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Bienvenue a l’Île-du-Prince-Édouard la plus petite, mais aussi la plus savoureuse province du Canada! Le Sentier culinaire vous guidera vers quelques-unes des attractions culinaires les plus uniques et les plus intéressantes de l’Ile. Nous vous invitons a explorer le Sentier culinaire pour vivre une expérience qui mettra en valeur la culture culinaire de l’Ile-du-Prince-Edouard.

RÉGIONS

L’Île-du-Prince-Édouard est subdivisée en cinq régions distinctes, chacune affichant une personnalité et une culture qui lui sont propres, mais témoignant de la même passion des Insulaires pour les aliments frais, la culture et les saveurs.

Circuit côtier North Cape

Selon l’endroit où vous vous trouvez ou celui où vous désirez aller, savourez votre prochaine aventure en fonction des régions.

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Côte des pignons verts page 18

Côte de sable rouge page 38

Charlottetown Circuit côtier des pointes de l’Est page 74

Circuit côtier North Cape

Côte des pignons verts Circuit côtier des pointes de l’Est

Côte de sable rouge

Charlottetown

Consultez la carte de l’Île au dos du guide! www.peiflavours.ca/fr

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En parcourant nos collines onduleuses ou nos routes côtières pittoresques, vous pouvez vivre une expérience culinaire qui saura ravir tous les palais! Afin que vous puissiez apprécier toutes les saveurs de l’Île durant votre voyage, chaque région vous propose six catégories culinaires à découvrir :

PRODUITS AUTHENTIQUES DE L’ÎLE Insulaires qui produisent des boissons ou des aliments spéciaux de l’Île-du-Prince-Édouard. Ces producteurs possèdent un établissement de vente au détail, ou leurs produits sont vendus dans des marchés agricoles locaux. AVENTURE CULINAIRE Expériences pratiques de la cuisine insulaire authentique où les aliments locaux sont à l’honneur. FERMIERS Insulaires qui font le commerce de produits agricoles frais et qui permettent la visite de leurs exploitations. PÊCHEURS Insulaires qui vendent des poissons et des fruits de mer frais. MARCHÉS Endroits où l’on vend des produits agricoles, des produits de la pêche ou des aliments artisanaux dans une atmosphère conviviale et amicale typique de l’Île. RESTAURANTS/SORTIRS Excellents endroits pour déguster de bon repas qui appartiennent à des gens du coin et qui se font un devoir d’intégrer les produits locaux à leur menu. Le Sentier culinaire des saveurs et les Saveurs de l’Île sont des initiatives de l’Alliance culinaire de l’Î.-P.-É.

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FAITS SAILLANTS DU GUIDE Circuit côtier North Cape........................................ 6 Célébrez la pêche .................................................. 16 Côte des pignons verts........................................... 18 Les viandes de l’Île ............................................... 36 Côte de sable rouge............................................... 38 Calendrier des produits de saison........................... 46 Charlottetown ....................................................... 48 Célébrez l’agriculture............................................. 72 Circuit côtier des pointes de l’Est ........................... 74 Savourons les fruits de mer de l’Île ........................ 95 Des Saveurs de A à Z ............................................. 96 Carte des environs de l’Île ..................................... 97 Our People ............................................................ page arriére Savourez l’Î.-P.-É. .................................................. page arriére

EN PAGE COUVERTURE Photo: Stephen Harris

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COORDONNÉES POUR LES SAVEURS DE L’Î.-P.-É. ET LE SENTIER CULINAIRE

RECETTES

Pour l’information touristique, composez le 1-877-445-4849

Toutes les recettes présentées dans le guide du Sentier des saveurs sont tirées du chefs Jeff McCourt et Austin Clement.

Pour rejoindre l’Alliance culinaire de l’Î.-P.-É. : peiflavours@gov.pe.ca

SOURCE DES PHOTOS : LEONA ARSENAULT PAUL BAGLOLE BARRETT & MACKAY CAMERA ART LORETTA CAMPBELL

FRESH MEDIA STEPHEN HARRIS JAMES INGRAM ALANNA JANKOV ANNE MACNEILL

SHON MADER/COWS INC. JOHN SYLVESTER TOURISM PEI GREG VAUGHN CHRIS WILKINSON

L’Alliance culinaire de l’Î.-P.-É. a déployé tous les efforts pour assurer l’exactitude du contenu, mais n’assume aucune responsabilité en ce qui concerne les renseignements fournis dans le guide du Sentier culinaire. Tous les tarifs sont assujettis aux taxes applicables. © 2014.

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Bienvenue dans notre Île! Célébrons nos saveurs de l’Île-du-Prince-Édouard! Ça vaut le détour…

L’Île-du-Prince-Édouard possède tout un lot d’ingrédients pour tenter vos papilles gustatives. Les cultivateurs et les pêcheurs de la province travaillent sans relâche afin de produire les meilleurs fruits de mer et les fruits et légumes parmi les plus frais au monde. Ce guide saura vous mettre sur la bonne voie, quel que soit le produit ou l’expérience alimentaire que vous recherchez – nos moules fraîches, nos huîtres

fraîchement ouvertes, nos pommes de terre de renommée mondiale, nos délicieux homards et notre exceptionnel bœuf de l’Île, pour n’en nommer que quelques-uns. Nous sommes heureux de partager nos histoires et nos secrets par rapport à l’endroit où nous aimons magasiner… dans notre cour arrière dans ce “jardin du golfe”.

Austin Clement, Jeff McCourt et Allan Williams

AUTEUR DU LIVRE DE RECETTES ‘FLAVOURS OF PRINCE EDWARD ISLAND’

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E MAINRE E S E D B E FIN E SEPTEM M È I S D TROI

tional l interna a iv t s e f . s le e l'Î.-P.-É d s Célébron e u q s t mollu moules e S VÉNEMENT 'É D N I A R TER v OTTETOWN saveurs DE CHARL d’automne

Île-du-Prince-Édouard

Événement exclusif

Ce festival est un projet de l'Alliance de l'aquaculture de l'Î-P-É. et de l'Association des producteurs de mollusques de l'Î.-P.-É.

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1 866 955 2003 www.peishellfish.com

#CelebrateShellfish

Seulement une place où découvrir ce goût! IU

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Magasinez en ligne sur allthingsolive.ca

Où rien ne bat la fraîcheur.

406 8809 • 5525 Young St.

CAA et son logo est une marque déposée de l’Association canadienne des automobilistes qui en a autorisé l’utilisation. Privilèges à la carte et son logo est une marque déposée de l’Americain Automobile Association.


Circuit côtier North Cape

Bienvenue sur la Côte canadienne des huîtres, berceau des fameuses huîtres Malpeque et de plusieurs autres marques d’huîtres délectables qui peuvent être servies de nombreuses façons.

Nos huîtres fraîchement pêchées ne sont que le début. Votre aventure culinaire le long du Circuit côtier North Cape comprend aussi des frites à couper à la main, des pommes de terre au four à garnir à votre goût, de la purée de pommes de terre préparée en famille et entre amis, de la 6

râpure acadienne servie dans l’atmosphère d’un village musical et croyez-le ou non, un dessert appelé « tarte aux algues » tout simplement succulent. Venez vous promener cette année sur le Circuit côtier North Cape et savourer la côte canadienne des huîtres!


CIRCUIT CÔTIER NORTH CAPE

Des Saveurs

Carte Régionale Page 15

Carte Régionale Page 42

[1] PEI Juice Works PEI Juice Works produit du jus de bleuets sauvages pur à 100 % au moyen d’un processus novateur qui extrait plus de 90 % des substances bioactives de la baie. En magasin, vous trouverez nos produits à saveur de bleuet sauvage; de bleuet sauvage et cerise; ainsi que de bleuet sauvage et rhubarbe. Pour consulter la liste des magasins qui vendent nos produits, visitez www.peijuiceworks.ca/where-to-buy. Pour acheter nos produits en ligne, visitez : foodiepages.ca/producer/ PEI_Juice_works

Cultiveés sur Place Carte Régionale Page 34

Marchés locaux Quels sont les endroits fréquentés par les Insulaires? Les marchés fermiers, tout simplement, Carte Régionale car ils savent qu’ils Page 71 pourront y trouver des produits locaux d’une fraicheur inégalée. Faites connaissance avec des agriculteurs et des producteurs de la région pour découvrir la culture locale. Venez rencontrer nos voisins et faire vos courses a la mode de chez-nous, a l’Île-du-Prince-Édouard!

902-726-3008 kyla@peijuiceworks.ca www.peijuiceworks.ca

Produits authentiques de l’Île Page 7

Aventure Culinaire Page 8

Fermiers Page 8-9

Pêcheurs

Page 10-11

Marchés Page 11

Restaurants/Sortirs Page 12-14

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[2] Concerts dans le jardin des Wyatt Heritage Properties 205, rue Prince, Summerside

Le jardin historique des Wyatt Heritage Properties, à Summerside, s’anime les mercredis soir de juillet et d’août aux sons de musiciens locaux. On invite les gens à apporter leur chaise ou leur couverture et de s’installer sous le couvert des arbres pour assister aux concerts. Entrée en échange d’un don. La pause est fort attendue puisqu’elle permet de déguster la gâterie spéciale des Wyatt Heritage Properties, soit la crème glacée maison faite chaque jour sur place avec de la crème riche et du lait de l’Île. Coût : crème glacée à la vanille, 3 $ pour un bol; 3,50 $ avec une garniture (fraises ou rhubarbe)

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[3] Emmerdale Eden Farm 10, chemin Emery, Linkletter

Marché, jardin et serre certifiés biologiques qui se spécialisent dans la culture de légumes patrimoniaux, de petits fruits et d’herbes culinaires. Située à 5 km à l’ouest de Summerside, sur les chemins Linkletter et Emery. Chaque samedi, nous sommes au marché fermier de Summerside de 9 h à 13 h où nous offrons également des fromages de l’Île et d’ailleurs, des champignons locaux et des produits biologiques de Speerville Mills. *Nous sommes mieux connus pour nos variétés de tomates patrimoniales et notre ail. Semis de tomates, de poivrons et de fines herbes disponibles chaque printemps.

Saisonnier : tous les mercredis, de 18 h 30 à 20 h 30, à compter du premier mercredi de juillet jusqu’au troisième d’août.

Ouvert toute l’année. Horaire d’été : du lundi au vendredi, de 10 h à 18 h. Horaire d’hiver : prière de téléphoner avant de passer.

902-432-1298 wyatt.programs@city.summerside.pe.ca www.wyattheritage.com

902-436-5180 emmerdaleorganics@hotmail.com www.emmerdaleedenfarm.com


CIRCUIT CÔTIER NORTH CAPE

[4] Fermes Kool Breeze

[5] Auto-cueillette Rennies

Au Garden Centre Market, vous ne trouverez que nos légumes de saison dont le goût est le plus savoureux. Tous nos produits sont fraîchement cueillis de la terre insulaire : pommes de terre nouvelles, fraises, maïs, laitue, brocoli, chou-fleur, haricots jaunes et verts, concombres, radis, courges, betteraves, carottes, canneberges, et bien plus encore. Nous offrons aussi des plantes annuelles et vivaces, des arbres, des arbustes et des chrysanthèmes d’automne qui conviennent au climat de l’Île.

Vous pouvez cueillir vos propres fruits, ou nous pouvons les cueillir pour vous! Notre entreprise familiale vend des fraises chaque jour à un kiosque libre-service. Nous livrons également nos produits aux magasins, restaurants et foyers pour personnes âgées de la région. Vous pouvez faire une visite de nos installations. Appelez-nous pour vous renseigner.

231, promenade Read, Summerside

Produits : haricots, betteraves, brocoli, carottes, chou-fleur, maïs, concombres, laitue/mesclun, oignons, panais, pois, piments, pommes de terre, citrouilles/ courges, radis, rutabagas, épinards, tomates, pommes, bleuets, canneberges, prunes, framboises, fraises. Ouvert toute l’année : jan.-fév., sam., de 9 h à 16 h; mars, lun.sam., de 9 h à 17 h; avril, lun.-sam., de 9 h à 17 h; mai-juill., lun.-ven., de 8 h à 20 h, sam., de 8 h à 17 h, dim., de 9 h à 17 h; août-oct., lun.-ven., de 8 h à 18 h, sam., de 8 h à 17 h, dim., de 9 h à 17 h; nov.-déc., lun.-sam., de 9 h à 17 h, dim., de midi à 17 h.    902-436-1900 greenthumb@koolbreezefarms.com www.koolbreezefarms.com

41175, chemin Western, Elmsdale

Produits : fraises Saisonnier : fin juin-début août, du lundi au vendredi, de 8 h à 20 h; samedi, de 8 h à 17 h; fermé le dimanche. 902-853-2667 alancrennie@hotmail.com

[6] The Doctor’s Inn – Jardins biologiques

32, chemin Allen, Tyne Valley Nous cultivons des produits biologiques depuis plus de 35 ans et produisons plus de 50 variétés de légumes et de fines herbes selon la saison. Nous portons surtout attention aux saveurs et aux couleurs de nos produits. Visitez nos installations ou profitez de nos repas privés. On peut également se procurer nos produits au marché fermier à Charlottetown chaque samedi. 902-831-3057 doctorsinn@pei.sympatico.ca

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[7] Arsenault’s Fish Mart Inc.

[8] Five Star Shellfish Inc.

Depuis plus de 15 ans, notre marché de poisson exploite deux points de vente en gros et au détail, à Summerside et à Wellington. Notre homard et nos pétoncles sont naturels et sans phosphate. Nous emballons pour le voyage et expédions partout au Canada. Nous savons que vous avez le choix entre de nombreuses poissonneries, mais laissez-nous vous montrer la différence du marché Arsenault.

Five Star Shellfish Inc. est l’un des chefs de file canadiens dans la transformation des fruits de mer de qualité supérieure de l’Île-du-Prince-Édouard. Notre usine de traitement et bureau principaux sont situés sur une section du quai Milligan dans la belle région de Conway Narrows, à Prince-Ouest. Nous vendons des huîtres, des palourdes et des myes. Nous pêchons nos mollusques chaque jour dans les eaux claires et propres de sites loués que nous gérons soigneusement toute l’année.

246, promenade Harbour, quai Holman, Summerside

Ouvert toute l’année : de juin à septembre, du lundi au jeudi, de 9 h à 19 h; vendredi et samedi, de 9 h à 20 h; le dimanche, de 9 h à 18 h; d’octobre à mai, veuillez téléphoner pour vérifier les heures d’ouverture. 902-436-7490 afm.retail@bellaliant.com www.arsenaultsfishmart.com

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1066, chemin Milligan Wharf

902-831-2906 www.fivestarshellfish.com


CIRCUIT CÔTIER NORTH CAPE

[9] Royal Star Foods Ltd.

175, chemin Judes Point, Tignish Depuis plus de 80 ans, nous vendons les meilleurs fruits de mer d’une fraîcheur et d’une qualité sans pareilles. Nous emballons pour le voyage et expédions partout au Canada. Produits : homard vivant, cuit et surgelé; moules, palourdes, huîtres, pétoncles, myes et autres produits de l’Île. Saisonnier : du 1er mai à octobre. Prière de téléphoner au 902-882-5051, poste 362, pour se renseigner sur les heures d’ouverture. 902-882-5051, poste 362 fishmart@royalstarfoods.com www.royalstarfoods.com

[10] Summerside Farmers Market

250, rue Water, Summerside Salle de montre de la fierté de l’Île-duPrince-Édouard, le marché fermier de Summerside est ouvert toute l’année. Il est situé dans un édifice historique du centre-ville de Summerside. On y trouve des viandes, des produits agricoles et de boulangerie-pâtisserie et de l’artisanat fait à l’Île. Allez voir tous les vendeurs, prenez-y le déjeuner ou le dîner en compagnie de vos amis dans le coin à manger. Rapportez à la maison des aliments santé et de vrais souvenirs de l’Île. Aire de jeu pour les enfants. Produits : bœuf, porc, poulet, œufs, légumes, pâtisseries, pains, fruits, baies, poisson, conserves. Ouvert toute l’année : samedi, de 9 h à 13 h 902-432-8396 jlkimmet@msn.com www.summersidefarmersmarket.com

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

Des Saveurs

Cultiveés sur Place

[11]Centre Expo-Festival

1745, route 124, Abram-Village Une hospitalité sans pareille! Situé au cœur de la région acadienne d’Évangéline, notre restaurant utilise des produits locaux et offre des fruits de mer de l’Île et des desserts maison. À ne pas manquer : la meilleure chaudrée aux fruits de mer de l’Île, des moules et du homard de l’endroit et des salades jardinières garnies de notre vinaigrette spéciale. La cuisine acadienne est notre spécialité; vous pourrez donc goûter de la râpure, du pâté à la viande, du blé d’Inde lessivé, du fricot au poulet, et bien d’autres encore. Saisonnier : ouvert tous les jours, du 14 juin au 19 septembre, de 11 h à 19 h. 902-854-3300 info@centreexpofestival.com www.centreexpofestival.com

[12] Samuel’s Coffee House 4, rue Queen, Summerside

Situé dans un édifice historique du centre-ville, le café Samuel’s offre des cafés et des thés de spécialité et bioéquitables. Nous offrons le déjeuner, le dîner et des repas légers qui prennent en compte votre santé et l’environnement. Tous les produits de boulangerie-pâtisserie sont faits ici même. Ouvert toute l’année : du lundi au jeudi, de 7 h 30 à 18 h; le vendredi, de 7 h 30 à 21 h; le samedi et le dimanche, de 8 h à 16 h. 902-724-2300 info@samuelscoffeehouse.ca www.samuelscoffeehouse.ca

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Pourquoi les moules portent-elles des chaussettes?? À vrai dire, ce mollusque tres prisé de l’Île ne porte pas vraiment de chaussettes. Pour favoriser la croissance des moules, elles sont mises dans ce qu’on appelle des boudins (filets tubulaires ressemblant un peu à des chaussettes) qui sont suspendus dans l’eau. Cette méthode permet d’éloigner les mollusques des prédateurs des grandes profondeurs, de leur assurer un meilleur acces à la nourriture et d’obtenir une coquille plus propre. Il en résulte une moule de grande qualité, dont la saveur exceptionnelle est reconnue à l’échelle internationale.


