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EDICIÓN N°124 | OCTUBRE 2017 | AÑO XII

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¿CÓMO PREPARAR DULCES CONSCIENTES? Por Pablito Martin P. 8

ALIMENTACIÓN NUEVA

¡SÁCALE EL CELULAR!

P. 12

P. 29

¿QUÉ ES UN MANTRA?

LADRILLOS ECOLÓGICOS

Por Claudio María Dominguez

P. 47

P. 32

DEPURACIÓN DE PRIMAVERA P. 25

¿CÓMO SE COCINAN LAS LEGUMBRES? P. 2

….Y TAMBIÉN COMO SIEMPRE: TODOSALUD VISITANDO · NOVEDADES


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LAS ASOCIAMOS A LOS GUISOS Y POTAJES CALENTITOS, PERO DEBERÍAMOS EMPEZAR A PENSAR EN HAMBURGUESAS Y ALBÓNDIGAS VEGANAS, SALSAS… Y MUCHO MÁS.

¿CÓMO SE COCINAN LAS LEGUMBRES?

Las legumbres son las semillas de las plantas leguminosas. Las lentejas y garbanzos fueron las primeras plantas que se cultivaron y, en su forma seca, se utilizan para cocinar desde hace miles de años. Las legumbres son baratas y ricas en proteínas. Preparadas con imaginación y gusto pueden ser verdaderamente deliciosas. Además, no exigen excesivos cuidados para cocinarlas y con ellas ofrecemos una buena comida sin perjudicar el bolsillo. Las legumbres son, pues, una comida sana porque contienen poca grasa y mucho hierro, vitaminas del grupo B y fibra, además de proteínas, pero la mayoría de legumbres no contienen los aminoácidos esenciales que necesitamos (a excepción de los porotos de soja), por eso deben combinarse con cereales, semillas y frutos secos. De hecho, casi todas las formas tradicionales de servir las legumbres las

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combinan con estos u otros ingredientes. En la India, las lentejas especiadas (dal) se sirven con arroz. En Oriente Medio, se aderezan las legumbres en ensaladas con aceite de semillas y se sirven con pan. El mojo griego, hummus, combina garbanzos en puré con pasta tahini de ajonjolí (semillas del sésamo) y se come mojado en pan de pita. En el Norte de África, el al cuzcuz, a base de sémola, lleva garbanzos que combinan con su textura y aporte alimenticio con los granitos de pasta. En Estados Unidos, los porotos al estilo de Boston se guisan a fuego lento con tocino y se sirven con pan de cebada tostada. En el cocido madrileño, los garbanzos se acompañan

de carne y de bolas de pan rallado, tocino y huevo. Las legumbres secas, en teoría, se conservan indefinidamente en recipientes cerrados, en un lugar seco y fresco, pero cuanto más viejas son, más duras se vuelven y más tardan en cocinar. Si queremos conseguir buenos resultados necesitamos buena materia prima, eso es algo que no es negociable, por eso debemos asegurarnos de que nuestras legumbres secas sean de ese año. Lo ideal, si las compramos a granel, es ir a comercios con mucho movimiento y en cantidades que se vayan a usar en un máximo de seis meses. Es muy sencillo preparar las legumbres. Primero tienen que

ponerse en remojo, para que se ablanden, y luego se hierven hasta que están tiernas. Podemos utilizarlas enteras o como puré, otras veces podemos darles forma de croqueta y freírlas. También podemos cocerlas y rematarlas de otro modo, generalmente en el horno, con otros ingredientes. CONSEJOS PARA COCINAR LAS LEGUMBRES

• El remojo largo y frío da mejores resultados que el breve y caliente. Como 12 horas es el tiempo óptimo, lo mejor será que las pongamos en remojo la víspera del día anterior. Siempre debemos utilizar agua fría, salvo con los garbanzos, a los que conviene más el agua templada y mejor si les añadimos una cucharadita de sal, saldrán más blandos. Después del remojo, conviene

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Las legumbres son, pues, una comida sana porque contienen poca grasa y mucho hierro, vitaminas del grupo B y fibra, además de proteínas enjuagarlas bien antes de utilizarlas y, aunque sobre esto hay disparidad de opiniones, el agua de remojo se debe tirar, pues las legumbres dejan en este agua algunos azúcares que resultan indigestos -los responsables de los gases que provocan algunas-. • Las legumbres se ponen siempre a cocinar en agua fría, a excepción nuevamente de los garbanzos, que deberemos ponerlos siempre en agua hirviendo. El volumen de agua a añadir será de unas 3 veces el volumen de legumbres secas. • La cocción debe ser siempre a fuego moderado o lento, nunca a borbotones. Un hervor vivo rompe las legumbres, las deja de un aspecto lamentable y hace que los hollejos se desprendan. • Cuando las legumbres se cuecen primero solas para

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Octubre 2017 confeccionar después el plato con otros ingredientes, conviene que no estén tan solas al cocer como podría pensarse. Un casco de cebolla, unos ajos enteros, laurel o hierbas aromáticas y unos granos de pimienta mejorarán su sabor. Una vez cocidas se retira todo. • Cada vez que se añada agua mientras se cuecen las legumbres, esta deberá estar fría excepto, una vez más, con los garbanzos. Es más, conviene no poner mucho líquido de principio e ir añadiendo según se necesite. Este modo de cortar el hervor con agua fría se llama “asustar” a las legumbres y, según he oído siempre, conviene hacerlo tres veces. Cuando hace frío es una buena época para preparar suculentos platos de legumbres estofadas y cuando lleguen los días calurosos podemos seguir cocinándolas en ensaladas o platos más ligeros. Tratándose de un alimento tan completo no conviene olvidarlas en nuestra dieta.

Para TodoSalud: Vera Alaniz Fuente: www.directoalpaladar.com

UNO DE LOS MITOS DE LA DIETA CON VEGETALES

¿EL VEGETARIANISMO TE HACE TENER FRÍO? Lo que los profesionales de MTC [Medicina Tradicional China] describen como “frialdad interna” y “humedad”, dos síntomas de deficiencia de yang, es válido de considerar, especialmente si uno es un tipo Kapha. En el sistema ayurvédico, las personas Kapha tienden a tener desequilibrios de agua y frío interno. También tienen problemas con el exceso en la producción de mucosidad cuando el clima esta frío y húmedo. Estos también son síntomas de “frio interno” y “humedad” de la MTC. Mi experiencia clínica demuestra que los tipos Kapha tienen considerablemente menos mucosidad en una dieta de alimentos vivos. Como lo comprobó el Dr. Arnold Erhet, cuando él mismo y miles de sus seguidores se ponían a hacer una dieta que eliminaba los alimentos con mucha mucosidad [productores de] como las carnes, los lácteos, y los granos cocidos [también harinas], ellos

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Las frutas tienen como componente aproximadamente un 80% de agua estructurada, el agua activa disponible más biológica. No existe un agua mejor que uno pueda ingerir en el cuerpo.

tenían mucha menos mucosidad y flemas. De acuerdo a Erhet y a la experiencia clínica y personal de Dr. Gabriel Cousens [su tipo es predominante Kapha], una dieta vegetariana de alimentación viva es lo mejor para disminuir la mucosidad en el cuerpo. Esto es distintivamente opuesto a la hipótesis de los profesionales de la MTC. Es posible crear un exceso de agua particularmente en una dieta de alimentos vivos. Esto se realiza incrementando el consumo de frutas y verduras y no disminuyendo la ingesta de otros líquidos. Las frutas y verduras contienen más agua

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que las carnes y granos. Las frutas tienen como componente aproximadamente un 80% de agua estructurada, el agua activa disponible más biológica. No existe un agua mejor que uno pueda ingerir en el cuerpo. Cuantas más frutas y verduras uno consuma menos necesita beber agua u otros líquidos. De esta manera el equilibrio de líquidos se puede mantener en un nivel saludable. Haciendo el ajuste de beber menos líquido para evitar el exceso del mismo y la “humedad” en el sistema a medida que uno aumenta las frutas y verduras en la dieta es principalmente importante

para las constituciones Kapha. En general, la mayoría de las personas no obtienen suficiente líquido, de manera que la ingesta incrementada de frutas y verduras será beneficiosa para la salud. Inicialmente uno puede llegar a sentir un poco de frío con una dieta vegetariana de alimentos vivos. Si uno detiene la observación de uno mismo y se esfuerza en el comienzo de la etapa de transición, uno sacará la conclusión que hay una condición de Deficiencia de yang de Bazo que se está desarrollando debido a la experiencia de la frialdad. Si uno continua observando por

varios meses, e incluso un año algunos individuos se vuelven más calurosos. A medida que el cuerpo se torna más saludable, las arterias se vuelven menos obstruidas y la circulación mejora. Con una mejor circulación, vitalidad y salud, el cuerpo entonces comienza, a largo plazo, a volverse más caluroso en una dieta de alimentos vivos, incluso en un clima frío. Realicé un estudio con vegetarianos y vegetarianos crudiveganos en la Glacial Anchorage, en Alaska. Se llevó a cabo, por sugerencia de Dr. Gabriel, con los propietarios de “Enzyme Express”, un maravilloso restaurant de alimentación viva. Descubrimos que 100% de los clientes

vegetarianos que llenaron el cuestionario no tenían problemas con el frio en Alaska. Más de dos tercios [2/3] consumían el 50% de su dieta de alimentos vivos/crudos. Un tercio [1/3] consumían 75% de crudo. Todos reportaron una salud y vitalidad incrementadas con esta dieta, incluso en el clima duro de Alaska. En la transición a una dieta vegetariana o de alimentos vivos, el uso moderado de hierbas caloríficas como el Ginseng, la Cayena, el Jengibre, el Curry y la pimienta negra ayudan a suministrar energía secativa y calorífica. El ginseng incrementa el calor yang pero luego de un tiempo puede poner el cuerpo muy caliente y conviene parar de tomarlo. Esto es un indicador de que ya el calor interno se ha modificado. La repuesta a la pregunta “¿El vegetarianismo te hace tener frío?” es “no, no te hace tener frio”. Investigación de Vera Alaniz Para TodoSalud Fuente: Libro “Alimentación Consciente” de Dr. Gabriel Cousens. Editorial Antroposófica

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ENDULCEMOS NUESTRA SALUD

¿CÓMO PREPARAR DULCES CONSCIENTES? ¡Buenas y salsas! Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy les quiero proponer diferentes opciones para preparar mermeladas conscientes. Seas o no goloso, hay momentos en que un poquito de dulce no viene nada mal. Y si además nos alimenta, ¡Mucho mejor! Los dulces que preparaban las abuelas eran sin duda una delicia, pero si nos ponemos a pensar, en ese entonces se usaba una inmensa cantidad de azúcar, que hoy sabemos, no es lo más recomendable. ¿Por qué digo esto? Porque la proporción para hacer dulces y mermeladas era de por cada un kilo de fruta se le agregaba un kilo de azúcar. Por suerte las cosas cambiaron y desde ahora no sólo usarás azúcar integral tipo mascabo o azúcar integral, sino también menos cantidad: por cada kilo de fruta le agregaremos de 20 a 300 gramos. O sea, bajamos un 70%. Además,

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podés reemplazar el azúcar por de stevia. Las proporciones, en este caso son: 100 gramos de azúcar integral es igual a 6 gramos de stevia líquida. Recordá que al final de la preparación le tendrás que agregar agar-agar para lograr la textura deseada. Es importante que cuando elijas las frutas para mermeladas, busques aquellas que estén apenas maduras, ya que es cuando mayor presencia de pectina contienen. Siempre elegí frutas de estación y antes que nada, probalas para asegurarte de que estén bien dulces. Espero que empiecen a probar elaborar sus propios dulces caseros: riquísimos y saludables. Para mayor información www. pablomartinchef.com.ar. Y recordá que “somos lo que comemos, y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

Sobre el autor Pablo Martín. Chef – Periodista. Twitter: @PabloMartinChef www.facebook.com/ pablomartinchef

RECETAS DEL MES

MERMELADA DE MORAS

INGREDIENTES Moras: 300 grs Azúcar: 200 grs PROCEDIMIENTO Esta receta es muy fácil. Simplemente tenés que poner las moras en una cacerola con el azúcar. Tapala y cociná (a fuego moderado) hasta que rompa el hervor. Destapá la cacerola y continuá la cocción mezclando de vez en cuando hasta lograr la consistencia de mermelada. Procesá y llevá la mermelada a un frasco. Conservala en la heladera hasta un mes.

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RECETAS DEL MES

MERMELADA DE MEMBRILLOS

MERMELADA MERMELADA COMPOTA DE HIGOS DE FRUTILLAS RAW DE MANGO INGREDIENTES Frutillas: 600 grs Azúcar: 200 grs Anís estrellado: 1

INGREDIENTES Membrillos: 4 Azúcar: 200 grs. Canela en rama: 1 ramita Clavo de olor: 1 PROCEDIMIENTO Cociná los membrillos enteros, sin pelar, en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrilos, pelalos y retirá el corazón con las semillas. Cortalos en cuadraditos. Luego, ponelos en una cacerola y agregales el azúcar con

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200 cc de agua, la canela y el clavo de olor. Cociná a fuego muy suave revolviendo con cuchara de madera durante casi 2 horas o hasta que logres la consistencia deseada. Retirá la canela y el clavo de olor. Poné la mermelada caliente en frascos esterilizados y dejá que se enfríen. Guardá en la heladera hasta 1 mes. Te cuento que: A mí me gusta cocinar la fruta con la cáscara así luego la siento, pero si vos no querés la tendrás que pelar.

PROCEDIMIENTO Sacale los cabitos a las frutillas y ponelas en un bowl con los otros ingredientes. Tapalo y llevalo a la heladera. Dejalo reposar 24 hs. Al otro día cociná a fuego muy suave todos los ingredientes de la receta revolviendo con cuchara de madera durante 30 minutos. Retirá el anís estrellado y procesa las frutillas. Si es necesario continuá la cocción hasta que logres la consistencia deseada. Poné la mermelada caliente en frascos esterilizados y dejá que se enfríen. Guardá en frascos dentro de la heladera hasta 1 mes.

INGREDIENTES (2 FRASCOS) Mango: 1 kg Banana: 1 madura Miel: 2 ctas Jugo de limón: 2 ctas Semillas de chía: 2 cdas Agua: Cantidad necesaria PROCEDIMIENTO Poné todos los ingredientes en la licuadora (con muy poca agua). Licuá hasta lograr la consistencia de una mermelada. Guardá en frascos dentro de la heladera hasta 1 semana.

INGREDIENTES Higos: 10 Anís estrellado: 1 Canela en rama: 1 ramita Azúcar integral: 100 grs Sal marina: 1 pizca PROCEDIMIENTO Cortá en cuartos los higos. Llevá todos los ingredientes a una cacerola (menos los higos) y cociná hasta lograr un almíbar liviano (5 minutos). Agregale los higos y continuá la cocción unos minutos más. Apagá el fuego y dejá que se enfríe. Guardá en frascos dentro de la heladera hasta 2 meses.

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RECETAS DEL MES

DURAZNOS EN ALMÍBAR CON CANELA Y MENTA

ALIMENTACIÓN NUEVA

Las tendencias exploran las cambiantes prioridades de los consumidores, los cambios en la formulación funcional de los productos, la importancia de la tecnología en el sistema alimentario, etc. Fileteá groseramente la

INGREDIENTES Duraznos 10 Azúcar integral 500 gramos Agua 1 litro Canela 1 rama Anís estrellado 1 Menta 20 hojas PROCEDIMIENTO Poné a hervir en una cacerola grande agua.

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menta. Limpiá los duraznos y hacele un corte superficial tipo cruz en la parte inferior. Cuando el agua llegue al punto de ebullición poné los duraznos y sacalos al minuto. Enfrialos inmediatamente en agua con hielo. Ahora sí podrás pelar los duraznos fácilmente. Cuando termines, cortalos por la mitad y sacales el carozo. Por otro lado, poné el azúcar, el litro de agua, la canela y el anís en una cacerola. Cocinalo durante 15 minutos sin tapar. Incorporá los duraznos y continuá la cocción durante 3 minutos. Apagá el fuego y dejá enfriar. En una fuente poné los duraznos, por encima decorá con la menta y la canela. Si te gusta podés usar como salsa un poco del almíbar. Recetas extraída del libro: Con probar no perdés nada. Pablito Martín. Editorial: Tetraedro

Una consultora especializada en investigación y análisis de mercado, publicó un informe sobre las 12 tendencias clave en alimentación y bebidas. Son tendencias que han sido identificadas y analizadas, que se acompañan con datos de mercado segmentados por zonas del mundo, se habla de los cambios que se producen en diferentes regiones debido a la introducción de las nuevas tendencias, de cómo tienen el potencial de alterar el paisaje del consumo a nivel mundial, etc. ALIMENTACIÓN ALTERNATIVA La alimentación alternativa a base de nuevas fuentes de proteínas que sustituirán a los alimentos tradicionales, los alimentos vegetarianos y las leches que no son de origen animal ya no serán las principales alternativas para quienes tiene preocupaciones dietéticas o siguen una dieta vegetariana.

LO ARTIFICIAL ES EL ENEMIGO PÚBLICO NÚMERO 1 Cada vez más consumidores demandan productos alimentarios más naturales y menos procesados, sin aditivos, colorantes u otros componentes artificiales, algo que obliga a las empresas a eliminar estos componentes de sus productos si desean mantener la cuota de mercado. Las empresas que no cambien su formulación se enfrentan al examen de los consumidores que buscan fórmulas alimentarias más naturales. Se pueden citar la compañías que están trabajando para eliminar los colorantes artificiales y los saborizantes de sus productos.

