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생명력 …… 계절의 맛 봄이 되면 자연은 그 강인한 생명력으로 천지사방에 먹을 것을 토해낸다. 겨우내 얼어 있 던 대지를 뚫고 올라오는 새싹은 보기만 해도 신비롭다. 산과 들은 나물의 천국으로 먹 을 수 있는 나물이 수도 없이 많다. 갖가지 채소류 또한 풍성하기 이를 데 없다. 나물과 채소류는 비타민A, B, C의 중요한 공급원으로 특히 비타민 C가 많다. 온갖 종류의 푸성 귀로 화려하게 차려진 한식을 먹는 건 곧 자연을 통째로 먹는 것과 같다.

두릅 이른 봄 대지를 뚫고 올라오는 새순의 기운은 자연의 신비로운 에너지다. 산과 들과 밭에서 나는 식물의 꽃과 잎과 뿌리를 먹는 것은 이와 같은 자연의 에너지를 먹는 것이다.

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