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鬱金香與康乃馨國度的傳家美味 With Love, from the Land of Tulips and Carnations

春天百花綻放,萬紫千紅的鬱金香絕對是讓人很難忽視的「嬌」點。鬱金香花姿嬌柔、淡香雅致、色彩鮮豔,有花中皇 后之稱,在歐洲則被稱為魔幻之花。她的原產地從東亞、西亞到南歐,再由荷蘭人於 16 世紀經由安那托利亞半島(當今 土耳其的大部分國土)引進歐洲,有一傳說為,歐洲人驚豔於她美麗形似土耳其姑娘的嘴唇,將其英文命名為「tulip」。 鬱金香是土耳其國花,常被運用在建築、室內裝飾以及生活中各式美麗圖騰裡,優雅的鬱金香旁邊常伴著飽滿的紅石榴 和熱情的康乃馨。鬱金香在鄂圖曼時期是國家統治者蘇丹王的象徵;紅石榴是家族吉祥物,代表女性繁衍及關愛家族之 貢獻;而康乃馨則象徵家族中最具重要性的母親,亦代表蘇丹皇太后(蘇丹王的母親)。按鄂圖曼傳統,皇太后對年少 即位的君王教育與輔佐朝政的影響尤其重大。時至今日,從土耳其居民家中的掛畫、磁磚、茶杯、咖啡杯盤、碗盤餐具等, 到「藍色清真寺」的玻璃窗花、地毯及牆上彩繪,皆大量運用這些象徵家庭溫暖關係的美麗圖騰。聽當地人提及,遠遊 的土耳其子女一回到家鄉,通常不外宿旅館,而是返家問候敬愛的母親並與家人同宿,足見土耳其母親維繫家庭的力量。 土耳其共和國橫跨歐亞大陸,北臨黑海、南臨地中海、西臨愛琴海,並與周邊多個國家接壤,因國土遼闊、氣候多元, 當地人民善用豐富的植物及畜產資源,使歐亞料理在這裡碰撞出精彩的火花。西元 1 世紀時,教徒為了躲避迫害,逃到 了卡帕多奇亞地區,往下挖掘、建造出地下 8 層,可容 5 千人居住的地下城。因為在地下城市,公共廚房烹調不能有火 焰和油煙,便將天然的洋蔥、番茄、辣椒、櫛瓜、茄子、馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜及肉類與辛香調味料,放入當地盛產的 陶器,烹製 testi kebabı(陶罐烤肉)和 güveç(陶盆燉肉),使用灰燼文火慢燉後,搭配麵包或淋在飯上食用。以香料與 自然食材烹調,健康平衡的土耳其料理與法國料理和中華料理,並稱為「世界 3 大料理」。

4 月是土耳其人外出野餐賞花的時節,五顏六色的鬱金香、康乃馨和其他花朵一同綻放,美不勝收。健康美味的燉菜因 烹調時間長,通常不是現代人忙碌生活的首選,今年不妨就用節能減碳且安全免看顧的膳魔師燜燒鍋,重現製作慢燉入 味的土耳其式燉肉,搭配整籃麵包或米飯,帶著全家人和母親一同外出野餐,闔家共享美麗春光和這溫暖的傳家美味!

THERMOS® 膳魔師台灣區總代理 皇冠金屬工業股份有限公司 董事長

THERMOS® 1917年懷舊海報 THERMOS ® 膳魔師的優良品 質,廣受與土耳其同樣曾屬 羅馬帝國疆域的當今英國與 其他歐洲國家消費者信賴。

01

林欣蓓


土耳其式燉肉 Güveç

4人份

以肉類和當令蔬菜燉煮而成的經典家常料理。 在土耳其經常使用素燒陶盆,緊密覆以鋁箔紙,燜煮而成。 材料

調味料

肉類(羊、牛或雞)

500g

奶油

1 大匙

馬鈴薯(切丁)

2顆

橄欖油

3 大匙

茄子(切丁)

2條

胡椒、鹽

牛番茄(切丁)

1顆

洋蔥(切丁)

1顆

醬汁

蘑菇(切半)

6朵

番茄糊

2 大匙

糯米椒(去籽,切丁)

6支

150ml

蒜頭(切薄片)

