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Catalogue general 2013 Pour particuliers et professionnels

Le matĂŠriel pour jardiner transformer cuisiner "maison"

05 63 71 44 99

www.tompress.com


Savez-vous que Tom Press tire son nom du presse-tomates, aussi appelé épépineuse à tomates, premier succès commercial de l’entreprise en vente par correspondance ? Aujourd’hui, et pour y rendre hommage, nous avons choisi de présenter ce presse-tomate en couverture de notre catalogue annuel. Ce dernier fût créé la toute première fois au sein de la quincaillerie agricole et ménagère fondée en 1921 par Germain Louberssac, notre grand-père et arrière grand-père. Ce catalogue visait à proposer à un monde rural, éloigné géographiquement de la quincaillerie, du matériel souvent bien difficile à trouver ailleurs. Ce matériel était (et est toujours) destiné à transformer et préparer les récoltes potagères et fruitières, les produits carnés et laitiers issus de l’élevage, de la chasse ou de la pêche. Aujourd’hui, nous sommes fiers de l’évolution de notre activité. Les passionnés de transformation alimentaire et de cuisine sont nombreux à nous faire confiance pour le choix de nos produits mais aussi parce que nous avons conservé le respect du client, valeur essentielle de notre commerce depuis l’origine. Nous vous souhaitons une très bonne lecture. François Louberssac, gérant.

Les engagements Votre satisfaction est notre satisfaction !

Nos spécialistes sont à votre écoute : Téléphone : 05 63 71 44 99 (N° non surtaxé), du lundi au vendredi de 9h à 18h. E-mail : infos@tompress.com, un conseiller répond sous 48h (hors week-end et jours fériés). Internet : www.tompress.com Hall d’exposition (Sorèze - 81) : du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h.

Garantie de sécurité de vos données de carte bancaire. Vos coordonnées bancaires sur le site Internet transitent de banque à banque par connexion sécurisée.

Encaissement à l’expédition. Frais de port offerts dès 120€ d’achat* Pour une commande jusqu’à 40€, forfait de 4,90€. Pour une commande entre 40€ et 120€, forfait de 7,90€. (* pour un point de livraison en France Continentale)

Réglez en 3 fois sans frais par chèque à partir de 120€ d’achat. Commande traitée sous 24h ouvrées dans 97% des cas, sous réserve de disponibilité en stock. Disponibilité des articles en temps réel sur www.tompress.com Nous vous indiquons une date d’approvisionnement. Vous pouvez accepter le délai ou demander l’annulation de la commande.

Vous êtes livré où vous voulez (chez vous, chez des parents, sur votre lieu de travail…) et vous pouvez choisir votre semaine de livraison (vacances, absence prolongée…). Suivi de votre commande sur le site web ou par téléphone au 05 63 71 44 99. 365 jours pour changer d’avis et demander l’avoir d’un article. Articles en parfait état, non utilisés, complets et dans leur emballage d’origine.

53 % de nos fournisseurs sont français et 97% sont européens. 1 an de garantie minimum pour les appareils (pièces et main d’oeuvre). Ce document n’est pas un document contractuel et ne crée pas de relations contractuelles. Il n’a aucune incidence sur les conditions générales de vente.


sommaire Jardiner Préparer le sol......................4 L’arrosage............................5 Les semences....................6-8 La récolte........................9-10 La protection des cultures..10 Le stockage........................11 Bois & recyclage.................12 L’élevage.......................13-14

Transformer

Conserver

Faire ses confitures.......16-17 Faire ses coulis..............18-19 Faire ses jus,vin, cidre.. 20-36 Faire son vinaigre...............37 Faire son huile..............38-41 Faire sa bière......................42 Faire sa charcuterie.......43-60 Faire ses fumaisons......61-65 Faire ses pains,pâtes.....66-73 Faire ses produits laitiers..........................74-76

Les déshydrateurs.........78-79 Les pasteurisateurs............80 Les bocaux & verrines........81 Les stérilisateurs...........82-83 Les sertisseuses............84-85 Le sous vide..................86-91 La lacto-fermentation.......92

Le coin des livres.............139-149

Cuisiner

La paella.......................94-95 La cuisine en extérieur................96-104 Autour de la cheminée...................105-109 Braiser, saisir, mijoter......................110-121 La cuisson vapeur.............122 La friture..........................123 Les ustensiles...........124-129 Les garde-manger...........130 La pâtisserie.............131-137 Le café.............................138

Spécialités tarnaises.............150

Index alphabétique......157-158


+ d’infos

5 façons de commander

Courrier

en page 155

Fax

Bon de commande en page 160

Téléphone 9H à 18H du lundi au vendredi

Tom Press SARL ZA de la Condamine 81540 Sorèze

Internet

Fax : 05 63 71 44 98 Tél : 05 63 71 44 99

Hall d’expo Du lundi au vendredi 9H à 12H et 14H à 18H

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Jardiner

Jardiner

Préparer le sol L’arrosage Les semences La récolte La protection des cultures Le stockage Bois & recyclage L’élevage

Cultivez le goût

Toute l’intelligence du jardinier en quête de saveurs consiste à favoriser la croissance naturelle de la plante, sans la brusquer. Il peut nourrir et loger les insectes bénéfiques, soigner l’interaction avec les autres végétaux, enrichir ses sols et varier ses cultures mais en tout premier lieu, il doit travailler sa terre en respectant ce qui la rend fertile. Singer les méthodes de l’agriculture industrielle en retournant profondément la terre est un non-sens. On remonte les mauvaises graines, on enterre des végétaux qui, privés d’air, vont fermenter sans se décomposer et on tue les organismes qui créent l’humus. En détruisant l’humus et ce qui le crée, on appauvrit les sols. La terre lessivée par la pluie ne retient plus l’eau et perd sa capacité à fixer les nutriments. Enfoui, l’humus conduit à une minéralisation rapide de la matière organique et à des pertes de sol couramment estimées à 10 tonnes par an et par hectare. Il dégage même des composés toxiques, alors qu’en surface, il délivre aux racines l’azote et le phosphore dont les plantes ont besoin. L’absence d’humus est d’ailleurs ce qui caractérise les déserts. Par contre, en aérant la terre et en permettant son oxygénation, on favorise les organismes et micro-organismes qui la rendent fertile. Partant de ce constat, restait à concevoir et fabriquer un outil qui permette d’ameublir le sol pour faciliter la pousse des racines, sans détruire les couches superficielles indispensables à la croissance de nos légumes. Il fallait aussi concevoir un outil qui soit le moins pénible possible à utiliser comme l’aérobêche.

3


Renseignements & conseils

Préparer le sol

05 63 71 44 99

Fourches aérobèches

D’utilisation aisée grâce à sa conception robuste et ses dents en acier mangano-silicieux, elle permet de décompacter et aérer votre terre dure. Évite le retournement de la terre et donc la remontée en surface des graines de "mauvaises herbes". Favorise les micro-organismes présents à la surface du sol qui fixent l’azote de l’air, le rendant ainsi disponible pour les plantes. Évite l’éreintement dû au bêchage. Manche en bois. Écartement des dents : 11,5 cm. Longueur des dents 24 cm.

Un dos bien droit !

Fourche à 2 dents. Dim. 51,5x8x136 cm. Poids 3 kg. Réf. jaraero2 - 153,00 € Fourche à 3 dents. Dim. 51,5x8,5x136 cm. Poids 3,9 kg. Réf. jaraero3 - 164,00 € Fourche à 4 dents. Dim. 57x8,5x136 cm. Poids 4,2 kg. Réf. jaraero4 - 174,00 € Fourche à 5 dents. Dim. 57x8,5x136 cm. Poids 5,4 kg. Réf. jaraero5 - 184,00 €

Terrains caillouteux

Sols durs

La plus polyvalente

Livrée avec 3 sarcloirs et lons 1 soc ouvre-sil

Grandes surfaces

Fer forgé Artisanal

de grande qualité

B

Les semoirs - Les graines contenues dans la trémie tombent dans les cavités du distributeur et sont réparties régulièrement tous les 4 cm. 3 tailles de graines possibles. Diamètre des trous sur l'axe : 1,5 - 3 et 4 mm. Réglage par brosse. à utiliser en tirant vers soi. Vendus sans manche.

A

Fabrication Artisanale

de grande qualité

A

Semoir 1 rang

1 distributeur. Dim. hors tout 14x12,6x14 cm.

Réf. jarsem01 - 29,90 €

Sarcleuse à pousser

ES JARDINAGE IVR

L

Sarclez, préparez vos sols et ouvrez vos sillons rapidement et sans effort ! Cette sarcleuse très maniable vous permet d'aérer et de désherber facilement, y compris entre les rangs. Elle s'utilise dos droit en poussant. La roue vous donne un point d'appui et vous permet de travailler à la hauteur désirée. Elle limite considérablement les efforts. Se règle à votre taille, livrée avec 3 sarcloirs de 13,5, 20 et 32 cm. Acier laqué protection anticorrosion. Longueur totale 115 cm. Poids 5,5 kg.

p. 139

Axe distributeur pour jarsem01 et 02

Pour les grosses graines type betteraves. 3 espacements possibles : 14, 9,5 ou 7 cm. Diamètre des trous sur l'axe : 6 mm. Acier cadmié.

Réf. jarsem01bet - 9,90 €

de 4 fois plus rapi ssique ! qu’une pelle cla

A

B

re Jusqu’à 1 mèt ur de on of pr de

Plantation

Cet outil est composé de deux pelles de 18x20 cm, liées par un axe. Les pelles travaillent en opposition comme une grosse pince ce qui permet de dégager sans effort la terre au fond de l’excavation. Idéal pour planter les arbres ou préparer les fondations de clôtures. Manches en bois, acier peint. Longueur totale 145 cm. Poids 4, 5 kg.

pour creuser un trou d’ 1 m de profondeur

Pelle à forer. ≈ 0,20 m3 de terre 50 cm

4

Pelle à bêcher ≈ 0,84 m3 de terre 180 cm

100 cm

A

Ø 10 cm. Dim. 63,5 x 35 cm. Poids 1,5 kg. Réf. jartar10 - 23,90 € B Ø 15 cm. Dim. 104 x 50 cm. Poids 3,5 kg. Réf. jartar15 - 39,90 €

Cônes et piquets de jardin

De forme pointue, ils s’enfoncent facilement dans le sol. Une fois plantés, on y introduit un piquet ou tuteur. Le fond est percé pour évacuer l’eau de pluie. En polypropylène. Piquets de 2,5 cm de côté, longueur 1,5 m. Le lot de 10 cônes avec piquets. Poids 1,2 kg

Réf. jarcon10 - 33,00 €

Lot de 10

Comparatif avec une pelle à bêcher,

En tournant les poignées, la tarière agit comme un foret et perce un trou dans la terre. Piquets de clôture, agencement d'espaliers, plantations... En acier.

Réf. jarsem02 - 49,00 €

Pelle à forer

Réf. jarptrou - 109,00 €

Tarières

Semoir 2 rangs

Préser vent du pourrissement

Réf. jarsarcl - 78,00 € Scellement poteau

B

2 distributeurs indépendants. Espacement entre les rangs : 14,5 cm. Dim. hors tout 28,5x6x14 cm.

100 cm

Fabrication Artisanale

de grande qualité

Engrais bio

Complexe nutritif élaboré à partir d’extraits naturels d’algues marines. Riche en hormones naturelles et bioactivateur de croissance, il favorise le développement des bourgeons et des feuilles et la photosynthèse en augmentant le niveau de chlorophylle. Active également les défenses naturelles contre les champignons et les bactéries. Applicable par pulvérisation foliaire et par arrosage. Utilisable en agriculture biologique.

Contenance 0,5 litre. Réf. jareng05 - 21,00 € Contenance 1 litre. Réf. jareng10 - 33,00 €


Tous nos articles sur

L’ arrosage

www.tompress.com Une innovation ! dans l’arrosage

Pistolet d’arrosage professionnel bi-jet

Entièrement métallique, ce pistolet vous propose un arrosage pluie ou jet mousse. La molette règle le débit maximum et le choix du jet se détermine par rotation de la collerette. Particulièrement respectueux de la plante, l’adjonction d’air dans la veine d’eau évite la mise à nu des racines et ne tasse pas les sols. Raccord rapide. Dim. 11x17 cm.

Réf. jarpisbi - 64,00 €

Jardiner

A C

B Ultra léger

L’arroseur canne

Pistolet d’arrosage

Tout métal, le pistolet se règle : du jet puissant pour nettoyer, au jet crachin pour l’arrosage délicat. Raccord rapide. Dim. 14x9 cm.

Réf. jarpisto - 39,90 €

Perche d'arrosage articulée bi-jet

Vous pouvez tourner la tête pour l'orienter comme vous voulez. Particulièrement pratique pour arroser les suspensions en hauteur ou, au contraire, arroser au pied des plantes. La dispersion en pluie fine spéciale semis ou le jet antiéclaboussures ne soulève pas la terre. Débit réglable. Tout métal. Sortie 20/27 avec raccord rapide en laiton mâle fourni. Longueur 86 cm. Ø de la tête 5,5 cm. Poids 705 g.

Réf. jarperbi - 89,90 €

Permet d’arroser à gros débit mais en douceur au pied de la plante sans mouiller les feuilles ni brutaliser la terre. Vous pouvez distribuer jusqu’à l’équivalent de 3 arrosoirs à la minute. Passe facilement entre les rangs. Lance de 110 cm de long avec gâchette marche/arrêt à débit réglable.

Arroseur rotatif canon

L’arroseur est fixé sur un traîneau en plastique injecté pour un arrosage circulaire longue distance. Réglage du diamètre d'arrosage. Butée de secteur pour un arrosage en éventail. Raccord femelle 20/27. Traîneau 25x20 cm.

Arroseur canon sur pique en métal

Sa tête en pomme d'arrosoir disperse l'eau en pluie fine et ne soulève pas la terre. Très légère, la lance est idéale pour les cultures maraîchères que vous pourrez arroser au pied sans vous baisser. Débit réglable. Tout métal. Sortie 20/27 avec raccord rapide mâle en laiton fourni. Longueur 81 cm. Ø de la tête 5,5 cm. Poids 560 g.

Réf. jarperfi - 45,90 €

E

Réf. jarvitar - 35,60 €

Réf. jarartra - 49,90 €

Perche d'arrosage tête fixe

D

Il se plante dans le sol et arrose environ 300m². Secteur d'arrosage réglable, sortie 20/27 livré avec raccord rapide en laiton mâle. Hauteur 28,5 cm.

Réf. jararpiq - 15,60 €

A

B

Pour raccorder les cuves en polyéthylène avec une sortie en Ø 60 à votre système d'arrosage.

5

Seau de jardin

Acier galvanisé à chaud. 12 litres. Ø haut 30 cm. Poids 1,5 kg

Réf. jarsag13 - 34,90 € C

Broc traditionnel en acier galvanisé

Il est bien en main, verse précisément et se transporte sans renverser. Protection par immersion dans un bain de zinc en fusion. Contenance 5 l. Dim. 27,5 x 22 x 35cm. Ø haut 22 cm. Poids 1 kg. Réf. jarbroga - 87,00 €

D

Kit raccord de cuve

Véritable seau à puits

En acier galvanisé à chaud. Avec anneau. Résistant à la corrosion. Contenance 9 l. Dim. 32x27,5x27,5 cm. Ø haut 26 cm. Poids 1,4 kg. Réf. jarpuiga - 52,00 €

5

Seau à puits

Fonctionnel ou décoratif. En bois d’acacia verni à l’extérieur. Anse et cerclage en acier galvanisé. 10 litres. Hauteur 35 cm. Ø haut 32 cm. Ø bas 27,5 cm. Poids 6,3 kg. Réf. jarspuit - 69,90 €

E

Arrosoir ovale

Grande anse “arc-en-ciel” et grille à semis en laiton pour ce très bel arrosoir “parisien” aussi robuste que confortable d’utilisation. Contenance 8 litres. Acier galvanisé à chaud. Dim. 79x17x40 cm. Poids 1,8 kg. Réf. jarparis - 37,00 €

Dévidoir d'arrosage 70 m *

Châssis en tube acier de Ø 2 cm protégé anti-corrosion intérieur-extérieur par cataphorèse. Livré monté sous film plastique. Dim. hors tout 63,5x47,5x65 cm. Poids 5,6 kg.

Réf. jardau07 - 105,90 €

Dévidoir d'arrosage 200 m *

Roues gonflées de 26 cm. Châssis en tube acier de Ø 2,5 cm protégé anti-corrosion intérieur-extérieur par cataphorèse. Livré monté sous film plastique. Dim. hors tout 63x58x99 cm. Poids 10,5 kg

Réf. jardsa20 - 198,00 € *vendu sans tuyau

Arrosoir rond

Arrosoir rond, modèle “lyonnais”. Grille à semis en laiton, deux poignées. Acier galvanisé à chaud. Contenance 9 litres. Ø 22 cm. Longueur 62 cm. H. 40 cm.

20/27 - Écrou sortie de cuve en bronze et vanne quart de tour en ¾ ". Sortie mâle-mâle 20/27.

Poids 1,8 kg. Réf. jaralyon - 28,00 €

Réf. jark2027 - 30,90 € 26/34 - Écrou sortie de cuve en

bronze et vanne quart de tour en 1". Sortie mâle-mâle 26/34.

Réf. jark2634 - 33,90 € 33/42 - Écrou sortie de cuve en bronze et vanne quart de tour en 1 ¼ ". Sortie mâle-mâle 33/42. Réf. jark3342 - 49,90 €

Lance d’arrosage en laiton

D’une fiabilité absolue, le jet se règle du crachin au jet puissant par vissage/dévissage de la tête. Raccord 20/27 à emmanchement pour tuyaux Ø 15 mm. Longueur 8,5 cm.

Réf. jarlance - 11,90 €

Lance d'arrosage magique

Il suffit d'appuyer légèrement pour faire couler l'eau et de relâcher la pression pour fermer. Jet réglable, sortie 20/27 avec raccord rapide en laiton mâle fourni. Réf. jarlamag - 37,00 €

Raccord d'arrosage rapide

Grille gratte-pieds

L'authentique gratte-pieds en acier galvanisé à chaud. Conçu pour rester en extérieur sans rouiller. Poids 2 kg. Dim. 60x30x2cm.

Réf. jargrigp - 67,00 €

Permet de brancher rapidement et sans fuite n'importe quel accessoire d'arrosage. Une fois connecté, le raccord est verrouillé et ne peut être séparé qu'en tournant la virole d'un quart de tour. L'opération se fait d'une main. Tout métal.

Pour tuyaux Ø 15. Réf. jaracr15 - 10,60 € Pour tuyaux Ø 19. Réf. jaracr19 - 13,90 €

Tire-botte scarabée en fonte

Aussi efficace qu’esthétique, le scarabée stylisé dont les antennes forment une fourche prend la botte au talon. Il suffit de tirer. Style Art Nouveau. Peinture polyester recuite au four. Vert anglais. Dim. 26x13,5x8,5 cm. Poids 1,7 kg.

Réf. jarbotsc - 44,00 €

5


Toutes nos graines sont issues de l’agriculture biologique. Elles ont été sélectionnées pour leur intérêt gustatif et leur caractère écologique. Les variétés de fleurs proposées participent à la préservation de l’environnement en protégeant les cultures contre les nuisibles ou en participant à la pollinisation.

Courge pâtisson blanc

Variété non coureuse, elle produit de nombreux fruits de 1 à 2,5 kg. Chair blanche, épaisse, ferme, légèrement farineuse avec un léger goût de fond d’artichaut. Parfum musqué. Sachet de 1,5 g (env. 15 graines).

Réf. jargcopb - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Courge spaghetti

Variété coureuse, 2 à 5 fruits par pied de 2 à 4 kg. Chair peu épaisse, jaune clair qui donne après cuisson des filaments fermes. Sachet de 1,6 g (env. 10 graines).

Réf. jargcosp - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Courge butternut doubeurre

Courge tardive, coureuse, 4 à 7 fruits par pied. Chair jaune orangé, fine, beurrée et fondante comme l’avocat. Goût musqué. Sachet de 2 g (env. 20 graines).

Réf. jargcbut - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Potiron bleu de Hongrie

Variété coureuse, 2 à 4 fruits par pied de 4 à 8 kg. Chair jaune orangé, très épaisse et dense, douce et sucrée, d’excellente qualité. Très bonne conservation. Sachet de 3 g (env. 10 graines).

Réf. jargpobh - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Potiron potimarron

Variété coureuse, 2 à 5 fruits par pieds de 1,5 à 3 kg. Sa chair jaune orangé foncé est tendre, sucrée, parfumée avec un très net goût de purée de châtaigne. Saveur incomparable et excellente conservation. Sachet de 2,2 g (env. 10 graines).

Réf. jargpoti - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Le coffret

"Courge toujours!" Contient 5 sachets de graines bio :

-Courge Pâtisson Blanc -Courge Vegetable Spaghetti -Potiron Potimarron -Courge Butternut Doubeurre + 1 sachet de graines de Bourrache

Les fleurs de bourrache sont comestibles à l’état frais pour agrémenter omelettes, salades... Elles attirent également les insectes pollinisateurs à proximité des fleurs de courges ! Réf. jarcocot - 9,90€

Variété de type Fin de Bagnols, gousses très fines, sans fil, même avec un ramassage tardif. Boîte de 70 g (env. 370 graines). J FMAM J J A S OND

Haricot Purple Queen

Variété de type Mangetout nain, gousses longues, sans fil, de couleur violet foncé. Les gousses deviennent vertes à la cuisson. Boîte de 70 g (env. 230 graines).

Réf. jarghapq - 5,90€

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Réf. jargrarp - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Radis de 18 jours

Radis de tous les mois, à végétation rapide. Croquant, saveur agréable. Sachet de 3 g (env. 390 graines).

Réf. jargra18 - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Radis noir rond d’hiver

Racine noire de 8 à 10 cm de diamètre. Chair blanche, très ferme et parfumée. Très bonne conservation. Sachet de 5 g (env. 695 graines).

Réf. jargrnrh - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Radis raxe rond rouge

Radis de tous les mois, croquant, saveur agréable légèrement piquante. Lent à creuser. Sachet de 4 g (env. 490 graines).

Réf. jargrrrr - 3,90€

J FMAM J J A S OND

"Des radis plein les poches"

J FMAM J J A S OND

-Radis Raxe -Radis de 18 jours -Radis Rosé de Pâques 3 -Radis Noir Gros Rond d’Hiver + 1 sachet de graines de Carotte Touchon

Semer un mélange de graines de radis et de carottes permet d’éclaircir les plants de carottes : il suffit de cueillir les radis qui lèvent avant les carottes ! Autre avantage de ce semis mixte : les radis constituent un parfait répulsif des araignées rouges qui pourtant adorent les carottes !

Réf. jarcorap - 9,90€

Pois norli

Variété de pois à grains ronds dont les gousses peuvent également se consommer jeunes en mange-tout. Boîte de 70 g (env. 25 graines). J FMAM J J A S OND

Pois rondo

Variété à grains très parfumés, fondant en bouche. Gousses de 10 cm de long contenant 8 à 10 grains. Boîte de 70 g (env. 25 graines).

Réf. jargpoir - 5,90€

J FMAM J J A S OND

* Voir conditions en pages 154-155

Variété vigoureuse et productive. La plante atteint en moyenne 30 cm et donne des gousses de 20 cm contenant 8 à 10 grains assez volumineux et charnus. Boîte de 70 g (env. 140 graines).

Réf. jargfeva - 5,90€

Variété de type mange-tout, productive, gousses longues, fines et charnues de couleur jaune d’or. Boîte de 70 g (env. 250 graines). J FMAM J J A S OND

05 63 71 44 99

Laitue cressonnette marocaine

Variété précoce, rustique, non pommée et assez unique dans son genre. Elle a la texture et le croquant d’une scarole mais elle a le goût d’une laitue, les feuilles sont longues, crantées aux bords dentelés. Sachet de 0,5 g (env. 455 graines).

Réf. jarglacm - 3,90€

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Laitue express

Laitue pommée qui pousse très vite, feuilles tendres et savoureuses. On peut aussi la semer en août pour une récolte en automne. Sachet de 0,5 g (env. 435 graines).

Réf. jarglaie - 3,90€

Réf. jargcori - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Persil frisé nain vert foncé

Feuilles frisées et finement ciselées. Variété très parfumée. Sachet de 1,5 g (env. 880 graines).

Réf. jargpfnv - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Persil géant d’Italie

Variété à fort développement, très parfumée. Sachet de 2 g (env. 880 graines).

Réf. jargpegi - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Basilic marseillais

Variété traditionnelle provençale. Très parfumé et typé. Lent à monter en graines. Sachet de 0,45 g (env. 225 graines).

Réf. jargbasm - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Basilic géant monstrueux mammouth

J FMAM J J A S OND

Roquette cultivée

Saveur agréable, forte et piquante. A consommer en salade ou cuite en agrément de vos potages, sauces… Sachet de 2,5 g (env. 1260 graines). J FMAM J J A S OND

Laitue Saint-Antoine

Variété précoce, bien pommée, tendre et croquante. Excellente qualité gustative. Sachet de 0,5 g (env. 385 graines).

Réf. jarglasa - 3,90€

Plante condimentaire et médicinale herbacée, elle se cultive pour ses graines et ses feuilles. Sachet de 1 g (env. 100 graines).

J FMAM J J A S OND

Mâche vit

Réf. jargroqc - 3,90€

Coriandre

J FMAM J J A S OND

J FMAM J J A S OND

Le coffret

"Raconter des salades"

Contient 5 sachets de graines bio :

- Laitue Saint-Antoine -Mâche Vît -Laitue Cressonnette Marocaine -Laitue Express +1 sachet de graines de Chrysanthème Comestible

Les jeunes feuilles et les fleurs de Chrysanthème Comestible ont une saveur de zeste unique et relèveront, crues ou cuites, de nombreux plats. Une idée originale pour garnir vos salades.

Réf. jarcorsa - 9,90€

Parfum très prononcé, feuilles très grosses. Sachet de 0,45 g (env. 265 graines).

Réf. jargbgmm - 3,90€ J

FMAM J J A S OND

Ciboulette commune

Plante aromatique et condimentaire riche en vitamine C. Sachet de 0,5 g (env. 455 graines).

Réf. jargcibc - 3,90€

J FMAM J J A S OND

Le coffret

"Herbes folles"

Contient 5 sachets de graines bio :

- Basilic géant monstrueux mammouth - Persil géant d’Italie - Coriandre - Ciboulette Commune + 1 sachet de graines de Souci

Le souci est beau mais en plus il se mange ! Les pétales frais du souci peuvent garnir les salades et autres plats. Une fois séché, il a un goût plus concentré et peut être utilisé comme une épice. De plus, il éloigne les pucerons.

Réf. jarcohef - 9,90€

Melon ancien vieille France

Culture facile, en plein champ, sans taille, il produit de beaux fruits avec un cycle végétatif assez court pour être cultivé au nord de la Loire. Il est également juteux et fortement parfumé. Sachet de 0,55 g (env. 15 graines).

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Haricot nain major

Réf. jarghanm - 5,90€

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Contient 5 sachets de graines bio :

Réf. jargpoin - 5,90€

Grosse salade ronde en forme de chou, dure et très serrée, dense, croquante et craquante à souhait. Sachet de 0,5 g (env. 500 graines).

Variété productive, à feuilles ovales, tendres et goûteuses. Petites feuilles idéales à produire en automne/hiver. Sachet de 1g (env. 755 graines).

Le coffret

Renseignements & conseils

Période de récolte

Laitue iceberg vienna

Belle racine rose, longue et régulière. Sa chair est ferme, agréable, douce et d’une très bonne qualité gustative. Se récolte en 5 semaines. Sachet de 1 g (env. 85 graines).

Fève Aguadulce

Haricot autan

Réf. jarghara - 5,90€

Radis rose de Pâques 3

Période de semis

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Melon sucrin de Tours Concombre vert long maraîcher

Concombre très productif, agréable au goût et ne présentant pas d’amertume. Sachet de 0,5 g (env. 15 graines).

Réf. jargcvlm - 3,90€

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Culture facile, il est de maturité demi-hâtive et offre une production abondante. Chair rouge orangé, épaisse, ferme, sucrée, d’excellente qualité. Sachet de 0,4 g (env. 10 graines).

Réf. jargmest - 3,90€

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Les semences

www.tompress.com Tomate ananas

Variété tardive qui produit des fruits de 250 à 400 g. Sa chair ressemble à une tranche d’ananas d’où son nom. Elle est ferme, dense, juteuse, sucrée, très parfumée et d’une saveur incomparable. Elle contient peu de graines. Sachet de 0,15 g (env. 60 graines).

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Tomate andine cornue

Une des meilleures variétés sur le plan gustatif et productif. Variété rustique, précoce, donnant des fruits de 80 à 150 g. Chair ferme, juteuse, sans acidité, très digeste et parfumée. Sachet de 0,15 g (env. 60graines).

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Tomate beauté blanche

Précoce, vigoureuse et productive, fruits de 100 à 250 g. Chair ferme, juteuse, douce, d’excellente qualité gustative. Sachet de 0,15 g (env. 55 graines).

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Tomate la Carotina

Navet de Milan rouge

Betterave rouge crapaudine

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Variété résistante aux maladies, assez vigoureuse, donnant des fruits de 200 à 250 g. Chair fruitée, juteuse, très parfumée. Excellente qualité gustative. Sachet de 0,15 g (env. 30 graines). J FMAM J J A S OND

Variété tardive, donnant des fruits de 200 à 700 g. La chair est ferme, épaisse, parfumée, fondante et ayant l’aspect et la couleur de la viande. Sachet de 0,15 g (env. 40 graines).

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Variété de mi-saison, fruits de 100 à 150 g verts à cueillir lorsque apparaît le dessin de pelure d’oignon. Chair vert émeraude, fruitée, sucrée, fine, d’excellente qualité. Sachet de 0,15 g (env. 70 graines).

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J F MAM J J A S OND

Tomate gardener’s delight

Variété précoce, vigoureuse et productive, donnant des fruits de 20 à 30 g. Chair ferme regorgeant d’un jus sucré et acidulé, l’une des plus parfumées et des meilleures tomates cerises. Sachet de 0,15 g (env. 90 graines).

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Variété tardive, productive, résistante à la sécheresse et à l’éclatement. Donne des fruits de 15 à 20 g, juteux, à la chair douce, légèrement acidulée et sucrée, d’un goût exquis. Sachet de 0,15 g (env. 90 graines).

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Carotte d’excellente qualité et très parfumée. Variété sans cœur, précoce pour culture de printemps ou d’été. Bonne conservation. Sachet de 2,5 g (env. 2270 graines).

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Carotte Rothild

Très grosse, elle produit en abondance des carottes massives, lourdes, très parfumées et juteuses. Sachet de 2 g (env. 900 graines).

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Variété de mi-saison, donnant des fruits de 120 à 180 g. Excellente si elle est récoltée à maturité. Fruits à la peau très fine. La chair est dense, juteuse, sucrée et très parfumée. Sachet de 0,15 g (env. 50 graines).

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Variété de mi-saison, donnant des fruits de 120 à 250 g à la peau lisse devenant rouge très sombre à chocolat à maturité. Chair douce, pleine, charnue, peu juteuse, sans acidité ayant l’aspect et la couleur de la viande. Sachet de 0,15 g (env. 40 graines).

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Le coffret

Tomate cœur

Variété tardive, donnant des fruits de 300 à 400 g. Chair dense, juteuse, douce, sans acidité et très parfumée. Très bonne qualité gustative. Sachet de 0,15 g (env. 50 graines).

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Tomate reine Sainte-Marthe

Variété de mi-saison, productive, donnant des fruits de 150 à 250 g. Chair dense, juteuse, parfumée, très bonne au goût. Sachet de 0,15 g (env. 70 graines). J FMAM J J A S OND

Aubergine très hâtive de barbentane

Très productive, propice pour les régions où l’été n’est pas trop chaud. Variété précoce. Sachet de 0,25 g (env. 60 graines). J FMAM J J A S OND

"Rouge comme une tomate"

On consomme sa racine charnue cuite. Donne un parfum agréable aux potages. Sachet de 1,45 g (env. 380 graines).

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Le coffret

"Prendre racine..."

Poireau Elbeuf éléphant

Variété précoce et énorme, idéal pour un gros rendement de fin d’été, début d’automne. Sachet de 1,6 g (env. 550 graines).

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Poireau d’hiver Saint-Victor

Variété très savoureuse et résistante au ver du poireau. Sachet de 1,6 g (env. 570 graines).

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-Poireau d’Hiver de St-Victor -Carotte Rothild -Betterave Crapaudine -Panais demi-long de Guernesey + 1 sachet de graines de Tagete Patula En culture intercalaire de vos plants, les tagetes diminueront l’impact des nématodes, ces petits vers microscopiques, friands des racines de vos légumes.

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Les insolites Concombre à confire

Variété de petit concombre rayé qui peut se déguster nature, avec des crudités, ou encore être confit au vinaigre à la manière des cornichons. Sachet de 0,07 g (env. 20 graines).

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Panais demi-long de Guernesey

Piment red cherry small

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Variété très fruitée qui produit des boules de la taille d’une noix prennant leur couleur rouge intense à la mi-septembre. Ce piment fait état d’une parfaite conservation. Sachet de 0,13 g (env. 80 graines). J FMAM J J A S OND

Epinard-fraise

L’épinard-fraise est un légume-fruit très original. On utilise ses jeunes feuilles crues ou cuites à la façon des épinards, elles ont un goût de noisette. Après floraison, apparaissent des fruits rouges, acidulés et juteux que l’on déguste natures, en salade ou en confiture. Peut se cultiver en pleine terre ou en pot. Cette annuelle se resème spontanément. Sachet de 0,15 g (env. 200 graines).

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Moutarde rouge de rode amsoïm

Moutarde de Chine de couleur pourpre. Elle a une saveur forte et piquante qui disparaît à la cuisson. Sachet de 1 g (env. 500 graines).

Courgette ronde de Nice

Courgette non coureuse, hâtive, très productive. La chair est fine, tendre et fondante. Sachet de 1,6 g (env. 15 graines). J FMAM J J A S OND

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Courgette grisette de Provence

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Variété non coureuse, précoce et productive. La chair est blanche, tendre, fine et d’excellente qualité gustative. Sachet de 1,6 g (env. 15 graines). J FMAM J J A S OND

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Stevia rebaudiana

Plante originaire du Paraguay où les indiens guaranis en font un usage séculaire. Elle est appelée «Ka’à eirete» : «feuille comme miel» ou «azuca-ka» : «herbe sucrée». On lui prête, entre autres vertus, des propriétés médicinales. Sachet de 0,02 g (env. 55 graines).

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Fruits assez gros et lourds, de couleur violette. Sa chair est tendre et savoureuse, indispensable pour une bonne ratatouille. Sachet de 0,25 g (env. 60 graines). J FMAM J J A S OND

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-Tomate Miel du Mexique -Tomate Noire Russe -Tomate Andine Cornue -Tomate Ananas + 1 sachet de graines de Tagete Erecta

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Aubergine violetta

Chair tendre, rouge foncé, jus abondant pour récolte d’été et d’automne. Variété qui assimile peu les nitrates. Sachet de 1,5 g (env. 85 graines).

Contient 5 sachets de graines bio :

Les tagetes, en plus d’être très décoratives, permettent de réduire l’action néfaste des nématodes (petits vers blancs), parasites des racines de nos plantes.

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Contient 5 sachets de graines bio :

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Tomate noire russe charbonneuse

Se distingue par l’apparence de sa peau noire et crevassée qui rappelle l’aspect d’un radis noir d’hiver. Chair rouge, sucrée, ferme et d’excellente qualité. Sachet de 2,5 g (env. 100 graines).

Betterave ronde de Detroit Carotte rouge ½ longue de Carentan

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Tomate rose de Berne

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Tomate evergreen

Tomate miel du Mexique

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Variété précoce. Chair tendre, douce, de saveur agréable. Racine moyenne, aplatie, complètement lisse. Sachet de 0,85 g (env. 445 graines).

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Tomate beefsteak

Jardiner

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Maïs fraise pop corn

Variété qui donne une petite pomme, de la taille d’une belle fraise, très décorative dont les petits grains se consomment éclatés dans l’huile avec du caramel, du sucre ou du sel. Sachet de 4 g (env. 50 graines).

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Toutes nos graines sont issues de l’agriculture biologique. Elles ont été sélectionnées pour leur intérêt gustatif et leur caractère écologique. Les variétés de fleurs proposées participent à la préservation de l’environnement en protégeant les cultures contre les nuisibles ou en participant à la pollinisation.

Avec les Présemés, on réussit à tous les coups ! Poser le ruban, l’arroser, le recouvrir de terre et terminé, c’est semé ! Après, vous n´avez plus qu’à arroser de temps en temps ...

Ruban de radis de 18 jours présemé

Rose à bout blanc, sa chair est croquante et savoureuse. Variété précoce et résistante aux maladies et parasites. Ruban de 3 m x 2,5 cm (150 graines env.).

Réf. jarura18 - 4,90€

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Ruban de radis en mélange présemé

Récoltez tout au long de la belle saison des radis aux diverses formes et couleurs : longs blancs, ronds rouges et allongés roses à bout blanc. Ruban de 3 m x 2,5 cm (150 graines env.).

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Ruban de carotte de Chantenay à cœur rouge présemé

Belle racine allongée et volumineuse à la chair rouge sucrée. Excellente conservation. Ruban de 3 m x 2,5 cm (200 graines env.).

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Réf. jarucccr - 4,90€

Ruban de mesclun oriental présemé

Assortiment de jeunes pousses de Chou mizuna (15%), Chou pak choi tai sai (15%), Cressonnette marocaine (15%), Epinard d’Amérique (10%), Laitue red salad bowl (15%), Moutarde osaka segal (15%), Poiree à carde rouge (15%). Ruban de 3 m x 2,5 cm (300 graines env.).

Réf. jarumeso - 4,90€

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Ruban de mesclun niçois présemé

Assortiment de jeunes pousses de Cerfeuil commun simple (5%), Chicon panaché (15%), Cressonnette marocaine (15%), Epinard d’amérique (10%), Laitue batavia la brillante (10%), Laitue romaine rouge oreille du diable (15%), Laitue de Saint Vincent (15%), Roquette cultivée (15%). Ruban de 3 m x 2,5 cm (300 graines env.).

Réf. jarumesn - 4,90€

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Association de fleurs comestibles aux couleurs variées : bleuet, achillée, oeillet d’Inde, souci et cosmos. Achillea millefolium (20%), Calendula officinalis (20%), Centaurea cyanus (20%), Cosmos bipinnatus (20%), Tagetes patula (20%). Permettra l’installation des coccinelles et autres auxiliaires. Participera à limiter les populations de pucerons, doryphores et nematodes. Ruban de 3 m x 2,5 cm (150 graines env.). J FMAM J J A S OND

Réf. jarumflu - 4,90€

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Période de récolte

Achillée millefeuille

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Vivace comestible et médicinale. Ombelles de fleurs blanches, feuilles et fruits sont comestibles. Excellente plante hôte pour les auxiliaires. Augmente la résistance aux maladies des plantes voisines. Agrémente massifs ou rocailles. Hauteur : 40 cm. Sachet de 0,15 g (env. 750 graines). Réf. jargachm - 3,90€

Cosmos sensation varie

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Capucine grande variée

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Annuelle à grandes fleurs simples colorées. Utilisée comme fleur coupée et fond de massifs. Au potager ses grandes tiges fleuries troubleront le déplacement et la vision des insectes. Résistante à la sécheresse. Hauteur : 40 cm à 1 m. Sachet de 2 g (env. 300 graines). Réf. jargcosv - 3,90€

Plante annuelle grimpante portant de belles masses de fleurs simples. Feuilles, fleurs et boutons floraux sont comestibles. Elle attire aussi les pucerons et les détourne des légumes. Agrémente treillis et tonnelles. Hauteur 3 à 4 m. Sachet de 3,5 g (env. 20 graines). Réf. jargcagv - 3,90€

Coquelicot sauvage

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Bourrache officinale

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Annuelle à fleur rouge vif comestible. Cultivée en bordure ou massifs avec de la centaurée, de la phacèlie... Hauteur : 40 à 90 cm. Sachet de 0,8 g (env. 8890 graines). Réf. jargcoqs - 3,90€

Annuelle dont les feuilles et les fleurs bleu-mauve sont comestibles. Favorise la pollinisation et renforce la résitance de ses plantes compagnes. Eloigne chenilles et limaces. Utilisée en massifs ou au potager. Hauteur : 30 à 90 cm. Sachet de 2 g (env. 110 graines). Réf. jargbouo - 3,90€

Lin rouge

Ruban mélange de fleurs utiles présemé

Renseignements & conseils

Période de semis

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Annuelle aux fleurs d’un rouge profond. Utilisée comme fleur coupée, en massifs ou au potager. Action répulsive contre les doryphores, compagnon idéal des pommes de terre. Hauteur : 50 cm. Sachet de 4 g (env. 1400 graines). Réf. jarglinr - 3,90€

Ipomée purpurea

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Plante annuelle et grimpante dont les fleurs mauves s’épanouissent le matin. De culture facile et croissance rapide. Agrémente treillis et tonnelles. Hauteur : 2 à 5 m. Sachet de 3 g (env. 100 graines). Réf. jargipop - 3,90€

Chrysanthème comestible

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Annuelle dont les jeunes fleurs se consomment en salade et aromatisent les mets. Agrémente massifs et potagers. Hauteur : 60 à 80 cm. Sachet de 0,85 g (env. 300 graines). Réf. jargchrc - 3,90€

Nigelle de Damas Germoir automatique

Disposez vos graines, remplissez le réservoir d'eau : le germoir fait le reste. Un ingénieux système de brumisateur se déclenche à intervalle programmé pour assurer à vos graines une germination très rapide. Livré avec 5 plateaux standards, 1 grand plateau et 1 programmateur. Dim. 55x43x19,5 cm. Réf. hergeasy - 337,00 €

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Kit raccords pour 3 germoirs automatiques

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Il occupe toute la surface du germoir automatique "hergeasy". Réf. hergeasyplg - 19,90 €

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Goupillon de nettoyage pour germoir

Longueur totale 49 cm. Ø de la brosse 1 cm.

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Brosse pour nettoyer les plateaux

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Tube spécial pour alimentation des germoirs automatiques

Longueur 2 mètres. Réf. hergeasytro - 3,50 €

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Annuelle ou bisannuelle aux fleurs bleues et blanches finement découpées et aux fruits décoratifs. Pour bouquets secs, fleurs coupées et massifs. Hauteur : 40 à 60 cm. Sachet de 2,3 g (env. 1840 graines). Réf. jargnigd - 3,90€

Tagete patula

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Souci officinal

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Annuelle rustique, à port compact et aux fleurs jaunes, orange ou brunes. Plante compagne au potager ou en massifs. Sécrète des substances nocives contre les insectes et nématodes du sol. Une décoction de feuilles peut être utilisée pour lutter contre les pucerons et les chenilles. Utilisée comme engrais vert. Hauteur : 20 cm. Sachet de 0,6 g (env. 300 graines). Réf. jargtagp - 3,90€

Annuelle dont les fleurs légères jaune-orangé sont comestibles. Longue floraison. Plante compagne au potager ou en bordure. Eloigne les mouches blanches et les pucerons. Ses racines améliorent la structure du sol, tout en l’assainissant. Utilisée comme engrais vert. Hauteur : 25 à 70 cm. Sachet de 1,5 g (env. 100 graines). Réf. jargsouc - 3,90€

Pois de senteur mammouth J F M A M J

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Annuelle grimpante vigoureuse portant des fleurs aux coloris variés rose cerise, lavande, bleu, rose, écarlate et blanc. Agrémente treillis et tonnelles. Hauteur : 2 à 4 m. Sachet de 5 g (env. 70 graines). Réf. jargposm - 3,90€


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La récolte Jardiner Croc à fruits

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Facile et rapide à monter, structure en tube d’acier protégé époxy. Bâche résistante aux UV avec fermeture éclair. Assemblage sans vis. Ø des tubes : 22 mm.

Cet outil vous permet de retourner la terre en faisant sortir les pommes de terre. Un quart de rond est fixé sous les branches pour enlever la terre afin de ramasser les pommes de terre facilement et à moindre effort. 5 branches en acier mangano-silicieux et manche en bois. Distance de 5,5 cm entre les branches. Longueur des branches 26 cm. Poids 4,3 kg. Dim. hors tout 51,5x14x136 cm.

Dim. 330x160x210 cm. Poids 21,8 kg. Réf. jarser33 - 279,00 €

Réf. jarampat - 215,00 €

Serre "maisonnette"

Terreau ensemencé de champignons

Faites pousser et mangez vos champignons ! Champignonnière comprenant un bac de terreau et un sachet de mycélium. Il vous suffit de répandre le mycélium sur le terreau fourni et d’humidifier la terre. Vous pouvez ainsi faire 3 à 5 récoltes avec un seul bac, et avec de la pratique, récolter plusieurs kilos de champignons. Réf. jarchamp - 15,90 €

Fer forgé Artisanal

de grande qualité

Tapis de graines "herbes aromatiques"

Basilic, ciboulette, thym et persil. Préparez la terre, disposez les tapis pré-semés et couvrez de terreau. Les graines germent en quelques jours. Tapis Ø 12 cm.

Réf. jartarom - 6,30 €

Échelles arboricoles

Parfaites pour la cueillette ou la taille. Leur forme pointue permet de les stabiliser à la fourche d’une branche. En bois de châtaignier.

Hauteur 220 cm. 7 barreaux. Poids 8 kg. Réf. jarechpm - 122,00 € Hauteur 300 cm. 10 barreaux. Poids 11 kg. Réf. jarechgm - 177,00 € Hauteur 350 cm. 13 barreaux. Poids 12 kg. Réf. jarech35 - 209,00 € L

ES JARDINAGE IVR

p. 139

Filets de protection anti-oiseaux

Ces filets sont la meilleure protection contre les oiseaux. À l'inverse, ils vous permettent aussi de créer facilement des volières. Mailles de 2,2 cm tissées double fils (grande longévité). Polyéthylène traité anti UV. Imputrescible à l'eau.

Filet 5 x 5 m - 25 m . Réf. jarfil25 - 39,90 € Filet 10 x 5 m - 50 m2. Réf. jarfil50 - 79,90 € 2

Barrières anti-pigeons

Spécialement efficaces lorsque les pigeons ont pris l´habitude de nicher, ces barrières tout inox se collent facilement (rebords de fenêtres, gouttières...). Elles empêchent les oiseaux de se poser sans les blesser. Vendu en boîte de 6 barrières de 17 cm : total 1 m. Piques en inox, socle en plastique.

Couteau à greffer

Pliable, lame et ressort en inox, manche demi-rond riveté laiton. Longueur 17 cm.

Réf. jargreff - 25,50 €

Réf. jarpigef - 15,50 €

Effaroucheur à oiseaux Effaroucheurs tête de chat

Vendues par 2, ces têtes de chat ont la particularité d'avoir des yeux en billes qui laissent passer la lumière. Les oiseaux se sentent menacés et préfèrent se tenir à distance. En plastique. Dim. 14 x 13,5 cm.

Réf. jarefcha - 4,90 €

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* Voir conditions en pages 154-155

La fréquence est modulée automatiquement pour éviter l’accoutumance des oiseaux (technologie suisse). Couvre de 25 à 50 m² sur 5 à 10 mètres, ce qui permet de protéger une voiture,un rebord de fenêtre, un verger... Fonctionne sur pile 1,5V LR6 non fournie. Dim. 5,5x4x1,5 cm.

Réf. jarstopb - 28,50 €

Répulsif chien et chat en granules 1 kg

Finis les dégâts dans vos plates-bandes. Sans danger pour les plantes et les animaux. Permet de traiter 100 m². Réf. entrepc1 - 17,40 €

Pièges à limaces

Lot de 4 pièges à limaces en plastique. Ils permettent de placer l’anti-limaces à l’abri de la pluie et d’éviter que les hérissons ou les poules aillent manger le poison. Vendu sans produit anti-limaces. Dim. 18x9x10 cm. Réf. jarpilim - 4,70 €


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Le stockage Jardiner

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Les légumiers fruitiers

Resserre à pommes de terre et légumes 50 kg

Permet de bien ventiler pour conserver vos pommes de terre toute l’année. Une partition sur le haut de la resserre sert de casier à légumes. Acier revêtu époxy. Capacité 50 kg. Garantie 2 ans. Dim. 51x35x60 cm. Poids 5,5 kg.

Protégez votre récolte des nuisibles de façon esthétique. En hêtre. 2 portes indépendantes avec fermeture par targettes. Tiroirs de 48x39 cm intérieur avec 2 poignées pour la manipulation. Fond plein amovible pour un nettoyage aisé. Toile en métal plastifié sur les côtés et l'avant protégeant des intrusions d'insectes, souris... et permettant une bonne aération.

1) Modèle haut 12 emplacements

Livré avec 6 tiroirs. Tiroir spécial pommes de terre en option (prend la place de 2 tiroirs). Dim. 50x150x59 cm.

Réf. jarespt5 - 85,00 €

Réf. jarleg12 - 329,00 €

2) Modèle bas 12 emplacements

Livré avec 6 tiroirs. Tiroir spécial pommes de terre en option (prend la place de 2 tiroirs). Dim. 97x81x59 cm.

Réserve à pommes de terre 75 kg

Réf. jarlegdb - 359,00 €

Cette resserre vous permet de conserver 75 kg de pommes de terre. Vous remplissez par le dessus, et vous prenez vos pommes de terre en bas dans le bac distributeur. Parfaitement ventilées, vos pommes de terre se conservent bien et vous prenez toujours les plus anciennes. Acier soudé laqué protection anticorrosion par cataphorèse. Dim. 51x47x98 cm. Poids 7,7 kg.

3) Modèle bas 6 emplacements

Livré avec 3 tiroirs. Tiroir spécial pommes de terre en option (prend la place de 2 tiroirs). Dim. 50x81x59 cm.

Réf. jarleg06 - 189,00 €

1

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Réf. jarepdt75 - 109,00 €

3

Tiroir en hêtre pour légumier fruitier

Pour modèles 1, 2, 3. Tiroir supplémentaire pour légumier en hêtre. 2 poignées pour faciliter la manipulation. .

Réf. jarlegti - 23,00 €

Tiroir en hêtre spécial pommes de terre pour légumier

Resserre à pommes de terre 100 kg

Pour modèles 1, 2, 3. 2 poignées pour manipuler facilement le tiroir. Fond incliné et bec permettant de prendre les pommes de terre du dessous. Stockez 10 kg de pommes de terre. Prend la place de 2 tiroirs

Bien ventilée pour conserver vos pommes de terre toute l’année. Acier revêtu époxy. Capacité 100 kg. Dim. 72x44x62 cm. Poids 7 kg.

Réf. jarespdt - 114,00 €

standards. Réf. jarlegtp - 33,00 €

A B

E

D

C

A Nasse double entrée - Rats, lapins, ragondins... Mailles en fil d'acier traité antirouille par galvanisation. Mécanisme extérieur, déclenché par palette. Dim. 100x34x34 cm. Poids 8 kg. Réf. elepie10 - 79,00 € B Nasse simple entrée - Rats, lapins... Mailles en fil d'acier traité antirouille par galvanisation. Mécanisme extérieur, déclenché par palette. Dim. 60x23x25 cm. Poids 2,8 kg. Réf. elepie60 - 37,00 €

Légumier fruitier haut 13 tiroirs En pin. Livré avec 13 tiroirs. Dim. 57x155x57 cm.

Réf. jarleg13 - 379,00 €

C Nasse à souris simple entrée - Cette souricière sur socle bois est particulièrement efficace. Armement par l'extérieur. Dim. 12x6x6 cm.

Réf. elerat12 - 4,00 € D

Nasse à rat simple entrée - Ratière sur socle bois. Armement par l'exté-

rieur. Dim. 28x10x10 cm. Réf. elerat30 - 6,90 €

E

Nasse à rat double entrée - Ratière sur socle bois. Armement par l'exté-

Garde manger p.130

Caissette empilable en pin

Modèle avec clayette sur pieds, avec poignée, empilable. Tableau noir sur le côté permettant de marquer le contenu du panier. Les fruits et légumes sont ainsi à l'air libre, protégés de l'humidité et clairement identifiés. Hauteur intérieure de 14 cm. Dim. 40x30x21 cm.

Réf. jarcaisem - 21,50 €

rieur. Dim. 38x10 x10 cm. Réf. elerat38 - 10,50 €

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Renseignements & conseils

Bois et recyclage

05 63 71 44 99

Pelles et grattoir pour élevage et neige 1) Pelle à neige en aluminium

Bord renforcé par lame en acier galvanisé riveté. Manche en bois. Poids 1,9 kg. Longueur 1,62 m. Largeur de la pelle 37,6 cm. Profondeur 37 cm. Creux 5,5 cm.

Réf. jarpna38 - 29,90 €

2) Pelle à neige plastique renforcée

Pour dégager et gratter allées et trottoirs. Très légère et bien en main, elle se manipule avec un minimum d'effort. Bord en acier galvanisé. Manche bois avec poignée en "D". Poids 925 g. Longueur 1,34 m. Largeur de la pelle 39 cm. Profondeur 29,2 cm. Creux 4,5 cm.

120 c

m

Chevalet de sciage

Utilisable par une personne seule, le chevalet de sciage fixe n’importe quel type de bois jusqu’à 24 cm d’épaisseur et 3 mètres de longueur. Le chevalet 40 cm est également utilisable par les gauchers et se plie rapidement pour le transport ou le stockage. Dim.

Réf. jarsubuc - 129,00 €

3) Grattoir à neige en acier galvanisé

Pour dégager les trottoirs ou les allées. Manche bois démontable, fixation par écrous papillon. Acier galvanisé. Dim. hors tout 50x9x147 cm. Grattoir 50 cm de large par 30 cm de haut. Poids 2 kg.

Réf. jarpng50 - 22,20 €

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

m

ww

120x40x95 cm. Poids 12 kg.

Réf. jarpnp39 - 11,00 €

48h

2

3

1 Chariot à bûches

Vous transportez facilement vos bûches et les stockerez près de la cheminée dans un minimum d'espace. Conçu pour supporter 100 kg de charge. Acier, protection anti-corrosion intérieur/extérieur par cataphorèse. Dim. 56,5x35x88 cm. Poids 4 kg.

Chèvre de sciage

Réf. jarchabu - 49,90 €

Réf. jarche3b - 39,90 €

Pour bien caler vos bûches et scier ou tronçonner confortablement. 3 croix articulées et chaîne de sécurité. Montage en hêtre massif collé vissé. Dim. pliée 55x9,5x97,5 cm. Poids 5,4 kg.

470 L

200 L

Composteur 470 litres

Vos bûches sont surélevées et bien calées entre 2 montants. Montage sans outils en 3 minutes. Acier traité anti-corrosion. Dim. hors tout 115x32x95 cm.

Conçu pour optimiser naturellement la production d’humus. Plusieurs avantages : son volume, ses nombreux passages d’air et d’eau, sa structure en bois qui ne condense pas. Avec ce silo, vos déchets organiques humides et bien ventilés se transforment rapidement en compost sous l’action des bactéries. Accès facile grâce au couvercle en deux parties et à la grande trappe de récupération. Bois traité en autoclave classe 4. Acier galvanisé à chaud. Dim. 75x75x90 cm. Poids 24 kg.

Poids 5,2 kg. Réf. jarcbumo - 73,00 €

Réf. jarcompg - 259,00 €

Casier à bûche d'intérieur

Compacteur à bouteilles

Posez la bouteille ouverte sur le support. Coiffez-la puis pressez avec la partie mobile de l’appareil. Rebouchez : c’est compacté. Pour bouteilles plastiques de Ø 12,5 cm maximum. Hauteur 27 cm.

Réf. matcompb - 17,00 €

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* Voir conditions en pages 154-155

Composteur de 200 litres

Pour faire votre propre engrais organique. En plastique rotomoulé, ce bac à compost est d’une grande résistance aux chocs, à l’acidité, aux intempéries, aux UV... Hauteur 96 cm. Ø haut 38 cm - Ø bas 65 cm. Poids 14 kg.

Réf. jarcomp7 - 279,00 €

Rotomoulé Résiste aux UV ! Extra résistant

Incinérateur de jardin Aérateur de compost

Permet de retourner le bas de votre composteur pour accélérer la décomposition bactérienne. Dim. 95x21,5 cm. Ø du tube 2,5 cm. Poids 1,2 kg.

