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PRODUCCIóN

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La chía,

negocio redituable En los municipios de Acatic, Cuquío y Zapotlanejo del estado de Jalisco, se concentra el 99 por ciento de la producción nacional TF | Erandy Rizo

El cultivo de chía continúa como una alternativa a los granos, sobre todo en periodos de poca lluvia. Poco a poco se ha abierto al mercado de exportación para esta pequeña semilla que tiene más de un siglo de tradición en pequeña escala, principalmente en la región de Los Altos de Jalisco. La chía (salvia hispánica) es una planta antigua, cuya semilla sustentaba la dieta sana de la cultura prehispánica en México. Junto con los nopales, las tunas, el amaranto y los huauzontles, la chía aún prevalecen en los hogares rurales de México. De acuerdo con el productor de chía del municipio de Acatic, Rafael de la Torre Pérez, hoy en día encontramos empresas en otros países que se

han llevado semillas de este cultivo y buena parte del conocimiento nacional y están logrando mejorar los ingresos en sus zonas rurales. JALISCO, LÍDER MEXICANO EN CHÍA Detalla que en nuestro país, uno de los centros de origen de la chía, apenas hace cinco años se retomó el cultivo en los municipios de Acatic, Cuquío y Zapotlanejo, en Jalisco, de donde actualmente se obtiene el 99 por ciento de la producción nacional, misma que a partir del 2011 ha rebasado las tres mil 500 toneladas cosechadas anualmente. Y que, de acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura, en el 2013 la siembra total en Jalisco fue de 50 mil hectáreas. En Jalisco, se

LA CIFRA 50 mil

hectáreas de semilla de chía fueron sembradas en el 2013. Fotos: Archivo

LA CHÍA puede ser utilizada en aguas frescas, galletas y hasta en yogur.

tienen registradas varias empresas, algunas en asociación con productores agrícolas, que procesan y exportan la semilla de chía y sus derivados, principalmente, hacia Estados Unidos, donde están logrando una demanda creciente. RENDIMIENTOS DE LA SEMILLA De la Torre Pérez comenta que los productores, principalmente de Acatic, aprecian la chía porque la planta tolera muy bien la sequía y suelos con baja o mediana fertilidad. Con precipitaciones apenas superiores a los 450 mm, sembrando 4 kilogramos de semilla por hectárea y dosis de fertilización de 70 kilogramos de nitrógeno y 46 de fósforo, se logran rendimientos de 1.2 ton/ha de semilla de chía. El precio medio rural anteriormente era de 20 mil pesos por tonelada y


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PRODUCCIóN

Foto: Archivo

el costo de producción era de alrededor de 10 mil 200 pesos, lo que permitía una utilidad de 13 mil 818 pesos por hectárea, lo cual es muy superior a lo que se obtiene con maíz o sorgo de temporal. Esta utilidad puede incrementarse mediante la aplicación de labranza mínima, que implica el ahorro del orden de 2 mil 500 pesos al no incluir labores como el barbecho y rastreo. Sin embargo, cabe destacar, dice, que actualmente, el precio de tonelada de semilla se cotiza en 100 mil pesos, con una inversión mínima. Asimismo, la comercialización de la chía en el municipio de Acatic tiene un costo de alrededor de 30 pesos por kilo, lo que genera aproximadamente 32 mil pesos por hectárea. Por todo lo anterior, afirma, el cultivo de chía es una alternativa rentable que puede mejorar los ingresos de agricultores en zonas de temporal. BENEFICIOS DE LA CHÍA Recientemente, la industria nutracéutica (alimentos que previenen enfermedades) ha redescubierto a la chía como una importante fuente de ácidos grasos omega 3, proteínas y fibra dietética, en proporciones mucho más favorables que lo encontrado en pescados de agua fría (salmón, arenque, sardina y atún), así como en otros vegetales como la linaza, las nueces y almendras. Cabe destacar que la chía, además de incluirse en las tradicionales aguas frescas, también se ha utilizado para fabricar galletas, así como la semilla para pan, pasteles y últimamente en otros alimentos como yogur congelado. LA CHÍA EN EL EXTRANJERO Pero los beneficios de la chía no sólo encantan a los mexicanos, dice, actualmente existen empresas cooperativas de productores centradas en su cultivo e industrialización en Australia, Bolivia y Argentina; donde desde hace 10 años han desarrollado la red de valor de chía y actualmente ofertan semillas seleccionadas, aceite, harina, fibra y cápsulas de aceite de chía. Al respecto, el productor de la Torre Pérez, afirma que el hecho de que se haya logrado posicionar a la chía en el mercado extranjero

