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MAGOSTO IES MAXIMINO ROMERO DE LEMA

O MAGOSTO Tamén castañada, é una festa tradicional en Galicia que tamén se celebra noutras zonas de España. Os elementos comúns son: novembro, a castaña e o lume.

UN CAIXÓN REVOLTO Tradicións que se foron tecendo, foron mutando, das cales, una vez máis, apropiouse a igrexa católica para despoxala das súas orixes pagás… pero a historia está, non se pode ocultar e a memoria dos pobos e a súa xente tráea unha e outra vez. Tamén me gusta recordar sempre que esta festa é só para o hemisferio Norte, onde entramos na era escura e fría. No Hemisferio Sur a mesma noite celébrase Beltane. E a comer castañas, batatas (ou boniatos) e panellets en Cataluña. A baleirar cabazas, enfiar castañas en Galicia e a pedir lambetadas en EEUU. Que cada quen celebre como queira a noite máxica na que se abre a porta que separa os dous mundos.

PATACAS OU CASTAÑAS? Os avós… Tenden a chamarlles ás patacas castañas. Isto é debido a que antiguamente se empregaban as castañas para facer o caldo galego. Coa introdución da pataca neste prato, nos tempos do descubrimento de América, déixase de utilizar a castaña como ingrediente, mais a nomenclatura aínda perdura no vocabulario dos nosos maiores.

Con esta festa a castaña recupera a importancia que lle foi arrebatada nos últimos séculos, xunto ó millo e á pataca. A festa consiste en realizar unha fogueira e, unha vez feita a brasa, póñense a asar as castañas sobre unha grella con buraquiños para logo comelas. É común emborrallarse a faciana cos restos da cachela e saltala porque disque trae sorte. Aprovéitase a reunión da veciñanza para realizar diferentes xogos tradicionais, contar contos e cantar cancións populares.


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OUTONO 2013

MAGOSTO-SAMHAIN Asóciase o magosto á festa dos defuntos, mais é a festa das castañas a tradición propiamente nosa, a que nace como evolución do Samhain celta. Para os celtas, o primeiro de novembro marcaba o fin do ano, o cambio de estación, o tempo de recollerse ó carón do lume da lareira. Nesta festa participaban todo o pobo e celébrabanse rituais, onde a porta do Sidh, do máis alá, o lugar dos mortos, era aberta para que estes se puideran comunicar cos vivos. Segundo as nosas vellas tradicións, as almas viñan á terra no "día de defuntos". Por iso nuns lugares poñíanlles de comer, para que non pasasen fame, noutros un gran pao ó lume para darlles calor, ou evitaban varrer a casa por se había algún espirito entre o po. Hoxe en día é común celebrar o Samaín, tendo desprazado de xeito significativo o termo Halloween.

Acabáronse as vendimas, aí veñen as esfolladas, para comer coas nenas, catro castañas asadas. Santo que estás no canizo, bota castañas embaixo que anque non teño mandil, apáñochas co refaixo


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RECEITAS PASTEL DE CASTAÑAS E GALLETAS Ingredientes: 250 gr de puré de castañas, ¼ litro de leite, 10 galletas tipo María, 110 gr de azucre, 5 ovos e un chorro de anís. Preparación : Poñemos as castañas peladas en auga fría. E unha vez que fervan retirámolas e sacámoslles a pel. Envorcámolas na mesma auga e engadimos un pouco de azucre. Continuamos cocendo ata que as castañas estean ben brandas e botámoslle o anís. Nunha cunca grande batemos os ovos co resto do azucre . Vertémoslle o leite

quente, o puré de castañas e as galletas cortadas en anacos pequenos. Finalmente, vertemos todo nun molde encaramelado e poñémolo a cocer ó “baño María”.Para o recheo poñer a nata a quencer a medio lume. Antes de que ferva engadimos o chocolate en anacos e o licor café. Nun bol poñer os ovos e o azucre e bater ata lograr una masa cremosa. Meter a marmelada e o puré de castañas. Remexer. Cando o chocolate estea fundido coa nata, apartar do lume. Mesturar todo e deixar repousar. Verter todo sobre a base de galleta e meter no forno a 190º entre 30 e 40 minutos. Sacar, arrefriar e espolvorexar con chocolate en po.