CIRCUIT CÔTIER

NORTH CAPE


GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[13] The Catch Kitchen & Bar 159, chemin Cedar Dunes Park, West Point

Le Catch Kitchen & Bar est situé à West Point et donne sur une marina et un quai de pêche. Sirotez une bière artisanale de l’Île avec une portion de moules cuites à la vapeur sur notre patio à côté de la mer. Observez les pêcheurs qui débarquent leurs prises quotidiennes en dégustant nos hamburgers gastronomiques, nos délicieuses guedilles au homard et des échantillons de notre comptoir d’aliments crus. Saisonnier : du 7 mai au 6 octobre, du lundi au jeudi, de 11 h à 21 h; le vendredi et le samedi, de 11 h à 22 h; le dimanche, de 9 h à 20 h. 902-859-3541 info@thecatch.ca www.thecatch.ca

[14] The Landing Oyster House and Pub

1327, chemin Porthill Station, Tyne Valley Situé dans la belle région de Tyne Valley, le Landing Oyster House and Pub met l’accent sur les aliments frais; on y trouve des fruits de mer de l’Î.-P.-É., des hamburgers gastronomiques préparés avec du bœuf de l’Île, des frites fraîchement coupées et le meilleur gâteau aux carottes à l’Île. L’édifice centenaire prête une ambiance charmante au pub, dans lequel vous trouverez une excellente sélection de bières artisanales de l’Î.-P.-É. Ouvert toute l’année : du lundi au mercredi, de 11 h 30 à 21 h; le jeudi, de 11 h 30 à 23 h; le vendredi et le samedi, de 11 h 30 à 22 h; le dimanche, de 9 h à 20 h. 902-831-2992 erica@thelandingpei.com www.thelandingpei.com

[15] The Doctor’s Inn 32 Allen Road, Tyne Valley

L’auberge Doctor’s Inn offre une des plus mémorables expériences gastronomiques de tout le Canada Atlantique. Commencez par les hors-d’œuvre et le vin au salon, puis passez à la grande table de la salle à diner. Les salades extraordinaires sont faites de légumes de notre propre jardin, où poussent plus de deux douzaines de variétés de laitues. Vous avez un choix de plats principaux cuits sur four à bois dans notre cuisine à l’ancienne. Nos pétoncles, notre omble arctique, notre saumon et notre veau sont les plus populaires. Les desserts sont frais du jour et incomparables. www.peisland.com/doctorsinn 902-831-3057 doctorsinn@pei.sympatico.ca 14


CIRCUIT CÔTIER NORTH CAPE

INDEX 1 2

PEI Juice Works Concerts dans le jardin des Wyatt Heritage Properties 3 Emmerdale Eden Farms 4 Fermes Kool Breeze 5 Auto-cueillette Rennies 6/15 The Doctor’s Inn Organic Gardens 7 Arsenault's Fish Mart Inc. 8 Five Star Shellfish Inc. 9 Royal Star Foods Ltd. 10 Summerside Farmers Market 11 Centre Expo-Festival 12 Samuel’s Coffee House 13 The Catch Kitchen & Bar 14 The Landing Oyster House and Pub

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6 14 15

Golfe du Saint-Laurent 8

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On ne mérite pas une réputation culinaire de classe mondiale sans avoir accès aux meilleurs ingrédients. Notre aquaculture et nos pêches nous ont valu cette réputation enviable. Nos pêcheurs ne vendent que les meilleurs produits de la mer, produits de façon durable dans un environnement de qualité, récoltés et transformés avec le plus grand soin. Qu’ils proviennent de la mer ou de l’aqua culture, les fruits de mer de l’Île-du-Prince-Édouard sont renommés pour leur saveur distinctive et leur excellente qualité.


Salade de moules marinées (Donne quatre portions comme plat principal ou huit comme entrée)

INGRÉDIENTS 125 ml (½ tasse) oignon blanc, tranché 60 ml (¼ tasse) ail, émincé 30 ml (2 c. à table) huile d’olive 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec 2,2 kg (5 lb) moules (nettoyées) 125 ml (½ tasse) fenouil, tranché mince 125 ml (½ tasse) carottes, tranchées mince 125 ml (½ tasse) poivron rouge, tranché mince

125 ml (½ tasse) poivron vert, tranché mince 125 ml (½ tasse) poivron jaune, tranché mince 60 ml (¼ tasse) oignons verts, tranchés mince 60 ml (¼ tasse) basilic frais, haché 60 ml (¼ tasse) persil frais, haché 30 ml (2 c. à table) estragon frais, haché 15 ml (1 c. à table) zeste de citron 150 ml (¾ tasse) vinaigrette d’agrumes Sel et poivre

PRÉPARATION • Sauter l’oignon blanc et l’ail dans l’huile

• Réduire de moitié le liquide restant dans la

• Ajouter le vin blanc et les moules, couvrir

• Refroidir et réserver. Mélanger la chair des

d’olive à feu moyen pendant 3 minutes.

et cuire à feu vif jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent, soit de 5 à 7 minutes.

• Retirer les moules de la casserole, laisser refroidir et retirer des coquilles.

casserole.

moules, les légumes, les fines herbes et le zeste de citron avec 250 ml (1 tasse) de liquide de cuisson refroidi.

• Ajouter la vinaigrette d’agrumes et

assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

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Côte des pignons verts

La Côte des pignons verts est la combinaison parfaite de paysages insulaires, de culture et de producteurs d’aliments artisanaux! • Voyez comment on fait le chocolat au village d’Avonlea. • Goûtez à des conserves de fruits primées le long de la magnifique rivière Clyde. • Explorez le rivage et discutez avec l’un de os pêcheurs locaux. • Goûtez au gouda de Cheese Lady’s Gouda pendant que vous bavardez avec les moutons et les lamas!

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Votre excursion culinaire le long de la Côte des pignons verts vous conduira vers de fabuleux restaurants saisonniers. Attendezvous à une expérience gastronomique mémorable, dont un fameux « souper de homard, » souvent dans un décor de maison patrimoniale, avec au menu des ingrédients frais du jardin ou de la ferme. Qu’il s’agisse d’un repas convivial en famille ou dans l’intimité, ou d’une découverte culturelle inoubliable, l’expérience culinaire que vous vivrez sur la Côte des pignons verts sera toujours de première classe.


CÔTE DES PIGNONS VERTS

Des Saveurs

Carte Régionale Page 34

Carte Régionale Page 71

[16] Annie’s Table - Studio culinaire

4295, chemin Graham’s, route 8, New London (l’ancienne église New London United) Une expérience insulaire à ne pas manquer! Magnifique emplacement et ambiance chaleureuse. Nous visons à vous faire vivre une expérience inoubliable et interactive en vous apprenant à cuisiner les aliments reconnus de notre province. L’ancienne église offre un cadre charmant en plein milieu du paysage agricole de l’Î.-P.-É. Annie’s Table a vu le jour en 2012 et a fait l’éloge des critiques. Au cours de seulement deux saisons, Annie’s Table a été nommée l’une des meilleures activités à faire à l’Île par Trip Advisor. Annie et le chef Norman Zeledon offrent plus de 20 différents cours de cuisine ainsi qu’une magnifique salle pour des cours privés, des fêtes et des repas. Notre permis d’alcool vous permettra de savourer nos bières et vins locaux pendant que vous cuisinez.

Cultiveés sur Place Carte Régionale Page 93

Le lait – Quoi de mieux?

Pensez biscuits chaud accompagnés d’un grand verre de lait;Carte burger, frites Régionale Page 12 et lait frappé; mais en épis avec beurre fondu. Les produits laitiers de l’Îledu-Prince-Édouard ne font qu’améliorer le goût de toute autre nourriture. Chaque année, l’on produit cent millions de litres de lait a l’Île. Le lait qui ne se rend pas aux biscuits est transformé en fromage ou en crème glacée, sans oublier le beurre qui rendra votre homard, vos moules et vos coques encore plus succulents.

Saisonnier : de juin à septembre. 902-314-9666 annie@annies-table.com www.annies-table.com

Aventure Culinaire Page 19-20

Fermiers

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Pêcheurs

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Restaurants/Sortirs www.peiflavours.ca/fr

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[17] Indian River Festival

[18] Alexander Fresh Vegetables

Tout au long de l’été, le festival d’Indian River offre une série sublime des meilleures performances en musique classique, traditionnelle et mondiale ainsi que de jazz dans l’église St. Mary’s. Située en plein champ et surplombant la baie de Malpeque, l’église est réputée pour son acoustique exquise. À la pause, vous pourrez déguster des huîtres fraîches, des vins locaux et d’autres gâteries culinaires de l’Île. Visitez notre site Web pour de plus amples renseignements sur les spectacles et les tarifs. Le prix des billets varie selon la prestation.

Nous faisons pousser des légumes certifiés biologiques à seulement 13 km de Cavendish. Nous vendons des mélanges à salade, des fines herbes, des haricots, des betteraves, des carottes, des concombres, des pois mange-tout, des tomates et des pommes de terre pour ne nommer que ceux-là! Arrêtez-vous à la ferme et cueillez vos aliments. Si vous manquez de temps, appelez-nous pour donner votre commande et passez la chercher lorsque vous explorerez la Côte des pignons verts. Service de livraison.

Église St. Mary’s, route 104, Indian River

Saisonnier : du 22 juin au 19 septembre. 902-836-3733 music@indianriverfestival.com www.indianriverfestival.com

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4018, chemin St. Mary’s, route 224, Hope River

Saisonnier : du 1er juin au 31 octobre, du lundi au samedi, de 10 h à 16 h; le dimanche, de 13 h à 16 h. 902-888-7456 alexanderb@bellaliant.net www.afvpm.com


CÔTE DES PIGNONS VERTS

[19] Hill’s Produce

6820, chemin Mayfield, route 13, Mayfield Il n’y a rien de mieux pour la santé et le plaisir des familles que la saveur de légumes fraîchement cueillis du sol rouge de l’Î.-P.-É.! Pendant que vous vous baladez sur la Côte des pignons verts, arrêtez-vous à notre kiosque de légumes au bord de la route. Vous y trouverez un grand choix de légumes frais du jour, cueillis à la main à notre ferme, qui est dans notre famille depuis trois générations. C’est le complément parfait de tout repas. Nos clients adorent notre maïs sucré et les pommes de terre Fundy! Nous vendons aussi des baies fraîchement cueillies dans les fermes voisines (selon les disponibilités). Saisonnier : du 21 juillet au 13 octobre, du lundi au samedi, de 9 h 30 à 20 h. Ouvert le dimanche la première fin de semaine d’août et de septembre.

[20] Island Meadow Farms 450, Route 25, York

De juillet à octobre, ce regroupement de fermes familiales produit la plus grande sélection de fleurs coupées de spécialité à l’Île. On y cultive aussi des fines herbes et des légumes que vous pouvez venir cueillir vous-même tous les jours (de 8 h à 20 h). Appelez pour commander des fleurs pour des mariages ou autres occasions spéciales. Nous fournissons des produits aux fleuristes, marchés et restaurants locaux. La liste des produits disponibles est mise à jour quotidiennement. 902-629-1317 info@islandmeadowfarms.ca www.facebook.com/islandmeadowfarms www.islandmeadowfarms.ca

902-963-2561

www.peiflavours.ca/fr

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[21] Larkin Bros.

68, allée Larkin, New Glasgow Larkin Bros., la plus grande ferme d’élevage de dindons à l’Î.-P.-É., est fier de produire des dindons de qualité supérieure et des produits à valeur ajoutée. Les dindons nourris au grain sont sans médicaments et sans antibiotiques et leurs moulées ne renferment aucun sous-produit animal. Cherchez les produits Larkin Bros. dans les points de vente partout à l’Île, y compris au marché fermier de Charlottetown (samedi, de 9 h à 14 h), au Sobeys, au Superstore et à ADL Foods. Visites guidées sur demande. Produits : dindons frais et congelés, poulets frais et congelés, dinde hachée, poitrine de dinde fumée, poitrine de dinde avec os, cuisses de dinde. Ouvert toute l’année : tous les jours, de 9 h à 17 h.     902-629-9817 rosemary.larkin@pei.sympatico.ca www.larkinbros.com

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[22] LaSerena Farm

820, chemin Millboro, route 243, Hunter River Éveillez vos sens en vous procurant un bouquet de lavande fraîchement coupée et des légumes saisonniers cultivés de façon durable et naturelle. Rapportez des œufs frais pondus par nos poules de race patrimoniale, ou commandez du poulet, de la dinde, du porc et de l’agneau. Nos animaux sont élevés de pâturage ou en liberté et ne mangent que des grains de l’Î.-P.-É. qui ne sont pas génétiquement modifiés. Visitez notre kiosque libreservice au bord de la route. Saisonnier : du 1er juillet au 30 septembre, ouvert tous les jours de 10 h à 20 h. 902-621-0085 laserenafarm@gmail.com


CÔTE DES PIGNONS VERTS

Des Saveurs

Cultiveés sur Place

[23] Olde Towne Orchard

257, chemin Warburton, Fredericton Cueillez des pommes dans le verger de Marc Brunet, amateur de bonne chère et de bons vins et enseignant au Centre du tourisme et de l’art culinaire à Charlottetown, et écoutez-le raconter ses passions. Le verger Olde Towne renferme 650 pommiers qui comptent cinq variétés de pommes à cueillir vous-même, à savoir la Ginger Gold, la Pioneer McIntosh, la Royal Cortland, la Jonagold rouge et la Honeycrisp. Apportez votre pique-nique que vous mangerez en admirant la vue magnifique. Service en français et en anglais. Visites disponibles. Téléphonez pour de plus amples renseignements. Saisonnier : de la 3e semaine de septembre à la 2e semaine de novembre. Ouvert la fin de semaine seulement, de 10 h à 18 h. 902-621-0732 mbbrunet007@gmail.com www.islandapples.com www.oldetowneorchard.ca

Soupers au homard

Bien que le souper au homard ne se limite plus aux sous- sols d’églises et de centres communautaires, cette tradition typique de l’Î.-P.-É. est toujours bien vivante. Parents et amis se réunissent pour déguster du homard frais de l’Île, sans oublier la viande, les accompagnements et, bien entendu, les délicieux desserts maison!

[24] RJR 100 Acre Farm 871, chemin Rustico, route 7

Ferme familiale de quatrième génération. Porcs de races patrimoniales et divers légumes savoureux. Poulets élevés en liberté, animaux nourris à l’herbe; traitement sans cruauté. Saisonnier : ouvert du 15 juin au 15 octobre (sur rendez-vous) 902-892-8575 csa@rjrfarm.ca www.rjrfarm.ca

www.peiflavours.ca/fr

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[25] White Gables at Hope River

18, chemin Broadway, Hope River Nous cueillerons vos légumes frais pour vous! En quelques minutes, vous aurez un mélange de produits biologiques aromatiques des plus frais. Nous offrons plus de 20 différents légumes non pulvérisés, dont des pommes de terre, de la laitue, des haricots jaunes et verts, des pois, des betteraves, des carottes, des tomates, des bettes à cardes et des choux verts. Nous avons également des fraises, des mûres et des framboises. En août, nous avons de beaux tournesols! Les enfants aiment bien caresser nos lapins angoras et ramasser les œufs pondus par nos poules. Admirez les poteries faites sur place ainsi que les produits tissés et les peintures à vendre dans notre studio. 902-621-0280 whitegablesathoperiver@gmail.com www.whitegablesathoperiver.com

[26] Carr’s Shellfish

10056, route 6, Stanley Bridge Surplombant la pittoresque rivière Stanley et la baie de New London, notre poissonnerie est approvisionnée en fruits de mer frais tous les jours : myes, moules, pétoncles, huîtres de Malpeque et poisson frais. Vous avez envie de homard? Nous en avons du vivant ou du cuit! Faites de vos vacances une expérience mémorable : essayez nos huîtres de renommée mondiale au naturel et écaillées par des personnes expérimentées. Vous terminez vos vacances? Alors, nous vous ferons un emballage de voyage! Produits : moules, huîtres, myes, palourdes, pétoncles, merluche, flétan, morue, homard. Saisonnier : de mai à décembre, les heures d’ouverture varient; de juin à août, ouvert tous les jours de 10 h à 19 h. 902-886-2716 shellfish@carrspei.ca www.carrspei.ca

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CÔTE DES PIGNONS VERTS

[27] Doiron Fisheries Ltd.

