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FIBA 2015

ENCUENTRO ANUAL

Invasión teatral Arrancó el Festival Internacional de Teatro de Buenos Aires, una cita con las obras locales que deslumbran y lo mejor de la producción extranjera

El fileteado, un arte bien porteño Contratapa

Coffee break: moda online, sartenes de diseño y comida sana

Viernes 18 de septiembre de 2015

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La cocina del

chef

En clases y talleres, los cocineros comparten sus secretos para que los aficionados gastronómicos también puedan lucirse en la mesa

Amasando en las clases en L’Artisan. El curso incluye tres cajas de pastas rellenas para llevar después a casa

Daniela Rossi tmb@diariobae.com

E

ntrar en la cocina de un restaurante. Ver cómo el chef prepara todo lo que utilizará,

Agenda del finde

seguir sus pasos al alistar cada ingrediente, observar cómo avanza una receta. Preguntar las dudas y probar con las propias manos esos procedimientos hasta lograr un plato similar al que el experto en-

señó. Por curiosidad foodie, a modo de perfeccionamiento para amateurs, para poder dar un salto hacia el oficio profesional gastronómico y también como un plan social, muchos chefs ofrecen

Música,

cursos y talleres en los que comparten sus secretos con los aficionados a la cocina. La mayoría abre su propio espacio gastronómico para que los alumnos puedan empaparse de su propuesta. Máximo

Cabrera, por ejemplo, está al frente de Kensho Clases y Talleres en su espacio (allí funciona Casa Caníbal, su restaurante a puertas cerradas), en donde comparte su pasión por la comida orgánica. So-

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The Residents: la mítica banda, en Niceto


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ledad Nardeli, chef de Chila, se muda a Casa Arévalo para recorrer el mapa de productos típicos de cada región del país y enseña a cocinarlos. Pedro Lambertini y Ximena Sáenz enseñan a hacer sus tentadores panes y tortas (entre otras preparaciones) en encuentros únicos que organizan en restaurantes de otros chefs allegados. “Cocinar es dar. Enseñar a cocinar es dar herramientas al otro para que pueda dar a muchas personas. Es un lujo. Para mí, tener la oportunidad de ser de alguna manera un ejemplo para que otros hagan cosas buenas es alucinante”, cuenta Borja Blázquez, chef y propietario de Casa Borja, el restaurante que abrió en San Telmo (Carlos Calvo 571). En la planta superior del local montó una segunda cocina, con una mesada y una pantalla para poder dar ahí los talleres. Nacido en San Sebastián, España, asegura que en dos horas puede enseñarle a alguien a hacer una muy buena paella con siete puntos claves. “Lo primero es estar tranquilo, no sabes hacerlo, no pasa nada. Tienes que ver el paso a paso, reproducir lo que has escuchado y, a partir de ahí, seguir el sentido que todos tenemos. Se puede, todos podemos cocinar”, asegura Blázquez, que recibe a aficionados en sus cursos de pescados y mariscos, tapas, arroces y cocina mediterránea, algunas de sus especialidades. Prender el fuego, limpiar la parrilla, calcular la cantidad de carne según los comensales y condimentarla –desde la sazón hasta la salsa criolla o el chimichurri– son sólo algunos de los pasos que hay que dar para poder preparar un buen asado. No sólo hay que saber a qué punto cocinar cada corte sino tener en cuenta muchos otros puntos. En La Cabaña (Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero) decidieron abrir sus propias parrillas, en las que cocinan la carne Angus que sirven en cada comida, para explorar esta ceremonia culinaria argentina. “Te encontrás con gente que nunca en su vida estuvo delante de una parrilla y otras personas que están acostumbradas a asar de determinada manera”, cuenta Diego Moyano, chef ejecutivo del restaurante y quien está a cargo de las clases. “Muchos me dicen que salan la carne media hora antes de ponerla al fuego, otros cuando ya la cocinaron. Si me parece que no es lo correcto, como en ese caso, les justifico mi modo: en La Cabaña salamos la carne cuando la ponemos sobre la parrilla para que no pierda jugos y se amalgame con el sabor”, ejemplifica. Una vez finalizado el taller (alrededor de $1.600), los asistentes se llevan su delantal de “gran parrillero”, y comparten el almuerzo o la cena carnívora.

Platos a medida Apenas se pone un pie en Raíces (Avda. Crisólogo Larralde 3999, Saavedra), Fernanda Tabares entrega a cada alumno un delantal y todos los utensilios e ingredientes necesarios para preparar

■ Aprendices gourmet Las cocinas más afamadas de Buenos Aires abren sus puertas para aprender platos de pastas, mariscos, carnes rojas bien argentinas y hasta la mejor pastelería para la hora del té. Los cursos tienen un costo de entre 800 y 1.600 pesos. Son grupos reducidos. Arriba: las clases en Raíces, en Saavedra. A la izquierda, Kensho Cocina revela sus secretos para amantes de lo gourmet.

Las clases suelen terminar en una comida compartida el menú del día: puede ser un curso de panadería básica, pastas, entradas, principales o postres. El tipo de cocina es igual a la casera, variada e ideal para compartir en familia. “Es superdescontracturado. Antes que nada, charlamos sobre las expectativas y vemos qué les gustaría hacer. Trato siempre de que trabajen sobre

algo que quieran cocinar, comer y compartir. En el último curso que hicimos vino un señor que quería cocinarle al hijo vegetariano y pensamos recetas específicas para que pudiera prepararle”, cuenta la cocinera, que arma grupos de cuatro personas para atender cada duda y requerimiento específico durante las cuatro horas que dura el taller ($750 por persona, con comida y bebida incluidas). “Trabajamos en la cocina del restaurante, lo que también les da una idea de cómo es nuestra tarea diaria”, asegura. Al final de cada encuentro, todos se sientan a la mesa, descorchan algunos vinos, comen lo que cocinaron y lo que sobra se lo llevan a casa.

