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秋冬限定菜單 MENU

芋香椒塩羊排骨 Fried Lamb Chops w/ Garlic Seasoning

清蒸松板黑花豚

Steamed Pork w/ Black Tofu

NT330 NT390

香酥紅麴炸軟絲

Fried Squid marinated in Red Sauce NT530

家鄉筍干東坡肉

Traditional Braised Pork Belly w/ Sundried Bamboo Shoot

NT330

時令糖醋海鰻魚 Sweet and Sour Local Moray Eel

NT330

野生三杯錢鰻

NT540

清燉深海金錢鰻(湯)

NT930(大)

Three Flavored Local Moray Eel

Local Moray Eel Soup (Sesame oil & Ginger base)

NT630(小)


主廚精選合餐/精緻桌席 Set Menu


精緻合餐 (4-5人) NT$2380

漁夫鮮魚料理 烹 調 方 式:清 蒸 . 乾

.鹽

.鮮魚湯

三杯鮮軟絲 恆春羅勒炒蛤蜊 炙燒豚五花 櫻花蝦炒飯 小青龍下蛋 時令鮮深海魚湯

手作甜點

V.082019


精緻合餐 (6-7人) N T $ 3580

漁夫鮮魚料理 烹 調 方 式:清 蒸 . 乾

.鹽

.鮮魚湯

國香三 杯雞 蒜蒸藍 鑽蝦 蘿蔓雨來菇 黑椒菲力骰子牛 椒鹽鮮軟絲 櫻花蝦炒飯 黑豆腐珍味鍋( 大) 手作 甜點

V.082019


精 緻桌 席 N T $6000 每日限 量 供 應

富貴精 彩盤 翡翠海 鮮羹 蒜蒸藍 鑽蝦 紅燒鮮 海魚 富貴一 品蹄 櫻花蝦 米 廣島炸 鮮 蠔汁

雙冬

砂鍋魚頭火鍋 寶島四季美果 V.082019


精緻桌席 N T $ 8 000 需提前 7 天 以 上 預 訂

晶鑽五 味盤 翡翠瑤柱 海鮮羹 蒜蒸春雨 藍鑽蝦 蒲燒鯛荷 葉米 招

進寶 一品蹄

清蒸鮮味 深海魚 有機蘿蔓 雨來菇 海灣手作 花枝丸 雙喜如意腰子貝 人蔘藥膳 燉雞湯 森食堂蜜口露 寶島四季美果


精緻桌席 N T $ 1 0000 需提前 7 天 以 上 預 訂

錦繡珍味大拼盤 鮮味蟹肉海鮮羹 嵐翎精選雙味蝦 ( 醉 蝦、檸 檬炸 大 蝦 )

X O 醬爆炒 玉帶子 蒲燒雕花蝦米 古味菜脯海上鮮 極品蜜汁豬肋排 彩蔬野菇玉菜苗 御膳養生烏骨雞 森食堂手作甜點 桂圓紫米甜口露 萊寶島美生果


精緻桌席 N T $ 1 2800 需提前 7 天 以 上 預 訂

龍鳳帶喜海味盅 嵐翎精選五福盤 金碧輝煌海鮮羹 干貝米

大猛蝦

玉露金

海石斑

脆皮燒

狀元蹄

極品X O 醬 爆鮮 豪皇杏菇美生菜 一品干貝佛跳牆 森食堂手作甜點 鴛鴦桂圓桃膠露 精選

萊美生果


創意料理單點

Mori Classi c Selections


漁夫鮮魚料理 Fresh Catches ( market price ) 時價 烹調方:紅燒.清蒸.鹽烤.乾煎.清湯.味噌 Cooking Style of your choice : Steam,Panfried,Salted Grill,and Seasoned soup