LO ECOLÓGICO ES LA NUEVA REALIDAD La preocupación por el cambio climático, el desperdicio de alimentos y otras cuestiones, impulsarán al sector de los alimentos ecológicos, la

sustentabilidad se convertirá en un factor importante a la hora de desarrollar nuevos alimentos y bebidas, estos productos serán considerados como un bien común en favor del planeta y de los consumidores. Por otro lado, merece la pena destacar que durante los últimos años, y especialmente el último año, hemos conocido nuevas iniciativas que buscan convertir el desperdicio alimentario en productos de valor comercial, aprovechar aquellos alimentos que no cumplen con los estándares de mercado por color, tamaño o forma, siendo descartados y convirtiéndose en desperdicio alimentario, recuperar los alimentos a punto de caducar y convertirlos en nuevos alimentos con gran valor nutricional y una mayor vida útil, etc. DESDE MI INTERIOR Es una tendencia que refleja el reconocimiento por parte de

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14 | ALIMENTACIÓN los consumidores de que las dietas puedan conectar con la forma de mirar y sentir, esto favorece que se desarrollen nuevos productos que ayuden a mejorar la apariencia física y el bienestar de los consumidores, favoreciendo la creación de un mercado de productos mejorados en todos los aspectos. PARA CADA CUERPO Para muchos consumidores es muy importante ser más activos, la creciente necesidad de realizar ejercicio físico regular impulsa la denominada nutrición deportiva, son productos

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Octubre 2017 y alimentos que aportan todos los nutrientes necesarios para poder afrontar el ejercicio. Esta tendencia crea una oportunidad a las empresas para desarrollar nuevos productos que satisfagan los objetivos de estos consumidores. ALIMENTOS CON UNA HISTORIA VERDADERA Los consumidores se decantan más por los alimentos artesanales, aquellos que tienen una historia y se han elaborado con materias primas de calidad con certificación de origen. La búsqueda de

alimentos que se alejen de lo industrial y cuenten una historia, será una constante. LA REVOLUCIÓN DE LAS COMPRAS ONLINE Los servicios de compra online, las nuevas aplicaciones y los servicios de entrega a domicilio, han provocado una transformación de mercado, se trata de un nicho que crece a un gran ritmo (dependiendo del país) y alienta a los consumidores a plantearse opciones a las tiendas minoristas tradicionales. DIETA DEL ADN Aunque se habla de dieta del ADN, no se refiere a la nutrigenómica, sino a los alimentos de proximidad. El interés en volver a lo básico y natural, lo que se ha denominado alimentos de verdad, es la opción que gana terreno a los alimentos manufacturados. El interés en

ingredientes y alimentos históricos, sugiere que los consumidores podrían realizar un esfuerzo para cambiar su dieta apartando a un lado esos productos manufacturados. SUFICIENTEMENTE BUENO PARA TUITEAR El auge de los medios de comunicación centrados en la alimentación ha provocado un mayor interés por la cocina, se comparten las ideas, las elaboraciones, fotografías de la comida, etc., a través de las redes sociales. La cocina y la gastronomía en general es compartida con amigos y seguidores cultivando cada vez más el buen comer, el deseo de ser protagonista en el mundo de la alimentación sea a nivel personal o popular. Aunque se habla de tuitear, en realidad se habla de todas las redes sociales, Facebook, Instagram, Pinterest… MESA PARA UNO Cada vez más personas viven solas, lo que provoca que los ingredientes para las comidas estén en envases adaptados a este segmento de población, los nuevos formatos de envases unipersonales crecerán para satisfacer este nicho de mercado.

EL ESTIGMA DE LA GRASA Disminuye la percepción de que toda la grasa es mala, existen fuentes de grasa buena y mala, la grasa ya no es sobre todo una consideración o una barrera a la hora de buscar alimentos saludables, se puede citar como ejemplo el aceite de oliva virgen extra, antaño considerado como una grasa que no era beneficiosa para el organismo y se ha demostrado científicamente que es todo lo contrario. COMER CON LOS OJOS El sabor ha sido durante mucho tiempo el centro de la innovación alimentaria, pero los consumidores piden innovación y el aspecto juega aquí un papel fundamental, los nuevos envases, los colores… que se utilizan revalorizan los productos que hacen que sean dignos de alabanza y sean difundidos en la comunicación social.

Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.gastronomiaycia. republica.com Sobre un informe de la consultora Mintel, líder internacional sobre inteligencia de mercado.

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SE TRATA DE UN PLATO SENCILLO

HUMMUS En todo Oriente Medio en ciudades como Jerusalén, Tel Aviv, Beirut o Amman, el hummus se come a diario. De hecho, el término “hummus” significa, en árabe, garbanzos, sin más. El hummus es, en efecto, una crema elaborada a partir de garbanzos cocidos y tahina o pasta de sésamo. Además se añade un poco de zumo de limón, aceite de oliva, ajo y alguna especia. Finalmente se sirve en un plato bien extendido, acompañado de algún tipo de pan ácimo, como el pan de pita, porque se come con las manos, mojando pedazos del pan en el hummus... con la mano derecha exclusivamente, claro está. El hummus se suele adornar con unos garbanzos cocidos enteros, con un chorrito de aceite de oliva, con unas aceitunas negras, un poco de pimentón, unos hojitas de perejil o unos granos de granada. En los últimos años el hummus se ha puesto de moda y se ha popularizado en todo el

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mundo. Esta fama se debe, en parte, a los vegetarianos y, especialmente a los veganos, para quienes este plato significa una importante fuente de proteínas. Es un plato sano, saludable, además de barato y sencillo de preparar. Su popularidad es tal, que ya existen restaurantes especializados en hummus en lugares tan alejados de su origen como Nueva York (The Hummus Club), Londres, y en España, en Madrid (La hummuseria) o en Barcelona (Humus Barcelona). ¿POR QUÉ EL HUMMUS ES UNA COSA TAN SERIA? El hummus es motivo de una (otra) agria rivalidad entre israelíes y palestinos. Ambos se atribuyen su paternidad. Y se trata de un plato tan intrincado en la cultura e identidad palestina que, en efecto, la atribución hebrea del hummus

como plato nacional, es toda una ofensa para palestinos... y árabes de todo el mundo. Aunque algo hay seguro, el hummus es un plato de Oriente Medio. Los pesimistas ven en el hummus un capítulo más en la eterna y parece que irresoluble guerra entre israelíes y palestinos. Para los optimistas, sin embargo, el hummus será el plato con el que ambas comunidades firmarán la paz. Durante los bombardeos israelíes de Gaza en 2014 una campaña animó a la reconciliación compartiendo imágenes de hummus en redes sociales. Antes, ya se había grabado un documental con el título Haz hummus, no la guerra. Entorno a la mesa, y mojando pan de pita en un suculento plato de hummus... es como algún día llegará la paz a Oriente Medio. LAS SALUDABLES CUALIDADES DEL HUMMUS El hummus tiene un alto contenido en proteínas fácilmente asimilables por el organismo. También gracias al garbanzo, aporta minerales tan importantes como el hierro, fósforo,

potasio, calcio y magnesio, así como vitamina B, niacina, ácido fólico, tiamina y riboflavina. También destaca su aporte de hidratos de carbono de absorción lenta y fibra. El hummus es un plato estupendo para favorecer el tránsito digestivo y prevenir el cáncer de colon.

Está indicado en casos de hipertensión arterial, estrés, y ayuda a reducir el colesterol. Es un plato que suele incluirse en las dietas para deportistas y en cantidades moderadas, en dietas de adelgazamiento, dado que no aporta demasiadas grasas.

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Octubre 2017 RECETA DE HUMMUS TRADICIONAL Paso 1: La noche anterior, poner los garbanzos en remojo. Paso 2: A la mañana siguiente, cocinar los garbanzos con una pizca de sal. Puedes cocerlos en una cacerola hasta que estén bien tiernos... aunque para ahorrar tiempo, emplea una olla rápida en este proceso. Sea como sea, ten en cuenta que uno de los secretos para que el hummus esté rico es que el garbanzo esté muy bien cocidito. Paso 3: Escurre los garbanzos de su agua... pero reservando el agua de su cocción, que la emplearás más tarde. Paso 4: Con ayuda de la batidora o mixer de cocina, tritura los garbanzos. Añade un cucharón del agua de su cocción y sigue triturando hasta conseguir la textura deseada. Si fuera necesario, añade un poco más de agua. Ir probando hasta que la textura sea de tu agrado... hay a quien le gusta el hummus tradicional más espeso, y quien lo prefiere un poco más suave. Tener en cuenta que se come haciendo “Dip” (o Dipping Sauce es una salsa en la que mojar un alimento generalmente más sólido. Es lo que le diferencia de las salsas para salsear, éstas se aplican directamente sobre los alimentos) o mojando, no con cuchara,

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por lo que debe ser tirando a espeso. Paso 5: Añade la tahina, la pimienta negra recién molida, el comino, el orégano, el jugo de limón y el ajo, una vez pelado y partido a la mitad para quitarle el germen. Paso 6: Sigue machacando el hummus tradicional hasta que se integren bien todos los ingredientes y no quede ninguna semilla entera, o algún trozo de ajo, que luego molestaría en la boca, al comer el hummus. Pruébalo y rectifica de sal, así como de algún ingrediente: comino, tahina, pimienta... Presentación: Sirve extendido en un plato y acompaña con pan de pita o algún pan plano, tostadas o galletitas tipo crackers. Hay varias formas de adornar este plato, pero lo más habitual es añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, espolvorear una pizca de pimentón dulce (pero con prudencia, porque aporta mucho sabor, y podría anular al hummus tradicional), y poner unas aceitunas negras sin hueso. En lugar de las aceitunas, también puedes poner de adorno unos garbanzos enteros cocidos (si te acuerdas de reservar unos cuantos antes de machacarlos). ¡A disfrutar! Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.demoslavueltaaldia.com

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LEYES FUNDAMENTALES DE LA ALIMENTACIÓN

¿QUÉ ES COMER SANO?

Comer sanamente es un estilo de vida que se adapta a cada individuo en particular. Pero en reglas generales, consta en consumir alimentos que nos aporten los nutrientes necesarios para mantener constante la composición de los tejidos, permitir el funcionamiento de sistemas, asegurar la reproducción, mantener el embarazo y crecimiento, favorecer la lactancia, generar un bienestar que impulse la actividad tanto física como intelectual, y por supuesto, prevenir y/o tratar determinadas enfermedades. Para lograrlo, nuestra alimentación diaria debe ser: suficiente, completa, armónica y adecuada, basándose en las 4 leyes fundamentales de la alimentación: 1) Ley de la Cantidad: Consumir alimentos en cantidad suficiente para cubrir los requerimientos calóricos del organismo, manteniendo un equilibrio. Por ejemplo, realizando 4 comidas principales y hasta dos colaciones por día, acompañando el almuerzo y la cena de una porción abúndate de vegetales, comiendo entre 3 y

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4 frutas al día, bebiendo 2 litros de agua al día, entre otros.

Nuestra alimentación diaria debe ser: suficiente, completa, armónica y adecuada, basándose en las 4 leyes fundamentales de la alimentación 2) Ley de la Calidad: Las comidas deben ser completas en su composición. Ya sea ingiriendo vegetales de todo tipo y color, tanto crudos como cocidos, incorporando cereales integrales, semillas, frutos secos, carnes magras, lácteos y legumbres, a los platos principales, reemplazando la sal por condimentos como perejil, tomillo, albahaca, romero, orégano, ajo, etcétera. 3) Ley de la Armonía: Las cantidades de los nutrientes deben ser proporcionales entre sí. Cómo es el caso de los macronutrientes. En pautas generales, del aporte calórico diario: los hidratos de carbono deben cubrir entre un 50-60%, las proteínas entre 10-35% y las grasas entre 20-35%.

4) Ley de la Adecuación: Hace referencia a la adaptación de la alimentación a cada individuo, según su estado de salud, edad, gustos, hábitos y situación socio-económica. El incumplimiento de una de las leyes, conlleva forzosamente al de las otras. Es decir, que comer sano proporciona un óptimo funcionamiento a nuestro organismo, conserva y recupera la salud, y reduce el riesgo de padecer enfermedades. Por lo tanto, debemos ingerir los nutrientes necesarios a partir de alimentos saludables y en cantidades suficientes, para mantenernos fuertes y llenos de energía. Sobre la autora: Analía Pellegrini Lic. en Nutrición (M.N. 8770) analia@lecco.com.ar www.lecco.com.ar

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¿PUEDE UNA HELADERA SER FIEL Y SINCERA? ¿PUEDE SER INTELIGENTE?

LA FIDELIDAD DE LA HELADERA INTELIGENTE Efectivamente, no porque vaya corriendo a saludarte moviendo la cola cuando llegás a casa, sino en el sentido que es el verdadero reflejo de nuestros hábitos alimenticios. Seas dulcero o prefieras lo salado, te gusten las frutas o las verduras, seas organizado o no. Observando el interior de tu heladera podría incluso indagar cuál es tu oficio. Este maravilloso artefacto refrigerador puede ser el cómplice de las comilonas nocturnas o abusos de delivery (si está siempre vacío), pero también puede transformarse en una “heladera inteligente”. Las heladeras inteligentes son aquellas que acompañan nuestros objetivos alimentarios. Nos ayudan a no tentarnos en caso de seguir un plan nutricional. Hacen posible la practicidad y la simplicidad a la hora de cocinar, incluyendo comidas listas para los días de apuro que no necesariamente sean ultraprocesadas. Asimismo, las heladeras inteligentes, contienen todo lo

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necesario para que elaboremos platos sofisticados y con muchos ingredientes para cuando nos animemos (como los fines de semana). La heladera inteligente saludable que nos muestra Sivorito, nuestro #NutriNiño, es aquella que provee de todos los grupos de alimentos en su mejor forma: la más natural y con la menor manipulación previa a tu compra. Te inspira a realizar platos creativos y complejos, sacándole el mejor provecho a tu tiempo en salud. Aplica en caso que te guste cocinar y le dediques tiempo con placer; si querés que no te falte nada a la hora de abrir la heladera y animarte con un gran plato para vos o tu familia y para amas de casa, chefs, paladares gourmet, deportistas y trabajadores de medio

tiempo. Te doy algunos consejos respecto a estos grupos de alimentos, el resto los podés ver en la gráfica en la cual Sivorito te indica las ubicaciones ideales. • Frutas frescas y hortalizas crudas Tené la mayor variedad, todas crudas y con piel, así aprovechás al máximo sus nutrientes. Consumí diariamente 5 unidades entre frutas y verduras. • Carnes crudas Ponelas en la parte de debajo de la heladera para evitar que chorreen sus jugos sobre otros alimentos, envolvelas en papel film y rotulalas. Te aportan proteínas completas y son fuente de hierro de buena absorción. • Lácteos descremados Un ejemplo interesante es la

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ricota descremada que te permite innovar en platos como canelones rellenos de carnes para aportar calcio en la diversidad de preparaciones. • Gelatina light Excelente recurso para hidratarte y bajar la ansiedad cuando llegás con muchas ganas de comer algo dulzón; debe estar en la parte más visible y accesible. Esta puede estar combinada con frutas en trozos para así aportar más sensación de saciedad, más vitaminas y minerales. ¿Tomaste la decisión de qué tipo de heladera querés tener? ¿Fiel y sincera? ¿Inteligente? Sobre el autor: Lic Diego Sívori -Aval Académico y Técnico de Expo

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AlimentArte. -Responsable del segmento de nutrición del programa Cocineros Argentinos de TVP. -Director del Centro Diego Sívori especializado en obesidad y nutrición deportiva. -Director del Centro de Marketing de Salud UBA -Coordinador Académico del Voluntariado de Nutrición Extensión Universitaria CBC UBA. www.diegosivori.com, en Facebook Diego Sívori Oficial, Instagram y Twitter @sivoridiego @centrodiegosivori contacto por email en dsivoriproduccion@gmail.com

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UNA HERRAMIENTA DIVINA QUE NOS OTORGÓ NATURA EN SU INMENSA SABIDURÍA

NUESTRAS MANOS Y SU PODER CREADOR Pocas veces nos detenemos a pensar sobre el poder creador de nuestras manos. Estamos tan acostumbrados a su uso y es tan cotidiana la forma en que nos permiten realizar nuestras actividades, que literalmente las olvidamos y no reconocemos su enorme valor.

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EL PODER DE CREAR CON LAS MANOS Las manualidades nos sirven para distraer la mente de problemas y situaciones difíciles. La vida moderna nos aleja con mucha frecuencia de las oportunidades de esparcimiento y recreación que tanto merecemos. Por ello la importancia de dedicarle tiempo a actividades manuales, destinadas a relajar la mente y a olvidarnos de los problemas diarios. A veces, sólo necesitamos darnos la oportunidad de recrearnos en labores simples y divertidas para aclarar la mente. Y poder retomar el control de las situaciones conflictivas con renovadas fuerzas y una visión más objetiva. Las manos nos sirven para ello también. Decídete a crear con tus manos. Una magnífica terapia ocupacional es la elaboración de piezas de arcilla o cerámica. Puedes involucrarte

en el proceso de elaboración desde su inicio en el torno, posteriormente el horneado y grabado. O simplemente en la etapa de pintura y barniz. Incluso puedes elaborar piezas hermosas para decorar ese espacio de tu hogar que tanto disfrutas. O una bella taza para beber tu café de cada mañana. Mediante el uso de nuestras manos, podemos concretar la hechura de artículos para las personas que amamos o para nosotros mismos. El uso de nuestras manos puede ser muy gratificante. Nos sentiremos invadidos de una alegría especial al sabernos útiles y capaces de crear. Otra fantástica opción es la creación de prendas tejidas. Y en la actualidad hay mil formas de hacerlo. Desde el uso de tradicionales agujas o ganchillos, hasta sólo con tus manos. No hace mucho descubrí una serie de tutoriales en la red, que indican paso a paso lo simple que es tejer una bufanda o una chalina, utilizando sólo las manos y una madeja de estambre. Además, tejer es una actividad que puedes realizar en grupo o en familia y que puedes disfrutar mucho mientras

aprendes de una abuela o un amigo. O mientras tú le enseñas a tejer a alguien más. La finalidad no es la prenda. La idea es que explores las capacidades creadoras de tus manos y que ello sirva de pretexto para la convivencia con quienes te rodean.