Brûlez proprement les herbes et les feuilles en toute sécurité sans abîmer le sol. La combustion a lieu dans le bas de l’incinérateur, vous pouvez le recharger régulièrement. Hauteur totale 68 cm - Ø haut 50 cm - Ø bas 37 cm. Poids 6 kg.

Réf. jaraerco - 23,00 €

Réf. jargrilhe - 169,00 €


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L'élevage

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Jardiner

Égrainoir à maïs manuel

Se fixe latéralement par des brides (fournies) ou des vis à l'intérieur de la caisse de récupération des grains. Bâti en fonte d'aluminium, plateau d'égrainage en plastique haute résistance, manivelle acier et poignée bois. Dim 30x30x23 cm. Poids 1,675 kg.

Réf. mategren 79,00 €

Égrainoir à maïs manuel

C’est une couronne dentée que l’on passe sur la rafle en tournant pour détacher les grains. Acier cadmié. Dim. hors tout 4,2x4,2x4,9 cm.

Réf. mategrma - 11,90 €

Moulin à céréales manuel

Grand moulin de table. Pour moudre rapidement toutes céréales, préparer les appâts de pèche ou broyer les herbes aromatiques. Mouture réglable. Meules en fonte et bâti en fonte d'aluminium. Trémie en plastique. Dim. 37x32,5x20,5 cm. Poids 2,5 kg.

Réf. moufaspi - 199,00 €

Broyeur d’os Mangeoire à volaille suspendue 25 litres

Toujours à la bonne hauteur quelle que soit la nature du sol, évite le gaspillage, 5 réglages de hauteur d'aliment et chapeau "anti-perchage". Ø de l’assiette  : 40 cm. Cheminée  : Ø 22 cm, hauteur 46 cm. Poids : 3 kg.

Broie les os - Pour alimentation animale et engrais. Mâchoires dentées, support et levier en acier peint. Dim. hors tout 20x8x76,5 cm. Poids 3,3 kg.

Réf. matbrios - 57,00 €

Réf. elesus25 - 102,00 €

Moulin concasseur céréales et pain dur

Réduit toutes les céréales, le fourrage sec ou le pain dur. Bâti en polypropylène (aucune corrosion possible). 4 grilles pour une mouture plus ou moins fine. Rendement de 90 à 250 kg / heure. Conforme aux Normes CE et double protection de sécurité. Garantie 2 ans. Puissance 750 W. Dim. 61x71x99 cm. Trémie 49x43x30 cm. Poids 11,5 kg.

Réf. moufamag - 499,00 €

Mangeoires en acier galvanisé

Modèles à suspendre. Le chapeau débordant évite que les animaux ne se perchent et ne souillent l’aliment. Acier galvanisé à chaud. Ø chapeau 30 cm. Ø mangeoire 17 cm.

1,5 litres. Réf. jarpoiga - 58,00 € 3 litres. Réf. jaroigal - 71,00 €

Jusqu’à 40 kg/h Hache les herbes et la paille. iture Idéal pour la nourr des animaux.

Hache-herbes

Lames en acier trempé, réglables en fonction de la finesse souhaitée. Corps, volant et rouleaux crantés en fonte. Volant Ø 27 avec poignée en bois. Trémie d’alimentation métallique. Longueur totale 45 cm. Poids 5,8 kg.

Auges d'alimentation sans soudures en acier galvanisé à chaud

Réf. jarherbe - 105,00 €

Modèle 3 litres.

Ø 25 cm, hauteur 25 cm. Poids 1,2 kg.

Réf. eleabg03 - 54,00 € Modèle 5 litres.

Ø 25 cm, hauteur 30,5 cm. Poids 1,6 kg.

Réf. eleabg05 - 62,00 € Modèle 10 litres. Réf. eleabg10 - 79,00 € Modèle 20 litres.

Gorgeoir à gaver

Tout en acier galvanisé à chaud, barre rotative "anti-perchage". Dim. 78 x 22,5 x 21 cm. Poids 1,97 kg. Réf. elempo80 - 63,00 €

Ce sont des abreuvoirs de type siphoïde. Ôtez le chapeau, remplissez et repositionnez le chapeau  : le niveau d'eau reste constant.

Ø 35 cm, hauteur 37,5 cm. Poids 2,6 kg.

Modèle 1 m. Contenance 33 l. Dim. 100x30x15 cm. Poids 8 kg. Réf. eleaug10 - 139,00 € Modèle 1,50 m. Contenance 51 l. Dim. 150x30x15 cm. Poids 13 kg. Réf. eleaug15 - 189,00 €

Mangeoire à volailles linéaire

Abreuvoirs à volailles en acier galvanisé à chaud

Le gorgeoir manuel à vis "tire-bouchon" pousse doucement le maïs en actionnant la manivelle. Il est robuste et très léger : seulement 195 g ! Ø et longueur du tube 2,3 x 16 cm. Longueur : 34 cm. Ø de l'entonnoir : 16 cm.

Ø 41cm, hauteur 77,5 cm. Poids 4,4 kg.

Réf. eleabg20 - 116,00 €

Réf. elegorge - 42,50 €

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Renseignements & conseils

L'élevage

05 63 71 44 99

A

B

C

F

D Fourche traditionnelle

E

A

Chaudron en acier galvanisé 28 l.

Pour chauffer, transporter, stocker... Grand baquet en acier galvanisé à chaud. Ne convient pas pour faire la cuisine. Dim. 47x47x29 cm. Ø haut 47 cm. Poids 3,1 kg. Garantie 5 ans.

D

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Réf. chogal28 - 127,00 € B

Seau à grains ou à cendres

Peut recevoir sans danger les cendres chaudes. Anse avec poignée en bois, couvercle hermétique. En acier galvanisé. Hauteur 45 cm. Ø 31 cm.

Réf. cheseauc - 62,00 € C

Fûts alimentaires étanches

Polyéthylène alimentaire. Couvercle double gorge et fermeture par grenouillère.

Modèle 30 litres - Équipé de poignées de portage en-

castrées. Dim. hors tout 29x29x52 cm. Ø de l’ouverture 23,2 cm. Poids 1,9 kg. Réf. tonfu030 - 24,00 €

Modèle 60 litres - Équipé de poignées de portage rabattables. Dim. hors tout 37x36x62 cm. Ø de l’ouverture 30 cm. Poids 3 kg. Réf. tonfu060 - 33,00 €

Modèle 120 litres - Dim. 50x50x80 cm. Ø de l’ouverture 38 cm. Poids 5,5 kg. Réf. tonfu120 - 53,00 €

Nourrisseur à volailles grenier 22 litres

À poser ou à suspendre, hauteur de l'aliment réglable en déplaçant un simple caoutchouc coulissant, et collerette "antigaspillage", ce nourrisseur grenier vous permet d'alimenter efficacement vos volailles. Il est équipé d'un corps translucide qui vous permet de voir le niveau, d'un couvercle conique "antiperchage" et l’assiette est compartimentée pour une parfaite répartition de l'aliment.

Réf. elenov22 - 38,00 € E

Réf. jarfchb3 - 49,00 €

Râteau à faner

Fonctionnel ou décoratif. Manche en pin, peigne en hêtre (60x17,5 cm). Longueur 160 cm. Poids 1 kg. Réf. jaratfan - 22,70 €

Nourrisseurs à volailles

Tout plastique, faciles à utiliser et à nettoyer, ces nourrisseurs en forme de dôme empêchent la volaille de se percher et de souiller le grain. L’assiette compartimentée assure une bonne répartition de la nourriture tout autour du nourrisseur.

1,5 litres. Réf. elenov01 - 6,30 € 3 litres. Réf. elenov03 - 7,70 € 5 litres. Réf. elenov05 - 10,30 € F

Souples, légers et résistants, les outils en bois sont très efficaces. Les fourches sont particulièrement appréciées pour la manipulation du foin, du duvet, de la laine, des fleurs séchées. Elles sont antistatiques et ne blessent pas les animaux. 3 dents. En bois de micocoulier. Hauteur 140 cm. Poids de 800 g. environ.

Abreuvoir en plastique 15 litres

Pour ce siphoïde de grande contenance, le haut du dôme est muni d'un bouchon. Ouvrez le bouchon et remplissez : rien de plus simple ! Niveau visible.

Biberon 5 agneaux

Tout aluminium avec couvercle et poignée rabattable. Grande ouverture (14 cm de Ø) pour faciliter le nettoyage et le placement des tétines.

Réf. elebiba5 - 63,00 € Tétine de rechange - Pour "elebiba5". Réf. elebiba5tet - 1,90 €

Réf. eleabp15- 32,50 €

Biberon à veaux 5 l

Anse fixe type arrosoir et couvercle. Polyéthylène haute densité qualité alimentaire. Dim. 26x20,5 cm, hauteur 22 cm. Ø sortie 3,5 cm.

Réf. elebibro - 18,70 €

Abreuvoirs en plastique

Ces siphoïdes vous permettent d'abreuver facilement vos volailles. Résistants et faciles à remplir : pour faire le plein des modèles 3 et 5 litres, il vous suffit de retourner le dôme et de le poser sur ses pieds. Ces abreuvoirs sont aussi très faciles à nettoyer. Une fois en place, le niveau d'eau est bien visible.

Biberon à veaux demi-rond 6 l

1,5 litres

1,5 litres. Réf. eleabp01 - 6,30 € 3 litres. Réf. eleabp03 - 7,70 € 5 litres. Réf. eleabp05 - 10,30 €

Couvercle et anse métallique articulée. Polyéthylène haute densité qualité alimentaire. Dim. 21x26 cm, hauteur 28 cm. Ø sortie 3,5 cm.

3 litres 5 litres

Réf. elebibdr - 20,50 €

Tétine pour veaux

Pour biberon en sortie Ø 3,5 cm. Réf. elebibrotev - 3,60 €

Force de tonte pour moutons

Très légère, cette force toute en acier est ramenée par un grand ressort "cœur" pour donner de la souplesse et diminuer les efforts. Dim. hors tout 31,5x7,5x3 cm. Lame de 15,5 cm. Poids 315 g.

Bacs de pâturage

Seau de jardin

150 litres. Ø 88, hauteur 32 cm. Poids 6 kg. Réf. elebac15 - 79,00 € 275 litres. Ø 110, hauteur 35 cm. Poids 9 kg. Réf. elebac30 - 109,00 €

Réf. jarsag13 - 34,90 €

Pour abreuver, nourrir ou distribuer des compléments alimentaires. Résiste au gel et aux chocs. Polyéthylène basse densité.

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Acier galvanisé à chaud. 12 litres. Ø haut 30 cm. Poids 1,5 kg

Réf. eleforce3 - 39,90 €


transformer

Transformer Conservez le meilleur de vos fruits.   Frais, pasteurisés ou transformés en sorbets, les jus "maison" sont un véritable trésor. Transformer ses fruits en jus, c'est à la fois profiter du meilleur et se simplifier considérablement la tâche si l'on veut conserver.

Faire ses confitures Faire ses coulis Faire ses jus, vin, cidre Faire son vinaigre Faire son huile Faire sa bière Faire sa charcuterie Faire ses fumaisons Faire ses pains, pâtes Faire ses produits laitiers

L'extraction du jus Deux possibilités pour extraire le jus des fruits : éclater les cellules soit par un choc thermique soit en exerçant une forte pression. L'utilisation d'un extracteur de jus à vapeur convient bien aux petites et moyennes quantités. Le procédé est spécialement recommandé si l'on désire cuire le jus ou le pasteuriser. Le liquide recueilli n'est pas excessivement chauffé, il conserve nombre de ses vitamines et, si la mise en bouteille est immédiate, l'extraction et la pasteurisation se font en une seule opération. Avec un pressoir à vis et après avoir broyé ou foulé les fruits, on perce les cellules du fruit sans altérer le jus. Ce procédé d'extraction très ancien a l'avantage de ne pas éclater uniquement les cellules les plus fragiles mais il permet aussi d'extraire le liquide de cellules plus petites ou plus coriaces. Il n'y a ainsi aucune altération due à la chaleur ni de contact important avec l'oxygène de l'air qui brûle les vitamines. Les jus frais doivent donc être consommés rapidement ou conservés en les pasteurisant. Les glaces maison La plupart des recettes de glace "maison" proposent de procéder à partir de purées filtrées mais le jus a bien des avantages. Il est plus concentré et ses arômes sont plus puissants. Il peut être réduit et se conserve plus longtemps que la glace elle-même. D'ailleurs, quel est l'intérêt gustatif de la pulpe dans une glace ou un sorbet ? Certainement pas la texture puisque c'est justement le rôle de la sorbetière de fabriquer cette pâte légère qui va très vite fondre en bouche et dégager les parfums de nez.

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Renseignements & conseils

Faire ses confitures

05 63 71 44 99

12 cm

Densimètre à sirop

Indique la densité d’une solution sucrée. Gradué de 1100 à 1400 ou 15 à 40 degrés Baumé (° Bé). Spécialement conçu pour les sirops. Longueur 12 cm.

Réf. cavsirop- 9,90 €

Thermomètre sonde

Mesure de +30°C à +100°C. Directement dans le foie gras, les confitures, le chocolat... pour une cuisson parfaite au degré près. Longueur 23,5 cm.

Set pour filmer les confitures

Pot à confiture 370 g.

25 films transparents indéformables haute résistance, pour couvrir les pots de confiture. Livré avec 25 élastiques et 25 étiquettes.

Modèle traditionnel, Ø 82 mm, 370 g, 12 côtés. Livré avec capsule.

Carton de 16 pièces. Réf. boiccf37 - 18,70 €

Réf. thesonde - 7,90 €

Dim. 16,5x16,5 cm. Réf. matcfpap - 2,90 €

Capsules twist-off Ø 82 mm.

Paraffine en billes pour confiture

Ø 82 mm. Pour pots à confiture 370 g.

Lot de 20 pièces. Réf. boiccf37cap - 7,50 €

Thermomètre confiseur

Facile à doser et plus rapide à faire fondre.

Ø 70 mm. Pour pots à confiture 200 g.

Vendus par 6. Réf. matcftis - 3,90 €

Mesure de 80 à 200°C, précision à 1°C. Permet de gérer les cuissons des confitures et des préparations fortement sucrées. Thermomètre sous gaine en plastique alimentaire stérilisable. Crochet de suspension. Partie basse à immerger de 9 cm. Longueur 35 cm.

Lot de 20 pièces. Réf. boiccf20cap - 6,50 €

Entonnoir à confiture en inox

Réf. theconfi - 17,90 €

Paquet de 1 kg. Réf. matparaf - 9,90 €

Pot à confiture 200 g.

Couvre-pots tissu

Petit modèle, Ø 70 mm, 200 g, 12 côtés. Livré avec capsule.

Coton imprimé à petits motifs pour couvrir et décorer les pots de confiture. Livrés avec les élastiques. Dim. 15x15 cm.

Carton de 12 pièces. Réf. boiccf20 - 11,50 €

Capsules twist-off Ø 70 mm.

35 cm

Acier inoxydable épais avec réduction emboîtée pour les petits pots. Ø haut 15 cm. Sortie grands pots Ø 6 cm. Sortie petits pots Ø 3,5 cm. Hauteur

Mini pots à confiture 44 ml.

x 170 Vendus par 170 pots. Réf. boiccf07 - 107,00 €

avec la réduction 11 cm. Réf. matentci - 12,90 €

Bassine en cuivre petit modèle

Entonnoir à confiture

En plastique alimentaire. Pour remplir facilement et proprement les pots. Adaptateur pour bouteilles de jus, pots de confiture ou bocaux.

Ni étamée ni vernie, garantie sans traitement de surface. Poignées rivetées. Épaisseur 1 mm. Contenance 4 litres. Ø 26 cm. Hauteur 16 cm. Tous feux sauf induction. Poids 750 g.

Ø haut 16,5 cm, Ø bas 3,5 cm. Réf. matentcf - 6,20 €

Capsules twist-off décor fruits

Personnalisez vos pots de confiture ou conserves de fruits. Ø 82 mm.

Réf. bascfcui - 47,00 €

Vendues par 10. Réf. boiccf37fru - 4,90 €

étiquettes p. 81

L

ES CONFITURES IVR

Grandes cuillères en bois

p. 149

Longueur 60 cm. Réf. matcui06 - 8,50 € Longueur 80 cm. Réf. matcui08 - 12,90 € Longueur 100 cm. Réf. matcui10 - 17,90 €

12L

Bassine en cuivre épais

oides Poignées fr

Cuivre épais de 2 mm d’épaisseur. Ni étamée ni vernie, garantie sans traitement de surface. Tous feux sauf induction.

de 60 à 100 cm

Contenance de 12 litres. Ø 40 cm. Hauteur 17 cm. Poids 3,3 kg.

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

D

Réf. ustblc40 - 139,90 €

OFFERTE

Bassines en aluminium épais Tous feux sauf induction. Ø

Stérilisateurs p. 82-83

16

* Voir conditions en pages 154-155

36 cm 40 cm 45 cm 50 cm 60 cm 65 cm

11 à 62 L

Hauteur Litrage Poids Référence 16 cm 11 1,2 kg ustbla36 17 cm 15 1,4 kg ustbla40 17 cm 20 1,8 kg ustbla45 21 cm 30 2,2 kg ustbla50 26 cm 47 4,5 kg ustbla60 29 cm 62 5,3 kg ustbla65

Prix

35,50 € 38,00 € 47,00 € 56,00 € 99,00 € 135,00 €

Bassines en inox

Paroi et fond d’épaisseur 1,2 mm. 8 à 40 L Tous feux sauf induction. Ø Hauteur Litrage Poids Référence Prix 8 950 g ustbli32 51,00 € 32 cm 14 cm 36 cm 15 cm 11,4 1,3 kg ustbli36 68,00 € 40 cm 17,5 cm 15,7 1,5 kg ustbli40 85,00 € 44 cm 19 cm 20,4 1,9 kg ustbli44 104,00 € 50 cm 28 cm 40 2,8 kg ustbli50 142,00 €


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www.tompress.com Qualité nnelle professio alu Bassine re iv u c u o

À POSER SUR LE GAZ

Mélangeurs électriques

Chaudron à fond arrondi avec support pour poser sur le gaz. Rotation des pales de 2 tours par minute. Idéal pour les confitures, crèmes, polentas...

En cuivre 3 litres. Ø 26 cm. Haut. 19 cm. Puissance 7 W. Poids 1,6 kg. Réf. ustchc03 - 92,00 € En cuivre 5 litres. Ø 32 cm. Haut. 19 cm. Puissance 7 W. Poids 3,4 kg. Réf. ustchc05 - 199,00 € En aluminium 9 litres. Ø 39 cm. Haut. 23 cm. Puissance 25 W. Poids 6 kg. Réf. ustcha09 - 439,00 € Brûleur gaz 10 kw

Pour gelées et confitures. L'eau entre les parois limite la température à 105°C. Le très gros robinet permet de remplir directement les pots sans salir ni risquer de déborder. Tout inox épais V2a 18/10 (1,2 mm chaque paroi).

Modèle 24 litres.

Posée dans son bâti, la bassine d’aluminium ou de cuivre est chauffée sur toute sa surface, y compris sur les côtés. Le grand mélangeur tourne lentement à 12 tours par minute pour lever la confiture et accélérer l’évaporation, ce qui autorise des cuissons courtes très respectueuses du fruit. Bâti acier inox sur roulettes. Brûleur gaz (butane)10 kW allumage piezo. Moteur 90 W 12 tr/mn. Raccordement tétine.

Modèle 15 litres - bassine en aluminium. Hauteur 75 cm - Ø 42 cm. Poids 24,5 kg.

Réf. mfidbr24 - 975,00 € Modèle 50 litres.

Réf. ustcha15 - 1 799,90 € Modèle 30 litres - bassine en cuivre.

Hauteur 45 cm. Ø 48 cm. Poids 21 kg. Ø du robinet 5 cm.

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3fois

m

Hauteur 34,5 cm. Ø 35,5 cm. Poids 10,6 kg. Ø du robinet 2,5 cm.

Mélangeurs électriques pro

ww

Marmites à bain d'eau

sans frais

Hauteur 85 cm - Ø 55 cm. Poids 25 kg.

Réf. ustchc30 - 3 169,00 €

Réf. mfidbr50 - 1 933,00 €

Cuisez moins, avec moins de sucre et respectez le goût du fruit. Avec un mélangeur, la confiture est brassée et levée pour évaporer rapidement le plus d’eau possible. Mieux réduites, les saveurs du fruit se concentrent sans être dénaturées par la cuisson et surtout, vous ajoutez moins de sucre.

Passoire à groseilles inox grand modèle

Pour coulis, jus de tomates et soupes de poissons. Corps et tamis inox. Ø 22 cm Longueur totale 39 cm.

Réf. ptopagri - 32,90 €

Passoire à groseilles

Pour coulis, jus de tomates et soupes de poissons. Acier doublement étamé, olive de pressage et manivelle en bois. Mailles 1 mm. Ø 18 cm. Longueur totale 33 cm.

Réf. ptopagro - 12,90 €

B

C D

5

A

A Dénoyauteur combiné Pour cerises et prunes. Base métallique lourde. Dénoyaute 2 cerises à la fois ou dénoyaute et coupe en 4 les prunes. Jusqu’à 20 kg de cerises par heure. Livré avec 1 bac à noyaux. Dim. 33x10x31 cm.

Réf. denstein - 49,90 €

5

B Dénoyauteur combiné Dénoyaute cerises et prunes (coupe les prunes en 4). Corps en fonte d’aluminium avec patins antidérapants, lames inox.

C Dénoyauteur à prunes Dénoyaute et coupe en quatre les prunes. Lames en inox, appareil démontable et facile à nettoyer. Dim. 11x7x27 cm.

Réf. denprune - 15,20 € D Dénoyauteur à cerises Grand récipient récupérateur de noyaux. Dim. 19x10x27,5 cm. Fixation par presse.

Réf. denquick - 9,90 €

Dim. 10x8x23 cm. Réf. dencombi - 27,90 €

* Voir conditions en pages 154-155

17


Renseignements & conseils

Faire ses coulis

05 63 71 44 99

Les épépineuses électriques 3

2

4 1 ante Perform e! u b et ro st

1) épépineuse 200 à 400 kg/heure - 600 W.

3) épépineuse 70 à 150 kg/heure - 390 W.

Moteur 600 W monophasé à induction et service continu. 120 tours par mn. Rendement 200 à 400 kg de tomates/heure. Boîtier interrupteur, condensateur et ventilateur en plastique auto-extinguible. Réducteur axial à bain d’huile. Cône perforé, trémie Ø 27 cm et collecteur en inox. Vis de travail en résine alimentaire acétale. Corps en fonte vernie. Engrenages en métal sur douilles auto-lubrifiantes en bronze. Protection anti-éclaboussures. Dim. 67x32x43 cm. Poids 18,7 kg.

Corps en fonte étamée. Trémie et cône en acier inoxydable. Vitesse de rotation à la sortie du réducteur : 160 tr / mn. Dim. 53x33x23 cm. Poids 9 kg.

Réf. ptosprto - 233,00 € Cône spécial petits fruits - Acier étamé. Trous de 1,25 mm. Réf. ptoclamm125 -17,50 €

Réf. pto5elii - 443,00 €

4) épépineuse 200 à 400 kg/heure - 600 W.

Cône spécial petits fruits - Inox. Trous de 1,25 mm. Réf. pto5elii125 - 29,50 €

Corps en fonte étamée. Trémie et cône acier inoxydable. Vitesse de rotation à la sortie du réducteur : 160 tr / mn. Carter de protection du moteur en inox. Livrée avec protection anti-éclaboussures Dim. 62,5x29x45 cm. Poids 13 kg.

2) épépineuse 70 à 150 kg/heure - 400 W.

Réf. ptobigel - 399,90 €

Dim. 50x25x35 cm. Poids 8,7 kg. Réf. pto3elii - 233,00 €

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

D

Moteur électrique 400 W monophasé à induction et service continu. 120 tours par minute. Rendement 70 à 150 kg de tomates/heure. Boîtier interrupteur, condensateur et ventilateur en plastique auto-extinguible. Réducteur axial à bain d’huile. Cône perforé, trémie Ø 22 cm et collecteur en inox. Vis sans fin en résine acétale très résistante et corps en fonte. Engrenages en nylon sur douilles autolubrifiantes en cuivre. Protection anti-éclaboussures.

OFFERTE

Cône spécial petits fruits - Inox. Trous de 1,25 mm. Réf. pto3elii125 - 21,50 €

Le conseil de Stéphane Crème de marrons, soupe de poissons ou coulis, l’épépineuse a bien des usages. Elle sépare graines, peaux et parties dures de la pulpe et presse fortement les fibres sur la grille pour en extraire toutes les saveurs. Gros avantage : elle travaille en continu sans qu’il soit nécessaire de la nettoyer en cours d’utilisation.

Accessoires pour épépineuses électriques

SAV

page 145

A

B

C

Accessoires hachoir à viande A B B C D

18

Type 5 pour épépineuse "pto3elii" Réf. pto3eliihac - 62,00 € Type 12 pour épépineuse "pto5elii" Réf. pto5eliih12 - 116,00 € Type 22 pour épépineuse "pto5elii" Réf. pto5eliih22 - 142,00 € Type 8 pour épépineuse "ptosprto" Réf. ptosprtohac - 94,00 € Type 12 pour épépineuse "ptobigel" Réf. ptobigelhac - 129,00 €

* Voir conditions en pages 154-155

D

E

F

Spécial fromages durs

E Accessoires machine à pâtes Corps en aluminium, livré avec 12 filières.

F Accessoires râpe à fromage Tambour à picots.

Pour épépineuse "pto3elii" Réf. hac05rebpat - 87,00 € Pour épépineuse "pto5elii" Réf. hac12rebpat - 105,00 €

Pour épépineuse "pto3elii" Réf. hac05rebrap - 104,00 € Pour épépineuse "pto5elii" Réf. hac12rebrap - 142,00 €

Retrouver utilisation, entretien et recettes sur

www.epepineuse.fr


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Les épépineuses manuelles 2 1

Principe de l'épépineuse à cône

3

7

épépineuses

1

2

3

4

5

6

7

Plastique alimentaire

Inox

Plastique alimentaire

Inox

Plastique alimentaire

Inox

Plastique alimentaire

Fonte

Fonte

Fonte

Fonte

Fonte double étamage

Fonte double étamage

Aluminium

Vis en résine acétale

Vis en résine acétale

Vis en résine acétale

Vis en résine acétale

Vis fonte double étamage

Vis fonte double étamage

Vis aluminium

Mécanisme Matière du cône Dimensions trémie Fixation par presse Hauteur maximale presse Poids Utilisation

Témoignage

6

Matière trémie et collecteur Matière corps

La vis presse de plus en plus fortement les fruits sur le cône.

5

4

Cône petits fruits Garantie (an) Référence Prix

Inox

Inox

Inox

Inox

Acier étamé

Acier étamé

Acier étamé

Ø 27 cm

Ø 27 cm

Ø 20 cm

Ø 20 cm

Ø 19 cm

Ø 19 cm

Ø 15,5 cm

Oui

Oui

Oui

Oui

Oui

Oui

Oui

3,2 cm

3,2 cm

3,3 cm

3,3 cm

3,7 cm

3,7 cm

4,1 cm

5 kg

5,7 kg

2 kg

2,4 kg

3,9 kg

4 kg

1,7 kg

Toutes utilisations en continu *

Toutes utilisations en continu *

Toutes utilisations en continu *

Toutes utilisations en continu *

Toutes utilisations en continu *

Toutes utilisations en continu *

Toutes utilisations en continu *

OUI en option

OUI en option

OUI en option

OUI en option

OUI en option

OUI en option

NON

2

2

1

1

1

1

1

pto5mamm 111,00 €

pto5maii 132,00 €

pto3mamm 52,00 €

pto3maii 69,90 €

ptoclamm 81,00 €

ptoclaii 106,00 €

ptoecomm 64,00 €

* Toutes utilisations : tomates, châtaignes, soupe de poissons, confitures … "En continu" signifie qu’il n’est pas nécessaire de nettoyer l’appareil en cours de fonctionnement.

Cône spécial petits fruits pour épépineuse : Réf épépineuse

pto5mamm

pto5maii

pto3mamm

pto3maii

ptoclamm

ptoclaii

ptoecomm

Inox

Inox

Inox

Inox

Acier étamé

Acier étamé

-

1,25 mm

1,25 mm

1,25 mm

1,25 mm

1,25 mm

1,25 mm

pto5elii125 29,50 €

pto5elii125 29,50 €

pto3elii125 21,50 €

pto3elii125 21,50 €

ptoclamm125 17,50 €

ptoclamm125 17,50 €

B

A Presse-tomates à palettes Uniquement pour les tomates. Corps tout polypropylène sauf grille (inox 18 c). Tambour et palettes en nylon. Fixation à ventouse. Production environ 50 kg / heure. Passe au lave-vaisselle. Dim. hors tout 30,5 x 18 x 30 cm. Trémie de 18 x 20 cm. Poids 940 g. Réf. ptopltom - 28,00 €

Matière Trous

Référence Prix

épépineuse "ptoclamm"

«J'aime les confitures et les gelées de petits fruits. Les mûres, les groseilles, les framboises ou les cassis font de délicieuses confitures mais c'est long à préparer. Je me suis donc offert cette belle épépineuse, c'est super !» Roselyne, département du Var (83), cliente tompress.

A

C

C Bac pour presse-tomates "ptopltom"

En polypropylène, passe au lavevaisselle. Dim. 20,5x20,5x8,5 cm. Poids 180 g.

Réf. ptopltombas - 3,90 €

-

an né-

t

B Épépineuse manuelle Uniquement pour les tomates. Presse-tomate manuel en inox avec plastique de protection de la table et étau de fixation. Mécanisme à ressort pressant les tomates contre une tôle perforée arrondie. Dim. 15x15x27 cm.

Réf. ptovelin - 31,00 €

Bocaux p. 81

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Renseignements & conseils

Faire ses jus, vin, cidre

05 63 71 44 99

2010 Swiss Geneva Salon International des Inventions Médaille d’or

Nettoyage ultra facile !

2010 Pittsburgh International Invention Fair (INPEX) Médaille d’or

MOTEUR GARANTI

5 ANS

basse consommation

150 W

2010 Nuremberg International Trade Fair Ideas-Inventions-New Products Médaille d’or

Extracteur de jus à rotation lente

Plus d'infos sur www.tompress.com *Par rapport aux extracteurs classiques. Tests certifiés par  : ISO/IEC17025 - USDA (United States Department of Agriculture) - FDA (US Food & Drug Administration) - USDA National Nutrient Database

Jusqu’à 60 % de vitamines en plus*, silencieuse, rapide et pratiquement auto-nettoyante, cette machine d’une toute nouvelle technologie vous permet d’extraire facilement toutes les vertus des végétaux. Vos herbes, vos fruits ou vos légumes vous donnent des jus plus complets et plus riches en nutriments. Grâce à son système à rotation lente, la machine évite aussi d’introduire de l’oxygène qui brûlerait les principes actifs : les vitamines vivantes, bien protégées par l’eau végétative de la plante sont directement assimilables par l’organisme. Moteur garanti 5 ans. Puissance 150 W (basse consommation). Livré avec 1 jeu de 2 carafes, 1 poussoir, 1 brosse de nettoyage et 1 filtre standard. Dim. 23x16x42 cm. Poids 6 kg. Gris métal. Noir.

2010 Seoul International Invention Fair Semi Grand Prix

2010 Moscow International Salon of Innovations Médaille d’or

Réf. herjuhur - 299,00 €

Réf. herjuhno - 299,00 €

Blanc.

2010 Korea Invention Patent Exhibition WIPO - Prix du meilleur inventeur

2010 Korea & China Innovation Médaille d’or

Réf. herjuhbl - 299,00 €

Accessoires pour extracteur de jus grossier pour Hurom à rotation lente Filtre Pour conserver des jus riches en pulpe ou préparer les coulis. Se monte à la place du filtre standard. Réf. herjuhurfil - 16,90 €

Jeu de 2 carafes supplémentaires pour Hurom

Une graduée pour le jus, l'autre pour la pulpe. Contenance 1 l.

Réf. herZjuhurcar - 16,50 €

Tamis pour carafe Hurom

Se pose directement sur la carafe pour des jus sans pulpe.

Réf. herjuhurtam - 3,90 €

Brosse de nettoyage de rechange pour Hurom Réf. herZjuhurbro - 3,00 €

Moule à tofu

Livré avec son couvercle de pressage, ce moule en plastique alimentaire vous permet de préparer environ 500 g de tofu. Passe au lave-vaisselle. Dim. 14 x 10,5 x 9 cm.

B A

C

Modèle en acier étamé avec vis de régulation des déchets. Fixation par presse. Hauteur depuis la table 18 cm. Ø trémie 10,5 cm.

Réf. her2a32s - 69,90 €

Réf. frokitof - 9,90 €

Pressoirs de table à étrier

Extracteur de jus d’herbe en fonte étamée

Idéaux pour les petits fruits, la claie se place dans un bac de récupération externe. Claie, disque, vis de travail et bassin de récupération en inox. Base et étrier en acier émaillé époxy. Très faciles à nettoyer.

Pressoirs de table à étrier A

Cuve 1,6 litre, Ø socle 23 cm, Ø de la cuve 15 cm,

H. cuve 11,5 cm.

H. tot. du pressoir vissé 30,5 cm. Poids 2,7 kg. Réf. pripmino - 74,00 €

B

Cuve 3,3 litres, Ø socle 29,5 cm, Ø de la cuve 20 cm, H. cuve 13 cm.

H. tot. du pressoir vissé 36 cm. Poids 4 kg. Réf. primmino - 99,00 €

C

Cuve 5,5 litres, Ø socle 37 cm, Ø de la cuve 23 cm, H. cuve 14 cm.

H. tot. du pressoir vissé 46 cm. Poids 6,8 kg. Réf. prigmino - 129,00 €

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* Voir conditions en pages 154-155


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Les extracteurs de jus à vapeur 8 et 10 L

3 24L

54 cm

Extracteurs de jus à vapeur

Poignées froides, fond triple diffuseur, en inox. Couvercle en verre.

63 71 44 99 05

tous feux dont induction

Modèle panier à fruits de 8 litres. Ø 26 cm. Poids 3,2 kg. Réf. extinoxe - 64,90 € Modèle panier à fruits de 10 litres. Ø 28 cm. Poids 3,7 kg. Réf. extino28 - 83,00 €

CONSEILS TOMPRESS Extracteur de jus à vapeur électrique en inox

Extracteur de jus à vapeur

Panier à fruits de 24 litres. Poignées froides. Livré avec robinet et tuyau de soutirage. Cuve et couvercle en inox. Hauteur 54 cm. Ø 38 cm. Poids 10,7 kg. Tous feux sauf induction.

8L

Réf. extvap24 - 649,00 €

Couvercle en verre. Panier à fruits de 8 litres. Ø 26 cm. Puissance 1500 W. Poids 2,7 kg.

Réf. extelein - 143,00 € ÉLECTRIQUE

LI

E

S JUS VIN CIDR VRE

p. 146

Les bouteilles à jus

x 12

Bouteilles fioles à bouchon mécanique

Bouteille "frigo" 2 litres

Verre 100% recyclé. Contenance 325 ml. Hauteur 28,3 cm, Ø 8,5 cm.

Section rectangulaire, bouchon mécanique, poignée de préhension : une jolie bouteille pour stocker vos liquides en un minimum de place. Verre recyclé épais. Hauteur 31,5 cm.

Avec joints, couvercles et crochets. Ø ouverture 60 mm.

Lot de 12. Réf. boiclila - 49,90 €

Lot de 6. 250 ml. Hauteur 140 mm. Réf. boiwbo25- 14,20 € 500 ml. Hauteur 184 mm. Réf. boiwbo50- 16,50 € 1 litre. Hauteur 250 mm. Réf. boiwbo10- 17,50 €

Section 12 x 10 cm. Réf. boibtfr2 - 9,90 €

Bouteilles à limonade

Bouteilles à sirop, huile, vinaigre...

Coiffez la bouteille, pressez  : c'est bouché hermétiquement ! Le bouchon à collet noir et le verre blanc mettent en valeur les couleurs de vos préparations. Collet serti sur la bouteille et bouchon vissé, opercule de sécurité et système anti-goutte.

25 cl. Lot de 12. Réf. boics025 - 15,00 € 50 cl. Lot de 12. Réf. boics052 - 17,00 € 100 cl. Lot de 35. Réf. boics104 - 54,00 €

x 20

Joints pour bouchons mécaniques

x6

Bouchon caoutchouc pour bouteilles Weck

x 50

Pour bouchons mécaniques. Lot de 50. Réf. cavbmec2 - 4,50 €

x 33

Lot de 20. Réf. boicju48cap - 4,90 €

Bouchons mécaniques avec joints remplaçables

Colliers de fixation

1 litre. Lot de 20. Réf. boicju48 - 26,90 € 1/2 litre. Lot de 33. Réf. boicju43 - 34,00 € Pour bouteilles à jus. Ø 48 mm.

Lot de 6. Réf. boicli75 - 11,00 €

Lot de 100. Réf. cavbmec0 - 18,50 € Lot de 20. Réf. cavbmec4 - 7,00 €

Bouteilles à jus

Capsules twist-off

x6

Verre transparent et bouchon mécanique. Contenance 75 cl.

Fixation au goulot pour bouteilles jusqu’à 2 L. Livrés sans collier de fixation.

x 20 Livrées avec capsules. Ø ouverture 48 mm.

Bouteilles Weck

Par 200 g (environ 100 pièces). Réf. cavbmec3 - 7,40 € Par 1 kg (environ 500 pièces). Réf. cavbmec1 - 19,50 €

Ne retient pas les odeurs et n’altère pas le goût des liquides. Ferme de façon étanche les bouteilles entamées et conserve le jus après stérilisation pour environ 3 mois. Le témoin au-dessus du bouchon atteste de la dépression dans la bouteille. Ø 6,2 cm.

Réf. boiwbouc - 3,90 €

* Voir conditions en pages 154-155

21


Renseignements & conseils

Faire ses jus, vin, cidre

05 63 71 44 99

Les broyeurs

Jusqu’à h 300 kg/

Broyer est indispensable pour extraire correctement le jus de vos fruits. Choisissez votre modèle en fonction des quantités que vous voulez traiter, appelez-nous pour tout conseil.

Broyeur à volant manuel

Pour les fruits durs. Axe et couteaux en inox AISI 304. Rouleaux en alu. Engrenages en téflon. Brancards en tube acier. Rendement : jusqu’à 300 kg/ heure. Trémie 50x75 cm. Dim. hors tout 116x70x52 cm. Poids 18 kg.

Râpes à pommes

Pour préparer les pommes au pressage, les légumes à la lacto-fermentation et les racines à l’alimentation animale. La manivelle actionne un tambour à gouges, comme une grosse "râpe à fromage". Rendement jusqu’à 40 kg/heure. Structure en tôle peinte de 2 mm d’épaisseur. Dim. tambour 20x24 cm. Hauteur 80 cm.

Jusqu’à 40 kg/h

ww

3fois

Petit broyeur à pommes

En tournant la manivelle, vous actionnez deux rouleaux crantés avec couteaux qui éclatent les fruits et les préparent efficacement au pressage. Se place directement sur une cuve. Trémie inox de 43x37 cm. Rouleaux crantés en aluminium. Engrenage téflon. Dim. hors tout 100x57x52 cm. Poids 14 kg.

ompress.co w.t

m

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

m

ww

Modèle trémie en tôle peinte avec tambour en acier. Poids 6,9 kg. Réf. bro0rape - 72,00 € Modèle trémie en tôle peinte avec tambour en inox. Poids 7 kg. Réf. bro0rati - 94,00 € Modèle trémie et tambour en inox. Poids 7 kg. Réf. bro0rain - 109,00 €

Réf. bropigia - 443,00 €

Jusqu’à h 150 kg/

PAIEMENT SÉCURISÉ

Réf. bropigmi - 334,00 €

sans frais

Témoignage

Jusqu’à /h 1000 kg Jusqu’à /h 1000 kg

51x51 cm

Ø 63 cm

Broyeur électrique grand modèle en inox

Trémie 60 litres Ø 63 cm, axe et couteaux en inox. Puissance : 2,8 CV - 2060 W. Rendement jusqu’à 1000 kg/heure. Hauteur totale 140 cm. Hauteur de rejet 46 cm. Empattement 85 cm. Poids 31,4 kg.

Broyeur électrique en polyéthylène Broyeur à pommes "bropolam"

Réf. bromixer - 1 349,00 €

Large trémie 51x51 cm, couteaux en inox. Puissance : 3 CV, 2200 W. Rendement jusqu’à 1000 kg/heure. Hauteur totale 124,5 cm. Hauteur de rejet 38 cm. Poids 29,5 kg.

Réf. bropolam - 1 169,00 € «Je récolte, selon les années, entre 400 kg et une tonne de pommes. Je les broie et je presse pour faire du cidre et du jus. C'est pourquoi je voulais un broyeur efficace que je puisse nettoyer facilement. Avec le système en 2 parties, tout est accessible. Un coup de jet et c'est propre. Question efficacité, c'est parfait. Un bac sous la sortie et je verse mes pommes. Bien broyées, je presse et j'obtiens facilement mon jus. Je vous donne une astuce : stockez bien vos pommes et patientez un mois et demi avant de broyer. Elles vont continuer à mûrir et votre jus sera plus sucré.» Pierre, département de la Haute-Marne (52), client tompress.

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* Voir conditions en pages 154-155

Jusqu’à h 300 kg/

Jusqu’à h 500 kg/

Broyeur électrique en inox Ø 50 cm Exemple de présentation

Broyeur à pommes électrique

Trémie et couteaux en inox. Puissance de 1600 W, 2800 tours/min, 230 V, avec bac de récupération intégré de 20 litres. Rendement de 250 à 300 kg/heure. Dim. 68x55x78 cm. Poids 25,5 kg.

Réf. brovarin - 799,00 €

Trémie 30 litres Ø 50 cm, axe et couteaux en inox. Puissance : 1,5 CV, 1100 W. Rendement jusqu’à 500 kg/heure. Hauteur totale 127 cm. Hauteur de rejet 35 cm. Empattement 66 cm. Poids 23 kg.

Réf. bromimix - 1 129,00 €


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Les fouloirs-égrappoirs

Jusqu’à h 150 kg/

63 71 44 99 05

CONSEILS TOMPRESS

Petit fouloir manuel

Compact et léger, ce fouloir équipé de brancards se pose directement sur la cuve pour préparer efficacement vos fruits au pressage. Trémie inox de 43 x 37 cm et rouleaux crantés en aluminium. Dim. hors tout 100x57x52 cm. Poids 14 kg. Réf. foubimin - 349,00 €

Jusqu’à 1000 kg/h

Jusqu’à 1500 kg/h

Fouloir-égrappoir manuel à volant

Avec agitateur. Rouleaux en alu. Trémie 50x90 cm. Encombrement total 129x58x63 cm.

Fouloir-égrappoir à moteur

Modèle en acier peint. Poids 36 kg. Réf. foubab00 - 399,00 € Modèle en inox. Poids 34,5 kg. Réf. foubabin - 899,00 €

Modèle en tôle d’acier laqué avec agitateur pour traiter sans effort jusqu’à 1,5 tonnes à l’heure. Moteur électrique de 736 W. Trémie 50x93 cm. Brancards de transport. Dim. hors tout 120x50x64 cm. Poids 48 kg.

Réf. foubabm0 - 669,00 €

Fouloir manuel à volant

Trémie en inox AISI 304 et 2 rouleaux en alu. Engrenages en téflon, brancards en tube acier. Trémie 62x52 cm. Poids 17 kg. Dim. hors tout 116x70x52 cm.

Réf. foubisai - 329,00 €

83 cm

Jusqu’à 1500 kg/h

35

cm

Chevalet avec receveur

Pour tous les fouloirs-égrappoirs. En acier peint. Poids 11,5 kg. 74 cm

Fouloir-égrappoir inox à moteur

Modèle en inox avec agitateur pour traiter sans effort jusqu’à 1,5 tonnes à l’heure. Trémie 50x93 cm. Moteur électrique de 736 W. Dim. hors tout 120x50x64 cm. Poids 45,5 kg.

Réf. foubab00che - 179,00 €

43 cm

Réf. foubabmi - 1 349,00 €

Le matériel à vendange 4 3

Seaux à vendange 1

2

Hottes à vendange

De 10 à 60 litres, pour petits et grands. En polyéthylène rotomoulé sans collage ni soudure. 2 bretelles de maintien. Haute qualité, résistant aux chocs, au froid et à l’humidité. Maniables et très légères.

1) 10 litres (Modèle enfant) Dim. 30x30x20 cm. Poids 665 g. Réf. bachot10 - 49,90 € 2) 20 litres - Dim. 45x39x28 cm. Poids 1,6 kg. Réf. bachot20 - 61,00 € 3) 40 litres - Dim. 57x48x34 cm. Poids 3,7 kg. Réf. bachot40 - 74,00 € 4) 60 litres - Dim. 68x56x37 cm. Poids 4 kg. Réf. bachot60 - 86,50 €

Anse avec poignée tournante pour porter et verser facilement. Polyéthylène basse densité.

Modèle15 litres.

Dim. hors tout : 40x37x23,5 cm. Ø haut 35,5 cm, Ø bas 26 cm. Hauteur intérieure 20,5 cm. Poids 657 g.

Réf. jarven15 - 4,70 € Modèle 20 litres gradué.

Dim. hors tout : 41x38,5x 28 cm. Ø haut 36 cm, Ø bas 30 cm. Hauteur intérieure 26 cm. Poids 860 g.

Réf. jarven20 - 7,90 €

Comportes

Poignées en polyéthylène et anses basculantes en inox permettant d’y glisser une barre de portage (manutention à plusieurs pour charges lourdes). Empilable. Polyéthylène basse densité.

Modèle 75 litres.

Dim. hors tout 70x57x44 cm. Ø haut 57 cm, Ø bas 40 cm. Poids 3 kg.

Réf. bacom075 - 28,00 € Modèle 115 litres.

Dim. hors tout 76x57x44 cm. Ø haut 68 cm, Ø bas 48 cm. Poids 4,4 kg.

Réf. bacom115 - 43,00 €

Sécateur - Fermeture à crochet, lame de 75 mm. En acier chromé.

Longueur 25 cm. Le ressort du sécateur est remplaçable. Réf. jarsecat - 34,70 €

Épinette à vendange - Ressort de l’épinette interchangeable. Fermeture à lanière. Longueur 19,3 cm.

Réf. jarepine - 8,90 €

* Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire ses jus, vin, cidre

05 63 71 44 99

Les pressoirs de table Pressoirs traditionnels

Claie d’acacia à douelles épaisses. Cerclage, vis et pieds en acier. Livrés avec 4 cales.

4 à 18 L

1

3

2

4

1) Cuve 4 litres. Ø 17,5 cm. Poids 8 kg. Réf. prvboi04 - 179,00 € 2) Cuve 8 litres. Ø 19,5 cm. Poids 9 kg. Réf. prvboi08 - 199,00 € 3) Cuve 12 litres. Ø 21 cm. Poids 14 kg. Réf. prvboi12 - 229,00 € 4) Cuve 18 litres. Ø 24 cm. Poids 20 kg. Réf. prvboi18 - 259,00 €

10 à 40 L

Pressoirs étrier en bois

Levier coulissant

Très beaux pressoirs étrier en bois, à bras coulissant. Bâti et claie en hêtre massif traité. Cerclage et vis en acier galvanisé laqué. Vis de travail en acier traité. Bac de récupération inox. Les traitements de surface et protections sont conformes aux normes alimentaires. Livrés avec cales.

1) Cuve 10 litres. Ø 22 cm. Hauteur 63 cm. Poids 17 kg. Réf. prvboa10 - 319,00 € 2) Cuve 20 litres. Ø 27 cm. Hauteur 75 cm. Poids 29 kg. Réf. prvboa20 - 419,00 € 3) Cuve 40 litres. Ø 33 cm. Hauteur 123 cm. Poids 57 kg. Réf. prvboa40 - 649,00 € 1

3

2

3

6 à 20 L 7,5 L

4

2

1

Pressoir étrier métal

Claie en inox et disque en bois. Étrier basculant en acier peint. Cuve 7,5 litres (Ø 20 cm. H 24 cm). Encombrement de 45x45x70 cm. Poids 10 kg.

Réf. primulti - 239,00 €

Bouteilles p. 21

Pressoirs à étrier basculant

Le système à vis et étrier basculant permet de dégager complètement la claie et simplifie considérablement les opérations de vidage et de remplissage. Sellette de pressage et bac de récupération en inox. Bâti et cerclage acier. Claie à douelles bois cerclées acier démontables par moitié.

1) Cuve de 6 litres. Ø 15 cm. Hauteur 52 cm. Poids 15 kg. Réf. prvsta15 - 289,00 € 2) Cuve de 11 litres. Ø 20 cm. Hauteur 70 cm. Poids 25 kg. Réf. prvsta20 - 349,00 € 3) Cuve de 20 litres. Ø 25 cm. Hauteur 80 cm. Poids 30 kg. Réf. prvsta25 - 389,00 € 4) Identique au "prvsta25" mais avec une claie en inox. Cuve de 20 litres. Ø 25 cm. Hauteur 80 cm. Poids 35 kg. Réf. prvsti25 - 699,00 €

Pasteurisateurs p. 80 Stérilisateurs p. 82-83

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Retrouver utilisation, entretien et recettes sur

www.pressoir-jus-vin-cidre.fr


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Les pressoirs mécaniques La méthode du pressage est extrêmement ancienne, on en trouve des traces dans la plus haute antiquité. Elle reste aujourd’hui encore sans équivalent. Non seulement la pression permet d'extraire le liquide mais en s’exerçant fortement sur les fibres, cela permet au jus de drainer l’essentiel des substances bénéfiques du fruit.

lication Démultip ets u q li c par

Pressoirs mécaniques à cliquets, claie en bois

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3

fois sans frais

PAIEMENT SÉCURISÉ

m

lication Démultip ets q li par c u

Ø claie 20 cm

Hauteur claie 30 cm

Ø vis Poids Référence 28 mm 19,5 kg prctrc20

25 cm

35 cm

30 mm

30 cm

43 cm

30 mm 35,5 kg

35 cm

47 cm

35 mm

46 kg

40 cm

52 cm

40 mm

65 kg

45 cm

57 cm

45 mm

86 kg

50 cm

65 cm

50 mm 117 kg

55 cm

70 cm

55 mm 145 kg

60 cm

75 cm

60 mm 200 kg

65 cm

80 cm

65 mm 220 kg

70 cm

85 cm

70 mm 305 kg

80 cm

95 cm

80 mm 400 kg

23 kg

prctrc25 prctrc30 prctrc35 prctrc40 prctrc45 prctrc50 prctrc55 prctrc60 prctrc65 prctrc70 prctrc80

Prix

209,00 € 259,00 € 299,00 € 359,00 € 409,00 € 499,00 € 559,00 € 729,00 € 859,00 € 999,00 € 1 299,00 € 1 699,00 €

Vis centrale en acier. Maie (piètement et bassin) avec renforcements radiaux en acier ou inox selon les modèles. Fermeture de la claie avec goujons extractibles. Claie en hêtre ou inox selon les modèles. Selettes de pressage en hêtre, mouvement en fonte. Peinture alimentaire.

Témoignage Pressoirs mécaniques à cliquets, claie en inox Capacité

9,5 litres 20 litres 30 litres 45 litres 65 litres 90 litres 128 litres

Ø claie 20 cm

Hauteur claie 30 cm

Ø vis 20 mm

Poids Référence 20 kg prctri20

25 cm

35 cm

25 mm

25 kg

30 cm

43 cm

30 mm

40 kg

35 cm

47 cm

35 mm

46 kg

40 cm

52 cm

40 mm

69 kg

45 cm

57 cm

45 mm

89 kg

50 cm

65 cm

50 mm 110 kg

prctri25 prctri30 prctri35 prctri40 prctri45 prctri50

Prix

369,00 € 459,00 € 599,00 € 679,00 € 879,00 € 1 179,00 € 1 679,00 €

E

S JUS VIN CIDR VRE

LI

ww

ompress.co w.t

m

ww

Capacité

9,5 litres 20 litres 30 litres 45 litres 65 litres 90 litres 128 litres 166 litres 212 litres 265 litres 327 litres 477 litres

p. 146 Pressoir - "prctr25"

Le conseil de Stéphane L’efficacité de votre pressoir dépend essentiellement de sa vis. Graissez régulièrement !

Suif naturel Graisse spray

Lubrifiant pour matériel à usage alimentaire. Aérosol de 207 ml.

Réf. entgrspr - 29,00 €

Spécial graissage. Pour pressoirs, broyeurs et tout appareil en contact avec les aliments. Bâton de 500 g.

Réf. entsuif1 - 8,90 €

Graisse alimentaire

Pour préserver avant de stocker. Graisse en cartouche de 400 g.

Réf. entgrcar - 16,50 €

«Je fais du jus et des gelées. Nous, dans le Cotentin, on a des pommes  ! Mes parents font du cidre avec un gros pressoir ancien mais moi, je cherchais un pressoir de taille raisonnable, qui soit facile à utiliser. Le modèle 20 litres à cliquets me convient bien et il est très efficace. Je vous donne une astuce pour les gelées. Si vous avez un extracteur à vapeur, placez-y vos morceaux de pommes, récupérez le jus de l'extracteur mais au lieu de jeter vos pommes pressez-les. Vous allez encore tirer du jus et votre gelée sera bien plus consistante.» Dominique, département de la Manche (50), client tompress. * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire ses jus, vin, cidre

05 63 71 44 99

Les pressoirs hydrauliques Modèles manuels ou électriques à étrier basculant. Socle et étrier en acier. Claie en hêtre cerclée d’acier. La claie s’ouvre par moitié afin de faciliter l’accès et le nettoyage du pressoir, elle se ferme par des baïonnettes à verrouillage rapide. L’étrier basculant et l’absence de vis centrale simplifient le nettoyage. Le gain de temps est considérable.

69 à 327 L

A) Les pressoirs hydrauliques à étrier - manuels - Pression 300 bars. Capacité Ø claie Hauteur claie Course du piston Encombrement Poids Référence 55 cm 40 cm 80x165 cm 130 kg prhtic40 69 litres 40 cm

128 litres 212 litres 327 litres

50 cm

65 cm

50 cm

95x190 cm

199 kg

60 cm

75 cm

60 cm

110x215 cm

280 kg

70 cm

85 cm

65 cm

125x240 cm

380 kg

Prix

2 039,00 € prhtic50 2 539,00 € prhtic60 3 349,00 € prhtic70 4 275,00 €

63 05

71 44 99

CONSEILS TOMPRESS

es tomatiqu u a s le è d Mo nte. n consta à pressio

Les pressoirs de diamètres 40, 50 et 60 cm sont montés sur un chariot à 2 roues et le diamètre 70 cm sur 4 roues. Tous les modèles sont équipés d’un timon pour faciliter le déplacement. Vérin double effet. Clapet de décharge et manomètre de contrôle. Pour les modèles électriques, le moteur redémarre automatiquement quand la pression chute. Pressostat de commande pour une pression constante et optimale. Moteur 1 CV*. * Modèles électriques uniquement.

69 à 327 L

B) Les pressoirs hydrauliques à étrier - électriques - Pression 300 bars. Capacité Ø claie Hauteur claie Course du piston Encombrement Poids Référence 55 cm 40 cm 80x165 cm 130 kg pretie40 69 litres 40 cm 50 cm

65 cm

50 cm

95x190 cm

200 kg

60 cm

75 cm

60 cm

110x215 cm

290 kg

70 cm

85 cm

65 cm

125x240 cm

390 kg

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3fois

sans frais

Matériel à vendange p. 23

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* Voir conditions en pages 154-155

m

ww

128 litres 212 litres 327 litres

Prix

3 259,00 € pretie50 3 769,00 € pretie60 4 579,00 € pretie70 5 599,00 €


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Les scourtins

Toiles & étamines

Scourtins troués en fibre synthétique

Toile pour pressoir

Indispensables au pressage, les scourtins

En thérylène lavable. 1 mètre de large. Vendue au mètre.

drainent le jus de l’intérieur vers l’extérieur de la claie. Ils empêchent la formation de poches où le jus prisonnier des fibres ne s’écoule pas. Les fibres synthétiques, peu sensibles à l’écrasement, restent efficaces quelle que soit la pression exercée. Les modèles fendus évitent d’enlever le mécanisme pour être mis en place.