56, chemin Harbour, Rustico-Nord Notre pêche du jour. Nombreux sont les clients fidèles et les marchés et restaurants qui comptent sur Doiron Fisheries pour les approvisionner en prises fraîchement débarquées, entre autres : homard, crabe, crevettes, pétoncles, moules, myes, huîtres, flétan, saumon, morue, merluche et aiglefin. Les amateurs de fruits de mer ne pourront tout simplement pas résister – et pourquoi ne pas succomber? Produits : moules, huîtres, myes, palourdes, pétoncles, merluche, flétan, saumon, aiglefin, morue, homard, crabe. Saisonnier : de mai à octobre, ouvert tous les jours de 8 h à 18 h. 902-963-2442  www.peibd.com/doiron

[28] Prince Edward Aqua Farms Inc. 5891, route 20, Springbrook

Préservons l’harmonie dans la nature. Nous sommes parmi les plus grands aquaculteurs de l’Île-du-Prince-Édouard. Nos moules Island Gold, ainsi que nos excellentes huîtres, nos myes et nos palourdes de l’Île sont dégustées dans les familles et les restaurants de fine cuisine partout en Amérique du Nord et bien au-delà. Comme nous avons accès à des baies naturelles, nous offrons des moules charnues de qualité supérieure, pêchées à longueur d’année. Notre volonté d’innover n’a d’égal que notre emploi de méthodes respectueuses de l’environnement. Produits : moules, huîtres, palourdes, myes. Ouvert toute l’année : du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h; le samedi, de 8 h à 14 h 902-886-2220 jerry@peaqua.com www.peaqua.com

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[29] Raspberry Point Oyster Co. 9581, route 6, Cavendish

La Raspberry Point est très prisée des amateurs d’huîtres pour son goût salé, son parfum pur et sa persistance sucrée intéressante. Il faut compter de 6 à 7 ans avant que la Raspberry Point atteigne une taille commercialisable; c’est une huître de qualité supérieure parce qu’elle se développe dans les eaux propres et fraîches au large du Parc national. Saisonnier : du 1er mai au 1er décembre, le vendredi, de 9 h à 15 h. 902-886-3302 james@raspberrypoint.com www.raspberrypoint.com

[30] Blue Mussel Cafe

312, promenade Harbourview, quai de Rustico-Nord Imaginez ceci… Vous venez de découvrir le coin parfait avec vue sur la mer bleue scintillante. On vous sert une bonne bière froide, nos moules célèbres et une guedille au homard – vous êtes aux anges! Notre menu comprend du poisson frais, du homard, des huîtres, des moules, des salades, des sandwichs, des chaudrées et d’autres fruits de mer de l’Île-du-Prince-Édouard. Chaque jour, nous sélectionnons nos fruits de mer spécialement pour vous à la poissonnerie locale. Saisonnier : ouvert tous les jours, du 15 juin au 1er juillet, de 11 h 30 à 19 h; du 2 juillet au 31 août, de 11 h 30 à 21 h; du 1er au 14 septembre, de 11 h 30 à 15 h. 902-963-2152 sea.pei@pei.sympatico.ca www.bluemusselcafe.com

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CÔTE DES PIGNONS VERTS

[31] Carr’s Oyster Bar 32, chemin Campbellton, Stanley Bridge

Une expérience vraiment propre à l’Île. Dans notre bar, nous offrons des huîtres de Malpeque qui proviennent de nos propres bancs et, à votre table, des fruits de mer fournis par les pêcheurs locaux. Venez vous asseoir sur notre véranda pour admirer la mer et observer les plongeurs qui sautent du pont et les bateaux dans le havre. Notre menu renferme des produits de la terre et de la mer. Boutique de cadeaux et aquarium sur place. Les familles auront du plaisir sur la côte nord en compagnie d’écailleurs d’huîtres champions et d’artistes locaux. Saisonnier : du 16 mai au 1er novembre, ouvert tous les jours à partir de 11 h. 902-886-3355 oysterbar@carrspei.ca www.carrspei.ca

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[32] Soupers au homard du Fisherman’s Wharf

7230, chemin Rustico, Rustico-Nord Laissez-vous guider par la faim et repartez rassasié. Situé dans le village de pêche pittoresque de Rustico-Nord, le Fisherman’s Wharf a quelque chose pour tous les appétits, y compris le comptoir à salades long de 18 m où vous pouvez vous servir autant de fois que vous le désirez, les chaudrées de fruits de mer, les moules à la vapeur, les biscuits chauds, les pâtisseries, les tartes, les fruits frais, la crème glacée molle et les boissons sans alcool. Grâce à la boulangerie-pâtisserie et au vivier à homard sur place, nous nous assurons de la fraîcheur de chaque bouchée. Saisonnier : de mai à octobre. 902-963-2669 fishwharf@pei.aibn.com www.fishermanswharf.ca

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[33] Malpeque Oyster Barn Quai de Malpeque

Voici la façon parfaite de commencer ou de terminer votre journée. Venez vous détendre devant une assiettée de moules à la vapeur, d’un bol de chaudrée ou de notre spécialité, les huîtres Malpeque. Nous sommes situés sur le quai et donnons sur la baie de Malpeque. Venez en tenue décontractée et amusez-vous. Nous avons sur place un point de vente au détail d’huîtres. Saisonnier : du 1er juillet au 31 août 902-836-3999 terry.oatway@pei.sympatico.ca

[34] New Glasgow Lobster Suppers 604, route 258 New Glasgow

Nous sommes les premiers à avoir offert les soupers au homard de l’Île-du-PrinceÉdouard. Vous nous trouverez nichés dans le village de New Glasgow. Profitez de la vue spectaculaire de la pittoresque rivière Clyde tout en dégustant un homard de notre vivier, servi à la mode de l’Île. Il ne s’agit pas simplement d’un repas, mais d’une tradition et d’une attraction de l’Île dont il faut absolument faire l’expérience. Saisonnier : ouvert tous les jours, du 1er juin au 1er juillet, de 16 h à 20 h; du 2 juillet au 31 août, de 16 h à 20 h 30; du 1er septembre au 11 octobre, de 16 h à 20 h. 902-964-2870 info@peilobstersuppers.com www.peilobstersuppers.com

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[35] Pipers Restaurant (terrain de golf de Glasgow Hills) 209, chemin New London, New Glasgow

Mangez et jouez. Le restaurant Pipers de Glasgow Hills offre d’excellents plats du coin accompagnés de l’une des meilleures vues de l’Île. Tous les jours, le restaurant, qui cherche à s’approvisionner chez des fournisseurs et producteurs locaux, offre à nos golfeurs des moules bleues de l’Île à titre gracieux. Notre chef et nos serveurs travaillent dur pour créer les repas et l’atmosphère qui fidélisent nos clients. Saisonnier : du 10 mai au 15 juin, du lundi au jeudi, de 11 h à 18 h; du vendredi au dimanche, de 11 h à 20 h. Du 16 juin au 1er juillet, tous les jours, de 11 h à 20 h. Du 2 juillet au 8 septembre, du lundi au jeudi, de 11 h à 20 h; du vendredi au dimanche, de 11 h à 21 h. Du 9 au 30 septembre, du lundi au jeudi, de 11 h à 18 h; du vendredi au dimanche, de 11 h à 20 h. 902-621-2200 office@glasgowhills.com www.glasgowhills.com

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[36] Shaw’s Restaurant

99, chemin Apple Tree, Brackley Beach La famille Shaw vous invite à venir vivre l’expérience d’une fine cuisine à la mode de l’Île dans la plus ancienne auberge exploitée par une famille au Canada. Notre chef principal et son équipe ont créé un menu qui met en valeur les exploitations agricoles et marines de l’Île. Vivez une expérience culinaire mémorable tout en profitant de la magnifique vue sur nos champs, nos jardins et la baie de Brackley. Saisonnier : du 15 au 30 juin, de 18 h à 20 h; du 1er juillet au 1er septembre, de 18 h à 21 h; du 2 au 21 septembre, de 18 h à 20 h. 902-672-2022 info@shawshotel.ca www.shawshotel.ca


CÔTE DES PIGNONS VERTS

[37] Shipwright’s Cafe

[38] Skippers Cafe

11869, route 6, Margate

318 Harbourview Road, North Rustico

Venez au cœur de la région de la côte nord où vous vous sentirez chez vous dans notre maison de ferme restaurée des années 1880. Savourez les mets délicieux et frais de notre table copieuse et abondante. Figurent à notre menu exceptionnel de l’agneau, du bœuf, des huîtres, des moules de l’Île, des salades croquantes, des légumes frais, du saumon de l’Atlantique frais et des mets végétariens. Après le dîner, promenezvous dans nos magnifiques jardins de légumes, de fruits, de fines herbes et de vivaces biologiques.

Prenez votre repas du midi à l’intérieur ou dehors sur notre patio près du quai. Admirez la magnifique vue panoramique du port de Rustico, pendant que notre personnel amical s’occupe de vous. Les mets de notre menu sont tous faits maison, sans gluten et cuisinés avec les ingrédients les plus frais. Bien que les fruits de mer soient notre spécialité, notre menu comprend aussi des mets pour tous les goûts. Vous nous trouverez à côté du musée de la pêche à Rustico-Nord.

Saisonnier : de juin au jour de l’Action de grâces

902-963-3799 Getson8@hotmail.com

Saisonnier : du 25 juin au 18 septembre, ouvert tous les jours de 11 h à 20 h   

902-836-3403 chef@shipwrightspei.com www.shipwrightspei.com

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[39] The Home Place Inn and Restaurant

[40] The Kitchen Witch Tea Room

Le cadre accueillant du Home Place comprend un pub charmant, deux salles à manger et une terrasse. Figurent au menu des plats traditionnels de l’Île étant donné le désir de la clientèle de faire des choix judicieux au dîner. Des viandes, fruits de mer et produits locaux, ainsi que des plats sans gluten, sont mis en vedette et permettent de marier cuisine maison avec présentation élégante. Les serveurs prévenants apportent chaleur et enthousiasme à l’atmosphère.

Rassemblez-vous pour de délicieux repas faits maison ou évadez-vous pour prendre un bon thé. Savourez les mets traditionnels préférés de l’Île ou nos spécialités mexicaines authentiques concoctées avec des ingrédients locaux. Nous servons des pains maison et sans gluten qui sortent tout juste du four. Notre menu varié comporte de nombreux mets sans gluten et plats végétariens. Des séances de lecture des feuilles de thé sont offertes. Finaliste au concours « Taste Our Island » en 2010, 2012 et 2013.

Ouvert toute l’année. En été : tous les jours, de 17 h à 21 h; repas du midi servi en juillet et août. En hiver : le jeudi, de 16 h 30 à 20 h; le vendredi et le samedi, de 17 h à 21 h; le dimanche, de 16 h 30 à 20 h.

Saisonnier : du 26 avril au 11 mai, samedi et dimanche, de midi à 17 h. Du 17 mai au 25 juin, du samedi au mercredi, de midi à 17 h. Du 28 juin au 1er sept., tous les jours, de 11 h à 19 h. Du 2 sept. au 1er oct., du samedi au mercredi, de midi à 17 h. Du 4 au 29 oct., du lundi au mercredi, de midi à 15 h; samedi et dimanche, de midi à 17 h. Du 1er au 30 nov., samedi et dimanche, de midi à 16 h. Du 1er au 24 déc., sur rendez-vous seulement.

21, rue Victoria, Kensington

902-836-5686 info@thehomeplace.ca www.thehomeplace.ca

949, chemin Long River, Long River

902-886-2092 info@kwpei.com www.kwpei.com

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CÔTE DES PIGNONS VERTS

Gâteau au chocolat à base de pommes de terre de l’Île (12 à 16 portions)

INGRÉDIENTS 1 tasse (250 ml) purée de pommes de terre Yukon Gold, chaude 1 tasse (250 ml) eau tiède 2/3 tasse (150 ml) beurre, ramolli 2 tasses (500 ml) cassonade 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille

DIRECTIVES

4 œufs 2 tasses (500 ml) farine tout-usage ¾ tasse (188 ml) cacao 2 ¼ c. à thé (11 ml) poudre à pâte ½ c. à thé (2 ml) bicarbonate de soude pincée sel ¾ tasse (188 ml) brisures de chocolat mi-sucré

• Préchauffer le four à 350 0F. Graisser

• À basse vitesse, ajouter le reste des

• Incorporer l’eau dans la purée de pommes de

• Vider la pâte à gâteau dans le moule en

légèrement un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 po) et saupoudrer de cacao. Enlever l’excès de poudre et mettre de côté. terre avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

• Fouetter le beurre, la cassonade et la vanille

au batteur électrique pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

• Ajouter 2 œufs et battre en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter les 2 autres œufs et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Dans un bol séparé, bien mélanger la farine,

le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. www.peiflavours.ca/fr

ingrédients en alternant les ingrédients secs et la purée de pommes de terre. Incorporer les brisures de chocolat. veillant à ce que le dessus du mélange soit lisse. Faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne forme après avoir appuyé légèrement sur le dessus et que les côtés se détachent du moule.

• Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Saupoudrer le gâteau de sucre à glacer ou décorer de glaçage au choix.

• Entreposer à la température ambiante dans

un contenant hermétique jusqu’à 3 jours après la cuisson. Le gâteau peut aussi aller au congélateur. 33


GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[41] The Olde Glasgow Mill Restaurant

[42] The Pearl Restaurant éclectique

De la terre et de la mer. Venez vous prélasser dans l’élégance rustique de l’Olde Glasgow Mill où l’on se spécialise en steaks et en fruits de mer. On y offre du bœuf de l’Atlantique de qualité AAA et des fruits de mer locaux les plus frais. Notre chef principal se fait une joie de préparer des délices culinaires avec de nombreux produits de l’Île. Goûtez à la chaudrée aux fruits de mer primée ou laissez-vous tenter par des desserts maison tout en profitant de la magnifique vue sur la rivière Clyde.

Ce restaurant primé crée une atmosphère qui concorde parfaitement avec la qualité des repas préparés à partir d’ingrédients locaux frais. Les murs sont couverts d’œuvres d’artistes insulaires. De nombreux plats sont cuisinés maison dans la région. Rien de mieux que de partager un bon repas en bonne compagnie dans une ambiance détendue et unique.

5592, route 13, New Glasgow

7792, chemin Cavendish, Cavendish

Saisonnier : du 16 mai au 11 octobre. 902-963-2111 maxine@thepearlcafe.ca www.thepearlcafe.ca

Saisonnier : du 7 juin au 28 septembre, ouvert tous les jours de 17 h à 21 h 30. 902-964-3313 rosemary.larkin@pei.sympatico.ca www.oldeglasgowmill.ca

Golfe du Saint-Laurent

32 38

26 31

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18 37 17

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CÔTE DES PIGNONS VERTS

INDEX 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

30 31 32 33 34 35

Annie’s Table - Studio Culinaire Indian River Festival Alexander Fresh Vegetables Hill’s Produce Island Meadow Farms Larkin Bros. LaSerena Farm Olde Towne Orchard RJR 100 Acre Farm White Gables at Hope River Carr’s Shellfish Doiron Fisheries Ltd. Prince Edward Aqua Farms Inc. Raspberry Point Oyster Co.

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Blue Mussel Cafe Carr’s Oyster Bar Soupers au homard du Fisherman’s Wharf Malpeque Oyster Barn New Glasgow Lobster Suppers Pipers Restaurant (terrain de golf de Glasgow Hills) Shaw’s Restaurant Shipwright’s Cafe Skippers Cafe The Home Place Inn and Restaurant The Kitchen Witch Tea Room The Olde Glasgow Mill Restaurant The Pearl - Restaurant éclectique

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Les ressources naturelles de l’Île-duPrince-Édouard offrent les pâturages nécessaires à produire le bétail le plus sain et les viandes les plus succulentes qui soient. Les fermes familiales, de génération en génération, combinent les traditions éprouvées aux soins et à la fierté de vous offrir des viandes saines, nutritives et délicieuses. Le bœuf, le porc, l’agneau, la volaille et les autres viandes de l’île font la fierté de nos éleveurs qui visent la plus haute qualité.


Sandwich au porc filamenté au barbecue de l’ÎPÉ INGRÉDIENTS (sauce)

1,5 L (6 tasses) ketchup 500 ml (2 tasses) vinaigre balsamique 500 ml (2 tasses) cassonade (tassée) 250 ml (1 tasse) oignons en dés 60 ml (¼ tasse) assaisonnement au noyer fumé 30 ml (2 c. à table) ail, émincé 15 ml (1 c. à table) sauce Worcestershire 10 ml (2 c. à thé) sauce Tabasco Sel et poivre

PRÉPARATION • Préchauffer le four à 200°C (400°F) • Assaisonner l’épaule de porc de sel et de poivre. • Placer les oignons et l’ail dans une rôtissoire et mettre l’épaule de porc dessus. Rôtir au four pendant 30 minutes afin de brunir le porc et les légumes. • Entre temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol. Ajouter les assaisonnements au goût. Conserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation. • Réduire la température du four à 150°C (300°F) • Verser la sauce barbecue sur l’épaule de porc brunie en la recouvrant légèrement de feuille d’aluminium et en la remettant au four pendant deux heures pour lentement braiser la sauce. Le rôti est prêt

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INGRÉDIENTS (porc)

1,4 Kg (3 lb) épaule de porc désossée Sel et poivre Deux gros oignons espagnols (en tranches moyennes) Un bulbe d’ail (haché)

quand il devient tendre et que sa température interne atteint 80°C (180°F) – Vérifiez-la au thermomètre. La viande devrait se défaire sans grande résistance. • Laisser le porc refroidir, couvert de pellicule d’aluminium, dans la sauce afin de pouvoir le manipuler confortablement. Une fois le porc refroidi, retirez-le de la sauce et défaites-le en morceaux. Mélangez les morceaux de porc dans la sauce et réchauffez le tout doucement au four. • Pour servir, placer le mélange de viande filamentée sur une baguette fraîche ou un pain kaiser grillé, ou encore roulez-le dans une tortilla molle. Si vous ne voulez pas le consommer en sandwich, ce porc est délicieux avec des pommes de terre en purée et des légumes grillés. • Vous pourriez devoir enlever l’excédent de sauce.

