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OCIO, COMERCIO, TURISMO y gastronomía EN navarra OTOÑO / AUTUMN 2013. 1,80 EUROS

ruta de los paisajes ■ setas, hongos y trufas ■ destino de congresos ■ Lodosa, capital del piquillo ■ ESQUÍ de fondo EN RONCAL ■ LA MEJOR GASTRONOMÍA EN NAVARRA

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Fotografía: David Encina

OTOÑO AUTUMN 2013 OCIO, COMERCIO TURISMO Y GASTRONOMÍA EN NAVARRA NAVARRA TOUR. Nº38 OTOÑO / AUTUMN 2013 Edita / Published By

TOUR MAGAZINE Paseo Ibaialde 22 31192 Mutilva Baja (Navarra) Tel. 948 22 52 17 Fax 948 20 37 07 Delegación en La Rioja Tel: 670 242 606

Dirección / Management

Daniel Campanero

Director Ejecutivo / Executive Director

Óscar Argal

Fotografía / Photography

Tour Magazine, Mikel Valencia, Servicio de Marketing Turístico de Gobierno de Navarra, David Encina, Ayto. de Artajona,. Diseño / Graphic Design

Estudio Lanzagorta Maquetación / Layout

Mikel Valencia

Sumario 5 Presentación 6 Agenda Los 13 eventos de OTOÑO

9 Test DAVID ENCINA, PELUQUERO Y GRAN AFICIONADO A LA FOTOGRAFÍA

10 Navarra Ruta de los paisajes de Navarra: ríos y bosques pirenaicos Hongos, setas y trufas, las joyas de la temporada Lodosa, capital del piquillo y un destino muy interesante Piquillo de Lodosa, una delicia gastronómica Esquí de Fondo en Roncal, el alto valle del Pirineo Navarro

22 Pamplona Pamplona, destino de congresos Running Pamplona Turismo y salud, un paseo por la ciudad

28 Gastronomía Bar restaurante Obas, cocina permanente y de gran calidad RESTAURANTE LA NUEZ. OTOÑO, LA ESTACIÓN DE LAS COSECHAS... Y DEL AMOR MENÚS DE INVIERNO EN RESTAURANTES DE VERDURA TUDELANA Murchante organiza su primera Feria Gastronómica Álex Múgica, ganador de la Semana de la Cazuelica y del Vino de Navarra DISFRUTA DE LA GASTRONOMÍA EN RESTAURANTES DEL REYNO Restaurante Ábaco, cocina contemporánea CONFITURAS GOYA – La esquina más dulce de Pamplona Navidad en el gastrobar restaurante Argileku

42 Información Práctica

Impresión / Printed by

Gráficas Alzate

Depósito Legal / Legal Deposit

NA-1244/2004 ISSN

1139-742X Queda prohibida la reproducción total o parcial de imágenes y textos sin la autorización de TOUR MAGAZINE S.L., la empresa editora.

Con la colaboración de:

navarratour, publicación

trimestral, se distribuye en habitaciones de hoteles de 3, 4 y 5 estrellas de Navarra, oficinas de turismo, y en otros centros de interés para el visitante. Tel. 948 22 52 17


El inicio del invierno y el final del otoño, un momento mágico en Navarra en el que confluyen muchas de las cosas que las personas que nos visitan quiere encontrar: paisajes, gastronomía, cultura son los alicientes para hacer que la visita a Navarra sea espectacular y que queremos volver.

COLORISTA NAVARRA Setas y hongos en las montañas y los campos se unen a las verduras de invierno, unas joyas poco conocidas pero que cada vez van haciéndose un hueco mayor: cardos rojos y blancos, borrajas, achicorias, cogollos o alcachofas, verdaderas maravillas que en los restaurantes navarros alcanzan cotas de sabor que muchos desconocen pero que, una vez probadas, esperarán año a año. Arrancamos la revista con la Ruta de los Paisajes de Navarra, una serie de propuestas que nos llevan a los lugares más bellos y espectaculares: miradores, ríos, agua… Nos centramos además en la localidad de Lodosa, un pueblo famoso por sus pimientos pero que tiene mucho más que ofrecer, como podrán comprobar, con sus huertos, sus palacios, sus ermitas y

el siempre magnífico río Ebro. No nos olvidamos de la temporada de esquí de fondo, una oportunidad para recorrer lugares extraordinarios como el karst de Larra en la estación de Roncalia o los bosques de Abodi. Ya en Pamplona nos centramos en dos tipos de turismo poco conocidos, pero de gran importancia: los congresos y el turismo de salud, ambos punteros en la capital Navarra, que cuenta con grandes instalaciones para el turismo congresual y con centros de prestigio internacional en el de salud, como la Clínica Universitaria o el Centro de Investigación Médica Aplicada, más conocido como CIMA. En lo gastronómico destacamos las verduras de invierno y dos grupos de grandes restaurantes: los Restaurantes del Reyno y los restaurantes de la verdura tudelana, que nos proponen precisamente las verduras de invierno como gran aliciente gastronómico del sur de nuestra Comunidad. La gastronomía de Murchante, el premio de la Cazuela de Oro de La cocina de Álex Múgica, las propuestas de La Nuez, el Obas y el restaurante Argileku cierran una serie de propuestas sabrosas y que satisfarán sin duda a los amantes del buen comer. Y si les gustan los dulces, pasen por Confituras Goya, la esquina más dulce de Pamplona.


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eventos de otoño

Carrera de layas 29 noviembre en Artajona Artajona homenajea a su patrón, San Saturnino, con castañada popular, cross y aizkolaris y harrijasotzailes (cortadores de troncos y levantadores de piedras). Pero el acto más esperado de las fiestas es sin duda la carrera de layas. Una curiosa competición en la que los jóvenes del pueblo y de las localidades vecinas, vestidos de caseros, luchan por ser los primeros en llegar al Cerco medieval. No es tarea fácil y las caídas están aseguradas ya que deberán ascender por una cuesta empedrada y de gran pendiente subidos en layas, unos aperos de labranza ya en desuso utilizados hasta el siglo pasado en el campo para voltear la tierra. Un espectáculo digno de ver.


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Feria san Andrés

San SebastiÁn

1 diciembre en Pamplona El domingo, tiene lugar en la Plaza de Santiago la tradicional exhibición de ganado y en la vecina Plaza de los Fueros, se expone una muestra de artesanía de la comarca. Además, a lo largo de toda la jornada se desarrollan diversos concursos de productos de la tierra (queso, vino, trufas, etc). Los asistentes pueden degustar estos manjares así como una exquisita ternera que se asa en la plaza de San Martín.

20 enero en Tafalla Tafalla rinde homenaje a San Sebastián y venera los tres "signos propios": la boina roja, que se besará tras la Misa Solemne, el rollo carretón, que recuerda la protección del santo ante la peste; y la imagen de piedra, seria y adusta, del santo mártir que preside todos los ritos. Una curiosa tradición digna de ser admirada. Pero no todo será devoción; los gaiteros, maceros y la banda de música animarán el ambiente y tentarán a los visitantes a bailar junto con la comparsa de Gigantes y Cabezudos.

Feria de la trufa 15 diciembre en la Valdorba La Valdorba es un valle apacible de la zona media de Navarra cuyos sellos de identidad son el románico y la micología. Se trata de un terreno en el que abundan las trufas por lo que no es extraño que sea la sede anual de la Feria temática dedicada a este producto. Un evento gastronómico mediante el que se pretende dar a conocer las excelencias de este hongo conocido como el diamante negro. Con este fin, cocineros y figuras de la cocina internacional se dan cita cada año para mostrar los secretos de este peculiar fruto. La jornada incluye un completo programa de actividades: degustaciones de pinchos trufados, demostración de recogida de trufa con jabalina y homenajes, entre otras. La nota musical y colorida corre a cargo de grupos de gaiteros, gigantes, txistularis y dantzaris. Además, durante todo el fin de semana diferentes restaurantes de la zona incluyen menús trufados en sus cartas.

En el estanque dorado 14 y 15 de diciembre En el estanque dorado, de Ernest Thomson, fue estrenada en los escenarios de Broadway antes de que el propio autor realizase la adaptación cinematográfica que protagonizaron Katharine Hepburn y Henry Fonda y que recibió los Oscar al mejor guión adaptado, mejor actor y mejor actriz. En esta ocasión, otros dos grandísimos actores, Lola Herrera y Héctor Alterio, estarán juntos por primera vez en el escenario.

Misterio de Reyes

Gerónimo Stilton, el musical.

Nuevo Circo Nacional de China

6 enero en Sangüesa El Auto Sacramental de lo Reyes Magos, declarada Fiesta de Interés Turístico de Navarra, se representa en Sangüesa todos los días 6 de enero a las 11,30h. de la mañana; su importancia radica en ser uno de los cinco autos existentes en España. Se trata de un teatro escenificado al aire libre, escrito en verso en el año 1900 por D. José de Legarda para los auroros de Sangüesa, en el que participan los propios sangüesinos.

6, 7 y 8 de diciembre Gerónimo Stilton, el musical narra las aventuras del famoso ratón periodista y director del Eco del Roedor. Este musical pensado para toda la familia, que ha sido ya visto por más de 200.000 espectadores y que ha recibido numerosos galardones, cultiva valores como la amistad, la sinceridad, el amor, el respeto o la paz, todo ello aderezado con grandes dosis de humor.

21 de diciembre en Pamplona Alicia en el país de las maravillas En las puertas mismas de la Navidad, Alicia salta de su cuento al escenario de Baluarte. Un espectáculo lleno de color, fantasía y movimiento concebido para un público a partir de seis años. Sobre una idea original realizada por un equipo de creadores franceses, 35 acróbatas del Nuevo Circo Nacional de China elevan a su máxima expresión el mundo fantástico y


AGENDA absurdo en el que Lewis Carroll situó a la protagonista de su obra.

Teatro Gayarre. La caja oscura 30 de noviembre en Pamplona De Amparo Climent Dirección Carmen Losa Con Ana Goya, Carmen Arévalo, María Jesús Hoyos, Carolina Lapausa y Amparo Climent Amparo Climent, además de ser una estupenda actriz, se estrena en esta ocasión como la autora de una profunda e intensa obra de teatro. Un thriller

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que solo pensaba en tener el traje mas hermoso del mundo para que todo el mundo le admire. La historia habla de la apariencia, la superficialidad y la idiotez de un gobernante tan banal que cree ver lo que no existe solo por no parecer tonto. Una ópera para todos los públicos. Creada en 2003 ha sido revisada en el plano musical, escénico y dramático para modernizarla y actualizarla y que pueda servir de celebración del décimo aniversario de Ópera de Cámara de Navarra. www.teatrogayarre.com

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Carnavales de Ituren y Zubieta Última semana de enero Estos dos pueblos vecinos de la comarca de Malerreka, al sur del Bidasoa, se anticipan a las fechas oficiales y celebran su singular carnaval la última semana de enero. El acto central lo componen sendos desfiles de los Zanpantzar, por las calles de Ituren el lunes, y por las de Zubieta el martes. Los Zanpantzar, comparsa de Ioaldunak (cencerros) en las que participan los vecinos de ambos pueblos, recorren las calles ataviados con abarcas, enaguas de puntillas, pellizas de oveja por cintura y hombros, pañuelos de colores al cuello, gorros cónicos con cintas, y un hisopo de crines de caballo en su mano derecha. Le resultará sin duda sobrecogedor, el acompasado estrépito de los grandes cencerros que los componentes del cortejo llevan sujetos a sus riñones y que baten al unísono con el juego rítmico de sus caderas.