Scourtins non fendus

Réf. prttoile - 17,00 €

Sacs pour pressoir en toile thérylène

Cette toile en thérylène lavable permet de retenir la pulpe à l’intérieur du pressoir. Mailles d’environ 3 mm. Capacité

Scourtins fendus

Ø

Référence

Prix

Référence

Prix

20 cm 25 cm 30 cm 35 cm 40 cm 45 cm 50 cm 55 cm 60 cm

prtsco20 prtsco25 prtsco30 prtsco35 prtsco40 prtsco45 prtsco50 prtsco55 prtsco60

17,00 € 17,50 € 18,00 € 19,00 € 20,00 € 21,00 € 22,00 € 23,00 € 24,00 €

prtsfe20 prtsfe25 prtsfe30 prtsfe35 prtsfe40 prtsfe45 prtsfe50 prtsfe55 prtsfe60

19,00 € 19,50 € 20,00 € 21,00 € 22,00 € 23,00 € 24,00 € 25,00 € 26,00 €

10 à 15 litres 20 à 30 litres 30 à 40 litres 40 à 50 litres

Dimensions Référence 40x40 cm prtthe10 50x50 cm 60x60 cm 70x70 cm

Etamines manchon en lin Pour filtrer très finement. Convient pour les fruits rouges.

Scourtins en fibre synthétique Spécial pour pressoirs hydrauliques à étrier. Ø

Référence

Prix

30 cm 40 cm 50 cm 60 cm

prtscf30 prtscf40 prtscf50 prtscf60

18,00 € 20,00 € 22,00 € 24,00 €

Prix

12,50 € prtthe20 14,50 € prtthe30 19,90 € prtthe40 27,70 €

Étamine à jus

Ø

Référence

Prix

20 cm 25 cm 30 cm 35 cm 40 cm 45 cm 50 cm

prtlin20 prtlin25 prtlin30 prtlin35 prtlin40 prtlin45 prtlin50

33,00 € 41,00 € 49,00 € 59,00 € 62,00 € 68,00 € 74,00 €

Coton 65x70 cm

75x75 cm.

Tissu aiguilleté non tissé de 0,56 m2 pour filtrer efficacement et rapidement les jus. Dim. 75 x75 cm.

Réf. prteta75 - 6,50 €

Etamine tissée simple en coton Dim. 65x70 cm.

Réf. prttissu - 5,00 €

Mignonnettes côtés carrés en verre

70 cm

Avec bouchons mécaniques. Pour conditionner toutes vos liqueurs aromatiques, vos huiles parfumées ou vos vinaigres spéciaux.

Contenance 12 cl. Vendues par 24. Dim. 4x4x20 cm. Réf. boimi120 - 103,00 € Contenance 30 cl. Vendues par 12. Dim. 5,2x5,2x28,2 cm. Réf. boimi300 - 67,00 €

Bac alimentaire 50 l.

Bac empilable en polyéthylène haute densité qualité alimentaire. «Prise main» pour transport seul ou à deux. Fond renforcé. Poids 1,8 kg. Dim. 70x50x22 cm.

Réf. bacali50 - 29,90 €

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LIVRAISON

SOUS

Bouteilles à vin

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x 12

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48h

Contenance : 75 cl. Idéales pour le vin, le cidre, les jus... Vert foncé avec goulot de 29 mm. Carton de 12 bouteilles.

Réf. boivin29 - 18,50 € 60 cm

Bouteilles à jus x 20

Contenance 1 litre. Livrées avec capsules Ø 48 mm. Ø ouverture 48 mm. Carton de 20 pièces.

Réf. boicju48 - 26,90 €

Bac en polyéthylène

Pour transporter ou mettre vos fruits ou toutes sortes d’aliments. Très facile à nettoyer. 35 litres. Dim. 60x40x20 cm.

Réf. bachapol - 42,00 €

Capsules twist-off

x 20

Pour bouteilles d’1 litre. Ø 48 mm. Carton de 20 pièces.

Réf. boicju48cap - 4,90 €

* Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire ses jus, vin, cidre

05 63 71 44 99

Les cuves IR ! SANS A

IR ! SANS A

200 à 500 L

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365

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50 à 400 L

JOURS POUR CHANGER D’AVIS

Cuves de stockage en inox

Fond plat, ouverture totale. Livrées avec couvercle et robinet.

63 05

Capacité

Ø int.

Ø ext.

Hauteur

Poids

Référence

Prix

50 litres 100 litres 200 litres 300 litres 400 litres

37 cm

39,2 cm

50 cm

4 kg

tonci050 tonci100 tonci200 tonci300 tonci400

149,00 € 219,00 € 349,00 € 499,00 € 619,00 €

45,5 cm

48 cm

69 cm

6,8 kg

53 cm

55,8 cm

98 cm

10,4 kg

63 cm

66 cm

99 cm

13,2 kg

71 cm

74,2 cm

105 cm

15,8 kg

Couvercles flottants à joint de paraffine

71 44 99

CONSEILS TOMPRESS

Pour transformer votre cuve inox en gardevin. à utiliser avec de l’huile de paraffine.

Cuves inox professionnelles complètes

Pour stocker à l’abri de l’air le vin ou l’huile. Fond spécial pour vidanger complètement la cuve. Robinet supplémentaire de soutirage haut pour éviter de soutirer les lies. Livrées avec un trépied en inox, un barboteur et un couvercle flottant pneumatique avec pompe inox. Hauteur des pieds de support 40 cm.

Pour cuve de

Référence

Prix

50 litres 100 litres 200 litres 300 litres 400 litres

tonci050cou tonci100cou tonci200cou tonci300cou tonci400cou

49,00 € 69,00 € 89,00 € 119,00 € 129,00 €

Pieds de support pour cuve inox Hauteur 40 cm.

Cuve inox de luxe de 200 litres

Dim. hors tout sur pieds 67x67x105 cm. Poids 20 kg. Réf. tonin200 - 564,00 €

Cuve inox de luxe de 300 litres

Pour cuve de

Référence

Prix

50 litres 100 litres 200 litres 300 litres 400 litres

tonci050pie tonci100pie tonci200pie tonci300pie tonci400pie

89,00 € 94,00 € 103,00 € 109,00 € 119,00 €

Dim. hors tout sur pieds 67x67x138 cm. Poids 25 kg. Réf. tonin300 - 672,00 €

Cuve inox de luxe de 500 litres

Dim. hors tout sur pieds 80x80x148 cm. Poids 33 kg. Réf. tonin500 - 873,00 €

Grands entonnoirs pour tonneaux ou cuves

Verser rapidement et sans perte. Ils restent droits et stables sur leur support arrondi qui épouse la forme du tonneau. Polyéthylène haute densité alimentaire.

Entonnoir Ø 32 cm. Dim. hors tout 34 x 31,5x25,5 cm. Ø sortie 2,5 cm. Section du carré 15x15 cm. Réf. tonent32 - 11,00 € Entonnoir Ø 36 cm. Dim. hors tout 39,5x36x30 cm.

Couvercles flottants à joint pneumatique

Pour transformer les cuves inox en garde-vin. Peuvent Pour cuve de : Ø ext. Hauteur Référence également servir à la 100 litres 42,2 cm 6 cm tonci100cfp fermentation avec le barboteur/ 200 litres 51,5 cm 7 cm tonci200cfp soupape de fermentation à bille "tonsferb". 300 litres 61 cm 7,5 cm tonci300cfp Livrés avec joint et pompe. 400 litres 69,5 cm 6,5 cm tonci400cfp

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o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3

fois sans frais

m

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Ø sortie 2,5 cm. Section du carré 17x17 cm.

Réf. tonent37 - 14,00 € Entonnoir Ø 42 cm. Dim. hors tout 44,5x41,5x33 cm. Ø sortie 2,5 cm. Section du carré 18x18 cm.

Réf. tonent42 - 17,00 €

* Voir conditions en pages 154-155

Soupape de fermentation

à bille, spécialement adaptée aux couvercles flottants en inox "tonci100cfp", "tonci200cfp", "tonci300cfp" et "tonci400cfp".

Réf. tonsferb - 10,90 €

Prix

199,00 € 219,00 € 289,00 € 299,00 €


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www.tompress.com Le rotomoulage est le procédé de moulage qui donne les meilleurs résultats en termes de résistance. Contrairement aux autres méthodes, les formes creuses sont réalisées sans soudure.

Bonbonnes dame-jeanne en verre habillage plastique Bondes en liège vendues séparément. Capacité Ouverture 5 litres 28 mm 10 litres 40 mm 15 litres 40 mm 20 litres 40 mm 25 litres 42 mm 34 litres 42 mm

Ø haut 25 cm 34 cm 35 cm 39 cm 41,5 cm 48 cm

Ø bas Hauteur Poids Référence 20 cm 32 cm 1,8 kg tondj005 24,5 cm 40 cm 2,8 kg tondj010 27 cm 45 cm 3,1 kg tondj015 30,5 cm 48,5 cm 3,8 kg tondj020 33 cm 52 cm 3,9 kg tondj025 35 cm 64 cm 5,5 kg tondj034

Prix

Se ferme avec

23,00 € 37,00 € 44,00 € 54,00 € 66,00 € 83,00 €

tondjb32 tondjb45

Bondes en liège coniques

30 à 100 L

Vendues par paquet de 10 pièces.

Cuves de fermentation en plastique alimentaire

Dim. 28x23x26 mm. Réf. tondjb28 - 4,00 €

Dim. 32x27x33 mm. Réf. tondjb32 - 5,80 €

Imitation de barrique ancienne, la cuve en polyéthylène rotomoulé est teintée dans la masse. L’intérieur est paraffiné pour une meilleure conservation. Livrées avec barboteur, robinet de sous-tirage et bouchon de transport.

x 10

Dim. 38x33x33 mm. Réf. tondjb38 - 8,90 €

Dim. 40x36x33 mm. Réf. tondjb40 - 9,90 €

Dim. 45x40x33 mm. Réf. tondjb45 - 13,70 €

Contenance 30 L.

Dim. hors tout sans barboteur et robinet 44x32x37,5 cm. Robinet + 6,3 cm. Barboteur + 12 cm. Poids 2,5 kg.

Brosse dame-jeanne

Réf. tonba030 - 72,00 € Contenance 50 L. Dim.

Brosse en forme pour nettoyer les dames-jeannes de 35 à 54 litres. Les poils longs permettent de passer dans les goulots fins en gardant une bonne surface de nettoyage une fois la brosse dans la bonbonne. Poignée et manivelle en plastique. Ø de la brosse 11,5 cm. Dim. hors tout 100x25x11 cm.

hors tout sans robinet ni barboteur 53x37x45 cm. Robinet + 6,3 cm. Barboteur + 12 cm. Poids 3,4 kg.

Réf. tonba050 - 114,00 € Contenance 100 L. Dim.

hors tout sans robinet ni barboteur 66x45x54 cm. Robinet + 6,3 cm. Barboteur + 12 cm. Poids 6 kg.

Réf. tonba100 - 162,00 €

Cuve de fermentation imitation tonneau

Pompe dame-jeanne

Longue pompe en plastique transparent avec pipe de refoulement pour cuve ou dame-jeanne. Ø du corps 3,2 cm. Hauteur de la sortie 130 cm. Dim. hors tout 140x7x5,5 cm.

Réf. tondjpmp - 19,90 €

Réf. tondjbro - 17,00 €

Polyéthylène rotomoulé. Contenance 50 litres. Dim. hors tout sans robinet ni barboteur 42x42x57 cm. Robinet + 6,3 cm. 50 L Barboteur + 12 cm. Poids 4 kg.

Tireuse automatique

À poumon (poire à presser) avec arrêt automatique. Longueur de la pipette 77 cm. Ø pompe manuelle 8 cm, longueur 15 cm. Longueur du tuyau 110 cm, Ø du cône 3,2 cm, hauteur 5 cm.

Réf. tonmo050 - 96,00 €

Réf. remtipom - 18,00 €

La recette de

Entonnoir spécial dame-jeanne

Le vin de noix de Michel

Réf. tondj005ent - 6,60 €

En plastique alimentaire. Ø 26 cm.

(service expédition)

D

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

«Dès le mois de juillet, quand les noix sont bien vertes et commencent à peine à former leur coquille, il est temps de préparer le vin de noix.

OFFERTE

Voici ma recette : Écrasez les noix et mettez-les dans une bonbonne avec l'alcool et le vin*. Après 1 mois, filtrez grossièrement, ajoutez le sucre et attendez 1 mois de plus. Filtrez finement et mettez en bouteilles.»

30 à 210 L

*40 noix vertes, 5 litres de vin rouge 12 ou 14°, 1 litre d'alcool à 50°.

30 à 120 L

Fûts alimentaires étanches 25 L

Polyéthylène alimentaire. Couvercle double gorge et fermeture par grenouillère.

Modèle 30 litres

Équipé de poignées de portage encastrées. Dim. hors tout 29x29x52 cm. Ø de l’ouverture 23,2 cm. Poids 1,9 kg. Réf. tonfu030 - 24,00 €

Fût alimentaire 25 l en polyéthylène haute densité

Pour tout protéger et conserver à l’abri de l’air, de l’eau, de l’humidité ou des insectes. Fermeture par grenouillère. Qualité alimentaire. Poids 1,8 kg. Dim. 30x30x46,5 cm. Réf. tonfa025 - 27,00 €

Modèle 60 litres

Équipé de poignées de portage rabattables. Dim. hors tout 37x36x62 cm. Ø de l’ouverture 30 cm. Poids 3 kg. Réf. tonfu060 - 33,00 €

Cuves de fermentation en plastique Pour fermentation ou stockage. Modèle avec robinet et barboteur.

Capacité Dimensions Poids Référence

30 litres 60 litres 120 litres 210 litres

40x36 cm 2 kg 40x61 cm 3 kg 50x78 cm 5,6 kg 56x97 cm 8,3 kg

tonfp030 tonfp060 tonfp100 tonfp200

Prix

42,00 € 52,00 € 96,00 € 123,00 €

Modèle 120 litres

Dim. 50x50x80 cm. Ø de l’ouverture 38 cm. Poids 5,5 kg.

Réf. tonfu120 - 53,00 €

* Voir conditions en pages 154-155

29


Renseignements & conseils

Faire ses jus, vin, cidre

05 63 71 44 99

Les instruments de mesure

1) Réfractomètres.

Articles livrés dans un étui avec tissu de nettoyage, tournevis de réglage et pochette de transport.

Modèle 1. La plage de 0 à 32% Brix permet de mesurer : les moûts, jus, vins, concentrés de tomate et les fruits en conserve. De 0% à 32% Brix, résolution de 0,2% Brix. Dim. 16x3x3 cm.

1

Réf. cavref32 - 155,00 € Modèle 2. La plage de 45 à 82% permet de déterminer la période idéale pour la récolte des fruits et mesurer les jus

2 3

concentrés, sirops, confitures, marmelades et gélatines. De 45% à 82% Brix, résolution de 0,5% Brix. Dim. 16x3x3 cm. Réf. cavref82 - 155,00 €

2) Vinomètre

Indique le degré alcoolique du vin (de 0° à 20°). Longueur 12 cm. Réf. cavvinom - 14,50 €

4

6 7 8

Longueur 12 cm. Réf. cavsirop - 9,90 €

250 ml. Hauteur 31 cm. Réf. cavep250 - 9,70 € 500 ml. Hauteur 36 cm. Réf. cavep500 - 13,90 €

4) Alcoomètre

9) Alcoomètre avec thermomètre

Indique le degré alcoolique d’un liquide (de 0 à 100°). Pour alcools “secs”. Longueur 30 cm.

Réf. cavalcoo - 25,00 € Avec thermomètre (32,5 cm) gradué de 0° à 40°C. Permet de déterminer le taux de sucre dans le moût et le degré alcoolique potentiel (densité mesurée de 1040 à 1130 g/l). Longueur 32 cm.

Réf. cavmusth - 35,00 €

6) Mustimètre

Avec thermomètre gradué de 0° à 100° et de 0°C à 40°C. Permet de déterminer plus précisément le taux d’alcool d’un liquide. Pour alcools "secs". Longueur 30 cm.

Réf. cavalcth - 34,00 €

10) Pipette taste-vin

En plastique transparent. Permet de prélever un échantillon de vin, cidre, jus, bière,… Longueur 50 cm.

Réf. cavtatev - 5,50 € Permet de déterminer le taux de sucre dans le moût et la fin de la fermentation. Longueur 15 cm.

Réf. cavdensi - 22,00 € ww

Réf. cavmusti - 19,90 €

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

m

11

Plastique. Compléments des appareils de mesure.

11) Densimètre

Indique le taux de sucre et sert à déterminer le degré alcoolique potentiel d’un liquide (densité mesurée de 1040 à 1130 g/l). Longueur 32 cm.

10

Longueur 12 cm. Réf. cavcidro - 14,50 €

8) Eprouvettes graduées sur pied

5) Mustimètre avec thermomètre

9

Indique le degré alcoolique du cidre.

3) Densimètre sirop

Indique la densité d’une solution sucrée. Gradué de 1100 à 1400 ou 15 à 40 degré. Baumé.

5

7) Cidromètre

48h

Le conseil de Stéphane Pour éviter de corrompre votre vin ou votre cidre, vos fûts doivent être correctement entretenus. Nettoyez, désinfectez, soufrez... et restaurez vos barriques piquées ou moisies.

Les produits sanitaires et oenologiques Renovyn

Conservateur de vin. Tube de 20 pastilles pour conserver le vin et éviter qu’il ne tourne. De 1 à 4 pastilles par hectolitre. Contient du métabisulfate de potasse.

Réf. cavrenov - 10,90 €

Métabisulfite de potasse

Pour la protection des jus et des moûts contre des micro-organismes indésirables. Évite la formation de vinaigre ou l'oxydation des jus et des moûts. Produit classé Xi (irritant). Usage réglementé. Vendu en seau de 1 kg.

Réf. cavsul01 - 15,50 €

30

* Voir conditions en pages 154-155

Desincrusta, rénovateur de futaille Levure liquide cerevisiae

Tannophosphisulfol

Pour ensemencer les moûts de vins rouges et assurer un bon début de fermentation. Flacon de 100 ml pour ensemencer 10 hectolitres.

Stimulateur de fermentation alcoolique à mélanger au remplissage de la cuve. Sachet de 1 Kg de poudre pour 20 hectolitres de vendange. Réduit l’acidité du vin.

Nettoyant pour les fûts destinés au vin, au cidre et au jus de fruits. Sachet de poudre à mélanger à de l’eau chaude pour supprimer tout risque de mauvais goûts (aigre, piqué, moisi). Vendu en sachet de 80 g ce qui permet de traiter une bordelaise de 220 l.

Réf. cavlev10 - 14,10 €

Réf. cavtanno - 12,90 €

Réf. cavdesin - 4,70 €

Larroseptol

Liquide pour bondes aseptiques en dose de 125 ml prêt à l’emploi. A renouveler tous les 8 jours en période chaude pour protéger le fût de toutes contaminations externes.

Réf. cavlarro - 3,80 €


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Les fûts Fûts neufs en châtaignier

Pour le cidre et le vin de consommation courante. Intérieur paraffiné.

28 litres

28 à 110 L

Avec robinet n°5 et bouchon. Ø haut 30 cm, Ø bouge 38 cm. Hauteur 50 cm. Poids 8 kg.

Réf. tonfc028 - 164,00 € 55 litres

2

1

Avec robinet n°6 et bouchon. Ø haut 35 cm, Ø bouge 45 cm. Hauteur 62 cm. Poids12,9 kg.

225 L

Réf. tonfc055 - 194,00 € 110 litres

Avec robinet n°7 et bouchon. Ø haut 44 cm, Ø bouge 55 cm. Hauteur 76 cm. Poids 20,5 kg.

Fûts d’occasion en chêne

Réf. tonfc110 - 276,00 €

3 ans d’âge, sans robinet ni support. Contenance 225 l. Pour réutilisation avec du vin, du cidre ou pour faire des bacs à fleurs (une fois coupés en 2).

1) Remis à neuf, douelles rabotées.

Ø haut 55,5 cm, Ø bouge 65 cm. Hauteur 93 cm. Poids 51 kg.

Réf. tonfo225 - 154,00 € 2) Seulement lavé et soufré.

Fûts neufs en chêne

Modèles sans robinet ni support. Intérieur brut.

Ø haut 55,5 cm, Ø bouge 65 cm. Hauteur 93 cm. Poids 43,5 kg.

Réf. tonfl225 - 89,00 €

28 litres

Ø haut 30 cm, Ø bouge 38 cm. Hauteur 50 cm. Poids 10,5 kg.

Réf. tonfo028 - 179,00 € 55 litres

28 à 110 L

Ø haut 35 cm, Ø bouge 45 cm. Hauteur 62 cm. Poids 14,3 kg.

1 à 20 L

Réf. tonfo055 - 299,00 € 110 litres

Tonnelets en chêne verni Avec robinet et support, intérieur paraffiné.

Ø haut 44 cm, Ø bouge 55 cm. Hauteur 76 cm. Poids 28,3 kg.

Capacité

Réf. tonfo110 - 499,00 €

LI

E

S JUS VIN CIDR VRE

Votre fût est en bois. Pour qu’il soit parfaitement étanche, gardez-le plein d’eau 48 à 72 heures le temps que le bois gonfle.

Les accessoires pour fûts

1 litre 2 litres 3 litres 5 litres 10 litres 15 litres 20 litres

p. 146

Poids 1 kg

22x16,6x20 cm

1,4 kg

25x20,5x20,5 cm

2 kg

28,5x23x25 cm

3 kg

35x25,5x30 cm

4,6 kg

39x27x33,5 cm

6 kg

43x29,5x35,5 cm

7,5 kg

Référence

Prix

tonfova1 tonfova2 tonfova3 tonfova5 tonfov10 tonfov15 tonfov20

110,00 € 112,00 € 116,00 € 127,00 € 142,00 € 147,00 € 161,00 €

*Hors robinet et bonde

Mastic

Pour cuves foudres, futailles... Prêt à l’emploi, à modeler et à appliquer directement sur les parties défectueuses. Le mastic reste souple et ne craquelle pas au gonflement du bois. Il n’altère pas le goût du vin. Conditionné en barquette de 700 g.

Dim. hors tout* 20x15x17 cm

Mèches de souffre

À brûler pour l’asepsie des futailles (une tablette pour une bordelaise de 220L saine). Vendues par 10.

Réf. cavmechs - 14,50 €

Réf. cavmasti - 13,30 €

Adaptateurs en silicone

Troués, pour bonde/barboteur "tonbarbo". Vendus à la pièce.

Pour embouchures de 48 à 58 mm. Réf. tonbarboapm - 12,50 € Pour embouchures de 56 à 66 mm. Réf. tonbarboamm - 15,50 € Pour embouchures de 66 à 76 mm. Réf. tonbarboagm - 17,50 €

Robinets en bois. Vendus à la pièce. Pour Ø

Longueur Référence

17-19 mm

12 cm

19-21 mm

14 cm

21-24 mm

16 cm

24-27 mm

18 cm

26-29 mm

20 cm

28-32 mm

22 cm

29-34 mm

24 cm

29-35 mm

26 cm

35-41 mm

29 cm

37-45 mm

32 cm

43-49 mm

35 cm

tonrob20 tonrob00 tonrob01 tonrob02 tonrob03 tonrob04 tonrob05 tonrob06 tonrob08 tonrob10 tonrob12

Prix

5,50 € 6,00 € 6,60 € 7,90 € 8,30 € 9,00 € 9,90 € 11,00 € 14,00 € 21,00 € 25,00 €

Robinets bois pour vinaigriers et futailles Vendus à la pièce. Pour Ø

Longueur Référence

10-12 mm

7 cm

11-14 mm

9,6 cm

14-18 mm

14 cm

18-24 mm

17,2 cm

20-26 mm

18,2 cm

21-29 mm

20,4 cm

22-30 mm

21 cm

23-31 mm

22 cm

tonrdu25 tonrdu35 tonrdu50 tonrdu60 tonrdu65 tonrdu70 tonrdu75 tonrdu80

Prix

4,40 € 4,60 € 4,70 € 4,90 € 5,00 € 5,30 € 5,80 € 7,50 €

36 cm

Bonde aseptique / barboteur

Spécial grand volume, s’adapte sur embouchure de 48 à 75 mm avec un adaptateur en silicone.

Réf. tonbarbo - 12,50 €

Bouchons en silicone. Vendus à la pièce. Hauteur Ø bas Ø haut Référence 53 mm 40 mm 52 mm tonboupm 50 mm 47 mm 55 mm 60 mm 48 mm 60 mm

tonboumm tonbougm

Prix

18,50 € 19,00 € 22,00 €

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Renseignements & conseils

Faire ses jus, vin, cidre

05 63 71 44 99

Les pompes

Pompe en bronze

Auto-amorçante bidirectionnelle, 370 W, 2800 trs/min, raccords de 20 mm. Livrée avec connecteurs en bronze et poignée. Rendement jusqu’à 19 hectolitres par heure. Dim. 25x15x18 cm. Poids 5,2 kg.

Pompe-filtres inox à 7 plaques

Pompe en inox pour 6 cartons 20x20 cm. Raccords de 20 mm. Moteur de 370 W, pression maximale de 6 bars. Débit de 50 à 200 l/h (suivant l’épaisseur du liquide, le dépôt et le type de filtre utilisé). Encombrement 45x40x30 cm. Poids 22 kg. Filtres carton non fournis.

Réf. pmpbrz20 - 179,00 €

D

120 € d’acha LIVRAISON

t

Réf. pmpfil7m - 809,00 €

ès

OFFERTE

Version Modèle identique spécial spéciale filtration de l’huile huile Poids 22 kg. Réf. pmpfil7h - 849,00 €

Pompe en inox

Auto-amorçante, 370 W. Raccordement de 20 mm. Débit de 17 hl/heure. Dim. 17x13x13 cm. Poids 4 kg.

Filtres pour pompes-filtres à plaques 20x20 cm. Vendus par 25.

Réf. pmpino20 - 189,00 €

À forte résistance mécanique. Modèle lavable. Réf. pmpfckp0 - 59,00 € Pour pré-filtrage des vins, clarification et suppression des dépôts visibles des liquides troubles et visqueux (huile...). Réf. pmpfckp4 - 40,00 €

Pompe en bronze à adapter sur perceuse

Pour pré-filtrage des vins, clarification des liquides troubles et visqueux et pour les liquides fortement sucrés (sirop...). Réf. pmpfckp8 - 40,00 €

Turbine auto-amorçante. Fonctionne dans les 2 sens. Raccords 20 mm. Rendement jusqu’à 20 l/min à 2 300 trs/min. Axe inox. Ø 8 mm. Dim. 11x 6x13 cm. Poids 1,3 kg.

Pour un liquide sans aucun dépôt solide et pour l’élimination des levures et filtrage du vin blanc et des liqueurs. Réf. pmpckp16 - 40,00 € Pour un liquide sans dépôt solide, pour filtrage du vin rouge et des liqueurs sèches. Réf. pmpckp12 - 40,00 €

ww

Pour filtration maximale, permet d’éliminer totalement les bactéries. Filtration à 0,2 microns. Réf. pmpckp24 - 62,00 €

B

ompress.co w.t

m

Pour filtration finale des vins et mousseux. Filtration à 0,45 microns. Réf. pmpckp20 - 55,00 €

Réf. pmpperce - 67,00 €

PAIEMENT SÉCURISÉ

Le conseil de Stéphane Décantez ou pré-filtrez pour éviter de boucher vos filtres. Pour l’huile, travaillez à bonne température. Vous gagnerez en fluidité et vous filtrerez mieux et plus vite.

F

D

A

H E

C

A

Entonnoir à spirales

F

Idéal pour le filtrage avec les filtres papier "cavfpap1". Ø 15 cm.

B

Réf. caventsp - 8,70 €

Vendus par 10. Réf. cavfpap1 - 9,90 €

Entonnoir de remplissage

À arrêt automatique avec réglage du niveau dans la bouteille. Hauteur totale 25 cm,

G

Ø 11,5 cm. Réf. rement11 - 6,50 €

D

Entonnoirs en polyéthylène ww

Tamis de rechange en nylon

Pour entonnoirs en polyéthylène. Vendus à l'unité.

Pour entonnoir de Ø 15 cm. Réf. cavent15tam - 1,40 € Pour entonnoir de Ø 21 cm. Réf. cavent21tam - 2,50 € Pour entonnoir de Ø 40 cm. Réf. cavent40tam - 4,20 €

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* Voir conditions en pages 154-155

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

48h

m

Ø 15 cm. Réf. cavent15 - 3,80 € Ø 21 cm. Réf. cavent21 - 7,40 € Ø 40 cm. Réf. cavent40 - 23,00 €

Filtre à plaque - Fonctionne par gravité avec une plaque filtrante en carton de

Ø 22 cm. Livré sans plaque filtrante. Réf. cavfilgr - 34,00 €

Haute densité avec tamis en nylon.

E

Entonnoirs inox

Ces entonnoirs munis d’une crépine permettent de verser et transvaser vos préparations tout en filtrant les résidus grâce au tamis intégré... Anse de maintien sur le côté.

Ø 20 cm. Réf. matent20 - 32,00 € Ø 25 cm. Réf. matent25 - 38,00 € Ø 30 cm. Réf. matent30 - 47,00 €

Filtres en papier plissé

Pour utilisation avec entonnoir "caventsp".

C

G

H

Paire de plaques filtrantes carton

Ø 22 cm. Pour filtre à plaque "cavfilgr".

Pour le pré-filtrage des vins et la clarification des liquides troubles et visqueux (huile,...) ou fortement sucrés (sirop,...). Réf. cavfilgrv08 - 5,90 € Pour obtenir un liquide sans aucun dépôt solide.

Élimination des levures et filtrage du vin blanc et des liqueurs. Réf. cavfilgrv16 - 5,90 €

Pour la filtration finale des vins et mousseux. Filtration à 0,45 microns. Réf. cavfilgrv20 - 6,90 €


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Remplisseuse automatique à depression

Remplisseuse automatique à d��pression

Sans aucun contact autre que le tube de remplissage, elle remplit les bouteilles et s’arrête automatiquement quand le niveau est fait. Permet d'embouteiller à froid comme à chaud*. Convient aussi pour les liquides épais comme l'huile. Réglage précis du niveau de remplissage. Pour bouteilles de 19 à 31 cm de haut et goulots de Ø 1,8 à 2,6 cm. 220 V. 50 Hz. Puissance 45 W.

Réf. remenolm - 479,00 €

Accessoires pour remplisseuse automatique à depression Kit pour bocaux pour remplisseuse à dépression

Ce kit composé d'un tuyau, d'une potence et d'un bec de remplissage spécial vous permet de remplir les bocaux d'ouverture de Ø 3,3 à 12 cm.

Réf. remenolmjar - 229,00 €

Porte-filtre pour remplisseuse à dépression

Peut s'utiliser seul ou en série pour filtrer de plus en plus finement. Robinet de purge d'air. Livré avec support et durit de raccord. Dim. 17x15x37,5 cm. Ø du corps : 11 cm.

Réf. remenolmfil - 189,00 €

Kit mignonnettes pour remplisseuse à dépression

Cartouches filtrantes pour porte-filtre "remenolmfil"

Ce kit composé d'un tuyau, d'une potence et d'un bec de remplissage spécial vous permet de remplir les bouteilles de toute petite contenance dont le goulot est très étroit (de 0,8 à 2,2 cm de Ø).

Lavables, très faciles à monter ou à démonter, ces cartouches sont conçues pour clarifier les liquides alimentaires. Hauteur : 27,5 cm. Ø d'emboîtement 2" (5,08 cm.)

Réf. remenolmmig - 229,00 €

Plastique 0,45 micron. Réf remenolmp04 - 69,00 € Plastiques 1 micron. Réf. remenolmp10 - 69,00 € Plastique 5 microns. Réf. remenolmp50 - 69,00 € Inox 5 microns. Réf. remenolmi05 - 299,00 € Inox 10 microns. Réf. remenolmi10 - 289,00 € Inox 50 microns. Réf. remenolmi50 - 279,00 €

Kit pour lait pour remplisseuse à dépression

Ce kit composé d'un tuyau, d'une potence et d'un bec de remplissage spécial vous permet de remplir les bouteilles type bouteilles à jus dont le goulot est assez large. Pour bouteilles avec goulots de Ø 1,8 à 6,2 cm.

Réf. remenolmilk - 154,00 €

Tuyau d'alimentation renforcé pour liquide chaud

Tuyau raccord de dépression renforcé pour liquide chaud

Réf. remenolmtua - 7,00 €

Réf. remenolmtur - 5,00 €

Diamètre intérieur 10,5 mm. Vendu au mètre.

Diamètre intérieur 6,36 mm. Vendu au mètre.

Tireuse automatique

Remplisseuse

Réf. remtipom - 18,00 €

Réf. remdubec - 99,90 €

À poumon (poire à presser) avec arrêt automatique. Longueur de la pipette 77 cm. Ø pompe manuelle 8 cm, longueur 15 cm. Longueur du tuyau 110 cm, Ø du cône 3,2 cm, hauteur 5 cm.

63 05

Avec arrêt automatique. Pour remplir 2 bouteilles à vin de 75 cl ou de 1 litre simultanément. Dim. 38x36x50 cm. Poids 5,2 kg.

71 44 99

CONSEILS TOMPRESS

* Voir conditions en pages 154-155

33


Renseignements & conseils

Faire ses jus, vin, cidre

05 63 71 44 99

La mise en bouteilles est l’ultime phase active A +avant B la consommation. Les propriétés du vin ou des autres boissons embouteillées ne doivent pas être altérées par une contamination et le soin apporté à cette opération est essentiel.

Casiers pour 25, 50, 75, 100 ou 150 bouteilles

C Range-bouteilles tonneau

En acacia vernis, contenance 7 bouteilles couchées. Dim. 41x26x56 cm. Poids 9,8 kg

Réf. cavrgb07 - 159,00 €

Casier porte-bouteilles En acier chromé avec poignée en bois. Pour 12 bouteilles en verre ou plastique de 75 cl à 2 litres. Dim. 71,5x27,5x21 cm. Poids 2,5 kg.

D E

Réf. cavpteb12 - 68,00 €

Casiers à bouteilles

Ces casiers en acier entièrement rivetés présentent vos bouteilles légèrement inclinées sur l'avant pour éviter le dessèchement du bouchon. Stabilité parfaite.

cavrg100

cavrgd10

cavrg150

B

cavrgd15

50 bouteilles

75 bouteilles

100 bouteilles 100 bouteilles 150 bouteilles 150 bouteilles

50x26x100 cm

50x26x150 cm

100x26x100 cm

1 rangée

1 rangée

50x46x100 cm

1 rangée

2 rangées

100x26x150 cm

50x46x150 cm

1 rangée

2 rangées

3 kg.

5 kg.

6 kg.

6 kg.

9 kg.

9 kg.

26,00 €

34,50 €

38,90 €

57,00 €

58,90 €

79,90 €

Armoire fermée pour recevoir 1 casier 150 bouteilles

C

3fois

sans frais

ès

120 € d’acha LIVRAISON

OFFERTE

Boucheuse sur pieds

Pour bouchons liège cylindriques jusqu’à 32 mm de diamètre. Ne nécessite pas le trempage des bouchons. Système de calage de la bouteille lors du bouchage. 4 mors en laiton. Dim. 46x60x82 cm. Poids 8 kg.

Reçoit un casier "cavrg150" B (voir tableau ci-dessus). Cadenas et casier non fournis. Se fixe au mur. Dim. 108x40x157 cm. Poids 18 kg.

Réf. cavar150 - 227,00 €

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

A + B

Réf. cavboord - 99,90 €

A

D

Boucheuse de table

Boucheuse pour bouchons de liège compacte à fixer sur une table pour bouteilles de 24 à 34 cm de haut. Mors automatique de compression du bouchon en bronze. Dim. hors tout levier démonté 40x19x37,5 cm. Poids 5,5 kg.

bouteilles de 48 à 80 cm

Réf. cavbotab - 103,00 € E

Panier porte-bouteilles

En acier peint avec poignée en bois basculante. Pour 6 bouteilles. Dim. 33x23x21 cm. Poids 2,1 kg.

124 cm

Réf. cavpteb6 - 34,00 €

Bouteilles à limonade

Verre transparent et bouchon mécanique. Contenance 75 cl.

Carton de 6 bouteilles. Réf. boicli75 - 11,00 €

Joints pour bouchons mécaniques

Par 200 g (environ 100 pièces). Réf. cavbmec3 - 7,40 € Par 1 kg (environ 500 pièces). Réf. cavbmec1 - 19,50 €

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* Voir conditions en pages 154-155

x6

x 20 ou x 100

Bouchons mécaniques avec joints remplaçables

Fixation au goulot pour bouteilles jusqu’à 2 L. Livrés sans collier de fixation.

Vendus par 100. Réf. cavbmec0 - 18,50 € Vendus par 20. Réf. cavbmec4 - 7,00 € x 50

Colliers de fixation

Pour bouchons mécaniques.

Vendus par 50. Réf. cavbmec2 - 4,50 €

étiquettes de goulot effaçables

Pour une bonne gestion de cave, ces ingénieuses étiquettes réutilisables permettent d’un coup d’œil de repérer crus et millésimes sans bouger les bouteilles. Dim. étiquette 4x6,2 cm.

Lot de 50 étiquettes. Réf. caveti50 - 17,50 €

Lot de 20 étiquettes et le feutre spécial. Réf. caveti20 - 17,50 €

Feutre spécial pour étiquettes. Réf. cavfeutr - 9,00 €

t

A

cavrgh75

m

Capacité 25 bouteilles Dimensions 50x26x50 cm Nombre de 1 rangée rangées 1,6 kg. Poids Prix 20,90 €

cavrge50

D

cavrge25

ww

Référence

Boucheuse sur pieds grandes bouteilles

Pour bouchons liège cylindriques. Ne nécessite pas le trempage des bouchons. Spécialement conçue pour les très grandes bouteilles, bouteilles à champagne de 48 à 80 cm de haut avec gros bouchons. Dim. 72x110x124 cm. Poids 17,8 kg.

Réf. cavbougm - 529,00 €


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Les capsuleuses

x 100

Capsuleuse pneumatique

Idéale pour les petites productions de jus pasteurisés, cidre, limonade artisanale ou micro brasseries, cette capsuleuse pneumatique vous permet aussi de fermer vos bouteilles avec des bouchons plastique muselets type “champagne”. Fonctionne avec un petit compresseur (mini 25 litres et 8-9 bars de pression) non fourni. Pour capsules de 26, 29 et 31 mm. Pour bouteilles de 15 à 46 cm de haut. Dim. 19x22x58 cm. Poids 11,6 kg.

Capsules "bouchons couronne"

Boucheuse/capsuleuse

Vendues par 100 pièces.

26 mm. Pour bouteilles à bière. Réf. cavcapc1- 3,90 € 29 mm. Pour bouteilles à vin. Réf. cavcapc2- 4,50 € 31 mm. Pour bouteilles à champagne. Réf. cavcapc3- 4,90 €

Pour bouchons liège jusqu'à Ø 32 mm et capsules couronne. Système de calage de la bouteille lors du bouchage. 4 mors en laiton. Dotée d’un accessoire pour sertir les capsules couronne de 26, 29 et 31 mm. Dim. 35x46x73 cm. Poids 8,3 kg

73 cm

Réf. cavbocap - 149,00 €

Réf. cavcapel -529,00 €

Capsuleuse tout métal

Entièrement en métal pour boucher des bouteilles de diverses hauteurs. Système de retour automatique libérant la bouteille après bouchage. Mandrin avec aimant et ressort pour un maintien et un capsulage faciles. Livrée avec 2 mandrins pour capsules de 26, 29 et 31 mm. Dim. 25x17x51 cm. Poids 2,5 kg.

x 100

Bouchons à cidre

En plastique blanc, à poser avec des muselets (non fournis). Hauteur totale 4 cm, Ø bas 2 cm.

Vendus par 100. Réf. cavbocid - 6,20 €

Boucheuse à muselet pour bouchons synthétiques

Réf. cavcapha - 41,00 €

Capsuleuse à colonne

La tête en plastique se règle en hauteur sur la colonne métallique pour boucher différents types de bouteilles. Le mandrin est pourvu d’un système aimanté qui maintient la capsule en place avant le sertissage. Très facile d’utilisation, cette capsuleuse économique permet de boucher rapidement une quantité importante de bouteilles. Livrée avec 2 mandrins de sertissage pour capsules de 26, 29 et 31 mm. Dim. 21x16x51 cm. Poids 1,7 kg.

Placez les bouchons et muselets en position. 1) Abaissez le levier  : c'est bouché 2) Relevez le levier  : le doigt tourne et assujettit solidement le muselet. Hauteur 49,5 cm. Poids 4,460 kg.

Muselets en fil de fer

Pour pose de bouchons à cidre, jus et vins gazeux. Hauteur 3,5 cm.

Vendus par 100. Réf. cavmusel - 8,50 €

Sertisseuse à muselets

Longueur 16 cm, crochet ouverture

Réf. cavbomus - 174,90 €

5x2 cm. Réf. cavmuser - 5,50 €

Réf. cavcap00 - 36,00 €

Bouchons en liège

Capsuleuse électrique

Pour caspules / coiffes thermorétractables. Permet d’appliquer facilement et très rapidement les capsules thermorétractables pour une finition impeccable de vos bouteilles. Dim. 50x15x22 cm. Poids 3,8 kg.

Vendus par 50 pièces.

Liège massif. Recommandé pour les vins de garde, ce bouchon est parfait pour les temps de cave compris entre 5 et 15 ans.

x 50 Dim. d’un bouchon 49x24 mm.

Réf. cavblf49 - 66,00 €

Liège massif. Il convient bien pour les vins à déguster après 3 à 5 ans de cave.

Dim. d’un bouchon 49x24 mm.

x 50 Réf. cavbls49 - 45,00 €

Réf. cavcapth - 179,00 €

Cire à cacheter

Faites fondre la cire au bainmarie. Quand elle est liquide, plongez rapidement le goulot de la bouteille et laissez refroidir. Le bouchon est protégé. Barquette de 500 g.

Cire rouge. Réf. cavcirou - 6,70 € Cire jaune. Réf. cavcijau - 6,70 € Cire noire. Réf. cavcinoi - 6,70 €

Liège massif. Convient pour les vins à déguster après 2 à 3 ans de cave.

x 12

Dim. d’un bouchon 45x24 mm.

Capsules thermorétractables

Ces coiffes donnent une excellente finition à vos bouteilles. Elles peuvent s’appliquer à l’aide d’une bouilloire d’eau chaude ou, idéalement, avec une capsuleuse électrique du type "cavcapth". Hauteur 5,5 cm. Ø 31 mm. Vendues par 100 pièces.

Noir satiné. Réf. cavcaptn - 5,70 € / Or satiné. Réf. cavcapto - 5,70 € Rouge satiné. Réf. cavcaptr - 5,70 € / Vert. Réf. cavcaptv - 5,70 € Spécial cidre et champagne. Ø 33 mm. Réf. cavct33b - 5,90 €

x 50 Réf. cavblq45 - 19,90 €

Bouchons colmatés, liège naturel et poudre de liège, à utiliser pour les vins de consommation rapide (moins de 1 an).

x 50 Dim. d’un bouchon 45x24 mm.

Réf. cavblc45 - 10,90 €

Bouchons courts en liège naturel colmaté pour bouchage inférieur à 1 an et liquide n’excédant pas 12°. 0 x5 Dim d’un bouchon 38x24 mm. Réf. cavblc38 - 8,40 €

Bouteilles à vin

Contenance : 75 cl. Idéales pour le vin, le cidre, les jus... Vert foncé avec goulot de 29 mm. Carton de 12 bouteilles.

Réf. boivin29 - 18,50 €

Tire-bouchon à lames

Glissez les lames entre le bouchon et le goulot. Une fois les lames enfoncées à fond, tournez en tirant. Le bouchon sort sans être abîmé.

Réf. cavtire - 6,20 € * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire ses jus, vin, cidre

05 63 71 44 99

Lave-bouteille électrique

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

m

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Lave-bouteilles

48h

65 cm

Lave très rapidement les bouteilles même avec des dépôts taniques. La bouteille est nettoyée par des brosses fixes à l’extérieur alors qu’une brosse rotative dure nettoie l’intérieur. Alimentation de sécurité basse tension 24 V. par transformateur fourni. Alimentation en eau par raccord multi-diamètres pour tuyaux d’arrosage. Dim. hors tout : 40x40x90 cm. Poids 8 kg.

Réf. cavlavel - 629,00 €

52 cm

Lave-bouteilles manuel

65 cm

Coque en plastique, 4 pieds en caoutchouc. Fonctionne avec la force motrice de l’eau. Livré avec adaptateur pour raccordement à un tuyau d’arrosage. Brosse interchangeable en inox. Hauteur 52 cm. Poids 1,8 kg.

Lave-bouteilles à manivelle

Pour lave-bouteilles "cavlavro"

Réf. cavlavrobro - 10,00 €

Avec arrivée et vidange d’eau, fixation par presse sur un rebord de bassine ou de cuve. Brosse interchangeable en inox. Hauteur 65 cm. Poids 1,6 kg.

Réf. cavlavbo - 96,00 €

écouvillon

Brosse de rechange en inox

120 € d’acha LIVRAISON

OFFERTE

Pour nettoyer les bouteilles. Hauteur 50 cm, Ø 7 cm.

Pour lave-bouteilles "cavlavtu" et "cavlavbo". Réf. cavlavtubro - 16,50 €

ès

t

Réf. cavlavtu - 99,00 €

Réf. cavlavro - 27,00 € Brosse de rechange en inox

D

Lave-bouteilles à turbine

Avec système de vis sans fin avec rotation automatique de haut en bas ou sur un seul niveau (très pratique pour les bouteilles avec un fort dépôt). Brosse interchangeable avec tête en inox. Hauteur 65 cm.

Réf. cavecouv - 2,50 €

égouttoirs A

63 05

égouttoir métal

71 44 99

CONSEILS TOMPRESS

Pour 48 bouteilles.

Démontable. Hauteur 54 cm. Compatible avec rinceuse "cavrince".

Réf.cavego48 - 67,00 € B

C

100 bouteilles

égouttoir en métal

Pour 100 bouteilles.

Ø bas 50 cm . Ø haut 45 cm. Hauteur 60 cm.

Réf. caveg100 - 149,00 € C

45 à 90 bouteilles

égouttoirs en plastique alimentaire

Grand socle, très stable. Ø base 39,3 cm. Démontables. Modèles rotatifs. Compatibles avec rinceuse "cavrince".

B 48 bouteilles

A

Pour 45 bouteilles.

Hauteur 54 cm.

Réf. cavego45 - 27,00 € Pour 81 bouteilles. Hauteur 86 cm.

Réf. cavego80 - 34,00 € Pour 90 bouteilles. Hauteur 100 cm.

Réf. cavego90 - 37,00 €

D

Rinceuse à bouteilles manuelle

Pour désinfecter ou aviner. Possibilité de le fixer au sommet des égouttoirs "cavego". Hauteur 23 cm.

Réf. cavrince - 19,90 €

36

* Voir conditions en pages 154-155

D


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Faire son vinaigre

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Faites votre vinaigre !

RES VINAIGRE LIV

Rien n’est plus simple : vin + air = vinaigre. Aérez votre vin, remplissez votre vinaigrier et la nature fait le reste. Vous n’avez même pas besoin d’une mère, les micro-organismes qui transforment l’alcool et forment la mère sont naturellement présents dans l’air. Il faut juste un peu de patience.

p. 146

Vinaigriers muraux

En chêne avec vernis extérieur. Intérieur paraffiné. Livré avec robinet.

3 et 4 L

Vinaigrier en grès rouge

Modèle 3 L.

Contenance 3,5 litres. Livré avec robinet et support en bois. Dim. 25x25x38 cm. Poids 1,59 kg

H. 24 cm. Ø bas 20,5 cm. Poids 4 kg.

Réf. tonvov3m - 124,00 € Modèle 4 L.

Réf. tonvgr35 - 57,00 €

H. 31,5 cm. Ø bas 20,5 cm. Poids 4,2 kg.

Réf. tonvov4m - 135,00 €

Vinaigriers à poser

20 L

En chêne avec vernis extérieur. Livré avec robinet. Grande ouverture permettant d’accéder facilement à l’intérieur du vinaigrier.

Vinaigrier en verre

Avec robinet de soutirage haut pour ne pas soutirer la mère du vinaigre ou la lie des macérations. Grande ouverture de 14 cm pour faciliter l’accès à l’intérieur de la bonbonne. Le verre permet de voir le niveau. Également utilisé pour les macérations, vins de fruits…

Modèle 3 litres. H. 27,3 cm. Ø ouverture 7 cm. Ø haut 16 cm. Ø bas 21 cm.

Poids 2,2 kg. Réf. tonvov04 - 89,00 €

Modèle 5 litres. H. 29,5 cm. Ø ouverture 9 cm. Ø haut 21 cm. Ø bas 26 cm.

Poids 3,5 kg. Réf. tonvov06 - 109,00 €

20 litres.

3 à10 L

Dim. 34x34x55 cm. Poids 4,8 kg

Modèle 10 litres. H. 35,5 cm. Ø ouverture

Réf. tonvve20 - 64,90 €

9 cm. Ø haut 23,5 cm. Ø bas 29 cm.

Poids 4,7 kg. Réf. tonvov10 - 129,00 €

Le conseil de Stéphane

37 cm

Votre vinaigrier en bois est vivant ! Pour qu’il soit parfaitement étanche, gardezle plein d’eau 24 ou 48 heures avant utilisation, le temps que le bois gonfle.

25 L

Vinaigrier

En polyéthylène rotomoulé sans collage ni soudure. Avec robinet de soutirage. Facile d’entretien. 25 litres. Hauteur 40 cm - Ø 37 cm. Poids 2,4 kg.

Robinets bois pour vinaigriers et futailles Vendus à la pièce.

Pour Ø

! ent solide

Extrêmem

Longueur Référence

10-12 mm

7 cm

11-14 mm

9,6 cm

14-18 mm

14 cm

18-24 mm 17,2 cm

tonrdu25 tonrdu35 tonrdu50 tonrdu60

Prix

Réf. tonvop25 - 97,00 €

4,40 € 4,60 € 4,70 € 4,90 €

Ouverture large pour olives, fruits ...

Bonde en liège pour bonbonnes à olives Dim. 120x110x30 mm.

5 à 25 L

Réf. tonbob12 - 7,90 €

Bonbonne jarre de 12 l Bonbonnes avec robinet

Bonbonnes artisanales en verre épais 100% recyclé avec bouchon à joint pour les macérations, les cocktails... Large ouverture de Ø 12,5 cm et robinet de soutirage chromé ¼ de tour.

Hexagonale 6,5 l. Dim. 20x20x39,5 cm. Réf. boiboh65 - 69,00 € Hexagonale 11,5 l. Dim. 25x25x43 cm. Réf. boibh115 - 99,00 € Cylindrique 6 l. Dim. 20x20x39,5 cm. Réf. boibcy06 - 69,00 € Cylindrique 12 l. Dim. 25x25x43 cm. Réf. boibcy12 - 99,00 €

En verre épais avec robinet de soutirage, cette bonbonne peut avoir de multiples usages : distributeur à boisson, contenant pour la préparation de liqueurs ou d’apéritifs. Ø de l’ouverture 12,5 cm. Dim. 28,5x28,5x43,5 cm. Poids 2,2 kg.

Réf. boiboj12 - 109,90 €

Bonbonnes à olives

Modèle en verre avec habillage et bouchon plastique. Grande ouverture (11,7 cm) pour maturations, vins de fruits, olives... Capacité Ø haut Ø bas Hauteur Poids Référence 5 litres 25 cm 20 cm 25 cm 2,4 kg tonbon05

10 litres 25 cm 24,5 cm 15 litres 35 cm 27 cm 20 litres 39 cm 30,5 cm 25 litres 41,5 cm 33 cm

36,5 cm 3,3 kg 40 cm

4 kg

44 cm

4,8 kg

46,5 cm 5,2 kg

tonbon10 tonbon15 tonbon20 tonbon25

Prix

31,00 € 44,00 € 52,00 € 62,00 € 69,00 €

Se ferme avec la bonde

tonbob12

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Renseignements & conseils

Faire son huile

05 63 71 44 99

ES OLIVES LIVR

p. 141

Bidons à huile

Moulin à oléagineux

25 kg. Dim. 30x46 cm. Poids 3 kg. Réf. tonbid25 - 159,00 €

Spécial pour purées d’oléagineux (noix, sésame, amandes, noisettes) ou le lait végétal (soja, amandes). En inox alimentaire, meules en granit de ø 8 cm. Hauteur 21,5 cm. Poids 4 kg.

50 kg. Dim. 37x60 cm. Poids 4,5 kg. Réf. tonbid50 - 179,00 €

Réf. mouoleoa - 469,00 €

Bidons en inox

En inox, fond plat, 2 anses, couvercle hermétique de 15 cm de diamètre. Emplacement pour robinet avec bouchon (robinet non livré).

15 kg. Dim. 30x30 cm. Poids 2,4 kg. Réf. tonbid15 - 149,00 €

Robinet inox

Pour bidons inox "tonbid15", "tonbid25" et "tonbid50".

63 05

71 44 99

CONSEILS TOMPRESS

Réf. tonbid25ino - 35,00 €

Filtre à gravité en inox pour huile Ce grand bac de Robinet chromé

Fermeture 1/4 de tour, pour bidons inox "tonbid15", "tonbid25" et "tonbid50".

Réf. tonbid25chr - 12,90 €

filtration sur pieds est entièrement en inox. L’huile passe au travers d’un filtre en coton qui retient les impuretés. Elle est collectée dans le bac inférieur, prête à être conditionnée. Permet de traiter 50 l à la fois. Soutirage haut pour placer des contenants sous le filtre (31 cm). Dim. hors tout 76x31x106 cm. Poids 31 kg.

Réf. olifiltr - 1699,00 €

Bidons à huile tout inox 3 et 5 litres

Couvercle vissé et grande ouverture, robinet orientable, ce bidon spécialement conçu pour le stockage de l'huile est en acier inoxydable 18/10.

Modèle 3 litres. Ø 20 cm. Hauteur 17,5 cm. Poids 1,1 kg. Réf. tonbid03 - 119,00 € Modèle 5 litres. Ø 20 cm. Hauteur 22,8 cm. Poids 1,3 kg. Réf. tonbid05 - 129,00 €

Support pour bidon à huile 3 et 5 litres

Permet de rehausser les bidons tonbid03 et tonbid05 de 12 cm. Inox. Ø de la base 23 cm. Ø haut 21 cm. Hauteur 13,5 cm. Réf. tonbid05pie - 37,00 €

Coton pour filtre à gravité

Paquet de coton hydrophile pur conditionné sous plastique. Dim. hors tout du paquet 47x18x9 cm. Poids 400 g.

Réf. olifiltrcot - 15,50 €

Bidons à huile décanteurs

Tout inox, avec robinet haut de soutirage et tube ajouré afin d´observer l´huile qui monte. Placez votre moût de pressage dans le décanteur. L'huile, plus légère que l'eau va naturellement remonter pendant que les impuretés se déposent au fond du décanteur. En ouvrant la vanne d'alimentation en eau qui remplit le récipient par le dessous, l'huile est chassée et s'écoule par le col de cygne. Il suffit de fermer la vanne quand l'eau apparaît dans le regard.

Bidon de 50 litres. Ø 36,5 cm. Hauteur 92 cm.

Réf. olidec50 - 843,00 € Bidon de 75 litres. Ø 36,5 cm. Hauteur 117 cm.

Réf. olidec75 - 885,00 €

15 L

Bidons à huile

Avec raccord dans le bas pour injecter l'eau. Tout inox.

Bidon de 50 litres. Ø 36,5 cm. Hauteur 50 cm. Réf. oliZdec50bid - 179,00 € Bidon de 75 litres. Ø 36,5 cm. Hauteur 75 cm. Réf. oliZdec75bid - 199,00 €

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* Voir conditions en pages 154-155

Bidon alimentaire souple pliable 15 litres

Léger et résistant. Une fois l'air chassé, ces bidons en polyéthylène basse densité ne tiennent pas de place. Ø 21cm. Hauteur 46 cm. Réf. tonbso15 - 4,90 €


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ès

120 € d’acha LIVRAISON

2 packs complets

t

D

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pour l’extraction d’huile de noix et d’olives

Pack 2

Pack 1 al Vérin centr sculant a b et étrier

e Mécanism e u q hydrauli

x 20

x 40

• 1 pressoir hydraulique manuel à étrier

Capacité 212 litres, ce qui représente environ 66 kg d’olives par pressée. Grâce à son étrier basculant, le pressoir hydraulique manuel à vérin double effet simplifie considérablement la mise en œuvre des pressées. Les opérations de chargement et déchargement sont réduites au minimum puisque l’accès est entièrement dégagé par le basculement de l’étrier. La claie à ouverture rapide se sépare par moitié pour simplifier le dégagement des résidus. Montée à douelles, cette claie de hêtre cerclée acier mesure 60 cm de diamètre pour 75 cm de hauteur. Pression hydraulique de travail 350 bars.