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Côte de sable rouge

La région centrale de l’Île-du-Prince-Édouard n’est pas seulement renommée pour le pont de la Confédération. Rouge pour le sable des plages, rouge pour les falaises qui avancent dans la mer et rouge pour les routes de terre qui créent une atmosphère propice à vivre des expériences culinaires de classe mondiale. Se prêtant parfaitement à une randonnée d’agrément ou à la prise de photos, la chaleur de ce paysage onduleux vous enveloppera alors que vous sentirez l’appétit monter. Sur la Côte de sable rouge, découvrez une foule de saveurs de l’Île : • Homard frais de l’Île servi chaud ou froid 38

• Goûters mettant en vedette les produits locaux • Beurre fondant sur des pommes de terre nouvelles • Gourmandises uniques à base de sirop d’érable naturel de l’Î.-P.-É. Avec sa beauté naturelle et son air frais marin, la Côte de sable rouge est la région parfaite pour faire des activités en plein air durant un congé et profiter de ce que l’Î.-P.-É. a de mieux à offrir sur le plan de la culture culinaire.


CÔTE DE SABLE ROUGE

Des Saveurs

Carte Régionale Page 42

[43] Honeydew Apiaries 6718, route 19, Canoe Cove

En reconnaissant que les abeilles domestiques jouent un rôle essentiel dans la chaîne alimentaire, nous fournissons des abeilles aux cultivateurs aux fins de pollinisation. Le miel récolté est vendu à des gens de partout au monde. Nos clients aiment bien notre vin au miel, nos chandelles, notre baume pour les lèvres, nos barres hydratantes et notre crème pour la peau. En saison, notre kiosque de miel libre-service est un point de repère depuis des années. 902-675-3690 peihoneywine@gmail.com

Cultiveés sur Place Carte Régionale Page 71

Notre polyvalente pomme de terre Des pommes de terre dans de la vodka? Des crêpes aux pommes de terre? Que diriez-vous de goûter à du chili aux pommes de terre, à des quesadillas aux pommes de terre, à du pain aux pommes de terre ou à des brioches à la cannelle aux pommes de terre? Les possibilités sont infinies a l’Î.-P.-É. lorsqu’il est question de nos pommes de terre chéries!

[44] Matos Winery & Distillery

3156, chemin West River, St. Catherines Le vignoble-distillerie Matos est une entreprise familiale qui, en 2007, a acheté une parcelle de terre à St. Catherines après de longues recherches. L’entreprise s’appuie sur le concept français du « terroir », soit trouver un endroit où la combinaison du sol, de l’inclinaison et de l’exposition solaire permet aux raisins de l’espèce vitis vinifera de manifester leurs qualités uniques. Venez goûter à nos vins de qualité et à nos spiritueux uniques. Gagnant de la médaille d’argent en 2011 des « Canadian Wine Awards ». Visites guidées : 10 $ par personne (taxes en sus). Saisonnier : de juin à septembre, du lundi au samedi, de 10 h à 17 h; dimanche, de 13 h à 17 h; d’octobre à décembre, samedi, de 10 h à 17 h; dimanche, de 13 h à 17 h. 902-675-9463 heather@matoswinery.com www.matoswinery.com www.peiflavours.ca/fr

Produits authentiques de l’Île Page 39

Fermiers

Page 40-41

Pêcheurs Page 42

Restaurants/Sortirs Page 42

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[45] Olde MacKenzie Farm

[46] Shore Breeze Farm

Nous avons un grand choix de produits qui poussent en saison et un choix limité de produits frais offerts tout au long de l’année. Nous avons aussi du porc et du poulet de pâturage et des œufs frais de la ferme. Avec des fraises et des bleuets ainsi que des légumes comme les artichauts et les courgettes, nous aurons sûrement quelque chose pour vous plaire. Nous fournissons également des boîtes de légumes à Charlottetown et à Cornwall. Les boîtes font partie d’un programme hebdomadaire; nous avons seulement besoin d’un préavis de 24 heures. Les boîtes sont préparées lorsque les gens les ramassent et le contenu varie selon les légumes en saison.

Nous cultivons nos roses sauvages sur la magnifique côte Sud. À l’automne, nous cueillons à la main leurs fruits pour en faire des tisanes riches en vitamine C et en merveilleux antioxydants.

2049, chemin Inkerman, Rose Valley

902-316-0228 info@oldemackenziefarm.ca www.oldemackenziefarm.ca

40

7533, route 19, Argyle Shore

902-675-2245 shorebreezefarm@gmail.com


CÔTE DE SABLE ROUGE

Des Saveurs

Cultiveés sur Place

[47] WestBrook Farm

3732, chemin Kinkora, route 225, Stanchel Notre exploitation bovine de quatrième génération est située dans la région vallonnée de Stanchel. Notre bœuf naturel ne contient aucun additif, hormone de croissance ou sous-produit animal. Nos produits sont inspectés par le gouvernement et emballés par un producteur local. Produits frais et congelés. Ouvert toute l’année : du lundi au samedi, de 8 h à 20 h. Fermé le dimanche. Visitez notre kiosque au marché fermier de Summerside tous les samedis de 9 h à 13 h. 902-621-0362 info@westbrookfarm.ca westbrookfarmspei@gmail.com www.westbrookfarm.ca

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Ça vous dit de creuser?

Pour vivre l’expérience traditionnelle de la pêche aux paloudres a l’Île-duPrince-Édouard, tout ce dont vous avez besoin, c’est de la marée basse, d’une barre de sable, d’une bèche et d’un seau. Un après-midi de détente à la plage peut rapidementse transformer en soirée de dégustation du fruit de votre labeur: de délicieuses paloudres fraichement cuites à la vapeur.

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[48] Captain Cooke’s Seafood 23675, route Transcanadienne

Faites de Captain Cooke’s Seafood votre premier et dernier arrêt à l’Î.-P.-É. pour acheter des produits de la mer de renommée mondiale. Captain Cooke’s, qui est situé tout près du pont de la Confédération sur la Transcanadienne, reçoit des produits de la mer de l’Île chaque jour; vous pourrez donc y acheter les meilleurs produits frais pêchés dans les eaux pures de l’Î.-P.-É. Voulez-vous ramener la saveur de l’Î.-P.-É. chez vous? Nous emballons pour le voyage et nous pouvons aussi expédier nos produits directement chez vous. Produits : mactres d’Amérique, myes, moules, huîtres, palourdes, pétoncles, homard, crabe des neiges, éperlan (selon la saison et la disponibilité)

[49] Scapes – Mets à emporter frais et locaux 105, boulevard Abegweit, Borden-Carleton

Des mets à emporter uniques! Notre cuisine locale vous fournira de délicieux mets à emporter fraîchement préparés. Notre restaurant est tout près du pont, à Gateway Village. Profitez de la grande aire de stationnement, de l’ambiance conviviale et de l’aperçu de l’océan. Parfait pour les familles et les gastronomes! Signalez toute allergie et nous pouvons adapter ou suggérer des plats. Appuyez nos agriculteurs et venez vous régaler dès aujourd’hui! 902-303-4148 scapespei@gmail.com www.scapespei.com

Ouvert toute l’année : tous les jours, de 8 h à 17 h. En hiver, fermé le dimanche. 902-437-3620

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CÔTE DE SABLE ROUGE

INDEX 43 44 45 46 47 48 49

Honeydew Apiaries Matos Winery & Distillery Olde MacKenzie Farm Shore Breeze Farm West-Brook Farm Captain Cooke’s Seafood Scapes - Mets à emporter frais et locaux

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Détroit de Northumberland www.peiflavours.ca/fr

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Pain au bicarbonate de soude à base de pommes de terre de l’Île (8 portions)

Ingrédients ½ tasse (125 ml) purée de pommes de terre Yukon Gold, chaude ½ tasse (125 ml) raisins secs 1 tasse (250 ml) babeurre 2 tasses (500 ml) farine tout-usage

¼ c. à thé (1 ml) sel ½ c. à thé (2 ml) bicarbonate de soude 2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte 2 c. à soupe (30 ml) sucre ¼ tasse (50 ml) beurre, ramolli ½ c. à thé (2 ml) graines de carvi

Directives • 1. Préchauffer le four à 400 0F. • Laisser gonfler les raisins secs dans de l’eau

• Faire un puits au centre des ingrédients secs

• Battre la purée de pommes de terre et le

• Déposer la pâte sur une surface légèrement

• Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la

• Façonner la pâte en forme de pain et la

• Incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange

• Entailler la surface du pain avec un couteau,

tiède pendant 5 minutes; mettre de côté. babeurre au mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre. ressemble à de la semoule de maïs.

• Incorporer les raisins secs et les graines de carvi.

et y verser le mélange de pommes de terre. Mélanger doucement à l’aide d’une fourchette. farinée et pétrir doucement, environ 8 à 10 fois. déposer dans un moule à pain légèrement graissé. puis faire cuire pendant 28 à 32 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré. Retirer du four et servir froid ou chaud.

Conseil du chef: Pour préparer le babeurre, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre à

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1 tasse (250 ml) de lait.


Calendrier des produits de Saison? LEGUMES LÉGUMES

mai

juin

juillet

août

septembre octobre novembre décembre

Asperges Haricots Betteraves Brocoli Choux de Bruxelles Chou Carottes Chou-fleur Maïs Concombre anglais Concombre des champs Fines herbes et ail Poireaux Laitue/ Mesclun Oignons en botte Oignons en bulbe Panais Pois mange-tout Pois en cosse Poivrons Pommes de terre Citrouille / courge Radis Rutabagas Épinards Sariette d’été Bette à carde Tomates des champs Tomates de serre Navet Courgette

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Les produits sont en saison pendant les mois indiqués. Certains de ces produits peuvent être achetés en dehors de ces dates.


Calendrier des produits de Saison? FRUIT VIANDE FRUITS DE MER Pour savoir à quel endroit vous procurer des produits frais de l’Île, consultez le site www.peiflavours.ca BAIES ET FRUITS

mai

juin

juillet

août

septembre octobre novembre décembre

Pommes Bleuets Canneberges Groseilles noires Raisins Poires Prunes Framboises Rhubarbe Baies d’amélanchier Fraises

DISPONIBLE TOUTE L’ANNÉE

OEUFS/VIANDE/VOLAILLE POISSON ET FRUITS avril mai DE MER

juin

juillet

août

sept.

oct.

nov.

déc.

jan.

fév.

Thon à nageoires bleues Palourdes américaines Myes Anguille

DISPONIBLE TOUTE L’ANNÉE

Flétan Hareng Homard Maquereau Moules Huîtres

DISPONIBLE TOUTE L’ANNÉE DISPONIBLE TOUTE L’ANNÉE

Bigorneaux Crabe des rochers Éperlan Crabe des neiges Coquilles Saint-Jacques La saison varie selon le plan de gestion en cours. Prière de consulter le www.gov.pe.ca/fard.

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Charlottetown

Les sympathiques habitants de Charlottetown, berceau du Canada, sauront vous faire vivre une expérience inoubliable. Alliant parfaitement culture, romance, charme et hospitalité, cette ville côtière est désignée capitale culturelle du Canada.

Venez nous voir tout au long de l’année pour profiter des différents événements culinaires inoubliables qui se succèdent au fil des saisons :

renommée mondiale. Venez découvrir notre menu exclusif de délices culinaires et de trésors patrimoniaux dans un décor urbain inoubliable.

• Présentation des saveurs et des vins Festival international des fruits de mer de l’Î.-P.-É.

Les produits fabriqués par des artisans locaux font la renommée de Charlottetown : le produit Honey Drops de HonibeMD a remporté le grand prix SIAL d’Or de 2010, à Paris, dans la catégorie meilleur produit d’épicerie sucré; le cheddar Avonlea Clothbound a obtenu le premier prix décerné par l’American Cheese Society; et la bière de la microbrasserie Gahan reste la préférée des Insulaires et des visiteurs! Ses restaurants et ses boutiques alimentaires font de Charlottetown une destination gagnante pour tous les gastronomes.

• Festival des saveurs d’automne, dont l’événement « Journée à la ferme en ville » qui se déroule à Charlottetown • Festival d’hiver des gastronomes « WinterDine »

Nos nombreux restaurants indépendants vous offrent toujours des mets préparés à partir d’ingrédients frais de l’Île ainsi que des huîtres, moules et homards de 48


CHARLOTTETOWN

Des Saveurs

Carte Régionale Page 71

[50] Anne of Green Gables Chocolates

401, promenade Capital, Charlottetown Regardez notre chocolatier confectionner nos délicieux chocolats dans notre nouvelle chocolaterie! Nous utilisons des ingrédients frais et naturels et du chocolat de qualité supérieure. Nos recettes ont été transmises de génération en génération. Laissezvous tenter par nos gâteries dans notre magnifique boutique. Ouvert toute l’année : de juillet à août, de 10 h à 18 h. Téléphonez-nous pour connaître les heures d’ouverture durant la basse saison. Visitez également nos boutiques à Avonlea Village, au Cavendish Boardwalk et au 100, rue Queen, au centreville de Charlottetown.

Cultiveés sur Place Carte Régionale Page 12

Meilleure crème glacée au Canada La meilleure creme glacée au pays, c’est a l’Île-duPrince-Édouard qu’on la trouve! Le magazine Reader’s Digest a récemment consacré la crème glacée COWS comme la meilleure au pays dans le cadre de son reportage intitulé « Le meilleur du Canada. »

902-368-3131 info@annechocolates.com www.annechocolates.com

Produits authentiques de l’Île Page 49-54

Aventure Culinaire Page 54-57

Pêcheurs

Page 57-58

Marchés

Page 58-61

Restaurants/Sortirs Page 62-70

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[51] Cheddar Avonlea, vieilli dans le coton

397, promenade Capital, Charlottetown Le cheddar Avonlea est fait à partir du lait riche de qualité supérieure provenant de vaches de l’Île. Chaque meule de fromage est enveloppée dans une étamine, selon une méthode traditionnelle, et est vieillie pendant au moins une année. Ce fromage a été primé plusieurs fois par l’American Cheese Society. Vous trouverez notre fromage aux boutiques locales de COWS et dans les marchés agricoles de l’Île. Pour en apprendre davantage sur sa fabrication, faites une visite guidée de l’usine de COWS CREAMERY. Ouvert toute l’année : de juin à septembre, de 9 h à 21 h; d’octobre à mai, de 10 h à 17 h. Ouvert tous les jours. 902-628-7185 andrea@cows.ca www.cows.ca

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[52] Les croustilles COWS à Anne of Green Gables Chocolates 100, rue Queen, Charlottetown

Cette fameuse gourmandise de l’Île est confectionnée sur place dans notre magnifique boutique Anne of Green Gables Chocolates, située dans le centreville historique de Charlottetown. Nous nous servons de croustilles fraîches de l’Île-du-Prince-Édouard et les enrobons de notre chocolat riche de qualité supérieure. Vous ne pourrez arrêter de manger ces délicieuses gâteries sucrées salées! Offertes toute l’année : de juin à août, de 9 h à 21 h; de septembre à mai, de 10 h à 17 h. 902-368-3131 anne@annechocolates.com www.annechocolates.com


CHARLOTTETOWN

[53] Cheddar fumé au bois de pommier de COWS CREAMERY

[54] Cheddar extra fort de COWS CREAMERY

Le cheddar fumé de COWS CREAMERY est créé en fumant notre cheddar extra fort pendant huit heures. Pendant ce temps, notre cheddar est enveloppé de fumée naturelle de bois de pommier pour donner une saveur fumée prononcée et alléchante à notre fromage primé vieilli pendant 2 ans.

Les amateurs de fromage ont de quoi se réjouir! Le fromage extra fort de COWS CREAMERY est un fromage entièrement naturel qu’on fait vieillir pendant une année. La recette tire son origine des îles Orkney, en Écosse. Le fromage a une texture lisse et ferme et un goût riche et corsé. Vous trouverez notre fromage dans les boutiques locales de COWS et les marchés agricoles.

397, promenade Capital, Charlottetown

902-566-5558 sheela@cows.ca www.cows.ca

397, promenade Capital, Charlottetown

Ouvert toute l’année : de juin à septembre, de 9 h à 21 h; d’octobre à mai, de 10 h à 17 h. 902-628-3517 andrea@cows.ca www.cows.ca

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[55] Crème glacée COWS

397, promenade Capital, Charlottetown Notre crème glacée de première qualité a été proclamée meilleure glace au monde par Tauck World Travel. Elle est faite à partir d’une recette familiale transmise de génération en génération. Nous utilisons les ingrédients les plus frais et de la meilleure qualité possible, y compris de la crème provenant des fermes de l’Île. Visitez nos sept magasins à l’Île-duPrince-Édouard. COWS CREAMERY organise une visite guidée amusante et savoureuse de l’usine, ouverte toute l’année. Goûtez à notre crème glacée, à notre cheddar extra fort et à nos croustilles enrobées de chocolat. Le magasin est ouvert toute l’année : de juin à septembre, de 9 h à 21 h; d’octobre à mai, de 10 h à 17 h. Les visites guidées de l’usine se font de mai à octobre. 902-628-3614 creamery@cows.ca www.cows.ca

[56] Deep Roots Distillery 2100, chemin North York River, route 248, Warren Grove

Deep Roots Distillery est une entreprise secondaire du verger biologique Beamish. Nous nous servons de produits cultivés à l’Île et de mesures de transformation écologiques pour produire des liqueurs et des spiritueux distillés. Faites une réservation pour visiter nos installations et découvrir notre processus de transformation des racines à l’embouteillage. Notre petite distillerie artisanale vient d’entamer sa première année d’exploitation et développera de nouveaux produits au fil du temps. Des pommes certifiées biologiques et du jus de pomme brut sont disponibles lors de la récolte en automne. 902-566-4135 mmgbeamish@gmail.com www.deeprootsdistillery.ca

[57] Bière Gahan

126, rue Sydney, Charlottetown Qui veut une bière? La seule microbrasserie de l’Île, située au-dessous du Gahan House Pub, offre sept bières maison, qui sont brassées sur place par petits lots et faites à partir d’ingrédients frais. Elles ne renferment aucun additif ni agent de conservation. On peut les boire sur place ou les acheter à la brasserie Gahan. Si vous ne pouvez pas arrêter votre choix sur une seule bière, essayez notre cabaret d’échantillons ou prenez une bouteille ou un tonnelet pour la maison. Ouvert toute l’année, tous les jours à partir de 11 h. 902-626-BEER (2337) gahan@murphyrestaurants.ca www.gahan.ca

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CHARLOTTETOWN

Des Saveurs

Cultiveés sur Place

[58] Island Abbey Food Science Ltd.