紅燒 將鮮魚與主廚特調醬汁燒煮到收汁入味,加入辛香料烹調, 味道層次豐富多彩、使味蕾一再回味。

清蒸 以蔥絲、薑段、自製魚露,完美比例精心調製,搭配師傅經驗火侯掌控, 放入豆腐鎖住魚的鮮甜原味,口口都是厚實飽滿且清鮮滑嫩。

鹽烤 海鹽浸於表面,以精準的火候悉心烘烤,玩美封存鮮魚的甘甜滋味。

乾煎 將鮮魚放入適度油溫中煎至金黃色乃至微焦,使其外酥脆內多汁, 灑上椒鹽及檸檬點綴香氣,綻放驚艷美味。

清湯 用薑絲、蔥段、米酒簡單料理,保留鮮魚最原始的美味, 每一口都嚐得到來自大海的鮮活。

味噌 鹹中帶甜交織著淡淡豆香,放進豆腐、海帶芽與鮮魚共舞, 成就一碗充滿幸福的美好滋味。


紅 黃 海雞母 質細緻,口感鮮嫩甘甜美味富有 彈性,魚肉中含有豐富的蛋白質, 較無小細魚刺,適合小朋友食用。

條斑胡椒鯛

紅燒

主要棲息於向海之珊瑚礁區域, 肉質細膩清甜帶少許油質,口感 佳又鮮嫩。

倒吊 肉質細緻滑嫩。

黃雞魚

臺灣四周海域之礁岩區及人工 魚礁區皆可常見。

肉質細緻,口感鮮嫩。

赤筆仔

紅燒 味噌

黃帶龍占 從珊瑚礁,岩礁及潮間帶和低潮 帶下之淺水域皆可發現,為中大 型食用魚類,味美。

青 紅 瘤綠鸚哥 主要棲息於清澈的潟湖與 臨海礁石區,肉質細緻鮮 甜,超厚切,鮮甜超 ju i cy 。

三葉唇魚 三葉唇魚魚皮上富含膠質,能夠促進細胞 合成,幫助皮上組織生長,因此,也被稱為 美容護膚魚"。

雙帶狐鯛

紅燒

臺灣各地海域皆有分布,主要 棲息於珊瑚礁或岩礁,深度範圍非常廣。

紅目

紅目鰱的口感非常鮮甜軟嫩,除渾身細緻清甜 的魚肉外,更寶貴的是它那一雙大魚眼, 入口即化,膠質特別多,蛋白質相當 豐富,口感極佳!!

加志

棲息於珊瑚礁區或礁砂混合區,幼魚則 出現於海藻床、魚皮,質地堅韌,蛋白質 相當豐富,口感極佳。

紅燒

青嘴龍占

要棲息於沿岸珊瑚礁、岩礁區 外緣、沼澤區、紅樹林或海藻床區, 骨大刺粗具肉質肥厚,肉質口感扎實。

玳瑁石斑

是澎湖縣的縣魚,全年 均產,以春夏二季較多, 屬較小型的石斑魚, 它的肉質細膩可口。

東星石斑

魚肉細緻與Q彈的口感, 魚皮的膠質更被譽為絕佳的 天然美顏聖品。

紅燒

斑點九刺鮨 又稱七星石斑,為肉質 鮮美的食用魚。

點帶石斑

又稱青斑、黑石斑點帶 石斑肉質細緻,含有豐富膠質, 口感柔順光滑。

宋式九刺鮨 紅過魚 )

棲息於水深十至一百公尺 以上潟湖礁石區及外礁 斜坡處之海域。

蒸 湯 鍋

主要產於南部海域、棲息魚水深 二至一百五公尺處礁石底之清澈水域。

燕尾紅條

蒸 湯 鍋

秋姑

紅燒

罕見的老鼠斑是石斑家族 的貴族,一般石斑肉質細嫩,老鼠 斑的肉質,魚肉細緻讓人吃的時 候入口即化。

老鼠斑

蒸 湯 鍋

秋姑是種口感扎實、風味獨特 的美味魚種、魚肉特別容易吸附 醬汁,很入味、秋姑魚吃起來帶一股 蝦蟹清香̅ 讓許多喜歡牠的饕客垂涎不己。

蒸 湯

主要棲息於向海之珊瑚礁區域、 肉質細膩清甜帶少許油質,口感佳又 鮮嫩。

石鯛

蒸 烤 鍋 煎

煎 烤

蒸 湯 鍋 蒸 湯 鍋 蒸

蒸 湯 鍋

蒸 湯 鍋

蒸 湯 蒸 烤 鍋 煎 煎 烤

蒸 烤 鍋 湯

蒸 烤 鍋 煎

蒸 烤 鍋 煎

蒸 烤 鍋 煎

蒸 湯 煎 煎

)

