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乾燒明太子軟絲

NT270

干貝鮮蝦炸肉餅

NT158/份

金沙彩虹吉時蔬

NT210

Fresh S quid stir-fried w / Special Cod Roe S auce

Fried Scallop & Shrimp Meat Ball

S easonal Vegetable w/ S alted Egg

家鄉爆炒豚五花

NT230

五彩繽紛鮮魚捲

NT380

雙色山藥佐椒鹽

NT180

Stir-fried Pork Belly and Sun-dried Homegrown Radish

Crunchy Fish Roll

Local Nagaimo (White&Purple yam) French Fries

黑椒菲力骰子牛 Peppered Filet Mignon

NT480


主廚精選合餐/精緻桌席 Set Menu


精緻合餐 (2-3人) N T $1280

A. 爆松阪豬 香檸

雞翅

B. 國香三杯雞 炙燒豚五花

椒鹽鮮軟絲

恆春羅勒炒蛤蜊

小青龍下蛋

櫻花蝦高麗菜

時令鮮深海魚湯

時令鮮深海魚湯

拔絲芋頭地瓜

焦糖巧克力炸蘋果

白飯

白飯


精緻合餐 (4-5人) NT$2380

A.

B.

漁夫料理

漁夫料理

烹 調 方 式:清 蒸 . 乾

冰鎮白

.鹽

.鮮魚湯

藍鑽蝦

烹 調 方 式:清 蒸 . 乾

.鹽

五味鮮軟絲

三杯鮮軟絲

蒜蒸藍鑽蝦

香檸

炙燒豚五花

雞翅

.鮮魚湯

北海鮭魚炒飯

東港櫻花蝦炒飯

櫻花蝦高麗菜

小青龍下蛋

黑豆腐珍味鍋(大)

黑豆腐珍味鍋(大)

拔絲芋頭地瓜

拔絲芋頭地瓜


精緻合餐 (6-7人) N T $ 3580

漁夫 料理 烹 調 方 式:清 蒸 . 乾

.鹽

.鮮魚湯

蘿蔓雨 來菇 小青龍 下蛋 三杯鮮軟絲 蒜蒸藍鑽蝦 黑椒菲力骰子牛 廣島炸鮮 櫻花蝦炒飯 黑豆腐珍味鍋( 大) 拔絲芋 頭地瓜


精 緻桌 席 N T $6000

A.

B.

富 貴精彩盤

五福珍味盤

古 早味海鮮羹

翡翠海鮮羹

蒜 蒸藍鑽蝦

蒜蒸藍鑽蝦

三 杯鮮軟絲

西芹XO醬炒雙鮮

富 貴一品蹄

紅燒鮮海魚

櫻 花蝦米

櫻花蝦娃娃菜

廣 島炸鮮

圓籠臘味米

蠔汁

雙冬

花枝丸香根揚

人 蔘燉雞湯

砂鍋魚頭火鍋

寶 島四季美果

寶島四季美果


創意料理單點

Mori Classi c Selections


漁夫鮮魚料理 Fresh Catches ( market price ) 時價 烹調方:紅燒.清蒸.鹽烤.乾煎.清湯.味噌 Cooking Style of your choice : Steam,Panfried,Salted Grill,and Seasoned soup

