Page 1

  PROY YECTO: D/03 31133/10 ‐ C CENTRO DE FFORMACION N RURAL Y DE E EXTENSION N UNIVERSIT TARIA  AGROPECUAR A RIA E INDUSTRIA LÁCTEA A .  (AYUDAS PARA ACCIONES INTEGRA ADAS PARA EL FFORTALECIMIEN NTO CIENTÍFICO O E INSTITUCIO ONAL. PROGRAM MA DE  COOPERACIÓN INTERUNIVERSSITARIA E INVESSTIGACIÓN CIENTÍFICA‐ AECID D)    

Este p proyecto se in nició en el año o 2008 , fruto  de la colaboración entre El Aula de Prodductos Lácteo os de la  Univeersidad de San ntiago de Com mpostela y la  Universidad N Nacional Agraria de La Mollina, socios de e largo  recorrrido desde el año 1998 y al apoyo econóómico de la Aggencia Españo ola de  Cooperración Interna acional  para eel Desarrollo .    Con  la primera so olicitud (año 2 2008) fue possible iniciar las acciones de e dotación de  la planta pilo oto del   uto  de      desaarrollo    Costa a  que  la  UNA LM  tiene  en    el  Fundo  Do on  Germán  e n  Cañete,  loccalidad  Institu situad da a 200km al sur de Lima.  La corrrecta ejecuciión del proyeccto ha permittido que se co onsiguiese la rrenovación deel proyecto durante  el año o 2009 y 2010 0.  La plaanta piloto dee Cañete  reem mplazará en uun futuro a laa planta de lácteos que la  UNALM tiene e en su  sede d de Lima, y que por localiza ación  en plen o campus no puede ser am mpliada ni dottada de sistem mas de  depurración.  Por ottro lado, la UN NALM posee e en el mismo FFundo Don Germán una granja de produccción de leche e que  se maalvendía  por la imposibilida ad de trasladoo a la Planta de Lima.  Mediaante este proyecto será po osible transforrmar la leche de producció ón propia  en  productos de e valor  añadido (yogur, qu ueso  y manjar blanco) conn calidad sensorial e higiénica  que puedden ser vendid dos en  de influencia ggenerando poor tantos recursos para la U UNALM.  Lima yy en su  área d La  do otación  de  la  planta  piloto  tiene  un  objjetivo  doble,  por  un  lado  la  transformaación  de  lech he  y  la  generración  de  reccursos  econó ómicos  y  porr  otro  lado  la    formación n  de  alumnoos  de  la  UNA ALM  y  capaccitación de exttensionistas y productores..  Duran nte los años 2008 y 2009  se e ha:  

    

Programa curricular del “Prooductor de Lá ácteos  Diseñado la Estructura Curricular Moodular y del  P e de extensiónn para la Cade ena de Lácteos en Costa”. TTodas las accio ones  en Costa” y del “Agente as a partir de eeste momento han tenido en cuenta el eenfoque por  formativass desarrollada competen ncia. Para ello se realizaron  120 encuestaas y 20 entrevistas a los Ageentes de la Ca adena  Láctea de la zona de inffluencia del prroyecto.  ado las Instalaaciones  de la planta piloto en Cañete.  Acondicionado y diseña Dotado a la  planta piloto con las líneeas de elaboraación de quesos, de manjarr blanco y de yyogur.  Instalado el sistema de depuración dde efluentes. ones realizadaas durante los años  Capacitado a  de extenssionistas y prooductores en diversas accio 09.  2008 y 200 Ampliado con 50 nueva as entradas dee Perú,  del dirrectorio de exxtensionista d e RedLeche: R Red  p://www.redleeche.org).  Latinoameericana para ccapacitación een la Industria Láctea. ( http

1  


 

Formado u un técnico de la UNALM enn las instalacio ones del Aula de Productos  Lácteos de la a USC  en Españaa, con el objetivo de compleetar su formacción para realizar labores dde control  productivo o y producción en la plantaa de Cañete.  Dotado (en el   Fundo D Don Germán) uuna sala de caapacitación do otada con 5 orrdenadores que  permite laa realización d de acciones dee capacitación n mixtas: on‐line y presenciaal.  Elaborado o e implementtado el manuaal de Control d de Puntos Crítticos ( Sistemaa de autoconttrol  HACCP)  en la planta pilloto. 