20, allée Innovation, Charlottetown Island Abbey Foods Science Ltd.™, créateur de Honibe®, est un producteur de produits de santé naturels et d’aliments fins basé à l’Île-du-PrinceÉdouard, au Canada. Notre ligne de produits Honibe® comprend des produits novateurs comme l’édulcorant Honey Drop®, les bonbons au miel Honey Delights® et les pastilles Honey Lozenges™ qui, en plus du miel, renferment du menthol et de l’eucalyptus pour soulager les maux de gorge et la congestion nasale. 902-367-9722 info@islandabbeyfoods.com www.islandabbeyfoods.com

Institut Culinaire du Canada Considéré comme l’une des plus grandes écoles culinaires au Canada, l’Institut culinaire du Canada attire des chefs d’un peu partout dans le monde, faisant ainsi de l’Î.-P.-É. un des meilleurs endroits au pays pour déguster les aliments locaux.

[59] Lady Baker’s Tea Trolley

100, avenue Belvedere, marché fermier de Charlottetown L’endroit par excellence où trouver du thé de qualité en provenance de divers pays. Venez le boire sur place ou achetez-en des feuilles en vrac. La crème de citron, faite selon une vieille recette traditionnelle des Maritimes avec des œufs et de la crème fournis par des producteurs de l’Île, est servie sur des biscuits, des scones ou des rôties. Ouvert toute l’année : le samedi, de 9 h à 14 h; de la fin juin à la mi-octobre, le mercredi, de 9 h à 14 h. 902-370-8327 katherine@ladybakersteatrolley.com www.ladybakersteatrolley.com

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[60] PEI Brewing Company

96, chemin Kensington, Charlottetown La PEI Brewing Company est une brasserie qui produit des bières et lagers à partir d’ingrédients naturels, dont les bières Gahan et la Beach Chair Lager. Nos produits sont disponibles dans toute l’Île ainsi que dans des magasins d’alcools au Nouveau-Brunswick, en Nouvelle-Écosse, à Terre-Neuve-et-Labrador, en Alberta et en Colombie-Britannique. Située au 96, rue Kensington, la PEI Brewing Company comprend notamment un centre d’activités culinaires et un magasin. On y offre également des visites de la brasserie.

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[61] Choc Full of Good Chocolatier

65, rue Victoria, Charlottetown Rendez visite à Pamela Good, chocolatière (et maniaque de chocolat!) et passez quelques heures dans son atelier pour créer vous-même des truffes. Apprenez à tempérer du chocolat de qualité ou préparez une délicieuse ganache et découvrez les diverses saveurs que vous pouvez lui donner. Vous partirez avec une boîte de sucreries insulaires que vous aurez vous-même préparées. Séances pour une ou deux personnes.

Ouvert toute l’année.

Veuillez téléphoner ou envoyer un courriel pour connaître les taux et faire une réservation.

902-629-2739 info@peibrewingcompany.com www.peibrewingcompany.com

902-368-7110 pgood@chocfullofgood.com www.chocfullofgood.com


CHARLOTTETOWN

[62] Visites guidées de l’usine COWS CREAMERY

[63] Camps culinaires

397, promenade Capital, Charlottetown

4, rue Sydney, Institut culinaire du Canada

La visite de COWS CREAMERY est amusante, éducative et délicieuse! Entrez dans le théâtre Milky Whey et découvrez comment cette entreprise de l’Île-du-Prince-Édouard est devenue l’établissement intéressant qu’elle est aujourd’hui. Apprenez-en davantage sur nos célèbres t-shirts, nos fromages primés et la meilleure crème glacée au monde! Continuez à faire plaisir à tous vos sens et goûtez à notre crème glacée de qualité supérieure, à nos fromages et à nos croustilles enrobées de chocolat. Entrée : 5 $

Les camps culinaires offerts par le Holland College sont des aventures culinaires uniques et interactives qui mettent en valeur les saveurs de l’Île. Choisissez votre expérience parmi Seafood 101 (introduction aux fruits de mer), Thrills of the Grill (sensations fortes sur le barbecue), Kids R’ Kookin’ (les enfants cuisinent), notre classe primée, Island Flavours (saveurs de l’Île), et bien d’autres. Cette année, nous offrons également des classes de démonstration de deux heures! Coût : à partir de 45 $ par personne (taxes en sus)

De mai à septembre, de 10 h à 17 h, tous les jours. Visites offertes toute l’année sur rendez-vous (groupes seulement).

902-566-9305 bootcamps@hollandcollege.com www.culinarybootcamps.com

902-370-3155 sheela@cows.ca www.cowscreamery.ca

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[64] Cours de cuisine pour les curieux

[65] Aventures culinaires de l’Île-du-Prince-Édouard

Bon appétit! Je vous invite chez moi pour une expérience de cuisine personnalisée. Enfilez un tablier et prenez place sur une chaise de jardin ou un tabouret de cuisine, puis nous préparerons ensemble des plats régionaux avec des produits frais de la mer et de la terre. Faites cuire du homard local ou un chaudron de moules de l’Île-du-Prince-Édouard, ouvrez des huîtres Malpeque, préparez des martinis au homard accompagnés de nos célèbres pommes de terre de l’Île-duPrince-Édouard et terminez par un dessert local de la saison. Droits d’inscription.

Des aventures culinaires sans pareil! Découvrez les eaux et les terres d’où viennent les aliments. Rencontrez des agriculteurs et des pêcheurs, puis participez à la récolte, à la capture, à la cuisson et à la dégustation. Excursions de pêche en haute mer et de pêche au requin. Possibilité de réserver l’hébergement et le transport privé par avion. Expériences d’une demi-journée et d’une pleine journée. Voir le site Web pour les prix et l’horaire.

81, avenue McGill, Charlottetown

Offert toute l’année (sur rendez-vous seulement). 902-620-9592 curiositycooks@pamraper.com www.pamraper.com

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20, promenade Lakeview

902-394-5910 chefross@peiculinaryadventures.ca www.peiculinaryadventures.ca


CHARLOTTETOWN

[66] Top Notch Charters - Excursions de pêche au homard

2, rue Prince, Charlottetown (derrière le restaurant Lobster on the Wharf) Les excursions ont été présentées à l’émission LIVE! with Regis and Kelly. Apprenez à connaître le homard. Respirez l’air salin, sentez la brise légère sur votre visage, sortez vous-même un homard de la cage et savourez un souper traditionnel au homard à bord du Top Notch, un bateau de pêche de 45 pieds. Maximum de 12 personnes. Permis d’alcool. 45 $ par personne pour la sortie du matin, 80 $ par personne pour les deux autres sorties qui comprennent un repas de homard. Saisonnier : du 1er juillet à la miseptembre, 7 jours/semaine; 10 h 30 à midi, 13 h 30 à 16 h et 17 h à 19 h 30.

[67] MR Seafoods

26 A, promenade Thompson, Charlottetown / 14, avenue St. John, Stratford Nous fournissons des fruits de mer frais et surgelés de qualité supérieure dans toute la province. Visitez nos deux comptoirs en magasin, ouverts toute l’année, ou notre site Web pour consulter l’horaire de notre marché roulant qui voyage dans toute l’Île. Produits : aiglefin, merluche, saumon, huîtres, myes, pétoncles, flétan, moules et bien plus. Ouvert toute l’année : du mardi au vendredi, de 10 h à 18 h; samedi, de 9 h à 14 h. info@mrseafoods.com www.mrseafoods.com

902-626-6689 mark@markscharters.com www.markscharters.com

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[68] Water Prince Corner Shop 141, rue Water, Charlottetown

Désirez-vous emporter un petit peu de l’Île-du-Prince-Édouard chez vous? Arrêtez-vous au Water-Prince Corner Shop dans le vieux Charlottetown où nous vendons des fruits de mer frais : homards, moules, myes et pétoncles. Nos fruits de mer peuvent être empaquetés pour être livrés chez vous. Produits : homard, pétoncles, huîtres, moules, myes, saumon, flétan, sole, crabe. Saisonnier : ouvert tous les jours; en mai, juin, septembre et octobre, de 9 h à 20 h; en juillet et août, de 9 h à 22 h. 902-368 3212 fish_waterprince@pei.aibn.com www.waterprincelobster.ca

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[69] Bluefield Natural Products Inc.

73, route Transcanadienne, Cornwall Venez voir notre choix de bœuf, de porc et de poulet produits localement. Nous offrons aussi une gamme de produits sans gluten. Nos produits se retrouvent dans notre boutique de Cornwall. Ouvert toute l’année : Lun au Ven 9h à 18h, Sam 9h à 17h et Dim midi à 17h 902-628-1200 sales@bluefieldnaturalproducts.com www.bluefieldnaturalproducts.com


CHARLOTTETOWN

Des Saveurs

Cultiveés sur Place

[70] Marché fermier de Charlottetown

100, avenue Belvedere, Charlottetown Un incontournable du samedi. Profitez de l’atmosphère chaleureuse au cœur de la collectivité. Rencontrez les agriculteurs, les artisans et les producteurs locaux. Achetez des fruits et légumes biologiques, du poisson, de la viande, des pâtisseries, des conserves, du café biologique torréfié localement et des thés spécialisés. Nous avons des aliments pour les régimes spéciaux! Avec des aliments ethniques du monde entier, le Marché fermier de Charlottetown offre de tout pour tous les goûts et les désirs. Produits : fruits et légumes, fleurs coupées, viandes, poisson, fromages, bar à jus, café gourmet fraîchement torréfié, thés spécialisés , pains et pâtisserie artisanaux. Ouvert toute l’année : Sam 9h à 14h, de juin à octobre, Lun et Mer 9h à 14 h   902-626-3373 charlottetownfarmersmarket@gmail.com www.charlottetownfarmersmarket.com

[71] Marché fermier du centre de Charlottetown Rue Queen, de Dorchester à Grafton, Charlottetown

Gîtes du voyageur et auberges campagnardes Imaginez que vous vous réveillez sous des draps qui ont été mis à sécher sur une corde à linge, avec le soleil et l’air frais qui entrent par la fenêtre entrouverte... si ce n’est pas assez pour vous sortir du lit, les déjeuners que l’on sert dans les gîtes du voyageur et les auberges le feront sûrement! Des mois apres avoir quitté l’Île, il se peut bien que vous pensiez encore aux muffins aux bleuets chauds, aux oeufs à la bénédictine avec homard, ou encore aux biscuits au fromage tout frais sortis du four servis avec des oeufs brouillés de l’Île.

Marché en plein air situé entre les rues Dorchester et Grafton Street au centreville de Charlottetown. Mélange de producteurs vendant des aliments locaux, services alimentaires et artisans locaux. Spectacle musical pendant que vous faites vos emplettes. En saison : Premier dimanche de juillet au dernier samedi de septembre, Dim 11h à 16h 902-368-8636 info@downtowncharlottetown.com www.downtowncharlottetown.com www.peiflavours.ca/fr

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[72] Marché campagnard Jewell’s

[73] Lobster On The Wharf (Étang à homard MacKinnon’s)

Le marché campagnard Jewell’s est le plus grand marché fermier de l’Î.-P-.-É. On y retrouve des légumes primés provenant de notre ferme de York, ainsi que des fleurs annuelles et vivaces, des jardinières et des arbustes dans notre pépinière, des fleurs coupées, 60 variétés de crème glacée (le plus grand choix de toute l’Île) et des produits de boulangerie.

Un succulent diner. Homard appétissant frai de notre étang ou cuit vous attend au principal marché de crustacés de Charlottetown, situé sur le rivage. Nous vendons les meilleures palourdes et moules de l’Île. Nos eaux salées les conservent propres et fraîches, tout comme les huîtres, les palourdes, les crevettes, l’aiglefin et la chaudrée à emporter. Nous emballons pour la route et livrons du quai à votre porte.

#11, route 25, York

Ouvert sept jours par semaine en saison : 19 avril au 30 septembre 902-629-1900 info@jewellscountrymarket.com www.jewellscountrymarket.com

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2, rue Prince, Charlottetown

En saison : 1er mai au 30 octobre, 9h à 18h 902-894-9311 slarkin@lobsteronthewharf.com www.lobsteronthewharf.com


CHARLOTTETOWN

[74] Marché de viandes et fruits de mer Mike’s de la rue Queen

368, avenue University, Charlottetown Délicieux bifteck qui rend jaloux même la purée de pomme de terre au beurre. Passez par le Marché de viandes et fruits de mer Mike’s de la rue Queen acheter votre repas du soir. Avec notre grand choix de bœuf, volaille, poisson, crustacés et fruits et légumes, vous ne repartirez pas les mains vides. Vous venez de l’extérieur? Appelez-nous d’avance; nous l’emballerons pour la route ou vous l’expédierons. Nous livrons dans la région de Charlottetown! Produits : Moules, huîtres, quahogs, palourdes, colin, flétan, hareng, maquereau, morue, homard, haricots, betteraves, brocoli, carottes, chou-fleur, maïs, concombres, mesclun, oignons, panais, pommes de terre, citrouille et courges, radis, rutabaga, épinards et courge d’été.

[75] Marché campagnard Riverview

21, promenade Riverside, Charlottetown Nos produits proviennent de plusieurs générations de familles insulaires. En visitant le Marché campagnard Riverview, vous achetez directement d’un agriculteur de l’Île. Vous obtenez les produits les plus frais de l’Île tout en encourageant vos amis, vos voisins et leurs familles. Produits : Fruits et légumes frais, viandes, fromages, produits laitiers, conserves, produits de boulangerie, viandes fumées, aliments sans gluten, viandes tranchées et pâtés à la viande. Ouvert toute l’année : Lun au Ven 9h à 18h, Sam 9h à 17h, Dim Midi à 17h 902-892-9632 et 902-892-6463 info@riverviewcountrymarket.com info@kjlselectmeats.com www.riverviewcountrymarket.com

Ouvert toute l’année, Lun au Ven, 8h à 17h30, Sam 8h à 16h 902-894-7336 mqs@bellaliant.com www.mikesmm.ca

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[76] BOOMburger

403, promenade Capital, Charlottetown Mangez un bon burger et des frites de l’Î.-P.-É. – fraîchement préparés! Ce restaurant local mettant en vedette des burgers de toutes sortes est synonyme de trois choses : ingrédients de qualité, aliments frais et service amical. Les burgers sont préparés sur place avec du bœuf frais de l’Île et servis sur des pains tartinés de beurre COWS CREAMERY. Les burgers au fromage sont garnis de cheddar primé COWS CREAMERY. Les délicieuses frites, elles, sont faites avec les fameuses pommes de terre de l’Île! Ouvert toute l’année : de janvier à mars, de 11 h à 19 h; d’avril à juin, de 11 h à 20 h; en juillet et août, de 11 h à 22 h; de septembre à décembre, de 11 h à 20 h. 902-894-2666 boomburgerpei@gmail.com www.boomburger.ca

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[77] Café Thomas-Martin 98, rue Fitzroy, Charlottetown

Au Café Thomas-Martin, tout est préparé sur place à partir d’ingrédients frais. Nous ne sommes pas n’importe quel comptoir de sandwichs, soupes et salades; nous proposons une cuisine simple concoctée avec soin. Nous faisons le pain, rôtissons les viandes, fumons le bacon, préparons les bouillons et créons les sauces pour vous offrir des soupes, salades et sandwichs sans pareil. Ouvert toute l’année : du lundi au vendredi, de 8 h à 15 h. 902-892-0809 cafethomasmartin@gmail.com www.facebook.com/609094132487568


CHARLOTTETOWN

Cliquez et Explorez! [78] Dundee Arms Inn

200, rue Pownal, Charlottetown Situé dans le vieux Charlottetown, Dundee Arms Inn offre une salle à manger parsemée d’antiquités, un pub de style anglais et une belle terrasse en plein air. Patrick Young, chef porteur du Sceau rouge, et son équipe culinaire se réjouissent de créer les expériences gastronomiques qui placent Dundee Arms Inn parmi les meilleurs restaurants de Charlottetown. 902-892-2496 dundee@eden.travel www.eden.travel/dundee

[79] Fishbones Oyster Bar & Seafood Grill

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136, rue Richmond, Charlottetown (Victoria Row) La vie est belle! Fishbones vous offre le meilleur de deux mondes : savourez les poissons et fruits de mer les plus frais à l’intérieur ou dehors sur notre jolie terrasse donnant sur la rue, tout en écoutant des musiciens locaux sur place. Faites un arrêt au bar à huîtres et conversez avec notre chef pendant qu’il prépare des huîtres fraîches de la région, des sashimis et autres délices à consommer crus. Saisonnier : du 1er juin au 15 octobre, ouvert tous les jours à partir de 11 h. 902-628-6569 fishbones@murphyrestaurants.ca www.fishbones.ca

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[80] Gahan House Pub & Brewery

[81] Lobster On The Wharf Restaurant

Installez-vous dans un fauteuil et détendez-vous; nous nous occuperons du reste! Situé dans le centre-ville historique de Charlottetown, le Gahan House Pub est vite devenu le lieu de rencontre parfait des amis et de la famille. Profitez de l’atmosphère détendue, de la nourriture délicieuse, des bières artisanales brassées sur place et surtout du meilleur service en ville.