Jabalí estofado, bacalao confitado, conejo al chocolate, cordero al malbec y langostinos al ajillo son algunos de los rellenos que Alfredo Escobar prepara para sus raviolones. En L’Artisan (Arcos 3182, Núñez / Rodríguez Peña 1771, Recoleta) las pastas rellenas de ricota, pavita y jamón y queso pecan de comunes: hay que probar cosas nuevas, más audaces. “La gente está acostumbrada a los sabores clásicos que preparan con recetas antiguas. Lo que hacemos es romper los moldes y abrir la creatividad, tiñendo las pastas de modos naturales, rellenando con nuevos sabores y despertando el costado menos tradicional de los alumnos”, asegura el chef colombiano, que cuando era niño des-

cubrió el mundo que hoy es su trabajo. “En Colombia no se come pasta fresca rellena. Cuando tenía 10 años la probé en un restaurante y quedé fascinado, me preguntaba cómo hacían para meter cosas dentro de una masa”, recuerda. “Hoy está de moda aprender a cocinar y a la gente le gusta lucirse en casa con técnicas de cocineros para recibir amigos y sorprenderlos”, asegura. Las clases de L’Artisan (cuatro horas, $600) incluyen también tres cajas de pastas rellenas para llevar a casa, por supuesto, con rellenos originales. La delicadez de los macarones, la variedad de la pastelería para la hora del té y la exuberancia de la pastelería americana. Mauricio Asta ideó tres clases diferentes en las que comparte los secretos de sus creaciones. “Quienes vienen a la pastelería empezaron a consultarme si daba clases, si podían venir a aprender a hacer lo que a ellos les gustaba comprar para comer. Fue entonces como una obligación que disfruto, transmitir lo que

Las barras también ofrecen tips para cócteles sé”, explica. Cada miércoles por la tarde, en su local de Martínez (Puerto Rico 2357), organiza encuentros de ocho alumnos: “Eso le da un perfil personalizado y un halo de exclusividad”, asegura. Los que se animan a batir y decorar en la cocina de Asta son en general amateurs, pero con un conocimiento de cocina. “Sus tortas no tienen que ser iguales a las mías ni a las de los libros. Hay sabores que pueden variar y los aliento a que encuentren eso positivo. Sí por supuesto hay técnicas que aprender”, asegura. Los bares de coctelería también se convierten en aulas y los bartenders, en maestros. Antes de cada trago de autor hubo un clásico: ésa es la premisa sobre la que Agustín Bertero y Roberto Romando idearon los cursos de coctelería de Duarte (Aráoz 1218, Palermo). Si bien están apuntados a adquirir un saber profesional, no es necesario llegar a la primera clase con conocimientos previos, ya que empiezan “desde cero”. “En la primera camada del curso eran todos bartenders profesionales que querían perfeccionamiento. Pero hoy eso cambió: en el que empezó hace unas semanas, tenemos cuatro médicos como alumnos”, explica. “Nuestra idea es que todos sepan qué mezclar y por qué”, dice. En el taller, que va por su cuarta edición, se aprenden 25 cócteles clásicos y se recibe la visita de diferentes especialistas del mundo de las bebidas. “Mostramos una experiencia integral de la coctelería. Estar atrás de una barra significa saber de dónde viene una botella. Desde ahí empezamos todo”, cuenta.


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El gran

FIRULETE PORTEÑO Encuentro sobre fileteado, disciplina cerca de ser patrimonio mundial. Piden que vuelva a los colectivos Paula Boente pboente@diariobae.com

S

e cree que llegó de la mano de inmigrantes del sur de Italia, donde se usaba para adornar carros, pero adquirió su desarrollo y toda su personalidad en esta ciudad del Río de Plata. Pincelada tras pincelada, los artistas que se dedican desde hace décadas al fileteado despliegan colores e ingenio con un sello local único. A partir de hoy, tendrán una nueva edición del Encuentro Anual de Fileteadores, un evento que se realiza desde hace cuatro años. Organizado por el Ministerio de Cultura de la Ciudad de Buenos Aires y la Asociación de Fileteadores, convoca a los visitantes a disfrutar de charlas, proyecciones, entrevistas, talleres, pintadas colectivas y tomar contacto con quienes sostienen la permanencia de este verdadero arte popular, que fue declarado Patrimonio Cultural de la Ciudad de Buenos Aires y se postuló ante la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Al respecto, según explica Liliana Barela, la directora de Patrimonio del Ministerio, dependencia que lleva adelante esta iniciativa, existe una instancia de resolución el mes que viene y po-

