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R E S TA U R AT I O N / D E C O R AT I O N

A TROINEX

Chef étoilé, Chaumière métamorphosée Mardi dernier, quelque deux cents personnes s’étaient réunies à Troinex, au restaurant La Chaumière, afin de célébrer l’aboutissement d’un projet original, qui éveille avec bon goût une multitude de sens. Le chef étoilé Serge Labrosse et son épouse Els avaient en effet convié amis, clients et partenaires, à célébrer ce qui, selon le fin cuisinier, semble être la conjonction de plusieurs aboutissements. Découverte.

L

a Chaumière, adresse traditionnelle troinésienne, est depuis bientôt trois ans aux mains du chef Labrosse, qui a décidé de faire évoluer son restaurant gastronomique et a développé, de concert avec son épouse, différents projets. Ses leitmotive, à l’image de ses recettes savoureuses et généreuses, sont le partage, la promotion du bon et la mise en avant du beau. Le lieu, véritable écrin au cœur d’une nature douce et apaisante, a été rénové avec soin il y a un an. La modernisation de la salle et des salons privés a été opérée avec goût par la société Something Els design, pilotée par l’épouse du chef, Els Labrosse, et son associée Barbara Grollimund. Les deux femmes, qui travaillent ensemble depuis de nombreuses années, ont récemment décidé d’investir La Chaumière en implantant au dernier étage de l’établissement leur propre show-room. On y découvre un appartement décoré avec style et panache, dans lequel des créations d’artistes tutoient les classiques du mobilier design. Barbara Grollimund confie: «Nous avons toujours su que nous travaillerions ensemble, Els et moi, dans un endroit atypique. La maturité acquise et la passion intacte, nous avons décidé de créer ce show-room pour permettre à nos nombreux clients de pouvoir se projeter dans leurs projets. De la décoration d’une pièce à la conception intégrale d’un projet, notre cabinet d’architecture et de décoration intérieure ainsi agencé nous permet d’offrir à nos clients un choix vaste, éclectique et unique. Et d’ajouter: Depuis toutes ces années, nous avons constitué un très important réseau de professionnels de confiance, grâce à qui nous pouvons répondre à toute sorte de demandes. Notre nouveau show-room,

bien plus personnel qu’une boutique, offre à nos clients de se sentir à la maison».

Pupilles flattées, papilles aiguisées Fort d’avoir ajouté un volet «décoration» à son activité, le restaurant étoilé La Chaumière n’en reste pas là en matière de projets et a développé, de nouveau grâce à une amitié de longue date, un projet collaboratif. Le chef propose ainsi de de- Une modernisation opérée avec goût par l’épouse du chef, venir membre-ami de l’éta- Els Labrosse, et son associée Barbara Grollimund. blissement, à vie, et de participer d’une certaine façon à la rénovation d’un quasi-monument historique en devenant acteur du projet. Il a donc imaginé le projet Métamorphose, en collaboration avec l’artiste Claudio Colucci. En soutenant ce projet, on devient propriétaire d’une pièce qui compose l’œuvre d’art et on peut ensuite la fixer au cœur de la Chaumière, symbolisant son attachement au lieu, Serge Labrosse avec l’artiste Claudio Colucci (à gauche). ce qui donne accès à plusieurs avantages au sein de l’établissement. Serge Labrosse signe, avec cet établissement, Lors d’un discours touchant et sincère, un projet qui a du cœur et nous prouve le chef étoilé Serge Labrosse a tenu à re- qu’avec des idées et de la passion, une petite mercier son équipe, ses amis, ses par- «chaumière» peut devenir plus qu’un grand tenaires et sa famille, tout en insistant palais. sur le rôle clef, tant sur le plan personnel que professionnel, de son épouse Els. Maximilien Bonnardot

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Tout l'immobilier, Emploi et Formation du 13.05.19  

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