Page 91

Međimurska gibanica U mljeveni mak i orahe umiješati šećer i kipuće mlijeko. Oguljenim i naribanim jabukama dodati šećer i mljeveni cimet, a u svježi kravlji sir jaja, šećer i vanilin šećer. Posudu za pečenje premazati maslacem, staviti lisnato tijesto, sloj oraha, lisnato tijesto, sloj maka, lisnato tijesto, sloj sira, lisnato tijesto, sloj jabuka i sve opet pokriti lisnatim tijestom. Pola sata peći u pećnici na 180°C. Gotovu gibanicu izrezati na kocke i posipati šećerom u prahu.

čak 50 obiteljskih vinarija u kojima svatko može pronaći nešto prema svom ukusu. U Međimurju ništa nije prepušteno slučaju, sve se radi prema nekom redu i pravilima. Tako se u tamošnjim restoranima i ambijentalnim gostionicama spravljaju autohtona jela po starinskim receptima. No, oni koji više vole suvremenu kuhinju, također će ovdje "doći na svoje" budući da niz međimurskih restorana u ponudi ima i tzv. trendi jela.

Pretepena juha, temfani kunić i šiškrli... Na međimurskom stolu neizostavne su sezonske svježe juhe, mesna ili riblja jela, divljač i salate, a sve je upotpunjeno i maštovitim prilozima te vrhunskim slasticama. "Kruna" navedenim jelima su osvježavajuća, aromatična mlada ili

pak odležana, predikatna vina. Uz već spomenuti Pušipel, uz jela se nudi Pinot, Graševina, Chardonnay, Sauvignon i mnoge vrste kupaža koje u ovo ljetno vrijeme odlično prijaju uz mineralnu vodu. Stoga nije slučajno što ponovno dobiva na važnosti i već pomalo zaboravljen "gemišt". U Međimurju svakako kušajte pretepenu juhu sa slaninom, preprženim lukom, paprikom i vrhnjem. Izraz "pretepena" potječe od kiselog vrhnja koje se dodaje u juhu. Kao glavno jelo preporuka je temfani (pirjani) kunić s prilogom, šiškrlima, koji podsjećaju na njoke i ugodnog su okusa. Sir turoš se priprema od svježeg kravljeg sira, u kojeg se dodaje crvena paprika. Poznat je po tome što se suši u obliku stošca. Vjerujemo kako će i vas okusi Međimurja oduševiti, baš kao i ovaj pitom i zanimljiv kraj. 

Fotografije: pirjani picek s trgancima (gore lijevo); međimurska gibanica najpoznatija je slastica ovog kraja (gore desno); "kučet v poculici" također je jedan od specijaliteta (dolje).

tip: U Međimurju svakako kušajte sir turoš, pretepenu juhu i Međimursku gibanicu.

kolovoz / rujan 2014.

tipTravelMagazine

91

Profile for tipTravel magazine

tip Travel magazine Hrvatska 007 (hrvatsko izdanje) 08-09/2014  

Vukovarsko-srijemska županija | Kastav | Varaždin | Salzburg | Bangladeš | Zagrebačka županija | Jastrebarsko | Vrbovec | Križ | Daruvar | Z...

tip Travel magazine Hrvatska 007 (hrvatsko izdanje) 08-09/2014  

Vukovarsko-srijemska županija | Kastav | Varaždin | Salzburg | Bangladeš | Zagrebačka županija | Jastrebarsko | Vrbovec | Križ | Daruvar | Z...

Profile for tiptm