P

dría obtener entonces esa declaración como patrimonio de la humanidad. “En ese caso, como pasó con el tango, el Estado asume una serie de obligaciones: tratar que se transmita la tradición, evitar que se bastardee, si hay innovaciones que se discutan entre la comunidad de fileteadores”, puntualiza. En la parte trasera de un camión, en la marquesina de una pizzería, en una gomería con frases como “Feliz de Adán que no tuvo suegra”, en una vidriera de Palermo estallando en flores: imponen un estilo local único. Se estima que hay varios cientos de artistas de esta técnica, no sólo en la Ciudad de Buenos Aires sino también en el interior del país, que también estarán presentes en el encuentro. “No es sólo un arte pictórico, incluye frases de carácter popular, ídolos y santos populares como el Gauchito Gil, el Che Guevara, Eva Perón, entre otros”, señaló Barela. La funcionaria destacó además el lugar de resistencia de quienes se dedican todavía hoy a este oficio que tuvo varios golpes. “Mu-

or primera vez, las tres principales compañías cerveceras del país, que forman parte de Cerveceros Argentinos, salen a la calle para concientizar sobre la venta y el consumo responsable de bebidas con alcohol Hoy, más de 2.000 empleados de las tres firmas líderes recorrerán las principales ciudades de todo el país promocionando la venta y el consumo responsable de bebidas con alcohol. Así, los trabajadores recorrerán distintos circuitos concientizando consumidores, comerciantes, conductores, educadores, mozos y bartenders en todo el país. Líderes de las tres cerveceras (Cervecería y Maltería Quilmes, CCU Argentina y Cervecería Argentina Isenbeck) firmaron un compromiso para trabajar juntos en una serie de objetivos globales para fomentar el consumo responsable de bebidas con alcohol, en línea con la estrategia mundial para la reducción del

Filetear a varias manos: es el cuarto año que se realiza este encuentro de expertos de este arte popular AGENDA

■ Acto inaugural del IV Encuentro Anual de Fileteadores, hoy a las 18.30, en el Museo de la Ciudad (Defensa 217). ■ Charla de Nicolás Rubió y Julia Zemboraim, sábado a las 18. ■ Seminario acerca del filete tradicional en carros y camiones, domingo a las 17. ■ La muestra puede ser visitada hasta el 17 de octubre.

Se presentará un proyecto para que esta técnica ingeniosa y colorida vuelva a lucirse en los colectivos de la ciudad chos eran también letristas y la llegada de la tecnología, con el ploteo, los dejó sin trabajo. Tuvieron que recrear su disciplina”, agrega. Según anticipó, desde el Ejecu-

tivo se va a impulsar la propuesta de que vuelva a utilizarse el fileteado en los colectivos. “En un momento se lo retiró porque se pensó que era una distracción, pero

RECORRERÁN LAS CALLES COMO PARTE DE LA CAMPAÑA

Empleados de las cerveceras salen a promover el consumo responsable consumo nocivo, impulsada por la Organización Mundial de la Salud. Los objetivos globales a los que suscribieron se enfocan en cinco ejes: reducir el consumo de bebidas con alcohol en menores de edad; intensificar y expandir los códigos de buenas prácticas de comunicación y marketing; proporcionar información al consumidor y apoyar la innovación responsable de productos; reducir la conducción de vehículos bajo los efectos del alcohol; y, por último, captar el apoyo de los comercios minoristas para reducir el consumo nocivo de bebidas con alcohol. Pablo Querol, presidente de Cervece- Consigna: beber alcohol responsablemente

es verdaderamente una marca de identidad”, dijo. La muestra que hoy se inaugura estará compuesta por obras de más de 100 expositores. Entre las propuestas, habrá una charla de Nicolás Rubio, autor de un libros de referencia en el tema, que será reeditado el año próximo. Desde la Dirección de Patrimonio, además, se viene trabajando en talleres colectivos con la comunidad de fileteadores. Ese material filmado está disponible en www.fileteypatrimonio.com.ar. Quienes se entusiasmen con esta forma de expresión de detalles en rulo y colores vibrantes pueden asistir a un curso los sábados.

ros Argentinos, organización que reúne a las cervecerías del país, agregó respecto del evento: “Nos enorgullece anunciar la primera acción pública en conjunto que realiza Cerveceros Argentinos. Esperamos poder seguir trabajando para desarrollar programas que reduzcan el consumo excesivo de alcohol. La cerveza tiene un rol legítimo en la sociedad y la masiva participación en el Día Mundial del Consumo Responsable denota el compromiso de quienes integran la industria”. Esta jornada mundial también se celebrará en simultáneo en México, Brasil, Rusia, China, Canadá, España, Italia y Ucrania, entre otros países. Los organizadores invitan a la comunidad a sumarse para amplificar los mensajes de esta campaña a través de las redes sociales utilizando los hashtags: #YoElijo, #VentaResponsable y #ConsumoResponsable.


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REPOSERA La vida con muchas mujeres Por María Helena Rippeta Especial para BAE Negocios ■ Escribió Mujeres De Muchos

Título: Hombres de Muchas Mujeres Autor: Ricardo Coler Editorial: Planeta Cant. de Pág: 189 Precio: $189.-

Por M.H.R. ■ “Rituales de Lágrimas” es la continuación de “Rituales de sangre”, pero pueden leerse de manera independiente. El joven escritor Alejandro Soifer, licenciado y profesor de Letras por la Universidad de Buenos Aires y periodista, atrapa al lector con un policial que además permite conocer la la ortodoxia de una religión, a quienes intenta salir de ella y quienes usan sus conocimientos para construir la escena del crimen como un mensaje, como un ritual. Una vida oscura escondida tras una apariencia de normalidad. Sheila, hija de un rabino de la ortodoxa Tikvá Zhitomir; Sebastián, un profesor de colegio, y Mario Iguana Quiroz, un ex policía, quienes se habían conocido de casualidad para resolver los crí-