紅燒 將鮮魚與主廚特調醬汁燒煮到收汁入味,加入辛香料烹調, 味道層次豐富多彩、使味蕾一再回味。

清蒸 以蔥絲、薑段、自製魚露,完美比例精心調製,搭配師傅經驗火侯掌控, 放入豆腐鎖住魚的鮮甜原味,口口都是厚實飽滿且清鮮滑嫩。

鹽烤 海鹽浸於表面,以精準的火候悉心烘烤,玩美封存鮮魚的甘甜滋味。

乾煎 將鮮魚放入適度油溫中煎至金黃色乃至微焦,使其外酥脆內多汁, 灑上椒鹽及檸檬點綴香氣,綻放驚艷美味。

清湯 用薑絲、蔥段、米酒簡單料理,保留鮮魚最原始的美味, 每一口都嚐得到來自大海的鮮活。

味噌 鹹中帶甜交織著淡淡豆香,放進豆腐、海帶芽與鮮魚共舞, 成就一碗充滿幸福的美好滋味。


紅 黃 海雞母 質細緻,口感鮮嫩甘甜美味富有 彈性,魚肉中含有豐富的蛋白質, 較無小細魚刺,適合小朋友食用。

條斑胡椒鯛

紅燒

主要棲息於向海之珊瑚礁區域, 肉質細膩清甜帶少許油質,口感 佳又鮮嫩。

倒吊 肉質細緻滑嫩。

黃雞魚

臺灣四周海域之礁岩區及人工 魚礁區皆可常見。

肉質細緻,口感鮮嫩。

赤筆仔

紅燒 味噌

黃帶龍占 從珊瑚礁,岩礁及潮間帶和低潮 帶下之淺水域皆可發現,為中大 型食用魚類,味美。

青 紅 瘤綠鸚哥 主要棲息於清澈的潟湖與 臨海礁石區,肉質細緻鮮 甜,超厚切,鮮甜超 ju i cy 。

三葉唇魚 三葉唇魚魚皮上富含膠質,能夠促進細胞 合成,幫助皮上組織生長,因此,也被稱為 美容護膚魚"。

雙帶狐鯛

紅燒

臺灣各地海域皆有分布,主要 棲息於珊瑚礁或岩礁,深度範圍非常廣。

紅目

紅目鰱的口感非常鮮甜軟嫩,除渾身細緻清甜 的魚肉外,更寶貴的是它那一雙大魚眼, 入口即化,膠質特別多,蛋白質相當 豐富,口感極佳!!

加志

棲息於珊瑚礁區或礁砂混合區,幼魚則 出現於海藻床、魚皮,質地堅韌,蛋白質 相當豐富,口感極佳。

紅燒

青嘴龍占

要棲息於沿岸珊瑚礁、岩礁區 外緣、沼澤區、紅樹林或海藻床區, 骨大刺粗具肉質肥厚,肉質口感扎實。

玳瑁石斑

是澎湖縣的縣魚,全年 均產,以春夏二季較多, 屬較小型的石斑魚, 它的肉質細膩可口。

東星石斑

魚肉細緻與Q彈的口感, 魚皮的膠質更被譽為絕佳的 天然美顏聖品。

紅燒

斑點九刺鮨 又稱七星石斑,為肉質 鮮美的食用魚。

點帶石斑

又稱青斑、黑石斑點帶 石斑肉質細緻,含有豐富膠質, 口感柔順光滑。

宋式九刺鮨 紅過魚 )

蒸 湯 鍋

棲息於水深十至一百公尺 以上潟湖礁石區及外礁 斜坡處之海域。

主要產於南部海域、棲息魚水深 二至一百五公尺處礁石底之清澈水域。

燕尾紅條

蒸 湯 鍋

秋姑

紅燒

罕見的老鼠斑是石斑家族 的貴族,一般石斑肉質細嫩,老鼠 斑的肉質,魚肉細緻讓人吃的時 候入口即化。

老鼠斑

蒸 湯 鍋

秋姑是種口感扎實、風味獨特 的美味魚種、魚肉特別容易吸附 醬汁,很入味、秋姑魚吃起來帶一股 蝦蟹清香̅ 讓許多喜歡牠的饕客垂涎不己。

蒸 湯

主要棲息於向海之珊瑚礁區域、 肉質細膩清甜帶少許油質,口感佳又 鮮嫩。

石鯛

蒸 烤 鍋 煎

煎 烤

蒸 湯 鍋 蒸 湯 鍋 蒸

蒸 湯 鍋

蒸 湯 鍋

蒸 湯 蒸 烤 鍋 煎 煎 烤

蒸 烤 鍋 湯

蒸 烤 鍋 煎

蒸 烤 鍋 煎

蒸 烤 鍋 煎

蒸 湯 煎 煎

)

漁夫鮮魚料理 Fresh Catches ( market price ) 時價


珍味黑豆腐鍋

可另選購鮮魚

Black Tofu Hot Pot $380 or $720

$380 $720

Additional Choice of Fish available ( market price )

