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Spezialsortiment Fleisch und Fisch fĂźr die

September 2017/V3

Care-Gastronomie


Zugeschnitten

auf spezielle Bedürfnisse Liebe Kollegin, lieber Kollege Du weisst, was Du einkaufen willst und hast keine Zeit, Dich mit all den verschiedenen Angeboten im Detail auseinanderzusetzen. Wir haben eine Produktelinie entwickelt, die speziell Deinen Ansprüchen und Bedürfnissen entspricht: übersichtlich, bedarfsorientiert, auf Deine Kunden zugeschnitten. Beim Fleisch haben wir auf kleinere Schnittarten geachtet; wir nennen sie Seniors Cut®. Ragout, Gulasch, Braten oder Schnitzel kannst Du so viel einfacher portionieren und ein optisch ansprechendes, kleines Teller anrichten. Dabei haben wir auch die Essbiographie Deiner Kunden berücksichtigt. Die spezifisch für Dich ausgewählten und kreierten Artikel werden ausschliesslich aus Schweizer Fleisch hergestellt. Mit kollegialen Grüssen Bidi, Markus Biedermann

Ragout «spezial» klein geschnitten

002189 Origine Weiderind Voressen, 15–20 g, ca. 1 kg 002188 Origine Weiderind Voressen, 15–20 g, ca. 5 kg 001142 Rinds-Suppengulasch, geschnitten, ca. 1 kg 002315 Rinds-Suppengulasch II, geschnitten, ca. 1 kg

002204 Schweins-Voressen, 15–20 g, ca. 1 kg 002203 Schweins-Voressen, 15–20 g, ca. 5 kg

002192 Kalbs-Voressen, mager, 15–20 g, ca. 1 kg 002191 Kalbs-Voressen, mager, 15–20 g, ca. 5 kg

058185 Lamm Voressen Brust/Hals, TK, ca. 1 kg

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Schnitzel & Geschnetzeltes seniorengerecht

001218 Kalbs-Nuss Plätzli, 3 x ca. 50 g 001216 Kalbs-Nuss Plätzli, 10 x ca. 50 g 001217 Kalbs-Nuss Plätzli, 10 x ca. 60 g 054840 Kalbs-Nuss Plätzli, 10 x ca. 70 g 001203 Kalbs-Unterspälte Plätzli, 10 x ca. 60 g 054845 Kalbs-Unterspälte Plätzli, 10 x ca. 70 g

002327 Kalbs-Geschnetzeltes, zum Kochen, ca. 1 kg 054852 Kalbs Geschnetzeltes zum Kochen, ca. 5 kg

002546 Kalbs-Saltimbocca Stotzen ohne Zahnstocher, 10 x ca. 70 g

002313 Rinds-Geschnetzeltes II, zum Kochen, ca. 1 kg 054889 Rinds-Geschnetzeltes II, zum Kochen, ca. 5 kg

001359 Schweins-Nierstück Plätzli, 10 x ca. 60 g 054807 Schweins-Nierstück Plätzli, 10 x ca. 70 g 001340 Schweins-Unterspälte Plätzli, 10 x ca. 70 g 054814 Schweins-Huft Plätzli, 10 x ca. 70 g 001335 Schweins-Huft Plätzli, 10 x ca. 90 g

002186 Schweins-Geschnetzeltes, zum Kochen, ca. 1 kg 054822 Schweins-Geschnetzeltes, zum Kochen, ca. 5 kg

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001276 Kalbs-Schulterbraten gerollt, ca. 1,2 kg 001271 Kalbs-Halsbraten gerollt, ca. 1,6 kg