• 40 scourtins non troués de Ø 40 cm. • Le hachoir type 32 TRE SPADE pour broyer les olives, les noyaux ou les noix.

Livré avec un couteau et grilles supplémentaires (4,5 et 6 mm). Le hachoir type 32 TRE SPADE broie aisément olives et noyaux. Le moteur asynchrone de 1100 W couplé au puissant réducteur de 17,5 pour 1 à pignons d’acier en bain d’huile entraîne le hachoir à seulement 80 tr/mn. Le couple important et la rotation lente permettent de broyer sans échauffer. Marche arrière, corps en fonte étamée, vis sans fin en acier forgé étamé à chaud, socle carter et plateau en inox, grille Ø 99 mm et trous Ø 8 mm et couteau en acier trempé. Poids du PACK 300 kg.

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3fois

sans frais

Accessoires pressoirs p. 27

m

ww

Réf. oliphm60 - 4 990,00 €

• 1 pressoir hydraulique manuel à vis centrale

Capacité de 96 litres ce qui représente environ 30 kg d’olives par pressée. La maie, la vis de travail et les renforts radiaux sont en acier. La claie qui s’ouvre par moitié pour simplifier le dégagement des résidus est verrouillée par des baïonnettes. Elle est montée à douelles de hêtre cerclées acier, mesure 45 cm de diamètre pour 60 cm de hauteur. Monté sur la tête de pressage, le mécanisme hydraulique prend le relais quand l’action de la vis n’est plus efficace. Il est constitué de deux vérins simple-effet actionnés par une pompe à piston manuelle qui génère une pression hydraulique de travail de 300 bars, d’un clapet de surpression et d’une sécurité de fin de course. Un manomètre vous permet de contrôler la pression.

• 20 scourtins fendus de Ø 30 cm • Le hachoir type 32 TRE SPADE pour broyer les olives, les noyaux ou les noix.

Livré avec un couteau et grilles supplémentaires (4,5 et 6 mm). Le hachoir type 32 TRE SPADE broie aisément olives et noyaux. Le moteur asynchrone de 1100 W couplé au puissant réducteur de 17,5 pour 1 à pignons d’acier en bain d’huile entraîne le hachoir à seulement 80 tr/mn. Le couple important et la rotation lente permettent de broyer sans échauffer. Marche arrière, corps en fonte étamée, vis sans fin en acier forgé étamé à chaud, socle carter et plateau en inox, grille Ø 99 mm et trous Ø 8 mm et couteau en acier trempé. Poids du PACK 159 kg.

Réf. oliprhac - 2 520,00 €

Le conseil de Stéphane

Pour presser les oléagineux, l’usage de la claie n’est pas indispensable. Prévoyez une couche de pâte de 1 à 2 cm entre chaque scourtin sans "tartiner" le bord. Surtout, pressez dans un lieu chaud. Plus la température ambiante est élevée, plus l’huile est fluide et s’écoule facilement. * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire son huile

05 63 71 44 99

2 packs complets

pour l’extraction à froid d’huile d’olives

manuel

électrique

Combiné broyeur / pressoir manuel

Combiné broyeur / pressoir électrique

Réf. olipb30m - 7 560,00 €

Réf. olipb30e - 9 250,00 €

Pour l'extraction d´huile. Chargez les olives propres dans la trémie du broyeur, elles seront réduites en pâte, malaxées et prêtes à presser. Un ingénieux dispositif permet de charger rapidement les scourtins en pâte  : il ne reste qu'à presser. - 1 broyeur/malaxeur de pâte électrique de 2,8 kW. - 1 pressoir hydraulique manuel 350 bars de pression. - 1 doseur de chargement des scourtins en pâte. Rendement 30 kg/h. 50 scourtins, disques intercalaires, système de maintien cage, etc. La maie du pressoir et toutes les parties en contact avec les olives ou la pâte sont en inox ASI 304.

Pour l'extraction d´huile. Chargez les olives propres dans la trémie du broyeur, elles seront réduites en pâte, malaxées et prêtes à presser. Un ingénieux dispositif permet de charger rapidement les scourtins en pâte : il ne reste qu'à presser. - 1 broyeur/malaxeur de pâte électrique de 2,8 kW. - 1 pressoir hydraulique électrique 350 bars de pression et 1 kW. - 1 doseur de chargement des scourtins en pâte. Rendement 30 kg/h. 50 scourtins, disques intercalaires, système de maintien cage, etc. La maie du pressoir et toutes les parties en contact avec les olives ou la pâte sont en inox ASI 304.

Pour plus d'informations, contactez-nous. 40


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pressoirs hydrauliques

pour l’extraction d’huile d’olives

manuel

ou

Pressoirs à huile ~ 30 kg/h

électrique

électrique

Avec ce pressoir, vous empilez les scourtins dans une cage et la pompe hydraulique vous donne 400 bars de poussée. En option, vous pouvez équiper ce pressoir d'une double maie et charger la seconde pendant que vous pressez la première. Toutes les pièces en contact avec l'huile sont en inox ASI 304. Livré avec scourtins, intercalaires, etc. Contactez-nous, toutes les données techniques sont à votre disposition.

Pressoir hydraulique manuel. Réf. olipr3ma - 5 990,00 € Pressoir hydraulique électrique. Réf. olipr3el - 8 450,00 €

Pressoir à huile électrique ~50 kg/h

2 vitesses, 400 bars de poussée, programmation des pressions, système d'empilage des scourtins à drain central, possibilité d'utiliser 2 maies : la liste serait longue ! Contactez-nous, nous vous donnerons en détails toutes les caractéristiques.

Réf. olipr5el - 11 500,00 €

Broyeurs - malaxeurs à olives électriques

Vous placez vos olives dans la trémie. Elles sont broyées et réduites en pâte par le moulin puis finement malaxées pour obtenir le meilleur rendement à la pressée. Pour garnir vos scourtins, le distributeur électrique dépose précisément la pâte d'olive en couronne. Vous chargez rapidement avec un minimum de perte.

Capacité ~ 80 kg/h (pour pressoir "olipr3ma" et "olipr3el"). Réf. olibrol1 - 5 199,00 € Capacité ~ 120 kg/h (pour pressoir "olipr5el"). Réf. olibrol2 - 12 735,00 €

électrique

63 71 44 99 05

CONSEILS TOMPRESS * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

05 63 71 44 99

Faire sa bière ! Simple et économique, brasser soi-même permet d’obtenir à votre goût des bières de qualité à des prix imbattables !

x6

Bouteilles à bière

Verre fumé brun pour une meilleure conservation des bières artisanales. Fermeture par capsule sertie ou par bouchon mécanique grâce aux ergots. Contenance 75 cl. Carton de 6 bouteilles.

Kit pour la fabrication de la bière artisanale

Composé de 2 seaux de 30 litres (pour brassage et fermentation) avec 2 robinets, 2 couvercles, 1 barboteur, 1 cuillère de brassage, 1 remplisseuse adaptable au robinet, 1 capsuleuse manuelle, 100 capsules à bière Ø 26 mm, 1 écouvillon, 1 désinfectant, 1 densimètre, 1 éprouvette.

Réf. boicbi75 - 9,90 €

Réf. biekitcp - 89,90 €

S BI LIVRE ÈRE

p. 146

Tonnelet réutilisable en métal de 5 litres

Réutilisable pour faire de la bière pression.

Réf. biefut5l - 10,90 €

Concentrés de moût de bière

Sous forme de sirop avec levure de fermentation.

Blonde de luxe - Une pils ronde en goût qui laisse présente la légère amertume du houblon. Pour 12 litres de bière blonde de luxe.

Bouchon réutilisable

Réf. bieblnde - 18,50 €

Pour fût de bière pression de 5 litres.

Brune d’abbaye - Robe sombre et longues persistances maltées pour cette brune riche et envoûtante. Pour 9 litres de bière brune.

Réf. bieZfut5lbou - 1,50 €

Réf. biebrune - 18,50 € Bière blanche légère - Pâle et romantique, cette blanche troublante à la robe mate

63 71 44 99 05

dispense en bouquets légers ses saveurs rafraîchissantes. Pour 15 litres de bière blanche.

CONSEILS TOMPRESS

Réf. bieblche - 18,50 € Bière ambrée - Noble et généreuse, sa douce amertume révèle un bouquet tout en rondeur. Pour 12 litres de bière ambrée.

Réf. bieambre - 18,50 € L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération.

Densimètre

Permet de déterminer le taux de sucre dans le moût et la fin de la fermentation. Gradué de 980 à 1110.

Pompe distributrice

Pour la bière pression. S’adapte sur les fûts de 5 litres du commerce et sur la référence "biefut5l". Fonctionne avec des cartouches de CO2 16 g.

Réf. cavdensi - 22,00 €

Réf. biepompe - 54,50 € Lot de 10 cartouches de CO2 16 g

Le conseil de Stéphane

Pour pompe distributrice de bière pression.

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

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* Voir conditions en pages 154-155

48h

m

Capsuleuses p. 35

ww

Réf. biepompecar - 18,00 €

Sympa et économique, faire sa bière est vraiment à la portée de tous. Alors, blondes ou brunes, vous aurez non seulement le plaisir de faire de très belles bières mais vous pourrez aussi affiner les recettes à votre goût.


transformer

La Charcuterie CE PRO

Porte-jambon à l’espagnole

Permet d’avoir une bonne tenue des longs jambons à l’os lors de la découpe. Socle en plastique, tube en inox. Dim. 20x30x61 cm. Poids 2,8 kg.

Réf. traseres - 57,00 €

Trancheuses électriques

Entraînement par courroie. Fournie avec aiguiseur. Avec lame en acier chromé dur de Ø 195 mm. 110 W. Dim. 43x30x29,2 cm. Poids 9,3 kg.

Modèle rouge. Réf. tra195rg - 349,00 € / Modèle gris. Réf. tra195gl - 329,00 €

Trancheuses électriques Lame en acier chromé dur. Fournies avec aiguiseur.

CE PRO

Avec lame de Ø 220 mm.

140 W. Dim. 44x36x33 cm. Poids 12,8 kg.

Réf. tra22gs0 - 489,00 € Avec lame de Ø 250 mm.

Serre-jambon à l’italienne

Pour faciliter la découpe des jambons désossés ou non, même très gros. Blocage par bras pivotants aux poignées en bois. Clavette de maintien de la position. Socle en bois, structure en acier, peinture alimentaire. Dim. 60x20x17 cm. Poids 2,8 kg.

Réf. tramorsa - 37,00 €

140 W. Dim. 45x36x33,5 cm. Poids 13,2 kg.

Réf. tra25gs0 - 519,00 € Avec lame de Ø 300 mm.

Serre-jambon

Le jambon est solidement maintenu par une presse à vis et des pics. Tout bambou et inox, la presse se démonte pour un minimum d’encombrement. Dim. hors tout monté 48x23,5x32 cm. Poids 2,4 kg.

150 W. Dim. 63x53x48 cm. Poids 16,7 kg.

Réf. tra300e0 - 859,00 €

Trancheuse ménagère

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Réf. traserba - 62,00 €

D’une extrême facilité d’emploi, cette trancheuse tout métal est conçue pour votre utilisation quotidienne. Vos charcuteries, légumes, fromages ou pains seront finement tranchés en toute sécurité. Réglage d’épaisseur par molette graduée, sécurité enfant, lame dentée inox / titane à verrouillage rapide de Ø 170 mm. Sans entretien, se nettoie facilement. Puissance 230 V ~ 65-170 W 50 Hz. Dim. 34,5x26x25,2 cm. Hauteur de coupe 15 cm. Poids 4,54 kg.

Réf. tra170t9 - 259,00 €

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Trancheuse manuelle

Très stable, elle permet de tout trancher en sécurité jusqu’à 15 cm de largeur et 2 cm d’épaisseur. Avec chariot de guidage et lame dentée de Ø 190 mm en inox. Dim. hors tout 37x36x23,8 cm. Poids 2,7 kg.

Réf. tramanue - 169,00 €

Permet de manipuler la viande et de maintenir les charcuteries lors du passage à la trancheuse. Ouverture de 5,8 cm. Inox. Dim. 10,5 x 5,3 cm.

Réf. coupinvi - 5,90 €

Témoignage

Gouge à jambon

«J’utilise ma trancheuse manuelle pour le saucisson et le jambon, surtout quand ils sont bien secs,  pour le pain et comme mandoline. Le réglage précis permet de couper des tranches très très fines, je découpe les légumes en long et fais des "tagliatelles" que je cuis dans un bouillon ou en gratin.»

Inox. Cure la viande autour de l’os du jambon. Lame 21,5 cm - manche 12,5 cm.

Réf. cougouge - 40,90 €

Sacs à jambon

Modèles réutilisables. Pour faire sécher et conserver vos jambons à l’air libre et à l’abri des insectes.

En nylon. Dim. 48x95 cm. Réf. episajam - 4,90 € En coton. Dim. 59x68 cm. Réf. episajac - 5,60 € Couteaux à jambon p. 49-50

Pince à viande

" Trancheuse manuelle " tramanue

Ramuntxo, département des Pyrénées-Atlantiques (64), client tompress.

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Renseignements & conseils

Faire sa charcuterie

05 63 71 44 99

Les scies Scie à os électrique

Avec table de travail en inox 32,5x32,5 cm, structure en aluminium. Moteur de 1,1 kW. 1400 tr/mn. Interrupteur d’urgence et microinterrupteur de sécurité. Accepte les lames de 158 à 162 cm. Capacité de coupe H17 x L22 cm. Dim. 42x32x82 cm. Poids 25,5 kg.

45 cm

Scies de boucher

Poignée ergonomique en polypropylène noir.

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

Réf. scifa160 - 1 219,00 €

m

ww

Modèle acier. Lame de 45 cm. Réf. scifraci - 24,90 €

48h

Modèle inox. Lame de 45 cm. Réf. scifrino - 59,90 €

Lames de rechange de 45 cm

Acier carbone. Dim. 45 cm. Réf. scifracilam - 5,90 € Inox. Dim. 45 cm. Réf. scifrinolam - 11,00 €

Lame de rechange de 160 cm

Pour scie à os "scifa160", dents diamantées.

Réf. scifalam - 22,90 €

ompress.co w.t ENCAISSEMENT à L’EXPÉDITION

m

ww

45 à 55 cm

Scies de boucher à attache rapide

La lame en inox est facilement interchangeable grâce à son attache rapide. Inox. Lame de 45 cm. Réf. scirap45 - 63,00 € Inox. Lame de 55 cm. Réf. scirap55 - 69,90 €

Lames de rechange

Inox. Longueur 45 cm. Réf. scirap45lam - 11,50 €

Retrouver utilisation, entretien et recettes sur

Inox. Longueur 55 cm. Réf. scirap55lam - 12,30 €

www.faire-charcuterie.fr

Dégraissant professionnel avec pistolet 750 ml

Plans de travail, plaques de cuisson, matériel de coupe, trancheuses, robots, pétrins... Particulièrement efficace pour nettoyer et dégraisser à fond les

Gant anti-coupure

Confortables et souples, ces gants techniques obtiennent 5 sur 5 d’indice de protection  ! Conformes au contact alimentaire. Ambidextre : main droite ou main gauche. Lavage 95° ou plus.

parties inaccessibles. Pistolet pulvérisateur de 750 ml. Réf. entdegpi - 9,10 €

Dégraissant professionnel

S'utilise dilué dans l'eau tiède entre 1 et 5%, pour dégraisser le matériel de conserverie, de charcuterie ou de cuisine y compris les graisses cuites. Convient aussi aux plans de travail et sols, quelle que soit la matière.

Bidon 1 litre. Réf. entdegr1- 11,20 € / Bidon 5 litres. Réf. entdegr5 - 47,00 €

Taille

Tour de main en cm

Référence

Prix

7 8 9

25

entgatb7 entgatv8 entgatr9

26,00 € 26,00 € 26,00 €

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Désinfectant alimentaire professionnel

Bactéricide et fongicide, actif sur listéria et salmonelle, ce désinfectant est homologué pour les locaux et le matériel destinés à traiter les produits alimentaires d'origine animale ou végétale y compris les laiteries. S'utilise dilué entre 0,1 et 0,75 %. Rinçage facile.

Bidon 1 litre. Réf. entdesi1 - 13,50 € / Bidon 5 litres. Réf. entdesi5 - 42,00 €

Gants en cotte de mailles en inox

Travaillez sereinement, vous êtes protégé. Les gants sont réversibles (main gauche ou main droite) et protègent de la pointe comme du taillant des couteaux, mais sont interdits sur les machines-outils en raison des risques de happement. Ces gants très souples ne se déforment pas.

Destructeur d’insectes électrique en inox - 120 m²

Attirés par la lampe fluorescente, les insectes sont électrocutés, détruits et tombent dans un tiroir. L’appareil peut se suspendre par une chaînette ou se fixer sur un mur. Finitions : inox brossé. Consommation 24 W. Basse consommation. Livré avec une ampoule de 20 W. Dim. hors tout 29x11x27,5 cm.

Mesurez le tour de la main avec un mètre - ruban sans serrer. Couleur Taille Référence Prix Mesure en cm bracelet

- de 17 de 17,5 à 18,5 de 19 à 20 21,5 à 23 24 à 25,5 27

5/5½ (XXS) 6/6½ (XS) 7/7½ (S) 8/8½ (M) 9/9½ (L) 10 (XL)

Sous-gant

entgain5 entgain6 entgain7 entgain8 entgain9 entgain1

99,90 € 99,90 € 99,90 € 99,90 € 99,90 € 99,90 €

Le gant

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* Voir conditions en pages 154-155

Réf. entkil20 - 113,00 €

Le gant Le gant Le gant Le gant Le gant

Taille unique, convient jusqu’à la taille M (cf tableau). Coton écru tricoté. Vendu à l’unité. Dim. hors tout 23,5x12 cm.

Réf. entgacot - 3,40 €

3

Destructeur d’insectes électrique en alu - 160 m²

3

Attirés par la lampe fluorescente, les insectes sont électrocutés, détruits et tombent dans un tiroir. L’appareil peut se suspendre par une chaînette ou se fixer sur un mur. Finitions : aluminium anodisé. Consommation 30 W. Basse consommation. Livré avec 2 ampoules de 13 W. Dim. hors tout 35,2x11,2x27,7 cm.

Réf. entzap26 - 99,90 €


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Les crochets 1

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24 kg ! Réutilisable après

filtration

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Cire à plumer 24 kg

Résine de colophane Coloder

Cire à plumer pour volailles. Plonger le volatile dans la cire chaude et enlever la cire par plaque une fois refroidie. Carton de 5 plaques de 4,8 kg chacune.

Pour peler et plumer volailles, porcs, gibiers...

Boite de 600 g. Réf. elecol06 - 11,00 € Seau de 3,5 kg. Réf. elecol35 - 49,90 €

Réf. elecirep - 172,00 €

62 cm

1) Crochet pour carcasses

En inox. Manche ovale et soudé.

Haut. 180 mm - Ø 8 mm. Réf. coucroch - 7,70 €

2) Crochets esse pivotants à ancre Inox. 2 bouts appointis.

Haut. 220 mm - Ø 9 mm. Réf. couca220 - 12,00 € Haut. 240 mm - Ø 10 mm. Réf. couca240 - 13,70 €

Cloche à racler

Chalumeau avec brûleur ø 45 mm S’adapte sur bouteilles de gaz

Pour racler les soies et les poils. Inox. Haut. 180 mm.

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

D

Réf. coucloch - 17,50 €

OFFERTE

butane / propane. Pour brûler les soies des sangliers, porcs ... Livré avec : tuyau de 1,5 m, embout rond (ou brûleur de soies), clef pour démonter l’ embout.

Réf. rechal13 - 33,90 €

3) Crochets esse pivotants - Inox. 1 bout appointi.

Haut. 220 mm - Ø 9 mm. Réf. coucp220 - 8,60 € Haut. 240 mm - Ø 10 mm. Réf. coucp240 - 9,70 € Haut. 260 mm - Ø 10 mm. Réf. coucp260 - 10,60 €

4) Crochet quatre pointes

Inox. Très pratique pour les volailles. Haut. 160 mm.

Réf. coucpoul - 6,50 €

5) Crochets esse - Inox, bout appointi. Plumeuse à volailles et oiseaux

Cette plumeuse compacte mono rouleau a été étudiée en collaboration avec des éleveurs. Plumage rapide et soigné, changement de doigts rapide, nettoyage au jet et grande robustesse, cette plumeuse vous donnera satisfaction de nombreuses années... Rendement : 80 poulets/heure. Alimentation 220 V. Puissance 550 W. Dim. hors tout : 50x45x85cm. Poids 30 kg. Livrée avec doigts.

Réf. eleplume - 1 219,00 €

63 05

71 44 99

Autres bacs p. 55

6) Allonge croisée 3 trous

Inox. Haut. 130 mm. Réf. coulonge -

Prix

1,00 € 1,50 € 2,40 € 2,60 € 4,50 € 6,90 € 14,90 €

8,90 €

Inox. Pour pendre les grosses pièces de viande. Haut. 180 mm - Ø 15 mm. Réf. coucarca - 65,00 €

S CHARCUTERI VRE

E

CONSEILS TOMPRESS

ø Référence 3 mm coucs060 4,5 mm coucs100 5 mm coucs140 6 mm coucs160 7 mm coucs180 9 mm coucs200 12 mm coucs250

7) Crochet porte-veau

LI

! Très solide

Hauteur 60 mm 100 mm 140 mm 160 mm 180 mm 200 mm 250 mm

p. 143

Les assistants de maturation des viandes

La maturation est indispensable. C’est pendant cette phase que le muscle se transforme en viande et acquiert sa tendreté et sa saveur. La durée optimale du processus dépend directement de la température et de ses variations. C’est ce que calcule l’appareil en permanence pour donner deux informations essentielles : le taux de maturation en pourcentage et la durée estimée du processus en jours.

Modèle portable

à placer directement sur la carcasse. Alimentation pile AAA 1,5 V. Piles fournies. Dim. 6,7x3x1,9 cm.

Bac à saigner - Ce bac est pourvu d’un robinet de vidange et peut être utilisé comme maie pour des animaux de petite taille. Facile à nettoyer et solide. Polyéthylène rotomoulé, qualité alimentaire. Dim. hors tout 140x60x30 cm. Poids 10,5 kg.

Réf. maturpor - 37,00 €

Réf. bacsaipo - 222,00 €

Modèle mural Saignoir à volailles mural

Thermomètre de charcutier

Thermomètre de cuisson dit charcutier, de -10° à +120° C, précision à 1°. Thermomètre sous gaine en plastique alimentaire stérilisable, grande taille (35 cm). Partie basse à immerger de 9 cm, crochet de suspension.

Souple et robuste, conforme au contact alimentaire, ce saignoir qui se fixe au mur par 4 vis (non fournies) immobilise efficacement l'animal. Grand Ø28,5 cm, petit Ø9,8 cm. Hauteur 39,5 cm.

Réf. thecharc - 13,90€

Réf. elesaimu - 39,90 €

Mêmes fonctions que le "maturpor " mais il donne en plus la température et le taux d’humidité ambiant. Ces mesures préviennent notamment de la prolifération bactérienne si la température est assez importante avec un taux d’humidité excédant 85 %. Dim. 9,8x6,3x1,3 cm.

Réf. maturmur - 49,90 €

* Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire sa charcuterie

05 63 71 44 99

Planches à découper & billots

Planche à découper

En polyéthylène, blanche, avec rigole et receveur à jus. Dim. 40x30x1,5 cm. Poids 1,7 kg.

Billot avec bacs de récupération

Bâti inox et planche en polyéthylène de 46x30 cm. Cette planche de découpe réversible (un côté lisse, un côté avec gorge à jus) est montée sur glissière avec arrêt et se démonte facilement pour le service ou le nettoyage. Composé de 3 bacs de 29x13,5x3 cm et d’un plus grand de 40x29x3,5 cm sur 2 niveaux, votre planche de travail est toujours propre et dégagée.

Réf. coupla40 - 19,90 € Planche en bambou ou en chêne en option.

Réf. coushnpl - 119,90 €

Planche en bambou

Pour billot "coushnpl". Dim. 45x29x2,5 cm. Poids 1,9 kg.

Réf. coushnbasup - 59,90 € Support mural pour planche

Planche en chêne

Support mural pour planche "coushnpl". En inox. Livré avec fixations.

Pour billot "coushnpl". Dim. 45x29x2,5 cm. Poids 2 kg.

Réf. coushnmu - 19,90 €

Réf. coushnchsup - 79,90 €

63 05

Lot de 4 planchettes à découper

71 44 99

CONSEILS TOMPRESS

En polyéthylène haute densité avec support. Dim. 33,6 x 22 x 1 cm. Hauteur du support 39,4 cm.

Réf. couplcou - 159,90 €

Billot en polyéthylène

En polyéthylène sur patins antidérapants. Hygiénique et facile à entretenir, le polyéthylène convient au lavage en lave-vaisselle. Dim. 40x30x2,8 cm. Poids 2,4 kg.

Réf. coubiet3 - 24,70 €

Rabot pour planches et billots en polyéthylène

Pour retrouver une surface propre et hygiénique. Semelle et poignée en polyéthylène. Lame type grattoir interchangeable. Dim 16x6x9 cm.

Réf. couplrac - 39,90 €

50 cm 50 cm

Planches à découper professionnelles

Billot de découpe professionnel sur pieds

86 cm

En polyéthylène avec rebord de calage démontable. Supporte le lave-vaisselle. Dim. 60x40x2 cm. Poids 5,5 kg.

En polyéthylène haute densité. Conforme aux normes CE des métiers de bouche. Support à couteaux amovible. Taille du plateau 50 x 50 cm, épaisseur 8 cm. Poids 42 kg. Dim. 55x50x86 cm.

Modèle blanc. Réf. coupl6bl - 49,90 € Modèle jaune. Réf. coupl6ja - 49,90 € Modèle rouge. Réf. coupl6ro - 49,90 €

Vendu sans couteaux

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* Voir conditions en pages 154-155

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3

fois sans frais

m

ww

Réf. coutap50 - 699,90 €

18 cm

24 cm

Couperet

Couperet

Réf. coucop18 - 39,90 €

Réf. coufeu24 - 112,00 €

Très bon tranchant pour couper les os et les carcasses. Lame inox AISI-420 de 18 cm. Manche de 14 cm. Poids 690 g.

Modèle lourd avec manche long. Lame de 24 cm en inox. Manche de 20 cm en nylon. Poids 1,5 kg.


Tous nos articles sur

transformer

www.tompress.com Bambou

Planches à découper

Planches à découper en bambou

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

Petit modèle. Dim. 36,5x24,5x3 cm. Poids 1,8 kg. Réf. coupl365 - 24,90 € Grand modèle. Dim. 43x29x3 cm. Poids 2,9 kg. Réf. coupl450 - 31,00 €

D

En hêtre, avec rigole et réservoir de récupération des jus.

OFFERTE

A l’état naturel, le bambou a d’étonnantes facultés mais une fois pressé c’est un matériau proprement stupéfiant. Plus dense et plus dur que le chêne, imputrescible, pratiquement indéformable car insensible à l’humidité. Bambou pressé 1,6 tonnes. Se nettoie facilement à l’eau, supporte le lave-vaisselle.

Petit modèle. Dim. 30x 20x1,7 cm.

Poids 700 g. Réf. couplb30 - 16,20 €

Moyen modèle. Dim. 36x30x1,9 cm. Poids 1,4 kg. Réf. couplb36 - 24,50 € Grand modèle. Dim. 46x30x2 cm. Poids 1,7 kg. Réf. couplb46 - 28,60 €

Billots bambou

Aussi résistants aux coupures que doux pour les lames, ces billots en bambou pressé sont particulièrement durables. Ils se nettoient à l’eau et peuvent être protégés avec de l’huile alimentaire.

Modèle rectangulaire. Dim. 46x31x5 cm. Réf. coubib46 - 49,00 € Modèle carré. En bambou assemblé bois debout Poids 5,1 kg.

Dim. 30x30x5 cm. Poids 3,4 kg.

Réf. coubam30 - 32,00 €

Billot bois debout

En bois de hêtre, composé de plusieurs carreaux ajustés, pour une résistance accrue. Dim. 49,5x39,5x6,5 cm. Poids 9,5 kg.

Huile pour bambou

Réf. coubip50 - 289,00 €

Pour l’entretien en usage alimentaire des ustensiles en bambou pressé. Flacon de 250 ml.

Planche de travail en bambou avec rebord

Réf. couhuiba - 10,40 €

Bien calée sur le bord de votre table ou de votre plan de travail, cette planche vous permet de travailler les pâtes ou de découper facilement. Dim. 58 x 38 cm. Épaisseur 4 cm. Poids 2,5 kg. Réf. couplb58 - 36,00 €

80cm

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3fois

m

ww

59,5 cm

sans frais

Planches de découpe en hêtre huilé

Composées de plusieurs lames bouvetées, ce qui améliore la qualité et évite de gondoler à l’humidité. Sylviculture raisonnée (label FSC)

Petit modèle. Dim. 38x30,5x4 cm. Poids 3 kg. Réf. coubi380 - 29,90 € Grand modèle. Dim. 51x35,5x4 cm. Poids 4,9 kg. Réf. coubi510- 47,00 €

84 cm

Planchette à émincer

En hêtre. Dim. 26x11,5x1,5 cm. Poids 250 g.

Réf. coupld28 - 7,50 €

26 cm

Table de boucher

Feuille-couperet grand modèle

Pour une prise à deux mains, facilite la découpe des carcasses en quartiers. Lame de 26 cm en acier. Manche en bois de 48 cm. Poids 2 kg.

En hêtre résistant à l’humidité. Billot assemblé bois debout. Ce meuble comprend 1 tiroir de rangement et 1 étagère en dessous. épaisseur du billot 9,5 cm. Livré avec des roulettes. Dim. 80x59,5x84 cm. Poids 61 kg.

Réf. coufeulo - 74,00 €

Réf. coubit80 - 1 199,00 € * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire sa charcuterie

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La coutellerie Véritables couteaux japonais

Ces lames d’une qualité exceptionnelle sont constituées d’une âme en acier VG-5 parée de deux couches extérieures en SUS410. Extrêmement dur, (58-59 HRC) le VG-5 vous assure une qualité de coupe absolument extraordinaire mais il s’affûte facilement. Manche en bois stamina.

Couteau bec d’oiseau japonais Réf. coujbeco - 78,00 € Couteau japonais office 10 cm Réf. coujcui9 - 81,00 €

Couteau de cuisine japonais 15 cm Réf. coujcu15 - 92,00 €

Pochette chef 6 pièces

Couteau chef japonais 18 cm Réf. coujbo18 - 129,00 €

Réf. coupoch - 152,00 €

Pour l’essentiel de la cuisine : un fusil, une grande fourchette forgée, une spatule, un grand éminceur, un filet de sole et un couteau office à saigner. Présentés dans une pochette souple à rabats pour bien protéger les lames. Vous pouvez ainsi toujours faire suivre facilement vos couteaux de qualité en vacances ou lors de déplacements. Fermeture à glissière et poignées de transport. Dim. 44x23x4 cm.

Couteau chef japonais 24 cm Réf. coujbo24 - 159,00 €

Couteau désosseur 16 cm Réf. coujde16 - 123,00 €

Grande trousse à couteaux

Couteau santoku 17,5 cm Réf. coujsa17 - 133,00 €

Réf. coumalro - 34,00 €

Trousse à compartiments en toile synthétique pour le transport et le rangement des couteaux jusqu’à 45 cm de long. Dim. ouverte 49 x 49 cm. Vendue sans couteaux

Couteau sujihiki 24 cm Réf. coujsu24 -157,00 €

Lot de 3 couteaux office.

Lame inox forgé Z40C13 de 10 cm sur manche ergonomique en plastique alimentaire PB170. Longueur totale 20,8 cm.

Réf. couofbbr - 9,90 €

Pierre à aiguiser

Pierre à deux faces pour reprendre rapidement les taillants émoussés et aiguiser finement les aciers les plus durs. Recommandé pour les aciers à forte teneur en carbone et les couteaux japonais. Livrée avec support. Dim de la pierre 19,9x4,9x2,5 cm.

Réf. couaijap - 59,90 €

Attendrisseur à viande

Battoir pour préparer votre viande à la cuisson. Tout inox, face lisse. Longueur 11 cm - Ø 8,5 cm. Poids 845 g.

Réf. matattin - 22,50 € Vendu sans couteaux

Attendrisseur à viande

Maillet en bois et alu à 2 côtés (plat et à pointes). Longueur 26,5 cm - Ø 5,5 cm.

Réf. matatten - 8,30 €

Porte-couteaux

Les faces transparentes vous permettent de choisir d’un coup d’œil le couteau dont vous avez besoin et protègent les lames. La partie interne est aimantée, vous pouvez donc y ranger tous vos couteaux quelles que soient leur forme et leur taille. Dim. 24x9,6x26,3 cm. Poids 4 kg.

Réf. coujbloc - 139,00 €

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Cisailles à volaille

Lames courbes en acier chromé de 8 cm, ressort inox interchangeable, fermeture acier. Longueur 24 cm.

Réf. coucichr - 25,50 € Modèle identique mais entièrement en inox. Réf. coucinox - 42,00 €


Tous nos articles sur

transformer

www.tompress.com Bloc couteaux forgés Couteau santoku

Eminceur de cuisine, c’est un couteau polyvalent et très efficace qui sert à trancher, découper et hacher. Il est alvéolé pour diminuer la résistance à la coupe et éviter que les produits fragiles ne « collent » à la lame. Le taillant presque droit et le manche haut permettent de ciseler et de hacher facilement avec un minimum de mouvement. Manche à la française en ABS riveté. Inox forgé Z40C13. Dureté 53 HRC. Dim 30,2x4,3 cm. Lame de 17,7 cm. Réf. coursant - 44,00 €

Ce présentoir en hêtre massif est vendu avec 5 couteaux en acier inoxydable forgé ( Z40C13. Dureté 53 HRC) : 1 bec d’oiseau lame de 6 cm 1 office lame de 10 cm 1 éminceur cuisine lame de 20 cm 1 désosseur lame de 15 cm 1 couteau cuisine 15 cm et 1 fusil rond 20 cm Dim. du bloc 25,8x9,5x19,5 cm. Poids du bloc 1,57 kg.

Réf. courbcom - 214,30 €

Couteau à saumon alvéolé

Dessin spécial saumon pour lever des tranches fines et régulières sans forcer. Les alvéoles limitent l’adhérence en laissant de l’air entre la tranche et le filet. Monobloc à plaquettes rivetées et mitres rondes. Inox forgé Z40C13. Dureté 53 HRC. Longueur totale 41,5 cm. Lame de 29,5 cm, largeur 1,6 cm. Réf. coursa30 - 79,90 €

Couteau à jambon alvéolé

Pour le jambon ou le saumon. Grâce aux alvéoles, vous pourrez facilement tirer de grandes tranches fines. Inox qualité professionnelle Z40C13. Dureté 53 HRC. Manche en ABS trois rivets.

28 cm. Longueur totale 39 cm. Largeur lame 2,4 cm. Réf. courja28 - 29,90 € 33 cm. Longueur totale 44,6 cm. Largeur lame 2,5 cm. Réf. courja33 - 32,00 €

Couteau filet de sole 20 cm

Il longe les arêtes pour lever les filets des poissons ronds et des poissons plats. Monobloc à plaquettes rivetées et mitres rondes. Inox forgé Z40C13. Dureté 53 HRC. Longueur totale 31 cm. Lame de 20 cm, largeur 2,6 cm. Réf. courso20- 45,50 €

Couteau bec d’oiseau

Ce petit couteau d’office à tranchant concave est étudié pour l’épluchage des fruits ou des légumes "ronds". Bien en main, il permet d’inciser et se révèle idéal pour historier voire sculpter les légumes. Inox forgé Z40C13. Dureté 53 HRC. Manche en ABS trois rivets, mitres rondes polies. Dim 18x1,7 cm. Lame de 7,5x1,5 cm.

Les couteaux chef

Plutôt éminceurs ou plutôt trancheurs selon leur taille, ces couteaux "chef" sont très polyvalents. Parfaitement équilibrés, leur forme typique est le fruit de plusieurs générations d’expérience et de collaboration avec les grandes cuisines de France. Leur qualité de coupe et la longévité de leur affûtage sont tout à fait remarquables. Monobloc à plaquettes rivetées ABC et mitres rondes. Inox forgé Z40C13. Dureté 53 HRC.

Longueur 25,5 cm. Largeur de la lame 3 cm. Réf. courbo15 - 31,00 € Longueur 31,8 cm. Largeur de la lame 4 cm. Réf. courbo20 - 39,90 € Longueur 37 cm. Largeur de la lame 4,8 cm. Réf. courbo25 - 52,00 € Longueur 43 cm. Largeur de la lame 5,8 cm. Réf. courbo30 - 73,00 €

Désosseur 13 cm

Cette lame à talon, fine et raide, s’utilise essentiellement pour préparer et désosser les viandes. Monobloc à plaquettes ABS rivetées et mitres rondes. Inox forgé Z40C13. Dureté 53 HRC. Longueur totale 23,5 cm. Lame de 12,5 cm, largeur 1,5 cm.

Réf. courde13 - 29,50 €

Réf. courbeoi - 19,50 €

Couteau à découper 20 cm

La pointe et la forme incurvée du dos facilitent l’éjointement des articulations. Vous séparez facilement les différentes pièces d’une volaille et coupez les rôtis en tranches. Monobloc à plaquettes rivetées et mitres rondes. Inox forgé Z40C13. Dureté 53 HRC. Dim. 30x2,5 cm. Réf. courdc20 - 42,00 €

Tranchelards

C’est une lame étroite et raide qui permet de trancher et découenner. Idéal pour parer jambon et lard. Monobloc à plaquettes rivetées et mitres rondes. Inox forgé Z40C13. Dureté 53 HRC.

Tranchelard 20 cm. Longueur totale 31 cm. Lame de 20 cm, largeur 2,6 cm. Réf. courtl20 - 44,00 € Tranchelard 25 cm. Longueur totale 46 cm. Lame de 25 cm, largeur 3 cm. Réf. courtl25 - 59,00 €

Couteau de poissonnier

Étêtez, tronçonnez ou tranchez en darnes, ce grand couteau cranté vient à bout des poissons les plus coriaces. Manche en polypropylène surmoulé. Lame inox TMOS, dureté 53 HRC. Dim. 44x5,5 cm. Longueur de lame 30 cm.

Réf. couipo30 - 47,00 €

Couteau office

De tous les couteaux de cuisine, c’est celui que nous utilisons le plus. (Autant choisir un couteau de qualité.) Inox forgé Z40C13. Dureté 53 HRC. Manche en ABS trois rivets, mitres rondes polies. Dim 19,8 x 2 cm. Lame de 9,5 cm. Largeur 2 cm.

Réf. courcu10 - 19,50 €

Couteau pour aliments congelés

Une face micro-dentée, une face à grandes dents pour couper les aliments congelés. En inox poli, manche surmoulé polypropylène. Longueur 35,5 cm, longueur de lame de 22 cm.

Réf. couico24 - 15,30 € * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

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Couteaux & Porte-couteaux

Le néodyme est aujourd’hui le matériau offrant les meilleures qualités de puissance magnétique.

Les couteaux que nous présentons sont conformes aux normes d’hygiène et aux exigences de qualité professionnelles. Manches ergonomiques en polypropylène, lames en acier inoxydable AISI 420, ils vous donneront satisfaction pour de nombreuses années.

Néodyme

45 cm

Le porte-couteaux déco

1

Fixation sans vis apparente. Convient pour les gros couteaux, feuilles et outils lourds. Aimant en néodyme. Bois chêne. Dim. 45x5x6,5 cm.

Réf. coubnb45 - 112,00 € 2

Néodyme

57 cm QUALITÉ

3

Barre aimantée professionnelle tout inox

4

Dim. 57x6x8,5 cm.

PRO

Le composant magnétique est protégé d’inox épais sans aspérité pour le respect des conditions d’hygiène professionnelles. Fixez en toute sécurité les plus gros couteaux, feuilles et autres outils. Aimant en néodyme.

Réf. coubnpro - 159,00 €

Toutes les lames sont en inox AISI-420

5 53 cm

Néodyme 6

1) Couteaux de boucher

Barre porte-couteaux inox

2) Couteaux à saigner

ès

120 € d’acha LIVRAISON

Barre à grande capacité d’attraction pour fixer tous les outils tranchants quel que soit leur poids. Tout inox. Aimant en néodyme. Dim. 53x1,5x3,5 cm.

Réf. coubne50 - 89,00 €

t

Lame inox de 14 cm. Réf. coubou14 - 22,00 € Lame inox de 18 cm. Réf. coubou18 - 26,00 € Lame inox de 22 cm. Réf. coubou22 - 31,00 € Lame inox de 28 cm. Réf. coubou28 - 49,00 €

D

Manche ergonomique polypropylène de 14 cm.

OFFERTE ompress.co w.t ENCAISSEMENT à L’EXPÉDITION

m

Lame inox de 14 cm. Réf. cousai14 - 21,00 € Lame inox de 18 cm. Réf. cousai18 - 25,00 € Lame inox de 22 cm. Réf. cousai22 - 29,90 € Lame inox de 24 cm. Réf. cousai24 - 32,00 €

ww

Manche ergonomique polypropylène de 13 cm.

3) Couteaux à jambon

Lame inox de 22 cm. Réf. coujamb2 - 21,50 € Lame inox de 26 cm. Réf. coujamb6 - 25,00 € S CHARCUTERI VRE

E

Lame inox de 10 cm. Réf. coudes10 - 15,50 € Lame inox de 14 cm. Réf. coudes14 - 19,00 € Lame inox de 16 cm. Réf. coudes16 - 19,90 €

LI

Manche ergonomique polypropylène de 12,5 cm.

Porte-couteaux aluminium - Les deux éléments magnétiques sont enchâssés dans le profil en aluminium anodisé. Pour fixer tous vos couteaux et objets tranchants.

Modèle 31 cm. Dim. 31,5x2x4,5 cm. Réf. coubai30 - 32,00 € Modèle 46 cm. Dim. 46x2x4,5 cm. Réf. coubai45 - 41,00 €

Lame de 2 cm de large, manche de 12,5 cm, bout arrondi.

4) Couteaux à désosser

31 cm ou 46 cm

p. 143

5) Couteau d’office

Manche polypropylène 12,5 cm. Lame inox de 12 cm. Réf. coucui12 - 12,00 €

30 cm

Porte-couteaux mural - 13 languettes. Pour fixer sûrement couteaux, fusils et autres outils. Accepte tout type de lame. Livré avec vis de fixation. Avantage : ne magnétise pas les outils. Longueur 30 cm. Réf. couporte - 19,00 €

6) Couteau à éplucher

ille ! Grande ta

Manche polypropylène 11 cm. Lame de 9 cm inox. Réf. couepluc - 7,20 €

ages Garantis 1000 lav

Désosseurs dos renversé

Agiles et bien en main, ces désosseurs semi-flexibles à dos renversé se faufilent bien le long des os et travaillent aussi bien de la pointe en tenant le couteau à l´envers qu’à plat pour trancher. Inox molybdène forgé Z40C13. Dureté 55-56 HCR.

Lame de 13 cm. Longueur totale 26,5 cm. Réf. couder13 - 15,90 € Lame de 15 cm. Longueur totale 28,8 cm. Réf. couder15 - 16,90 €

50

* Voir conditions en pages 154-155

Tablier de boucher

En polyuréthane. Très facile à nettoyer, offre une grande protection contre les salissures. Dim. 115x90 cm.

Réf. enttabou - 25,50 €

Torchons en coton (les 3 pièces)

Pour tous vos travaux culinaires. Qualité professionnelle. Ultra résistants. Garantis 1000 lavages. Vendus par lot de 3. 60% coton, 40% polyester. Dim. 58x46 cm.

Réf. entorcho - 19,90 €


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Fusils Avec un fusil, vous aiguisez (vous usez la lame pour la rendre pointue) et vous affilez pour dresser le métal et le rendre coupant. Selon le type de fusil, vous privilégiez plus ou moins l’une ou l’autre de ces 2 opérations.

Le bon geste Fusil diamant

Le revêtement diamant à criblage ultra fin coupe efficacement l’inox sans arrachement mais laisse un taillant lisse et aigu. Privilégie l’aiguisage mais crée très peu de morfil. Manche ergonomique en plastique noir avec anneau. Mèche ovale de 27 cm. Longueur totale 42 cm.

Réf. coufudia - 51,00 €

Fusil "office"

Fusil céramique premium

Privilégie l’aiguisage. La céramique premium est plus résistante que les céramiques classiques, ce qui autorise une surface abrasive ouverte et très coupante. Pour reprendre rapidement les lames qui souffrent. Mèche ronde de 25 cm. Longueur totale 38 cm. Précaution : le fusil en céramique craint les chocs.

Réf. coufucer - 38,00 €

Très polyvalent, c’est le fusil court que l’on utilise pour l’entretien des petites lames et qui rentre facilement dans un tiroir. Manche ergonomique en plastique noir avec anneau. Mèche ronde Ø 13mm, longueur 25 cm, lignage standard. Longueur totale 37 cm.

Réf. coufucui - 23,00 €

Fusil chrome dur ovale

Polyvalent et confortable, ce fusil à lignage fin et grande surface de contact est facile d’utilisation. Mèche ovale de 30 cm en acier traité chrome dur. Longueur totale 46 cm.

Réf. coufuo30 - 41,00 €

Fusil chrome dur rond

Excellent compromis aiguisage/affilage, cette mèche ronde à lignage fin, très raide, dresse bien le fil et entretient les taillants. Manche ergonomique en plastique noir avec anneau. Mèche ronde de 30 cm en acier traité chrome dur. Longueur totale 46 cm.

Réf. coufur30 - 22,50 €

63 71 44 99 05

CONSEILS TOMPRESS

Aiguiseurs

Aiguiseur de ménage

Permet de garder le tranchant de vos lames en les affûtant d’un simple passage entre les molettes inox. Manche en bois. Longueur 19 cm.

Réf. couaigma - 7,90 €

Fusil polissoir à mèche lisse

Agit comme un brunissoir pour polir et dresser le fil. à utiliser sur lames finement aiguisées. Mèche ronde de 25 cm en acier poli (66 HRC). Longueur totale 40 cm.

Réf. coufufin - 19,90 €

Affûteur

Aiguiseur affiloir électrique

Doté de deux meules pour couteaux lisses, l’une pour aiguiser et reprendre la lame, l’autre, plus fine, procure un tranchant très fin à votre lame. Puissance 50 W. Dim. 22x9x7,5 cm.

Réf. couaigui - 87,00 €

Affûteur universel électrique à bande

Permet d’aiguiser avec une grande finesse. Livré avec un lot de 2 bandes d’affûtage à grain fin. Les bandes d’affûtage interchangeables existent en trois grosseurs de grain. Puissance 180 W. Dim. 32x11x12 cm.

Réf. couafban - 186,00 €

Aiguiseur rapide

Les 4 tiges avec revêtement diamant permettent de garder un angle constant de 30° et entretiennent le tranchant de la lame. Grâce à sa prise en main et à son socle (en option, "courediasoc"), il peut être tenu fermement, posé, fixé au mur ou sur une table. Dim. 20,5x5,5x18 cm.

Réf. couredia - 79,00 € Socle en inox prépercé

Pour aiguiseur "couredia" à poser ou fixer.

Réf. courediasoc - 19,90 €

Bandes d’affûtage pour affûteur universel à bande "couafban". Vendues par lot de 2. Grain fin. Réf. couafbanfir - 5,00 € Grain moyen. Réf. couafbanmow - 5,00 € Grain fort. Réf. couafbangrb - 5,00 €

* Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire sa charcuterie

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

Avec un véritable hachoir à vis, la viande est pressée sur une grille et coupée comme avec des ciseaux. La taille des trous détermine la taille de votre hachis. C’est cette régularité de coupe qui permet un bon échange des saveurs entre gras et maigre. Les corps longs très efficaces peuvent s’utiliser comme poussoirs pour embosser. Les corps courts ont la réputation de moins « échauffer la viande » mais ils demandent plus de puissance.

D

05 63 71 44 99

OFFERTE

Hachoirs manuels Type 8

n

lisatio Facile d’uti

Hachoir à viande manuel, fixation par presse à vis

A

Couteau acier

Type 8. En fonte étamée. Poids 2,6 kg. Réf. ham08reb - 32,00 €

Entonnoirs en plastique alimentaire pour mettre en boyaux votre viande hachée.

Entretoise

à utiliser en remplacement de la grille et du couteau avec les entonnoirs ou filière à biscuits.

Type 22

E

Filière à biscuits Pour type 8

Les accessoires e Très robust

Hachoir à viande manuel, modèle sur pieds à visser En fonte étamée.

Couteau acier Grille acier

B Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 -12 - 14 - 16 - 18 -20

Réf. ham22reb - 61,00 €

C

Livré avec une grille de Ø 80 mm trous de 4,5 et 1 couteau.

D

E

Entonnoirs en plastique Entretoise Filière à biscuits

Pour type 22

Référence

Prix

Référence

Prix

ham08porcou

9,50 € 11,00 €

hac22rebcou

10,20 € 16,50 €

Désignation A

Poids 5,4 kg.

ham08porg

sauf ø trous : 3 - 20 mm

la grille au choix

hac08yngent

7,90 €

-

-

Ø de sortie 10 - 20 mm

ham08porpat

4,60 €

hac22rebg

la grille au choix

hac22rebent

9,90 €

hac22rebsup

3,10 €

Ø de sortie 10 - 19 - 25 mm

-

le lot

-

N°8

Les véritables hachoirs Porkert

Vis et corps en fonte étamée, couteau 4 lames, la réputation des hachoirs manuels Porkert n’est plus à faire : ils sont pratiquement inchangés depuis 120 ans !

Type 5

C

Entonnoirs en plastique

D

Livré avec une grille de Ø 60 mm trous de 4,5 et 1 couteau.

Type 22.

B

Grille acier

N°5

Témoignage

Porkert n° 5.

Livré avec un couteau et une grille de 4,5 mm Ø 53 mm. Fixation par presse. Poids 1,8 kg.

Réf. ham05por - 59,00 € Type 8

Porkert n° 8

Livré avec un couteau et une grille de 4,5 mm Ø 60 mm. Fixation par presse. Poids 2,6 kg.

N°32

Réf. ham08por - 77,00 € Type 32

Porkert n° 32

Livré avec un couteau et une grille de 4,5 mm Ø 100 mm. Fixation : sur pieds à visser. Poids 5,9 kg.

Hachoir de type 12 "hac12reb"

Réf. ham32por - 184,00 € D

C

Entonnoirs en plastique A

Couteau acier

Entonnoirs en plastique alimentaire pour mettre en boyaux votre viande hachée.

B

Grille acier

Pour type 5

Les accessoires Couteau acier Grille acier

Pour type 8

D

E

52

Entonnoirs en plastique Entretoise Filière à biscuits

E

Filière à biscuits

Pour type 32

Prix

Référence

Prix

Référence

Prix

hac05rebcou

6,80 € 8,80 €

ham08porcou

9,50 € 11,00 €

ham32porcou

hac05rebg

17,90 € 22,00 €

hac05rebent

8,90 €

hac05rebsup ham05porpat

2,30 € 4,30 €

B Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 la grille sauf ø trous 18, 20 mm au choix -12 - 14 - 16 - 18 -20 C

à utiliser en remplacement de la grille et du couteau avec les entonnoirs ou filière à biscuits.

Référence

Désignation A

Entretoise

Ø de sortie 10 - 20 mm

* Voir conditions en pages 154-155

ham08porg

sauf ø trous 3, 20 mm

la grille au choix

hac08yngent

7,90 €

-

-

Ø de sortie 10 - 20 mm

ham08porpat

4,60 €

ham32porg

sauf ø trous 3, 4 mm

la grille au choix

hac32rebent

14,30 €

-

-

Ø de sortie 10 - 19 - 25 mm

le lot

«Je suis bien content de mon hachoir type 12. Cochon ou demi-cochon, j’y fais tous mes pâtés, crépinettes, saucisses et saucissons à cuire ou à sécher : tout y passe ! Je fais aussi des merguez l’été. Avec un hachoir 12 et un poussoir, on aborde la transformation différemment et croyezmoi, je ne suis pas le seul à apprécier !» Jean-Louis, département de la Drôme (26), client tompress.


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transformer

Notre gamme de hachoirs pages 52 à 54

Hachoirs électriques Hachoir Reber (type 32)

Puissance de 1100 W., carénage et trémie en acier inox et corps court en fonte étamée. Engrenages en métal à bain d’huile du type long life. Livré avec un couteau et une grille (Ø 99 mm - Ø trous 10 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 100 à 150 kg/heure. Équipé d’une marche arrière. 120 tours/mn. Poids 30 kg.

Les accessoires pour hachoir de type 8 (visuels en page 56)

Réf. hac32reb - 749,00 €

Hachoir Tre Spade (type 32)

Référence

Prix

hac32rebcou

18,80 €

B

Couteau acier Couteau inox

C

Grille acier

D

Grille inox

hac32rebgi

E

Entonnoirs en plastique

hac32rebent

H

Accessoire à pâtes1

hac12rebpat 105,00 €

I

épépineuse Reber1

hac12rebpre 122,00 €

K

Râpe à fromage1

hac12rebrap 142,00 €

Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 -12 - 14 - 16 - 18 -20

Ø trous : 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20

Ø de sortie 11 - 22 - 30 mm

hac32rebcoui 23,60 € 22,70 € hac32rebg la grille

au choix

52,00 € 14,30 €

le lot de 3

1 uniquement pour les hachoirs REBER

3fois

E

Réf. hac32elg - 899,00 €

S CHARCUTERI VRE

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

m

Puissance de 1500 W., trémie, socle et carénage en acier inox, corps court en fonte étamée. Engrenages en acier. Livré avec un couteau et une grille (Ø 99 mm - Ø trous 8 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 130 à 180 kg/heure. Équipé d’une marche arrière. 80 tours/mn. Poids 27,3 kg.

Désignation A

ww

Type 32

LI

Tous nos articles sur

p. 143

sans frais

Type 22

Hachoir Reber (type 22)

Puissance de 600 W. Engrenages en métal à bain d’huile du type long life. Trémie en acier inox. Corps en fonte étamée. Livré avec un couteau et une grille (Ø 80 mm - Ø trous 8 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 80 à 120 kg/heure. Équipé d’une marche arrière. 120 tours/mn. Poids 19,6 kg.

Hachoir Tre Spade (type 22)

Hachoir Reber corps court (type 22)

Identique au "hac22reb" avec un corps court (échauffe moins la viande mais s’avère moins pratique pour l’utilisation des entonnoirs à saucisses). 120 tours/mn. Poids 18,9 kg.

Réf. hac22rco - 409,00 €

Puissance de 1000 W. Engrenages en nylon. Trémie, socle et carter en acier inox. Corps en fonte étamée. Livré avec un couteau et une grille (Ø 80 mm - Ø trous 8 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 80 à 120 kg/heure. Équipé d’une marche arrière. 80 tours/mn. Poids 17,1 kg.

Réf. hac22elg - 399,00 €

Réf. hac22reb - 399,00 €

Les accessoires pour hachoir de type 12 (visuels en page 56) Désignation

Hachoir Reber inox (type 22)

Identique au "hac22rco" avec un moteur de 1100 W., carénage en acier inox et corps court. 120 tours/mn. Poids 24,6 kg.

Identique au "hac22rco" mais avec un corps court en acier inox. 1100 W. et carénage en inox. 120 tours/mn. Poids 23,9 kg.

