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OCIO, COMERCIO, TURISMO Y GASTRONOMÍA EN LA RIOJA. 1,80 EUROS

CAPITAL DE LA GASTRONOMÍA n “SOMOS CAPITAL” n III PREMIO MILLESIME n ENOTURISMO n GASTROBÚS n COCINA DE AUTOR n ESPECIAL HARO

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SUMARIO

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Agenda LOS 7 EVENTOS DE PRIMAVERA

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Logroño LOGROÑO‐LA RIOJA, CAPITAL DE LA GASTRONOMÍA EL MERCADO DE SAN BLAS, PUNTO DE ENCUENTRO CALLE LAUREL, OTRA FORMA DE CONOCER LA GASTRONOMÍA

OCIO, COMERCIO Y TURISMO EN LA RIOJA

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LA RIOJA TOUR. Nº 29

Edita / Published By

TOUR MAGAZINE Paseo Ibaialde 22, bajo. 31192 Mutilva Baja (Navarra) Tel. 948 22 52 17 Fax 948 20 37 07

Delegación en La Rioja Tel.: 670 242 606

Vino y Gastronomía “SOMOS CAPITAL”, LA GASTRONOMÍA RIOJANA SE VISTE DE LARGO FRANCIS PANIEGO GANA EL III PREMIO MILLESIME “MATEO&BERNABÉ”. LA RIOJA, TIERRA DE CERVEZA PREMIO BACCUS 2012 ENOTURISMO CON NIÑOS GASTROBÚS TE DESCUBRE LA GASTRONOMÍA DE LA RIOJA LAS COCINAS DE AUTOR DEL CAMINO DE SANTIAGO LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA RIOJANA

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La Rioja ENTREVISTA A PATRICIO CAPELLÁN, ALCALDE DE HARO UN PASEO POR HARO MUSEO DINASTÍA VIVANCO: “DEVOLVER AL VINO LO QUE EL VINO NOS HA DADO” BARRIO DE LA ESTACIÓN: LA CUNA DE LAS BODEGAS CENTENARIAS UNA VUELTA POR LA “HERRADURA” DE HARO

Dirección / Management

Daniel Campanero Director Ejecutivo / Executive Director

Óscar Argal Fotografía / Photography

Tour Magazine, James Sturck, Ayuntamiento de Logroño, Consejería de Turismo y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, Bodegas Roda, Bodegas Berceo, Foto Donezar (Haro), Tondeluna, Dinastía Vivanco.

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Escapada RUTA DE LOS CASTILLOS Y FORTALEZAS DE NAVARRA

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Información Práctica

Diseño / Graphic Design

Estudio Lanzagorta Maquetación / Layout

Félix J. Díez Impresión / Printed by

Gráficas Lizarra Depósito Legal / Legal Deposit

LR-146/2005 Distribución

Federación de Hostelería de La Rioja Queda prohibida la reproducción total o parcial de imágenes y textos sin la autorización de TOUR MAGAZINE S.L., la empresa editora.

Con la colaboración de la Asociación Riojana de Hoteles:

lariojatour, publicación trimestral, se distribuye en habitaciones de hoteles de 3 y 4 estrellas de La Rioja, oficinas de turismo, Casas Rurales y de Agroturismo, restaurantes y en otros centros de interés para el visitante como aeropuerto, museos o galerías de arte. Tel. 948 22 52 17


EDITORIAL En este número 29 de La Rioja Tour hacemos especial mención a la gastronomía riojana, a raíz precisamente de la elección de Logroño-La Rioja como “Capital Española de la Gastronomía 2012”. El balance presentado hasta la fecha por sus responsables habla de éxito rotundo del proyecto, que pone en valor excelentes productos más allá del vino (pimiento, queso, aceite de oliva, coliflor…). Una excelente cocina que el visitante puede degustar de varias maneras, en forma de pinchos (los de la famosa calle Laurel de Logroño o los de la zona de la Herradura de Haro) o de platos más elaborados como los que nos ofrecen en restaurantes como el Tondeluna o el Echaurren (capitaneados por Francis Paniego, reciente ganador del III Premio Millesime), o Venta de Moncalvillo (con los hermanos Echapresto a la cabeza); sin olvidar otros restaurantes más tradicionales en los que disfrutar de unas patatas a la riojana o de unas chuletillas hechas con sarmientos. A raíz de esta capitalidad, los chefs Francis Paniego e Ignacio Echapresto han organizado sendos actos para dar a conocer las excelencias de la cocina riojana. Por un lado, “Somos Capital”, un proyecto desarrollado en el restaurante Tondeluna de Logroño, que ha contado con la presencia de los grandes de la cocina nacional (Arzak, Subijana, Dacosta, Adúriz…) y riojana. Por otro, “Las cocinas de autor del Camino de Santiago”, evento gastronómico ideado por Echapresto y que ha reunido en la capital a seis de los mejores restaurantes de la Ruta Jacobea. Una oportunidad de degustar la deliciosa cocina de vanguardia que nos han presentado. Nos hemos acercado hasta Haro, capital del vino de La Rioja, para presentarles una población que recibe cada año miles de visitantes atraídos por la viticultura y por su rico patrimonio histórico y arquitectónico. Hemos hablado con su alcalde, Patricio Capellán, quien nos ha hablado del carácter amable y hospitalario de sus vecinos y, cómo no, de los muchos atractivos que hacen que Haro bien merezca una visita. Destacamos el Barrio de la Estación, cuna de bodegas centenarias y en el que podremos realizar visitas guiadas y catar los mejores caldos; y la famosa Herradura, zona para pasear, degustar un buen vino y probar la gran variedad de tapas que abarrotan los mostradores de los bares. En el Museo Dinastía Vivanco (ubicado en Briones, cerca de Haro) tendremos la ocasión de conocer el componente histórico, social y cultural que nos ha dejado el vino desde un enfoque divertido, didáctico, interactivo y enriquecedor. La colección privada de la familia Vivanco es un viaje alucinante por la cultura del vino, todo un referente premiado a nivel internacional. Como pueden ver, les proponemos una gran variedad de alternativas que harán de su visita a La Rioja una experiencia inolvidable, en todos los sentidos.


AGENDA

6 LA RIOJA

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Los

eventos de primavera XVII TRAVESIA DEL VALLE DE EZCARAY Organizada por la Asociación de Amigos de Ezcaray, el 16 de junio se celebra la 17ª edición de esta prueba que aúna deporte y naturaleza en recuerdo del experto montañero local Javi Valgañón, fallecido en San Lorenzo mientras estaba realizando un entrenamiento. Con cumbres en Aconcagua (Los Andes, Argentina) e Innsbuck (en el Tirol austríaco) entre otras, Javi Valgañón colaboraba en las actividades de la Asociación. La edición de este año va a discurrir en su totalidad aguas abajo, lo que nos va a permitir llegar a Santurde de Rioja y sus montes y así rendir homenaje al desaparecido montañero J. Llopis. No vamos a subir grandes cimas, pero el recorrido nos va a permitir conocer nuevos barrancos y una nueva perspectiva de la Sierra de la

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AGENDA

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la riojana, en este caso denominadas patatas a La Demanda con vino de la tierra. Es de destacar el esfuerzo de los organizadores en la organización del evento y para dar de comer a tanta gente ya que entre participantes y colaboradores, la cifra ronda los 2.500 comensales. El encuentro suele finalizar sobre las seis de la tarde. Ezcaray, 16 de junio. Más información, programa e inscripciones en www.amigosdeezcaray.com

PABLO ABRAIRA, “VOLVERÍA A VOLVER” Demanda. Vamos a adentrarnos por inmensos bosques (robles, hayas, pinos) y pasar por varias aldeas de Ojacastro, municipio por el que transcurre la mayor parte de la Travesía. Durante todo el recorrido existen puestos de

avituallamiento y diferentes controles que acreditan el paso de los corredores por cada punto establecido en el recorrido. La Travesía finaliza con una comida de bienvenida para todos los participantes, adultos y niños, en la que se degustan unas exquisitas patatas a

“Acompañado por una banda de 10 músicos, un espectacular y cuidado diseño multimedia, y una minuciosa elección de repertorio, hemos conseguido una puesta en escena capaz de, a través de la música y las imágenes, crear la atmósfera adecuada para transportarnos a esos momentos especiales de nuestra vida. Canciones como Gavilán o Paloma, O tú o nada o Pólvora Mojada, forman parte del mismo, pero también están presentes los Musicales Jesucristo Superstar y Evita, sin olvidarnos de, Steve Wonder, Beatles, Antonio Vega, Serrat y en general, temas que marcaron mi vida y la de otras muchas personas. En una ocasión tan sumamente especial me gustaría contar contigo. Un abrazo. Pablo Abraira" Riojaforum. Logroño. 16 de junio. Más info: www.riojaforum.com

“SONRISAS Y LÁGRIMAS”, EN RIOJAFORUM Con más de 50 años, “Sonrisas y Lágrimas” sigue siendo el musical más popular de la historia, la película musical con mayor número de entradas vendidas y una de las bandas sonoras más populares del mundo. El musical estrenado en Broadway en 1959 batió todos los récords conocidos hasta la fecha. Para esta nueva puesta en escena se ha contado con los mejores creativos, técnicos y elenco: más de 40 artistas, entre ellos varios niños, una gran orquesta en directo y una escenografía realista. Todo ello con el objetivo de emocionar al público que quiera reencontrarse con esta obra. Para quien la vea por primera vez será el momento de disfrutar en directo de las melodías y la historia de la que tantas veces ha oído hablar. No importa la diferencia de edad entre las generaciones que acuden a sus representaciones, su historia y sus melodías siguen tan vigentes como cuando se representó por primera vez hace 52 años. Riojaforum. Logroño. Del 21 al 24 de junio. Más info: www.riojaforum.com


AGENDA

8 LARIOJA

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Fotografía: Donézar Fotógrafos

BATALLA DEL VINO HARO La fiesta más famosa de Haro se celebra el día de San Pedro, 29 de junio, declarada de interés turístico, durante la cual, y en los riscos de Bilibio, se celebra la "Batalla del Vino”. Todas las armas son válidas para esta incruenta batalla, botas e incluso sulfatadoras sirven para lanzar miles de litros de vino que transforman los riscos en un espectáculo impresionante. Después de la batalla, cuando se acerca el mediodía, la gente regresa a la ciudad para dar "vueltas" a la plaza de la Paz. Después corren las vaquillas en la plaza de toros. En el lugar donde se celebra, vivió y falleció Felices de Bilibio, maestro de San Millán en el siglo VI. Desde entonces el lugar ha sido visitado y venerado por peregrinos. Parece que la realización de la romería de forma más organizada surgió con la construcción de la primera ermita en los riscos a comienzos del siglo XVIII. La transformación de la romería en lo que actualmente se conoce como "Batalla del Vino" tiene su origen en el jolgorio que se montaba durante el almuerzo que los romeros realizaban tras asistir a la misa en la ermita. Abundante vino acompañaba el festín, animando a la gente a cantar y a hacerse bromas entre ellos, como manchar con el vino que tenían para beber en sus botas. Esto no era del gusto de todos, por lo que durante varios años disminuyó la afluencia a la romería, especialmente de mujeres que no querían que les manchasen sus vestidos. En 1949 era ya tan habitual el arrojo de vino que se ganó la primera mención con el nombre de Batalla del Vino,

ganando popularidad con los años hasta conseguir la afluencia del festejo actual, que atrae anualmente a gente de todas partes. Haro, 29 de junio.