Hombres y ahora es el turno de Hombre de muchas mujeres. Se trata del médico y periodista Ricardo Coler, que viaja y entrevista a personas de culturas diferentes. En este caso se centró en algunos grupos mormones brasileños. “Si uno quiere mantener una relación estable con varias mujeres al mismo tiempo, para el sexo está todo bien pero la convivencia no lo es”, sostuvo Coler en la una entrevista presentado su libro y agregó: “El hombre quiere calmar a las mujeres con sexo pero ellas quieren hablar. Los hombres

deben trabajar muchísimo adentro y afuera de la casa”. Aparecen interrogantes entre ellos ¿Es posible estar enamorado de una y pasar la noche con otra? En nuestra cultura hay hombres que tienen amantes, pero se oculta. En cambio hay hombres que viven con tres o cuatro esposas de manera legal. Los mormones ortodoxos de Estados Unidos, los zulúes modernos y un grupo muy particular de Brasil son polígamos. Coler vuelve a sorprender a los lectores con su audacia para conocer algo más del mundo hecho por los hombres. Para describirlos y conocerlos Coler viajó a África, a Brasil y al

Rituales a descifrar menes rituales de sangre. Pero, dos años después, una serie de crímenes que por sus características exigen volver a buscar a los responsables en Tikvá Zhitomir, vuelve a cruzarlos. Quiroz es presionado para regresar de su retiro en Bariloche por un hombre de un servicio secreto israelí. Para llevar adelante la investigación le pedirá ayuda a Lucía Zabala, dedicada a la delincuencia y una deuda pendiente en la vida de del ex policía. Leib ‘El Gólem‘ Schelling, se acercará a Sheila, quien está en un proceso de cuestionar las reglas de la rígida religión y el lugar de sometimiento de la mujer. Leib será un misterio a develar.

Ellos una vez más deberán resolver una serie de crímenes, todos con mensajes rituales a descifrar. Soifer en su pagina web http://ajsoifer.com propone una complicidad con el lector, por medio de dibujos le da imagen a los protagonista y describe sus rasgos y personalidades. Además utiliza el recurso de usar personajes de otras novelas en la propia. Como si fuera una película Rituales de Lágrimas cuenta con la participación especial de Santiago Soler, protagonista de la saga de novelas policiales forenses del escritor Gastón Intelisano y de la periodista Verónica Rosenthal, protagonista de la saga de novelas policia-

Estados Unidos. Allí los entrevistó e investigó estructura familiar, muy difirente a la nuestra y que para nuestra cultura es una fantasía masculina. ¿Pero cómo es la vida con más de una mujer? ¿Es como creen muchos una situación ideal? Coler en crónica entretenida y cautivamte relata sus experiencias en esos lugares con una estructura diferente. El escritor sostiene que la relación monogámica es la más extendida en el tiempo y el mundo. Cuando comenzó a ha-

les del escritor Sergio Olguín. Y suma un dato histórico, la casi desconocida Nueva Germania, la colonia antisemita radical y pre-nazi establecida a fines del siglo XIX en la selva del Paraguay por el Dr. Bernhard Förster y su esposa Elizabeth Förster-Nietzsche, hermana del gran filósofo Friederich Nietzsche. Todo eso atravesado por un policial con misterios, acción, personajes oscuros, servicios secretos, grupos cerrados, racismo y las dudas de Sheila de cómo seguir con su vida sin tener que cortar con su origen de manera total, pero ¿ cómo hacerlo?. Y Quiroz que siente en su cuerpo el paso del tiempo y vive la frustración de no poder ser el mismo. La buena noticia es que no térmica acá , seguirá en “Rituales de Muerte”.

blarse de las relaciones para toda la vida el promedio de vida era 35 años y al casarse a los 18 el matrimonio duraba unos 15. Coler señala que hoy duran el mismo tiempo: 15 años. “Las que están en contra de la poligamia no son las mujeres, son las esposas”, sostiene el autor de El reino de las mujeres , Ser una diosa , Eterna juventud y Mujeres de muchos hombres . Una buena forma de observar otras estructuras familiares y tal vez derribar alguna fantasía.

Título: Rituales de lágrimas Autor: Alejandro Soifer Editorial: Suma de letras Cant. de Pág: 410 Precio: $269.-


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Leonardo M. D’Espósito espectaculos@diariobae.com

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Veinte días para vivir

en los teatros

ue Buenos Aires es una de las mecas teatrales del mundo de hoy suena a lugar común. Y, como todo lugar común, tiene mucho de cierto: hay teatro excelente todas las noches en todas partes. Y cada dos años, ese panorama se abre absolutamente a quienes lo conocen poco, a quienes lo quieren descubrir y al resto del mundo con Festival Internacional de Teatro de Buenos Aires (FIBA), que acaba de comenzar y continúa hasta el 4 de octubre por toda la ciudad, con eje en el Complejo Teatral Buenos Aires. Empecemos por lo básico: las entradas son accesibles y, para algunos espectáculos, gratuitas. Problema: las internacionales suelen ser las que primero se agotan (y las más caras, pero siempre accesibles). En ese rubro hay obras holandesas, francesas, españolas, alemanas, una sudafricana, una australiana (de esta, Ganesh contra el Tercer Reich, hablan maravillas… pero todo viene con gran auspicio), más producciones de Cuba, Chile y Perú. Va a llamar la atención en general la cantidad de uso de los artilugios multimedia, que, en lugar de romper la tradición del teatro, le hacen un honor absoluto: recordar que lo puede englobar todo y que todo puede volverse representación. Por simple capricho, le recomendamos The Blind Poet, obra del belga Jan Lauwers, que muestra la diversidad cultural, lingüística y de orígenes de la Europa de hoy partiendo del árbol genealógico de sus intérpretes. El tema resulta –más que nunca– pertinente.