Réf. hac22r15 - 579,00 €

Réf. hac22i15 - 799,00 €

Stérilisateurs p. 82-83

Sertisseuses p. 84-85

Prix

10,20 € 15,40 € 16,50 €

Couteau acier Couteau inox

C

Grille acier

hac22rebg

la grille au choix

D

Grille inox

hac22rebgi

34,50 €

E

Entonnoirs en plastique

hac22rebent

Entretoise Accessoire à pâtes1 épépineuse Reber1 épépineuse Tre Spade2 Râpe à fromage1

hac22rebsup hac12rebpat hac12rebpre hac12elgpre hac12rebrap

F

Hachoir Reber 1100 W (type 22)

Référence

hac22rebcou hac22rebcoui

A B

H I J K

Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 -12 - 14 - 16 - 18 -20 Ø trous : 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20 Ø de sortie 10 -19 -25 mm

9,90 €

le lot de 3

3,10 € 105,00 € 122,00 € 132,00 € 142,00 €

1 uniquement pour les hachoirs REBER

2 uniquement pour les hachoirs TRESPADE

Bassines à gras p. 118

* Voir conditions en pages 154-155

53


Faire sa charcuterie

Renseignements & conseils

05 63 71 44 99

Notre gamme de hachoirs pages 52 à 54

Type 12

Les accessoires pour hachoir de type 12 Référence

Prix

hac12rebcou hac12rebcoui

8,80 € 13,90 € 10,30 €

Désignation

Hachoir Tre Spade (type 12)

Hachoir Reber (type 12)

Puissance de 600 W. Engrenages en nylon. Trémie, socle et carter en acier inox. Corps en fonte étamée. Livré avec un couteau et une grille (Ø 68 mm - Ø trous 6 mm) en acier trempé et un pilon. Moteur asynchrone 260W, 160 trs/min, ce qui donne un très grand couple et une petite vitesse pour ne pas chauffer la viande. Rendement moyen de 60 à 100 kg /heure. Poids 11,7 kg.

Puissance de 500 W. Engrenages en métal à bain d’huile du type long life. Trémie en acier inox. Corps en fonte étamée. Livré avec un couteau et une grille (Ø 68 mm - Ø trous 6 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 60 à 100 kg/heure. 120 tours/mn. Poids 14 kg. Livré avec le lot d’entonnoirs en plastique E.

Couteau acier Couteau inox

C

Grille acier

hac12rebg

la grille au choix

D

Grille inox

hac12rebgi

24,90 €

E

Entonnoirs en plastique

hac12rebent

Entretoise Filière à biscuits Accessoire à pâtes1 épépineuse Reber1 épépineuse Tre Spade2 Râpe à fromage1

hac12rebsup ham10porpat hac12rebpat hac12rebpre hac12elgpre hac12rebrap

F

G H I J K

Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 -12 - 14 - 16 - 18 -20 Ø trous : 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 - 14 - 16 - 18 -20 Ø de sortie 11 - 25 mm

Retrouver utilisation, entretien et recettes sur

Hachoir Reber (type 5)

Puissance de 400 W. Corps en aluminium. Engrenages en nylon sur douilles auto-lubrifiantes en cuivre. Trémie en plastique. Livré avec un couteau et une grille (Ø 53 mm - Ø trous 6 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 30 à 50 kg/heure. 120 tours/min. Poids 7,1 kg.

Hachoir Tre Spade (type 8)

Puissance de 390 W. Corps, vis d’avancement et anneau de serrage en fonte étamée. Trémie en plastique rouge. Engrenage en nylon. Livré avec un couteau et une grille (Ø 60 mm - trous Ø 6 mm) en acier trempé et un pilon. Rendement moyen de 40 à 60 kg/heure. 160 tours/mn. Poids 8,8 kg.

Réf. hac05reb - 195,00 €

Les accessoires pour hachoir de type 5

Réf. hac08yng - 243,00 €

Désignation

A C

Couteau acier Grille acier

ham08porcou

9,50 € 11,00 €

E

Entonnoirs en plastique

hac05rebent

Entretoise Filière à biscuits Accessoire à pâtes épépineuse Reber Râpe à fromage

hac05rebsup ham05porpat hac05rebpat hac05rebpre hac05rebrap

la grille au choix

Entonnoirs en plastique

hac08yngent

7,90 €

G L

Filière à biscuits épépineuse

ham08porpat hac08yngpre

4,60 € 89,90 €

F

G H I K

Ø trous : 3 - 4,5 - 6 - 8 - 10 -12 - 14 - 16 Ø de sortie 10 - 19 - 25 mm

Les références et les prix des accessoires varient selon les modèles de hachoirs auxquels ils s’adaptent (voir les tableaux).

pour hachoirs électriques

B

Couteau inox

3fois

G J

C

Corps et vis en fonte étamée, cône en acier étamé, trémie et collecteur en inox.

D

H

Accessoire épépineuse / presse-tomates

D

Entonnoirs en plastique alimentaire pour mettre en boyaux votre viande hachée.

* Voir conditions en pages 154-155

ès

LIVRAISON

a

t

E

120 € d’ach

K

Accessoire râpe à fromages

I

Accessoire à pâtes Corps en aluminium. Livré avec 12 filières.

54

2,30 € 4,30 € 87,00 € 82,00 € 104,00 €

Filière à biscuits

Grille acier

Entonnoirs en plastique

8,90 €

le lot de 3

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

Accessoire épépineuse / presse-tomates

Grille inox

la grille au choix

sans frais

A

Couteau acier

hac05rebg

m

Les accessoires

6,80 € 8,80 €

C

E

Ø de sortie 10 - 20 mm

hac05rebcou

Prix

ham08porg

Ø trous : 4,5 - 6 - 8 - 10 -12 - 14 - 16 - 18

Prix

Référence

ww

Désignation

Référence

Couteau acier Grille acier

A

Les accessoires pour hachoir de type 8

2,80 € 5,00 € 105,00 € 122,00 € 132,00 € 142,00 €

2 uniquement pour les hachoirs TRESPADE

Type 5

www.faire-charcuterie.fr

7,90 €

le lot de 2

1 uniquement pour les hachoirs REBER

Réf. hac12reb - 267,00 €

Réf. hac12elg - 284,00 €

Type 8

A B

OFFERTE

Corps en fonte vernie, vis en résine, cône, trémie et collecteur en inox sauf pour le modèle "hac05rebpre" corps en résine alimentaire acétale.

L

Accessoire épépineuse / presse-tomates

Accessoire presse-tomates pour hachoir "hac08yng". Pour transformer votre hachoir en épépineuse.


Tous nos articles sur

transformer

www.tompress.com

Accessoires à steak haché CE PRO Presse à steaks ovale

Pour des steaks d’environ 150 g. Passe au lave-vaisselle. Dim 35x8,6x10 cm.

Réf. burprova - 49,90 €

Cutter mixeur professionnel

Rapide, très puissant et de consommation modérée, il permet grâce à son grand couteau rotatif de couper et de broyer les carcasses, la viande, les fruits, les légumes, le fromage et de pétrir la pâte à pain. Couvercle transparent avec interrupteur de sécurité, cuve amovible de 3 litres (Ø 20 cm - H. 11 cm) avec poignées, pieds en caoutchouc pour une parfaite stabilité. Tout inox. Moteur 300 W. Réducteur à courroie Poly V®. Dim. hors tout 38x20x31 cm. Poids 11,8 kg.

Papier paraffiné ovale

Réf. matcutpr - 679,00 €

Presse à steaks ronde en inox

Bacs en polyéthylène

Presse manuelle, fond en inox, corps en aluminium, Ø 9 cm.

A

Pour steaks hachés. Convient à la presse "burprova". Vendu par 1000.

Réf. burpapov - 11,90 €

Réf. burprest - 25,20 €

70 cm

B

Papier paraffiné rond

Pour steaks hachés. Convient aux presses "burprest" et "burplast". Ø 10 cm. Vendu par 1000.

C

Réf. burpapar - 12,90 €

Presse à steaks

Entièrement en plastique alimentaire. Fond de Ø 9 cm avec moulage en forme de sourire sur une face.

Réf. burplast - 6,00 €

D 60 cm

Suif naturel

E

122 cm

Spécial graissage. Pour pressoirs, broyeurs et tout appareil en contact avec les aliments. Bâton de 500 g.

Graisse alimentaire

Réf. entsuif1 - 8,90 €

Réf. entgrcar - 16,50 €

Pour préserver avant de stocker. Graisse en cartouche de 400 g.

Graisse spray

Lubrifiant pour matériel à usage alimentaire. Aérosol de 207 ml.

Réf. entgrspr - 29,00 €

A) Portoir 75 l polyéthylène.

Pour la manutention de toutes denrées alimentaires, ne craint ni les chocs ni le froid. Sa couleur permet d’assurer un nettoyage soigné. Polyéthylène basse densité. Poignées et fond renforcés. Poids 2,6 kg. Dim. 69x52x51cm. Réf. bacoma75

- 31,00 €

B) Bac alimentaire 50 l. Bac empilable en polyéthylène haute densité qualité

alimentaire. «Prise main» pour transport seul ou à deux. Fond renforcé. Poids 1,8 kg. Dim. 70x50x22 cm. Réf. bacali50 - 29,90 €

Broyeur d’os

Broie les os - Pour alimentation animale et engrais. Mâchoires dentées, support et levier en acier peint. Dim. hors tout 20x8x76,5 cm. Poids 3,3 kg.

Réf. matbrios - 57,00 €

C et D) Bacs en polyéthylène pour charcuterie.

Pour transporter ou stocker votre viande, mettre vos fruits ou toutes sortes d’aliments. Très facile à nettoyer.

C) 35 litres. Dim. 60x40x20 cm. Poids 2,1 kg. Réf. bachapol - 42,00 € D) Avec couvercle - 36 litres. Dim. 65x38x25 cm. Poids 3,3 kg. Réf. bacoupol - 99,90 €

Réf. malbacro - 169,00 €

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

Grand bac de brassage pour bien mélanger les grandes quantités de préparations charcutières. Très robuste, sans aucun angle, le bac est facile à nettoyer. Polyéthylène rotomoulé de qualité alimentaire. Dim. 122x60x35 cm. Poids 6 kg.

D

E) Bac pour mélanger 150 l.

OFFERTE * Voir conditions en pages 154-155

55


Renseignements & conseils

Faire sa charcuterie

05 63 71 44 99

Les malaxeurs

Boyaux naturels

Mélangez parfaitement et facilement chairs, gras, sel et épices. Les pales et manivelles sont amovibles pour faciliter le nettoyage et le rangement de la cuve. Cuve et pales en inox, couvercle transparent.

Les boyaux sont livrés dans des sachets de saumure. Date limite de consommation indiquée sur le sachet.

Boyaux de menu (Ø 3,7/4 cm) - Boeuf. 3 paquets de 6 mètres en barquette pour cervelas, saucisson cuit, boudin noir, chorizo, andouillette. Réf. epiboybm - 23,50 €

Boyaux (Ø 5,5/6 cm) - Boeuf. boudins... Réf. epiboybo - 14,90 €

lié démultip

4 mètres, pour la confection de vos saucissons,

Boyaux de menu (Ø 2,2/2,4 cm) - Mouton. 25 mètres, pour la confection de vos merguez, chipolatas, petites saucisses... Réf. epiboymo - 35,50 €

Boyaux de menu moyen (Ø 3,4/3,8 cm) - Porc. 25 mètres, pour la confection de vos saucisses sèches, boudins.... Réf. epiboymm - 10,50 € Fuseaux - Porc. 2 fuseaux d’1,20 mètres ou culards de porc non calibrés, pour confectionner 8 à 10 rosettes ou gros saucissons... Réf. epiboyfu - 9,50 € Boyaux de menu étroit (Ø 3,2/3,4 cm) - Porc. 25 mètres, pour la confection de vos

27,7 L

saucisses fraîches... Réf. epiboypm - 12,90 €

Bouts de chaudins (Ø 6/6,5 cm) - Porc. 25 bouts de 24 cm, pour la confection de gros boudins de forme irrégulière. Réf. epiboych - 28,00 €

Cuve de 27,7 litres. Malaxage de 20 kg de hachis. Équipé d’un réducteur. Poignée amovible. Dim. cuve 31x28,5x35 cm. Dim. 31x63x47 cm. Poids 14,5 kg.

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

48h

m

Réf. malmx200 - 619,00 €

ww

Malaxeur 27,7 l.

Le conseil de Stéphane

Vos boyaux se conservent dans leur sachet des mois après ouverture. Gardez-les au froid dans leur saumure. Une petite astuce si vous débutez : dessalez à l’eau tiède, presque chaude, et ne perdez pas le bout ! Une fois bien trempés, vous y introduirez de l’eau que vous ferez circuler sur toute la longueur. Tièdes, vos boyaux sont à la fois plus souples et plus résistants.

udin Spécial bo

Entonnoir à boudin à embossage manuel

Sang en poudre - Porc

Réf. pomentbo - 5,90 €

à diluer à l’eau. Réf. episanbo - 8,70 €

En plastique alimentaire blanc. Ø haut 10 cm, Ø bas 3 cm, hauteur 12,5 cm.

15,7 L

Sang lyophilisé à diluer. Pour obtenir 3 litres de sang. Pour 15 à 25 boudins noirs selon la grosseur des boudins.

Malaxeur 15,7 l.

Cuve de 15,7 litres. Malaxage de 6 à 8 kg de hachis. Poignée amovible. Dim. cuve 22,5x28x28 cm. Dim. 25x54x32 cm. Poids 7,3 kg.

Réf. malminim - 416,00 €

Placez et tassez le produit dans le sac, nouez et coupez l’excédant. Polyamide alimentaire agréé, mailles très fines, grande résistance.

Ficelle alimentaire lin

Employée pour sceller les boyaux et ficeler les rôtis, 3 brins.

En lin blanc. Réf. epificeb - 8,90 € En lin écru. Réf. epificec - 6,50 €

Entonnoir pour filets

Permet d’introduire les saucisses et saucissons dans les filets. Ø 86 mm. Plastique alimentaire.

Sacs extensibles pour cuisson au torchon

63 05

71 44 99

CONSEILS TOMPRESS

Réf. epientsa - 25,00 €

Taille

Utilisation

N°1 petit N°2 moyen N°5 maximum Spécial moule à jambon

Fois gras Petits jambons Gros jambons Jambons à la parisienne

Dim. approximative Référence 20 x 10 cm 30 x 10 cm 60 x 10 cm 50 x 14 cm

epitorcf epitorc2 epitorc5 epitorcm

Prix

3,00 € 3,50 € 4,90 € 5,50 €

Conservateur pour saucissons secs

Pour aider à la conservation. Notre conseil : utiliser 25 g de mélange par kg.

250 g - Réf. episaus2 - 6,70 € / 1 kg - Réf. episausb - 19,30 €

Salpêtre

Pour conserver la saucisse et autres préparations. Notre conseil : utiliser 0,5 g par kg de viande. Sachet de 250 g - Réf. episalpe - 6,50 €

Sel de frottage

Utilisé pour le salage des jambons et saumons. Notre conseil : utiliser 5 à 8 g par kg de viande. Sachet de 250 g - Réf. episelfr - 5,30 €

Filets élastique

Pour saucisses et saucissons. Ø min. 4 cm. Ø max. 12 cm.

Rouleau de 50 m. Réf. epifil12 - 19,90 €

Pour saucissons et boudins. Ø min. 6 cm. Ø max. 16 cm.

Rouleau de 50 m. Réf. epifil16 - 22,90 €

56

* Voir conditions en pages 154-155

Sel nitrité

Saler et donner une couleur rosée à vos salaisons, charcuteries, foies gras.

Sachet de 5 kg . Réf. episelni - 12,90 €

Additif pour saumure liquide

Spécial jambon

à dissoudre dans de l’eau. Conseil : utiliser 110 g par litre d’eau.

1 kg. Réf. episauli - 17,90 €


Tous nos articles sur

transformer

www.tompress.com

Les épices pour charcuteries épices pour merguez

épices pour boudins noirs

Notre conseil : utiliser 60 g par kg.

Notre conseil : utiliser 3 à 5 g par kg.

250 g - Réf. epiboud2 - 11,70 € 1 kg - Réf. epiboudn - 35,50 €

250 g - Réf. epimerg2 - 8,70 € 1 kg - Réf. epimergd - 27,90 €

épices pour saucisses fraîches et chipolatas

Notre conseil : utiliser 12 g par kg.

Sans colorant. Notre conseil : utiliser 33 g par kg.

250 g - Réf. epichip2 - 5,90 € 1 kg - Réf. epichipo - 18,50 €

épices pour pâtés

250 g - Réf. epipatc2 - 13,30 € 1 kg - Réf. epipatca - 41,50 €

Épices pour grillades

à utiliser sur vos viandes rôties, grillées, dans vos couscous, sauces...

épices pour chorizo

Notre conseil : utiliser 60 à 80 g par kg.

250 g - Réf. epichor2 - 8,90 € 1 kg - Réf. epichori - 27,90 €

250 g - Réf. epiroti2 - 7,90 € 1 kg - Réf. epirotis - 26,00 €

Les mortiers

QUALITÉ

PRO

Moulins à poivre

En bois verni. Mécanisme et meules en acier. Mécanisme de précision. Meules garanties 25 ans.

Hauteur 10 cm. Réf. moufac10 - 19,90 € Hauteur 26 cm. Réf. moufator - 38,00 € Hauteur 40 cm. Réf. moufat40 - 51,00 €

Moulin à café et à poivre

Le poivre est éclaté de plus en plus finement par les meules d’acier trempé sans écrasement du grain. Le réglage très précis permet une mouture régulière quelle que soit la finesse désirée. Menuiserie hêtre massif. Meules garanties 25 ans. Dim. 12,5x12,5x26 cm.

Réf. moufacaf - 86,00 €

Moulins à poivre

En bois de hêtre et acrylique, meules coniques en acier trempé. Mécanisme de précision. Meules garanties 25 ans.

Grand mortier en bambou Mortier en bois

Avec son pilon de 20 cm. En bois. Ø mortier 11,5 cm.

Réf. matpilbo - 36,00 €

Très dur, insensible à l’humidité, le mortier se nettoie facilement à l’eau. Livré avec son pilon en bambou. Dim. hors tout 17x17x17 cm. Pilon  longueur 18,4. Ø  4 cm.

Mortier en polyéthylène

Avec son pilon. En polyéthylène haute densité. Conforme aux réglementations de l’industrie alimentaire. Ne garde pas les odeurs et se nettoie facilement. Ø pilon 4,9 cm. Longueur pilon 20 cm. Ø mortier 18 cm. Hauteur mortier 10 cm.

Hauteur 15 cm. Réf. moutos15 - 28,00 € Hauteur 26 cm. Réf. moutos26 - 36,00 €

Poivres

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

La très grande fraîcheur de nos poivres vous garantit des saveurs et des parfums constants.

48h ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

D

La saucisse enroulée autour du présentoir est parfaitement présentée. S’utilise aussi pour cuire dans une marmite. Tout inox, Ø 28 cm, hauteur 32 cm.

Réf. matposau - 39,90 €

En bois de hêtre et acrylique, meules coniques en céramique. Mécanisme de précision. Meules garanties 25 ans.

m

Présentoir à saucisse

Moulins à sel

Réf. matpilpo - 79,00 €

ww

Réf. matpilba - 54,10 €

Hauteur 15 cm. Réf. moutop15 - 28,00 € Hauteur 26 cm. Réf. moutop26 - 34,50 €

OFFERTE Saloirs traditionnels en grès émaillé avec couvercle

2 Lot de 10 ou 15 L

Modèle 10 l.

Dim. 33x31,5x35 cm. Poids 10 kg.

Lot de 2. Réf. covsag10 - 109,00 € Modèle 15 l.

Dim. 38x34x36,5 cm.Poids 12 kg.

Lot de 2. Réf. covsag15 - 124,00 €

Poivre blanc moulu. 1kg. Réf. epipobm1 - 39,00 € Poivre blanc en grain. 1kg. Réf. epipobg1 - 39,00 € Poivre noir moulu. 1kg. Réf. epipoim1 - 28,00 € Poivre noir "mignonnette" 1 à 1,6 mm. 1kg. Réf. epipomi1 - 26,00 € Poivre noir en grains. 500 g.Réf. epipoiv5 - 19,90 € 1kg. Réf. epipoiv1 - 34,00 €

Moulin à muscade

Il fonctionne un peu comme un poivrier. Placez la noix, serrez le corps et tournez. Corps en hêtre et mécanisme inox. Ø 6 cm. Hauteur 15,6 cm.

Réf. moumusno - 25,50 €

Moulin à piment Garantis sans plomb

Pourvu d’un petit système qui presse le piment sec sur les meules, il est finement moulu pour délivrer tous ses parfums. Meules garanties 25 ans. Dim. 7x7x13,5 cm.

Réf. moupimro - 39,00 €

* Voir conditions en pages 154-155

57


Renseignements & conseils

Faire sa charcuterie

05 63 71 44 99

Poussoirs horizontaux B D

A Modèles 10 et 12 L

Modèle 15 L

C

E

J

G

I

Modèles 10 et 12 L

Modèle 3L

Nos poussoirs vous permettent d’embosser régulièrement et surtout sans air. Un dispositif situé soit dans le piston soit à la base de l’entonnoir permet d’évacuer les poches d’air contenues dans la mêlée.

F

H Modèles 5 et 6,5 L

Modèles 5 et 6,5 L

cylindre avec soudure continue

système breveté d’extraction d’air

Tous les poussoirs sont livrés avec un lot d’entonnoirs plastiques. Ø de sortie : 15, 23, 29, 38 mm.

La recette de La saucisse de Sébastien (service achats)

Simple et délicieux. «Dans ma famille, on a toujours fait de la saucisse. C’est bien plus facile que l’on ne croit. 1/4 ou 1/5 de poitrine (chez nous, on appelle ça le rayé) et le reste de jambon ou d’épaule. Passez tout au hachoir avec une grille de 8 et mélangez soigneusement avec 20 g de sel et 5 g de poivre au kg. Nous, on l’aime bien relevée mais vous pouvez commencer avec 17 g de sel et 3 g de poivre et faire cuire une boulette de mélange pour tester l’assaisonnement avant d’embosser.» 2 astuces : rincez les boyaux à l’eau tiède (presque chaude) pour qu’ils soient bien souples et serrez bien si vous voulez faire sécher.

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Horizontaux Litrage Nombre de vitesse Matière structure Matière mécanisme Principe mécanisme Matière cylindre Garantie Dimensions Poids Placement manivelle Position Marque Référence Prix Verticaux Litrage Nombre de vitesse Matière structure Matière mécanisme Principe mécanisme Matière cylindre Garantie Dimensions Poids Placement manivelle Position Marque Référence Prix

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2

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Acier

Acier

Inox

Acier

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Crémaillère

Crémaillère

Crémaillère

Crémaillère

Inox

Inox

Inox

Inox

3

2

2

2

78 x 28 x 26 cm

86 x 24 x 24 cm

86 x 24 x 24 cm

73 x 24 x 24 cm

32 kg

22 kg

21 kg

12,2 kg

Sur le côté

Sur le côté

Sur le côté

Sur le côté

Horizontale

Horizontale

Horizontale

Horizontale

Tre Spade

Reber

Reber

Reber

pom00015 639,90 €

pom0012h 509,00 €

pomino12 569,00 €

pom0010h 459,00 €

K

L

M

N

15

15

15

10

2

2

2- Modèle électrique

2

Inox

Acier et inox

Inox

Inox

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Crémaillère

Crémaillère

Crémaillère

Crémaillère

Inox

Inox

Inox

Inox

3

3

3

3

38 x 34 x 83 cm

38 x 34 x 84 cm

47 x 38 x 127 cm

32 x 25,5 x 82 cm

38 kg

37 kg

67 kg

19

Sur l’arrière

Sur l'arrière

Moteur

Sur l'arrière

Vertical

Vertical

Verical

Vertical

Tre Spade

Tre Spade

Tre Spade

Tre Spade

pom015vi 899,90 €

pom0015v 699,00 €

pom15odv 4 299,00 €

pom010vi 639,90 €


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Poussoirs verticaux N O Q R Modèles 5 - 6,5 - 10 L K L

Modèle 10 L

M

S

P

Modèle 15 L

Modèle 15 L

3

Modèle 5L

ÉLECTRIQUE Modèle 15 L

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6,5

5

5

3

2

2

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2

1

Inox

Acier

Inox

Acier

Inox

Acier

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Acier

Crémaillère

Crémaillère

Crémaillère

Crémaillère

Crémaillère

Vis

Inox

Inox

Inox

Inox

Inox

Inox

2

2

2

2

2

2

73 x 24 x 24 cm

65 x 19 x 19 cm

65 x 19 x 19 cm

56 x 19 x 19 cm

56 x 19 x 19 cm

43 x 19 x 19 cm

17,8 kg

12 kg

11,75 kg

7,25 kg

10,4 kg

7,4 kg

Sur le côté

Sur le côté

Sur le côté

Sur le côté

Sur le côté

A l'arrière

Horizontale

Horizontale

Horizontale

Horizontale

Horizontale

Horizontale

Reber

Reber

Reber

Reber

Reber

Reber

pomino10 519,00 €

pom0008h 249,00 €

pomino8h 305,00 €

pom0005h 199,00 €

pomino5h 275,00 €

pom0003h 169,00 €

O

P

Q

10

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R 5

S 5

2

2

2

2

Acier et inox

Inox

Inox

Inox

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Acier traité rectifié

Crémaillère

Crémaillère

Crémaillère

Crémaillère

Crémaillère

Inox

Inox

Inox

Inox

Inox

3

2

2

3

44 x 27 x 68 cm

34 x 34 x 81 cm

34 x 34 x 75 cm

29 x 25,5 x 58,5 cm

26 kg

20,7 kg

13,6 kg

12,6 kg

11 kg

Sur le côté

Sur le côté

Sur le côté

Sur le côté Vertical

Reber

Tre Spade

Reber

Reber

Tre Spade

pom0010v 579,00 €

pom0007v 499,90 €

pom0008v 442,00 €

pom0005v 384,00 €

pom005vi 469,90 €

ès

120 € d’acha LIVRAISON

OFFERTE

Vertical

ww

Vertical – horizontal Vertical – horizontal

CONSEILS TOMPRESS

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3fois

En option pour les poussoirs "pom005vi", "pom0007v", "pom010vi", "pom0015v", "pom015vi", "pom00015".

Ø 12 mm. Réf. pom0007ve10 - 21,00 € Ø 20 mm. Réf. pom0007ve20 - 21,00 € Ø 30 mm. Réf. pom0007ve30 - 21,00 € Ø 40 mm. Réf. pom0007ve40 - 21,00 €

m

Sur le côté Vertical – horizontal

Entonnoirs inox

t

2 43 x 30 x 87 cm

Les pistons de tous nos poussoirs sont en plastique alimentaire et joint silicone

63 71 44 99 05

D

2 Inox

Modèle 7L

sans frais

* Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire sa charcuterie

05 63 71 44 99

Les balances électroniques

Les pesons

Jusqu’à 50 kg

Jusqu’à 10 kg

Balances électroniques

Balances électroniques

Vite mis en œuvre, les pesons vous donnent une précision suffisante pour toutes les pesées courantes. En laiton acier.

Pèse de 10 g. à 5 kg.

Pèse de 40 g. à 30 kg.

Peson de 0 à 15 kg. Gradué de 250 g en 250 g. Dim. 21x3x1,5 cm. Réf. pesang15- 6,50 € Peson de 0 à 20 kg. Gradué de 500 g en 500 g. Dim. 21x3,1x1,8 cm. Réf. pesang20 - 6,70 € Peson de 0 à 30 kg. Gradué de kilo en kilo. Dim. 25,5x3,9x2,3 cm. Réf. pesang30 - 7,50 €

Réf. peselp05 - 136,00 € Pèse de 20 g. à 10 kg.

Réf. peselp30 - 245,00 € Pèse de 100 g. à 50 kg.

Réf. peselp10 - 142,00 €

Réf. peselp50 - 261,00 €

Fonctionnent avec 3 piles non fournies ou sur secteur (câble non fourni). Plateau inox 22x16,5 cm. Dim. 24x24x8 cm.

Précision à 1 g. Poids 1,9 kg.

Précision à 2 g. Poids 3,2 kg.

Précision à 5 g. Poids 3,2 kg.

E

S CHARCUTERI VRE

LI

Précision à 0,5 g. Poids 1,7 kg.

Fonctionnent avec 4 piles non fournies ou sur secteur (câble non fourni). Plateau inox 29,8x23,6 cm. Dim. 30x32x11,5 cm.

Les balances romaines

p. 143 Jusqu’à 150 kg

Grandes balances inox

Modèle 60 kg. Précision 10 g.

Balance "romaine" à plateau

30 kg de pesée. Plateau de Ø 27 cm. Poids 3 kg.

Réf. pesrop30 - 189,00 €

Plateau 40,4x30,4 cm. Dim. hors tout monté : 58x30,4x74,5 cm. Poids 9,6 kg.

Réf. pescol60 - 479,00 € Modèle 150 kg. Précision 20 g.

Plateau 50,4x40,4 cm. Dim. hors tout montée : 68x40,4x74,5 cm. Poids 12,5 kg.

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Réf. pesco150 - 559,00 €

sans frais

63 05

71 44 99

CONSEILS TOMPRESS

Balances "romaines" à crochet

Pour le gibier, les fruits... Un système précis et intemporel.

De 0 à 5 kg par 50 g et de 5 à 20 kg par 100 g. Réf. pesroc020 - 139,90 € De 0 à 18 kg par 500 g et de 20 à 100 kg par 1 000 g. Réf. pesroc100 - 269,00 € De 0 à 40 kg par 500 g et de 40 à 200 kg par 1 000 g. Réf. pesroc200 - 428,00 €

60

* Voir conditions en pages 154-155

Balance de cuisine électronique

Pèse de 3 g à 3 kg. Précision à 1g. Bol transparent amovible de 17x21 cm. Fonctionne avec 2 piles type AA (non fournies). Ø plateau 13 cm. Dim. 21,5x15x9,3 cm.

Réf. pescui03 - 39,90 €


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Le fumage

Fumoir rond en acier galvanisé

Pour fumage vertical à froid comme à chaud (anguilles, saumons, saucisses, petits jambons) ou à plat (magrets, petits filets). Livré avec 3 grilles de fumage à plat, une grille de suspension, 6 crochets S pour le fumage vertical et un sachet de brisure naturelle. Ø 33 cm. Hauteur 78 cm. Hauteur utile 57 cm. Poids 7,5 kg.

Fumage & fumaisons

Référence pour les passionnés de fumaisons, ce livre se démarque par son approche naturelle et privilégie l’aspect concret du fumage à la maison. Accessible, détaillé : tout pour vous régaler ! Par David Héberlé et Chris Dubbs. Le fumage Broché, 200 pages. à la por tée Dim. 22,9x15,2 cm. de tous !

Réf. fumrondo - 166,00 €

Réf. livtofum - 19,90 € 200 pages

Fumoirs ronds télescopiques

La recette de Le magret fumé de Philippe

(service communication)

Impossible à rater ! ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

Acier galvanisé - Ø 26 cm. Poids 4,9 kg. Réf. fumtrg26 - 72,00 € Acier galvanisé - Ø 33 cm. Poids 6,1 kg. Réf. fumtrg33 - 89,00 € Inox- Ø 26 cm. Poids 4,55 kg. Réf. fumtri26 - 136,00 € Inox - Ø 33 cm. Poids 5,65 kg. Réf. fumtri33 - 172,00 €

D

Facile à ranger

Très pratiques avec leurs 2 positions, les fumoirs télescopiques existent en 4 modèles : en métal galvanisé ou inoxydable, 26 ou 33 cm de diamètre. Hauteur en position repliée 52 cm, utile pour le transport. Hauteur en position haute 93 cm, pour le fumage. Idéal pour les poissons (saumons, truites, anguilles,...) et les charcuteries en boyaux (saucisses...). Ces fumoirs permettent un fumage à chaud comme à froid. Livrés avec 6 crochets S et un sachet de brisure naturelle. Hauteur utile 67 cm.

OFFERTE

Chaque fumoir est livré avec sa fiche technique et quelques recettes.

«Après 24 heures au saloir pour faire perdre de l’eau, vous frottez pour bien ôter le sel collé et vous rincez à l’eau froide. Séchez, poivrez abondamment et laissez 3 à 4 heures au fumoir. Il ne vous reste qu’à pendre pour les laisser sécher et maturer. Le plus difficile sera sans doute d’attendre 10 à 15 jours avant de déguster !» Vous pouvez contrôler régulièrement en tâtant avec le pouce pour juger si vos magrets sont suffisamment secs et stopper le séchage en les conservant sous vide.

Les fumoirs de table

Fumoir de table tout inox Aussi appelé boîte à fumées chaudes, ce type de fumoir est spécialement facile à utiliser. 2 brûleurs à alcool sont placés sous l’appareil pour chauffer, cuire et produire la fumée. Livré avec un sachet de brisure naturelle. Dim. hors tout : 43x28x19 cm. Poids 3,51 kg.

Permet de fumer à chaud les aliments posés sur les grilles. Idéal pour cuisiner des filets de poissons ou préparer de succulents magrets. Couvercle avec poignée en bois. Livré avec 2 grilles de fumage superposables, un récipient de récupération des jus et graisses et un sachet de brisure naturelle. Dim. 42x23x27 cm. Poids 3,25 kg.

Réf. fumintab - 57,00 €

Réf. fumtabin - 99,90 €

Fumoir de table

Retrouver utilisation, entretien et recettes sur

www.fumoir-viande-poisson.fr * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire ses fumaisons

05 63 71 44 99

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120 € d’acha LIVRAISON

t

D

! Grand modèle

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3fois

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sans frais

110 cm

101 cm

Chaque fumoir est livré avec sa fiche technique et quelques recettes.

Fumoir haut inox ES FUMAGE LIVR

Fumoir grand modèle polyvalent inox

Pour fumer à chaud comme à froid poissons (truites, saumons, anguilles....) et charcuteries. Livré avec 2 grilles en acier chromé, 1 sachet de brisure naturelle, 6 crochets en S. Dim. 55x40x101 cm. Hauteur utile 78 cm. Poids 23,25 kg. Réf. fuminogm - 459,00 €

p. 141

Grille supplémentaire - Acier chromé. Dim. 38x52 cm. Réf. fuminogmgri - 12,00 €

18,5 cm

Pour le fumage vertical uniquement. Ce fumoir permet de fumer à froid comme à chaud en ajoutant des braises dans le tiroir. Idéal pour les poissons (saumons, truites, anguilles,...) et les charcuteries en boyaux (saucisses,...). Livré avec 5 crochets S, 5 crochets spéciaux pour le poisson, 2 plats de récupération du jus et des graisses et un sachet de brisure naturelle. Modèle inox. Dim. 26x21x110 cm. Hauteur utile 76 cm. Poids 9,35 kg.

Réf. fumislon - 209,00 €

Brisure de hêtre

20 cm

Garantie sans produit chimique. La brisure 100% hêtre est étuvée haute température, dépoussiérée et calibrée. Elle est conforme aux normes professionnelles.

50,5 cm

1 kg. Réf. fuminores01 - 5,90 € 5 kg. Réf. fuminores05 - 19,90 € 15 kg. Réf. fuminores15 - 45,00 €

45 cm

Boutefeu électrique

Résistance électrique pour allumer feux et charbon de bois. Permet aussi de générer de la fumée s’il est plongé dans la sciure. 800 W. Réf. barfeuel - 37,50 €

Le conseil de Stéphane Si votre sciure est humide, placez-la dans un plat, au soleil, une bonne heure avant de l’installer dans son compartiment. Cela vous évitera de la rallumer pendant la séance de fumage. En revanche, si elle a tendance à s’enflammer, vous pouvez l’humidifier.

Rehausse pliante

Pour travailler à bonne hauteur, poser un fumoir. Plateau basculant et empiètement en x avec patins antidérapants, cette réhausse en acier galvanisé est stable et légère. Dim. 28x44x45 cm. Poids 3,32 kg.

Réf. fumtable - 34,90 €

Temps moyens pour le fumage du saumon

Poids du filet Salage* Rinçage Dessalage Fumage non 1h30 1h00 obligatoire 500 g 2h00 obligatoire non 2h30 1 kg 2h30 obligatoire 30 mn 3h00 1,5 kg 4h00 obligatoire 1h00 3h30 2 kg 5h00 obligatoire 1h00 4h00 2,5 kg 5h00 obligatoire 1h30 4h00 ou plus 3 kg Réserver au moins deux jours au réfrigérateur sous film alimentaire avant consommation *Sel fin

* Voir conditions en pages 154-155

Pour mesurer la concentration d’une solution saline. Mesure de 1,000 à 1,250 g/ml. ou 0°à 30° Bé (degré Baumé). Longueur 19 cm.

Réf. fumdsaum - 17,00 €

Thermomètre sonde

Pour mesurer la température à coeur de 0 à 120°C. Longueur 12 cm.

Sel p.56

62

Densimètre à saumure

Réf. thecacui - 15,50 € Conditionneuses sous vide p.86-89


Tous nos articles sur

transformer

www.tompress.com Allumez quelques braises, couvrez de sciure... Vous savez fumer !

nt Modèle polyvale

Il est toujours possible d’entreprendre des recettes sophistiquées qui demandent expérience et savoir-faire mais fumer un saumon, des magrets ou parfumer une rouelle de porc avant cuisson n’a rien de compliqué. Si vous aimez les fumaisons, faites-les vous-même. C’est incomparable !

Fumoir inox polyvalent tompress

Fumoir rectangulaire tout inox pour fumer poissons (truites, saumons, anguilles...) et charcuteries, même les gros jambons. Tiroir à braises en inox, livré avec trois grilles en acier chromé pour le fumage à plat (magrets, petits poissons...) et 5 crochets S, ainsi qu'un sachet de brisure naturelle. Notice de montage incluse. Dim. 48,5x29x88,5 cm. Hauteur utile 63 cm.

80 cm

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

m

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Réf. fumtpi88 - 299,00 €

48h

Kit fumée froide

Pour fumoir "fumtpi88". Pour fumer à froid de manière efficace et sans surveiller la température du fumoir. Pour faire fonctionner cet accessoire, il vous faut sortir le bac à sciure du fumoir pour y poser l'accessoire fumée froide composé d’un couvercle et de 3 tubes de raccord. Tout inox. Dim. 35x26x9 cm. Longueur du raccord 31 cm.

Réf. fumtpi88fro - 79,00 € Raccord supplémentaire Longueur 11 cm. Réf fumtpi88all - 24,60 €

Fumoir polyvalent inox

Pour fumer à chaud comme à froid poissons (truites, saumons, anguilles....) et charcuteries. Livré avec 3 grilles ... en acier chromé, 1 sachet de brisure naturelle, 6 crochets en S. Dim. 38x26,5x80 cm. Hauteur utile 62 cm. Poids. 12,3 kg. Réf. fuminore - 225,00 €

Grille supplémentaire

Acier chromé. Dim. 26x38 cm. Réf. fuminoregri - 7,50 €

Témoignage Lot de 5 crochets esse en acier 1 bout appointi. Haut. 68 mm - ø 3 mm.

Réf. fumrondocrs - 4,80 €

Crochets esse - Inox, bouts appointis. Hauteur

60 mm 100 mm 140 mm 160 mm 180 mm 200 mm 250 mm

86 cm

ø Référence 3 mm coucs060 4,5 mm coucs100 5 mm coucs140 6 mm coucs160 7 mm coucs180 9 mm coucs200 12 mm coucs250

Prix

1,00 € 1,50 € 2,40 € 2,60 € 4,50 € 6,90 € 14,90 €

Fumoir rectangulaire inox

Il permet de fumer à plat ou verticalement, à froid ou à chaud en ajoutant des braises dans le tiroir. Livré avec 5 grilles pour le fumage à plat, 5 crochets en S, 5 crochets spéciaux pour le poisson, 2 plats de récupération des jus/graisses et un sachet de brisure naturelle. Modèle inox. Dim. 46x26x86 cm. Hauteur utile 66 cm. Poids 15,25 kg.

Réf. fumisgca - 339,00 €

Lot de 5 crochets à poissons en inox

Grands crochets fins à double pique pour le fumage ou le séchage des poissons en chambre froide. Faible diamètre : seulement 3 mm. Dim. hors tout 19,3x6 cm.

Réf. fumcrpin - 7,20 €

Fumoir polyvalent "fuminore"

«La première fois, on ne savait pas trop comment faire. Trop ou pas assez de fumée ? Avions-nous suffisamment salé ? Le résultat a été super, on s’est tous régalé de ce premier saumon ! Ensuite, les magrets : c’est facile ! Nous avons très vite appris, actuellement nous voudrions fumer du porc et du bœuf.» Gilles, département de l’ Aine (02), client tompress. * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire ses fumaisons

05 63 71 44 99

D

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

Fumoirs électriques

De la fumée sans feu. OFFERTE Ils fument à froid comme à chaud à la température souhaitée. Ces fumoirs entièrement doublés sont équipés, comme un four, d’un dispositif de chauffage réglable pouvant atteindre des températures de cuisson de 160°C. Le fumage à froid s’effectue à température ambiante. Pour produire la fumée en continu, le générateur de fumée utilise des palets de sciure. Ce sont des petites briquettes rondes de bois compressé que l’on empile dans un tube. Toutes les 20 mn, c’est le temps que met le palet pour se consumer, l’appareil pousse un nouveau palet sur la surface chauffée. 8 heures d’autonomie et une fumée sans feu ; de quoi envisager de longs fumages parfaitement maîtrisés et des cuissons basse température sans aucune surveillance. Avec ce type de fumoir à chaleur maîtrisée, il est facile de combiner fumage et cuisson lente. Vous pouvez même terminer la cuisson à la broche dans votre cheminée pour obtenir en plus le croustillant des cuissons rôties.

Fumoir semi-automatique

Réglage manuel de la température de cuisson. Autonomie : 8 heures. Corps en acier protection époxy doublage intérieur inox. 220 V – 50 Hz. Puissance : 500 W, générateur de fumée : 125 W. Surface de cuisson : 0,6 m² sur 4 grilles. Volume utile 37,5 l. Hauteur utile 38 cm. Dim. 62x37,5x80 cm. Poids 18 kg.

Réf. fumele04 - 569,00 €

Palets de sciure

pour fumoirs automatiques et semi-automatiques Cette brisure de fumage spéciale fumoirs automatiques est compactée en palets de 5,5 cm de diamètre. Chaque palet assure 20 min de fumage, soit 16 heures de fumée par boîte de 48 palets ou 40 heures de fumée par boîte de 120 palets.

Pommier - C’est un fumage délicat et sans

faiblesse qui apporte une touche "automnale" au bouquet sans prépondérance corsée. Convient pour bœuf, gibier et porc.

48 palets. Réf. fumele04pom - 29,00 € 120 palets. Réf. fumnumi4pom - 51,00 €

Chêne -

Cette variété de chêne riche en arômes convient aux fumaisons assez "toniques" des viandes rouges, des gibiers ou du porc à griller.

48 palets. Réf. fumele04che - 29,00 € 120 palets. Réf. fumnumi4che - 51,00 €

Érable - Le favori de certains pour le saumon.

L’érable apporte du caractère aux fumaisons froides et une saveur bien équilibrée pour les fumages courts à chaud des darnes de thon, fruits de mer, volailles, légumes, fromages.

48 palets. Réf. fumele04era - 29,00 € 120 palets. Réf. fumnumi4era - 51,00 €

Aulne -

C’est le grand classique pour les saumons, truites et tous les poissons qui se fument à froid. Excellent aussi avec les fruits de mer. Fumage très équilibré en bouche comme au nez.

48 palets. Réf. fumele04aul - 29,00 € 120 palets. Réf. fumnumi4aul - 51,00 €

Mélange spécial - Mélange spécial de différentes essences pour les fumages doux. Convient aux viandes. 48 palets. Réf. fumele04mel - 29,00 € 120 palets. Réf. fumnumi4mel - 51,00 €

Cerisier - Pour les fumages délicats, ce bois aux fragrances sucrées, léger au nez et en bouche, apporte une très belle note fruitée sans altérer les saveurs. Parfait pour les volailles, légumes, fromages.

Noyer d’Amérique - Considéré comme le

meilleur des bois de fumage pour le porc car son parfum généreux n’écrase pas les saveurs des viandes blanches. Il convient aussi très bien aux volailles, spécialement la dinde. Pour les viandes rouges et venaisons, c’est un excellent choix en fumage doux.

48 palets. Réf. fumele04noy - 29,00 € 120 palets. Réf. fumnumi4noy - 51,00 €

Acacia - Un bois pour fumage puissant aux saveurs marquées. Excellent pour bœuf, venaisons, gibier... 48 palets. Réf. fumele04aca - 29,00 € 120 palets. Réf. fumnumi4aca - 51,00 €

48 palets. Réf. fumele04cer - 29,00 € 120 palets. Réf. fumnumi4cer - 51,00 €

Assortiment de 5 variétés de bois

Aulne, érable, noyer d’Amérique, cerisier et mélange spécial. (4 heures de fumée pour chaque variété). 60 palets (20 heures de fumée).

64

* Voir conditions en pages 154-155

Réf. fumele04var - 42,00 €

ES FUMAGE LIVR

p. 141


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www.tompress.com Fumage à chaud ou à froid ? Un aliment fumé à chaud est un aliment cuit et fumé en même temps. La cuisson commence dès 55°C...

Grand fumoir automatique à commande numérique

Fumoir automatique à commande numérique

Réf. fumnumi4 - 699,00 €

Mêmes finitions (intérieur inox poli) et même générateur de fumée numérique que le "fumnumi4". Le volume utile passe de 37,5 l à 56,4 l sur 6 grilles au lieu de 4. Hauteur utile de 60 cm. Dim. hors tout 62x37,5x106,6 cm. Poids 28,35 kg.

ompress.co w.t

365

m

La gestion des temps de fumage, de la température de cuisson et du temps de cuisson est entièrement automatique et programmable. Il n’est plus nécessaire d’ajuster manuellement la puissance du four. Le doublage intérieur de l’appareil est en acier inoxydable.

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Identique au "fumele04" sauf :

JOURS POUR CHANGER D’AVIS

Réf. fumnumi6 - 849,00 €

Retrouver utilisation, entretien et recettes sur

www.fumoir-viande-poisson.fr

63 71 44 99 05

QUALITÉ

PRO

CONSEILS TOMPRESS

Accessoire fumée froide

Pour fumoirs référence "fumele04" "fumnumi4" et "fumnumi6". Si vous souhaitez fumer à froid avec des températures ambiantes relativement élevées sans «cuire» vos fumaisons, l’accessoire fumée froide peut être indispensable. La combustion des palets s’effectue alors dans une boîte séparée, reliée au fumoir par un tube d’aluminium flexible de Ø 10 cm. La fumée se refroidit tout au long de son parcours. Acier protection epoxy. Porte maintenue fermée par joints aimantés. Dim. hors tout sans le tube 28x24,5x25,5 cm. Poids 3,9 kg.

Réf. fumele04fro - 169,00 €

Fumoir en inox professionnel

Pour fumer à froid viandes et poissons. Ce fumoir est constitué de 2 parties séparées pour fumer en même temps 2 sortes d’aliments sans risque de diffusion d’odeurs. Fumage vertical exclusivement. L’appareil est livré avec 5 crochets S, 2 barres coulissantes de suspension pour les crochets, 2 thermomètres sonde en inox et un sachet de brisure naturelle. Modèle en inox. Dim. 60x40x125 cm. Poids 62 kg.

Réf. fuminpro - 999,00 € * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire ses pains, pâtes...

05 63 71 44 99

Moulins à céréales

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Accessoires

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CONSEILS TOMPRESS

Pelle à farine en bois

S’utilise également pour les grains. Longueur 20 cm.

Réf. moupel20 - 6,10 €

5 52 cm

Pelles à farine en acier étamé

Moulin à céréales à volant

S’utilise également pour les grains, fruits secs, glaçons, sucre...

Trémie à grain et collecteur à farine en bois. Meules en granit ø 15 cm, bâti et volant en alu, engrenages acier traité. Rendement 2 kg/h. Dim. 36x39x52 cm. Poids 15,6 kg.

Longueur 15 cm. Réf. moupel15 - 3,50 € Longueur 24 cm. Réf. moupel24 - 5,90 € Longueur 30 cm. Réf. moupel30 - 7,10 € Longueur 35 cm. Réf. moupel35 - 9,90 €

Réf. mougimm3 - 829,00 €

Pelle à moût

Creuse avec un léger arrondi pour porter sans renverser. Convient aussi pour le grain. Polyéthylène haute densité. Dim. hors tout : 46x22x11,5 cm.

Réf. matpelmo - 12,90 €

5 5 32 cm

Tamis à mécanisme inox

Une étoile actionnée par la poignée tourne sur le fond du tamis pour passer la farine. Tout inox, contenance utile  250 g.

30 cm

Dim. 15,7x10,5x9,5 cm. Réf. moutamin - 11,90 €

Moulin à céréales électrique Moulin à céréales manuel

Bâti en mélèze massif et mouture réglable, ce moulin manuel vous permet d’obtenir 2 kg de farine fine à l’heure. Dim. 31x14,5x30 cm. Poids 1,7 kg.

Réf. moufarma - 269,00 €

Pour le plus grand respect de vos farines, ce moulin allie harmonieusement tradition et technologie. Son bâti et la trémie sont en pin parasol massif. Les meules minérales en corindon sont presque aussi dures que le diamant. Moteur 360W avec protection thermique. Mouture finement réglable. Production 120 g/mn. Dim. hors tout : 24x19,8x32 cm. Poids 7,5 kg.

Réf. mouladel - 579,00 €

Tamis pour farine complète type 150

ø 15 cm. Mailles de 0,930 mm. Réf. moutp150 - 27,00 € ø 30 cm. Mailles de 0,930 mm. Réf. moutg150 - 42,00 €

Tamis pour farine blanche type 65

ø 15 cm. Mailles de 0,415 mm. Réf. moutp065 - 32,00 € ø 30 cm. Mailles de 0,415 mm. Réf. moutg065 - 48,90 €

Floconneuses

Tamis pour farine blanche très fine type 55

ø 15 cm. Mailles de 0,263 mm. Réf. moutp055 - 34,00 € ø 30 cm. Mailles de 0,263 mm. Réf. moutg055 - 53,00 €

3 Floconneuse manuelle

Floconneuse à céréales Le grain est écrasé entre 2 rouleaux crantés. Trémie et bac de récupération plastique. Dim. 18x15x12 cm. Poids 1,36 kg.

Pour concasser et réaliser müeslis, bouillies de céréales, flocons... 3 rouleaux rotatifs, corps et mécanisme en acier chromé. Fixation par presse. Dim. 18x15x22 cm.

Réf. mouflopl - 57,00 €

Poids 2,9 kg. Réf. moumarga - 83,00 €

Floconneuse à céréales

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* Voir conditions en pages 154-155

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Pour écraser les céréales, cette floconneuse presse les graines entre deux rouleaux réglables. Vous pouvez choisir l’épaisseur de vos flocons. Bâti en frêne massif. Dim. 10x11,7x27,7 cm. Poids 1,53 kg.

Réf. mouflocma - 269,00 €


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ès

120 € d’acha LIVRAISON

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Pétrins

OFFERTE

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Pétrin électrique

Pétrit 800 g de pâte en 4 à 5 minutes environ. Mesurez tous les ingrédients avec le doseur et versez dans le bac : la machine fait le reste. En plastique alimentaire. Puissance 170 W. Dim. 31x15x21 cm.

Réf. patatpet - 249,00 €

jouter Possibilité de ra pâtes page 71 à s ire sso les acce

5 à 47 L

Pétrins électriques à spirale

Norme CE pro. Les hélices, cuves, grilles de protection et barres centrales sont en acier inoxydable AISI-304, la structure est en tôle d’acier émaillé. Transmission à chaîne avec moto-réducteur à bain d’huile, parties tournantes montées sur roulement à billes. Niveau acoustique 74 Adb(A). 70 tours d’hélice/minute. 10 tours de cuve/minute.

Cuve 5 litres- capacité 3 kg de farine

Equipement électrique en basse tension 24 volts. ø 24 cm - Hauteur 16,5 cm - Dim. 36x22,6x46,5 cm. Moteur 0,25 CV. Pétrit jusqu’à 4,5 kg de pâte, 3 kg de farine. Poids 22,5 kg.

Réf. petskm05 - 899,00 € Cuve 10 litres - capacité 5 kg de farine

ø 26 cm - Hauteur 20 cm. Dim. 46x29x58 cm. Moteur monophasé : 0,5 CV. 220 V. Pétrit jusqu’à 8 kg de pâte, 5 kg de farine. Poids 39,8 kg.

Réf. petskm10 - 1 279,00 € Cuve 24 litres - capacité 13 kg de farine

Pétrins électriques

ø 36 cm - Hauteur 24 cm. Dim. 65x39x67 cm. Moteur monophasé : 1 CV. 220 V. Pétrit jusqu’à 20 kg de pâte,13 kg de farine. Equipé de roulettes. Poids 80 kg.

1,6 kg de pâte (1 kg de farine), hélice en inox AISI 316, 50 tours par minute. Cuve démontable en plastique alimentaire de 1,6 litres (ø 21 cm - hauteur 12 cm).

Réf. petskm24 - 1 789,00 €

Avec moteur de 400 W. Poids 10,1 kg. Réf. petreb03 - 404,00 € Avec moteur de 600 W. Poids 17,1 kg. Réf. petreb05 - 536,00 €

Cuve 47 litres - capacité 25 kg de farine

ø 45 cm - Hauteur 30 cm. Dim. 80x48x75 cm. Moteur monophasé : 1,65 CV. Pétrit jusqu’à 38 kg de pâte, 25 kg de farine. Equipé de roulettes. Poids 100 kg.

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3fois

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Réf. petskm47 - 2 399,00 €

Bois non traité

sans frais

Le conseil de Stéphane «Cocoonez» votre pâte pour avoir des pains qui ont du goût ! Trop chaud, elle lève trop vite, risque de retomber et votre pain n’a pas de goût. Trop froid, la levure hiberne et la pâte ne lève pas. S’il fait 20-21°dans votre cuisine, c’est parfait. Remplissez un récipient et laissez l’eau atteindre la température ambiante. S’il fait plus froid, vous pouvez aussi utiliser une eau quelques degrés plus chaude.

plier Bois de peu

Pétrins de table en bois de peuplier

Les pétrins sont creusés en forme douce dans une pièce de bois en peuplier. Les courbes correspondent aux mouvements naturels du travail de la pâte. Produit issu de la sylviculture raisonnée.

Longueur 61 cm. Dim. 61x30x9,5 cm. Poids 2 kg. Réf. petboi60 - 142,00 € Longueur 70 cm. Dim. 70x30x9,5 cm. Poids 2,35 kg. Réf. petboi70 - 174,00 €

* Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire ses pains, pâtes...

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de 27 à 40 cm

Moules à baguettes 2 en 1

Moules à baguettes micro perforés pour la cuisson des pains longs. Les trous permettent l’évacuation de l’humidité et la formation de la croûte. Sur l’autre face, vous pourrez faire cuire des tuiles aux amandes. En acier laminé, revêtement anti-adhésif (téflon sans PFOA).

Pour 2 baguettes. Dim. 38x16 cm. Réf. petmoup2 - 16,90 € Pour 4 baguettes. Dim. 38x32 cm. Réf. petmoupa - 22,00 €

Cadre extensible ovale à pâtisserie ou à pain

En Inox. Coulisse pour former un pain à la longueur souhaitée. Longueur de 27 à 40 cm, largeur 11 cm, hauteur 6 cm.

Réf. gatmovpa - 12,00 €

Inciseur à pain

Petite lame courbe emmanchée pour strier le dessus du pain. Lame double tranchant avec protection (type rasoir), manche en plastique. Dim. 13 x 2,6 cm.

Coupe pâte de boulanger

Lame en acier inox semi-rigide. Poignée plastique alimentaire Ø 2,4 cm. Dim. 11x10,6x2,4 cm.

Réf. patcoupe - 4,10 €

Longueur 11 cm, hauteur 10,6 cm.

Réf. patcouar - 4,50 €

Le pot de 3 kg

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

48h

Les farines prêtes à l’emploi

Les farines sont seulement vendues de novembre à avril. Contenance des pots 3 kg - Dim. des pots 30x20x15 cm.