La vida moderna nos aleja con mucha frecuencia de las oportunidades de esparcimiento y recreación que tanto merecemos. Por ello la importancia de dedicarle tiempo a actividades manuales, destinadas a relajar la mente y a olvidarnos de los problemas diarios. LAS MANOS SON TAN SORPRENDENTES QUE PUEDEN DESARROLLAR HABILIDADES COMPLEJAS, HASTA LLEGAR A DOMINAR LA TÉCNICA. En mis épocas de colegio, mi maestra de costura me decía que la práctica de una

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Octubre 2017 habilidad, puede convertirte en experto. Pero sólo el amor que le imprimes a aquello que hagas, te convertirá en un artista. Y es verdad. Muy probablemente en tu casa o en casa de tus padres, está guardada esa vieja máquina de coser que lleva años en la familia. Es una gran idea que la desempolvaras y decidieras darle un uso práctico. A veces, dejamos de usar algunas prendas de nuestro guardarropa, porque se dañó el cierre o se deshizo el dobladillo. Y llevarlas a la costurera cuesta dinero. Otra gran ventaja de aprovechar el poder creador de las manos, es arreglar esas prendas o confeccionar alguna que te haga falta en casa, como un mantel o las cortinas de tu habitación. En realidad, no importa qué hagas. Reiteramos que usar nuestras manos, bajo la conciencia de su capacidad creadora, le dará a toda tu vida un sentido diferente y hermoso. EL CONCEPTO “HÁGALO USTED MISMO”, REPRESENTA GRANDES SATISFACCIONES PERSONALES. A partir de la década de los años 60’s, se puso muy de

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moda el concepto “hágalo usted mismo”. Y hoy en día sigue siendo tan utilizado, que incluso en la gran mayoría de los países europeos y americanos, existen tiendas departamentales especializadas. Todas ellas enfocadas a poner a nuestro alcance herramientas y materiales para realizar trabajos de carpintería, pintura, electricidad, construcción y jardinería. A todos nos ha sucedido, padecer una gran tristeza cuando un mueble favorito, que nos fue heredado, se estropea. O tenemos que enfrentar la idea de desecharlo o asumir los elevados costos de enviarlo a reparar con un especialista. Sin embargo, con la disponibilidad actual de materiales, herramentales y cursos, lo podemos hacer por nuestra cuenta. Y no se trata de ahorrarnos el precio de la reparación. La idea es que el poder creador de tus manos, sea el que le dé vida nueva a ese querido objeto. Una vez que lo hayas reparado por ti mismo, habrá elevado aún más su valor sentimental y lo disfrutarás con gozo y alegría. También puedes ocupar tus manos para renovar tu casa, lo que te hará involucrarte aún más con tu hogar.

USANDO NUESTRAS MANOS, PODEMOS CREAR COSAS ASOMBROSAS. COMO ALIMENTOS NUTRITIVOS Y DELICIOSOS PARA COMPARTIR EN FAMILIA Vivimos en un mundo que se mueve tan deprisa, que incluso asuntos tan cotidianos y simples como cuidar y disfrutar de nuestra dieta, se convierten en verdaderos retos de logística. Comemos lo que sea y dónde sea, sólo porque sabemos que necesitamos alimentarnos para tener fuerzas y desarrollar nuestras labores. Pero lamentablemente se está perdiendo el gusto y el cuidado que debemos tener por alimentarnos de forma adecuada. Siempre que tengas tiempo, procura preparar tú mismo tus alimentos. Y si dispones del tiempo suficiente, date permiso de crear con tus manos, un platillo elaborado, sólo por el gusto de hacerlo. Así podrás cuidar a detalle la calidad de los ingredientes y el modo de preparación. Es otro pretexto perfecto para compartir con tu familia. Ya sea que los involucres en el proceso de creación o que les invites a degustar tus creaciones. Una vez más, el objetivo es reconocer

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24 | VIDA SANA las habilidades de tus manos y agradecer la magia de los resultados. LAS MANOS SON HERRAMIENTAS DE AMOR Nuestras manos no sólo sirven para crear objetos o reparar cosas o complacer a quienes amamos. Con ellas también podemos regalar ayuda y tiempo de calidad a quienes lo necesitan. Ahora bien, recuerda que tus manos no sólo te permiten crear artículos, preparar alimentos o reparar cosas.

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Octubre 2017 También las puedes enfocar en una de las formas de creación más sublimes: la ayuda a otros. Algunas personas de avanzada edad, o con algún problema de motricidad, requieren que alguien les ayude a realizar tareas tan simples como levantarse de la cama, darse una ducha, peinarse o alimentarse. Sin duda, prestarle nuestras manos a otro ser, es una maravillosa forma de crear. Estarás creando armonía y alegría en esa persona que recibe la ayuda de tus manos y, como recompensa, la vida

te otorgará satisfacciones ilimitadas. Imagina lo sublime de utilizar tus manos para cubrir los requerimientos de otro ser. La luz de la creación divina que es nuestra esencia, se proyecta en casa cosa y actividad que concretan tus maravillosas manos. Su poder creador, enriquecerá tu mundo físico, mental y emocional. Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.hermandadblanca.org

ES POSIBLE QUE ALGUIEN TENGA ESTE INTERROGANTE

ACTIVIDAD EN SITUACIÓN DE CRISIS

La crisis surge muchas veces porque en lugar de diversificar y renovar las actividades, las empresas permanecen disputando un mercado de compradores ya saturado de productos. Como consecuencia, es necesario reducir la producción y el número de empleados, cuando hay desempleados, estos dejan de comprar, se recortan los gastos y se ahorra al máximo. Y cuando se deja de comprar, las empresas deben reducir más su producción y el número de empleados. Esto es lo que constituye la depresión económica. Usted lector, también reflexione: ¿Qué sucedería si a partir de ahora durante cinco años, bajo el pretexto de ahorrar, los habitantes de su país comprasen únicamente pan y hortalizas? La consecuencia sería realmente catastrófica: ¡Todas las empresas industriales y comerciales,

excepto los productores y comerciantes de pan y hortalizas tendrían que poner punto final a sus actividades! Entonces, se concluye que el ahorro realizado en estos moldes no puede ser considerado bueno, desde el punto de vista ético ni económico. Para empezar, no puede ser una virtud dejar de consumir los productos que nuestro prójimo con esfuerzo produce para nosotros. Economizar es una virtud cuando, en una manifestación de amor sublime, la persona deja de usar un producto para cederlo a otro. No es noble economizar un producto con pena de gastarlo, la nobleza está en el gesto

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Octubre 2017 de amor al prójimo. Cuando una persona compra algo, hay circulación de productos y de dinero: una parte del dinero que se pagó por el bien va al productor, otra al comerciante y otra a los empleados. Cuando hay circulación de dinero, no hay necesidad de disminuir la producción, ni de despedir empleados.

Economizar es una virtud cuando, en una manifestación de amor sublime, la persona deja de usar un producto para cederlo a otro. De otro lado, en caso de escasez de productos, si las personas adquieren más para almacenar en casa, muchas otras no podrán tenerlos, en este caso, dejar de abastecerse para ceder a los demás es una manifestación de amor. Sin embargo, si no hay escasez, no es un acto virtuoso dejar de comprar. Con tal de no perjudicar al prójimo, podemos comprar y usar contentos y agradecidos los productos que los demás

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dedicadamente producen, pues simbolizan los que la Fuente Universal con bondad destinó para nosotros. No obstante, si consideramos el asunto en el contexto universal, Seicho-No-Ie (*) no reconoce la carencia de recursos. Existe la ley de la «indestructibilidad de la materia», según la cual, la materia no se destruye, sino se transforma; es decir, continúa existiendo en otra forma y si es sometida a determinada condiciones, retorna a su forma anterior. Naturalmente, puede ser que algún producto llegue a faltar, pero no necesitamos apegarnos a ese producto, pues surgirá otro para sustituirlo. Claro que en este mundo no existe un artículo que sea exactamente igual al otro. Mientras la mente esté apegada a un único producto, hasta el más rico será igual a un pobre estará imposibilitado de vivir libremente. Sin embargo, si la persona acepta un producto alternativo, que tenga la misma utilidad se abrirá el camino. Las crisis suceden porque el empresario apegado a la utilidad que debe rendir su empresa, cuando no hay ganancia, trata de economizar

despidiendo trabajadores, limitando la producción, reduciendo los costos, es decir, conduciendo los negocios de un modo cada vez más negativo. Cuando el pueblo economiza, se piensa que es una gran virtud, y cuando el jefe despide empleados, pensamos que es un acto deshumano, pero ambos tienen el mismo efecto, pues economizar significa no utilizar los artículos producidos por los trabajadores, y eso es lo mismo que despedirlos. Analizando la realidad social, de hecho el número de desempleados aumentó desde que comenzó la propaganda para economizar. Sucede así, porque finalmente economizar es lo mismo que dejar de lado el trabajo del hombre. (*) Es una filosofía de origen japonés fundada el 1º de marzo de 1930 por el profesor Masaharu Taniguchi. La enseñanza de Seicho-No-Ie exhorta a las personas a vivificar todas las cosas y a vivir en armonía con todo y con todos. Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.naturalrevista.com

UTILIZAR LA ENERGÍA DE LA ESTACIÓN PARA LA DETOXIFICACIÓN DE NUESTRO ORGANISMO

DEPURACIÓN DE PRIMAVERA

En cuanto a hábitos de higiene, deberíamos hacer con nuestro cuerpo lo mismo que hacemos con la limpieza de nuestra casa. Es decir, además de la limpieza diaria hay que hacer una limpieza a fondo. Cada cierto tiempo, si se quiere disfrutar de una salud óptima y tener energía en condiciones, tenemos que introducir en nuestra vida un plan de desintoxicación periódico, que elimine las toxinas almacenadas procedentes de los pesticidas y el resto de los agentes químicos que se acumulan en nuestro organismo. Como consecuencia del ritmo de vida actual, el hígado, los riñones, y sobre todo el intestino, necesitan un buen repaso cada cierto tiempo, depurando a la vez la sangre y los tejidos, ya que las sustancias tóxicas que no se pueden expulsar normalmente se acumulan en ellos. Los síntomas clásicos de acumulación de

toxinas incluyen los dolores de cabeza, fatiga, depresión, eructos, flatulencias, irritabilidad, insomnio, náuseas, vómitos, dolores y/o molestias abdominales, pérdida o disminución de memoria, falta de concentración y de apetito sexual, manchas en la piel, tez cetrina, mal aliento, capa blanquecina en la lengua, olor corporal, dolores de espalda, procesos menstruales problemáticos y todo tipo de achaques generales. Por lo tanto una limpieza general eficaz y sin riesgos es necesaria en estos casos, y la época primaveral es un buen momento para plantearnos seguir una cura depurativa. Los enemas son muy útiles cuando se sigue un tratamiento depurativo. No sólo actúan sobre el intestino, sino que

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26 | VIDA SANA se mejora también el trabajo renal y hepatobiliar, amén de ayudar en el respiratorio. Es un tratamiento a utilizar con precaución, ya que no es extraño que puedan aparecer molestias cutáneas e incluso erupciones al principio del mismo. Aunque hoy en día están casi en desuso se han venido utilizando a lo largo de la historia con excelentes resultados, y en una depuración son insustituibles. La primavera pertenece al elemento madera, por lo tanto es el hígado que se aconseja depurar durante estos meses. Hay más energía ascendente (Yang) en el aire y nuestro organismo intenta adaptarse a este nuevo ambiente más ligero y expansivo. Si tenemos residuos tóxicos en nuestro organismo por habernos pasado con las comidas en invierno y no cuidar la alimentación suficientemente, es un momento perfecto para hacer una limpieza. Así descongestionamos el hígado y equilibramos el funcionamiento energético del cuerpo. ¿QUÉ HACE LA DEPURACIÓN? Limpiar y depurar equivale a disminuir el nivel de toxemia

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Octubre 2017 de nuestro cuerpo. El hígado se intoxica con todo aquello que llega a nuestro intestino. Por ello, es importante que todo lo que comamos sea de calidad y controlemos los malos hábitos o excesos: • De proteína animal, embutidos. • Grasas saturadas. • Alcohol, café. • Chocolate, bollería industrial, dulces en exceso. • Ahumados. Durante la depuración del organismo eliminamos los residuos de los procesos metabólicos y sustancias absorbidas por el medio ambiente, drenamos la circulación sanguínea y linfática. El resultado se verá en varias formas: • Digestión más ágil. • Más vitalidad, más energía. • Piel y pelo más fuertes y brillantes. • Mejora del estado de humor, más ánimos y optimismo. EL HÍGADO, EL “GRAN DEPURADOR DEL ORGANISMO” Para entender el trabajo que el hígado tiene que hacer cuando llevamos una alimentación poco sana, repasamos las funciones básicas del

hígado, el gran “depurador del organismo”: 1. Filtra y depura la sangre que le llega a través de la vena porta, procedente del intestino y del estómago. 2. Produce la bilis para: facilitar la digestión de las grasas en el intestino, absorber las vitaminas liposolubles, metabolizar la bilirrubina y el colesterol, equilibrar la acidez del quimo en el duodeno, por ejemplo. 3. Metaboliza los carbohidratos, proteínas, lípidos, minerales y vitaminas. 4. Desintoxica y fagocita los parásitos, bacterias y virus procedentes del intestino. 5. Forma la sangre. Éstas, sólo son cinco funciones entre las más de quinientas que tiene nuestro amigo hígado. Como vemos, tendríamos que tener más cariño hacia este órgano y cuidar más nuestra dieta y vida, porque de él depende lo que circula en nuestro interior. Nosotros elegimos: • Mal humor, mal estar, irritabilidad y estrés: si la sangre y linfa que circula en nuestro interior está sucia y cargada de diferentes sustancias que nos hacen sentir pesados. • Vida plena, alegría y vitalidad: si los líquidos orgánicos

son limpios y están llenos de nutrientes.

Limpiar y depurar equivale a disminuir el nivel de toxemia de nuestro cuerpo. CÓMO PODEMOS LIMPIARNOS El cepillado de la piel en seco es otra forma clásica de depurarnos, que se efectúa antes del baño con un cepillo de cerdas naturales ó un guante de crin. A través de la piel se eliminan muchas sustancias y ayuda a la desintoxicación. El cuerpo se cepilla con movimientos circulares dirigidos al corazón. Se evita la cara y las afecciones cutáneas, si las hay. El ayuno con zumos, es una de las formas más fáciles y seguras de desintoxicación, si se hace con agua sola es demasiado fuerte y no se recomienda a los menores de 16/18 años, aunque los zumos son muy beneficiosos para ellos si siguen al mismo tiempo una dieta sana. Los diabéticos deben consultar con su médico antes de plantearse este método. Si el ayuno va a ser

superior a 5 días, hágalo bajo supervisión de un experto en estos temas. Los zumos de limón, zanahoria, apio, manzana y remolacha, son especialmente depurativos. Las infusiones de raíz de diente de león, y de ortigas verdes, además de limpiar la sangre y los riñones, también ayudan a la depuración del hígado. Los caldos de verduras, también son adecuados. En general se usan las verduras verdes con cebolla y ajo, aunque se suelen aderezar con un poco de canela o de menta o hinojo para rectificar el olor, las semillas de lino se pueden usar como laxante añadido a los caldos ó a los zumos. La entrada en el ayuno debe ser progresiva, dejando primero los productos animales, y pasar luego 2 ó 3 días a vegetales y fruta antes de llegar a ayuno con líquidos en sí. Del mismo modo la forma de salir del ayuno es muy importante. Debe hacerse de forma también progresiva, ya que si se hace de forma incorrecta puede resultar más perjudicial que beneficioso. Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.sanoyecologico.es

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UN GRAN DEPURATIVO

DIENTE DE LEÓN Conozcamos sus cualidades más destacadas y sus contraindicaciones. Probablemente una de las plantas medicinales más populares y conocidas, ya no sólo por sus increíbles beneficios y propiedades sino porque antaño formaba parte de los juegos de muchos niños cuando la tomaban entre sus manos y soplaban sus pelillos de color blanco, los cuales desaparecen poco a poco llevados por el viento. Entre otros aspectos el diente de león estimula la secreción de los órganos de la digestión, por lo que, precisamente, se

utiliza en casos de trastornos digestivos en general (estreñimiento o hígado perezoso), y en hipoacidez gástrica. Científicamente se ha demostrado que el diente de león es capaz de aumentar de entre 2 a 4 veces la secreción de la bilis. Y es por esto por lo que es recomendada para, por ejemplo, estimular aquellos hígados que sean “perezosos“. También son importantes sus beneficios en lo que se refiere a su acción sobre los cálculos renales, por su acción tanto

diurética como laxante. BENEFICIOS MÁS IMPORTANTES • Reconocida acción diurética. Debemos indicar que esta acción diurética, sin efectos no deseados y totalmente segura, permite eliminar y limpiar

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de nuestro organismo las diferentes toxinas acumuladas. Es por ello por lo que, en cada cambio de estación, se recomienda hacer una cura de diente de león y, a su vez, en caso de excesos alimentarios. Por otro lado, gracias a estas cualidades diuréticas se convierte en un remedio natural

maravilloso a la hora de prevenir o evitar la retención de líquidos, al actuar como un buen depurativo de nuestro organismo. • Depurativo del hígado El diente de león es un buen depurativo natural del hígado, un órgano fundamental para

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Octubre 2017 la vida y para nuestra salud e indispensable por la amplia diversidad de funciones que realiza cada día. En este sentido, esta planta medicinal es muy útil cuando necesitamos depurar nuestro hígado, al estimular la secreción de los diferentes órganos de la digestión, entre ellos el hígado. Es más, cuando nos diagnostican de hígado graso (un trastorno muy común a día de hoy que se caracteriza por la acumulación excesiva de grasa en el hígado), una de las plantas medicinales a incluir dentro del tratamiento es el diente de león, por su capacidad depurativa. • En resumen -Ideal a la hora de depurar el hígado, ayudando naturalmente en el cuidado de este importante órgano de nuestro cuerpo. -Ayuda a aumentar la secreción de bilis, por lo que es útil para favorecer una buena digestión. -Útil a la hora de eliminar las toxinas que nuestro organismo ha acumulado. -Recomendada en el proceso de depuración natural de nuestro cuerpo.

