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ALTA COCINA

TEPITEÑA

COLA DE RES Llegamos a Tepito a probar cola. Entre carcajadas, nos dijo Lourdes que la cola de res de renombre era la primera parada. Se encuentra en el pasillo de un edificio con el número apócrifo 666. Ahí la señora Mercedes prepara un platillo que sólo ella sabe cocinar: un potente caldo rojo con trozos de hueso envueltos en carne tierna que se desprende como mantequilla, con una sazón perfecta que ajustas a tu gusto con limón, orégano y venas de chile en vinagre, el sello especial incluso si lo pruebas dentro de una tortilla hecha a mano. à Del Trabajo 174, esq. Obreros, Tepito. Mié-lun 9am al término. $55 caldo.

MORONGA Continuamos al compás del “Noa Noa”, la nostalgia invadía las bocinas de los puestos con canciones del Divo de Juárez. Aún no terminaba la canción cuando nos formamos en el puesto de Las Hermanas Morenas en donde Lourdes nos dijo: “hay de longaniza rellena y chicharrón”. Probamos la moronga recién hecha, elaborada con sangre de puerco y cebolla. Resultó extraordinaria la frescura de los ingredientes. Ojo, que ellas mismas desangran cada noche el cerdito. à Del Trabajo s/n, esquina Caridad, Tepito. Mié-lun 9am-6pm. $10 por taco.

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Noviembre 2016 www.timeoutmexico.mx

24/10/16 12:50

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Time Out México Noviembre 2016  

Nos adentramos a las entrañas de Tepito para probar tacos de moronga, migas y más. Además, la exposición del mes al estilo rebelde del punk,...

Time Out México Noviembre 2016  

Nos adentramos a las entrañas de Tepito para probar tacos de moronga, migas y más. Además, la exposición del mes al estilo rebelde del punk,...

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