LA CHÍA es un cultivo prehispánico, pero en la actualidad se ha convertido en un negocio muy redituable. primer feria internacional de la chía Como muestra del impulso que se le da al cultivo en Jalisco, en el pasado mes de diciembre se inauguró en el municipio de Acatic la primer feria internacional de la chía, que culminó el 01 de enero de este año. La feria desarrolló una serie de actividades como conferencias, muestra de maquinaria para siembra y cultivo, espectáculos ecuestres, música tradicional y jaripeo. El alcalde de dicho municipio, Arturo Hernández Carbajal, afirmó que la feria será un legado para los agricultores que buscan el mercado internacional para su cultivo. «Antes sembrábamos maíz, pero eso sólo nos dejaba el orgullo de tener qué comer, ahora con la chía tenemos un negocio más redituable pues ya entramos a países como Alemania y China», añadió. Asimismo, el representante de la Secretaría de Desarrollo Rural, Jesús René López Ruelas, anunció nuevos beneficios para los agricultores: «este año habrá más recursos para apoyar desde el arranque a los productores de chía con productos que le den más vida al suelo, porque al hacerlo de manera natural la salud de todos los que consumimos chía se verá mayormente beneficiada», dijo. ha sido gracias a los contratos con firmas importadoras, que la llevan a Norteamérica, Sudamérica y Europa a nichos de productos naturistas y gourmet, dado que se utiliza en alimentos dietéticos y cosméticos. Menciona que se tiene la alternativa de venderla a los comerciantes del mercado de abastos de Jalisco para su consumo tradicional como saborizante del agua de limón. En el caso de la chía exportable, indica que se tiene como incentivo el sobreprecio que se otorga a la que se obtiene de un cultivo orgánico (que supone no utilizar los insumos derivados del petróleo, ni pesticidas sintéticos), modalidad llamada

alimentos amigables con el medio ambiente. Pese a todo, en ciertos puntos de venta de cadenas de tiendas de autoservicio o de cereales y semillas, la chía ya envasada se vende a casi 100 pesos en bolsas de 300 gramos, mientras que al agricultor se le paga a 30 pesos el kilogramo. Por ello, de la Torre Pérez hizo un llamado para que los agricultores le den mayor valor agregado a sus cultivos de chía. Añadió que la semilla es valorada de manera distinta entre las prioridades de siembra de los agricultores alteños, dado que algunos le dedican poca superficie, como dos hectáreas, mientras

que otros la producen en grandes predios que en ocasiones superan las 50 hectáreas, como sucede en el caso de Acatic. RECONVERSIÓN Aunado a la petición de darle mayor valor agregado al cultivo de la chía, se encuentran productores del municipio de Colotlán, que con el fin de mejorar la economía familiar y ante los erráticos temporales de lluvias, además de que el cultivo tradicional del maíz no es rentable, innovan sus sembradíos y se adentran en el cultivo de semilla de chía, en los límites con el municipio zacatecano de Monte Escobedo en la comunidad de San Antonio de Lajas, donde ya sembraron 40 hectáreas. Uno de los principales promotores de esta reconversión de cultivos es el productor Jesús de Santiago, quien comenta que esta buena experiencia ha despertado la curiosidad de los productores de esta región del municipio y que están dispuestos a utilizar una parte de sus terrenos (que originalmente eran para maíz) a cultivar chía. Afirma que esta reconversión ha sido en gran parte porque muchos productores se enteraron que actualmente la tonelada de esta semilla se cotiza en el mercado en cerca de los 100 mil pesos, con una inversión mínima.


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Sector pecuario

En cerros de Zamora prolifera el

peor enemigo de ganaderos En 26 ejidos del municipio michoacano, abunda un árbol que es veneno puro para el ganado. El llamado “cazahuate”, ha matado a la fecha más de 300 reses. TF | Raúl Torres Lugo

Tras haber resistido el peor embate del clima en los últimos 70 años, el sector ganadero de Michoacán resiente la agresión de otros enemigos no menos perniciosos que las heladas, sequías e inundaciones: el hambre y los cazahuates. Tan sólo en los últimos meses, este árbol que al igual que el pirul no sirve ni para arder, nomás para hacer llorar a las reses y ganaderos, ha borrado de los agostaderos a más de 300 cabezas de ganado. Por su parte, la falta de pastizales verdes, es decir, la resequedad en los cerros, ya sea por exceso de frío o calor, al igual que pasa en meses de abril a julio, el ganado muere de hambre a falta de pastura. A la fecha, no menos de 100 animales han sucumbido por falta de alimento suficiente y nutritivo. Así lo señaló con nostalgia e incertidumbre Arnulfo Guzmán Aboyte, representante de la Asociación Ganadera de Zamora, quien informó que en 26 ejidos de este municipio michoacano que comprenden diversos cerros como lo es la Beata, la Peña, el Encina, el Cerro grande, el de la Rinconada, el Villafuerte, del Llano, de Ario, entre muchos otros, abundan en exceso los “cazahuates”, enemigo mortal de las reses. PELIGRO MORTAL Arnulfo Guzmán expresó que estos árboles representan un mortal peligro para las vacas y en general para todos los bovinos, pues se estima que este año murieron cientos a consecuencia de probar las hijas de

estos árboles. Este es uno de los tantos factores que han ocasionado que la producción ganadera en Zamora vaya a la baja, pues de tres años a la fecha ha descendido hasta en un 30%. Guzmán Aboyte aseguró que la hoja del cazahuate es muy maligna para el ganado, dado que produce una sabia, especie de leche blanca, que afecta considerablemente a la vaca. «Este líquido se le va acumulando en la sangre, el animal deja de comer, se infla y comienza a decaer, y de no dársele un tratamiento a tiempo, fallece», apuntó. NO HAY DEFENSA Lamentó en la entrevista que los ganaderos no tengan defensa efectiva contra esta flora, porque le es muy costoso eliminarlos en tan grandes extensiones, y en muchas ocasiones no tienen para pagar un tratamiento que implica un gasto de más de 250 pesos por vaca. Argumentó que para enfrentar esta situación han solicitado el apoyo de las autoridades a fin de que les faciliten una avioneta para que ellos puedan fumigar y erradicar a los “cazahuates”, también conocidos como “palo bofo”, pues dijo: “Estos árboles no sirven ni para la leña, ni traen un beneficio a la humanidad”. Comentó que hace 30 años el gobierno les facilitó una avioneta para secar al enemigo pero lamentablemente, explicó, “Los cazahuates se reproducen a gran velocidad, por lo que ya se convirtió en una problemática grave al trasgredir la salud del ganado que pasta en todos los cerros del municipio, y las autoridades han hecho oídos sordos”.