雞煲蝦鍋 Shrimp and Vegetable Hot Pot ( Chicken base )

$650


鮮活龍蝦料理 (刺身.蒜蒸.炙燒) 時價 Fresh Lobster ( Sashimi , Steam with Garlic , Grill ) market price

鮮活珍珠龍蝦料理

Pearl Lobster dish

鮮活白鬚龍蝦料理

White Beard Lobster

鮮活七彩龍蝦料理

Rainbow Lobster

新鮮活蝦姑

Slipper Lobster

鮮活海戰車

Tank lobster


森-炭烤海陸拼盤 Assorted Charcoal BBQ Skewers

$610

(Beef/Pork/Wings/Blue Diamond Shrimps/Salmon)

藍鑽蝦類

Blue Diamond Shrimp

冰鎮白灼藍鑽蝦

$440

Steamed Shrimp wl / Dipping

蒜茸蒸藍鑽蝦

$480

Steamed Shrimp wl Garlic

鹽焗藍鑽蝦

$450

Salted Grilled wl Seasoning

避風塘炒蝦

$420

Stir-fried Shriimp w/ Garlic and Spices

軟絲類

Squid

三杯鮮軟絲

Three Flavored Sauce Squid

$380

香烤鮮軟絲

Grilled Squid

$380

椒鹽鮮軟絲

Fried Squid wl Garlic Seasoning

$280

香酥炸軟絲

Deep Fried Squid

$240

花枝丸香根揚

Deep Fried Squid Balls

$200

青龍炒軟絲

Local Green Pepper Sauted w/ Squid

$220

海鮮類

Seafood

廣島炸鮮蚵(五顆) Fried Oysters

$200

鮮蚵燒豆腐

Oyster and Tofu Stew

$320

炭烤鮮蚵

Grilled Fresh Oysters

$270

恆春蘿勒炒蛤蜊

Local Basil wl Clam

$250


豬肉類

Pork

炙燒豚五花

BBQ Pork w/ Kimchi

$240

日式薑汁豚肉燒

Japanese style pork with Ginger sauce

$260

泡菜松阪豬

Stir-Fried Pork wl Kimchi

$280

蔥爆松阪豬

Grilled Pork Slices wl Shallot seasoning

$300

Stir-Fried Beef wl onion

$360

牛肉類

Beef

香蔥爆炒翼板牛肉

雞肉類

Chicken

國香三杯放山雞

Three Flavored Savce Chicken

$320

糖醋雞丁

Sweet and Sour Chicken

$280

泡菜雞肉

Shir-Fried Chicken wl Kimchi

$250

洋蔥炒雞丁

Stir-fried Chicken with Oinion

$250

香檸烤雞翅

Grilled Chicken Wings

$220


蔬菜類

Vegetable

三杯黑豆腐

Three Flavored Savce Black Tofu

$200

蔥爆黑豆腐

Stir Fried Black Tofu wl Shallot

$180

蘿蔓雨來菇

Local Rain Seaweed

$250

三杯杏鮑菇

Three Flavored Sauce Mushroom

$220

小青龍下蛋

Local Green Pepper Sauted wl Salted Egg

$220

五色鮮蔬絲

Five Color Vegetable Dish

$200

百合絲瓜

Stir Fried Lily wl Loofan

$200

櫻花蝦高麗菜

Stir Fried Cabbage wl Sakura Shrimp

$220

鳳醬炒水蓮

Stir Fried Water Lily wl Pineapple sauce

$180

XO醬炒佛手瓜

Stir-fried Chayote with XO Sauce

$200


飯麵類

Rice or Noodles

日式烏龍炒麵

Stir-Fried Uolon

$250

東港櫻花蝦炒飯

Sakura Shrimp Fried Rice

$220

北海鮭魚炒飯

Salmon Fried Rice

$250

泡菜雞茸炒飯

Kimchi and Chicken Fried Rice

$220

台式炒米粉

Taiwanese Style Stir-Fried Rice Noodle

$200

湯品類

Soup

薑絲蛤蜊湯

Clam Soup wl Ginger

$230

鮮魚味噌湯

Seafood Miso Soup

$250

點心類

Dessert