Carnaval de AlsasUA/ Altsasu El carnaval rural de Alsasua/Altsasu comienza a tomar forma el domingo de piñata con el carnaval infantil, pero el martes al anochecer los adultos y los Momotxorros, personajes que parecen arrancados de un ritual prehistórico, salen a las calles de la localidad. Portando cuernos y escondiendo sus caras bajo pañuelos de tela, aparecen ataviados con una sábana blanca manchada de sangre, espalderos de lana de oveja, pantalones azules, calcetines blancos y abarcas negras. Recorren la villa bramando con fuerza y empuñan su sarde de madera provocando y asustando a todo el que se ponga por delante

Carnaval de Lantz Carnaval rural de gran tradición, en el que durante unos días las fuerzas del mal y del bien se enfrentan en una batalla simbólica en la que la sed de justicia moviliza las iras populares.

psicológico, en el que participa también en el elenco artístico. En los mandos de la dirección, otra veterana de la escena española, Carmen Losa, que ha sabido crear un mundo inquietante e íntimo en el que estas cuatro mujeres intentan defenderse de su propio pasado. www.teatrogayarre.com

Teatro Gayarre. El traje nuevo del emperador Orquesta Sinfonica de Navarra - Coro de ópera de Cámara Coro de la Escuela Julián Gayarre de Noain. Basada en el cuento de Hans Christian Andersen, cuenta la historia de un emperador tan presumido

Escuela Navarra de Teatro. Los Vecinos “Los Vecinos” es un espectáculo ofrecido por un actor y una bailarina. Battit y Luzia son dos vecinos simplemente “ordinarios”. Su relación podría ser muy armoniosa si los hábitos y fantasías del otro no les agobiaran tanto.La tensión aumenta, llegan a las manos…Hasta que de repente una situación imprevista les obliga a cambiar y ayudarse mutuamente.Esta obra integra la danza y el teatro, inspirada libremente en el libro La Brouille de Claude Boujon. El tratamiento humorístico y algo desfasado de la obra, otorga un frescor único a este espectáculo. www.laescueladeteatro.com

Cada martes de carnaval se celebra en el pueblecito de Lantz, el apresamiento, juicio y muerte en la hoguera del mítico y malvado bandido Miel Otxin. Este muñeco de tres metros porta los brazos en cruz, viste blusa estampada, pantalón azul y faja roja, y corona su cabeza un gorro cónico llamativamente adornado. Asimismo, varios personajes le acompañan en el desfile: Ziripot, hombre bonachón y gordinflón hecho a base de sacos rellenos de helechos y heno, que apenas puede mantenerse en pie; le persigue el Zaldiko, caballo bravío que arremete contra él hasta tirarlo al suelo; los Arotzak portan martillos y tenazas, y corren tras el Zaldiko para herrarlo, y finalmente los Txatxos, que enfundados en pieles de animales y armados con palos y escobas, gritan mientras hostigan a todos los presentes.


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David Encina "Un buen plan para otoño e invierno es Pasear abrigado a orillas del Ebro con UNA cámara fotográfica" David Encina tiene 40 años, es peluquero de profesión y descendiente de padres peluqueros ambos y abuelos barberos ambos, gran aficionado a la fotografía guiado por el maestro Kepa Ugarte ha realizado muchas de las imágenes que ilustran el reportaje de Lodosa que aparece en estas páginas, con fotografías magníficas como la que ilustra esta página. Le hemos pedido que responda a algunas preguntas, a las que el añade su estado civil: Soltero y abierto a todas las proposiciones El lugar más fotogénico de Lodosa Me gusta mucho el Ebro durante todo el año. Un día para disfrutar con la cámara de fotos Cualquier día de las Fiestas de las Angustias. La mejor hora para sacar fotos La hora azul. La mejor estación para visitar Lodosa El poco otoño que nos queda. Cosas que hacer en otoño e invierno Pasear abrigado por la orilla del Ebro (si es con cámara mejor). Una ruta para pasear en Lodosa Hay un bonito paseo por debajo de la peña. ¿Y en los alrededores? Me gusta mucho “El Viso” de Alcanadre, hay unas vistas geniales. Una razón para visitar Lodosa Conocernos. Su rincón preferido de Lodosa Cualquiera si es con mis 4 amigos. Un día del año para divertirse en Lodosa ¿Sólo uno?.....San Gregorio venga.

La mejor hora para enseñar Lodosa Creo que a media tarde en primavera. Recomiende un plato típico para esta temporada Pimientos del piquillo, en cualquiera de sus variantes. Sin duda un gran plato. ¿No se puede abandonar Navarra sin haber probado? Sus Espárragos ¿Su rincón preferido de Navarra? Mi pueblo ¿Y del mundo? Navarra Un lugar para relajarse El sofá de mi casa Cuando está fuera ¿Qué es lo que más añora? El olor de mi Tierra


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Ruta de los paisajes de Navarra: ríos y bosques pirenaicos Cuando el otoño está bien entrado y se acerca el frío del invierno los ríos recuperan todo su esplendor. La lluvia y las primeras nieves aportan el agua que los revitaliza y que, de vez en cuando, los hace rebosar con fuerza. En el Pirineo los torrentes y ríos de montaña surcan bosques en los que los colores otoñales van dando paso al manto de hojas del otoño y la nieve en las cimas. Es un gran momento para darse un paseo y descubrir algunos de los lugares más bonitos de nuestra geografía de la mano de la Ruta de los Paisajes. www.turismo.navarra.es

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a Ruta de los Paisajes de Navarra, Agua y Miradores, propone diferentes lugares emblemáticos de Navarra, espacios naturales que nos encantarán agrupados en veinte miradores y quince senderos, treintaicinco lugares a visitar. Tienen además en común que los recorridos son cortos y sencillos, algunos de ellos a pie de carretera y otros a los que se llega caminando en poco tiempo. Esta circunstancia hace que para muchas personas la propuesta sea extraordinariamente atractiva, ya que les permite adentrarse en espacios naturales sin tener unas condiciones físicas especiales. Eso sí, para los más aventureros la mayoría de propuestas puede ser la puerta de entrada a mayores retos, con ascensiones, recorridos de montaña o btt que parten de los mismos lugares donde se señalan las rutas y los miradores, lo que aumenta las posibilidades. Los lugares propuestos abarcan toda la geografía foral, pero aquí nos vamos a centrar en las propues-

tas pirenaicas, en especial aquellas recorridas por ríos y torrentes, en esta maravillosa época del año en que el agua vuelve a ser protagonista y da vida a los bosques, las setas, los hongos y a la fauna que los habita.

10 senderos pirenaicos para disfrutar del río El encanto del agua, el bosque otoñal, el aroma a setas y hongos y la seguridad de ser observados por decenas de animalitos tanto dentro como fuera del agua le da al Pirineo un encanto especial en esta época del año. El fresco del ambiente se compensa con creces por la propia contemplación del paisaje, más todavía en estas diez excursiones donde el paisaje adquiere un protagonismo innegable. La Cascada de Xorroxin es la primera de las posibilidades, un lugar en el que siguiendo un sencillo y frondoso camino entre hayas, robles, avellanos y

castaños se llega a una preciosa cascada de 4 metros de alto. Se accede por el barrio Gorostapalo de la localidad de Erratzu, muy cerca de Elizondo, la capital del Baztán. El camino bordea el pequeño río y es fantástico y la recompensa final, la cascada, hechizante. El Sendero al Infernuko Errota es un camino paralelo al riachuelo denominado Infernuko Erreka, que conduce hasta uno de los lugares más hermosos del valle de Baztan. Un lugar lleno de magia, un molino casi colgado, restaurado y abierto al público y bañado por una gran cascada. Además, al terminar la ruta, podernos disfrutar de la cocina de la Etxeberzeko Borda, donde podremos disfrutar de unas maravillosas truchas que se crían en una pequeña piscifactoría en el río que acabamos de recorrer. Los Embalses de Leurtza, entre Urrotz y BeintzaLabaien, son uno de los entornos más bonitos de Navarra, ideales para ir con niños y disfrutar de un día de un espacio natural en el que se esconden dos lagos de montaña rodeados por un bosque de


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tras pasar el viejo molino, los más aventureros podrán trepar entre piedras y acceder a la cueva desde donde surge el río, con un pequeño lago en la misma entrada. Maravilloso. El Embalse de Eugi provee de agua a Pamplona. Un sendero peatonal recorre durante cerca de 2 km parte de la orilla de este bello embalse de montaña, entre robles y hayas. Lugar muy tranquilo, durante el otoño y el inicio del invierno se puede apreciar el variopinto colorido del bosque que rodea la localidad. A la Cascada del Cubo, a menos de 2 kilómetros

de las Casas de Irati y muy cerca de Ochagavía, se llega por un paseo sin dificultad que sigue el curso del rio Urbeltza, acercándonos al espléndido paraje de la Cascada, llamada así por la forma cúbica que tiene el tramo del río donde se encuentra, con presas naturales y habitado por truchas. El sendero de la Foz de Burgui discurre por la margen izquierda del río Esca, en el valle de Roncal. Un paisaje pirenaico que permite conocer algunas de las

En esta época del año el agua vuelve a ser protagonista y da vida a las setas, los hongos, los bosques, y a la fauna que los habita

aves que habitan los acantilados rocosos, como las impresionantes águilas reales. Comienza en el puente medieval de Burgui y continua con el Paseo de los Oficios, en el disfrutar de magníficas reconstrucciones de elementos etnográficos como una almadía, una carbonera, un horno de leña, una nevera y una calera. El Mirador de la Foz de Arbaiun y la Foz de Lumbier completan la propuesta. El primero, a pie de coche, nos asoma a la fantástica foz, de una belleza espectacular. El segundo se puede recorrer gracias a un sendero completamente adaptado, paralelo al río, desde el que observar y escuchar la corriente del río y las aves y buitres que nidifican en las paredes rocosas de esta garganta, que también es Reserva Natural. hayas. Cuenta con un sendero en parte accesible a invidentes y personas con movilidad reducida y están declarados Área Natural Recreativa. En sus transparentes aguas encontraremos ranas bermejas, tritones, truchas… La Senda Goikola, situada en Betelu, es un agradable paseo paralelo al río Araxes, un enclave natural ideal para admirar, recorrer y descansar. Se aprecian restos del antiguo balneario, fuentes medicinales y una antigua ferrería. Además, existe una zona de baño muy utilizada por los locales en verano, solo para los muy valientes en esta época del año Los Nacederos de Iribas se pueden visitar gracias a un sencillo sendero circular de 5km, con salida desde la localidad de Iribas, que recorre los nacederos del Ertzilla y del Larraun; bosque de hayas, castaños, robles, helechos y prados junto al sonido de los arroyos lo hacen siempre apetecible. Tras grandes lluvias el sumidero por el que desaparece el río Ertzilla se satura, formando una pequeña laguna rodeada de bosque y al final del camino,


