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Assortiment spĂŠcial Viande & Poisson

Septembre 2017/V3

pour la restauration Care


Taillé sur mesure

en fonction des besoins spécifiques Chère collègue, Cher collègue, Tu sais ce que tu as besoin d’acheter mais tu n’as pas le temps de comparer toutes les offres en détail. Nous avons développé une ligne de produits qui s’accorde tout spécialement à tes exigences et besoins: concise, adaptée, taillée sur mesure pour ta clientèle. En ce qui concerne la viande, nous avons choisi des coupes plus fines que nous appelons Seniors Cut®. Que ce soit du ragoût, du goulasch, du rôti ou des escalopes, tu peux les diviser en portions beaucoup plus facilement et les dresser de manière agréable à l’œil sur une petite assiette. Ce faisant, nous avons également pris en considération la biographie nutritionnelle de ta clientèle. Les articles sélectionnés et créés spécialement pour toi, sont élaborés exclusivement à partir de viande suisse. Cordialement, Bidi, Markus Biedermann

Ragoût «spécial» coupé finement

002189 Origine Bœuf de pâturage Ragoût, 15–20 g, env. 1 kg 002188 Origine Bœuf de pâturage Ragoût 15–20 g env. 5 kg 001142 Viande de bœuf pour goulache, coupée, env. 1 kg 002315 Viande de bœuf II pour goulache, coupée, env. 1 kg

002204 Ragoût de porc 15–20 g env. 1 kg 002203 Ragoût de porc 15–20 g env. 5 kg

002192 Ragoût de veau 15–20 g env. 1 kg 002191 Ragoût de veau 15–20 g env. 5 kg

058185 Ragoût d'agneau poitrine/cou, SG, env. 1 kg

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Escalopes & émincés adaptés aux séniors

001218 Escalope de noix pâtissière de veau, 3 x env. 50 g 001216 Escalope de noix pâtissière de veau, 10 x env. 50 g 001217 Escalope de noix pâtissière de veau, 10 x env. 60 g 054840 Escalope de noix pâtissière de veau, 10 x env. 70 g 001203 Escalope de longe de veau, 10 x env. 60 g 054845 Escalope de longe de veau, 10 x env. 70 g

002327 Emincé de veau, à cuire, env. 1 kg 054852 Emincé de veau, à cuire, env. 5 kg

002546 Saltimbocca de cuisseau de veau sans cure-dent, 10 x env. 70 g

002313 Emincé de bœuf II, à cuire, env. 1 kg 054889 Emincé de bœuf II, à cuire, env. 5 kg

001359 Steak de filet de porc, 10 x env. 60 g 054807 Steak de filet de porc, 10 x env. 70 g 001340 Escalope de longe de porc, 10 x env. 70 g 054814 Escalope de quasi de porc, 10 x env. 70 g 001335 Escalope de quasi de porc, 10 x env. 90 g

002186 Emincé de porc, à cuire, env. 1 kg 054822 Emincé de porc, à cuire, env. 5 kg

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001276 Rôti d'épaule de veau roulée, env. 1,2 kg 001271 Rôti de cou de veau roulé, env. 1,6 kg

Rôtis savoureux tranchés menu

001865 Poitrine de veau farcie, SG, 2 x env. 3,5 kg

001750 Rôti valaisan de cou de porc, env. 2 kg

001758 Rôti suédois de cou aux pruneaux, coupé en longueur, env. 2,4 kg

081523 Quality Cou de porc fumé sans os, env. 2 kg

001382 Rôti de cou de porc, coupé en longueur, roulé, env. 2,2 kg 002118 Rôti d'épaule de porc roulée, env. 2,5 kg

001759 Rôti tessinois, cou de porc, coupé en longueur, env. 2,7 kg

001172 Rôti de filet d'épaule de bœuf, env. 1,1 kg

001754 Tranche ronde de bœuf, lardée, env. 1,3 kg

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Volaille sans os

portionnée, spécialement pour vous

002590 Poitrine de poulet en cubes 20 x 20 mm, 4 x env. 2,5 kg

001508 Filet mignon de poitrine de poulet frais 20–40 g, env. 2,5 kg

Des solutions intelligentes

001482 Haut de cuisse de poulet sans os, sans peau, 60–100 g, env. 2 kg

pour homes et hôpitaux Mesdames, Messieurs, Notre concept repose sur le fruit d’échanges avec des chefs professionnels en activité dans des homes, résidences et hôpitaux. Les exigences posées à la restauration des résidents et des patients deviennent toujours plus différenciées. Nous voulons relever ce défi et vous soutenir dans votre tâche quotidienne afin que vous puissiez choyer vos clientes et vos clients selon leurs besoins individuels.

002394 Escalope de poulet panée, SG, 60–100 g, env. 2,5 kg

En collaboration avec des chefs innovants, issus de la restauration Care, notamment Florian Kropf (Maison de repos et de soins Moosmatt, Reingoldwil), Markus Thommen (Maison de repos et de soins Frenkenbünten, Liestal) et Markus Biedermann, membre de notre équipe de compétences pour des solutions nutritionnelles, nous avons sélectionné des produits exclusivement pour vous.