漁夫鮮魚料理 Fresh Catches ( market price ) 時價

V.082019


珍味黑豆腐鍋

可另選購鮮魚

Black Tofu Hot Pot $380 or $720

$380 $720

Additional Choice of Fish available ( market price )

V.082019


鮮活龍蝦料理 (刺身.蒜蒸.炙燒) 時價 Fresh Lobster ( Sashimi , Steam with Garlic , Grill ) market price

鮮活珍珠龍蝦料理

Pearl Lobster dish

鮮活白鬚龍蝦料理

White Beard Lobster

鮮活七彩龍蝦料理

Rainbow Lobster

新鮮活蝦姑

Slipper Lobster

鮮活海戰車

Tank lobster V.082019


藍鑽蝦類

Blue Diamond Shrimp

冰鎮白灼藍鑽蝦

$440

Steamed Shrimp wl / Dipping

蒜茸蒸藍鑽蝦

$480

Steamed Shrimp wl Garlic

鹽焗藍鑽蝦

$450

Salted Grilled wl Seasoning

避風塘炒蝦

$420

Stir-fried Shriimp w/ Garlic and Spices

軟絲類

Squid

三杯鮮軟絲

Three Flavored Sauce Squid

$380

香酥炸軟絲

Deep Fried Squid

$240

椒鹽鮮軟絲

Fried Squid wl Garlic Seasoning

$280

花枝丸香根揚

Deep Fried Squid Balls

$200

海鮮類

Seafood

廣島炸鮮蚵(五顆)

