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Casetta (Foja Tonda): recupero e valorizzazione della biodiversitĂ  di un antico vitigno

Tiziano Tomasi UnitĂ  di ricerca Genetica e miglioramento genetico della vite

CENTRO RICERCA E INNOVAZIONE


Casetta (Foja Tonda): recupero e valorizzazione della biodiversità di un antico vitigno Avio, 26 novembre 2016

2002

Nome della varietà: CASETTA N. Codice: 369 Proponente: Istituto Agrario S. Michele all'Adige Data di ammissione al Registro: 15/05/2002 Gazzetta ufficiale: G.U. 165 - 16/07/2002

2006

Riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini «Valdadige Terradeiforti» o «Terradeiforti Valdadige», approvazione del relativo disciplinare e revoca della denominazione di origine controllata «Valdadige», sottozona Terradeiforti. (GU n.268 del 17-11-2006) La varietà Casetta è inserita nel disciplinare come “Casetta Terradeiforti” e “Casetta Riserva Terradeiforti”


2007 selezione e raccolta di 193 biotipi in vigneti dei comuni di Rovereto, Mori, Ala, Avio e Dolcè


2009 di questa selezione sono stati piantati 67 biotipi esenti da virus nell’ordine di 25 piante per ogni biotipo.

2011-13 Nel corso dei tre anni successivi sono stati controllati tutti i parametri produttivi, qualitativi e sanitari (zuccheri, pH, AciditĂ  totale, polifenoli totali, antociani, fertilitĂ , peso del grappolo, tolleranza a Botritis cinerea)


