formo parte; pasamos mucho tiempo hablando sobre él. Lo primero que veremos, en términos de agricultura, será que parte de las tierras hábiles de cultivo se moverán al norte del planeta. Se podrá cultivar en las zonas más septentrionales del hemisferio norte, donde hoy no es posible, en tanto que en las áreas ecuatoriales se perderá algo de tierra útil. Así pues, creo que será cuestión de una transición y que podremos alimentar a la gente con parte de la tierra que tenemos hoy, junto con la que habrá disponible en un futuro.

¿Cómo afectará esto a nuestro país? En España estamos empezando a tener problemas con el cambio climático...

Un factor al que debe prestarse especial atención es al hecho de que las granjas tendrán que desplazarse, moverse de áreas calurosas a otras más frías. Además, habrá que mejorar en la producción de cultivos para que sean más resistentes a la sequía, que no necesiten mucha agua. También podemos ser más eficaces con los sistemas de riego. Algunos países, como Israel, ya están haciendo un gran trabajo con la gestión del riego y están usando el agua de manera eficiente para múltiples propósitos. Por lo tanto, será necesario adaptar algunas de esas prácticas en las áreas más secas, para que, en el futuro, los agricultores y ganaderos puedan continuar su labor de manera rentable.

Hoy en día se habla mucho de la automatización como clave para hacer el trabajo en las granjas más fácil y productivo. ¿Es algo esencial para garantizar el futuro de este sector?

Así es. En este sentido, otro de los temas en los que nos enfocamos es en el hecho de que los agricultores más pequeños necesitan colaborar más, compartir equipos, instalaciones, tecnología, etc., en lugar de actuar siempre de manera independiente. En muchos casos, podría ser interesante que grupos de pequeñas ganaderías se planteasen operar juntas para determinadas acciones, como una gran granja.

Entonces, ¿es partidario de las estructuras cooperativas?

Estructuralmente podemos hablar de una cooperativa, pero también podría tratarse de acuerdos informales puntuales que les permitan compartir equipos que no se usan muy a menudo. Hay granjas trabajando de esta forma en muchas partes del mundo, pero en otras zonas no es habitual. Uno de los problemas que observamos en nuestro grupo, si nos fijamos en los países menos desarrollados, es que producen aproximadamente siete veces más la cantidad de gases de efecto invernadero por unidad de alimento que los países desarrollados. Siete veces más por vaso de leche, por ejemplo. Entonces, este es un factor clave para hacer frente al cambio climático. Tenemos que ayudarles a mejorar su productividad.

¿Diría que el sector está actuando de manera responsable con respecto a su papel ante el cambio climático? Sí, pero hay que tener en cuenta que hay muchos factores que afectan al cambio climático. Una de las cosas que llevamos años haciendo científicos agrícolas de todo el mundo es desarrollar cultivos que sean más resistentes al calor y más tolerantes en suelos secos. Ahora estamos haciendo esto en ganadería. Hay rebaños de animales que tienen un tipo de pelo que les permite desempeñarse y vivir bien en climas agrestes y poder producir igualmente leche, carne u otros productos. En resumen, se están produciendo avances que van a beneficiar a toda la población, a pesar de que el clima del planeta vaya cambiando.

“EN LOS PAÍSES DESARROLLADOS TENDEMOS A COMER EN EXCESO ALGUNOS ALIMENTOS, POR LO QUE ES POSIBLE QUE NECESITEMOS EQUILIBRAR LAS DIETAS, AJUSTARLAS UN POCO”

Teniendo todo lo anterior en cuenta, ¿cuáles diría que serán las principales preocupaciones de los trabajadores del sector en 50 años?

En general, una de las cosas que se deberá tener en cuenta y que ya se sabe es que vamos a alcanzar el récord de personas a finales de este siglo, luego empezará a descender con bastante rapidez, por lo que dentro de 120 años podríamos tener menos personas de las que existen hoy en día. Es algo cambiante.

Así mismo, en concreto creo que este sector deberá afrontar dos grandes temas. Uno de ellos será si podrán seguir adelante con sus negocios usando las tecnologías y las prácticas que estamos implementando hoy en día. La respuesta es que muchos no podrán continuar, porque no serán competitivos ni rentables. La segunda gran preocupación será lo que comemos. En los países desarrollados tendemos a comer en exceso algunos alimentos, por lo que es posible que necesitemos equilibrar las dietas, ajustarlas un poco. Eso será beneficioso para todos nosotros.

12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 49 ESPECIAL: WORLD BUIATRICS CONGRESS

Las Jornadas Técnicas de Seragro volvieron a llenar el auditorio de Veterinaria de Lugo

Más de 700 personas se dieron cita los días 10 y 11 de noviembre en el auditorio de Veterinaria de Lugo para asistir a la convocatoria organizada por Seragro.

La Facultad de Veterinaria de Lugo acogió el jueves 10 y el viernes 11 de noviembre las XIX Jornadas Técnicas de Vacuno de Leche de Seragro, una edición que recuperaba el formato presencial tras la pandemia y que logró reunir en el auditorio a más de 700 personas.

En esta ocasión, entre los temas tratados se encontraban aspectos como la resistencia a los antibióticos, la situación actual del balance de minerales en vacas lactantes, las implicaciones de la PAC 2023-2027, el bienestar animal en ganado vacuno, el manejo de la recría, el control de la dermatitis, los beneficios de la

leche para la salud humana y el uso de biotecnologías genómico-reproductivas en el vacuno lechero.

PRIMERA JORNADA

La reunión se inició a primera hora de la mañana con el acto de inauguración, en el que intervinieron el presidente de Seragro, Víctor Manrique; el diputado del Área de Recursos Sostenibles de la Diputación de Lugo, Roberto Fernández; la concejala del Área de Gobernabilidad Municipal del Ayuntamiento de Lugo, Paula Alvarellos, y el decano de la Facultad de Veterinaria, Gonzalo Fernández.

Seguidamente, comenzaron las exposiciones. Abrió la investigadora del Servicio de Microbiología del Hospital Ramón y Cajal Rosa del Campo, quien alertó de la resistencia de las bacterias a los antibióticos desde los años 90 e incidió en la importancia de la toma de medidas, como las que ya se vienen adoptando en nuestro país, tales como el Plan Nacional de Resistencia a los Antibióticos (PRAN) o los programas de optimización para su uso (PROA), con el objetivo de atajar el problema. Asimismo, reflexionó sobre el One Health como concepto básico unificador de la salud humana, animal y del medio ambiente a partir del cual trabajar, con el fin de

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Rosa del Campo (Hospital Ramón y Cajal)

SE TRATA DEL PRIMER ENCUENTRO PRESENCIAL DE ESTAS CARACTERÍSTICAS ORGANIZADO POR SERAGRO DESDE 2019

detener la denominada “pandemia silenciosa”. Del Campo concluyó su intervención recordando que la solución pasa por la búsqueda de alternativas a su uso (entre las que nombró los fagos, las bacterias depredadoras o las moléculas del quorum sensing), pero, sobre todo, por la prevención.

La siguieron los veterinarios de Seragro SCG Martín López y Almudena Tato, encargados de enunciar una charla en la que expusieron los resultados del trabajo de investigación llevado a cabo para profundizar en la fisiología y la patogenia que acompañan un caso de mamitis, con el objetivo de entender los mecanismos a través de los cuales la fertilidad del animal se puede ver afectada. El objetivo principal del estudio fue tratar de relacionar la existencia o no de un efecto negativo de la mastitis sobre la fertilidad, considerando el momento de la inseminación como punto de partida con base en la observación de un total de 95 explotaciones, las cuales reciben asesoramiento por parte de Seragro SCG y están incluidas en el Control Lechero oficial.

Tras la pausa para el café, el ingeniero agrónomo y profesor de la Universidad de Kiel (Alemania) Ignacio Ipharraguerre analizó en detalle el vínculo entre el buen funcionamiento del metabolismo de las vacas lecheras y su capacidad de adaptación a condiciones de estrés, tales como el inicio de la lactación o el destete, por lo que considera razonable concebirla “como una diana” en el desarrollo de intervenciones útiles para mitigar el impacto negativo que estas situaciones suelen tener en la productividad y en la salud animal. El investigador advirtió que los esfuerzos orientados a desarrollar estrategias para combatir la inflexibilidad metabólica en las vacas lecheras todavía son escasos. Aun así, cerró con datos alentadores, pues los resultados conseguidos en el uso de ciertas intervenciones con alto riesgo de padecer endotogemia metabólica e inflamación sugieren que el

ejercicio físico, la suplementación con L-carnitina o la administración de resveratrol pueden mejorar la inmunocompetencia, reducir la inflamación y la incidencia de enfermedades y, por tanto, aumentar la producción de leche.

La última intervención de la mañana fue la de Alejandro Castillo, ingeniero agrónomo de la Universidad de California (EE. UU.). Castillo centró su exposición en el cálculo de requerimientos minerales en vacas lactantes de alta producción, en

UN REENCUENTRO MUY ESPERADO

Ya en el acto de presentación de esta edición de las Jornadas, que tuvo lugar en la sala de reuniones del pazo de San Marcos en la mañana del 29 de septiembre, los organizadores hicieron hincapié en lo especial de esta convocatoria, tras los años de espera debido a la pandemia.

En su intervención, el presidente de Seragro, Víctor Manrique, subrayó el carácter de reencuentro de esta reunión, ya que “después de tres años de paréntesis, podremos dotar de nuevo de significado a la palabra ‘celebración’”. Así mismo, se refirió a los ganaderos como verdaderos protagonistas del sector lechero, “que han sabido adaptarse a las innovaciones y tendencias que va presentando el mundo global, con un escaso reconocimiento y en un momento convulso en cuanto a los costes de producción y a las exigencias medioambientales y de bienestar animal, cada vez más estrictas”.

Por su parte, los veterinarios de Seragro encargados de la puesta en marcha de esta edición, Francisco Sesto y Noelia García, aludieron, en el desglose del programa, a la intención de la organización de incidir en aspectos de actualidad y de futuro como son el bienestar animal, el cambio climático, el I+D+i, la gestión de explotaciones y el cuidado que se le debe prestar a la producción de leche, en tanto en cuanto se trata de un alimento de consumo humano.

cómo se estiman las necesidades de minerales de los animales, la aportación de la dieta y la importancia del agua de bebida, así como en discutir los valores de consumo, los excesos de minerales en la dieta, los posibles antagonismos y la excreción en el abono (heces y orina). Para esto tuvo en cuenta los nuevos desafíos que nacen en el manejo del abono ante los diversos sistemas de producción de leche, que abarcan “desde los pastoriles intensivos neozelandeses hasta los estabulados californianos”, los cuales han experimentado a lo largo de los últimos cuarenta años un crecimiento “vertical”, es decir, un aumento en el número de vacas, pero no en la superficie.

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Martín López y Almudena Tato (Seragro) Ignacio Ipharraguerre (Universidad de Kiel) Alejandro Castillo (Universidad de California)

ASPECTOS COMO LAS RAM, LA NUEVA PAC Y EL BIENESTAR ANIMAL CENTRARON EL PRIMER DÍA

LA PONENCIA, AL DETALLE

IGNACIO IPHARRAGUERRE Universidad de Kiel (Alemania)

“ES NECESARIO PLANTEARSE MUCHAS REALIDADES DOGMÁTICAS PARA PODER ABRIR LA PUERTA A NUEVAS ALTERNATIVAS QUE SEAN MÁS COMPATIBLES CON LAS DEMANDAS DEL SECTOR”

¿En qué medida la flexibilidad metabólica determina el rendimiento y la eficacia?

¿A qué se refiere cuando habla de fallos inmunometabólicos?

El inmunometabolismo se refiere a la interacción que existe entre el sistema inmunológico y el metabolismo. Las funciones inmunometabólicas son aquellas que permiten que, en situaciones en las que el sistema inmunológico es necesario para la defensa del organismo, haya una reorientación del metabolismo para asegurarse de que ese sistema inmunológico tiene los recursos necesarios para llevar a cabo su función.

En sesión vespertina, el profesor de economía aplicada de la Universidad de Santiago de Compostela Edelmiro López dedicó su turno a ahondar en las directrices de la nueva PAC, cuya puesta en marcha comenzará el próximo año. A lo largo de su disertación, dio a conocer los diferentes componentes que la integran y su relevancia para el campo gallego y, asimismo, incidió en los condicionantes adicionales, como son el Pacto Verde Europeo y las nuevas estrategias “De la Granja a la Mesa” y “Biodiversidad 2030”. Seguidamente, analizó los distintos tipos de ayudas, la reducción de medidas del nuevo reglamento y los tipos de intervenciones y ofreció varias reflexiones sobre los cambios en las explotaciones gallegas, como el hecho de que las medidas de la PAC 20232027 pueden impulsar cambios muy necesarios en las granjas de leche de nuestra comunidad. Cerró su conferencia citando algunas incógnitas y dos indudables certezas: la dinámica de los mercados va a ser determinante y el Pacto Verde Europeo marcará un camino sin vuelta atrás.

La capacidad de ajustar el metabolismo a las situaciones de estrés es lo que denominamos ‘flexibilidad metabólica’. Esto es fundamental para determinar el nivel productivo, porque a mayor capacidad productiva, mayor tiene que ser la flexibilidad metabólica, puesto que el consumo no puede aumentar al mismo ritmo que lo hace la producción. Animales más productivos, o más eficientes, tienen la capacidad de orientar más cantidad de los recursos nutricionales a la producción a través del ajuste de su metabolismo. Es un concepto fundamental.

¿Es un área a la que se le presta la suficiente atención?

Ha tenido muchísima atención en salud humana.

Por ejemplo, una persona diabética es incapaz de usar la glucosa como debería, lo que quiere decir que su metabolismo está comprometido. De ahí viene la investigación en el área de humanos. En el caso animal, en los últimos cinco años ha habido una explosión en esta área, con investigaciones dedicadas a entenderla y a tratar de identificar oportunidades de actuación.

¿De qué manera el período de lactación produce estrés en los animales?

La alta movilización de reservas corporales coincide en periodos como el posparto con problemas de salud. Esto ha llevado a la idea generalizada de que esto es sinónimo de estrés oxidativo. Sin embargo, lo que estamos aprendiendo en estos últimos años indica que no hay evidencia casuística de esto: la elevada movilización de reservas y los problemas metabólicos o infecciosos ocurren al mismo tiempo, pero no necesariamente uno es causa del otro.

Esto nos conduce a la hipótesis de que puede que exista otro problema subyacente que hace que en una situación de alta demanda metabólica como es el posparto surja una mayor susceptibilidad a problemas de salud. En ese caso, la alta demanda metabólica no sería el problema, sino otro que todavía necesitamos entender.

Sin duda, es necesario plantearse muchas de las realidades dogmáticas que tenemos, en vista de la información que se está generando, para poder abrir la puerta a nuevas alternativas que sean más compatibles con las demandas del sector.

Cada vez entendemos mejor los fallos inmunometabólicos, esto es, cómo determinados factores de riesgo que ocurren en periodos críticos como el posparto o la fase neonatal se suman y ese efecto genera una activación innecesaria del sistema inmune que, además, genera fallos en relación con la necesidad fundamental del metabolismo de sostener la producción.

¿A cuáles de estos factores de riesgo se les debe prestar más atención?

Un área concreta es el estrés físico (estrés térmico, como el calor) o psicológico (parto, nacimiento, reagrupamiento…), que en producción tratamos de minimizar mediante el confort.

Otra área muy importante es la relacionada con los microorganismos que colonizan los epitelios del animal. En esos tejidos habitan microorganismos que en determinadas situaciones ven su función alterada. Ese desequilibrio abre la puerta a fallos en la activación del sistema inmunológico, lo que llamamos disbiosis, que en el caso de la producción lechera donde más común suele ser es en el tracto digestivo.

La tercera área son las infecciones locales (intestino, tracto respiratorio, tracto reproductivo…), que primero afectan a ese órgano o tejido, pero que después pueden contribuir al desarreglo metabólico.

¿Cómo se deben atajar estos problemas? Podemos pensar río arriba o río abajo, prevenir o tratar. Mi recomendación es pensar río arriba, minimizar la exposición a factores de riesgo para evitar los episodios de inflamación innecesarios. Debemos acudir tanto a las pautas generales de buen manejo (vacunación, manejar el estado corporal, confort, higiene...), como a pautas más específicas, como las nutricionales.

También hay varias áreas más nuevas que tienen mucho potencial: la de las intervenciones para evitar los problemas de disbiosis; la de suplementos, aditivos o intervenciones más ecológicas, que apuntan directamente a modificar esa microbiota, y otra más que pasaría por introducir pautas de ejercicio que ayuden a mantener la flexibilidad metabólica.

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Edelmiro López (Universidad de Santiago de Compostela)
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Lo siguió en el estrado Fernando Estellés, investigador del Instituto de Ciencia y Tecnología Animal de la Universidad Politécnica de Valencia, quien, tras introducir en su ponencia el concepto de “cambio climático” y sus consecuencias incontestables para nuestro planeta, llevó esta realidad al contexto agroganadero y describió las principales emisiones de efecto invernadero (GEI) emitidas dentro del sector, al tiempo que insistió en que, a pesar de no ser una “fuente de contaminación despreciable”, es importante recordar que es uno de los sectores que más sufre el cambio. Posteriormente, explicó qué significa la huella de carbono en la leche, destacó la importancia de su cálculo en las diferentes explotaciones, “como una herramienta para reducir su impacto”, y ofreció varias pautas para poder reducir la huella, lo que mejorará tanto la eficiencia productiva como el bienestar animal.

María Pardo, veterinaria de Seragro SCG, completó el cuadro de expertos del primer día con una conferencia que se centró en la valoración del bienestar animal en las ganaderías de vacuno lechero. Pardo se enfocó en desgranar lo que significa en la práctica “bienestar animal” y, sobre todo, en dilucidar sobre él como un concepto multidisciplinar y complejo, al que se deben añadir “las emociones y el comportamiento de los animales”, señaló.

Tras destacar los protocolos de valoración actuales, apuntó el Welfare Quality como el más importante de todos y mostró los datos recopilados del estudio realizado a un total de 93 explotaciones gallegas con base en diversos puntos de los principios del dicho Protocolo (alojamiento, buena salud, buena alimentación y buen comportamiento).

Su charla finalizó con las principales conclusiones extraídas de esta investigación, como la relevancia de incluir las emociones y el comportamiento en la valoración del bienestar animal, la identificación temprana de los animales afectados con mamitis y cojeras para prevenir su aparición o el análisis de las causas de mortalidad o sacrificios en la granja para tomar conciencia de su incidencia.

SEGUNDA JORNADA

El veterinario de Servet Ledesma Miguel Ángel García inició la sesión tratando uno de los factores que más

EL JUEVES LA JORNADA FINALIZÓ, COMO ES HABITUAL, CON EL ENCUENTRO GANADERO

influyen en el bienestar de las explotaciones ganaderas y, sobre todo, en las de vacuno lechero: el índice de cojeras o de movilidad, y recalcó el valor del uso de herramientas eficaces para su control. Entre todas ellas, se centró en la descripción del sistema RoMS (Register of Mobiliy Scorers) y enumeró los motivos que llevó a la Asociación de Profesionales de la Pedicura Bovina de España y Portugal (APPB) a apostar por él, entre los que citó el hecho de estar “ampliamente extendido en la industria y en las entidades que velan por la calidad de los productos alimentarios de origen animal”.

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Fernando Estellés (Universidad Politécnica de Valencia) Miguel Ángel García (Servet Ledesma) María Pardo (Seragro)

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LA SEGUNDA JORNADA ABORDÓ TEMAS COMO EL MANEJO DE LA RECRÍA, LAS PROPIEDADES DE LOS LÁCTEOS Y EL CONTROL DE LA DERMATITIS

A continuación, tomó la palabra el podólogo de Seragro SCG Manuel Vidal. Su ponencia versó sobre la dermatitis, una dolencia podal que, según advirtió con base en un estudio a más de 20.000 animales de 29 granjas, afecta a más de un 80 % de nuestras explotaciones. Vidal describió la enfermedad, ofreció algunas pautas para su prevención y su tratamiento (entre las que mencionó la relevancia de una alimentación basada en oligoelementos, así como la mejora de pediluvios y de la higiene como medidas preventivas) y enumeró las medidas de control recomendadas para evaluar la prevalencia de esta dolencia en los rebaños.

Lo relevó en el estrado el veterinario Rogelio Grille (Recría Castro), quien, fundamentándose en su propia experiencia, ofreció una charla que estructuró en tres partes: la etapa de la leche, la de la transición de lactante a rumiante y las diferentes estrategias desde la fase de leche hasta el destete. A través de ellas trató las variables que, de forma general, se manejan en la fase de leche de una ternera y recordó algunos conceptos que considera necesarios para una etapa lactante exitosa. Posteriormente, ahondó en la transición hacia el destete y, por último, expuso dos estrategias de recría (Recría Castro y Ganxabar), con las que ilustró que el resultado puede ser válido si “nos adaptamos a los distintos manejos y planes de alimentación”.

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Manuel Vidal (Seragro) Rogelio Grille (Recría Castro)

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ASISTIERON MÁS DE 700 PERSONAS, ENTRE GANADEROS, VETERINARIOS Y DEMÁS MIEMBROS DEL SECTOR

LA PONENCIA, AL DETALLE

Posteriormente, el ingeniero zootecnista Sebastián Demyda, de la Universidad de La Plata (Argentina), se adentró en la clarificación de algunos conceptos relacionados con la genética y la reproducción, con el fin de explicar el uso racional de estas metodologías. Tras un breve recorrido por la historia en esta materia, se detuvo en algunas de las tecnologías reproductivas más empleadas a nivel mundial, tales como la inseminación artificial (IA), la transferencia embrionaria (TE) o la selección genómica, “la metodología más utilizada actualmente en la mejora de los bovinos de leche”. A continuación, miró hacia el futuro y vaticinó que tanto las biotecnologías genómicas como las reproductivas son ya una realidad en el ganado bovino lechero y, “a pesar de que algunas tienen aún aplicaciones limitadas por cuestiones económicas o legales”, los nuevos desarrollos están abriendo una puerta hacia un futuro en el cual podamos contar con animales eficientes, productivos y que se adapten a las nuevas tendencias que implican mayor bienestar y más cuidado del medio ambiente. “Es solo cuestión de tiempo”, sentenció.

¿En qué consiste el ajuste de antagonismos de minerales?

Una de las cosas que los nutricionistas no hacíamos hasta hace poco, porque no había información, era ajustar los antagonismos. Solo ajustábamos las deficiencias.

Un ejemplo típico de antagonismo es el del potasio y el magnesio, que se usan mucho en vacas lecheras preparto. Cuando hay excesivas cantidades de potasio, este no deja absorber el magnesio y eso desencadena toda una serie de problemas.

Ahora resolverlo es muy simple, hay ecuaciones matemáticas que nos permiten ajustar la cantidad de magnesio que debemos agregar a la dieta para equilibrar el antagonismo con el potasio. En los últimos diez años hemos trabajado así, por lo que es algo relativamente nuevo. De hecho, los antagonismos todavía no están incorporados en los programas de nutrición animal, pero ya se está trabajando en ello.

¿Cómo se trabaja con los programas de nutrición animal a nivel global?

Como en muchos países no hay información sobre la calidad de los forrajes y de los subproductos, los nutricionistas tendemos a utilizar un margen de seguridad, a agregar un poco más de minerales para compensar el desconocimiento que tenemos de algunos alimentos. Se usan tablas, pero en muchas ocasiones hay que hacer analíticas nuevas para poder ajustarlas correctamente y que estén más próximas a la realidad de un país o de un alimento concreto.

En los últimos años también se han ajustado nuevas técnicas de análisis respaldadas por empresas privadas que proveen un servicio muy rápido (por ejemplo, en un proyecto que estamos desarrollando con Seragro hemos trabajado con Rock River) y, además, tenemos mayor facilidad para acceder a los datos en cortos períodos de tiempo.

¿A qué factores se les presta atención para determinar en qué medida la excreción en el estiércol de esos minerales está siendo perjudicial para el medioambiente?

En el año 2007, en California se implementaron leyes ambientales relacionadas con el nitrógeno, ya que era el problema más grave. Años después, empezamos a ver que, si nos basábamos solamente en el requerimiento de nitrógeno de los cultivos y aplicábamos el estiércol solamente con ese criterio técnico, estábamos sobreaplicando minerales.

A raíz de eso, hicimos estimaciones concretas del impacto que pueden tener los minerales sobre la contaminación de los suelos, en el agua subterránea, y la idea hoy es integrar la nutrición animal en la nutrición del suelo, es decir, la vaca produce estiércol, ese estiércol debe ser balanceado, no solamente el nitrógeno sino también los minerales, para ser aplicado al suelo en función del requerimiento de los cultivos y la convulsión química mineral de esos cultivos va a la vaca nuevamente. De esa forma se logra un control integrado del balance de cada mineral para minimizar su impacto ambiental.

¿Cuáles son los beneficios de la reducción de metano con el uso de taninos?

Todas las plantas de este planeta producen taninos; son antibióticos naturales. Para evitar el uso de antibióticos artificiales, químicos, se están usando estos extractos vegetales y, en este caso en concreto, para controlar ciertos grupos de bacterias a nivel ruminal y, de esa manera, reducir las emisiones de metano.

Son estudios muy complejos e interesantes; hay mucha gente dedicada a minimizar el impacto ambiental de las vacas con gran éxito. Hoy se sabe que si manejamos muy bien la alimentación y las vacas incluso podemos llegar a consumir carbono de origen fósil en los sistemas de producción de leche y no solamente ser carbono neutral, sino carbono positivo para el ambiente.

¿Es más grave el impacto de las macrogranjas como las que trabajan en Estados Unidos en comparación con las ganaderías que podamos tener aquí?

Es importante saber que el impacto ambiental de los sistemas de producción se evalúa primero por litro de leche producida y, posteriormente, por el sistema.

En lo que se refiere a litro de leche producida, una ganadería de pastoreo, en la que las vacas producen menos que en una intensiva, contamina más. En lo que respecta al sistema, claramente los intensivos por litro de leche son menos contaminantes que los extensivos. En este ámbito también hay que tener en cuenta los balances de nitrógeno y de minerales, pero en esto se ha avanzado muchísimo y, como decía antes, si integramos correctamente la nutrición animal con la del suelo, podemos llegar a tener incluso balance cero o consumir nutrientes de otros sistemas para minimizar el impacto ambiental.

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“SI MANEJAMOS BIEN, PODEMOS LLEGAR A CONSUMIR CARBONO DE ORIGEN FÓSIL EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE Y SER CARBONO POSITIVO PARA EL AMBIENTE”
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Sebastián Demyda (Universidad de La Plata)

Ya por la tarde tuvo lugar un bloque temático que giró alrededor de la recuperación y ordenación del territorio, así como de las propiedades de la leche. La primera intervención, que abordó la utilización de los instrumentos de recuperación de tierras para la mejora de la base territorial de las explotaciones de vacuno de leche, corrió a cargo de la directora de la Agencia Gallega de Desarrollo Rural (Agader), dependiente de la Consellería del Medio Rural (Xunta de Galicia), Inés Santé. En concreto, la Ley de Recuperación de la Tierra Agraria es el nuevo documento de referencia con el que cuenta Galicia desde mayo de 2021. Esta norma, que la oradora definió como “clave para impulsar el desarrollo rural en la comunidad”, fue el eje central de su ponencia, en la que detalló en qué consiste y explicó algunas figuras que se acogen al texto, como las aldeas modelo, los polígonos forestales o las agrupaciones de gestión conjunta. Santé finalizó poniendo en valor esta Ley por ser una “gran oportunidad para todas las personas que vivan o deseen vivir ‘en el’ o ‘del’ rural”.

LA PONENCIA, AL DETALLE

FERNANDO ESTELLÉS

Universidad Politécnica de Valencia “EN GANADERÍA HAY ANÁLISIS MUCHO MÁS COMPLETOS QUE EN OTROS SECTORES; SE ESTÁ TRABAJANDO MUY BIEN”

¿Cuáles son los conceptos básicos que hay que asociar a la huella de carbono?

La huella de carbono no es más que una forma de intentar medir la contaminación, ver cuál es la contribución de nuestro producto al cambio climático. Lo más interesante es que nos permite conocer qué es lo que más afecta y, por lo tanto, saber dónde podemos reducir y qué medidas debemos tomar para ser más eficientes.

¿Es el sector productor el más contaminante? No, no lo es. Lo que ocurre es que tenemos la “manía de comer” y producir alimentos tiene un impacto.

La verdad es que hay otros sectores que tienen mucho más impacto. Por ejemplo, el 70 % de las emisiones de gases de efecto invernadero vienen de producir energía. Es cierto que parte de esta energía la gastamos en la producción y en procesar los alimentos, pero quizás la agricultura no debería ser la principal atacada.

Desde luego hay que ponerse las pilas, reducir las emisiones, mejorar y ser más eficientes, pero no hace falta criminalizar. En ganadería hay análisis mucho más completos que en otros sectores, se está trabajando muy bien, se han hecho los deberes para saber exactamente qué impacto tiene cada una de las producciones.

Si la ganadería va en el buen camino, ¿por qué es uno de los sectores más atacados?

El sector ganadero en general está pagando los platos rotos, no se entiende por qué se trata de que asuman tanta responsabilidad. En concreto, se ataca mucho al vacuno, será por su tamaño, pero no nos olvidemos de que son animales de reciclaje, capaces de comer lo que nosotros no podemos aprovechar, y que nos dan leche y carne. Se está señalando a la ganadería, pero hay otros sectores

con mucho más impacto y menos necesarios que este, que es imprescindible, ya que trabaja para generar alimentos de calidad.

En su charla ha hecho una comparativa entre sistemas extensivos e intensivos. ¿Se puede afirmar con seguridad cuál es menos contaminante?

Se está trabajando en ello a nivel científico, pero por el momento no podemos decir que uno sea mejor que otro porque ambos tienen ventajas y desventajas. El sistema intensivo es mucho más eficiente, al final se produce más con menos recursos, mientras que en extensivo se aprovechan recursos de peor calidad o se tienen animales con menos producción, pero también se reciclan nutrientes mucho mejor.

Lo que tenemos que entender es el valor de mejorar para reducir la huella. En general, y siempre lo digo, reducirla suele implicar ser más económicamente sostenible, ganar más dinero y gastar menos.

¿Qué factores habría que tener en cuenta para tratar de compensar nuestro impacto ambiental?

Ser capaces de producir más con menos. Esto pasa por tener menos animales secos; evitar, en la medida de lo posible, tener animales enfermos; tener menos recría; cuidar más a los animales y que sean más longevos; controlar mejor que no se estropee el alimento… También se pueden adoptar medidas como reciclar mejor el estiércol, utilizar subproductos en la alimentación, etc. Hay una batería muy grande de medidas, pero yo pienso que lo mejor es ser lo más eficiente posible dentro del sistema de cada uno.

¿Está el sector, en general, concienciado sobre la importancia de ser más eficiente?

Todavía hace falta trabajar, pero estamos en el buen camino. Creo que todos nos hemos dado cuenta de que el clima está cambiando, de que las condiciones empeoran y de que hay que arrimar el hombro para paliar la situación. Hay mucha gente que ya empieza a tener dentro de sus objetivos de granja ser más eficiente ambientalmente. Creo que ese es un buen paso.

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Inés Santé (Agader)

Luego, subió al escenario Javier Caínzos, alcalde del ayuntamiento coruñés de Curtis, para compartir la iniciativa que están desarrollando con el fin de recuperar y ordenar las tierras agrarias. Este proyecto piloto en Galicia, que pondrá en marcha la Consellería del Medio Rural en este municipio, abarca una superficie de 3.400 ha y “nace para atender dos grandes necesidades: la mejora de la ordenación de los usos agroganaderos y el acceso a más base territorial con la que ampliar las explotaciones de la zona delimitada”, subrayó.

LA PONENCIA, AL DETALLE

SEBASTIÁN

DEMYDA

Universidad de La Plata (Argentina)

“HOY POR HOY NO PUEDES PEDIR UN PROYECTO PARA INVESTIGAR EN EDICIÓN GÉNICA EN ANIMALES GRANDES EN EUROPA. ESTO ES NEGARSE

AL PROGRESO”

¿En qué camino estamos en lo que se refiere a biotecnología genómico-reproductiva?

El ganado vacuno lechero es el que más adelantado está, salvo especies muy intensivas como podrían ser los pollos o los cerdos. Hoy por hoy hay dos revoluciones: la de la genómica, que produjo un salto cualitativo y cuantitativo en los animales, y la de los animales genéticamente modificados, la cual, en mi opinión, también va a generar grandes cambios. El gran problema que hay con los animales genéticamente modificados es Europa, que tiene una política totalmente restrictiva al respecto y, desde mi humilde punto de vista, si siguen por ahí se van a quedar atrás. Acá está instalada la idea de que estamos jugando a ser Dios, pero en realidad lo que estamos haciendo es tratar de hacer las cosas más rápido y mejor.

¿Cómo se puede hacer un mejor uso de estas tecnologías en granja?

En este sentido, ¿cómo se está trabajando en Europa con respecto a América?

A nivel reproductivo se trabaja igual en todos los lados. Las inseminaciones se hacen acá y en Argentina, en Europa y en Estados Unidos. El problema está en la parte genómica. El programa de mejora mundial de frisón holstein está desarrollado en Estados Unidos, que es el productor de tecnología, digamos, y el resto del planeta es como medio tomador de tecnología. Desde el punto de vista ético es un poco complicado, pero los resultados son una maravilla. Las cosas funcionan y, si bien está concentrado en pocas empresas, que son las que tienen el know how, esas empresas les han permitido a los productores empoderarse y tomar decisiones respecto a sus animales. En Europa la mayoría de los países nórdicos están muy avanzados, y aquí, en España, me he llevado una sorpresa porque está mucho más avanzado de lo que yo pensaba.