拔絲芋頭地瓜

Caromel Taro / Sweet Potatoes

$160

焦糖巧克力蘋果

Caramel Chocolate Apple

$180


飲品/酒類

B eve ra ge s / Wine/Liq uor


飲品.咖啡 Drink . Coffee (I)冷飲

(H)熱飲

鮮奶紅茶

Fresh Milk + Black Tea

(I)$80

(H)$100

原味奶茶

Milk Tea

(I)$70

(H)$70

黑糖奶茶

Brown Sugar Milk Tea

(I)$100

(H)$100

柳橙汁

Orange Juice

(I)$70

蜂蜜檸檬汁

Honey Lemonade

(I)$80

港口茶

Kenting T-Bay Tea

義式咖啡

Espresso

(I)$90

(H)$90

美式咖啡

Americano

(I)$90

(H)$90

拿鐵咖啡

Latte

(I)$100

(H)$100

摩卡咖啡

Mocha

(I)$120

(H)$120

(H)$110

氣泡飲品 Lightly Sparkled 氣泡水

ALU Sparkling Water

$70 / 330ml

柑橘氣泡飲料

Chinotto Tangerine Soda

$110 / 275ml

檸檬氣泡飲料

Gazzosa Lemon Soda

$110 / 275ml

橘子氣泡飲料

Aranciata Orange Soda

$110 / 275ml

柑橘風味通寧水

Acqua Tonica Di Chinotto

$110 / 275ml


啤酒 Local / Imported Beer 金牌啤酒

Taiwan Beer

$70 / 330ml

海尼根

Heineken

$80 / 330ml

富樂園蘋果水果白啤酒

Florisgaarden Apple

$170 / 330ml

富樂園草莓水果白啤酒

Florisgaarden Strawberry

$170 / 330ml

白雪公主

Blanche Des Neiges

$160 / 330ml

小精靈啤酒花

Houblon Chouffe

$180 / 330ml

杜瓦三麥金啤酒

Duvel

$160 / 330ml

達克黑金龍啤酒

Gulden Draak

$180 / 330ml

特級好園啤酒

Hoegaarden Grand Cru

$200 / 330ml

綠鬥犬

Silly IPA Green Killer

$180 / 330ml

野酒花

Lefebvre Hopus

$180 / 330ml

粉紅犬

Pink Killer

$150 / 330ml

八爸蜂蜜三麥金啤酒

Barbar

$180 / 330ml

城堡巧克力達人發酵黑啤酒

Kasteel Barista Chocolate Quad

$200 / 330ml

撒旦紅啤酒

Satan Red

$160 / 330ml

迪力三麥金啤酒

Delirium Tremens

$180 / 330ml

喀麥力三麥金修道院啤酒

Tripel Karmeliet

$160 / 330ml

蕾曼-老褐金帶啤酒

Liefmans Goudenband

$160 / 330ml

西洋梨蘋果酒-雷柯德

Rekorderlig Pear Cider

$180 / 330ml

草莓萊姆蘋果酒-雷柯德

Rekorderlig Strawberry-Lime Cider

$180 / 330ml

百香果蘋果酒-雷柯德

Rekorderlig Passionfruit Cider

$180 / 330ml

野莓蘋果酒-雷柯德

Rekorderlig Wild Berries Cider

$180 / 330ml


威士忌 Whisky SPEY詩貝威士忌 SPEY Whisky $180 / 50ml

格嵐菲迪15年威士忌 Glenfiddich 15 Yeay Old $420 / 200ml

約翰走路黑牌12年 Johnnie Waker Black Label 12 years $320 / 200ml

白蘭地 Brandy 軒尼詩VSOP白蘭地 Hennessy VSOP Brandy $180 / 50ml

軒尼詩VOSP白蘭地(黑) Hennessy VSOP Brandy(black) $380 / 50ml

烈酒 Spirits 克里姆的傳奇(伏特加) Legend of Kremlin $280 / 50ml

紅酒.白酒 Wine 隆河丘紅酒 Cotes Du Rhone Guiga $900

隆河丘白酒 Cotes Du Rhone Blanc Guigal $900

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森食堂2019新菜單 改  

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