•

2014 selezione di 14 biotipi con caratteristiche qualitative migliorative

VII/40

VII/53

VII/54

VII/72

VIII/22

VIII/34

VIII/40

VIII/44

VIII/59

VIII/65

VIII/66

VIII/70

VIII/72

VIII/73


VII/40


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

946

VII/40

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

29-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

12

15

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,31

PESO x PIANTA g

1

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

103

1472

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3535

1484 % Antociani totali 100

20,16

9,18

3,30

5,54

6,15

1,96

119

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

76

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

19 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

31 65 5,14 0,36 2,80 0,84 1,57 4,12 29,47 8,29 3,86 2,00 10,57 0,64 1383 333


VII/53


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

895

VII/53

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

29-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

15

27

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,77

PESO x PIANTA g

2

PESO MEDIO GRAP g

vigoria debole

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

134

3567

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3390

1462 % Antociani totali 100

21,54

8,48

3,34

4,85

5,34

1,85

117

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

78

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

13 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

22 53 4,81 0,31 2,90 0,74 1,40 3,99 29,57 8,73 3,89 1,94 10,96 0,87 1557 377


VII/54


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

1003

VII/54

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

28-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

14

26

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,82

PESO x PIANTA g

3

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

136

3503

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3240

1495 % Antociani totali 100

20,98

9,23

3,31

5,07

6,19

1,90

120

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

113

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

17 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

26 70 5,09 0,41 2,81 0,56 1,51 3,45 27,50 8,18 3,74 1,69 10,16 1,01 1370 265


VII/72


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

1129

VII/72

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

30-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

13

18

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,47

PESO x PIANTA g

1

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

108

2044

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3262

1522 % Antociani totali 100

21,25

9,93

3,23

5,91

6,21

1,85

118

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

90

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

21 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

19 52 5,24 0,28 2,88 0,53 1,81 4,48 32,07 9,22 3,89 2,19 11,70 0,90 1686 441


VIII/22


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

853

VIII/22

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

29-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

14

21

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,48

PESO x PIANTA g

5

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

118

2588

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3491

1680 % Antociani totali 100

22,20

8,83

3,34

4,84

5,62

2,08

104

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

97

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

20 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

19 42 5,26 0,39 2,63 0,81 1,66 4,55 32,81 9,50 3,96 2,15 12,07 0,65 1660 409


VIII/34


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

1000

VIII/34

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

26-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

15

24

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,59

PESO x PIANTA g

1

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

119

2781

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3600

1631 % Antociani totali 100

21,02

8,38

3,32

5,48

5,04

1,76

115

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

87

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

16 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

25 76 4,95 0,35 2,78 0,70 1,65 4,18 30,08 8,94 3,89 2,04 11,03 0,78 1499 371


VIII/40


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

965

VIII/40

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

26-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

14

23

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,56

PESO x PIANTA g

2

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

106

2374

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3827

1741 % Antociani totali 100

20,57

9,05

3,30

5,35

5,72

1,86

118

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

76

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

11 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

24 60 5,05 0,28 2,99 0,63 2,07 4,15 29,80 8,26 3,83 2,04 10,36 0,72 1453 372


VIII/44


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

1058

VIII/44

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

29-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

14

22

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,57

PESO x PIANTA g

2

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

123

2652

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3549

1583 % Antociani totali 100

20,61

10,21

3,22

6,30

6,61

1,74

101

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

105

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

10 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

34 62 5,04 0,27 2,94 0,63 1,78 3,84 28,71 8,29 3,79 1,85 10,03 0,62 1441 339


VIII/59


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

1021

VIII/59

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

29-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

15

24

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,62

PESO x PIANTA g

1

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

123

2973

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3163

1498 % Antociani totali 100

20,94

9,49

3,24

5,69

5,94

1,72

107

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

92

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

15 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

19 47 5,05 0,41 2,73 0,73 1,63 4,13 29,89 8,54 3,89 1,91 10,59 0,74 1377 331


VIII/65


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

1071

VIII/65

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

29-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

14

25

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,73

PESO x PIANTA g

5

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

132

3211

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3452

1584 % Antociani totali 100

20,92

9,19

3,30

5,24

5,91

1,92

102

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

127

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

27 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

23 48 4,87 0,25 2,61 0,51 1,75 3,74 28,89 8,54 3,78 1,84 10,56 0,74 1576 370


VIII/66


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

1080

VIII/66

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

28-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

14

23

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,61

PESO x PIANTA g

8

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

129

3107

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3359

1582 % Antociani totali 100

21,98

8,46

3,39

5,05

5,55

2,07

137

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

85

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

18 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

27 60 4,85 0,42 2,63 0,70 1,28 4,38 32,06 9,68 4,01 2,11 11,77 0,45 1673 396


VIII/70


VIII/70


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

1113

VIII/70

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

26-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

16

25

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,57

PESO x PIANTA g

1

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

118

2650

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3895

1655 % Antociani totali 100

21,21

8,44

3,28

5,35

5,10

1,80

101

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

69

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE ��� Antociani tot

12 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

22 57 4,85 0,32 2,80 0,57 1,64 4,28 31,41 8,88 3,94 2,05 11,39 0,73 1818 439


VIII/72


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

925

VIII/72

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

26-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

13

21

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,65

PESO x PIANTA g

1

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

111

2330

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3931

1641 % Antociani totali 100

20,38

9,01

3,26

5,70

5,50

1,78

117

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

121

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

12 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

33 52 4,76 0,31 2,92 0,58 1,48 4,07 29,74 8,61 3,89 1,91 10,75 0,75 1595 383


VIII/73


Antociani totali mg/Kg uva EPOCA VENDEMMIA

COLORE

1080

VIII/73

% delfinidina 3-glucoside 50

CASETTA

30-set

N

40

°BRIX

Ac Totale g/l

pH

14

20

HT g/l

HM g/l

FERTILITA'

1,51

PESO x PIANTA g

8

PESO MEDIO GRAP g

0

GRAPPOLI n°

SANITA' %

NOTE

GERMOGLI n°

% somma esteri acido p-cumarico

108

2106

POTASSIO mg/l

% cianidina 3-glucoside

30 20

APA mg/l

10 0

% somma esteri acido acetico

% petunidina 3-glucoside

% malvidina 3-glucoside

% peonidina 3-glucoside

Polifenoli totali (mg/Kg uva)

Polifenoli totali BUCCE (mg/Kg uva)

3088

1477 % Antociani totali 100

21,60

9,49

3,26

5,34

5,94

1,77

103

75 50

ICT TOTALI (B+P) mg/l

25

85

0

FLAVONOLI TOTALI mg/l

% Polifenoli totali VINACCIOLI

% Polifenoli totali BUCCE — Antociani tot

10 % Kaempferol 80

ANALISI DEL VINO

60

% Rutin

% Quercetin 40 20 0

% Laricitrin

% Isorhamnetin

% Myricetin

% Syringetin

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE ACIDITA' TOTALE ACIDITA' VOLATILE ACIDO LATTICO ACIDO MALICO ACIDO TARTARICO CENERI ESTRATTO SECCO TOTALE GLICERINA pH POTASSIO TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO ZUCCHERI RIDUTTORI POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI TOTALI

20 51 4,96 0,29 2,74 0,47 1,79 4,25 30,84 9,26 3,86 2,05 11,39 0,83 1572 390


SENSIBILITA' MUFFA GRIGIA % 8 7 6 5 4 3 2 1 0 VII/72 VII/40 VIII/59 VIII/72 VIII/34 VIII/70 VII/53 VIII/40 VIII/44 VII/54 VIII/22 VIII/65 VIII/66 VIII/73