Farine 6 céréales 5 graines

Farine pain complet

sésame. Réf. petfacer - 14,60 €

Réf. petfacpt - 13,20 €

Farine müesli

Farine pain au seigle

Pour un pain craquant et riche en fibres. Farine de blé, farine de seigle, farine d’orge, farine de sarrasin, farine d’avoine, farine d’épeautre, graines de sésame décortiquées, graines de tournesol, graines de millet, graines de lin brun, graines de lin jaune, sel (1.8%), gluten de blé, farine de malt torréfié, farine de blé malté, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten et des graines de

Idéal au petit-déjeuner et au goûter ! Farine de blé, fruits, raisins secs, pomme, citron confit, orange confite, abricot, ananas confit, papaye confite, flocons : avoine, seigle, maïs, orge, blé. Graines : tournesol, lin brun, lin jaune, millet, sésame, pavot, semoule de blé dur, gluten de blé, farine de maïs torréfié, germe de blé, émulsifiant (E472e), farines d’orge maltée et de blé torréfiés, farine de blé malté, acide ascorbique (E300), hemicellulase et alpha amylase, conservateur fruits (E200). Ce produit contient du gluten, des graines de sésame et des sulfites (30 ppm).

Réf. petfamue - 24,50 € Sa mie tirant sur le brun et son goût légèrement acidulé de seigle rappellent le terroir. Charcuterie, foie gras et fromages révéleront toutes leurs saveurs avec ce pain nature. Farine de blé, farine de seigle, sel (1,8%) gluten de blé, levain de seigle dévitalisé, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten.

ompress.co w.t

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Réf. petfacam - 12,60 €

* Voir conditions en pages 154-155

Puissance de l’arôme du seigle, croûte épaisse, mie dense et foncée, c’est le pain des grandes occasions traditionnellement associé aux fruits de mer et aux poissons fumés. Farine de blé, farine de seigle T170, levain de seigle dévitalisé, sel (1,8%), gluten de blé, farine de blé malté, farine d’orge maltée torréfiée, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten.

Réf. petfasei - 13,30 € Farine pain Compagnon

Farine "pain de Campagne"

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Mie brune et saveur caractéristique, le pain complet est recommandé pour le transit intestinal. Pain aux qualités nutritionnelles et diététiques avec mélange de farine spéciale 80, froment, triticale. Sel (1.8%), gluten de blé, farine de blé malté, sucre, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten.

PAIEMENT SÉCURISÉ

Un pain rustique et malté au goût des pains d’antan. Sa mie foncée dégage les arômes de levain de seigle. Farine de blé, levain de seigle dévitalisé, farine de blé malté torréfié, farine de seigle, sel (1,8%), gluten de blé, farine d’orge maltée torréfiée, farine de blé malté, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten.

Réf. petfacom - 14,20 € Farine ménagère

Farine multifonction pour pains, pâtisseries et viennoiseries. Farine de blé, farine de triticale, gluten de blé, farine de blé malté, amylases fongiques, acide ascorbique (E300). Ce produit contient du gluten.

Réf. petfamen - 11,20 €

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Réf. petincis - 6,50 €

Coupe-pâte de boulanger à lame ronde


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La découpe du pain 63 71 44 99 05

CONSEILS TOMPRESS Couteaux à pain pro

Lame dentelée de 22 cm en inox AISI 420. Manche

Polypropylène de 13 cm. Réf. coupan22 - 21,00 €

Lame dentelée de 30 cm en inox AISI 420. Manche

Polypropylène de 13 cm. Réf. coupan30 - 33,00 €

LIVRES PAIN

Coupe-pain professionnel

Tout inox. Lame crantée, manche polyéthylène haute densité. Dim. 49,5x14x10,5 cm. Poids 2,3 kg.

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Réf. matcipai - 149,00 €

Machine à pain

715 W, 8 programmes (pain normal, complet, rapide...), réglage de la cuisson de la croûte (claire, brune, très brune), cuve anti-adhésive, hublot de contrôle, couvercle amovible, départ différé sur 13 heures, jusqu’ à 1 kg de pain. Dim. 38x28x27 cm.

Coupe-pain cisaille

Socle en bois, lame en inox de 25 cm. Longueur 35 cm. Réf. matcpain - 39,00 €

Réf. petmpain - 109,00 €

Coupe-pain en bambou

Grille ramasse miettes amovible. Large lame de coupe en inox. Dim. 43x17x8,5 cm. Poids 1,45 kg. Réf. matpga43 - 39,00 €

Thermomètre de boulanger

Mesure de -10°C à +60°C, précision à 1°C. Thermomètre sous gaine en plastique alimentaire stérilisable, crochet de suspension. Partie basse à immerger de 9 cm. Pour mesurer la température de l’eau de coulage avant le pétrissage. Longueur 35 cm.

Boîte à pain

Réf. theboula - 13,90 €

Planche à pain en bambou

La grille recouvre une cavité taillée dans la masse pour récupérer les miettes. Bicolore. Dim. hors tout 37x24,4x3 cm.

On peut rentrer un pain de 15x15 cm avec une longueur maximum de 27 cm. Un évent permet de faire circuler l´air pour éviter que le pain ou les pâtisseries ne moisissent. Planche à découper dans le fond pour faciliter la découpe. En plastique transparent. Dim. 17x15,5x18 cm.

Réf. matplpba - 41,50 €

Réf. matbopai - 21,00 €

Les huches à pain Huches à pain

En pin massif, vous permet de conserver le pain sans qu’il ne ramollisse. Couvercle basculant et tiroir bas pour récupérer les miettes. Dim. 30x21x87 cm. Poids 8,5 kg.

1 ) Bois blanc verni. Réf. mathuchb - 159,90 € 2 ) Bois teinte merisier. Réf. mathuchm - 159,90 € 3 ) Bois teinte noyer. Réf. mathuchr - 159,90 €

Huche à pain

Avec porte coulissante et ouverture totale. En bois de hêtre. Design moderne. Dim. 39x30x22 cm.

Réf. mathuche - 44,00 €

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* Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire ses pains, pâtes...

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Machine à pâtes tubulaires

Spécial macaronis, fusilis, pennes... Simple, rapide et toujours délicieux ! Machine à pâtes tubulaires

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Préparer votre pâte et coupez-la grossièrement en pâtons. En tournant la manivelle, les pâtes tubulaires sortent à la forme choisie. Fixation par presse. Fournie avec cinq filières : rigatonis, maccheronis, maccheroncinis, bucatinis, fusillis. En plastique très robuste (ABS alimentaire) et en acier chromé. Dim. 22x13x19 cm. Poids 2 kg.

ès

120 € d’acha LIVRAISON

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Réf. patregin - 59,90 €

OFFERTE

Accessoire pétrin manuel La machine à pâtes tubulaires vous permet de réaliser très rapidement des pâtes fraîches avec un minimum de mise en œuvre. Avec l’accessoire "pétrin", la machine fait tout : vos premières pâtes sont prêtes en moins de 10 mn.

Permet d’obtenir en quelques minutes 800 g de très bonne pâte à pains, à biscuits ou pâte pour raviolis, spaghettis. Uniquement pour appareil «patregin».

Réf. patreginmix - 27,00 €

Accessoires à pâtes Bois non traité

ompress.co w.t ENCAISSEMENT à L’EXPÉDITION

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Plan de travail en tilleul massif

Conçue pour le travail naturel de la pâte et des farines, cette surface en tilleul et hêtre massif se cale au bord de votre table par un simple rebord qui l’empêche de reculer. Bois non traité 100% naturel.

Dim. 59,2x39,6x2 cm. Poids 2,5 kg. Réf. patpla60 - 29,90 € Dim. 78,8x59,2x2 cm. Poids 4,8 kg. Réf. patpla80 - 49,90 €

Séchoir à pâtes

Pour sécher jusqu’à 2 kg de pâtes fraîches sur ses 16 bras repliables pour le rangement. Acier chromé et polycarbonate. Hauteur 46 cm.

Réf. pattacap - 31,00 €

Séchoir à pâtes

Déposez vos pâtes fraîches à sécher sur les dents de ce séchoir tout en hêtre. Une fois plié, il ne mesure plus que 2 cm d’épaisseur. Hauteur ouvert 29 cm. Longueur 35,5 cm. Largeur ouvert 23,5 cm. Cadres de séchage p.79

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* Voir conditions en pages 154-155

Réf. patbosec - 12,50 €


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Les pâtes Machine à pâtes électrique & accessoires Le Pack Le Pack Machine à pâtes électrique

Utilisée aussi comme pétrin et grand laminoir. Livrée avec cinq accessoires :

2 en 1 e Pétrin et Machin à pâtes !

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- 1 laminoir 22 cm pour pizzas, fonds de tartes... - 1 laminoir 15 cm pour lasagnes, oreillettes, biscuits... - 1 accessoire nouilles fettuccines - 1 accessoire pour tagliolinis - 1 accessoire compas (découpe pâte) 800 g de pâte pétrie en 4 à 5 minutes environ. Puissance 170 W. Dim. 31x15x21 cm. Poids 11 kg.

Réf. patatlae - 449,00 €

Accessoires complémentaires

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Accessoire Trenettes

Accessoire Cheveux d’ange

Accessoire Raviolis

Réf. patatlaetre - 39,90 €

Réf. patatlaecap - 39,90 €

Réf. patatlaerav - 79,90 €

Dim. 18,5x7,5 x5 cm. Motorisable.

Dim. 18,5x7,5x5 cm. Motorisable.

Dim. 20,5x11x10 cm. Non motorisable.

Accessoires de découpe Roulette à découper la pâte En laiton, avec bords dentelés. ø 4 cm - Longueur 18 cm.

Réf. patrltte - 6,10 €

Rouleau à raviolis

Forme, scelle et découpe les raviolis en un tour de rouleau. Longueur 40 cm (55 cm avec les poignées).

Réf. patrlrav - 10,90 €

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CONSEILS TOMPRESS

Diviseur à pâte

à roulettes amovibles aux bords dentelés (ø 4 cm), largeur de découpe réglable. Dim. 14x15 cm.

Réf. patpbike - 19,00 €

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Presse à ravioli et à cappelletti à ressort

à l’intérieur du « cachet » une forme coulisse pour donner le bombé de vos raviolis et doser la quantité de farce ; tous vos raviolis sont identiques. Les bords dentelés découpent et soudent la pâte. Forme en aluminium poli, manche en bois de hêtre. Hauteur 10 cm.

1) Presse Cappelletti Ø 3,4 cm. Réf. patcap34 - 12,50 € 2) Presse Cappelletti Ø 4,8 cm. Réf. patcap48 - 15,00 € 3) Presse Ravioli 4,5x4,5 cm. Réf. patrav45 - 15,40 € * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire ses pains, pâtes...

05 63 71 44 99

Les machines à pâtes

Machine à pâtes Ampia 150

Avec ses 9 positions de réglage, elle étire et lamine précisément votre pâte à l’épaisseur souhaitée et découpe en ”spaghettis” carrés de 1,5 mm (tagliolinis), tagliatelles, 6,5x1,5 mm. Laminoir en acier nickelé de 15 cm de large, d’écartement de 0,2 à 3 mm. Fixation par étau. Structure acier chromé. Motorisable avec le moteur «patatlasmot» (voir page 73). Dim. 21x18,5x14 cm. Poids 2,5 kg.

Réf. patam150 - 49,90 €

Pour réaliser 9 types de pâtes différents !

Le coffret Pasta 9

Pour réaliser 9 types de pâtes différents et décliner selon vos envies les formes et les recettes. Pour la machine comme pour les accessoires, la qualité des matériaux et la précision des ajustages vous assurent une utilisation agréable, efficace et durable. La pâte est travaillée avec la plus grande douceur. Contient :

ès

120 € d’acha LIVRAISON

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Moteur "patatlasmot" en option (voir page 73). Structure en acier chromé, engrenages en acier cémenté et trempé. Livré avec mode d’emploi. Poids du coffret : 6 kg.

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- 1 machine à pâtes ATLAS avec laminoir de 150 mm - 1 accessoire pour Raviolinis - 1 accessoire pour Spaghettis - 1 accessoire pour Reginettes (pâte de 12 mm de large) - 1 accessoire à roulettes amovibles pour découper les pâtes.

OFFERTE

Réf. patmulti - 134,00 €

rgeur ! Grande la

Laminoir manuel motorisable de grande largeur 18 cm

9 réglages d’épaisseur, de 0,2 à 3 mm, pour étirer et obtenir des pâtes parfaitement laminées, résistantes et faciles à travailler. Idéal aussi pour pizzas, fonds de tartes, oreillettes, bugnes … Largeur de la bande de pâte : 17,8 cm. Bâti en acier chromé. Rouleaux en acier nickelé (ne collent pas). Fixation par presse. Motorisable avec le moteur «patatlasmot» (voir page 73). Dim. 13,4x22x13,4 cm. Poids 2,1 kg.

Réf. patla180 - 47,00 €

Machine à pâtes

Composée d’un laminoir et 3 rouleaux de découpe pour réaliser cheveux d’ange, spaghettis, ou tagliatelles. Largeur de travail 6,5 cm. Rouleaux en polyéthylène. Bâti plastique et acier laqué. Livrée avec presse de fixation en acier galvanisé et bac de récupération en plastique. Dim. 18x15x12 cm. Poids 1,54 kg.

Réf. patpolyv - 46,00 €

Témoignage «C’est bien plus facile qu’au rouleau, la pâte est parfaitement régulière et on n’en perd pas puisqu’il suffit de re-laminer ce qui reste après la découpe. À la maison, on fait des lasagnes et des tagliatelles et aussi des "pierogi". Ce sont des chaussons en pâte* découpés avec un verre que vous fourrez de purée de pommes de terre et de fromage blanc. On les cuit dans l’eau salée comme des pâtes et ils sont servis couverts d’oignons finement émincés et revenus. » Odile, département des Côtes d’Armor (22), cliente tompress. " + moteur "patatlasmot"

Machine à pâtes Atlas "patatlas

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* Voir conditions en pages 154-155

*Spécialité polonaise. Même recette que la pâte mais avec de la levure boulangère pour faire lever un peu.


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Atlas 150 et ses accessoires

La véritable

Machine à pâtes Atlas150

La pâte préparée est laminée de plus en plus finement entre les rouleaux. Neuf épaisseurs sont possibles. Une fois la pâte laminée, on la passe dans les cylindres de découpe pour obtenir spaghetti, tagliatelles, etc. Le choix des matériaux employés et l’alliage retenu pour les rouleaux de ces machines diminuent l’adhérence et permettent d’obtenir des pâtes très fines. Rouleaux en acier nickelé de 150 mm, structure entièrement en acier chromé, engrenages en acier cémenté et trempé. Épaisseur de la pâte réglable de 0,2 à 3 mm. Autres accessoires en option pour la confection de différentes pâtes. Fixation par étau possible. Livrée avec mode d’emploi. Motorisable avec le moteur «patatlasmot». Dim. 20x20x13 cm. Poids 2,68 kg.

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

m de 150 m

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Réf. patatlas - 56,00 €

Laminoir

48h

Accessoire Raviolis

Accessoire Pappardelles

Accessoire Spaghettis

Réf. patatlaspap - 23,90 €

Réf. patatlasspa - 23,90 €

Accessoire Cheveux d’ange

Accessoire Trenettes

Accessoire Mafaldines

Réf. patatlasche - 23,90 €

Réf. patatlastre - 23,90 €

Réf. patatlasmaf - 23,90 €

Accessoire Linguine

Accessoire Raviolinis

Réf. patatlaslin - 23,90 €

Réf. patatlasrin - 44,90 €

Taille des raviolis 4,2x4,2 cm. Non motorisable.

Pâtes de 50 mm de large. Non motorisable.

Réf. patatlasrav - 44,90 €

Motorisable.

Motorisable.

Pâtes de 8 mm de large. Non motorisable.

Pâtes de 4 mm de large. Motorisable.

3 Moteur adaptable

Motorisez vos machines à pâtes «patatlas», «patam180» et «patmulti». Moteur 100 W, 220 V.

Réf. patatlasmot - 89,90 €

Section ovale de 3,5 mm de large. Motorisable.

Taille des raviolinis 3x3 cm. Non motorisable.

Atlas 150 couleur

1

Mêmes caractéristiques techniques que la machine à pâtes Atlas 150.

7 5

3 4

2

1

Atlas 150 rouge

2

Réf. patatrou - 79,90 € 5

Atlas 150 bleu

Réf. patatble - 79,90 €

Atlas 150 rose

3

Atlas 150 doré

7

Réf. patatros - 79,90 € 6

Réf. patatdor - 79,90 €

8

6

Atlas 150 vert

4

Atlas 150 noir

8

Réf. patatver - 79,90 € Réf. patatnoi - 79,90 €

Atlas 150 ciel

Réf. patatbli - 79,90 €

Atlas 150 cuivrée

Réf. patatott - 79,90 € * Voir conditions en pages 154-155

73


Renseignements & conseils

Faire ses produits laitiers

05 63 71 44 99

Baratte

Seau de traite 12 litres

Palette de battage en inox. Récipient en verre, poignées en bois. Contenance 1,6 litres, avec 80 cl de crème, on obtient 160 g de beurre. Dim. 11,5x11,5x40 cm.

Léger et stable, ce seau en aluminium vous permet de verser précisément le lait sans renverser ou "goutter". Poids 1 kg.

Réf. frosta12 - 52,00 €

Bidons à lait en aluminium

Réf. frobar01 - 65,50 €

Contenance 3 litres. Poids 350 g. Ø haut 12,7 cm. H. 20,3 cm. Réf. frobid03 - 39,00 € Contenance 5 litres. Poids 500 g. Ø haut 12,7 cm. H. 30 cm. Réf. frobid05 - 79,00 € Contenance 10 litres. Poids 1,6 kg. Ø haut 13,2 cm. H. 39 cm. Réf. frobid10 - 99,00 € Contenance 25 litres. Poids 3,3 kg. Ø haut 17 cm. H. 45,6 cm. Réf. frobid25 - 149,00 €

Palettes à beurre striées En bois de hêtre.

Petit modèle. Dim. 17x6 cm. Réf. fropalpm - 5,20 € Grand modèle. Dim. 30x9 cm. Réf. fropalgm - 11,50 €

Seau à lait à bec 12 litres

Entonnoir passe-lait

Pour le travail du lait et de tous les liquides alimentaires, le grand bec verseur permet de transvaser sans baver ni éclabousser. Plastique alimentaire, anse inox. Dim. 33,2x30,6x30,2 cm.

Ø 26 cm avec filtre de Ø 10,5 cm.

Réf. fropasse - 12,90 € Filtre de rechange

Moules à beurre

Pour entonnoir à lait "fropasse". Ø 10,5 cm. Réf. fropassefil - 4,90 €

En bois de hêtre sculpté. Forme ovale avec poignée. Motifs sur le fond.

Réf. frostp12 - 19,00 €

Pour 125 g de beurre. Dim. 23,5x7,7x4 cm.

Sonde à fromage

Réf. frobe125 - 28,00 € Pour 250 g de beurre. Dim. 27,5x10x4 cm. Réf. frobe250 - 33,00 € Pour 500 g de beurre. Dim. 35x12x4,4 cm. Réf. frobe500 - 47,00 €

Remplissez la forme avec un couteau à bout rond. Pour démouler votre beurre, poussez le bâtonnet, vous obtenez une portion de 20 g, décorée d’un joli motif. Bois de hêtre sculpté. Ø 4,7 cm. H. 9 cm.

Réf. froson12 - 53,00 €

LIV

PRODUITS LAITI E RES

34 cm

Thermomètre à fromage Gradué de -10 °C à +120°C.

RS

Moule à beurre "maître d’hôtel"

Tout inox. Lame de 10,5 cm. Longueur totale 15 cm.

p. 142

Longueur 34 cm. Réf. frotherm - 13,90 €

étamine à fromage

En coton, vendue au mètre. Largeur 150 cm.

Réf. frobehot - 7,90 €

Réf. froetcot - 15,20 €

Écrémeuse électrique 100 l / h

Bâti en aluminium et bol en inox. Puissance 60 W. Livrée avec un cône et 2 assiettes supplémentaires. Dim. hors tout 36,5x36,5x52 cm. Poids 5,4 kg

Réf. froecel1 - 449,00 €

Fil à beurre ou à fromage

Découpez de fines tranches de fromage ou de beurre. Poignées en plastique, fil inox. Longueur 60 cm.

Réf. frofil60 - 3,00 €

Formes à fromage en plastique Pour 100 g. de fromage.

x6

Bouteille 1 litre "milk"

Production artisanale en verre épais 100% recyclé, bouchon mécanique et déco moulée de vache à la traite. Goulot large de 3 cm, épaisseur du verre au goulot 7 mm. Hauteur 31 cm. Ø 10 cm.

Lot de 6. Réf. boibtmi1 - 59,00 €

Bouteille "frigo" 2 litres

Section rectangulaire, bouchon mécanique, poignée de préhension  : une jolie bouteille pour stocker vos liquides en un minimum de place. Verre recyclé épais. Hauteur 31,5 cm. Section 12 x 10 cm. Réf. boibtfr2 - 9,90 €

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* Voir conditions en pages 154-155

Ø sup. 6 cm, Ø inf. 5,5 cm, haut. 4,7 cm.

Réf. frofor06 - 0,70 € Pour 250 g. de fromage.

Ø sup. 9 cm, Ø inf. 8,1 cm, haut. 5,2 cm.

Réf. frofor09 - 1,20 € Pour 900 g. de fromage.

Ø sup. 13 cm, Ø inf. 11,5 cm, haut. 7 cm.

Réf. frofor13 - 2,00 € Pour 1 kg. de fromage.

Ø sup. 14,5 cm, Ø inf. 12,8 cm, haut. 7,3 cm.

Réf. frofor14 - 2,40 € Pour 2 kg. de fromage, type roquefort.

écrémeuse manuelle 50 l / h

Très démultipliée (env. 10 000 tr/m). Cette écrémeuse corps plastique vous permet d'extraire 50 l/h. Dim. hors tout 38x28,8x46 cm. Réf. froecma5 - 249,00 €

écrémeuse manuelle 50 l / h avec accessoire baratte

Ø sup. 20 cm, Ø inf. 19 cm, haut. 9,7 cm.

Identique au modèle "froecma5". La partie supérieure s'équipe très rapidement de l'accessoire baratte et vous permet de transformer 5 litres de crème en beurre en 6

Réf. frofor20 - 7,90 €

à 15 minutes.

Réf. frospbar - 289,00 €


Tous nos articles sur

transformer

www.tompress.com

Yaourts & glaces Yaourtière fromagère 2 en 1

Pour réaliser des fromages frais ou des yaourts "maison". Permet de réaliser 4 petites faisselles de 0,25 litre chacune ou 1 grande faisselle d’1,5 litres ou 7 pots de yaourts de 185 g chacun. Un seul bouton permet de basculer de la fonction yaourt à la fonction fromage. Programmable 15 heures. écran avec affichage du temps restant. Arrêt automatique avec sonnerie d’alarme en fin de travail. Faisselles avec égouttoir incorporé et couvercle. Pots de yaourts avec couvercle personnalisable (feutre effaçable fourni). Corps thermoplastique cerclé en aluminium brossé. Livrée avec mode d’emploi et recettes. Puissance 17 W. Hauteur 18 cm. Ø 23,6 cm. Poids 1 kg.

Réf. froyaou47 - 79,90 € 2 en 1 ou Fromages frais ! yaourts maison

Yaourtière 1 litre

Pour préparer 1 litre de yaourt, fromage blanc, faisselle, sauce à base de yaourt. Puissance 9 watts - 220 volts. Temporisateur de 5 à 11 heures. Témoin lumineux et signal sonore d’arrêt. Livrée avec 1 cuillère doseuse, 1 récipient en plastique d’un litre et son couvercle, ainsi qu’un guide d’utilisation avec recettes sucrées ou salées. Dim. 16x11,6x23 cm.

Réf. matfiyou - 19,90 € Le pot supplémentaire de 1 litre et son couvercle Réf. matfiyoupot - 4,90 €

4 en 1 !

Déshydrateur, yaourtière 4 en 1 Yaourtière programmable

14 petites bouteilles pour yaourt à boire

Réf. matyaou7 - 59,90 €

Réf. matyaou7bou - 26,90 €

Livrée avec 7 pots en verre à couvercle vissé. Tableau de programmation avec écran rétro-éclairé. Corps en thermoplastique cerclé d’aluminium brossé. Contenance des pots : 185 g. Puissance 13 W. Hauteur 15 cm - Ø 24 cm.

Livrées avec leur bouchon, un entonnoir, un goupillon de nettoyage et un livret de recettes, ces bouteilles peuvent s'utiliser par 7 directement dans la yaourtière "matyaou7". En polypropylène.

Vous pourrez tout aussi bien y cuire votre riz, y déshydrater des fruits sur 5 plateaux (capacité de 300 à 500 g chacun), faire une cuisine légère et équilibrée dite à la vapeur et réaliser de délicieux yaourts faits maison (6 pots fournis). Fonctionne avec 4 niveaux d’intensité de traitement et un minuteur avec arrêt automatique. Puissance 570 W. Hauteur 40 cm. Ø 34,5 cm. Poids 5,3 kg.

Réf. secyac41 - 169,00 €

7 pots pour yaourtière "matyaou7" Pots en verre avec couvercles vissant. Ø 6,8 cm. Hauteur 8,7 cm.

ww

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

m

Réf. matyaou7pot - 19,90 €

48h

Enfin des fromages faciles à faire à la maison !

Turbine à glace avec groupe froid intégré

Sorbetière

Réf. froele04 - 59,90 €

Réf. matsorbe - 67,00 € PRODUITS LAITI E RES

RS

Pour réaliser des fromages frais ou prêts à affiner. Permet de réaliser 4 petites faisselles de 0,25 l. chacune ou 1 grande faisselle d’1,5 l. Bac transparent pour une bonne visibilité du petit lait. Livrée avec mode d’emploi et recettes. Faisselles avec égouttoir incorporé et couvercle : 4x0,25 l. et 1x1,5 l. Corps thermoplastique cerclé en aluminium brossé. Tableau de bord rétro éclairé avec programmation et alarme. Puissance 7 W. Haut. 18 cm - Ø 24 cm.

LIV

Fromagère

Placez le bol à accumulation 24 heures au congélateur pour qu’il se charge de froid. Sortez-le puis remplissez avec votre préparation. En moins d’une demi-heure vous obtenez 1 litre de glace. Puissance 15 W. Contenance 1 l. Bol en inox. Livrée avec recettes. Dim. 21 x 19,5 x 21 cm.

Turbine à glace pouvant fabriquer 1 litre de glace (8 à 10 personnes) en une seule fois et ce en 20 à 40 minutes seulement. Compresseur de 4,1 cm3 intégré pour produire le froid en continu. Moteur de 150 W. La cuve fixe est en inox et la cuve amovible de 1,5 l. en aluminium. Livrée avec palette à glace et mesureur. Dim. 35x30x24 cm. Poids 11,7 kg.

Réf. matturgl - 399,00 € Bol de rechange pour turbine à glace

Bol de rechange amovible en aluminium pour turbine à glace "matturgl". Contenance de 1,5 litres.

Réf. matturglbol - 52,00 €

p. 142 * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Faire ses produits laitiers

05 63 71 44 99

Le fromage

Râpe à fromage dur

Du fromage finement et fraîchement râpé à table ou dans la cuisine ! Bâti en bois, râpe ajourée à picots en inox. Dim. 25x14x8 cm. Réf. matrapar - 29,90 €

Plateau avec lame coupe-fromage inox

Girolle à tête de moine

Capacité de coupe de 14 cm. Convient également pour le foie gras. Tout inox. Dim. 27x20,5x3 cm.

L’appareil vous permet de faire de magnifiques frisettes de fromage à déguster telles quelles ou pour agrémenter salades, charcuteries... Couteau inox et plateau bois de Ø 22 cm.

Réf. froplatc - 27,00 €

Réf. frogir22 - 29,00 € 36 cm

Couteau à fromage - à deux mains, lame en inox AISI-420 de 36 cm. Poignées ergonomiques en polypropylène de 15 cm.

Réf. coufrodb - 79,90 €

2

Râpe électrique

Pour parmesan, fromages secs, amandes, noisettes, noix, pain sec, tablettes de chocolat... Bac de récupération du fromage râpé amovible. Tambours pleins à picots en inox. 140 W. Dim. 20x25x10 cm. Réf. matrapel - 128,00 €

Râpe à fromage

Inox, livrée avec 3 râpes. Longueur 19 cm.

1

Réf. matrapin - 27,00 €

Lyres à fromage et foie gras

Dim. 20,5x26,5 cm.

Fromager à 2 claies, 3 niveaux, permettant de garder le fromage à l’écart des insectes et rongeurs et d’assurer une parfaite ventilation. Idéalement conservé dans une cave plutôt que dans le réfrigérateur, votre fromage ne se dessèchera plus et s’affinera dans de bonnes conditions. En hêtre. Toile en métal galvanisé plastifié. Porte avec fermeture guillotine. Dim. 20x20x24 cm.

Réf. matlyr21 - 12,50 €

Réf. matfro03 - 31,70 €

Fil inox.

1) Capacité de coupe de 10 cm Dim. 19,5x11 cm.

Réf. matlyr10 - 6,90 € 26 cm

Fromager de table

2) Capacité de coupe de 19 cm

Grande râpe à tambour démultipliée

Pour utiliser ce moulin, placez les produits à râper sous la planchette ouvrante à l’arrière ou au-dessus de l’appareil. Pressez légèrement et tournez. Le tiroir vous permet de récupérer le râpé. Le tambour ajouré à picots est en inox, le moulin en frêne massif. Haut. 20 cm. Dim. socle 14,4x14,4 cm. Largeur avec la manivelle 22 cm.

Réf. matrapma - 63,00 €

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* Voir conditions en pages 154-155

D

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

Moulin à râper

Râpez noix, amandes, noisettes, chocolat et aussi les fromages durs, carottes, etc. Grand volume de chargement. Fixation par ventouse ou par presse à vis. Démultipliée, 2 tours de manivelle pour 1 tour de râpe. Les râpes (tambour à lames tranchantes ou tambour à picots) se démontent en pressant un bouton sur la manivelle. Nettoyage facile. Corps en ABS. Livrée avec 2 râpes en inox. Dim. 26x9,5x26 cm.

OFFERTE

Réf. matrapgm - 43,00 €

Fromager en hêtre

Ouverture par le haut, plateau à poignée centrale de 34x22 cm pour sortir et présenter le fromage sur la table. Dim. 39x27x19 cm. Poids 3,8 kg.

Réf. matfrobo - 66,00 €


Conserver

Conserver Tomates : Profiter de l´été toute l´année !

Séchées L’idéal est de disposer d’un déshydrateur, le séchage y est plus efficace qu’à l’air libre et on ne craint pas la contamination par les insectes. Autre avantage du déshydrateur, il permet des séchages à basse température qui préservent bien mieux les vitamines et le goût de l’aliment frais que tout autre moyen de conservation. La déshydratation concentre les saveurs. Il est bien sûr possible de réhydrater le produit avant utilisation mais, utilisée telle quelle, la tomate séch��e devient un véritable condiment. Réduite en poudre, la tomate séchée peut s’utiliser à la manière du paprika...

Les déshydrateurs Les pasteurisateurs Les bocaux & verrines Les stérilisateurs Les sertisseuses Le sous vide La lacto-fermentation

Au naturel Cette conservation stérilisée en saumure légère permet de conserver la tomate entière. Le procédé est très simple et très rapide. D’abord, incisez très légèrement la peau puis ébouillantez et pelez. Ôtez le pédoncule et percez avec une aiguille pour éviter le flétrissement. Placez en bocaux et couvrez de saumure bouillante (20 à 25 g. de sel au litre) puis stérilisez. Stérilisation : 40 minutes à 100°C. Sous vide Des tomates cerises du jardin pour Noël ? C'est possible. C'est même facile ! Idéal pour conserver longtemps les produits déshydratés et éviter la perte des arômes volatils, le sous vide reste délicat à employer avec les liquides et les produits mous ou fragiles. Pour les tomates, plus la machine est performante, plus le risque d’écrasement est important. En plaçant les tomates au congélateur le temps qu’elles deviennent dures, la mise sous vide devient possible. L’astuce consiste à les geler sans les congeler pour, une fois sous vide, éviter la cristallisation de la glace et la "morsure du froid" qui altère la texture. En procédant en deux temps, on conserve arômes et texture et les tomates sont utilisables fraîches après décongélation.

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Renseignements & conseils

Les déshydrateurs

05 63 71 44 99

2 1 3

4

Gestion précise des températures

1

Châssis en plastique alimentaire 10 plateaux - Réf. secbio10 - 269,00 €

2

Châssis en inox 12 plateaux - Réf. secbioin - 519,00 €

3

Châssis en plastique alimentaire 5 plateaux - Réf. secbio05 - 219,00 €

4

Châssis en inox 6 plateaux - Réf. secbiopm- 399,00 €

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

Conçus pour respecter et préserver les qualités du produit frais. Basse consommation : de 15 à 495 W. La puissance maximum est réservée à la dessiccation des viandes cuites, le biscuitage ou la fabrication de meringue. Réglage de la température pour conserver le maximum de vitamines et de nutriments et 7 programmes de déshydratation : - 1 : universel - 2 : champignons / fruits en fines tranches - 3 : végétarien, optimisé à 39 degrés - 4 : très chaud, 68 degrés, idéal pour la viande, etc. - 5 : pâtes - 6 : éco, puissance max 260 W. Idéal pour utilisation en caravanes - 7 : silencieux pour une utilisation nocturne, niveau de bruit réduit d'environ 80%.

D

Déshydrateurs tunnels programmables

OFFERTE

Témoignage

Tunnel optionnel plastique alimentaire avec 10 paniers - Pour doubler la capacité de séchage. Poids 4,5 kg. Réf. secbio10tun - 134,00 € Tunnel optionnel inox avec 12 plateaux - Pour doubler la capacité de séchage. Poids 4,5 kg. Réf. secbiointun - 369,00 €

Réf. lictodes - 23,90 € 296 pages

Pèles pommes p. 126 Conditionneuses sous vide p.86-89

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* Voir conditions en pages 154-155

ÉSHYDRATAT I ES D

ON

Mieux que toute autre méthode de conservation classique, la déshydratation préserve les propriétés naturelles des aliments et concentre les saveurs. Découvrez à travers cet ouvrage un procédé naturel et économique. Broché, 296 pages. Dim. 16x24 cm.

LIVR

Déshydratation ou séchage des aliments

p. 141

Séchoir familial "sec00abc"

«Je voulais surtout conserver mes fruits. J'ai beaucoup de prunes, de cerises et de pêches et la déshydratation me semblait un moyen intéressant. J'ai été satisfait dès mon premier essai. J'ai même séché des prunes qui avaient été congelées et le test a été concluant ! Le goût est délicieux et concentré, je n'ai rencontré aucune difficulté particulière. Aujourd'hui, j’attends ardemment les futures récoltes... » Robert, département de la Savoie (73), client tompress.


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Conserver

www.tompress.com La déshydratation préserve vitamines et nutriments mieux que toute autre méthode de conservation. Véritables concentrés de saveur, les produits déshydratés entrent aussi en complément des produits frais dans les compositions gastronomiques sucrées et salées.

7

6

5

5 Séchoir familial 4 plateaux ajourés au centre. Minuteur, arrêt automatique. Plastique alimentaire.

6 Déshydrateur, yaourtière 4 en 1 Vous pourrez tout aussi bien y cuire votre riz, y déshydrater des fruits sur 5 plateaux (capacité de 300 à 500 g chacun), faire une cuisine légère et équilibrée dite à la vapeur et réaliser de délicieux yaourts faits maison (6 pots fournis). Fonctionne avec 4 niveaux d’intensité de traitement et un minuteur avec arrêt automatique. Réf. secyac41- 169,00 €

Réf. sec00abc - 99,90 € Plateau supplémentaire pour séchoir

Possibilité d’ajouter jusqu’à 3 plateaux à votre séchoir en gardant une capacité de séchage performante. Réf. sec00abcpla - 11,90 €

7

Séchoir familial

5 plateaux-tiroirs ajourés. Plastique alimentaire. Réf. sec250si - 79,90 €

Retrouver utilisation, entretien et recettes sur

www.deshydrateur-sechoir.fr

Comparatif des déshydrateurs (des pages 72 et 73)

Référence Puissance Surface de séchage totale des plateaux Nombre de plateaux Dimension des plateaux en cm Option plateau ou tunnel supplémentaire Dimension totale en cm

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2

3

4

5

6

7

secbio10

secbioin

secbio05

secbiopm

sec00abc

secyac41

sec250si

570 W

250 W

495 W

495 W

495 W

495 W

3 vitesses (250 W, 500 W, 750 W)

0,864 m2

1,036 m2

0,432 m2

0,518 m2

0,339 m2

0,325 m2

0,389 m2

5 Ø 33 haut. 3,8 non

5 Ø 34 haut. 2,5 non

10

12

5

6

24x36x4

24x36x1,5

24x36x4

24x36x1,5

oui

oui

oui

oui

4 Ø 34,5 haut. 6 oui

83x27x27

82x27x27

48x27x27

48x27x27

34,5x34,5x34

34,5x34,5x40

34x34x24

Poids

5,7 kg

9,7 kg

4 kg

5,7 kg

2,7 kg

5,3 kg

3 kg

Prix

269,00 €

519,00 €

219,00 €

399,00 €

99,90 €

169,00 €

79,90 €

Le conseil de Stéphane Préservez les vitamines ! Si vous séchez à basse température (moins de 50°C), la déshydratation préserve mieux les propriétés nutritionnelles et les vitamines que tout autre moyen de conservation.

Cadre de séchage empilable

Disposez vos pâtes, vos champignons ou vos herbes aromatiques sur le filet dans un endroit sec et aéré pour les sécher. Le filet en plastique alimentaire est tendu dans un cadre de hêtre massif. Vous pouvez ajouter des cadres et les empiler si une grande surface de séchage est nécessaire. Dim. 50x40 cm. Épaisseur du cadre 2,6 cm. Hauteur avec les pieds 9,5 cm. Vendu à l’unité.

Réf. secempbo - 19,90 €

79


Renseignements & conseils

Les pasteurisateurs

05 63 71 44 99

Conservez vos jus de fruits !

En pasteurisant, vous tuez les bactéries pathogènes en les soumettant à un choc thermique mais il faut maintenir la température entre 70 et 85°C pour conserver le meilleur de vos fruits sans en altérer les propriétés gustatives. QUALITÉ

PRO

Capacité 100 L / H

Serpentin à pasteuriser en continu

Pasteurisez et remplissez vos bouteilles en une seule opération. Le jus s’écoule par gravité et monte en température dans le serpentin qui est plongé dans l’eau chaude. S’utilise avec une marmite de 50 litres non fournie (Ø 36 ou 40 cm). Hauteur 54 cm. Livré avec tuyau de remplissage et thermomètre digital. Réglage du débit et de la chaleur du jus sur le tuyau de sortie. Poids 2,9 kg.

Résistance thermoplongeur

S’immerge dans le liquide à pasteuriser ou à chauffer (maximum 5 litres). Puissance 2000 W. Dim. 43x6 cm. Hauteur utile 33 cm.

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3fois

sans frais

Réf. stethe20 - 52,00 €

Pasteurisateur professionnel inox

Modèle à fonctionnement continu tout inox. Composition : • Marmite supérieure de 40 litres avec couvercle. Elle sert de réservoir pour le liquide à pasteuriser. • Marmite inférieure de 50 litres. Pour chauffer l’eau et transmettre les calories au jus qui passe par le serpentin. Cette marmite est munie d’un thermomètre pour contrôler précisément la température de l’eau de chauffe et d’un robinet de vidange. • Le serpentin, immergé dans la marmite du bas, est équipé d’un thermomètre et d’un robinet. En jouant sur la température de l’eau de chauffe et sur le débit du serpentin, vous contrôlez précisément la température de vos jus en sortie de serpentin. C’est s'assurer d’une pasteurisation parfaite. Ø 45 cm, Hauteur totale 70 cm. Poids 25 kg. Réf. stegp100 - 1 439,00 €

Pasteurisateur électrique

Ce thermoplongeur de 2500 W s’immerge dans le liquide. Permet de pasteuriser jusqu’à 200 litres de jus dans un récipient de diamètre 40 à 80 cm (hauteur maximale 90 cm). Il peut s’utiliser directement dans les cuves inox à joint flottant "tonci100" et "tonci200" (page 28) pour conserver le jus sans le mettre en bouteille. Équipé d’un thermostat de 30 à 90°C. Hauteur 110 cm. Ø résistance 33 cm. Poids 2,3 kg.

Réf. stepasti - 279,00 € Réchaud "recvolca" vendu en page 96.

Le serpentin est fixé dans la partie basse du pasteurisateur.

x 20

Bouteilles à jus

Contenance 1 litre. Livrées avec capsules Ø 48 mm. Ø ouverture 48 mm. Carton de 20 pièces.

110 cm

Le conseil de Stéphane Si vous pasteurisez avec un thermoplongeur, brassez régulièrement et contrôlez la température avec un thermomètre.

Réf. boicju48 - 26,90 €

Réf. boicju48cap - 4,90 €

x 20

Résistant jusqu’à une température du liquide de 25°C, pour transvaseur, tireuse à poumon... Ø extérieur 16 mm, Ø intérieur 12 mm.

Vendu au mètre. Réf. remtuy12 - 2,20 €

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

m

Pour bouteilles d’1 litre. Ø 48 mm. 20 pièces.

Tuyau alimentaire

ww

Capsules twist-off

48h

Grandes étiquettes adhésives spécial bouteilles

Lot de 24 étiquettes (10x5,7 cm).

Vin. Réf. matetvin - 9,90 € Jus. Réf. matetjus - 9,90 € Cidre. Réf. matetcid - 9,90 €

80

* Voir conditions en pages 154-155

m

ww

Réf. steserpi - 389,00 €


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Les bocaux & verrines

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Conserver A

Bocaux Le Parfait Contenance

3/4 de litre 1 litre 1,5 litre

Ø Quantité Référence 85 mm 12 boicl034 85 mm

12

85 mm

9

Prix

B

52,90 € boicl001 49,90 € boicl015 39,90 €

Bocaux et verrines vendus par carton avec joints

C

Verrines Le Parfait Contenance

125 g 200 g 350 g 500 g 750 g 1000 g

Ø Quantité Référence 70 mm 30 boicl125 70 mm

24

85 mm

18

100 mm

12

100 mm

12

100 mm

12

boicl200 boicl350 boicl500 boicl750 boicl100

Prix

84,90 € 68,90 € 58,90 € 51,90 € 57,90 € 65,90 €

D

Bocaux, verrines et bouteilles vendus par carton avec joints et couvercles Livrés sans crochets

Bocaux Weck

A

Contenance

200 ml 500 ml 1 litre Contenance

Ø

Référence

70 mm boijnt70 85 mm boijnt85 100 mm boijnt10

Prix

3,00 € 3,10 € 4,50 €

Vendus par sachet de12. Ø

Référence

Prix

82 mm boicap82 9,30 € 100 mm boicap10 11,30 € 110 mm boicap11 11,50 €

Ouvre bocaux 6 en 1

Vous permet d´avoir une meilleure prise afin de vous faciliter l´ouverture des bocaux de conserve, et sera aussi utile pour tirer les languettes des boîtes de conserve, décapsuler toutes sortes de bouteilles, enlever les opercules plastifiées ou aluminées, ouvrir les sachets plastiques sans les déchirer grâce à la lame au bout du manche... Manche antidérapant "soft touch". Dim. 14,5x6,5x2,5 cm.

Réf. serouv61 - 10,50 €

250 ml 500 ml 1 litre

Capsules Familia Wiss.

Hauteur Quantité Référence 80 mm 12 boiwb022

100 mm

85 mm

6

100 mm 147 mm

6

Prix

25,40 € boiwb050 16,00 € boiwb100 16,40 €

Bouteilles Weck

B

Joints à bocaux et verrines Le Parfait . Vendus par 10.

Ø 60 mm

Ø 60 mm

Hauteur Quantité Référence 140 mm 6 boiwbo25

60 mm

184 mm

6

60 mm

250 mm

6

Prix

14,20 € boiwbo50 16,50 € boiwbo10 17,50 €

Verrines Weck. Démoulage facile.

C

Contenance

80 g 250 g 500 g 750 g

Ø 60 mm

Hauteur Quantité Référence 55 mm 12 boiwve08

100 mm

60 mm

6

100 mm 107 mm

6

100 mm 147 mm

6

Prix

22,90 € boiwve25 12,60 € boiwve50 13,90 € boiwve75 16,70 €

Bocaux Weck. Spécial asperges.

D

Contenance

500 ml

Ø 60 mm

Hauteur Quantité Référence 210 mm 6 boiwbasp

Prix

16,50 €

Crochets Weck

Lot de 24 pièces.

Réf. boiwpin8- 6,90 €

Ouvre bocaux

Pour tirer facilement la languette des joints de bocaux Le Parfait, Weck et autres conserves à anneaux du commerce. Longueur 12,5 cm.

Réf. matouvre - 7,80 €

Joints Weck

Lot de 10 pièces.

Ø 60 mm. Réf. boiwjt06 - 2,20 € Ø 100 mm. Réf. boiwjt10 - 2,50 €

Le livre Weck de la stérilisation

Conseils sur la stérilisation et la conservation. Recettes simples et originales. Par J. WECK. 120 pages. Dim. 20,5x20 cm.

Couvercles Weck

Verre. Lot de 30 pièces.

Bouteilles en page 21

Ø 60 mm. Réf. boiwco06 - 23,00 € Ø 100 mm. Réf. boiwco10 - 33,00 €

Les étiquettes adhésives pour pots à confiture et bocaux

Réf. licweste - 19,90 €

étiquettes pour bocaux charcuterie

Lot de 84 étiquettes (5x3 cm).

Réf. matetcon - 8,90 €

étiquettes pour bocaux légumes

Lot de 84 étiquettes (5x3 cm).

Réf. matetleg - 8,90 €

Etiquettes et feutre

Lot de 48 étiquettes (4x2 cm).

Réf. matcfeti - 2,90 €

Etiquettes solubles

Passer sous l’eau chaude pour dissoudre et décoller. Lot de 24 étiquettes (4x2 cm).

Réf. matetiso - 3,90 €

étiquettes pour bocaux fruits /confitures

Lot de 84 étiquettes (5x3 cm).

Réf. matetfru - 8,90 €

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Renseignements & conseils

Les stérilisateurs

05 63 71 44 99

Stérilisateurs en acier galvanisé

Stérilisateurs en acier galvanisé

bocaux* Jusqu’à 24 ! de 1 litre

s Avec anse

Crochets-ressorts supplémentaires. Pour stérilisateurs galvanisés. Lot de 6. Réf. stegui11res - 3,40 €

Thermomètre plongeur

Pour stérilisateurs "stegui05", "stegui11" et "stegui24". Gradué de 60 à 110 °C. Longueur 20 cm.

*bocaux le Parfait

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

Contenance 5 bocaux* d’ 1 litre. Hauteur totale avec couvercle 32 cm, largeur 36 cm, Ø bas 32 cm. Poids 3 kg. Réf. stegui05 - 59,00 € Contenance 11 bocaux* d’ 1 litre. Hauteur totale avec couvercle 42 cm, Ø haut 36,5 cm, Ø bas 32 cm. Poids 3,8 kg. Réf. stegui11 - 59,90 € Contenance 24 bocaux* d’ 1 litre. Hauteur totale avec couvercle 71,5 cm, largeur 51 cm, Ø bas 41 cm. Poids 8,5 kg. Réf. stegui24 - 169,90 €

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Avec système de blocage anti-chocs. Livrés avec colonne et crochets-ressorts.

OFFERTE

Stérilisateur électrique en acier galvanisé

Thermomètre rond

Pour stérilisateurs "stegui05", "stegui11" et "stegui24".

Contenance 10 bocaux 1L Le Parfait. Livré avec un couvercle, la colonne centrale et 6 crochets ressorts permettant d’accrocher et caler les conserves afin d’éviter qu’elles ne se cassent en s’entrechoquant lors de l’ébullition. Régulateur de température de 30 °C à ébullition. Minuterie de 120 min. Puissance 3000 W. Hauteur totale 58,5 cm, largeur 37,5 cm, Ø 44,5 cm.

Réf. stegui11ter - 12,30 €

Réf. stegal11ter - 8,20 €

i utilisé auss Autrefois, ur te sa ili ér st comme

Réf. stegamin - 239,00 €

5 Véritables lessiveuses en acier galvanisé en bain de fusion. Livrées avec fond et cheminée pour la circulation de l’eau. Couvercle avec poignée en bois.

ES CONSERVES IVR

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Lessiveuses

p. 142

Contenance 50 l.

Dim. 54x47x54 cm. Ø haut 47 cm. Réf. entles50 - 199,90 €

Contenance 87 l.

Dim. 65x 57x65 cm. Ø haut 57 cm. Réf. entles87 - 319,00 €

Pinces à bocaux

Pour retirer les bocaux sans se brûler ! Longueur 20 cm.

Réf. stenapak - 9,70 €

Bocaux p. 81

82

* Voir conditions en pages 154-155

Prise programmateur journalier

Pour programmer vos appareils électriques : stérilisateurs, déshydrateurs... Voyant de mise sous tension. 230 V - 3 500 W.

Réf. matprogs - 8,00 €


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Les options des stérilisateurs

Stérilisateurs électriques 29 litres

thermostat

Gamme Acier émaillé

Stérilisateurs émaillés avec thermostat 29 litres - 2 000 Watts - Ø 35 cm. Hauteur de la cuve 30 cm.

minuteur

soutirage

Avec thermostat et minuteur de 120 mn. Poids 6 kg. Réf. stemamin - 139,00 € Avec thermostat uniquement. Poids 5,7 kg. Réf. stemasan - 123,00 €

Avec thermostat, robinet et minuteur de 120 mn. Poids 5,9 kg.

Réf. stemarom - 169,00 €

Avec thermostat et robinet de soutirage. Poids 5,7 kg. Réf. stemarob - 134,00 €

Gamme Acier inox

Avec thermostat et minuteur de 120 mn. Poids 5 kg. Réf. steinmin - 219,00 €

Stérilisateurs inox 18/10° avec thermostat 29 litres - 1800 Watts - Ø 36 cm. Hauteur de la cuve 30 cm.

Avec thermostat, robinet de soutirage et minuteur de 120 mn.

Avec thermostat uniquement. Poids 4,6 kg. Réf. steinsan - 189,00 €

Réf. steinrom - 239,00 €

Avec thermostat et robinet de soutirage. Poids 4,9 kg. Réf. steinrob - 199,00 €

Poids 4,9 kg.

Gamme Plastique

Stérilisateurs plastique avec thermostat

Ne convient pas pour la cuisson et la pasteurisation des jus. 29 litres - 2 000 Watts. Ø 35 cm. Hauteur de la cuve 29,5 cm.

Avec thermostat, robinet de soutirage et minuteur de 120 mn.

Avec thermostat et minuteur de 120 mn. Poids 3 kg. Réf. steplmin - 139,00 € Avec thermostat uniquement. Poids 2,7 kg. Réf. steplsan - 102,00 € Avec thermostat et robinet de soutirage. Poids 2,7 kg. Réf. steplrob - 109,00 €

Poids 2,9 kg.

Réf. steplrom - 149,00 €

Le conseil de Stéphane Contenance des stérilisateurs électriques exprimée en bocaux ou verrines Weck 14 de 1 litre ou 21 de 0,5 litre Familia Wiss 7 de 1500 g Le Parfaiti

7 de 1,5 litres ou 7 de 1 litre + 7 de 500 g ou 21 de 500 g ou 30 de 200 g / ou 40 de 125 g

Les stérilisateurs en inox ou en acier émaillé permettent aussi de cuisiner, de brasser la bière, de confectionner des yaourts, du couscous...

ompress.co w.t

LIVRAISON

SOUS

Accessoire pour transformer les stérilisateurs en extracteurs de jus à vapeur. En PVC alimentaire, se place sur le stérilisateur. Contenance du panier à fruits : 12 litres.

Réf. stemasanext - 74,00 €

48h

63 05

Stérilisateurs électriques 9 litres

71 44 99

CONSEILS TOMPRESS

Exemple de présentation

Extracteur de jus à vapeur

m

ww

sateurs S’adapte à nos stérili es litr 29 es électriqu

En acier émaillé, livrés avec un couvercle en verre. Puissance 1000 W. Hauteur 26, Ø 28,5 cm. Hauteur utile de la marmite 16 cm.

Avec thermostat uniquement. Poids 3,3 kg. Réf. stepesan - 117,00 € Avec thermostat et robinet de soutirage. Poids 3,16 kg. Réf. steperob - 140,00 € * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Les sertisseuses

05 63 71 44 99

Sertisseuse 6 diamètres de boîte tites Conçue pour de pe n. tio uc od unités de pr

Sertisseuse polyvalente

3 Mandrins supplémentaires sur demande au 05 63 71 44 99

Spécialement conçue pour de petites unités de production, cette sertisseuse vous permet de fermer toutes les tailles de conserves courantes. Sa construction robuste sur colonne en inox et la grande simplicité de ses systèmes à leviers pour verrouiller la boîte et la sertir vous assurent un maximum de fiabilité et une grande facilité d'utilisation : 1) vous verrouillez la boîte en position 2) vous tirez le grand levier Les galets du mandrin vont ourler régulièrement boîte et couvercle pour une parfaite étanchéité. L'opération est très rapide. Chaque mandrin est double et permet de sertir 2 diamètres de conserves différents. Ø de sertissage : 55 à 100 mm. Hauteur max. de sertissage : 230 mm. Matériaux : inox, socle en nylon de 33x45 cm. Alimentation : 220 V mono. Accessoires livrés : un mandrin double au choix à préciser lors de la commande (55/71, ou 55/73, ou 73/83, ou 83/100, ou 86/100) et 1 jeu de molettes en 28 mm. Dim. 50x45x70 cm. Poids 35 kg.

Réf. sertinba - 2 100,00 €

Ouvre-boîte de sécurité

Cet ouvre-boîte découpe les boîtes par le côté sans que les bords deviennent tranchants ! Couvercle repositionnable. Longueur 19 cm.

ompress.co w.t

365

m

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Couvercle repositionnable

JOURS POUR CHANGER D’AVIS

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3fois

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Réf. serdecbo - 15,50 €

sans frais

étiquettes pour bocaux charcuterie

Lot de 84 étiquettes (5x3 cm).

Réf. matetcon - 8,90 € 75 cm

Ouvre-boîte professionnel

Permet d’ouvrir tous les types de boîtes de conserve. Fixation par serre-joint. Dim. 75x7 cm.

Réf. serouvbo - 99,90 €

étiquettes pour bocaux légumes

Lot de 84 étiquettes (5x3 cm).

Réf. matetleg - 8,90 €

Comparatif fer – verre Étanchéité Stockage Solidité Maturation viandes et pâtés Temps de conservation Prix de revient Investissement initial Altération par la lumière Esthétique Recyclable Réutilisable

+ + + +

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+ + + + -

+ + + +

8 à 4 pour la boîte ! Ouvre-boîte décapsuleur

Ouvre vos boîtes et décapsule vos canettes. Modèle éprouvé. Fabrication allemande. Longueur 15,5 cm.

Réf. serouvde - 4,10 €

84

* Voir conditions en pages 154-155

étiquettes pour bocaux fruits /confitures

Lot de 84 étiquettes (5x3 cm).

Réf. matetfru - 8,90 €


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Sertisseuse 2 diamètres de boîte -

Très grande solidité Facile d’utilisation Facile d’entretien Faible encombrement

Sertisseuse automatique

Elle ferme rapidement et automatiquement vos boîtes de conserve de 83 et 100 mm de diamètre. Ce sont les plus fréquemment utilisées : 1/4 basse "boic8314" pour le pâté classique -1/3 basse "boic1013" pour le pâté ou le jambonneau - 1/2 basse "boic1012" pour les terrines, plats cuisinés et les conserves de fruits et de légumes - 4/4 basse "boic1044" pour les légumes (haricots verts, fruits au sirop...) et les plats cuisinés (lentilles, confits, cassoulet....) Placez votre boîte sur son support, verrouillez et la machine fait le reste. Capot de protection sécurisé. Molettes de sertissage et mécanisme en acier. Dim. 30x30x70 cm. Poids 18 kg.

Réf. serferma - 1 049,00 €

La boîte métallique : un plus pour lier les saveurs.