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CONTRAINDICACIONES No se aconseja el consumo de diente de león en los siguientes casos, situaciones y afecciones: • Cálculos biliares: ya que el diente de león actúa como colagogo (es decir, estimula la vesícula biliar aumentando la producción de bilis), no es recomendado en personas con piedras o cálculos en la vesícula dado que puede causar molestos y dolorosos cólicos biliares. • Piedras en los riñones: dado que los cálculos renales son causadas principalmente por oxalatos, las hojas de diente de león contienen una gran cantidad de oxalatos. Por ello no es adecuado su consumo en personas con piedras en los riñones. • Acidez estomacal: al presentar la capacidad de aumentar los jugos gástricos, el diente de león no es en absoluto adecuado para personas con acidez de estómago o con reflujo. • Úlcera de estómago: como ocurre con la acidez de estómago, en caso de úlceras estomacales tampoco se recomienda su consumo. El motivo es el mismo: aumenta los jugos gástricos.

• Alergia: no se recomienda el consumo de diente de león ni de productos con esta planta en personas que presenten alergia a la familia de las compuestas. • Consumo de determinados medicamentos: no se recomienda su consumo en caso de personas que tomen medicamentos de litio o aquellos utilizados para aumentar las cantidades de potasio en el organismo. Tampoco es aconsejable ante el consumo de antibióticos, al disminuir su absorción. Como vemos, aunque el diente de león sea una planta medicinal con increíbles beneficios y propiedades también presenta determinadas contraindicaciones, lo que significa que siempre debemos atender a sus efectos para conocer cuándo sería aconsejable o no su consumo regular. Nota: Se aconseja siempre la consulta ante un facultativo médico. Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.natursan.net Para mayor información: Herboristería del Plata

EL USO DE LA TECNOLOGÍA A CORTA EDAD

¡SÁCALE EL CELULAR!

Cuando el niño nace, apenas es capaz de dirigir su interés hacia el mundo exterior. Inicialmente sólo presta atención a sus propias sensaciones llorando cuando tiene hambre, sueño, frío o se siente solo. Poco a poco comienza a fijarla en el pezón de la madre que destaca como una forma más oscura en el horizonte. A partir de ahí comienza un largo viaje en el que el niño va aprendiendo que atender ciertos estímulos conlleva una serie de beneficios. A las pocas semanas el niño reconoce con facilidad objetos que emiten ruido o se mueven; por eso los sonajeros captan su interés. Los padres comienzan, de manera instintiva a ayudarle a fijar estímulos inmóviles. Primero un árbol que mece sus hojas con suavidad, luego una foto en la que sale junto a su mamá y, más adelante, un cuento en el que casi no pasa nada. Así, el niño comienza a desa-

rrollar una habilidad tremendamente compleja, que es la de controlar la propia atención y dirigirla no sólo a aquellos estímulos que se mueven, sino también a aquellos que están más quietos o son más aburridos. De esta forma crecerá siendo capaz de atender a su profesor, aunque el compañero de al lado se esté haciendo el tonto. Aprenderá a abstraerse con el libro que lee, aunque una mosca lo sobrevuele, y llegará a ser capaz de concentrarse al volante, a pesar de que la carretera sea una larga recta y su cerebro esté cansado. Dominar la atención y ser capaz de eliminar otros estímulos que intentan distraernos es una habilidad que ofrece múltiples ventajas. Nos permite concentrarnos en lo que realmente queremos o deseamos, detectar detalles y

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30 | VIDA SANA matices que otros pasan por alto, aprender idiomas con más facilidad, persistir en nuestras metas hasta alcanzarlas o reducir los niveles de estrés.

Los padres pasan menos tiempo con los hijos y esto parece interferir en el desarrollo del autocontrol Desde hace años vivimos un auténtico auge de un diagnóstico que provoca sufrimiento entre los más pequeños: el trastorno por déficit de atención (TDA). Desde los años setenta hasta 2010, el número de niños diagnosticados en Estados Unidos se multiplicó por siete. Desde 2000 hasta 2012, el número de recetas expedidas en Reino Unido para tratar este trastorno cognitivo se multiplicó por cuatro. Los factores que han provocado esta alza son muchos y complejos. Por una parte, la sensibilización de los pediatras ha hecho que se detecten con más eficacia. Por otra, la posibilidad

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Octubre 2017 de diagnosticarlo a partir de los tres años (en lugar de a los seis años) ha sido otro motivo para el aumento de la prevalencia. Sin embargo, también hay otras razones que son más difíciles de entender. La más preocupante de todas ellas es el sobre diagnóstico: los expertos más alarmistas estiman que como mucho un 4% de la población infantil podría sufrir este trastorno y, sin embargo, la realidad es que un 10% de los niños tomarán medicación para el TDA en algún momento de su vida escolar. Las razones que llevan al diagnóstico parecen ser muchas. Los padres pasan menos tiempo con los hijos y esto parece interferir en el desarrollo de habilidades como el autocontrol o la capacidad para sobrellevar la frustración. Los colegios tienen menos paciencia con los alumnos difíciles o que no están tan motivados para aprender, en muchos casos presionados por los resultados académicos de la escuela en su conjunto. También nos encontramos con la intrusión de las nuevas tecnologías en el cerebro en desarrollo de nuestros hijos. Desde los años ochenta sabemos que más tiempo frente al

televisor se traduce en menos paciencia y autocontrol, peor desarrollo madurativo de la atención y mayores tasas de fracaso escolar. La razón es muy sencilla, cuando el niño juega, dibuja o interacciona con sus padres o hermanos, su cerebro debe dirigir la atención voluntariamente a aquellos estímulos o personas con los que interacciona. Cuando se sienta frente al televisor es la tele la que atrapa el interés del niño y hace todo el trabajo.

Los dispositivos móviles o tablets, se usan para distraerles mientras se terminan la papilla, pero así no aprenden a concentrarse Por eso nos gusta ver la tele y engancharnos con el celular, no porque estimulen nuestro cerebro, sino porque nos entretienen, nos relajan. Hoy, los dispositivos móviles se utilizan para distraer al niño cuando se tiene que concentrar en terminar una papilla. Para entretener al niño cuando tiene

que esperar en el pediatra. Para despistar al niño cuando tiene que esforzarse en ponerse el pijama al final del día. Con este tipo de estrategias parece sensato que el cerebro aprenda que cada vez que tiene que esforzarse, concentrarse o esperar quieto…, tiene permiso para distraerse. Sin lugar a dudas estamos educando niños menos pacientes, menos atentos y con menor capacidad de esfuerzo, reflejo de una generación de padres menos pacientes y que damos menos valor a hacer las cosas despacio. Todo ello lleva a que muchos niños sean

llevados a un especialista que observa en él todos los síntomas necesarios para el diagnóstico: poco autocontrol, distracción o falta de motivación. En el caso de muchos niños el diagnóstico y el tratamiento son acertados. Para muchos otros, creemos, el trastorno por déficit de atención es un estigma de una sociedad que va demasiado deprisa para educar despacio. Algunos niños, con ayuda de sus padres, profesores o terapeutas van desarrollando habilidades cognitivas como un mayor autocontrol o paciencia que permiten reducir

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Octubre 2017 y compensar las dificultades atencionales. A medida que se hacen mayores suelen preferir y encajar bien en trabajos que les permiten moverse y hacer cosas diversas a lo largo del día. Pero pueden seguir existiendo desafíos en la vida cotidiana. Muchos los encuentran cuando tienen sus propios hijos y la paciencia, el orden o la organización vuelve a ser un elemento adaptativo fundamental. Algunos adultos con dificultades de atención no experimentan ninguna dificultad en su vida cotidiana, otros se regulan gracias a la medicación y un tercer grupo sufre muchas de estas dificultades pero no tiene ni idea de que el origen esté en una alteración de sus procesos atencionales y ejecutivos, ni conoce cómo compensarlos.

Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: Libro “El cerebro del niño explicado a los padres” Dr. Álvaro Bilbao Doctor en Psicología de la Salud y Neuropsicólogo www.saludcerebral.com Plataforma Editorial

MUJER ENAMORADA

La vida es un momento en el espacio Cuando el sueño se ha ido, es el lugar más solitario Te doy un beso matutino de despedida, pero profundamente Tú sabes que nunca sabemos por qué

entrego todo

¿Qué puede hacer una mujer? Es un derecho que defiendo una y otra vez.

Soy una mujer enamorada, y haría cualquier cosa Para que entres en mi mundo y mantenerte allí Es un derecho que defiendo una y otra vez ¿Qué estoy haciendo? Soy una mujer enamorada y te estoy hablando Sé lo que sientes

Soy una mujer enamorada, y haría cualquier cosa Para que entres en mi mundo y mantenerte allí Es un derecho que defiendo una y otra vez. Canción "Woman In Love" de Barbra Streisand

El camino es largo y estrecho Cuando los ojos se encuentran y el sentimiento es fuerte Volteo de la pared, tropiezo y me caigo Pero te entrego todo. Soy una mujer enamorada, y haría cualquier cosa Para que entres en mi mundo y mantenerte allí Es un derecho que defiendo una y otra vez ¿Qué estoy haciendo? Contigo eternamente mío

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En el amor no hay medida de tiempo Hemos planeado todo desde el comienzo Que tú y yo viviríamos uno en el corazón del otro Podemos estar distanciados por océanos Tú sientes mi amor, y yo escucho lo que tú dices Ninguna verdad es una mentira Tropiezo y me caigo, pero te

Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.shurya.com

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FRASES PARA RELAJARNOS

¿QUÉ ES UN MANTRA? Gente divina, seguimos con las reflexiones del alma, gracias por estar ahí, atentos a lo que su corazón va percibiendo, más allá de toda la estupidez que el mundo y sus gobernantes quieren enchufarles. ¿Quién soy yo más allá del mundo? Si te permitieras ese estado de reflexión, en calma, una hora por día, solito con vos mismo, en tu interior, sin correr buscando la aprobación o el consejo ajeno, descubriríamos revelaciones rotundas, claras, tan sabias sobre nuestro estado natural, que es la dicha, y que hemos velado, enterrado con tantas capas de ignorancia. Dejaríamos de alimentar al ego que se formó con la mirada de los demás, que desde su propio adormecimiento nos hicieron creer que éramos tal o cual personaje, y que había que hacer tal o cual cosa para no ser raleados del mundo. ¿Quién es ese yo que tiene una mente? Cerremos los

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ojos y observemos ¿Quién está adentro? En el momento en que nos detenemos a observar, se va deteniendo el pensamiento, ¿Qué vemos? Focalicemos la visión interna en el detalle que podamos percibir. Luces, rayas, sensaciones, de golpe puede no verse nada, pero sentimos que allí está viviendo el observador de toda esta historia, aquel que si no existiera, no habría telenovela posible en el mundo exterior, y nos vamos lentamente sintiendo en casa, siendo los testigos de la experiencia mundana, sin ser parte de ella durante ese instante. Cuánto más logramos prolon-

gar ese instante día tras día, vamos a controlar con mayor rapidez el pensamiento loquito, desaforado, sufrido, que analiza y teme, que recuerda y supone y vamos a entrar en el control de esas imágenes, como si las viéramos en una pantalla de cine, de la cual nosotros somos el proyector, y hasta podemos elegir cuándo proyectar la película o cuando descansar la máquina, y cuándo volver a encenderla y que escenas observar en esa gran pantalla en blanco. Nosotros somos la electricidad dice Amma. El Ser es eso, Todo lo demás son lámparas, bulbos, bombitas, de distinta luminosidad, color, intensidad, o consumo. Sólo existe el Ser, lo demás es una proyección más o menos tenue de lo que somos. A mayor despertar, la proyección se controla absolutamente, a menor despertar, o adormecimiento brutal, las escenas se descontrolan, nos pueden y aniquilan vida tras vida. Pronto va a cesar el pensamiento mental. Los avatares, seres de luz conscientes también sugieren que utilicemos un mantra. Una frase, una sola impresión de la mente que sirva para detener

a todas las otras. Entre mantra y mantra, suele producirse un instante de silencio, en ese instante cesa la mente limitada, que mira hacia afuera, y nos fundimos en lo que realmente somos, en nuestro estado divino, la conciencia en estado puro. Elegí el mantra que quieras. El más efectivo según cuánta tradición espiritual se conoce en el planeta es el “YO SOY”; Se siente el YO al inhalar, y se exhala con el SOY; pero cualquier definición de tu luz, de tu verdad, de tu amor, funciona en forma magnífica,

basta que percibas que sos tantísimo más que el cuerpo y la vieja mente, mientras te focalizás en ese mantra que barre con la amnesia transitoria en la que hemos estado sumergidos. ¿Te animás a intentarlo?

Aporte de: Claudio Maria Domínguez | Periodista y escritor Conductor de radio y televisión Para mayor información: www. claudiomdominguez.com.ar Facebook: Claudio Maria Domínguez ClaudioMDOficial

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MENTES SALUDABLES | 33

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PONERLE EL HOMBRO A TU CONCIENCIA CORPORAL las respetes. Además, date el

LOS HOMBROS

El hombro, que une el brazo al tronco, es una articulación compleja y extremadamente móvil que permite efectuar movimientos amplios y precisos en todas direcciones. La persona a la que le duele la parte superior de los hombros, tiene la impresión de llevar una carga demasiado grande sobre ellos. Como unen los brazos al tronco, este dolor tiene relación con “querer hacer demasiado” por los demás. Esta persona se impide ir en la dirección deseada porque se cree obligada a hacerse cargo de la felicidad o del éxito de los demás. En general, este dolor se manifiesta en la persona que tiene capacidad de actuación. Su mensaje no es que deje de hacer diferentes cosas en su vida, sino que las haga por amor en lugar de por obligación. Si el dolor de hombros le impide mover los brazos, el mensaje se relaciona con su dificultad para abrazar a una persona o una situación nueva.

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PARA REFLEXIONAR Tu dolor de hombros te indica que te impones tareas que no son necesarias para ti. Al querer hacer mucho por los demás te obligas a cargar sobre tus hombros un peso que no te pertenece. Mientras lo hagas, los demás no pueden aprender a hacerse cargo de su propia vida… ¿Prometiste a esas personas que te ocuparías de todo? O más bien… ¿Crees que esto se sobreentiende de manera automática? Es tiempo de que revises tus límites y tus necesidades y que sólo cargues sobre tus hombros lo que corresponda a lo que quieres .Concédete el derecho de quererte y ocuparte de ti mismo. Date cuenta de que lo que te impones proviene de ti mismo y que los demás respetarán tus necesidades cuando tú

derecho de ser más flexible y de abrazar a quien quieras o a lo que quieras sin temer a las consecuencias. • Los hombros representan mi capacidad de llevar una carga. Mis hombros llevan mis alegrías, mis penas, mis responsabilidades y mis inseguridades. Como cualquier otra persona, no estoy exento de llevar una carga. Si me hago responsable de la felicidad y del bien estar de los demás, entonces aumento el peso que llevo y me duelen

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34 | MENTES SALUDABLES los hombros. • Tengo la sensación de tener “demasiado por hacer” y de nunca ser capaz de realizarlo todo. Puede también que tenga la sensación de que me impiden actuar, bien a causa de opiniones diferentes o porque simplemente no quieren asistirme y apoyarme en mis proyectos. • También me duelen los hombros cuando vivo grandes inseguridades afectivas (hombro izquierdo) o materiales (hombro derecha) o que me sienta aplastado por el peso de mis responsabilidades, tanto afectivas como materiales. • Tengo tanto miedo al mañana que me olvido vivir hoy. • Las dificultades que encuentro, la responsabilidad de deber crear, hacer, perfeccionar, todo esto puede “aplastarme”. Puedo querer probarme que, a pesar de todo, puedo enfrentarme con las situaciones echando los hombros hacía atrás, poniendo el pecho más en evidencia, pero la realidad es que mi espalda es débil y distorsionada por el miedo. Si la parte afectada de mi hombro se refiere a los huesos (fractura,

