REceitas Da redação * Fotos Fábio Pinheiro
O Tempero do Rei da Estética “HUMBERTO MARCeDO há mais de 30 anos trabalha com arquitetura e construção. Dono de um senso estético apurado, aliado a uma grande capacidade de trabalhar e de pesquisas constantes, o profissional se destacou em Brasília por seus conceitos estéticos, visualmente arrojados e atemporais. Sua trajetória sempre foi marcada pelo belo e pelo inusitado, desde que fez seus primeiros projetos para cenografia de eventos e no teatro, na época de universidade. “Gosto da estética, do cenário e da composição. Busco o inusitado, mas também trilho o convencional, quando é preciso, mas sempre experimento as possibilidades dos materiais.”, explica Macedo. Por essas características pessoais, o arquiteto elegeu a sua inesquecível receita de moqueca para apimentar as páginas da PRIME. Ela que é um prato
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típico da Bahia, causa controvérsias com os capixabas, que insistem em afirmar que sua origem vem do Espírito Santo. O que podemos dizer é que, historicamente, ela chegou até nós devido aos costumes indígenas. Feita a base de cozido de peixe e/ou de camarão refogando, cebola, pimentão e tomate, a moqueca pode ser temperada com azeite de dendê e leite de coco. A diferença básica da versão baiana para a capixaba é a substituição do azeite de dendê pelo urucum. Mas é bom lembrar que, o seu preparo exige cuidado. Para que o resultado possa seduzir o olfato, o paladar e a visão, é preciso caprichar no exótico prato que é servido, geralmente, em panelas de barro que ajudam a manter o borbulhante caldo. Então, é claro que, a comida passa por uma apresentação visual para se tornar uma obra de arte, transformando também o alimento em outras formas e em outros elementos. É exatamente neste contexto, que o arquiteto busca o belo e o agradável, tanto em seus momentos de lazer quando