« L’endroit idéal pour manger du homard! » Lobster on the Wharf offre les meilleurs mets de fruits de mer à Charlottetown. Savourez des fruits de mer frais de l’Île tout en observant l’entrée et la sortie des bateaux à partir de notre terrasse en bordure de mer ou jouissez du confort de notre salle climatisée à l’intérieur. À la sortie, assurez-vous de vous arrêter à notre vivier à homards pour faire provision pour plus tard!

126, rue Sydney, Charlottetown

Ouvert toute l’année, tous les jours à partir de 11 h. 902-626-BEER (2337) gahan@murphyrestaurants.ca www.gahan.ca

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2, rue Prince

Saisonnier : du 1er mai au 30 octobre, tous les jours, de 11 h 30 à 22 h 30. 902-368-2888 slarkin@lobsteronthewharf.com www.lobsteronthewharf.com


CHARLOTTETOWN

[82] Lot 30 Restaurant | Wine Bar

[83] Lucy Maud Dining Room (Institut culinaire du Canada)

La modernité rencontre la véritable nature de l’Île. Dans un décor contemporain, nous maintenons nos liens avec notre Île en servant des produits frais et locaux. Des rapports étroits entretenus avec les plus grands producteurs artisans permettent au chef Gordon Bailey de travailler avec les aliments qui sont indiscutablement les meilleurs de l’Île. Le Lot 30 vous invite à venir voir ce que notre menu en constante évolution offre aujourd’hui.

Venez-y pour la nourriture, mais restez pour la vue sur le port de Charlottetown. Savourez l’expérience. La salle à manger Lucy Maud, le restaurant-école de l’Institut culinaire du Canada, offre une expérience gastronomique exceptionnelle. Sous la supervision de chefs de renommée internationale, nos étudiants préparent des créations culinaires extraordinaires en employant les meilleurs produits de la mer et de la terre que l’Île a à offrir.

151, rue Kent, Charlottetown

Ouvert toute l’année, fermé en janvier. Le souper est servi à partir de 17 h. Ouvert tous les jours en juillet et en août. 902-629-3030 reservations@lot30restaurant.ca www.lot30restaurant.ca

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4, rue Sydney, Charlottetown

Ouvert toute l’année : de juin à août, de mardi à samedi, de 17 h 30 à 20 h 30; fermé du 27 juillet au 3 août; de la mi-octobre à mai, de mardi à samedi, de 18 h à 20 h (souper); de la mi-octobre à mai, de mardi à vendredi, de 11 h 30 à 13 h (dîner). 902-894-6868 ccoles@hollandcollege.com www.hollandcollege.com/lmdr

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[84] Mavor’s Restaurant

145, rue Richmond, Charlottetown Vivez une expérience culinaire remarquable au cœur de Charlottetown chez Mavor’s, l’endroit parfait pour ceux qui veulent manger sur le pouce le midi, souper dans une atmosphère cosmopolite tard le soir ou se sustenter à toutes autres occasions entre les deux. Il compte une terrasse extérieure, un bar et une nouvelle salle à manger au décor éclectique. Mavor’s a évolué en un espace magique offrant un menu exceptionnel et une cuisine canadienne fondée sur les produits du marché, laquelle saura plaire à tous les goûts et convenir à toutes les bourses. Ouvert toute l’année : du 24 juin au 28 septembre, du lundi au samedi, de 11 h à minuit; du 1er octobre au 22 juin, du lundi au mercredi, de 11 h à 21 h; du jeudi au samedi, de 11 h à minuit. Fermé le dimanche. 902-628-6107 ldickie@confederationcentre.com www.mavors.ca

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[85] Merchantman Fresh Seafood & Oyster Bar 23, rue Queen, Charlottetown

Ouvert toute l’année et récemment rénové, le Merchantman est le restaurant idéal pour déguster les délices de la mer. Goûtez à des fruits de mer authentiques de l’Î.-P.-É., ou faites un tour dans notre salon-bar, Next Door, pour un repas rapide. Ouvert toute l’année, tous les jours à partir de 11 h 902-892-9150 merchantman@murphyrestaurants.ca www.merchantman.ca


CHARLOTTETOWN

Des Saveurs

Cultiveés sur Place

[86] Olde Dublin Pub

131, rue Sydney, Charlottetown Niché dans le quartier historique de Charlottetown et récemment rénové, le Olde Dublin Pub offre des mets de bistrot traditionnels préparés avec les produits les plus frais de l’Île! Réputé pour son grand choix de bières en fût, ce pub du plus pur style irlandais est l’unique arrêt que vous ferez dans la soirée pour manger, vous amuser et taper du pied au son de la musique irlandaise et locale! Visitez notre site Web à l’adresse www.oldedublinpub.com pour consulter notre menu et l’horaire des prestations musicales. Ouvert toute l’année : du lundi au mercredi, de 11 h à minuit; du jeudi au samedi, de 11 h à 2 h; fermé le dimanche. 902-892-6992 mdolan@oldedublinpub.com www.oldedublinpub.com

[87] Sims Corner Steakhouse & Oyster Bar 86, rue Queen, Charlottetown

La seule grilladerie à l’Î.-P.-É. qui sert uniquement du bœuf de l’Île. Venez déguster nos huîtres fraîches, nos vins primés ainsi que nos mets de marque, y compris le « Sim’s Custom Cut » qui est simplement supérieur à tout ce que vous pourrez goûter. Notre décor invitant vous incite à rester et à vous détendre près du foyer ou dans notre chaleureux bar à vin. Sim’s est l’endroit de choix au Canada atlantique pour déguster une grillade.

Petits fruits

Petits, sucrés ou acidulés, aux couleurs vives... non, nous ne parlons pas de bonbons, mais bien des petits fruits de l’Î.-P.-É.! Si vous voulez en manger comme des bonbons, n’ayez crainte – ceux-ci sont remplis d’éléments nutritifs, comme des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Dans l’Île, les fraises, les framboises, les bleuets, les canneberges, les amélanches et les raisins sont tout simplement délicieux. Si vous n’avez jamais cueilli une fraise dans un champ chauffé par le soleil, vous ne devez pas y manquer cet été lors de votre séjour dans l’Île.

Ouvert toute l’année, tous les jours à partir de 11 h. 902-894-SIMS (7467) sims@murphyrestaurants.ca www.simscorner.ca www.peiflavours.ca/fr

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[88] Splendid Essence Restaurant

[89] Terre Rouge BistroMarché

Le Splendid Essence tient à offrir une cuisine végétarienne saine et délicieuse, tout en assurant l’authenticité des mets. Nos portions généreuses à des prix abordables en font l’endroit idéal pour les déjeuners d’affaires et les soupers en famille. Le Splendid Essence est situé dans un chalet historique dont l’intérieur est un mélange de style rustique et international.

Le Terre Rouge Bistro-Marché abrite un restaurant de 70 places en été et de 50 places en hiver ainsi qu’un marché d’inspiration locale dans le vieux Charlottetown. Le Terre Rouge tient à se procurer des produits d’élevage et de culture biologiques de la région. Grâce au concept de la limite des 100 milles, nous faisons une cuisine de bistrot progressive.

186, rue Prince, Charlottetown

Ouvert toute l’année. Heures d’été : du lundi au samedi, de 11 h 30 à 14 h 30 et de 17 h à 20 h 30. Heures d’hiver : du lundi au samedi, de 11 h 30 à 14 h 30 et de 17 h à 20 h. Fermé le dimanche. 902-566-4991 splendidessencepei@gmail.com

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72, rue Queen, Charlottetown

Ouvert toute l’année, tous les jours de 10 h à 22 h. 902-892-4032 gm@terrerougepei.com www.terrerougepei.com


CHARLOTTETOWN

[90] The Brickhouse Kitchen & Bar

[91] The Claddagh Oyster House

Notre énergie culinaire, manifestée dans une ambiance propre à l’Île-du-PrinceÉdouard, met la cuisine à l’avant-plan dans une expérience dînatoire interactive qui peut seulement être offerte au Daniel Brenan Brickhouse. Nous avons à cœur d’encourager tout ce qui est local. Au troisième étage du Brickhouse se trouve le Marc’s Studio qui présente des musiciens locaux en soirée.

Le restaurant de fruits de mer par excellence depuis plus de 30 ans! Vous rêvez de déguster des huîtres? Ne cherchez pas plus loin. En plus de nos huîtres de qualité exceptionnelle, notre menu en constante évolution présente les fruits de mer les plus frais, les meilleures viandes de l’Île et une longue carte de vins qui flatteront les palais fins! Situé dans le centre-ville historique de Charlottetown.

125, rue Sydney, Charlottetown

Ouvert toute l’année, tous les jours à partir de 11 h. 902-566-4620 dbbrickhouse@murphyrestaurants.ca www.danielbrenanbrickhouse.com

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131, rue Sydney, Charlottetown

Ouvert toute l’année. 902-892-9661 info@claddaghoysterhouse.com www.claddaghoysterhouse.com

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

INDEX

[92] Water’s Edge Resto Bar & Grill - Delta Prince Edward 18, rue Queen, Charlottetown

Venez à Water’s Edge pour déguster une cuisine régionale préparée à partir d’ingrédients locaux. Relaxez, sirotez une boisson et passez une soirée amusante dans l’ambiance détendue de notre bar. Nous avons de la bière insulaire à la pression et une sélection impressionnante de bières artisanales. Ouvert tous les jours : déjeuner, de 7 h à 11 h; dîner, de 11 h à 17 h; souper, de 17 h à 21 h; soirée, de 9 h à 23 h. 902-894-1208 mark.gregory@deltahotels.com ben.tsang@deltahotels.com www.watersedgepei.ca

[93] Water Prince Corner Shop 141, rue Water, Charlottetown

EVenez faire l’expérience de ce dont tout le monde parle. Situé à l’angle magnifique des rues Water et Prince dans le vieux Charlottetown, notre restaurant ne ressemble à aucun autre. Nous y servons des fruits de mer frais, y compris des soupers au homard, des chaudrées, des moules, des myes et des pétoncles. Vous êtes pressé? Nous pouvons empaqueter vos fruits de mer et les faire livrer à votre porte – le lendemain même! Saisonnier : ouvert tous les jours; en mai, juin, septembre et octobre, de 9 h à 20 h; en juillet et août, de 9 h à 22 h. 902-368 3212 fish_waterprince@pei.aibn.com www.waterprincelobster.ca

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50 Anne of Green Gables Chocolates 51 Cheddar Avonlea, vieilli dans le coton 52 Les croustilles COWS à Anne of Green Gables Chocolates 53 Cheddar fumé au bois de pommier de COWS CREAMERY 54 Cheddar extra fort de COWS CREAMERY 55 Crème glacée COWS 56 Deep Roots Distillery 57 Bière Gahan 58 Island Abbey Food Science Ltd. 59 Lady Baker’s Tea Trolley 60 PEI Brewing Company 61 Choc Full of Good Chocolatier 62 Visites guidées de l’usine COWS CREAMERY 63 Camps culinaires 64 Cours de cuisine pour les curieux 65 Aventures culinaires de l’Île-du-PrinceÉdouard 66 Top Notch Charters - Excursions de pêche au homard 67 MR Seafoods 68 Water Prince Corner Shop 69 Bluefield Natural Products Inc. 70 Charlottetown Farmers Market 71 Downtown Charlottetown Farmers Market 72 Jewell’s Country Market 73 Lobster On The Wharf (MacKinnon’s Lobster Pound) 74 Mike’s Queen Street Meat & Seafood Market 75 Riverview Country Market 76 BOOMburger 77 Café Thomas-Martin 78 Dundee Arms Inn 79 Fishbones Oyster Bar & Seafood Grill 80 Gahan House Pub & Brewery 81 Lobster On The Wharf Restaurant 82 Lot 30 Restaurant | Wine Bar 83 Lucy Maud Dining Room (Institut culinaire du Canada) 84 Mavor’s Restaurant 85 Merchantman Fresh Seafood & Oyster Bar 86 Olde Dublin Pub 87 Sims Corner Steakhouse & Oyster Bar 88 Splendid Essence Restaurant 89 Terre Rouge Bistro-Marché 90 The Brickhouse Kitchen & Bar 91 The Claddagh Oyster House 92 Water’s Edge Resto Bar & Grill Delta Prince Edward 93 Water Prince Corner Shop


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Centre-ville de Charlottetown 78

82 UNIVERSITY AVE.

WATER ST.

DORCHESTER ST. PRINCE ST.

KING ST.

SYDNEY ST.

HILLSBOROUGH ST.

RICHMOND ST.

52 79 90 91 86 87 57 80 89

QUEEN ST.

POWNAL ST.

UNION ST.

CHURCH

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DORCHESTER ST. HAVILAND ST.

HENSLEY

GRAFTON ST.

84 RICHMOND ST.

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CLARKE ST.

GRAFTON ST.

GREAT GEORGE ST.

ROCHFORD ST.

KENT ST.

93 68

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On ne mérite pas une réputation culinaire de classe mondiale sans avoir accès aux meilleurs ingrédients. Nos producteurs agricoles nous ont valu cette réputation enviable. Sur l’Île-du-Prince-Édouard, les générations d’agriculteurs se succèdent sur les fermes familiales en transmettant leurs traditions au fil des ans. Il n’est pas inhabituel de voir deux ou trois générations de la même famille d’affairer ensemble aux récoltes ou à l’élevage du bétail.

Nous sommes fiers de nos racines.


Gâteau chaud au beurre bruni et aux bleuets INGRÉDIENTS

225 g (½ lb) beurre, bruni 375 ml (1 ½ tasse) sucre 4 œufs 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille pur

175 ml (¾ tasse) farine 500 ml (2 tasses) bleuets frais 5 ml (1 c. à thé) cardamome 75 ml (1/3 tasse) pacanes, hachées Pincée de sel

PRÉPARATION Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélanger le beurre bruni refroidi et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille et mélanger à fond. Replier la farine, les bleuets, la cardamome, les pacanes et le sel. Dans des ramequins de 100 ml bien graissés, verser la pâte aux trois quarts du volume et placer sur une lèchefrite. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 25 minutes. Ces www.peiflavours.ca/fr

gâteaux sont prêts dès qu’un témoin inséré au centre en ressort sec. Dégager le tour une fois à l’aide d’un couteau à parer afin de vous assurer que les gâteaux se démouleront bien. Renverser sur une grille et laisser refroidir légèrement. Ces gâteaux en portion individuelle sont délicieux chauds, accompagnés d’une généreuse portion de sirop d’érable et couverts de crème fouettée. 73


Circuit côtier des pointes de l’Est Rien ne vous fera apprécier davantage la nourriture de l’Île que ses magnifiques paysages. Nulle part ailleurs la chose n’est aussi évidente que lorsque vous visitez le Circuit côtier des pointes de l’Est. Après avoir admiré le lever du soleil sur l’océan, creusez-vous l’appétit en jouant sur les plages qui, selon certains, sont parmi les plus belles de l’Î.-P.-É., faites « chanter » le sable à Basin Head ou découvrez des dunes spectaculaires à Greenwich. Lorsque la faim se fera sentir, vous trouverez probablement des restaurants familiaux, d’agréables auberges, des restaurants de « fish and chips » ou des 74

bars laitiers à proximité. Si vous avez plutôt envie de siroter quelque chose, le Circuit côtier des pointes de l’Est est aussi la principale région des vins et spiritueux de l’Île-du-Prince-Édouard! L’atmosphère est décontractée, et vous vous sentirez comme chez vous en un rien de temps lorsque vous explorerez les régions culinaires de l’Est.


CIRCUIT CÔTIER DESPOINTES DE L’EST

Des Saveurs

Carte Régionale Page 93

Carte Régionale

12 [94] J. J.Page Stewart Sauces & Preserves

Les saveurs exquises de nos produits gastronomiques, tels que sauces au chocolat, moutardes à l’érable, gelées, conserves de fruits et produits de bleuets sont empreints de l’histoire de l’Île. Nous nous servons de produits locaux quand ils sont disponibles. Nous remplissons et polissons manuellement les pots et tenons à préparer de petites quantités à la fois selon la méthode de cuisson « à découvert ». Vous goûterez la saveur distincte de nos produits, qui visent à se classer parmi les meilleurs produits faits à l’Île. Grand-papa Stewart lui-même en serait bien fier! Les conserves et les sauces J.J. Stewart sont disponibles à longueur d’année à d’autres points de vente de l’Île-du-Prince-Édouard, y compris au marché fermier de Charlottetown.

Cultiveés sur Place

Achats à la Ferme

Essayez le service au volant la facon de l’Î.-P.-É.! Si vous voulez acheter vos fruits et légumes directement du producteur, dirigez-vous vers les stands de légumes en bordure de la route. Garezvous au bout de l’allée – ou près de la barrière, faites votre choix parmi les produits de saison, puis déposez votre argent dans le récipient!