059740 Burger de poulet surgelé, 4 x 10 x 140 g

Oliver Schluep Key Account Manager Transgourmet 5


Plats à base de viande connus et appréciés

001801 Paupiette, sans lard, 5 x env. 80 g 053410 Bell Paupiette sans lard, SG, 6 x 7 x 90 g 001800 Paupiette au lard, 5 x env. 120 g

001027 Carbonade de bœuf II, 10 x env. 70 g

001745 Chair à saucisse pour fromage d'Italie en moule, SG, 3 x env. 1 kg

001925 Rôti haché de bœuf, SG, 3 x env. 1 kg

001743 Atriau de veau en crépine, 8 x env. 60 g

001303 Tête de veau blanchie, sans os, env. 2 kg

055980 Ris de veau, SG, env. 500 g 001313 Ris de veau, env. 1 kg

001181 Tripes de bœuf, blanchies, émincées, env. 1 kg 052550 Tripes de bœuf émincées, SG, 3 kg

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050310 Jarret de porc coupé SG, 30 x env. 140 g

001322 Jarret de veau coupé, SG, 16 x env. 180 g

072390 Saucisse neuchâteloise, 250 g

072381 Origine Montandon Saucisson neuchâtelois, 360 g

072310 Saucisson vaudois, 4 x env. 400 g

072292 Saucisson vaudois rosette, 4 x env. 600 g

087105 Origine Gygax Saucisse paysanne cuite, pièce de 320 g

072312 Saucisse vaudoise de campagne, sous vide, env. 380 g

Saisonal

Saisonal

002177 Boudin noir à la crème, 10 x env. 80 g

002172 Saucisse de foie, 10 x env. 80 g

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Charcuterie de qualité dans la bonne dimension

002534 Saucisse à rôtir de veau 100%, 10 x 75 g 001580 Saucisse à rôtir de veau, 10 x 90 g 001577 Saucisse à rôtir de veau, 5 x 120 g

002536 Saucisse à rôtir de porc blanchie, 10 x 80 g 002537 Saucisse à rôtir de porc blanchie, 10 x 100 g 001589 Saucisse à rôtir de porc, blanchie, 5 x 120 g 087101 Origine Gygax Saucisse à rôtir aux herbes des Alpes, 5 x 150 g

075103 Quality Chipolata de veau, 20 x 25 g 001598 Chipolata Gastro, 50 x 20 g 001597 Chipolata de veau, 40 x env. 25 g 001780 Brochette de chipolata de veau au lard, 10 x env. 100 g

001596 Chipolata de porc, blanchie, 50 x env. 20 g

073330 Quality Petite saucisse de porc fumée, 5 x 120 g

002361 Saucisse ménagère de Suisse centrale, 10 x 50 g

001564 Hot-dog Saucisse de Vienne en boyau au collagène, 10 x 50 g 073313 Hot-dog American de poulet en boyau au collagène, 5 x 80 g 073378 Quality Hot-dog en boyau au collagène, 20 x 80 g 001560 Saucisse de Vienne, 5 x 100 g

073345 Quality Cervelas, 5 x 100 g

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Spécialement préparé pour vous

001733 Quenelles, env. 1 kg 001629 Quenelles, SG, 5 x 1 kg

002407 Bell Burger de veau, SG, 80 x 60 g

001913 Bell Beefburger nature, SG, 80 x 60 g, 4,8 kg

001806 Cordon-bleu de cuisse de porc, nature, 1 x env. 90 g

001922 Boulettes de viande de bœuf, crues, SG, 250 x 12 g

051511 Piccata reconstituée à base de viande de porc en morceaux, SG, 30 x env. 50 g

053090 Cevapcici bœuf/agneau, SG, 50 x 40 g, 2 kg

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Sauces et potages

c’est la base qui fait la différence

055990 Os de veau, scié, SG, 4 kg

052480 Moelle de bœuf SG, env. 400 g

052990 Os de bœuf SG, 4 kg

052460 Queue de bœuf/oxtail coupée SG, env. 800 g

050550 Pieds de porc sciés SG, 3 kg

050990 Os de porc SG, 4 kg

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Poisson et fruits de mer issus d’une production durable

Lorsqu’il s’agit du choix de poisson et de fruits de mer, nous prêtons une attention toute particulière à la qualité. Du stockage jusqu’au transport, nous garantissons le respect de la chaîne du froid et livrons uniquement des produits d’une fraîcheur irréprochable. Tous les produits présentés dans cette brochure sont garantis sans arêtes. Nous proposons uniquement des produits durables. Nos crevettes Black Tiger proviennent d’élevages extensifs d’étangs de mangroves au Viêt-Nam, sans nourrissage supplémentaire. Par principe, aucun antibiotique ou tout autre additif alimentaire courant, tel que le phosphate n’est utilisé, autant en ce qui concerne les crevettes que les pangasius. Hanspeter Schläppi Category Manager Viande/Poisson Transgourmet

Nos labels MSC-C-53269 Produits certifiés issus de la pêche sauvage Pas de pêche d’espèces de poissons menacées. Mesures afin de préserver la taille des populations de poissons et la conservation marine.