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Hongos, setas y trufas, las joyas de la temporada El 15 de diciembre se celebra en La Valdorba la Feria de la Trufa, quizás el acto más relevante, pero no el único, en torno a las setas y hongos de Navarra. Entretanto son decenas los pueblos que realizan jornadas micológicas, los restaurantes que la sirven y los aficionados que salen a la montaña a recogerlas, especialmente en Ultzama, donde el Parque Micológico atrae cada año a cientos de personas gracias a la riqueza de la zona y a sus interesantes servicios. www.turismo.navarra.es

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avarra es uno de esos espacios donde las setas y hongos son más que una afición. Son muchísimos los lugares adonde podemos acudir a recogerlas -algunos regulados- un espacio variado en paisajes y climas que alberga centenares de especies, entre ellas las más buscadas, como el hongo beltza, la amanita cesárea, las negrillas o los zizaoris. Otras setas, como los robellones, muy apreciados en otras latitudes, aquí pasan prácticamente desapercibidos, mientras que en primavera serán los perrechicos los que tomen el relevo.

Parque Micológico de Ultzama La zona de Ultzama, a escasos veinte kilómetros de Pamplona, ha sido desde siempre uno de los valles más queridos y visitados por los navarros. Zona de montañas de suaves contornos, bosques inmensos y prados, es un lugar ideal para la recolecta de setas y hongos y punto de destino de muchos aficionados por su gran riqueza micológica. Desde 2007 Ulztama cuenta con un Parque Micológico que regula la recolección y presta diferentes servicios, como cursillos o visitas guiadas. Uno de los aspectos más valorados es la consultoría micológica, para resolver dudas acerca de las especies que hemos podido recoger en el monte, algo muy de agradecer dado que las setas son tan ricas


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La zona de Ultzama, a escasos veinte kilómetros de Pamplona, ha sido desde siempre uno de los valles más queridos y visitados por los navarros

como peligrosas si no se conocen a la perfección. Un servicio muy útil es el “parte micológico” que aparece en su Semanalmente el equipo de biólogos del Parque prepara un informe en el que se detallan las setas que podremos encontrar, la densidad del brote y las zonas donde será más fácil encontrarlas. www.parquemicologico.com

La feria de la trufa La micología y el románico son las dos señas de identidad de la Valdorba, un lugar apacible de la Zona Media de Navarra y cercano a la capital. Se trata de un terreno en el que abundan las trufas por lo que no es extraño que sea la sede anual de la feria temática dedicada a este producto. Un evento gastronómico organizado por la asociación para el desarrollo de la Valdorba mediante el que se pretende dar a conocer las excelencias de este hongo conocido como el diamante negro. Con este fin, cocineros y figuras de la cocina internacional se dan cita cada año para mostrar los secretos de este peculiar fruto. La jornada incluye un completo programa de actividades: degustaciones de pinchos trufados, demostración de recogida de trufa con jabalina y homenajes, entre otras. La nota musical y colorida corre a cargo de grupos de gaiteros, gigantes, txistularis y dantzaris. Además, durante todo el fin de semana diferentes restaurantes de la zona incluyen menús trufados en sus cartas. Como cada año, se espera la presencia de destacados cocineros que entregarán el Premio Tuber al plato con trufa más innovador. Una jornada para disfrutar del paisaje de la Valdorba, de sus pequeños pueblos y de las maravillas y el aroma de un hongo muy especial, que además podremos comprar en el mercadillo junto con otras delicias de la zona. www.valdorba.org www.turismo.navarra.es


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Lodosa, capital del piquillo y un destino muy interesante Lodosa es sobre todo conocida por los famosos pimientos del piquillo, pero esta bonita villa navarra tiene mucho más que ofrecer. Un paseo por sus huertas, el majestuoso Ebro, sus palacios e iglesias y tradiciones tan interesantes como el Toro Ensogado se suman a su interesante gastronomía que ofrece pimientos, por supuesto, pero también algunas de las mejores verduras de Navarra. No se la pierdan. Rutas por Lodosa

L

odosa es, conocida por los pimientos del piquillo. De hecho, la famosa Denominación de Origen es Pimientos del Piquillo de Lodosa, producto que tiene, incluso, un monumento en el centro del pueblo. Las casas de Lodosa lucen en sus fachadas hileras con centenares de estos ricos frutos. Si bien toda la zona es remarcable por sus productos, Lodosa es para casi todo el mundo una de las capitales de la gastronomía Navarra. Merece la pena darse un paseo entre sus huertas para disfrutar de la vista de los cardos, los campos de espárragos o de pimientos del piquillo. Si quieren comer todas las verduras de una vez pidan una menestra, especialmente si van en primavera o invierno, pues cada estación tiene su propia fórmula, en función de la temporada: La menestra de invierno está compuesta

de cardo, alcachofa, coliflor, acelga y borraja y la de primavera, que en la vecina Ribera llaman de los “cuatro ases”, con espárragos, alcachofas, guisantes y habitas. Lodosa ya que ha sabido mantener una cocina tradicional de platos naturales y sabrosos, sin recurrir a rebuscadas salsas extrañas o exóticos condimentos, basada en los frutos de los fértiles regadíos. Platos como conejo con pimientos, cordero al horno o al chilindrón, besugo con pimientos secos, lomo con pimientos, caracoles y setas, o la más amplia gama de pimientos del piquillo rellenos (de carne, merluza, bacalao, etc) son algunos de sus muchos alicientes. Lodosa se extiende a ambas orillas del Ebro. A un lado la villa y al otro las huertas, y está además ligada al agua por obras que llevan su nombre, como el Canal de Lodosa o el acueducto romano de AlcandreLodosa conocido aquí como Puente de los Moros.

Turismo de Lodosa ha puesto en marcha una serie de rutas que permiten disfrutar de su patrimonio natural, histórico y artístico. Se trata de ocho rutas que llevan a entornos naturales e históricos más ,otras cinco que buscan el patrimonio artístico. El río Ebro, las huertas, las cuevas o las ermitas de Lodosa pueden visitarse realizando agradables paseos que nos ayudarán a disfrutar de una villa que tiene mucho que ofrecer. La Torre de Rada, la fuente de los Moros, el monte Gurugú o el acueducto romano son algunos de los hitos que proponen. Para informarse: Oficina de turismo de Lodosa. C/ Ancha, 1 bajo. Tfno. 948 693 642 desarrollolocal@lodosa.es

Mucho más que verduras y pimientos Además de verduras Lodosa tiene atractivos, como las cuevas vivienda, donde llegaron a vivir ciento cincuenta familias hasta, aproximadamente, los años sesenta. Hoy una de ellas es visitable, y merece la pena hacerlo. La mayoría de ellas están orientadas al sur y conservan, en el interior, una temperatura media de 18ºC. La cocina y la habitación principal dan al exterior. El resto de la casa se excavaba hacia el interior, contando con dormitorios, graneros, almacenes, cuadras e incluso nevera. Otro dato significativo son las numerosas ermitas que existen en el término de Lodosa, algunas abandonadas si no derruidas. En el casco urbano se pueden visitar las de Nuestra Señora de Montserrat, el Calvario y las Tres Marías. Cerca del pueblo están


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las de San Emeterio y San Celedonio. La iglesia de San Miguel, de estilo gótico renacentista, destaca por sus retablos ostentosos y dorados y por sus bóvedas estrelladas. Merecen especial mención la Torre y el Palacio

Romeo. La Torre de Rada, también conocida sencillamente como La Torre, está al otro lado del Ebro, rodeada de huertas y campo. Sus orígenes se remontan a principios de 1300, y a lo largo de su historia ha ido pasando por manos de diversos propietarios: la Iglesia, el rey de Navarra Carlos II (el malo), Mosen Hugo (vizconde de Cardona), el duque de Altamira, el ayuntamiento de Lodosa y por último el Sindicato Agrario. El Palacio Romeo pertenece a José Antonio Saez, quien la adquirió hace pocos años con el objeto de restaurarla y evitar su derrumbe. Tras dos años de obras, esta casa de finales de 1500 cuenta con dos fachadas, una que da a la calle Leyre, más antigua y con escudo nobiliario, y otra de 1700 que da a una plazuela donde antiguamente se corrían toros y se celebraban festejos. El Palacio Romeo se puede visitar poniéndose en contacto con la oficina de

turismo de Lodosa. Podrán admirar su fachada barroca, las escaleras palaciegas, la bodega y un pequeño museo en el granero, que conserva su estructura original, en el que admirar la colección particular de José Antonio Saez y la cedida por la


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La tradición del "toro ensogado"se remonta al siglo XIX cuando los lugareños trajeron un "torico" a fin de honrar con él a su patrona. Actualmente, una vez por la mañana y otra por la tarde, un toro de gran porte recorre las calles de la localidad tratando de librarse de la soga

familia del antiguo alguacil de Lodosa, Andrés Armendáriz, con objetos de época, utensilios y muchas curiosidades etnográficas.

Las cuevas de Lodosa Lodosa contó con tres barrios de cuevas artificiales habitadas, uno al este, otro al norte y el tercero al oeste de la villa, que comenzaron a excavarse a principios del Siglo XIX y en los que llegaron a habitar cerca de un centenar y medio de familias hasta la década de los años sesenta del siglo pasado. La cueva tipo consta de una explanada en su frente y una fachada de arena, roca de yeso o muro de piedra orientada, siempre que sea posible, al sur. De la entrada parte una galería llamada "caño" que forma el eje de distribución de las habitaciones; generalmente la cocina a la derecha y la habitación principal a la izquierda, ambas con ventana a la

fachada. Los dormitorios, graneros, almacenes, y cuadras para los animales, se situan detrás y al fondo del "caño" a modo de pozo o chimenea de dos o tres metros de diámetro, se halla la "nevera”. Las cuevas conservan todo el año una temperatura alrededor de 18 ºC, son secas e higiénicas ya que se encalaban con frecuencia. Este tipo de arquitectura subterránea sana, económica y ecológica, practicada por el hombre desde el neolítico a lo largo de todas las épocas históricas y en todos los continentes, mantiene su vigencia en la actualidad, de hecho varias cuevas están restauradas y pueden visitarse.