100 AÑOS DE BOMBEROS En 2012 se cumplen cien años del nacimiento del Cuerpo de Bomberos de Logroño. Con este motivo, el Ayuntamiento de la ciudad presenta esta gran exposición, de producción propia, y que ocupa casi cuatrocientos metros cuadrados de la Casa de las Ciencias. Sin duda, va a ser uno de los hitos de este año, en el que se pretende conmemorar este primer centenario de un servicio imprescindible para la colectividad. La exposición está organizada en dos salas: una

de ellas dedicada al pasado -Ayer- y otra dedicada al presente -Hoy-. La historia arranca en el siglo XVI, fecha de la que se conservan las primeras referencias en el Archivo Municipal relacionadas con este tema; recorre todos los antecedentes hasta llegar a la creación del Cuerpo en 1912; destaca los acontecimientos más graves del siglo XX y se detiene en la antigua sede de los Bomberos en la zona de la Fuente de Murrieta. La sala dedicada al presente está datada en el periodo que va de la inauguración del nuevo Parque de Bomberos en Pradoviejo, en 1989, hasta la actualidad, Recoge el trabajo que realizan los bomberos de Logroño, haciendo hincapié en los equipamientos técnicos modernos de los que están dotados, así como en las formas de procedimiento adecuadas para intervenir en cada caso. Hay un apartado dedicado a las inter-


AGENDA

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venciones más importantes de los últimos 23 años y otro a la prevención. La exposición es muy atractiva desde el punto de vista visual: cuenta con documentación, piezas históricas, herramientas, vehículos, uniformes, miniaturas, fotografías antiguas y modernas, películas y otros elementos que, a buen seguro, llamarán la atención de los visitantes. Además, habrá demostraciones con vehículos del Parque de Bomberos. En los jardines de la Casa de las Ciencias, los bomberos de Logroño instalarán algunos de sus vehículos y explicarán a los visitantes sus características. Casa de las Ciencias. Logroño. Hasta el 8 de julio.

BUITRES: VIDA, COSTUMBRES Y AMENAZAS Esta exposición, que presenta “Amigos de la Tierra La Rioja” en la Casa de las Ciencias, pretende dar a conocer las más importantes especies de buitres que habitan en la Península Ibérica, sus costumbres, hábitos y distribución, así como las amenazas que se ciernen sobre ellas, su situación actual y su futuro. La muestra está compuesta por 16 paneles, con grandes imágenes y textos sencillos, en un afán por divulgar todo lo concerniente a estas aves extraordinarias que planean en nuestros cielos y que son tan importantes en los ecosistemas en los que están presentes. Casa de las Ciencias. Logroño. Hasta el 15 de julio.

“MARIDAJES X”, EN BODEGAS RODA Los fotógrafos Ramón Masats (1931) y Ricard Terré (1928-2009) pertenecían a una misma

generación, ambos formaban parte del movimiento “Nueva Vanguardia” y compartían un espíritu creativo común. Además, les unía una muy buena amistad que les llevó, junto con Xavier Miserachs, a exponer juntos desde sus inicios. En esta décima Edición del ciclo de exposiciones “Maridajes”, Bodegas Roda reúne a estos dos autores con una selección de sus fotografías, que forman parte de los fondos de la colección de la Fundación Foto Colectania, que pretenden destacar la singularidad de sus trabajos, sus perspectivas fotográficas afines pero diferentes, creando un maridaje entre dos de sus series más importantes “Sanfermines” (1963) de Masats y “Semana Santa” de Terré. Bodegas Roda. Haro. Hasta el 30 de septiembre.


LOGROÑO

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LOGROÑO‐LA RIOJA, CAPITAL DE LA GASTRONOMÍA LA CAPITALIDAD GASTRONÓMICA HA HECHO QUE AUMENTE EL INTERÉS POR LA CULINARIA RIOJANA, UNA TIERRA DE VINO, DE TAPEO POR LOS BARES Y TASCAS Y DE GRANDES RESTAURANTES, DE ESOS QUE UTILIZAN LAS ÚLTIMAS TÉCNICAS Y DE ESOS OTROS QUE ASAN CORDEROS, COSTILLAS O HACEN PATATAS A LA RIOJANA.

C

onocida mundialmente por el vino, es capaz de ofrecer mucho más gracias a una orografía diversa que permite desde grandes quesos cameranos hasta delicadas verduras, champiñones, aceites de oliva y muchas otras delicias. Pero no sólo eso. La inquietud de los riojanos ha permitido que haya una interesante programación alrededor de la gastronomía entre las que se cuentan citas recurrentes como las Jornadas de la Verdura de Calahorra o las innumerables catas de vino, otras se han creado especialmente para la ocasión. Desde la iniciativa de Francis Paniego con “Somos Capital” hasta el Campeonato de Tortilla del Diario de La Rioja hay un mundo de propuestas con la gastronomía como eje. De hecho los directivos de la Capital Española de la Gastronomía que comparecieron ante los medios riojanos a mediados de mayo para valorar los primeros 100 días de Logroño-La Rioja como Capital Española de la Gastronomía 2012 aseguraron que “el evento está siendo un éxito


LOGROÑO

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Calles como la Laurel de Logroño y sus muchas callejas aledañas, donde tomar decenas de pinchos diferentes bien regados con vinos de toda La Rioja rivalizan con otras como La Herradura de Haro o los bares de Calahorra rotundo. No teníamos dudas, pero ahora hemos constatado el gran acierto que ha supuesto haber elegido Logroño-La Rioja como Capital Española de la Gastronomía 2012. Desde el punto de vista estrictamente técnico, valorando lo desarrollado hasta hoy, Logroño-La Rioja se merece un 10, un Excelente”, destacando “el alto grado de consenso institucional que se vive en la ciudad y en la Comunidad, lo que facilita que las cosas se estén haciendo bien y que se trabaje con competencia y profesionalidad. Es de destacar la responsabilidad con la que las autoridades riojanas, Ayuntamiento y Gobierno, han asumido el reto de ser Capital Española de la Gastronomía”.

En estos 100 días se han generado 96 noticias que han sido distribuidas a los medios tradicionales, nacionales e internacionales, y en las redes sociales. Las presencias informativas en medios escritos ha sido de 184 y las presencias en medios digitales de 336, con una audiencia estimada de mas de 500 millones, según un estudio encargado a una agencia especializada en análisis de audiencias, toda esta información se cuantificaría en un valor publicitario de más 600 mil euros.

UN MUNDO GASTRONÓMICO Calles como la Laurel de Logroño y sus muchas callejas aledañas, donde tomar decenas de pinchos diferentes bien regados con vinos de toda

La Rioja rivalizan con otras como La Herradura de Haro o los bares de Calahorra. De norte a sur y de este a oeste La Rioja es un mundo gastronómico aún por descubrir, eclipsado quizá por el vino, pero la capitalidad permitirá seguramente a muchos descubrir que si bien el vino es el estandarte de las tierras riojanas hay muchos productos que bien regados les sabrán a gloria. Caparrones, coliflores, borrajas, pochas, chorizos, aceites de oliva, quesos, pimientos son algunas de las maravillas que podremos disfrutar. Y lo bueno es que si queremos podremos hacerlo al estilo tradicional o interpretada por alguno de los grandes cocineros riojanos, como Francis Paniego en el Echaurren o Ignacio Echapresto en la Venta de Moncalvillo, ambos con una estrella Michelín. Sólo nos queda disfrutar!


LOGROÑO

12 LA RIOJA

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EL MERCADO DE SAN BLAS, PUNTO DE ENCUENTRO EL MERCADO DE ABASTOS DE LOGROÑO, CONOCIDO COMO EL MERCADO DE SAN BLAS, FORMA PARTE DE LA VIDA COTIDIANA DE LA CAPITAL. SUS PAREDES GUARDAN HISTORIAS Y ESCONDEN EL LATIR DE LA CIUDAD, UN MUNDO LLENO DE OLORES Y COLORES, EN EL QUE NO SÓLO SE INTERCAMBIAN MERCANCÍAS SINO TAMBIÉN CONSEJOS Y SALUDOS.

E

l Mercado de San Blas de Logroño aúna la belleza arquitectónica de su mercado con una oferta culinaria apetitosa. Pescados, hortalizas, frutos secos, especias y chacinas son algunos de los productos que distinguen a cada uno de los puestos de este mercado dotándole de una personalidad propia que cambia de sabor cada temporada. Tradición y profesionalidad son las cualidades de los comerciantes que lo habitan, lo que los convierte en especialistas en todos los sectores de la alimentación del producto fresco y en todos los productos de alimentación que se ofrecen en el mercado.

HISTORIA DEL MERCADO En 1914, al considerar el mal estado de la plaza de Abastos de San Blas, se presenta en el Ayuntamiento una moción para reformar dicha plaza o construir una nueva, para lo que se proponía convocar un concurso de proyectos Se presentan la memoria y los planos redactados por dos profesionales logroñeses: el Ingeniero Marco Rezola y el Arquitecto Francisco Calvo. El proyecto presentaba un gran edificio de paredes de ladrillo, ventanales y armazones de hierro. Se

dotaba a la ciudad de un gran mercado cuya fachada principal se organizaba a modo de calles separadas mediante grandes pilastras. Este proyecto no llego a cuajar. En 1928 se encarga el proyecto al arquitecto Fermín Alamo, que se encontraba en el mejor momento de su carrera profesional, inaugurándose el mercado en diciembre de 1930. El emplazamiento era el mismo que el de la primera plaza de abastos, sobre la iglesia de San Blas, comprendiendo cuatro calles principales. Se proyecta con sótano, planta baja, entrepiso y piso, con acceso por cada una de las cuatro fachadas. La fachada principal se abre a la calle Sagasta, con un cuerpo central y un torreón a cada lado, que rematan en sendas torres de forma cuadrangular que apoyan en nucleos de tres columnas cada una. Para la decoración de la fachada se emplean columnas, diferentes tipos de arcos que albergan grandes ventanales y materiales tales como: hormigón armado, hierro, crista, ladrillo y cerámica vidriada; la fachada se repite en la calle

Gallarza eliminando los torreones. Las fachadas secundarias a las calles Hermanos Moroy y del Peso, las realiza mediante una sucesión de arcos angulares adintelados, adornados con ladrillo rojo. Utiliza para la separación de los piso frisos de hormigón armado, en los que aparecen relieves alusivos a la función del edificio: entre la planta baja y la primera planta se ormanenta con temas vegetales, con cestos de verduras y frutas, y entre el primero y segundo piso mediante peces, aves y corderos. La combinación de materiales y formas y elementos de diferentes tendencias, confiere al edificio un carácter ecléctico, al que el arquitecto llega como fruto del trabajo desarrollado en obras anteriores. En 1987 el edificio de la plaza de Abastos ha sido objeto de una afortunada restauración. Sin duda, un lugar perfecto en el que encontrar cada día los mejores productos frescos de la gastronomía riojana, y conocer de primera mano el día a día de los logroñeses.


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LOGROÑO

CALLE LAUREL, OTRA FORMA DE CONOCER LA GASTRONOMÍA LA CALLE DEL LAUREL ES LA ZONA DE ‘CHIQUITEO’ DE LOGROÑO, EL RINCÓN GASTRONÓMICO POR EXCELENCIA DE LA CAPITAL RIOJANA. A LO LARGO DE LA CALLE ENCONTRAMOS MÁS DE CINCUENTA ESTABLECIMIENTOS HOSTELEROS EN LOS QUE PODEMOS DISFRUTAR DE LOS MÁS VARIADOS PINCHOS Y TAPAS ACOMPAÑADOS, CÓMO NO, DEL MEJOR VINO DE RIOJA.

L

a Calle Laurel, conocida por los logroñeses como ‘La Senda de los Elefantes’, nada tiene que envidiar a otras zonas más famosas en lo que a pinchos se refiere (Casco Antiguo de San Sebastián, la madrileña plaza de Santa Ana, la pamplonesa San Nicolás…). Es más, tiene una serie de peculiaridades que la hacen especial. Por ejemplo, cada bar tiene una o dos especialidades gastronómicas, incluso muchos de sus pinchos está elaborados con un único ingrediente básico (champiñón, sepia…) o son tapas “de autor” (“tío Agus”, “matrimonio”, “cojonudo”…). Para acompañar estas originales creaciones, todos los bares de ‘La Senda de los Elefantes’ ofrecen una excelente selección de vinos con la DOC Rioja.


