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Le Jour J


Nous vous proposons différentes offres "Clé en Main"

Espace privatif de réception Cocktail et 6 pièces apéritives (1h00)

Offre à 165 €

Offre à 195 €

Offre à 235 €

Offre à 295 €

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Cocktail et 10 pièces apéritives (1h30) Menu 3 plats et Mise en bouche

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Assiette de fromages Menu 4 plats et Mise en bouche Menu "Sur Mesure" Vins Tradition

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Vins Supérieurs Pièce Montée Buffet de desserts Coupe de Champagne au dessert Menus imprimés

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Décoration florale Chambre Deluxe Chambre Royale Suite Nuptiale

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Cocktail

Signature

Les pièces salées froides Noix de St-Jacques frégola sauce kuromiso Risotto de frégola sauce thaï

Emeraude tobiko Mélange d’une mousseline de poissons enrubannée de radis daïkon et d’œufs de poissons volants parfumés au wasabi

Design de légumes antipasti Ecume de mozzarella

Crêpe verte des prés en mascarpone de pesto Fève marinée et queue d’asperge verte

Chouchou de tomate Petits choux garnis d ‘une crème de tomate au basilic

Foie gras chocolat pétillant épicé Palet de pailletine chocolat surmonté d’un cube de foie gras, gelée de poivre

Brochette d’aigre doux framboise et cheese derby Lasagne de homard de la côte ouest Mélange de légumes liés à la sauce américaine escorté d’un médaillon de homard

Les pièces salées chaudes Gougères au parmesan Feuilleté tout tomate Pâte feuilletée roulée avec une crème tomate et anchois

Torsade tapenade Grand feuilleté à la tapenade Pièces de cocktail susceptibles de changer en fonction des saisons et créations


Menu Proposé à titre d'exemple Ceci n'est pas un document contractuel

Entrées Foie gras de canard Vendéen mi-cuits au naturel, tartare de tomate aromates et condiments, tartine de campagne dorée

Saumon Sauvage mariné aux graines de vanille Bourbon, asperges vertes de Chambord, espuma relevé au combawa

Truffe d'été polenta crémeuse, foie gras poêlé, jus de mélasse

Crabe Royal tarte fine, rémoulade de céleri et pomme acide, jus vinaigré mangue poivrée

Poissons Aigle bar dos rôti, vinaigrette aux parfums d’Asie, salade d’herbes fraîche

Daurade Royale planchée, tartare de tomates, courgettes et olives taggiasche

Cabillaud pré salé, confit à l’huile de citronnelle, jus de volaille acidulé

Rouget Barbet filets poêlé , amandes grillées, risotto d’épeautre au lomo Ibérique

Viandes Canette de Barbarie poitrine en croûte d'épices retour des Iles, navets caramélisés au jus de pamplemousse

Boeuf de Bavière filet poêlé, cocotte de févettes aux morilles, miroir au vin de Porto

Veau de nos Régions longe cuisinée à basse température, pommes de mer de Noirmoutier au Gomasio échalotes de champagne, jus corsé aux grains d’Arabica

Agneau d’Aveyron selle rôtie au thym frais, asperges vertes, râpé de tomme de brebis, jus court aux câpres de Sicile

Desserts Macaron tendre aux fraises safranées, sorbet fruits rouges Finger croustillant chocolat jivara, abricots rôtis à la verveine, sorbet abricot Dacquoise aux framboises, crème chibouste au citron vert, son sorbet Fine feuille chocolat amer, griottes confites, sorbet cerise noire


Menu Enfant 30 euros, boissons incluses Proposé à titre d’exemple Ceci n'est pas un document contractuel.

Entrées Assiette de saumon et ses toasts Assiette de crudités Assiette de tomates Mozzarella

Plats Pavé de Saumon Steak dans le filet Poulet grillé Garniture au choix : haricots verts, pommes allumettes, purée de légumes

Desserts Pyramide de chocolat Cantilienne aux fraises


Carte des vins Vins Tradition Vins Rouges

Vins Blancs

Premières Côtes de Bordeaux – Château de Ricaud Bourgogne Pinot Noir Côte de Bourg Château Rousselet Chinon Médoc – Dourthe Cabernet Sauvignon Ménétou Salon « Château de Maupas »

Viognier Domaine de la Baume Bourgogne Chardonnay Petit Chablis Sancerre Côtes du Rhône Ménétou Salon « Château de Maupas »

Vins Supérieurs Vins Rouges

Vins Blancs

Nuits St Georges Graves - Château Rochemorin Haut-Médoc - Château La Tour de By Mercurey

Chablis 1er cru Pouilly Fuissé Savigny les Beaune Pouilly Fumé

Notre sommelier reste à votre disposition pour vous proposer d'autres suggestions suivant vos préférences. Notre forfait vin comprend deux bouteilles de vins (blanc et rouge) pour trois personnes.


Prestations personnalisées : Pièce montée (Gâteau à étages) Pièce montée Traditionnelle choux & nougatine Buffet soft (fin de soirée) Bouteille de Champagne de Castelnau Trou Normand Buffet de desserts Assiettes de fromages affinés Vins Supérieurs

13 euros par personne 11 euros par personne 08 euros par personne 70 euros par bouteille 12 euros par personne 20 euros par personne 12 euros par personne 20 euros par personne

Mise à disposition du salon de 2h à 4h Droit de bouchon Service d'une pièce montée fournie Hôtesse pour Accueil & Salle de vestiaire Menu animateurs et prestataires Brunch en salon privatif

300 euros par heure 12 euros par bouteille 5 euros par personne 250 euros 40 euros par personne 65 euros par personne

Tous nos prix s’entendent par personne nets et toutes taxes comprises Ces prestations sont proposées pour un minimum de 100 convives et, selon la période, d’un nombre de chambres à réserver. Les mets et boissons sont indiqués à titre d’exemples Notre Chef s'inspire des produits de marché et de la saison afin de réaliser ces plats Ceci ne constitue pas un document contractuel


Votre Contact

Notre chargée des évènements se fera un plaisir de vous accueillir au Tiara Château Hotel Mont Royal pour une visite, tous les jours de la semaine, y compris le samedi, sur rendez-vous. Elle deviendra votre interlocutrice privilégiée pour vous conseiller dans l'organisation de votre mariage et répondre à toutes vos questions.

Julie Palacin Responsable des Ventes Mariages et Réceptions Tél : 03 44 54 50 34 – Fax : 03 44 54 50 63 Julie.palacin@tiara-hotels.com www.tiara-hotels.com


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