Gluschtige Braten schlanke Stücke

001865 Kalbs-Brust gefüllt, TK, 2 x ca. 3,5 kg

001750 Schweins-Hals, Walliser Braten, ca. 2 kg

001758 Schwedenbraten vom Hals mit Zwetschgen, längs halbiert, ca. 2,4 kg

081523 Quality Schweins-Hals geräucht ohne Bein, ca. 2 kg

001382 Schweins-Halsbraten, längs halbiert gerollt, ca. 2,2 kg 002118 Schweins-Schulterbraten gerollt, ca. 2,5 kg

001759 Schweins-Hals, Tessiner Braten, längs halbiert, ca. 2,7 kg

001172 Rinds-Schulterfilet, Braten, ca. 1,1 kg

001754 Rinds-runder Mocken, gespickt, ca. 1,3 kg

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Geflügel ohne Knochen speziell für Sie portioniert

002590 Poulet Brust Würfeli 20 x 20 mm, 4 x ca. 2,5 kg

001508 Poulet Brust Innenfilet, 20–40 g, ca. 2,5 kg

Clevere Lösungen

001482 Poulet-Oberschenkel ohne Knochen, ohne Haut, 60–100 g, ca. 2 kg

für Heime und Spitäler

002394 Poulet-Schnitzel paniert, TK, 60–100 g, ca. 2,5 kg

Liebe Care-Gastronomen Unsere Idee basiert auf Gesprächen mit Profi-Köchen aus Heimen, Residenzen und Spitälern. Die Anforderungen an die Verpflegung der Bewohner und Patienten werden immer differenzierter. Wir wollen uns der Herausforderung stellen und Sie in Ihrem Arbeitsalltag unterstützen damit Sie Ihre Kunden individuell nach deren Bedürfnissen verwöhnen können.

059740 Poulet Burger tiefgekühlt, 4 x 10 x 140 g

Zusammen mit kreativen Küchenchefs aus der Care-Gastronomie, u.a. Florian Kropf (Alters- und Pflegeheim Moosmatt, Reingoldswil), Markus Thommen (Alters- und Pflegeheim Frenkenbündten, Liestal) und Markus Biedermann, Mitglied unseres Kompetenzteams für Ernährungslösungen, haben wir ausgesuchte Produkte exklusiv für Sie zusammengestellt. Oliver Schluep Key Account Manager Transgourmet 5


Fleischgerichte bekannt und bewährt

001801 Fleischvogel ohne Speck, 5 x ca. 80 g 053410 Bell Fleischvogel ohne Speck, TK, 6 x 7 x 90 g 001800 Fleischvogel mit Speck, 5 x ca. 120 g

001027 Rinds-Saftplätzli II, 10 x ca. 70 g

001745 Fleischkäsebrät in Form, TK, 3 x ca. 1 kg

001925 Rinds-Hackbraten, TK, 3 x ca. 1 kg

001743 Kalbs-Adrio im Netz, 8 x ca. 60 g

001303 Kalbs-Kopf gebrüht, ohne Bein, ca. 2 kg

055980 Kalbs-Milken, TK, ca. 500 g 001313 Kalbs-Milken frisch, ca. 1 kg

001181 Rinds-Kutteln gekocht, geschnetzelt, ca. 1 kg 052550 Rinds-Kutteln geschnetzelt, TK, 3 kg

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050310 Schweins-Haxe geschnitten TK, 30 x ca. 140 g

001322 Kalbs-Haxen geschnitten, TK, 16 x ca. 180 g

072390 Neuenburger Saucisson, 250g

072381 Origine Montandon Neuenburger Saucisson, 360 g

072310 Waadtl채nder Saucisson, 4 x ca. 400 g

072292 Waadtl채nder Saucisson rosette, 4 x ca. 600 g

087105 Origine Gygax Bauernwurst gekocht, St체ck zu 320 g

072312 Waadtl채nder Bauernwurst vac., ca. 380 g

Saisonal

Saisonal

02177 Rahm-Blutwurst, 10 x ca. 80 g

002172 Leberwurst, 10 x ca. 80 g

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Qualitäts-Wurstwaren in der richtigen Grösse

002534 Kalbsbratwurst 100%, 10 x 75 g 001580 Kalbsbratwurst, 10 x 90 g 001577 Kalbsbratwurst, 5 x 120 g

002536 Schweinsbratwurst erwellt, 10 x 80 g 002537 Schweinsbratwurst erwellt, 10 x 100 g 001589 Schweinsbratwurst, erwellt, 5 x 120 g 087101 Origine Gygax Alpenkräuter Bratwurst, 5 x 150 g