PESO MEDIO GRAPPOLO g 140 120 100 80 60 40 20 0 VII/54 VII/53 VIII/65 VIII/66 VIII/59 VIII/44 VIII/34 VIII/22 VIII/70 VIII/72 VII/72 VIII/73 VIII/40 VII/40


FERTILITA'

2,00 1,80 1,60 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00 VII/54 VII/53 VIII/65 VIII/72 VIII/59 VIII/66 VIII/34 VIII/44 VIII/70 VIII/40 VIII/73 VIII/22 VII/72 VII/40


ZUCCHERI °Bx

22,5 22,0 21,5 21,0 20,5 20,0 19,5 19,0 VIII/22 VIII/66 VIII/73 VII/53 VII/72 VIII/70 VIII/34 VII/54 VIII/59 VIII/65 VIII/44 VIII/40 VIII/72 VII/40


ACIDITA' TOTALE g/l

12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 VIII/44 VII/72 VIII/59 VIII/73 VII/54 VIII/65 VII/40 VIII/40 VIII/72 VIII/22 VII/53 VIII/66 VIII/70 VIII/34


ACIDO TARTARICO g/l

7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 VIII/44 VII/72 VIII/72 VIII/59 VII/40 VIII/34 VIII/70 VIII/40 VIII/73 VIII/65 VII/54 VIII/66 VII/53 VIII/22


ACIDO MALICO g/l

7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 VIII/44 VII/72 VII/54 VII/40 VIII/73 VIII/59 VIII/65 VIII/40 VIII/22 VIII/66 VIII/72 VII/53 VIII/70 VIII/34


ANTOCIANI TOTALI mg/l 1200

1000

800

600

400

200

0 VII/72

VIII/70 VIII/66

VIII/73 VIII/65 VIII/44

VIII/59

VII/54

VIII/34 VIII/40

VII/40

VIII/72

VII/53

VIII/22


POLIFENOLI TOTALI mg/kg uva 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 VIII/72

VIII/70

VIII/40

VIII/34 VIII/44

VII/40

VIII/22

VIII/65

VII/53

VIII/66

VII/72

VII/54

VIII/59

VIII/73


TANNINI BUCCIA mg/kg uva 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 VIII/22

VIII/40

VIII/72

VIII/34

VII/53

VIII/70

VII/40

VIII/44

VIII/65

VIII/66

VII/54

VIII/59

VIII/73

VII/72

TANNINI VINACCIOLI mg/kg uva 2500

2000

1500

1000

500

0 VIII/72

VIII/70

VIII/40

VII/40

VIII/34

VIII/44

VII/53

VIII/65

VIII/22

VIII/66

VII/54

VII/72

VIII/59

VIII/73


DISTRIBUZIONE POLIFENOLI NELL'ACINO % VIII/22 VII/72 VIII/73

60,0 50,0

VIII/40

40,0

VIII/72

30,0 20,0

VIII/59

VIII/34

10,0

% Antociani totali Serie1

Serie2 % Tannini buccia

0,0

Serie3 % Tannini vinaccioli VII/54

VII/53

VIII/66

VIII/70

VIII/65

VII/40 VIII/44


CONCLUSIONI

L’USO DI UNA POPOLAZIONE DI BIOTIPI INNOVATIVI PUO’ GARANTIRE LA CONSERVAZIONE DI UNA BUONA BIODIVERSITA’ ED UN RISULTATO QUALITATIVO DURATURO NELLE VARIE ANNATE

I 14 BIOTIPI RAPPRESENTANO UN VALIDO CONTRIBUTO AL MIGLIORAMENTO QUALITATIVO DELLA VARIETA’ CASETTA

LA VARIABILITA’ DI QUESTA POPOLAZIONE PERMETTE UN MIGLIOR ADATTAMENTO AI DIVERSI AMBIENTI DI COLTIVAZIONE ANCHE NELL’OTTICA DEL CAMBIAMENTO CLIMATICO

QUESTI BIOTIPI TESTATI ED ESENTI DA VIRUS POSSONO ESSERE SOTTOPOSTI AL PROTOCOLLO DI SELEZIONE CLONALE


RINGRAZIAMENTI I colleghi: Andrea Campestrin, Marco Calovi, Monica Visentin Colleghi del Laboratorio di Analisi e Ricerca Colleghi della Cantina di Microvinificazione La Cantina Albino Armani.


Casetta (Foja Tonda): recupero e valorizzazione della biodiversità di un antico vitigno