D

t

Parfaitement hermétique, opaque, légère, solide, bon marché, la boîte métal a surtout l’avantage de permettre des stérilisations à plus haute température. Plus fluides, les graisses favorisent mieux les échanges de saveurs. Les charcuteries maturent plus rapidement et ne sont pas altérées par la lumière. Les boîtes métalliques - Vendues par carton 120 € d’acha ès Type Contenance Ø Hauteur Quantité Poids Référence Prix LIVRAISON 1/8 haut 1/6 haut 1/4 haut 2/5 1/6 basse 1/2 haut 3/4 1/4 basse 1/3 basse 1/2 basse 3/4 4/4

63 71 44 99 05

CONSEILS TOMPRESS

± 100 g

55 mm

52 mm

200

3,9 kg

± 130 g

55 mm

68 mm

150

4,2 kg

± 200 g

55 mm

97 mm

100

4,3 kg

± 300 g

55 mm 154 mm

176

11,1 kg

± 130 g

73 mm

42 mm

308

13 kg

± 400 g

73 mm 109 mm

212

16,2 kg

± 600 g

73 mm 158 mm

159

17,1 kg

± 200 g

83 mm

47 mm

200

9,6 kg

± 300 g

100 mm 45 mm

280

19 kg

± 400 g

100 mm 63 mm

196

19,1 kg

± 600 g

100 mm 91 mm

140

13,9 kg

± 800 g

100 mm 118 mm

112

18 kg

boic5518 boic5516 boic5514 boic5525 boic7316 boic7312 boic7334 boic8314 boic1013 boic1012 boic1034 boic1044

112,00 € 79,00 € 76,00 € 243,00 € 198,00 € 159,00 € 233,00 € 157,00 € 237,00 € 189,00 € 172,00 € 124,00 €

OFFERTE

Témoignage «Dans les boîtes, c'est meilleur... J'ai toujours préparé mes pâtés et mes foies gras dans des boîtes. Je ne sais pas pourquoi, mais c'est meilleur et plus simple que les bocaux en verre. D'abord, vous n'avez pas à réclamer les verrines chaque fois que vous offrez une conserve. C'est plus rapide. Les nettoyages sont réduits au minimum et vous conservez plus longtemps. Bien sûr, c'est un investissement mais on s'y retrouve vite. Moi, je fais environ 200 boîtes par an et je ne regrette vraiment pas mon achat.» Michel, département de l' Indre-et-Loire (37), client tompress.

* Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Le sous vide Le coffret

La conditionneuse sous vide pliable

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3fois

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Coffret conditionneuse sous vide automatique

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05 63 71 44 99

sans frais

- 1 conditionneuse sous vide automatique "vids9348"* - 2 rouleaux de 20 x 600 cm "vids9340ro2",

cte Super compa

- 2 rouleaux de 30 x 600 cm "vids9340ro3", - 20 sachets gaufrés de 20 x 30 cm "vids9340223", - 1 tuyau d’aspiration pour boîtes sous vide "vidfamil727", - 1 récipient sous vide de 20 x 13 cm "vidfamil756". Poids 5,2 kg. SAV tompress.

* Caractéristiques techniques page 88

Réf. vidf9348 - 274,00 € FAUT Tout ce qU’ IL sous vide ! mettre pour

32 cm

Conditionneuse sous vide pliable

Largeur maximale des sachets : 30 cm. Dépression -800 mbar. Aspiration 18 l. /mn. Puissance maximale absorbée 170 W. Prise d’aspiration pour accessoires et couvercles universels. Livrée avec 20 sachets 20x30 cm. Dim. 20x23,5x41 cm. SAV tompress.

Modèle bleu. Réf. vidsnebl - 269,00 € Modèle rouge. Réf. vidsnero -269,00 € Modèle blanc. Réf. vidsnebi - 269,00 €

Les sachets Quel sachet pour ma conditionneuse ?

Sacs jusqu’à 30 cm de large : toutes les conditionneuses Sacs de 35 cm et 40 cm de large : "videpr40", "vidpro40", "vidtak43"

Conservation et cuisson* Sachets triple couche gaufrés. épaisseur 100 microns. Dimensions

Quantité

Référence

Prix

100 vids9340152 10,30 € 15x25 cm 100 vids9340154 17,20 € 15x40 cm 100 vids9340203 16,70 € 20x30 cm 100 vids9340304 33,30 € 30x40 cm 20 vids9340223 9,70 € 20x30 cm 20 vids9340226 8,50 € 22x65 cm 20 vids9340308 14,60 € 30x80 cm : r Triple couche. Le lot de 2 rouleaux. eu épaiss

105 microns

Dimensions

20x600 cm 30x600 cm

Référence

Prix

vids9340rc2 12,50 € vids9340rc3 19,00 €

Conservation uniquement Sachets double couche gaufrés. épaisseur 100 microns. Dimensions

25x35 cm 22x65 cm 30x50 cm 30x80 cm 35x45 cm 35x60 cm 40x60 cm

épaisseur : 95 microns

Quantité 100 100 100 100 100 100 100

Référence

vidfamil253 vidfamil226 vidfamil305 vidfamil308 vidfamil354 vidfamil356 vidfamil406

Prix

24,00 € 37,90 € 39,90 € 65,50 € 43,00 € 57,00 € 66,00 €

Le lot de 2 rouleaux. Triple couche. Dimensions

20x600 cm 30x600 cm

Référence

Prix

vids9340ro2 9,20 € vids9340ro3 13,70 €

*Cuisson bain-marie et four à 100°C pour 4 heures

Cutter de sûreté pour sacs sous vide

L’outil idéal pour l’ouverture rapide des sacs soudés. La lame qui se rétracte n’est jamais apparente. Livré avec une lame rasoir (135.2). Longueur 19,5 cm.

Réf. vidsacut - 20,90 €

86

* Voir conditions en pages 154-155

Plaques dorées et argentées pour sacs sous vide

En carton. 1 face dorée et 1 face argentée. Présente et évite l'écrasement des parties fragiles et fines des produits.

Vendues par 50.

Pour sacs de Longueur plaque 34 cm 15x40 cm

22x65 cm 20x30 cm 30x40 cm 30x50 cm 15x25 cm

Largeur plaque 11 cm

59 cm

18 cm

24 cm

16 cm

34 cm

26 cm

44 cm

26 cm

19 cm

11 cm

Référence

Prix

vidpl154 vidpl226 vidpl203 vidpl304 vidpl305 vidpl152

25,00 € 69,00 € 31,00 € 57,00 € 74,00 € 14,00 €


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Conserver

www.tompress.com Conservez 3 fois plus longtemps et 3 fois mieux.

À l’abri de l’oxygène, les graisses ne rancissent plus, vous conservez les vitamines et les saveurs de vos produits frais. Vous protégez vos produits de l’humidité, des insectes, des bactéries pathogènes. Vous pouvez aussi cuisiner !

Retrouver utilisation, entretien et recettes sur

www.mise -sous-vide.fr

La conditionneuse sous vide takaje et ses accessoires

Le vide dans les sachets et dans tous les pots en verre !

Conditionneuses sous vide TAKAJE

Le conseil de Stéphane

Faites le vide dans tous les bocaux ou dans les bouteilles à jus. N’importe quel bocal en verre fermé par un couvercle métallique fera l’affaire. Si vous devez ouvrir, refaites le vide après utilisation aussi souvent que nécessaire. Les valves spéciales sont réutilisables.

Compacte, rapide et performante. En plus des sachets, avec cette machine vous faites le vide dans n’importe quel contenant étanche du commerce ! Par exemple, pour transformer un pot de confiture en récipient sous vide, il suffit de planter dans le couvercle une valve réutilisable et de faire le vide avec la machine. Vous obtenez des aliments parfaitement conservés pour une longue durée sans besoin d’investir dans des récipients ou autres contenants sous vide. Fonctionnement automatique dès la fermeture du capot, modes "vide seulement" et "soudure seulement". Aspiration 16 litres par minute, dépression à -800 mbar. Vendues avec 2 valves. Dim. 36,5x18x10 cm. Barre de soudure de 32 cm. Poids 3,1 kg. SAV tompress

Modèle rouge. Réf. vidtakro - 239,90 € Modèle orange. Réf. vidtakor - 239,90 € Modèle blanc. Réf. vidtakbl - 239,90 € Modèle inox. Réf. vidtakau - 319,00 €

Conditionneuse sous vide Takaje Pro

Idem système TAKAJE : le vide dans tous les pots en verre et dans les sacs. Utilisation intensive. La grande largeur de soudure permet d’envisager toutes les formes de conditionnement en sacs pour des pièces importantes. Cette machine de la dernière génération est clairement conçue pour limiter les temps de conditionnement et simplifier usage et nettoyage. 4 modalités de fonctionnement possibles

: cycle automatique, manuel, aspiration seule ou soudure seule. Carénage inox. Livrée avec 2 valves. Largeur de soudure 43 cm. Pompe double corps 32 l/mn. Dépression max : -900 mbar. Voltage/ Fréquence : 220-240 V / 50-60 Hz. Dim. hors tout 48x24,5x15,5 cm. Poids 8,2 kg. SAV tompress.

Réf. vidtak43 - 739,00 €

Boîte sous vide rectangulaire en inox takaje

Renforcée pour supporter les fortes dépressions cette grande boîte plate en inox permet de protéger des préparations présentées. Grâce à un système de picots, les boîtes sont empilables sur plusieurs hauteurs et restent bien stables.Dim. 33x17x9 cm.

Réf. vidtakbt - 29,90 €

Pompe manuelle pour valves takaje

Les possibilités uniques du système Takaje mais avec une pompe manuelle particulièrement efficace. Encombrement réduit. Livrée avec 2 valves. Dim. hors tout 17,5x5,9x5,9 cm.

Bouchons de bouteilles takaje

Pour pompe "vidtakpm" et pour machines sous vide : "vidtakro", "vidtakor", "vidtakbl", "vidtakau". Bouchons à valves pour garder sous vide les liquides dans des bouteilles à vin classiques.

Lot de 5. Réf. vidtakbo - 25,50 €

5 valves supplémentaires takaje

Pour faire le vide dans vos bocaux. Pour pompe "vidtakpm" et pour machines sous vide : "vidtakro", "vidtakor", "vidtakbl", "vidtakau", "vidtak43".

Lot de 5. Réf. vidtakva - 11,00 €

Réf. vidtakpm - 14,90 €

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Renseignements & conseils

Le sous vide

05 63 71 44 99

A

D

E

cte Super compa

Conditionneuse automatique

Conditionneuse sous vide pliable

1 bouton unique à actionner pour lancer l’aspiration, souder et libérer le sachet. Barre de soudure de 32 cm. Carénage en inox. Dim. 48x20x13,5 cm. SAV tompress. Livrée avec la pompe de mise sous vide "vidfamil727" (page 91).

Largeur maximale des sachets : 30 cm. Dépression -800 mbar. Aspiration 18 l. /mn. Puissance maximale absorbée 170 W. Prise d’aspiration pour accessoires et couvercles universels. Livrée avec 20 sachets 20x30 cm. Dim. 20x23,5x41 cm. SAV tompress.

D 850 mbar.

Poids 6,6 kg. Réf. vidinlux - 394,00 €

E 900 mbar.

Poids 7,4 kg. Réf. vidinpro - 474,00 €

ompress.co w.t ENCAISSEMENT à L’EXPÉDITION

m

Modèle bleu. Réf. vidsnebl - 269,00 € Modèle rouge. Réf. vidsnero -269,00 € Modèle blanc. Réf. vidsnebi - 269,00 €

ww

A

Plus de détails en page 86

B

usage Conçues pour un if ! ns prolongé et inte

B

C

Réf. vidpro40 - 569,00 €

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

D

C

OFFERTE Comparatif des conditionneuses sous vide (des pages 82 et 83) Référence

Fonctionnement Matière du carénage Dimension barre de soudure Puissance absorbée en phase soudure

A

B

D

E

videpr40

vidpro40

vidinlux

vidinpro

auto ABS 32 cm 170 W

auto ou manuel inox 43 cm 320 W ajustable + automatique constant 40 l/min 900 mbar * auto oui pro oui 7,5 kg 2 ans

auto inox 32 cm 210 W

auto inox 32 cm 210 W

non

non

16 l/min 850 mbar auto oui oui 6,6 kg 2 ans

36 l/min 900 mbar auto oui oui 7,4 kg 2 ans

569,00 €

394,00 €

474,00 €

18 l/min 800 mbar auto non oui 2,3 kg 2 ans

Prix

269,00 €

495,00 €

* Voir conditions en pages 154-155

Réf. videpr40 - 495,00 €

vidsnebl-ro-bi

Capacité d’aspiration Puissance de dépression Mécanisme de décompression Manomètre de dépression Sortie intégrée pour aspiration contenant Poids Garantie

Réglage durée de soudure

Conditionneuse sous vide Écopro 40

Identique à la Pro 40 mais sans la fonction "supervide" et le débit de la pompe est légèrement inférieur (30 l/mn au lieu de 40). Dim. 47x26x13 cm. Poids 7,5 kg. SAV tompress.

C

auto ou manuel inox 43 cm 290 W ajustable + automatique constant 30 l/min 900 mbar auto oui pro oui 7,5 kg 2 ans

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Conditionneuse sous vide Pro 40

Son système de récupération calorique et de température constante de la soudure vous permet de conditionner plusieurs heures d'affilée sans aucun réglage. Cette machine, vraiment conçue pour un usage prolongé et intensif, est rapide et puissante (40 l/mn et -900 mbar). Fonction supervide ajustable électroniquement. Pompe puissante à piston auto-lubrifiant : aucun besoin d'entretien. Ajustage manuel pour soudures particulières. Bâti en acier inoxydable. Dim. 47x26x13 cm. Poids 7,5 kg. SAV tompress.

automatique constant

* super vide


Tous nos articles sur

Conserver

www.tompress.com H

F

Conditionneuse semi-automatique

2 boutons à actionner : 1 - déclencher l'action aspiration+soudure, 2 - actionner la valve de décompression pour retirer votre sachet.

Conditionneuses sous vide TAKAJE

Barre de soudure de 32 cm. Carénage en plastique ABS blanc. Dim. 38x17x10 cm. Poids 3 kg. SAV tompress.

Modèle rouge. Réf. vidtakro - 239,90 € Modèle orange. Réf. vidtakor - 239,90 €

Réf. vids9340 - 183,00 €

Modèle blanc. Réf. vidtakbl - 239,90 € Modèle inox. Réf. vidtakau - 319,00 €

G

Conditionneuse automatique

Les différentes phases de la mise sous vide se succèdent automatiquement. 1 bouton unique à actionner pour lancer l’aspiration, souder et libérer le sachet. Barre de soudure de 32 cm. Carénage en plastique ABS argenté. Dim. 38x17x10 cm. Poids 3,3 kg. SAV tompress.

Le coffret

vendue en page 87

vendu en page 86

Témoignage

Réf. vids9348 - 234,00 €

63 71 44 99 05

I

CONSEILS TOMPRESS

SAV

page 145

Conditionneuse sous vide Takaje Pro Réf. vidtak43 - 739,00 €

vendue en page 87

F

G

H

8"

Conditionneuse sous vide "vids934

I

vids9340

vids9348

Takaje

vidtak43

semi-auto ABS 32 cm 180 W

auto ABS 32 cm 180 W

auto ABS ou inox 32 cm 200 W

auto inox 43 cm 110 W

non

non

non

oui

16 l/min 850 mbar manuel non oui 3 kg 2 ans

16 l/min 850 mbar auto non oui 3,3 kg 2 ans

16 l/min 800 mbar auto non oui 3,1 kg 2 ans

32 l/min 900 mbar auto oui oui 8,2 kg 2 ans

183,00 €

234,00 €

Couleur : 239,90 € Inox : 319,00 €

739,00 €

«J'achète de la très bonne viande en lots et la mets sous vide. Elle se conserve mieux et bien plus longtemps. Je gagne une place considérable dans mon congélateur, je n'ai plus toute cette glace, c'est plus propre !  Les légumes de mon jardin, sitôt récoltés, sitôt "sous vide", je garde le goût des produits vraiment frais et les vitamines. Quand il y a des "restes" : hop, sous vide. Ma conditionneuse est toujours prête !» Nicole, département du Tarn (81), cliente tompress.

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Renseignements & conseils

Le sous vide

05 63 71 44 99

Les temps de conservation*

Conservation à température ambiante

Pain Pâtes - Riz Fruits secs Farine - Thé - Café

Conservation au réfrigérateur

Viande fraîche Poisson frais Charcuterie Fromage à pâte molle Fromage à pâte dure Légumes crus Fruits frais Plats cuisinés Conservation au congélateur

Viande Poisson Fruits - Légumes

Classique

Sous vide

2 jours 6 mois 4 mois 4 mois

8 jours 1 an 1 an 1 an

Classique

Sous vide

2-3 jours 1-3 jours 4-6 jours 5-7 jours 15-20 jours 1-5 jours 5-10 jours 3-5 jours

6-9 jours 4-6 jours 20-25 jours 14-20 jours 1-2 mois 7-20 jours 14-20 jours 8-15 jours

Classique

Sous vide

4 mois 3 mois 10 mois

16 mois 1 an 2 ans

Couvercles universels rectangulaires Utilisables avec des contenants en verre, plastique ou métal.

Modèle carré pour plats de 16x16 à 20x20 cm. Réf. vidfamil716 - 21,50 € Modèle rectangulaire pour plat de 20x25 cm. Réf. vidfamil718 - 31,00 €

Couvercles universels ronds

Utilisables avec des contenants en verre, plastique ou métal.

Pour contenants de Ø 4 à 9 cm. Réf. vidfamil712 - 12,00 € Pour contenants de Ø 4 à 12 cm. Réf. vidfamil711 - 15,00 € Pour contenants de Ø 12 à 16 cm. Réf. vidfamil709 - 17,50 € Pour contenants de Ø 16 à 20 cm. Réf. vidfamil708 - 19,90 € Pour contenants de Ø 22 cm. Réf. vidfamil710 - 19,00 €

Cloches à fromages et pâtisseries Fournies avec socle.

* Ces temps sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.

C onditionne u ses professionnelles

Ø 22 cm - Hauteur 6 cm. Réf. vidfamil730 - 33,00 € Ø 22 cm - Hauteur 12 cm. Réf. vidfamil729 - 38,00 €

Boîtes garanties sans bisphénol A

Prévues pour l'utilisation au micro-ondes. Passent au lave-vaisselle. Parties transparentes en ABS. Fonds colorés en nylon.

+ sacs spécial pro

Boîtes sous vide rondes

Fournies avec 1 couvercle de mise sous vide.

Capacité 2 litres. Ø 22 cm - Hauteur 9 cm. Réf. vidfamil703 - 33,00 € Capacité 5 litres. Ø 22 cm - Hauteur 17,5 cm. Réf. vidfamil702 - 38,00 €

Boîtes sous vide rectangulaires

Fournies avec 1 couvercle de conservation hermétique + 1 couvercle de mise sous vide.

Machine à cloche inox double soudure. De 166 à 320 l/min. Pression résiduelle de 0,1 hpa. Cycle d’injection de gaz inerte en option.

Capacité 1,3 litres. Dim. 20x13 cm. Réf. vidfamil756 - 31,00 € Capacité 3,5 litres. Dim. 20x25 cm. Réf. vidfamil750 - 52,00 €

Gamme et tarifs au 05 63 71 44 99 ou sur www.tompress.com

Graduées

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Thermomètre de réfrigérateur

Ces boîtes en polypropylène injecté épais sont équipées d'un couvercle rentrant, très facile à positionner. Elles sont agréées contact alimentaire et s'utilisent entre -20 et +130°C. Réutilisables, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ne se déforment pas à la chaleur.

Vendues par 30. Contenance

Mesure de -50°C à +50°C, précision à 1°C. Thermomètre sous gaine en plastique alimentaire stérilisable. Crochet de suspension. Longueur 35 cm.

35 cm

Boîtes de congélation avec couvercle

0,6 l 0,9 l 1l 1,5 l 1,8 l

Dimensions 15,8x13x6,9 cm 15,8x13x9,5 cm 17,5x15,9x6,5 cm 17,5x15,9x8,5 cm 17,5x15,9x11,7 cm

Référence

entbc360 entbc390 entbc310 entbc315 entbc318

Prix

14,50 € 15,90 € 16,50 € 18,50 € 19,50 €

90

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Réf. thefrigo - 13,90 €

PAIEMENT SÉCURISÉ

* Voir conditions en pages 154-155

Thermomètre magnétique de réfrigérateur

Vous pouvez voir la température à l’intérieur du frigo à l’endroit où vous aurez placé la sonde. Alarme programmable. Fonctionne avec une pile AAA fournie. Câble de 1 m. Dim. 6,5 x 4 cm.

Couteau pour aliments congelés

Réf. thefriso - 29,90 €

de lame de 22 cm. Réf. couico24 - 15,30 €

Une face micro-dentée, une face à grandes dents pour couper les aliments congelés. En inox poli, manche surmoulé polypropylène. Longueur 35,5 cm, longueur


Tous nos articles sur

Conserver

www.tompress.com La "pompe à vide junior" permet en quelques secondes de faire le vide dans tous les récipients : casseroles, boîtes, bocaux... Posez un couvercle universel (ci-dessous), activez la machine et le tour est joué ! Simple et e! économiqu

Grâce au tuyau et à la cloche d’aspiration, transformez votre conditionneuse sous vide en pompe à vide !

Tuyau d’aspiration Pompe à vide junior

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Réf. vidjunrg - 117,00 €

Bouchons sous vide

Pour éviter l’altération du vin dans les bouteilles entamées. Fonctionnent avec tuyau d’aspiration "vidfamil727" et la pompe "vidjunrg".

Lot de 2. Réf. vidrevin - 12,00 €

Aluminium

3fois

Réf. vidfamil727 - 6,50 €

m

Conditionneuse spécialement indiquée pour la mise sous vide des boîtes et bocaux. Pompe d’aspiration de 85W pour 10 l./min. Jusqu’à - 800 mbar indiqués par manomètre. Livréepavec o m re s embout d’aspiration, 1 couvercle universel rond pour contenants de 4 à 9 cm etw1.tcouvercles.co PAIEMENT universel rond de 4 à 12 cm. Dim. 24x16x12 cm. Poids 2 kg.

Il se branche sur votre conditionneuse sous vide (sauf modèles Takaje) pour faire le vide dans les boîtes et couvercles "vidfamil".

sans frais

Wiss Spécial Familia m m Ø 82

Cloche d’aspiration

Se branche sur votre conditionneuse (sauf modèle Takaje). Pour faire le vide dans les pots "Familia Wiss" fermés par capsules de Ø 8,2 cm.

Réf. vidfamil707 - 13,30 €

Capsules Familia Wiss. Vendus par sachet de12.

Ø

Référence

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9,30 €

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Film étirable adhérent pour contact alimentaire Rouleau d'aluminium pur

Pour contact alimentaire. Vendu en boîte distributrice carton avec dévidoir et lame de découpe.

30 cm x 200 m. Réf. ental302- 19,90 € 45 cm x 200 m. Réf. ental452- 28,90 € ètres ! 2 x 500 m

Vendu en boîte distributrice carton avec lame de découpe. Pour l'emballage et la protection des aliments. Agréé contact alimentaire. Conforme norme CE 10/2011 sauf aliments 100% gras (beurre, margarine et produits conservés dans l'huile).

30 cm x 300 m. Réf. entfe303 - 8,50 € 45 cm x 300 m. Réf. entfe453 - 11,90 €

Kit dévidoir de film étirable de grande largeur

Pour protéger efficacement les grands plats, mieux vaut utiliser une seule bande de film... Avec 30 ou 45 cm de largeur, vous ne "bricolez pas" et votre film est toujours disponible. Livré avec 2 rouleaux de film vinyle de 500 m chacun !

Largeur 30 cm. Réf. entkfe35 - 43,90 € Largeur 45 cm. Réf. entkfe45 - 60,50 €

Sachets de conservation pour fruits et légumes

Sans aucun ajout de produit chimique, ces sacs en polyéthylène absorbent les gaz responsables du mûrissement. Les fruits se conservent et gardent leurs vitamines bien plus longtemps. 10 sachets de 38x25 cm + 10 sachets de 48x28 cm.

Lot de 20. Réf. matgreba - 7,50 € * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

La lacto-fermentation

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Lacto-fermentation : fabriquez des vitamines !

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120 € d’acha LIVRAISON

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Pour le chou par exemple, la teneur en vitamine C augmente de 60% au cours du processus de fermentation. Les vitamines PP et B12 augmentent aussi de façon notable. La lacto-fermentation est le seul procédé qui améliore les propriétés gustatives et nutritionnelles d’un aliment et le rend plus assimilable sans apport d’énergie (chaud ou froid).

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LIVR

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p. 142

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Pots de lacto-fermentation en grès

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Pilon en bois de hêtre

En grès verni. Avec couvercle à joint d’eau. Livrés avec 2 pierres de pressage.

Pour tasser avec facilité les légumes lacto-fermentés dans les pots. Haut. 62 cm, Ø 7 cm.

Pot de 5 litres. Poids 6,5 kg. Réf. potlac05 - 45,00 € Pot de 10 litres. Poids 11,1 kg. Réf. potlac10 - 69,00 € Pot de 15 litres. Poids 14,1 kg. Réf. potlac15 - 79,00 € Pot de 20 litres. Poids 19,4 kg. Réf. potlac20 - 109,00 € Pot de 25 litres. Poids 22,7 kg. Réf. potlac25 - 139,00 € Pot de 30 litres. Poids 26,7 kg. Réf. potlac30 - 149,00 € Pot de 40 litres. Poids 32,9 kg. Réf. potlac40 - 189,00 €

Réf. potpilon - 22,90 €

B

Pots de lacto-fermentation rotomoulés

En polyéthylène rotomoulé très résistant avec joint d’eau. Livrés avec disque plastique (sans poids de pressage).

15 litres. Ø bas 30 cm Ø haut 35 cm. Poids 1,5 kg. Réf. potcho15 - 52,90 € 25 litres. Ø bas 30 cm. Ø haut 42 cm. Poids 2,5 kg. Réf. potcho25 - 91,90 € 50 litres. Ø bas 40 cm. Ø haut 67 cm. Poids 3,7 kg. Réf. potcho50 - 126,90 € Bocaux p. 81

D

Creuse choux

Il vous permet d'évider rapidement les choux par la base. Lame acier, poignée bois. Longueur 14 cm.

Réf. potcreus - 52,00 € E

Coupe-choux

Tranche les choux et légumes pour la lacto-fermentation. Lames inox 17/10°. Chariot coulissant en bois. Dim. 60x22,5x5 cm. Chariot de 15,5x15 cm intérieur.

80 cm

Poids 1,8 kg. Réf. potccpor - 56,00 €

63 05

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CONSEILS TOMPRESS

Râpe à choux

Pour préparer les pommes au pressage, les légumes pour la lacto-fermentation et les racines pour l’alimentation animale. La manivelle actionne un tambour à gouges, comme une grosse «râpe à fromage». Rendement jusqu’à 40 kg/heure. Structure en tôle peinte de 2 mm d’épaisseur. Dim. 40x36x80 cm. Tambour 20x24 cm.

Trémie en tôle peinte avec tambour en acier. Poids 6,9 kg. Réf. bro0rape - 72,00 € Trémie en tôle peinte avec tambour en inox. Poids 7 kg. Réf. bro0rati - 94,00 € Trémie et tambour en inox. Poids 7 kg. Réf. bro0rain - 109,00 €

92

* Voir conditions en pages 154-155


Cuisiner

Cuisiner La cuisine au feu de bois, c’est magique !

La paella La cuisine en extérieur Autour de la cheminée Braiser, saisir, mijoter La cuisson vapeur La friture Les ustensiles Les garde-manger La pâtisserie Le café

Une viande au tournebroche est une merveille qui touche chacun de nos sens. La broche tourne devant le feu, le rôti dore lentement : tout le monde surveille et se régale d’avance. Les élévations de température et refroidissements successifs, l’atmosphère odoriférante du feu et l’absence de contenant qui caractérisent les cuissons au tournebroche apportent au rôti des saveurs inimitables. Cette cuisson séquentielle a la particularité d’imposer des températures élevées à la surface du rôti alors qu’à cœur, la chaleur reste modérée. Concrètement, les pores de la surface se resserrent, une croûte se forme et l’intérieur cuit « dans son jus ». Le talent du rôtisseur consiste surtout à bien évaluer la distance et la quantité de braises nécessaire pour mener la cuisson à terme. Reste à savoir quand sortir la broche du feu. Si l’on s’est tenu à bonne distance et qu’on a pratiqué une cuisson lente, on n’est pas à la minute. Il faut surtout éviter le dessèchement. Les petites pièces que l’on ne peut « brider », lapins et lièvres par exemple, sont plus difficiles à gérer. La surface exposée est importante compte tenu du volume à cuire. Une astuce consiste à protéger l’abdomen avec une barde ou du papier d’aluminium en début de cuisson. Le lardage est aussi une bonne solution mais il s’applique aux volailles ou aux pièces relativement importantes. Larder consiste à passer de fines lanières de lard, éventuellement salées, poivrées et parfumées d’aromates, à l’intérieur du rôti en utilisant des aiguilles spéciales. Le lardage conserve une viande moelleuse et délicieusement parfumée à coeur.

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Renseignements & conseils

La paella

05 63 71 44 99

Le conseil de Stéphane

Pour 5 ou 50 personnes, la paella : un succès assuré ! La fiesta réussie à tous les coups. Riz safran, rouge chorizo : les couleurs de l’Espagne dans votre assiette !

Pour nettoyer vos plats à paella, pressez des citrons et laissez agir. Vous finissez avec un coup d’éponge mais, une fois rincés, n’oubliez pas de huiler avant d’entreposer.

ès

120 € d’acha LIVRAISON

t

D

Classique

OFFERTE TOUS FEUX DONT INDUCTION

Plats à anses en tôle d’acier polie Idéaux pour paella, 2 ou 4 poignées. Nombre de couverts

Poignées

Ø

Hauteur

Poids

Référence

5 personnes environ

2

32 cm

4 cm

680 g

ustpap32 6,90 €

7 personnes environ

2

36 cm

4 cm

1 kg

ustpap36 7,90 €

9 personnes environ

2

40 cm

4 cm

1,3 kg

ustpap40 9,90 €

12 personnes environ

2

46 cm

4,3 cm

2 kg

ustpap46 12,90 €

14 personnes environ

2

50 cm

4,8 cm

2,2 kg

ustpap50 14,90 €

19 personnes environ

2

60 cm

4,8 cm

4 kg

ustpap60 28,90 €

25 personnes environ

2

70 cm

5,4 cm

7 kg

ustpap70 52,00 €

40 personnes environ

2

80 cm

6,2 cm

9,3 kg

ustpap80 71,00 €

50 personnes environ

4

90 cm

7 cm

12,7 kg

ustpap90 99,90 €

Classique

Prix

Réchauds à gaz à paella

Raccordement avec tétines en laiton, 1 robinet pour chaque brûleur. Type de gaz : Butane, Propane, Gaz naturel. Ø

Brûleur

Dimension

Puissance

30 cm

1

51 x 30 x 9,5 cm

6 500 W

1,3 kg

recpae30 33,00 €

40 cm

2

67 x 42 x 11,5 cm

11 400 W

2,3 kg

recpae40 58,00 €

Pour réchauds à gaz "recpae30", "recpae40" et "recpae50". Vendu sans réchaud. Hauteur 7 cm.

50 cm

2

75 x 52 x 11,5 cm

14 100 W

2,8 kg

recpae50 69,90 €

Réf. recpae30par - 35,00 €

60 cm

3

88,5 x 62 x 12,5 cm 21 000 W

4,4 kg

recpae60 99,90 €

70 cm

3

5,2 kg

recpae70 159,00 €

98,5 x 69 x 10 cm

27 000 W

Poids Référence

Prix

Paravent en inox

Exemple de présentation

Trépied pour réchaud

Pliable et diamètre réglable. S’adapte aux réchauds : "recpae40", "recpae50", "recpae60", "recpae70" et "recpro40", "recpro50", "recpro70". Vendu sans réchaud. Hauteur 70 cm.

Réf. recpae30sup - 33,00 €

70 cm

70 cm

Réchaud à paella adaptable sur cuisinières

Vendu sans réchaud. Hauteur 70 cm.

Vous pouvez adapter votre cuisinière à la préparation de la paella en remplaçant un de vos brûleurs par ce diffuseur de 25 cm de diamètre. Ne nécessite aucun réglage. Ne peut pas être utilisé avec une gazinière équipée d’une sécurité thermocouple.

Réf. recpae30pie - 19,90 €

Réf. recpae20 - 29,00 €

Exemple de présentation

3 pieds pour réchaud Exemple de présentation

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* Voir conditions en pages 154-155


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Cuisiner

www.tompress.com facile !

Nettoyage

TOUS FEUX DONT INDUCTION

Plats à paella émaillés

En tôle d’acier émaillée. Nettoyage facile, aucun entretien particulier. Nombre de couverts Poignées Ø Hauteur Poids Référence Prix

9 personnes environ 12 personnes environ 14 personnes environ 19 personnes environ

2

40 cm

4,9 cm

1,4 kg

2

46 cm

4,9 cm

1,9 kg

2

50 cm

5,6 cm

2,5 kg

2

60 cm

5,6 cm

4,2 kg

poepem40 poepem46 poepem50 poepem60

14,00 € 19,90 € 24,00 € 38,00 €

Plats à paella série pro forte épaisseur

Tous les plats de cette gamme sont en acier de forte épaisseur. La composition du métal a été retenue pour sa robustesse et sa capacité à conduire uniformément la chaleur sur de très grandes surfaces. Finition polie à petits cuvelages pour éviter l’attachement en fin de cuisson.

rent Anti-adhé

Plats à paella inox. Revêtement anti-adhésif, fond diffuseur triple couche. Nombre de couverts Poignées

3 personnes environ 5 personnes environ 7 personnes environ

Ø

Poids

Référence

Prix

2

28 cm

1kg

2

32 cm 1,2 kg

2

36 cm 1,4 kg

poepai28 poepai32 poepai36

37,00 € 46,00 € 51,00 €

TOUS FEUX DONT INDUCTION

QUALITÉ

PRO

TOUS FEUX DONT INDUCTION

Nombre de couverts

Poignées

Ø

Poids

Référence

Prix

12 personnes environ 14 personnes environ 19 personnes environ 25 personnes environ 40 personnes environ 50 personnes environ

2

45 cm

3,2 kg

2

50 cm

4,1 kg

2

60 cm

6,7 kg

2

70 cm

11,5 kg

4

80 cm

18 kg

4

90 cm

23 kg

poepan45 poepan50 poepan60 poepan70 poepan80 poepan90

31,00 € 42,00 € 66,00 € 99,00 € 159,00 € 199,00 €

QUALITÉ

nel Profession 0! Ø40 à Ø7

PRO

de 70

à 120

cm

Grands mélangeurs en bois

Solides, ils permettent de travailler à deux mains. Bouts biseautés pour racler et mélanger toutes sortes de préparations (bière, paella, aligot...).

Réchauds à gaz concentriques à paella

Puissance accrue, meilleure répartition de la chauffe, ces réchauds sont recommandés si un fin contrôle de la cuisson est nécessaire. Les brûleurs concentriques en acier émaillé se règlent séparément par un robinet individuel. Butane ou propane. Raccord avec tétines en laiton sur tuyau "rectubup" (page 96). Utilisation en extérieur.

Longueur 70 cm. Réf. matmel70 - 9,90 € Longueur 90 cm. Réf. matmel90 - 12,90 € Longueur 120 cm. Réf. matmel12 - 19,90 €

Ø 40 à 2 robinets, 3 anneaux.

de 6

Puissance 15050 W. Dim. hors tout 66x40,5x12,5 cm. Poids 3 kg. Réf. recpro40 - 69,90 €

0à1

Ø 50 à 2 robinets, 3 anneaux.

Puissance 21850 W. Dim. hors tout 76x51,5x12,5 cm. Poids 3,9 kg. Réf. recpro50 - 83,00 €

Ø 70 à 3 robinets, 4 anneaux.

Puissance 33850 W. Dim. hors tout 100x71x 13,5 cm. Fonctionnement possible avec 2 bouteilles de gaz. «Y» de raccordement fourni. Poids 6,5 kg. Réf. recpro70 - 219,00 €

Dessous de plat à paella réglable

Ingénieuses, les 3 tiges métalliques pourvues de cales coulissantes sont réunies par un anneau à la manière d’un porte-clés. Réglable à souhait, il convient aux très grands plats et se range dans un minimum de place. Inox et polyéthylène. Dim. 28x7,5x2 cm.

Réf. ustdespa - 7,90 €

00 cm

Grandes cuillères en bois

Idéales pour mélanger, brasser dans de grands contenants.

Longueur 60 cm. Réf. matcui06 - 8,50 € Longueur 80 cm. Réf. matcui08 - 12,90 € Longueur 100 cm. Réf. matcui10 - 17,90 €

Bouillon de cuisson pour paella

Pour la paella, un bon bouillon est essentiel. En délayant 60 g de concentré par litre d'eau, vous obtenez rapidement une très belle base pour vos bouillons de cuisson. Conditionnement en boîte avec bouchon doseur.

800 g. Réf. epibpae8 - 39,90 €

* Voir conditions en pages 154-155

95


Renseignements & conseils

La cuisine en extérieur A

05 63 71 44 99

Tuyau à gaz blindage inox

B

Flexible blindé pour butane et propane. Raccords à visser. Longueur 150 cm.

Réf. rectubvi - 67,00 €

Tuyau à gaz serrage par collier C

D

E

Flexible butane et propane. Serrage par collier pour raccordement sur tétine en laiton. Longueur 150 cm.

Réf. rectubup - 7,50 €

A

Réchaud en inox 21 kW

D

Ce très beau réchaud permet de chauffer rapidement de très gros volumes. Acier inoxydable 18/10 de 1,5 mm d’épaisseur. Le plateau tiroir de protection en inox se glisse sous le brûleur pour faciliter le nettoyage. Support de cuisson en fonte. Puissance gaz propane G 31 : - détendeur 37 m/bar = 10 kW, - détendeur 50 m/bar = 12 kW, - détendeur 148 m/bar = 21 kW. Gaz naturel G 20 = 10 kW. Flamme pilote (veilleuse) et sécurité thermo-électrique. Raccordement gaz sur le côté avec embout fileté standard. Poids 19 kg. Dim. 40x53x49 cm.

8,5 kW au butane ou propane, corps en fonte, 4 pieds en acier. Raccordement avec tétine en laiton. Dim. 40x40x19 cm. Poids 5,2 kg.

Réf. recforne - 34,90 €

Réf. recvolci - 699,00 € B

Réchaud gaz 4 pieds

Réchaud gaz 3 pieds

E

8 kW au butane ou propane et 6 kW au gaz naturel (injecteur livré), pieds et corps en fonte moulée, raccordement fileté et robinet en laiton. Dim. 43x34x13 cm. Poids 3,8 kg.

Réf. rec00bi8 - 44,00 €

C

Réchaud gaz 3 robinets

Réf. rec0bp84 - 63,00 €

Les marinades

71 44 99

CONSEILS TOMPRESS

Réchaud gaz haut

10 kW au gaz naturel et jusqu’à 21 kW au propane (10 kW avec un détendeur de 37 mbar et 21 kW avec un détendeur de 148 mbar). Adapté pour les grands volumes ou les besoins en forte puissance de chauffe. Sécurité thermo-électrique, système de veilleuse permettant d’utiliser le brûleur instantanément. Gicleur pour gaz naturel inclus. Dim. 40,5x50,5x50 cm. Poids 35 kg. Réf. recvolca - 369,90 €

9,2 kW au gaz butane ou propane et 8,2 kW au gaz naturel (injecteurs livrés). 3 pieds, corps et brûleur en fonte, robinetterie et raccordement fileté en laiton. 1 robinet pour le brûleur central et 1 robinet pour chaque moitié du grand brûleur. Dim. 42x34x22 cm. Poids 7,25 kg.

63 05

Tuyau à gaz raccord à visser

Flexible butane et propane. Raccords à visser. Longueur 150 cm. Réf. rectubpv - 21,90 €

Détendeur propane 148 mbar

Pour gaz propane 148 mbar. Adapté aux réchauds "recvolca" et "recvolci".

Réf. recdprop - 36,00 €

Détendeur propane 37 mbar

37 mbar pour gaz propane. Adapté à tous les réchauds propane.

Réf. recdep37 - 18,90 €

Réchaud fonte 2 feux

Tout fonte et laiton, ce réchaud est particulièrement robuste. Gaz butane, propane et naturel. Puissance 2 x 3,5 kW. Raccordement fileté gaz. Poids 14,6 kg. Dim. 64x42x16,5 cm.

Réf. recfon02 - 139,00 €

Détendeur butane 28 mbar

28 mbar pour gaz butane. Adapté à tous les réchauds butane.

Réf. recdebut - 17,50 €

Découpez la viande, dosez la marinade et mélangez. Ces marinades constituées d'épices d'une grande fraîcheur s'utilisent par saupoudrage et enrobage ou par trempage pour une meilleure imprégnation des saveurs dans la viande. Marinades sèches : pour 1 kg de viande, délayez 30 à 50 g dans 30g d'eau et 30 g d'huile et mélangez bien. Vendu en seau de 2 kg.

Marinade

Composition

Utilisation

Référence

Prix

Herbes aromatiques

Herbes de Provence, ail, poivre...

Côtes et échine de porc, magrets de canard, volailles...

epimarha

31,00 €

Barbecue

Piment doux, tomates... Avec des notes fumées et sucrées

Côtes, poitrine et échine de porc, pilons de poulets, volailles...

epimarbq

29,00 €

Méditerranéenne

Herbes de Provence, thym, romarin, huile d'olive, ail, oignon...

Agneau, porc, magrets...

epimarme

39,00 €

Orientale

Raz el hanout, cannelle, olive, sésame...

Tendrons de veau, brochettes d'agneau, magrets, poulet...

epimaror

36,00 €

3 poivres

Poivre concassé, 5 baies concassées, poivrons rouges et oignons. Notes poivrées, cuisinées.

Brochettes de bœuf, gibiers, magrets de canard, sautés de porc.

epimar3p

63,00 €

Curry

Persil, oignons, poivrons rouges, coco râpée, curcuma, curry. Notes épicées et fruitées.

Poulet et volailles, brochettes d'agneau, côtes de porc ...

epimarcu

38,00 €

Thym/citron

Poivrons rouges, sarriette, thym... Notes citronnées et légèrement typées, sarriette.

Porc, escalopes de volaille, agneau, brochettes de veau, poissons et légumes.

epimartc

47,00 €

Piment d'Espelette

Poivrons rouges, fines herbes et persil piment doux, tomate cuisinée, oignon...

Volaille, pavés de veau, découpes et magrets de canard, lapin.

epimares

45,00 €

Épice volaille grill

Oignon, ail, herbes de Provence, origan, basilic...

Volailles à rôtir, pièces de viande à rôtir (travers de porc, jarrets, ...)

epivolgr

35,00 €

96

* Voir conditions en pages 154-155


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Cuisiner

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Les planchas

Plancha à gaz

La plaque de cuisson en fonte émaillée est placée dans un support en tôle avec protections latérales. La chauffe s’effectue par un grand brûleur en «U» tout en inox. Allumage automatique. Puissance 3,4 kW. Dim. 58x52x28 cm. Poids 19 kg. Réf. recplabo - 249,00 €

Plancha inox et fonte

Plaque de cuisson en fonte émaillée dans la masse de 38x38 cm. 1 brûleur à gaz 3 kW. Structure et brûleur en inox. Robinet avec arrêt de sécurité. Bac récupérateur de graisse. Pieds démontables. Dim. 50x45x27 cm. Poids 11,8 kg.

Réf. recpliga - 229,00 €

1

Plancha anti-adhérante Durit Protect +®

Cuisinez à la plancha, sans matière grasse sur votre cuisinière. Excellente conductivité, protection anti-adhérante Durit Protect +® intérieur et extérieur, cette plancha en injecté d’aluminium épais est conçue pour une utilisation quotidienne. Tous feux sauf induction. Passe au lavevaisselle. Dim. utile 34x26 cm. Poids 1,3 kg. Dim. 42,5x26,8x5,4 cm.

Réf. recfap34 - 43,00 €

Combiné gril/plancha

Avec ses 2 brûleurs fonte surpuissants de 5,3 kW chacun, vous pouvez saisir à la plancha, griller et tenir au chaud. Surface de cuisson 59 x 45 cm. Gril et plancha en fonte émaillée. Dim. 60x57x27 cm. Poids 28 kg.

Réf. recgripl - 309,00 €

2 faces ! face striée face lisse

Plaque de cuisson en fonte ronde

Ø 44 cm sur 3 pieds démontables. Hauteur 23,5 cm. Parfait pour la cuisson sur feu de bois directement au sol, dans un barbecue ou une cheminée. Poids 5,4 kg. Réf. barplaqu - 79,00 €

Grattoir à plancha

2

Retrouvez rapidement une surface de cuisson propre. Bonne prise en main avec sa poignée alvéolée. La tête porte fer est inclinée à 30°, les lames sont réversibles et interchangeables. Livré avec protection de lame. En aluminium. Longueur 33 cm, largeur 10 cm.

Réf. matracvi - 17,90 €

1) Plancha/gril carré réversible en fonte

En fonte émaillée dans la masse. Réversible (face lisse/face striée). Idéale avec le réchaud "recforne" (page 96). Épaisseur plaque 30 mm. Dim. 40x40 cm. Poids 7,4 kg.

Lames de rechange. Lot de 10. Réf. matracvilam - 14,50 €

Réf. recfornepla - 88,00 €

2) Plancha/gril rond réversible en fonte

En fonte émaillée dans la masse. Réversible (face lisse / face striée) avec poignées froides. Peut être utilisée sur un barbecue, sur un réchaud ou sur le feu (avec un support). Ø 42 cm. Épaisseur plaque 15 mm. Poids 5,1 kg. Réf. recpla42 - 69,00 €

Facile à transporter !

Gril à sardines

Barbecue de table en fonte

Modèle en fonte sur pieds. Livré avec une planche support et une manique anti-chaleur. Grille de 32x22 cm. Dim. totale 33x14,5x24,5 cm. Poids 8 kg. Réf. barfotab - 49,90 €

Bien maintenues sans être écrasées. Pour 12 sardines. En acier nickelé. Dim. 32x32 cm. Longueur totale 64 cm.

Réf. chegrisa - 39,90 €

Barbecue en fonte

Démontable pour un transport facile. Hauteur de grille réglable.

Petit Modèle. Grille de Ø 35 cm. Hauteur 36 cm. Poids 6 kg. Réf. barbar36 - 62,00 € Grand Modèle. Grille de Ø 37 cm. Hauteur 89,00€

Broches inox

48,5 cm. Poids 12,5 kg. Réf. barbar38 -

Fonctionnent sur les barbecues avec le moteur de tournebroche "toumotel". Fournies avec 2 lardons. Poignée en bois.

Longueur 50 cm. Réf. toubrla5 - 8,80 € Longueur 60 cm. Réf. toubrla6 - 9,90 €

Gril double réversible sur support

Grils doubles Tout inox.

Gril 27x37 cm. Réf. chegri37 - 33,00 € Gril 40x45 cm. Réf. chegri45 - 47,00 €

Pour une cuisson homogène ! Retournez la grille sans la soulever avec le système rotatif intégré. Gril 25x35 cm. Débattement utile pour retourner la grille : 45 cm. Réf. chegridb - 22,00 €

Lot de 6

Brochettes en inox Le lot de 6.

Dim. 300x3 mm. Réf. barbro30 - 5,10 € Dim. 350x3 mm. Réf. barbro35 - 5,80 €

Moteur tournebroche à pile

Jusqu’à 4 kilos de portée. Fonctionne avec 1 pile de 1,5 V (non fournie). Dim. 13x6,5 cm.

Réf. toumotel - 12,90 €

x 100

100 brochettes bambou

Élégantes brochettes à cocktail de 21 cm de long.

Réf. barbro21 - 7,30 € * Voir conditions en pages 154-155

97


Renseignements & conseils

La cuisine en extérieur

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Les barbecues à bois

Spatule barbecue/plancha extra large

Avec ses 19,5 cm de large et son long manche en bambou pressé, cette spatule en inox est conçue pour la manipulation des poissons fragiles et des viandes. Elle s’utilise aussi comme grattoir en fin de cuisson pour le nettoyage des planchas lisses. Dim. hors tout : 45,5x19,5x3,4 cm.

Tout en acier, inox et matériaux réfractaires, ces barbecues haut de gamme sont équipés d’un foyer vertical qui permet de produire de la braise en continu, sans interrompre la cuisson. Le bois est stocké à l’arrière du barbecue et on tire les braises sous les aliments pour cuisiner. Les grilles de cuisson, réglables en hauteur, sont munies d’un ingénieux système de récupération des jus qui évite l’embrasement des graisses et la contamination des aliments par des fumées nocives. Allumage rapide, gestion précise de la braise et parfums des cuissons au bois : ces barbecues sont conçus pour le plaisir de cuisiner au feu et sont faits pour durer.

Réf. barpepla - 17,60 €

Modèle A

Pelle à steak professionnelle

En inox poli, manche en polypropylène. Dim. 29x8 cm. Longueur de la lame 11 cm.

Réf. barpst11 - 21,00 €

Modèle B

Set barbecue inox et bambou

Pique, couteau, spatule, et pinces + 4 grandes brochettes. Les 8 grandes pièces de ce set sont présentées dans une élégante mallette en aluminium renforcée. Longueur des accessoires environ 45 cm. Dim. hors tout : 48,7x17,2x7,4 cm.

Réf. barmalac - 55,00 €

Modèle C

Pince à barbecue

Pour saisir facilement grillades et saucisses. Longueur 30 cm.

Réf. barpince - 2,40 €

Pique-saucisses

Pratique pour piquer les saucisses, chipolatas, merguez avant la cuisson au barbecue. 6 pointes en inox. Manche en plastique. Dim. 3,2x2x12,8 cm.

Réf. matpiqsa - 7,70 €

Pique chef forgée 23 cm Les barbecues à bois Largeur

98

A

80

A

110

B

80

C

80

C

110

Foyer Récupérateur Tablettes Chariot Cendrier Couvercle vertical de graisses

• • • • •

• • • • •

• • • • •

• • • • •

• • • • •

Fourchette de service "chef" en acier inoxydable forgé. Dim. 23,5x2 cm. Longueur des piques 10 cm. Réf. coupic23 - 33,00 €

Hotte

Dim. espace de cuisson

Référence

Prix

non

non

72 x 40 cm

bareg080

1 400,00 €

non

non

94 x 40 cm

bareg110

1 720,00 €

non

72 x 40 cm

barmedit

1 750,00 €

à manivelle, il permet de raviver les braises et aide au démarrage du feu. En plastique noir. Longueur 25 cm.

non

• •

72 x 40 cm

bario080

2 090,00 €

Réf. barventi - 5,90 €

94 x 40 cm

bario110

2 520,00 €

non

Ventilateur pour barbecue


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Cuisiner

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Authentiques barbecues américains à gaz Fabriqués aux Etats-Unis, ces barbecues à gaz de première qualité conjuguent robustesse et facilité d’utilisation. Aux USA, pas question de bricoler au moment de cuire une belle pièce de bœuf : le barbecue, c’est du sérieux, et il ne faut pas lésiner ! Brûleurs double peau pour une chauffe parfaitement égale, robinetterie gaz très haut de gamme à réglage fin, bac de récupération des jus, possibilité de cuissons à basses températures : la liste serait longue... Livrés avec détendeur spécial et tuyau pour butane et propane sans transformation. Garantie : à vie pour toutes les fontes, 5 ans pour les brûleurs, 2 ans pour toutes les autres pièces.

Modèle 3 feux

Modèle 5 feux

Modèle 4 feux

Authentiques barbecues américains à gaz Dim. en cm

Surface de cuisson

3 feux

65 x 126 x 128

45 x 50 cm

non

4 feux

65 x 143 x 128

45 x 66 cm

5 feux

65 x 160 x 128

45 x 83 cm

Modèle

Réchaud Brûleur AR latéral rôtisserie

Puissance

Tournebroche

Poids

Référence

Prix

non

9 000 W

non

55 kg

bargreb3

1 250,00 €

2 700 W

non

12 000 W

non

68 kg

bargreb4

1 590,00 €

2 700 W

5 000 W

15 000 W

oui (portée 9 kg)

86 kg

bargreb5

2 300,00 €

Barbecue / four à charbon de bois C’est le foyer qui se règle en hauteur pour gérer la chaleur ! Avec ce système, les plaques de cuisson sont fixes ce qui vous permet de travailler capot fermé pour transformer votre barbecue en four. La hauteur du bac dans le barbecue s’ajuste très facilement de l’extérieur en tirant ou en poussant la grande poignée. Tout inox, couvercle à hublot panoramique pour surveiller la cuisson et cendrier sur tiroir. Plaques de cuisson à récupération de jus (anti-embrasement). Évacuation d’air réglable pour gérer le tirage et la température en position fermée. Tiroir d’allumage rapide avec trappes de tirage (l’alimentation en air se fait sous le foyer). Dim. 54 x 87 x 115 cm. Surface de cuisson : 40 x 58 cm. (≈12 couverts). Poids 40 kg.

Réf. barocean - 950,00 €

Barbecue escamotable à charbon de bois Élégant et discret, ce très beau barbecue à charbon de bois se fixe sur un mur, se plie et s’ouvre en un instant. Inox et acier laqué anti-rouille, cendrier démontable. Surface de cuisson 36 x 56 cm. (≈10 couverts) Dim. externes 42,5 x 64 x 125 cm (max). Dim. plié 20 x 64 x 125 cm. Surface de cuisson : P 36 x L 56 cm. Poids 24 kg.

Réf. barindia - 820,00 €

99


Renseignements & conseils

La cuisine en extérieur

05 63 71 44 99

Encombrement limité A B

1

2

63 71 44 99 05

CONSEILS TOMPRESS

D

C

1

Four à bois transportable

En inox et briques réfractaires, cheminée en tôle, thermomètre intégré (de 0 à 500°C) et porte fournie. Dim. hors tout 68x70x50 cm. Poids 51 kg.

Réf. panjol70 - 1349,00 € 2

Chariot pour four à bois "panjol70"

Facile à déplacer grâce à ses 2 grandes roues. Tablette de travail, hauteur réglable de 94 cm à 118 cm. Dim. 100x85x140 cm. Poids 15,4 kg.

Réf. panjol70cha - 229,00 €

Encombrement limité Finition inox

Tous les fours d’extérieur sont montés sur un chariot de transport et munis de brancards*. Quelle que soit leur taille, ils se déplacent facilement. La chambre de cuisson toute inox est équipée de ses grilles et lèchefrites. * Le système à chambre de cuisson suspendue accélère le préchauffage qui est beaucoup plus rapide que dans un four conventionnel. La chaleur emmagasinée par la pierre réfractaire est restituée sans à-coup ce qui permet de bien gérer la température.

100

* Voir conditions en pages 154-155


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Cuisiner

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Fours à bois à combustion séparée sur chariot ou encastrable Ces fours extraordinaires ont la particularité d’avoir une chambre de cuisson suspendue dans le foyer de combustion. Avec cette disposition, la chaleur du feu de bois enveloppe le compartiment de cuisson. Préchauffage rapide et consommation de bois réduite, seulement 4 à 5 kg de bois pour la cuisson de 4 plats. Vous bénéficiez avec ce type de four d’une température de cuisson égale en tous points. Pour vos pains et vos pizzas, vous cuisez à même la sole en pierre réfractaire. Vos fonds de tarte, de pizza ou la croûte de vos pains sont croustillants et les pâtes moelleuses et bien levées simplement parce que la pierre réfractaire a accumulé la chaleur nécessaire à la cuisson mais aussi parce qu’elle laisse passer la vapeur. Vous travaillez comme dans un véritable four de boulanger. Rôtis, pommes boulangères, viandes mitonnées voire cuissons lentes à basse température, ces fours sont l’aboutissement de 30 ans de recherche et prétendent offrir aux gastronomes le meilleur des instruments de cuisson !