075103 Quality Kalbs-Cipollata, 20 x 25 g 001598 Gastro Cipollata, 50 x 20 g 001597 Kalbs-Cipollata, 40 x ca. 25 g 001780 Kalbs-Cipollata-Spiessli mit Speck, 10 x ca. 100 g

001596 Schweins-Cipollata, erschwellt, 50 x ca. 20 g

073330 Quality Schweinswürstli, 5 x 120 g

002361 Innerschwizer Huuswurst, 10 x 50 g

001564 Hot-Dog Wienerli im Kolagendarm, 10 x 50 g 073313 American Poulet Hot Dog im Kolagendarm, 5 x 80 g 073378 Quality Hot Dog im Kolagendarm, 20 x 80 g 001560 Wienerli, 5 x 100 g

073345 Quality Cervelas, 5 x 100 g

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Speziell

für Sie vorbereitet

001733 Brätkügeli weiss, ca. 1 kg 001629 Brätkügeli weiss, TK, 5 x 1 kg

002407 Bell Kalbs-Burger, TK, 80 x 60 g

001913 Bell Beefburger natur, TK, 80 x 60 g, 4,8 kg 001913 Bell Beefburger nature, SG, 80 x 60 g, 4,8 kg

001806 Schweins-Cordon-bleu, Stotzen nature, 1 x ca. 90 g

001922 Rind-Fleischkugeln, roh, TK, 250 x 12 g

051511 Geformtes Piccata aus zerkleinert Schweinefleisch, TK, 30 x ca. 50 g

053090 Cevapcici Rind/Lamm, TK, 50 x 40 g, 2 kg

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Saucen und Suppen die Basis macht den Unterschied

055990 Kalbs-Knochen, gesägt, TK, 4 kg

052480 Rinds-Mark ausgestossen TK, ca. 400 g

052990 Rinds-Suppenknochen TK, 4 kg

052460 Ochsen Schwanz geschnitten TK, ca. 800 g

050550 Schweins-Füsse geschnitten TK, 3 kg

050990 Schweins-Knochen TK, 4 kg

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Fisch und Seafood nachhaltig produziert

Bei Fisch und Seafood achten wir vor allem auf Qualität. Von der Lagerung bis zum Transport garantieren wir die lückenlose Einhaltung der Kühlkette und liefern nur einwandfreie Frische. Alle Produkte in dieser Broschüre sind grätenfrei und ausschliesslich aus nachhaltiger Produktion. Unsere Black Tiger Crevetten stammen aus extensiver Zucht aus Mangroven-Teichen in Vietnam, ohne zusätzliche Fütterung. Auf Antibiotika und die sonst üblichen Zusatzstoffe wie Phosphate wird prinzipiell verzichtet, sowohl bei den Crevetten wie auch beim Pangasius. Hanspeter Schläppi Category Manager Fleisch/Fisch Transgourmet

Unsere Labels MSC-C-53269 Zertifizierte Produkte aus Wildfang Kein Fang von bedrohten Fischarten und Vorkehrungen zum Erhalt der Fischbestände und Schutz der Meere.

Zertifizierte Produkte aus Zucht/Aquakultur Gesamtbetriebliche Bioproduktion, natürliche Vielfalt, Tierschutz, schonende Verarbeitung, soziale Kriterien.

ASC-C-00211 Kennzeichnung auf Produkt mit GGAP Nummer, Zertifizierte Produkte aus Zucht/Aquakultur kein Label Reduktion der Umweltbelastung durch die Anlagen, Kriterien zur Herkunft des Fischfutters, soziale Aspekte. Nachweis zur Einhaltung von Lebensmittelsicherheit und nachhaltiger Fischwirtschaft in Kooperation mit dem WWF.