LO DIJO

La existencia de cazahuates y la falta de pastizales, son dos de los tantos factores que ha ocasionado que la producción ganadera en Zamora vaya a la baja: en tres años ha descendido hasta en un 30%». Productor Arnulfo Guzmán Aboyte / Representante de la Asociación Ganadera de Zamora, Michoacán

SIN COMIDA Aseguró que el otro factor que ocasiona que disminuya la producción ganadera en grandes proporciones y se dio en buena forma en este año, es la resequedad en los pastizales de los cerros, ya sea por exceso de frio o calor:

ER PARA SAB

s de ganado 14 mil 500 cabeza icipio entre un m subsisten en el cerras y vacas, becerros, be ción se ia oc vaquillas y la as ganaderos. compone de 460

“Este mes, al igual que los de abril a julio, no son muy favorables porque nuestras vacas mueren de hambre a falta de pastura. Esta temporada la situación se torna aún más preocupante porque las congeladoras de la región no aportan desperdicio porque trabajan el mango y las manzanas, más bien en temporada de brócoli y cuando despatan la fresa es cuando nos echan la mano con los restos”. Se estima, concluye, que sólo este año fallecieron 100 vacas por hambre. Foto: Archivo

LA SEQUÍA y heladas que siguen azotando al estado y el país, son otro enemigo natural de las reses en Michoacán


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ALIMENTOS

Foto: Archivo

Jalisco, nicho de oportunidades para el

mercado orgánico El estado cuenta con trece mil 202 hectáreas certificadas que benefician a tres mil 173 productores TF | Erandy Rizo

Los alimentos orgánicos cada vez cobran más auge en el país. Ante el acoso de las enfermedades, la población ya empieza a consumir productos de la manera más natural posible: prefiere adquirir carnes de animales sin hormonas de crecimiento, así como verduras sin químicos o frutas sin fertilizantes sintéticos. A la fecha, México cuenta con 512 mil hectáreas certificadas de productos orgánicos, entre los que figuran miel, café, varias hortalizas, frutas (como aguacate y algunas berries) y plantas aromáticas y medicinales, entre otros. Jalisco, como uno de los estados líderes en el sector agrícola del país no se queda fuera en este ámbito. Con trece mil 202 hectáreas certificadas de este tipo de alimento y tres mil 173 productores en la entidad, este segmento se convierte en otra alternativa de inversiones que ofrece el campo de municipios como Arandas, San Gabriel, Zapotlán El Grande, Zapopan, y Yahualica, entre otros. Así es como el gobernador del estado, Jorge Aristóteles Sandoval Díaz, en un comunicado de prensa destacó a Jalisco como un nicho de oportunidades para estos agronegocios. ALIMENTOS Y BEBIDAS ORGÁNICAS Pero a todo esto, ¿qué son los alimentos orgánicos? Son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que se producen bajo un conjunto de procedimientos denominados «naturales» u «orgánicos». Los procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos más saludables y la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes, que además disminuyan el empleo de energía y de sustancias

inorgánicas, sobre todo si son de origen sintético. Los agricultores procuran que sus productos estén libres de agroquímicos y no producen alimentos transgénicos. Generalmente son enriquecidos mediante la elaboración de compostas, con la finalidad de volver a dar al suelo los nutrientes que entrega a través de los alimentos. Entre los métodos agrícolas tradicionales utilizados está el sistema de terrazas o de barreras naturales para evitar la erosión de los suelos. Pueden además presentar otras cualidades como un empaquetado ecológico para su disposición al consumidor final. ALIMENTOS CERTIFICADOS Afortunadamente, el sector primario del estado de Jalisco, afirmó en su comunicado Aristóteles Sandoval, ofrece ejemplos de varios de estos alimentos que ya tienen a su favor la certificación orgánica, como el café, el agave, hongos, frutas y hortalizas. Lo único que falta es que se apruebe por completo el distintivo de calidad de los alimentos orgánicos en el país, y Sandoval Díaz subrayó que cuando esto suceda, se logrará un paso trascendente para impulsar la comercialización nacional e internacional de estos productos, y aprovechar una tendencia mundial en favor de los alimentos sanos. FUTURO DE LOS ALIMENTOS ORGÁNICOS Asimismo, manifestó que el avance en configuración del distintivo de calidad de los productos orgánicos en nuestro país, será motivo de seguimiento con medidas adicionales como una partida presupuestal en 2014, para su promoción como cadena productiva y apoyos para su comercialización nacional y al exterior. En tanto, por lo menos el 80 por

ER PARA SAB

alimentos y La exportación de ja divisas s de bebidas orgánica dólares. de por 600 millones


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Fotos: Archivo

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LA CIFRA 80

Por ciento de la producción orgánica del país se destina a la exportación.