Fiestas y romerías

En Lodosa se celebran las fiestas patronales a finales de julio y primeros de agosto, una semana en la que el pueblo se echa a la calle y en la que todos son bienvenidos. Pero quizá las fiestas que más interés tienen desde un punto de vista turístico son las se celebran el tercer domingo de septiembre en honor a la Virgen de las angustias. En ellas se corre el famoso "toro ensogado". La tradición se remonta al siglo XIX cuando los lugareños trajeron un "torico" a fin de honrar con él a su patrona. Una vez por la mañana y otra por la tarde, un toro de gran porte recorre las calles de la localidad tratando de librarse de la soga que sujeta sus cuernos y que varios jóvenes manejan hábilmente evitando que el animal embista a cuan-


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Exaltación del Pimiento del Piquillo Cada año en el mes de octubre Lodosa exalta las cualidades de su producto más conocido: el pimiento del piquillo. Mercadillo de pimientos, platos y pinchos especiales en bares y restaurantes, concursos de cocina son algunas de las cosas que nos encontraremos. De verdad merece la pena anotarse en la agenda la fecha. Será un día para disfrutar y pasarlo bien mientras nos deleitamos con la buenísima gastronomía lodosana.

Música y degustando los platos típicos del día: tortilla de chorizo, y conejo con pimientos y caracoles. La fiesta continúa por la tarde, con el tradicional recorrido por las zonas de bares, y por la noche, con las cenas en cuadrilla, para prolongarlo hasta el domingo, con el tradicional día de las sobras. La fiesta más cercana en el tiempo es ahora la de San Blas. Lodosa es una de las pocas localidades de Navarra que conserva una tradición que estuvo tan arraigada en el ámbito rural como es la bendición de los animales el día 3 de febrero, festividad de San

tos encuentra a su paso. La plaza próxima al ayuntamiento es el lugar de inicio de la carrera que discurre sin rumbo fijo y por un recorrido libre exento de vallado. La destreza de los jóvenes porteadores y las carreras de los mozos delante del morlaco son un verdadero pasatiempo que dura alrededor de una hora. El sábado más cercano al 9 de mayo una concurrida romería a la ermita de San Emeterio y San Celedonio venera la imagen de San Gregorio, protector de campos y cosechas. Se accede a ella a pie o en carros engalanados con ramas hasta el magnífico paraje a orillas del Ebro donde se sitúa la ermita y donde se pasa el día amenizados por la Banda Municipal de

Blas. Esta celebración, que se remonta a tiempos inmemoriales, continúa celebrándose en la villa con la bendición de los tradicionales roscos y rosquillas de San Blas y artículos tan variados como muñecas y mascotas. Son muchos los niños que acuden con sus perros, gatos, periquitos, ovejas, caballos, etc, a recibir la bendición. Antiguamente se solía bendecir desde el balcón de la torre de la iglesia, pero hace varios años se cambió su emplazamiento al pórtico de la iglesia. La imagen del santo recorre las calles de la villa en procesión y nadie falta a la cita con el santo protector de la garganta.


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Piquillo de Lodosa, una delicia gastronómica El oro rojo de Navarra se ha convertido en los últimos años, en una de las conservas cumbre de la industria agroalimentaria

RELACIÓN DE EMPRESAS ELABORADORAS DOP ROSARA CONSERVAS ARTESANAS ROSARA, S.L. POL. INDUSTRIAL, SECT. 1, N°3 31.261 ANDOSILLA Tel. 948 690430 Fax. 948 690301 radnnon@rosara.com ww.rosara.com

GILVER CONSERVAS GILVEMAR, S.L. PASADA DEL PRADO, S/N 31.587 MENDAVIA Tel. 948 695186 Fax. 948 695455 gilvemar@telefonica.net www.viudadecayo.es

LODOSILLA CONSERVAS LODOSILLA POLIGONO INDUSTRIAL, S/N 31.580 LODOSA Tel. 948 693394 Fax. 948 694500 MAHARFI1963@hotmail.com

ARAGONILLO CONSERVAS ARAGONILLO, S.C. AVDa. DE NAVARRA, 52 31.580 LODOSA Tel. 948 693249 Fax. 948 694624 conservasaragonillo@hotmail.com

JUANCHU CONSERVAS JUANCHU, S.L. C/ URBASA N°2 31.587 MENDAVIA Tel. 948 695004 Fax. 948 695004 conservasjuanchu@hotmail.com

PEDRO LUIS / PEREZ ANTÓN CONSERVAS PEDRO LUIS, S.L. POLIGONO INDUSTRIAL S/N 31.580 LODOSA Tel. 948 693631 Fax. 948 693631 pedroluis@conservaspedroluis.com www.conservaspedroluis.com


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El pimiento del piquillo de Lodosa es, junto con el espárrago, el producto gastronómico más reconocido de Navarra. Su textura, sabor, carnosidad le ha hecho ser reconocido como uno de los mejores del mundo y no falta en las mesas de los mejores restaurantes. Un placer gastronómico al alcance de la mano.

L

a D.O. Pimiento del Piquillo de Lodosa acoge a los pimientos producidos en esta localidad y en otras limítrofes, concretamente Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. Hasta los años sesenta era un producto que se consumía exclusivamente en los hogares, pero se fue haciendo conocido gracias al boca a boca hasta alcanzar la fama que tiene hoy en día. Su venta se produce en conserva, amparada bajo los estrictos controles de la Denominación. Los pimientos se recogen a mano, se asan y se pelan de manera artesanal, sin agua ni ningún otro líquido, para que mantengan todo su sabor, y finalmente se envasan para que lleguen a los consumidores con todas las garantías. La manera más clásica de prepararlos se realiza en cazuela de barro. Con el aceite frío se colocan los pimientos, se sazonan y se añade ajo picado. Se les da la vuelta y se deja que se calienten por ambas partes. Hay que mover la cazuela para que suelten su gelatina natural. Además se preparan rellenos, en ensalada, en maridaje con crustáceos, bacalao, chipirones, boquerones, en hojaldre y un largo, largo etcétera. Tiene excelente cualidades nutricionales por su abundancia en carotenos, fibra, minerales y muy pocas calorías. En definitiva, un manjar sano y delicioso que se suma a la rica despensa de Navarra y a sus reconocidos productos con Denominación de Origen.

Excelentes cualidades nutricionales por su abundancia en carotenos, fibra, minerales y muy pocas calorías

" PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA" 2013 PERON CONSERVAS PERON, S.L. AVDa. DE NAVARRA, 42 31.580 LODOSA Tel. 948 693401 Fax. 948694502 C.PERON@terra.es

LODOSA COOPERATIVA DELCAMPO S.COOP.DE LODOSA EL RAMAL, 3 31.580 LODOSA Tel. 948 662307 Fax. 948 662370 info@conservadelodosa.com www.conservadelodosa.com

VIUDA DE CAYO / LA CATEDRAL CONSERVAS VDA. DE CAYO, S.L. C/ VIRGEN DE LEGARDA, 66 31.587 MENDAVIA Tel. 948 685000 Fax. 948 695122 conservas@viudadecayo.com www.viudadecayo.com

EL NAVARRICO / OSTARGI JOSE SALCEDO SORIA, S.L. POLIGONO INDUSTRIAL, 98 31.570 SAN ADRIÁN Tel. 948 672040 Fax. 948 696358 conservas@navarrico.com www.navarrico.com

DANTZA RIBEREGA, S.COOP. PORVENIR, 18 31.261 ANDOSILLA Tel. 948 770131 Fax. 948 770562 info@dantza.com www.dantza.com


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Esquí de Fondo en Roncal, el alto valle del Pirineo Navarro NAVARRA ES UN REFERENTE PARA LA PRÁCTICA DEL ESQUÍ DE FONDO. LOS AFICIONADOS AL ESQUÍ NÓRDICO PUEDEN GOZAR DE LOS ESPECTACULARES BOSQUES DEL NORTE DE NAVARRA MIENTRAS PRACTICAN SU DEPORTE FAVORITO. UNA DE LAS OPCIONES, LA QUE MÁS NIEVE SUELE CONSERVAR POR SUS CARACTERÍSTICAS Y ORIENTACIÓN, ES EL DE RONCALIA, CENTRO DE MONTAÑA VALLE RONCAL, QUE EN 2013 ABRIÓ SUS PUERTAS HASTA EL 27 DE ABRIL Y QUE ESTE AÑO ACABA DE COMENZAR LA TEMPORADA CON MUY BUENA PREVISIón DE NIEVE.

E

l circuito de esquí de fondo del Roncalia, construido en 2008 y promovido por el Gobierno de Navarra, ofrece cerca de 25 km acondicionados para la práctica del esquí de fondo y muchas más posibilidades. Cuenta con dos áreas diferenciadas: El Ferial - Zampori: Carretera NA1370 a 23 kilómetros de Isaba , con una altura media de 1600 metros y con 20 kilómetros esquiables divididos en 5 circuitos de todos los niveles, enlazada con Eskilzarra a través de Bortuzko. Y La Contienda: Carretera NA1370 a 26 kilómetros de Isaba. Son 5 kilómetros repartidos en 3 circuitos fáciles al pie del monte Arlás a 1700 metros, lo que hace que la nieve perdure durante largas temporadas Este invierno, además, los amantes del esquí podrán disfrutar de nuevo de, un espacio nórdico formado por tres centros de esquí de fondo. Roncalia en Navarra , La Pierre de Saint Martin (Valle de Bare-


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tous), Issarbe (Valle de Baretous). Gracias a esta iniciativa se ofrecerán pases conjuntos o forfait comunes que permitirán a los esquiadores elegir entre las tres estaciones para practicar esquí de fondo. Además, se aplican descuentos en el forfait y en alquiler de material a las personas alojadas los establecimientos de la Asociación de Apartamentos y Casas Rurales, facilitando así el acceso a pistas.

INFORMACIÓN PRÁCTICA RONCALIA www.roncalia.com / Tel. 948 39 40 62

ESCUELA DE ESQUÍ VALLE DE RONCAL www.escuelaesquironcal.com

Marcha Blanca 1 de Diciembre. Marcha popular de esquí de fondo.