Las biotecnologías son una realidad, pero algunas tienen aplicación limitada por ciertas cuestiones. ¿Es necesario aportar más recursos desde las instituciones?

COMO PARTE DE LA CLAUSURA, LOS ORGANIZADORES INVITARON A LOS ASISTENTES A SUBIR AL ESCENARIO PARA HACER UNA FOTO DE FAMILIA BRINDANDO CON LECHE

En cuanto a reproducción, está todo inventado. Por el contrario, en genómica las cosas están cambiando, cada vez podemos ser más eficientes. De a poco, los ganaderos están comenzando a utilizarlo. El problema de esto es que los desarrollos genómicos son a escala global. Es complicado que un ganadero per se pueda desarrollar algo. Respecto a esto Estados Unidos es el país que más adelantado está. Allí las tecnologías genómicas son parte del coste de producción. Acá está empezando a andar eso y hay otro punto muy importante, que es que han bajado muchísimo el precio, hoy son muy accesibles. Mi pronóstico es que dentro de poco esto va a ser una rutina más en las ganaderías, como vacunar o mandar a analizar genéticamente.

El encargado de cerrar las exposiciones técnicas fue el investigador del Grupo de Neurociencia Traslacional del Instituto de Investigación Sanitaria-Galicia Sur Carlos Spuch “Desmitificar los aspectos negativos de los lácteos” fue una de las premisas sobre las que basó su conferencia, que arrancó aportando algunas notas arqueológicas sobre la importancia milenaria de este alimento para el ser humano. A continuación, y apoyándose en diversos estudios científicos, enumeró sus muchas bondades, entre las que destacó su efecto reductor de la presión arterial o el hecho de que su consumo es be-

En la parte genómica se está trabajando mucho. En España hay muchos grupos de investigación de genómica muy fuertes. Yo tengo el placer de trabajar en Andalucía, en un grupo que trabaja en vacuno de carne, y son gente que sabe lo que hace. Hay laboratorios muy buenos.

En cuanto a la parte de investigación en nuevas biotecnologías, el problema es que no se puede ni hablar del tema. Hoy por hoy no puedes pedir un proyecto para investigar en edición génica en animales grandes en Europa. Esto es negarse al progreso. La realidad es que esas biotecnologías funcionan y, desde mi punto de vista, son seguras. No hay mucho que hacer si los políticos no se ponen de acuerdo y empiezan a escuchar más a los científicos.

neficioso para mantener los niveles de colesterol en parámetros adecuados. Por todo esto, describió tanto la leche como sus derivados como “un alimento altamente nutritivo y muy beneficioso para la salud humana, tal y como señala la FAO”.

Como ya es costumbre, estas XIX Jornadas quedaron clausuradas a última hora de la tarde del viernes con el tradicional brindis de la leche, en el que los organizadores invitaron a los asistentes a subir al escenario para hacer una foto de familia, en la que posaron brindando juntos por el futuro de este sector.

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Javier Caínzos (alcalde de Curtis)
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Carlos Spuch (Instituto de Investigación Sanitaria-Galicia Sur)

LOS FERTILIZANTES RICOS EN FÓSFORO PLUSMASTER PROPORCIONAN CULTIVOS MÁS RESISTENTES

Las praderas, ya sean naturales o sembradas, son la forma más económica de proporcionar alimento a las especies ganaderas. Para un buen desarrollo y una adecuada producción de forraje, es necesario poner a disposición de las plantas que constituyen la pradera una serie de elementos nutricionales que contribuirán a su desarrollo.

El fósforo (P2O5) es uno de los principales macronutrientes en la nutrición de las plantas, por lo que es un elemento fundamental en el desarrollo de las praderas. Desde el punto de vista fisiológico, se trata de un nutriente esencial de los órganos de reserva de la energía a nivel celular, que desempeña un papel activo en la fotosíntesis y división celular, además de ser un elemento estructural de las paredes celulares y otros constituyentes de las células vegetales.

En una fase inicial, este nutriente interviene principalmente en el desarrollo radicular y vegetativo, y en el ahijado de las gramíneas, además tiene una marcada acción sobre la floración y la formación de semillas. Su actuación es particularmente importante en el desarrollo de las leguminosas, aumenta considerablemente el rendimiento y promueve un crecimiento vigoroso de las raíces.

Las gramíneas extraen mejor el fósforo del suelo debido a las características de su sistema radicular. Sin embargo, está sujeto a mecanismos de fijación consistentes en una serie de reacciones, más o menos reversibles, que lo hacen indisponible para las plantas. Para atenuar los efectos de su fijación en los suelos, es necesario conocer muy bien la parcela que se va a fertilizar, es decir, su pH, contenido de arcilla y materia orgánica.

En los suelos más pobres en fósforo, cabe esperar una mejor respuesta a la fertilización fosfatada, por lo que se incrementa su concentración en praderas y forrajes, lo que mejora su valor nutricional para el ganado. Las deficiencias de este nutriente son difíciles de diagnosticar mediante una evaluación visual: el crecimiento de los cultivos se retrasa y, en consecuencia, deja plantas enanas, delgadas y con pocas raíces. Las hojas pueden volverse de color verde grisáceo, púrpura o incluso rojizo, y los síntomas comienzan a manifestarse en las hojas más viejas.

Para mantener el nivel adecuado de fósforo en el suelo, se deben aplicar anualmente de 20 a 40 kg de P2O5/ha, teniendo en cuenta, entre otros factores, las características y la calidad de los fertilizantes utilizados. En suelos

más pobres y cuando se deseen mayores rendimientos será necesario aumentar la dosis.

Cabe destacar que los suelos ácidos de la región de Galicia limitan la disponibilidad de calcio para los cultivos, por lo que es fundamental aplicar fertilizantes que aporten este nutriente. Su deficiencia puede provocar retrasos en el crecimiento de los animales jóvenes. Además, es necesario para la fijación de nitrógeno por parte de las leguminosas y aumenta la tolerancia al calor y la sequía. Por lo tanto, siempre debe estar presente en la nutrición vegetal de las praderas.

Fertilizantes ricos en fósforo y calcio

Para cubrir estas necesidades, Fertiberia TECH pone a disposición de los agricultores la gama de fertilizantes ricos en fósforo PLUSMASTER, que incluye la tecnología AntiOX. Esta tecnología aumenta el nivel de antioxidantes en las plantas y combate activamente el estrés oxidativo abiótico que, en mayor o menor medida, siempre se produce a lo largo del ciclo del cultivo. Se basa en un complejo activado de minerales silíceos, que fortalece el metabolismo de las plantas y proporciona cultivos más resistentes y productivos.

La recomendación de Fertiberia TECH de fertilización tiene como referencia dos productos, formulados con fosfatos naturales parcialmente solubilizados y ricos en calcio: MASTER 11, con 26% de P2O5, 25% de CaO y 9% de SO3 y MASTER 16, con 10% de N, 24% de P2O5 y 20% de CaO.

• MASTER

• MASTER

Sugerencias para la aplicación de los productos de la gama PLUSMASTER 11, recomendado para instalación y mantenimiento a dosis de 200 a 400 kg/ha. 16, recomendado para mantenimiento a dosis de 200 a 400 kg/ha. El fósforo juega un papel fundamental en el desarrollo de las praderas, por eso, Fertiberia TECH pone a disposición de los agricultores su gama de fertilizantes ricos en fósforo PLUSMASTER, basada en la tecnología AntiOX, que fortalece el metabolismo de las plantas. El equipo técnico de Fertiberia TECH de Galicia

“Nuestra máquina es un tractor versátil, con mucho confort, mucha fiabilidad, una garantía de presente y de futuro para nuestros ganaderos”

¿Cuál es el objetivo de esta unión?

McCormick ha estado presente el pasado 26 de noviembre en la inauguración de la delegación de su distribuidor en Galicia, DuraCor Maquinaria, y el director general de AgriArgo ha detallado en el acto los motivos de esta nueva andadura y las novedades de nuestra gama de maquinaria.

DuraCor es un referente nacional en la distribución de maquinaria agrícola y nosotros, desde hace tiempo, buscábamos conectar con esta empresa, porque cubriría un punto geográfico estratégico para nosotros. Ha habido la oportunidad de llegar a este acuerdo y es un motivo de orgullo disponer de una concesión en Galicia que pueda prestigiar a una marca con un reconocimiento histórico, con una larga trayectoria en el mundo de la mecanización, como es McCormick.

El objetivo que perseguimos con esta relación es poner a disposición del ganadero, del agricultor, de la empresa de servicios... un tractor de alto valor con una tecnología que permite, hoy en día, cumplir con las normativas más exigentes de contaminación, de conectividad y, sin duda, garantizar que el cliente esté satisfecho con el producto.

¿Cómo describiría la gama actual de productos McCormick?

Nuestra gama comienza en los 50 caballos, con tractores compactos, y termina en más de 300 caballos, como es el caso de la serie X8.

Los compactos para agricultura o ganadería, una gama de tractores para fruteros o viñedos, con los que encajamos en el mercado de A Coruña y Pontevedra, otra gama media muy potente y desarrollada para la

ganadería más exigente y, por último, los tractores de seis cilindros, de alta potencia, pensados para ganaderos de alto nivel, para empresas de servicios, para zonas cerealistas o para clientes más estrictos, tanto en potencia como en tecnología y en fiabilidad, en definitiva, para agricultura de precisión.

¿Podría destacar alguna novedad? Sí. Nuestra marca se ha visto obligada a renovar su amplia gama y hemos hecho productos con una cabina muy ergonómica, con la que realmente se está pensando en el agricultor, en que pueda tener una conducción cómoda; unos mandos bien reposicionados para que el cansancio disminuya; un asiento de máximo lujo y confort, y una cabina altamente climatizada. Además, en la gama de alta potencia contamos con diversas novedades tecnológicas.

¿Por qué recomendaría un McCormick?

En primer lugar, creo que tenemos la concesión ideal para que los ganaderos en Galicia estén perfectamente atendidos, con un nivel de servicio máximo.

En segundo lugar, nuestra máquina es un tractor versátil, con mucho confort, mucha fiabilidad, que realmente se convierte en una garantía de presente y de futuro para nuestros ganaderos. Los más de 130 años de historia como marca nos avalan.

ENTREVISTA | Andrés Moradas, director general de AgriArgo, filial de McCormick en España y Portugal EN VÍDEO
Lugar Corrillos, 31 AC-223 km 15,8 15685 Mesía · A Coruña | Tfno.: 881 060 218 DISTRIBUIDOR OFICIAL DE McCORMICK EN GALICIA AGROFORESTAL ROUCO SLU C/ Xistral, n.º 23 27770 Valadouro · Lugo Tfno.: 982 574 613 TALLERES MOSFER SC P. Ind. Monterroso, Parcela 14 27560 Monterroso · Lugo Tfno.: 982 378 011 PABLO GONZÁLEZ RODRÍGUEZ C/ Fonteboa, n.º 1 32570 Maside · Ourense Tfno.: 696 687 726 TAIL MAQUINARIA Parque empresarial de Xinzo, Parcela 12 32630 Xinzo de Limia · Ourense Tfno.: 988 550 502 TALLERES JOMABE SL C/ Arenal, n.º 52 36500 Lalín · Pontevedra Tfno.: 986 780 272 AGROCOSME SL Estrada de Tui, n.º 25, Cela 36415 Mos · Pontevedra Tfno.: 986 344 599 CIAL. AGRÍCOLA Y CERRAJERA F. CHAVES SL Tanoira, n.º 17, Padrenda 36968 Meaño · Pontevedra Tfno.: 986 747 243 RED DE CONCESIONARIOS McCormick X7.624

Grupo Durán inaugura en Mesía su delegación para la provincia de A Coruña

Más de 300 personas asistieron el pasado 26 de noviembre a la celebración de apertura de estas instalaciones, las cuales albergan las delegaciones de las empresas Durán Maquinaria, que este año celebra su 25.º aniversario, y Duracor.

Con una inversión de un millón de euros, Grupo Durán ha puesto en marcha una sede que ocupa 18.000 metros cuadrados de superficie total, de los cuales están cubiertos unos 1.600 metros cuadrados para servicios de taller, administración, recambios y departamento comercial, y que ha supuesto la creación de tres nuevos puestos de empleo directos.

Siguiendo su filosofía de trabajo, con la apertura de esta nueva sede, Grupo Durán se aproxima a sus clientes de A Coruña con el objetivo de ofrecerles el mejor servicio con la mayor celeridad posible.

El acto estuvo presidido por Manuel Durán, al que acompañaron Mariano Iglesias, alcalde de Mesía, y Andrés Moradas, director general de

Durán agradeció en varias ocasiones la presencia de todos los asistentes y resaltó “el esfuerzo y empeño de un gran equipo de profesionales que ha mostrado su perseverancia e ilusión para este nuevo inicio de actividad en A Coruña y para que el proyecto siga caminando hacia delante”.

Añadió, además, que “la innovación, la proximidad y la confianza son los tres pilares de nuestra relación con cada cliente y nuestro mayor compromiso es su satisfacción, que, en definitiva, es la nuestra”.

Tras todas sus intervenciones, acompañaron a los presentes a dar un paseo por las nuevas instalaciones y seguidamente disfrutaron de un agradable convite.

La inauguración fue clausurada con el sorteo de diferentes regalos.

64 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 ACTUALIDAD
AgriArgo Ibérica, filial en España de la marca McCormick. Manuel durán, junto a Andrés Moradas y Mariano Iglesias Exterior de las instalaciones En Vaca.tv

Vendidos todos los ejemplares en Friol con un precio medio de 2.994 euros

Salieron a pista un total de 18 animales y se alcanzó un volumen de ventas de 53.900 euros, con un precio medio por cabeza de 2.994 euros.

Todos fueron vendidos, pero el ejemplar subastado con el precio más alto logró ser Carballo de Baixo Goal Reina, presentado por  la ganadería Carballo de Baixo SC, de Sarria (Lugo), y comprado por la Ganadería Xesteiro SC, de Zas (A Coruña), a un precio de 4.800 euros.

La segunda puja más alta fue para Queiroga Goal 2240, vendida por Casa Queiroga, de O Páramo (Lugo), y adquirida por la ganadería Pena Guisande, también de O Páramo, por 4.200 euros.

Ala pista del recinto ferial de A Picota salieron 24 frisonas.

Todas ellas lograron ser vendidas por un volumen total de 72.400 euros y, así, el precio medio por ejemplar fue de 3.148 euros.

Nuveira Conguita Husky, de la ganadería José Manuel Lado Pérez (Mazaricos), alcanzó la cifra más alta en esta edición, 5.000 euros, y fue adquirida por SAT Busto Corzón, del mismo municipio. A un precio de 4.850 euros, Grille Discjocke Millemae 1543, de Grille SCG (Mazaricos), se posicionó como el siguiente ejemplar más caro, comprado por Ganadería Xesteiro SC, de Zas.

A PIE DE PISTA 12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 65
La
de
Frisón de la localidad lucense de Friol,
por
Lugo
con el
tuvo
12
primera Subasta
Ganado
organizada
Africor
en colaboración
Ayuntamiento,
lugar en el mercado ganadero municipal el sábado
de noviembre.
La puja más alta fue para Nuveira Conguita Husky La XIV Subasta de Novillas de Raza Frisona Memorial José Moreira, de la localidad coruñesa de Mazaricos, se celebró el primer domingo del mes de diciembre. El total de las transacciones en Mazaricos llegó a los 72.400 euros I SUBASTA DE GANADO FRISÓN DE FRIOL (LUGO)
SUBASTA DE NOVILLAS DE RAZA FRISONA DE MAZARICOS (A CORUÑA)
Carballo de Baixo Goal Reina, la frisona con el precio más alto de la cita
XIV

Azores ya presume de su nueva vaca gran campeona: ORP McCutchen Maia

El animal adulto, propiedad de Óscar Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande), ganó la octava edición del Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia de Otoño, que organizó la Asociación Agrícola de San Miguel (Azores) del 25 al 27 de noviembre.

El canadiense Brent Howe fue el encargado de juzgar a los más de 110 animales que se lucieron en el recinto ferial de Santana, en la isla azoriana de San Miguel, durante la octava edición del Concurso Micaelense de Otoño.

El viernes, la pista se abrió para recibir a los animales de las secciones de terneras y novillas en las que venció Alesio Sg-Red 4859, de José Dinis Sousa Ferreira (Ponta Delgada), que también fue la novilla campeona. Trovoada, de José Alexandre Braga Pereira (Ribeira Grande), se alzó ternera campeona y esta misma granja presentó el mejor conjunto joven.

El sábado, se juzgaron las vacas en las que ganaron ORP Sidekick Sky, de Roberto Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande), en el campeonato de jóvenes; Maravilha, de António José Ferreira Pacheco (Povoação), en el de intermedias, y ORP McCutchen Maia, de Óscar Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande), en el de adultas. Finalmente, Howe dio la palmada de la victoria a ORP McCutchen Maia, que se proclamó así gran campeona de la cita y también fue el ejemplar que presentó la mejor ubre. Cabe recordar que este animal ya se subió al podio en junio de 2019, en el XVIII Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia.

En cuanto a la sección de mejor conjunto de vacas, el juez eligió al presentado por los hermanos Óscar Manuel y Roberto Manuel Cordeiro Ponte.

Para cerrar el evento, el domingo se celebró el cam-

peonato de manejadores, en el que Santiago Costa Pavão (Ponta Delgada) ganó en el de jóvenes y Ema Couto Ponte (Ribeira Grande), en el de adultos.

A PIE DE PISTA 66 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022
VIII CONCURSO MICAELENSE DE LA RAZA HOLSTEIN FRISIA DE OTOÑO. AZORES (PORTUGAL) En Vaca.tv ORP McCutchen Maia, gran campeona del Concurso Micaelense de Otoño Mejor ubre del concurso

TERNERAS DE 6 A 8 MESES

TERNERAS DE 9 A 11 MESES

PALMARÉS

CATEGORÍA GANADORA

Cristina

TERNERAS DE 12 A 14 MESES Y TERNERA CAMPEONA

NOVILLAS DE 15 A 18 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA

NOVILLAS DE 19 A 22 MESES

NOVILLAS DE 23 A 27 MESES

GANADERÍA

Manuel Francisco Medeiros Pacheco (Povoação)

Delta-Lambda 7900Lázaro Gabriel Cipriano Cordeiro (Ponta Delgada)

Trovoada José Alexandre Braga Pereira (Ribeira Grande)

Alesio Sg-Red 4859

José Dinis Sousa Ferreira (Ponta Delgada)

Melos Doorman Vanessa Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

Skyhigh 0091 Carlos Alberto Correia Moniz (Ribeira Grande)

MEJOR CONJUNTO JOVEN José Alexandre Braga Pereira (Ribeira Grande)

VACAS DE 2 AÑOS JÚNIOR Y VACA JOVEN CAMPEONA

ORP Sidekick Sky

Roberto Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

VACAS DE 2 AÑOS SÉNIOR Melos Eugenio SamaritanaMaria Ascensão Melo Fonseca (Ponta Delgada)

VACAS DE 3 AÑOS Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA Maravilha António José Ferreira Pacheco (Povoação)

VACAS DE 4 AÑOS Beemer 2705 António Manuel Cogumbreiro Estrela Rego (Lagoa)

VACAS DE 5 AÑOS Tara Paulo Jorge Pereira Pacheco (Ribeira Grande)

VACAS A PARTIR DE 6 AÑOS, VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONAORP McCutchen MaiaÓscar Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

MEJOR UBRE ORP McCutchen MaiaÓscar Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

MEJOR CONJUNTO DE VACAS Óscar Manuel Cordeiro Ponte / Roberto Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

MEJOR MANEJADOR JOVEN Santiago Costa Pavão (Ponta Delgada)

MEJOR MANEJADOR ADULTO Ema Couto Ponte (Ribeira Grande)

A PIE DE PISTA 12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 67
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A PIE DE PISTA 68 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022
Los hermanos Óscar Manuel y Roberto Manuel Cordeiro Ponte presentaron el mejor conjunto de vacas ORP Sidekick Sky, vaca joven campeona Trovoada, ternera campeona Alesio Sg-Red 4859, novilla campeona y gran campeona José Alexandre Braga Pereira presentó el mejor conjunto joven ORP McCutchen Maia, vaca adulta campeona y gran campeona Maravilha, vaca intermedia campeona
Novás, 8, San Xusto (Barreiros, Lugo) 626 309 194 www.mantonoholstein.com mantonoholstein@telefonica.net Síguenos en: VENTA PERMANENTE DE VACAS, SEMENTALES Y EMBRIONES ¡LLÁMANOS! ¡Deseamos a nuestros clientes y amigos un feliz 2023! Mantoño Doorman Galine EX92 2 lactaciones: 25.991 kg 4,56 % gr. 3,31 % prot. Mantoño Windbrook Audra EX93 SM94 5 lactaciones: 51.088 kg 4,30 % gr. 3,55 % prot. Fotos: Alberto Medina Producción vitalicia media de 65.107 litros 89,25 puntos de media morfológica 38 vacas EX y 58 MB en 2022 Mantoño Absolute Prom EX91 2 lactaciones: 22.412 kg | 4,84 % gr. 3,63 % prot. Mantoño Solomon Vicky EX91 3 lactaciones: 32.131 kg | 5,10 % gr. 3,68 % prot. Criadas más de 100 vacas EX

Planillo Delano Ruhm se subió al podio en Euskal Herria 2022

La 13.ª edición del Concurso de Ganado Frisón de Euskal Herria se celebró en Tolosa (Gipuzkoa) durante el primer fin de semana de noviembre, concretamente el sábado día 5. El certamen fue juzgado por el gallego Bonet Cid.

Respecto a los premiados, en las secciones de terneras y novillas venció el animal Ardeo Chief 1838 ET, de la ganadería Ardeo (Bizkaia), mien-

Dos premios para España en la gran final de terneras y novillas pardas en Cremona

El Cremona International Dairy Show 2022, dedicado exclusivamente a la agroganadería, congregó del 1 al 3 de diciembre a numerosos ejemplares de la raza parda de Italia y también del extranjero en la ciudad de Cremona, situada en la región de Lombardía.

El papel protagonista que tuvo la raza parda en esta nueva edición del certamen fue innegable. En representación de España, acudieron a la cita un grupo de animales entre los que salieron varios premios destacables.

Fontica Gominola Superstar, de la ganadería asturiana José María Rodríguez Rodríguez (Siero), que consiguió el título de gran campeona en el Concurso

Nacional de la Raza Parda celebrado en septiembre en Gijón, y Fontica Conga Johan, de la misma ganadería, lograron el primer puesto de sus respectivas secciones, novillas de 14 a 18 meses y terneras de 10 a 14 meses.

En la gran final de terneras y novillas pardas, el juez entregó el bronce a Fontica Conga Johan y la plata a Fontica Gominola Superstar.

DESTACADO PAPEL DE CANTABRIA EN LA SUBASTA DE PARDAS

Por otro lado, la ganadería María Amor (Liérganes, Cantabria), en cuyo rebaño se encuentra la gran campeona nacional de pardas de 2019 y 2021, Polina, también estuvo presente en el Cremona International Dairy Show 2022 para participar en la subasta de ganado de la raza parda.

Finalmente, adquirieron una ternera llamada Loca Debora Barca, de Locatelli Guglielmo (Italia), por un montante de 6.000 euros.

tras que en las de vacas, Planillo Delano Ruhm, de Planillo Holstein (Navarra), se proclamó gran campeona de la cita.

A PIE DE PISTA 70 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022
Foto: Andrés Planillo Foto: Guillaume Moy Photographies CONCURSO DE GANADO FRISÓN DE EUSKAL HERRIA. TOLOSA (GIPUZKOA) CREMONA INTERNATIONAL DAIRY SHOW 2022 Ternera adquirida por la ganadería María Amor

Llinde Ariel Jordan se proclama vencedora absoluta en Cremona

Tras conseguir el pasado mes de septiembre el título de gran campeona nacional por tercera vez consecutiva, esta frisona, propiedad de la ganadería cántabra SAT Ceceño, conquistó el podio en la final del Dairy Show como gran campeona y campeona suprema de vacas.

Más de 650 animales de las razas holstein, red holstein, parda y jersey, provenientes de 130 granjas de ocho países diferentes, se dieron cita en el último Cremona International Dairy Show, celebrado en la ciudad italiana de Cremona del 1 al 3 de diciembre. El estadounidense Mark Rueth fue el encargado de juzgar las diferentes secciones.

Los ganaderos españoles que se desplazaron con un grupo de 25 animales para participar en el encuentro obtuvieron varios galardones.

Por un lado, los ejemplares rojos AGR AM Rompen

Lula Red ET, de Agroartime Holstein y Alberto Medina (Asturias), primera en la sección de terneras de 8 a 10 meses júnior, y Oyambre Kandela Moovin Red, de SAT Cabo Oyambre (Cantabria), tercera en la categoría de novillas de 10 a 12 meses sénior, llegaron a la gran final de terneras y novillas rojas y lograron posicionarse como subcampeona y mención de honor.

Por otro lado, en la sección de novillas de 15 a 18 meses, Muri Casper Elizabeth ET, copropiedad de Muri Holstein y Alberto Medina, consiguió el tercer puesto y, en la de 12 a 15 meses sénior, Venturo Moovin Mahe,

de Casa Venturo (Asturias), fue subcampeona. Otros dos títulos se ganaron en la prueba de animales de 12 a 15 meses júnior: Rey AM HT PL Haniko Adenis, copropiedad de Huerta Los Tobías, Alberto Medina y Planillo Holsteins, alcanzó el segundo puesto, y Cudaña Aries Delta-Lambda, de Granja Cudaña (Cantabria), el tercero. Por último, Rey 1144 Moovin Yulimar, de SAT Rey de Miñotelo (Lugo), se alzó como la mejor de la sección de novillas de 10 a 12 meses júnior.

Lo mejor para la delegación española llegaría en la gran final de vacas, en la que salió a pista, tras ven-

cer en su sección de vacas de 6 años o más y llevarse el título de mejor ubre del concurso, Llinde Ariel Jordan. La palmada de la victoria de Mark Rueth recayó sobre el lomo de la vaca cántabra y fue así proclamada vaca gran campeona del certamen. El broche de oro a su participación en este concurso llegó posteriormente al imponerse a las campeonas de las razas parda, jersey y red holstein, y subirse al podio como vaca campeona suprema de razas lecheras.

A PIE DE PISTA 72 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022
Las delegaciones de España y Portugal sumaron un total de 32 animales participantes Momento en el que Mark Rueth selecciona a la frisona española como ganadora Agapito Fernández, en pista con Llinde Ariel Jordan Fotos: Guillaume Moy Photografies CREMONA INTERNATIONAL DAIRY SHOW 2022. ITALIA

Una alimentación de campeonato para unas vacas de concurso

Visitamos la ganadería cántabra SAT Ceceño, propiedad de Agapito Fernández y Rosana Jiménez, para conocer su experiencia con los productos y servicios de Nanta. Esta granja es el hogar de la vigente vaca gran campeona nacional y, entre los requisitos en lo que a la alimentación de sus animales se refiere, sus dueños destacan la importancia de trabajar con un pienso que llegue con la granulación correcta al robot.

SAT CECEÑO

■ N.º total de animales: 170

■ Vacas en ordeño: 85

■ Recría: 60

SAT Ceceño se fundó como tal en 2004, año en el que la mujer de Agapito, Rosana, se incorporó y se creó la sociedad. Ellos son la tercera generación de ganaderos en esta familia. Antes, estuvieron al frente del negocio los padres de Agapito y, previamente, también las tías de su padre habían tenido una ganadería de vacuno. “Cuando se jubilaron las tías de mi padre, él se quedó con sus vacas, que fueron, digamos, el origen de esta granja”, recuerda.

En la actualidad, en Ceceño rondan las 170 cabezas y tienen unas 85 vacas en producción, las cuales se ordeñan en dos robots y están produciendo alrededor de 36 litros/vaca/día, con unas calidades del 3,80 % de grasa y del 3,40 % de proteína.

LAS CLAVES DE LA RACIÓN EN UNA GRANJA CON ROBOT

Bien es sabido que Agapito es un entusiasta de los concursos morfológicos –de hecho, uno de sus ejemplares, Llinde Ariel Jordan, es la actual vaca gran campeona nacional– y fue precisamente en uno de estos certámenes donde vio en funcionamiento por primera vez un robot de ordeño: “En

Media de producción: 36 litros/vaca/día

N.º de robots: 2 (Lely)

Media de ordeños: 3

Porcentaje de grasa: 3,80 %

Porcentaje de proteína: 3,40 %

Recuento celular: 230.000 cél./ml

el 2000 estuvimos en una confrontación en Bruselas; allí vi uno funcionando y me llamó mucho la atención. Desde entonces, siempre tuve claro que íbamos a tener un robot”.

Pasarían siete años hasta la puesta en marcha de la primera unidad robotizada en Ceceño. En agosto de 2007 instalaron el primer Lely Astronaut A3 y, en junio de 2020, el segundo. Del cambio, destaca que “es mejor para las vacas que para el ganadero porque, si bien a nosotros nos permite tener más flexibilidad, quienes más notan la mejora son ellas”.

“Trabajar con un robot de ordeño es muy distinto a hacerlo con una sala de ordeño”, señala José María Álvarez, técnico comercial de Nanta en la zona. “En una granja con sala tienes una ración total mezclada, con lo cual las vacas comen en el pesebre todo el alimento del día. Con robot, hay que combinar esa ración con lo que van a comer durante el ordeño y, si no se hace bien, puede ser que las vacas no te entren al robot o que tengan poca producción de leche”, advierte.

Ubicación: El Tejo (Valdáliga, Cantabria) Propietarios: Agapito Fernández y Rosana Jiménez
NANTA DAIRY

SAT Ceceño es un nombre habitual en los concursos morfológicos nacionales e internacionales. Sin ir más lejos, uno de sus ejemplares, Llinde Ariel Jordan, es tricampeona nacional y recientemente ha sido elegida campeona suprema en la última edición del Cremona International Dairy Show.

“Desde hace tres ediciones, tenemos la suerte de que el campeón de España es cliente de Nanta”, remarca Álvarez. “Este año en concreto ha sido muy emotivo, porque nunca antes una vaca había llegado a ser tres veces consecutivas campeona de España, y es algo que ha logrado Ariel en el certamen de 2022”. Al preguntarles a sus propietarios por el secreto para criar a una campeona, señalan dos factores muy claros: dar con la rutina correcta para el animal y prestar atención a los detalles. “Nosotros miramos mucho, sobre todo, la alimentación. Que coma un buen forraje y un buen pienso y que los coma con unos protocolos de horarios concretos”, enumera. Teniendo esto en cuenta, en Ceceño han elaborado, mano a mano con el equipo de Nanta, un pienso específico para vacas de concurso. “Creemos que tenemos un buen pienso para que las vacas duren, se mantengan sanas, con un buen color de pelo, que no engorden y no bajen de leche”.

Cuenta Agapito que, para él, ser los propietarios de la gran campeona nacional “es un privilegio”, aunque, admite, lo mejor no es el premio en sí, sino la satisfacción tras todo el esfuerzo previo: “Trabajamos para tener a la vaca al 100 % cuando llegue al concurso, entonces esto es como la recompensa tras toda la fase de preparación. Cuando vas, ganas, y ves cómo lo celebra la gente… eso es una satisfacción enorme”, explica.

Teniendo esto en cuenta, en Nanta han desarrollado una gama de productos pensados para cubrir las necesidades nutricionales de este tipo de granjas a fin de que lleguen a obtener los rendimientos productivos y de salud deseados. “Trabajamos con piensos con ingredientes muy palatables y muy agradables, que llevan a que la vaca entre más veces a ordeñarse. También ponemos mucho cuidado en el granulado, sin meter aditivos artificiales”.

CONFIANZA EN EL NANTA DAIRY ROBOT SAT Ceceño está trabajando con el sistema Nanta Dairy Robot, un servicio integral de Nanta para granjas con robot de ordeño que se basa en tres puntos clave: asesoramiento técnico, plan de alimentación personalizado y análisis pormenorizado mediante la monitorización de los datos del robot. “Fabricar pienso de robots y vendérselo al ganadero no es suficiente”, afirma Álvarez. “Nosotros queremos que nuestros ganaderos sean lo más eficientes posible y, para ello, tenemos un gran equipo de especialistas que están en contacto constante con ellos para ayudarlos a conseguir los mejores resultados técnicos y económicos”.

Así mismo, sus técnicos fomentan el aprendizaje y la mejora continua, a la par con el ganadero: “A medida que vamos implantando nuestro programa Nanta Dairy Robot, vamos mejorándolo”.

Pese a la novedad de este programa, lo cierto es que hace años que Nanta trabaja con robots de ordeño. “Somos la empresa que más pienso vende para robots de ordeño en España. Tenemos la suerte de trabajar con muchas ganaderías y muy buenas, y lo que hemos hecho ahora es un sistema que abarque todo lo que ya estábamos haciendo para ayudar a las granjas con robot a conseguir la mayor eficiencia y los mejores resultados”, incide el técnico.