ciento de los alimentos y bebidas orgánicas del país se destina a la exportación, la cual deja divisas por 600 millones de dólares. COMERCIALIZACIÓN ORGÁNICA Esto deja muy claro que la producción y el comercio de alimentos orgánicos ya tienen un buen camino recorrido, al tener presencia en el mercado nacional y sobre todo en el internacional. Continuamente se incorporan nuevos jugadores en respuesta a una demanda creciente. Hay todo tipo de ofertantes, desde los que tienen una huerta de menos de una hectárea de hortalizas, hasta empresas formalmente establecidas que son exportadoras permanentes de estos productos. Se destaca el trabajo de parte de varias destilerías tequileras en elaborar licor a base de magueyes orgánicos, como han sido los casos de las firmas La Quemada, La Cofradía y La Alborada en el valle de Tequila; y de la destilería El Olvido en la región de Los Altos, empresas que tienen en su plan de negocio elaborar tequila a base de agave orgánico. Un caso especial es la empresa Nekutli, que integra a varias cooperativas y está establecida en el municipio de Cuquío, la que lleva varios años en la elaboración de jarabe e inulina de agave orgánico, con ventas exitosas en la exportación a Europa. EL SPAO Un punto a favor en Jalisco es que se dio hace un par de años un paso importante con la formación del Sistema Producto de Alimentos Orgánicos (SPAO), lo que supone el propósito de una vinculación entre los actores involucrados, como agricultores, vendedores de insumos, técnicos especializados, las empresas certificadoras y las autoridades agrícolas. El presidente de dicho organismo,

LOS PRINCIPALES cultivos orgánicos en Jalisco son café, agave, plantas aromáticas y medicinales, hortalizas y frutas (algunas berries). Felipe Íñiguez, consideró que la formación del sistema fue de gran beneficio para esta modalidad de producción de alimentos, que tiene mucho que aportar al equilibrio ambiental y a la generación de empleos en el agro, dado que requiere de mucha mano de obra. LAS CERTIFICACIONES Asimismo, las certificaciones de las que habló el gobernador Sandoval Díaz son determinantes, de acuerdo con el agente certificador Jesús Leal, tanto para hacer valer el esfuerzo de asumir un paquete tecnológico que prescinde de los productos sintéticos, como para generar confianza en los consumidores. Explica que la certificación supone que el agricultor cumpla con una disciplina permanente en documentar su modo de producir, lo que involucra llevar bitácoras, facturas de la compra de insumos y todo aquello que demuestre la rastreabilidad de sus productos ante los certificadores, y con ello también cumplir con la inocuidad de sus productos. Detalla que una certificación implica un costo de mil dólares al año para un agricultor que su producción tenga un valor de 100 mil pesos. Y refiere que si hay éxito en la comercialización se compensan los costos invertidos en certificar. LOS PRODUCTORES Por su parte, agricultores de insumos orgánicos se muestran satisfechos con los beneficios que este tipo de alimentos les otorgan. Tal es el caso del productor Efraín Franco, quien se dedica a transformar desechos de actividades ga-

naderas y agrícolas en compostas que se convierten en biofertilizantes. Detalla que 250 mil toneladas de materia de desecho se pueden convertir en 80 toneladas de compostas. En su caso, se generan 40 empleos directos con su fábrica de fertilizantes. Asimismo, el director de Sésamo de Jalisco, José Luis González Íñigo, menciona que entre los productos orgánicos que procesa figuran ajonjolí, cacahuate, garbanzo, cártamo y chía, los que llevan un sobreprecio mínimo de 15% en el mercado. Para conseguir la certificación de sus productos, apunta que debe demostrar que las tierras donde se cultivaron estuvieron libres de agroquímicos sintéticos. Otro ejemplo se tiene en el productor de limón persa de San Martín Hidalgo, Ildefonso Camacho Zepeda, quien informa que tiene un avance importante en su organización para lograr la certificación de unos predios, puesto que en el mercado internacional una caja de 40 libras de limón orgánico tiene como incentivo un sobreprecio de 20 dólares, en comparación con la cotización del producto convencional. BENEFICIOS DE CONSUMIR ALIMENTOS ORGÁNICOS Sin duda los alimentos orgánicos se abren paso en el consumo de los jaliscienses, quienes se sienten atraídos por comprar productos más naturales y que aportan muchos beneficios. De acuerdo con la coordinadora de la licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos del Instituto

Tecnológico y de Estudios Superiores de Occidente (ITESO), Ana Cecilia Zúñiga Barba, el consumo de estos alimentos orgánicos tiene un impacto positivo en la salud y el medio ambiente, además de que permite a quien los adquiere saber qué es lo que se lleva a la boca. En la parte ambiental, subrayó que la producción orgánica respeta mucho la biodiversidad, la fertilidad de la tierra por muchos años, el no contaminar el agua, el reutilizar los fertilizantes de manera natural, que no van a dañar en un futuro. Asimismo, en el ámbito de la salud, se evitan todos esos agroquímicos que en un consumo a largo plazo pudieran tener efectos negativos, señaló. ¿DÓNDE ENCONTRARLOS? Zúñiga Barba afirma que aunque en los supermercados pueden encontrarse algunos productos orgánicos, lo más recomendable es acercarse a los pequeños agricultores o a los mercados dedicados a la venta de este tipo de alimentos. Buscar en Internet o conseguir referencias «de boca en boca» son las opciones más recurrentes. AGRICULTURA URBANA Una opción que también se utiliza actualmente, dijo, es la agricultura urbana, que consiste en que los consumidores tengan sus propios huertos. «La agricultura urbana te permite tener una seguridad alimentaria mayor: tú sabes perfectamente cómo están tratadas esas hortalizas, y que van a llegar a tu mesa en buenas condiciones», destacó Zúñiga y agregó que lo recomendable nutricionalmente es la variedad. Reiteró su recomendación de que las personas interesadas en el consumo de alimentos orgánicos se acerquen a los pequeños productores o las cooperativas que distribuyen los productos.