Campaña escolar de esquí

Triatlón de Invierno Valle Roncal

Desde el 15 de Diciembre hasta 25 de abril

Domingo 9 de Marzo


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Pamplona, destino de congresos

Pamplona es una ciudad ideal para la celebración de congresos. Con más de cien espacios en hoteles y universidades, un Palacio de Congresos, el Baluarte, moderno y que cuenta con todos los servicios y el marco de la ciudad de Pamplona, una capital del siglo XXI, limpia y ordenada que cuenta con importantes atractivos como su gastronomía, el Casco Antiguo o el recinto amurallado; además de un entorno en el que la naturaleza y la historia se alían. http://congresos.pamplona.es

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n Pamplona se celebran cada año decenas de congresos nacionales, internacionales y locales. Citas que atraen a personas venidas de todo el mundo de las más diversas disciplinas: científicos, comunicadores, médicos, arquitectos, ingenieros o deportistas. No es extraño que muchas de esas personas sean el germen de nuevos congresos que se celebrarán en el futuro, la calidad de vida y los atractivos de la ciudad son puntos que cuentan en futuras decisiones. Pamplona cuenta con tres universidades que acogen anualmente congresos, especialmente de tipo científico. La UPNA, la Universidad de Navarra y la UNED son importantes focos de atracción y conocimiento. A estos espacios se unen grandes hoteles, como el Tres Reyes o el Iruña Park, lugares emblemáticos como el hotel La Perla o modernos hoteles de lujo como el Muga de Beloso. Pero la estrella en cuestión de congresos es el Baluarte. Cuenta con grandes espacios para exposiciones y conferencias, un restaurante de cocina creativa y pequeñas salas para congresos de menor


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Uno de los puntos fuertes que ofrece pamplona además de sus instalaciones y empresas es el destino turístico en sí

tamaño o sesiones paralelas. Está situado en pleno centro de Pamplona y dispone además de un gran aparcamiento que facilita el acceso así como la logística necesaria para cualquier tipo de evento, entre los que también se cuentan los artísticos.

Todos los servicios Además de sus espacios Pamplona es sede de empresas organizadoras de congresos y servicios paralelos que van desde el diseño gráfico hasta el gabinete de prensa. La presidenta de OPC Navarra y miembro de la junta directiva de OPC España Lola Vicente, directora asociada de Congresos Navarra S.L., resalta en este sentido que las empresas navarra están capacitadas para ofrecer un servicio profe-

sional integral. “somos empresas que cuentan con una larga trayectoria, lo que asegura el éxito de cualquier reunión empresarial o de conocimiento, ofreciendo soluciones a empresas, instituciones o particulares que quieran poner en marcha un congreso, un ciclo de conferencias, unas jornadas, la presentación de productos o cualquier otro evento sea de la magnitud que sea; somos empresas que no sólo ofrecemos prestación de servicios, también innovación, servicios turísticos o gestión de espacios culturales”. El Ayuntamiento de Pamplona forma parte de la red de ciudades de congresos Spain Convention Bureau y trabaja en colaboración con el Gobierno de Navarra, el Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra y otras organizaciones del sector privado para la difusión y promoción de Pamplona y Navarra como destino de turismo profesional. Para ello ofrece diferentes servicios como facilitar el contacto entre empresas, o información del destino.

Una ciudad ideal para los congresistas Uno de los puntos fuertes que ofrece pamplona además de sus empresas e instalaciones es el destino turístico en sí. Pamplona es una ciudad en la que destaca su gran calidad de vida. Parques, jardines, rutas de runnig, visitas turísticas y una interesante gastronomía, en la que destacan no sólo los restaurantes y la típica comida regional, con su contrastada calidad especialmente cuando se habla de productos, también sus rutas de pinchos, con momentos cumbre como la Semana del Pincho de Navarra. Los acompañantes tienen además la posibilidad de realizar visitas turísticas tanto dentro de la capital navarra como en el resto de la Comunidad foral. Pamplona se sitúa justo en el centro de Navarra, con lo que el acceso a entornos naturales, bodegas, grandes zonas productoras de verduras o lugares de interés cultural es rápido y sencillo.


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Running Pamplona Si visitas Pamplona y te gusta correr esta ciudad te va a ENCANTAR. Parques, zonas verdes en espacios naturales o históricos. El Ayuntamiento de pamplona ha publicado una guía para corredores que no quieren dejar de serlo aunque estén fuera de casa.

L

a Vuelta del Castillo, el Paseo del Arga y las Murallas de Pamplona son tres maravillosos escenarios para correr, o para caminar. Lo que para muchas personas es un paseo para otras, esas a las que les gusta poner un pie delante del otro a mayor velocidad de la normal, se convierten en lugares donde practicar su deporte favorito. La primera de las rutas propuestas es la Vuelta del Castillo, lugar clásico donde los haya para el running. Se trata de un recorrido circular de 2.090 m con un desnivel mínimo, tan solo 10 m. Se puede optar entre pavimento o hierba y rodea la Ciudadela de Pamplona , uno de los edificios históricos de la ciudad y emblema de las murallas de Pamplona. La segunda de las rutas trascurre por un recorrido

Pamplona te propone tres maravillosos escenarios para correr, o para caminar completamente nautral, las orillas del río Arga, que atraviesa la ciudad. La distancia es de 3.180 m y el desnivel, aún menor que el anterior: 5m. Es importante avisar que en tramo de la Magdalena no hay iluminación nocturna. Por lo demás, correremos entre parques, puentes, pasarelas… en un entorno precioso y para disfrutar. La tercera propuesta recorre las murallas de Pamplona durante 3.170 m con un desnivel de 20 m. Es una ruta que sigue el recorrido del recinto defensivo, con bonitos paisajes urbanos y naturales. Pasa por algunos de los rincones más bellos de Pamplona, rincones que bien merecen una visita. Un apunte: cuidado en la calle Santo Domingo para no equivocarse con la ruta, en este punto conviene estar atento. En definitiva, tres rutas para correr pero que también pueden recorrerse a pie porque transitan por los hitos más importantes de la ciudad de Pamplona. www.turismodepamplona.es


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Turismo y salud, un paseo por la ciudad El sistema sanitario público y privado de Navarra y las diferentes unidades investigadoras de la Universidad de Navarra y la Clínica Universitaria atraen cada año a muchas personas que llegan a Pamplona por programas de investigación, para tratarse una enfermedad o para acompañar a personas enfermas. Se encuentran con una ciudad acogedora y con muchas posibilidades para disfrutar de ella durante su estancia.

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l sistema sanitario público y privado de Navarra y las diferentes unidades investigadoras de la Universidad de Navarra y la Clínica Universitaria atraen cada año a muchas personas que llegan a Pamplona por programas de investigación, para tratarse una enfermedad o para acompañar a personas enfermas. Se encuentran con una ciudad acogedora y con muchas posibilidades para disfrutar de ella durante su estancia. Tanto a nivel asistencial como científico el sistema hospitalario de Navarra ha adquirido un reconocido prestigio nacional e internacional. La Universidad de Navarra y la Clínica universitaria son centros de investigación y un polo de atracción hacia la ciudad de Pamplona. De hecho de los 116.000 pacientes Monumentos y edificios característicos de pamplona - Casco Antiguo - Recorrido del Encierro - Catedral de Santa María la Real - Casa Consistorial - Ciudadela - Recinto amurallado - Plaza del Castillo - Iglesia de San Saturnino - Iglesia de San Nicolás - Portal de Francia Parques y jardines - Parque de Yamaguchi - Paseo fluvial del Arga - Parque del Mundo - Parque de la Biurdana - Parque de la Taconera Museos - Museo de Navarra - Planetario de Pamplona - Museo de Educación Medioambiental Auditorios y teatros - Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra Baluarte - Teatro Gayarre

anuales de la Clínica Universitaria el 53% son de otras comunidades autónomas y el 1,6 extranjeros, sobre todo europeos. A esto hay que añadir algunos centros de investigación, de ellos algunos tan punteros como el CIMA, Centro de Investigación Médica Aplicada, dependiente de la Universidad de Navarra y del que cada año salen diferentes patentes basadas en sus proyectos de investigación, entre los que destaca la unidad de investigación sobre el Alzheimer. Congresos, reuniones, certámenes, cursos relacionados con la medicina y la investigación son además habituales a lo largo del año, generando un flujo constante de visitantes a la capital navarra.

Una ciudad amable, limpia y gastronómica Muchos de estos visitantes que por trabajo, enfermedad o acompañantes destacan de Pamplona su limpieza y orden, pero lo que más sorprende a muchos de

Durante su estancia los visitantes se encuentran con una ciudad acogedora y con muchas posibilidades para disfrutar de ella ellos es su gastronomía, tanto en cuanto a restaurantes como en bares de pinchos y productos. De hecho, la zona hospitalaria y los barrios de San Juan e Iturrama están bien surtidos de establecimientos donde poder disfrutar de la gastronomía pamplonesa: bares y restaurantes con cocina permanente, asadores, restaurantes con menús del día y locales de comida rápida satisfacen todas las necesidades. Además, rodeando la zona hospitalaria se encuentran muchos de los mejores hoteles de Pamplona, además de apartahoteles y otras modalidades de alojamiento, facilitando así la estancia de este tipo de visitantes.


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Una visita rápida Para quienes quieran conocer Pamplona desde la zona hospitalaria pueden hacerlo tanto a pie como en transporte público. Son varios los autobuses que desde ahí les llevarán al centro en un minuto y también hay en los alrededores paradas de taxi. Incluso, frente a la clínica Universitaria encontrarán bicicletas de alquiler del servicio municipal con las que recorrer tranquilamente la ciudad. Si quieren ir a pie, les recomendamos comenzar por atravesar el parque de Yamaguchi. De ahí, por la avenida Bayona llegarán en algo más de cinco minutos al parque de Antoniuti, desde donde, recorriendo los bonitos jardines decimonónicos de la Taconera, entrarán en el Casco Antiguo. Muy aconsejable es

adentrarse en los jardines de la Taconera y cruzar el puente sobre la calle del mismo nombre. En ese punto se encontrarán con la muralla y siguiendo su recorrido alcanzarán, disfrutando mientras tanto de unas fabulosas vistas, la calle Santo Domingo, inicio del famoso encierro de San Fermín. Siguiendo el recorrido del Encierro llegarán a la plaza del Ayuntamiento

y desde ahí, por la calle Estafeta hasta la Plaza de Toros. En el Casco Antiguo podrá disfrutar de algunos de los mejores restaurantes y bares de la ciudad, reconocidos en certámenes de la Semana del Pincho o con estrellas Michelín y soles de Repsol. www.turismodepamplona.es


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Bar restaurante Obas,

cocina permanente y de gran calidad El Obas está situado en la zona hospitalaria, muy cerca de hoteles como el Albret o los apartamentos Mirasierra y a un paso de San Juan e Iturrama. Su modelo consiste en tener mucha oferta: una terraza, un snack completo, barra de pinchos, un restaurante con dos menús y carta, con diferentes espacios y cocina permanente, lo que significa que en cualquier momento puedes comer, de manera formal o informal, de pinchos, con unas buenas tostadas con jamón o sentado cómodamente en la mesa de alguno de sus COMEDORES.