VINO Y GASTRONOMÍA

14 LA RIOJA

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“SOMOS CAPITAL”

LA GASTRONOMÍA RIOJANA SE VISTE DE LARGO FRANCIS PANIEGO Y LUISA BARRACHINA HAN DESARROLLADO EN EL TONDELUNA UN PROYECTO FABULOSO LLEVANDO A LOGROÑO A LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA. ARZAK, DACOSTA, ADURIZ, SUBIJANA, ÁLVARO PALACIOS HAN PASADO POR EL TONDELUNA. TUVIMOS LA SUERTE DE ACUDIR EL DÍA QUE COMPARTIERON CARTEL TRES DE LOS MEJORES COCINEROS RIOJANOS, CADA UNO EN SU ÁMBITO. MIGUEL ESPINOSA, BARISTA Y GRAN ESPECIALISTA EN PINCHOS; JUAN ÁNGEL RODRIGÁLVAREZ, JEFE DEL OBRADOR DE LA PASTELERÍA VIENA E IGNACIO ECHAPRESTO, DE LA VENTA MONCALVILLO, CON UNA ESTRELLA MICHELÍN. FUE LA OCASIÓN IDEAL PARA CONOCER A FONDO LA GASTRONOMÍA RIOJANA.

S

on cocineros y lo son de forma apasionada, quizás por eso el periodista prácticamente no tiene que abrir la boca, sólo escuchar, para darse cuenta de la riqueza que encierran unas mentes dedicadas con pasión a su profesión y conectadas entre ellas. Se quitan la palabra para matizar,

para elogiar la técnica de uno, la imaginación del otro o la dedicación del tercero. Juan Ángel e Ignacio son amigos personales y Miguel les conoció acudiendo a congresos como “Lo Mejor de la Gastronomía”, uno de los lugares donde primero se reconoció su trabajo, aparte por supuesto de en su ciudad, Calahorra, donde regentó el bar Rioja y desde donde puso las

tapas riojanas en lo más alto de la gastronomía española, ganando el campeonato internacional de Baristas y consiguiendo ya en 2007 el premio al Pincho Más Vanguardista en el certamen de Valladolid con su “alegría riojana”. Juan Ángel es jefe del obrador de la Pastelería Víana. El mago del chocolate, de los postres, de los pasteles. Suyos son los bombones de vino,


“Los riojanos tenemos la cultura del tapeo, no hay más que darse una vuelta por la Herradura de Haro o por Calahorra o por la Laurel en Logroño; primero es la tapa y luego vas al restaurante”. Juan Ángel Rodrigálvez los de aceite y muchos otros. Mejor Repostero y Pastelero por la Real Academia de la Gastronomía Española es sobre todo una gozada verle disfrutar mientras prepara sus platos, y sufrir, porque es perfeccionista y como dicen sus compañeros, el chocolate y los dulces requieren de una técnica y unos conocimientos ingentes. Ignacio Echapresto es el tercero en la mesa. Un

genio en los fogones y reciente estrella Michelín, la segunda en La Rioja tras el Portal del Echaurren de Francis Paniego -o la tercera, protestan todos, porque consideran la del restaurante de Marqués de Riscal como riojana, y no les falta algo de razón-. Junto a su hermano Carlos, uno de los más reconocidos sumilleres riojanos, regenta la Venta de Moncalvillo, un restaurante que en poco tiempo ha pasado de una sencilla

casa de comidas a ser uno de los mejores restaurantes del norte de España, donde prima la imaginación, el conocimiento y el apego a la tierra donde se asienta.

CAPITALIDAD GASTRONÓMICA ¿Qué les supone? Todos coinciden “es una oportunidad para mostrar nuestro potencial, pero sobre todo para seguir trabajando, es una oportunidad para la gastronomía riojana” según Ignacio Echapresto. Juan Ángel Rodrigálvarez matiza: “todo tiene una causa, el trabajo de Miguel, de Francis o de Ignacio unido al de muchos otros cocineros riojanos… creo en la causalidad y un ejemplo es la iniciativa de Francias y Luisa con Somos Capital; la capitalidad tiene su causa y en este caso La Rioja tiene mucho que decir en gastronomía”. Para Miguel “el nivel que está alcanzando la gastronomía riojana nos ayuda a mejorar a todos y para mí, que hago pinchos, es toda una responsabilidad porque cuando alguien de fuera entra en tu establecimiento y pide un pincho sabes que seguramente esa es su primera experiencia gastronómica en La Rioja, lo primero que se toma antes de comer, es su primera impresión”. “Los riojanos tenemos la cultura del tapeo, no


VINO Y GASTRONOMÍA

16 LA RIOJA

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Todos ellos coinciden en una cosa: la relevancia de la cocina tradicional, de los orígenes, para luego trabajar sobre ellos con respeto y mejorarlos hay más que darse una vuelta por la Herradura de Haro o por Calahorra o por la Laurel en Logroño; primero es la tapa y luego vas al restaurante”, apostilla Juan Ángel, pero añade que “el mundo dulce es algo que todavía tenemos que potenciar”. Rodrigálvarez pertenece a Eurotoques, es el único repostero en esta asociación de cocineros “me relaciono más con cocineros que con pasteleros, quizás de ahí venga mi interés por evolucionar y presentar platos como el que hoy –por el día de la cena- se probará aquí: una hamburguesa, que es un homenaje al postre típico, al que hay cada día de la semana en

honor a un santo ¿qué hay más típico hoy en día que una hamburguesa?”.

PRODUCTOS RIOJANOS, UN VALOR PARA LOS RESTAURANTES Como dice Ignacio Echapreso “aquí, en La Rioja, se vive de pm y se come de pm y nuestra cocina sería diferente si fuéramos de otro lugar, entre otras cosas porque tenemos productos muy buenos en todas partes, desde los quesos hasta

las verduras… y son productos de mucha calidad, accesibles a todos los bolsillos, no se trata de mariscos, por poner un ejemplo. Aquí se come muy bien en los restaurantes, pero también en las casas, en los hogares; no renunciamos a la universalidad pero está claro que nuestros clientes, que muchas veces son extranjeros, quieren probar la gastronomía riojana y tú tienes que intentar mostrar y salvaguardar el patrimonio gastronómico riojano”. La evolución gastronómica, dice Miguel, “supone que tenemos una pizca de locura, sino no


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saldríamos de la chistorra. Hay que ser atrevido y agradecido. Yo por ejemplo estoy agradecido a Calahorra por su apoyo, por sus jornadas de las Verduras, han sido nuestra lanzadera y así, por ejemplo, han podido probar una alcachofa deshidratada”.

PLATOS PURAMENTE RIOJANOS: LOS QUE MÁS LES GUSTAN Les pedimos en la entrevista que nos recomendaran platos puramente riojanos, de la abuela, para recomendar a nuestros lectores. Algo que

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se sale de sus propuestas normales en sus establecimientos, pero de los que no prescinden cuando están en casa. Miguel demuestra su procedencia apostando por unas alcachofas con jamón, mientras que Ignacio se decanta por unos pimientos rellenos y Juan Ángel por unas torrijas de la abuela, “pero también algo de borraja, por desconocida”, matiza Juan Ángel e Ignacio le corta “y las asadurillas, la casquería” y miguel añade “la sangrecilla”. Como decíamos al inicio son apasionados y trasladan su pasión a los platos. “Muchos de los platos más tradicionales pasan a la carta revisados, vistos desde nuestra perspectiva, por ejemplo las migas de

pastor con sal de vino y huevos de codorniz o un plato muy sencillo de nuestra carta con patatas fritas, pimiento, panceta y huevo que vestimos de forma atractiva y gusta mucho”, dice Ignacio, quien apunta otro menú tradicional: “el cardo con almendras de primero, con un rabo de toro al vino tinto y unos canutillos de hojaldre con mantequilla”. De hecho todos ellos, Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Miguel Espinos y Juan Ángel Rodrigálvarez coinciden en una cosa: la relevancia de la cocina tradicional, de los orígenes, para luego trabajar sobre ellos con respeto y mejorarlos. Un placer.


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18 LA RIOJA

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FRANCIS PANIEGO GANA EL III PREMIO MILLESIME PROPIETARIO DEL ECHAURREN DE EZCARAY Y DEL TONDELUNA DE LOGROÑO, HA SIDO EL GANADOR DEL PREMIO MILLESIME QUE RECONOCE LA LABOR DE LA CANTERA CULINARIA NACIONAL CON EL OBJETIVO DE GARANTIZAR EL FUTURO DE LA ALTA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA.

Láminas de bacalao y sesos con brasas de carbón sobre un fondo de cebolletas tiernas, uno de los platos que Francis Paniego preparó durante uno de los almuerzos de presentación de los candidatos al premio Millesime by Cruzcampo Gran Reserva.

H

iperactivo. Francis Paniego lleva una actividad frenética, especialmente desde que Logroño fuera reconocida junto a La Rioja como Capital Gastronómica de España en este año 2012. Desde su restaurante de Logroño, el Tondeluna, ha sido capaz de poner en marcha una serie de actividades bajo el título “Somos Capital” con ponencias y cenas en las que han participado los mejores cocineros españoles del momento, sin olvidarse de sus compañeros riojanos. A su labor al frente de la cocina del Echaurren se ha sumado la apertura del Tondeluna, que gerencia junto a su mujer, Luisa Barrachina, y la jefatura del restaurante de las bodegas de Marqués de Riscal, que este año ha conseguido su primera estrella Michelín, con lo que este magnífico cocinero riojano suma ya dos estrellas, que no serán las últimas. El Premio Millesime es la guinda que culmina

un pastel que comenzó hace cinco generaciones, una saga familiar dedicada a la hostelería que ha tenido siempre como referencia al Echaurren. Como él mismo dice su cocina "viene del pasado", en el que se inspira y que respeta profundamente, "pero siempre mirando al futuro". Como muestra de esta filosofía, en las tapas que ha preparado en el concurso conjugaba las célebres croquetas de Echaurren, una receta materna que cuenta con gran fama en el mundo gastronómico, con platos más "técnicos" como un suero de tomate a modo de cerveza o láminas de bacalao con ligero gusto de parrilla, sesos de cordero y carbón (representado por un bizcocho seco de carbón y pimiento). A pesar de que este chef se ha fogueado en cocinas célebres como las de Akelarre, Arzak o El Bulli, al regresar al restaurante familiar nunca sintió "la tentación de cambiarlo todo", ha subrayado este cocinero que huye de los efectismos y que esgrime como lema un consejo de

su madre: "hijo mío, haz lo que quieras pero que esté rico". Por el galardón han competido además Pepe Solla (Casa Solla, Pontevedra); Mario Sandoval (Coque, Madrid); Paco Pérez (Miramar, Gerona); Jorge Bretón (La Sucursal, Valencia); Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos, León); Kisko García (Choco, Córdoba) e Íñigo Lavado (Íñigo Lavado, San Sebastián). Un jurado compuesto por periodistas especializados en gastronomía ha fallado este premio que un año más ha estado "reñidísimo" por el alto nivel de los participantes, ha asegurado el presidente de Millesime, Manuel Quintanero. En su primera edición el Premio Chef Millesime fue para el asturiano Marcos Morán (Casa Gerardo, Prendes), mientras que el año pasado lo obtuvieron ex aequo los cocineros Paco Morales (Ferrero, Bocairent) y Pepe Rodríguez Rey (El Bohío, Illescas), este último también galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2011.