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CLIMA

Mínimas afectaciones por

lluvias y frío en jalisco Foto: Archivo

El maíz que aún no se cosechaba en diciembre, fue el único que tuvo daños; cultivos de invierno y ganado, intactos. TF | Erandy Rizo

Un invierno más frío que el año anterior se presentó a finales de 2013 y a principios de este 2014 en Jalisco. Las constantes lluvias en la última semana de diciembre fueron tan atípicas como las bajas temperaturas en dicho periodo. Pese a esto, el Secretario de Desarrollo Rural del estado, Héctor Padilla Gutiérrez, afirmó que este clima solamente tuvo un impacto negativo en el grano del maíz de la superficie que todavía no se cosechaba cuando sucedió el fenómeno climático. IMPACTO NEGATIVO EN MAÍZ Explicó que en la cosecha se estiman cuatro millones de toneladas en la producción de granos del estado, donde la parte más importante se la lleva el maíz. De esa cifra, dijo, salen al mercado un millón y medio de toneladas, el resto es para autoconsumo: producción de forraje propio. «Parte del mencionado millón y medio es el que podría tener alguna repercusión de daño para el mercado. La cifra exacta se sabrá conforme se vaya cosechando», detalló. LLUVIAS BENÉFICAS Aseguró que fuera de ese impacto, las lluvias de a finales de diciembre y principios de enero fueron benéficas para el estado, «pues volvieron a mojar el suelo y nos ayudó a consolidad un programa de segundo cultivo con girasol (en la Ciénega), este programa es acerca de la siembra de esta planta por contrato en donde ya hay cinco mil hectáreas». Recalcó que lo único negativo será lo que pueda surgir de grano manchado de maíz o de sorgo por efecto de las lluvias. «Fuera de eso esas lluvias fueron de beneficio para el campo del estado», manifestó.

AUNQUE aún no se han cuantificado los daños, la SEDER asegura que son mínimos. INTACTOS LOS CULTIVOS DE INVIERNO En lo que respecta a cultivos de invierno no hubo afectación alguna ni por lluvias ni por el frío, pues en palabras del Secretario, las heladas no fueron de tal magnitud que le impactaran en forma negativa al campo jalisciense. El que no hubiera un efecto negativo se debe además, explica, a que el frío estuvo acompañado de lluvias. «Cuando el frío es seco, el impacto de la helada es terrible, pero gracias a que hubo precipitaciones con los frentes ayudó a mantener los cultivos de invierno intactos», detalló. GANADO A SALVO Destacó que el ganado no fue afectado en absoluto, porque no se presentaron heladas extremas como para causarles algún daño. Jalisco, dijo, tuvo por fortuna unos frentes fríos con mucha humedad, entonces los impactos fueron mínimos. Padilla Gutiérrez aseguró que todo lo anterior representa para el campo de Jalisco que habrá mejores pastos

y presas llenas. Asimismo, se reduce la incidencia de incendios, «en diciembre del 2012 se adelantaron los inicios de los incendios del 2013, situación que no ha pasado a la fecha porque el suelo y la hierba están mojados». El secretario aseguró que a lo poco que se afectó se deberá primero buscarle salida para que se venda, principalmente en la industria pecuaria. FRÍO SE PREVIÓ Asimismo, el meteorólogo Gustavo Salgado Rodríguez, investigador del Instituto de Astronomía y Meteorología de la Universidad de Guadalajara, afirmó que anterior al frente frío que se presentó a finales del mes de diciembre y a principios del mes de enero, ya se había previsto que el presente invierno tendría temperaturas más bajas que el anterior. MASAS DE AIRE EN EL GOLFO Al preguntarle por qué se presentaron temperaturas de hasta 6 grados centígrados en el campo, Salgado Rodríguez manifestó que primeramente

se debió «al paso de las masas de aire de origen polar continental modificadas. Éstas ocasionaron que se presentara un frente frío». Las masas de aire, dijo, se originaron en el litoral del Golfo de México y se desplazaron hacia el sureste del país, iniciando por la frontera norte. Sin embargo, la masa de aire que impulsó el frente frío hizo que se éste se alcanzara a desplazar hasta el norte de Jalisco, y en general a toda la región occidente del país. Asimismo, afirmó que se sintió un intenso frío a finales del mes de diciembre porque coincidió también que una línea de baja presión orientada hacia el frente propiciara el ingreso de aire húmedo del Pacífico y la formación de nubes. CAMBIO CLIMÁTICO NO PERDONA Salgado Ramírez insistió en que en el Instituto de Astronomía y Meteorología de la Universidad de Guadalajara ya se había previsto que este invierno fuera más frío que el ante-


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Foto: Archivo

sentó a finales del 2013, el campo de Jalisco sufrió constantes lluvias desde el día 24 hasta el 31 de diciembre, las cuales, mencionó, alcanzaron un total acumulado aproximadamente de 85 milímetros (1 milímetro equivale a un litro por metro cuadrado). «Entonces esas precipitaciones, aunadas a la baja temperatura que acompañaba a las masas de aire, ocasionaron que el frío fuera más intenso», explicó.