Produits issus d’élevage/d’aquaculture Production biologique sur toute l’exploitation, diversité naturelle, protection des animaux, traitement avec délicatesse, critères sociaux.

ASC-C-00211 Produits issus d’élevage/d’aquaculture Des installations, des critères de traçabilité de la nourriture donnée aux poissons et des aspects sociaux contribuent à la réduction de l’impact sur l’environnement.

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Etiquetage sur les produits dotés d’un numéro GGAP; ce n’est pas un label Justificatif du respect de la sécurité alimentaire et de la pêche durable, en collaboration avec le WWF.


Poisson frais de première classe garanti sans arêtes

001992 GGAP Filet de dorade royale avec peau sans arête, élevage, 90–120 g, env. 1 kg 001991 GGAP Filet de loup de mer avec peau sans arête, élevage, 90–120 g, env. 1 kg

002282 GGAP Filet de saumon avec peau sans arête, élevage, Ecosse, 1,0–1,4 kg 001976 GGAP Filet de saumon avec peau sans arête, élevage, 1,2–1,4 kg 001972 Filet de saumon bio avec peau sans arête, élevage, 800–1500 g

001977 GGAP Filet de saumon sans peau sans arête, élevage, 1,2–1,4 kg

001978 GGAP Médaillon de saumon sans peau, élevage, 130–150 g

001985 MSC Filet de cabillaud royal sans peau, sauvage, 100–300 g, env. 1 kg

001986 MSC Filet de cabillaud Nordstar sans peau, sauvage, 100–150 g, env. 1 kg

001903 MSC Filet de plie blanche 40–60 g, env. 1 kg 001984 MSC Filet de plie, mixte, 60–90 g, env. 1 kg

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Poisson & crevettes surgelés issus de production durable

068620 Quality ASC Ragoût de pangasius, SG, 5 x 1 kg

068662 Quality ASC Filet de pangasius, SG, 140–160 g, 3 kg

068691 Quality ASC Filet de dos de pangasius sans peau, SG, 100–140 g, 1 kg

068310 Quality ASC Filet de tilapia, sans peau, SG, 80–120 g, 5 x 1 kg 068760 Quality ASC Filet de dos de tilapia SG 100–150 g, 5 x 1 kg

067850 MSC Filet de plie sans peau, SG, 40–80 g, env. 1,3 kg 002007 MSC Filet de plie mixte, SG, 40–80 g, 5 kg

067501 GGAP Portion de saumon sans peau SG, 140–170 g, sous vide, 1,55 kg 067510 GGAP Portion de saumon sans peau SG, 140–170 g, 5 kg

002011 MSC Dos de cabillaud Royal sans peau SG, 140–160 g, env. 1,7 kg 002010 MSC Dos de cabillaud sans peau, SG, 140–160 g, 5 kg

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069771 Origine Crevettes B.T. bio de mangroves décortiquées SG 21/25, 1 kg 069691 Origine Crevettes Black Tiger bio de mangroves easy peel SG 13/15, 1 kg

069610 Quality Crevettes décortiquées, SG, 16/20, 10 x 1 kg 069990 Quality Crevettes décortiquées, SG, 26/30 10 x 1 kg 069980 Quality Crevettes décortiquées, SG, 8/12, 10 x 1 kg

067581 MSC Crevettes cocktail cuites décortiquées SG 100/200, 1 kg 068107 MSC Crevettes cocktail cuites décortiquées CD SG 150/250, 5 x 1 kg

069651 Quality MSC Fish Finger SG 30 g, 2 kg

069700 Quality MSC Bâtonnets de poisson, SG, 5 x 1 kg

068587 Quality MSC Filet de poisson gourmet Bordelaise, SG, 160 g, 4,8 kg

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Classiques

toujours aussi populaires

001751 Rôti de bœuf filet d'épaule mariné II, env. 10 kg

080822 Quality Carré de porc fumé, 1/2, env. 1,2 kg

072304 Saucisse aux choux, env. 4 x 250 g

081522 Quality Lard 1/2 fumé, env. 1,5 kg

001901 Rôti haché en crépine, env. 2 kg

067651 Quality ASC Beignets de pangasius en pâte à bière, SG, 1 kg

Votre partenaire pour la restauration Care Transgourmet Suisse SA Lochackerweg 5 3302 Moosseedorf www.transgourmet.ch webshop.transgourmet.ch transgourmet.ch/care-f Service clients Téléphone 0848 000 501 Fax 041 348 07 11 serviceclients@transgourmet.ch

pour la restauration Care BGH FR  
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