Claro que hay obras argentinas, muchas, un seleccionado de lo mejor que da el off hoy (y que es muchísimo). Se presentaron a la selección 460 obras de todo tipo y

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HASTA EL 23 DE SEPTIEMBRE

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e los muchos festivales de cine que cada año llenan la grilla nacional, el Festival de CineMigrante es uno de los más interesantes. Mucho más en estos tiempos, donde las guerras, los fanatismos y la desidia internacional provocan el movimiento de miríadas de pobladores en todo el mundo. El cine sigue funcionando, en ese sentido, como una manera de plasmar del modo más directo posible la experiencia –y los problemas– de las migraciones humanas, una cuestión que nos interpela con cada vez mayor urgencia. La edición de este año –aclaremos desde el vamos, con entradas libres y gratuitas, siempre– tiene ocho sedes, de las cuales siete pasan películas: en el C.C. Kirchner, una de ellas, se realiza un encuentro de pensamiento sobre paradigmas en la construcción de la identidad, la idea de que todos somos “otro” para alguien –y que está íntimamente ligada con la cuestión migratoria– y de la que participan panelistas internacionales, como la estadounidense Judith Butler, la francesa Françoise Vergès, el sueco Göran Olsson y la vietnamita Trinh T. Minh-ha, entre otros,

Arrancó el FIBA 2015 y, como cada bienio, la programación es para saltar de sala en sala

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Mi hijo sólo camina un poco más lento, puesta de Guillermo Cacace sobre un texto de Ivor Martinic, o Cactus Orquídea, de Cecilia Meijide, pasando por operas primas como Seré tu madre tranquila, de Ariel Gurevich. Pero mencionamos un poco al azar y sin preferencias: todo es extraordinario y merece ser descubierto. Lo bueno del FIBA es que permite que las obras encuentren a su público más allá del “remo” constante y heroico del off. A estas obras se suman otras, las

El catálogo de la muestra se descarga gratuitamente en formato pdf

Ganesh vs. The Third Reich, una de las obras internacionales invitada a este enorme FIBA 2015 las elegidas –a cargo de Alejandro Ullúa, Andrea Servera, Carolina Prieto y Darío Lopérfido, director del evento– incluyen desde nombres consagrados como los de Ri-

cardo Bartís (La máquina idiota) o Mauricio Kartun (Terrenal-pequeño misterio ácrata), hasta algunas de las obras que hoy están en boca de todo el mundo, como

CineMigrante, reflexión imprescindible más allá del arte de hacer películas La temática de lo migrante está hoy más vigente que nunca

Land and Shade, ganador de la Camera d’Or, cierra el evento además de Estela de Carlotto en la jornada final. De Olsson y Minh-ha, nombres centrales en el cine contemporáneo, hay retrospectivas importantes. Y entre la secciones, aparecen desde películas “de culto” (ver la sec-

ción Strangers in the Night) hasta fuertes obras de denuncia. Dado el contexto histórico en el que vivimos, quizás el foco más interesante, que permite echar luz sobre cuestiones que aparecen en los medios todos los

días, es el de la sección Cuerpos que Importan, que implica una mirada sobe la inmigración en dos áreas clave: la frontera entre México y Estados Unidos y, sobre todo, el constante flujo humano en el Mediterráneo, hoy central en las discusiones internacionales. Estas películas, muchas de ellas obras de arte por encima del tema que deciden retratar, permiten comprender todos los aspectos del problema migratorio y, sobre todo, acercarse a la cuestión puramente humana, al sufrimiento de esas po-

invitadas, entre ellas producciones del Cultural San Martín (Cuando vuelva a casa voy a ser otro, de Mariano Pensotti), del TGSM (El hambre de los artistas, de Alberto Ajaka) o el ciclo Invocaciones, con obras de Sergio Boris y de la dupla Jakob-Mendilaharzu. Más el foco Fernando Rubio, con varios espectáculos, alguien a conocer definitivamente. Más espectáculos de danza, más la creación colectiva de Panorama Sur. Más más de todo. Hay que internarse, no hay alternativa. ¿Consejo? Entre en la página del festival (http://festivales.buenosaires.gob.ar/2015/fiba/ ), descargue el catálogo y elija. Todo es bueno. blaciones desesperadas que arriesgan la vida por llegar a un territorio de aparente promisión. A la oferta cinematográfica –que es amplia y abarca todo tipo de cine– se suman además un par de muestras. Una es Sesión continua: Memoria y olvidos a ambos lados del Atlántico, que traza un paralelo sobre las políticas de la memoria en España y Argentina, que se realiza en el Centro Cultural de España en Buenos Aires (Cceba), Florida 943. La otra es La frontera nos cruzó: le peuple qui manque, una exposición de películas de artistas, dedicada a los imaginarios psíquicos y geográficos de las zonas fronterizas, como espacios conflictuados, en desplazamiento continua, en los cuales cabalgan diferentes lugares y temporalidades. Esta muestra puede verse en el Muntref-Centro de Arte Contemporáneo, en el Hotel de Inmigrantes, Avda. Antártida Argentina 1355. CineMigrante, en su sexta edición, es un evento para comprender y discutir en un momento donde la temática de la migración está más vigente que nunca. La programación se consulta en http://www.cinemigrante.org/. Cierra el próximo 23 de septiembre.