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Octubre 2017 ruptura), esto se relacionará más con mis responsabilidades fundamentales. Si la parte afectada de mi hombro es muscular, esto se relacionará más con mis pensamientos y emociones. Aprendo también a dejar circular la energía de mi corazón hasta los hombros y después, en mis brazos, lo cual evitará la rigidez y el dolor, porque mis hombros representan la acción y también el movimiento, desde la concepción hasta la materia. Pasan a través de ellos mis deseos interiores de expresarme, crear y ejecutar porque nacieron al nivel de mi corazón. La energía emocional debe dirigirse hasta en mis brazos y mis manos para realizar dichos deseos. Si me freno en decir o hacer cosas, si me “encasillo” (viene de la palabra “casa”, que quiere decir encerrarse en un lugar. En sentido figurado, esto significa replegarse sobre sí) en vez de hundirme en la vida, si llevo máscaras para tapar mis miedos y mis aprensiones, mis hombros estarán tensos y más rígidos. Si el hueso de mi hombro va hasta quebrarse o romperse,

existe en mi vida un conflicto que es muy profundo y que toca la esencia de lo que soy. La tensión o cualquier otro malestar que sienta en el área de los hombros me da una indicación según se trate del hombro derecho o izquierdo. Si mi hombro derecho está afectado, se trata de mi lado masculino activo: puedo vivir un conflicto o una tensión con relación a mi trabajo, a mi modo de actuar frente a la autoridad. Es el lado “recio y controlador” que gana; en cambio sí es mi hombro izquierdo el que está afectado, la tensión que pueda vivir está relacionada con el aspecto femenino de mi vida, es decir creativo y receptivo, a mi habilidad por expresar mis sentimientos. Tomo consciencia de lo que me aplasta, acepto que soy responsable de MÍ y dejo que los demás se cuiden de ocuparse de su propia felicidad. Aprendo a delegar. Un hombro helado significa que se vuelve frío y doloroso y que está molestado en su completa utilización. Me vuelvo frío e indiferente con relación a lo que hago. Existe una profunda tensión que me indica que quiero realmente hacer algo diferente de lo que hago

actualmente. También acepto aprender a vivir el instante presente, lo cual me permite aliviar el peso que llevo en mis hombros. HOMBROS ENCORVADOS -Los hombros encorvados dan comúnmente lugar a expresiones como Joroba de Bisonte o Jorobado. -Además de todo lo que se refiere al dolor de hombro, los hombros encorvados

simbolizan que dejo de luchar frente a la vida y su peso. Ya no puedo llevarlo todo solo y creo que es sin esperanza. -Además de llevar todos mis numerosos problemas, tengo la sensación también de tener que llevar el peso de la gente que me rodea. “¡Su destino está entre mis manos!”. -Arrastro mucha culpabilidad frente a mi pasado. -Si además mis hombros están crispados, hay un constante estado de tensión interior en

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36 | MENTES SALUDABLES mí. • Estoy constantemente al acecho, listo para resolver cualquier situación imprevista, tomando así la responsabilidad de la felicidad de los demás. • Acepto que es tiempo que cuide de mí y que deje que los demás se cuiden de su felicidad. • Este tipo de desviación pronunciada de mi columna vertebral también puede indicarme una obligación a la humildad. • Poco importa la razón anterior de mi estado, debo aprender a desarrollar la humildad porque este bloqueo energético procede de grandes iras pasadas que aún me afectan hoy y que se acompañan de mucha irritación frente a ciertas personas o ciertas situaciones. • Soy responsable al 100% de lo que me sucede, acepto mi elección, conscientemente o no, y soy responsable. Es probablemente el reto más grande de mi vida. • Estoy a la escucha de mi voz interior, me guía en lo que debo hacer para ser más feliz. • Un masaje o un tratamiento energético pueden ayudarme a centrarme en el

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Octubre 2017 tiempo presente y a tomar contacto con mi yo superior para reconocer mis propias necesidades. ACCIDENTES • Un accidente es un suceso no previsto, por lo que es frecuente que se considere producto del azar. Con mucha frecuencia se oye decir que el azar no existe. • Lo importante de un accidente es observar qué parte del cuerpo resulta herida, así como la gravedad de la lesión. Si el accidente produce una fractura, consulta dicha palabra, además de la presente. • El accidente se produce para que la persona se dé cuenta de qué se siente culpable, qué se acusa de algo en el nivel del YO SOY. • Tener un accidente es una de las formas que los seres humanos utilizan para neutralizar su culpabilidad. Creen que así pagan su culpa. Desafortunadamente, todo esto sucede de un modo inconsciente. • Cuando los efectos de un accidente son lo bastante graves para impedir que la persona trabaje o haga alguna cosa en especial, estamos ante una forma inconsciente

de concedernos un descanso. • Esta persona se sentiría demasiado culpable si decidiera conscientemente darse un respiro. • Debes revisar tu percepción mental de la culpabilidad. • De acuerdo con nuestro sistema legal, una persona es declarada culpable cuando se comprueba, sin lugar a dudas, que quiso hacer daño intencionalmente. Te sugiero que te preguntes, cada vez que te acuses, si de veras tuviste la intención de causar daño. Si no fue así, deja de acusarte, pues no hay razón para el castigo. • El accidente indica una necesidad directa e inmediata de pasar a la acción. • La necesidad inconsciente de cambio es tan grande que el pensamiento usa de una situación extrema, incluso dramática para que tome consciencia que debo probablemente cambiar la dirección que actualmente estoy tomando. Me permite observar esta debilidad haciéndola subir a la superficie. Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.shurya.com

OJALÁ TU DIÁLOGO INTERIOR EMBELLEZCA TU PEREGRINAR

SABOTEADORES O MENTORES INTERNOS «Todo lo que somos surge con nuestros pensamientos. Con nuestros pensamientos hacemos el Mundo» Buda Suena la alarma: 6.30 AM. Una voz interna sugiere: “¡Diez minutos más!”. Otra voz replica: “Si te quedas no tendrás tiempo para preparar la reunión”. Resolutivamente emerge un “Ok, me levanto”. El diálogo interno no cesará hasta que vuelvas a acostarte. Una o diversas voces irán comentando y calificando lo que va ocurriendo e irán generando un clima interno del que depende tu felicidad, salud y productividad. La anhelada paz se desarrolla, ante todo, dentro de uno mismo. Sólo cuando la paz germina en el diálogo interior uno es capaz de crear una atmósfera de armonía genuina a su alrededor. Muchas personas pasan toda

su vida sin prestar atención al contenido de ese diálogo que tanta influencia tiene en su felicidad. Otros muchos se sentirán esclavizados por un saboteador interno que repite machaconamente: No soy capaz, no me lo merezco, soy un desastre… Tal vez, la relación con nuestro diálogo interior sea la más importante que tengamos a lo largo de nuestra vida y, sin embargo, se la ignora en la educación formal. ¿Quién maneja el mando de tu tele interna? ¿Quién está en el centro de tu conciencia más tiempo a lo largo del día: las voces que patrocinan el control, el perfeccionismo y el temor o la voz de tu maestro interior conectada con tu

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Octubre 2017 esencia y la gran corriente de vida? Las tradiciones milenarias han propuesto formas diversas de mermar el ruido interno, elevar la vibración de los pensamientos diarios y pasar de la estrecha mente cotidiana a la Gran Mente conectada con la expansión de la Conciencia, la Unidad y el Amor. En el budismo, el juego de la Conciencia parte de que en nosotros habitan un conjunto de «yoes» que van descubriendo la realidad y tienen distintas formas de concebirla y manifestarla. Estas conciencias han aprendido a sobrevivir detectando peligros mediante un gran esfuerzo de autoprotección, lo que ha hecho que se cierren en actitud defensiva. La percepción de la realidad a través de una lente defensiva nos aleja de lo trascendente: vemos el mundo aislado de nosotros y en esa disociación surgen diálogos internos y emociones que aunque tienen como intención protegernos generan ruido, separación y sufrimiento. La presencia plena del Mindfulness, el silencio, la meditación, los mantras, cultivar un observador imparcial para ser conscientes de la naturaleza de nuestros pensamientos,

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respirar conscientemente y transformar una mente dispersa en una mente centrada son prácticas que paulatinamente mejoran la calidad de nuestro diálogo. ¿Cuál es la parte más difícil? ¡Tan sólo hacer un hueco cada día para practicar! Cuando a través de la práctica diaria y continuada se consigue detener este incontrolado diálogo mental la vida es… otra cosa. Te das cuenta de que, si pensar es un regalo de la evolución, la capacidad de hacer silencio interior lo es aún más. A partir de ahí comienza una bella aventura donde se hacen innumerables descubrimientos y se viven hermosas experiencias, tras las cuales, prefieres dedicar más tiempo a contemplar y menos a pensar, más tiempo a acariciar y menos a contar.

contemplar sin interpretar. Entrar al silencio se puede definir, como «aprender a pensar sin tantas palabras». Quienes paran su diálogo interno ya no interpretan, son pura percepción presente, no se desilusionan o arrepienten, pues todo lo que hacen parte del Centro de lo que ES y viven en un estado más auténtico de libertad. Es nuestra condición natural, nacimos del silencio y allá volveremos. Lo que nos contamina son las ideas superficiales que se cuelgan en

nosotros a partir de nuestra forma de vivir. Esas voces no tienen ninguna utilidad porque prácticamente están dirigidas al engrandecimiento del ego”. La idea de cultivar un observador externo inspiró la práctica de muchos budistas, yoguis, taoístas y chamanes a lo largo de los siglos. La PNL, el coaching, la psicología cognitiva, humanista y transpersonal rescataron sus enseñanzas para ponerlas al servicio de Occidente. Recientemente

se han hecho investigaciones que ilustran el efecto de dejar el mando de tu vida a un saboteador interior. Friedman y Rosenman definieron en los años 60 el patrón del riesgo coronario, recomendando una reeducación mental a los individuos cuyo diálogo interno está volcado en mantener una hiperactividad y un esfuerzo crónico para conseguir un número ilimitado de metas diarias. Su diálogo tiende a un uso abusivo de mensajes activadores y juicios hostiles hacia uno mismo con la intención

Castaneda afirma: “El silencio no es definible. Cuando lo practicas, lo percibes. Si lo tratas de entender lo bloqueas. No lo veas como algo difícil o complejo, no es nada del otro mundo, es algo natural, tan sólo es acallar las voces de la mente. No es solamente la ausencia de pensamientos, más bien se trata de suspender los juicios,

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38 | MENTES SALUDABLES positiva de propiciar la pronta realización de una tarea y abordar inmediatamente la siguiente. Hay una clara y noble intención positiva para que el cerebro use este diálogo: estar activo, ser productivo,… Si el cerebro decidió automatizarlo fue porque en algún momento le resultó útil. No obstante, los efectos secundarios no buscados superan el beneficio de la intención positiva inicial. Este diálogo interno afecta la salud fisiológica y

Octubre 2017 mental a largo plazo, pudiendo desembocar en trastornos de salud. Todo diálogo interno es una estrategia de abordamiento que busca el bienestar y, aunque el empleo de mensajes hostiles pudo hacernos reaccionar eficazmente en el pasado, es preciso enseñar al cerebro que ahora tienes formas más nutritivas de motivarte. LOS EFECTOS NEGATIVOS DE MANTENER UN SABOTEADOR INTERIOR

HOSTIL Y CARGADO DE REPROCHES SON: Descubrir qué te dices a ti mismo con esa voz en off que acompaña la película de tu día es un gran primer paso. Es preciso un mínimo de silencio interior y atención para llegar a escucharlo. Es preciso un mínimo de humildad para admitirlo. Nuestro diálogo interno está compuesto por un sumatorio de juicios y creencias de quienes creemos ser que operan

como algoritmos automáticos en una hoja de cálculo: configuran nuestra identidad y determinan resultados, estado y grado de satisfacción vital. Esas voces terminan convirtiéndose en saboteadores si no las aceptamos y reelaboramos. Rechazar o reprimir un saboteador dificulta su desaparición, pues termina convirtiéndose en un agente oculto de la resistencia.

Cuando a través de la práctica diaria y continuada se consigue detener este incontrolado diálogo mental la vida es… otra cosa. Es posible cultivar un diálogo al servicio del ser y no al servicio de la supervivencia defensiva. Hay que iniciar un proceso de identificación, relación y transformación progresiva de cada una de esas voces para invitarlas a unirse cariñosamente a la fiesta de la vida. 1.Haz una lista de las voces habituales que más te influyen. Escuchas sus palabras exactas. Date unos días para escucharlos sin buscar ninguna conclusión adicional más allá de darte cuenta de lo que ocurre. 2.Establece una relación íntima, personal y cariñosa con cada uno de tus yoes y explóralos empezando por el más limitante. Fíjate en su voz (si es la tuya, de hombre o mujer, autoritaria…), si repite muchas veces o sólo una su mensaje… y qué parte del cuerpo se resiente tras escucharlo. ¿En qué situaciones concretas y con quién se activa? Hay voces que aparecen al sentir inquietud o culpa, en momentos de tomar decisiones, al probarnos ropa o cuando presentamos un proyecto laboral… Valora el protagonismo que tiene y de qué forma condiciona tu vida. Cuando el saboteador cobre vida podrás darle el nombre de un personaje. Ésa es una buena estrategia para independizarlo de tu ser y sentir que eres mucho más que el personaje. Hay arquetipos frecuentes: el tirano controlador, el resuelvetodo, el salvador de causas perdidas, la víctima herida, el miedoso que no se lanza, el juez que condena a todos, etc. 3.¿Qué creencia limitante refuerza el saboteador? ¿Es una creencia tuya o la compartes con tu sistema familiar,

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laboral, de amistades, etc.? Acepta todos tus personajes tierna y profundamente. Si rechazas una conducta personal y no agradeces su intención positiva será imposible transformarla. Si no aflora el agradecimiento interno quédate dialogando y respirando los sentimientos que emerjan. La teatralización del diálogo es útil para discernir cuándo habla el saboteador y cuándo el yo más esencial. Crea el alejamiento necesario desde el cual dialogar, perdonar, comprender y establecer pactos. Tras el ritual de aceptación del mensaje a desactivar, es tiempo de sentir y sembrar la semilla de la nueva actitud interna que quieres plantar en tu jardín. Si por ejemplo tu saboteador quería activarte a base de reproches, dile que has descubierto mensajes que activan desde lo positivo. Pídele que aporte y se una a la reforma. ¿Qué podrías decirte para conectarte con una sensación de bienestar? Pueden ser palabras, un mantram, un color o paisaje, una sensación… ¿Qué mensaje cariñoso te permitiría alejarte de estar contraído y a la defensiva para animarte a esponjar y relajar el cuerpo ante una situación inesperada que exige atención inmediata? ¿Cómo puedes reírte de ti mismo y parar el discurso interior cuando aparece el miedo y entras en una deformación perceptiva que imagina escenarios que posiblemente nunca ocurrirán? La madurez precisa espacios en los que paremos la actividad y permanezcamos en silencio, quietud, observación e introspección. Sólo así podremos integrar lo vivido, aceptar lo sentido y entender que los saboteadores son en realidad queridos mentores que han perdido su rumbo. ¿Qué personajes internos tendrán más fuerza? Los que tú alimentes con más pensamientos y conexiones sinápticas diarias. «Dónde está mi atención está mi energía. Eres tú el que mantiene vivo tu teatro interior. La energía sigue al pensamiento y el pensamiento crea una realidad: «lo que crees, lo creas». Hay una diferencia cualitativa en las personas que centran sus pensamientos y diálogo interior en lo positivo, en las respuestas.

Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.institutopotencialhumano.com

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40 | MENTES SALUDABLES

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PARECE MUY SIMPLE, PERO ES SUMAMENTE PODEROSO

SEGUNDO ACUERDO “Suceda lo que suceda a tu alrededor, no te lo tomes personalmente” Si te encuentro en la calle y te digo: “Eh, eres un estúpido”, sin conocerte, no me refiero a ti, sino a mí. Si te lo tomas personalmente, tal vez te creas que eres un estúpido. Te lo tomas personalmente porque estás de acuerdo con cualquier cosa que se diga. Tan pronto como estás de acuerdo, el veneno te recorre y te encuentras atrapado en el sueño del infierno. El motivo de que estés atrapado es lo que llamamos “la importancia personal”. La importancia personal, o el tomarse las cosas personalmente, es considerar que todo gira a nuestro alrededor. Creemos que somos responsables de todo. ¡Yo, yo, yo y siempre yo! NADA DE LO QUE LOS DEMÁS HACEN ES POR TI. LO HACEN POR ELLOS MISMOS. Todos vivimos en nuestro propio sueño, en nuestra propia mente; los demás están en un

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mundo completamente distinto de aquel en que vive cada uno de nosotros. Cuando nos tomamos personalmente lo que alguien nos dice, suponemos que sabe lo que hay en nuestro mundo. Incluso cuando una situación parece muy personal, por ejemplo, cuando alguien te insulta directamente, eso no tiene nada que ver contigo. Lo que esa persona dice, lo que hace y las opiniones que expresa responden a los acuerdos que ha establecido en su propia mente. Si alguien te da una opinión y te dice ¡Oye, estás muy gordo!, no te lo tomes personalmente, porque la verdad es que se refiere a sus propios sentimientos, creencias y opiniones. Esa persona intentó enviarte veneno y si tú lo tomas personalmente, lo recoges y se convierte en tuyo. Hay gente que te atrapa fácil con una simple opinión, después te alimentan con el veneno que quieren, y como te

lo tomas personalmente, te lo tragas sin rechistar. Te comes toda su basura emocional y la conviertes en tu propia basura. Pero si no te lo tomas personalmente, serás inmune a todo veneno que te encuentres. Esa inmunidad es un don de este acuerdo. Cuando te tomas las cosas personalmente, te sientes ofendido y reaccionas defendiendo tus creencias y creando conflictos. Haces una montaña de un grano de arena porque sientes la necesidad de tener la razón y de que los demás estén equivocados. También te esfuerzas en demostrarles que tienen la razón dando tus propias opiniones. Lo que dices, lo que haces y las opiniones que tienes se basan en los acuerdos que tú has establecido, y no tienen nada que ver conmigo. Pienses lo que pienses, sientas lo que sientas, sé que se trata de tu problema y no del mío. Es tu manera de ver el

mundo. Te refieres a ti mismo y no a mí. Los demás tienen sus propias opiniones según su sistema de creencias. Sea lo que sea lo que la gente haga, piense o diga, no te lo tomes personalmente. Únicamente si hacemos un inventario de nuestros acuerdos destaparemos todos los conflictos de la mente y con el tiempo llegaremos a extraer el orden del caos. No te tomes nada personalmente porque si lo haces te expones a sufrir por nada. Los seres humanos somos adictos al sufrimiento en

diferentes niveles y distintos grados; nos apoyamos los unos a los otros para mantener esa adicción. Hemos acordado ayudarnos mutuamente a sufrir. Si tienes la necesidad de que te maltraten, será fácil que los demás lo hagan. Del mismo modo si estás con personas que tienen necesidad de sufrir, algo en ti hará que las maltrates. Piden una justificación para su sufrimiento. Su adicción al sufrimiento no es más que un acuerdo que se refuerza a diario. Vayas donde vayas, encontrarás gente que te mentirá, pero a medida

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Octubre 2017 que tu conciencia se expanda, descubrirás que tú también te mientes a ti mismo. No esperes que los demás te digan la verdad, porque ellos también se mienten a sí mismos. Tienes que confiar en ti y decidir si crees o no lo que alguien te dice. Cuando realmente vemos a los demás tal como son sin tomárnoslo personalmente, lo que hagan o digan no nos dañará. Aunque los demás te mientan no importa. Te mienten porque tienen miedo. Tienen miedo de que descubras que no son perfectos. Quitarse la máscara social resulta doloroso. SI LOS DEMÁS DICEN UNA COSA, PERO HACEN OTRA COSA, Y TÚ NO PRESTAS ATENCIÓN A TUS ACTOS, TE MIENTES A TI MISMO. Pero si eres veraz contigo mismo, te ahorrarás mucho dolor emocional. Decirte la verdad quizá resulte doloroso, pero no necesitas aferrarte al dolor.