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l Obas es uno de esos bares restaurante donde nada más entrar uno es consciente de que en ese lugar se trabaja, y mucho. Una barra repleta de pinchos, cartas de platos combinados, de restaurante, bocadillos, tostadas o sándwich reflejan que su público puede aparecer en cualquier momento. Su cercanía a la zona hospitalaria hace que muchos de sus clientes aparezcan a cualquier hora con ganas de comer: acaban de tener un hijo, o de visitar a un familiar o se alojan en un hotel cercano y vuelven tarde de una reunión. Por esa razón hace ya algunos años que su cocina es permanente, lo que significa que siempre tendrás algo rico y bien hecho para comer, sin importar el horario. En cuanto a la culinaria está basada en lo tradicional y apuesta mucho por la temporada –ahora mismo en su barra hay un cuenco con hongos que es una mara-

Semana del Pincho de Navarra en varias ocasiones. Pero en el Obas no sólo destaca el espacio y su cocina, también dan una importancia extraordinaria al servicio, con un equipo de camareros de esos que se echan de menos en muchos lugares: atentos, discretos y dispuestos a todo por dar un gran servicio.

FICHA villa-. También tiene un punto de innovación, sin pretender ser vanguardista, conscientes por una parte de que sus clientes buscan calidad y por otra que quieren disfrutar de una cocina en la que lo principal es el producto y una oferta extraordinariamente extensa, lo que no les ha impedido dedicar tiempo par a preparar la mejor cazuelica de Navarra del año 2012, conseguir la plata en 2009 o ser finalista en la

DIRECCIÓN Calle Irunlarrea, 6 PAMPLONA. Frente a la rampa de urgencias del Hospital Virgen del Camino. RESERVAS Teléfono 948 272 731 www.restauranteobas.com COCINA PERMANENTE Terraza, Snack completo, barra de pinchos, un restaurante con dos menús y carta.


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RESTAURANTE LA NUEZ

OTOÑO, LA ESTACIÓN DE LAS COSECHAS... Y DEL AMOR La recolección de la alcachofa suele comenzar en octubre y llega a La Nuez desde un pequeño productor navarro en su punto óptimo y lista para ser preparada de las formas más variadas: asadas y crudas con parmesano, en ensalada, con pasta fresca, en cocotte con frutas y verduras, a la provenzal, etc.

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as setas y los hongos son otro de los grandes tesoros que nos trae "la estación de las cosechas". Además de ser excelentes alimentos desde el punto de vista nutricional y gastronómico, son un complemento ideal de los arroces y de la caza. En La Nuez lo saben bien; pueden comprobarlo si piden un "Risotto blanco con chantarelas y calabacín" o un "Pichón con patatas, hongos y jugos de asado con trufa negra". Los amantes de la caza no deberían perder la ocasión de disfrutar de la ternura y el intenso sabor de un clásico como el "Lomo de ciervo salsa grand veneur" o del finísimo "Faisán de tiro asado con puré

de apio nabo" considerado un "manjar de reyes" desde la antigüedad. Y si nada de esto le apetece, apueste por los intemporales de La Nuez: "Ajoarriero tradicional, huevo escalfado", "Steak tartar de buey & patatas fritas" o "Bacalao salvaje al gratin, sabayón de mostaza antigua"... Acompañe generosamente con un buen vino ya que para acertar con el postre tampoco necesitará punte-

ría. Escoja cualquiera: "Tiramisú", "Tarta Tatin", "Fondant de chocolate" o "Soufflé de fruta de la pasión" todos están recién hechos con los mejores ingredientes y sobre todo... con mucho amor.

FICHA SITUACIÓN Al comienzo de la calle Nueva. Frente al parking de la Aduana y el Hotel Tres Reyes. RESERVAS A través de la web http://www. restaurantelanuez.com/reserva-on-line.html o en el T. 948 22 81 30. DESCANSO SEMANAL Domingo y lunes. PRECIO MEDIO CARTA 35 - 50 euros. PRECIO MENÚ 28 euros IVA incluido. De martes a viernes al mediodía (excepto festivos) y las noches de los martes, miércoles y jueves. Incluye agua, pan, copa de vino / caña y café.


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LOS MEJORES MENUS DE VERDURAS INVIERNO EN LA RIBERA TUDELANA LOS RESTAURANTES DE LA VERDURA TUDELANA PROPONEN MENÚS CON LAS VERDURAS DE INVIERNO COMO PROTAGONISTAS.

Menús InVerduras Tudela 2013/2014 www.arvt.es

RESTAURANTE REMIGIO C/ Gaztambide, 2. (Tudela) T. 948.820.850

Menú: - Tartare de remolacha con yogurt - Alcachofas fritas con jamón, setas y mensillas - Borraja, patata y berberechos - Huevo, patata y pimientos del cristal asados al pil-pil - Postre- Bombón de boniato con piloncillo y sorbete de tamarindo PVP: 32 euros (IVA Incluido)- Vino a elegir (blanco, rosado o tinto) “El menú se oferta Viernes noche, Sábado y Domingo”

RESTAURANTE ALCAZABA (HOTEL AC, CIUDAD DE TUDELA)

C/ Misericordia, s/n. (Tudela) T. 948.402.440 / 628.946.745

Menú: - Ensalada de los 1os brotes de invierno; Achicoria, esquerola, apio & láminas de aceituna - Tallos de borraja, papada ibérica - Pimientos del piquillo glaseados & migas de morcilla - Panaché de las verduras de la huerta, setas de temporada - Brownie de chocolate, pistacho verde & crema helada PVP: 35 euros (Bebida, Pan, Café e IVA Incluido) “Todos los días excepto Domingos”


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RESTAURANTE BEETHOVEN Avenida de Tudela, 30. (Fontellas) T. 948.825.260

GASTRONOMÍA Menú: - “Winter Thai Rolls” - Cebollitas Babosas confitadas en aceite de oliva virgen y estofadas con chardonnay de vendimia tardía - Canelón de coliflor con panceta ibérica, longaniza y gambas - Alcachofas salteadas en crudo con hongos - Arroz con berberechos y borraja con aloe vera - Menestra de verduras de invierno - Nuestra “Randilla” caramelizada de vainilla y yogurt PVP: 39 euros (IVA Incluido)- Bebida no incluida. “En el caso de intolerancia alimentaria, no duden en comentárnoslo. La disponibilidad de los platos anunciados está sujeta a la existencia diaria de ciertos productos en el mercado”

RESTAURANTE PRÍNCIPE DE VIANA C/ Mayor, 191. “Dentro de las Bodegas” (Murchante) T. 606.360.081 / 670.353.155 Menú: - Ensalada de temporada (Achicoria, cogollos de grumillo, cardo rojo y apio) - Cebollas estofadas con puré de hinojo - Penca de acelga en tempura verde - Borraja con patata en aceite de oliva extra - Alcachofas fritas con ajos tiernos - Canelón de brócoli con bechamel ahumada y queso gratinado - Cardo cocido con almendras y pasas PVP: 25 euros + IVA - Vino y postre no incluidos


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Murchante organiza su primera Feria Gastronómica La localidad ribera de Murchante puso en valor su gastronomía el pasado 6 de diciembre con un día en el que toda la localidad se volcó en mostrar lo mejor de su cocina y sus productos. La borraja fue la protagonista de esta primera edición, con un concurso popular de recetas que dio a conocer las posibilidades de esta exquisita verdura. El cocinero Koldo Rodero recibió el 1er premio honorífico concedido por la Asociación de Hostelería y Turismo de Murchante.

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l pasado 6 de diciembre se celebró la I Feria de Gastronomía Murchantina, un evento que nace con vocación de continuidad y cuyo propósito es poner en valor la gastronomía y la hostelería de una villa conocida sobre todo por sus bodegas –en su término municipal se encuentran algunas de las mejores bodegas de Navarra- pero que tiene mucho que ofrecer en esto del buen comer. No en vano sus restaurantes y bares son conocidos por muchos gastrónomos que no dudan en desplazarse a Murchante para disfrutar de su despensa, de la que sobresalen sus verduras. Y de entre todos los productos de la huerta Murchante ha querido destacar la borraja, una delicada verdura que poco a poco se está haciendo un hueco en las grandes cocinas españolas y que no contaba hasta ahora con un día especial en el que recibiera un homenaje y que en esta ocasión fue además protagonista del concurso popular de gastronomía de Murchante, con la presentación de “platos libres” de borraja que trajeron muchas sorpresas. Murchante ha creado para este día especial un premio honorífico otorgado por la Asociación de Hoste-

Los restaurantes y bares son conocidos por muchos gastrónomos que no dudan en desplazarse a Murchante para disfrutar de su despensa, de la que sobresalen sus verduras

lería y Turismo –organizadora de la jornada- con el que se quiere reconocer la labor de difusión de nuestra gastronomía y en especial el exquisito trato dado a las verduras. En esta primera edición el premiado

será el prestigioso cocinero navarro Koldo Rodero, cocinero y copropietario del restaurante Rodero, poseedor de una estrella Michelín y unos de los mejores representantes de la cocina actual en Navarra. Rodero es un maestro en la cocina y un experto en aprovechar la delicadeza de las verduras en la creación y montaje de exquisitos platos, donde tampoco falta la borraja. Durante toda la mañana se montó un mercadillo gastronómico en el que además de verduras y vinos de Murchante se pudieron encontrar otros productos navarros de calidad de la mano de Alimentos Artesanos de Navarra, Napar Bideak, Aceites Urzante y la colaboración especial de la Cofradía de la Tostada de ajo, que ofreció degustaciones a quienes se animaron a visitar la Feria Murchantina.


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Álex Múgica, ganador de la Semana de la Cazuelica y del Vino de Navarra Treinta y nueve bares participaron en la Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra en la que se alzó con el premio a la mejor cazuelica La Cocina de Álex Múgica. El bar Zenon de Puente la Reina, la Barra del Melbourne y el Chelsy también resultaron premiados.

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las cazuelicas del siglo XXI les pasa como a casi todo: que han evolucionado con respecto al concepto original, pero conservan el formato y la idea de constituir un plato que parte de recetas de lo más tradicional. La ya arraigada semana de la Cazuelica mostró platos cuyos nombres nos recuerdan, en algunos casos, a las recetas de la abuela. Se trata de platos a base de manitas, albóndigas, pochas, bacalao, huevos, conejo, callos… Sin embargo el resultado final pasa en muchos casos por las cabezas pensantes de los cocineros que retocan, adaptan, modernizan y personalizan las recetas para alcanzar resultados sabrosos, sorprendentes o simplemente personales que parten del recetario popular. Esto sucede por ejemplo con el plato ganador: cazuelica de migas con patatas y patito, del recién remodelado gastrobar La Cocina de Álex Múgica, un lugar que recomendamos encarecidamente visitar y donde no pueden dejar de probar sus menús de pinchos, muchos de ellos premiados en la Semana del Pincho o en Madrid fusión. El jurado ha valoró la presentación, el equilibrio de sabores entre la base espumosa de patata y los crujientes así como el buen ensamblaje de sus ingredientes. Álex Múgica, copropietario del local junto a Arantxa Sagastibeltza, dice de esta Semana que, como otros

certámenes que organiza Hostelería Navarra, son una buena iniciativa que ayuda a los bares a poner en valor sus cocinas y a mostrar al público la poten-

cia de sus propuestas gastronómicas. Según él “la clave está en hacer las cosas pensando en el cliente, en que le tiene que gustar a la gente, no en ganar un premio. Si luego lo ganas estupendo, pero es difícil porque hay muy buenas propuestas del resto de compañeros”. La plata fue para Plata: Bar Zenón por su cazuelica La gallina güevona y el bronce para La Barra del Melbourne por su cazuelica Pimiento de cristal relleno y el premio al mejor maridaje fue para Bar Chelsy por su maridaje de la cazuelica Vaca-lao con el tinto Artazuri de Bodegas y Viñedos Artado.