GRANULACIÓN

Y APETECIBILIDAD, DOS MUST HAVE “Lo que más valoro del pienso de Nanta es que los pellets llegan muy enteros al pesebre, los finos prácticamente no los hay y, además, las vacas lo comen muy bien, es muy apetitoso”, explica Fernández. “Es muy importante que

EL ALIMENTO DE LAS CAMPEONAS
“Es muy importante que el pienso del robot llegue al comedero bien granulado. Si llega roto, las vacas no van a comer y las visitas van a bajar”

el pienso del robot llegue al comedero bien granulado. Si llega roto, las vacas no van a comer y las visitas van a bajar. Precisamente esa fue una de las razones de que nos decantásemos por Nanta”.

Este ganadero considera también muy importante la agilidad en la entrega del pienso. “Nosotros hacemos pedidos dos veces al mes y, aunque la fábrica está en Valladolid, en un par de días lo tenemos aquí. Además, en la Cooperativa Ruiseñada Comillas, de la que somos socios, siempre tenemos stock para urgencias”.

Hace ya más de 12 años que Nanta es la marca de confianza en SAT Ceceño. “Tenemos una gran amistad con sus técnicos. Especialmente por lo que se refiere a la alimentación de los animales en lactación, estamos en constante comunicación con ellos, con José María, sobre todo. Analizamos los silos y, cuando hay algún cambio o alguna anomalía, se consulta y se busca solución al problema. La relación con Nanta es muy buena”, afirma Agapito.

LOS PILARES DE NANTA PARA LA ALIMENTACIÓN CON ORDEÑO ROBOTIZADO

Desde los inicios de la instalación generalizada de sistemas de ordeño robotizado en todo el país, Nanta trabaja en la implantación de una solución integral de alimentación en robots. El objetivo principal es, por supuesto, ayudar al ganadero a optimizar de la mejor manera su robot, lo que al final se traduce en contribuir a que mejore la rentabilidad de la granja. Para ello, Nanta se basa en tres pilares fundamentales:

 El primer pilar, el más importante, es el asesoramiento técnico. Los técnicos de Nanta tienen una formación extraordinaria en alimentación y manejo de los robots, lo que ayuda a optimizar el rendimiento del sistema en la granja.

Un segundo pilar es una alimentación personalizada. Manejan, por una parte, una ración de forraje con un concentrado adaptado a cada granja, y, por otra, un pienso de robot adecuado que garantice una cierta dureza y apetecibilidad, lo que se traduce en conseguir que las vacas vayan más al robot y, por tanto, se ordeñen más.

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DOS AÑOS CON EL PROGRAMA PRIMA

En esta ganadería también confían en Nanta para el cuidado de sus animales más jóvenes y, desde hace cuatro años, están usando productos de la gama Prima, aunque no fue hasta 2020 cuando empezaron con todo el protocolo completo, que abarca también otros aspectos como los cuidados y el registro de datos de pesos y alturas. “Desde entonces, vemos que las terneras se crían más sanas, más fuertes, los crecimientos son mejores y no sufren tanto los cambios de lotes”, valoran los dueños de Ceceño.

Por último, realizan un análisis pormenorizado de todos los datos del robot. Esto permite establecer una serie de mejoras para poder sacar el mayor rendimiento de la máquina para el ganadero.

Más que un ganadero por vocación: entusiasmado, innovador y luchador

Así es Pol Collell, el gerente de El Campgran y La Vaquería d´Osona. Está a la cabeza de un equipo de once trabajadores que sacan adelante cada día todo el trabajo que implica una ganadería con 330 frisonas y un obrador que aporta valor añadido a la leche producida antes de salir de sus propias instalaciones. Viajamos a Barcelona para descubrir los detalles de su gran proyecto de vida.

Lo tuvo claro desde muy pequeño: “Iba con mi padre muchas veces a hacer reproductivos a ganaderías que eran referencia por aquel entonces y siempre me fijaba en los animales, en su morfología. Quise siempre ser ganadero, tener mis propias vacas, vacas buenas y que produjeran muchísima leche”.

Porcentaje

Porcentaje

RCS: 180.000-250.000 cél./ml

Calificación morfológica: 84,5 puntos

Superficie agrícola: 35 ha

Venta

Pol Collell nació en el meollo de esta granja de vacas de la localidad catalana de Sant Martí Sescorts, provincia de Barcelona, en el seno de una familia de veterinarios que quisieron apostar por tener su propia ganadería. Tanto su abuelo como su padre regentaron El Campgran, pero nunca gestionaron directamente el negocio, ese trabajo se lo delegaron a otras personas. Pol se ha convertido en la tercera generación que se hace cargo de la ganadería y en el primero que se dedica a ella al 100 %.

Sus abuelos, Joan Collell y Montserrat Verdaguer, compraron la actual finca de El Campgran en 1982 e inauguraron la primera de las naves con 40 vacas alemanas. “En los años 90 crecen hasta las 100 vacas y construyen la segunda parte de las instalaciones y en los años 2000 llegan hasta las 120 vacas en ordeño”, recuerda Pol.

En 2008 deja los estudios que estaba cursando y se incorpora definitivamente a la explotación. “Aumentamos el rebaño hasta las 210 productoras y en la actualidad, con la implementación de los robots de ordeño, rebajamos el número de vacas y nos movemos entre unos 165 y 175 animales en ordeño”, indica el ganadero.

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: Sant Martí Sescorts (Barcelona) Propietario: Joan Collell
total de animales: 330
EL CAMPGRAN. SANT MARTÍ SESCORTS (BARCELONA)
Localización
N.º
Vacas en ordeño: 170 Media de producción: 37-42 l/vaca/día
de grasa: 3,20-3,75 %
de proteína: 3,15-3,35 %
En Vaca.tv
de la leche: La Vaquería d´Osona
Pol Collell con su padre Joan Collell, su hijo Alguer y Campgran Kerincy Deman

GESTIÓN DE LAS SECAS, CLAVE EN LAS CIFRAS DE PRODUCCIÓN

Con ellas está alcanzando una media de producción de unos 13.000 litros por vaca al año. “Me muevo –a rma– entre los 41 o 42 y los 37 o 38 litros por día, dependiendo de la época estival y del porcentaje de secas que tenga”. El verano este año se alargó en la zona y, en el momento de nuestra visita a la granja, no estaba incorporando en la ración silo de maíz, algo que, según con esa, “penaliza un poco para alcanzar los 40 litros de media”.

La clave de Collell para lograr unos buenos datos de producción está en “una buena fertilidad y en mantener los litros por vaca presente muy altos. No sirve de nada tener 45 litros por vaca y un 20 % de secas. Nuestro objetivo es trabajar siempre por debajo de un 10 % de secas, algo que es muy difícil y no siempre se consigue. Ahora mismo estoy en un 13 %”.

En grasa y proteína también oscila entre diferentes parámetros: “Para grasa podemos andar entre 3,75 % y 3,20 %, y para proteína, entre 3,35 % y 3,15 %”. El recuento de células se ja normalmente entre las 180 y las 250 mil células somáticas por mililitro.

El Campgran está integrado desde sus inicios en el control lechero de la Federación Frisona de Cataluña (Fefric). “Creo que la recogida de datos que realizan es importantísima para el progreso genético. Nos dan un plus a la actividad. Lo hacemos una vez al mes y, junto a los datos que tenemos de los robots, podemos tomar decisiones más individualizadas”, asegura.

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“QUISE SIEMPRE SER GANADERO, TENER MIS PROPIAS VACAS, VACAS BUENAS Y QUE PRODUJERAN MUCHÍSIMA LECHE” Se mueven en una media de producción de unos 13.000 litros por vaca al año

“NO SIRVE DE NADA TENER 45 LITROS POR VACA Y UN 20 % DE SECAS. NUESTRO OBJETIVO ES TRABAJAR SIEMPRE POR DEBAJO DE UN 10 % DE SECAS, ALGO QUE ES MUY DIFÍCIL Y NO SIEMPRE SE CONSIGUE”

REBAÑO BIEN ORGANIZADO

Los animales de El Campgran se reparten en tres localizaciones: las naves de producción, la granja de secas y novillas y la zona de recría.

Los animales productores viven en la instalación más grande de todas, construida por fases ligadas al crecimiento constante de la ganadería. “La primera se levantó en los 80; la segunda, en los 90, y las dos posteriores, en los años 2000”, puntualiza Pol.

En la más antigua descansan las vacas en preparto y las de concurso; la siguiente alberga 58 cubículos y el primero de los robots para las vacas adultas, y la última diferencia dos patios: uno, con 56 cubículos y el segundo de los robots para primíparas, y otro, con 54 cubículos y el tercero de los robots para vacas de segundo parto.

Las terneras al nacer se colocan entre 15 y 25 días en boxes individuales y luego, “cuando están fuertes y bien inmunizadas”, pasan al lote de la amamantadora hasta los 65 días. Posteriormente, viven en El Campgran otro mes o mes y medio y cuando cumplen entre 3 y 4 meses se trasladan a la nave de novillas, donde trabajan con 8 o 10 lotes por crecimiento. Cuando están preñadas de 6 meses, se llevan al lote de secas y ya muy próximas al parto vuelven a la nave de producción.

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Vista aérea de las instalaciones de El Campgran Las terneras pasan los primeros 15 o 20 días en boxes individuales El bienestar animal es una constante en su día a día Lote de la amamantadora donde permanecen hasta los 60 o 65 días

Para el almacenamiento de las materias primas y de los silos cuentan con tres trincheras: dos para el silo de primavera, el raigrás o el forraje que hayan decidido cultivar ese año, y uno dedicado en exclusiva a silo de maíz, que siempre es compra externa.

Realizan la limpieza de las naves con arrobaderas de cable y cada nave evacúa el purín en su propia balsa, todas comunicadas con una balsa común en la que está permanentemente trabajando un agitador. La totalidad de los residuos se dirige a continuación al separador de purines.

ESTRICTOS REQUISITOS MEDIOAMBIENTALES

“La comarca de Osona –explica Pol–es un lugar complicado para tener vacas porque la ganadería de porcino se ha masificado y las exigencias medioambientales que nos aplican son muy estrictas. Solo podemos continuar adelante con nuestra actividad si gestionamos los purines de una manera supersostenible, supercontrolada y superprofesional”.

Abiertamente defensor del ecologismo y de la sostenibilidad, el ganadero catalán detalla el sistema que utiliza: “Gracias al separador, obtenemos por un lado la parte sólida del purín, que compostamos durante tres semanas y utilizamos para rellenar los cubículos de la mayoría de las vacas, y, por otro lado, el líquido, que aplicamos como abono en los campos que labramos o trasladamos a unas plantas para su tratamiento”.

Con este método, todas las camas de las productoras, las de las secas y novillas próximas al parto y las de la recría son de este compostaje, que “removemos todos los días para que estén más cómodas”, indica. Tan solo las de las terneras más pequeñas son de paja y las de las vacas del primer robot, de serrín y paja, “pues la parrilla de esta zona no me permite entrar bien con la máquina que utilizamos para su mantenimiento”, reconoce Collell.

PLACAS SOLARES PARA SER AUTOSUFICIENTES

Las temperaturas que se alcanzan en la época estival obligan a instalar herramientas de ventilación. En esta granja combinan ventiladores y aspersores de agua que se ponen automáticamente en marcha a partir de cierta temperatura y humedad. “Para el gasto que ello me implica me ayudan mucho las placas solares que instalamos ya hace siete años”, aclara Pol.

Con una instalación de 100 kilovatios de energía solar, se muestra “muy satisfecho”, porque consigue ser autosuficiente durante muchas horas del día y, según confirma, “tal y como está el precio de la energía, estoy muy contento”.

Los comederos están recubiertos de resina o de acero inoxidable para una conservación mejor de la comida y cada patio consta de cuatro bebederos, que limpian prácticamente todos los días.

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“SOLO PODEMOS CONTINUAR ADELANTE CON NUESTRA ACTIVIDAD SI GESTIONAMOS LOS PURINES DE UNA MANERA SUPERSOSTENIBLE, SUPERCONTROLADA Y SUPERPROFESIONAL” Realizan compostaje con la parte sólida del purín para las camas de las productoras La parte líquida se aplica como abono en los campos o se traslada a plantas para su tratamiento
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¿En qué consiste tu trabajo en El Campgran? Nuestro trabajo se fundamenta en la prestación de un servicio de consultoría técnico-económica que tiene como principal objetivo la mejora del coste de producción del litro de leche.

Una vez al mes, calculamos y valoramos conjuntamente con Pol los índices técnicos de la granja. A partir de las cifras y su evolución se realizan cambios en el manejo y protocolos de trabajo encaminados a mejorar los resultados.

Trimestralmente se analiza con la propiedad la cuenta de explotación de la granja, se cuantifican los costes de producción y se comparan con el mismo periodo de años anteriores y con costes de explotaciones de características similares de otros paneles. A partir de los costes de producción se toman decisiones, se hacen cambios en la actividad y se deciden inversiones dirigidas a mejorar la rentabilidad económica de la granja.

¿Cómo recuerdas los inicios y qué puntos se fueron modificando en esta explotación?

Iniciamos el servicio en 2014. Se empezó con la implantación del modelo para el cálculo del coste de producción del litro de leche, separadamente del resto de las actividades de la granja. El conocimiento continuado del coste de producción de la leche facilitó la toma de decisiones sobre cambios en manejo e inversiones.

En 2020, se abandonó el ordeño en sala y se instalaron tres robots de ordeño, inversión que se justificó, fundamentalmente, por el ahorro en mano de obra, como ha quedado evidenciado en la disminución de su coste en los años siguientes.

La leche vendida por vaca/año se ha incrementado en 1.700 litros desde el inicio del servicio y la previsión es alcanzar en 2022 los 13.000 litros de media vaca/año.

¿En qué claves os estáis centrando a día de hoy?

El trabajo está centrado en el control de los costes de producción. Los puntos clave son los costes de alimentación, de recría de novillas y del personal, que representan el 80 % del total.

El capítulo de suministros, principalmente electricidad y gasóleo, ha aumentado su participación en el coste de producción de la leche en el último año, motivo por el que la búsqueda de alternativas para reducir el gasto es constante.

Nunca olvidamos la productividad; el total de leche vendida actúa como divisor común de todos los gastos en el cálculo del coste de producción y hace que estos bajen a medida que aquella aumenta.

Los expertos en cambio climático anunciaron que el verano de 2022 sería el más fresco de la próxima década. Una vez pasado y visto el efecto perjudicial que ha tenido en la producción de leche en gran parte de las ganaderías, nos lleva a la reflexión de que las estrategias e inversiones para combatir el estrés térmico de las vacas serán un punto clave para el mantenimiento de la productividad en los próximos años.

¿Cómo ha evolucionado el coste de producción en esta ganadería?

En el cálculo del coste de producción del litro de leche, además de los gastos, también intervienen los ingresos de la venta de vacas de desecho, terneros, estiércol, subvenciones y otros ingresos sobre los que el servicio de consultoría técnico-económica tiene poca influencia.

Como los ingresos no provenientes de la leche también han variado, valoramos, únicamente, la evolución de los costes variables, fijos y financieros, que a su vez separamos en dos periodos: desde el inicio hasta 2020 y desde 2020 hasta 2022.

Del inicio a 2020 se consiguió una reducción del 15 % en la suma de costes variables, fijos y financieros. De 2020 a 2022 los mismos costes han aumen-

tado el 35 %, principalmente por el incremento en alimentación y suministros.

El objetivo siempre pasa por estar en el grupo de granjas con menor coste de producción del litro de leche, en otras palabras, ser más competitivo.

¿Cómo mejora los rendimientos de El Campgran la apuesta por La Vaquería, por darle valor a la leche en la propia granja?

La venta de leche es un capítulo distinto al del coste de producción, requiere gestión comercial y, en ocasiones, como en El Campgran, inversión en equipos.

La apuesta de El Campgran por La Vaquería está dando resultado en la medida que está permitiendo ganar valor a la leche producida.

La venta de leche es una actividad económica distinta a su producción y como tal requiere esfuerzo y especialización.

¿Cuáles crees que serán las directrices que marquen el mercado en los próximos años y el futuro de El Campgran?

Las directrices administrativas y los hábitos de consumo de la población evolucionan y cambian. Una parte de la población probablemente continuará con el consumo de leche de vaca.

Las granjas deberán producir y ofrecer al mercado leche de alta calidad, respetuosa con el bienestar animal y el medio ambiente y, además, ser competitivas.

La situación actual de El Campgran, con unas 200 vacas, superior a la media nacional de 75 vacas por explotación; una producción de 13.000 litros de leche vendida por vaca y año, un 45 % superior a la producción de leche por vaca media nacional, e instalaciones modernas y eficientes la sitúan en una buena posición para cumplir las exigencias de futuro. Además, la plataforma comercial de La Vaquería posibilitará a El Campgran el desarrollo y la producción de productos lácteos de mayor valor añadido, que deberá acompañar de una buena gestión profesional, como hasta la fecha, para garantizar su competitividad en el futuro.

TRABAJO EN EQUIPO

Las labores que implica esta ganadería se reparten entre un equipo de once trabajadores. Pol Collell dirige la granja y la industria que ha desarrollado para la venta propia de su leche, de la que hablaremos un poco más adelante, y se centra también mucho en la reproducción de sus animales.

Junto a él, Jordi Carol se encarga de la alimentación y de la gestión

del rebaño de carne, unas 56 vacas pardas que mantienen en una finca a 3 km de El Campgran; Kacem Laghzouli se dedica a los robots de ordeño, a la reproducción cuando no está Pol y al tratamiento de vacas; Marc Rodríguez, en turno de tardes y fines de semanas, es la persona encargada de los partos, del encalostramiento de los recién nacidos y de estar un poco al tanto de todo en ese tiempo; por último, Aina Montmany

y Gil Solé se distribuyen el trabajo en los fines de semana que no trabaja Pol y también cubren los días de vacaciones del resto del personal.

En la industria, Jon Muñoz y Alexander Cortés se encargan de la producción, Dolors Serrat y María Teresa Marginet se ocupan del control de la calidad de leche, y Ramón Musach, del tema administrativo. Finalmente, Joan Canal se dedica al mantenimiento de la finca a media jornada.

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Asesor de gestión técnico-económica en El Campgran
“LA VAQUERÍA POSIBILITARÁ A EL CAMPGRAN EL DESARROLLO Y LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE MAYOR VALOR AÑADIDO PARA GARANTIZAR SU COMPETITIVIDAD EN EL FUTURO”

DEL CAMBIO A ROBOTS ACENTÚA CUATRO VENTAJAS IMPORTANTES: PRODUCCIÓN, ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO, BIENESTAR ANIMAL Y CALIDAD DE LECHE

A mayores, Collell cuenta con un grupo de asesores externos que le ayudan en diferentes facetas, como la reproducción, que desarrolla con Salvador Tió, del Centro Veterinario de Manlleu; la nutrición, con Joan Ramón Serra, de la Cooperativa Plana de Vic, y la gestión económica, que desenvuelve con Marc Piera, del Centro Veterinario Tona. “Con Salvador llevo toda la vida –señala–, con Joan Ramón hay una comunicación muy fluida a la hora de elaborar las raciones y con Marc hace ya muchos años que trabajo. La verdad es que cuando tienes que tomar decisiones o hacer una inversión es muy importante contar con este tipo de comunicación semanal”.

Pol destaca, por último, el papel esencial de su padre: “No vive el día a día de la explotación, pero cuando necesito consejos o que me eche una mano en cuanto a temas de financiación, siempre lo tengo ahí. Es mi gran consejero”.

ROBOTS PARA EL ORDEÑO

Dentro de poco cumplirá dos años con el ordeño robotizado y remarca que siempre creyó firmemente en este avance del sector tanto para el funcionamiento de las ganaderías como para el bienestar animal.

“En Cataluña, hasta hace poco tiempo, no era demasiado común el ordeño con robots, pero yo los había visto en diversas granjas en algunos de mis viajes al norte de España”, admite.

Finalmente me decidí y cambiamos la sala 2x5 en la que ordeñábamos casi 15 horas al día por tres máquinas: “Modificamos el funcionamiento de la granja y ahorramos tres personas de mano de obra”.

Están pasando por los robots entre 165 y 175 vacas al día y alcanzan una media de 3,4 ordeños diarios. “Diseñamos dos de ellos con tráfico libre y uno con sala de espera, para aquellos animales con unas condiciones un poco especiales con los que necesitamos trabajar más a fondo y más cómodos”, describe.

Del cambio acentúa cuatro ventajas importantes: producción, organización del trabajo, bienestar animal y calidad de leche.

“Aunque en las vacas multíparas la producción es bastante parecida, la mejoría ha sido importante en las primerizas, pues hemos pasado de picos de leche en tres ordeños de 39 litros a picos de 46 litros por vaca y día, lo que supone un aumento de 700 litros por vaca y año”, recalca.

En relación a la distribución de tareas, Collell subraya que se ha modificado mucho: “A mí me tocaba ordeñar a menudo, como al resto, y ahora tengo mucha más flexibilidad, paso las mismas horas en la granja, pero las puedo dedicar a otros aspectos. La organización del trabajo es mucho más fácil”.

El confort de los animales también ha dado un vuelco, respiran mucha más tranquilidad en los establos, ven a las vacas mucho más cómodas y, en consecuencia, han notado mejoría en fertilidad y en cojeras.

“Por último –remata–, el robot nos permite la separación por cuartos, lo que facilita mucho el trabajo, y nos ofrece mucha más información, con lo que podemos tomar decisiones muy rápidas sin esperar al control lechero”.

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Con los robots están alcanzando una media de 3,4 ordeños diarios
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COMIDA DEPENDIENTE DEL VERANO Y DE LAS CONDICIONES METEOROLÓGICAS SE NOS COMPLICA CADA AÑO MÁS”

RACIONES Y CULTIVOS

Las productoras reciben la ración diaria de comida en dos turnos: uno sobre las seis de la mañana y otro sobre la una del mediodía. Se compone de entre 8 y 12 kg de silo de maíz, 13-18 kg de silo de primavera –raigrás, trigo o veza, depende de lo que hayan cultivado ese año–, 6 kg de cebadilla de cerveza, 1 kg de melaza y, en función de lo húmedos o secos que estén los silos, añaden medio kilo o un kilo de paja, además de los núcleos (3,5 kg), la harina de maíz (3,5 kg) y la soja (2,4 kg).

A los animales recién nacidos les dan por sonda una primera toma de 5 litros de calostro y en la segunda, con biberón, suelen tomar dos o tres litros. A partir de ahí, se alimentan durante 15 días de leche de vaca y, luego, van a la amamantadora. “Van bebiendo leche por distintas fases –enumera–. Les damos 6 litros, como máximo, hasta los 30 días; de los 30 a los 60 días llegan hasta los 8 litros, más o menos, y de los 60 a los 67 van reduciendo la leche en polvo de la amamantadora hasta el destete”.

Continúan tomando el mismo pienso que combinan con la leche de la amamantadora hasta los 90 o 95 días y desde este momento se trasladan a la nave de la recría. “El primer mes siguen con este pienso y luego pasan al unifeed seco –paja, harina de maíz, melaza y soja–, suplementado con un poco de pienso granulado. A partir de los 11-12 meses se quedan solo con el unifeed y a los 18 o 19 meses se van a la nave de las secas, donde comen la ración de secas y novillas”.

Este combinado para secas y novillas preñadas consta de 7 u 8 kg de silo de primavera, paja y suplementos de minerales, harina de maíz y soja. “Intentamos que la ingesta de estos animales sea lo más corta posible para que lleguen al parto fuertes y en buenas condiciones para un correcto arranque de lactación y la obtención de buenos picos de leche”, concreta.

Los cultivos que utilizan para el silo de primavera son gestionados por ellos mismos en un total de 35 ha, 15 de ellas propias y 20 alquiladas. “Este tipo de comida la tenemos asegurada, pero la dependiente del verano y de las condiciones meteorológicas se nos complica cada año más. Esta vez hemos sembrado sorgo, que utilizamos para la ración de secas y novillas preñadas como substituto al silo de primavera”, valora. Compran fuera todo el resto de las materias primas que necesitan para las raciones.

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“LA
Este verano han cultivado por primera vez sorgo, que destinan a la ración de secas y novillas Reparten la ración de producción dos veces al día

Mezclas

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PLURIMIX, 4 tipos de praderas
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REGMIX, 3 tipos de praderas
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ABSOLUTA FE EN LA GENÉTICA

“Es indispensable para una granja de alta producción tener vacas con buena morfología, ubres, patas y estructuras lecheras correctas que se adapten a nuestras instalaciones”, contesta Pol en relación al papel que juega la genética en su granja. “Creo rmemente –añade– en la idea de que, con una buena base genética, obtenemos vacas longevas y productoras, que nos aportan dinero y rentabilidad”.

Para continuar con su progreso genético, basado en una selección con buenos índices de producción y

de tipo, y no en ICO, se ha decantado hace unos meses por comenzar a genotipar a todos los animales que nacen en su granja. Señala que la genómica le aporta “un plus, porque individualizo mis acoplamientos según las familias de vacas e intento cubrir un poco las de ciencias que me transmiten estas pruebas, no solo las que yo noto visualmente”.

Utiliza unos siete u ocho toros por año. Para inseminar a las novillas el 100 % del semen es sexado y el 80 %, genómico; mientras que en las vacas el 90 % es semen convencional, “porque garantiza más fertilidad que el sexado. El resto es sexado, para animales especiales de la explotación”.

En ciertos animales o cuando han sido inseminados dos veces pone cruce con carne, en concreto azul belga, porque los terneros tienen mucho más valor comercial.

La procedencia de los toros es mayoritariamente americana, pero siempre “con el criterio de querer transmitir a las vacas las necesidades que observo”, admite. Recuerda ciertos sementales que le han dejado muy buenas vacas como “Explode, Meridian, Delta Lambda, Chief o Unstopabull”.

“CREO FIRMEMENTE EN LA IDEA DE QUE, CON UNA BUENA BASE GENÉTICA, OBTENEMOS VACAS LONGEVAS Y PRODUCTORAS, QUE NOS APORTAN DINERO Y RENTABILIDAD”

Hablando de sementales y de buena genética, de El Campgran acaba de salir un toro joven para Xenética Fontao, hijo de Boom x Chief x Doorman, de la familia de la famosa vaca Comestar Laurie Sheik. “Es un toro que creo que va a dar animales muy bien balanceados, productivos y con buenas ubres y patas. Tengo tres hermanas completas cali cadas ya MB de primer parto. Es una familia realmente sólida y fuerte”, resume.

Inseminan a las terneras por primera vez a los 13 o 14 meses, dependiendo del desarrollo corporal, y así consigue una media de edad al primer parto de 23,8 meses. En estas primeras inseminaciones el porcentaje de fertilidad es de un 45 %, mientras que en vacas esta cifra se rebaja a un 30-35 %. La media de inseminaciones por preñez en novillas es de 1,5 y en vacas, de 3,2.

La detección de celos la llevan a cabo a través de los collares de monitorización y están aplicando técnicas reproductivas avanzadas, como los trasplantes de embriones, los ushings o las inseminaciones in vitro. “Los resultados están siendo bastante satisfactorios en cuanto a tasas de preñez y a producción de embriones. Es una forma de mejorar el rebaño y de tener descendencia de nuestras mejores familias”, subraya el ganadero.

Ahora mismo tienen una media morfológica de 84,5 puntos, alrededor de 70 animales MB y 12 EX. Entre sus mejores vacas y familias, nombra a “Mijaqui Pandoria Pronto, una vaca que tengo con las secas, que no está en producción, pero que la mantengo en la granja por el sentimiento que me desprende. La compré en Cal Marquet en 2009 y, aunque a nivel particular no tuvo muchos éxitos en concursos, con ella empezó todo”.

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Collell guarda con orgullo cada uno de los premios que ha conseguido en los diferentes concursos morfológicos de la raza Campgran Sumatra Carson, vaca joven subcampeona en el Nacional de 2016 Participando en el Concurso Regional de Cataluña en 2018
Diciembre 2022
PROBADO CON HIJAS 3214 TPI / 1238 MN$
¡Captain
es el padre de 41 de las 50 mejores terneras de Europa por GTPI, entre ellas, las 16 primeras!
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CUMPLIÓ EL SUEÑO DE JUZGAR UN NACIONAL Y AHORA PIENSA YA EN GANARLO: “QUEDA MUY LEJOS, PERO LO VOY A INTENTAR”

Más tarde, llegaron a El Campgran Campgran Astrid Bolivia, como la cali ca Collell: “Mi primera gran vaca”, que logró el primer puesto de su sección en el Nacional de 2015; Campgran Sumatra Carson, que consiguió el título de vaca joven subcampeona en el Nacional de 2016; Campgran Kerinci Deman, de la misma familia que Sumatra Carson, ganó su sección en la Swiss Expo de 2020 y fue campeona regional de Cataluña en 2022, o Camppgran Loana Chief, “una frisona de la misma familia que el toro que hemos enviado a Xenética Fontao”, descifra.

VERDADERA PASIÓN

Pol Collell visitó granjas desde niño, de la mano de su padre, Joan Collell, y recuerda cómo todas esas visitas le fueron fortaleciendo su gusto por las buenas vacas: “En La Travesía, con Paco y Alfonso Ahedo, o en Comas Novas, con los hermanos Serrabassa, vi lo que en aquel momento eran para mí las mejores vacas que había visto nunca”.

Comenzó también a asistir a certámenes morfológicos y esto se convirtió en “prioridad absoluta –acepta–, me volví un loco de las vacas y de los concursos. Nunca lo he dicho en público, pero debo reconocer que una vaca que me abrió realmente los ojos como platos fue Tempo Viña Alhambra, una frisona asturiana que, para mí, era espectacular”.

El Campgran participó por primera vez en el Concurso Nacional en 1994. “La suerte del principiante –cree–hizo que ganásemos el título de ternera campeona nacional con una hija de Inspiration” y desde esa fecha, concurso tras concurso, fueron sumando diferentes premios.

La mejora genética y este tipo de competiciones son para Collell un gran impulso para estar motivado, para seguir aprendiendo y para continuar mejorando. “Competir en el Nacional por ganar secciones era, para mí, hace ocho o diez años algo impensable; este año conseguí dos segundos puestos, dos terceros, un cuarto y un quinto, y salí del recinto ferial diciéndome: bueno, se puede hacer un poco más”.

Para ello, destina una parte de sus instalaciones, en condiciones más especiales, a sus animales más top. Por una parte, las terneras a las que les ve gran potencial salen de la amamantadora y son separadas desde pequeñas para boxes de dos en las que viven todo el año y comen su ración de soja tres veces al día. Por otra parte, las vacas de concurso entran dos veces al día al robot de manera manual y se alimentan de 12 kilos de pienso granulado y del forraje que tengan de buena calidad seco a libre disposición. Además, las lava a menudo, les trabaja el pelo del lomo y las doma para que “cuando toca ir a un concurso los animales estén en unas condiciones físicas y de comportamiento ideales. Las vacas que llevan un trabajo extra de casa transmiten en pista un plus importante: limpieza en los huesos, angulosidad, nura, feminidad… Esos detalles solo los da el esfuerzo previo”, advierte.

Analiza en perspectiva y, con toda la humildad del mundo, Pol asegura que seguirá trabajando para conseguir vacas mejores y posibles nuevos títulos. Se acuerda de su abuelo que siempre le decía: “Quiero una granja con pocas vacas, pero que sean muy buenas genéticamente” y continúa: “Nos dejó hace tres años, pero vio nuestros éxitos en los concursos y la mejora que fuimos logrando y lo gozaba bastante”.

JUEZ NACIONAL DE LA RAZA FRISONA De su pasión por las vacas y por los concursos de frisonas surge su interés por convertirse en juez nacional de esta raza y con tan solo 11 años

aprueba su primera escuela de jueces. A partir de aquí decide seguir formándose y con 28 termina todos sus reciclajes.

A los 30 años comienza a juzgar concursos por todo el territorio nacional y cinco años más tarde lo designan para responsabilizarse del Concurso Nacional, una experiencia que Pol recuerda con muy buen sabor de boca: “Era la culminación al trabajo y al esfuerzo de tantos años, una tarea que había hecho con tantas ganas e ímpetu. Me acuerdo de estar cómodo, seguro, con rapidez y con las ideas muy claras”.

Cumplió el sueño de juzgar un nacional y ahora piensa ya en ganarlo: “Queda muy lejos, pero lo voy a intentar”.

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Juzgó el Concurso Nacional de la Raza Frisona en 2021 Contagia su entusiasmo al público en cada certamen que juzga, como en Menorca 2018 Juez en Moexmu 2016

MARCA PROPIA: LA VAQUERÍA D´OSONA

La última incorporación a las instalaciones de El Campgran ha sido la industria en la que Pol Collell da valor añadido a su leche y a la de varias ganaderías de proximidad.

La Vaquería d´Osona, nombre que ha dado a su marca, nace en mayo de 2009 como una manera de saltarse a la distribución y vender directamente la leche de sus vacas. “Viajo con mi padre a Italia y vemos que allí varias ganaderías tienen máquinas expendedoras de sus propios productos; entre ellos, leche fresca”, indica.

Les entra el gusanillo de intentar hacer lo mismo y montan la maquinaria para poder llevarlo a cabo. “Colocamos –dice– cinco máquinas expendedoras de leche fresca en cinco localidades vecinas, en un ratio de 10 km: dos en Vic, una en Manlleu, una en Torelló y otra en Roda de Ter”.

Vendían la leche a un euro, mientras que en aquel momento la industria se la pagaba a 30 céntimos, “el valor añadido era superimportante, lo triplicábamos”, describe.