anta piloto y ddel sistema de e depuración de efluentes een:  http://es‐‐ Es possible ver imággenes de la pla la.faceebook.com/people/Unalm‐‐Usc‐En‐Ca%CC3%B1ete/100 0002578471530  En la  actualidad see está ejecutan ndo  la renovaación solicitad da en el año 2010 que tieneen como:  ecto):Promove er el desarrolllo de la Unive ersidad  Objettivo General ((no modificado desde el in icio del proye Nacio onal Agraria dee La Molina, iincentivando  el desarrollo  y reforzando una de sus U Unidades Regionales  de Deesarrollo, el IR RD Costa.   Y com mo  Objetivos específicos, q que  se reform mulan cada año:  OE1.‐  Diversificadaas  y  mejorada as  las  capaciddades  didácticcas  del  IRD  Co osta  (y  por  taanto  la  capacitación  diantes de la UNALM y los  productores yy extensionista de la regiónn Costa) media ante la  técnicca de los estud adapttación a las neecesidades de su zona de innfluencia, mejjorando por ta anto la vinculaación perman nente a  la  reealidad  local  siguiendo  siempre  unna  metodolo ogía  de  capacitación  ppor  compete encias.   OE2.‐Proporcionad dos  a  la  UNALM  los  medioos  técnicos  completos  c que  le  permitann  la  generación  de  dad  y  favoreccer  por  lo  tanto  su  recurssos  económiccos  imprescindibles  para  eel  sustento  de  la  Universid autosuficiencia.  1 son:  Los reesultados vincculados al OE1 1.‐Finalizado el plan de capacitación bi‐anual  (implementaado en los año os anteriores)  para producttores y  ño 1 de  extensionistas del vvalle de Cañette en base a l as competenccias y necesidades identificcadas en el añ proyeecto.  2.‐  Esspecializados  30  profesionales  y/o  téécnicos  de  laa  industria  le echera  mediaante  un  Currso  de  especcialización  en n  Tecnología  lechera  en  formato  “blended  learning”.  El  curs o  será  la  primera  experriencia de estaa envergadura a en Perú.  Resulltados vincula ados al OE2:  3.‐ Co ompletadas la sala de capaccitación y la línnea de producción de yogu ur en el IRD‐ CCosta , conside erando  equip pos  que  mejo orarán  la  calid dad  del  prod ucto  y  permitirán  igualar  el  yogur  dell  IRD‐Costa  con  c las  caractterísticas  del  yogurt  que  se  s produce  enn  la  Planta  Piloto  de  leche e  ubicada  en  el  campus  de e  lima,  ambo os llevan la misma marca ““la Molina”. LLos equipos para la línea de yogur y el rresto de los P PCs no  pudieeron  ser  adqu uiridos  durantte  el  año  en  curso  debido o  al  recorte  de  subvenciónn  y  a  la  decisión  de  priorizar el equipam miento para d depuración dee aguas.  Las acctividades a reealizar para la consecución  de los resultaados son:   Vincu uladas al Resu ultado 1:  1.1.‐C Continuar  con  el  segundo  año  a del  progrrama  bianual de  capacitacción  en  la  zonna  de  influenccia  del  IRD‐Costa  en  basee  a  las  compe etencias  definnidas  para  loss  extensionisttas  y  producttores  de  lácte eos.  La  temáttica  de  las  accciones  a  imp partir  es  coinccidentes  con  los  módulo  del  d Curso  de  Especilización  para  técniccos ( Actividad d 2.2).  Vincu uladas al Resu ultado 2: 

2  


2.2.‐ Programar  y  realizar  el  cu urso  de  espeecialización  en n  Tecnología  Lechera  paraa  profesionales  y/o  400 horas teo ricas de las cu uales serán 30 00 on‐line, 1000 presenciale es y 40  técniccos. Duración: 440 horas. 4 práctiicas en la plan nta piloto del IRD Costa en CCañete.  Vincu uladas al Resu ultado 3:  3.1.‐  Completar  el  equipamie ento  de  la  línea  de  yo ogur  del  IRD D‐Costa,  conn  los  equipo os  de:  ogeneizadora,, bomba portá átil, tanque bbalance, bomb ba monoposittiva, embolsaddota y extracctor de  Homo aire. SSe han elegido o equipos que e mejorarán laa calidad del p producto y pe ermitirán igua lar el yogur del IRD‐ Costa con las caraccterísticas del yogurt que see produce en la Planta Pilotto de leche ubbicada en el campus  ma, ambos llevvan la misma marca “la M Molina”. Los eq quipos para la a línea de yoggur no pudierron ser  de lim adquiridos con el p proyecto del 2 2009 curso deebido al recorrte de subvención y a la deecisión de la U UNALM  de priiorizar el equipamiento parra depuraciónn de aguas.  3.2.‐  Finalizar  la  dotación  del  aula  a de  capaccitación  con  lo os  medios  au udiovisuales  yy  ampliar  la  sala  s de  nadores  con  5  5 puestos  de e  trabajo  en  el  IRD  Costa  para  la  form mación  on‐linne  que  complete  la  orden formaación  prácticaa  que  se  da  en  la  planta p iloto.  Con  esttos  5  ordenad dores  adicionaales  se  contará  con  una saala con 10 pueestos para la ccapacitación ccon medios au udiovisuales. 3.3.‐C Continuar  con n  la  campaña a  publicitaria  a  nivel  locall  sobre  las  acciones  de  ccapacitación  que  q se  realizaarán  en  el  marco  del  proyyecto  así  com mo  de  la  nuevva  planta  pilo oto  y  los  prodductos  que  elabora.       Direccciones de con ntacto:  Perú:  Ing. Faanny Ludeña Urquizo Coordinadora del PProyecto en P Perú.  Faculttad de Industrrias Alimentarrias. Planta Pilloto de Leche.  Univeersidad Nacion nal Agraria la Molina  Lima P Peru  Telf. ++511 9987695 520  Fax. ++511 3495764  Emai: fludena@lam molina.edu.pe     ña:  Españ   Galicia.  Prof. JJuan Méndez Dónega. Coordinador del pproyecto en G Univeersidade de Saantiago de Com mpostela‐Aulaa de Producto os Lácteos.  Av. daa Fábrica da Luz; s/n  270044 ‐ Lugo.  Tel: +34.982.25223 31; extensión: 21304  Fax: ++34.982.25161 11.  Email:juan@apl.luggo.usc.es 

3  

Centro de Formación Rural y de Extensión Universitaria Agropecuaria e Industria Láctea  

Este proyecto se inició en el año 2008 , fruto de la colaboración entre el Aula de Productos Lácteos de la Universidade de Santiago de Compo...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you