SAMPLE BSBP 12 ~ 13 BSBP 14
실험 내용 및 결과
비
고
․ 뒷맛에서 쓴맛이 느껴져 녹차잎(엽)대신에 녹차 숙명 여대 학생 가루(말차)로 변경 사용함 대상 관능검사 용 Sample ․ 건표고버섯을 양념을 하여 풍미향상 시킴 ․ 질척거리는 식감을 개선하기 위해 분말류 변경 : 멥쌀가루 → 부침가루+튀김가루 ․ 맛 및 식감 개선을 위해 재료 변경 - 아몬드 슬라이스 →탈피된 아몬드 슬라이스
BSBP 15 ~ 16
- 홍고추 → 홍피망 - 고소한 맛 보강 : 참깨 페이스트, 흑임자 ․ 맛보정(느끼함)을 위해 다진 청량고추 소량 사용 함
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4차 관능평가 외국인 대상 (BSBP 16)