Al principio el consumo era “espectacular, se hablaba muchísimo de la iniciativa y la propaganda vino prácticamente sola”, acepta. Al mismo tiempo, comenzaron a construir el obrador completo y poco a poco comenzaron a notar que la venta de las máquinas se iba ralentizando.

“Fue la primera experiencia empresarial que tuve –admite Pol– y un día me dijeron que cuando se inicia un proyecto hay que recorrer muchas curvas hasta que comienza a fortalecerse”.

Tras analizar las cifras de venta y la evolución de su mercado, se dieron cuenta de que quizás debían moldear un poco su plan inicial y, con su registro sanitario y el pasteurizador que ya tenían instalado, se abre la oportunidad de ir más allá y de vender a industrias fabricantes de productos precocinados, croquetas o canelones.

A su vez, el negocio de estas empresas va creciendo y eso supone también nuevas posibilidades para La Vaquería d´Osona.

De esta manera, a día de hoy, están comercializando la leche de las vacas

de El Campgran y de otras cinco de la zona a varias industrias alimentarias potentes de la provincia de Barcelona.

Para todo ello, el obrador cuenta con tanques de refrigeración, donde recepcionan aproximadamente 80.000 litros de leche, un pasteurizador, un homogeneizador y una desnatadora. “Con estas máquinas desarrollamos el producto que nos piden nuestros clientes”, señala.

Aparte de la diferenciación que todo este sistema otorga a su negocio, están consiguiendo un valor añadido para su leche, que resulta fundamental para afrontar los momentos más complicados del sector: “El camino está siendo duro, pero nos diferenciamos en el mercado. Yo siempre digo a mis clientes –con rma– que trabajamos para ofrecerles un producto de máxima calidad, de km 0, con los mayores controles sanitarios y toda la con anza en cuanto a trazabilidad. Tienen las puertas de nuestra granja abiertas para venir y ver el esfuerzo que conlleva producir un litro de leche”.

12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 93 EN LA GRANJA
“OFRECEMOS A NUESTROS CLIENTES UN PRODUCTO DE MÁXIMA CALIDAD, CON LOS MAYORES CONTROLES SANITARIOS Y TODA LA CONFIANZA EN CUANTO A TRAZABILIDAD. TIENEN LAS PUERTAS DE NUESTRA GRANJA ABIERTAS PARA VENIR Y VER EL ESFUERZO QUE CONLLEVA PRODUCIR UN LITRO DE LECHE” Interior y exterior del obrador donde preparan la leche para su venta final Raiado ou salpicado EnGalicia 643 056 723 raiaousalpica@gmail.com de superficies de formigón

EL FUTURO

Cifras de producción elevadas, progreso genético y diferenciación en cuanto a comercialización son las tres bases en las que se asienta el negocio de este joven ganadero catalán.

No quiere aumentar más el número de cabezas y sus planes se centran en mejorar todo lo que pueda sus instalaciones, incluso se plantea la incorporación de un cuarto robot, para ofrecer, si cabe, mayor bienestar a todas sus vacas.

“Ajetreado, distinto, peculiar”, así detalla el mercado lácteo en 2022. “Los costes de producción han subido unos 20 céntimos, la producción también se ha reducido y vemos a las industrias desesperadas detrás de los ganaderos para conseguir leche en origen, con el incremento del precio que esto ha ocasionado”, continúa. “Creo que estos precios no se van a mantener, pero estamos ante una buena oportunidad para avanzar y para lograr, por fin, que nuestro producto se revalorice”, finaliza.

Pol Collell considera que “ser ganadero debe ser un trabajo dignificado, sinónimo de ganarse la vida, de poder invertir y desarrollar proyectos nuevos”. Nuevas ideas como la que ya tiene en mente: “Estamos intentado abrir una pequeña tienda a las puertas de la granja donde vender nuestros productos y también otros elaborados de la zona”.

Quiere seguir viviendo con su familia en el entorno de su granja, perfectamente cuidado; buscar la mezcla entre una ganadería familiar y una ganadería un poco más industrial que le permita no pasar por las grandes industrias y organizar visitas a su gran proyecto de vida para educar a la gente y mostrarle todo lo que existe detrás de una botella de leche.

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PILARES FUERTES PARA SEGUIR CONSTRUYENDO
“SER GANADERO DEBE SER UN TRABAJO DIGNIFICADO, SINÓNIMO DE GANARSE LA VIDA, DE PODER INVERTIR Y DESARROLLAR PROYECTOS NUEVOS”
Pol Collell posa en los jardines de su finca junto a su mujer Anna Ballús y su hijo Alguer

Pioneros en aPostar Por el nuevo Programa de gestión dairynet Box

La granja lechera de Quim Soler y su hijo Gil, Can Baixeres (Cataluña), ha sido piloto, junto a la ganadería cántabra Bezanilla, en la incorporación del innovador programa de gestión de GEA, DaiyNet Box.

Hace cuatro años daban el salto al ordeño robotizado con la incorporación de un robot GEA y de los collares CowScout. Interesado ahora por una herramienta que le facilitase el trabajo diario desde el móvil, Gil Soler aceptó el reto de ser de los primeros en España en realizar todos los trámites de su rebaño de vacas con este programa, cambiando la gestión con DairyPlan a DairyNet Box.

Gil Soler destaca la flexibilidad que les han aportado estos sistemas para compaginar las faenas de su ganadería de leche con su granja de cerdos y el laboreo de sus 40 hectáreas y, del DairyNet, la facilidad de manejo, la personalización de sus propios menús y listados de trabajo y la capacidad de poder formalizar todas las tareas desde cualquier lugar a través de su propio teléfono. Para más información: GEA.com/es/dairy-farming

en vÍdeo

can baixeres

Localización: Vic (Barcelona)

Número total de animales: 85

Vacas en producción: 50

Media de número de ordeños: 2,7

Media de producción: 32 litros/vaca/día

Porcentaje de grasa: 3,80 %

Porcentaje de proteína: 3,40 %

RCS: menos de 200.000 cél./ml

la producción un 30 % y ganamos horas para repartir mejor el trabajo”

¿Qué sistema de ordeño tenían antes de instalar el robot? Ordeñábamos con una 2×2, que era muy pequeña, y pasábamos demasiado tiempo ordeñando.

¿Por qué decidieron robotizar el ordeño?

En la explotación, además de las vacas, contamos con unas 200 cerdas madres y con unas 40 ha de tierra que trabajar. Creímos que era la mejor opción para tener más flexibilidad y poder mantener todos los aspectos de nuestro negocio al día.

¿Por qué eligieron GEA y qué características de este modelo les gustaron más?

En nuestro caso, solo necesitábamos un robot y apostamos por GEA por varios factores:

Primero, porque es un robot que facilita el trabajo gracias al foso, bien sea a la hora de adaptar a las vacas o bien para hacer tratamientos, de mastitis o de secado. La verdad es que me gusta poder trabajar así.

Segundo, porque permite separar la leche por cuarterones, algo que creo que es importante.

Por último, por el servicio técnico que tenemos en esta zona, que siempre ha sido bueno, pues ya trabajamos con ellos con la sala y ahora decidimos seguir.

¿Cómo recuerdan el proceso de cambio?

Hace cuatro años que instalamos el robot. Al principio, las vacas no estaban acostumbradas, pero, se adaptaron al poco tiempo y el funcionamiento continuó sin complicaciones. Cuando las vacas paren ya con robot, fluyen solas.

¿Qué diferencias notan de la sala al robot?

Aumentamos la producción un 30 % más o menos y las vacas están mejor al poder ordeñarse más veces. Antes, ordeñábamos dos veces al día y ahora nos movemos en una media de 2,7.

Así mismo, notamos que se nos redujo la faena y ganamos horas para repartir mejor el trabajo.

Además del robot, monitorizaron a todas las vacas con los collares CowScout. ¿Qué ventajas aportan? Notamos una gran diferencia en la detección de celos, tanto de las vacas como de las terneras.

terneras.

Nos dan información de la rumia y de la actividad y podemos saber si todo va funcionando bien. Este también fue un gran avance.

¿Qué valoración general hacen del cambio? Nuestra valoración es positiva. Las vacas están mejor, nosotros tenemos más flexibilidad y hemos incrementado la producción con los mismos animales.

“Aumentamos
“Para mí, es importante que el robot permita separar la leche por cuarterones” “Con DairyNet Box es más fácil trabajar, es más visual y más intuitivo”

¿ESTÁS PREPARADO PARA EL SIGUIENTE NIVEL?

Baixeres ha sido granja piloto en la utilización del DairyNet Box, el nuevo programa de gestión de

¿Por qué apostaron por el nuevo DairyNet Box?

Me hablaron del programa y me gustó la idea de trabajar con una herramienta más moderna mucho más enfocada al móvil.

Estoy adaptándome con la ayuda de los técnicos de GEA, pero todo va por el buen camino.

Antes usaban DairyPlan. ¿Qué diferencias notan?

Con DairyNet es más fácil trabajar que con DairyPlan. Es más visual y más intuitivo a la hora de entrar en las diferentes listas de trabajo.

Para mí, el éxito del programa es su aplicación móvil, que te permite realizar las tareas desde cualquier sitio, sin tener que estar delante del ordenador.

Además, puedes tener un menú principal, que personalizas a tu manera con las herramientas de tu día a día, y te permite tener todo bajo control estés donde estés.

Yo me he creado mi menú con los datos de producción, las alarmas de conductividad, el ciclo reproductivo y las alarmas que pueden tener las vacas. Entro directamente desde el móvil para ver, por ejemplo, los tratamientos de mastitis o para fijarme en los datos de una vaca en concreto: la conductividad por cuartos, las células, las acciones administrativas que le he hecho, ya sean inseminaciones, partos, cambios de grupo… Tengo acceso a toda la información que quiero de mi granja desde mi propio teléfono.

¿En qué consiste el nuevo programa de gestión DairyNet Box de GEA?

DairyNet Box es una solución integral para la gestión de la totalidad de la granja. Podemos trabajar con los datos del robot, vincularlo a los collares CowScout y, en un futuro, también nos permitirá controlar la alimentación automática.

Está planteado para que sea fácil de utilizar y para que el ganadero sea capaz de enfocar su gestión de forma

Para más información, contacte con el distribuidor oficial GEA en su zona.

personalizada. Así, está dirigido a ganar tiempo y a lograr una mayor eficiencia.

¿Qué ventajas destacaría del programa?

La principal virtud de DairyNet Box es que permite trabajar igualmente con la aplicación móvil que con el ordenador. En este sentido, podríamos introducir todos los datos, cambios de grupos, partos o inseminaciones desde cualquier punto de la granja o incluso desde casa y quedarían grabados de la misma forma que si se hiciera con el ordenador.

Destacaría también su nueva interfaz, mucho más fácil de visualizar y mucho más graficada, lo sencilla que es de utilizar y lo rápido que puede llegar a ser su manejo.

Además, cada ganadero puede personalizar sus propios listados y adaptarlos a su manera de gestionar la granja.

Por último, debo subrayar que el programa funciona con su propia computadora, es decir, no depende del ordenador de la granja. Si en este hubiera cualquier actualización o algún problema, el DairyNet seguiría en marcha de forma totalmente independiente. Podemos usarlo así desde el móvil, desde una tablet o desde el ordenador.

“Es sencillo, personalizable y rápido de manejar desde cualquier punto de la granja”
Can
GEA que revolucionará el futuro de los rebaños.
“El éxito del programa es su aplicación móvil, que te permite realizar las tareas desde cualquier sitio”
Héctor Salas Delegado de GEA en Cataluña, Aragón, Navarra, Canarias y Baleares

Curso de Clasificación de Movilidad RoMS

Las localidades portuguesas de Vila do Conde y Póvoa de Varzim acogieron durante las jornadas del 7 y 8 de octubre de 2022 el Curso de Clasificación de Movilidad RoMS. A este evento, organizado por la APPB, asistieron alrededor de cuarenta participantes, entre podólogos, veterinarios y auditores de bienestar de Portugal y España.

El sistema RoMS, creado en 2017, tiene como objetivo garantizar la calidad de la clasificación de movilidad al estipular un conjunto de estándares profesionales que los solicitantes deben cumplir, como es asistir a un curso aprobado de 6 horas. El programa del curso comprende los siguientes aspectos: introducción e historia, aplicación práctica de clasificación, estandarización, detección temprana y tratamiento efectivo inmediato, benchmarking, tendencias, registro y reporte, estándares profesionales, bioseguridad, seguridad ocupacional y estándares RoMS.

DESARROLLO DEL CURSO

La primera mañana, James P. Wilson (Herd Health Consultancy) explicó la historia y los principios fundamentales del sistema de clasificación RoMS, su importancia y cómo este sistema está ganando terreno en la industria

láctea. En resumen, podemos decir que el sistema de clasificación RoMS se utiliza para determinar el grado de cojera en un rebaño y desencadenar respuestas apropiadas. La clasificación se asigna en una escala de 0 a 3,

Tabla 1. Clasificación RoMS de 0 a 3

Clasificación 0: movilidad perfecta

siendo 0 una vaca con movilidad perfecta y 3, una con movilidad severamente disminuida (ver tabla 1). La observación debe realizarse en pisos planos con buena tracción, sin agujeros ni piedras.

• Marcha con ritmo equilibrado, con pasos largos y fluidos (tracking) y con apoyo uniforme del peso en las cuatro extremidades. La columna tiene un perfil recto en todo momento.

Clasificación 1: movilidad imperfecta

• Pasos desequilibrados (ritmo o peso soportado) y/o más cortos. La vaca de pie tiene una postura correcta, pero, al moverse, desarrolla un ligero arqueo de la columna dorsal. El miembro o miembros afectados no son inmediatamente identificables.

Clasificación 2: movilidad afectada

• Coja. Pasos acortados, acompañados de un evidente arqueamiento de la columna. Desequilibrio de soporte de peso en una o más extremidades. Son imediatamente identificables.

Clasificación 3: movilidad severamente afectada

• Muy coja. Incapaz de soportar el peso. Columna arqueada en todo momento. Extremidad (es) afectada (s) muy evidente (s). Incapaz de seguir el ritmo de las otras vacas del rebaño.

SALUD PODAL 98 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022
Miguel Ángel García (Servet Ledesma) y James P. Wilson (dcha.), quien explicó la historia y los principios fundamentales del sistema RoMS

LOS CAPACITADORES DE HERD HEALTH CONSULTANCY EXPLICARON A TODOS LOS PARTICIPANTES Y CANDIDATOS ELEGIBLES CÓMO PUEDEN TOMAR LA PRUEBA (ON LINE) PARA CONVERTIRSE EN UN CLASIFICADOR ROMS CERTIFICADO

Por la tarde, los participantes fueron recibidos hospitalariamente en la granja lechera SAG Balazeiro do Sobrado (Vila do Conde), donde tuvieron la oportunidad de aplicar los conocimientos teóricos adquiridos en un contexto práctico. Se formaron dos grupos, guiados por James P. Wilson y Jenny Allan (Herd Health Consultancy), y se observó y clasificó la movilidad de las

vacas, con un espíritu de gran interés y discusión de los casos.

También hubo oportunidad de inspeccionar las patas de algunas de las vacas que más polémica suscitaron a la hora de la clasificación, para esclarecer la presencia o no y la intensidad de las lesiones. La movilización del animal en el tronco sigue siendo el mejor “desquite”.

El sábado por la mañana se impartieron tres conferencias de gran calidad a cargo de diversos actores del sector. La primera corrió a cargo de Isabel Santos (Agros), quien reforzó muy claramente “la importancia de la salud podal para el sector lácteo”, la realidad de las granjas en la región y los desafíos prácticos en las auditorías de BEA. Por su parte, George Stilwell (Facultad de Veterinaria, Universidad Tecnológica de León) abordó la importancia de entender los “tipos de dolor en la cojera y sus mecanismos”, así como el control del dolor durante y después del tratamiento de las patologías podales. Finalmente, Xenia Caselles (IRTA) describió de manera precisa y extensa cuáles son los “indicadores de bienestar animal (BA) dentro del protocolo WQ de vacas de leche”.

James P. Wilson y Jenny Allan también tuvieron la oportunidad de incidir en algunos conceptos importantes, como la identificación de los principales comportamientos asociados con la cojera utilizados para la clasificación de la movilidad, la revisión de las causas más comunes de cojera y los costes asociados, y la competencia en los protocolos de recorte y tratamiento como complemento a un buen programa de clasificación de la movilidad.

SALUD PODAL 12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 99
Los participantes visitaron la SAG Balazeiro do Sobrado (Vila do Conde), donde pudieron aplicar los conocimientos teóricos adquiridos en un contexto práctico Isabel Santos (Agros) reforzó la importancia de la salud podal para el sector lácteo George Stilwell (Universidad de León) abordó la importancia de entender los tipos de dolor en la cojera y sus mecanismos Xenia Caselles (IRTA) describió cuáles son los indicadores del BA dentro del protocolo WQ de vacas lecheras

PROTOCOLOS SIMILARES PRONTO COMENZARÁN A SER IMPLEMENTADOS POR LA INDUSTRIA LÁCTEA IBÉRICA CON BENEFICIOS EVIDENTES PARA LA SALUD Y LA PRODUCCIÓN DE NUESTROS ANIMALES

A modo de cierre del curso, los capacitadores de Herd Health Consultancy explicaron a todos los participantes y candidatos elegibles cómo pueden tomar la prueba (on line) para convertirse en un clasificador RoMS certificado. La prueba consiste en clasificar 25 vídeos de movilidad, que requiere una tasa de aprobación mínima del 75 % y el pago de una cuota anual de membresía, y se repite anualmente para ayudar a medir y mantener los niveles de concordancia del clasificador. Actualmente, hay alrededor de 800 clasificadores en el Reino Unido y otros 8 países (Portugal y España incluidos).

MÁS ESTÁNDARES DE EXIGENCIA EN LOS MERCADOS

Varios ejemplos en la industria láctea del Reino Unido (Tesco, Sainsbury’s, Waitrose y Mark&Spencer) muestran la creciente importancia que se les da a la trazabilidad y al estricto cumplimiento de un plan de bienestar animal en las granjas, que incluye la salud de las patas. A modo de ejemplo, el grupo Sainsbury´s exige a sus productores contar con una clasificación semestral de movilidad (auditor externo aprobado).

Los productores deben presentar un plan de tratamiento con actuación veterinaria si es necesario para todas las vacas 2 y 3 (cojas y muy cojas), disponer de un corral de paja para todas las vacas 3 y registrar todas las lesiones y terapias para controlar el dolor y datos sobre la evolución de la eficacia. del (de los) tratamiento(s). En función de los resultados, tienen acceso a un premio que oscila entre 1 y 5 cts.

Creemos que protocolos similares pronto comenzarán a ser implementados por la industria láctea ibérica con beneficios evidentes para la salud y la producción de nuestros animales.

NOTA DE LOS AUTORES

La APPB ha llegado a un acuerdo con RoMS para gestionar en la península ibérica su sistema de calificación de la movilidad. Por ello, próximamente tendremos la página web en los idiomas portugués y español para que podáis acceder a ella y ver todo su contenido. Actualmente, hay 6 calificadores RoMS en la península, de los cuales 4 de ellos son también formadores. En próximas fechas la APPB empezará a organizar cursos para habilitar calificadores RoMS.

Todas aquellas personas interesadas pueden obtener más información enviando un correo a 2018.appb@gmail.com

Sistema RoMS: https://roms.org.uk

SALUD PODAL 100 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022
James P. Wilson y Jenny Allan tuvieron la oportunidad de incidir en algunos conceptos importantes, como la identificación de los principales comportamientos asociados con la cojera

Para vacas de leche y de carne

2/3 de la dosis de la vacuna)

Valoración

a enzima (serología de conejo inducida por 2/3 de la dosis de la vacuna)

Montanida ISA 206

test de inhibición de hemoaglutinación (serología de conejo inducida

1.6 ml Especies de destino: Bovino (vacas y novillas

Indicaciones de uso, inmunización activa, con el fin de conferir protección pasiva a sus terneros vía calostro/leche, para reducir la gravedad de la diarrea causada por rotavirus bovino, coronavirus bovino y el enteropatógeno E. coli F5 (K99) y reducir la eliminación del virus por los terneros infectados con rotavirus y coronavirus bovino . La inmunidad pasiva se inicia con el calostro y depende de si recibe suficiente calostro después del nacimiento. Vacunar solo animales sanos. Precauciones Para el usuario: Este producto contiene aceite mineral. La inyección/autoinyección accidental puede provocar un dolor e hinchazón severo, que en raros casos podría resultar con la pérdida del dedo afectado si no se da atención médica inmediata. Si el dolor persiste más de 12 horas después del examen médico, acudir de nuevo al médico. Reacciones adversas Frecuentemente hinchazón leve de 5-7 cm de diámetro en el sitio de la inyección y a veces acompañado inicialmente por un aumento de la temperatura local que se resuelve en unos 15 días. Puede observarse un ligero y transitorio incremento de la temperatura (hasta 0.8ºC) 24 horas después de la vacunación, que se resuelve dentro de los 4 días después de la vacunación. Posología: Administración im.. Una dosis en cada gestación, administrada en un periodo de 12 – 3 semanas antes de la fecha esperada del parto. Alimentación de calostro: La protección de los terneros depende de la adecuada ingesta de calostro de las vacas vacunadas. Si los terneros no consiguen suficientes anticuerpos por calostro poco después de que nazcan, tendrán fallos de transferencia pasiva de anticuerpos. Es importante que todos los terneros reciben una cantidad suficiente de calostro del primer ordeño en las primeras seis horas después del parto. Se recomienda que se alimenten de al menos 3 litros de calostro dentro de las primeras 24 horas y esta cantidad equivale aproximadamente al 10% del peso de un becerro. Tiempo de espera Cero días. Conservar en la nevera (2 - 8°C). Proteger de la luz. No congelar. Formatos: 15 ml (5 dosis), 90 ml (30 dosis) y 450 ml (150 dosis) – Nº reg: 3301 ESP-Titular. FORTE Healthcare Ltd –Co Dublin (Irlanda) Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administración bajo control o supervisión del veterinario * Zuffa et al. 2019 Inmune response and efficacy of a new calf Scour vaccine inyected once during the last trimestre of gestation. ** AUCOUTURIER J. et al. Adjuvants designed for veterinary and human vaccines. Vaccines, 19, 2001, 2666-2672.

Porque los resultados* nos avalan: Bovisan Diar es líder en España • Vacuna de amplio espectro, cubre las principales diarreas neonatales • Solo una dosis en la primovacunación = 3 ml • Adyuvante bi fase: respuesta inmunológica rápida y duradera** • Amplio margen de vacunación: de 3 meses a 3 semanas antes del parto En caso de duda consulte a su veterinario. BOVISAN DIAR -Emulsión para inyección Composición Una dosis (3 ml) contiene: Rotavirus Bovino, inactivado, cepa TM-91, serotipo G6P1 (inactivado) ≥ 6.0 log2 (VNT)* Coronavirus Bovino, inactivado, cepa C-197 (inactivada) ≥ 5.0 log2 (HIT)** Escherichia coli, inactivado, cepa EC/17 (inactivada) expresado como F5 (K99) Adhesina ≥ 44.8 % de inhibición (ELISA)*** *VNT – test de neutralización del virus (serología de conejo inducida por 2/3 de la dosis de la vacuna) **HIT –
por
***ELISA –
inmunosorbente ligado
Adjuvante:
VG
gestantes)

Desde pequeña, Carlota Lázare, ahora veterinaria de calidad de leche en Servepo, estuvo en contacto directo con el sector gracias a sus abuelos, que tenían vacas. Le encantaba ayudarles en las tareas y, a raíz de eso, tuvo bastante claro que quería estudiar Veterinaria. Posteriormente, realizó un máster de producción de leche, momento en el que adquirió la pasión por este trabajo. Hablamos con la protagonista de este #YoSoyCampo sobre la situación actual de la profesión y sobre su desempeño diario.

¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?

Lo que más me gusta son las vacas como animal; igual que a otras personas les gustan los perros, los gatos o las ballenas; a mí, las vacas. Me gusta el carácter de estos animales, su morfología y me parecen los más bonitos. Después, de mi trabajo diario, lo que me atrae y me motiva mucho es ir consiguiendo mejoras en las explotaciones: de bienestar animal, en las células somáticas… Vas viendo que las vacas están mejor, lo cual provoca que también lo esté el ganadero y, por ende, todos.

¿Cómo ha cambiado la profesión respecto a cuando empezaste?

Yo no tengo tanta experiencia como otros veterinarios que pueden apreciar mejor los cambios, pero, por ejemplo, en los cuatro años que llevo en esta empresa nos hemos tenido que amoldar a la informatización y a las nuevas tecnologías que se han ido implantando en el sector, porque ahora cada vez hay más presencia de sistemas informáticos, podómetros, GPS y robots de ordeño, entonces hay que ir aprendiendo y avanzando con las ganaderías. Además, cada vez hay más conciencia sobre la reducción del uso de antibióticos y es necesario adaptarse.

¿Cómo ha afectado en tu día a día la nueva normativa sobre medicamentos veterinarios?

En realidad, no ha afectado tan bruscamente porque en calidad de leche ya estábamos trabajando con secado selectivo, ya hace tiempo que se hace un uso responsable de antibióticos y ya utilizábamos protocolos de tratamiento, donde diferenciamos antibióticos de primera y segunda elección. Quizás nos ha afectado más en el trabajo de oficina, porque las recetas implican mucho trabajo de este tipo, y también están las restricciones

en la duración de las recetas de antibióticos, que obligan a hacer una vez a la semana los secados de las ganaderías. Yo creo que es una normativa que a las explotaciones a largo plazo les va a resultar muy beneficiosa, porque van a avanzar en sanidad, en manejo, etc.

¿Por qué crees que el campo es tan importante? Creo que es fundamental, es de donde viene básicamente nuestra alimentación. Si tú no produces los alimentos, tienes que ir a buscarlos a otro sitio, con el problema que eso conlleva de transporte y demás. Entonces, qué mejor que promocionarlo, sobre todo aquí, en Galicia, que tenemos una zona perfecta para producir leche de una calidad impresionante. Por tanto, me parece muy básico comprender la importancia del campo con respecto a la producción de alimentos. Además, también cabe resaltar la cantidad y la calidad de trabajos que da este sector.

¿Cómo es la relación con otros técnicos dentro de una ganadería?

El trabajo en equipo en una ganadería me parece fundamental, ya no solo si tienes otros compañeros como en mi caso, que está Rocío y, como hacemos lo mismo, debemos estar en continua comunicación para saber cómo están nuestros ganaderos, porque tan pronto puede ir una como puede ir otra a hacer las visitas. También me parece vital tener en cuenta a otros técnicos de la explotación en nuestro día a día, porque, por ejemplo, yo necesito saber cómo están reproductivamente los animales; entonces, me puede resultar muy útil llamar al veterinario de reproducción y hablar con él. Para que una explotación vaya bien, y para poder atajar lo antes posible cualquier problema, es fundamental que trabajemos todos en equipo.

“Cada vez hay más conciencia sobre la reducción del uso de antibióticos y es necesario adaptarse”
CARLOTA LÁZARE (LUGO)

El apego por la vida en el campo y continuar con la explotación familiar de su madre fueron dos de los motivos que llevaron a Samuel Sierra a ponerse al frente de SAT Sierra Villa (Bareyo, Cantabria), que actualmente maneja junto a su hermano Aldo. En esta nueva entrega de #YoSoyCampo nos cuenta su experiencia como ganadero y describe lo más bonito y lo más complicado de la profesión.

¿En qué momento decidiste apostar por la ganadería? Mi padre se dedicaba al sector de la electricidad y yo estuve unos diez años trabajando a su lado. En 2015 él y el empleado que tenía mi madre en la ganadería se jubilaron, por lo que mi hermano Aldo y yo tuvimos que decidirnos entre los dos oficios y ambos nos decantamos por seguir con la ganadería, porque es lo que realmente nos gusta, es nuestra ilusión.

¿Cómo fueron tus inicios en este sector?

Esta es una explotación familiar en la que trabajaba mi madre con un empleado, Enrique, que era amigo de mi padre. Desde siempre, cuando teníamos algún momento libre, echábamos una mano. Así le fuimos cogiendo el gusto a la ganadería. Cuando decidimos incorporarnos, tanto mi madre como Enrique nos enseñaron a manejar las vacas, la importancia de la buena genética, a criar a los animales… En definitiva, a mejorar la granja. En cuanto tomamos las riendas, ampliamos la nave y compramos maquinaria y animales nuevos. Actualmente, manejamos un total de 160 vacas, de las cuales 90 están en producción.

¿Qué es lo que más te gusta de ser ganadero?

Me gusta todo en general, pero quizás destacaría el hecho de ser nosotros mismos los que decidamos cada día qué queremos, cuál será el siguiente proyecto y, por supuesto, poder estar con nuestra familia, que es muy importante para nosotros.

¿Con qué dificultades te encuentras en esta profesión? Cada día tenemos más exigencias con nuevas normativas y leyes. Desde las Administraciones se piensan que disponemos de una oficina con una persona enfocada en los papeleos, que realmente nos haría falta, pero esto no da

para todo. Llega un momento en el que debemos saber de muchos ámbitos, hasta de temas administrativos. Considero que en este aspecto hay que mejorar mucho.

¿Cómo ha evolucionado el sector desde que empezaste? Ha cambiado muchísimo. Los costes han subido de manera considerable y nos cuesta mucho sacar esto adelante. Creo que la gente se está dando cuenta de que este es un sector primordial y con el paso de los años lo notarán más, puesto que ahora mismo la leche es un bien de primera necesidad, pero llegará un momento en el que será de lujo.

¿Qué le dirías a una persona joven que quiere dedicarse a esto?

Si realmente le gusta el campo, yo siempre animo a la gente a que luche por ello. Seguramente sean personas que ya tienen en casa ganaderías, por lo que es duro verlas desaparecer. Es una profesión muy bella, a la que le hay que dedicar muchas horas y en la que a veces no salen las cosas como quieres, pero al final es tu proyecto de vida.

¿Te gustaría que tu hijo siguiese en esta profesión? Si su sueño es ser dueño de una granja, yo estaría encantado de que siguiese con ello, siempre y cuando tenga unos estudios para gestionarla mejor. Me parece un sector muy bonito y que ojalá le guste mucho.

¿Por qué crees que el campo es tan importante? Porque se come todos los días y sin campo no se puede comer. Lo primero que hacemos por las mañanas es desayunar; luego, a mediodía, una comida y, a la noche, la cena; todo eso sale del campo. Es la base de todo.

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Planteamiento terapéutico de la retención placentaria en el ganado bovino

La retención placentaria es un proceso bastante frecuente en el ganado vacuno y, por lo tanto, un punto crítico en el trabajo del veterinario de campo. En este artículo ponemos el foco en esta enfermedad: en qué consiste, causas y consecuencias, y cuáles son los tratamientos más adecuados.

ANATOMÍA Y DESARROLLO DE LA PLACENTA BOVINA

Entre la variedad de animales euterios o placentarios que existen, hay una gran diversidad anatómica, siendo este hecho extrapolable a la arquitectura placentaria. Existen múltiples formas de clasificar la placenta:

• Según la naturaleza del tejido extraembrionario nos podemos encontrar con placentas coriovitelinas (características de carnívoros y équidos) y placentas corioalantoideas (propias de los rumiantes y los suinos).

INTRODUCCIÓN

El veterinario de campo ha de estar constantemente reciclando sus conocimientos acerca de esta enfermedad para poder ofrecer el mejor y más adaptado tratamiento a la situación en la que se encuentre cada uno de sus pacientes y servicio más rentable al ganadero, cuyo sustento vital depende del bienestar y la salud de sus animales.

Este reciclaje constante cobra especial interés en la actualidad, ya que la legislación acerca del uso de medicamentos se encuentra en constante cambio y se torna cada vez más restrictiva. Cabe destacar la entrada

en vigor en enero del año 2022 del Reglamento (UE) 2019/6 sobre medicamentos veterinarios, que supone una profunda reforma en el sector veterinario en toda la Unión Europea, sobre todo en cuanto a fármacos antimicrobianos se refiere.

Sin embargo, para llegar a comprender el funcionamiento de cada tratamiento propuesto es necesario conocer en profundidad el problema de la retención placentaria, así como su importancia en la ganadería actual y las posibles consecuencias que tiene para los animales que la padecen.

• Según el tipo de interacción entre la superficie del alantocorion y la pared del endometrio. Se conocen como corion frondosum a las zonas del alantocorion en las que se produce esta interacción, mientras que reciben el nombre de corion laeve las zonas libres de este. En los rumiantes, el corion frondosum se encuentra organizado en zonas concretas que aparecen con relieve y vellosidades, los cotiledones, que se combinan con unas prominencias endometriales llamadas carúnculas, formando así los placentomas. En el caso de la vaca, estos placentomas son convexos, mientras que en la oveja son cóncavos.

Por lo tanto, podemos clasificar la placenta de la vaca como corioalantoidea y cotiledonaria (Vejlsted, 2010).

FISIOLOGÍA Y DESARROLLO DE LA DEHISCENCIA PLACENTARIA

De la forma que se ha descrito anteriormente, la placenta bovina presen-

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Bruno Romero Rodríguez, Carlos A. Franco Canido, Jesús Izquierdo Ibarguchi Franco Veterinarios SLP francoveterinarios@gmail.com

ta cotiledones fetales que se unen a las carúnculas endometriales formando los placentomas. Esta unión se produce mediante las vellosidades y microvellosidades presentes en el interfaz, entre las que se forman puentes de colágeno que han de ser destruidos a posteriori para lograr la separación y la correcta expulsión de las membranas fetales tras el parto (Vejlsted, 2010).

