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Ausbildungsnachweis / Berichtsheft Woche und Jahr: 52 / 05

Abteilung: „Lobby Caffè & Bar“

26/12/05 – 01/01/06

Schichteinteilung und erledigte Aufgaben in der Abteilung: An Silvester und am Neujahrstag arbeitete ich tagsüber an der „Lobby Caffè &  Bar“. Mein Arbeitsablauf in der Abteilung umfasste im Wesentlichen folgende  Aufgaben:  • • • • • • • •

Gästekontakt und Getränkeservice an den Tischen und an der Theke Einfacher Speisenservice (Tapas, Snacks) Rechnungsstellung an der „Micros“­POS­Kasse Zubereitung verschiedener bestellter Longdrinks und Cocktails Aufräumen, Säubern, und Herrichten der Tische für neue Gäste Vorbereitungen für den Abend treffen (Teelichter, Nussschalen) Reinigung der Kaffeemaschine Kellnerabrechnung bei Schichtende

Neu erworbenes Wissen oder erlernte Fähigkeiten: Zubereitung eines klassisch­englischen White Russian: Eine Dame bestellte am späteren Nachmittag diesen Cocktail.  Ich konnte dabei mein Wissen um die Zubereitung auffrischen: 1. 4cl Vodka und 2cl Kaffeelikör (Kahlua) mit Eis verrühren. 2. Spirituosen ohne Eis in einen Martinispitz abseihen. 3. Halbangeschlagene Sahne (z.B. im Blender geschlagen)  über einen Löffelrücken ins Glas gleiten lassen, sodass  ein Sahnespiegel entsteht.

Zur Kenntnis genommen und Richtigkeit bestätigt.

Auszubildender (Hotelfachmann)

Personalbüro

Abteilungs­ verantwortlicher


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