Fried Oysters

$200

鮮蚵燒豆腐

Oyster and Tofu Stew

$320

恆春蘿勒炒蛤蜊

Local Basil wl Clam

$250

V.082019


豬肉類

Pork

炙燒豚五花

BBQ Pork w/ Kimchi

$240

蔥爆松阪豬

Grilled Pork Slices wl Shallot seasoning

$300

Stir-Fried Beef wl onion

$360

牛肉類

Beef

香蔥爆炒翼板牛肉

雞肉類

Chicken

國香三杯放山雞

Three Flavored Savce Chicken

$320

糖醋雞丁

Sweet and Sour Chicken

$280

洋蔥炒雞丁

Stir-fried Chicken with Oinion

$250

香檸烤雞翅

Grilled Chicken Wings

$220

V.082019


蔬菜類

Vegetable

三杯黑豆腐

Three Flavored Savce Black Tofu

$200

蔥爆黑豆腐

Stir Fried Black Tofu wl Shallot

$180

蘿蔓雨來菇

Local Rain Seaweed

$250

三杯杏鮑菇

Three Flavored Sauce Mushroom

$220

小青龍下蛋

Local Green Pepper Sauted wl Salted Egg

$220

五色鮮蔬絲

Five Color Vegetable Dish

$200

百合絲瓜

Stir Fried Lily wl Loofan

$200

櫻花蝦高麗菜

Stir Fried Cabbage wl Sakura Shrimp

$220

鳳醬炒水蓮

Stir Fried Water Lily wl Pineapple sauce

$180

XO醬炒佛手瓜

Stir-fried Chayote with XO Sauce

$200

V.082019


飯麵類

Rice or Noodles

日式烏龍炒麵

Stir-Fried Uolon

$250

東港櫻花蝦炒飯

Sakura Shrimp Fried Rice

$220

北海鮭魚炒飯

Salmon Fried Rice

$250

台式炒米粉

Taiwanese Style Stir-Fried Rice Noodle

$200

湯品類

Soup

薑絲蛤蜊湯

Clam Soup wl Ginger

$230

鮮魚味噌湯

Seafood Miso Soup

$250

點心類

Dessert

拔絲芋頭地瓜

Caromel Taro / Sweet Potatoes

$160

焦糖巧克力蘋果

Caramel Chocolate Apple

$180

手作甜點

Dessert

$35 / 個

V.082019


飲品/酒類

B eve ra ge s / Wine/Liq uor


咖啡 Coffee

(I)冷飲

(H)熱飲

義式咖啡

Espresso

(I)$90

(H)$90

美式咖啡

Americano

(I)$90

(H)$90

拿鐵咖啡

Latte

(I)$100

(H)$100

飲品 Beverage 可口可樂

Coca Cola

(I)$25

日月潭紅茶

Red Tea

(I)$35

無糖綠茶

Green Tea

(I)$38

原味奶茶

Milk Tea

(I)$100

(H)$100

黑糖奶茶

Brown Sugar Milk Tea

(I)$100

(H)$100

玫瑰花茶(大花農場)

Rose Tea

(H)$130

有機香草植物茶

Kenting T-Bay Tea

(H)$130

港口茶

Organic Vanilla Herb Tea

(H)$130

果汁 Juice 蔓越莓汁

Cranberry Juice

(I)$75

蘋果汁

Apple Juice

(I)$75

柳橙汁

Orange Juice

(I)$75

V.082019


啤酒 Local / Imported Beer

(實際酒款以現場販售為主)

金牌啤酒

Taiwan Beer

$70 / 330ml

海尼根

Heineken

$80 / 330ml

富樂園蘋果水果白啤酒

Florisgaarden Apple

$170 / 330ml

富樂園草莓水果白啤酒

Florisgaarden Strawberry

$170 / 330ml

白雪公主

Blanche Des Neiges

$160 / 330ml

杜瓦三麥金啤酒

Duvel

$160 / 330ml

達克黑金龍啤酒

Gulden Draak

$180 / 330ml

特級好園啤酒

Hoegaarden Grand Cru

$200 / 330ml

綠鬥犬

Silly IPA Green Killer

$180 / 330ml

粉紅犬

Pink Killer

$150 / 330ml

八爸蜂蜜三麥金啤酒

Barbar

$180 / 330ml

城堡巧克力達人發酵黑啤酒

Kasteel Barista Chocolate Quad

$200 / 330ml

迪力三麥金啤酒

Delirium Tremens

$180 / 330ml

喀麥力三麥金修道院啤酒

Tripel Karmeliet

$160 / 330ml

蕾曼-老褐金帶啤酒

Liefmans Goudenband

$160 / 330ml

V.082019 V.082019


紅酒.白酒

(酒款及年份以現場販售為主)

Red Wine.White Wine 紅酒

Red wine

現場價 / 瓶

白酒

White wine

現場價 / 瓶

香檳 / 甜酒

Champagne and Reisling

現場價 / 瓶

梅酒.清酒 Plum Wine.Sake

(實際酒款以現場販售為主)

CHOYA 梅酒 Sarari

CHOYA Sarari Umeshu

$ 190

山田錦 Permium 白鹿

Hakushika Honjoso Yamadanishiki

$ 380

宇治茶梅酒

Choya Uji Green Tea Umeshu

$ 680 / 720ml

烈酒

(酒款及年份以現場販售為主)

Spirits 百富尼12年威士忌

Balvenie Aged 12 Years Whisky

$ 2200 / 瓶

百富尼14年威士忌

Balvenie Aged 14 Years Whisky

$ 3200 / 瓶

百富尼21年威士忌

Balvenie Aged 21 Years Whisky

$ 7400 / 瓶

格蘭菲迪12年單一純麥

Glenfiddich 12 Years Old

$ 1100 / 瓶

格蘭菲迪 NO.1精釀啤酒IPA風味桶 Glenfiddich IPA Experiment

$ 2400 / 瓶

格蘭菲迪21年單一純麥蘇格蘭 Glenfiddich 21 Years Old Single Malt Scotch Whisky $ 4700 / 瓶

V.082019

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森食堂2019 (秋冬菜單)  

森食堂2019 (秋冬菜單)  

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