La separación de la placenta del endometrio materno comienza a la vez que la secuencia de eventos que desencadenan el parto. En primer lugar, el cortisol fetal, que se produce en respuesta a situaciones estresantes como la hipoxia, los cambios en la presión arterial o los cambios en la concentración de glucosa sanguínea (Attupuram et al., 2016), induce que los enzimas placentarios comiencen a producir estrógenos, cuyo aumento resulta en el incremento de los receptores de oxitocina miometriales y la secreción de prostaglandinas F2α (PGF2α). La PGF2α causa el inicio de las contracciones miometriales y además provoca la lisis del cuerpo lúteo de gestación, lo que conduce a la secreción de relaxina por parte del miometrio y

a la disminución de la progesterona circulante, que anteriormente era producida por el cuerpo lúteo. Tanto la secreción de relaxina como la disminución de la producción de progesterona promueven la actividad colagenasa (Beagley et al., 2010).

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ESPECIAL:
Figura 1. Placenta y feto bovinos. Se pueden observar los cotiledones placentarios (imagen propia)
PARA LLEGAR A COMPRENDER EL FUNCIONAMIENTO DE CADA TRATAMIENTO PROPUESTO, ES NECESARIO CONOCER EN PROFUNDIDAD EL PROBLEMA DE LA RETENCIÓN PLACENTARIA, ASÍ COMO SU IMPORTANCIA EN LA GANADERÍA ACTUAL
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La progesterona promueve la quiescencia del miometrio y suprime la actividad colagenasa, por lo que su descenso en el periodo preparto es necesario para llevar a cabo la separación placentaria. Además, la relaxina causa la lisis del colágeno, llevando a un ablandamiento del tono del cérvix y a la relajación de los ligamentos pélvicos, lo que provoca la separación en la unión carúnculacotiledón que forma los placentomas, lo que permite la expulsión de la totalidad de la placenta (Musah et al., 1987).

Pero estas no son las únicas causas de la separación placentaria, ya que se trata de un proceso multifactorial. Algunos estudios, como el de Fecteau & Eiler (2001), indican la influencia de la 5-hidroxitriptamina o serotonina en este proceso. Otros, como el de Gunnink (1984), indican la influencia de la adecuada actividad leucocitaria de la madre frente a los cotiledones. Por último, es conveniente indicar que no se trata de un proceso exclusivamente químico, sino que tiene un componente mecánico. La liberación de PGF2α y oxitocina cuando se desencadena el parto provoca las contracciones mecánicas del útero, manteniéndose hasta la tercera fase del parto y siendo también responsables de la expulsión de las membranas fetales. La salida del ternero provoca, además, un repentino descenso del flujo sanguíneo placentario por la rotura de las diferentes capas y una contracción de las vellosidades, lo que también contribuye a la separación de las carúnculas y los cotiledones (Beagley et al., 2010).

DEFINICIÓN, INCIDENCIA Y CAUSAS DE LA RETENCIÓN PLACENTARIA

De manera fisiológica, la expulsión de las membranas fetales tras el parto se produce aproximadamente entre las 8 y las 24 horas posteriores, por lo que cualquier alteración de esta condición puede llegar a considerarse retención placentaria. Así, la definición de la retención de placenta en bovino es la ausencia de expulsión de las membranas fetales una vez que han transcurrido más de 12 horas tras el parto (Blood et al., 2007). Esta definición es compartida por múltiples autores (McNaughton & Murray, 2009; Peter, 2013), aunque existen otros que consideran que el problema se puede categorizar como retención placentaria una vez que han transcurrido 24 horas tras el parto (Dervishi et al., 2016).

Se trata de un proceso relativamente frecuente en el ganado bovino, que llega a presentar incidencias de entre el 5 y el 10 % en los animales de aptitud láctea (McNaughton & Murray, 2009) aunque en determinadas situaciones y bajo determinadas condiciones puede llegar incluso a alcanzar una incidencia del 18 % (Mahnani et al., 2021). Conviene destacar también que, aunque la mayoría de las publicaciones versan sobre bovino de producción láctea (principalmente por la mayor facilidad de obtener datos y analizar los resultados al tratarse de regímenes de producción en intensivo), alguna de ellas compara la incidencia de retención placentaria en estos animales con la que existe en los de aptitud cárnica, y concluyen que no existen diferencias significativas entre ambas (Peter, 2013).

LA EXPULSIÓN DE LAS MEMBRANAS FETALES TRAS EL PARTO SE PRODUCE APROXIMADAMENTE ENTRE LAS 8 Y LAS 24 HORAS POSTERIORES, POR LO QUE CUALQUIER ALTERACIÓN DE ESTA CONDICIÓN PUEDE LLEGAR A CONSIDERARSE RETENCIÓN PLACENTARIA

Si nos referimos a las causas de la retención placentaria, podríamos dedicar un volumen completo y todavía no conseguiríamos concluir de forma correcta con una respuesta a la pregunta ¿por qué se produce la retención de placenta en el ganado bovino?

Sin embargo, este tema tan extenso ha sido sintetizado en un artículo anterior de esta misma revista con éxito, por lo que no entraremos en más detalle (Yáñez et al., 2020).

CONSECUENCIAS DE LA RETENCIÓN PLACENTARIA

Para entender la magnitud del problema, además de hablar de la incidencia que se ha comentado en el apartado anterior, es necesario conocer las consecuencias que tiene la retención placen-

taria, tanto para el propio animal que la padece como para el propietario de este, desde un punto de vista de la economía de la explotación.

Según Mahnani et al. (2021) se estima que para una lactación normalizada a 305 días las pérdidas totales serán de 282,1 ± 43 kg de leche por vaca en el caso de las primíparas, y de 295,7 ± 40,8 kg de leche por vaca en el caso de las multíparas.

Como resultado de la mejora genética para aumentar la eficiencia productiva de las vacas lecheras, estas también se han convertido en animales más sensibles a los cambios ambientales y menos tolerantes al estrés, con la consecuente aparición de problemas como la retención placentaria, que a su vez supone un paso atrás en cuanto a parámetros reproductivos, no solo afectando a los animales al descender su producción láctea. Además de favorecer la aparición de infecciones secundarias como las metritis, la retención de placenta provoca un aumento del tiempo a la primera inseminación artificial y, por tanto, de los días abiertos, así como también un descenso en las tasas de concepción (Toni et al., 2015).

A la hora de plantear el problema al ganadero es importante explicar todo lo anterior, pero lo es más cuantificar las pérdidas económicas que supondrá la retención placentaria en la explotación, ya que de esta forma le dará la relevancia que merece, al ver mermada la rentabilidad de su negocio.

Un metaanálisis publicado por Gohary & LeBlanc, (2018) acerca de la retención placentaria en Estados Unidos concluyó que el coste total de un caso en una explotación es de una media de 386 dólares (360 €). Esta cantidad puede

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Figura 2. Vaca de aptitud láctea de raza holstein con retención de placenta (imagen propia)

La ganadería del

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futuro

dividirse en dos grandes grupos; por un lado, tendremos las pérdidas directas, como el descenso de la producción láctea (268 €) o el aumento del intervalo entre partos (68 €) y, por otro lado, las pérdidas indirectas, como el aumento de la incidencia de enfermedades clínicas concomitantes (23 €) o el aumento del riesgo de eliminación (1 €). Es conveniente destacar que no se incluyen costes derivados de tratamientos veterinarios.

En esta misma línea, Liang et al., (2017) llevan a cabo una estimación informática siguiendo un modelo estocástico, teniendo en cuenta costes variables en función de siete parámetros diferentes: costes veterinarios, mano de obra de los operarios, reducción de la producción láctea, leche descartada, costes de eliminación, aumento de días abiertos y muerte en la propia granja. El resultado final arroja una media de 315 dólares (294 €) de pérdida por cada caso de retención de placenta en vacas multíparas.

A nivel europeo, podemos citar un estudio que estima que las pérdidas debidas a la retención placentaria en las granjas de vacuno de leche en el Reino Unido suponen un coste total de 298 libras esterlinas (350 €) por cada caso (Kossaibati & Esslemont, 1997).

PLANTEAMIENTOS TERAPÉUTICOS

Una vez vista la importancia de la retención placentaria en la ganadería, trataremos de ahondar en los diferentes sistemas de manejo y tratamiento descritos hasta la actualidad.

La retención de placenta es un problema existente en todo el mundo pero que todavía no tiene un tratamiento Gold standard, es decir, un tratamiento que pueda aplicarse en todos los casos garantizando el éxito. Por tanto, existen un gran número de opciones que los veterinarios que se dedican a la clínica de bovino deben tener en cuenta para enfrentarse al problema de la retención placentaria.

A continuación, discutiremos los tratamientos más habituales que han sido recopilados en la revisión bibliográfica realizada.

Tratamiento con antibióticos

En el caso de la retención de placenta, los fármacos antimicrobianos no se utilizan para el tratamiento del problema como tal, sino para prevenir la aparición de futuras metritis y endometritis secundarias (Pyörälä et al., 2014).

Eppe et al. (2021) realizaron una encuesta a un total de 468 veterinarios de campo de Bélgica, y obtuvieron 149 respuestas sobre el protocolo que seguía cada uno de ellos en los casos de retención de placenta en vacas. En los casos en los que la retención no está acompañada de fiebre, un 35,6 % de los veterinarios prefiere no utilizar antibióticos, mientras que un 64,4 % sí que los utiliza (47,6 % por vía intrauterina, 10,7 % por vía sistémica y 6,1 % por ambas vías). Cuando el problema cursa con fiebre, solo un 2 % de los veterinarios opta por no usar antibioterapia, mientras que el 98 % sí que lo hace (2,7 % por vía intrauterina, 33,5 % por vía sistémica y 61,8 % por ambas vías) para casos en vacuno de leche. Valorando los antibióticos más utilizados, los resultados son los siguientes: tetraciclinas, amoxicilina, ampicilina, trimetroprimsulfa, macrólidos, aminoglucósidos y cefalosporinas.

Uno de los fármacos más utilizados para tratar este problema es la oxitetraciclina, de la que se ha verificado en numerosas ocasiones su eficacia. Se ha podido comprobar que su uso acompañado de flunixín en un estadío muy temprano de la retención de placenta no supone un acortamiento del tiempo de involución uterina ni una disminución del grado deinfección. Sin embargo, su uso, una vez que la placenta ha sido expulsada, ayuda a acortar el tiempo de involución y a tratar la posterior infección (Königsson et al., 2001).

Recientemente, en la investigación llevada a cabo por Amin et al. (2021) se comparó la eficacia de la mencionada oxitetraciclina respecto a la clortetraciclina, ambas administradas por vía intrauterina en vacas frisonas que pre-

LA RETENCIÓN DE PLACENTA PROVOCA UN AUMENTO DEL TIEMPO A LA PRIMERA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL Y, POR TANTO, DE LOS DÍAS ABIERTOS, ASÍ COMO UN DESCENSO EN LAS TASAS DE CONCEPCIÓN

sentaban retención de placenta. Tanto el volumen de distribución como la biodisponibilidad son mejores en el caso de la clortetraciclina, y el estudio concluye que su uso es clínicamente efectivo para el manejo de la retención, pues acorta tiempos de recuperación con respecto a la oxitetraciclina, no afecta a la producción láctea y supone un buen método de prevención de la metritis puerperal.

El uso de las diferentes familias de antibióticos todavía está en estudio y no se conoce a ciencia cierta cuál ofrece un mejor resultado. Además, con la entrada en vigor en el año 2022 del Reglamento (UE) 2019/6 sobre medicamentos veterinarios, los criterios para la elección de unos u otros no dependerán solo de su mayor o menor eficacia, sino también de su impacto sobre el medio ambiente y de forma directa sobre las personas, mediante la aparición de cepas bacterianas resistentes. Es importante entonces encontrar alternativas o terapias de apoyo que permitan reducir el uso de antibióticos.

Tratamiento con antiinflamatorios

Los fármacos antiinflamatorios son todos aquellos que se utilizan para prevenir o disminuir la inflamación de los tejidos; por tanto, su uso es bastante frecuente para el tratamiento de enfermedades reproductivas como las endometritis. Como la aparición de metritis o endometritis secundarias a la retención de placenta es habitual, es necesario tener en cuenta este grupo de fármacos como parte del tratamiento.

La dexametasona es un fármaco glucocorticoide que actúa como antiinflamatorio e inmunosupresor y en algunos casos puede utilizarse para inducir el parto y prevenir así distocias por

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Figura 3. Vaca de aptitud cárnica con retención de placenta (imagen propia)
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desproporción materno-fetal, lo que mejora la viabilidad del ternero recién nacido. Sin embargo, en el caso de la retención placentaria su incidencia es mayor en aquellas vacas cuyo parto ha sido inducido con dexametasona, aunque la diferencia respecto al grupo control no es relevante. Por tanto, los autores concluyen que su uso no aporta ningún beneficio evidente de cara a prevenir la retención de placenta en el ganado bovino (Salar et al, 2019).

Otro antiinflamatorio usado muy frecuentemente en veterinaria es el meloxicam, un inhibidor de la ciclooxigenasa del grupo de los antiinflamatorios no esteroideos. En la clínica del ganado bovino es habitual su uso para el manejo del dolor y la inflamación secundaria a cirugías como las cesáreas sin llegar a comprometer los parámetros reproductivos, incluso mejorándolos si nos referimos a la tasa de gestación. En cambio, los casos de retención de placenta observados por los autores no son suficientes como para considerar el resultado como significativo, aun teniendo en cuenta que la incidencia resultante es del 18,2 % en las vacas tratadas con meloxicam y del 25 % en el grupo control (Mauffré et al., 2021).

Por último, dentro de este apartado es conveniente mencionar el uso del flunixín, un fármaco con acción antiinflamatoria, antipirética y analgésica. Estudios realizados acerca de su efecto y posibles beneficios en el posparto de la vaca indican que no tiene especial interés para prevenir la retención de placenta, ya que los resultados obtenidos no son concluyentes (Odensvik & Fredriksson, 1993). No obstante, la combinación de este con terapias de ozono puede contribuir a mejorar los síntomas asociados con la retención de placenta, como la fiebre, y el estado general del animal, lo que ayuda a prevenir posibles infecciones secundarias como las endometritis (Imhof et al., 2019).

Tratamiento mediante inyección de colagenasa

La actividad de la enzima colagenasa promovida por la secreción de relaxina y la disminución de la producción de progesterona, una vez que se ha iniciado el parto, ayuda a la dehiscencia placentaria de forma fisiológica (Beagley et al., 2010).

Para verificar la eficacia de este tratamiento, un experimento llevado a cabo por Guérin et al. (2004) comparó un grupo de vacas control con otro grupo

de vacas que fueron tratadas con colagenasa a través de la arteria umbilical después de haberles sido provocado el parto con dexametasona y haberles sido realizada la cesárea. Tras esto, la media de horas que tardan en expulsar las membranas fetales es de 23 en las vacas tratadas y de 104 en las no tratadas o del grupo control. Los autores concluyen el estudio afirmando que la inyección de colagenasa inmediatamente después de haber practicado una cesárea favorece la expulsión de la placenta y evita así la retención.

Tratamiento con ozono

El ozono es una molécula gaseosa compuesta por tres átomos de oxígeno (O3). Es un potente oxidante que se caracteriza por su inestabilidad y su rápida transformación en oxígeno (Di Paolo et al., 2004).

Se trata de un bactericida, viricida y fungicida. Su actividad oxidativa puede destruir la pared de las bacterias y las membranas celulares, además de bloquear la replicación del ADN, provocando que sean más sensibles las bacterias Gram positivas que las bacterias Gram negativas. En cuanto a la actividad viricida, esta se debe a la aglutinación de los receptores de los virus en las células diana, lo que impide así la unión. Además, el ozono puede provocar reacciones químicas como glucolisis, catabolismo lipídico o un efecto lipolítico directo, lo que causa cambios metabólicos de forma directa (Samardzija et al., 2017).

En el mercado existen numerosas formas de presentación del ozono para su uso en medicina, tanto veterinaria como humana: aceite vegetal ozonizado, emolientes, cicatrizantes, cremas, en formato gas, pajuelas, espuma, bolos o tabletas, entre otras Duricic et al. (2015) y su uso cuenta con una serie de ventajas frente a otros tratamientos convencionales: puede usarse sin prescripción veterinaria y carece de efectos adversos, no se conoce ninguna resistencia bacteriana al ozono en la actualidad y no permanece ningún residuo del tratamiento ni en la leche ni en la carne obtenidas de los animales tratados (Samardzija et al., 2017).

En los casos de retención placentaria el uso del ozono es una terapia que se debe considerar, ya que tanto los sprays como las tabletas de parafina ozonizadas han mostrado efectos terapéuticos muy positivos (Duricic et al., 2015). Debido a la aparición de resistencias y efectos adversos derivados del uso de

EN LA SITUACIÓN ACTUAL DE RESTRICCIÓN DEL USO DE ANTIBIÓTICOS, LA OZONOTERAPIA ADQUIERE GRAN RELEVANCIA

antibióticos es importante la búsqueda de alternativas. También se ha visto que el uso de ozono entre 12 y 24 horas después del parto reduce la incidencia de retención de placenta, y los días abiertos hasta el primer servicio son comparables con los observados en un puerperio fisiológico (Duricic et al., 2012).

En esta línea de trabajo, Zobel & Tkalcic (2013) demostraron su eficacia gracias a la comparación de varios grupos de vacas con retención de placenta tratadas con diferentes protocolos: el primer grupo fue tratado con una combinación de ozono intrauterino y cefalexina parenteral, el segundo grupo fue tratado exclusivamente con ozono, el tercer grupo mediante una combinación de cefalexina parenteral con una serie de antibióticos intrauterinos, el cuarto usando solamente cefalexina parenteral y, por último, el quinto grupo fue tratado con prostaglandinas. Como resultado, se detectó que los grupos que recibían ozono en el tratamiento poseían un intervalo de días abiertos más corto, un menor número de inseminaciones artificiales hasta la preñez, el mayor porcentaje de animales preñados a los 200 días y una menor tasa de eliminación por infertilidad.

Sin embargo, en otro estudio más reciente llevado a cabo por Imhof et al (2019) se realizó una comparación de dos tratamientos aplicados una vez confirmada la presencia de retención placentaria: por un lado, uno con bolos de ozono intrauterinos y, por otro, uno con tetraciclina intrauterina. Observaron

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que el número de días que el animal presentaba un cuadro con fiebre no se veía reducido usando la terapia con ozono con respecto al tratamiento convencional, lo que hizo necesario en algún caso optar por una terapia de escape a base de oxitetraciclina parenteral y flunixín.

CONCLUSIONES

1. El abanico de opciones para el manejo y tratamiento de la retención de placenta es muy amplio, ya que el problema se encuentra mundialmente extendido y no existe ninguna forma de manejarlo que garantice una solución.

2. Atendiendo a las nuevas tendencias legislativas, como el Reglamento (UE) 2019/6, que regula el uso de medicamentos veterinarios, la búsqueda de alternativas a los antibióticos marcará la línea a seguir para el tratamiento de la retención placentaria.

3. La colagenasa es una opción, pero su aplicación real en el campo es muy difícil de llevar a cabo por los veterinarios clínicos.

4. En la situación actual de restricción del uso de antibióticos, la ozonoterapia adquiere gran relevancia, ya que no deja residuos en carne y leche, y tiene acción antiséptica, aunque desde luego son necesarios muchos más trabajos que demuestren su eficacia en nuestra clínica de campo diaria. Creemos que sería de gran utilidad conocer, tanto en el caso de la retención de placenta como en otros procesos, la mejor forma de aplicar este tratamiento (gas, agua, aceites, lápices, etc.), así como, en el caso de usar agua o gas ozonizado, conocer los volúmenes adecuados que se han de utilizar y, sobre todo, el grado de ozonización que deben tener en función del cuadro que estamos tratando. En el caso de usar aceites o lápices intrauterinos de parafina será necesario saber de la misma forma el volumen que se ha de utilizar (para el caso del aceite) y los índices de peroxidación (IP) tanto del aceite como de los lápices que son necesarios también en función del cuadro. Con todo esto queremos evidenciar que el ozono es un agente antiséptico que se puede usar de diferentes maneras y con diversas formas de acción en función de como lo utilicemos (en este caso solo hemos mencionado los tratamientos locales, no sistémicos), por lo que tendremos que buscar la fórmula que nos proporcione una mayor eficacia.

BIBLIOGRAFÍA

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112 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022
GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN
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¿Cómo puede influir el número de novillas en la eficiencia de una ganadería? (parte I)

En este artículo analizamos cómo puede influír el número de novillas en la eficiencia de una ganadería.

- Actualmente la cría de novillas es el segundo mayor coste de cualquier negocio lechero; el primero es la alimentación de las vacas en ordeño.

Pero ¿qué entendemos por eficiencia? De acuerdo con el diccionario italiano Treccani, la eficiencia es “una situación de máxima capacidad de producción con los menores costes posibles, en un complejo industrial o en una actividad comercial”. En nuestro negocio, podríamos traducir esta definición por esta otra; la eficiencia significa aumentar la producción manteniendo estable (o incluso reduciendo) el uso de recursos.

Con el objetivo de analizar cómo convertir la recría, uno de los mayores gastos de las explotaciones ganaderas en una inversión, debemos tener en cuenta algunos hechos que afectan a la gestión del equilibrio del rebaño (al menos en Italia):

- Del mismo modo, la proporción entre el número de vacas y de novillas en los rebaños actuales es aproximadamente del 50-50 (1:1), incluso peor en algunos casos.

- Sin embargo, la eficiencia productiva y económica son el objetivo de todos los ganaderos del mundo y de la industria lechera en general.

Llegados a este punto, es interesante plantearse lo siguiente: ¿cómo puede influir el número de novillas en la eficiencia de una ganadería? Hay varias maneras en las que el número de novillas puede impactar en la eficiencia de una ganadería. Así, por ejemplo, si nos centramos en el sistema de producción, un número excesivo de novillas puede conducir a una sobrepoblación en las instalaciones, afectar al cowconfort, al valor genético del rebaño y, por supuesto, a la demografía del rebaño, esto es, ¿nos permite tener el mejor animal para cada plaza disponible?

116 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN
Marco Laurenti1, Sergio Ibáñez2 1Director de Servicios Técnicos de ABS Italia 2Marketing Manager ABS España

La ilustración 1 representa las curvas de producción de un rebaño agrupadas por animales en primera (rojo), segunda (azul) o tercera o más lactaciones (verde). Normalmente se considera que un 30 % de novillas en el rebaño es el punto de equilibrio entre bene cio y las necesidades de progreso genético.

Cuando se crían más novillas de las que se necesitan, puede suceder que tengamos más del 30 % de primípa-

ras, lo que indica que tendremos menos del 70 % de animales repartidos en las otras dos curvas. Esto quiere decir que tendremos más animales menos e cientes en producción de leche y, por tanto, tendremos menos animales en las curvas de producción más e cientes. Por consiguente, estaremos produciendo menos de lo que es el potencial real de la granja, yendo en sentido contrario de lo que signi ca realmente la e ciencia.

12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 117 ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN Avda. de Lugo, 110 1500 ARZÚA (A Coruña) Telf: 981 508 061 Avda. del Brasil, 65 - baixo 15840 SANTA COMBA (A Coruña) Telf: 981 896 922 - 646 106 767 Avda. de Castelao, 18 TOURO (A Coruña) Telf: 981 517 348 Almacén Arzúa Telf: 981 500 714 ¡Os
feliz 2023! 25 aniversario LA CORRECTA GESTIÓN DEL EQUILIBRIO DEL REBAÑO ES UNO DE LOS PUNTOS CLAVE QUE DETERMINARÁN EL PROGRESO GENÉTICO DE NUESTROS ANIMALES, ASÍ COMO SU RENTABILIDAD
deseamos un
Ilustración 1. Curvas de producción de un rebaño

Ilustración 2. Datos de una granja de Italia

MULTÍPARAS 288

PRIMÍPARAS 130

VACAS TOTAL 418

NOVILLAS > 12 MESES 199

NOVILLAS < 12 MESES 170

NOVILLAS TOTAL 369

ANIMALES TOTALES 787

TASA DE ELIMINACIÓN DE VACAS30 %

TASA DE ELIMINACIÓN DE NOVILLAS15 % NACIDO MUERTO 5 %

Desde el punto de vista de la producción de forraje, el número de animales puede influir en los planes agrarios, así como en la gestión de los purines o la habilidad del ganadero para ser respetuoso con la normativa medioambiental.

Y, por último, si centramos la atención en los fondos, el número de animales de recría presente en la explotación va a repercutir tanto en costes fijos como en costes variables, así como en el uso que se les da a los recursos presentes en la granja. También va a impactar sobre las posibles inversiones o en los ingresos de otras actividades ligadas a esta. A final de año, todo esto puede afectar negativamente al margen bruto y al beneficio de la ganadería.

Vamos a centrarnos en un ejemplo con datos reales de una granja de Italia (ilustración 2) con 288 vacas multíparas y 130 primíparas, para un número total de 418 vacas, donde, además, tenemos 369 novillas, de las cuales 199 son mayores de 12 meses y 170 menores de 12 meses. En total tienen 787 animales, con una tasa de eliminación de vacas del 30 %, con un 15 % de novillas nacidas vivas que no llegan a primer parto y un 5 % de nacidos muertos. Su estrategia actual de cría o acoplamiento se basa en utilizar semen convencional en todas las vacas y novillas seleccionadas como posibles madres de la siguiente generación.

Si nos fijamos en el número de novillas producidas y la estrategia genética, sabiendo que el porcentaje de nacidos muertos es del 5 % y la tasa de eliminación de novillas del 15 %, podemos estimar que producen 206 preñeces de terneras estimadas al año, de las cuales solo 196 nacerán vivas.

Si analizamos los datos anteriores, parece claro que, en base a su tasa de eliminación y al número de animales presentes, observamos que necesitan 130 primíparas al año y que de media están

produciendo 60 novillas más de las que realmente necesitan. Pero ¿qué sucede con el excedente de novillas? De acuerdo con la tasa de eliminación del 30 %, una de las posibles deducciones que podemos hacer es que esta granja vende novillas justo después del parto.

Esto nos lleva a preguntarnos lo siguiente: ¿está su inversión en semen ajustada al máximo? La respuesta está claramente vinculada a la tasa de eliminación de vacas, porque la estimación correcta del número de animales que se necesitan tendrá gran impacto en la estrategia que se implementará. De modo que, si el objetivo es reemplazar el 30 % de las vacas en ordeño, ¿cuál es la mejor estrategia?

Podemos optar por continuar con la misma estrategia, producir entre 180190 novillas vivas al año, de las cuales solo será necesario que críen 125, por lo que se venderán entre 55 y 65.

De acuerdo con los datos facilitados por PROMAR Internacional (https://promarinternational.com/), el coste de cría por novilla antes de la subida de los precios de las materias primas en 2022 era de 2,10 €/día (incluye comida, alojamiento y gastos veterinarios). Si asumimos que las novillas paren de media con 24 meses (730 días), el coste total es aproximadamente de 1.500 €. Por mantener los mismos precios de mercado, suponiendo que el animal se venderá por un valor de 2.000 €, el margen obtenido es de 467 € por animal (0,64 €/día). En total obtendríamos entre 25.000 y 30.000 € de margen de beneficio/año por la venta de novillas, de los cuales cierta cantidad se diluirá en costes fijos como mano de obra, energía, agua, depreciación, etc., además, alimentaremos entre 55 y 65 animales de media durante dos años sin obtener beneficios de su leche. También estamos empleando espacio y recursos de comida para animales que nunca formarán parte de nuestro rebaño y que podrían ser utilizados para alimentar y alojar más vacas que produzcan leche.

Todo esto se traduce en una ralentización del progreso genético del rebaño, así como una reducción de los beneficios a final del año.

También podemos optar por cambiar la estrategia y hacer algo diferente, criando únicamente los 125 animales que necesitamos, centrando nuestra atención en todas las novillas (porque necesitamos que todas ellas críen al final del segundo año), pero sin dejar de prestar atención en las vacas, ya que las

NORMALMENTE SE

CONSIDERA QUE UN 30 % DE NOVILLAS EN EL REBAÑO ES EL PUNTO DE EQUILIBRIO ENTRE BENEFICIO Y LAS NECESIDADES DE PROGRESO GENÉTICO

necesitaremos todas para no tener que incrementar el número de novillas que se necesitan a final de año.

El resultado de esta estrategia es una disminución del total de costes fijos de las novillas (mano de obra, energía, agua, depreciación…), porque se necesitará un menor número, un ahorro en comida que podrá destinarse a las vacas en ordeño y una mejora de la gestión del espacio disponible para novillas y vacas. Si solo se producen 125 novillas no será necesario utilizar todas las vacas como madres de la próxima generación y, si solo se seleccionan los mejores animales, aceleraremos el progreso genético.

Si damos un paso más en la estrategia y decidimos utilizar semen sexado para los mejores animales, podemos utilizar semen de carne para el resto y obtener mayores beneficios por la venta de animales de cruce. Todo esto hará que los beneficios a final de año aumenten significativamente.

BENEFICIOS ECONÓMICOS DE ADOPTAR

UNA

ESTRATEGIA DE SEXADO Y CARNE

Estudiemos un supuesto real de una ganadería italiana para analizar una de las mayores ventajas económicas que se pueden obtener al cambiar la estrategia genética. Partimos de 418 vacas y 369 novillas para producir 189 novillas, con una estrategia de 100 % genética convencional (ilustración 3).

Ilustración 3. Ejemplo de estrategia 100 % genética convencional

SITUACIÓN ACTUAL

TOTAL VACAS 418 TOTAL NOVILLAS 369 NOVILLAS PRODUCIDAS 189

ESTRATEGIA ACTUAL 100 % GENÉTICA CONVENCIONAL

118 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN

UTILIZANDO SEMEN SEXADO PARA LOS MEJORES ANIMALES Y SEMEN DE CARNE PARA EL RESTO SE PUEDEN OBTENER MAYORES

BENEFICIOS POR LA

VENTA

DE

ANIMALES DE CRUCE,

QUE HARÁ QUE LOS BENEFICIOS A FINAL DE AÑO SE VEAN AUMENTADOS SIGNIFICATIVAMENTE

LO

Esta estrategia permitirá producir 205 terneros cruzados con un valor aproximado en el mercado de 14.000 €/año (ilustración 4).

Ilustración 4. Resultados de la estrategia con genética convencional 100 %

Ilustración 6. Estrategia propuesta: 35 % genética Sexcel; 65 %, azul belga

SITUACIÓN ACTUAL

TOTAL VACAS 418

TOTAL NOVILLAS 250 NOVILLAS PRODUCIDAS 130

ESTRATEGIA PROPUESTA

35 % GENÉTICA SEXCEL; 65 % BRITISH BLUE

Si queremos comparar los beneficios de aplicar la estrategia actual (100 % genética convencional) frente a la nueva estrategia (35 % genética sexada; 65 % genética azul belga), obtenemos los valores que se recogen en la ilustración 7.

se venden las novillas por alrededor de 3.420 € cada una, sin que el coste de recría superase los 1.500 euros desde el nacimiento al parto. Solo como ejemplo, el precio medio alcanzado en la última subasta de novillas en Mazaricos (XIV Subasta de Novillas de Raza Frisona Memorial José Moreira, A Coruña) fue de 3.148 euros por novilla.

De este modo, a final de año, estos alrededor de 49.000 €/año de beneficios extra obtenidos de la venta de terneros de carne, comparados con los 14.000 €/año por la venta de machos holstein, se traducen en 35.000 €/año de margen bruto.

CONCLUSIÓN

Si decidimos cambiar la estrategia y criar menor número de novillas (ilustración 5), utilizando semen sexado para los mejores animales (35 %) y genética de carne azul belga para el resto (65 %), al final del año habremos producido alrededor de 209 terneros cruzados (ilustración 6), cuyo valor en el mercado es definitivamente superior comparado con los machos holstein, pasando de obtener unos beneficios de alrededor de 14.000 € a 64.000 € por año.

Ilustración 5. Ejemplo de cambio de estrategia: semen sexado (35 %); azul belga, el resto (65 %) € 70,000 € 60,000

Ilustración 7. Comparación de los beneficios obtenidos

VALOR DE TERNERA DE CARNE 300 € DÍAS A LA VENTA 65 COSTE DIARIO 2,00 € COSTE TOTAL 130,00 € BENEFICIO 170,00 € BENEFICIO DIARIO 2,58 € VENTAJA RESPECTO A LAS NOVILLAS 404 €

El valor de un ternero de carne son unos 300 € y, tradicionalmente, en Italia se venden en torno a los 65 días de vida.

El coste diario, teniendo en cuenta únicamente el precio de la leche necesario para la cría, es de 2,00 €, lo que supone un coste total de 130 € y un margen de beneficio por ternero de 170 €, es decir, 2,58 €/día, que es más de un 400 % del beneficio que se obtenía con la venta de novillas.

Solo podremos llegar a obtener este valor de beneficio diario si

En resumen, no hay eficiencia sin un equilibrio correcto entre vacas y novillas. La estimación correcta del número de hembras que se necesita producir de acuerdo con los objetivos a medio/largo plazo es clave, así como la elección de la mejor genética como madre de la futura generación, maximizando la producción de hembras de ese grupo de animales.

Adoptar una estrategia de semen sexado y carne no solo acelerará el progreso genético del rebaño, sino que repercutirá positivamente en las cifras económicas del negocio.