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MATEO&BERNABÉ, LA PRIMERA CERVEZA ARTESANAL DE LA RIOJA

LA RIOJA, TIERRA DE CERVEZA CON LA IDEA DE COMPLETAR LA EXCELENTE OFERTA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA, BASADA EN LA CALIDAD Y LA TRADICIÓN, SURGE LA PRIMERA CERVEZA ARTESANAL PURAMENTE RIOJANA: MATEO&BERNABÉ. MATEO, POR EL SANTO QUE BAUTIZA LA FIESTA DE LA VENDIMIA; Y BERNABÉ, POR EL PATRÓN DE LOGROÑO. UN TRABAJO DE INVESTIGACIÓN QUE ALBERTO PACHECO HA DESARROLLADO A LO LARGO DE LOS ÚLTIMOS SIETE AÑOS, PARA CREAR UN PRODUCTO ÚNICO QUE PODEMOS DISFRUTAR EN LA MEJOR COMPAÑÍA.

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onsciente de las dificultades del momento que estamos viviendo, pero sabedor de que también es momento de arriesgar y soñar, Alberto Pacheco ha decidido apostar por una cerveza natural, con identidad propia, llena de sabores y matices. Mateo&Bernabé es una apuesta empresarial atrevida que quiere trasladar al mundo de la cerveza todo ese saber hacer vitivinícola que ha situado a La Rioja como un referente a nivel mundial. Han sido siete años de duro trabajo e investigación dedicados a la búsqueda de esa cerveza única y artesanal, dando como resultado un producto rico de matices surgido de la combinación perfecta de tradición y modernidad. Actualmente, la factoría produce dos tipos de cerveza: Mateo y Bernabé, pero es sólo el inicio de una extensa variedad de cervezas artesanales de autor. Mateo es una cerveza artesana estilo WEIZENBIER. Color ámbar oscuro. Blanca y cremosa espuma. Aroma afrutado. Sabor sedoso y refrescante. Ideal para disfrutarla sin

prisas. Su diseño incluye un corquete para cortar racimos de uva, y un número 21, en referencia al 21 de septiembre, festividad de San Mateo e inicio de la vendimia. Bernabé, por su parte, es una cerveza artesana tipo GOLDEN-ALE. Dorada pajiza, una auténtica amalgama de sabores: dulce, afrutado y sorprendente final cítrico. Baja graduación, ideal como aperitivo. Para su diseño se ha utilizado

un número 11 para conmemorar el 11 de junio, día de San Bernabé, en que se venció al ejército francés en 1521.

CATA Y VISITAS Alberto quiere compartir su experiencia y por eso os invita a conocer la microcervecería. La visita se inicia con una aproximación a los ingredientes de una cerveza artesanal. De la mano de Alberto descubrirás los procesos de elaboración y de fermentación. Para finalizar la visita se realiza una cata de Mateo & Bernabé con las explicaciones de Alberto en una sala de degustación. Como recuerdo de la visita se entrega una bolsa con una botella de Mateo y otra de Bernabé. El coste de la visita son 10€ (menores de 18 años no participan) y además, se puede comprar en la micro en condiciones especiales.

DÓNDE ESTAMOS Polígono de Cantabria C/Soto Galo, nº3 (Papyrus 19R). 26009 Logroño (La Rioja) Todos los puntos de venta se encuentran en la web: www.mateoybernabe.com Tel. 600 33 31 79


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PREMIOS BACCHUS 2012

VEINTE VINOS D.O.C. RIOJA, GALARDONADOS CON EL ORO VEINTE VINOS DE LA DOC RIOJA PERTENECIENTES A OTRAS TANTAS BODEGAS RIOJANAS CONSIGUIERON MEDALLAS DE ORO EN EL X CONCURSO INTERNACIONAL DE VINOS “BACCHUS 2012”, CONSIDERADO COMO LA CITA ESPAÑOLA CON EL MUNDO DEL VINO.

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n este concurso participaron 1.520 muestras y además se otorgaron 34 medallas de plata a Rioja. Entre las bodegas que consiguieron medallas de oro están: Amaren, Baigorri, Bilbaínas, Serres, Burgo Viejo, Marqués del Riscal (2), Dinastía Vivanco (2), Luis Cañas, Martínez Alesanco (2), Ramón Bilbao, Valdemar, Zuazo Gastón, Hispano Bodegas, Domecq Wines España (2), Viñedos del Ternero y González Byass. Esta veintena de medallas fueron concedidas entre las 161 distinciones de oro otorgadas a otras muchas denominaciones españolas.

Bodegas Baigorri, una de las galardonadas con Bacchus de Oro.

UNA ACTIVIDAD CADA VEZ MÁS DEMANDADA

ENOTURISMO CON NIÑOS EL ENOTURISMO ES TAMBIÉN PARA NIÑOS. AL IGUAL QUE LOS MAYORES, LOS MÁS PEQUEÑOS TAMBIÉN DISFRUTAN APRENDIENDO CÓMO SE ELABORAN LOS VINOS DE RIOJA, PISANDO LAS UVAS PARA HACER MOSTO O RECORRIENDO LOS VIÑEDOS EN BICICLETA. LA RIOJA ES EL SITIO IDEAL PARA TODO ESTE TIPO DE ACTIVIDADES.

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a jornada de enoturismo es una actividad de unas tres horas de duración en la que se vive todo el proceso de la elaboración de vino de Rioja desde que se planta la cepa hasta que se etiqueta la botella. Desde Riojatrek nos ofrecen la posibilidad de disfrutar de esta actividad en un recorrido pensado para disfrutar toda la familia. Se trata de un viaje interactivo donde adultos y niños aprenden al aire libre de dónde proceden las uvas, cómo se cuidan y cómo se transforman en vino de forma natural. El viaje comienza en la localidad de Fuenmayor,


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con una explicación sobre la historia del pueblo y divertidas anécdotas sobre su comercio. Después se dará un agradable paseo por los viñedos a medida que vamos escuchando las explicaciones sobre las partes de la vid, la forma de las hojas o de los racimos, la importancia del suelo… Se identificará animales, insectos, árboles y arbustos que viven junto al viñedo. Durante todo el año hay interesantes tareas que realizar en la viña. Según la época del año en que se realice la visita, se podrá vendimiar, racimar, podar, ver cómo nacen los racimos de uva, espergurar, deshojar. Toca ponerse manos a la obra, siempre de manera didáctica y divertida. Se recomienda ropa y calzado adecuados (preferiblemente pantalones vaqueros y deportivas o botas de monte). Tras la actividad, se tomará un tentempié para reparar las fuerzas antes de ir a la bodega: los mayores con vino en bota como se acostumbra en el campo, y los pequeños con mosto natural, también en bota. Después se llegará a la bodega de cosechero, una pequeña bodega tradicional de Rioja con un calado excavado en la roca que data del siglo XVI. Allí se realizarán pequeños experimentos para entender la fermentación del vino y la elaboración en general.

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Luego se bajará al calado para escuchar un cuento tradicional sobre el vino. Se catará vino de las barricas y como broche final los niños ayudarán a los mayores a embotellar su propia botella de vino, que posteriormente se llevarán a casa personalizada en la etiqueta. Con la jornada de enoturismo se pretende que los niños comprendan aspectos básicos del paisaje, la vegetación, las uvas, el mosto y el vino. Desdde Riojatrek quieren enseñar que el vino es un producto natural que forma parte de nuestra

cultura y nuestra vida.

CATA DE MOSTOS La cata de mostos es una actividad de unas dos horas de duración donde se enseña a los niños a identificar las partes del racimo y de la uva así como sus formas, sabores y colores. Los pequeños elaborarán por sí mismos distintos tipos de mosto que luego catarán para entender las diferencias entre las distintas


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GASTROBÚS TE DESCUBRE LA GASTRONOMÍA DE LA RIOJA LA COCINA RIOJANA ESTÁ LLENA DE RICA TRADICIÓN CULINARIA, FRUTO DE LA ELABORACIÓN PAUSADA DE PRODUCTOS AUTÓCTONOS DE GRAN CALIDAD. MATERIAS PRIMAS TAN DIVERSAS COMO DISPARES PERFILES PAISAJÍSTICOS ENCONTRAMOS EN LA RIOJA. TE ACOMPAÑAREMOS EN UN VIAJE INOLVIDABLE DONDE PODRÁS CONOCER Y SABOREAR LA VARIADA GASTRONOMÍA RIOJANA: VERDURAS DE SUS MAGNÍFICAS HUERTAS, INCREÍBLES CHAMPIÑONES Y SETAS, EXCELENTES EMBUTIDOS DE CERDO Y QUESOS CAMERANOS, SIN OLVIDAR SUS RECONOCIDOS VINOS Y LA SABROSA PASTELERÍA.

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iviértete en familia, en pareja o entre amigos, sin preocupaciones, con todo organizado por La Rioja Turismo para que sólo pienses en disfrutar. ¿Vienes? Todas las salidas son a las 9.50 h. desde la Oficina de Turismo de Logroño, en la C/ Portales 50, y el regreso aproximado es a las 15.00 h.

VISITAS DE JUNIO BAÑOS DE RÍO TOBÍA Y HARO. EMBUTIDO, QUESO CAMERANO Y VINO. 2 y 16 de junio 10.30 h. Lácteos Martínez. 13.00 h. Visita a Bodegas Roda. 9 de junio 10.30 h. Embutidos Dany 13.00 h. Embutidos y Jamones G. Sobrón Martínez 23 de junio 10.30 h. Jamones y Embutidos Amutio 13.00 h. Amando Loza 30 de junio 10.30 h. Martínez Somalo, Baños

LÁCTEOS MARTÍNEZ Amparados bajo la marca “Los Cameros”, los quesos elaborados en Lácteos Martínez poseen calidad certificada además de un estupendo sabor, gracias al desarrollo de mohos de afinado en sus cortezas naturales bañadas en aceite de oliva. La unión de los métodos de elaboración tradicional y de la pasión por proporcionar a sus clientes un queso exclusivo, artesano y natural,


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JAMONES Y EMBUTIDOS AMUTIO La principal diferenciación de Amutio es el secado, que es tradicional. Dispone de secaderos naturales: pisos con 4 ventanas orientadas a los cuatro puntos cardinales que permiten una ventilación concreta para que el embutido se vaya deshidratando y tenga lugar el sudado.

AMANDO LOZA Desde 1920 Loza ofrece la mayor calidad en embutidos y jamones. Tradición, servicio, y un estricto control de la calidad de la materia prima hacen de los productos Loza un alimento insuperable.

MARTÍNEZ SOMALO ha conseguido mantener la identidad desde sus inicios, reflejándose en un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad.

BODEGAS RODA Una bodega transparente, no sólo en lo que a arquitectura se refiere, sino también en la concepción de sus vinos. Enfocada a transmitir los matices y la personalidad que encierran los suelos, el clima y las viejas cepas.

EMBUTIDOS DANY Se encuentra situada en un enclave privilegiado, donde los vientos del norte y la proximidad de las montañas, constituye un lugar idóneo para el proceso de curado de embutidos. Emulando las antiguas moradas, emplea cada día en sus procesos de fabricación, junto con la mejor materia prima, la tradición aplicada a través de la moderna tecnología.

EMBUTIDOS Y JAMONES G. SOBRÓN MARTÍNEZ Desde 1900, generación tras generación, elabora embutidos y jamones de calidad de forma

artesanal, trasmitiendo de padres a hijos la experiencia y los secretos de este arte. Las condiciones climatológicas de la sierra riojana, con unos inviernos fríos y unos veranos secos y de calor moderado, crean unas condiciones ideales para elaborar embutidos y jamones.

La empresa fue fundada en 1900 en Baños de Río Tobía, bajo el nombre de “La Gloria Riojana”, comercializando productos derivados del cerdo en el área local y regional. En la actualidad cuenta con una impresionante planta de producción de jamones curados y serranos.