6瓣

辛香料(新鮮或乾燥皆宜) 適量

辣椒粉 鹽

適量

1/

肉類切成一口大小,撒上鹽、胡椒。

2/

燜燒內鍋冷鍋放入奶油和橄欖油燒熱後,轉小火,放入 肉塊煎至表面上色,再放進所有蔬菜和醬汁,拌炒均勻。

3/

以中小火煮至沸騰,再轉小火續煮 10 分鐘,將燜燒內 鍋加蓋後移進外鍋燜燒 60 ∼ 80 分鐘,盛盤可搭配米飯

¼ 小匙 2 小匙

或麵包食用。

Tips

1. 不具辣味的「糯米椒」也稱為「青龍辣椒」,亦可以 等量青椒替代。

2. 辛香料可選用蒔蘿、巴西利、百里香、迷迭香或牛膝 草……等。

3. 冷藏放隔夜會更入味。

沸騰時間: 10 分 燜燒時間: 60 ∼ 80 分鐘

建議 鍋具

膳魔師 真空燜燒鍋 4.5 公升 單支定價 8,600 元 TCRA-4500-CS

02


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03

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滿足味蕾 & 心靈 我的優雅廚房 能夠親手下廚做出簡單卻樸實的家常菜,並與心愛的人共享,是多麼幸福 愉悅的一件事!從採買到烹調,或許只是一份安然閒適,郤又情意滿滿。 這樣的心思深藏在每個細節裡,幻化成入口的美好滋味,不但滿足了口腹 之欲,蘊含的心意更是療癒人心。歲月靜好,每一日每一餐都可以享用的 料理,在我的優雅廚房裡持續精采上菜……

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三杯雞杏鮑菇

3人份

一說到最下飯便當菜色,相信三杯雞一定讓許多人難以忘懷, 運用經典的炒鍋,製作出更具風味的料理吧!

調味料

準備材料

醃料

600g

麻油

100c.c.

杏鮑菇(切塊) 1 條

米酒

100c.c.

黑糖

7.5g

醬油膏

60g

米酒

15c.c.

30g

醬油

15c.c.

雞腿(切塊) 薑片

60g

蒜仁

10 顆

九層塔

適量

1g

1/

取雞腿塊放入醃料中均勻拌合,靜置 15 分鐘。

2/

冷鍋放入麻油,待油溫熱後轉小火加入薑片,慢慢爆香後加入 作法 1 的雞腿塊炒製上色,並加入杏鮑菇塊、蒜仁翻炒至香味 出來。

3/

鍋中放入米酒燒開,再加入醬油膏炒勻,蓋上鍋蓋燜煮約 6 分鐘。

4/

開蓋加入九層塔翻炒即完成。

建議 鍋具

膳魔師 新一代複合金雙耳炒鍋 36cm WK6-36-S 單支定價 8,350 元

產品介紹

08


建議 鍋具

膳魔師新一代享瘦鍋 單柄平底鍋 30cm WOK-30HB-S 單支定價 8,700 元

豆腐鑲肉

產品介紹

3人份

板豆腐是家常料理中經常出現的食材,不僅營養豐富,運用也很多元呢! 將餡料包入豆腐,佐以美味醬汁,相信是許多人記憶中的餐桌好味道。

準備材料

餡料

板豆腐(切片約2cm厚) 1塊

絞肉

300g

玉米粉

紅蘿蔔(切片)

適量

香菇(切碎)

2朵

蒜苗(切片)

適量

紅蘿蔔(切碎) 10g

香菇(切片)

適量

芹菜(切碎) 蔥(切碎) 香油

醬汁

1支

白糖 白胡椒

高湯

200c.c.

2.5g

蠔油

50c.c.

5g

米酒

50c.c.

2.5g

1g

米酒

15c.c.

2c.c.

醬油

15c.c.