Sin embargo, nada de esto funcionará si no se dispone de un plan que permita conocer dónde estamos y, sobre todo, a dónde queremos llegar, para lo cual es imprescindible disponer de datos sobre los que trabajar y poder medir el progreso genético. Esto nos ayudará a calcular el número correcto de animales para tener éxito, así como a definir qué tipo de animales queremos obtener y elegir la mejor estrategia genética que se ajuste a nuestro plan.

120 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 ESPECIAL: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN
€ VALOR ATT 14.350 € BALIOTTI HO VALOR FUT 62.700 € BRITISH BLUE
€ 50,000 € 40,000 € 30,000
20,000
10,000
250 200 150 100 50 0 NUM. ATT 0 205 205 BALIOTTI HO NUM FUT 14 BRITISH BLUE

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LIDERANDO UNA GANADERÍA MÁS SOSTENIBLE

GANADERÍA MÁS SOSTENIBLE

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La metionina y la lisina son los dos aminoácidos esenciales más limitantes para la producción lechera en los rumiantes.

Los beneficios de la metionina y la lisina son bien conocidos pero, cuando se utilizan de forma concertada, proporcionan beneficios adicionales más allá de la suplementación con el aminoácido individual. Sin su inclusión nunca podremos llegar a maximizar ni optimizar nuestra producción.

KEMIN, como único proveedor de metionina y lisina ampliamente contrastadas, pone a su disposición KESSENT y LYSIGEM.

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© Kemin Industries, Inc. and its group of companies 2021. All rights reserved. ® ™ Trademarks of Kemin Industries, Inc., U.S.A. Certain statements, product labeling and claims may differ by geography or as required by government requirements.

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KEMIN MOSTRÓ LA INGENIERÍA DE PRECISIÓN DE SUS FÁBRICAS DURANTE SUS

JORNADAS

SOBRE NUTRICIÓN DE RUMIANTES

La última edición de las jornadas técnicas de Kemin, celebrada en Bolonia (Italia) los días 29 y 30 de noviembre, puso el foco en la formulación en aminoácidos, la salud del animal y la sostenibilidad e incluyó un tour guiado por el complejo del que dispone la multinacional en el municipio de Cavriago.

Uno de nuestros objetivos principales es mantener actualizados a nuestros clientes respecto a los últimos avances científicos en nutrición animal y, especialmente, en todo lo relacionado con nuestros productos”, señala Javier Mateos, business manager ruminant de Kemin para Europa, Oriente Medio, Rusia y el norte de África. Así, tras la presentación en su anterior reunión, celebrada en Atenas a finales de 2019, de dos nuevos productos, KESSENT™ y CholiGEM™, la compañía consideró de especial importancia dejar que sus clientes tuvieran la oportunidad de ver las nuevas fábricas de encapsulados que están poniendo en marcha en Cavriago, cerca de Bolonia.

EL CAMPUS KEMIN DE CAVRIAGO

“Más de 70 años de experiencia en encapsulación y tecnología central avanzada nos han llevado a la reciente expansión de esta planta”, subraya Fernando Valdez, vice president-global ruminant business development de la división de nutrición y salud animal de Kemin. “Las nuevas instalaciones son un impulso para la innovación futura y permitirán el desarrollo de nuevos productos, a través

de la ampliación de estas plantas piloto y de la creación de dos nuevas unidades de producción industrial”.

La apuesta de Kemin por el sector de los rumiantes comenzó hace 15 años, momento en el que adquirieron la fábrica de encapsulado de este municipio italiano, que en ese momento era líder en know how, en la tecnología y en el conocimiento relativos a esta área. “Posteriormente, esta fábrica se ha replicado en Estados Unidos y la de aquí ha ido creciendo de manera progresiva; ahora prácticamente todo el polígono lo componen instalaciones de Kemin”, explica Mateos.

En la actualidad, Kemin tiene en Cavriago un amplio complejo –el “campus Kemin”– de fábricas indepedientes, su estructura habitual de trabajo. Las más recientes son las de KESSENT™ y CholiGEM™, en donde se llevan a cabo los procesos de encapsulado de la metionina y de la colina, respectivamente.

“Aquí empezaron trabajando 15 personas, ahora trabajan más de 125, aunque realmente las nuevas fábricas operan con poquísimo personal, son empleados encargados

de la supervisión, ya que las máquinas funcionan de manera automática las 24 horas del día”, subrayan los portavoces de la compañía. Hoy en día, en Cavriago Kemin tiene funcionando 15 tecnologías diferentes, las cuales suplen distintas necesidades nutricionales tanto para monogástricos como para rumiantes.

NUTRICIÓN DE RUMIANTES
TIEMPOS
“Hemos querido poner en valor la parte de ingeniería, todo el trabajo que hay detrás para lograr que el producto llegue al cliente en perfectas condiciones”
EN
VOLÁTILES

LAS SESIONES TÉCNICAS

La formulación en aminoácidos, la salud del animal y la sostenibilidad fueron los ejes centrales de las conferencias de esta edición. “Este es un año clave porque venimos de un escenario de pandemia y, de golpe, nos hemos encontrado con una situación de inflación, de volatilidad de precios, el mercado está revolucionadísimo, y ahora mismo solo los clientes más competitivos van a sobrevivir. Por todo ello, creímos que estos serían los temas más interesantes para los asistentes”, explican.

Que cada uno de estos encuentros tenga entidad y peso propios es algo fundamental para los organizadores, razón por la cual señalan que solo se plantean este tipo de reuniones cuando cuentan con los ponentes adecuados y con la información necesaria para exponer los últimos avances, porque “al final, lo que nuestros clientes necesitan de estos seminarios es que les aporten, que puedan implementar en su día a día en el trabajo lo que están aprendiendo aquí”.

PUESTA EN VALOR DEL SOPORTE TÉCNICO Y DEL ÁREA DE i+D

Para Kemin, la calidad de sus productos es esencial, más todavía en rumiantes, para garantizar que cumplan sus objetivos una vez que están en el animal, por lo que el soporte técnico es fundamental. “Somos conscientes de que el seguimiento que hacemos con los clientes para la implementación de esos productos es imprescindible, por lo que consideramos que la función del soporte técnico es importantísima”, afirma Mateos. En esta línea, la multinacional ofrece servicios de formulación, training, grupos de trabajo... “y, dentro de todo este programa, creemos que

LOS EXPERTOS DE LA EDICIÓN

Como viene siendo habitual, Kemin divide este tipo de reuniones en tres áreas en las que participan investigadores de universidades de referencia que enuncian las últimas investigaciones respecto de los temas propuestos, consultores independientes que explican su experiencia con la implementación en campo y representantes de la propia compañía que profundizan en el proceso de trabajo y desarrollo de producto.

En esta ocasión, se contó con la colaboración de los académicos Sergio Calsamiglia (Universidad Autónoma de Barcelona), Fabio Lima (Universidad de California), Phil Cardoso (Universidad de Illinois), Manuel Romero (Consejo Superior de Investigaciones Científicas-CISC) y Hıdır Gençoğlu

estos seminarios regulares son básicos como parte de la actualización que ofrecemos a nuestros clientes”.

También en relación con la calidad y la precisión, ponen en valor la labor del área de i+D. “Muchas veces pasa desapercibido, pero el i+D tiene un papel primordial cuando hablamos de productos como estos, que son de pura precisión, en los que cualquier pequeña variación de esa partícula puede hacer que, por ejemplo, no se ajuste a la tasa de paso en el rumen y eso afecte a la biodisponibilidad que les estamos indicando a los clientes”.

(Universidad de Uludag), así como con los expertos de campo Ken March (PerfeKt Cow Nutrition) y Pieter Passchyn (Milk@vice). Junto con ellos, intervinieron Diego Martínez del Olmo, ruminant product manager EMENA de Kemin, y Deepak Dubey, senior product manager EMENA de Kemin.

En este sentido, es misión de la parte de ingeniería garantizar que el prototipo diseñado cumple en cuanto a homogeneidad y es eficaz cuando llega a la planta de mezclas, a la fábrica de piensos y, en última instancia, al animal. “Antes, en las fábricas de encapsulados había una variabilidad increíble, algo que en formulación de precisión no podemos permitirnos. Por ello, aunque no sea lo habitual, en esta edición de nuestras jornadas hemos querido poner en valor la parte de ingeniería, todo el trabajo que hay detrás para lograr que el producto llegue al cliente en perfectas condiciones”, remarca el business manager ruminant de Kemin.

Todos los vídeos de las ponencias, ya en Vaca TV

El encalado de suelos ácidos como activo en la reducción de costes de fertilización

En las siguientes líneas nos detenemos en las características de los suelos ácidos que debemos tener en cuenta a la hora de realizar un buen encalado y enumeramos los beneficios que este puede proporcionar a nuestras plantas.

Una adecuada regulación de este parámetro, así como de la saturación de aluminio, puede ayudarnos a reducir considerablemente los costes derivados de la fertilización.

La fertilización correcta de los suelos agrarios es fundamental para la consecución de los objetivos de producción que definamos en cada caso. Para esta labor se demuestra igualmente importante conocer las características concretas de nuestros suelos, con el objetivo de optimizar la aplicación de abonos orgánicos y minerales.

En el caso concreto de los suelos ácidos, es imprescindible la corrección del pH para un aprovechamiento óptimo de los recursos que aportemos.

ACIDEZ DEL SUELO

La acidez del suelo se produce debido a las reacciones químicas que tienen lugar y que acaban liberando H+. El CO2 resultante de la descomposición de la materia orgánica, en presencia de agua libera esos iones de hidrógeno. Incluso la aportación de ciertos nutrientes (nitratos, urea, fosfato amónico, sulfato amónico, etc.) producen la acidificación del suelo.

El encalado neutraliza esos H+, liberando OH- que ayudará a reducir tam-

bién la concentración de Al3+, componente que da acidez de cambio, lo que puede resultar tóxico para la planta y afectar al sistema radicular, que se hace más corto y grueso, y dificulta la absorción de nutrientes.

El conjunto de partículas de arcilla y compuestos orgánicos coloidales conforman lo que se denomina 'complejo de cambio', el cual tiene la capacidad de intercambiar iones con la solución del suelo. En suelos ácidos, este puede estar saturado de H+ y Al3+. Por medio del encalado, podemos sustituir esos elementos por sales aprovechables por la planta. La suma de todos esos elementos nutricionales que ocupan ese complejo vendrá definido por la capacidad de intercambio catiónico (CIC).

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EL ENCALADO CONTRIBUYE AL BUEN DESARROLLO Y DISTRIBUCIÓN DE LAS RAÍCES DE LAS PLANTAS, AL AUMENTAR EL VOLUMEN DE SUELO EXPLORADO, CON LO QUE SE PONE A DISPOSICIÓN DE ESTAS MÁS

NUTRIENTES Y AGUA

Por tanto, y como conclusión, si aumentamos el pH por medio del encalado, tendremos más nutrientes en el complejo de cambio, de forma que este, tras la corrección de la acidez, se encontrará en grado de recibir las sales minerales que aportemos mediante el abonado.

BENEFICIOS DEL ENCALADO

La sustitución del Al3+ en el complejo de cambio por Ca2+ o Mg2+ provenientes de la enmienda caliza, así como otras sales aportadas por medio de la fertilización orgánica o mineral, produce una reducción de la toxicidad del aluminio, al igual que la del Fe y el Mn, que también pueden estar en concentraciones muy tóxicas para determinados cultivos.

También la acción del encalado evita el bloqueo y la jación de los fosfatos, al formarse compuestos de calcio más fácilmente asimilables por las plantas que los de Fe y Al, más frecuentes en suelos con niveles bajos de pH.

El hecho de que el nitrógeno (N) sea uno de los elementos más importantes para el correcto desarrollo de las plantas implica que deberemos prestar especial atención a las reacciones químicas que se producen en un suelo para mejorar su asimilación. En este sentido, el nivel de pH juega un papel fundamental. El proceso de nitri cación llevado a cabo por las bacterias en el suelo que transforman el nitrógeno amoniacal en nítrico se inhibe por debajo de un pH de 5,5 y se inmoviliza el molibdeno. Este último es necesario para que las plantas absorban el nitrógeno en forma de nítrico. En el caso concreto de leguminosas, considerando las altas necesidades que presentan, la facilidad de absorción de Mo incentiva su crecimiento, lo que repercute positivamente en la obtención de niveles altos de proteína en praderas poli tas que contengan tréboles, por ejemplo.

En relación con la absorción de fósforo por parte de la planta, esta

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS
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UN CORRECTO ENCALADO, EN FUNCIÓN DE LAS NECESIDADES DE CADA CULTIVO, VA A MEJORAR SIGNIFICATIVAMENTE LOS EFECTOS DE LOS FERTILIZANTES, AYUDÁNDONOS A AJUSTAR MEJOR LAS DOSIS

puede verse comprometida por la presencia de Al3+ intercambiable, por lo que debemos aportar una enmienda cálcica para garantizar la ausencia de ese aluminio, en niveles peligrosos, en el suelo.

Por medio de la corrección del pH la estructura del suelo mejora e, indirectamente, otras propiedades físicas, debido al fuerte carácter floculante del calcio sobre los coloides y a la mayor estabilidad que proporciona a los humatos. También se estimula la actividad de los microorganismos, algo que repercute en una mejor humificación y transformación de la materia orgánica, lo que implica un aumento en la disponibilidad de nutrientes.

El encalado ayuda a aumentar la microfauna del suelo.En este caso debemos indicar la labor de la materia orgánica que, por una parte, sirve de reservorio de nutrientes que se van liberando paulatinamente y, en función de los procesos de mineralización de esta, activados por la fauna y flora ligadas a ella. Por otra, la materia orgánica realiza lo que se denomina “efecto tampón”, lo que induce a que nuestros suelos sean más resilientes, haciendo más lentos los cambios de pH que se producen por la actividad química de estos.

Del mismo modo, mejora el nivel nutritivo de la disolución del suelo, al aportar Ca e Mg. El calcio forma parte de las paredes celulares, lo que proporciona protección a las plantas. Por su parte, el magnesio forma parte de la clorofila, pigmento que realiza la fotosíntesis, que actúa en la transferencia de energía de la planta, por lo que mejora su desarrollo.

A mayores, debemos añadir que el encalado contribuye al buen desarrollo y distribución de las raíces de las plantas, al aumentar el volumen de suelo explorado, con lo que

se pone a disposición de estas más nutrientes y agua.

Enlazando la calidad del forraje con la alimentación animal, podemos añadir que la relación K/(Ca+Mg) en el pasto fue descrita como determinante en los requerimientos nutritivos del animal para evitar la hipomagnesemia.

CONCLUSIONES

Por todo lo anteriormente citado, podemos comprobar que una buena fertilización no solo depende de los abonos, tanto minerales como orgánicos, que podamos aportar a nuestros suelos, sino que es necesario observar parámetros como son el pH y la concentración de aluminio para garantizar que los nutrientes se encuentren a disposición de la planta.

Un correcto encalado, en función de las necesidades de cada cultivo, va a mejorar significativamente los efectos de los fertilizantes, ayudándonos a ajustar mejor las dosis.

Por medio del aporte de enmiendas calizas, tendremos un mejor aprovechamiento de la materia orgánica, que actuará como un abono de liberación lenta, poniendo a disposición de la planta los diferentes nutrientes durante todo el ciclo vital del cultivo, proporcionando, además, aquellas sales que son necesarias en pequeñas cantidades y que los abonos minerales no aportan.

BIBLIOGRAFÍA

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Magra, Gustavo; Ausilio, Alfredo (2004) Corrección de la acidez de los suelos.

Mansilla, J.P.; Vázquez R.A.; Abelleira, A.; Salinero M.C. (1998) Problemática fitosanitaria de la actinidia en Galicia.

Mezquita Rivera, Francisco (2002) El Calcio y el Magnesio en la vid.

Mufarrege, Demetrio; Corrientes, Mercedes (2001) El Magnesio en la alimentación del ganado bovino para carne.

Pérez, Susana (2010) pH: Influencia en la calidad del vino y factores de control en la viña.

Rodríguez Soalleiro, Roque (2004). Condiciones de las masas forestales y su relación con las propiedades de los suelos I.

Vázquez Vilarelle, García Pomar, Báez Bernal, García Souto. (2017). Interpretación da análise do solo para unha fertilización racional do millo forraxeiro.

Viadé, Ana (2005). Utilización de caliza con distintas granulometrías en una rotación pradera/maíz: efectos sobre las propiedades químicas del suelo y la producción

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El maíz y las praderas precisan de pH próximo a la neutralidad. Tanto la Caliza Agrícola como la Magnesiana que ofrece Calfensa ayudan a corregir la acidez de nuestros suelos, evitando la toxicidad del aluminio y favoreciendo la asimilación del fósforo. Así mismo, mejoran su estructura, aumentando la aireación y el drenaje.

La caliza de Calfensa proviene de calcita que, una vez molida, es de efecto más rápido que la proveniente de dolomita.

Gracias a la nura de la molienda con la que trabaja Calfensa, sus productos son altamente solubles. Rápida acción difícilmente superable por otras calizas menos molidas o granuladas.

A diferencia de la cal viva, la caliza de Calfensa no es agresiva, no produce quemaduras, lo que facilita su manipulación, siendo, del mismo modo, respetuosa con los microorganismos bene ciosos del suelo.

Dado que se trata de un producto extraído directamente de la tierra, no produce efectos negativos para el medio, siendo reconocido por el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica.

AENOR certi ca los sistemas de Gestión de Calidad, Medio Ambiente y Seguridad y Salud en el Trabajo de Calfensa.

Nuevo producto granulado y MODALIDADES DE SERVICIO APLICADO SOBRE EL TERRENOA GRANEL SACO DE 25 KGBIG BAG DE 1.000 KG Certi cación Intereco para: Caliza Agrícola y Caliza Magnesiana NUEVO SISTEMA DE EXTENDIDO CALIZA AGRÍCOLA CFN - 01 CALIZA MAGNESIANA CFN - 02

Distribuido en España, entre otros, por la empresa navarra Etxe Holz, este aplicador de purín de Bomech es la solución para el aumento de los precios de los fertilizantes, las necesidades de abonado y las normativas medioambientales exigidas actualmente a los agricultores.

La marca Bomech fabrica diferentes tipos de inyectores de zapata de arrastre con anchuras de trabajo de 5 a 30 metros. El modelo Speedy One está formado por una línea de tubos de 9 metros de anchura y se puede instalar en cisternas existentes o de nueva creación, ya que, “Bomech provee de todos los acoples que necesite el equipo para su adaptación a cualquier cisterna del mercado”, asegura María Egea, responsable de Marketing de Etxe Holz.

TRANSPORTE SIN GOTEO

Gracias a su cierre mecánico de seguridad, el aplicador mide 2,48 m de ancho y 3 m de alto en su modo transporte, en el que se pliegan los dos brazos laterales hacia ambos lados de la cisterna con las mangueras en posición vertical hacia arriba. Esto permite el traslado de la máquina hasta la finca “sin ningún tipo de goteo –subraya Egea–ni pérdida de purín o líquido durante el trayecto”.

Speedy One cuenta con 36 mangueras de 40 mm, colocadas entre sí a 25 cm, que finalizan en 36 zapatas de arrastre. Las puntas de las zapatas son de goma y se insertan en el terreno con una presión de entre 8 y 12 kilos por zapata. Según la responsable de Etxe Holz, “con ello conseguimos una aplicación del purín uniforme

con reducción de malos olores, disminución de las emisiones y sin pérdida de nutrientes”.

Por su parte, Martín Alzón, técnico comercial de Etxe Holz, destaca de la máquina su distribuidor triturador, de la marca Alrena, que consta de dos juegos de seis cuchillas a cada lado del equipo. “Son cuchillas circulares que rotan sobre sí mismas. Así, se conservan siempre limpias y se van desgastando de manera regular con una vida útil mucho más larga”, apunta.

Speedy One, el aplicador de purín que reduce los malos olores, las emisiones y la pérdida de nutrientes
Stef Bos, de Bomech, y María Egea y Martín Alzón, de Etxe Holz En vídeo

CUATRO OPCIONES DE CONTROL

Entre sus cuatro alternativas de control, la más sencilla es la Estándar, que se pone en marcha a través de tres válvulas de control de doble efecto con retorno libre.

En segundo lugar, las variantes E-Control y E-Control Plus son controles de secuencia instalados permanentemente en el distribuidor. Stef Bos, representante de Bomech, detalla que “en este caso, todas las funciones se conmutan de forma secuencial y automática a través de una válvula de control de doble efecto y, en la versión Plus, con una de doble y otra de simple efecto”.

Por último, Speedy One ofrece la opción i-Control, un sistema de control electrohidráulico que dispone de una unidad de mando especial con la que se pueden controlar todas las funciones desde la cabina del tractor, incluido el giro automático en la parcela. “Opcionalmente –añade Bos–, se pueden controlar las luces, el acelerador de salida o las secciones de ancho parcial”.

ZALMIÑA ELKARTEA

¿Por qué se decantaron por este aplicador de purín?

Hemos incorporado a nuestra explotación el aplicador Speedy One hace un mes. Nos pusimos en contacto con Etxe Holz porque necesitábamos un equipo para adaptarnos a la normativa, reducir las emisiones y los olores,

Localización: Asteasu (Gipuzkoa)

Número total de animales: 247 Vacas en ordeño: 110 Media de producción: 34 litros/vaca/día

Porcentaje de grasa: 4,09 % Porcentaje de proteína: 3,39 % RCS: 150.000 cél./ml

Hectáreas de terreno: 80

pues ciertas fincas las tenemos muy cerca de viviendas y eso nos traía problemas.

¿Cómo está siendo la experiencia con él? Después de sacar el maíz, hemos hecho la prueba al lado de una vivienda, hemos inyectado el purín y no hemos tenido problemas.

¿Su manejo es fácil? Al principio puede costarte un poco, pero enseguida te acostumbras y es fácil.

etxeholz@etxeholz.net +34 683 612 406
info@bomech.nl +31 546782485
José Luis Imaz, Juan Cruz Imaz y Mikel Imaz, propietarios de la ganadería Zalmiña Elkartea
www.etxeholz.net
www.bomech.es

Un buen ensilado de hierba empieza antes de la siembra

En este estudio describimos las prácticas que se deben llevar a cabo antes de ensilar si queremos obtener un ensilado adecuado y destacamos las ventajas que nos ofrece un buen silo de hierba a la ración de nuestros animales frente al tradicional ensilado de maíz.

En cambio, un buen silo de hierba nos proporcionará a la ración una serie de ventajas que lo hacen muy interesante; se enumeran algunas a continuación:

• Acompañado de un buen silo de maíz, un silo de hierba de calidad nos permite consumir menos concentrado, lo que supone un ahorro significativo.

La idea generalizada es que el silo de hierba es más complicado de ensilar que el de maíz. Es por eso por lo que muchos ganaderos abandonan la práctica de hacer silo de hierba y prefieren hacer la cantidad de silo de maíz suficiente para cubrir el mínimo de forraje de la ración y aportar paja para cubrir las necesidades de fibra.

• Puede sustituir parcialmente o en su totalidad el silo de maíz. Es muy interesante en tierras sin regadío en las que la sequía estival haga muy dudosa la rentabilidad de los cultivos de maíz.

• Esta misma circunstancia también se da en la agricultura ecológica, en la que el cultivo de maíz sin herbicidas, insecticidas ni fertilizantes químicos es al menos muy difícil.

• Además, al subir la relación forraje-concentrado, tendremos más salud ruminal y más grasa en la leche. Un buen silo de hierba es la forma más racional y económica de subir la grasa de la leche al sustituir fibra digestible por almidones.

• La abundancia y la alta degradabilidad de sus proteínas lo hacen un complemento ideal a la energía

130 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS
Bea Abad1, Antón Camarero2 1Ingeniera agrónoma en Adial Nutrición SL 2Veterinario en Adial Nutrición SL

EL SILO DE HIERBA ES MUY INTERESANTE EN TIERRAS SIN REGADÍO EN LAS QUE LA SEQUÍA ESTIVAL HAGA MUY DUDOSA LA RENTABILIDAD DE LOS CULTIVOS DE MAÍZ

aportada por el silo de maíz. Así ahorramos proteína en el pienso y también lo abaratamos.

• Nos permite eliminar prácticamente la paja de la ración y sustituirla por una bra de calidad, que no nos repercutirá negativamente en el consumo de materia seca.

• Su cultivo disminuye las emisiones de dióxido de carbono, evita la inclusión de soja y proteaginosas y su huella de carbono es inferior al silo de maíz.

• Teniendo la posibilidad de hacer praderas permanentes con duraciones de tres o cuatro años, abaratamos mucho la producción de forraje: no necesitamos apenas resiembras; el abonado nitrogenado lo minimizamos con la aportación de las leguminosas. Además, es un sistema más ecológico.

El silo de hierba tiene que cumplir unos parámetros tanto desde el punto de vista nutritivo como fermentativo. Nutritivamente hablando, el silo debería tener un mínimo de un 15 % de proteína y una bra ácido detergente de alrededor de un 30 %. Si nos jamos en el análisis fermentativo, la carga de bacterias indeseables como clostridios, colis o listerias ha de ser mínima. Esta situación se tiene que re ejar en una analítica con la ausencia de butírico, un pH bajo acorde a la materia seca y una buena producción de ácido láctico.

Un buen silo de hierba empieza en la implantación de la pradera, que nos debe aportar una hierba de alto valor nutritivo, además de permitirnos la posibilidad de poder cosecharla en su máximo potencial. El uso de conservantes y las pautas de ensilado encaminadas a lograr una buena fermentación y una máxima estabilidad aeróbica (tiempo que tarda en calentarse por acción de los hongos y levaduras) no son su cientes; lo que sucedió antes de ensilar es un factor clave.

ANÁLISIS DE ENSILADOS Y FORRAJES (MÉTODO CNPS O FORMULACIÓN DINÁMICA)

NUEVOS SERVICIOS

Procesamiento del grano en ensilado de maíz (KPS)

María Hermida Polígono Industrial Lalín 2000, Parcela A8 Lalín – Pontevedra (España) maria@rockriverlab-spain.com 986 597 195 | 629 901 290 www.rockriverlab-spain.com

| Vaca Pinta n.º 35 | 131 ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS
12.2022
• Análisis
RAPIDEZ, FIABILIDAD, CONFIANZA
de micotoxinas (LC MS/MS)
Análisis microbiológicos de ensilados, forrajes, etc.
Análisis de aguas
Análisis de suelos
ROCK RIVER LABORATORY SPAIN

ELECCIÓN DE LA SEMILLA

Empezamos por la elección de la semilla (genética). Existen tres variedades puras de raigrás:

• Raigrás inglés (Lolium perenne). Es el más habitual en las praderas permanentes; asociado a tréboles; es de porte bajo con alta proporción de hojas sobre el tallo.

• Raigrás italiano (Lolium multiflorum). Anual o bianual y de mayor porte. Las espiguillas más grandes están rematadas con unos pelos que no existen en el inglés.

• Westerwold (Lolium westerwoldicum). Anual, con porte y producción aún mayor que el italiano.

Los híbridos se obtienen por el cruce de las especies Lolium perenne (raigrás perenne o inglés) y Lolium multiflorum (raigrás anual o italiano). Esta hibridación puede ser espontánea o natural o bien obtenerse de forma artificial en el caso de las semillas certificadas. Con la hibridación se logra un vigor híbrido del 10-15 % mayor que los progenitores y posee las ventajas de los dos parentales: alto rendimiento, alta calidad durante largo tiempo, persistencia y menor formación de tallos florales

COMPOSICIÓN CROMOSÓMICA

El raigrás puede ser tetraploide (4n) o diploide (2n). Para la obtención del tetraploide se seleccionan clones de raigrás perenne con las características agronómicas deseadas. Bien por la acción de la colchicina o mediante la hibridación entre raigrás anual y raigrás perenne se logra la duplicación del contenido genético. Los tetraploides tienen semillas y hojas más grandes, y tienen una mayor concentración de carbohidratos solubles, por lo que los hace aptos para su aprovechamiento en corte. Estos también son más resistentes a enfermedades fúngicas como la roya. Sin embargo, los diploides se adaptan mejor al pastoreo.

En Galicia hay una corriente de ganaderos de élite que siembran estas variedades híbridas de raigrás para alternar con el cultivo de maíz. Algunos siembran mezclas de italiano con híbrido, otros siembran mezclas de semillas híbridos con inglés puro, y unos pocos se inclinan a variedades cien por cien inglés incluso para alternar con el maíz. Esta práctica está asociada a la obtención de dos cortes, con uno de limpieza a finales de diciembre o principios de enero. Para aprovechamiento se hace un corte a finales de marzo o a primeros de abril y un segundo, a principios de mayo; después, casi de inmediato, se procede a sembrar el maíz. Los que poseen praderas permanentes se inclinan por variedades de inglés con tréboles, aunque a veces incorporan a las mezclas semillas de híbridos para tener un poco más de producción el primer año.

NUTRITIVAMENTE HABLANDO, EL SILO DEBERÍA TENER UN MÍNIMO DE UN 15 % DE PROTEÍNA Y UNA FIBRA ÁCIDO DETERGENTE DE ALREDEDOR DE UN 30 %

132 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS
Lolium perenne es la especie más habitual en las praderas permanentes Lolium multiflorum es anual o bianual y de mayor porte Lolium westerwoldicum es anual, con porte y producción aún mayor que el italiano
GALICAL SL CALES Y DOLOMÍAS AGRÍCOLAS Teléfono 982 22.14.84 Tfno.: 982 221 484 E-mail: info@galical.es Web: www.galical.es C/ Gallastegui Unamuno Vial G - N.º 7 Polígono Industrial As Gándaras 27003 Lugo El mejor equipo para el extendido de cal en praderas Trabajo regulado por GPS Ahorro de producto y optimización de costes Transporte a cualquier punto de España y Portugal

Nivel

% aluminio* Ca0** (kg/ha)

Muy ácido >= 60 2.500

Ácido 41-60 2.000

Medio 21-40 1.500

Poco ácido 0-20 1.000

Óptimo 0 0

* % de aluminio (AI+++ en el complejo de cambio de suelo) **Ca0 = óxido de calcio

Fuente: Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM)

Número de silos

Niveles de nitrato (g/kg MS) Total Que contienen ácido butírico Frecuencia de silos que contienen ácido butírico Silos Silos (n) (n) (%)

Total forrajes 244 98 40

Forrajes con:

> 1 g nitrato/kg MS 49 6 12 < 1 g nitrato/kg MS 195 92 47

La gran ventaja es la obtención de un silo de alta calidad nutritiva: alto valor de proteína (alta proporción de hoja sobre el tallo y valores bajos de fibra (FAD por debajo del 30 %). Además, esta mayor cantidad de hoja junto a los tallos más pequeños permite que el silo compacte mejor, factor que se traduce en mayor "ensilabilidad", y, de esta manera, aumenta su estabilidad aeróbica. La ventaja fundamental es que usando variedades tardías de estas mezclas se obtienen plantas que tardan en espigar o simplemente no espigan. Esto permite un margen amplio del momento óptimo para ensilar, pues, aun esperando un par de semanas, mantiene razonablemente su valor nutritivo y su buena “ensilabilidad”.

Hay menos producción en kilos de materia seca anuales en comparación con los cultivos de las variedades de italiano (Lolium multiflorum) o Westerwold (Lolium westerwoldicum). Esta merma no es tan grande como aparenta, ya que las praderas con siembras más próximas al inglés compensan su evidente menor altura con mucha más densidad de planta. Prueba de ello es que antiguamente, cuando se daba hierba en verde en el pesebre que se cortaba con segadoras, era una queja habitual la dureza de este tipo de praderas que enlentecía o impedía la siega.

El uso de semilla certificada se impone en esta élite de ganaderos. El uso anual de semilla certificada nos permite asegurarnos el comportamiento

y la calidad de las praderas. La tradición de la recogida de semilla para siembra, nabiña pareja a la corta de la hierba seca, es una práctica aún muy extendida. La semilla sufre múltiples hibridaciones con las praderas vecinales y el producto heterogéneo resultante nos darán praderas de valor nutritivo y comportamiento impredecible y nada uniforme. ¿Si no se resiembra el maíz, por qué se hace con la hierba?

DOSIS DE SIEMBRA

Aplicar las recomendaciones de la empresa productora, generalmente 40 kg/ha.

ENMIENDAS CALIZAS

Los terrenos ácidos bloquean la asimilación de nutrientes, por lo que debemos corregir la acidez. Las analíticas periódicas de tierras son la mejor forma de conocer sus necesidades. Cuando las cantidades superen los 1.500 kilos, se recomienda usar dos veces.

ABONADO NITROGENADO

Se aplicarán 80-90 unidades /ha de N para la implantación, después del corte de limpieza, unas 120 unidades/ha, y otros 80- 90, una semana después del primer corte en forma de abono químico o purín o estiércol, pero hay que puntualizar que después del corte de limpieza, el cual es mejor aprovecharlo que desbrozarlo. Este abono ha de ser en forma de químico, ya que, si es orgánico, tenemos el riesgo de contaminar con clostridios, colis y otros.

