Page 40

Μαγειρεύω με Σοφία

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΟ time tv

Τα φαγητά μαγειρεύτηκαν με Eλαιόλαδο Agrovim

Γεύσεις Σοφίας σε απριλιάτικη version μετά από μια περίοδο γεμάτη παράδοση και αρώματα

Γεια σας, αγαπημένες και αγαπημένοι μου… Πόσο όμορφο να υποδέχεσαι χαμογελαστά τη γεύση βγαίνοντας από έναν χειμώνα λίγο δύσκολο για αρκετούς από εμάς. Έναν χειμώνα που αναζήτησε γεύσεις νόστιμες και μας χάρισε στιγμές μαγειρικής έμπνευσης μέσα στα σπιτικά μας! Αυτόν το μήνα θα φάμε νόστιμα φρούτα εποχής, που πρέπει επί τέλους να μάθουμε να τα τρώμε στην εποχή τους, γιατί και πιο θρεπτικά είναι αλλά και περνάνε κατευθείαν από την παραγωγή στην κατανάλωση, γι’ αυτό και είναι πιο οικονομικά από άλλα του είδους τους που διατηρούνται απλά, για να περάσουν μετά στο τραπέζι μας. Όσον αφορά τα λαχανικά... Απλά απολαύστε τα «της εποχής» και αισθανθείτε τη διαφορά της φρεσκάδας και της νοστιμιάς στο πιάτο σας! Αλλά ας ξεκινήσουμε από τα φρούτα, μιας και πολλοί από εμάς λατρεύουμε τη φρουτοφαγία 40 new times

ή τις ημέρες αποτοξίνωσης που αξιολάτρευτα στολίζουν μόνο φρούτα το τραπέζι μας. Φάτε λοιπόν άφοβα φρούτα εποχής όπως το γκρέιπφρουτ και το αβοκάντο... (θέλετε μια συμβουλή; Κάντε τα έναν εκπληκτικό χυμό χωρίς ίχνος ζάχαρης, μόνο με λίγο μέλι, και θα με θυμηθείτε...). Άλλα φρούτα για τον μήνα Απρίλιο; Μανταρίνια και πορτοκάλια εξακολουθούν να είναι ακόμη στο φόρτε τους... Και οι μπανάνες βέβαια είναι οι μεγάλες βασίλισσες του Απριλίου!!! Απολαύστε τώρα λαχανικά... Ναι, φάτε τα λαχανικά του Απριλίου, που χτυπάνε την πόρτα του σπιτιού σας κατευθείαν από το χωράφι του παραγωγού... Σπανάκι υπέροχο, σέσκουλα (για πίτες χάρμα), ραδίκια για την όρεξη, σέλινο για τέλειες φασολάδες, μαρούλια, μπρόκολα, λάχανα, μαϊντανός, λεμόνια και παντζάρια για σαλάτες ονειρεμένες. Για κυρίως πιάτα, προτιμήστε τον απριλιάτικο αρακά, τις αγκινάρες με πατάτες και το κουνουπίδι με καρότα, ψημένα στο μέλι και το ταχίνι. Κρεμμύδια πάντα στη θέση τού επικεφαλής, είτε ξερά, είτε φρέσκα, θα βρείτε άφθονα από το χωράφι τώρα τον Απρίλιο. Για μυρωδικό προτιμήστε τον φρέσκο μάραθο και φτιάξτε μια δροσερή πίτα με πράσα. Τα ραπανάκια του Απρίλη σάς τα αφήνω για το τέλος για να σας ανοίξω την όρεξη, γιατί έρχονται κάτι συνταγές, μα κάτι συνταγές! Αυτό ήταν... Δεν σας κρατάω άλλο σε αγωνία! Μαγειρεύουμε με πρωταγωνιστές τα λαχανικά του Απρίλη. Και καλή σας όρεξη!

Μπανάνα trip

Υλικά

4 φλιτζάνια φρέσκο γάλα 60 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική 3 κουταλιές της σούπας επιπλέον ζάχαρη κρυσταλλική 30 γραμμάρια corn flour ελάχιστο αλάτι 2 αβγά βανίλια για το άρωμα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο μπισκότα petit beurre ή digestives 4 μπανάνες σαντιγί προαιρετικά Εκτέλεση

αλάτι με προσοχή 1 κουταλιά της σούπας χυμός πορτοκαλιού Εκτέλεση

Η πρώτη μας κίνηση είναι να κόψουμε τα βρασμένα παντζάρια σε φέτες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ όλα τα υλικά για το dressing. Διαλέγουμε μια όμορφη ανοιξιάτικη πιατέλα από το ντουλάπι μας και απλώνουμε ανάμεικτα τις φέτες από τα πατζάρια και τις φέτες από το πορτοκάλι. Από πάνω ρίχνουμε τον μάραθο, τόσο τις φέτες όσο και το πράσινο μέρος του. Περιχύνουμε με το dressing και στολίζουμε με τα καρύδια και τα κρουτόν με γεύση απλή. Κόστος συνταγής: 8 ευρώ