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| 41 La curación está en camino; que las cosas te vayan mejor es sólo cuestión de tiempo. Si alguien no te trata con amor y respeto que se aleje de ti es un regalo. Si esa persona no se va lo más probable es que soportes muchos años de sufrimiento con ella. PARA ELEGIR CORRECTAMENTE, MÁS QUE CONFIAR EN LOS DEMÁS, ES NECESARIO QUE CONFÍES EN TI MISMO. Cuando no tomarte nada personalmente se convierta en un hábito firme y sólido, te evitará muchos disgustos en la vida. Tu rabia, tus celos, tu envidia desaparecerán, y si no te tomas nada personalmente, incluso tu tristeza desaparecerá. Si conviertes el segundo acuerdo en un hábito, descubrirás que nada podrá volverte al infierno. Escribe este acuerdo en un

papel y pégalo en la heladera, en tu oficina en tu lugar de trabajo para recordarlo en todo momento: NO TE TOMES NADA PERSONALMENTE Cuando te acostumbres a no tomarte nada personalmente, no necesitarás depositar tu confianza en lo que hagan o digan los demás. Basta que confíes en ti mismo para elegir con responsabilidad. Nunca eres responsable de los actos de los demás; sólo eres responsable de tus actos. Cuando comprendas esto, de verdad, y te niegues a tomarte las cosas personalmente, será muy difícil

que los comentarios insensibles o los actos negligentes de los demás te hieran. Si mantienes este acuerdo, viajarás por todo el mundo con el corazón abierto por completo y nadie te herirá. Dirás te amo, sin miedo a que te ridiculicen o rechacen. Pedirás lo que necesites. Dirás sí o dirás no. Lo que

tú decidas, sin culparte ni juzgarte.

Extracto del libro: "Los Cuatro Acuerdos", del Doctor Miguel Ruiz. Se trata del primer acuerdo establecido por los sabios toltecas. Editorial Urano.

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42 | MENTES SALUDABLES

Octubre 2017

¿DE QUÉ MANERA PODEMOS AYUDARLO NATURALMENTE A QUE ESTÉ SALUDABLE?

EMOCIONES QUE BLOQUEAN NUESTRO HÍGADO

A menudo hemos citado todo aquello que daña a nuestro hígado, como una mala alimentación, los malos hábitos o la contaminación y todo tipo de sustancias tóxicas que nos rodean, pero hay muchas personas que se cuidan y previenen estos factores y que sin embargo, sufren algunos problemas de hígado. SÍNTOMAS DE UN HÍGADO SUCIO O DÉBIL Cansancio, fatiga, desórdenes, hormonales, problemas renales y urinarios, impotencia, cabello graso y caída del cabello, obesidad, grasa abdominal acumulada, problemas sexuales, problemas de visión, coloración oscura en el párpado inferior, visión borrosa, miopía, ojos hinchados, ojeras, piel y ojos amarillos, especialmente en la parte anterior de las manos y la cara, contracturas musculares, cuello rígidos articulaciones y músculos rígidos, problemas de osteoporosis, adormecimiento en piernas o parálisis, personalidad irritable, Alzheimer, problemas en las encías o dientes, pesadillas, exceso de flatulencia, digestiones difíciles, pesadillas, colesterol alto, hemorroides, heces de color arcilla, mareos o desmayos frecuentes, asma, gota. Una de las principales funciones del hígado es de acumular grasas y reservas energéticas. Cuando vivo una emoción de miedo a “morir de hambre”, mi hígado activa un programa que le transmite “necesito fabricar mucho hígado para absorber el máximo de alimento”. Hay que tener en cuenta

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que el alimento, también significa alimento emocional, entonces morir de hambre también puede significar “no recibo amor, nadie me quiere”. El hígado, además, tiene función de limpiar, de filtrar las toxinas, entonces si alguien siente que le están intoxicando (por medicación que debe tomar, o por un entorno tóxico o peligroso, etc.) se puede también manifestar un aumento en la masa del hígado. Otra posibilidad de conflicto que genera una disfunción a nivel del hígado es cuando la persona hace demasiado, se preocupa por todo lo que sucede a su alrededor en lugar de digerirlo bien, es decir, adaptarse a los acontecimientos. También cuando tiene miedo de las consecuencias de sus actos, sobre todo de fallar en algo, se genera una dificultad de adaptación que le hace sentir mucho enojo y descontento. Este órgano se ve afectado por las emociones negativas que reprimimos, especialmente por la ira. De hecho la expresión “hacer bilis” no tiene un sentido figurado, es literal: tener una contrariedad, un disgusto, un susto muy fuerte hace que nuestro hígado secrete más bilis. Por ejemplo, la medicina china actúa en el meridiano de la vesícula biliar, vinculado con el hígado, para aliviar la ansiedad que provocan la ira y el estrés. ¿ENTONCES, QUÉ PODEMOS HACER? Tu hígado te indica que debes dedicar tiempo a acomodar dentro de ti lo que pasa a tu alrededor antes de sacar conclusiones con demasiada rapidez. También te dice que tienes todo lo necesario para defenderte. Debes buscar en tu vida todos los momentos relacionados

con falta de alimento/sustento que provocan hambre o miedo a morir de hambre, hacerlos conscientes y aceptarlos. ¿QUÉ ESCONDE EL HÍGADO? Según la antigua medicina china, todos los órganos tienen alguna emoción relacionada, la cual les afecta especialmente. Esto nos da pistas para descubrir cuáles pueden ser los desencadenantes emocionales de determinadas enfermedades crónicas. Por ejemplo, el pulmón está relacionado con la tristeza y el riñón con el miedo. En el caso del hígado nos encontramos con la ira y la frustración, dos emociones que no deberían ser reprimidas y escondidas, ya que de esta manera afectan directamente al hígado, del mismo modo que si nos comiéramos un plato lleno de grasas poco saludables. La ira y otras emociones, nos referimos a la ira, pero tenemos que contemplar también emociones cercanas como el rencor, la amargura o el enojo, todas ellas igual de perjudiciales. Además, un exceso de ira reprimida provoca un bloqueo del hígado, el cual nos genera más irritabilidad y muchas molestias físicas. Y de esta manera tenemos un círculo del que es difícil salir. Entonces, nos encontramos en una situación que si se alarga en el tiempo puede terminar provocando una enfermedad crónica. ¿ENTONCES HAY QUE SACARLAS? La solución para no reprimir estas emociones no es tan sencilla como parece y quienes lo sufren saben que es muy difícil cambiar nuestra manera de reaccionar ante la vida. Continuamente vemos personas que tienen repetidos

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MENTES SALUDABLES | 43

Octubre 2017 incluso tomar algún remedio de homeopatía o flores de Bach, dos opciones naturales y sin efectos secundarios que pueden sorprendernos muy positivamente en poco tiempo de tratamiento.

ataques de ira y el sentido común nos dice que eso tampoco es saludable. De hecho, en esos casos suele ser el corazón el órgano que se ve afectado. REPASAMOS ALGUNOS CONSEJOS PARA CONSEGUIR DESBLOQUEAR

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EL HÍGADO QUE SUELE SUFRIR LAS CONSECUENCIAS DE ESTAS EMOCIONES NEGATIVAS. Darnos cuenta es el primer paso para prevenir que estas situaciones se repitan demasiado frecuentemente o con mucha intensidad. Debemos

aprender a conocernos, ver que personas o situaciones nos generan una reacción de ira y de qué manera ocultamos ésta, generalmente bajo una sonrisa o simplemente con el silencio. En este caso, podemos recurrir a un terapeuta que nos ayude a gestionar nuestras emociones e

APRENDER A COMUNICAR El primer paso para no reprimir es aprender a comunicar. Poder hablar con serenidad de lo que sentimos y de lo que nos hace daño, especialmente con las personas a las que queremos y, en segundo lugar, con aquellas con las que lidiamos en el día a día, especialmente en el entorno laboral. Es un paso difícil, pero los resultados satisfactorios nos darán ánimo para seguir haciendo el esfuerzo. El deporte es una de las grandes soluciones para nuestros males, en este caso porque nos ayuda a descargar la tensión física. Y si lo que queremos es desbloquear el hígado, recomendamos especialmente ejercicios que nos permitan movilizar el brazo derecho. Cuando realizamos movimientos con este brazo

estamos también masajeando y liberando nuestro hígado, por lo que podemos optar, por ejemplo, por el tenis o el boxeo, según el grado de intensidad que necesitemos. De vez en cuando también podemos practicar deportes en plena naturaleza y, si nos es posible, dar algún grito bien fuerte. No debemos menospreciar este último consejo, más útil de lo que parece. EXPRESARNOS Hay muchas maneras de expresarse, sobre todo cuando nos cuesta comunicarnos con palabras. El arte es una manera excelente y muchas personas introvertidas se presentan como músicos sorprendentes, por ejemplo. No dudes en buscar una disciplina artística que puedas practicar por placer, libremente, sin ningún tipo de supervisión ni exigencia. Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.mejorconsalud.com

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44 | TODO MEDICINA

Octubre 2017

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

de ácido fólico por estar enriquecidas. ¿Qué comidas conforman este grupo? Arroz, avena, cebada, maíz, trigo, féculas, fideos, panes, galletas, legumbres: arvejas secas, garbanzos, lentejas, porotos, etc. • Frutas y Verduras: Estos alimentos son fuente de vitaminas y minerales, como así también de fibra. Es recomendable el consumo de por lo menos una porción en crudo cada día ya que algunas de ellas (vitaminas y minerales) se pierden en los procesos de cocción. Por eso, es indispensable elegir tanta variedad como sea posible. • Leche, yogur y queso: ¿Por qué no decimos lácteos? Ya que no incluye los productos derivados como la manteca y la crema. Este grupo aporta principalmente fósforo y proteínas y está compuesto por la gran variedad de quesos, leches y yogures que existen en el mercado.

LACTANCIA

La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda como modo exclusivo de alimentación, la leche materna por los primeros 6 meses de vida. Una adecuada y equilibrada alimentación durante el embarazo es de suma importancia tanto para la mamá como para el bebé. Proporciona los

nutrientes necesarios que favorecen al crecimiento y desarrollo del niño en camino, mantiene el nivel de energía a lo largo del embarazo,

La dieta debe contener la energía suficiente para asegurar también el buen estado nutricional de la madre previene anemias en la madre La dieta debe contener la post parto. y activa la producción de leche. Por ello, es imprescindible el diseño de un plan alimentario supervisado por profesionales para garantizar la ingesta de todos los grupos de alimentos y la variedad del consumo de cada uno de sus componentes.

Una adecuada y equilibrada alimentación durante el embarazo es de suma importancia tanto para la mamá como para el bebé.

energía suficiente para asegurar también el buen estado nutricional de la madre post parto. Para lograrlo se sugiere consumir: Cereales; Frutas y vegetales; Leche, yogur y queso; Carnes y huevos y Aceites Vegetales. Por supuesto, el agua potable también forma parte de una alimentación completa. • Cereales: Este grupo aporta energía (hidratos de carbono), vitamina B (especialmente en cereales integrales) y fibra en legumbres y en los cereales integrales. Además las harinas de trigo proporcionan un alto porcentaje del requerimiento

• Carnes y huevos: Las carnes (blancas, rojas, peces, frutos de mar, porcinos, caprinos, etc.) son la fuente de hierro de alta absorción más importante que tenemos y junto a los huevos (de gallina, codorniz, etc.) brindan proteínas de muy buena calidad nutricional. • Aceites vegetales: Los aceites son esenciales para la salud ya que ofrecen nutrientes de suma importancia. Aportan energía y junto a semillas, vitamina E y ácidos grasos. • Y para finalizar, el agua potable: Es un nutriente esencial para la salud de todos. Debemos consumir al menos 2 litros de agua por día y la misma debe ser potabilizada para evitar el contagio de enfermedades. Queda claro que contar con una alimentación saludable, oportuna, adecuada e incorporando todos los grupos de alimentos, generará una alta probabilidad de que goces de una lactancia exitosa.

Sobre la autora: Dra. Virginia Busnelli (MN 110351) Médica especialista en Nutrición Directora de CRENYF www.crenyf.com.ar

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TODO MEDICINA | 45

Octubre 2017

UNA EPIDEMIA QUE NO DEJA DE CRECER

SOBREPESO Y OBESIDAD INFANTIL

La obesidad es una enfermedad que se caracteriza por el exceso de grasa corporal, y como consecuencia, un aumento de peso. Su magnitud y distribución afecta en forma negativa la salud de las personas. Por eso, su impacto en la población no deja de preocupar. Más aún, cuando se observa una incidencia cada vez mayor en niños y adolescentes. Un nuevo informe publicado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS) y Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), “Panorama de Seguridad Alimentaria y Nutricional”, evidencia que Argentina tiene la segunda tasa de sobrepeso más alta en menores de 5 años de América Latina y el Caribe, con un 9,9%. Lo preocupante de estos datos reside en que los niños obesos o con sobrepeso, lo siguen siendo en la edad adulta. Esto conlleva a tener más probabilidades de padecer a edades más tempranas enfermedades cardiovasculares, diabetes, entre otras. Es así como el informe propone reducir en un tercio la

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ESE MAL QUE AFECTA HASTA LO COTIDIANO

SÍNDROME PREMENSTRUAL El síndrome premenstrual puede afectar a las mujeres que menstrúan de todas las edades y con distintos antecedentes. De causas aún no establecidas esta afección parece responder a una alta sensibilidad a los mortalidad prematura por en- encuestados consumió estos cambios hormonales normales, nutrición y estrés. fermedades no transmisibles productos posteriormente. mediante su prevención y tratamiento. Un patrón alimentario con bajo consumo de frutas, verduras, legumbres, y elevada ingesta de productos procesados y ultraprocesados (con alto contenido de azúcar, grasas y sal) está fuertemente asociado con un mayor desarrollo de sobrepeso y obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares (infarto y accidentes cerebrovasculares) y algunos tipos de cáncer. Por esta razón, es de vital importancia educar a la población y concientizar que estas enfermedades son evitables llevando una vida sana con una buena alimentación y la realización de actividad física desde temprana edad, disminuyendo con esto el sedentarismo.

Argentina tiene la segunda tasa de sobrepeso más alta en menores de 5 años de América Latina y el Caribe, con un 9,9%. ¿CÓMO LLEVAMOS ADELANTE UNA BUENA ALIMENTACIÓN? • Es fundamental comer variado, priorizar el consumo de frutas y verduras (siempre intentando que sean de diferentes colores ya que así aportan distintos nutrientes, e incorporando las frutas frescas y secas, como almendras y nueces, como colación en reemplazo de las golosinas), lácteos, carnes magras, cereales (con preferencia integrales) y aceites vegetales naturales. También, es necesario disminuir la ingesta de azúcar, grasas saturadas y trans, sodio y alimentos industrializados. No es menor el impacto de las publicidades de alimentos en los niños. El mismo estudio realizó un análisis en este sentido, en ocho países de América Latina y el Caribe, y observó que casi el 50% de los alimentos publicitados en nuestro país tiene un bajo valor nutricional, y que el 69% de los www.todosaludonline.com.ar

• Es importante respetar las cuatro comidas principales (desayuno, almuerzo, merienda y cena), en lo posible en horarios estables, y una o dos colaciones de acuerdo con horarios o necesidades de cada uno. Evitar el “picoteo” de comidas ya que es ahí donde elegimos lo que tenemos a nuestro alcance y caemos en la tentación de ingerir alimentos con bajo valor nutricional, rico en azúcares y grasas. • Consumir agua como bebida principal y suspender el consumo de gaseosas y jugos. • En caso de consumir golosinas, tortas, snacks, elegir momentos como cumpleaños, fiestas, etc., y que no que sea algo de todos los días.

Es de vital importancia educar a la población y concientizar que estas enfermedades son evitables llevando una vida sana con una buena alimentación y la realización de actividad física desde temprana edad. Es momento de tomar esta problemática en serio. Para disminuir la obesidad en los niños se debe estimular la realización de actividad física desde temprana edad; y para promover este hábito en ellos es necesario que toda la familia también la realice. Jugar al aire libre al menos 1 hora todos los días, en la plaza, usar escaleras siempre y cuando sea posible, caminar o andar en bicicleta, programar actividades que requieran movimiento en familia y compartir juegos deportivos. Nunca debemos olvidar que los adultos de la casa son el ejemplo de los niños.