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EL EVENTO GASTRONÓMICO SE CELEBRÓ EN LOGROÑO EL PASADO 4 DE JUNIO

LAS COCINAS DE AUTOR DEL CAMINO DE SANTIAGO MUCHOS SON LOS MOTIVOS QUE NOS PUEDEN LLEVAR A REALIZAR EL CAMINO DE SANTIAGO: CULTURALES, RELIGIOSOS, DEPORTIVOS…, E INCLUSO GASTRONÓMICOS. LA ORIGINAL INICIATIVA QUE NOS PROPUSO IGNACIO ECHAPRESTO (VENTA MONCALVILLO) CONSISTÍA EN REUNIR EN LOGROÑO A SEIS DE LOS MEJORES RESTAURANTES DE LA RUTA JACOBEA PARA QUE PUDIÉRAMOS DEGUSTAR LA EXCELENTE COCINA DE VANGUARDIA QUE NOS PRESENTAN.

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Ignacio Echapresto, organizador del evento, en la puerta de su restaurante, en Daroca de Rioja.

eis restaurantes de Aragón, Navarra, La Rioja, León y Galicia (Las Torres, Maher, Venta Moncalvillo, El Portal del Echaurren, Cocinandos y Solla, a los que hay que añadir la Pastelería Viena) se unieron en una jornada gastronómica irrepetible para compartir fogones y mostrar la cocina de las regiones a las que representan y por las que pasa el Camino de Santiago. La iniciativa surgió de Venta Moncalvillo, en Daroca, regentado por los hermanos Echapresto

(Ignacio en los fogones y Carlos en sala y bodega), un restaurante con 1 estrella Michelín que se ha convertido en uno de los mejores de La Rioja, gracias a su esfuerzo y a la innovación de su cocina, basada en los productos de temporada. Muestra de este éxito ha sido el reciente triunfo en Nueva York de Ignacio, ciudad en la que volvió a dejar la impronta de la creatividad de su cocina. Los asistentes a este evento pudieron recorrer, desde el punto de vista de la alta gastronomía y a través de los platos que prepararán los chefs invitados, la ruta gastronómica jacobea, también

la del denominado camino aragonés y francés, que realizan los peregrinos que se desplazan hasta Santiago de Compostela para ganar el Jubileo. Y lo mejor de todo, sin moverse de Logroño y de la mano de la alta cocina y de la restauración de vanguardia.

RESTAURANTES PARTICIPANTES Los chefs Pepe Solla (Solla, Pontevedra), Francis Paniego (Portal de Echaurren, Ezcaray),


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La iniciativa surgió de Venta Moncalvillo, en Daroca, regentado por los hermanos Echapresto (Ignacio en los fogones y Carlos en sala y bodega), un restaurante con una estrella Michelín que se ha convertido en uno de los mejores de La Rioja El chet Francis Paniego, del restaurante El Portal de Echaurren (Ezcaray).

Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo, Daroca), Enrique Martínez (Maher, Cintruénigo, Navarra), Juanjo Pérez Robredo (Cocinandos, León), David Fernández (Las Torres, Huesca) y Juan Ángel Rodrigálvarez (Pastelería Viena, Logroño) fueron los encargados de deleitar a los asistentes con sus elaboraciones culinarias.

Echapresto, en pleno trabajo.


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LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA RIOJANA

CUANDO HABLAMOS DE GASTRONOMÍA RIOJANA, LO PRIMERO QUE NOS VIENE A LA CABEZA SON PRODUCTOS NATURALES, TRADICIONALES, LLENOS DE SABOR, FRUTO DE LAS EXCELENTES CONDICIONES GEOGRÁFICAS DE LA PROVINCIA Y DEL BUEN HACER DE SUS PRODUCTORES ARTESANOS.

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a huerta de La Rioja, bañada por las aguas del río Ebro, nos ofrece productos excelentes. Prueba de ello es la coliflor de Calahorra, el alma de la huerta. El buen sabor y el aspecto característico de esta coliflor muestran al consumidor la calidad de esta hortaliza, con Indicación Geográfica Protegida, que se cultiva en La Rioja y que es cada vez más conocida y demandada en mercados nacionales e internacionales. La Coliflor de Calahorra se distingue por sus hojas verdes, su forma compacta, su color blanco, su tamaño, la ausencia de gránulos y por un agradable sabor, características que son fruto de la climatología de la zona y de los métodos de producción de los agricultores, en una tierra con importante tradición y experiencia agrícola. Los cuidados en el cultivo, la recogida y el manipulado de este producto garantizan la conservación de la Coliflor de Calahorra hasta que llega al hogar del consumidor. Con este objetivo, se efectúa la recolección manual, se mantienen -de forma obligatoria- las hojas verdes que cubren el producto para protegerlo durante el traslado y se entrega el producto en el almacén antes de que transcurran 12 horas desde el momento en que se recoge.

QUESO DE CAMEROS Otro producto surgido del corazón de La Rioja es el Queso Camerano o de los Cameros, originario de la Sierra de los Cameros y amparado bajo la Denominación de Origen. Se trata de un queso artesanal elaborado exclusivamente con leche de cabra. Para conseguir este exclusivo manjar sus productores miman cada paso del proceso y por ello siguen manteniendo el paño de algodón en el moldeo. Su uso les permite desuerados más lentos al no estar el queso en contacto directo con el plástico del molde, y una mejor preparación para su curación. La elaboración de este queso bajo la receta artesa-

nal y tradicional de los fundadores, se ha ido adaptando progresivamente a los tiempos, combinando las mejoras tecnológicas con el respeto al medio ambiente. La no utilización de anti-mohos permite el desarrollo de mohos naturales autóctonos en las bodegas de maduración basándose en el método tradicional francés. Tras el cepillado de los quesos y un último baño de aceite de oliva, lle-

ga a nuestra mesa un queso de aspecto especial, pero que lleva dentro toda la tradición y fuentes naturales de un producto estrella de la gastronomía riojana.

ACEITE DE LA RIOJA El Aceite de La Rioja, también con Denominación de Origen, está considerado como un producto delicatessen por sus características organolépticas. De un intenso color verde y de sabor afrutado, está presente en los principales restaurantes y en las tiendas gourmet. En La Rioja, el cultivo del olivo siempre ha contado con gran arraigo, sobre todo en La Rioja Media y en los valles del Cidacos y del Alhama; una tradición en el cultivo que se une a la gran calidad del aceite riojano. La Denominación de Origen Aceite de La Rioja ampara el aceite virgen extra producido, elaborado y envasado en la Comunidad Autónoma. En su proceso de producción y elaboración, todos y cada uno de los procesos y técnicas están especialmente dirigidos a la obtención de un producto totalmente natural para potenciar


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todo el sabor y las características propias del fruto.

PERAS DE RINCÓN DE SOTO La Denominación de Origen Peras de Rincón de Soto ampara las peras para el consumo en fresco de las variedades Blanquilla y Conferencia, cultivadas y manipuladas en 27 municipios riojanos. Su intenso sabor, marcado por su especial dulzura, su color verde y su generoso tamaño caracterizan las Peras de la Denominación de Origen Protegida Rincón de Soto. Su consistencia, superior a la que presentan otras peras

Su intenso sabor, marcado por su especial dulzura, su color verde y su generoso tamaño caracterizan las Peras de la Denominación de Origen Protegida Rincón de Soto

cultivadas en diferentes zonas de España, favorece una mayor concentración de azúcar a esta fruta cuya carne es jugosa y sin granitos. Las Peras de Rincón de Soto se distinguen además por la rugosidad que presentan en su piel, el russeting, una oxidación natural muy valorada en esta fruta y que se produce debido a las nieblas de la zona en la que se cultivan.

Las de Rincón de Soto fueron las primeras peras del país en obtener, en 2002, el distintivo de Denominación de Origen Protegida. Las Peras de Rincón de Soto se comercializan envasadas y se distinguen del resto por una etiqueta numerada con el lema Peras de Rincón de Soto, cuya utilización es exclusiva para las peras de esta Denominación de Origen.


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ENTREVISTA: PATRICIO CAPELLÁN, ALCALDE DE HARO

“EL TRATO QUE DISPENSAMOS A TODO EL MUNDO ES NUESTRO PRINCIPAL ACTIVO TURÍSTICO Y HUMANO” PATRICIO CAPELLÁN ES ALCALDE DE HARO. CASADO Y CON DOS HIJOS, UNO DE ELLOS ACTUAL CONSEJERO DE EDUCACIÓN, CULTURA Y TURISMO DEL GOBIERNO DE LA RIOJA, APRENDIÓ LA PROFESIÓN DE HERRERO DESDE LOS 12 AÑOS Y A LOS 21 SE ESTABLECIÓ COMO AUTÓNOMO ABRIENDO SU PROPIO TALLER DE HERRERÍA, CERRAJERÍA Y FORJAS ARTÍSTICAS. EN 1983 LLEGÓ AL AYUNTAMIENTO DE HARO COMO EDIL Y EN 1987 ALCANZÓ LA ALCALDÍA CON LA PRIMERA MAYORÍA ABSOLUTA DEL PARTIDO POPULAR EN LA CIUDAD. AHORA AFRONTA SU SÉPTIMA LEGISLATURA AL FRENTE DEL AYUNTAMIENTO DE HARO.

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Fotografía: Donézar Fotógrafos

uchos años, mucho trabajo, pero también mucha ilusión y ganas de seguir luchando por su ciudad “porque una ciudad siempre está viva y cada día hay que levantarse pensando en cómo abrir una nueva puerta de futuro”. ¿Cómo definiría Haro? Como una ciudad indefinible: su extraordinaria singularidad hay que venir aquí a descubrirla. Es la única forma de entender una ciudad única. ¿Qué destacaría de Haro? Sus gentes, con esa hospitalidad y carácter

amable que las distingue, su enorme riqueza histórica, patrimonial y cultural. Y, cómo no, lo que nos identifica en todo el mundo: sus vinos inigualables. La cultura del vino, ¿hasta qué punto es importante aquí? Es vital, está en nuestro ser. Corre por la sangre de los jarreros, se respira en sus calles y alcanza su plenitud en la contemplación de su paisaje de viñedos y en la arquitectura de sus numerosas y asombrosas bodegas. Un lugar que le guste especialmente de Haro Es difícil, hay tantos rincones con encanto…, pero si he de identificar uno, sin duda sería ese

Barrio de bodegas centenarias único en el mundo y su prolongación natural, la Herradura, que ánima el casco antiguo de la ciudad con bares y edificios majestuosos. Y de la Rioja San Millán de la Cogolla, con sus Monasterios donde hunde sus raíces el origen de la lengua española y Patrimonio de la Humanidad. Un día para divertirse en Haro Hay muchos a lo largo del año: el carnaval el vino en Semana Santa, la Romería a Fuente del Moro en septiembre, pero como día muy muy especial el 29 de junio, San Pedro y la Batalla del Vino en los riscos de San Felices (fiesta de


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“La cultura del vino corre por la sangre de los jarreros, se respira en sus calles y alcanza su plenitud en la contemplación de su paisaje de viñedos y en la arquitectura de sus numerosas y asombrosas bodegas” interés turístico nacional). Recomiende un paseo por los alrededores Por cualquiera de los caminos siguiendo el curso de los dos ríos que surcan la ciudad, el Tirón y el Ebro, siempre entre viñedos y con unos parajes naturales envidiables. Un lugar para ir de pinchos en Haro La Herradura, en todo el entorno de la Plaza de la Paz: variedad y calidad de establecimientos para maridar nuestra gastronomía con un buen Rioja. Un lugar para relajarse Los montes de San Felices hasta el Monasterio de Herrera o el Parque de Fuente del Moro, con sus venajos, las huertas que dan esos ricos productos de nuestra tierra. Recomiende un plato típico No pude ser otro que las patatas con chorizo y las chuletillas al sarmiento, me encantan. Y uno no tan típico Caparrones riojanos (alubia roja) con todos sus

sacramentos y una guindillita que pique lo justo. ¿Y un pincho? Pimiento picante relleno, especialmente de carne. Cuando está fuera, ¿qué es lo que más añora de Haro? El paseo de bar en bar, tomando un vinito y conversando con la gente. ¿En qué momento del año recomienda visitar Haro? Cualquiera, desde la Semana Santa hasta las

fiestas de junio o las de la Vega en Septiembre, pasando por la época de vendimias en octubre y noviembre cuando Haro y las viñas adquieren un colorido especial o en diciembre y mayo cuando el certamen Garnacha de teatro llena de vida la ciudad. ¿Somos los riojanos buenos anfitriones? Excepcionales. Invito a quienes no conocen nuestra ciudad que vengan y lo comprueben. El trato que dispensamos a todo el mundo es nuestro principal activo turístico y humano.