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CINE Anochecer de un día agitado El domingo a las 22 Avda. Figueroa Alcorta 3415 Malba Cine Entrada $45

Qué, cuándo disfrutar del y dónde fin de semana MÚSICA

Para quienes no lo vieron, se trata de un documental sobre los Beatles, la primera película del conjunto inglés, de hecho, aquella donde cientos de jovencitas persiguen a los de flequillo en una de las más dinámicas –e involuntariamente violentas– secuencias de apertura de la historia del cine. También tiene una gran cantidad de canciones: quien no haya visto este filme puede pensar que es una obra publicitaria para vender al grupo. Sí, lo es. Pero también es otra cosa: es una pequeña obra maestra. El estadounidense Richard Lester, integrado a lo que se llamó Free Cinema inglés desde la comedia, arma una auténtica sátira donde los cuatro Beatles se parecen mucho más a los hermanos Marx –especialmente John, una especie de Groucho lisérgico, y Ringo, cercano al anarquismo de Harpo– que a los glamorosos cantantes de entonces. La película cuenta un día en la vida de los ídolos pop, que además deben grabar una presentación televisiva en vivo. Y lo que hay es una serie de gags a cual más surrealistas, un personaje increíble –el abuelo de Paul, una especie de demonio incontrolable del que todos dicen que es “muy limpio”– y cuatro tipos que,

MÚSICA

The Residents Hoy a las 21 Niceto Vega 5510 Niceto Club Entradas desde $520

MEMPHIS LA BLUSERA

ces llega. Una delicadeza, vea.

Si hay algo mítico en la música contemporánea (y otros artes) es este grupo nacido a mediados de los ’60, de cuyos integrantes no conocemos (casi) los nombres y que utilizan toda clase de recursos para shockear al espectador con experimentos visuales y sonoros. Que tienen mucho que ver con el rock, al que desarman desde la base para encontrarle otro sentido, y con la vanguardia más neta. Ver a The Residents siempre es irrepetible. El show que el martes no pudo ser, es hoy. Y quedan entradas. Son caras, pero es once in a lifetime.

Puente roto Hoy y mañana las 22.30 Corrientes 1543 C.C. de la Cooperación Entrada desde $130

María Ezquiaga y Darío Jalfín Hoy a las 21 Cabrera 6027 Teatro Sony Entrada desde $100

Esteban, el doctorcito porteño, de visita en Jujuy, es abducido por una familia desquiciada por las convulsiones de la patria. Reclutado por la fuerza de la casa, deambula sonámbulo en la línea de fuego entre unitarios y federales. Afuera, el puente de madera se partió en dos, sin motivo aparente. Una obra entre el humor y la furia de Pompeyo Audivert.

Con muchas ganas de jugar con la música, Ezquiaga y Jalfín toman piano, guitarra y voces y hacen versiones propias, siempre lúdicas, de temas muy conocidos de la música popular. Lo hacen divirtiéndose e interpretando –que no copiando–, entendiendo a su modo y comunicando el resultado. Que es muy bueno. Delicatessen musical.

Mañana en el Gran Rivadavia (Rivadavia 8636, a las 21) los Memphis vuelven al barrio para presentar su último disco, diez canciones diez, y toda una historia que vuelve a tener vigencia. Hay invitados (Chevy Rockets, Vanesa Harbek), nueva voz (Martín Luka) y esa manera de desgranar lo mejor del blues argentino desde la raíz del puro barrio. No hay sábado mejor. muy jóvenes, se encontraron dueños del mundo y decidieron reírse de eso. Lester los sigue, les inventa situaciones, los coloca en lugares incómodos y hace que ellos los hagan explotar a pura anarquía, música y felicidad. La huida en helicóptero al final simboliza el inicio oficial del reinado del pop. Vaya a ser feliz.

TEATRO La Pilarcita Hoy a las 20 y a las 22 Mario Bravo 960 El Camarín de las Musas Entrada $150

Una devoción popular, cuatro personas que esperan –cada una a su manera– un milagro, o que lo construyen sin darse cuenta. Con humor y sensibilidad, esta obra pone en primer plano la manera como las personas se relacionan de un modo a veces inesperado. Y cómo lo que se espera, incluso lo más raro y de modo poco convencional, a ve-

LANZAMIENTOS EN DVD

Un camino de regreso al pasado Jack Black y James Marsden, en una comedia de amistad Leonardo M. D’Espósito ldesposito@diariobae.com

E LOS LÍMITES DE LA VERDAD

Un melodrama de relaciones envuelto en un filme judicial Una abogada con futuro destruye su carrera y casi su vida por las adicciones. Tiene una última oportunidad: llevar adelante la apelación de una mujer condenada injustamente por homicidio. Nuestra protagonista se enfrenta entonces a la posibilidad

de redimirse y ganar la custodia de su hijo, pero –qué melodrama habría si no– el camino no será fácil. La película se concentra en el trabajo de un grupo de actores (con Kate Beckinsale a la cabeza) que trabaja con brío. Dirigió Karen Moncrieff. Editó AVH.

sta comedia no se estrenó en Argentina. A esta altura de los acontecimientos, la frase “no se estrenó en Argentina” va a ser cada vez más frecuente. Así estamos y tenemos que recurrir al DVD, al cable y a los sistemas on demand. Una pena, pero dejemos las quejas. Aquí tenemos a un comediante de peso (no, no es broma), Jack Black, interpretando a un perdedor nato, de esos a los que nunca les fue bien. Para ganarse por fin el respeto de los suyos, ante una reunión de ex alumnos del secundario, decide convencer al triunfador de ese

PUNTAJE

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El expreso de los recuerdos

Título original: The D Train, EE.UU., 101’ Directores: Jarrad Paul, Andrew Mogel Intérpretes: Jack Black, James Marsden, Jeffrey Tambor Editó: BlueShine Marsden y Black, pura química

grupo, una gran estrella de rock, de asistir a la fiesta. Lo que, por supuesto, no es en absoluto fácil. La estrella la interpreta James Marsden, que es otro gran comediante (no siempre considerado, una pena) y que logra establecer con Black una quí-

mica sin fisuras. El resultado es agradable y un poco aleccionador (inevitable), pero también de esas películas más bien humanas, donde lo que importa son las relaciones que logran crear sus personajes. Aquí lo hacen con limpieza.