Sobre la autora: Lic. Luciana Soledad Valeiras (MN 7192) Fundación Cardiológica Argentina (FCA) www.fundacioncardiologica.org

Muchas mujeres perciben cambios físicos o en el estado de ánimo unos días antes de la menstruación. Cuando llegan a afectar la vida normal de una mujer y se repiten en al menos dos ciclos, se los denomina síndrome premenstrual (SPM). Aunque se desconoce su causa, no son pocos los estudios que muestran que estaría relacionado con cambios hormonales que se desencadenan –con distintos niveles de intensidad- en el cuerpo de la mujer luego de producirse la ovulación, por eso los síntomas pueden aparecer hasta dos semanas antes del período y suelen desaparecer luego del comienzo de la menstruación. Los síntomas premenstruales son una parte normal del ciclo. De hecho, se calcula que un 85% de las mujeres tiene al menos un síntoma premenstrual. El problema con el SPM es que las mujeres que lo sufren presentan un patrón de síntomas que se repite cada mes, con variada intensidad y estos síntomas –físicos y emocionales- pueden interferir en su vida cotidiana. En un extremo de estos síntomas, con mucha mayor afectación de la calidad de vida y con predominancia de síntomas emocionales se encuentra el síndrome disfórico pre menstrual (SDPM), que afecta a un menor número de mujeres. Repasando los síntomas

podemos decir que algunos comunes son de índole emocional como depresión, ansiedad, estrés, irritabilidad o cambios de humor, ira, somnolencia, fatiga y falta de concentración y memoria. Otros son físicos, como dolor generalizado, hinchazón, aumento de peso, diarrea y molestias abdominales o mamarias. El diagnóstico puede ser realizado por un profesional luego de un interrogatorio de síntomas completo, pero es recomendable que se obtenga, además, un registro escrito –por pesado que resulte- de los síntomas por al menos dos meses para observar cómo éstos surgen con respecto al ciclo de la mujer, confirmando el diagnóstico. En ocasiones se requiere hacer una interconsulta con psiquiatría para no confundir este cuadro con algún trastorno de esa índole. El Síndrome Premenstrual puede ser tratado, y es aconsejable consultar, dado que el objetivo es mejorar la calidad de vida de las pacientes que lo padecen. Como regla básica se indican modificaciones del estilo de vida: dejar el tabaco y la cafeína, comer sano, aumentando la ingesta de pescados, frutas, verduras y fibra, disminuyendo las grasas saturadas, incluir suplementos vitamínicos. Se recomiendan ejercicios aeróbicos y pueden ayudar también los de relajación, meditación o yoga, o

El problema con el SPM es que las mujeres que lo sufren presentan un patrón de síntomas que se repite cada mes, con variada intensidad y estos síntomas –físicos y emocionales- pueden interferir en su vida cotidiana. que incluyan técnicas de manejo del estrés, en especial en aquellos casos de ansiedad o estrés. Existen también anticonceptivos formulados para combatir este síndrome, que minimizan los cambios hormonales, mejorando mucho la sintomatología. En algunos casos puede ser necesario el uso de psicofármacos como por ejemplo los antidepresivos, que en ocasiones se indican algunos días del mes, en los que la paciente se encuentra afectada. Cada caso debe ser evaluado individualmente para establecer, de acuerdo a los síntomas, la mejor manera de tratarlos y el área emocional no debe ser minimizada en este tipo de cuadros. Sobre la autora: Dra. María Elisa Moltoni (MN114737) Ginecóloga del Staff Médico de Halitus Instituto Médico www.halitus.com

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CONCURSO DE GOOGLE

LADRILLOS ECOLÓGICOS Una ONG que propone construir viviendas sustentables con ladrillos fabricados con plástico reciclado, a partir de tecnología del Conicet, es la ganadora del “Desafío Google.org” y participará en una final junto a Chile, Colombia, México y Perú. Un proyecto que fabrica ladrillos ecológicos destinados a viviendas comunitarias es una de las tres iniciativas argentinas de innovación con impacto social que resultaron ganadoras del Desafío Google.org, con un premio de más de un millón de dólares.

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Junto a una aplicación que traduce palabras en voz y texto a lenguaje de señas, y una plataforma que ubica choferes en zonas donde hay donantes de comida para transportarla a comedores comunitarios, este proyecto participará por un lugar en la final regional que

se realizará el 16 de noviembre en la ciudad de México, donde un jurado evaluará los proyectos de Argentina, Chile, Colombia, México y Perú. Con el apoyo técnico-científico del consejo nacional de investigaciones científicas y técnicas (Conicet) y la habilitación otorgada por la secretaría de vivienda y hábitat de la nación, la fundación cordobesa eco-inclusión busca fabricar ladrillos ecológicos a partir de plástico pet. Un proyecto que fabrica ladrillos ecológicos destinados a viviendas comunitarias es una de las tres iniciativas argentinas de innovación con impacto social que resultaron ganadoras del Desafío Google. org El objetivo es fabricar 4.120.000 ladrillos por mes, permitiendo la producción

de 50 millones de ladrillos ecológicos por año para construir más de 830.000 metros cuadrados de viviendas sustentables. Se estima que a través de construcciones ecológicas de

30 metros cuadrados, se logrará beneficiar a 27.500 familias de bajos recursos por año. También, prevén que reciclarán 8.240.000 botellas plásticas por mes (50.000 toneladas de plástico pet por

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EN RITMO CON LA NATURALEZA

EL RELOJ DE LAS FLORES Vivir en armonía con la naturaleza y sus ritmos significa saber leer y entender sus señales.

año), el equivalente al 28 % del plástico que actualmente se desecha en el país. Los ladrillos con plástico pet reciclado son un componente para muros exteriores e interiores elaborados con una mezcla de partículas de plástico pet procedente de envases descartables de bebidas, ligadas con cemento portland y aditivos, que se moldea con una máquina manual rodante.

Se estima que a través de construcciones ecológicas de 30 metros cuadrados, se logrará beneficiar a 27.500 familias de bajos recursos por año. Es un ladrillo más ecológico que otros tradicionales existentes en el mercado porque su materia prima principal está constituida por residuos plásticos reciclados. Además, la producción del ladrillo macizo de tierra cocida, utilizado habitualmente en mamposterías, a partir de la extracción de la capa de tierra superficial fértil (humus), y su posterior cocción en grandes hornos a cielo abierto, produce desertificación del suelo, contaminación atmosférica (por el humo generado), y tala de árboles para obtener la leña necesaria para el funcionamiento del horno. Desde el punto de vista técnico el ladrillo de pet se destaca también en lo que respecta a liviandad y aislamiento térmico. La organización que resulte ganadora en esta instancia se llevará un premio adicional de 250.000 dólares, mientras que las que queden en segundo y tercer puesto, se les otorgará 150.000 y 100.000 dólares, respectivamente. Investigación de Vera Alaniz Para TodoSalud Fuente: www.elfederal.com.ar

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Por ejemplo, nos indican cuándo va a cambiar el tiempo y cuándo es el momento idóneo para cosechar. Las flores son tan precisas que con ellas se puede crear un reloj exacto y además predicen la meteorología. En la actualidad basta un vistazo a la pantalla del móvil para saber la hora o el tiempo que va a hacer. ¿Pero qué gracia tiene eso? Lo bueno es saber interpretar la naturaleza. Para volver a comprender sus signos igual que lo hacían nuestros antepasados empezaremos por las flores. Que toda planta tiene su propio biorritmo y que los pétalos de sus flores se abren y cierran en determinados momentos del día es algo que ya observó el botánico sueco Carl von Linné (más conocido como Carlos Linneo) (1707-1778) en el siglo XVIII. Linneo estudió las horas concretas en las que una flor se abría por completo y cuando se volvía a cerrar. Gracias a esta observación plantó un reloj floral en forma de esfera en su jardín. Él afirmaba que gracias a este reloj era capaz de dar las horas con un margen de error de sólo 5 minutos. En 1745 este reloj se convirtió en uno mucho más grande que se plantó en el

jardín botánico de la ciudad sueca de Uppsala. El descubrimiento de este reloj no fue simplemente un dato anecdótico. Los relojes de bolsillo o de pulsera en aquella época sólo se los podían permitir los ciudadanos más pudientes, así que ese reloj se convirtió en una herramienta importante para la población. Además las flores no sólo daban información acerca de las horas del día sino que predecían el tiempo. Linneo no sólo estudió los ritmos naturales fijos de las flores, sino que tuvo en cuenta también los influjos del sol y la luna, y describió el efecto sobre el mundo botánico y natural de las fases lunares. Todas estas observaciones fluyeron en la creación del primer reloj floral, en cuyo centro se encuentra el girasol. El girasol, una planta con gran poder simbólico, sigue los movimientos solares como ninguna otra planta. Cada día vuelve a girar su cabeza de este a oeste y por la noche de vuelta hacia el este. Esta fluctuación flexible de la planta sólo le es posible durante su crecimiento. Cuando ha parado de crecer se queda mirando definitivamente al este. Linneo plantó para cada hora en punto un representante

indicado del mundo vegetal, de tal manera que en cada una de las 12 divisiones crecía una flor característica que abre o cierra sus pétalos a esa hora del día. Era posible que una planta apareciera dos veces como por ejemplo la vellosilla que abre sus pétalos a las 8h de la mañana y las vuelve a cerrar a las 14h o la caléndula que abre sus pétalos a partir de las 9h y a partir de las 12h las vuelve a cerrar. EL RELOJ FLORAL Y SU DISTRIBUCIÓN El reloj floral de Linneo está dividido en dos partes. En el lado izquierdo se encuentran las plantas que se abren por la mañana entre: • 5 y 6h: calabaza, amapola, achicoria • 6 y 7h: crepis rubra, enredadera • 7 y 8h: lirio de la hierba, nenúfar, tusílago, alquimia, hipérico • 8 y 9h: anagalis, calta palustre, centaurea • 9 y 10h: betónica silvestre, margarita, caléndula • 10 y 11h: anémona de tierra, vinagrera, spergularia • 11 y 12h: tigridia, cerraja, aizoácea En la mitad derecha de la esfera de cifras se encuentran las plantas que se cierran pasado el mediodía entre: • 12 y 13h: caléndula, petrorhagia • 13 y 14h: anagalis, hieracium • 14 y 15h: achicoria, diente de león, calabaza • 15 y 16h: lirio de hierba, tusílago, hieracium rojo • 16 y 17h: dondiego de noche, vinagrera, nenúfar • 17 y 18h: amapola Un final lo marca la onagra que al contrario de todas las demás flores se abre entre las 17 y las 18h, como una vela en la noche y así sigue el círculo. LOS INSECTOS MARCAN EL RITMO ¿Cuál es el reloj invisible, el biorritmo al que atiende el mundo vegetal? El hecho de que con los primeros rayos solares no se abran todas las flores al mismo tiempo tiene una razón de ser: garantiza un reparto equilibrado de insectos para la polinización. Los diferentes tiempos de floración significan un mejor abastecimiento con insectos, que son los que polinizan las distintas flores. Los insectos son atraídos cuando las flores están completamente abiertas y se esparce el dulce aroma del néctar. También los insectos sacan

provecho de los "tiempos de apertura” graduales, pues no han de salir todos al mismo tiempo a la busca de alimento. Así se evita la competencia por las mejores fuentes nutritivas y las batallas en los prados. Este suave equilibrio entre flores e insectos, entre el dar y el tomar, nos da una visión acerca de la simbiosis entre el mundo vegetal y el animal y nos demuestra cuán importantes son los “tiempos correctos” en la naturaleza. Si la polinización no se lleva a cabo en el tiempo previsto, las flores no se cierran a la hora de siempre, sino que permanecen abiertas hasta la noche. Sin insectos el reloj floral se desequilibra y se “pasa de hora”. La reducción de la población de abejas como principales polarizadores de las flores tiene consecuencias en el reloj floral. Las plantas tienen entonces que compensar y derrochar más energía para poder mantener sus flores abiertas tanto tiempo, hasta que llega la visita de los insectos. Aún no se tienen claras las consecuencias de todo esto en la generación de frutos y las cosechas. El caso contrario también se puede dar, es decir, cuando la flor se poliniza muy temprano, se cierra y se considera un éxito de polinización. Esta pues demostrado que la polinización de las plantas tiene unas claras consecuencias en la precisión del reloj floral, al igual que lo tienen la luz y la temperatura. También hay que tener en cuenta cambios regionales, ya que cada región es climáticamente diferente y eso tiene consecuencias en la época de floración. EL “RELOJ INTERNO" DE LAS ABEJAS Muchas plantas no suministran néctar y polen durante todo el día, sólo a determinadas horas del día. Como la oferta varía según las horas del día y como cada planta tienen sus “Horarios de apertura”, para las abejas es importante memorizar esas horas para conseguir una buena cantidad de alimento. El reloj interno de las abejas es genético. Estos insectos calibran su reloj según la posición solar y los campos magnéticos de la tierra. Así consiguen estar en sitio preciso a la hora óptima. Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.elcorreodelsol.com

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EL CORAZÓN ES EL CAMPO MAGNÉTICO MÁS FUERTE DEL CUERPO

CORAZÓN MAGNÉTICO Está demostrado que el espacio no está vacío como creíamos, está lleno de esencia viva que recién empezamos a entender y también está demostrado que nuestras experiencias interiores influyen en el mundo a través del espacio. En 1944 el padre de la física cuántica, Planck lo identificó como la “MATRIZ”, dijo que bajo todo lo visible, incluido nuestro cuerpo, existe una mente consciente e inteligente. Esta mente es “la matriz de la materia”, sabemos que podemos influir en este campo de formas que estamos descubriendo con el corazón, no con la mente. La mente es importante, los antiguos la distinguen de los sentimientos, estos centrados en el corazón, son “emociones coherentes”. Sentir amor, compasión, comprensión, perdón, cambia la autoestima y esto altera los campos electro-magnéticos del corazón y éstos cambian la materia que forma lo que nos rodea.

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EL CORAZÓN ES EL CAMPO MAGNÉTICO MÁS FUERTE DEL CUERPO Los sentimientos inciden en el campo que interconecta la materia y alteramos nuestra realidad de forma casi milagrosa para nuestra ciencia. Las antiguas culturas indígenas, parten de ahí de que todo está conectado y somos parte de ello, la clave es la unión de pensamiento-sentimiento y emoción… en el corazón. Se distinguen tres experiencias corporales relacionadas como por ejemplo; podemos pensar en la relación perfecta o la paz mundial, pero lo atraemos a nuestra vida si insuflamos emoción a esa idea.

La emoción procede de los 3 centros creativos inferiores. La fuerza de la emoción dota de vida a nuestro pensamiento y ambas energías se juntan en el centro que falta: El corazón, que los científicos llaman “Oscilador de Cristal líquido del pecho”, genera ondas electro-magnéticas que influyen en lo que nos rodea, según nuestros pensamientos y la emoción que les infundamos. El sentimiento, según la tradición sanscrita, es la “unión del pensamiento y la emoción”. El sentimiento es el rezo (la oración) el sentimiento es el “lenguaje divino”. Las oraciones, afirmaciones, creencias, el lenguaje, al comunicar desde el corazón, tienen un gran impacto inmediato en nuestro cuerpo y en el mundo, la emoción y las creencias son literalmente un lenguaje no verbal que el campo entiende, y este campo funciona en “tiempo real”. Sobre el autor: Greeg Braden Fuente: www.sanacionholisticasalamanca. wordpress.com Investigación para TodoSalud de Vera Alaniz

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Agradece a cada visitante de nuestro stand!!! Los días 23 y 24 de Septiembre en Expo Dietéticactiva en Costa Salguero. Con este pequeño párrafo queremos expresar tanto el fuerte apoyo recibido hacía la publicación como también las opiniones para potenciarnos. TodoSalud llega cada vez a más lugares, esto es posible gracias a la tarea de todos los que nos permiten ampliar esta cobertura: -dietéticas –farmacias -distribuidores –empresas –profesionales y nuestros lectores.

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Este mensaje es para permitirnos comunicarnos más asiduamente con ustedes, para que puedan desde su lugar estar presentes en nuestras páginas, con una nota, alguna sugerencia o participando con alguna propuesta. Esperamos de ahora en más proseguir en este ida y vuelta.

Juan José "Cacho" Castelli, responsable de Argendiet y Macrosalud, Luis Gómez de TodoSalud y Fabio D´Andrea de Cuerpo&Mente en Deportes

Muchas gracias. ¡¡¡Un gran abrazo!!! Los Editores y equipo de TodoSalud

GALERÍA DE ALGUNAS DE LAS FOTOS TOMADAS EN EL STAND DE TODOSALUD Y EN LA EXPOSICIÓN

TodoSalud con Juan José "Cacho" Castelli, responsable de las firmas Argendiet / MacroSalud

Reunión en pleno pasillo de la exposición: de izquierda a derecha: Luis Gómez-TodoSalud | Walter Santillán de Ceral (Distribuidora de Buenos Aires y también del diario en CABA y G. Buenos Aires) | Karina Kessel responsable de Distribuidora El Ceibo | Miguel Colabella de productos Colabella y Juliana Vietri responsable de la marca Jual

Lectores aprovechando el living para descansar www.todosaludonline.com.ar

Reunión en el stand de TodoSalud: Córdoba presente con David Marcilli y Marta responsables de Granja del Centro, distribuidores del diario en Córdoba y Juan Medina responsable del Laboratorio Apotarg /diariotodosalud


NOVEDADES | 51

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Eric y Alex Strembel de Hydro Grow Laboratorios, con Luis Gómez (centro) de TodoSalud, en el stand del laboratorio

Ignacio Sukiassian de TodoSalud Digital (izq) con José Chiesa (Director Comercial de Boti-k)

Gisela Ribeca, responsable del área comercial de Hydrofarming con Luis Gómez de TodoSalud

Marcelo Martinez responsable de la distribuidora CV Natural | Rosario (distribuidor exclusivo en la ciudad de Rosario) y Nora Stisman de laboratorio Dagnos de Tucumán, charlando en nuestro stand

Ignacio Sukiassian - TodoSalud Digital y Gustavo Mendiburo de Crinway en el living de TodoSalud www.todosaludonline.com.ar

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EXPO DIETÉTICACTIVA 2017: RÉCORD ABSOLUTO DE EMPRESAS Y VISITANTES Una nueva y exitosa edición de Expo Dietéticactiva tuvo lugar el pasado 23 y 24 de septiembre en el Centro Costa Salguero de la ciudad de Buenos Aires.