902-969-9386 jjstewartfoods@gmail.com www.jjstewartsoda.com

[95] J.J. Stewart Root Beer La racinette J.J. Stewart, c’est bien plus qu’une boisson gazeuse : c’est une expérience remplie de souvenirs et de goûts incroyables de l’Île. Dégustée glacée, cette boisson gazeuse fabriquée dans une microbrasserie et embouteillée à l’Île-du-Prince-Édouard vous rappellera les bons moments passés en famille et entre amis tout en sirotant une racinette. Approvisionnez-vous à Cavendish Entertainment, à Cavendish (saisonnier); au marché fermier de Charlottetown (toute l’année); et chez d’autres détaillants. 902-969-9386 jjstewartfoods@gmail.com www.jjstewartsoda.com www.peiflavours.ca/fr

Produits authentiques de l’Île Page 75-78

Aventure Culinaire Page 78-81

Fermiers

Page 81-85

Pêcheurs Page 86

Marchés

Page 86-88

Restaurants/Sortirs Page 88-92

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[96] Maroon Pig Art Gallery & Sweet Shop

[97] Myriad View Artisan Distillery

Maroon Pig est une galerie d’art et une pâtisserie-confiserie à petite production. Dans ce lieu de destination et de rencontre exceptionnel et convivial, vous trouverez une magnifique collection d’œuvres d’art originales et de friandises maison, dont des pains, bonbons, petits gâteaux, brioches, carrés et bien d’autres délices. Tout est cuisiné sur place, et nous utilisons des produits frais de la région dans la mesure du possible.

En notre qualité de première distillerie artisanale de l’Île-du-Prince-Édouard, nous produisons des spiritueux d’exception à l’Île et dans l’industrie. Les Insulaires fabriquent de l’alcool illégal depuis toujours. Faites une visite à notre distillerie et observez le procédé particulier selon lequel le « Strait Shine » est recueilli directement de l’alambic. Savourez-le en profitant de la vente et des dégustations sur place de toutes les spécialités « Strait » : Shine, Lighting, rhum, gin, vodka, whisky et pastis.

37, rue Water, Georgetown

Ouvert toute l’année : du 1er juin au 30 septembre, de 10 h à 20 h; les heures d’ouverture sont réduites pour le reste de l’année. 902-652-2569 maroonpig@hotmail.com www.maroonpig.ca

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1336, route 2, Rollo Bay

Saisonnier : du 1er mai au 30 septembre. Renseignez-vous sur les heures d’ouverture en visitant www.straightshine. com. 902-687-1281 info@straitshine.com www.straitshine.com


CIRCUIT CÔTIER DESPOINTES DE L’EST

[98] Newman Estate Winery

[99] PEI Berries Ltd.

Newman Estate Winery est le troisième établissement vinicole à l’Île, gagnant du prix Entreprise de l’année 2011 de la Chambre de commerce de l’Est. L’établissement est en pleine croissance et met constamment sur le marché de nouveaux mélanges de vins, repoussant ainsi les limites de la production vinicole à l’Île.

Nous produisons une purée de bleuets dans des bouteilles de 350 ml. Nous nous servons de baies entières cultivées ici à Montague. Aucun pesticide ou insecticide.

2404, chemin Gladstone, Gladstone

6246, chemin Commercial, Montague

902-838-3777 colleen@peiberries.com www.peiberries.com

Saisonnier : du 1er juin à la fin septembre, du lundi au samedi, de 11 h à 17 h; le dimanche, de midi à 17 h. 902-962-4223 mike@newmanestatewinery.com newmanestatewinery.com

www.peiflavours.ca/fr

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[100] Vins et liqueurs de Rossignol Estate

[101] Labyrinthe de maïs de Belfast

L’établissement vinicole Rossignol Estate vous propose une sélection remarquable de vins de table, de vins de fruits et de liqueurs de qualité. Visitez la cave vinicole, le vignoble et la galerie d’art sur la ferme où vous pourrez admirer la vue panoramique du détroit de Northumberland, déguster de bons vins et découvrir la merveilleuse collection d’œuvres uniques créées par Dagny, John et amis.

L’aventure débute au début du mois d’août. Toute la famille s’amusera à se perdre dans notre labyrinthe sur 12 acres. Passez la journée à la ferme : tracteurs, animaux de ferme, glissoire géante, canons à maïs, coussin-sautoir et bien plus. N’oubliez pas de participer à notre labyrinthe hanté en octobre!

11147, chemin Shore, Little Sands

Saisonnier : du 15 mai au 15 octobre, du lundi au samedi, de 9 h à 17 h; le dimanche, de midi à 17 h. 902-962-4193 john@rossignolwinery.com www.rossignolwinery.com

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5265, route Transcanadienne, Eldon

902-659-2246 info@belfastcornmaze.com www.belfastcornmaze.com


CIRCUIT CÔTIER DESPOINTES DE L’EST

[102] MacNeill’s – Excursions de pêche en haute mer et de pêche au thon 11, allée Monument, North Lake

Expériences des plus palpitantes à l’Îledu-Prince-Édouard : excursions de pêche en haute mer et de pêche au thon rouge GÉANT avec le capitaine Jeff MacNeill! Le capitaine Jeff se spécialise aussi dans les sorties de pêche au homard, les excursions d’observation des baleines et des phoques et les sorties de groupes (jusqu’à 23 personnes) pour les mariages et toutes autres occasions. Préparez-vous à appareiller dans le magnifique port de North Lake, à l’Île-du-Prince-Édouard, avec le capitaine Jeff et l’équipage du Money Maid! Saisonnier : du 1er mai au 31 octobre. Réservation obligatoire. Voir le site Web pour de plus amples renseignements.

[103] Goûter d’époque à Roma 505, chemin Roma Point, Brudenell

Goûtez à un pan de vie des années 1730. Savourez le repas du midi ou prenez le thé en après-midi. Tout est préparé sur place : pain fraîchement cuit dans le four extérieur de Roma, soupes maison consistantes, chaudrée aux fruits de mer, biscuits et gâteaux accompagnés d’une tisane. Faites l’expérience des goûters patrimoniaux de Roma, interprétés par des guides en costumes d’époque, et admirez la vue panoramique de l’eau à Brudenell Point. De 10 $ à 12 $ par personne. Saisonnier : du 30 juin au 29 septembre, ouvert tous les jours de 10 h à 17 h. 902-838-3413 roma1732@gmail.com www.roma3rivers.com

902-969-8454 (day) 902-357-2858 (evening) info@peitunacharters.com www.peitunacharters.com

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[104] Vins et liqueurs de Rossignol Estate 11147, chemin Shore, Little Sands

L’établissement vinicole Rossignol Estate vous propose une sélection remarquable de vins de table, de vins de fruits et de liqueurs de qualité. Visitez la cave vinicole, le vignoble et la galerie d’art sur la ferme où vous pourrez admirer la vue panoramique du détroit de Northumberland, déguster de bons vins et découvrir la merveilleuse collection d’œuvres uniques créées par Dagny, John et amis. Saisonnier : du 15 mai au 15 octobre, du lundi au samedi, de 9 h à 17 h; le dimanche, de midi à 17 h. 902-962-4193 john@rossignolwinery.com www.rossignolwinery.com

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[105] Tranquility Cove Adventures : pêche en haute mer et barbecue à bord! 1, rue Kent, Georgetown

La meilleure excursion de pêche hauturière à l’Î.-P.-É. : nous faisons griller vos prises sur le bateau! Impossible de déguster un mets plus frais. Apprenez comment lever les casiers à homards, les casiers à crabe et les boudins de moules, puis terminez votre aventure en observant des phoques. Venez nous voir et passez deux heures inoubliables sur la mer! 902-969-7184 tca.gotell@gmail.com www.tranquilitycoveadventures.com


CIRCUIT CÔTIER DESPOINTES DE L’EST

[106] Tranquility Cove Adventures – Pêche aux palourdes et dégustation sur la plage 1, rue Kent, Georgetown

Le meilleur fournisseur d’expériences de l’Î.-P.-É. jettera l’ancre à huit kilomètres du rivage pour que vous puissiez enfiler une combinaison, faire du tuba et explorer une île déserte. Ensuite, pêchez des palourdes géantes et faites cuire vos prises sur la plage. Aigles, phoques, casiers à homards, casiers à crabe et boudins de moules vous attendent lors de cette aventure bien remplie. Venez nous voir en mer!

[107] Doucette Organics

82, chemin Red Point, Johnston’s River Nous croyons que le sol rouge de l’Île donne un goût particulier à nos délicieux légumes et grains. Découvrez les saveurs du monde au moyen de produits cultivés ici même. Vivez une aventure culinaire en goûtant à notre ail, nos échalotes, nos oignons, nos carottes et nos groseilles. 902-569-1905 doucette.organics@pei.sympatico.ca www.doucetteorganics.ca

902-969-7184 tca.gotell@gmail.com www.tranquilitycoveadventures.com

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[108] MacKenzie Produce 10971, route Transcanadienne, Stratford

Faites un arrêt à notre kiosque routier, situé à 3 km à l’est de Charlottetown. Nous regarnissons notre étal de légumes frais tout au long de la journée. Nous livrons nos produits à des magasins, restaurants et foyers pour personnes âgées dans la région. En automne, visitez notre impressionnant étalage de citrouilles et choisissez votre propre citrouille! Produits : choux, navets, brocoli, chouxfleurs, citrouilles, gourdes, concombres, pois mange-tout, haricots jaunes et verts. Saisonnier : ouvert tous les jours du 2 juin au 30 octobre, de 10 h à 18 h. 902-367-2760 info@mackenzieproduce.com www.mackenzieproduce.com

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[109] Maple Farms

494, route 17, Lower Montague Produits : pommes, jus de pomme brut, concombres, sirop d’érable, citrouilles, courges. 902-838-2345 maplefarmspei@gmail.com www.maplefarms.ca


CIRCUIT CÔTIER DESPOINTES DE L’EST

Des Saveurs

Cultiveés sur Place

[110] Pembroke Farm 249, route 324, Pembroke Achetez vos produits directement de la ferme et constatez la différence! Nous sommes situés à quelques minutes de la plage du parc provincial de Panmure Island. Achetez de l’agneau certifié biologique pour votre grill et des légumes frais pour votre pique-nique. Venez voir nos animaux et procurez-vous de la laine et des produits artisanaux à notre boutique Sheep Shop. Démonstrations de conduite de troupeaux avec chiens de berger le mardi à 16 h. Saisonnier : du 1er juin au 31 octobre, du lundi au vendredi, de 11 h à 16 h; samedi, au marché fermier de Charlottetown; fermé le dimanche. 902-962-3414 pembrokefarmpei@gmail.com www.pembrokefarmpei.com

Fêtes des Fraises

Les fêtes des fraises sont des rassemblements communautaires organisés durant l’été ou les fraises sucrées et juteuses de l’Î.-P.-É. sont a l’honneur. Avec des jeux et de la musique tout autour, vous n’oublierez jamais le goût frais du shortcake aux fraises de l’Île ou celui des fraises avec de la crème glacée.

[111] Rooney & McCabe Irish Cobbler Farm 3690, chemin Selkirk, Orwell

Vers la fin de juin et le début de juillet, en explorant le Circuit côtier des pointes de l’Est, guettez notre panneau-réclame avec un farfadet. Il vous indiquera que nous sommes en train de faire la cueillette de nos pommes de terre Irish Cobbler. Vous pourrez vous en procurer à notre kiosque libre-service à Orwell. Un peu plus tard, nos délicieux haricots jaunes seront en vente. En août, vous vous régalerez de nos bleuets sauvages fraîchement cueillis. Notre ferme est ouverte vingt-quatre heures sur vingt-quatre et sept jours sur sept, de juillet à septembre. 902-651-4419 aemccabe@pei.sympatico.ca www.anitarooney.com/page/ irishcobblerfarm

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[112] Springwater Farm 697, chemin Dundas, route 4, Albion Cross De l’agneau frais de notre ferme. Venez au Shepherd’s Nook, où vous pourrez vous procurer de la viande et des peaux d’agneau ainsi que des produits de laine. Trouvez-nous chaque semaine au marché fermier de Charlottetown. Nous prenons des commandes particulières et des demandes pour des coupes spécifiques de viande d’agneau. Visitez notre ferme familiale où vous pourrez voir nos moutons et autres animaux tout en discutant d’élevage de troupeaux et d’agriculture. La viande d’agneau est disponible à longueur d’année. Visites guidées en saison : du 30 juin au 29 août, du lundi au samedi, de 10 h à 16 h. 5 $ par personne. 902-583-2340 springwater@pei.sympatico.ca www.springwaterfarm.ca

[113] Steerman’s Quality Meats 131, chemin Drake, Millview

Nous comblerons tous vos besoins en viande. Nous offrons une sélection complète de produits de viande : bœuf, porc, poulet (entier ou en morceaux), bacon, jambons, poitrines de poulet désossées et sans peau, bifteck haché, saucisses, bœuf salé, etc. Nous faisons aussi des coupes particulières sur demande. Faites le bonheur des friands de viande en achetant un de nos chèquescadeaux pour toutes occasions. Notre famille sera reconnaissante envers la vôtre. Visites guidées : 20 $ par personne; tarif minimum de 50 $ par visite. Téléphonez-nous pour de plus amples renseignements. Produits : bœuf, porc, poulet Ouvert toute l’année : du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h; samedi, de 10 h à midi; fermé le dimanche. 902-651-2084 debbiedrake9@gmail.com www.steermansqualitymeats.com

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CIRCUIT CÔTIER DESPOINTES DE L’EST

[114] Chuckwagon – Marché fermier

[115] What it is...Farm

5265, route Transcanadienne, Eldon

456, chemin North Lake Harbour, Lakeville

Le marché fermier Chuckwagon offre plein de fruits et de légumes frais ainsi que des conserves, du miel et du sirop d’érable faits à l’Île. Dégustez nos hamburgers et nos frites ou visitez nos jardins. Perdez-vous dans le maïs : le plus grand labyrinthe de maïs de l’Î.-P.-É. vous fera marcher pendant des kilomètres de zigzags.

Découvrez quelque chose de nouveau à notre ferme de produits certifiés biologiques. Nos fruits, fines herbes et légumes sauront enrichir vos aventures culinaires. Notre kiosque saisonnier est situé sur le Circuit côtier des pointes de l’Est, à 1,5 km du village de pêche de North Lake Harbour. Nous avons hâte de vous voir!

Produits : haricots, betteraves, brocoli, choux, carottes, choux-fleurs, concombres, oignons, poivrons, pommes de terre, citrouilles, rhubarbe, tomates, pommes, bleuets, poires et fraises.

902-357-2360 northlake@tncwireless.ca

Saisonnier : ouvert tous les jours de juin au 31 octobre, de 10 h à 19 h. 902-659-2246 info@thechuckwagonfarmmarket.com www.thechuckwagonfarmmarket.com

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[116] Crabby’s Seafood

84, chemin Lighthouse, quai des pêcheurs de Wood Islands Les bateaux de pêche près de Crabby’s Seafood ramènent des prises fraîches chaque jour. Des viviers d’eau salée contiennent jusqu’à 3500 kilos de homards frétillants qui s’offrent à votre choix. Crabby’s achète huîtres, myes, moules, crabes et poissons directement de pêcheurs et d’usines de l’Île-du-PrinceÉdouard et du Cap-Breton, les entrepose bien au frais et les vend depuis 26 ans à leur précieuse clientèle. Produits : hareng, flétan, maquereau, mactres d’Amérique, myes, moules, huîtres, palourdes, pétoncles, homard, crabe des neiges, crabe nordique. Saisonnier : du 1er juin au 27 septembre, ouvert tous les jours, de midi à 18 h. 902-962-3228 kipperpei@yahoo.ca www3.pei.sympatico.ca/belfast.cap/ news.htm

[117] Balderston’s Farm Market 11057, route Transcanadienne, Stratford

Notre ferme familiale centenaire produit une vaste sélection de fruits et de légumes que nous vendons à notre marché de détail ici même sur notre ferme, ainsi que dans les restaurants, les établissements de soins communautaires, les foyers de soins, les grossistes et les supermarchés locaux. Nous sommes situés dans la magnifique ville de Stratford, à environ 5 km à l’est de Charlottetown. Venez vous-même cueillir des fraises dans nos champs en été, et visitez nos champs de citrouilles à l’automne. Visites guidées. Téléphonez-nous pour de plus amples renseignements. Produits : fraises, framboises, bleuets, asperges, rhubarbe, carottes, choux, brocoli, choux-fleurs, betteraves, haricots, pois, bettes à carde, laitue, oignons, citrouilles, courges, maïs, concombres. Saisonnier : du 15 mai au 31 octobre, du lundi au vendredi, de 9 h à 19 h; le samedi, de 9 h à 18 h; fermé le dimanche. 902-566-3276 (566-FARM) strawberry-box@pei.sympatico.ca www.balderstons.com

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CIRCUIT CÔTIER DESPOINTES DE L’EST

Des Saveurs

Cultiveés sur Place

[118] Mount Stewart Market and Deli 197, rue Main, Mount Stewart

Nous nous servons de porc et de bœuf de l’Île pour préparer nos propres produits de charcuterie de spécialité et coupes de viandes à l’européenne. Nous appuyons les producteurs agricoles locaux tout en fournissant des produits et un service de qualité supérieure à nos clients. Achetez des aliments pour la maison ou procurezvous un repas pour emporter. Produits : viandes, provisions, fruits, légumes, produits de charcuterie et de boulangerie-pâtisserie, mets à emporter Ouvert toute l’année. 902-676-3353 al@thebutchersstop.com

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Auto-cueillette Outre les « stands » de légumes en bordure de la route, il y a une autre facon de vous procurer des fruits et légumes frais á l’Île-duPrince-Édouard : cueillezles vous-même! Un grand nombre de vergers et de fermes offrent la possibilité de faire sa propre cueillette et d’emporter caisses et boisseaux des meilleurs produits de l’Île.

