П 84
м о л о д о ж е н ы
w w w. s v a d b a - m v. r u
в е р х н е в о л ж ь я
рекрасно в нас влюбленное вино
Культура пития — вещь особая. У каждого напитка свое предназначение и своя специфика. Ваша задача — подобрать спиртное для свадебного банкета так, чтобы оно сочеталось с подаваемыми блюдами, со вкусами приглашенных и исполняло свою истинную роль — радовать и согревать душу.
С
вадьба предполагает невероятную по своей несочетаемости смесь спиртных напитков. Шампанское в зале загса, оно же, а также водка и ко ньяк – на прогулке, на столе в ресторане в ряд выстраиваются все мыслимые на питки: белое и крас ное вино – су хое, полу слад
кое, крепленое, неизменная русская водка, коньяк, горькие и сладкие на стойки и даже ликер. В вихре веселья лихой гость все может пустить в ход, а перспектива завтрашнего дня в этот миг кажется ему лишь далеким буду щим. Задача стороны, ответственной за содеянное, – уберечь дорогих людей от опрометчивых возлияний. Поэтому, составляя список закупаемого спирт ного, придерживаемся четкой линии и обязательно доносим важность этой политики до официантов. Пусть напитки появляются на столах только в нужный момент. Итак, необходимо максимально избежать нежелательного совме щения. Поэтому нужно согласо вать, какие напитки ставятся на столы сразу, какие – позже, а какие – под конец торжества. Особое внимание обращаем на несколько важных мо ментов. Во-первых, водке на столе место есть всегда. Во-вторых, вовремя по данное вино может ока заться во сто крат лучше любого элитного замко вого, когда оно просто стоит на столе. Каждому вину свое время. Номером первым в за столье идут аперитивы. Они призваны разбудить аппетит, подготовить ор ганизм и к еде, и к питию. Шампанское – напиток непростой, лучше, если
вы предложите гостям либо брют, либо сухое. Любители оценят ваш выбор, а остальных этот коварный напиток не сгубит. Коньяк – напиток не менее сложный. Его хорошо подать к холодной рыбе и черной икре или в конце застолья, к кофе или чаю. Лимон, который принято считать логичным к нему дополнением, лучше заменить стаканом воды. Тем самым вы компенсируете свойства ко ньяка – он вызывает жажду – и смоете горечь, оставив во рту лишь чудесное послевкусие. С острыми салатами и пряными мясны ми закусками великолепно сочетается вермут, которому свойственна сложная горечь трав. К горячим рыбным блюдам подойдет белое сухое виноградное вино, к горяче му мясу – сухое красное, овощи и птицу лучше сочетать с винами полусладкими. Вопреки сложившемуся мнению, сыры лучше подавать в конце пиршеств, а к ним – сухие вина и шампанское (для тех, кто не изменял ему весь вечер). Десерт лучше любых других напитков оттенит мускатное десертное вино, а фрукты и мороженое – шампанское, но уже сладкое. К кофе и чаю хорошо подать коньяк или ликеры. Последней нотой при окончании бан кета пусть станут крепкие горькие на стойки на травах или тот же коньяк. Они помогут организму справиться с объ емом полученной пищи и согреют душу, настроив ее на лирический лад. Повторим, что уже только от гостей за висит, какие напитки они выберут. Ваша задача – предложить им лучшее в каж дый момент банкета. Набор спиртных напитков, подбираемых для свадебного застолья, зависит от компановки и коли чества блюд. Важно соблюсти тонкую грань изыскан ности и богатства, не погрешив перена сыщенностью.