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El “otro cine” en el Festival de Toronto y la actualidad de la pantalla argentina Hora de balances en la gigantesca muestra canadiense Fernando Juan Lima Enviado especial para BAE Negocios

S

ea que hayan tenido algún paso por otros festivales internacionales (Sundance, Rotterdam, Berlín, Cannes, Locarno o Venecia), sea que se trate de premières absolutas, no todo es material de Oscar en el Festival Internacional de Cine de Toronto (TIFF). Frente a unos festivales de Venecia y San Sebastián un tanto alicaídos en sus competencias oficiales en los últimos tiempos, no son pocos los que prefieren lanzar su película por estas tierras; más allá de que esta decisión se vea influida por el hecho de que esas obras no hayan sido seleccionadas en la sección principal de aquellas muestras. Esto de generar una “competencia” entre obras de arte resulta de por sí bastante ridículo; ridiculez que se acentúa cuando el premio principal es otorgado a un (otro) filme de explotación del miserabilismo trendy que desde Latinoamérica viene liderando México, con Iñárritu, Arriaga y Franco. Eso es lo que ocurrió en Venecia donde se reconoció a la venezolana Desde allá, de Lorenzo Vigas, cuando en la competencia había una obra de arte mayor como es Sangue del mio sangue, de Marco Bellochio (El diablo en el cuerpo, Vincere). Ambas tuvieron paso por el TIFF y, como corresponde a ese sistema de explotación basado en el shock que tan buenos frutos a dado a Michel Franco (Después de Lucía, Chronic), productor de la película, las entradas que se agotaron fueron las de las proyecciones de la película americana y no las de la italiana. Desde otro lado, los festivales se han transformado más en ventanas de exhibición que en vehículo de publicidad o promoción.

Son muchos los lugares en el mundo donde determinadas películas sólo podrán ser vistas como corresponde, en el cine, en ocasión de algún festival. En Argentina suman casi un centenar los que se realizan a lo largo del año, llevando la delantera los dos mayores, más ricos e instalados: el de Mar del Plata y el Bafici. Es momento de empezar a cruzar los dedos para poder asistir a ellos y que algunas de estas películas sean proyectadas, sin perder nunca la esperanza de que algún distribuidor se atreva por una vez a salir del menú único al que se parece cada

Los festivales son,cada vez más,ventanas de exhibición vez más la cartelera argentina. Así, parece mentira que uno de los más grandes cineastas del presente, el hongkonés Johnnie To, casi no tenga películas estrenadas en Argentina (sólo Ayer otra vez, una comedia romántica tuvo proyecciones en DVD en el ahora fuera de funcionamiento Cine Cosmos). To es un cineasta único, inteligente y heterodoxo, hizo su fama con películas de acción y mafia, pero ha abrevado en todos los géneros. Office, su última creación, es un musical sobre el despiadado mundo de las grandes empresas y las finanzas. Y el director de Election y Breaking news puede hacer una película bella y luminosa, jugar con el 3D en espacios en los que no existen paredes y predecir, al mismo tiempo, la recesión de la economía china.

Johnnie To, uno de los mayores maestros del cine contemporáneo, figura en este Toronto Otras de las imperdibles, que esperamos poder ver en el cine (o prestarles atención para poder acceder a ellas en festivales u otro formato) son el documental In Jackson Heights, de Frederick Wiseman; Right now, wrong then, obra mayor de un cineasta ineludible como es Hong Sangsoo, y 11 minutos, del siempre joven director polaco Jerzy Skolimowski. Pero no sólo lo que usualmente se denomina “cine arte” llega menos a nuestro país cuando se trata de propuestas arriesgadas o fuera de norma. Lo propio sucede con comedias estadounidenses que se salen de ciertos parámetros, como The family Fang, de Jason Bateman; las películas de género que son realizadas fuera de Hollywood, como la coreana The veteran, o realizaciones latinoamericanas que no tienen parte de producción argentina, como la genial El apóstata, de Federico Veiroj (Acné, La vida útil). Sólo nos queda estar atentos.

Las películas argentinas en Toronto En la nueva sección competitiva que arrancó este año, se presentó El Clan, donde su director, Pablo Trapero, tuvo una sesión de preguntas y respuestas con el público que colmó las 1.400 butacas del Elgin Theatre. Pero ésa no ha sido la única presencia argentina. En la prestigiosa sección Wavelengths, caracterizada por búsquedas más radicales o experimentales (este año, por ejemplo, presentaron sus

Eva no duerme, producción internacional sobre Eva Perón últimas realizaciones Sergei Loznitsa, Miguel Gomes y Apichatpong Weerasethakul) se proyectó Eva no duerme, de Pablo Agüero. El devenir del cuerpo de Eva Perón es el punto de partida de una narración onírica, que en su tono pesadillesco se acerca al cine de terror. Política y extremo cuidado formal son el marco para una mirada muy personal sobre la historia nacional. El elenco internacional cuenta con las actuaciones de Gael García Bernal, Denis Lavant e Imanol Arias, los créditos locales Daniel Fanego y Ailín Salas, muy sólidos, como siempre (de Miguel Ángel Solá sólo reconocemos su voz en el teléfono). En otras secciones se pudieron ver La luz incidente, de Ariel Rotter, con una perfecta Erica Rivas en el rol de una joven viuda, madre de dos niñitas, que puede te-

ner la oportunidad de rehacer su vida con una nueva pareja. En blanco y negro resplandeciente, el jazz acompaña esta historia que transcurre en la década del ’60 y en la que el melodrama familiar importa menos que el conflicto personal de la protagonista, atrapada en los mandatos de su época. Por su parte, el director argentino residente en Alemania German Kral presentó con muy buena repercusión su docuficción musical Our last tango (que podrá verse en Mar del Plata y se estrena el 3 de diciembre). En cuanto a coproducciones, se vieron en distintas secciones El abrazo de la serpiente (con Colombia), Magallanes (con Perú) y Truman (con España). Queda esperar si El Clan repite galardón en el palmarés que se decide este fin de semana.