F G E

A installer dans une cuisine

Trappe de régulation des fumées o m p re s s w.t PAIEMENT .co

p. 144

3fois

m

ww

B

OIS

LIVR

SSON FEU DE

UI ES C

Impératif : évacuation des fumées + alimentation électrique

sans frais

Fours à bois à combustion séparée sur chariot ou encastrable Dim. chambre de cuisson en cm Puissance thermique en kW

A

B

C

D

E

F

G - à encastrer

50x42x30

57x42x25

80x45x40

57x42x25

80x45x42

80x65x45

80x45x40

4

4

8

4

8

8,3

8

Consommation bois en kg/h

1,8

1,8

3,4

1,8

3,4

3,6

3,4

Éclairage

Non

Oui

Oui

Oui

Oui

Oui

Oui

Thermomètre

Oui

Oui

Oui

Oui

Oui

Oui

Oui

Ventilation + Minuterie

Non

Non

Oui

Non

Non

Oui

Oui

87

168

250

168

280

450

200

112x88x164

118x115x173

98,5x75x93

Poids en kg Dim. Totale en cm

64,5x69x170,5

72,5x73x150

120x95,5x163

72,5x73x150

Référence

panromac

pansme57

panfornc

pansmi57

pandiv80

panmag80

panforni

Prix

1 899,00 €

2 500,00 €

3 089,00 €

2 900,00 €

4 500,00 €

5 900,00 €

2 649,00 €

* Voir conditions en pages 154-155

101


Renseignements & conseils

La cuisine en extérieur

05 63 71 44 99

Les fours à bois en fonte

Four à bois en fonte ø 71

Four à bois en fonte ø 53

Réf. pandocou - 1 199,00 € Sole en fonte pour four à bois "pandocou"

Réf. pandomit - 879,00 € Sole en fonte pour four à bois "pandomit"

Réf. pandocousol - 358,00 €

Réf. pandomitsol - 194,00 €

Porte de 38 cm de large avec oeilleton. Surface de cuisson ø 71 cm. Sortie de conduit ø 18 cm. Dim. hors tout 74x72x38 cm. Poids 80 kg.

Porte de 44 cm de large avec oeilleton. Surface de cuisson ø 53 cm. Sortie de conduit ø 18 cm. Dim. hors tout 55x60x38 cm. Poids 63,2 kg

Ø 71 cm. Poids 34 kg.

Ø 52,9 cm. Poids 24,9 kg.

Portes de four à bois en fonte INSTALLATION Modèle Bourgogne

En fonte, à un battant avec œilleton et cadre. Dim. hors tout 63x39 cm. Ouverture 53x29,5 cm. Poids 13,6 kg.

Réf. panptebo - 372,00 €

Modèle Alsace

En fonte, à deux battants avec œilletons et cadre. Dim. hors tout 53,5x43 cm. Ouverture 46x34 cm. Poids 20 kg.

Réf. panpteal - 379,00 €

Modèle Provence

En fonte, à un battant avec œilleton et cadre. Dim. hors tout 48x26 cm. Ouverture 42x23 cm. Poids 8 kg.

Réf. panptepr - 266,00 €

Thermomètre inox pour four

Se pose ou se suspend dans votre four. Gradué de 5 en 5°C, de 0 à 300°C. Dim. 7,5x6 cm.

Réf. thefouri - 11,50 €

Thermomètre sonde

Mesure la température intérieure du four ou des aliments. Très utile pour les cuissons lentes dans les fours à restitution. Affichage - 50°C à + 300°C. Sonde et câble inox 115 cm.

Réf. thesfour - 53,00 €

102

* Voir conditions en pages 154-155

Ce four peut être encastré dans une cuisine, être installé sur une terrasse ou dans un jardin, parfaitement protégé de la pluie par une maçonnerie adéquate. 1) Réaliser un socle bien plat à une hauteur de 1m30 à 1m50 (en béton cellulaire par exemple). La surface du socle doit être obligatoirement supérieure à celle du four (au moins 25 cm sur les côtés et à l’arrière de celui-ci). 2) Maçonner une couche isolante en ciment réfractaire sur le socle, d’une épaisseur minimum de 4 cm. Poser la sole en fonte (en option) ou réaliser celle-ci en briques réfractaires. Positionner le four. 3) Construire un caisson en briques réfractaires autour du four en laissant un espace de 15 cm sur les côtés et à l’arrière du four. 4) Installer un conduit de cheminée diamètre 180 mm sur le départ de fumée du four. Remplir le caisson avec un matériau incombustible Classe M 0 pour entourer le four et la base du conduit de cheminée sur une épaisseur minimum de 15 cm. 5) Maçonner une hotte pour protéger ce matériau de l’humidité.

FONCTIONNEMENT

1) Préchauffage : si le four n’a pas été utilisé depuis plus de 3 jours, il est conseillé de faire 10 minutes de feu la veille de son utilisation afin de supprimer l’humidité. 2) Allumage : utiliser du papier, du petit bois et une dizaine de charbonnettes (morceaux de bois de 3 à 5 cm de diamètre). Allumer et fermer la porte. (Les produits dérivés du pétrole souvent utilisés pour les barbecues sont à éviter, ils pourraient donner leurs odeurs au four et à la cuisson). 3) Chauffe : au bout de 10 minutes, recharger le feu avec une dizaine de charbonnettes. Fermer la porte. Surveiller le feu et au bout de 20 à 30 minutes, quand le bois est en braises, répartir celles-ci sur le tour du four. Attendre 5 minutes et enfourner. 4) Cuisson : selon les plats, la cuisson peut se faire porte ouverte ou fermée (dans ce cas, on peut surveiller la cuisson par l’oeilleton). Si la température est trop forte, il suffit d’entrouvrir un peu la porte. NB : L’autonomie de cuisson dépend de la qualité du bois utilisé et des soins apportés au montage du four. Pour cuire les viandes, il faut ramener les braises au centre du four et poser une grille dessus.


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Cuisiner

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Les accessoires à four à bois & pizza Pelle à pizza en bois

Traditionnelle de 140 cm de long. Ø 30 cm. Poids 1,3 kg. Réf. patpelrf - 66,00 € 200 cm e 100 à Modèles d

Manches en aluminium

Brosses de four en laiton

Longueur 100 cm. Réf. patman10 - 15,90 € Longueur 150 cm. Réf. patman15 - 16,90 € Longueur 175 cm. Réf. patman17 - 17,90 € Longueur 200 cm. Réf. patman20 - 18,90 €

Pour brosser, balayer la sole du four, fil laiton souple. S’adapte sur nos manches en aluminium. Sans manche.

Dim. 13x3,2 cm. Réf. patbro32 - 22,00 € Dim. 16x5 cm. Réf. patbross - 28,00 € Dim. 27x6,5 cm. Réf. patbro65 - 46,90 €

Manchon en bois

Coulisse sur le manche, pour un meilleur confort. Ø 3 cm. 15 cm.

Réf. patpoipi - 6,70 €

Tire-braises

Pelle ronde

Pelle à pain longue

Dim. 43x8 cm. Réf. patbrais - 17,10 €

Ø 25 cm. Réf. patpelro - 32,50 €

Dim. 16,5x32 cm. Réf. patpelpa - 21,00 €

Pour découper pizzas, tartes, quiches. Lame inox de Ø 10 cm, manche bois 11,5 cm, hauteur 25 cm.

Pelle à pizza

Pelle à pain et pizza

Réf. patpizza - 9,20 €

Dim. 32,5x47 cm. Réf. patpelbo - 47,00 €

Dim. 34x32 cm. Réf. patpel32 - 33,90 €

Pour braises et cendres. Inox, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium.

En inox, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium.

En aluminium, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium.

Louche à pizza inox

Avec son fond plat, elle vous permet de napper et répartir la sauce tomate sur la pâte en un tour de main. Longueur 32 cm - Ø 8,5 cm.

Réf. ustloipi - 23,70 €

Roulette de découpe

Traditionnelle, en bois d’érable, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium.

En aluminium, sans manche. S’adapte sur nos manches en aluminium.

1

Planche pizza bois

2

En contreplaqué. Dim. 41x30 cm. Epaisseur 8 mm.

Réf. patplpiz - 11,50 €

de 38 à 51 cm

épépineuses p. 18-19

1

Plats rectangulaires en aluminium

Pour cuire au four pizzas et autres tartes.

Plat à four extensible

De 38 à 51 cm. Il coulisse pour s’adapter à toutes les largeurs de four ou à la taille de ce que vous voulez cuire. Revêtement anti-adhésif intérieur/extérieur. Dim. hors tout 38x33x3 cm.

Réf. plfext35 - 44,00 €

Dim. 30x40 cm. Réf. ustppc30 - 16,90 € Dim. 40x60 cm. Réf. ustppc40 - 27,00 € 2

Plats ronds en aluminium

Pour cuire au four pizzas et autres tartes.

Ø 28 cm. Réf. ustppr28 - 9,50 € Ø 32 cm. Réf. ustppr32 - 13,00 € * Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

La cuisine en extérieur

05 63 71 44 99

Braséro multi-fonctions électrique

Parfait pour faire les crêpes ou les galettes bretonnes, la plaque supérieure est réversible afin de pouvoir faire cuire de la viande, des brochettes ou faire une pierrade. Si vous enlevez cette plaque, cela vous donne un braséro électrique pour les châtaignes grillées, pommes de terre... Puissance 600 W. Ø 26 cm. Poids 3,1 kg.

Réf. barmulti - 77,00 €

Ensemble à goulash

ww

ompress.co w.t

365

m

Ragoûts, soupes, potées, goulashs, cassoulets, ce réchaud est idéal pour vos plats mijotés ! Cet ensemble de cuisson (au bois, charbon, charbon de bois ...) est composé de : - 1 marmite émaillée Ø 26 cm, contenance 9 L - 1 support et foyer de cuisson en inox avec tiroir à cendres et pieds en acier - 1 cheminée en tôle Ø 10 cm et 71 cm de haut. Dim. 70x74x118 cm. Poids 8 kg.

JOURS POUR CHANGER D’AVIS

Rôtissoire éolienne inox à charbon de bois

La pièce à rôtir est disposée verticalement et tourne régulièrement sur sa broche le long du foyer. L’air chaud qui passe au travers de la turbine entraîne l’ensemble : pas besoin d’électricité ! Le foyer vertical, pour éviter que les graisses ne s’enflamment, se charge par le dessus et s’extrait facilement de la rôtissoire grâce à sa poignée en bois. Combustible : charbon de bois. Livrée avec broche et couvercle inox. Hauteur totale 48 cm. Hauteur utile 37 cm. Ø 32 cm. Poids 5,5 kg.

Réf. touroair - 119,00 €

Lampes à pétrole

Fabrication Artisanale

de grande qualité

Lampes tempête

Elles ne s’éteignent pas quelle que soit la force du vent. Protection anti-corrosion par étamage en bain de fusion pour utilisation en milieu salin. Verre protégé basculant. Combustible : pétrole désaromatisé (Kerdane). Autonomie 24h.

Réf. bargoula - 116,90 €

1

Modèle Tempête.

2

Hauteur anse repliée 30 cm.

Réf. jarlamar - 51,00 € 2 Modèle Marine.

Hauteur anse repliée 26 cm.

1

Réf. jarlamet - 55,00 € 118 cm

Lampe tempête en laiton Trépied d’extérieur

Pour faire mijoter vos plats au-dessus du feu de camp, trépied d’extérieur en acier avec une marmite en tôle émaillée. Marmite de 10 litres et de Ø 43 cm. Trépied de 110 cm. Empattement de 80 à 130 cm. Poids 4,7 kg.

Fonctionnelle et décorative, la lampe tempête en laiton vous assure 24h d’une lumière douce en totale autonomie. Le vent ne l’éteint pas. Combustible : pétrole désaromatisé (Kerdane). Réservoir 0,5 l. Hauteur anse repliée 30 cm

Réf. jarlamla - 229,00 €

Réf. bartrepm - 53,00 €

Attrape-mouches géant

Il attire les mouches et les piège en les collant. Extra large, 20 cm pour une longueur totale de 2,4 m. Ce ruban sur rouleau se suspend : tirez et découvrez la surface nécessaire.

Réf. entamrol - 10,00 €

Chariot pour bouteille de gaz Pour déplacer facilement les bouteilles de 13 kg quel que soit le terrain.

Réf. jarpbgaz - 69,90 €

Brosse pour joints et terrasses

En forme de V pour nettoyer facilement les joints encrassés des terrasses. Brosse en fils d'acier, manche en bois poncé. Longueur 145 cm. Poids 0,6 kg

Tue-mouches

Ces bandes se collent au bas d’une fenêtre par exemple et attirent les mouches avec des phéromones sexuelles et d’appétissantes odeurs de nourriture. Les insectes mangent l’appât et meurent rapidement. 4 bandes autocollantes. Dim. 21x6,5 cm.

Réf. entumfen - 4,60 €

Réf. jarbrmjte- 29,00 €

Attractif pour piège à guêpes

La solution très attractive n’attire pas les abeilles mais uniquement les guêpes qui se noient dans le piège. Permet environ 8 remplissages du piège. A renouveler tous les 15 jours. Contenance 500 ml.

Réf. entaguep - 10,10 €

Piège à guêpes Dim. 9,5x9,5x13,5 cm.

Réf. entpguep - 4,00 €

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* Voir conditions en pages 154-155


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Cuisiner

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Autour de la cheminée

Cuire à la broche, c’est offrir un merveilleux spectacle à vos convives. Rôtis, poissons et même gâteaux se dévorent des yeux avant d’être dans les assiettes... Jusqu’à 30 kg de portée

Jusqu’à 2 fois 8 kg de portée Jusqu’à 2 fois 8 kg de portée Jusqu’à 8 kg de portée 15 cm 8 cm

18 cm 47 cm

40 cm 34,5 cm

30,5cm

Tournebroche électrique

Un moteur de 5 W entraînant 1 broche inox triangulaire. Rotation à 2 tours par minute. Livré avec 1 broche (7x7x7x600 mm), piques inox et pied à crémaillère. Dim. 11,5x17x30,5 cm. Poids 3,5 kg .

Réf. touele01 - 136,00 €

Taille réelle

Tournebroche électrique

Tournebroche électrique

Réf. toueleco - 184,00 €

Réf. touele04 - 299,00 €

Deux moteurs de 5 W qui entraînent jusqu’à 8 kg de portée chacun, écartement des broches 8 cm. Les 2 moteurs peuvent fonctionner séparément. Livré avec 2 broches (5x5x800 mm et 7x7x800 mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 21x16x34,5 cm. Poids 4,9 kg .

Deux moteurs de 5 W entraînant 2 broches. Rotation à 2 tours par minute. Les 2 moteurs peuvent fonctionner séparément. Écart de 15 cm entre les deux broches. Livré avec 2 broches (5x5x800 mm et 7x7x800 mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 23x18x40 cm. Poids 6,6 kg.

Tournebroche électrique

1 moteur de 28 W. (moteur du haut) et 1 moteur de 5 W. (moteur du bas) entraînent respectivement 30 kg et 8 kg de portée, écartement des broches, 18 cm. Les 2 moteurs peuvent fonctionner séparément. Livré avec 3 broches (10x10x1000mm, 7x7x1000mm et 5x5x1000mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 26x22x47 cm. Poids 11,3 kg.

Réf. toueles6 - 554,00 €

Aiguilles du chef

étui composé d’ustensiles inox : - 8 aiguilles à larder de 20 à 25 cm. Pour larder à coeur les gigots, rôtis... - 4 aiguilles à brider de 15 à 25 cm. Pour passer des brides de ficelle afin de maintenir les pièces de viande pendant la cuisson - 1 bouffoir, pour introduire des aromates au plus profond de la viande

Réf. couetlar - 50,90 €

Thermomètre sonde Poire à jus inox

Pour mesurer la température à coeur de 0 à 120°C. Longueur de 12 cm.

Permet de pomper les jus et d’arroser les viandes proprement. Le corps en acier inoxydable résiste jusqu’à 300°C. Livrée avec une aiguille pour injecter les jus à coeur, un embout d’arrosage classique et un écouvillon de nettoyage. Longueur 29 cm.

Thermomètre sonde digital

Réf. matpoiju - 16,70 €

Pile 1,5V fournie. Longueur 20 cm. Réf. thedigit - 33,00 €

Réf. thecacui - 15,50 €

De -50°C à +200°C. Précision à 0,1°C. Prise de température à coeur avec la sonde inox appointie de 12,5 cm. Étanche, étui et clip de maintien.

Témoignage «Je suis traiteur et j’organise, chez moi en Belgique, les banquets de mes clients. Ils sont enchantés. Non seulement mes rôtis ont un grand succès mais le tournebroche est une véritable attraction. Quoi de plus joyeux qu’une grande tablée et un feu quand la broche tourne  ? Jambons, longes ou cochons de lait farcis ont un effet immédiat. Dès que les invités arrivent, l’ambiance est chaleureuse et conviviale, ils se sentent accueillis  et comme tout le monde se régale, ils recommandent mon établissement. Je ne m’en plaindrai pas.» Tournebroche "toueleco"

Michel, traiteur de la ferme à Fontaine l’Évêque, Belgique (6140), client tompress.

* Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Autour de la cheminée

05 63 71 44 99

Jusqu’à 12 kg de portée

Foyer vertical rôtisseur

11 cm 47 cm

100 cm

Réf. chefoy60 - 177,70 €

Flamboir à lard

Flamboir, capucin ou flambadou selon les régions. Cet ustensile très ancien est utilisé pour arroser facilement les viandes rôties. C’est un long manche pourvu d’un cône que l’on chauffe au rouge. Une fois chaud, on y introduit un morceau de lard qui fond. Le jus est alors réparti sur la viande pour la parfumer et éviter qu’elle ne se dessèche. Le goût est incomparable. Poids 1,3 kg.

Tournebroche à mécanisme d’horlogerie

Deux entraînements portant au total jusqu’à 12 kg, écartement des broches de 11 cm. Durée de fonctionnement une fois remonté : environ 15 mn. Livré avec deux broches (7x7x1000 mm et 5x5x1000 mm), piques et pied à crémaillère. Dim. 26x22x47 cm. Poids 11,5 kg.

Réf. toucar06 - 539,00 €

Facile à recharger en cours de cuisson si la braise vient à manquer, le foyer vertical qui est placé derrière la broche permet de maîtriser la cuisson. Plus de risque de brûler les rôtis avec les flammes, gain de place dans l’âtre, ce foyer peut être posé ou fixé au fond de la cheminée. Permet aussi une grande puissance calorifique dans les foyers de faible profondeur. Acier peint, rondins de 12 mm espacés de 20 mm, tôle épaisse de 3 mm. Dim. 60x20x39,5 cm. Poids 18,5 kg.

Réf. touflamb - 32,00 € Mécanisme d’horlogerie

Seau à cendres

Lèchefrites

Peut recevoir sans danger les cendres chaudes. Anse avec poignée en bois, couvercle amovible. En acier galvanisé. Hauteur 45 cm. Ø 31 cm.

Réf. cheseauc - 62,00 €

Lèchefrites en inox

Tout inox, pieds et queue en acier forgé.

Dim. 56x18,5 cm. Poids 1,4 kg. Réf. toufli56 - 106,00 € Dim. 68x20 cm. Poids 1,8 kg. Réf. toufli68 - 118,00 €

Pelle tire-braises

Acier épais laqué noir et manche bois. Anneau de suspension. Dim. 45x12,2 cm. Creux 3,2 cm.

Réf. barpelch - 4,90 €

Le bouffadou

Il permet, en soufflant à travers, d’attiser les braises sans se brûler ni faire voler les cendres. Fabriqué artisanalement avec la cime d’un pin sylvestre évidée. 80 cm.

Lèchefrites en cuivre

Réf. chebouff - 19,90 €

Bassin étamé arrondi, queue en acier forgé.

Dim. 45x19 cm. Poids 1,2 kg. Réf. touflc50 - 169,00 € Dim. 60x25 cm. Poids 2,1 kg. Réf. touflc60 - 199,00 € Dim. 75x25 cm. Poids 2,6 kg. Réf. touflc70 - 229,00 €

Fabrication Artisanale

de grande qualité

n Le gardie! du feu Lèchefrites en acier ou en inox Acier. Dim. 50x20 cm. Poids 1,3 kg. Réf. tougla50 - 29,00 € Inox. Dim. 50x20 cm. Poids 1,2 kg. Réf. tougli50 - 47,00 € Inox. Dim. 65x20 cm. Poids 2 kg. Réf. tougli65 - 62,00 € Inox. Dim. 75x20 cm. Poids 2,1 kg. Réf. tougli75 - 73,00 €

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Grille-pain de cheminée

à placer devant la cheminée pour griller le pain au feu de bois. La tirette fait pivoter le pain pour exposer les deux faces sans avoir à déplacer l’appareil. Fabrication artisanale en fer forgé. Poignée en bois. Dim. 35x24x13 cm.

Réf. chegripa - 105,00 €


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Cuisiner

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Broches

Lardons Lardon à 2 piques acier

Pour broche de section 10 mm maxi. Vendu à la pièce.

Broches simples acier

Dim. 5x5x800 mm. Réf. touzecobro5 - 17,40 € Dim. 7x7x800 mm. Réf. touzecobro7 - 18,60 € Dim. 5x5x1000 mm. Réf. touzsestobro5 - 19,50 € Dim. 7x7x1000 mm. Réf. touzsestobro7 - 20,70 € Dim. 10x10x1000 mm. Réf. touzsestobro10 - 37,30 €

Réf. touZsestolar - 32,20 €

Lardon à 2 piques inox

Pour broche de section 5 mm maxi. Vendu à la pièce.

Réf. touZecolari - 8,40 €

Lardon à 1 pique inox

Pour broche de section 7 mm maxi. Vendu à la pièce.

Réf. touZecolar - 13,90 € 80 cm

Broche parapluie

Cette broche à quatre baleines d’acier est à utiliser pour les petites volailles, les lapins, lièvres ou rôtis farcis qui ne se défont plus et cuisent régulièrement. Acier. 95 cm pour 80 cm de longueur utile. Réf. toufupar - 72,00 €

50 cm

Broche gril

En acier chromé. Pour côtelettes, saucisses, poissons... sans avoir à les retourner comme sur un barbecue. Longueur 70 cm. Surface de 50 x 20 cm. Réf. touhm200gri - 34,90 €

60 cm

Broche anglaise

Cette broche maintient les pièces longues enserrées par un robuste système de doigts et de ressorts. La viande, qui n’est pas percée, conserve son jus lors de la cuisson et dore uniformément. 80 cm pour 60 cm de

Retrouver utilisation, entretien et recettes sur

www.tourne-broche.fr

longueur utile. Réf. touhm200ang - 29,90 €

Moteurs & cardans Moteurs pour tournebroche 230 V

60 cm

230 volts, 50 Hz, 2 tours par minute.

Portée 12 Kg centrés - 14 Watts, avec carénage. Axe de sortie rond 8,5 mm. Dim. 10,5x7x9 cm. Peut recevoir un cardan type "tougicar". Réf. toumot15 - 79,00 €

Broche à 3 tringles fixes

Fournie avec brochettes de 7x7x600 mm et broche centrale de 7x7x800 mm. Idéale pour les passereaux, cailles et brochettes rôtis au tournebroche. Réf. toubr3fi - 75,00 €

Portée 40 Kg centrés - 40 Watts. Axe de sortie rond 8 mm. Dim. 14,5x7x12 cm. Peut recevoir un cardan type "tou80car".

Réf. toumot50 - 125,00 € 60 cm

Câble 3 fils

Avec prise et cosses serties. 2 mètres.

tion Double rota

Réf. toucable - 5,00 €

Broche double rotation à tringles libres

Chaque tringle libre effectue un tour sur elle-même toutes les quatre rotations de la broche par un simple système de basculement. 3 broches satellites ou “tringles” de 7x7x600 mm. 1 broche principale de 7x7x800 mm. Réf. toubr3ca - 107,00 €

Moteur pour tournebroche 240 V

240 volts, 50 Hz, 2 tours par minute. Axe de sortie rond 6 mm, peut recevoir un cardan "toufucar". Portée 8 Kg centrés - 5 Watts. Dim. 9x5,5x11 cm.

Réf. toumot05 - 30,00 €

60 cm

Cardans en laiton

Reçoivent les broches jusqu’à 6 mm de section.

Broche double rotation

tion Double rota

La broche principale tourne et entraîne les trois broches satellites qui, elles aussi, tournent sur elles-mêmes. 3 broches satellites de 7x7x600 mm. 1 broche principale de 7x7x800 mm.

Réf. toubr3en - 132,00 €

Pour axe de 6 mm (type moteur "toumot05"). Réf. toufucar - 18,00 € Pour axe de 8 mm (type moteur "toumot50"). Réf. tou80car - 17,90 € Pour axe de 8,5 mm (type moteur "toumot15"). Réf. tougicar - 21,00 €

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Renseignements & conseils

Autour de la cheminée

05 63 71 44 99 o m p re s s w.t PAIEMENT .co

à culotter voir page 131

3fois

m

ww

Marmites & chaudrons

sans frais

Tourtière en fonte sur pieds

De forme et dimensions traditionnelles, cette tourtière en fonte pure se place directement dans la cheminée. Dim. hors tout 39x31x23 cm. Poids 8,5 kg.

Rôtissoire de cheminée manuelle en fer-blanc

C’est un réflecteur à chaleur  : la face exposée du rôti est naturellement chauffée par le feu alors que la partie arrière est cuite par réflexion. Avec ce système, il n’est pas nécessaire de faire tourner la broche en permanence. Il suffit de la décaler de temps en temps et de la bloquer dans une des 6 encoches pour obtenir une cuisson régulière. À l’arrière, une trappe permet de surveiller la cuisson et d’arroser le rôti. Les jus sont récupérés par un bec verseur en inclinant la rôtissoire. Fer-blanc.

Réf. chotourt - 409,00 €

à culotter

Modèle de 52 cm.

voir page 131

Dim. hors tout : 59x24,5x42 cm. Poids 3,1 kg. Réf. tourmf52 - 209,00 €

Modèle de 60 cm.

Dim. hors tout : 67x29x46,5 cm. Poids 3,7 kg. Réf. tourmf60 - 259,00 €

Marmites normandes en fonte

De type traditionnel, avec couvercle. Modèle 3 pieds à poser directement sur la braise. Traitement de protection noir sur l’extérieur.

8 Litres. Ø int. 25 cm, haut 21,5 cm. Poids 7,4 kg. Réf. ustchf08 - 207,00 € 10 Litres. Ø int. 28 cm, haut 25 cm. Poids 10,5 kg. Réf. ustchf10 - 236,00 € 8 à 17 L

12 Litres. Ø int. 30 cm, haut 25,5 cm. Poids 12,7 kg. Réf. ustchf12 - 290,00 € 17 Litres. Ø int. 32 cm, haut 32 cm. Poids 13,7 kg. Réf. ustchf17 - 539,00 €

Cuit-pommes pour cheminée

En fer-blanc. Ce réflecteur de chaleur se place devant le foyer et utilise essentiellement la chaleur de rayonnement pour élever la température des pommes. Disposés dans une gouttière de cuisson pour récupérer les jus, les fruits cuisent au feu de bois.

à culotter voir page 131

1 rang avec poignée. Dim. hors tout : 18,5x38x12 cm. Réf. checpf01 - 21,00 € 2 rangs avec poignée. Dim. hors tout : 26,5x38x15 cm. Réf. checpf02 - 29,50 €

Chaudrons en fonte pot Périgord bordelais

Avec couvercle et anse, sur 3 pieds permettant de le placer directement dans le foyer. Peinture de protection noire sur l’extérieur.

30 Litres. Ø int. 29,5 cm, haut 50 cm. Poids 25 kg. Réf. ustchf30 - 629,00 € 40 Litres. Ø int. 32 cm, haut 52 cm. Poids 29 kg. Réf. ustchf40 - 759,00 €

35 cm

60 Litres. Ø int. 39 cm, haut 59 cm.

30 à 60 L

Poids 39,8 kg. Réf. ustchf60 - 999,00 €

Rôtissoire électrique inox

Modèle en inox, électrique et fermé. Rotation horizontale. Plateau récupérateur de graisse. Avec 1 broche centrale de 40 cm, 4 brochettes et 2 lardons. Dim. internes 50x24x24 cm. Dim. 58x37x28 cm. Puissance 1500 W.

Trépieds ronds

En fer forgé. Pour poser sur le feu marmites et chaudrons.

Poids 10,2 kg. Réf. tourotis - 519,00 €

ès

120 € d’acha LIVRAISON

Main de fer à crochet

t

D

Ø 30 cm. Hauteur 19 cm. Poids 1,4 kg. Réf. chetre30 - 17,00 € Ø 40 cm. Hauteur 20 cm. Poids 2,6 kg. Réf. chetre40 - 24,50 € Ø 50 cm. Hauteur 21,5 cm. Poids 3 kg. Réf. chetre50 - 45,00 €

Pour soulever les marmites, chaudrons, couvercles sans se brûler. Dim. 17x11 cm.

OFFERTE

Réf. chemainf - 39,90 €

Le conseil de Stéphane Rôtissoire tout inox à charbon de bois sur pieds

Equipée d’une broche classique et d’un système à 4 brochettes qui tournent à la fois autour de la broche principale et sur elles-mêmes. Système d’arrosage et de récupération des jus. 2 portes ouvrantes. Moteur 6

Gants de protection thermique

W. Dim. 50x44x78 cm. Poids 14 kg. Réf. tourotma - 359,00 €

Réf. cheganth - 19,90 €

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* Voir conditions en pages 154-155

En cuir doublé de tissu, ces gants isolent jusqu’à 300°C. Bonne prise en main.

La fonte est poreuse. Ne la laissez pas tremper pour nettoyer : elle se chargerait en eau. A la prochaine utilisation, l’eau se transformerait en vapeur qui viendrait décaper le culottage.


Cuisiner

Les châtaignes Poêles à châtaignes

Traditionnelles en tôle d’acier emboutie. Manche court ou long.

Ø 26 cm, manche feuillard 26 cm. Réf. checha26 - 7,90 € Ø 26 cm, manche feuillard 65 cm. Réf. checha28 - 10,90 €

Diable à châtaignes

Des châtaignes grillées sur votre gaz comme dans la cheminée ! Ouverture par trappe coulissante. En tôle d’acier. Ø 21 cm, haut 9 cm.

Réf. chediabl - 23,00 €

Poêle à châtaignes

Modèle en tôle avec anse. Ø 30 cm, manche 46 cm, bords droits 10 cm.

Réf. checha30 - 48,00 € 46 cm

S CHÂTAIGNES VRE

LI

Poêle à châtaignes

60 cm

En tôle. Ø 30 cm. Manche repliable.

Réf. chechapl - 18,90 €

p. 141 Panier à châtaignes réversible

Pour griller et retourner facilement les châtaignes. Acier protégé. Manche 60 cm poignée en bois. Ø 30 cm.

Réf. chefrcha - 48,50 €

Grêloir Breton

Le fond troué à picots agit comme une râpe et évite d’inciser les châtaignes. La poignée creuse peut être munie d’un manche pour éviter de se brûler. Ø 30 cm. Rebords de 9 cm. Tôle d’acier. Dim. hors tout 43x31,5x15,5 cm.

Réf. chegre30 - 32,00 €

Grilloir rotatif électrique à châtaignes

Pour inciser et éplucher facilement les châtaignes. Convient aussi pour éplucher l’ail. Longueur 13 cm.

à manivelle pour retourner et ainsi cuire uniformément les châtaignes. Contenance 1,5 à 2 kg de châtaignes. Avec support à placer directement dans le foyer. Panier Ø 17 cm - 35 cm de long. Longueur totale 63 cm.

À poser sur le gaz, le moteur électrique (à piles non fournies) fait tourner régulièrement le panier au-dessus de la source de chaleur pour griller régulièrement marrons et châtaignes. Cylindre en inox. Dim. hors tout 40,5x18x20,3 cm.

Réf. couchabo - 8,80 €

Réf. chechagi - 82,00 €

Réf. chechamo - 69,00 €

Grilloir rotatif à châtaignes

Couteau à châtaignes

Véreuses ou pas ? Pour reconnaître les châtaignes véreuses, on les trempe dans un seau d’eau. Celles qui flottent sont à éliminer. Essuyer les autres.

Les faire griller Bien les conserver Pour garder longtemps ses châtaignes, il faut tuer les larves qui les rendent véreuses. En les immergeant 8 jours dans une eau renouvelée quotidiennement, les larves sont noyées. Éliminer celles qui sont devenues noires et celles qui flottent et sécher le reste en les disposant sur des claies dans un lieu très bien ventilé.

Faire un bon feu (cheminée ou extérieur, une bonne quantité de bois est nécessaire, la braise doit tenir). Quand les flammes commencent à être moins vives, placer poêle, diable, grilloir ou broche à châtaignes au feu. Pour la cuisson à la poêle à trous, une seule épaisseur, les châtaignes ne doivent pas se superposer. Il faut les secouer régulièrement (ou, pour la broche, tourner la manivelle de temps en temps). Quand elles sont noires et que l’écorce a éclaté, c’est cuit.

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Renseignements & conseils

Braiser, saisir, mijoter Fonte suédoise

05 63 71 44 99

TOUS FEUX DONT INDUCTION

TE GARANTIE FON

25 ANS Aucun traitement de surface, tous les articles de cette gamme sont garantis en fonte pure, Garantie sans traitement de surface culottés en usine et prêts à l’emploi.

Poêles rondes manche en bois Couleur

Dim.

Orange Aubergine Noir mat* Orange Aubergine Noir mat*

Véritables cocottes en fonte pure

Elles s’utilisent dans un four et sur tous les feux, y compris l’induction. Conviennent aussi pour les cuissons en cheminée ou à l’extérieur sur un feu.

Ronde 4 litres. Ø 25 cm. Dim. hors tout 33x25x18 cm. Poids 5,4 kg. Réf. fonro425 - 86,00 € Rectangulaire 6 litres. Convient pour un poulet. Dim. hors tout 42x22x21 cm. Poids 7,5 kg. Réf. fonco632- 99,90 €

Ø 24 cm Ø 24 cm

Nb portions Référence 4 poefto24 4

Ø 24 cm

4

Ø 28 cm

4à6

Ø 28 cm

4à6

Ø 28 cm

4à6

poefta24 poeftm24 poefto28 poefta28 poeftm28

Prix

88,00 € 88,00 € 88,00 € 96,00 € 96,00 € 96,00 €

Poêles rondes manche en fonte Dimensions

Ø 18 cm Ø 24 cm Ø 26 cm Ø 28 cm

Poids Référence 1,4 kg poefob18 1,8 kg 2,4 kg 2,5 kg

Couleur

Poêles à frire manche en inox

Poêles à frire manche en bois Prix

39,00 € poefob24 46,00 € poefob26 50,00 € poefob28 53,00 €

Dimensions

Ø 18 cm Ø 24 cm Ø 26 cm Ø 28 cm

Poids Référence 1,4 kg poefon18 1,7 kg 2,4 kg 2,5 kg

Prix

39,00 € poefon24 46,00 € poefon26 50,00 € poefon28 53,00 €

Nb portions Référence Ø 16 cm 1 poefto16 Dim.

Orange Aubergine Noir mat* Orange Aubergine Noir mat*

Ø 16 cm

1

Ø 16 cm

1

Ø 20 cm

1à2

Ø 20 cm

1à2

Ø 20 cm

1à2

poefta16 poeftm16 poefto20 poefta20 poeftm20

Prix

57,00 € 57,00 € 57,00 € 65,00 € 65,00 € 65,00 €

Petite poêle ronde

Coloris noir mat*. Manche en fonte. 1 à 2 portions. Ø 16 cm.

Réf. poefmr16 - 41,00 €

Poêles gril manche en inox

Poêles gril manche en bois Dimensions

Ø 28 cm 28x28 cm

Poids 3 kg 3,5 kg

Référence

Prix

poegrb28 54,00 € poegcb28 59,90 €

Dimensions

Ø 28 cm 28x28 cm

Poids 3 kg 3,5 kg

Référence

Prix

poegri28 54,00 € poegci28 59,90 €

Gril 2 poignées en fonte. Coloris noir mat*. Rond

Nb Référence Dimensions portions Ø 30 cm 4 à 6 fongrr30

Carré

26 x 26 cm

4

Rectangle

26 x 32 cm

6

Forme

Sauteuses manche en bois Dimensions

Ø 20 cm Ø 25 cm Ø 28 cm

Poids Référence 2,4 kg fonsab20 2,4 kg 3,8 kg

Sauteuses manche en inox Prix

44,00 € fonsab25 48,00 € fonsab28 62,00 €

Dimensions

Ø 20 cm Ø 25 cm Ø 28 cm

Poids Référence 2,4 kg fonsai20 2,4 kg 3,8 kg

Wok en fonte - Contenance 4,5 L. Ø 30 cm. Poids 3,7 kg. Manche en bois. Réf. fonwob30 - 64,00 € / Manche en inox. Réf. fonwok30 - 64,00 €

110

Prix

44,00 € fonsai25 48,00 € fonsai28 62,00 €

Prix

58,00 € fongrc26 58,00 € fongr263 62,00 €

Petit gril carré

Coloris noir mat*. Manche en fonte. 1 à 2 portions. Dim. 16x16 cm.

Réf. poefgc16 - 33,00 €


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Cuisiner

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Fonte émaillée à coeur

Plus lisse qu’une fonte brute, cette matière noble favorise l’effet de Maillard et vous obtenez rapidement les arômes de grillé sans sécher votre produit. Les modèles brillants reçoivent un émaillage traditionnel épais à l’extérieur*. Garantie sans traitement de surface

Cocottes rondes basses Couleur

Orange Aubergine Noir mat* Orange Aubergine Noir mat*

Dimensions Ø 24 cm x 6 cm

Nb Référence Contenance portions 2,4 l 4 fonrbo24

Ø 24 cm x 6 cm

2,4 l

4

Ø 24 cm x 6 cm

2,4 l

4

Ø 28 cm x 6 cm

3,4 l

4à6

Ø 28 cm x 6 cm

3,4 l

4à6

Ø 28 cm x 6 cm

3,4 l

4à6

fonrba24 fonrbm24 fonrbo28 fonrba28 fonrbm28

Le charme de la fonte en por tion individuelle !

Mini-fontes rondes

Prix

Mini-fontes ovales

Cont. 0,36 litre. Dim. Ø 10 cm x 6 cm. Epaisseur de la fonte 4 mm.

124,00 € 124,00 € 124,00 € 152,00 € 152,00 € 152,00 €

Cont. 0,36 litre. Dim. 12 x 9 x 6 cm. Epaisseur de la fonte 4 mm.

Couleur

Référence

Prix

Orange Aubergine Rouge Bleu Gris Vert Brillant noir Noir mat*

fonmcroo fonmcroa fonmcror fonmcrob fonmcroy fonmcrog fonmcros fonmcrom

39,90 € 39,90 € 39,90 € 39,90 € 39,90 € 39,90 € 39,90 € 39,90 €

Couleur

Référence

Prix

Orange Aubergine Rouge Bleu Gris Vert Brillant noir Noir mat*

fonmcovo fonmcova fonmcovr fonmcovb fonmcovy fonmcovg fonmcovs fonmcovm

39,90 € 39,90 € 39,90 € 39,90 € 39,90 € 39,90 € 39,90 € 39,90 €

Accessoires mini-fontes rondes Cocottes ovales Couleur

25 x 20 x 10 cm

Nb Référence Contenance portions 3,3 l 4 fonoo252

25 x 20 x 10 cm

3,3 l

4

25 x 20 x 10 cm

3,3 l

4

29 x 22 x 14 cm

4,8 l

6

29 x 22 x 14 cm

4,8 l

6

29 x 22 x 14 cm

4,8 l

6

fonoa252 fonom252 fonoo292 fonoa292 fonom292

Prix

Support de présentation - En bois. Réf. fonmcroosup - 35,00 €

B

Plateau en bois. Réf. fonmcroopla - 14,00 €

Accessoire mini-fontes ovales -

114,00 € 114,00 € 114,00 € 139,00 € 139,00 € 139,00 €

A

C

Support de présentation

Plateau en bois. Réf. fonmcovopla - 14,00 € B Plateau rond

C Plateau ovale

o m p re s s w.t PAIEMENT .co

3fois

m

ww

Orange Aubergine Noir mat* Orange Aubergine Noir mat*

Dimensions

A

sans frais

Plat à four Couleur

Cocottes rondes classiques Couleur

Orange Aubergine Noir mat* Orange Aubergine Noir mat* Orange Aubergine Noir mat*

Dimensions Ø 20 cm x 10 cm Ø 20 cm x 10 cm Ø 20 cm x 10 cm

Nb Référence Contenance portions 2,6 l 2à3 foncro20 2,6 l 2,6 l

2à3 2à3

Ø 24 cm x 11 cm

4,5 l

4à5

Ø 24 cm x 11 cm

4,5 l

4à5

Ø 24 cm x 11 cm

4,5 l

4à5

Ø 28 cm x 12 cm

6,7 l

6à8

Ø 28 cm x 12 cm

6,7 l

6à8

Ø 28 cm x 12 cm

6,7 l

6à8

foncra20 foncrm20 foncro24 foncra24 foncrm24 foncro28 foncra28 foncrm28

Prix

103,00 € 103,00 € 103,00 € 129,00 € 129,00 € 129,00 € 157,00 € 157,00 € 157,00 €

Orange Aubergine Noir mat* Orange Aubergine Noir mat*

Nb Référence Dimensions portions 22 x 30 cm 6à8 plffo223 22 x 30 cm

6à8

22 x 30 cm

6à8

26 x 40 cm

8 à 12

26 x 40 cm

8 à 12

26 x 40 cm

8 à 12

Poêles gril carrées ou rectangulaires Plats à oeufs. Coloris noir mat*. Nbre portions Référence Ø 12 cm 1 fonpom12 Dim.

Ø 16 cm

2

Ø 20 cm

3à4

Prix

31,00 € fonpom16 35,00 € fonpom20 39,00 €

plffa223 plffm223 plffo264 plffa264 plffm264

Prix

92,00 € 92,00 € 92,00 € 113,00 € 113,00 € 113,00 €

Nb portions Référence 4 poegco26

Couleur

Forme

Dimensions

Orange Aubergine Noir mat* Orange Aubergine Noir mat*

Carré

26 x 26 cm

Carré

26 x 26 cm

4

Carré

26 x 26 cm

4

Rectangle

26 x 32 cm

6

Rectangle

26 x 32 cm

6

Rectangle

26 x 32 cm

6

poegca26 poegcm26 poegro26 poegra26 poegrm26

Prix

99,00 € 99,00 € 99,00 € 106,00 € 106,00 € 106,00 €

* Tous les modèles ont un émaillage à l’extérieur sauf les modèles noir mat qui sont émaillés à cœur et n’ont pas de revêtement extérieur.

* Voir conditions en pages 154-155

111


Renseignements & conseils

Braiser, saisir, mijoter

05 63 71 44 99

TOUS FEUX DONT INDUCTION

Fonte émaillée

L’absolue neutralité de l’émail préserve les aliments acides de toute altération. A retenir pour la cuisson douce des légumes délicats et les préparations liquides. Grande inertie thermique, idéale pour les mijotés.

Cocottes rondes en fonte émaillée avec couvercle Couleur Litrage

Rouge Rouge Rouge Noire Noire Noire

4 4,5 6 4 4,5 6

Dim. hors tout 30,7x24,4x17 cm

Poids Référence 4,9 kg ustcrf23

31x25x18 cm

5,9 kg

35,5x28x19 cm

6,5 kg

30,7x24,4x17 cm

4,9 kg

31x25x18 cm

5,9 kg

35,5x28x19 cm

6,5 kg

foncrr25 ustcrf27 foncrn23 foncrn25 foncrn27

A privilégier pour les cuissons liquides et acides en raison de la parfaite neutralité de l’émail. Passe au lave-vaisselle.

Faitouts

Prix

61,00 € 73,00 € 83,00 € 61,00 € 73,00 € 83,00 €

Marmites

Poêlons

Cocottes ovales en fonte émaillée avec couvercle Couleur Litrage Dim. hors tout

Poids Référence

Rouge Rouge Rouge Rouge Noire Noire Noire Noire

3,4 kg

2 4,5 5 7,5 2 4,5 5 7,5

Tôle d’acier

29x18x14 cm

36,3x22x18 cm 5,2 kg 37x22,5x18 cm 5,8 kg 42x27x19,5 cm 8,5 kg 29x18x15 cm

3,6 kg

35x21x17 cm

5,3 kg

38x25x17 cm

6,4 kg

42x27x19,5 cm 8,5 kg

foncor22 ustcof28 foncor31 ustcof34 foncon22 foncon28 foncon31 foncon34

Prix

44,90 € 65,00 € 79,90 € 99,00 € 44,90 € 65,00 € 79,90 € 99,00 €

Casseroles

Litrage

0,65 1,6 3 5 6,8 10 Litrage

2,5 5,2 7,2 11,1 16 Litrage

1,4 1,8 2,5 3,4 4,4 Litrage

0,65 1 1,6

TOUS FEUX DONT INDUCTION

à culotter voir page 131

Fonte Suédoise

1,6 kg 1,8 kg 2,1 kg

Prix

poefri24 poefri26 poefri28 poefri30

22,50 € 27,00 € 29,90 € 34,00 €

Poêles à l’ancienne

Tôle d’acier, sans revêtement, manche feuillard. Ø

26 cm 30 cm

112

* Voir conditions en pages 154-155

Poids 490 g 785 g

Référence

Prix

ustpln26 ustpln30

9,60 € 11,50 €

721 g

15 cm

1 kg

24 cm

16 cm

1,5 kg

28 cm 17,5 cm 32 cm

19 cm

2 kg 2,5 kg

ustfem16 ustfem20 ustfem24 ustfem28 ustfem32

Ø Hauteur Poids Référence 16 cm 13 cm 1 kg ustmem16 20 cm

17 cm

1,5 kg

24 cm

19 cm

1,8 kg

28 cm

21 cm

2,3 kg

32 cm

25 cm

2,9 kg

ustmem20 ustmem24 ustmem28 ustmem32

Ø Hauteur Poids Référence 16 cm 11 cm 715 g ustpoe16 18 cm

12 cm

845 g

20 cm

13 cm

1 kg

22 cm

14 cm

1,2 kg

24 cm

14 cm

1,4 kg

ustpoe18 ustpoe20 ustpoe22 ustpoe24

Ø Hauteur Poids Référence 12 cm 6,5 cm 340 g ustcae12 14 cm

7 cm

460 g

16 cm

7,5 cm

540 g

Prix

22,50 € 29,90 € 38,00 € 49,90 € 65,00 € Prix

23,50 € 27,50 € 32,00 € 36,50 € 42,00 € Prix

13,90 € ustcae14 15,50 € ustcae16 17,50 € TOUS FEUX DONT INDUCTION

Réf. poesca24 - 39,90 €

CONSEILS TOMPRESS

Tôle d’acier (épaisseur 3 mm.) Garantie sans traitement de surface. Avant la première utilisation, vous devez culotter votre poêle en acier. Rien de plus simple ! (voir en page 131) Référence

13 cm

20 cm

63 71 44 99 05

Poêles à frire

Poids 1,4 kg

16 cm

Prix

14,50 € 16,50 € 21,50 € 29,90 € 37,50 € 49,90 €

Pour 15 gros escargots ou praires, la plaque émaillée dans la masse conserve longtemps la chaleur et peut être présentée à table. Fonte émaillée à cœur. Se place directement au four. Ø des alvéoles 4 cm. Dim. hors tout 28x24x2,4 cm. Poids 2 ,7 kg.

ise» à jupe La véritable «lyonna lent pour haute est sans équiva sies. sai s ion rat pa les pré

Ø

Ø Hauteur Poids Référence 12 cm 11 cm 517 g ustfem12

Plaque à escargots

C’est la matière des cuissons "saisies". Surtout utilisé pour "poêler" en raison de sa faculté à former rapidement une croûte (effet de Maillard), l’acier a l’avantage de se culotter facilement et de devenir anti-adhérent. Essayez, vous constaterez la différence.

24 cm 26 cm 28 cm 30 cm

TOUS FEUX DONT INDUCTION

Tôle d’acier émaillée

Grils en fonte

TOUS FEUX DONT INDUCTION

Pour griller viandes et poissons. Fond strié avec bec verseur pour faciliter l’écoulement des jus. Poignée repliable.

Modèle rectangulaire. Dim. 36x23 cm. Poids 3 kg. Réf. ustgrire - 29,90 € Modèle carré. Dim. 24x24 cm. Poids 1,7 kg. Réf. ustgrica - 23,90 €


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Fonte d’aluminium / Durit PROTECT+

! Matière ultra légère

Le revêtement anti-adhésif Durit Protect Plus®. Haut de gamme des revêtements anti-adhésifs, la protection Durit Protect Plus® est un composé multi-couches de très haute technologie. Amorphe, extrêmement résistant tant à l’abrasion qu’à la chaleur, ce revêtement est surtout reconnu en utilisation professionnelle pour son faible coefficient de friction et sa longévité.

1

2

Les cocottes

Très légères, ces cocottes sont conçues pour saisir et optimiser les vertus de la cuisine mijotée "à l’ancienne". En cuisson lente à basse température, il est indispensable d’éviter les points chauds. La combinaison du revêtement Durit Protect Plus® et de LA FONTE D’ALUMINIUM remplit toutes les exigences de ce mode de cuisson (répartition de la chaleur, pas d’accroche possible et couvercle froid pour favoriser la condensation). Le couvercle peut aussi être utilisé au four comme plat à gratin. Utilisation et nettoyage faciles. Revêtement anti-adhésif Durit Protect Plus® extérieur et intérieur. Épaisseur : 6 mm. Tous feux sauf induction.

Cocotte ovale avec couvercle gril 30x25 cm

3

Contenance 5 l.

Grils en injecté d’aluminium épais

Le couvercle est un véritable gril qu’il est possible d’utiliser séparément. ercle : gril Intérieur du couv Dim. hors tout 37x25x16 cm. Poids 2,2 kg.

Protection anti-adhérante Durit Protect +® intérieur et extérieur. Poignée bois pliable. Très léger, excellente conductivité. Tous feux sauf induction. 1 2 3

Dim. 26x25,5 cm. Poids 795 g. Réf. poefag25 - 19,90 € Dim. 30x29,5 cm. Poids 1 kg. Réf. poefag28 - 24,00 € Gril à haut bord 24x36 cm. Poids 1,2 kg. Réf. poefag24 - 28,00 €

Réf. fonova30 - 79,90 €

Cocotte ovale avec couvercle pyrex 33x23 cm

Poêle à poisson ovale

Conçue pour les cuissons grillées, cette poêle en injecté d’aluminium épais répartit parfaitement la chaleur. Le fond alvéolé et la protection Durit  Protect  + assurent des nettoyages faciles et une glisse inégalée. Manche en bois démontable rapidement pour les lavages au lave-vaisselle. Épaisseur 6 mm. Tous feux sauf induction. Dim. sans le manche 40,5 x 28,3 cm.

Contenance 5,3 l.

Dim. hors tout 39,5x22,5x15,5 cm. Poids 2,6 kg.

Réf. fonocv33 - 64,00 €

Cocottes rectangulaires avec couvercle pyrex

Réf. poefap40 - 37,00 €

Contenance 6 l. 40x21 cm.

Pelle à poisson professionnelle

Dim. hors tout 39,5x22,5x16,5 cm. Poids 3 kg.

En inox poli, manche en polypropylène. Dim. 40 x 7,9 cm. Longueur de la lame : 24 cm.

Réf. foncve40 - 74,00 € Contenance 10 l. 48x25 cm.

Réf. barppo24 - 32,00 €

Dim. hors tout 46x26x20 cm. Poids 4,4 kg.

Les plats à four

Réf. foncve48 - 99,00 €

Lasagnes ou gratins, ces plats en aluminium épais (épaisseur 6 mm)s’utilisent aussi bien au four que sur le feu. Légers, ils se placent facilement au fond d’un four et se nettoient rapidement grâce au revêtement anti-adhésif Durit Protect Plus® extérieur et intérieur. Tous feux sauf induction.

D

120 € d’acha LIVRAISON

t

25x20 cm. Contenance 2,3 l. Dim. hors tout 30,5x19,6x6,5 cm.

ès

OFFERTE

Poids 762 g. Réf. plffal25 - 28,00 €

30x22 cm. Contenance 3,5 l. Dim. hors tout 36x23x7 cm.

Poids 1,1 kg. Réf. plffal30 - 37,00 € 35x25 cm. Contenance 5 l.

Les sauteuses

Dim. hors tout 42,5x26,2x7,5 cm.

Poids 1,5 kg. Réf. plffal35 - 43,00 €

La recette de Le mitonné de veau d’Élise (service communication)

En cocotte ou au wok avec un couvercle. «Faites mariner 2-3 tranches de jarret coupé en gros cubes au moins une nuit dans du vin blanc sec. Cela attendrit la viande et donnera une pointe d’acidité au plat. Émincez 1 poireau, 1 oignon, 1 branche de céleri et 3 gousses d’ail. Faites revenir la viande farinée dans un peu d’huile, ajoutez les légumes et faites dorer 1 à 2 minutes en remuant. Couvrez avec la marinade allongée d’un verre d’eau et assaisonnez : sel, paprika, 1 cuillère à soupe de fond de veau, 1 branche de romarin, le zeste et le jus d’un citron. Voilà ! Laissez mijoter 2-3 heures ou plus à feu très doux et servez avec des pâtes fraîches... »

Conçues pour faire revenir les viandes ou légumes émincés, ces sauteuses conjuguent deux techniques pour répondre parfaitement aux exigences de ce type de cuisine : - LA FONTE D’ALUMINIUM injectée de forte épaisseur pour une température égale sur toute la surface de cuisson. - le revêtement anti-adhésif Durit Protect Plus® dont la surface très légèrement grumeleuse permet de cuisiner avec peu de matière grasse sans perte des sucs. Manche bois démontable, poignée opposée au manche pour porter facilement la sauteuse pleine. Épaisseur du fond 0,6 cm. Tous feux sauf induction.

Ø 28 cm. Peut recevoir le couvercle "poesfa28cou". Ø int 28 cm, hauteur de la sauteuse 7,5 cm. Contenance 3 l. Poids 1,4 kg. Réf. poesfa28 - 44,50 € Ø 32 cm. Peut recevoir le couvercle "poesfa32cou". Ø int 32 cm, hauteur de la sauteuse 8 cm. Contenance 5,3 l. Poids 1,8 kg. Réf. poesfa32 - 53,00 €

Couvercle en pyrex 28 cm.

Convient à tous récipients d’un diamètre intérieur de 28 cm (compris entre de 27,6 et 28,3 cm). Poids 938 g. Réf. poesfa28cou -12,50 €

Couvercle en pyrex 32 cm.

Convient à tous récipients d’un diamètre intérieur de 32 cm (compris entre de 31,6 et 32,3 cm). Poids 1,3 kg. Réf. poesfa32cou - 17,00 €

* Voir conditions en pages 154-155

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Renseignements & conseils

Braiser, saisir, mijoter Aluminium / B-CERAMIK®

Le B-CERAMIK® : résistant et durable Alors qu’une céramique classique commence à se dégrader et à perdre sa capacité de glisse à partir de 20 cycles (chauffelavage) pour devenir presque nulle autour de 120 cycles, le B-CERAMIK® reste quasi stable dans le temps et conserve sa glisse.

Poêles en céramique - Tous feux sauf induction. Ø

20 cm 24 cm 28 cm 32 cm 36 cm 40 cm

Poids 490 g 660 g 820 g 1 kg 1,3 kg 1,5 kg

Référence

Prix

poeace20 poeace24 poeace28 poeace32 poeace36 poeace40

29,50 € 34,50 € 39,90 € 48,50 € 57,00 € 67,00 €

05 63 71 44 99

Poignées froides

Cuivre

Matériau prestigieux, le cuivre a la propriété de répartir uniformément la chaleur. Il est presque 25 fois plus conducteur que l’inox !

Cuivre / inox

Pour ces récipients en cuivre très haut de gamme, la traditionnelle couche d’étain a été remplacée par de l’acier inoxydable 18/10. Une innovation majeure.

Faitouts cuivre inox- Tous feux sauf induction. Litrage

3,5 6,3

Ø Hauteur Poids Référence 20 cm 11 cm 1,5 kg mfcfai20 24 cm

14 cm

Prix

167,00 € mfcfai24 219,00 €

2 kg

63 71 44 99 05

CONSEILS TOMPRESS

Sauteuses cuivre inox - Tous feux sauf induction. Litrage

1,2 2 3,4

Aluminium / Platinum + Poêles à frire professionnelles

Ø Hauteur Poids Référence 16 cm 6 cm 900 g mfcsai16 20 cm

6,5 cm

1,4 kg

24 cm

7,5 cm

2 kg

Prix

103,00 € mfcsai20 119,00 € mfcsai24 149,00 €

Ses dimensions permettent de cuire de grandes quantités. Tous feux sauf induction. Ø

28 cm 32 cm 36 cm 40 cm

Poids 905 g 1,2 kg 1,4 kg 1,6 kg

Casseroles cuivre inox - Tous feux sauf induction.

Référence

Prix