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[국] 그릇 속에 담긴 노스탤지어 국은 채소나 어패류, 고기 등을 넣고 양념과 함께 물을 많이 부어 끓인 음식으로 건더기보다 국물이 제 맛이다. 크게 세 가지로 나눌 수 있는데, 육수나 장국에 간장 또는 소금으로 간을 맞추고 건더기를 넣어 끓인 맑은장국과 장국을 된장 또는 고추장으로 간을 맞추고 건더기를 넣어 끓인 토장국, 고기를 푹 고아서 고기와 국물을 같이 먹는 곰국 등이다.

[탕] 진한 국물의 미학 밥과 국은 독립적인 평형관계를 이루지만 탕은 밥과 함께 섞여 혼합된 관계를 이룬다. 국은 맑고 산뜻한 맛으로 밥의 미각을 살려주는 역할을 하지만 탕은 걸쭉하고 진한 국물의 세계로 밥을 끌어들임으로써 스스로 주인공의 위치에 올라선다. 한식의 대표적인 탕 종류로는 갈비 탕, 설렁탕, 삼계탕 등이 있다.

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