1/

板豆腐切蝴蝶刀成「ㄈ狀」,放入鹽水浸泡 30 分鐘。

2/

大碗中放入所有餡料均勻拌合,再將內餡包入板豆腐切口內。

3/

冷鍋入油,待油熱後轉中小火,將作法 1 的鑲肉板豆腐煎至

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5g

Tips

視個人喜好,燒豆腐時 可加入太白粉水勾薄芡

兩面呈金黃,再倒入所有醬汁材料及蒜苗片、香菇片、紅蘿

(粉 1:水 3),增加醬

蔔片,燒至豆腐入味即完成。

汁的濃稠度及光澤感。


麻油雞飯

4∼6人份

餐桌上除了美味佳餚,米食料理也是非常受歡迎, 運用燜燒鍋料理,不僅少油煙,還能幫媽咪省時間。

準備材料

調味料

去骨雞腿(切塊) 2 隻

麻油

白米

3杯

老薑(切片)

60g

美白菇

1/2 包

鴻禧菇

1/2 包

3杯

醃料

100c.c.

醬油膏

15g

米酒

15 c.c.

2g

白胡椒

2g

1/

白米洗淨泡水 20 分鐘後瀝乾;雞腿塊放入醃料中均勻拌合,靜

2/

燜燒內鍋放入麻油,待油熱後轉中小火加入薑片爆香,再加入

置 15 分鐘;美白菇及鴻禧菇去掉蒂頭後手撕成條狀備用。

作法 1 的雞腿塊炒勻。

3/

鍋中放入泡好的白米、美白菇、鴻禧菇、醬油膏及水煮至沸騰, 轉小火續煮 8 分鐘。

4/

將內鍋移入外鍋燜燒 40 分鐘即完成。

建議 鍋具

膳魔師 不銹鋼真空燜燒提鍋 TCRA-4500-CS 單支定價 8,600 元

產品介紹

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愜意時光

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預計 4 月上市

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鑄鐵茶壺 (附濾網,適合茶葉舒展)


6月截角獨家商品

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注意事項 • 本券使用期限:2019.06.01-2019.06.30。 • 本券僅限於 THERMOS 膳魔師百貨店櫃使用。 • 憑本券消費折扣後滿 1,000 元,即可折抵 200 元。 • 本折價券不得與其他優惠活動一併使用。(如:優 惠組合商品、截角優惠、現折活動) • 本券僅限使用乙次,無法兌換現金或找零,不可重 複使用。結帳時憑本券方能享有此優惠,恕不接受 手抄、照片、掃描或複印等方式兌換。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 本券為不記名優惠券,任何人持本券皆可使用,請 自行妥善保管,如遭他人盜用,恕不補發。 • 皇冠金屬工業股份有限公司保有對活動辦法一切修 正、暫停及終止之權力,產品、贈品及售價以現場 實物為準。

注意事項 • 本券使用期限:2019.07.01-2019.07.31。 • 本券僅限於 THERMOS 膳魔師百貨店櫃使用。 • 憑本券消費折扣後滿 1,000 元,即可折抵 200 元。 • 本折價券不得與其他優惠活動一併使用。(如:優 惠組合商品、截角優惠、現折活動) • 本券僅限使用乙次,無法兌換現金或找零,不可重 複使用。結帳時憑本券方能享有此優惠,恕不接受 手抄、照片、掃描或複印等方式兌換。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 本券為不記名優惠券,任何人持本券皆可使用,請 自行妥善保管,如遭他人盜用,恕不補發。 • 皇冠金屬工業股份有限公司保有對活動辦法一切修 正、暫停及終止之權力,產品、贈品及售價以現場 實物為準。

注意事項 • 本券使用期限:2019.08.01-2019.08.31。 • 本券僅限於 THERMOS 膳魔師百貨店櫃使用。 • 憑本券消費折扣後滿 1,000 元,即可折抵 200 元。 • 本折價券不得與其他優惠活動一併使用。(如:優 惠組合商品、截角優惠、現折活動) • 本券僅限使用乙次,無法兌換現金或找零,不可重 複使用。結帳時憑本券方能享有此優惠,恕不接受 手抄、照片、掃描或複印等方式兌換。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 本券為不記名優惠券,任何人持本券皆可使用,請 自行妥善保管,如遭他人盜用,恕不補發。 • 皇冠金屬工業股份有限公司保有對活動辦法一切修 正、暫停及終止之權力,產品、贈品及售價以現場 實物為準。