EN GALICIA HAY UNA CORRIENTE DE GANADEROS DE ÉLITE QUE SIEMBRAN ESTAS VARIEDADES HÍBRIDAS DE RAIGRÁS PARA ALTERNAR CON EL CULTIVO DE MAÍZ

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ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS
EL ABONADO RENTABLE Y EFICAZ DE CULTIVOS FORRAJEROS MAYOR EFICIENCIA EN EL USO DEL NITRÓGENO Fertilizantes estabilizados que reducen la nitrificación y aseguran el suministro de N AHORRO OPERACIONAL Y APLICACIONES FLEXIBLES Menor número de aplicaciones y menor dependencia del clima COMPATIBLE CON LA PROTECCIÓN DEL CLIMA Y DEL MEDIO AMBIENTE Reducción de las pérdidas de nitratos por lavado y de las emisiones de gases de efecto invernadero EXCELENTE ALMACENAMIENTO Y APLICACIÓN PRECISA Granulometría homogénea y con ausencia de polvo para garantizar una distribución uniforme de los nutrientes EuroChem Agro Iberia, S.L. www.eurochemiberia.com

Para el primer corte puede ser interesante el uso de formas amoniacales u otras formas retardadas para asegurarnos que el nitrógeno llegue en el momento óptimo de asimilación por parte de la planta.

Debemos señalar aquí que, así como en la hierba para dar en verde, los nitratos y nitritos que no fueron transformados pueden ser tóxicos para las vacas de leche, lo que provoca abortos. En la hierba para ensilar tienen un efecto beneficioso, pues se volatilizan y forman óxido nitroso que destruye los clostridios sin pasar al ganado. Hay que guardar al menos veinte días antes de abrirlo, pues inhalar ese gas es tóxico para las personas si se hace en recintos cerrados.

Está descrita en la antigüedad la enfermedad del ensilador, cuando la gente se metía en los silos torre y se intoxicaba por efecto del óxido nitroso procedente de los nitritos.

FÓSFORO Y POTASIO

Las analíticas de tierras nos informarán de los niveles que disponemos. En una primera fase alcanzaremos un nivel estimado como adecuado; si se consigue este en una segunda fase, repondremos las pérdidas extraídas tras la cosecha. No se debe aplicar por rutina abonos con fósforo y potasio, pues muchas tierras de las ganaderías de leche tienen exceso de estos nutrientes. Además del sobrecoste, el abuso de los abonos con fósforo contaminará las aguas. Es necesario realizar analíticas de las parcelas de estos dos macrominerales junto al azufre y al magnesio cada cinco años para ajustar las dosis de abonado.

Cantidad media de fertilizante

Abono líquido 18,4 m3/ha

Estiércol líquido 14,2 m3/ha

Estiércol fresco 15,1 t/ha

Estiércol de animales 16,3 t/ha

N-mineral 26,8 kg/ha

LA INYECCIÓN DEL PURÍN, QUE YA ES OBLIGATORIA, ES UNA MANERA MUY EFICAZ DE APROVECHAR LOS NUTRIENTES NPK, DE CONTAMINAR MENOS Y, ADEMÁS, UNA MANERA HIGIÉNICA DE ABONAR SIN CONTAMINAR LA PLANTA

HIGIENE

Los restos de las cañas del maíz, “cañotos” abandonados a la climatología del crudo invierno, son un excelente medio de cultivo de hongos y levaduras. Si los incorporamos al silo, hacemos una resiembra perfecta del silo con estos hongos y causamos una posible contaminación con micotoxinas. Estos restos deben ser desbrozados antes de la preparación de la siembra a principios de otoño. Otra alternativa es eliminarlos haciendo un corte de limpieza a finales de enero o principios de febrero antes del primer corte.

Si echamos purín, por supuesto debemos guardar un tiempo suficiente antes de cortar la hierba para evitar meter más carga microbiana. El tiempo de espera será en función de la lluvia en los días sucesivos a su aplicación y asegurarnos de que no quedan restos. Hay también una correlación entre el número de toperas y las cenizas, y de estas con la abundancia de clostridios. Se debe tener en cuenta que la mejor norma de higiene es no contaminar; la desinfección posterior con conservantes puede no ser suficiente si la carga microbiana es muy alta.

La inyección del purín, que ya es obligatoria, es una manera muy eficaz de aprovechar los nutrientes NPK, de contaminar menos y, además, una manera higiénica de abonar sin contaminar la planta. Pero en zonas que sean pedregosas, en vez de inyectores, se pueden utilizar tubos para aplicar el purín, un sistema que va muy pegado a la tierra y apenas manchan la planta.

136 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 ESPECIAL: ABONADO DE PRADERAS
Sin fertilizante Sin fertilizante Referencia: Resch et al., 2010 12 8 4,0 4,0 7,2 8,4 9,6 4,9 4 10 6 2 0 PurinesEstiércol líquido Heces frescas Heces pasadas Fertilizante mineral
Gráfico 1. Efecto del tipo de fertilizante en el contenido de ácido butírico del silo de hierba
Contenido de ácido burítrico (g/kg MS)
Encale y fertilice en la misma aplicación CALCIMAG FLOW ES LA INNOVACIÓN AL SERVICIO DEL GANADERO Reduce los gases de efecto invernadero Reduce los malos olores Descargue aquí la presentación completa del producto con todas sus características GRUPO Estimula la nitrificación Parque empresarial Vilanova I (Vial B - Manzana 4 - Parcela 1) 36614 - Vilanova de Aurosa (Pontevedra) Telf.: 986 51 60 30 Fax: 986 51 60 35 www.gruposoaga.com

Los nuevos retos de la nutrición vegetal

La inminente entrada en vigor de nuevas normativas encaminadas a una nutrición sostenible y eficiente de los suelos agrarios lleva al sector primario a tener que darle un nuevo enfoque al uso y manejo de los fertilizantes y otras fuentes de nutrientes o materia orgánica.

var la biodiversidad ligada a los suelos agrarios. Su finalidad es la de preservar una buena fertilidad y conservar su valor agronómico.

Todos estos factores vienen especificados en el último borrador del Real Decreto por el que se establecen normas para la nutrición sostenible de los suelos agrarios (RDNS). Esta normativa tiene como objetivo la disminución del impacto ambiental, que permite mantener o aumentar la productividad de los suelos.

Para poder lograrlo, es necesario que todas las partes implicadas (tanto agricultores y ganaderos como técnicos) pongan el foco en conocer y ejecutar con detalle todos los factores y acciones que intervienen en la nutrición vegetal.

Las novedades que nos encontramos son las siguientes:

Una de las principales medidas a nivel europeo es la conocida Estrategia “De la Granja a la Mesa”, que establece como uno de sus objetivos principales reducir, al menos el 50 %, la pérdida de nutrientes manteniendo el suelo sano y equilibrado y disminuir, hasta un 20 %, el uso de fertilizantes minerales.

Se deberán tener en cuenta aspectos tan importantes como la aportación sostenible de nutrientes; la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero y otros contaminantes; la contaminación de las aguas, aumentar las propiedades biológicas, evitar la acumulación de metales pesados y otros contaminantes, así como conser-

• La obligatoriedad de registrar en el cuaderno de explotación todas las operaciones de aporte de nutrientes, materia orgánica al suelo agrario y agua de riego.

• Unas buenas prácticas agrícolas que serán comunes a todo el territorio nacional (modificables por parte de las comunidades autónomas con normas adicionales o más restrictivas).

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Laura Vázquez Ingeniera agrícola y técnica del Departamento de Producción Vegetal de Delagro

UNO DE LOS FACTORES MÁS NOVEDOSOS ES LA REALIZACIÓN DE UN PLAN DE ABONADO, EL CUAL ENGLOBA TODAS LAS ESTRATEGIAS RELACIONADAS CON LOS FERTILIZANTES QUE SE UTILIZARÁ EN UNA PARCELA PARA CADA HOJA DE CULTIVO

•Creación de un registro general de fabricantes y otros agentes económicos de productos fertilizantes.

•Creación de la figura del asesor, que asesore sobre el abonado y el uso sostenible de los diferentes productos y materiales.

•Realización de un plan de abonado.

Uno de los factores más novedosos es la realización de un plan de abonado, el cual engloba todas las estrategias relacionadas con los fertilizantes que se utilizará en una parcela para cada hoja de cultivo. Si vamos un paso más allá, podemos hablar de planes de nutrición vegetal, en los cuales se tienen en cuenta varias fases.

Los pilares básicos de estos planes son conocer la riqueza de nutrientes presentes en el suelo y las necesidades nutricionales del cultivo (ambas expresadas en unidades fertilizantes (UF), establecer un plan de encalado, cuantificar los aportes nutricionales de purines y, por último, saber el valor de las unidades fertilizantes pendientes para así poder calcular las cantidades óptimas de fertilizantes minerales que se aportará a los suelos.

Para aunar todos estos pilares, Delagro ha desarrollado, junto a técnicos especializados, una herramienta de asesoramiento técnico denominada Ferplan. Esta aplicación permite adelantarse a las nuevas normativas y realizar planes de nutrición vegetal. Ha sido desarrollada en base al estudio de proyectos anteriores, con más de 8.000 muestras tomadas en la cornisa cantábrica, donde se pudo conocer en profundidad la composición de nuestros suelos y las necesidades de nuestros cultivos. A continuación, profundizaremos en cada uno de ellos.

RIQUEZA DE NUTRIENTES PRESENTES EN EL SUELO

Para poder conocer la situación de la que partimos es primordial realizar un análisis de suelo en el que se evalúe el estado químico. Se debe tomar una muestra en cada una de las parcelas donde se tiene pensado trabajar, mandarla a los laboratorios especializados y estudiar con detalle todos los resultados. Un buen análisis debe reflejar valores tan importantes como son el pH, la cantidad de materia orgánica presente y el porcentaje de saturación de Al. Por otro lado, no podemos olvidarnos de las riquezas de macronutrientes (N,P,K,Ca,Mg y S) y

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ABONADO DE PRADERAS
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Fósforo (mg/kg)

Intervalo óptimo fertilidad media suelo

Valores medios muestras

Potasio (cmol(+)kg)

Intervalo óptimo fertilidad media suelo

Valores medios muestras

Calcio (cmol(+)kg)

Intervalo óptimo fertilidad media suelo

Valores medios muestras

Magnesio ( cmol(+)kg)

Intervalo óptimo fertilidad media suelo

Valores medios muestras

16-25 0,32-0,61 4,1-8 0,7-2,5

52,17 0,71 8,20 1,20

UN BUEN ANÁLISIS DEBE REFLEJAR VALORES TAN IMPORTANTES COMO SON EL PH, LA CANTIDAD DE MATERIA ORGÁNICA PRESENTE Y EL PORCENTAJE DE SATURACIÓN DE AL

micronutrientes (Fe,Cu,Zn,Mn,Mo y B) presentes en el suelo.

Tras una revisión de la normativa relacionada con la protección de las aguas frente a la contaminación di-

fusa por nitratos agrícolas, se detectó un alto contenido en nitratos de ríos y acuíferos. Es por ello que se prevé, en un corto plazo de tiempo, la ampliación de estas zonas protegidas, denomina-

das zonas vulnerables. En el caso de Galicia, aunque actualmente no existe ninguna declarada, todo indica que es una situación que cambiará próximamente. Estas zonas se caracterizan por la contaminación por nitratos procedentes de fuentes agrarias, donde se tendrán que desarrollar programas de actuación más exigentes, incluyendo limitaciones especí cas sobre fertilización para revertir la contaminación existente. Ferplan nos permitirá tener una base de datos con todos estos parámetros, obteniendo simultáneamente cálculos importantes como son la relación C/N, K/Mg, Ca/Mg y el porcentaje de saturación.

En las grá cas de la izquierda se muestran los valores medios desde el año 2018 hasta la actualidad de P, K, Ca y Mg presentes en los suelos de la cornisa cantábrica, junto con los intervalos óptimos para un nivel medio de fertilidad del suelo.

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30 40 50 60 70 80 90 100
1000 1500 2000 2500 3000 3500
0 10 20
0 500
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 1,6 1,8 2 2,2 2,4 2,6 2,8 3
2000 2500 3000 3500
0 500 1000 1500
0 5 10 15 20 25 30
1500 2000 2500 3000 3500
0 500 1000
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500

Tabla 1. Unidades fertilizantes teniendo en cuenta la fertilidad en el suelo y producciones medias

Cultivo NPK Ca MgS

Establecimiento de praderas4080150803578

Pradera pastoreo 25-340-350-45 0-720-32 14-19

Pradera siega 64-8020-3080-10032-4014-1731-39

Cultivos de invierno 30-550-300 - 830-400-1739

Maíz forrajero 22479191565856

Cálculos realizados mediante la herramienta de asesoramiento Ferplan

Pradera: cultivo polifito constituido fundamentalmente por gramíneas o leguminosas que puede ser aprovechado por siega o pastoreo. De carácter plurianual Cultivos de invierno: cereales de invierno o de primavera para forraje, leguminosas y gramíneas forrajeras en rotación con un cultivo de verano (comúnmente maíz)

DESDE UN PUNTO DE VISTA ENCAMINADO HACIA UNA AGRICULTURA SOSTENIBLE, EL MANEJO DE NUTRIENTES DEBE MANTENER UNA RELACIÓN BALANCEADA ENTRE ENTRADAS Y SALIDAS

Como podemos observar en las diferentes grá cas, los valores medios de P se encuentran por encima del intervalo óptimo, los valores de K y Ca también se encuentran por encima aunque están muy próximos en ambos casos a su límite superior. Sin embargo, el contenido de Mg en el suelo está dentro del intervalo recomendado.

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL CULTIVO

Las necesidades nutricionales varían en función del cultivo y su producción esperada. A su vez, estas están in uenciadas por los niveles de disponibilidad de los macro y micronutrientes presentes en el suelo, sobre todo cuando estos niveles están fuera del rango de su ciencia. El nutriente que más suele limitar la producción es el nitrógeno, aunque en otros casos el factor limitante puede ser la disponibilidad de fósforo y potasio, obien de algún micronutriente. Según la revisión bibliográ ca, en la tabla 1 se muestran las unidades fertilizantes necesarias de los cultivos teniendo en cuenta unos valores de

fertilidad en el suelo y producciones medias

PLAN DE ENCALADO

Uno de los aspectos más importantes a los que debe enfrentarse cualquier agricultor, ganadero o técnico es la capacidad productiva de sus suelos. A este respecto, uno de los elementos más importantes a tener en cuenta es el porcentaje de saturación de AI; se trata de un valor que condiciona sensiblemente la disponibilidad de los nutrientes presentes en el suelo, lo que afecta de forma directa a su rendimiento. Para llevar a niveles adecuados este parámetro, es necesario realizar un plan de encalado.

Debemos señalar que el principal objetivo de esta fase no es elevar el pH, sino disminuir la concentración de Al tóxico. Por tanto, aunque el valor del pH nos puede dar una idea de si es necesario realizar el plan de encalado, deberemos determinar la concentración de Al para ofrecer la dosis de cal adecuada.

En la grá ca de arriba, se muestran los valores del porcentaje de satura-

ción de Al de una batería de más de 4.000 muestras extraídas desde 2018. Es recomendable que este parámetrose encuentre por debajo de 10; la media de estas muestras es de 13,2 %.

Ferplan cuenta con la novedad de realizar cálculos en base al porcentaje de saturación de Al presente en el suelo y el valor neutralizante efectivo (VNE) de los diferentes productos encalantes presentes en el mercado.

APORTES NUTRICIONALES DE PURINES

Un fertilizante orgánico es aquel producto que procede de materiales de origen animal o vegetal y que tiene como función principal aportar nutrientes para los cultivos. Habitualmente se tratan los purines como residuos pero, a partir de un cambio de visión derivado de las nuevas normativas, se deberán valorizar como fertilizantes orgánicos con el correspondiente aporte de elementos principales (N,P, K) y secundarios.

En la tabla 2 (pág. sig.), se muestran las unidades fertilizantes aportadas con la aplicación de 10 m3 de cada tipo de purín, con unos valores medios de densidad.

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0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500
Porcentaje de saturación de aluminio

Tabla 2. Unidades fertilizantes aportadas con la aplicación de 10 m3 de cada tipo de purín

NPK Ca MgS

Purín de vacuno 33153936128

Purín de porcino cebo 40252626128

Purín de porcino gestación-lactancia3617241877

Estos datos reafirman la necesidad de considerar el purín como una fuente de nutrientes para nuestros cultivos. Para que resulte un dato más atractivo se muestra una valoración aproximada del coste de las UF aplicadas con 10 m3 de purín de vacuno (con precios de UF actuales).

Tabla 3. Coste de las UF aplicadas con 10 m3 de purín de vacuno (con precios de UF actuales)

NPK

UF purín de vacuno331539

Coste €/UF 30 26 15

Coste UF totales990 383 585

Coste total € 1.958

Además, debemos tener en cuenta que el borrador del RDNS prohíbe la aplicación de purines mediante sistemas de plato, abanico o cañón, impulsando el sistema de bandas y la inyección como medidas de mitigación de emisiones. Los purines deberán ser enterrados lo antes posible tras su aplicación (con alguna excepción) para evitar las pérdidas de N amoniacal.

BALANCE DE NUTRIENTES

Desde un punto de vista encaminado hacia una agricultura sostenible, el manejo de nutrientes debe mantener una relación balanceada entre entradas y salidas. El plan de nutrición vegetal tiene como objetivo final suministrar a la planta los nutrientes necesarios para poder lograr las producciones y calidades deseadas. Tras tener en cuenta las riquezas de nutrientes presentes en el suelo, las necesidades del cultivo y el aporte de purín, tendremos que determinar si es necesario el aporte de fertilizante mineral. Para ello precisamos cuantificar estos valores a través de un balance final de nutrientes:

Para poner un ejemplo de un balance de nutrientes, seleccionamos el cultivo de pradera siega en el que estimaremos una producción de 5 t/ha (materia seca) (tabla 4).

Tabla 4. Unidades fertilizantes necesarias

UF necesarias del cultivo 8030100401739

Si tenemos en cuenta que aplicamos 10 m3, estaríamos aportando las siguientes unidades fertilizantes (tabla 5):

UF aportadas con el purín 33153936128

Una vez tenidas en cuenta las unidades aportadas por el purín, nos quedarían pendientes de cubrir a través de fertilizante inorgánico las siguientes riquezas (tabla 6):

UF necesarias del cultivo 8020100401739 UF aportadas con el purín 33153936128 UF pendientes 475614531

Con el cómputo del balance final podemos afirmar que, para cubrir las UF pendientes para este cultivo, tendríamos que aportar un fertilizante mineral con un equilibrio 1- 0,3 -1,3 enriquecido con Ca, Mg y sobre todo azufre (S). Este nutriente minimiza, en simbiosis con el N, las pérdidas por volatilización de este último. No nos debemos olvidar de que, aunque el valor nutricional del purín es elevado, no siempre conseguimos cubrir todas las necesidades pendientes. Es por ello que los fertilizantes minerales usados de forma racional causan efectos favorables y esenciales para la fertilidad del suelo. Estos cálculos tienen como objetivo el aporte racional de fertilizantes, optimizando las UF para convertir la actividad agrícola más eficiente. Por otro lado, cabe destacar la posible reducción de costes tanto a ganaderos como agricultores, al aportar a los suelos los nutrientes y cantidades necesarias.

CONCLUSIÓN

Un cultivo obtendrá mayor producción y calidad cuando todas sus necesidades nutricionales estén equilibradas. En una agricultura moderna, productiva y respetuosa en todas las condiciones medioambientales, debemos tener en cuenta la dosis óptima que asegure una buena evolución del cultivo sin que se produzcan deficiencias ni excesos de nutrientes que limiten su desarrollo. Los ganaderos y agricultores son cada vez más conscientes de la responsabilidad que tienen de realizar una gestión adecuada de sus explotaciones, viables económicamente y respetuosas con el medio ambiente, tanto en la producción de sus cultivos como en el manejo de sus empresas agrarias.

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NPK
Ca MgS
NPK
Ca MgS
NPK
Ca MgS
K Ca Mg S 100 40 17 39 78 72 25 17 22 -32 -8 22 K Ca Mg S 100 40 17 39 39 36 12 8 61 4 5 31 UF necesarias del cultivo UF presentes en el suelo UF aportadas con el purín UF pendientes UF aportadas con el fertilizante Balance final
UN CULTIVO OBTENDRÁ MAYOR PRODUCCIÓN Y CALIDAD CUANDO TODAS SUS NECESIDADES NUTRICIONALES ESTÉN EQUILIBRADAS
N P K S
Mg Ca

YaraBela™ NITROGRASS Se, el fertilizante de Yara que ayuda a tu ganado a estar más sano

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El agua: un factor esencial a la hora de producir leche en regiones cálidas

Este artículo ha sido escrito a fines de julio, el mes más caluroso del año en Israel, cuando cada regreso a casa se acompaña de ir a la nevera para beber mucha agua fría. Por eso, es el momento adecuado para incidir en la importancia del agua en la granja lechera, especialmente para las que están ubicadas en regiones cálidas, con el fin de lograr más rendimiento productivo y una mayor rentabilidad.

a detectar fallos en las prácticas de alimentación y manejo, y a tomar medidas prácticas para garantizar que el consumo de agua no limite la comodidad y la salud de las vacas, y que no perjudique la producción de leche y la fertilidad. Esto es cierto para todas las granjas, pero especialmente para aquellas ubicadas en regiones cálidas.

En condiciones de confort térmico, alrededor del 70 % del agua consumida por la vaca es bebida y el resto se consume a través de la alimentación. En climas cálidos, donde las vacas sufren estrés por calor, por supuesto, la proporción de agua potable aumenta con respecto al consumo diario normal, un hecho que debe tener en cuenta el productor al planificar el suministro de agua en la granja.

El agua en una explotación lechera es un elemento fundamental para lograr buen rendimiento lechero, mayor eficiencia productiva y alta rentabilidad, especialmente en las regiones cálidas del mundo. Sin embargo, a pesar de que es un ingrediente relativamente barato, su uso aún no se aborda adecuadamente en comparación con los alimentos. En este artículo pretendo

llamar la atención de los miembros de la industria láctea en regiones cálidas y tratar su importancia para lograr altos rendimientos de leche y buena rentabilidad, todo ello relacionado con el agua potable, así como la que se utiliza para enfriar las vacas.

Comencemos por el hecho de que, en la mayoría de las granjas, el consumo de materia seca por vaca se monitorea diariamente (por rebaño y, a veces, por grupo). ¿Cuántas explotaciones lecheras monitorean el consumo de agua de las vacas de esta manera? No hay duda de que dicho monitoreo puede ayudar

El estrés por calor afecta al rendimiento de las vacas, debido al deterioro del consumo de alimentos. La eficiencia alimenticia también se ve perjudicada, siguiendo el desvío de parte de la energía consumida por la vaca para activar los mecanismos de alivio del calor, “a expensas” de la producción de leche. Cuando se exponen a condiciones de estrés por calor, hay un aumento del 30 % o más en el consumo de agua. Esta subida se debe al hecho de que los mecanismos de alivio del calor incluyen, entre otras cosas, una mayor evaporación de la superficie del cuerpo de la vaca a través de la piel; del sistema respiratorio, a través del jadeo y de la orina. El agua tiene una capacidad calorífica extremadamente alta, lo que la convierte en un medio ideal para el enfriamiento interno y externo de los animales. El acceso suficiente al agua y su calidad influirán en su capacidad para disipar el calor y mantener funciones biológicas importantes. Para mantener su equilibrio hídrico, la vaca

148 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 MANEJO
Israel Flamenbaum, P.hD. Cow Cooling Solutions Ltd., Israel Proporcionar suficiente espacio de bebedero y fácil acceso al agua en diferentes sitios de la granja aumentará su consumo y contribuirá a subir la ingesta de alimentos y la producción de leche

reducirá la concentración de agua en las heces en un 25 %, bajará el volumen de orina y, en consecuencia, utilizará una parte significativa del agua adicional consumida para aumentar en un 60 % la pérdida de agua en la evaporación de la piel y el sistema respiratorio. Las vacas de alto rendimiento (40 kg por día y más) consumen 115 litros de agua por día en condiciones de clima templado y 150 litros por día o más en condiciones cálidas, al tiempo que aumentan la fre-

cuencia y la duración de los eventos de bebida a lo largo del día.

LA IMPORTANCIA DE LOS BEBEDEROS

La recomendación que existe hoy es proporcionar un espacio de bebedero de 10 cm por vaca. En una encuesta realizada recientemente en docenas de granjas lecheras en EE. UU. y México, incluidas granjas ubicadas en regiones particularmente cálidas, se encontró que en la mayoría de estas granjas este espacio por vaca era menor que el recomendado. En rebaños grandes y en condiciones de producción intensiva de leche, a menudo observamos comportamientos agresivos de las vacas dominantes, incluso alrededor de los bebederos. En estas condiciones, las vacas “inferiores” y jóvenes pueden verse perjudicadas, de tal forma que su consumo de agua será menor al necesario, lo que influirá negativamente en su rendimiento. La estadía prolongada de las vacas en sitios donde no hay acceso a agua potable (patio de espera, sala de ordeño, galpones de tratamiento e inseminación y pasillos), así como largos tiempos de “bloqueo”, es decir, atrapa-

das en la línea de alimentación, pueden empeorar el problema. Para prevenir tales situaciones, se recomienda en las granjas grandes ubicadas en regiones cálidas agregar bebederos, instalándolos también en el patio de espera, patios de tratamiento y en los pasillos de la sala de ordeño. Se aconseja que este espacio de bebederos sea adicional a los 10 cm que generalmente se recomiendan y, como regla general, no debe ser inferior a 15 cm por vaca. No hace falta decir que deben estar sombreados y disponer de fácil acceso.

Los estudios demostraron que las vacas lecheras pasan solo de 20 a 30 minutos al día bebiendo, además de que la mayor parte se consume después del ordeño y a la hora de comer. Es bien sabido que las vacas “dominantes” prefieren beber inmediatamente al salir de la sala de ordeño, en los bebederos que se encuentran en los pasillos. La instalación de estos en esta área reducirá la presión sobre los que están dentro de las naves y permitirá un fácil acceso a ellos también para los animales “inferiores”. Un espacio más grande en los abrevaderos puede ayudar a aliviar el

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

NO ROMPEN NI SE DESTENSAN MATERIAL DE ALTA CALIDAD

12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 149 MANEJO EL AGUA TIENE UNA “CAPACIDAD
EXTREMADAMENTE ALTA, LO QUE
UN MEDIO IDEAL PARA EL ENFRIAMIENTO INTERNO Y EXTERNO DE LAS VACAS
CALORÍFICA”
LA CONVIERTE EN
Tejido poliéster recubierto de PVC Gramaje 650 gr m2 Resistencia a la tracción en trama230 daN Resistencia a la tracción en urdimbre240 daN Resistencia al desgarro en urdimbre40 daN Temperaturas máximas -30/+70 Espesor mm 0,94
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cuello de botella en el acceso al agua en los horarios preferidos para beber y especialmente en condiciones de estrés por calor, donde, como se mencionó, la demanda de agua es mayor. Para lograr el máximo consumo de agua en estas condiciones, se debe tener en cuenta, además del espacio del bebedero, su profundidad y su tasa de llenado, de tal forma que el volumen de agua durante las horas de pico de consumo no disminuya. Así mismo, se deben instalar marcos de metal para evitar que entren al bebedero o secreten en él y estos tendrán que implementarse de manera que no limiten el acceso de las vacas al agua potable.

Para monitorear de forma continua y sistemática el consumo de agua de las vacas se recomienda incorporar medidores. Es aconsejable instalar estos dispositivos en la tubería que abastece de agua a cada grupo de vacas. Si esto no es posible, es recomendable, al menos, instalar uno en la tubería principal que abastece de agua a toda la finca. Suponiendo que la cantidad de líquido utilizada para el enfriamiento y el ordeño sea fija y conocida, será posible asociar cualquier cambio en la cantidad de agua consumida a la cantidad diaria que beben las vacas.

MÁS CALIDAD QUE CANTIDAD

La calidad del agua puede tener un efecto sobre la cantidad de agua consumida por las vacas, especialmente en condiciones climáticas cálidas, por lo que se recomienda realizar análisis periódicos del agua de la finca. Un nivel alto (por encima de 3.000 ppm) de sólidos disueltos totales (TDS) puede afectar al rendimiento de las vacas. Un estudio publicado recientemente mostró que las vacas bajo estrés por calor produjeron más leche cuando consumieron agua con 900 vs. 3.400 ppm de sólidos disueltos totales.

Los altos niveles de sulfatos y cloruros en el agua potable pueden dañarla y también perjudicar el rendimiento de las vacas. Se sabe que los altos niveles de sulfatos en el agua potable afectan a la absorción de minerales en el sistema digestivo de las vacas. En el agua potable que se almacena en depósitos o estanques, se debe evitar el desarrollo de algas manteniéndolas a la sombra y limpiándolas con frecuencia. Diferentes tipos de algas dañan el sabor del agua y pueden reducir su consumo. La limpieza frecuente de los bebederos asegurará el máximo consumo de agua, un hecho

que, por supuesto, es mucho más importante en regiones calientes.

¿CUÁNTA AGUA SE USARÁ PARA REFRESCAR A LAS VACAS EN VERANO?

La falta de agua y su alto coste en muchas partes del mundo lleva a los productores lecheros a evitar incorporarla en los procesos de enfriamiento de las vacas, lo cual es un gran error que genera pérdidas económicas y daños al medio ambiente. El uso de ventiladores por sí solo no permite aliviar el calor metabólico que producen las vacas de alto rendimiento. Una combinación de humectación con ventilación forzada aumenta cinco veces la pérdida de calor de las vacas. Resulta que la ventilación forzada, que supone alrededor del 80 % del gasto económico en refrigeración (equipos y electricidad), aporta solo el 20 % del potencial de refrigeración que se puede obtener incorporando agua en el proceso. Lo que es particularmente frustrante es el hecho de que evitar la incorporación de agua en el proceso de enfriamiento tampoco la ahorra para la granja. En un estudio que realicé hace casi cuarenta años, como parte de mi tesis doctoral, instalamos medidores de agua en la entrada del galpón donde funcionaba el sistema de enfriamiento, combinando humectación y ventilación forzada; entonces lo que medimos fue el total uso de agua en este grupo para beber y refrescarse. Al mismo tiempo, medimos su consumo en un galpón paralelo, donde se mantuvieron las vacas del grupo “control”, sin tratamiento de enfriamiento, y en el cual solo se midió la cantidad de agua utilizada para beber. Al final del verano, encontramos que el consumo era el mismo en ambos grupos, es decir, las vacas del grupo “control” bebían la misma cantidad que se rociaba a las vacas del grupo “refrescante”, todo mientras estos últimos comían más y producían más leche.

Como se muestra al inicio de este artículo, las vacas en condiciones de estrés por calor y sin refrigeración pueden consumir entre 35 y 50 litros de agua más que si se encontrasen en condiciones de confort térmico. Una encuesta reciente realizada en Italia examinó el alcance del uso de agua en las granjas lecheras donde se aplicaba un enfriamiento intensivo de las vacas en el verano, combinando humectación y ventilación forzada (un procedimiento de enfriamiento similar al que se practica en Israel). Los hallazgos indicaron que existe una amplia gama del uso diario de agua para

UN ESTUDIO PUBLICADO RECIENTEMENTE MOSTRÓ QUE LAS VACAS BAJO ESTRÉS POR CALOR PRODUJERON

MÁS

LECHE CUANDO CONSUMIERON AGUA CON 900 VS. 3.400 PPM DE SÓLIDOS DISUELTOS TOTALES

el enfriamiento de las vacas, sin que esto tenga un efecto sobre la calidad del tratamiento de enfriamiento y su rendimiento (la relación verano/invierno fue similar en fincas que usaban mucha y poca agua para enfriar las vacas). El rango de agua utilizada para el enfriamiento en estas explotaciones oscila entre 20 y 50 litros por vaca y día.

A partir de los resultados de este sondeo, se puede concluir que se logrará un enfriamiento óptimo de los animales incluso usando hasta 20 litros por vaca y día, siempre que la operación se realice de manera inteligente. Sin embargo, aún bajo condiciones donde se emplearon 50 litros por vaca y día, y su uso para enfriamiento se hizo con baja eficiencia, la cantidad rociada sobre las vacas fue menor o igual a la cantidad que los animales habrían bebido si no se hubieran enfriado.

CONCLUSIONES

• El agua es un factor muy importante en los procesos de producción de leche, especialmente cuando se trata de regiones cálidas. Debe entenderse que producir leche en condiciones de clima cálido requiere el uso de una mayor cantidad de agua, en comparación con producir la misma cantidad de leche en condiciones de clima templado.

• Proporcionar suficiente espacio de bebedero y fácil acceso al agua en diferentes sitios de la granja aumentará su consumo y contribuirá a subir la ingesta de alimentos y la producción de leche.

• La evaporación del agua de la superficie de las vacas a través de una combinación de humectación y ventilación forzada es la mejor y más efectiva forma de enfriar a los animales, y en la misma cantidad que se suponía que estos deberían beber por la exposición a condiciones de estrés calórico permitirá que den más leche y que tengan una mayor eficiencia en la producción.

150 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022
MANEJO

Compensa

Pienso complementario dietético para terneros. En caso de riesgo de trastornos digestivos (diarrea), durante los mismos y durante la recuperación. Objetivo de nutrición específico: Estabilización del equilibrio hídrico y electrolítico para apoyar la digestión fisiológica. Características nutritivas esenciales: Predominantemente electrolitos e hidratos de carbono fácilmente digestibles. Composición: Dextrosa 39,0%, Acetato de sodio, Cloruro de sodio, Cloruro de potasio. Componentes analíticos: Proteína bruta 0 %, Fibra bruta 0%, Grasa bruta 0%, Ceniza bruta 22,0%, Sodio 7,1%, Potasio 2,6%, Cloruros 5,3%, Humedad 51%. Modo de empleo: Administrar 1 envase monodosis de Glutellac (50 ml) diluido en leche, lactoreemplazante, agua, o directamente en boca dos veces al día, por un periodo de 1 a 7 días. Se recomienda consultar a un veterinario antes de utilizarlo o de prolongar su periodo de utilización. Lote y utilizar preferentemente antes del: ver envase monodosis. Volumen neto: 50 ml. Fabricante: α DE-BY-1-00022, Elanco Spain, S.L.U., Ed. América, Av. de Bruselas, 13, 28108 Alcobendas (Madrid) Nº: α ESP- 28000541 I El color de la solución puede variar de blanco incoloro a amarillento sin que ello afecte a las características del producto.

