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DĂŽner/Dinner


Menu l’Or Bleu à 59 € (Une entrée, un plat et un dessert au choix) (Choice of starters, main dishes & desserts)

Les Entrées/ Starters

Mikado d’asperges de saison, cromesquis de parmesan et tranche de coppa corse Seasonal asparagus Mikado, parmesan cromesquis and a slice of Corsican coppa

23€

Œuf Chawanmushi, gambas et Shiitake, émulsion de crustacés aux saveurs Thaï Chawanmushi, gambas and shiitake, Thai-flavoured shellfish emulsion

20€

Ravioles de chèvre frais en salade de riquette et tomates confites, parfum de réglisse Fresh goat’s cheese raviole on a bed of riquette and candied tomatoes, with a touch of liquorice

Prix Nets, taxes et services compris Net prices, VAT and service included

21€


Les Plats/ Main Dishes Carré d’agneau pané au sésame, wok de choux chinois, nems de légumes, jus au miel épicé Sesame-coated rack of lamb, wok of Chinese cabbage, vegetable nems, spicy honey jus

34€

Dos de Cabillaud rôti, gratiné au parmesan et olives taggiasches, sucrines braisées au vinaigre de Xérès Roasted codfish loin, parmesan and Taggiasca olives au gratin, sucrine lettuce braised with Xeres vinegar

31€

Tourte de ris de veau et morilles aux asperges, petite salade de saison à l’huile d’estragon Veal sweetbread and morel pie with asparagus, small seasonal salad drizzled with tarragon oil

35€

Pavé de loup de ligne piqué au basilic, cocotte de légumes printaniers, jus au thym citron Wild wolf fish pavé pricked with basil, spring vegetable casserole, lemon thyme jus

Prix Nets, Taxes et services compris Net prices, VAT and service included

36€


Les Desserts/ Desserts Fraisier infusé à la vanille de Madagascar, glace et croustillant pistache Strawberry shortcake infused with Madagascar vanilla, pistachio ice cream and crunch

14€

Noix de coco meringuée, saveurs exotiques Coconut meringue, exotic flavours

12€

Croquant chocolat noir, brownie cacao et noix de pécan caramélisées, sorbet vin rouge épicé Dark chocolate crunch, cocoa and caramelized pecan nut brownie, spicy red wine sorbet

13€

Pour nos clients en long séjour, le Chef propose, Sous 24H, de réaliser vos recettes préférées For our long-stay customers, the Chef proposes to prepare your favourite dishes for the following day Prix Nets, Taxes et services compris Net prices, VAT and service included


Carte des Vins/Wine Menu

Magnum

75 CL 50 CL 37,5CL

Les Champagnes Laurent Perrier Millésimé 2000 Laurent Perrier Rosé Laurent Perrier Cuvée Grand Siècle Laurent Perrier Brut Jacquart

145 € 155 € 255€ 100€ 90€

50€

Côtes de Provence Rosé / Rosé wine of Provence Minuty 2011, rose et or Château Sainte Roseline, Lampe de Méduse Cru classé 2011 Saint André de Figuière 2011 Bandol Domaine de Cagueloup 2011

65€ 25€ 35€

28€

45€

38€

23€

38€

23€

Côtes de Provence Rouge / Red wine of Provence Bandol Domaine de Cagueloup 2009 Bellet Château de Crémat 2007

50€

Côtes de Provence Blanc / White wine of Provence Château Sainte Roseline, Lampe de Méduse Cru Classé 2011 Saint André de Figuière 2011 Domaine d’Ott 2005 Blanc de Blanc, Clos Mireille

50€ 35€ 31€

25€ 28€

120 €

Vallée de la Loire Sancerre, Comte Laffont 2011 Pouilly Fumé, La Doucette 2009

Prix Nets, Taxes et services compris Net prices, VAT and service included

55€ 65€

30€ 35€


75 CL

50 CL 37,5 CL

Vins Blancs / White Wine Vins de Bourgogne Chablis 1er Cru, Vaucoupin 2009 Chassagne Montrachet, Amiot 2009

65€ 80€

35€

Vins Rouges/ Red Wine Vins de la Vallée du Rhône

100€

Châteauneuf du Pape, Benedelli 2007 Hermitage, La Sizeranne 1999

160€

Vins de Bourgogne Pommard Tavannes 2007 Clos Saint Denis, Grand Cru 1995 Jadet Mazis Chambertin, Grand Cru, 2004, Tisserando