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UN PASEO POR HARO

HARO ES LA POBLACIÓN MÁS IMPORTANTE DE LA RIOJA ALTA Y CAPITAL DEL VINO DE LA RIOJA. ALBERGA UNA VEINTENA DE BODEGAS, ALGUNAS DE ELLAS CENTENARIAS UBICADAS EN EL BARRIO DE LA ESTACIÓN, Y RECIBE MILES DE VISITANTES CADA AÑO ATRAÍDOS ESPECIALMENTE POR LA VITICULTURA. PERO LA CIUDAD DE HARO ES MUCHO MÁS. SU IMPORTANTE PATRIMONIO HISTÓRICO, ARQUITECTÓNICO Y URBANÍSTICO HIZO QUE SU CASCO ANTIGUO FUESE DECLARADO CONJUNTO HISTÓRICO ARTÍSTICO EN 1975.

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a Herradura, en pleno centro de Haro, es un templo del tapeo riojano y sus alrededores, con sus vides, el Ebro y el Río Tirón un placer para pasear. Su cercanía a otros lugares de gran interés como Santo Domingo de la Calzada, Briones o las altas cumbres del San Lorenzo y el valle de Ezcaray hacen de esta ciudad un lugar ideal como base para conocer a fondo este rincón maravilloso de La Rioja. Haro fue la primera ciudad de España en disponer de alumbrado público por electricidad, algo que fue posible gracias a la prosperidad que le trajo el vino cuando la filoxera atacó los cultivos franceses y los vecinos del norte decidieron producir aquí sus vinos. La proyección que alcanzó entonces todavía se conserva y es la razón por la cual se la conoce como La Capital del Vino de La Rioja. De hecho, cuando se visita Haro la ruta suele comenzar en el Barrio de la Estación, donde están las sedes de las más reconocidas bodegas de la ciudad, muchas de ellas con más de cien años de historia a sus espaldas y con visitas programadas que nos permitirán conocer la historia del vino en La Rioja. Lo bueno es que junto a las bodegas que ya han cumplido el siglo hay otras mucho más

modernas, por lo que una visita que combine ambas nos ayudará a entender la evolución en la elaboración de los caldos que hoy en día podemos disfrutar, pues pasaremos de los procesos más antiguos a la moderna concepción de la producción vitivinícola.

TAPAS E HISTORIA EN EL CENTRO DE HARO Su casco histórico, con la famosa Herradura, es un canto al tapeo y a la forma de ser de los riojanos y es además testigo del paso de judíos, árabes y por supuesto cristianos. El casco histórico de Haro es sobresaliente, de hecho tiene el rango de Conjunto Histórico Artístico por el interés de sus palacios, plazas, callejas y edificios religiosos. La iglesia parroquial de Santo Tomás es Monumento Nacional. De estilo gótico florido, fue construida en los siglos XVI y XVII en piedra de sillería con tres naves, cabecera ochavada de cinco paños y una gran torre barroca. Otro edificio de gran interés es el Convento de los Agustinos, del siglo XVI, hoy reconvertido en hotel pero que también fue cárcel, escuela y teatro gracias a su gran claustro interior, en la actualidad transformado en la fantástica y gran-

diosa terraza interior climatizada del Hotel Los Agustinos. El Ayuntamiento también es un edificio hermoso y destacable construido en el siglo XVIII. Consta de dos plantas, la primera con soportales de arcos de medio punto y la segunda con un balcón corrido. Es el edificio más destacable de la plaza de La Paz, un buen lugar donde tomarse un café, un vino o un aperitivo, pues es puerta de entrada a la popular Herradura, la zona de tapeo de Haro y una de las más conocidas de La Rioja, hasta el punto de ser visita imprescindible: uno no puede pasar por Haro sin tomarse un vino y unas tapas en cualquiera de los muchos bares que aquí tienen a gala, y es que en La Rioja antes de ir a un restaurante hay que hacer hambre disfrutando de su tapeo. Palacios, casas blasonadas, estrechas callejuelas de aspecto medieval conforman la personalidad de la ciudad y de su Herradura. Otra visita imprescindible es el Centro de Interpretación del Vino de La Rioja, situado en la Estación Enológica de Haro. Podremos ver y conocer desde las características geológicas y climatológicas que condicionan el vino de Rioja hasta las diversas variedades de la vid y el proceso de elaboración. Es además lugar de referencia para instituciones públicas y privadas que


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necesitan profesionales para conseguir el máximo rendimiento de sus vinos.

POR LOS ALREDEDORES DE HARO Una ventaja que tiene Haro es que la ciudad tiene suficiente entidad como para justificar una visita de varios días, peor no sólo por ser la Capital del Vino, la ciudad de la Herradura o por su condición de Conjunto Histórico Artístico. Haro esta surcada por el río Tirón y flanqueada por el este por el grandioso Ebro. Sus orillas están jalonadas de merenderos donde podremos disfrutar de un buen queso de Cameros junto a un buen vino. Si disponemos de parrilla en algunos de ellos podemos hacer unas brasa de sarmiento y gozar con unas costillas de cordero, un placer al que ningún riojano renuncia. Muy cerca está Santo Domingo de la Calzada, hito del Camino de Santiago, que bien merece una visita matutina. Más allá Ezcaray, vigilado de cerca por la cumbre del San Lorenzo, la cota más alta de La Rioja con 2.271 m, es otra visita obligada y un salto en el paisaje ya que nos lleva de la ribera del Ebro a la alta montaña.

Briones, también muy cerca, nos ofrece además de la delicia de pasear por un pueblo pequeño y bien conservado la presencia del Museo de la Cultura del Vino Dinastía Vivanco. Ha recibido

infinidad de premios y es realmente interesante para conocerlo todo alrededor del vino: su historia, sus procesos y toda la rica cultura que rodea la viticultura.


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MUSEO DINASTÍA VIVANCO

“DEVOLVER AL VINO LO QUE EL VINO NOS HA DADO”

CON ESTAS PALABRAS EL ACTUAL PRESIDENTE DE DINASTÍA VIVANCO, D. PEDRO VIVANCO, QUERÍA EXPLICAR EL POR QUÉ DE UN MUSEO DEDICADO EN EXCLUSIVA A LA CULTURA DEL VINO. HOY, CASI OCHO AÑOS DESPUÉS DE QUE SE INAUGURARA EL MUSEO, SE HA CONVERTIDO EN REFERENCIA MUNDIAL Y HA OBTENIDO PREMIOS COMO EL PREMIO “ULYSSES” A LA INNOVACIÓN O EL PREMIO “WINE TOURISM” COMO MEJOR PROYECTO ENOTURÍSTICO MUNDIAL.

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a colección privada de la familia Vivanco es un viaje alucinante por la cultura del vino. Todo tipo de objetos explican al visitante en sus 9.000 metros cuadrados de exposición el componente histórico, social y cultural que nos ha dejado el vino desde un enfoque divertido, didáctico, interactivo y enriquecedor. El montaje museográfico se ha diseñado para destacar la colección con el apoyo de elementos audiovisuales e interactivos en los que cada proyección ha sido rodada en formato cine en busca de la mayor calidad.

Las colecciones se distribuyen en cinco espacios organizados por contenidos temáticos, más un sexto que se encuentra en el exterior y que correspone a una amplia colección ampleográfica, o lo que es lo mismo, una colección de diferentes variedades de vid y uvas distribuida en una parcela de 6.000 metros cuadrados.

tórica mediante una colección etnográfica con objetos de hasta 8.000 años de antigüedad. El vino como alimento, pero también como relación con los dioses, con la diversión y con los ritos más ancestrales. Un viaje que comienza en las culturas antiguas mediterráneas y que culmina en La Rioja.

NACER, CRECER, MADURAR

GUARDAR LAS ESENCIAS

Es la primera sala que encontrará el visitante. En ella se muestra el proceso del cultivo de la vid y la elaboración del vino junto a su dimensión his-

La segunda sala nos enseña los esfuerzos por conservar y transportar el vino. Toneleros, vidrieros, artesanos del corcho que han desarrollado durante milenios diferentes técnicas para


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tador? Son las mismas dudas que podemos plantearnos ahora pero vistas a través de los siglos. ¿Y los materiales? Metal, cerámica, vidrio… utilitarios o artísticos, de una excepcional categoría artística muestran que el vino es una bebida para los dioses, pero también para los hombres sea cual sea su condición.

EL JARDÍN DE BACO

que le vino pudiera llegar en las mejores condiciones desde sus lugares de elaboración hasta la mesa de los césares, de los reyes o, porque no, a la nuestra.

LA BODEGA, EL SUEÑO Reposo, actividad, trasiegos, clarificados, filtrados… todo el proceso del vino nuevo en bodega desde un puntos desde la antigüedad hasta nuestros días en una sala que nos muestra las bombas, los filtros y canillas que ayudan al hombre en las labores de elaboración del vino. En esta sala veremos también los métodos de cata y un recorrido histórico por la comercialización y el trasporte del vino.

ARTE Y SÍMBOLO El vino no es sólo un producto gastronómico. Es, y ha sido, fuente de inspiración para muchos artistas, parte fundamental de algunas religiones y fuente de mitos y leyendas. Una colección de arte y arqueología con un amplio abanico de obras de todas las épocas recoge esta vinculación de la humanidad con el vino, especialmente en el marco cultural del mediterráneo.

ABRIR, SERVIR, BEBER Un curiosa colección de más de 3.000 sacacorchos muestran el empeño de los humanos por abrir la botella. Parece una obviedad pero ¿cómo abrir una botella sin un sacacorchos? Pero esto sólo es el principio, porque una vez abierta llega el momento de servir y disfrutar el vino ¿en copa, en vaso, en jarra, con un decan-

La vid, la uva, el vino son todo uno, pero a la vez son miles las posibilidades. Entre otras razones porque además de los procesos de vinificación hay que atender a la variedad de la uva. Aquí, en este jardín dedicado a las diversas especies, Dinastía Vivanco persigue el objetivo de potenciar los recursos propios de un centro moderno para conservar y recuperar, documentar e investigar, formar, intercambiar y divulgar las diferentes variedades que, por un lado las restricciones de plantación de algunas variedades en detrimento de otras autóctonas y por motivos puramente comerciales están o han estado en peligro de desaparecer.


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BARRIO DE LA ESTACIÓN

LA CUNA DE LAS BODEGAS CENTENARIAS

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Vista exterior de Bodegas Viña Tondonia.

orría el año 1852 cuando el mildeu, un hongo que ataca de manera implacable a las vides, se prodigó de manera espectacular en los viñedos franceses. Sus cosechas se echaban a perder y con ellas su trabajo de generaciones creando un mercado alrededor de sus caldos. Fue esta la situación que obligó a nuestros vecinos a buscar una uva que pudiera sustituir a la ya enferma para poder continuar con el desarrollo de la empresa vitivinícola y en este contexto comenzaron a llegar inversores franceses primero a comprar la uva que en La Rioja Alta se cultivaba para, con la terrible llegada de la filoxera a sus viñedos en Francia en 1867, comenzar a crear sus propias bodegas e implantar una nueva manera de realizar vino en nuestra tierra. La calidad del terreno, la bondad de aguas y el sol se adecuaban de forma excelente a los pro-

Fachada de Bodegas Berceo.

pósitos de los viticultores franceses y de esta forma se comenzaron a instalar en nuestra tie-

rra y más concretamente en Haro. Al mismo tiempo la revolución industrial se


Bodegas Roda.