LO DIJO

El ganado no fue afectado en absoluto, porque no se presentaron heladas extremas como para causarles algún daño. Jalisco, dijo, tuvo por fortuna unos frentes fríos con mucha humedad, entonces los impactos fueron mínimos». Héctor Padilla Gutiérrez / Secretario de Desarrollo Rural de jalisco

rior debido al cambio climático que se presenta actualmente, pues dicho fenómeno trajo lluvias atípicas durante el 2013, y con ellas más días nublados que no permitieron que los rayos solares llegaran a la superficie

terrestre con la intensidad que se requiere. LLUVIAS CONSTANTES Con el cambio climático de enemigo y la línea de baja presión que se pre-

SENSACIÓN TÉRMICA El investigador del Instituto de Astronomía y Meteorología de la Universidad de Guadalajara manifestó que las temperaturas más bajas que se registraron cuando hubo precipitaciones fueron de 6 grados fuera de la ciudad y de 7.5 grados dentro de la ciudad. Sin embargo, Salgado Rodríguez concordó con el secretario Padilla Gutiérrez, en cuanto a que las temperaturas no fueron tan extremas. «Lo que nos hizo sentir mucho frío es la sensación térmica, ésta se debe a la cantidad de humedad que tuvimos en el frente y a la capa nubosa

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que no permitió que pasaran los rayos de sol», detalló. Y agregó que es importante hacer hincapié en que pese a que los grados centígrados que se presentaron fueron bajos, el hecho de que hubo poca luz solar, más la gran cantidad de humedad y viento que se manifestó dieron la sensación de tener menor temperatura de la que realmente se registró. «Si no hubiera llovido en esos días no se hubiera sentido tanto frío. La sensación de temperatura hubiera sido la real», agregó. LAS CABAÑUELAS Respecto a las lluvias que normalmente se generan en el mes de enero, las llamadas cabañuelas, Salgado Ramírez confirmó que este invierno se adelantaron (aproximadamente diez días), por el exceso de aire húmedo que se presentó a finales de diciembre pasado cerca del Pacífico. Sin embargo podrían presentarse las habituales cabañuelas los primeros días del mes y ya en la segunda mitad de enero comenzara a despejarse el cielo.


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Sector ganadero

El rastro TIF será detonante para

la ganadería

El inicio de la matanza debe ser motivo de unión del sector ganadero de la entidad. Se espera que en junio próximo esté en funciones y se maten dos mil reses diariamente en una primera etapa. TF | Raúl Torres Lugo

La conclusión del Rastro Metropolitano en el mes de Junio próximo, como resultado de la liberación de 200 millones de pesos por el gobierno federal anunciada por el Congreso de la Unión, vendrá a detonar la producción ganadera de Jalisco que ha permanecido estancada por décadas. Este complejo cárnico que se presume como el más grande y moderno de América Latina, al resolver el atraso en la certificación de la carne que arrastra la producción ganadera en Jalisco, no sólo beneficiará la economía estatal, sino que parará el éxodo de miles de productores. De entrada así lo expresó el presidente de la Comisión de Agricultura y Ganadería del Congreso de la Unión, el diputado por el estado de Jalisco, Salvador Barajas del Toro, en su visita a la entidad para dar a conocer la liberación de los recursos que aseguran, según su dicho, la conclusión del denominado el mejor rastro Tipo Inspección federal (TIF) de México y Latinoamérica.

CACAREO DEL RECURSO En lo que pareció un evento proselitista y de apoyo mutuo entre Fernando Corona presidente del Consejo de administración del Rastro Metropolitano y el legislador Jalisciense, se cacareó el logro de la fracción parlamentaria jalisciense en el recinto de San Lázaro, quienes pugnaron porque una obra de esa magnitud, deje de ser un elefante blanco e inicie la matanza que lleve a la ganadería de la entidad, a respaldar el primer lugar productivo en este rubro. “Esta visita a mi estado, no es sólo con el fin de saludar a los amigos, el tema que hoy me trae con entusiasmo, es el anunciar que en breve llegarán recursos federales para que se avance en un gran proyecto como es el rastro TIF de Acatlán de Juárez”, señaló tras disculparse por la tardanza de más de dos horas. Con este dinero que hoy se destina, agregó, estoy seguro que los resultados positivos llegarán de manera inmediata no tan sólo a la producción cárnica de Jalisco, sino a la ganadería regional. “El Rastro Metropolitano es un

proyecto que vendrá a detonar el desarrollo de la ganadería en todo el occidente del país, dado que con la capacidad que se tienen en este proyecto, cubriría las necesidades de comercialización de carne de estados como Michoacán, Nayarit, Colima y Jalisco”. BENEFICIA MERCADO INTERNO Por supuesto, dijo, este apoyo económico de la misma manera influirá en el gran mercado que se tiene en el estado de Jalisco, en donde lamentablemente por falta de esta infraestructura, se ha venido perdiendo el comercio cárnico interno. En estos tiempos es lamentable que todavía el jalisciense que acude a los centros comerciales encuentra carne de todos los estados excepto de Jalisco, precisamente porque la producción ganadera de la entidad no cuenta con instalaciones, con infraestructura que venga a respaldar la comercialización de la carne de las reses jaliscienses. Pese a que el estado de Jalisco está considerado como el principal estado productor de carne, es muy lamentable que estos proyectos no