PM-ES-21-0068 Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales. Glutellac es una marca registrada licenciada a Elanco y sus filiales.

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Satisfacer las necesidades de las ganaderías en función de su capacidad de negocio es uno de los objetivos de la amplia gama de carros mezcladores de la marca francesa Kuhn. En este reportaje, presentamos las ventajas del carro autopropulsado SPV Power 15.1.

Con más de cincuenta años de experiencia fabricando carros mezcladores para ganaderías, Kuhn ofrece maquinaria robusta y fiable que brinde tranquilidad a los ganaderos. “Nuestras máquinas son muy polivalentes, cargan tanto el silo de maíz o de hierba, como los concentrados. Lo que queremos es una mezcla totalmente uniforme y que las vacas coman una ración bien conformada”, explica Esteban Fernández, delegado comercial de Kuhn Ibérica para el noroeste de España. Además, la comodidad de su maquinaria se convierte en otra de sus constantes, pues “están pensadas para trabajar los 365 días del año”, añade.

El carro mezclador autopropulsado SPV Power 15.1, con un sinfín vertical y una capacidad de 15 m3, destaca por ser un modelo muy compacto, manejable y útil para el día a día de los ganaderos. Equipado con una fresa potente, de 120 CV, carga todo tipo de productos y, a mayores, su función sobrepotencia permite una carga más rápida para materiales más compactos.

El diseño vertical de su sinfín garantiza la homogeneidad de una mezcla de alta calidad y la inclinación de su último cuarto de espira facilita un buen flu-

jo del producto dentro de la cámara. “El sinfín alcanza la potencia necesaria gracias a un motor hidráulico sobre un circuito independiente”, describe Sergio Hernando, responsable de Producto en Kuhn Ibérica.

Otra de sus características más destacables es su motor de cuatro cilindros, con 170 CV, con el que manejar la máquina perfectamente incluso con consumos reducidos. Colocado sobre el eje delantero, el motriz, logra un buen reparto de pesos y un correcto equilibrio del autopropulsado en todo tipo de terrenos.

Para garantizar la comodidad de los usuarios, cuenta con una cabina Visiospace, con la que alcanzar una visión de 310 grados y un control total de la fresa en todo momento. También alberga una terminal donde se pueden ver todos los parámetros de la máquina o ajustar la velocidad de carga, de los sinfines y de descarga. Todos los mandos principales de la máquina están en un joystick, que facilita el manejo para que los trabajos sean sencillos.

Apuestan por la precisión y por tener unas mezclas lo más exactas posible.

En vídeo

Para que las vacas alcancen una buena producción, los carros autopropulsados de Kuhn pueden equipar el sistema NIR, “con el que corregir las raciones según el contenido en materia seca de cada silo”, finaliza Hernando.

El carro mezclador autopropulsado SPV Power, un modelo muy compacto y manejable
Sergio Hernando, responsable de Producto en Kuhn Ibérica (arriba) y Esteban Fernández, delegado comercial de Kuhn Ibérica para el noroeste de España (abajo)

En el año 2006, tres pequeñas explotaciones de la parroquia lucense de Santa Marta de Fixós decidieron unirse para crear la SAT Dorna. Actualmente, manejan un total de 195 animales, de los cuales 188 están en producción. La ración de las vacas de leche se compone de 27 kg de silo de maíz, 18 kg de silo de hierba y 13 kg de concentrado, mientras que a las vacas secas y a la recría les proporcionan otra mezcla con paja, heno, silo de hierba y pienso. En este reportaje hablamos con Marcos Gandoy, uno de los socios de esta ganadería, sobre su experiencia con el carro mezclador autopropulsado SPV Power, de Kuhn, con el que lleva trabajando tres años.

¿Cuántas mezclas diarias preparáis?

Por la mañana preparamos tres raciones: una, para las vacas en producción; otra, para las terneras y, una tercera, para las secas. Por la tarde, realizamos otro carro más para las productoras.

¿Qué ventajas os ha aportado este nuevo carro?

Al tener carro propio en la explotación notamos mejoría sobre todo en verano, porque la comida está en mejores condiciones, no se calienta y puedes prepararla a tu manera. Antes teníamos un carro horizontal y, con este vertical, notamos una ración muy esponjosa. Aparte, la maniobrabilidad es muy buena, sobre todo en espacios reducidos, y vemos cómo podemos trasladarnos más cómodamente por los patios sin pisar la comida. Su fresa

carga el alimento muy rápido, el consumo es muy reducido y nos aporta una gran abilidad.

Ya trabajábais anteriormente con otro mezclador de Kuhn. ¿Por qué habéis vuelto a confiar en la marca? Cuando compramos el primer carro, junto a otras 14 explotaciones, fue el que más nos gustó a la mayoría. Lo usamos durante muchos años y en lo que respecta a la calidad nos dejó muy satisfechos. Por ello, decidimos repetir con Kuhn y estamos muy contentos con este modelo.

De cara al futuro, ¿qué planes abordáis para vuestra explotación? Cada vez es más complicado encontrar mano de obra y vamos a valorar la incorporación de los robots de ordeño.

SAT DORNA

Localización: Lugo

Propietarios: Marcos Gandoy, Luís

Castro y Ramón Cordido

N.° de empleados: 6

N.° total de animales: 195

Vacas en producción: 188

Producción media: 37 litros/vaca/día

Porcentaje de grasa: 4,16 %

Porcentaje de proteína: 3,20 %

Superficie agrícola: 105 ha

A día de hoy, ya trabajamos con máquinas para hacer las camas de manera automatizada y contamos con cepillos en los tractores para barrer los patios. Ahora, Kuhn ya dispone del nuevo carro mezclador robotizado Aura, lo vimos en Francia y tiene muy buena pinta, así que a ver si dentro de unos años puede estar funcionando ya en nuestra explotación.

SAT DORNA (LUGO)
“Realiza una ración muy esponjosa, su fresa carga muy rápido y su consumo es muy reducido”
Luís Castro, Ramón Cordido y Marcos Gandoy, socios de la SAT Dorna

Alteración de la calidad de la leche por lipólisis

La lipólisis es la causante de la liberación de compuestos grasos, responsables del aumento de la acidez y de las alteraciones lipolíticas de la leche. En este estudio analizamos el origen, los tipos y factores que producen esta degradación y ofrecemos algunas pautas de manejo para lograr evitar su presencia y garantizar un resultado óptimo de nuestros produtos lácteos.

La lipólisis y la proteólisis en la leche tienen dos orígenes principales: por un lado, los microorganismos secretan proteasas y lipasas termorresistentes, que se desarrollan durante su conservación en frío, y por otro, si el estado sanitario de la ubre se deteriora, aumenta la cantidad de proteasas y lipasas endógenas que se filtran de la sangre a la leche, especialmente la plasmina. Asimismo, las células somáticas liberan enzimas que pueden contribuir a estos fenómenos líticos en la leche.

La lipólisis es la hidrólisis enzimática (escisión hidrolítica catalizada por enzimas) de la grasa de la leche;

la materia grasa está constituida fundamentalmente por triglicéridos (98 %). En la lipólisis se produce la hidrólisis enzimática de los triglicéridos por acción de las lipasas, con liberación de ácidos grasos libres (AGL) mono- y diglicéridos, así como glicerol. La liberación de estos compuestos produce un aumento de la acidez de la leche y una alteración de sus propiedades organolépticas: confieren sabores desagradables a la leche (sabor jabonoso, amargo, rancio, cetónico...) más o menos intensos según el grado de descomposición de la grasa. Esta alteración de la calidad de la leche puede resultar determinante sobre la calidad final de ciertos productos lácteos como la manteca, la crema y la leche en polvo entera.

La intensificación del sistema de producción asociado al uso de equipamiento de ordeño cada vez más

154 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 CALIDAD DE LA LECHE
Anna

LA LIPÓLISIS ESTÁ OCASIONADA FUNDAMENTALMENTE POR UNA ENZIMA ENDÓGENA, LA LIPOPROTEÍNA-LIPASA, CUYA FUNCIÓN NORMAL ES LA LIBERACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS DE LAS LIPOPROTEÍNAS Y QUILOMICRONES DE LA SANGRE

complejo, el enfriamiento y almacenamiento de la leche por periodos de tiempo prolongados, el transporte en cisternas y los numerosos bombeos a los que la leche se somete son algunos de los factores que explican el incremento de esta problemática.

ORIGEN Y MECANISMOS

Normalmente, en la leche cruda no se produce ninguna hidrólisis espontánea, aunque algunas leches individuales tiendan a ello. La lipólisis en ellas está ocasionada fundamentalmente por una enzima endógena, la lipoproteína-lipasa, cuya función normal es la liberación de ácidos grasos de las lipoproteínas y quilomicrones de la sangre. Las condiciones óptimas para la actividad de esta enzima son un pH de alrededor de 8 y una temperatura de 37 °C, a las cuales los cationes divalentes (Ca2+) modulan positivamente la reacción.

En la leche, en condiciones normales, la membrana del glóbulo graso, de naturaleza fosfolipídica y lipopro-

teica, protege a los triglicéridos de la acción de las enzimas lipolíticas (lipasas). Así pues, la membrana nativa del glóbulo graso le confiere una gran estabilidad como emulsión y protección frente a la lipólisis. El pH de la leche (6,6-6,8) está relativamente lejos del pH óptimo para la actuación de las lipasas (7,5-8). Además, la actividad de la lipasa es debilitada por su asociación u oclusión con las micelas de caseína en la fase acuosa, impidiendo el contacto con la fase grasa, y también por la presencia de inhibidores de la lipólisis. De esta forma, las enzimas lipolíticas naturales de este alimento se encuentran perfectamente separadas de los triglicéridos, por lo que en la leche normal apenas existe la posibilidad de que se produzca lipólisis.

Aquellos tratamientos que alteran o modifican la integridad de la membrana del glóbulo graso como la homogeneización, la agitación, los cambios bruscos y repetidos de temperatura, y las posibles modificaciones del pH favorecen que la grasa

12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 155 CALIDAD DE LA LECHE

Tabla 1.

Leche y leche en polvo

Crema

0,3-1,0 1,5-2,0

0,5-1,2 1,7-2,1

Manteca 0,5-1,0 2,0

sea accesible a la lipasa, el proceso enzimático comience y tenga lugar el enranciamiento. Por ello son de gran importancia las condiciones en que se desarrolla el ordeño y los métodos adecuados de recogida, conservación y transporte de leche.

Normalmente, la hidrólisis del glóbulo graso se debe a dos clases de lipasas: las que existen de forma natural en la leche –lipasa natural (lipoproteína-lipasa endógena)– y las producidas por determinados microorganismos –lipasas microbianas–, pero pueden producir tres tipos diferentes de lipólisis: espontánea, inducida y microbiana.

Así pues, la concentración final de ácidos grasos libres (AGL) en la leche resulta de la suma de los que existen inicialmente en esta, más los producidos por los tres tipos de lipólisis.

CONCENTRACIÓN NORMAL DE AGL Y DEFECTOS DE RANCIDEZ

El grado de acidez de la grasa láctea es una medida del grado de lipólisis. Este grado de acidez o concentración de ácidos grasos libres (De aquí en adelante, AGL) puede expresarse como:

• Milimoles de ácidos grasos libres por 100 gramos de materia grasa; 1 mmol de AGL/100 g de materia grasa = 1 mEq de AGL/100 g de materia grasa.

• mEq de AGL/litro de leche.

• En acidez oleica por 100 g de materia grasa: 1 mEq/100 g de materia grasa corresponde a 0,28 g de acidez oleica.

El valor normal de ácidos grasos libres (AGL) en la leche es de 0,31,0 mEq de AGL/100 g de materia grasa; cuando se eleva por encima de 1,4-1,5 el sabor rancio se hace perceptible.

TIPOS DE LIPÓLISIS

Si está causada por la actuación de la lipasa natural, entonces hablamos de lipólisis espontánea e inducida.

En la leche de vaca existe una lipasa natural que proviene de la sangre y pasa a la leche. Esta lipasa hidroliza preferentemente los ácidos grasos cortos y las cadenas laterales. Es termosensible, siendo inactivada por tratamientos de la leche a 60 °C durante 15 minutos o a 74 °C durante 15 segundos. Es sensible a la luz en presencia de catalizadores. En condiciones normales se mantiene inactiva, ya que no puede alcanzar la materia grasa, que, como hemos dicho anteriormente, está protegida por una membrana.

HAY QUE CONSIDERAR QUE LA LIPÓLISIS ESPONTÁNEA Y LA INDUCIDA PUEDEN ACTUAR CONJUNTAMENTE; CUANDO TENEMOS LECHES SENSIBLES A LA LIPÓLISIS, UN FACTOR

PREDISPONENTE PUEDE ACTUAR CON MÁS FACILIDAD

156 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 CALIDAD DE LA LECHE
Concentración normal de AGL en la leche y productos lácteos y niveles a partir de los cuales se perciben defectos de rancidez Productos AGL (mEq/l de leche o mEq/100 g de materia grasa) Concentración normal Concentración capaz de producir defectos de rancidez

Lipólisis espontánea

Se puede definir como el nivel de AGL en la leche sin más tratamiento que su refrigeración tras el ordeño. El desarrollo y la intensidad de la alteración están directamente relacionados con el potencial lipolítico natural que presenta la leche. Este está ligado a factores del animal, como la raza, el estado de lactación, la gestación y el nivel de producción de leche, y a otros factores como los intervalos entre ordeños, la alimentación y el estado sanitario (salud de la ubre).

Entre los factores favorecedores de la lipólisis espontánea destacan: • Influencia de la herencia (raza): según diversos autores (Alais, 1985; Casado y García Álvarez, 1986), la leche de las diferentes vacas no tiene la misma capacidad para el enranciamiento en las mismas condiciones.

• Estado de lactación (momento de la lactancia), la gestación y el nivel de producción de leche (rendimiento lácteo): está suficientemente probada la importancia del estado de lactación en el desarrollo de lipólisis. A partir del tercer mes de lactación y conforme avanza la gestación, el nivel de lipólisis espontánea aumenta. Según Calvet (2000), este nivel se incrementa en producciones muy bajas, de animales con una producción inferior a 10 litros de leche y es mayor en vacas de primer y segundo partos y en las de más de siete, siempre al final del periodo de lactación.

• Intervalo entre ordeños: la aplicación de intervalos desiguales entre ordeños provoca un leve incremento de AGL en la leche obtenida tras el intervalo más corto. La mayor frecuencia de ordeños también aumenta el nivel de AGL.

• Estado sanitario (salud de la ubre): en el caso de animales con mastitis, la concentración de AGL suele ser mayor pues la infección e inflamación asociadas alteran la síntesis de la leche, con una mayor cantidad de ácidos grasos sin esterificar (por lo tanto, ácidos grasos libres) que en ubres sanas.

• Metabolismo hormonal: un metabolismo hormonal alterado, especialmente un elevado nivel de estrógenos en los quistes ováricos foliculares o en vacas tratadas con estrógenos, aumenta la actividad lipolítica.

• El estrés: aumenta la lipólisis. El nivel de AGL parece estar relacionado

con el número de puestos de alimentación y con los puntos de bebida accesibles.

• Alimentación/estación del año: una alimentación mal equilibrada y que no cubra las necesidades energéticas conlleva un gran riesgo de lipólisis, especialmente al final de la lactación. Influye también la composición de la grasa de los alimentos: una proporción importante de ácidos grasos insaturados en la hierba reduce la lipólisis durante la época de pasto. En la época invernal, y cuando las vacas no reciben un alimento suficientemente energético, la grasa de la leche contiene una mayor proporción de ácidos grasos saturados, que está correlacionada con un aumento en la lipólisis (Alais, 1985; Casado y García Álvarez, 1986). Al final de la lactancia, la utilización de silo de pastura (silo de hierba) provoca un aumento de la lipólisis frente a dietas basadas en silos de maíz o heno.

Medidas prácticas para prevenir la lipólisis espontánea

• Secar a las vacas en el momento adecuado (60 días preparto), sobre todo si los niveles de producción son bajos.

• Evitar la concentración de partos. Tendríamos un mayor número de vacas al final de la lactación en un momento determinado del año.

• No ordeñar más de dos veces al día a las vacas con bajo nivel de producción.

• Respetar un mínimo de 9 horas como intervalo más corto entre ordeños.

• Alimentar adecuadamente a los animales, evitando la subalimentación energética en el último tercio de la lactación.

• Evitar cambios bruscos en la rutina de ordeño y de alimentación.

• Implementar un programa de prevención y control de mastitis.

Lipólisis inducida

Se produce cuando hay un deterioro de la membrana del glóbulo graso y permite así la acción de la enzima (lipasa natural). Como hemos mencionado antes, los principales factores que favorecen este tipo de lipólisis son los mecánicos: agitaciones intensas, entrada de aire en el transcurso del ordeño, agitaciones al comienzo del llenado del tanque

UNA ALIMENTACIÓN MAL EQUILIBRADA Y QUE NO CUBRA LAS NECESIDADES ENERGÉTICAS CONLLEVA UN GRAN RIESGO DE LIPÓLISIS, ESPECIALMENTE AL FINAL DE LA LACTACIÓN

o al final del vaciado, bombeos, etc., así como los cambios bruscos de temperatura (cambios térmicos) y los posibles cambios de pH.

Hay que considerar que la lipólisis espontánea y la inducida pueden actuar conjuntamente; cuando tenemos leches sensibles a la lipólisis, un factor predisponente puede actuar con más facilidad (Calvet, 2000).

Factores que influyen en la lipólisis inducida

Las condiciones en las que se desarrolla el ordeño pueden influir en diferentes aspectos:

• Diseño (construcción), funcionamiento y mantenimiento de las instalaciones de ordeño: se puede afirmar que las entradas de aire y las turbulencias en las máquinas de ordeño, responsables de la formación de espuma, son una de las principales causas de lipólisis.

• Rutina de ordeño aplicada: otro factor de riesgo es la aplicación de una rutina de ordeño inadecuada, como entradas de aire anormales al colocar o retirar las pezoneras. Las turbulencias que genera la entrada de aire pueden dañar considerablemente la estructura del glóbulo graso. Lo mismo pasa con la práctica del escurrido

158 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 CALIDAD DE LA LECHE

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Según el estudio DLG 2022

para extraer los últimos chorros de leche (esta última práctica consideramos que hay que eliminarla). A este respecto se pueden establecer unas medidas prácticas o pautas para reducir los posibles daños causados por una inadecuada rutina de ordeño:

o Colocar rápidamente las unidades de ordeño.

o Retirar suavemente las unidades de ordeño, cortando previamente el vacío.

o Suprimir el apurado (escurrido mecánico).

• Incidencia de la refrigeración y el equipo de frío: debemos conocer que la aplicación de frío constituye un factor de activación del proceso lipolítico. La cristalización de los triglicéridos y la retracción del glóbulo graso suele ser el origen de la fisura de la membrana. Por otra parte, la agitación que acompaña al enfriamiento puede, por sí misma, provocar una cierta des-

organización de la membrana y aumentar la sensibilidad de la grasa a la acción de las lipasas.

LIPÓLISIS Y ROBOT DE ORDEÑO

La creciente introducción del ordeño automatizado en las granjas de producción de leche de vaca ha dado lugar a un incremento en el nivel de AGL de la leche.

En estos equipos la proporción aire/leche es mayor que en los sistemas de ordeño convencionales (810:1 frente a 3:1), debido a la inexistencia de colectores, sino de cuatro pezoneras independientes y tubos de menor diámetro, aunque considerablemente más largos, entre estas y el receptor de leche.

En el ordeño automatizado, la leche se bombea constantemente desde el robot de ordeño hasta el tanque de frío, lo que implica nuevas estrategias de refrigeración. Es

ALGUNAS CENTRALES LECHERAS TIENEN, PARA LA RECEPCIÓN DE LA LECHE CRUDA, COMO LÍMITE MÁXIMO DE RECUENTO DE PSICRÓTROFOS EL DE 100.000 UFC/ML

recomendable que la leche se enfríe antes de ser bombeada al tanque, ya que la producción de AGL se minimiza a 4-5 °C.

LIPÓLISIS MICROBIANA

Si la lipasa natural fuera la única causa de lipólisis los daños serían limitados, pero en el tiempo que transcurre entre el ordeño y el tratamiento de la leche se desarrolla una flora bacteriana de especial significado: la flora psicrótrofa. Este desarrollo es tanto mayor cuanto lo es el tiempo que transcurre entre el enfriamiento en la granja, la recogida y el almacenamiento en la fábrica. Es importante recordar que la leche, después de ser recogida en la granja, continúa siendo transportada y almacenada en la industria antes de su transformación. La concentración de AGL en la leche aumenta en cada una de las etapas del proceso productivo y de almacenamiento.

160 | Vaca Pinta n.º 35 | 12.2022 CALIDAD DE LA LECHE
Las alteraciones lipolíticas son responsables de alteraciones tecnológicas, como menor rendimiento quesero La alteración de la calidad de la leche puede resultar determinante sobre la calidad final de ciertos productos lácteos como la manteca, la crema y la leche en polvo entera

UNA BUENA PRÁCTICA CONTRA LA LIPÓLISIS MICROBIANA ES LA TERMIZACIÓN, ES DECIR, SOMETER A LA LECHE A UN TRATAMIENTO TÉRMICO SUAVE (63-65 °C/15 SEGUNDOS) A SU LLEGADA A LA FÁBRICA O ANTES SI FUERA POSIBLE

cenamiento de la leche. Así pues, su presencia en la leche se asocia normalmente a una falta de efectividad en el lavado y desinfección del material de ordeño y del equipo de frío.

Dentro de la flora psicrótrofa se encuentran representados grupos de microorganismos tales como Pseudomonas, Achromobacter, Alcaligenes, Micrococcus, etc., siendo principalmente las Pseudomonas las que se desarrollan en la leche cruda (particularmente P. fluorescens y P. putida).

Estas lipasas microbianas son muy termorresistentes y, aunque los microorganismos causantes se destruyan fácilmente por pasteurización e incluso por termización, las enzimas persisten y su acción enzimática prosigue después del tratamiento térmico, incluso a temperaturas altas.

Este hecho causa graves problemas a la industria láctea, especialmente en la elaboración de leche y productos lácteos esterilizados mediante el tratamiento UHT, ya que los enzimas que resisten el tratamiento térmico tienen mucho tiempo para actuar, debido al largo periodo de conservación de estos productos (varios meses).

su industrialización, por lo que resulta necesario aplicar prácticas de higiene rigurosas:

• Correcto mantenimiento de los pasillos de circulación de los animales y de sus zonas de reposo.

• Correcta limpieza de los pezones antes del ordeño.

• Cuidadosa limpieza y desinfección de todos los utensilios lecheros, tuberías y tanques.

• Control regular del funcionamiento del equipo de refrigeración de la leche.

• Refrigerar rápidamente la leche y mantenerla a 4 °C.

• No conservar la leche más de dos o tres días en la granja. Recolección de la leche preferiblemente diaria.

• Un aspecto fundamental es disponer para la limpieza de agua de buena calidad, ya que el agua puede ser una fuente de bacterias psicrótrofas.

El empleo de las bajas temperaturas durante este almacenamiento favorece el crecimiento de las bacterias psicrótrofas, que se desarrollan a temperaturas inferiores a 7 °C. Por lo tanto, el enfriamiento rápido y mantenimiento en frío favorece el crecimiento de bacterias psicrótrofas, y la microbiota nativa de la leche cruda, predominantemente grampositiva, cambia a una población gramnegativa.

Entre la flora gramnegativa en la leche de tanque distinguimos dos grandes grupos: los coliformes (Citrobacter spp., Enterobacter spp., Escherichia coli y Klebsiella spp.) y los no coliformes (Acinetobacter, Aeromonas, Flavobacterium, Moraxella, Pasteurella, Pseudomonas y Xanthobacter).

Las fuentes más importantes de contaminación de la leche por estas bacterias son el interior de la ubre, la superficie externa del animal y los equipos de ordeño, transporte y alma-

Estas lipasas no dan lugar generalmente a la lipólisis de la leche cruda, a no ser que los gérmenes psicrótrofos causantes se encuentren en un gran número (>106/ml). Por el contrario, el deterioro provocado por las enzimas comienza a ser detectado cuando el recuento de psicrótrofos es inferior a 106, creando problemas en los productos lácteos de larga duración (leches UHT, quesos).

Algunas centrales lecheras tienen, para la recepción de la leche cruda, como límite máximo de recuento de psicrótrofos el de 100.000 UFC/ml.

Jaspe y colaboradores (1993) señalan que en una leche producida bajo estrictas condiciones higiénicas el porcentaje de bacterias psicrótrofas no supera el 10 % de la flora mesófila inicial; en cambio, en condiciones higiénicas desfavorables, esta proporción puede ser superior al 75 %, llegando a ser totalmente dominante durante la refrigeración.

La presencia de un número apreciable de psicrótrofos en la leche cruda es un indicativo de falta de higiene en la producción de leche en la granja, de las condiciones en las que se desarrolló la refrigeración y del tiempo de almacenamiento de la leche previo a

Una buena práctica contra la lipólisis microbiana es la termización, es decir, someter a la leche a un tratamiento térmico suave (63-65 °C/15 segundos) a su llegada a la fábrica o antes si fuera posible, con el fin de destruir los gérmenes psicrótrofos, muy sensibles al calor, antes de que estos proliferen más y den lugar a la producción de lipasas.

BIBLIOGRAFÍA

Alais, C. Ciencia de la leche. Ed. Reverté. S.A., Barcelona, 1985.

Calvet, E. La lipólisis en la leche de vaca. Revista Técnica del Centre Veterinari de Tona. 2000. html:file://F:/Lipolisis/ LA LIPOLISIS EN LA LECHE DE VACA. mht

Callejo, A., Díaz, V. Calidad de la leche. Lipólisis. Revista Frisona Española. 2008; 166:98-102.

Casado, P., Álvarez, J.A. La calidad de la leche y los factores que influyen en ella. Ed. Industrias Lácteas Españolas, 1986.

Guía práctica para el control de lipólisis en la elaboración de productos lácteos Boletín FIL-IDF 246:1991.

Jaspe, A., Matías, P., Fernández, L., San José, C. Interacciones entre la flora láctica y la flora psicrótrofa Gram negativa de la leche. Rev. Esp. Ciencia y Tecnología de los alimentos. 1993; 33(5):461-467.

Taverna, M. El gusto rancio de la leche. Ediciones Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Argentina, 2000.

NOTA DE LOS AUTORES

La fuente en la que está basado este artículo es la Guía Solomamitis, destinada a los asesores en calidad de la leche https://www.solomamitis.com/

12.2022 | Vaca Pinta n.º 35 | 161 CALIDAD DE LA LECHE

300 robots Lely en Galicia

Lely tiene ya en funcionamiento más de 300 robots de ordeño en Galicia

2022 se cierra con un hito, ya que la firma holandesa cuenta con más de 300 robots Lely Astronaut ordeñando simultáneamente en la comunidad gallega y se marca como objetivo llegar a los 400 a finales de 2024.

En el presente año, Lely ha dado un paso adelante en la robotización de las granjas en Galicia y ha conseguido superar la cifra de los 300 robots de ordeño. Detrás de este logro hay mucho trabajo: por un lado, el empeño que cada día ponen los ganaderos en mejorar y, por otro, el esfuerzo del personal de Lely, que cumple con todos los estándares para que cada día las máquinas realicen su cometido: ordeñar de una manera cómoda y nada agresiva para las vacas.

La marca lleva más de 18 años en el territorio gallego, desde los primeros Lely A2 hasta los actuales A5. Desde su llegada a esta comunidad, la multinacional holandesa no ha dejado de crecer año tras año y a sus espaldas cuenta con el apoyo de cientos de ganaderos que cada día apuestan por Lely para robotizar sus explotaciones.

Para que este récord pudiera completarse han contribuido varios factores: el primero, tener la mejor máquina del mercado (Lely Astronaut A5) y, el segundo, que cada ganadero que disponga de

un robot de ordeño Lely esté contento con sus prestaciones. Si a estos dos compromisos les sumamos tener al personal más preparado y certificado por la marca, se consigue un binomio prácticamente perfecto.

Además, en este año se cumplen 30 años de la invención del ordeño robotizado por parte de Lely. El Lely Astronaut es una herramienta que ha cambiado a miles de explotaciones en todo el mundo y que ha conseguido vacas más productoras y ganaderos más felices.

Los números abalan a los Astronauts instalados. Cada día las máquinas de Lely ordeñan más de 650.000 litros de leche, lo que suma más de 237.000.000 litros de leche al año. Esto supone una cifra nada desdeñable en la cuota de mercado lechero en Galicia.

El objetivo de la marca y de su distribuidor en la zona norte de España, Agrotec Entrecanales, es el de seguir ampliando esa cuota de mercado y llegar antes de finales del año 2024 a los 400 robots de ordeño Lely, rozando

cerca del millón de litros diarios ordeñados por los Lely Astronaut en la comunidad gallega.

¿CÓMO SE GESTIONAN LAS MÁS DE 300 MÁQUINAS?

Bruno López, responsable técnico de Agrotec Entrecanales en Galicia, nos ofrece las claves para alcanzar esta cifra de máquinas en funcionamiento en todo Galicia.

Bruno López, responsable técnico de Agrotec Entrecanales

¿Cómo trabaja Lely en Galicia?

Lely en Galicia está dividido en dos zonas: la provincia de Lugo, por un lado, y la provincia de A Coruña junto con el norte de la provincia de Pontevedra, por otro. Disponemos de tres equipos que se encargan de instalar las máquinas, dos en Lugo y uno en A Coruña; dos coordinadoras de proyectos, para llevar a cabo la implantación de los robots en las granjas, y un equipo técnico en cada zona, dedicado exclusivamente a velar por el buen funcionamiento de los robots.

Así mismo, contamos con un Farm Management Support (FMS) para realizar una tarea de asesoramiento en las granjas y personal formado exclusivamente para implantar la gama Barn (arrimadores, limpiadores de parrillas y el Collector) de Lely en las ganaderías.

¿De qué se encarga el servicio técnico?

Atiende mantenimientos y averías las 24 horas y los 365 días del año. En A Coruña hay 4 personas que se encargan de las guardias y los mantenimientos, y en Lugo son 8 las responsables de esta tarea.

Cada técnico dispone de una furgoneta asignada para su trabajo diario con todo el material necesario para poner siempre a punto todos los robots de

ordeño y realizar alguna intervención si hiciese falta. Además, todo lo necesario se distribuye en dos almacenes que tenemos en Galicia, uno en Outeiro de Rei (Lugo) y otro en Trazo (A Coruña).

¿Qué cambios ha hecho Lely para mejorar este año?

Recientemente, se han dividido mejor las zonas de los técnicos para reducir las distancias y, sobre todo, los tiempos de actuación. Lugo está dividido en dos zonas, el norte y el sur, y luego están A Coruña y el norte de Pontevedra, por otro lado. En cada área siempre hay una persona de guardia las 24 horas y otra de retén por si se necesitase algún apoyo.

Uno de los aspectos que trabajamos año a año es lograr una mayor cercanía con las granjas para mejorar los tiempos de mantenimiento y de respuesta. Intentamos estar cada vez más cerca de los ganaderos y ayudarlos con cualquier problema que puedan presentar sus robots.

Cerramos este año manejando más de 120 robots en la zona de A Coruña y norte de Pontevedra, y 180 en la provincia de Lugo, lo que supone un gran reto para nosotros, pero, al mismo tiempo, estamos contentos con nuestro trabajo porque a los ganaderos les va bien con los Lely Astronaut.

LOS CORALES DE BUELNA AIZOAIN AVILA OUTEIRO DE REI TRAZO VILA NOVA GAIA Lely Center Los Corrales +34 606 022 405 Lely Center Outeiro +34 671 646 745 Lely Center Aizoain +34 676 182 349 Lely Center Trazo +34 685 117 350 Lely Center Ávila +34 665 772 747 Lely Center Vila Nova +351 227 538 339
Su Lely Center local le dará más información sobre este hito en el ordeño.
El objetivo es llegar a los 400 robots en 2024 Lely ofrece un ordeño cómodo y nada agresivo para las vacas El servicio técnico está disponible las 24 horas y los 365 días Suman más de 650.000 litros diarios de leche
TOP GENÉTICA R&W Fontao - Esperante - 27210 LUGO -Tfno.: 982 284 391 / Fax: 982 284 626 - www.xeneticafontao.com @xeneticafontao GABRIELLE RC STARMAX RC TANXU P RED GLYCINE RC Nº 1 Nº 3 Nº 4 Nº 5 GLOBAL RED STARSKY RC Nº 13 Nº 15 FLADDERAK RC GAVINO RED MARCEL P RED FREIRE RED Nº 6 Nº 7 Nº 8 Nº 11 A2A2 A2A2 TANXU P RED 12 toros de XENÉTICA FONTAO en el TOP 15 GICO; 5 son R&W y 5 RC: Y también... RYAN RED A2A2 BB FRESON RED VRC RC A2A2 BB