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어머니 …… 손끝의 맛 세상에서 가장 맛있는 음식은 어머니가 손으로 직접 만든 음식이다. 그것은 사랑과 정 성이 가득 담긴 마음으로 만든 음식이기 때문이다. 한식은 재료를 통째로 쓰지 않고 얇 게 썰거나 채로 썰어서 곱게 다져 손맛을 살려 조미하는 경우가 대부분이다. 그래서 한 식은 부드럽고 먹기가 쉽다. 명절이나 생일 때면 어김없이 등장하는 전과 찜은 어머니의 손맛을 느끼게 해주는 대표적인 음식이다.

전 부침 한식에는 튀김은 별로 없고 부침이 많은데, 전은 대표적인 부침 요리다. 얇게 두른 기름 위에서 노릇노릇한 빛깔로 고소한 냄새를 풍기며 익어 가는 전은 오감을 자극하는 음식이다.

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