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Ausbildungsnachweis / Berichtsheft Woche und Jahr: 12 / 05

Abteilung: „Lobby Caffè & Bar“

21/03/05 – 27/03/05

Schichteinteilung und erledigte Aufgaben in der Abteilung: In dieser Woche war ich für den Spätdienst an der „Lobby Caffè & Bar“ eingeteilt.  Mein Arbeitsablauf in der Abteilung umfasste im Wesentlichen folgende Aufgaben:  • • • • • • •

Vorbereitungen für den Serviceablauf treffen Gästekontakt und Getränkeservice an den Tischen und an der Theke Rechnungsstellung im „Micros“­POS­System Zubereitung verschiedener bestellter Longdrinks, vereinzelt einfacher Cocktails (Caipirinha etc.) Aufräumen, Säubern und Herrichten der Tische für neue Gäste Grundreinigung der Tische und der Bar nach Schließung Kellnerabrechnung bei Schichtende

Neu erworbenes Wissen oder erlernte Fähigkeiten: Wie wird ein Tisch in der „Lobby Caffè & Bar“ korrekt hergerichtet? Selbstverständlich werden Verschmutzungen der Tischplatte sofort gereinigt. Alle Schrift­ züge und Aufsteller stehen mit dem Schriftzug zum Eingang. Auf jedem Tisch befindet sich ein Aufsteller mit der Getränkekarte sowie einer Zigarrenkarte, ein Aschenbecher, ein Block zur Bestellung von Snacks (mit Stift) sowie eine Schale Nussmix.

Zur Kenntnis genommen und Richtigkeit bestätigt.

Auszubildender (Hotelfachmann)

Personalbüro

Abteilungs­ verantwortlicher

/Restaurant_Bar_Tisch_Set_up  

http://hotelfachmann.berichtsheft.urff.at/Restaurant_Bar_Tisch_Set_up.doc

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