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Restaurante Ábaco, cocina contemporánea Sólo tiene cinco años de vida pero en este breve periodo se ha hecho con importantes premios. Su menú degustación, cuya nueva versión acaba de estrenar, está entre los más reconocidos y se ha convertido en reclamo de un restaurante que además sirve pinchos y que ha sido Campeón de Pinchos de Euskadi en 2012, finalista y premio maridaje en 2013, premio pincho de Oro en la Semana del Pincho de Navarra 2013 y 2010 y bronce en 2012. El Ábaco sorprende por el continente y por el contenido y está llamado a convertirse en un clásico de la Cuenca de Pamplona.

E

l bar restaurante Ábaco está ubicado en el Centro de Arte Contemporáneo de Huarte. Lo primero que sorprende al entrar en este moderno, bonito y luminoso local -totalmente acristalado- es que la barra está limpia, no se ve un pincho y eso que estamos en la casa de dos hermanos hosteleros que no paran de recibir reconocimientos por sus pinchos. La razón es sencilla: en el Ábaco todos los pinchos, los quince que hay en carta, se preparan y se sirven al momento. Son pinchos espectaculares, como la esponja de anchoa, pincho ganador en Euskalherria, el brick de langostinos, el ganador de la Semana del Pincho de 2010, el corte de morros, o el airbag, ganador de la Semana del Pincho de Navarra 2013. El Ábaco apuesta por la cocina moderna, ya que en

este caso el continente obliga y el estar inserto en un centro de Arte Contemporáneo de alguna manera hay que estar en comunión con la filosofía del lugar: cocina moderna, basada en el producto y la temporalidad pero con raíces en la cocina tradicional. Una fórmula que no sería posible sin el inmenso currículum de Jesús Íñigo, el cocinero, que se ha formado en EEUU, Inglaterra, Argentina, Chile y España y ha pasado por las cocinas de una decena de restaurantes, entre los que se encuentran el Bulli, el Akelarre, el Abac, el Zuberoa o Rodero.

Pinchos y restaurante Sus reciente éxitos están haciendo que cada vez más reciba público foráneo, especialmente del País Vasco, algo que además ha servido para promocionar el restaurante. Nos cuenta Luis Íñigo que “mucha gente

viene a probar los pinchos, se queda a comer y se sorprende de la calidad del restaurante, porque tratamos de hacer cosas diferentes, con los productos de siempre, pero con nuestro toque personal. Nos consideramos autores y eso lo trasladamos a nuestra propuesta gastronómica, por eso nuestra apuesta más importante es el restaurante”. El Ábaco ofrece diferentes menús según sea fin de semana o entre semana. “La cocina se transforma completamente el fin de semana, pero la filosofía de los platos es la misa”, dice Jesús. El fin de semana podemos disfrutar de un fabuloso menú degustación con platos como Mollete Abaco con su mojo y patata criolla, ensalada de vieira y fideos de ibérico, la tortilla de patata con crema de cebolla y chips de alcachofa o los raviolis de piña y coco con maracuyá. Además el fin de semana se puede optar por un


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GASTRONOMÍA txangurro y jugo de tomate, la terrina de foie y manzana, el suquet de pescados de roca y gambón rojo o la costilla ibérica lacada, ravioli de berza, tocino y frutos secos. Los postres vienen a redondear la propuesta, con delicias como el conguito de cacahuete y chocolate, el sable de avellana o el sable de chocolate. En suma, uno de esos restaurantes que no hay que perderse, ajustado en precio y sorprendente en sus ejecuciones y al que además se llega muy fácil gracias a su aparcamiento gratuito y a contar con línea de autobús desde el centro de Pamplona que nos dejará en la misma puerta, incluyendo un nocturno el fin de semana, no sea que no podamos disfrutar de su cuidada carta de vinos. Ah!, además tienen platos aptos para celiacos y si se tiene alguna alergia o cualquier otro problema harán lo imposible por lograr su plena satisfacción.

menú en el que podremos optar entre seis primeros, seis segundos y cinco postres. Platos sugerentes como la terrina de morros y langostinos, el arroz socarrat con chipirón y verduritas, la dorada con trinchat y jugo de vino tinto o la merluza con capuccino de mejillón. En los postres propuestas como la crema inglesa y mousse de chocolate, la torrija con sopa de chufa o el arroz con leche de coco y mousse de chocolate. Entre semana se puede optar por el menú del día, con platos como la flor de huevo, patata, chipirón y su caldo, los raviolis de hongos con crema de parmesano, el bacalao en costra de patata, el cordero crujiente, patata confit y tomate concasse o postres como el merengue de grosella y yogourt. También hay un menú ejecutivo, que incluye un entrante frío y un entrante caliente, la opción de elegir entre carne o pescado y un postre. La carta es también una buena opción, con un despliegue importante y sabroso que incluye platos de sus menús y algunos otros como la ensalada de

Ábaco, uno de esos restaurantes que no hay que perderse, ajustado en precio y sorprendente en sus ejecuciones

FICHA SITUACIÓN Centro de Huarte de Arte Conteporáneo Calle Zubiarte s/n 31620. Huarte NAVARRA (Línea de autobús desde Pamplona: 4 h. ) RESERVAS www.abacorestaurante.com. Tel. 948 855 825 MENÚS Entre semana: 21,50 euros. Ejecutivo entre semana: 26,50 euros. Degustación fin de semana: 36 euros. CARTA Precio medio carta fin de semana: 40/45 euros.


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CONFITURAS GOYA – La esquina más dulce de Pamplona Acaba de cumplirse el segundo aniversario desde que esta centenaria firma abriera en Pamplona su primer establecimiento fuera de la capital alavesa, y en tan corto espacio de tiempo ya se la conoce como la esquina más dulce de la ciudad.

D

icen que una estrella Michelín es sinónimo de una muy buena cocina en su categoría; dos, una excelente cocina que merece la pena el desvío en un viaje, y tres que su cocina justifica de por sí el viaje… Pues si de equiparar a la cocina hablamos, si visitan Pamplona, la esquina más dulce de la ciudad deberán tenerla muy presente. No les defraudará acudir a su encuentro en la Calle Tafalla 28, esquina con Bergamín, en pleno Ensanche de la capital navarra. La rama navarra de los Goya, en Pamplona desde 1958, ha visto cumplido uno de sus sueños de hace años al traer su familiar tradición confitera a la capital navarra.

Es de resaltar que Confituras Goya, siempre ha cuidado ofrecer a sus clientes la máxima calidad en todos los productos que elabora de manera artesanal, a un precio muy ajustado como tendrán ocasión de comprobar cuando se acerquen a visitarles.

Goya está considerada como una de las 50 mejores pastelerías – confiterías familiares de nuestro país. Entre las muchas propuestas dulces, están sus afamados surtidos de especialidades “Vasquitos y Nesquitas” un conjunto de deliciosos bombones ya casi centenarios.

Pero además, sus 19 clases de turrones artesanos son igualmente indispensables en cualquier mesa navideña, junto con sus Yemas Vascas o los Cortadillos de Yema o Albérchigo. Por cierto, en Reyes, no se pierdan su Roscón relleno de nata, crema, o sin él. Recuperarán el sabor del auténtico Roscón de Reyes. Otros postres típicos que pueden encontrar son el Talo de Urbía (bizcocho de almendra con yema tostada emborrachado con almíbar al ron…) o la Comuña de Arratia. Pero también sus galletas saladas o de nata, sus pastas artesanas, florentinas, mantecados o pasteles de franchipán… Y qué decir de sus Trufas de Licor, Nata o Café o sus bombones de molde; sus Mousses y tartas, sus platillos de caramelo o bombón, sus mermeladas de cinco gustos diferentes y sus tabletas de chocolate negro, con frambuesa, naranja, o con leche y frutos secos… Ciertamente este templo del placer dulce no defrauda a quien lo visita, dando cumplida explicación a tantos años de historia que guardan todos y cada uno de sus productos.

Dos años en pamplona… Dos años dan para mucho, pero sobre todo para darse cuenta de que, pese al camino recorrido, queda aún mucho por recorrer… En estos dos años hemos participado en cantidad de eventos y maridajes, resaltando el reciente primer “marigozo” en el que quedó demostrado el perfecto ensamblaje de las dulce (goxo) variedades de nuestros chocolates, con siete vinos varietales de la D.O.


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Hemos dado nombre a un postre exclusivo como son Los Saturninos, ese delicioso pastel de bizcocho sacher de chocolate y mantequilla, bañado en trufa y relleno de confitura de frutos rojos al pacharán.

Navarra. Hemos dado nombre a un postre exclusivo como son Los Saturninos, ese delicioso pastel de bizcocho sacher de chocolate y mantequilla, bañado en trufa y relleno de confitura de frutos rojos al pacharán. Pero sobre todo, intentamos día a día estar muy cerca del cliente, nuestra verdadera pasión y el que con sus experiencias, nos ha hecho ocupar un rincón en su memoria… el verdadero “Sabor de la memoria” de nuestra firma.

Una larga historia que comenzó en 1886 Fundada en 1886, Confituras Goya es una empresa familiar del sector de la pastelería y bombonería artesanal que cuenta en la actualidad con nueve establecimientos, ocho en Vitoria-Gasteiz y uno en Pamplona, en los que comercializa sus productos. Goya está considerada como una de las 50 mejores pastelerías – confiterías familiares de nuestro país.