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Erstklassiger Frischfisch garantiert ohne Gräten

001992 GGAP Goldbrassenfilet mit Haut ohne Gräte, Zucht, 90–120 g, ca. 1 kg 001991 GGAP Wolfsbarschfilet mit Haut ohne Gräte, Zucht, 90–120 g, ca. 1 kg

002282 GGAP Lachsfilet mit Haut ohne Gräte, Zucht, Schottland, 1,0–1,4 kg 001976 GGAP Lachsfilet mit Haut ohne Gräte, Zucht, 1,2–1,4 kg 001972 Bio Lachsfilet mit Haut ohne Gräte, Zucht, 800–1500 g

001977 GGAP Lachsfilet ohne Haut ohne Gräte, Zucht, 1,2–1,4 kg

001978 GGAP Lachsmedaillon ohne Haut, Zucht, 130–150 g

001985 MSC Dorschfilet Royal ohne Haut, Wild, 100–300 g, ca. 1 kg

001986 MSC Dorschfilet Nordstar ohne Haut, Wild, 100–150 g, ca. 1 kg

001903 MSC Goldbuttfilet weiss 40–60 g, ca. 1 kg 001984 MSC Goldbuttfilet, gemischt, 60–90 g, ca. 1 kg

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Fisch & Crevetten tiefgekühlt aus nachhaltiger Produktion

068620 Quality ASC Pangasius Ragout, TK, 5 x 1 kg

068662 Quality ASC Pangasius Filet, TK, 140–160 g, 3 kg

068691 Quality ASC Pangasius Rücken ohne Haut, TK, 100–140 g, 1 kg

068310 Quality ASC Tilapia Filet, ohne Haut, TK, 80–120 g, 5 x 1 kg 068760 Quality ASC Tilapia Rückenfilet TK 100-150g, 5 x 1 kg

067850 MSC Goldbutt Filet ohne Haut, TK, 40–80 g, ca. 1,3 kg 002007 MSC Goldbuttfilet gemischt, TK, 40–80 g, 5 kg

067501 GGAP Lachs Portion ohne Haut TK, 140–170 g, vac., 1.55 kg 067510 GGAP Lachs Portion ohne Haut TK, 140–170 g, 5 kg

002011 MSC Royale Dorschfilet ohne Haut TK, 140–160 g, ca. 1,7 kg 002010 MSC Royale Dorschfilet ohne Haut, TK, 140–160 g, 5 kg

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069771 Origine Mangroven Bio B.T.Crevetten geschält TK 21/25, 1 kg 069691 Origine Mangroven Bio Black Tiger Crevetten easy peel TK 13/15, 1 kg

069610 Quality Crevetten geschält, TK, 16/20, 10 x 1 kg 069990 Quality Crevetten geschält, TK, 26/30 10 x 1 kg 069980 Quality Crevetten geschält, TK, 8/12, 10 x 1 kg

067581 MSC Cocktail Crevetten gekocht geschält TK 100/200, 1 kg 068107 MSC Cocktail Crevetten gekocht geschält CD TK 150/250, 5 x 1 kg

069651 Quality MSC Fish Finger TK 30g, 2 kg

069700 Quality MSC Fischstäbchen, TK, 5 x 1 kg

068587 Quality MSC Schlemmerfilet Bordelaise, TK, 160 g, 4,8 kg

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Klassiker allzeit beliebt

001751 Rinds-Sauerbraten Schulterfilet mit Beize II, ca. 10 kg

080822 Quality Schweins-Rippli geräucht, 1/2, ca. 1,2 kg

072304 Kabiswurst, ca. 4 x 250 g

081522 Quality Speck 1/2 geräucht, ca. 1,5 kg

001901 Hackbraten im Netz, ca. 2 kg

067651 Quality ASC Pangasius Knusperli im Bierteig, TK, 1 kg

Ihr Partner für Care-Gastronomie Transgourmet Schweiz AG Lochackerweg 5 3302 Moosseedorf www.transgourmet.ch webshop@transgourmet.ch transgourmet.ch/care Kundencenter Telefon 0848 000 501 Telefax 041 348 07 11 kundencenter@transgourmet.ch

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