Page 1

E-nummers


E-nummer

Wat is het?

Wat doet het?

E100-180

Kleurstoffen

Kleurstoffen geven een product kleur of versterken de bestaande kleur (bijvoorbeeld rode kleurstof in aardbeienyoghurt)

E200-252

Conserveermiddelen

Conserveermiddelen gaan het bederf tegen en zorgen ervoor dat het product langer kan worden bewaard.

E260-297

Voedingszuren

en 322-385

Voedingszuren zijn van nature voorkomende zure stoffen die een product een frissere smaak geven, zoals in appelmoes en margarine, of meehelpen het product langer goed te houden.

E300-321

Antioxidanten

Antioxidanten vergroten de houdbaarheid van een product door bederf en kleurveranderingen tegen te gaan (bijvoorbeeld het geel en ranzig worden van boter).

Geleermid delen, E400-495

Geleermiddelen geven producten een gelei-achtige. emulgatoren,

structuur (bijvoorbeeld jam). Emulgatorenmaken

stabilisatoren en

het mogelijk om 2 stoffen die eigenlijk niet kunnen

verdikkingsmiddelen

mengen (vet en water) toch te mengen (bij sauzen bijvoorbeeld).Verdikkingsmiddelen en bindmiddelen binden water en maken het product steviger. Stabilisatoren zorgen ervoor dat moeilijk oplosbare stoffen in opgeloste toestand blijven. Ze zorgen ervoor dat het water er niet uitloopt zodat het product de vorm behoudt. Zitten o.a. in chocolademelk en nepslagroom.

E500-585

Zuurteregelaars,

Zuurteregelaars zorgen voor bijstelling van de zuurgraad

antiklontermiddelen

van een product. Ze worden gebruikt in ijs,

en rijsmiddelen

zuivelproducten en vleeswaren. Anti-klontermiddelenzorgen dat waren in poedervorm niet gaan klonteren. Ze zitten in poedersuiker, instantsoep en zout. Rijsmiddelen zorgen ervoor dat het deeg of beslag tijdens de voorbewerking en het bakken rijst. In de keuken wordt hiervoor bakpoeder gebruikt.

E620-650

Smaakversterkers

Hebben zelf geen duidelijke smaak, maar halen de smaak van andere stoffen naar voren. Ze worden gebruikt in kant-en-klaarmaaltijden, snacks, soepen, sauzen en tal van andere bewerkte producten.


E900-914

Glansmiddelen en

Glansmiddelen geven het product een glanzend laagje

anti-schuimmiddelen

en worden gebruikt op bijvoorbeeld snoep. Anti-schuimmiddelen voorkomen dat een product (bijvoorbeeld frituurvet) gaat schuimen of verminderen de schuimvorming.

E920-928

Meelverbeteraars

Meelverbeteraars zorgen ervoor dat het deeg gemakkelijker verwerkt kan worden in de bakkerij.

E938-948

Verpakkingsgassen

Verpakkingsgassen verlengen de houdbaarheid van producten doordat het contact met zuurstof voorkomen wordt (bijvoorbeeld voorgesneden verpakte groente). Op het etiket staat meestal aangegeven "verpakt onder beschermende atmosfeer".

E950-967

Zoetstoffen

en 420-421

Zoetstoffen geven een product een zoete smaak zonder de hoeveelheid calorieën sterk te verhogen (vooral gebruikt in 'light'-producten en kauwgum).

E900-1520

Overige hulpstoffen,

Gemodificeerd zetmeel is chemisch gewijzigd zetmeel.

zoals o.a. gemodificeerd zetmeel Het wordt gebruikt als bind- of verdikkingsmiddel in en enzymen

instantsoep of -saus. ‘Gemodificeerd' betekent hier dat het zetmeel een chemische bewerking heeft ondergaan. Met genetische modificatie heeft het dus niets te maken.

Aroma's

Geur- en smaakstoffen

Geur- en smaakstoffen - 'aroma's' - zijn geen additieven maar ingrediënten en hebben daarom geen E-nummer. Ook aroma's moeten aan veiligheidseisen voldoen.

E-nummers  

Wat zijn E-nummers

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you