Manuel Goya, inició la saga en el siglo XIX, abriendo el primer establecimiento en Vitoria. En aquel tiempo las confiterías elaboraban dulces y también velas, ya que ambos productos tenían una materia prima en común; la miel. Su hijo Saturnino Goya le sucedió, trasladando obrador y tienda a la actual calle Dato 6. El nombre de Saturnino va a tener mucho que decir para el local de Pamplona, ya que se eligió el día del patrón de Pamplona, 29 de Noviembre San Saturnino, para

arrancar en Pamplona y crear en su primer aniversario un postre que se ha hecho su espacio en la ciudad: Los Saturninos. Fue en época de José Goya Mendizábal, la tercera generación, cuando se incorporaron novedades que con el tiempo se han convertido en las principales señas de identidad de la empresa. En la década de 1920 creó los bombones “Vasquitos y Nesquitas”, que inicialmente fueron solo dos variedades a las que progresivamente se fueron añadiendo otras como los Bocaditos, Kirris, Goyescos, Frutas Vascas, etc, así como las Trufas. Posteriormente también ideó la conocida caja en que se venden estos bombones. Al contraer matrimonio José Goya Mendizábal y Teresa García Ugalde, se fusionaron las pastelerías Goya y García “La dulce alianza”, incorporándose la tienda de Dato 20 y trasladando el obrador a la calle Ortiz de Zárate. Con José Manuel Goya García, la cuarta generación, se realizó una gran expansión y consolidación del negocio al abrirse cinco nuevas tiendas y trasladar el obrador artesano a un moderno pabellón que mantiene la esencia de la firma en todos sus productos. Hoy, Jose Manuel e Iñigo Goya, continúan el legado de su padre ampliando la gama de productos y desarrollando otras líneas de comercialización con un nuevo comercio en Vitoria, y el de Pamplona, gestionado por su primo Rafael Velázquez Goya.


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Navidad en el gastrobar restaurante Argileku El gastrobar y restaurante Argileku abrirá los días de Navidad, Nochevieja y año nuevo con menús especiales para todos los gustos, cotillón el 31, música y muchas sorpresas, una propuesta que se une a las tradicionales cenas de empresa y amigos, para los que sólo quieren dedicarse a disfrutar y dejar el trabajo duro a otros. La oferta se añade a las muchas posibilidades que ofrece gracias a su gran espacio, que le permite celebrar bodas, reuniones familiares o empresariales con la calidad gastronómica que le caracteriza y con unas instalaciones preparadas para recibir cualquier evento.

U

na de las claves del Argileku es el gran espacio de que dispone, habilitado en diferentes zonas para poder recibir grupos de personas que van desde reuniones íntimas hasta grandes eventos como bodas, banquetes familiares o reuniones empresariales de todo tipo. La amplitud de las instalaciones posibilita que algunas de sus propuestas, como la de la cena y cotillón de Nochevieja, adquieran especial atractivo para quienes quieren pasar una noche en la que además de la gastronomía, haya espacio para divertirse y pasarlo todo lo bien que merece una noche tan especial como la del 31 de diciembre. Estas son algunas de las iniciativas que los hosteleros Edurne Rekalde y Óscar Lapuerta ofrecen en su gastrobar y restaurante, a las que se unen las comidas de los días 25 de diciembre y 1 de enero, una buenísima solución para poder dormir a pierna suelta sin tener que preparar comida, mesa y entretenimiento para nuestros invitados. Los detalles los encontrarán en su página web –www.argileku.como poniéndose en contacto con el propio restaurante 948 21 36 24.

Gastrobar y restaurante La disposición y amplitud del gastrobar permite disfrutar tanto de una cómoda barra como de mesas en las que no estaremos pegándonos con el codo del vecino, algo muy de agradecer. Pinchos, raciones y platos sencillos conforman la amplia oferta del establecimiento. Pinchos calientes como el chuletón con patatas fritas, tostadas de varios tipos, ensaladas, chistorra, puntillas, hamburguesa de chuletón, surtidos de salchichas y un largo etcétera en el que se incluyen postres conforman una oferta fácil de comer, muy buena para poder compartir entre amigos y muy variada, con más de cincuenta referencias. El restaurante se caracteriza al igual que el bar por su espacio cómodo y amplio. Cuenta con una sala principal y un espacioso reservado que puede abrirse o modularse en función de las necesidades. El Argileku apuesta por la cocina tradicional y de temporada, centrándose en un producto de calidad. La brasa y los guisos son parte de su oferta, en la que destaca el chuletón y los pescados salvajes junto a otras sugerencias como los chipirones encebollados o las verduras de temporada. Toda esto puede disfrutarse en diferentes formatos, con carta y tres

tipos de menú para poder elegir lo que más se adecue a nuestros gustos. Así, el Menú Express incluye un plato del menú del día, bebida, café y postre; el menú del día permite seleccionar entres seis entrantes, seis segundos y seis postres, con vino y café y para los amantes de la brasa se ha creado el Menú Chuletón, en el que además de una pieza de carne a la brasa de 600 gr podrá elegir otro plato de la carta, vino o sidra, café y postre.

Un descorche por sólo 5 euros Los vinos pueden pedirse en el gastrobar, y lógicamente en el restaurante, por botellas, abaratando mucho el coste copa a copa y facilitando así poder disfrutar de grandes vinos sin tener que rascarse en exceso los bolsillos. De hecho al precio de bodega sólo se añade el de descorche, lo que permite entre otras cosas realizar catas informales con amigos o disfrutar de caldos que en muchos restaurantes se alejan de nuestras posibilidades. Cuenta con una interesante bodega en la que encontraremos vinos de Navarra, La Rioja, El Priorat, Rueda, Rias Baixas, Ribera de Duero o Toro entre otras referencias, una garantía de que encontraremos aquello que más nos apetezca en cada momento.


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FICHA Menú Expres 10 euros Menú del día 18 euros Menú Chuletón 35 euros Navidad Abierto en Navidad, Nochevieja y año nuevo CONTACTO C/ Olite 5, Pamplona. Tel. 948 21 36 24 www.argileku.com


Información práctica oficinas de turismo del gobierno de navarra Bértiz Centro de Turismo Rural 31720 Oieregi Tel.: 948 592 386 - Fax: 948 592 276 e-mail: oit.bertiz@cfnavarra.es Estella San Nicolás, 1 31220 Estella Tel.: 948 556 301 - Fax: 948 556 301 e-mail: oit.estella@cfnavarra.es Lekunberri Estación del Plazaola C/ Plazaola 21 31780 Lekunberri Tel.: 948 507 204 - Fax: 948 507 333 e-mail: oit.lekunberri@cfnavarra.es Ochagavía Centro de Interpretación de la Naturaleza 31680 Ochagavía Tel.: 948 890 641 - Fax: 948 890 679 e-mail: oit.ochagavia@cfnavarra.es Olite Galerías de la Plaza Carlos III el Noble. 31390 Olite Tel. 948 741 703 - Fax: 948 741 703 e-mail: oit.olite@cfnavarra.es Orreaga - Roncesvalles Antiguo Molino Roncesvalles Tel.:948 760 301 - Fax: 948 760 301 e-mail: oit.roncesvalles@cfnavarra.es Pamplona Calle Eslava 1 (esq. Plaza San Francisco) 31001 Pamplona Tel.:848 206 541 - Fax: 848 207 032 e-mail: oit.pamplona@cfnavarra.es

Roncal Centro de Interpretación de la Naturaleza 31415 Roncal Tel.: 948 475 256 - Fax: 948 475 316 e-mail: oit.roncal@cfnavarra.es Sangüesa Alfonso el Batallador, 20. 31400 Sangüesa. Tel.: 948 871 411 - Fax: 948 871 411 e-mail: oit.sanguesa@cfnavarra.es Tudela Plaza Vieja, 1. - 31500 Tudela Tel.: 948 84 80 58 - Fax: 948 84 80 58 E-mail: oit.tudela@cfnavarra.es

oficinas de turismo MUNICIPALES Aoiz C/ Francisco Indurain 12, 1º. 31430 Aoiz Tel.: 948 336 598 - Fax: 948 336 598 Bera de Bidasoa 31780 Bera de Bidasoa Tel.: 948 631 222 - Fax: 948 631 020 Cintruénigo Plaza Fueros 1. 31592 Cintruénigo Tel.: 948 811 016 - Fax: 948 811 191 Corella Pza. España 4 31591 Corella Tel.: 948 780 825 - Fax: 948 780 004 Elizondo Palacio de Arizcunenea 31700 Elizondo Tel.: 948 581 279 - Fax: 948 452 269 Fitero C. de la Villa, 8 - 31593 Fitero Tel. Fax. 948 776 600 E-mail: turismo@fitero.org

Garralda 31693 Garralda Tel.: 948 764 374 - Fax: 948 764 008 Isaba C/ Bormapea 5 31417 Isaba Tel.: 948 893 251 Javier Edificio Albergues 31411 Javier Tel.: 948 884 177 - Fax: 948 884 036 Leoz Hórreo de Iracheta 31395 Iracheta Tel.: 948 722 005 - Fax: 948 722 053 Lizaso Casa Cuartelenea 31799 Lizaso Tel.: 948 305 300 - Fax: 948 507 333 Los Arcos Plaza Fueros 1 31210 Los Arcos Tel.: 948 640 077 - Fax: 948 640 231 Lumbier C/ Mayor 48. 31440 Lumbier Tel.: 948 880 342 - Fax: 948 880 010 Puente La Reina C/ Mayor, 105. 31100 Puente la Reina T: 948 341 301 Email: turismo@puentelareina-gares.es Viana Bajos Ayuntamiento 31230 Viana Tel.: 948 446 302 - Fax: 948 446 212


MUSEOS MUSEO DE NAVARRA (PAMPLONA) Santo Domingo, s/n 31001 Pamplona Tel.: 848 426 492 - Fax: 848 426 499 E-mail: museo@cfnavarra.es Web: http://www.cfnavarra.es/cultura/museo MUSEO CATEDRALICIO Y DIOCESANO (PAMPLONA) Catedral de Pamplona (acceso por Dormitalería, 3) 31001 Pamplona Tel.: +34 948 212 594 / +34 676 896 047. www.catedraldepamplona.com museo@catedraldepamplona.com MUSEO OTEIZA (ALZUZA) C/ de la cuesta, 7. 31486 Alzuza Tel: 948 332 074 - Fax: 948 332 066 MUSEO ETNOGRÁFICO (ARTETA) San Salvador, 18. Casa Fanticorena 31172 Arteta Tel.: 948 328 034 MONASTERIO DE IRACHE (AYEGUI) 31240 Ayegui Tel. y Fax: 948 554 464 - 948 553 556 MUSEO DE LA ENCARNACIÓN (CORELLA) Merced, s/n. 31591 Corella MUSEO GUSTAVO DE MAEZTU (ESTELLA) San Nicolás, 1 31200 Estella Tel: 948 546 037 - Fax: 948 553 257 MUSEO DEL CASTILLO DE JAVIER Castillo de Javier 31411 Javier Tel.: 948 884 024 - Fax: 948 884 259 MUSEO DE LA TRUFA (METAUTEN) Carretera de Ganuza, 1 31241 Metauten Tel.: 948 540 102


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Navarratour 38  

Ruta de los paisajes ■ Setas, hongos y trufas ■ Destino de congresos ■ Lodosa, capital del piquillo ■ Esquí de fondo en Roncal ■ La mejor ga...

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