X XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE
44
DIMENSIÓN DO GRAN
nas son as proteínas que envolven o
enfocar dous factores que poden in-
A dimensión da partícula do gran in-
amidón de maior interese nutricional,
fluír na súa calidade:
flúe decisivamente na dixestibilidade
posto que hoxe sabemos que inter-
- Utilización de inoculantes específi-
ruminal do amidón, ben en forma de
firen de forma determinante na súa
cos para o aumento da dixestibilidade
fariña de millo, ben en forma de silo
dixestibilidade. Tendencialmente, as
da fibra.
de millo ou pastone. Na táboa 2 ve-
prolaminas están presentes en maior
- Utilización de novas variedades
rificamos o efecto da dimensión da
cantidade no endosperma vítreo en
BMR, con maior dixestibilidade da fi-
partícula sobre a dixestibilidade ru-
comparación co endosperma denta-
bra en comparación con variedades
minal do amidón en fariña de millo. É
do, de aí a idea de que a dixestibili-
convencionais.
notable o aumento da dixestibilidade
dade ruminal e ata o total do amidón
ruminal do amidón con partículas de
están influídos de xeito negativo pola
Enfocándonos no segundo punto, as
menor dimensión.
maior vitreosidade do gran.
variedades de millo BMR (brown mid rid), débenlle o nome ao feito de ter
No silo de millo ocorre a mesma si-
No que respecta á fariña de millo, a
o nervio da folla cunha coloración
tuación; a situación ideal é que polo
vitreosidade do gran inflúe negativa-
acastañada, principalmente na fase
menos o 70% dos grans teñan unha
mente na dixestibilidade ruminal do
das 6-8 follas. Estas variedades te-
dimensión inferior a 4,75 mm.
amidón, razón pola cal a maior par-
ñen a particularidade de conter me-
te dos nutricionistas prefire fariña de
nos lignina ca unha variedade de
millo ben moí-
millo convencional, polo que a dixes-
da, de forma
tibilidade da fibra é máis elevada, dun
que
garanta
4-6% de media. Non obstante, nunca
unha dixestibi-
se tiveron moito en conta polo feito
lidade elevada.
de producir un 30-40% menos que a
En moeduras
variedade convencional, e debido ás
finas, a dixes-
súas
tibilidade
ru-
principalmente a resistencia ao enca-
CARACTERÍSTICAS DO GRAN
minal do amidón en variedades máis
mado. Nestes últimos anos consegui-
No que respecta ás características do
vítreas é bastante semellante á de
mos mellorar tanto as características
gran, é normal clasificalo como den-
variedades máis dentadas. No silo de
agronómicas como a produción/ha, o
tado ou soft e flint ou vítreo. A vitreosi-
millo e pastone, polo feito de proce-
que nos leva a pensar que tamén po-
dade dun gran vén determinada po-
der á colleita bastante máis cedo que
den ser de interese para o produtor
las proteínas existentes e polas súas
para a colleita de gran, ademais de
de leite.
conexións con outros constituíntes,
pola fermentación efectuada durante
como o amidón.
o proceso de ensilado, así como polo
Utilizando un enfoque práctico verifi-
correcto procesamento do gran, a di-
camos que un aumento potencial da
ferenza entre variedades máis vítreas
dixestibilidade da fibra nun 4% leva a
e dentadas no que a dixestibilidade
un incremento na produción de leite/
ruminal do amidón respecta é practi-
ha de máis de 800 litros, representan-
camente nula, polo que non é hoxe en
do en termos medios practicamente
día xa un problema a ter en conta.
250 euros de beneficio por hectárea
Vítreo
Dentado
características
agronómicas,
ao mesmo custo de produción. DIXESTIBILIDADE DA FIBRA
As proteínas que envolven o amidón
A dixestibilidade da fibra será sempre
consisten en prolaminas, como as
un dos puntos clave que inflúen na ca-
proteínas zein e outras (albuminas,
lidade do silo de millo e na produción
globulinas, gluteínas). As prolami-
potencial de leite. Aquí gustaríanos