PURÉ DE CASTAÑAS Ingredientes: Castañas, leche, mantequilla, sal y azúcar. Preparación: Pelar las castañas y ponerlas a cocer con leche hasta que estén tiernas. Sacarles el agua y pasarlas por el pasapuré


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CASTAÑAS EN ALMÍBAR Ingredientes: Castañas, vainilla, canela, laurel y azúcar Preparación: Pelar las castañas y ponerlas a cocer con abundante agua durante diez minutos con una hoja de laurel. Por otro lado, hacer el almíbar mezclando la misma cantidad de agua que de azúcar, añadir una rama de vainilla, otra de canela y unos granos de café. Dejar cocer hasta que el almíbar coja un color tostado. Pelar las castañas e introducirlas en el almíbar. Guardar en botes de cristal esterilizados. Consumir pasados unos meses

CASTAÑAS MARRÓN

MAGDALENAS DE CASTAÑAS Ingredientes: 1/2 kg de castañas 2 anís estrellado, 3 claras de huevo y una yema, 150 gr de azúcar, 150 gr de mantequilla, 150 gr de harina, 1 cucharada de ron, y 1 cucharada de levadura. Preparación: Cocer las castañas con el anís. Pelarlas y aplastarlas con el tenedor. En un tazón montar las claras, añadir el azúcar. En otra taza batir las yemas con el resto del azúcar, agregar la mantequilla y seguir batiendo, luego echar el ron, las castañas trituradas, la harina y al final las claras montadas. Introducir la masa en una GLACÉ manga pastelera y rellenar los

Ingredientes: 1 kg de castañas, 1,5 kg de azúcar, 1,5 l de agua y 1 vaina de vainilla. Preparación: Pelar las castañas y cocer 5 minutos con agua y sal. Escurrir y aclarar con agua fría. Cocerlas de nuevo y dejarlas 30´ vigilando pues no deben de romperse. Preparar un sirope con 1,5 l de agua, el azúcar y la vainilla. Hervir durante 5´. Confitar las castañas, sumergiéndolas en el sirope y cocer a fuego lento 10´. Dejar enfriar y reposar todo durante un día. Pasado este tiempo apartar las castañas y volver a hervir el almíbar unos 5´. Cocer todo de nuevo unos 3´. Repetir la operación dos días. Por último glasear las castañas espesando el sirope hasta hacer una pasta casi sólida. Incorporar las castañas, retirar con cuidado y secar en un tamiz.

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RITUALES FUNERARIOS EN LA ANTIGUA ROMA Las festividades romanas consistían en uno o varios días de celebraciones consagradas a los dioses. Se hacían sacrificios, oraciones y procesiones para contentar y aplacar las fuerzas divinas en las siguientes fechas: 5 de enero: Compitalia, a los espíritus protectores. 2 de febrero: Amburbia, ceremonia expiatoria. 7 de febrero: Marmitas, festival a los muertos. 13 de febrero: Parentalía, Idus de febrero. 22 de febrero: Caristías, a los muertos de la familia. 22 de marzo: Vioralia, violetas para los difuntos. 9 de mayo: Lemuria, a las almas de los muertos. 23 de mayo: Rosalia, rosas en las tumbas. 23 de diciembre: Larentales, a Acca Larentia.

COCINA ROMANA PARA DIFUNTOS BUCCELLATUM galleta que se consume como pan. Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo integral, 1 cuchara de aceite de oliva, y sal fina Elaboración: Mezclar los ingredientes añadiéndole el agua necesaria para conseguir una masa homogénea. Estirar y hacer galletas. Hornear 10-15 minutos a 250ºC POLLO EN SU SALSA Hacer una salsa de pimientos, comino, romero, eneldos, menta y jengibre. Añadir vinagre y un poco de miel. Mezclar y poner a hervir con el pollo troceado. Acompañar de acelgas TARTA FRÍA CON MIEL CALIENTE Sobre una base de hojaldre, colocar frutos secos tostados, pasas y dátiles. Servir rociando con miel caliente. MANZANAS ASADAS con frutos secos variados.


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ADIVIÑAS Son redondo como o mundo para morrer todos me esgazan, déixanme só o pelello e todo o zume me sacan.

Alto pimpiin, ruín cabaleiro; rómpelle a bolsa, e caélle o diñeiro. Alto estou cor de ouro teño e por una risotada perdo o que teño Unha cousiña que vive na devesa e pícalle o cu á artesa

RECOLLERON A INFORMACIÓN : Alberto Fuentes Montero, Miguel Suárez Muíño, Javier Muíño Fariña, Estefan González Rojo, Nerea López Arrojo, Cristian Pazos Lema, Noelia Blanco Andrade, Tamara González López, Laura Torrado Fuentes, Antía Vidal García, Sergio Antelo Blanco, Iria Blanco Iglesias, Claudia Santos Castro, Daniel Mato Cereijo, Iria Domínguez Riveiro, Laura Lema Silva, Nair Mohedano, Andrés Bouzas, Daniel Mato, Pedro Pérez e Francisco Gavín . Coa colaboración dos Departamentos de Clásicas, Música, Lingua Castelá e Lingua Galega, Antropoloxía, Ciencias e Debuxo.

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