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Break Ideas para compartir y contribuir

Campaña al corazón: Chicco donó 245.000 pesos a Fundación Favaloro ■ A más de un año del lanzamiento de Chicco Di Felicitá, la campaña solidaria en beneficio de niños con cardiopatías congénitas, la marca de productos infantiles Chicco donó los 245.000 pesos recaudados a Fundación Favaloro. Lo recaudado es destinado a la Unidad de Internación Terapia Intensiva Pediátrica de la fundación para la compra de un transductor cardiológico para ecógrafo, balanzas para camas y bombas de infusión de jeringa. Cada año nacen alrededor de un millón de niños en todo el mundo con formaciones congénitas del corazón.

■ El 22 de septiembre, de 8 a 16, en la Usina del Arte (Avda. Don Pedro de Mendoza 501, La Boca) NeuralSoft, por segundo año consecutivo, se une al evento 100% solidario Connecting Ideas. Tiene un doble propósito: transmitir y compartir prácticas de management entre pares y recaudar fondos para las fundaciones Conin y Empujar, dos ONG que trabajan con poblaciones vulnerables (niños y jóvenes) con el objetivo de mejorar su salud, educación y trabajo.

San Rafael se prepara para el verano ■ Como ya sucemás concurridos, de en todas las no sólo por el inediciones de la terés que genera Feria Internacional la ciudad sino de Turismo (FIT), porque ya es un la ciudad mendoclásico que haya cina de San Radegustaciones de fael tendrá su esvinos, jamón y pacio para promootras cositas tracionar la actividad dicionales”. turística entre las Jorge Royón, vomiles de personas cal de la Cámara que recorrerán los de Turismo, afirpasillos del predio ma muy emociode La Rural. Este Paisajes impactantes en la ciudad mendocina nado: “Sin dudas año habrá sorpreserá una de las sas y novedades que prometen ser immejores ediciones de la FIT, ya que el perdibles, anticipando desde ahora la turismo está en un buen momento y temporada de verano que ya se está nuestra ciudad en particular sigue sienasomando. do una de las más visitadas por argentiComo explica Lautaro Cáceres, presiden- nos y extranjeros”. te de la Cámara de Turismo de San RaLa FIT se realiza del 26 al 29 de sepfael: “Nuestro stand suele ser uno de los tiembre en La Rural.

Ciclo de conciertos en libertad

Essen celebrar su 35º aniversario con una edición limitada de ollas y sartenes

■ La Sinagoga de la Con-

Para “snackear” saludablemente entre comidas ■ La marca Ser, lider en el

cuidado del cuerpo presenta el Mes del Snack Saludable e invita a los argentinos a #Snackearla! eligiendo todos los días una opción saludable y rica para comer entre comidas. En un país donde sólo un tercio de la población elige snacks saludables para saciar su hambre, Ser lanza esta campaña con el objetivo de que todos se animen a una vida más sana sin tener que resignar sabor ni placer. Estará apoyada por publicidad en TV, vía pública y digital, e impulsará el hashtag #Snackeala para comunicar las acciones durante todo septiembre. Además, la marca promoverá el Mes del Snack Saludable con importantes ofertas en supermercados e hipermercados incentivando a todos a disfrutar de un snack rico entre comidas.

gregación Israelita de la República Argentina, también conocida como Templo Libertad, lleva adelante el proyecto cultural Conciertos en Libertad, que tiene como objetivo promover expresiones artísticas musicales para contribuir a la construcción de una sociedad más cohesionada y justa, poniendo en valor el pluralismo y la convivencia. El ciclo es con entrada gratuita y abierta a la comunidad. EL DATO

De shopping por la web ■ En el último año, el

e-commerce de moda creció un 104% en Argentina, llegando a facturar 1.500

millones de pesos, según indicó Fernando Cattanio, director de la Comisión Indumentaria de la CACE. Cattanio aseguró que el rubro de indumentaria y calzado fue uno de los segmentos con mayor porcentaje de unidades vendidas

en el primer semestre, con un 43% del mercado, por encima del 39% de electrónica. El ticket promedio de los productos que se venden, por ejemplo, en MercadoLibre Moda es de $650, y el 60% de los consumidores son hombres.

■ La empresa familiar de origen nacional Essen, que desarrolla productos para la cocina del más alto nivel, presenta su nueva línea Soleil. Una edición limitada de su línea Clásica, en conmemoración de su 35º aniversario que se presenta con un color renovado y una sujeción ergonómica de tapa que le da personalidad y facilita el agarre; con un detalle en acero inoxidable para realzar la estética y la elegancia de la línea. La nueva línea Soleil presenta como característica destacada su máxima calidad antiadherente con destellos de luz en la superficie logrando generar la perfecta combinación entre el exclusivo color exterior, el brillo y la luminosidad que resplandecen desde el interior. Además, cada producto trae de regalo un recetario especial aniversario con 35 recetas clásicas renovadas. Esta línea limitada se comercializará en versiones cacerola de 24 cm, sartén de 24 cm y cacerola con mango de 18 cm. El lanzamiento de esta nueva línea se produce en el contexto de las celebraciones por el 35º aniversario de una marca que es emblema de la cocina argentina y sinónimo de cocina simple y saludable.

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