contaran con el respaldo suficiente para que pudieran echarse a andar, subrayó. 200 MILLONES Los recursos aportados por el gobierno federal, informó, son alrededor de 200 millones de pesos que estoy seguro que en cuanto se transfieran, se tendrán que ejecutar de manera transparente y responsable. Al ser cuestionado sobre el resto del dinero que falta para concretar el proyecto, ya que se habla de conjuntar más de 750 millones de pesos, señaló que ya se hizo una inversión importante y este complemento pudiera ser la oportunidad de que se inicie ya con los trabajos de sacrificio. De acuerdo a las necesidades de un proyecto integral como este, se buscara que se generen mayores recursos, apuntó. Con la cantidad aprobada para iniciar la conclusión, creemos que es suficiente para que se comience con el sacrificio de bovinos. Si la pregunta es si el dinero proviene del gobierno federal, la respuesta es que este clúster ganadero es el resul-


Foto: Archivo

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LO DIJO

La ganadería de Jalisco no está desunida, lo que les falta es poder concretar proyectos que les permitan dar mayores resultados a los ganaderos y con ello, resuelvan de tajo su problemática» Dip. Salvador Barajas del Toro / Presidente de la Comisión de Ganadería del Congreso de la Unión

tado de una sociedad que ha conseguido una conjugación de recursos provenientes de inversionistas, introductores, ganaderos, gobierno estatal y federal. CAYÓ LA PRODUCCIÓN Por otra parte, lamentó Barajas del Toro que en los últimos años, haya caído la producción ganadera a nivel nacional en un millón 800 mil cabezas. Sin embargo, externó, con las decisiones que ha venido tomando el gobierno federal; con el apoyo de la cámara de diputados en programas como el de repoblamiento ganadero, en pocos años se podrá recuperar el hato perdido. Pero pese a ello y a que la capacidad que tiene este rastro es enorme,

ya concluido tendrá la capacidad de abastecerse de cuatro estados de la región occidente del país y se espera que en algún momento los ganaderos jaliscienses solos puedan atender la demanda. Indiscutiblemente, afirmó el legislador federal originario de Zapotlán el Grande, Jalisco, la secretaría de Agricultura es la dependencia que estaría obligada a participar con los recursos ya liberados y los que están por venir. DIPUTADOS EN ACCIÓN No obstante, también el FOCIR (Fondo de Capitalización e Inversión del Sector Rural), en coordinación con el consejo de administración del rastro, es responsable de la dirección del rastro. Los diputados ahí estaremos


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insistiendo para que primero, los recursos lleguen de forma suficiente; segundo, se complemente el proyecto integral; tercero, que el dinero llegue a la Secretaría de Agricultura a nivel federal y cuarto, que se hagan gestiones de apoyo a nivel estatal. En respuesta a la pregunta de cómo ha sido el proceso de estudio de este caso, dado que Fernando Corona habla de diferencias que ha habido entre el gremio ganadero, que han propiciado que el rastro se haya estancado, replicó que indiscutiblemente, cuando un proyecto de ésta magnitud se tarda, empieza la desesperación, la inquietud de quienes en un principio participaron. De igual manera, precisó, cuando se avanza surgen otros intereses por parte de productores en lo que sería la posible administración y manejo del rastro. QUE FUNCIONE, ES LO IMPORTANTE Sin embargo, acentúo, en este momento lo importante es que comience a funcionar; que exista el espacio de matanza y se pueda competir con

productores de otros estados y por qué no, de otros países. Ahorita el tiempo es de trabajar, de mostrar voluntades para que estas instalaciones estén listas y aporten un mejor servicio, no tan solo a quienes producen carne o ganado, sino al consumidor. Además del apoyo para la conclusión del complejo cárnico en Jalisco, anunció el diputado federal Salvador Barajas, habrá otros beneficios para el sector ganadero del estado. Primeramente, continúa el programa de repoblamiento ganadero que se inició en el 2013 con 200 millones de pesos a nivel nacional; para el año 2014 ya están etiquetados en el presupuesto de egresos mil millones de pesos, de los cuales, 200 millones se estarán destinando al equipamiento e infraestructura de los hatos. LOS CERDOS En segundo término, dijo, en el tema de porcinos se crea un programa anhelado por muchos años por los porcicultores, algo similar a lo que recibíamos los productores con el PROGAN (programa de uso susten-

Sector ganadero ER PARA SAB

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table de recursos naturales para la producción ganadera primaria). Y por si fuera poco, en tercer lugar, vienen más recursos para infraestructura TIF que ojalá y aparte de estos 200 millones que se rescataron del ejercicio 2013, podamos hacer las gestiones para que en el 2014, como lo refería, se consiga la aportación económica para concluir el proyecto integral. ¿El gobierno estatal debe aportar su parte? Este es un recurso que llega a sumarse a la inversión que ha habido y que estoy seguro se complementará con

los mismos actores. He escuchado al gobernador del estado que tiene gran interés en que este tipo de infraestructura exista en Jalisco, dado el liderazgo que se tiene en la producción de carne. Creo que serán recursos que se combinarán con recursos públicos y estatales. Lo cierto es que si queremos una infraestructura que nos dé mayores ingresos a los ganaderos, debemos participar todos. Diputado, se supone que el rastro TIF deberá ser punto de unión de los ganaderos jaliscienses; ¿este proyecto ha venido a desunir al gremio? Reitero, cuando este tipo de proyectos duran un tiempo en concretarse, empieza la inquietud o la desesperación de algunos actores. He manifestado tanto en la Unión Regional Ganadera, como en el Consejo de Administración del Rastro Metropolitano, que la conclusión de esta magna obra presenta la oportunidad de que nos unamos y es la oportunidad de que le vaya bien a los productores y a los consumidores de Jalisco.