El barrio de la estación nos ofrece un espacio de historia en rededor del vino, con unos atractivos arquitectónicos que bien valen una visita y con la posibilidad de realizar visitas al interior de sus bodegas Entrada de Bodegas Muga.

encontraba en pleno auge y se optó por crear una estación de tren que ayudara a transportar los frutos de esta tierra tan bondadosa. Llega además la luz eléctrica y de esta forma Haro se convierte en un referente nacional a finales del siglo XIX por su rápido desarrollo y su fantástica perspectiva de futuro. De esta forma, nace un barrio bodeguero alrededor de la estación de tren, hoy Centro de Interpretación del vino de La Rioja, que acoge a

bodegas que hoy son centenarias. Diez son las bodegas centenarias que se concentran alrededor de esta estación y son ellas las que conforman el barrio de las bodegas con mayor número de bodegas centenarias de Europa, si no del mundo. Pero la tradición continúa, las bodegas fueron naciendo alrededor de este auge empresarial y hoy son 18 las bodegas que se han instalado en Haro para comercializar unos caldos que llevan,

no solo la distinción de denominación de origen como otros sino la de Calificada, otorgándosele así la excelencia en calidad frente a otras denominaciones. Con esta salida, la realidad de este barrio de la estación se plasma en un espacio único en el que se pueden realizar visitas a bodegas con la mayor solera, construcciones tan interesantes como una obra de Eiffel para la sala de las barricas de las Bodegas CVNE, edificios modernistas


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y coloristas como el de Lopez de Heredia, hasta las instalaciones más modernas y con la tecnología más avanzada como la de Roda. En definitiva, el barrio de la estación nos ofrece un espacio de historia en rededor del vino, con unos atractivos arquitectónicos que bien valen una visita y con la posibilidad de realizar visitas al interior de sus bodegas para poder apreciar la elaboración de unos caldos que mejoran con el reposo en barricas para poder después embelesarnos en el paladar.

Detalle del calado medieval, de Bodegas Berceo.

Entrada a la bodega Viña Ardanza.

Desde hace unos años además, se han abierto los “winebar”, un concepto importado de EEUU en los que se puede catar los caldos de la bodega en un pequeño establecimiento donde poder adquirir muestras de los diferentes vinos Desde hace unos años además, se han abierto los “winebar”, un concepto importado de EEUU en los que se puede catar los caldos de la bodega en un pequeño establecimiento donde poder adquirir muestras de los diferentes vinos de las firmas, sin necesidad de realizar la visita completa a la bodega. Otra peculiaridad de la localidad y que, a pesar e encontrarse fuera de Barrio de la Estación merece especial mención son las Bodegas Berceo. En pleno centro de Haro, en la calle de las Cuevas, encontramos la última de las bodegas que se encuentra en funcionamiento con el tradicional método de elaboración del vino de las bodegas Bordelesas, la “bodega vertical”. Un método que aprovecha la gravedad, en este caso el declive entre el centro de la ciudad de Haro y la margen del río para constituir en este salto natural cinco estadios en los que las uvas, por su propio peso van pasando a mosto y comenzando la fermentación en los diferentes niveles según la clase de vino. Para concertar visitas se recomienda realizar una reserva previa llamando a las bodegas.


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UNA VUELTA POR LA “HERRADURA” DE HARO EN EL CENTRO DE HARO EXISTE UNA ZONA TÍPICA PARA PASEAR, DEGUSTAR UN BUEN VINO Y PROBAR LA GRAN VARIEDAD DE "TAPAS" QUE SE OFRECEN EN LOS MOSTRADORES DE LOS BARES. ES LA FAMOSA "HERRADURA", QUE COMPRENDE LAS CALLES DE SANTO TOMÁS O MAYOR, LA PLAZA DE LA IGLESIA, SAN MARTÍN Y BILIBIO.

P

or otro lado, en Haro, al ser centro de Comarca y lugar importante de veraneo, cuenta con un ambiente de pubs y bares comparable al de una ciudad de mayor tamaño. Los lugares donde se puede encontrar este ambiente de tarde y noche son: la plaza de la Paz, Arrabal, calle de Santo Tomás, calle San Bernardo, La Costanilla, calle Granada, plaza de la Cruz y calle de la Vega. Otras zonas con gran animación de bares son Mercadillo, plaza de García Gato, plaza de la Paz, etc.

RUTAS GASTRONÓMICAS Ruta Plaza de la Paz Si lo que buscamos es empezar a “aclimatarnos” a la comida jarrera nada mejor que hacerlo en los bares y cafeterías de la Plaza de la Paz. Podemos disfrutar de suculentos pinchos, buenos vinos, platos combinados variados y los mejores cafés en cualquiera de las numerosas terrazas que pueblan la Plaza. Todo ello divisando varias de nuestras “joyas” arquitectónicas, como el Ayuntamiento, el Palacio de Bendaña o

Fotografía: Donézar Fotógrafos

el museo de arte contemporáneo “El Torreón”. Ruta Calle Santo Tomás Esta calle tiene su fama acreditada desde hace muchos años, cualquiera que venga a Haro tiene que acercarse a esta conocida calle de nuestra “Herradura”. En esta mítica cuesta hacia la Parroquia podemos entretenernos probando

pinchos, tomando bocadillos o comiendo en alguno de sus restaurantes. Si queremos llevar un recuerdo de Haro para casa, qué mejor que entrar en alguna de sus enotecas para seguir disfrutando de los productos más típicos: conservas, recuerdos de la ciudad y por su puesto, vino. Ruta Plaza San Martín En esta pequeña plazoleta se concentran tanto bares con terraza como estupendos restaurantes de los más típicos de Haro. Si queremos seguir con la visita cultural, tenemos la Parroquia de Santo Tomás a un paso. Ruta Calle San Martín Y para terminar con la vuelta a la “Herradura”, llamada así por su forma, tenemos que bajar la calle San Martín con varias paradas gastronómicas: unos pepitos de ternera, unas zapatillas o un pincho moruno darán el colofón final para llevarnos un buen sabor de boca de nuestra visita a Haro. Ruta nocturna Estas calles que de día son toda una mezcla de olores y sabores, por la noche se transforman en la zona de fiesta de la ciudad. En sus pubs y bares podemos disfrutar de la noche jarrera tanto como hemos disfrutado de día.


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Castillo de Olite, construido por el rey Carlos III el Noble en el siglo XV.

RUTA DE LOS CASTILLOS Y FORTALEZAS DE NAVARRA LA HISTORIA DE NAVARRA ES TAN RICA Y CONVULSA COMO LO REFLEJAN LOS INNUMERABLES CASTILLOS, PALACIOS Y TORRES DEFENSIVAS QUE SE DISTRIBUYEN A LO LARGO DE TODO SU TERRITORIO. SU ESTRATÉGICA SITUACIÓN FRONTERIZA HIZO QUE LOS SUCESIVOS REYES MEDIEVALES LEVANTARAN RECINTOS AMURALLADOS, FORTALEZAS Y ATALAYAS PARA DEFENDERSE DE LOS INVASORES. MUCHAS DE ESTAS CONSTRUCCIONES HAN RESISTIDO EL PASO DEL TIEMPO Y HAN LLEGADO HASTA NUESTROS DÍAS COMO TESTIGOS PERPETUOS DE NUESTRO PASADO.

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a Ruta de los Castillos y Fortalezas de Navarra propone 4 recorridos por 19 puntos estratégicos. De norte a sur, el visitante descubrirá distintas tipologías, épocas y estilos. Un nuevo recorrido turístico y cultural para descubrir nuestra historia.

ITINERARIO I: PIRINEOS ATLÁNTICOS En el valle de Baztan se encuentra el Castillo de Amaiur/Maya, que fue el último foco de resistencia frente a Castilla tras la conquista de Navarra. Según cuentan 150 navarros resistieron 10 días de asedio de unos 30.000 hombres, entre

castellanos y beamonteses. Se han realizado excavaciones que han sacado a la luz la planta de la fortaleza medieval y del fuerte renacentista del siglo XVII. Este histórico castillo cuenta con visitas guiadas, degustación de talos y espectáculo artístico-musical a cargo de Paul Berzaitz. En el mismo valle encontramos la Casa Torre


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Jauregia de Donamaria, una casa-palacio gótica del siglo XV y estructura rectangular. Conserva la esencia y el carácter de las antiguas torres de linaje de la Navarra Atlántica. Y en la cercana localidad de Irurita está el Palacio Jauregia, uno de los numerosos palacios de cabo de armería construidos entre los siglos XIV y XV.

ITINERARIO II: CUENCA DE PAMPLONA Castillo de Tiebas: se conservan restos de la construcción que el monarca Teobaldo I de Champaña mandó erigir en el siglo XIII, en estilo gótico francés y que fue residencia real, archivo de cancillería y prisión. Recinto amurallado abaluartado y Ciudadela de Pamplona: el conjunto fortificado de Pamplona (s.XVI-XVIII), Monumento Nacional, es uno de los recintos abaluartados mejor conservados de Europa. Se conservan 5 km. de muralla y la Ciudadela (s.XVI), el mejor ejemplo de arquitectura militar del renacimiento español. En el Fortín de San Bartolomé, el Centro de Interpretación de las Fortificaciones permite revivir la historia de las murallas de la capital y su evolución.

ITINERARIO III: ZONA MEDIA La Zona Media engloba hasta 9 paradas: Torre palaciana de Olcoz: magnífica torre medieval de linaje de los siglos XIV y XV, declarada Bien de Interés Cultural. Castillo-Palacio de los Reyes de Navarra de Olite: uno de los alcázares góticos más interesantes de Europa y Monumento Nacional. Aunque de origen muy anterior, el conjunto que vemos hoy fue mandado construir por el rey Carlos III el Noble en el primer tercio del siglo

Vista aérea de la Ciudadela de Pamplona.

XV. El palacio contó con habitaciones doradas, varias galerías, exóticos jardines, caprichosas torres, pajarera, leonera y un complejo sistema de riego. Cerco amurallado de Artajona: la fortificación medieval más popular de la Zona Media de Navarra. Una fortaleza acorazada del siglo XI perfectamente adaptada al cerro sobre el que se asienta. Conserva nueve torres y dos portales. También merece una visita la iglesia de San Saturnino. Iglesia-Fortaleza de Ujué: existía ya en el siglo X y hoy es Monumento Nacional. El rasgo principal del templo es su aspecto de fortaleza medieval, por sus torres almenadas -de los Cuatro Vientos y de los Picos o de las Campanas, todavía románica-, pasos de ronda y robustos contrafuertes. Una de las joyas de este santuario mariano es la portada sur del siglo XIV, una obra maestra del gótico. Palacio fortificado del Príncipe de Viana de Sangüesa: restaurado en el siglo XX, este pala-

Castillo de Javier, casa natal de Francisco Javier, patrón de Navarra.

cio fortificado presenta un cuerpo central de dos pisos con la base del muro en talud, flanqueado por dos torres almenadas prismáticas con saeteras. La fachada exterior, que mira al norte, conserva el antiguo foso. El interior alberga la biblioteca municipal y conserva una escalera de

El Cerco amurallado de Artajona es la fortificación medieval más popular de la Zona Media de Navarra caracol que asciende por la torre oriental hasta la sala de la chimenea. Castillo de Javier: casa natal de Francisco Javier, patrón de Navarra. Castillo del siglo X construido sobre roca viva. Parcialmente demolido por orden del cardenal Cisneros en 1516, hoy se encuentra totalmente rehabilitado y es posible visitarlo. Un puente levadizo da entrada a un mundo de torres, mazmorras, matacanes y troneras. Como complemento a esta ruta, el Hotel Xabier ha elaborado un menú especial de la época elaborado con recetas y platos del medievo, como la trucha escabechada, las migas, el cordero asado, las manitas de cerdo o las famosas “alpargatas”, dulce de origen medieval. Conjunto monumental de Estella-Lizarra (Castillo Zalatambor, Santa María Jus del Castillo y San Pedro de la Rúa): la plaza medieval mejor


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Cerco amurallado de Artajona, recientemente restaurado.

fortificada de todo el reino. Contó con un inexpugnable castillo con tres fortines anexos, dos iglesias fortaleza y un recinto amurallado con torres almenadas. Desde el año 2000 varias excavaciones han permitido recuperar buena parte de la planta de la fortaleza. Castillo de Monjardín, un castillo roquero en Villamayor de Monjardín. Se dice que lo construyeron los romanos, lo hicieron fuerte los moros y lo conquistaron los cristianos. Sea como fuere, lo cierto es que, en el siglo IX, fue una de las fortalezas más notables del territorio dominado por los Banu Qasi. Tras su conquista por el rey Sancho Garcés en torno al año 908, continuó siendo uno de los principales castillos medievales de la Corona de Navarra. Sus ruinas dominan el alto del cerro desde donde se obtienen unas impresionantes vistas panorámicas. Conjunto monumental de Viana: elevada sobre un cerro, su situación fronteriza la rodeó de un recinto amurallado con torres. Conserva parte de sus muros, torres y portales de acceso. En esta localidad tendremos la ocasión de asistir a visitas guiadas y visitas teatralizadas, en un recorrido en el que tres actores y un guía nos trasladarán a la época de la fortaleza de Viana. Además, podremos disfrutar de la Ruta de pinchos de Castillos y Fortalezas el fin de semana y Menú medieval en varios restaurantes.

