Issuu on Google+

Religie en (eet)cultuur


 -

-

In brede zin: alles wat door de samenleving wordt voortgebracht In engere zin: voor kunstuitingen of voor kunst en wetenschap Of om gewoonten aan te duiden, bijv.: Bedrijfscultuur Overlegcultuur Eetcultuur


Meestal 3 maaltijden per dag: ◦ 1: ontbijt ◦ 2: middageten, meestal brood ◦ 3: een avondmaaltijd, met soms soep als voorgerecht, dan een hoofdgerecht met groente, aardappelen en vlees, en een nagerecht De eetcultuur in Nederland verdwijnt steeds meer.


   

(Christendom) Hindoeïsme Islam Jodendom

In het Christendom mag eigenlijk alles gegeten worden. Het komt in Nederland nog het meeste voor en heeft veel invloed op onze cultuur.


 

Verzameling van verschillende religies Geloven in één god maar met verschillende ‘’aspecten’’ die ook namen hebben gekregen Eten belangrijk voor hindoes: Geen duidelijke spijswetten maar wel belangrijke aspecten die van invloed zijn op voedingsgewoonten.


Verschillende kasten: De Brahmins: vegetariër. Dieet heet Satwick en draagt bij aan gezondheid en geestelijk welzijn. Bestaat uit: ◦ Granen, fruit en meeste groenten behalve knoflook, uien en champignons en sommige wortelgewassen.

 

Rajasik: verbiedt alleen rundvlees en knoflook Kshatriya: verbiedt varkensvlees en vis


Voedsel of drank dat in contact is geweest met onreinheid mag niet meer worden geconsumeerd

Voor de maaltijd wast een Hindoe zich grondig

Menstruatie bij vrouwen is onrein


Goedheid: voedsel verlengt levensduur en schenkt kracht, gezondheid, geluk en voldoening; melkproducten, rijst, suiker, tarwe, fruit en groente Hartstocht: te bitter of te zout, wordt afgeraden omdat het slijm in de maag opwekt en leidt tot ziekte Onwetendheid: voedsel dat niet meer vers is, stoot mensen van de geaardheid ’goed’ af. Consumptie van alcohol wordt afgeraden


   

Moslims Één God : Allah Profeet Mohammed Gods afgezant Abraham, Mozes en Jezus boodschappers van God In het Midden Oosten, Pakistan, delen van Afrika en Zuidoost-Azië


 

Halal: toegestaan voedsel Makruh: voedsel dat gegeten mag worden hoewel moslims er niet toe worden aangemoedigd Haram: verboden voedsel ◦ ◦ ◦ ◦

Varkensvlees en vlees van vleesetende dieren Bloed, in welke vorm dan ook Gelei (gelatine) en bepaalde kaassoorten Alles wat tot verslaving kan leiden zoals drugs en alcohol


 

Vastenmaand voor de Moslims; 9e maand van het islamitisch maanjaar, de maand waarin God de Koran openbaarde Een maand niet eten en drinken zolang de zon op is Suikerfeest; einde Ramadan, duurt 3 dagen


1.

2.

3. 4. 5.

Te geloven in Allah als enige God en in Mohammed als profeet Vijf gebeden per dag te doen De armen te steunen Te vasten tijdens de Ramadan Eens per leven een pelgrimtocht naar Mekka te maken


  

Één God Bijbel heet de Torah God koos (volgens hen) Joodse volk om Zijn wetten aan de wereld bekend te maken Wie is er een Jood?


ď ˝

ď ˝

Deel van de Joodse wet dat betrekking heeft op welk voedsel wel (kosher) en niet (trefah) gegeten mag worden, hoe dit voedsel wordt bereid en hoe het gegeten moet worden. Kashrut, komt van Kaf-Shin-Resh: fit, proper en correct


Moeilijk rationele verklaring te geven voor voedselvoorschriften, vijftal worden gesuggereerd: ◦ Dienden om de joden van hun heidense buren te onderscheiden ◦ Ze vormen (zelf)controle en discipline ◦ De kashrut bevordert de hygiëne ◦ De kashrut spoort aan tot een grote terughoudendheid in de vleesconsumptie ◦ Spijswetten maken deel uit van een veel groter geheel aan voorschriften


 

Vlees van herkauwende dieren met gespleten hoeven is toegstaan. Van gevogelte alleen roofvogels verboden. Productie moet volgens de slachtmanieren van de Torah. Vlees moet vrij zijn van ‘’abnormaalheden’’ Bloed mag niet gegeten worden (zouten of braden). Ook kaas en reuzel moet van een kosher dier zijn.


Vlees mag niet in combinatie met melk gegeten worden. (dubbel stel serviesgoed en bestek noodzakelijk!) Tijdens pasen ook gedesemde of gegist voedsel verboden Alcohol is moeilijk kosher te verklaren Bakken van brood door religieuze jood, onder toezicht van de Rabbi


 

 

Frituren in koshere olie of vet . Druiven is een apart geaccepteerde groep (door fermentatie verplaatsing van het product van ene categorie naar andere). Insecten mogen niet gegeten worden. Koshere vissen moeten vin of schubben hebben, die verwijdert kan worden zonder beschadiging van .de huid (schaaldieren en paling dus niet!)


Gelatine alleen van koshere wijze geslachet dieren (duur, alleen visgelatine). Ook fermentaties en microbiële omzettingen moeten kosher zijn. In sommige gevallen zijn genetisch gemanipuleerde producten toegestaan.


Altijd nodig indien met gereedschap achtereenvolgens producten van de ene en evrvolgens een andere categorie wordt bereid. Variëert van grondige reiniging tot een reiniging met een wachttijd van 24 uur. Ook transport van levensmiddelen moet kosher zijn. Kosher-certificatie; invoering van kashrut/kosher certificaat



Voeding en Religie