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注意事項 • 本券使用期限:2019.06.01-06.30。 • 本券僅限於 THERMOS 膳魔師百貨店櫃使用。 • 本 截 角 優 惠 不 得 與 其 他 優 惠 活 動 一 併 使 用。 (如:現金抵用券、現折活動) • 本券僅限使用乙次,無法兌換現金或找零,不 可重複使用。結帳時憑本券方能享有此優惠, 恕不接受手抄、照片、掃描或複印等方式兌換。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 本券為不記名優惠券,任何人持本券皆可使用, 請自行妥善保管,如遭他人盜用,恕不補發。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 皇冠金屬工業股份有限公司保有對活動辦法一 切修正、暫停及終止之權力,產品、贈品及售 價以現場實物為準。

注意事項 • 本券使用期限:2019.06.01-06.30。 • 本券僅限於 THERMOS 膳魔師百貨店櫃使用。 • 本 截 角 優 惠 不 得 與 其 他 優 惠 活 動 一 併 使 用。 (如:現金抵用券、現折活動) • 本券僅限使用乙次,無法兌換現金或找零,不 可重複使用。結帳時憑本券方能享有此優惠, 恕不接受手抄、照片、掃描或複印等方式兌換。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 本券為不記名優惠券,任何人持本券皆可使用, 請自行妥善保管,如遭他人盜用,恕不補發。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 皇冠金屬工業股份有限公司保有對活動辦法一 切修正、暫停及終止之權力,產品、贈品及售 價以現場實物為準。

注意事項 • 本券使用期限:2019.07.01-07.31。 • 本券僅限於 THERMOS 膳魔師百貨店櫃使用。 • 本 截 角 優 惠 不 得 與 其 他 優 惠 活 動 一 併 使 用。

注意事項 • 本券使用期限:2019.07.01-07.31。 • 本券僅限於 THERMOS 膳魔師百貨店櫃使用。 • 本 截 角 優 惠 不 得 與 其 他 優 惠 活 動 一 併 使 用。

(如:現金抵用券、現折活動) • 本券僅限使用乙次,無法兌換現金或找零,不 可重複使用。結帳時憑本券方能享有此優惠, 恕不接受手抄、照片、掃描或複印等方式兌換。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 本券為不記名優惠券,任何人持本券皆可使用, 請自行妥善保管,如遭他人盜用,恕不補發。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 皇冠金屬工業股份有限公司保有對活動辦法一 切修正、暫停及終止之權力,產品、贈品及售 價以現場實物為準。

(如:現金抵用券、現折活動) • 本券僅限使用乙次,無法兌換現金或找零,不 可重複使用。結帳時憑本券方能享有此優惠, 恕不接受手抄、照片、掃描或複印等方式兌換。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 本券為不記名優惠券,任何人持本券皆可使用, 請自行妥善保管,如遭他人盜用,恕不補發。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 皇冠金屬工業股份有限公司保有對活動辦法一 切修正、暫停及終止之權力,產品、贈品及售 價以現場實物為準。

注意事項 • 本券使用期限:2019.08.01-08.31。 • 本券僅限於 THERMOS 膳魔師百貨店櫃使用。 • 本 截 角 優 惠 不 得 與 其 他 優 惠 活 動 一 併 使 用。 (如:現金抵用券、現折活動) • 本券僅限使用乙次,無法兌換現金或找零,不 可重複使用。結帳時憑本券方能享有此優惠, 恕不接受手抄、照片、掃描或複印等方式兌換。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 本券為不記名優惠券,任何人持本券皆可使用, 請自行妥善保管,如遭他人盜用,恕不補發。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 皇冠金屬工業股份有限公司保有對活動辦法一 切修正、暫停及終止之權力,產品、贈品及售 價以現場實物為準。

注意事項 • 本券使用期限:2019.08.01-08.31。 • 本券僅限於 THERMOS 膳魔師百貨店櫃使用。 • 本 截 角 優 惠 不 得 與 其 他 優 惠 活 動 一 併 使 用。 (如:現金抵用券、現折活動) • 本券僅限使用乙次,無法兌換現金或找零,不 可重複使用。結帳時憑本券方能享有此優惠, 恕不接受手抄、照片、掃描或複印等方式兌換。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 本券為不記名優惠券,任何人持本券皆可使用, 請自行妥善保管,如遭他人盜用,恕不補發。 • 請勿擅自偽造、變造,以免觸犯刑責。 • 皇冠金屬工業股份有限公司保有對活動辦法一 切修正、暫停及終止之權力,產品、贈品及售 價以現場實物為準。


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