80€ 280€ 240€

Vins de Bordeaux St Emilion, Grand Cru, Gaillard 2008 St Julien, Ducru Beaucaillou 2001 Pommerol, Baron de Fontcouvert 2008

90€ 320€ 75€

Pessac-Léognan, Château de Fieuzal 2008

190€

Vins du Monde Espagne, Conca de Barbera, Grand Muralles, Torres 1997 Portugal, Bairrada 1997

Prix nets, taxes et services compris Net prices, VAT and service included

Carte du Bar

145€ 70€

45€


Fruits Pressés Citron, orange

8€

Jus et Nectar de Fruits 25 cl Orange, Ananas, Banane, Pamplemousse, Abricot, Tomate Sélection de jus de fruits Alain Miliat

6€ 9€

Sodas Coca Cola, Coca Light et Coca Cola 0% 33cl Orangina 25cl Schweppes Tonic 25cl Lipton Ice Tea Pêche 25cl Limonade 25cl

6€ 6€ 6€ 6€ 6€

Sirop avec Eau Minérale 33 cl Grenadine, Menthe, Citron, Orgeat

5€

Bières 33 cl Kronenbourg 1664 Heineken Leffe Duvel

9€

Au Verre Champagne Laurent Perrier Brut 10 cl Champagne Jacquart Champagne Henri Giraud Rosé 10cl Côtes de Provence Blanc, Rosé ou Rouge 14cl Chablis 1er Cru 14cl Bordeaux rouge 2009 Baron de Foncouvert, 14cl

17€ 15€ 20€ 8€ 12€ 15€

Apéritifs Campari Martini Rouge, Martini Blanc Ricard, Pastis 51 Pineau des Charentes Porto 10 ans

5cl 9€ 9€ 9€ 9€ 12 €

Vodka Absolut Rhum Zacapa Centenairio 23 ans Saint James Bacardi

5cl 12€ 20€ 12€ 12€

Prix nets, taxes et services compris Net prices, VAT and service included

Carte du Bar


Gin Gin Bombay Saphire 5cl

12€

Téquila Camino

12€

Eaux Minérales Evian 50 cl Evian 1 l Badoit 50 cl Badoit 75 cl Perrier 33 cl Chateldon 75 cl

6€ 8€ 6€ 8€ 6€ 10€

Whiskies Talisker 10 ans Cardhu 12 ans Chivas Jack Daniel’s JB

5 cl 18€ 15€ 18€ 12€ 12€

Liqueurs Amaretto Bailey’s Cointreau Grand Marnier Limoncello Malibu Fernet Branca Get 27 Grappa

5 cl 12€ 12€ 12€ 12€ 12€ 12€ 12€ 12€ 12€

Calvados Pays d’Auge

5 cl 17€

Bas Armagnac 8 ans 1973

5 cl 15€ 24€

Cognac Rémy Martin Delaitre XO

5 cl 17€ 32€

Eaux De Vie Poire Prune Marc de Provence

5 cl 17€ 17€ 12€

Prix nets, taxes et services compris Net prices, VAT and service included

Carte du Bar


Boissons Chaudes Expresso Décafeiné Double Expresso Café Crème Double Café Crème Capuccino Chocolat Chaud Café ou Chocolat Viennois Infusion Thé

5€ 5€ 7€ 6€ 7€ 7€ 7€ 7€ 7€ 7€

Cocktail l’Or Bleu, 10 cl 20€ À base de Champagne (Champagne Laurent Perrier, Cointreau, Crème de Cerise) Cocktails Classiques 14 cl Bloody Mary (Vodka absolut, jus de tomate)

22€

Mojito (Rhum, Perrier, menthe fraîche, citron vert, cassonade)

22€

Planter’s (Rhum, jus d’ananas, jus d’orange)

22€

Piña Colada (Rhum, crème de coco, jus d’ananas)

22€

Cocktails Classiques sans alcool 14cl

16€

Virgin Piña Colada (Crème de coco, jus d’ananas) Virgin Mojito (Jus de citron vert, sucre, menthe fraîche et Perrier)

Prix nets, taxes et services compris Net prices, VAT and service included


Carte Printemps 2013