XIII. Con su imponente altura, de casi 30 metros, permite imaginar cómo era en época medieval y constituye un importante resto de la arquitectura militar navarra. Gran panorámica. Castillo de Marcilla: se salvó de la demolición gracias a la intervención de la marquesa Ana de Velasco. Palacio gótico con muros de ladrillo, matacanes, torres, foso y puente de acceso. En él, según cuenta la tradición, se guardó la espada Tizona del Cid Campeador. Este verano se podrá visitar su interior de forma gratuita. Torre Monreal de Tudela: torre defensiva aislada, que en el siglo XIII servía como atalaya de vigilancia de la ciudad. Sucesivas reconstrucciones han ido transformando su aspecto exterior. En la actualidad es una fortificación de planta

hexagonal, al estilo de los fuertes fusileros del siglo XIX. En su interior se puede visitar una gran cámara oscura, única en Navarra, que proyecta imágenes de la ciudad en tiempo real. Castillo de Cortes: castillo del siglo XII declarado Bien de Interés Cultural. Es un inmueble complejo, con una superficie construida de 4.538 m2, que conserva la antigua distribución: un amplio perímetro amurallado en torno al patio de armas; la vivienda señorial en el flanco occidental y una torre prismática coronada por almenas con una ladronera sobre matacanes en el lado sureste. Además de las visitas guiadas, en Cortes podremos degustar la tarta especial Ruta Castillos y del cuento del Castillo de Cortes elaborado por los niños de la localidad.

ITINERARIO IV: LA RIBERA En la Ribera, en un radio relativamente cercano, encontramos varios lugares destacados: Recinto amurallado del despoblado de Rada: uno de tantos núcleos urbanos que desaparecieron en época bajomedieval. Las excavaciones arqueológicas han sacado a la luz la cuadrícula medieval de sus calles y más de 50 casas, la necrópolis o cementerio y el aljibe. Destaca, sobre todo, junto con el torreón que domina el conjunto y un tramo de la muralla con dos torres, la pequeña iglesia románica, del siglo XII. Castillo de Santacara: permanece en pie, restaurado y consolidado, uno de los frentes de la torre mayor del desaparecido castillo del siglo

Torre Monreal de Tudela, que alberga una gran cámara oscura, única en Navarra.


INFORMACIÓN PRÁCTICA OFICINAS DE TURISMO DE LA RIOJA OFICINA DE TURISMO DE LA RIOJA Paseo del Espolón (concha del Espolón) 26071 Logroño Tlf. +34 902 277 200 e-mail: info@lariojaturismo.com web: www.lariojaturismo.com OFICINA DE TURISMO DE LOGROÑO Centro Escuelas Trevijano C/ Portales 50. 26071 Logroño Tlf. 941 273 353 e-mail: infoturismo@logro-o.org web: www.logroturismo.org Arnedillo Avda. del Cidacos s/n. 26589 Arnedillo Tlf. y Fax: 941 39 42 26 http://www.valcidacos.es e-mail: oficina@valcidacos.es Arnedo Palacio de la Baronesa. Carrera 9, bajo. 26580 Arnedo Tlf: 941 38 39 88 Fax: 941 38 31 64 e-mail: turismo@aytoarnedo.org Web: http://www.aytoarnedo.org Alfaro Plaza de España 1. 26540 Alfaro Tlf: 948 18 01 33 Faz: 941 18 38 93 e-mail: turismo@aytoalfaro.org Calahorra Ángel Oliván 8. 26500 Calahorra Tlf. y Fax: 941 14 63 98 e-mail: turismocalahorra@ayto-calahorra.es Web: http://www.ayto-calahorra.es Ezcaray Sagastia 1. 26280 Ezcaray Tlf. y Fax: 941 35 46 79 http://www.ayuntamiento-ezcaray.org http://www.ezcaray.org e-mail: turismo@ezcaray.org Haro Plaza Monseñor Florentino Rodríguez s/n. 26200 Haro

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Tlf. y Fax: 941 30 33 66 http://www.beronia.org e-mail: riojalta@arrakis.es

Nájera Constantino Garrán 1. 26300 Nájera Tlf. y Fax: 941 36 00 41 e-mail: turismonajera@najera.net Navarrete Cuesta del caño. 26370 Navarrete Tlf: 941 44 00 05 Fax: 941 44 06 01

San Millán de la Cogolla Monasterio de Yuso. Edificio Aula de la Lengua. 26226 San Millán de la Cogolla Tlf. y Fax: 941 37 32 59 e-mail: turismomillan@najera.net Pradillo Salvador Pereda s/n. 26122 Pradillo Tlf: 941 46 21 51 Fax: 941 46 21 47 web: http://www.turismorioja.com e-mail: altura@turismorioja.com Santo Domingo Mayor 70. 26250 Santo Domingo Tlf: 941 34 12 30 Fax: 941 34 12 31 http://www.riooja.org e-mail: santodomingo@riooja.org Biblioteca de La Rioja C/ La Merced, 1. 26001 Logroño Tlf: 941 21 13 82

LOGROÑO Fundación Logroño Turismo Portales 50 (Centro Escuelas Trevijano). 26001 Logroño Tlf. 941 24 33 20 web: www.logroturismo.org e-mail: logronoturismo@logro-o.org

Riojaforum Palacio de Congresos y Auditorio de La Rioja C/ San Millán, 25. 26004 Logroño Tlf: 941.276.200 Fax: 941.276.201 e-mail: riojaforum@riojaforum.com

Museo de La Rioja Plaza de San Agustín, 23. 26001 Logroño Tlf.: 941 29 12 59 Fax: 941 20 68 21 e-mail: museo@larioja.org Casa de las Ciencias Calle del Ebro, 1. 26006 Logroño Tlf.: 941 24 59 46 Fax: 941 26 39 29 http://www.logro-o.org e-mail: casadelasciencias@logro-o.org ALDEANUEVA DE EBRO Museo del Vino de Rioja Baja Portales, 1. 26559 Aldeanueva de Ebro http://www.aldeanueva.com e-mail: va@aldeanueva.com ARNEDO Museo de Ciencias Naturales Santiago Milla, 18. Casa de Cultura. 26580 Arnedo Tlf.: 941 38 38 15 Fax: 941 38 44 07 Museo del Calzado Palacio, 10. 26580 Arnedo Tlf.: 941 38 51 20 / 941 38 08 98 Fax: 941 38 51 32 BRIONES Museo de la Cultura del Vino-Dinastía Vivanco Carretera Nacional 232, Km. 442 (salida carretera de San Vicente de la Sonsierra) Abierto de martes a domingos. Reserva obligatoria en: 902 32 00 01 / 941 32 23 23 web: www.dinastiavivanco.es CALAHORRA Museo de Calahorra Ángel Oliván, 8. 26500 Calahorra Tlf.: 941 13 50 03 Centro Permanente de Exhibición de Pasos de Semana Santa Iglesia de San Francisco. Rasillo de San Francisco s/n 26500 Calahorra Tlf.: 941 13 50 62 / 941 13 08 93


CAÑAS Museo de Cañas Mº Cisterciense de Santa María de San Salvador Real, 2. 26225 Cañas Tlf.: 941 37 90 83 Fax: 941 37 90 83 ENCISO Centro Paleontológico de Enciso Portillo, 3. 26586 Enciso Tlf.: 941 39 60 93 Fax: 941 39 60 93 E-mail: cpaleontologico@moreno-smith.com HARO Museo del Vino Bretón de los Herreros, 4. Estación Enológica. 26200 Haro Tlf.: 941 31 05 47 Fax: 941 31 18 00 E-mail: estacion.enologica@larioja.org IGEA Museo de Fósiles Mayor, 10 (Ayuntamiento). 26525 Igea Tlf.: 941 19 40 01 Fax: 941 17 60 49 NÁJERA Museo Histórico-Arqueológico Najerillense Plaza de Navarra 12. 26300 Nájera Tlf.: 941 36 01 01 e-mail: museonajera@aldonza.com SANTO DOMINGO DE LA CALZADA Museo de la Catedral de Sto. Domingo de la Calzada Cristo s/n. 26250 Santo Domingo de la Calzada Tlf.: 941 34 00 33 / 941 34 29 17 ESTACIÓN DE AUTOBUSES Avda. de España 1 Tlf. y Fax: 941 23 50 77 Información: 941 23 59 83 ESTACIÓN DE TREN (RENFE) Plaza de Europa s/n Información: 902 24 02 02 AUTOBUSES URBANOS DE LOGROÑO Información: Tlf.: 941 20 27 77 TAXIS Tlf.: 941 22 21 22 / 941 50 50 5

ARTESANOS (VISITABLES) EN LOGROÑO Félix Barbero - Botas Rioja Botas de vino. Sagasta 8 Tlf. y Fax: 941 24 86 33 Pilar Alonso Creatividad con flores secas naturales. San Juan 38 Tlf.: 941 26 37 30 Klonos - Peke Toyas Vidriero S.L. Polígono Cantabria 1. Parcela 9 Tlf.: 941 25 98 30

ESPECTÁCULOS Cines Golem Parque San Adrián, s/n 26006 LOGROÑO ·Nombre Social: CINES GOLEM ·E-Mail: sugiere@golem.es ·Responsable: Gorka Salazar Bayona ·Encabezamientos: 11 Salas Cines Moderno Plaza Martínez Zaporta, 5. 26001 Logroño ·Responsable: Gerente: Félix Abel de la Cruz Ugarte TELÉFONOS DE INTERÉS

Terracota Gral. Primo de Rivera 14-16 bajo Tlf. y Fax: 941 23 78 94 / 676 46 90 73 José Luis Tomás San Román Restauración de relojes. Club Deportivo 82, bajo Tlf.: 941 43 53 32 / 639 07 84 92 Códice Restauración de libros. San Bartolomé 9 Tlf.: 941 25 01 43 Vidrieras Susi y Julián S.C. Calvo Sotelo 26, bajo Tlf.: 941 25 67 15

Oficinas de Información Ayuntamiento de Logroño Avda. de la Paz, 11 010 llamada local 941 27 70 01 llamadas nacionales, provinciales o móviles Aeropuerto Carretera LO-20 26509. Agoncillo Tlf.: 941 27 74 00 Servicios de Urgencia y Emergencias SOS-Rioja: 112 Policía Local: 092 Policía Nacional: 091 Guardia Civil: 062 Urgencias médicas: 061


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