TodoSalud con Olga Savio de Netto Dietética y Bar Natural

TodoSalud con Martín Gonzalez y Sra. de Distribuidora Alsina (distribuidora del diario en toda la Zona Sur del Gran Buenos Aires)

La sexta edición del evento dirigido a los dueños y otros decisores de compra de Dietéticas, Herboristerías, Almacenes y Tiendas Naturales, culminó con muchísimo éxito, con amplia satisfacción y objetivos cumplidos por parte de las empresas expositoras y de los visitantes.

Staff completo de Distribuidora El Ceibo

DIETÉTICA ROJAS 12 ¡¡¡Nuevo local!!! En recorrida nuestra sección TodoSalud Visitando se encontró con esta nueva grata sorpresa de John Fernandes, allí en su lugar a pocos metros de la piedra fundamental Rojas 12 (pleno Caballito - CABA), se complementa con otra propuesta en Rojas 58. Más espacio, más visibilidad de los productos y buena predisposición para asesorar al público. Esto se da en un ambiente luminoso y aggiornado, frases con buena energía en las paredes le brindan un matiz excelente para crearle al que entra al negocio, una armonía para poder recorrer las estanterías llenas de productos saludables. Enhorabuena!!! Nuestras felicitaciones!!! Para que puedan verlo Uds. mismos: Rojas 58 – Caballito – Ciudad de Buenos Aires Para más información: www.dieteticarojas.com

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TodoSalud con John Fernandes, responsable de Dietética Rojas 12 y Gluten Free Rojas

PÚBLICO RENOVADO Y DE ALTÍSIMA CALIDAD Muchísimos visitantes específicos visitaron la expo por primera vez. Esto incluyó a dueños de dietéticas, almacenes naturales, tiendas naturales, supermercados naturistas, dueños de farmacias, profesionales de la nutrición, restaurantes con temática saludable, etc. Algo para destacar, es que el evento no sólo fue visitado por personas de Buenos Aires, sino que fue bien federal, acercándose personas de punta a punta del país, que viajaron exclusivamente para no perderse este importante y exclusivo encuentro. La expo nos tiene acostumbrados a la presencia de empresas expositoras que representan todos los rubros de este canal. Y esta nueva edición no fue la excepción. Las principales marcas de Nutrición Deportiva y Suplementos Dietarios dijeron presentes. Las marcas que tampoco faltaron fueron las de cosmética natural, orgánica y bienestar. A su vez, expusieron sus productos las principales marcas de alimentos saludables, para celíacos, para diabéticos y el boom de los alimentos orgánicos y para vegetarianos y veganos. En dos días intensos, de mucho trabajo, todos ellos pudieron tomar contacto directo con un público visitante ávido de información y de hacer buenos negocios. En el marco de la expo, tuvieron la oportunidad de hacer degustaciones, presentaciones de nuevos productos e informar de todas las novedades al Retail. En definitiva, generar vínculos y nuevas oportunidades en un marco profesionalizado y bien organizado. En forma paralela a la exposición comercial, se desarrolló el 6° Congreso de capacitación, con 6 conferencias y un taller teórico-práctico, que abordó temas diversos sobre la reconversión de la profesión y el negocio. Una sala colmada de inscriptos, tuvieron la posibilidad de capacitarse y compartir sus vivencias y experiencias en un espacio distendido y ameno con oradores prestigiosos y referentes del sector. Y en el marco del Ciclo de conferencias, los expositores pudieron brindar charlas gratuitas a todos los interesados. /diariotodosalud


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PREMIO NOBEL IG Alex Suarez, terapeuta suizo, investigador sobre ronquido y apnea del sueño

Con 6 ediciones de mucho éxito, Expo Dietéticactiva se ha convertido en la cita anual imperdible para todos los eslabones del canal. En palabras de los mismos expositores y visitantes, “un evento maravilloso, único y lleno de oportunidades”. En diálogo exclusivo con Jaime Jalife, uno de los directores de Target Media, la empresa organizadora, nos comenta: “Agotados pero muy felices y muy orgullosos por los resultados del evento. Con mucho esfuerzo y con el apoyo del canal hemos logrado realizar un evento impresionante desde cualquier lugar de donde se vea. Se nota en la cantidad de empresas y marcas participantes, en la cantidad y calidad del visitante, en los contactos y negocios generados, en los detalles, en los rostros felices y satisfechos, en un apretón de manos, en una palmada, en una palabra de aliento o de felicitación. La expo sigue creciendo a la par que crece este mercado y tiene muchísimo potencial para seguir expandiéndose en futuras ediciones”. OTROS DATOS DEL EVENTO • 24% más de visitantes que en 2016. • 31% asistió por primera vez. • 45% del interior del país. • 66% concretó negocios en la expo. • 83% encontró nuevos

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proveedores y productos. • 96% volvería el año que viene y la recomendaría a un colega • + de 110 empresas expositoras representado a más de 700 marcas. Para más info: www.dieteticactiva.com.ar

Para millones de personas sufrientes, un sueño se ha hecho realidad: poder dormir sin roncar. La no convencional innovación de un exitoso terapeuta suizo, Alex Suarez, de 50 años, ha resuelto el problema de una vez por todas y para siempre, y entre 9.000 nominaciones ha sido elegida para recibir el "Premio Ig Nobel" en Harvard University. El Premio Ig Nobel, al que a menudo se llama el anti-Premio Nobel, es un premio satírico, que honra esos logros científicos "que primero hacen reír a la gente, y luego la hacen pensar" (Wikipedia). El Premio se anuncia en la publicación de Cambridge "Annals of Improbable Research" ("Anales de Investigación Improbable"). En años recientes, este premio ha disfrutado de un alto nivel de reconocimiento entre los científicos. Usando las técnicas de respiración y el método de entrenamiento desarrollado por Alex Suarez llamado "Silent Sleep" ("Sueño Silencioso"), el molesto problema de roncar puede solucionarse de una manera natural, simple y divertida. El método usado para fortalecer y reforzar la musculatura de la garganta y el tejido conectivo fue desarrollado por el suizo entrenador de relax a lo largo de 15 años. La idea para el Método Asate se le ocurrió durante su propia lucha contra un grave problema de ronquido y apnea del sueño. Dado que los tratamientos convencionales no le proporcionaban ningún alivio, el ex dueño de un dojo e instructor de técnicas de artes marciales asiáticas quiso aplicar su conocimiento del principio del yin y del yang, biorritmos, tensión y relajación,

así como el cuidadoso consumo de recursos, para crear su propia terapia. Inspirado por el diyeridú australiano aborigen, Suarez desarrolló su propio diyeridú medicinal diseñado para fortalecer, masajear y estimular el tejido conectivo y la musculatura del cuello y de la boca con ejercicios específicos. Esta alternativa suave en comparación con los dispositivos médicos o a las intervenciones quirúrgicas ha logrado resultados asombrosos confirmados por estudios internacionales realizados por neumólogos, investigadores del sueño y universidades. El resultado de estos estudios muestra que en más del 80% de

los casos, se puede lograr una marcada mejoría en el dormir sin ronquidos después de unas pocas semanas usando el entrenamiento Silent Sleep. El rápido éxito entre los participantes del estudio ha dado lugar a diversas etapas de la innovación con la inclusión del diyeridú médico y ha dado como resultado un dispositivo que está optimizado para su uso en un ambiente terapéutico: el "Snadoo". El instrumento significativamente más pequeño, hecho de plástico, puede y debe proporcionar al usuario diversión adicional mientras se recupera de su afección por la forma en que se utiliza y la correspondiente aplicación móvil diseñada para ser entretenida y divertida. Para más información: www.asate.com Contacto: Alex Suarez /alex@asate.com

HUMOR por Kappel

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MERCADO DEL PATIO EN ROSARIO Abrió sus puertas un paseo gastronómico único en el interior del país. El predio donde funcionó el tradicional Patio de la Madera fue reconvertido en un espacio para una oferta de 20 rubros, desplegados en 40 locales. Una propuesta fomentada desde el Estado, donde habrá vínculo directo entre el productor y consumidor. El proyecto reconvirtió la antigua estación ferroviaria de Córdoba y Cafferata. Y Rosario volverá a ser pionera. Estará a la vanguardia con una propuesta gastronómica sin precedentes en el interior del país. Los rosarinos podrán comprar directo de manos de los productores y pasear por las mejores tiendas de sabores regionales. ¿QUÉ ENCONTRAMOS EN EL MERCADO DEL PATIO? Fruto del esfuerzo conjunto de los estados municipal y provincial, y el sector privado, este espacio reúne un total de 40 locales, de más de 20 rubros alimenticios, en una superficie comercial de 2.197 metros cuadrados emplazados en el corazón de barrio Agote. En un punto estratégico de la ciudad, este proyecto implicó la reconversión de un edificio de gran valor histórico y patrimonial como era el Patio de la Madera. La reformulación de este predio emblemático en un paseo gastronómico de vanguardia conllevará, además, la revitalización del barrio de la Terminal de

Omnibus Mariano Moreno y su parque lindero con nuevos árboles, césped y nueva iluminación. Horarios: Abierto de martes a domingo, con una oferta variada de productos orgánicos, frutas, verduras, fiambres, vinos, carnes y pastas; es decir, todo lo necesario para completar la compra diaria familiar. Por otro lado, los locales gastronómicos, bares, restaurantes y heladerías allí ubicados hacen del lugar el entorno perfecto para un paseo familiar y turístico. Además de los locales comerciales, el Mercado del Patio incluye la creación de un centro de capacitación e innovación, que funcionará en el espacio hasta hace poco concesionado a un boliche bailable. En ese sitio, actualmente se está construyendo un centro de servicios, innovación y tecnología para el sector gastronómico, con lugares que permitan el desarrollo de cursos y talleres. Se plantea, también, una recuperación y puesta en valor del actual salón de usos múltiples. Con la puesta en marcha de los locales dedicados a la gastronomía se crearán 250 puestos de trabajo en forma directa

permiten un abordaje holístico, para lograr una transformación que nos facilita llevar una vida más armoniosa, equilibrada y saludable. Los aromas estimulan los sentidos actuando sobre el sistema nervioso central, mejorando nuestro estado de ánimo. Percibidos a través del olfato llegan al sistema límbico, región del cerebro que se encarga de regular las emociones, el comportamiento y la memoria. Agua, Aire, Fuego, Tierra. ¿Con cuál te identificás vos?

YERBA MATE 9 YUYOS

Para más información: www.ecologicaltime.com.ar info@ecologicaltime.com.ar Facebook Ecologicaltime

"Maravilla de la Naturaleza" proviene de la zona Serrana de Córdoba y esta cuidadosamente elaborada con yerba mate y compuesta por hierbas naturales, las cuales cumplen distintas funciones. PRESENTACION: Envase por 500 gr. Para más información: HERBOESTE S.A. info@herboeste.com.ar www.herboeste.com.ar

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La yerba mate requiere cuatro etapas para llegar hasta su presentación final: Producción Primaria, Elaboración Primaria o Secanza, Estacionamiento, Molienda y Envasado. La yerba cosechada, luego de la Producción Primaria, denominada “Yerba Verde”, corresponde a la materia prima utilizada por los establecimientos denominados “Secaderos”

en la jerga yerbatera, que generalmente realizan las etapas de Elaboración Primaria y Estacionamiento. El producto obtenido de la elaboración primaria es la denominada “Yerba Canchada”, que posteriormente será estacionada mediante Estacionamiento Natural. Por último, el producto es derivado a los molinos que realizan las operaciones de

PREMIO NOBEL DE MEDICINA Michael W. Young, biólogo de la Universidad Rockefeller, por sus estudios pioneros sobre el ritmo circadiano.

Fuente: www.lacapital.com.ar

DESODORANTE ROLL-ON BIO NATURAL - LÍNEA ALQUIMIA

Desodorantes naturales de la línea Alquimia, también en versión roll-on. Sinergizados con aceites esenciales naturales de plantas, frutos y flores que nos

PRODUCCIÓN Y ELABORACIÓN DE YERBA MATE KALENA

Descubrió el mecanismo molecular del ritmo circadiano, el cual gobierna los relojes biológicos que regulan el sueño, los hábitos de comer y el metabolismo. Young usó la genética para identificar mutaciones de genes que alteran la capacidad de la mosca de la fruta Drosophila melanogaster de modular apropiadamente su reloj interno en respuesta a cambios en el medio ambiente, y prosiguió para definir sus mecanismos bioquímicos. Este reloj hallado en las moscas de la fruta se conserva en todo el reino animal, y explica cómo el cerebro traduce señales ambientales en una alteración de la conducta. Su trabajo tiene consecuencias directas para entender trastornos del sueño en los seres humanos, los mecanismos del desfase horario y las dificultades de trabajar en el horario nocturno. El laboratorio de Young evalúa actualmente cómo el gen del ritmo y las actividades proteínicas se establecen en las células derivadas de pacientes con trastornos del sueño y depresivos. Entre otros descubrimientos, este trabajo identificó recientemente una mutación común que retrasa el reloj biológico humano. Las personas con la variante "noctámbula" de este gen tienen un ciclo circadiano largo, lo cual les dificulta mantenerse en un ciclo normal de 24 horas. Los descubrimientos hechos por Mike y sus colegas han proporcionado una visión fundamental de los mecanismos moleculares a través de los cuales el cerebro responde a señales ambientales. Young recibió su licenciatura en biología en 1971 y su doctorado en genética en 1975, ambos de la Universidad de

Texas en Austin. Tras su trabajo postdoctoral en bioquímica en la Escuela de Medicina de la Universidad de Stanford, fue nombrado profesor adjunto en Rockefeller en 1978 como parte del Programa de Becarios de la Universidad Rockefeller. Young fue nombrado profesor adjunto en 1984 y profesor en 1988, y en 2004 fue nombrado vicepresidente de asuntos académicos de la universidad. Fue investigador en el Instituto Médico Howard Hughes de 1987 a 1996. Es miembro de la Academia Nacional de Ciencias e investigador de la Academia Americana de Microbiología. Young recibió el Premio Shaw en Ciencias de la Vida y Medicina

Molienda y Envasado, completando la elaboración del producto que finalmente es comercializado y puesto en Ferias, Dietéticas y Mercados Naturales. Yerba Mate Kalena permanece en el sistema tradicional de secado Barbacuá y estacionamiento natural por 12 meses, asegurando a los consumidores el verdadero sabor del mate. Kalena elabora artesanalmente productos agroecológicos de noble sabor y excelente calidad, certificado libre de gluten y garantizando la particularidad de no producir acidez. Para más información: www.yerbamatekalena.com.ar info@yerbamatekalena.com.ar

de 2013, el Premio Wiley en Ciencias Biomédicas de 2013, el Premio Massry de 2012, el Premio Canada Gairdner International de 2012, el Premio Louisa Gross Horwitz de 2011, y el Premio de Neurociencia de la Fundación Peter y Patricia Gruber de 2009. La Universidad Rockefeller es la principal universidad de investigaciones biomédicas del mundo y está dedicada a realizar estudios innovadores de alta calidad para mejorar la comprensión de la vida para beneficio de la humanidad. Durante la historia de 115 años de la Rockefeller, 25 de sus científicos han ganado premios Nobel, 22 han ganado premios de Investigación Médica Albert Lasker y 20 han recibido la Medalla Nacional de Ciencias, la mayor distinción en el campo de la ciencia que se otorga en los Estados Unidos.

Para más información: www.rockefeller.edu

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EDICIÓN N°124 OCTUBRE 2017

Periódico mensual de distribución gratuita para estimular la salud y calidad de vida, con 40.000 ejemplares que se distribuyen en farmacias, dietéticas, gimnasios, institutos, centros terapeúticos y consultorios de Capital Federal, Gran Buenos Aires, Rosario, Córdoba, Santa Fe y otros puntos del país. Los directores no necesariamente coinciden con las opiniones de los autores de los artículos, quienes los escriben como colaboración ad honorem. Las técnicas, terapias y productos mencionados son responsabilidad de quienes los anuncian y no buscan, de ninguna manera, diagnosticar, prescribir o tratar enfermedades. Ante cualquier duda sobre su salud busque asistencia profesional. Directores y Propietarios: Luis Gómez y Ana Muñoz Dirección editorial: Ana Muñoz Dirección Comercial: Luis Gómez Asist. Redacción: Vera Alaniz Ejecutiva de Ventas: Lorena D´Andrea Diseño: Anabella Coló Asistente de editores: Luciano Gómez Ramírez Coordinación y TodoSalud Digital: Nacho Sukiassian digital@todosaludonline.com.ar Impreso en: AGL - Artes Gráficas del Litoral Redacción: (011) 15-4024-3787 info@todosaludonline.com.ar Publicidad: (011) 15-4939-3999 publicidad@todosaludonline.com.ar Domicilio Legal: Obispo San Alberto 2975 - CABA - Buenos Aires - Argentina www.todosaludonline.com.ar | TodoSalud es marca registrada. Publicación Impresa: Registro de la propiedad intelectual N° 5308587 DNDA | Publicación Periódica

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TodoSalud N°124 Octubre2017  
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Estimados lectores, con ustedes la edición de Octubre, con muchas propuestas saludables. Secciones y notas: ALIMENTACIÓN: -¿Cómo se cocinan...

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