Αρνάκι κρεμμυδάτο της αγκινάρας

Ανακατεύουμε με αβγοδάρτη τα 60 γραμμάρια ζάχαρη, το corn flour, το αλάτι και τα αβγά με ένα φλιτζάνι γάλα. Σε ένα κατσαρολάκι βράζου- 1 μπουτάκι αρνίσιο, περίπου ενάμισι κιλό και κάτι, με το υπόλοιπο γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη. κομμένο σε μερίδες Μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα των αβγών και ανακατεύουμε μέχρι να 8-10 καθαρισμένες αγκινάρες ολόκληρες πήξουν και να γίνουν μια παχύρρευστη κρέμα. Ελαιόλαδο όσο επιθυμείτε Βγάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέ- 4 φρέσκα κρεμμυδ άκια ψιλοκομμένα τουμε το βουτυράκι και τη βανίλια ανακατεύο1 ξερό κρεμμύδ ι χονδροκομμένο ντας να ενσωματωθούν. Αφήνουμε 10 λεπτάκια 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο να κρυώσει το εκπληκτικό αυτό μείγμα. Σε μπολάκια ή ποτήρια σπάμε τα μπισκότα για μια κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο να φτιάξουμε μια μπισκοτένια βάση στο γλυκό αλατοπίπ ερο μας. Συνεχίζουμε γεμίζοντας με κρέμα και το αφήνουμε εκτός ψυγείου να κρυώσει. Γαρνίρου- 2 αβγά με με ψιλοκομμένες μπανάνες και έπειτα βάζου- το χυμό από 2-3 λεμόνια, ανάλογα με το πόσο ξινό με το γλυκό για 2-3 ώρες στο ψυγείο. Αυτό που θέλετε το φαγητό σας πρέπει να αποφύγετε είναι να βάλετε το γλυκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε φόρμα για κέικ για να το σερβίρετε σαν τούρτα. Αυτό δεν θα γίνει ποτέ, γιατί δεν μπορεί αυτό Εκτέλεση το γλυκό να κοπεί έτσι. Μπορείτε να το γαρνίρε- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (για να μη λιώσουν οι τε επίσης με σαντιγί. αγκινάρες) ρίχνουμε νερό και το βράζουμε. ΜόΚόστος συνταγής: 6-7 ευρώ λις βράσει για τα καλά, ρίχνουμε το κρέας για να το βράσουμε μόνο για 10 λεπτάκια. Σουρώνουμε το κρέας και το αλατοπιπερώνουμε. Μετά θα Απριλιάτικη πατζαροσαλάτα το αλευρώσουμε και θα το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε πρώτα το ξερό κρεμμύδι μας και μετά τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέ4 μεγάλα παντζάρια, τα οποία καθαρίζουμε και τουμε – ΠΡΟΣΕΞΤΕ – ζεστό νεράκι στο κρέας και βράζουμε μέχρι να γίνουν μαλακά το αφήνουμε να βράσει για περίπου μία ώρα, 2 μέτρια πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα προσθέτοντας ανάλογα ζεστό νεράκι, αν χρειαστεί. Μόλις βράσει το αρνάκι μας βάζουμε αλάτι σε φέτες, χωρίς το λευκό της σάρκας τους και πιπέρι στην κατσαρόλα. Τώρα ήρθε η ώρα 1 μικρή ρίζα μάραθου, ψιλοκομμένη σε πολύ πολύ της αγκινάρας!!! Ρίχνουμε τις αγκινάρες μας και λεπτές φετούλες μαζί τους ρίχνουμε τον άνηθο και τον μαϊνταμια κουταλιά της σούπας από το πράσινο του νό. Το φαγητό πρέπει να περάσει σε διαδικασία βρασμού για περίπου ένα μισάωρο ακόμη. μάραθου ψιλοκομμένο Τώρα φτιάξτε το αβγολέμονο και κλείστε το 150 γραμμάρια καθαρισμένα και μέτρια κομμένα μάτι, γιατί το φαγητό μας είναι έτοιμο! Χτυπήστε καρύδια τα αβγά πολύ καλά μόνα τους να φουσκώσουν 200 γραμμάρια κρουτόν με απλή γεύση (μπορείτε και έπειτα ρίξτε τον χυμό του λεμονιού και χτυπήστε πάλι το μείγμα. Ενώστε με το ζεστό ζουμί να φτιάξετε δικά σας κρουτόν πανεύκολα, απλά του φαγητού, πρώτα για να το προετοιμάσετε, τηγανίζοντας φέτες από ψωμί του τοστ) ρίχνοντας μια κουταλιά από ζουμί στο αβγολέμονο. Μετά ρίχνουμε όλο το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα μας. Έτσι έχουμε αβγοκόψει το φα2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο γητό μας χωρίς να κόψει το αβγό. Αφήστε ένα 3 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσαμικό δεκάλεπτο το φαγητό να ξεκουραστεί και τώρα είστε έτοιμοι να απολαύσετε!!! 1 κουταλιά μέτρια της σούπας μουστάρδα Κόστος συνταγής: 11-12 ευρώ.

Υλικά για 4 άτομα

Υλικά για 4 άτομα

Για το dressing χρειαζόμαστε

.

NewTimes 98  
NewTimes 98  
Advertisement