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[119] Nabuurs Gardens Ltd.

4986, route AA MacDonald, route 4, Brudenell/Montague Nos fraises, que vous pouvez vous procurer fraîchement cueillies ou cueillir vous-même durant le mois de juillet, sont les meilleures en ville. Notre marché fermier offre des produits de l’Île pendant tout l’été : légumes, fruits, conserves et crème glacée. Nos serres regorgent de fleurs annuelles et vivaces, d’arbres, d’arbustes et de rosiers. Il y a de tout pour tous les goûts! Nous sommes ouverts de mai à septembre. En décembre, nous vendons des arbres et des couronnes de Noël. Produits : fraises, bleuets, framboises, asperges, haricots, betteraves, brocoli, choux, carottes, choux-fleurs, maïs, concombres, laitue, mesclun, pommes de terre, citrouilles, épinards, tomates Saisonnier : du 1er mai au 30 septembre. 902-838-4510 info@nabuursgardens.com www.nabuursgardens.com

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[120] BBQ PIT

5265, route Transcanadienne Tout ce que nous offrons est frais et produit ici : pommes de terre de nos champs coupées manuellement, tomates et oignons cultivés localement, fromage de notre ferme laitière locale. Pouvezvous humer nos hamburgers? Ils sont entièrement faits de bœuf sans hormones et sans antibiotiques élevés par un membre de la famille. Prenez le temps de vous asseoir, détendez-vous et admirez le splendide paysage. Saisonnier : du 25 juin jusqu’à la fête du Travail, tous les jours, de 10 h à 18 h; de la fête du Travail jusqu’à 31 octobre, le samedi et le dimanche, de 10 h à 19 h. 902-659-2246 info@thechuckwagonfarmmarket.com www.thechuckwagonfarmmarket.com


CIRCUIT CÔTIER DESPOINTES DE L’EST

[121] Cape Light Restaurant & Pub

[122] Cardigan Lobster Suppers

Le Cape Light est un restaurant à service complet ouvert toute l’année qui s’inspire des produits de la mer. Les propriétairesexploitants sont Maurice, qui est aussi le chef cuisinier, et Tammy Vautour. Le restaurant est situé à Cardigan et donne sur la marina.

À Cardigan, on sert du homard frais sur la côte Est de l’Île depuis près de 40 ans. Grâce aux nombreux produits frais de l’Île dont des mollusques et crustacés, des produits laitiers et du bœuf, vous êtes assuré de bien manger. Profitez de la superbe vue et d’un excellent repas sur l’un des deux grands patios donnant sur la marina de Cardigan. Le bar est bien garni, le menu, complet, et les aînés et les enfants ont de quoi se rassasier.

6865, rue Water, Cardigan

Ouvert toute l’année : de mars au 31 avril, du jeudi au samedi, de 16 h à 21 h; le dimanche, de 9 h à 20 h; du 1er mai au 31 octobre, du lundi au samedi, de 11 h à 21 h; le dimanche, de 9 h à 21 h; de novembre au 31 décembre, du jeudi au samedi, de 16 h à 21 h; le dimanche, de 9 h à 20 h. 902-583-3111 mauricejvautour@gmail.com www.capelightrestaurant.com

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4557, chemin Wharf, Cardigan

Saisonnier : de juin à octobre/novembre, de 17 h à 21 h. 902-583-2020 peicardiganlobstersuppers@gmail.com www.peicardiganlobstersuppers.com

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[123] Clam Diggers Restaurant and Beach House 7, rue West, Georgetown

Bien plus qu’un endroit où manger, c’est une expérience de l’Île. Choisissez l’une des trois expériences en restauration : profitez de l’ambiance décontractée au Clam Diggers Room, relaxez dans notre chalet sur la plage ou gâtez-vous sur notre terrasse du côté de la mer. Nous mettons en vedette des fruits de mer et de nombreux produits locaux. Tous les plats sont préparés dans la tradition de l’Est de l’Île. Saisonnier : du 15 avril au 15 octobre, de 11 h 30 à 21 h 902-652-2466 admin@clamdiggers.ca www.clamdiggers.ca

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[124] Fruits de mer à emporter de Crabby’s Seafood 84, chemin Lighthouse, quai des pêcheurs, Wood Islands

Crabby’s Seafood est situé au quai des pêcheurs, à portée de vue du musée et parc du phare et juste à côté du quai d’accostage à Wood Islands. Assoyez-vous aux tables de pique-nique et savourez du homard, du crabe, des myes, des chaudrées, des galettes de crabe et des burgers aux pétoncles. Vous pouvez y commander des sandwichs et des guedilles au homard et au crabe, froids ou chauds. Dégustez-y aussi des huîtres au naturel. Crabby’s est accessible à tous et accepte les animaux de compagnie. Saisonnier : ouvert tous les jours, du 2 juin au 28 septembre, de midi à 18 h. 902-962-3228 kipperpei@yahoo.ca www3.pei.sympatico.ca/belfast.cap/ news.htm


CIRCUIT CÔTIER DESPOINTES DE L’EST

[125] The Inn at St. Peters

1668, chemin Greenwich, St. Peters La vue depuis le restaurant est sans égal. Les produits proviennent de nos propres jardins, les viandes des fermiers locaux et les fruits de mer des eaux environnantes. Ce restaurant très bien coté continue de plaire aux clients avec des délices gastronomiques novateurs issus de mets classiques. Prenez l’apéro ou le pousse-café sur notre magnifique véranda donnant sur l’eau. Saisonnier : ouvert tous les jours, du 19 mai au 30 juin, de 17 h à 20 h 30; du 1er juillet au 31 août, de 17 h à 21 h; du 1er au 29 septembre, de 17 h à 20 h 30. 902-961-2135 info@innatstpeters.com www.innatstpeters.com

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[126] Point Prim Chowder House 2150, chemin Point Prim, Belfast

Le Point Prim Chowder House est situé sur un magnifique terrain de cinq acres au bord de l’eau. Nous servons des fruits de mer et des produits d’ici dont les méthodes d’exploitation ne sont pas nuisibles à l’environnement. Les plats sont préparés à la mode de la côte Est. Profitez de notre cadre décontracté sur le bord de l’eau et du menu d’une élégance raffinée. Le paradis des gastronomes! Saisonnier : ouvert tous les jours, du 15 juin au 30 septembre, de midi à 20 h 902-659-2187 chefpaul@chowderhousepei.com www.chowderhousepei.com

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GUIDE DU SENTIER CULINAIRE

[127] Rick’s Fish ‘n’ Chips & Seafood House 544, route 2, St. Peter’s Bay

Rick et son personnel préparent plusieurs plats de fruits de mer spéciaux, dont une chaudrée de fruits de mer au cari, des moules cajuns, du saumon atlantique ainsi que des moules, huîtres et myes de la région. Goûtez au célèbre poisson fraîchement frit de Rick, accompagné de frites insulaires coupées à la main. Détendez-vous sur la terrasse qui donne sur la baie de St. Peter’s en écoutant des musiciens locaux. 902-961-3438 rrenaud@eastlink.ca

[128] The Station Cafe 1, rue Station, Montague

Le Station Cafe est un restaurant familial situé sur le splendide bord de mer de Montague. Nous y offrons les plats que les clients préfèrent dans les cafés comme des wraps, des chaudrées aux coques, des soupes ainsi que des salades composées de verdure et de légumes locaux. Nos délicieux desserts sauront combler votre faiblesse pour les sucreries. Le Station Cafe prépare aussi des mets à emporter et a un permis d’alcool pour vendre une nouvelle bière blonde très populaire, la Beach Chair Lager. Saisonnier : du 1er juin au 30 septembre, ouvert tous les jours à partir de 11 h. 902-838-2233 lverleun@hotmail.com

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CIRCUIT CÔTIER DESPOINTES DE L’EST

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J. J. Stewart Sauces & Preserves J.J. Stewart Root Beer Maroon Pig Art Gallery & Sweet Shop Myriad View Artisan Distillery Newman Estate Winery PEI Berries Ltd. Vins et liqueurs de Rossignol Estate Labyrinthe de maïs de Belfast MacNeill’s – Excursions de pêche en haute mer et de pêche au thon Goûter d’époque à Roma Rossignol Wines and Liqueurs TTranquility Cove Adventures : pêche en haute mer et barbecue à bord! Tranquility Cove Adventures – Pêche aux palourdes et dégustation sur la plage Doucette Organics MacKenzie Produce Maple Farms Pembroke Farm Rooney & McCabe Irish Cobbler Farm Springwater Farm

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Steerman’s Quality Meats Chuckwagon – Marché fermier What it is...Farm Crabby’s Seafood Balderston’s Farm Market Mount Stewart Market and Deli Nabuurs Gardens Ltd. BBQ PIT Cape Light Restaurant & Pub Cardigan Lobster Suppers Clam Diggers Restaurant and Beach House Fruits de mer à emporter de Crabby’s Seafood The Inn at St. Peters Point Prim Chowder House Rick’s Fish ‘n’ Chips & Seafood House The Station Cafe

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Golfe du Saint-Laurent

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Pommes de terre farcies au homard de l’ÎPÉ (6 portions de 2 moitiés farcies chacune)

INGRÉDIENTS

125 ml (½ tasse) chair de homard, égouttée et en dés 6 pommes de terre de l’ÎPÉ, cuites au four et chaudes 25 ml (2 c. à table) beurre de marque ADL

125 ml (½ tasse) crème sure de marque ADL 60 ml (¼ tasse) oignon vert, en petits dés 1 ml (¼ c. à thé) poivre frais moulu 1 ml (¼ c. à thé) bacon cuit 250 ml (1 tasse) gouda de marque Cheese Lady, râpé

PRÉPARATION Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et enlever la chair à la cuiller en réservant la peau. Dans un bol, réduire les pommes de terre en purée avec le beurre, l’oignon vert et la moitié du fromage. 94

Battre jusqu’à consistance lisse. Replier la viande de homard et le bacon à l’intérieur et assaisonner de sel et de poivre. Déposer le mélange à la cuiller dans les peaux de pommes de terre. Couvrir du reste du fromage et cuire au four pendant 15 minutes.


L’environnement intact des eaux fraîches et limpides de l’Île-du-Prince-Édouard produit des fruits de mer qui font l’envie du monde entier. Les producteurs de l’Île-du-Prince-Édouard en prennent un soin jaloux. Nos ressources maritimes sont récoltées et gérées de façon responsable afin d’en assurer la pérennité. Que ce soit notre homard, nos huîtres, notre flétan ou tout autre fruit de mer de l’Île-du-Prince-Édouard, nos produits sont reconnus pour leur saveur distinctive et leur excellente qualité.


Les saveurs de A à Z 18 50 16 7 5 65 120 117 57 30 69 76 90 77 63 121 48 122 31 26 13 11 51 54 53 61 114 91 123 2 64 116 55 52 56 15 6 27 107 78 3 4 79 8 124 80 103 19 39 43 17 125 58 20 95 94 40 101 59 14 21 22 73

Alexander Fresh Vegetables pg 20 Anne of Green Gables Chocolates pg 49 Annie’s Table - Studio culinaire pg 19 Arsenault’s Fish Mart Inc. pg 10 Auto-cueillette Rennies pg 9 Aventures culinaires de l’Île-du-Prince-Édouard pg 56 BBQ PIT pg 49 Balderston’s Farm Market pg 86 Bière Gahan pg 52 Blue Mussel Cafe pg 26 Bluefield Natural Products Inc. pg 58 BOOMburger pg 62 The Brickhouse Kitchen & Bar pg 69 Café Thomas-Martin pg 62 Camps culinaires pg 55 Cape Light Restaurant & Pub pg 89 Captain Cooke’s Seafood pg 42 Cardigan Lobster Suppers pg 89 Carr’s Oyster Bar pg 27 Carr’s Shellfish pg 24 The Catch Kitchen & Bar pg 14 Centre Expo-Festival pg 12 Cheddar Avonlea, vieilli dans le coton pg 49 Cheddar extra fort de COWS CREAMERY pg 51 Cheddar fumé au bois de pommier de COWS CREAMERY pg 50 Choc Full of Good Chocolatier pg 54 Chuckwagon – Marché fermier pg 85 The Claddagh Oyster House pg 69 Clam Diggers Restaurant and Beach House pg 90 Concerts dans le jardin des Wyatt Heritage Properties pg 8 Cours de cuisine pour les curieux pg 56 Crabby’s Seafood pg 86 Crème glacée COWS pg 51 Les croustilles COWS à Anne of Green Gables Chocolates pg 50 Deep Roots Distillery pg 52 The Doctor’s Inn pg 14 The Doctor’s Inn – Jardins biologiques pg 9 Doiron Fisheries Ltd. pg 25 Doucette Organics pg 81 Dundee Arms Inn pg 63 Emmerdale Eden Farm pg 8 Fermes Kool Breeze pg 9 Fishbones Oyster Bar & Seafood Grill pg 63 Five Star Shellfish Inc. pg 10 Fruits de mer à emporter de Crabby’s Seafood pg 86 Gahan House Pub & Brewery pg 64 Goûter d’époque à Roma pg 79 Hill’s Produce pg 21 The Home Place Inn and Restaurant pg 32 Honeydew Apiaries pg 39 Indian River Festival pg 20 The Inn at St. Peters pg 91 Island Abbey Food Science Ltd. pg 53 Island Meadow Farms pg 21 J.J. Stewart Root Beer pg 75 J. J. Stewart Sauces & Preserves pg 75 The Kitchen Witch Tea Room pg 32 Labyrinthe de maïs de Belfast pg 78 Lady Baker’s Tea Trolley pg 53 The Landing Oyster House and Pub pg 14 Larkin Bros. pg 22 LaSerena Farm pg 22 Lobster On The Wharf (Étang à homard MacKinnon’s) pg 60

81 Lobster On The Wharf Restaurant pg 64 82 Lot 30 Restaurant | Wine Bar pg 65 83 Lucy Maud Dining Room (Institut culinaire du Canada) pg 65 67 MR Seafoods pg 57 108 MacKenzie Produce pg 82 102 MacNeill’s – Excursions de pêche en haute mer pg 79 33 Malpeque Oyster Barn pg 28 109 Maple Farms pg 82 72 Marché campagnard Jewell’s pg 60 75 Marché campagnard Riverview pg 61 74 Marché de viandes et fruits de mer Mike’s de la rue Queen pg 61 70 Marché fermier de Charlottetown pg 59 71 Marché fermier du centre de Charlottetown pg 59 96 Maroon Pig Art Gallery & Sweet Shop pg 76 44 Matos Winery & Distillery pg 39 84 Mavor’s Restaurant pg 66 85 Merchantman Fresh Seafood & Oyster Bar pg 66 118 Mount Stewart Market and Deli pg 87 97 Myriad View Artisan Distillery pg 76 119 Nabuurs Gardens Ltd. pg 88 34 New Glasgow Lobster Suppers pg 28 98 Newman Estate Winery pg 77 86 Olde Dublin Pub pg 67 41 The Olde Glasgow Mill Restaurant pg 34 45 Olde MacKenzie Farm pg 40 23 Olde Towne Orchard pg 23 99 PEI Berries Ltd. pg 77 60 PEI Brewing Company pg 54 1 PEI Juice Works pg 7 42 The Pearl - Restaurant éclectique pg 34 110 Pembroke Farm pg 83 35 Pipers Restaurant pg 30 126 Point Prim Chowder House pg 91 28 Prince Edward Aqua Farms Inc. pg 25 24 RJR 100 Acre Farm pg 23 29 Raspberry Point Oyster Co. pg 26 127 Rick’s Fish ‘n’ Chips & Seafood House pg 92 111 Rooney & McCabe Irish Cobbler Farm pg 83 9 Royal Star Foods Ltd. pg 11 12 Samuel’s Coffee House pg 12 49 Scapes – Mets à emporter frais et locaux pg 42 36 Shaw’s Restaurant pg 30 37 Shipwright’s Cafe pg 31 46 Shore Breeze Farm pg 40 87 Sims Corner Steakhouse & Oyster Bar pg 67 38 Skippers Cafe pg 31 32 Soupers au homard du Fisherman’s Wharf pg 27 88 Splendid Essence Restaurant pg 68 112 Springwater Farm pg 84 128 The Station Cafe pg 92 113 Steerman’s Quality Meats pg 84 10 Summerside Farmers Market pg 11 89 Terre Rouge Bistro-Marché pg 68 66 Top Notch Charters - Excursions de pêche au homard pg 57 106 Tranquility Cove Adventures – Pêche aux palourdes pg 80 105 Tranquility Cove Adventures : pêche en haute mer pg 81 100, 104 Vins et liqueurs de Rossignol Estate pg 78,80 62 Visites guidées de l’usine COWS CREAMERY pg 55 68, 93 Water Prince Corner Shop pg 58,70 92 Water’s Edge Resto Bar & Grill - Delta Prince Edward pg 70 47 WestBrook Farm pg 41 115 What it is...Farm pg 85 25 White Gables at Hope River pg 24

Saveurs de l'Île Sentier Culinaire  

Le Sentier culinaire vous guidera vers quelques-unes des attractions culinaires les plus uniques et les plus intéressantes de l’Ile. Nous vo...

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