SISTEMA RURAL

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Jalisco camina a ser el motor

agroeconómico nacional Foto: Raúl Torres Lugo

La Secretaría de Desarrollo Rural (SEDER), afirma que la clave es la articulación del sector primario estatal con la industria y el gobierno.

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TF | Raúl Torres Lugo

El sector primario de Jalisco ya camina a ser el motor de la economía agroalimentaria nacional, avanza en la cristalización de uno de los ejes primordiales del plan estatal de desarrollo para el campo: cristalizar la unidad de los actores del sistema agropecuario y la articulación de estos con la industria y el gobierno. Así lo señaló el titular de la Secretaría de Desarrollo Rural en Jalisco (SEDER), Héctor Padilla Gutiérrez, al participar como orador invitado a la primer reunión del los agroempresarios Jaliscienses de 2014, quien señaló que sin este importante ingrediente la producción de alimentos en la entidad cumpliría metas a medias. Ante un salón lleno de miembros del Consejo Agropecuario de Jalisco (CAJ), agregó que el liderazgo nacional que persigue Jalisco en el tema agroalimentario, por fortuna eso ya se ha logrado en buena parte de la entidad a un año de tomar las riendas la actual administración. «Ya se logró que se compartan proyectos, expectativas, iniciativas y el apoyo ilimitado del gobierno estatal y federal en el 2013», apuntó. EL CAMINO CORRECTO Añadió el funcionario estatal que el campo de la entidad va en el camino correcto: «hemos avanzado en consolidar a Jalisco como potencia productora de alimentos con visión de

LA CADENA agroalimentaria de Jalisco sabe que la sanidad e inocuidad en la producción es un pasaporte para el comercio internacional, destacó Héctor Padilla.

muy largo plazo como lo plantea el gobierno, algunos productores jaliscienses y agroindustriales. En un año se ha buscado la unidad de la cadena productiva y sentado las bases para construir el futuro del campo con bases sólidas a partir de lo valioso que tiene el sistema rural local que es su gente y activos naturales». Sin embargo, subrayó, para aprovechar todos los recursos que tiene el suelo jalisciense se debe tener una visión global de la producción agroalimentaria y del comercio, a fin de insertar el producto desde la concepción del cultivo, a lo mejor de los mercados de México y el mundo. MEJORES FINANZAS En este 2014, aseveró, pese a la problemática presupuestal que vivió el gobierno estatal el periodo anterior, se espera un panorama un poco más halagüeño. De la mano de la Sagarpa podríamos contar con mejores finanzas para apoyar a más productores especialmente en las temáticas de la reconversión de cultivos básicos, el precio y la sanidad e inocuidad.

Destacó que en la actualidad los productores unidos están en el camino de entrar al mercado más importante del mundo, asentó. «Los aguacateros de Jalisco llevan muy avanzadas las negociaciones de la mano de SAGARPA para entrar a Estados Unidos. Esto para Jalisco será de gran trascendencia y un paso bastante sólido, al tener la articulación del mercado más importante del mundo». En la cuestión de granos, adelantó que la aspiración será buscar mayor estabilidad para productores y compradores; la meta será asegurar una cobertura de precios al 100% de la agricultura en el estado, que actualmente se logró que fuera de cuatro mil 100 pesos la tonelada. MAYOR COBERTURA Lo anterior, dijo, les quitará a los agricultores de la entidad la incertidumbre que tienen desde hace años. «La cobertura de precios le traerá a los que compran y producen, estabilidad; al lograrla al 100% se prevé evitar situaciones como las que tenemos ahorita donde el precio es bastante

bajo y nadie se imagina que puede llegar a disminuir más». En esta cosecha que se ha prolongado más de la cuenta por el clima, explicó, Jalisco cubrió en este rubro, un millón y medio de toneladas, más que cualquier otro estado del país. «Guanajuato cubrió 40 mil toneladas, Michoacán cubrió 70 mil toneladas y además en Jalisco, se asegura que este ciclo salga hasta el último grano con esfuerzo conjunto de productores y gobierno estatal y federal. DIVERSIFICAR CULTIVO Informó ante líderes agroindustriales que la SEDER y SAGARPA, en el escenario de los granos trabajan para que en este año 2014 se encuentre una estrategia para diversificar la parte de los cultivos anuales, particularmente los granos. Se le dará un apoyo importante con presupuesto conjunto a siembras de maíz, sorgo, ajonjolí y un esfuerzo adicional en Chía, que permita tener primero, en el mercado del maíz, un volumen más manejable para el mercado, y segundo, varias alternativas para los productores con los demás granos que tienen una buena expectativa comercial. No obstante, todo debe articularse ya no sólo con la necesidad productiva, sino con la necesidad que exija el mercado: «la columna vertebral va a ser que cada uno de los esfuerzos que se hagan en el campo estatal, se articulen con las necesidades del mercado no con aventuras interesantes pero de alto riesgo», concluyó.


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Tierra Fértil Jalisco Enero Febrero 2014  

Tierra Fértil. La revista del Campo Planta Prehispánica, LA CHÍA, Negocio Redituable

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